شربت مشروب برای خیساندن کیک اسفنجی. اسرار یک دسر آبدار: اشباع برتر برای کیک اسفنجی

1. اشباع بسیار خوشمزه:

ودکا کرن بری "فنلاندیا" شفاف (بهتر است قرمز مصرف نکنید، رنگ دارد) - 50 گرم
- مربای گلابی خانگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب جوش سرد - 250 میلی لیتر
همه مواد را مخلوط کرده و روی بیسکویت آماده شده بریزید.

2. شربت برای خیس کردن بیسکویت:

شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
- لیکور، یا تنتور، یا آب - 7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید. با هم زدن، شربت را به جوش بیاورید. سپس سرد می شود و مواد معطر وارد می شود: هر نوع لیکور یا تنتور، وانیلین، کنیاک، تزریق قهوه، هر گونه اسانس میوه.

3. خیساندن شکلات:

کره - 100 گرم
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- شیر تغلیظ شده - نصف قوطی

اشباع در حمام آب تهیه می شود. برای این کار باید داخل یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی آتش بگذارید. و داخل تابه بزرگ یک تابه با قطر کمتر قرار دهید تا آغشته را در آن آماده کنید.
تمام مواد خیسانده را در یک قابلمه کوچکتر بریزید، کره را تکه تکه کنید تا سریعتر آب شود.
تا کاملا هم بزنید. اما آن را به جوش نیاورید. من از میکسر استفاده میکنم کیک را با اشباع داغ، ترجیحاً کیک گرم یا داغ خیس کنید.

4. اشباع مویز برای کیک مربا:

شربت توت - 0.5 فنجان
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 1 لیوان.

این اشباع برای کیک "Negro in Foam" استفاده می شود. اما می توان از آن در کیک های دیگر به صورت ترکیبی استفاده کرد خامه ترش. آماده سازی اشباع استاندارد است. همه مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.

5. اشباع برای کیک:

شکر - 250 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- Cahors - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
- وانیلین

آب را در یک قابلمه بجوشانید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
شربت را به جوش آورده و وانیلین و آب لیمو را اضافه کنید.
شربت تمام شده را خنک کنید.

6. شربت قهوه:

آب - 1 لیوان
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. ل
- قهوه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 لیوان.

شکر را با آب (نصف لیوان) ریخته و حرارت می دهیم تا دانه های شکر حل شوند. شربت حل شده به جوش می آید، قهوه با مقدار باقی مانده آب (نصف لیوان) دم می شود، که برای دم کردن در لبه اجاق قرار می گیرد. پس از 15 تا 20 دقیقه، قهوه فیلتر می شود و تزریق قهوه خالص همراه با کنیاک در شربت شکر ریخته می شود که کاملاً هم زده و خنک می شود.

7. اشباع با چای سبزو لیمو:

دم کنید چای سبز، آب لیمو را در آنجا اضافه کنید. وقتی خنک شد، کیک ها را خیس کنید.

8. خیساندن آناناس:

تهیه شده با شربت از آناناس کنسرو شده. من این کار را با چشم انجام می دهم. شربت را کمی با آب رقیق کنید، آب لیمو، یک قطره کنیاک را برای طعم دادن به آن اضافه کنید و فقط چند دقیقه بجوشانید.

9. اشباع شیر شماره 1:

یک قوطی شیر تغلیظ شده را با 3 فنجان آب جوش پر کنید. وانیل را اضافه کنید، بگذارید خنک شود و کیک ها را خیلی سخاوتمندانه خیس کنید.

10. اشباع شیر شماره 2:

3 قاشق غذاخوری شیر را با 1 قاشق غذاخوری به جوش بیاورید. شکر (250 میلی لیتر).

11. خیساندن لیمو:

1 فنجان آب جوش + نصف لیمو، برش خورده + 3 قاشق چایخوری شکر + وانیل. گذاشتم دم بکشه و تازه خنک شد. لیمو را خوردم و از مایع آن استفاده کردم.

12. شربت پرتقال:

پوست یک پرتقال ریز خرد شده
- آب پرتقال - 1/2 فنجان
- شکر - 1/4 فنجان

همه مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بدون درب بپزید یا تا زمانی که شربت نصف شود. کیک ها را گرم خیس کنید.

