کیک شکلاتی با خامه ترش و آلو. کیک شکلاتی با آلو
14.07.2015 09.07.2019
کیک شکلاتی با آلو یک تزئین واقعی برای هر کسی خواهد بود میز جشن. این دسر نه تنها به دلیل طعم عالی، بلکه به دلیل سهولت تهیه آن نیز متمایز است. تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌تواند چنین کیکی را در آشپزخانه خود تهیه کند.
کیک آلو و شکلاتی
برای تهیه بیسکویت به موارد زیر نیاز دارید:
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- شکر - 1 لیوان؛
- شکلات تیره - 170 گرم؛
- کره- 50 گرم؛
- آرد بادام - 3 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 170 گرم.
- کره - 200 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
- شکر - 200 گرم؛
- وانیلین؛
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری؛
- کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
- آلو - 1 فنجان.
برای تهیه اشباع به موارد زیر نیاز دارید:
- آب پرتقال - 50 میلی لیتر؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری.
کیک شکلاتیبا آلو بسیار آسان برای تهیه در خانه. اول از همه، شما باید یک کیک اسفنجی بپزید: شکلات تلخ را بردارید، آن را تکه تکه کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید، کره را اضافه کنید، بگذارید تا ذوب شود. حمام آب. برای جلوگیری از منسجم شدن شکلات در حین ذوب شدن، باید حمام آب را به درستی آماده کنید. داخل ماهیتابه (به ارتفاع 2-3 سانتی متر) آب بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا آب به سختی بجوشد، پس از آن یک کاسه شکلات روی آن قرار دهید.
دستور آشپزی بیسکویت شکلاتیشامل زدن تخم مرغ است زرده ها را از سفیده جدا کرده، شکر را به 2 قسمت تقسیم کرده، زرده ها و شکر را می زنیم تا یک توده پف دار درست شود و با سفیده ها هم به همین ترتیب عمل می شود. زرده ها با شکلات ذوب شده خنک شده ترکیب شده و مقداری سفیده به آن اضافه می شود. سپس به آرامی هم بزنید آرد بادام، دوباره سفیده ها را اضافه کنید و بعد از آن نوبت به آرد می رسد. خمیر را نباید زیاد هم زد وگرنه حالت هوای خود را از دست می دهد و مایع تر می شود که باعث غلیظ شدن کیک اسفنجی می شود که در این صورت نامطلوب است. خمیر را در قالبی که با کره چرب شده و با کاکائو پاشیده شده، ریخته و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-60 دقیقه پخته می شود.
دستور تهیه این کره کره یکی دارد ویژگی جالب: زرده ها را با شربت داغ بزنید. آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بپزید تا شربت لزج شود. برای تشخیص آماده بودن شربت، باید یک کاسه آب سرد در نزدیکی آن قرار دهید و هر از گاهی یک قاشق شربت را در آن فرو کنید. اگر می توانید یک توپ نرم رول کنید، شربت آماده است. زرده ها را بزنید تا کف کند، شربت را در آب رقیق بریزید تا روی همزن نرود. باید با بالاترین سرعت هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است زرده ها منسجم شوند. توده زرده خنک شده را با کره نرم شده بزنید، کنیاک، وانیلین، کاکائو را از طریق الک الک کنید.
آلوها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا به خمیر نرمی تبدیل شوند. برای تهیه اشباع باید آب پرتقال را (بهتر است تازه از آب گرفته استفاده کنید) در قابلمه ریخته و شکر را اضافه کرده و روی آتش بگذارید تا آب پرتقال کاملا حل شود. کنیاک را بعد از جوشیدن شربت در آغشته می ریزند. بیسکویت را به 2 قسمت برش می دهیم، خیس می کنیم شربت پرتقالسپس با خمیر آلو (لایه ای نازک) چرب می شوند، سپس خامه می زنند و کیک ها را به هم وصل می کنند. روی و کناره های کیک با خامه پوشانده شده و با چیپس شکلات و آلو کامل تزئین شده است.
کیک کشک تنبل ساخته شده از آلو و شکلات
برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز دارید:
- آلو - 200 گرم؛
- کوکی ها - 200 گرم؛
- فرم تقسیم
برای تهیه کرم نیاز دارید:
- پنیر دلمه با درصد چربی بالا - 400 گرم؛
- آلو در شکلات - 10-15 عدد؛
- شکلات شیری - 100 گرم؛
- ژلاتین - 15 گرم (قاشق غذاخوری)؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- پودر قند - 150 گرم؛
- خامه 33٪ - 150 میلی لیتر.