13. اشباع گیلاس:

حدود 1/3 آب آلبالو را در یک فنجان بریزید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 3-4 قاشق غذاخوری. ل کنیاک و آب اضافه کنید تا مقدار کل آغشته شدن تقریباً 1 فنجان باشد. من مقدار آغشته شدن یک لایه چند لایه را محاسبه کردم، اگر یک کیک درست می کنید، نصف سهم برای شما کافی است.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

ساخت هر محصول قنادی ظرافت های خاص خود را دارد. برای کیک اسفنجیمایعی که کیک ها را خیس و اشباع می کند بسیار مهم است. برای کیک های اسفنجی از انواع آغشته استفاده می شود که به لطف آنها هر کیک طعم خاصی پیدا می کند.

شربت تهیه شده از آب و شکر

تهیه شربت شکر برای خیساندن کیک اسفنجی بسیار ساده است. این کاملا با انواع توت ها، میوه ها و کرم ها سازگار است. آب لیمو یا مربای توت را اضافه می کنند تا کمی ترشی آن اضافه شود.

عناصر:

• شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 13 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. شکر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و هم بزنید و روی آتش بگذارید.
2. آب لیمو را اضافه کنید، بپزید تا بجوشد.
3. وقتی آب به جوش آمد مطمئن شوید که شکر کاملا حل شده و آن را خاموش کنید.
4. بگذارید کمی خنک شود. مقدار دریافتی برای خیس کردن 2 کیک کافی است.

شربت شیر

برای به دست آوردن شربت شیر، شیر، شکر و وانیل را با هم می جوشانند و شیری معطر برای بیسکویت به دست می آورند. شیر معمولی اغلب با شیر تغلیظ شده جایگزین می شود که طعمی غنی تر و خامه تر می دهد. پودر وانیل را می توان با اسانس رم جایگزین کرد که برای کیک هایی با میوه های گرمسیری مفید است.

عناصر:

• آب - 250 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• اسانس رام - 2-3 قطره.

روش پخت و پز:

1. شیر تغلیظ شده را در آب حل کرده و بجوشانید.
2. وقتی جوش آمد آن را خاموش کنید، اسانس را اضافه کنید، کمی خنک کنید.

اشباع قهوه

یک گزینه عالی، اشباع قهوه برای کیک اسفنجی است. با استفاده از قهوه فوری یا دم کرده تهیه می شود. گزینه دوم ارجح است، زیرا قهوه طبیعیبه محصولات طعم واضح تر و تصفیه شده می دهد. در صورت تمایل، کنیاک یا الکل کنیاک اضافه می شود.

عناصر:

• قهوه - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• کنیاک - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 120 گرم.

روش پخت و پز:

1. قهوه را با نصف لیوان آب جوش دم کنید.
2. شکر را در آب باقیمانده بریزید و بجوشانید.
3. محلول قهوه را صاف کرده، با شربت و کنیاک مخلوط کنید.

دستور غذا با کنیاک یا رم

الکل گاهی اوقات به عنوان اشباع برای کیک استفاده می شود: رم یا کنیاک. رام به شیر یا شربت شکر اضافه می شود، با کنیاک تغییرات بیشتری وجود دارد. برای مثال می توانید مخلوطی از کنیاک و آب گیلاس تهیه کنید.

عناصر:

• آب گیلاس - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 70 گرم؛
• کنیاک - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. شکر را در آب آلبالو هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. در الکل بریزید، هم بزنید، نیازی به پختن نیست.

اشباع برای بیسکویت شکلاتی

کیک اسفنجی شکلاتی با اشباع کاراملی هماهنگی خوبی دارد. برای تهیه آن، به جای شیر تغلیظ شده معمولی، به شیر غلیظ آب پز شده نیاز دارید؛ این نت کاراملی ایجاد می کند. در طول فرآیند پخت و پز، نکته اصلی این است که به طور مداوم هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.

گفته می‌شود که دیپ بیسکویت اولین بار توسط ایتالیایی‌های شیرین‌دوست اختراع شد، اگرچه فرانسوی‌ها که به جایگاه خود به عنوان ترندست افتخار می‌کنند، این واقعیت را رد می‌کنند. به هر حال، این قسمت از محصول شیرینی پزی حالتی غیرعادی به بیسکویت می دهد طعم ظریف، مورد پسند اکثر مردم. تهیه آن دشوار نیست، نکته اصلی این است که نسبتی را بدانید که اشباع تمام مزایای کیک را بدون تبدیل آن به یک توده خیس و بی شکل برجسته می کند.

با وجود این که هنر آشپزی از قواعد اعمال شده در علوم دقیق استفاده نمی کند و بیشتر بهترین ظروفبه طور شهودی آماده شده است، در این مورد بهتر است به ریاضیات روی آورید.

شیرینی‌پزهای فرانسوی فرمولی برای کیک ایده‌آل ایجاد کرده‌اند که طعم آن را بدون ایجاد اختلال در شکل یا افزودن مواد افزودنی مصنوعی خاص ممکن می‌سازد.

به ازای هر 1 کیلوگرم کیک اسفنجیباید 700 گرم اشباع و 1.2 کیلوگرم خامه وجود داشته باشد.

برای تهیه کیک خوب، فقط باید این نسبت را به بیسکویتی که استفاده می کنید اعمال کنید. به هر حال، فرمول فقط برای کیک اسفنجی مناسب است - نان کوتاه، شیرینی پفکیو انواع دیگر پایه های مورد استفاده نیاز به رعایت قوانین خاص خود دارند.

همچنین مهم است که بدانید چه زمانی از خیس کن استفاده کنید، زیرا اشتباهات می توانند یک کیک زرق و برق دار را به یک تکه خمیر کاملا غیرقابل خوردن تبدیل کنند. کیک های اسفنجی باید 6-7 ساعت بعد از اتمام پخت با آن بریزید، در صورتی که از بیسکویت های آماده خریداری شده استفاده می کنید باید 2-3 ساعت بعد از ورود آنها به خانه مراحل را شروع کنید.

شما فقط می توانید از اشباع در دمای اتاق استفاده کنید - هنگامی که خنک می شود، شربت شکر فوق العاده چسبناک می شود و روی سطح جمع می شود و به تدریج به نوعی لعاب درهم و برهم تبدیل می شود. و وقتی خیلی داغ شد شکل کیک ها به هم می خورد و باعث می شود داخل آن بیفتد. بنابراین، پس از تهیه آغشته به انتخاب خود، باید آن را به مدت 2 تا 3 ساعت بگذارید تا خنک شود، اما آن را در یخچال قرار ندهید.

اگر از اشباع الکلی برای کیک اسفنجی استفاده می کنید، باید به وضوح درک کنید که برای تهیه ترکیب ایده آل چه مقدار از مواد مصرف کنید. وقتی یک کیک در کنیاک، ودکا یا رم خیس می شود، الکل زیاد طعم بیسکویت را تلخ می کند و کل شاهکار آشپزی را به کلی خراب می کند.

رویکرد مشابهی در مورد دارچین، پوست لیمو، قهوه و سایر محصولاتی که عطرهای کاملاً غنی دارند و می توانند در ظرف نهایی غالب شوند، استفاده می شود.

دستور العمل های اساسی

ارزش این را دارد که فوراً بگوییم که هرگونه اشباع برای بیسکویت یک شربت قند معمولی است که با مواد افزودنی خاصی مجهز شده است.باید با دقت آماده شود - برای این کار از یک قابلمه کوچک با کف ضخیم استفاده می کنید که روی حرارت کم قرار می گیرد. علاوه بر این، نمی توانید شربت را به جوش بیاورید، در غیر این صورت ترکیب حاصل بسیار ناپایدار خواهد بود و با کاهش دما، شروع به رسوب می کند، یا، که بسیار بدتر، متبلور می شود.

ابتدا بیایید نحوه تهیه پایه و سپس مواد افزودنی را بررسی کنیم که به آغشته سازی تصفیه شده و منحصر به فرد کمک می کند.

شروع کنید

برای تهیه شربت مرغوب برای آغشته کردن بیسکویت به شکر سفید دانه‌ریز و آب صاف شده نیاز دارید. آخرین نیاز باید رعایت شود، زیرا مایع شیر حاوی بسیاری از مواد خارجی است که از حل شدن طبیعی شکر جلوگیری می کند و طعم آن را خراب می کند. برخی از لذیذها استفاده از شکر نیشکر را توصیه می کنند که طعم بدیعی دارد، اما باید به یاد داشته باشید که هزینه چنین محصولی بسیار بالا است، بنابراین کیک لذت ارزانی نخواهد داشت.