کیک شکلاتی با آلو را می توان بدون پخت تهیه کرد. اولین مرحله درست کردن خمیر است؛ برای این کار، کلوچه ها را در مخلوط کن له می کنند و بعد از آن آلو را به آن اضافه می کنند و دوباره خرد می کنند. قالب فنری از خمیر به دست آمده پر شده و در یخچال قرار می گیرد.
ژلاتین در آن خیس می شود آب سردبه نسبت 1 به 5 بگذارید تا کاملاً متورم شود. شیر کاکائودر حمام آب ذوب شود. خامه را با همزن (با سرعت متوسط) به صورت فوم پفی درآورید.
برای اینکه خامه خوب هم بزند باید سرد باشد. بهتر است خامه را در ظرف شیشه ای بزنید.
پنیر کوتیج را به همراه تیغه در کاسه مخلوط کن بریزید، آن را بزنید تا یک توده خامه ای شکل بگیرد، سپس شیر، شکلات آب شده و پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. اگر کاسه مخلوط کن خیلی بزرگ نیست، پنیر دلمه زده شده را داخل یک کاسه بریزید، سپس مواد باقیمانده را اضافه کنید و با استفاده از همزن هم بزنید. که در توده کشکخامه فرم گرفته را به آرامی بریزید. ژلاتین متورم شده را در یک حمام آب ذوب کنید، آن را در جریان نازکی در توده کشک بریزید، سپس آلو را در شکلات هم بزنید.
اگر قادر به خرید آب نبات آماده نیستید، می توانید به راحتی آنها را خودتان تهیه کنید. شما باید شکلات تلخ را بگیرید و در حمام آب ذوب کنید. سپس آلوها را باید داخل توده شکلاتی ذوب شده فرو کنید و با احتیاط روی کاغذ روغنی بگذارید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
مایه کشک را به همراه خمیر در قالب ریخته و به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم. کیک یخ زده از قالب فنری خارج می شود و با آلو با روکش شکلاتی تزئین می شود.
هر خانم خانه‌داری می‌تواند یک کیک شکلاتی درست کند و هرس کند. برای انجام این کار، به مقداری وقت آزاد و میل به غافلگیری عزیزان خود نیاز دارید. مهمانان با این دسر خوشحال خواهند شد!
32,412
کیک های شکلاتی ترکیب شده با هوا خامه ترش، پر از آلو و گردوپوشیده از لعاب شکلات تلخ همه کیک را دوست خواهند داشت، زیرا ... این ترکیب محبوب، برد-برد و محبوب آلو و شکلات را بازی می کند.
بیسکویت
- آرد - 190 گرم؛
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 3/4 قاشق چایخوری؛
- کاکائو - 40 گرم؛
- شکر - 220 گرم؛
- تخم مرغ متوسط - 2 عدد؛
- کره - 90 گرم؛
- شیر - 210 میلی لیتر؛
- سرکه شراب - 3/4 قاشق غذاخوری.
کرم رنگ
- خامه ترش 22٪ - 350 گرم؛
- پودر قند - 85 گرم؛
- کره - 40 گرم؛
- قوام دهنده کرم - 1 کیسه.
پر كردن
- آلو - 40 عدد (200 گرم) + برای تزئین 30 گرم (8 عدد)؛
- گردو - 100 گرم + 10 گرم برای تزئین.
لعاب
- کره - 50 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- خامه سنگین یا خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
- کاکائو بدون شکر - 4 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه کیک
کیک های شکلاتی
1. آرد، سودا، نمک، شکر و کاکائو را با هم ترکیب کنید. مخلوط کردن.
2. تخم مرغ، کره نرم، شیر و سرکه. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
3. قالب را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. داخل خمیر بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
4. کیک آمادهابتدا در تابه (10 دقیقه) خنک کنید، سپس روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. در فیلم بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید.
5. صبح، کل کیک را به 3 کیک یکدست برش دهید.
کرم رنگ
1. خامه ترش سرد شده را با همزن بزنید تا کف سبک شود و نصف شود شکر پودر شدهو قوام دهنده برای خامه
همچنین بخوانید کیک موز شکلاتی
2. کره نرم را در دمای محیط با نصف دیگر پودر قند بزنید.
3. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید.
پر كردن
آجیل ها را در ماهیتابه سرخ کنید و با وردنه خرد کنید. آلو را با آب جوش بجوشانید، بگذارید 5 دقیقه بماند و آب آن را خالی کنید. آلو را در مخلوط کن به قطعات کوچک خرد کنید.
لعاب
همه مواد را در یک قابلمه کوچک بریزید و بپزید تا یکدست و یکدست شود.