شربت شکربه نسبت‌های دقیق نیاز دارد، در غیر این صورت یا آب شیرینی خواهید داشت که می‌تواند بدون خیس کردن کیک‌ها جریان پیدا کند، یا دوغاب غلیظی که بیشتر شبیه کیک است.

مقدار بهینه مواد برای تهیه یک لیتر مخلوط 450-500 میلی لیتر آب و 0.5 کیلوگرم شکر است.

در صورت لزوم به دست آوردن طعم بسیار قوی از یک افزودنی خاص، مقدار شکر را می توان به 350-400 گرم کاهش داد.

مایع را با شکر اضافه شده روی حرارت ملایم گرم کنید، اما به جوش نیاورید. وقتی کف ظاهر شد، آن را با دقت جدا کنید و به پختن ادامه دهید و هم بزنید تا تمام شکر حل شود. پس از اتمام ساخت رویه کیک، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید حدود یک ساعت خنک شود و طعم دهنده را اضافه کنید. اگر این کار را زودتر انجام دهید، به سادگی تبخیر می شود و شربت شکر خالص باقی می ماند.

وقتی همه چیز آماده شد، باید مخلوط خیسانده را روی کیک ها بریزید، به آرامی آن را با قاشق مالش دهید و به تدریج مایع بیشتری اضافه کنید.

افزودنی های الکلی

اشباع های مختلفی برای بیسکویت ها وجود دارد که بر اساس نوشیدنی های الکلی ایجاد می شوند. الکل به طور قابل توجهی عطر خود کیک، کرم استفاده شده و همچنین افزودنی های اضافی را در صورت وجود افزایش می دهد. به همین دلیل، میوه ها یا اجزای گیاهی اغلب به عنوان بخشی از اشباع به الکل اضافه می شوند.

محبوب ترین اشباع کنیاک که از سنت های شیرینی پزی فرانسوی به ما رسیده است. به ازای هر لیتر شربت باید 150 میلی لیتر نوشیدنی اضافه کنید و مطمئن شوید که با توده غلیظ اصلی به خوبی مخلوط می شود.

علاوه بر این، آغشته سازی برای بیسکویت ها را می توان با موارد دیگر تهیه کرد مشروبات الکلی، شامل:

• ودکای گران قیمت؛
• لیکور؛
• تنتور.

استفاده از تنتور جین، تکیلا، آبسنت و سامبوکا نامطلوب است، زیرا آنها رایحه های بسیار خاصی دارند که می توانند تصور کیک حاصل را خراب کنند.

همچنین می توانید طعم های اصلی را با کنیاک ترکیب کنید، به عنوان مثال، دارچین، قهوه، شکلات، گیلاس. خامه، شربت یا لیکور نارگیل، نعناع و گیاهان دیگر برای رام مناسب است. اما اشباع بیسکویت ها بر اساس لیکور و تنتور معمولاً خودکفا هستند. با افزودن به آنها ماده اضافیشما می توانید هماهنگی طعم را مختل کنید و در نتیجه احساسات کاملاً ناخوشایندی ایجاد کنید.

سایه های میوه ای

برای تهیه اشباع با کیفیت بالا برای کیک های اسفنجی بر اساس میوه ها و انواع توت ها، ابتدا باید گزینه افزودنی بهینه را انتخاب کنید. بهترین طعم دهنده لیکور، تنتور یا اسانس روح است، اما باید بسیار مراقب آنها باشید، زیرا چند قطره اضافی طعم را بسیار غنی می کند یا تلخی بیش از حد به آن اضافه می کند. بنابراین، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند از مرباها و غذاهای آماده استفاده کنید. با این حال، آنها باید تازه باشند، زیرا ضخامت بیش از حد مانع از حل شدن مناسب آنها می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند انتخاب است. اشباع لیمو یک کلاسیک در نظر گرفته می شود که کلاسیک شیرینی پزی فرانسوی، ایتالیایی و اسپانیایی نیز هست. اما مرکبات از جمله پرتقال، نارنگی و گریپ فروت نیز باید با احتیاط زیاد استفاده شوند، زیرا طعم بسیار شدیدی دارند.