مونتاژ کیک
1. کیک را در بشقاب بگذارید و یک چهارم خامه ترش را روی آن بمالید. نیمی از آلو را روی آن قرار دهید و نیمی از مغزها را روی آن بپاشید.
2. لایه دوم کیک را یک طرف با یک چهارم خامه ترش چرب کنید و روی لایه اول کیک را که چرب کرده اید قرار دهید. این کیک دوم را با یک چهارم خامه ترش تزیین کنید، بقیه آلو و آجیل را اضافه کنید.
3. کیک سوم را با ربع آخر خامه ترش چرب کنید و قسمت چرب شده را روی کیک قرار دهید.
4. خامه ترش اضافی را از کناره های کیک جمع کنید و کناره ها را با آن بپوشانید. کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. بعد از نیم ساعت روی کیک را با لعاب بپوشانید و روی آن را با خرده های مغز و آلو خشک کنید.
این کیک همه دوستداران شکلات را خوشحال می کند. آلو و آجیل به آن حالت غیرعادی می بخشد طعم جدید، و شیرینی ها آن را زیبا و اشتها آور می کنند. اگر واقعا عاشق شکلات هستید، کیک ترافل شکلاتی را دوست خواهید داشت!
ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:
برای کیک اسفنجی، سفیده ها را بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود.
کره و شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و بگذارید خنک شود سپس آجیل خرد شده و آلوی خرد شده را به آن اضافه کنید. 
حالا شکلات و زرده را با هم مخلوط کنید.
آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید.
و در آخر سفیده ها را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. 
قالب را با کاغذ بپوشانید، قطر قالب من 24 سانتی متر است و خمیرمان را روی آن می ریزیم. در دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. آماده بودن خمیر را با ترکش یا کبریت چک می کنیم.
بیسکویت ما باید اینطوری شود. بگذار سرد شود. ممکن است کمی آویزان شود. ترسناک نیست.
حالا بیایید خامه را آماده کنیم. توده شکلات، خامه و آجیل را با هم مخلوط کنید. بیایید همه را در یک حمام آب ذوب کنیم. بیسکویت را از وسط نصف کنید. خامه و مغزهای خرد شده را روی یک نیمه قرار دهید. 
با نصف دیگر آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. 
سپس روی کیک لعاب بریزید. برای این کار شکلات را با خامه ذوب کرده و خوب هم بزنید و روی سطح کیک بریزید. بیایید آن را صاف کرده و کناره ها را هم بپوشانیم. روی کیک رو با نبات تزیین کردم و با شکلات پاشی کردم. بگذارید کیک یک شب بماند. و بیایید خودمان را درمان کنیم!
کیک هایی هستند که فقط آشپزهای با تجربه، اما مواردی نیز وجود دارد که حتی یک مبتدی نیز به راحتی می تواند از عهده آنها برآید. این نوع کیک خانگی است که در این دستور شما را با آن آشنا می کنیم. کیک شکلاتی با آجیل و آلو خشک پخته می شود و سریع و آسان پخته می شود و جمع آوری و تزئین تا حد امکان ساده است. و با همه اینها بسیار خوشمزه می شود. شکلات، آلو و آجیل طعم کیک را روشن و غنی می کند.
البته برای مقیاس بزرگ جشن جشناین کیک شکلاتی از نظر ظاهری تا حدودی ساده است، اما برای یک مهمانی چای دوستانه یا خانوادگی ایده آل است.
زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
آسان
وعده های غذایی: 6
عناصر
- برای آزمون:
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 300 گرم خامه ترش (هر محتوای چربی مفید است)؛
- 200 گرم شکر؛
- 1 قاشق چایخوری با مقدار کمی جوش شیرین؛
- 25 گرم کاکائو؛
- 210 گرم آرد؛
- 100 گرم آلو؛
- آجیل 80 گرم.
- کرم رنگ:
- 180 گرم کره نرم؛
- شکر 150 گرم؛
- تخم مرغ؛
- 50 گرم آرد؛
- شیر 700 میلی لیتر؛
- شکلات تلخ (برای تزئین).
آماده سازی
به یک فوم کرکی بزنید شکر دانه ریزبا تخم مرغ جرم باید سبک و هوا باشد. 
خامه ترش و نوشابه را با سرکه اضافه کنید. به آرامی اما به طور کامل مخلوط را با همزن بزنید. 
کاکائو را به آرد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و از طریق الک مستقیما داخل فنجان با خمیر الک کنید. پس از ورز دادن تا یکدست شدن خمیر مایع به دست می آید. 
سپس آلوی ریز خرد شده و مغزهای خرد شده را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید. 
تمام خمیر را داخل قالب 26 سانتی متری که کف آن را باید با تکه ای بپوشانید، منتقل کنید کاغذ پخت. در دمای 170 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. کیک عالی و مطبوع به نظر می رسد. بگذارید کمی خنک شود و از قالب خارج کنید. سپس آن را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.
در حالی که کیک در حال استراحت است، خامه را آماده کنید. ابتدا قسمت کاسترد را بپزید. برای این کار شکر را با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و شیر را اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود. دمای اتاق رو خنک کنیم.
در یک کاسه جداگانه، کره نرم را بزنید. سپس در قسمت های کوچک شروع به اضافه کردن به توده روغن کنید. فرنی. فقط زمانی که قسمت کاستارد کاملاً وارد کره شد هم زدن را متوقف کنید. کرم سبک و مطبوع می شود، هیچ گونه سنگینی روغنی در آن مشاهده نمی کنید.
حالا شما آماده کنید کیک شکلاتیبرای مونتاژ کیک ابتدا با استفاده از یک چاقوی بلند یک لایه به ضخامت بیش از 1 سانتی متر از آن جدا کنید این پایه کیک آینده خواهد بود. بقیه چیزها را به مکعب هایی با ضلع حدود 3 سانتی متر برش دهید.
کیک پایه را روی ظرف قرار دهید و روی آن را با خامه چرب کنید. لبه ها را به خصوص خوب بپوشانید تا خشک نشوند.
سپس قطعات را بچینید، ابتدا آنها را در آن فرو کنید توده خامه ای. کیک را در یک تپه جمع کنید.
سپس به سادگی روی کیک را با مغزهای خرد شده بپاشید و به طور تصادفی شکلات ذوب شده را روی آن بریزید.
تمام شد، کیک شکلاتی با آجیل و آلو آماده است. حالا چند ساعت طول می کشد تا خوب خیس بخورد. به این ترتیب می توانید آن را سریع و آسان بپزید کیک خانگیو خوشحالش کن طعم ظریفدوستان و عزیزان
- یک قابلمه را روی اجاق گاز یا حمام آب قرار دهید، کره را داخل آن بریزید و یک لیوان شکر بریزید. وقتی کره و شکر کمی حل شد، جوش شیرین، پودر کاکائو را اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. تخم مرغ را یکی یکی بزنید و با قاشق یا چنگال هم بزنید.
- یک لیوان آب را اندازه کنید و به آرامی به خمیر اضافه کنید. تقریباً 2.5 فنجان آرد لازم است. می توانید دو لیوان بریزید، کاسه را با خمیر به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. پس از آن، ببینید آیا نیاز به افزودن بیشتر دارید یا خیر.
- باید خمیری به دست بیاورید که باز شود، نباید بچسبد. در هر زمان می توانید آرد بیشتری اضافه کنید، مهم است که مقدار زیادی از آن نباشد، زیرا در این صورت کیک ها بسیار سفت می شوند و در خامه خیس نمی شوند. فر را از قبل گرم کنید و خمیر را از یخچال خارج کنید.
- به شش قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت یک لایه نازک روی کاغذ مخصوصی که با کمی آرد پاشیده شده است بغلتانید. برای اندازه گیری اندازه، باید یک صفحه را در بالای لایه قرار دهید.
- اگر ناهموار باشد اشکالی ندارد، نکته اصلی این است که صفحه مناسب باشد. هر کیک را به مدت پنج دقیقه بپزید. فر داغ. کیک آماده شده را با استفاده از یک چاقوی بزرگ از کاغذ جدا کنید و آن را به صورت دایره ای از هر طرف جدا کنید.
- یک بشقاب را بچسبانید، به صورت دایره ای برش دهید، تزئینات را جداگانه قرار دهید. آلو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. خامه ترش و یک لیوان شکر را با همزن بزنید تا به غلظت لازم برسد. ضایعات را خرد کرده و کیک را جمع کنید.
- همه کیک ها را با خامه پخش کنید، با آلوی خرد شده بپاشید. یک کیک را روی دیگری قرار دهید، آن را کمی با کف دست فشار دهید تا کرم در تمام سطح پخش شود. سعی کنید آلو را روی همه کیک ها به جز کیک رویی پخش کنید.
- باقیمانده خامه را روی آن قرار دهید و با خرده های کیک خرد شده بپاشید. کیک را به مدت سه ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. می توانید کیک شکلاتی را با آلو و کرم ظریف، با چای یا قهوه.