یک گزینه خوب که در آن لازم نیست از اضافه کردن طعم دهنده های زیادی بترسید - توت فرنگی، گیلاس، تمشک، زردآلو، آلو. انواع توت ها نیز محبوب هستند - توت، انگور فرنگی، زغال اخته، زغال اخته.

نت های گل

همچنین می توانید شربتی با طعم گل درست کنید. گزینه خوبیهبنفشه ای وجود خواهد داشت که طعم لطیفی به کیک می دهد. آغشته کردن با استفاده از گل رز، یاسمن و سایر گلهایی که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند نیز اصیل خواهد بود. از آن‌ها برای تهیه مخلوط‌ها، تنتورهای الکلی و اسانس‌ها استفاده می‌شود و همچنین آنها را با شکر آسیاب می‌کنند و آنها را برای چند روز باقی می‌گذارند و پس از آن آب میوه جمع‌آوری می‌شود.

در نهایت، اگر مطلقاً زمان یا تمایلی برای آشپزی ندارید شیرینی پزیاگر می خواهید عزیزان خود را با یک کیک خوشمزه خوشحال کنید، می توانید یک اسانس آماده یا طعم دهنده مصنوعی را از فروشگاه خریداری کنید. با این حال، شما نباید از چنین مواد افزودنی سوء استفاده کنید، زیرا آنها برای بدن بسیار مضرتر از تمام موارد ارائه شده در بالا هستند.

سلام به همه. بیایید امروز در مورد اشباع کیک هایمان صحبت کنیم. برای اینکه لایه های کیک کیک آینده لطیف تر و خوشبوتر شوند، باید آنها را در شربت های مخصوص خیس کنیم. این محلول ها همچنین به کاهش بوی تخم مرغ و حتی برخی از عیوب پخت مانند لایه های خشک کیک کمک می کنند.

اجازه دهید فوراً رزرو کنم: همه کیک ها نیاز به خیساندن ندارند. بسیاری از دسرهای مدرن کاملاً مرطوب هستند و فقط به یک پوشش خامه نیاز دارند - ... این تنها بخش کوچکی از شاهکارهای خودکفا است.

بدون شک برخی از کیک ها وجود دارند که به رطوبت اضافی نیاز دارند. همان را بگیرید یا. بیایید از مثال آنها برای درک استفاده کنیم.

بیایید شروع کنیم کیک های آمادهباید 8-10 ساعت زیر فیلم در یخچال بماند. در این مدت آنها نرم تر و هیدراته تر می شوند. بعد، می توانید اشباع را شروع کنید. ضمناً بعد از زدن شربت ها، بهتر است 15-30 دقیقه صبر کنید و سپس با خامه بپوشانید. و به یاد داشته باشید که حداقل 6 ساعت باید از شروع خیساندن تا سرو بگذرد.

بنابراین، برای اینکه ما تصمیم بگیریم از کدام آغشته استفاده کنیم، باید تصمیم بگیریم که چه چیزی را در پرکننده قرار دهیم. اگر فقط خامه است (گاناش، خامه ترش یا هر چیز دیگری)، بهتر است آن را با وانیل، قهوه، عسل یا کنیاک آغشته کنید.

اگر پر کردن شامل وجود انواع توت ها و میوه ها به هر شکل باشد (در تازه، پوره، مربا، مارمالاد، confiture)، سپس اشباع نیز باید میوه و توت باشد، احتمالا با افزودن الکل.

رایج ترین اشباع شربت شکر است. تهیه آن آسان و ارزان است.

چگونه شربت قند برای اشباع در خانه تهیه کنیم؟

طرز تهیه به این صورت است: برای 2 قاشق غذاخوری شکر به 3 قاشق غذاخوری آب و 0.5 الکل نیاز داریم که از این مقدار تقریباً 100 گرم شربت خارج می شود. یعنی اگر مثلاً 6 قاشق غذاخوری شکر مصرف کنید به 9 قاشق غذاخوری آب و 1.5 الکل نیاز دارید.

محاسبه حجم شربت مورد نیاز شما نیز بسیار ساده است. یک فرمول 1 وجود دارد: 0.7: 1.2، که 1 قسمت بیسکویت، 0.7 اشباع، 1.2 مقدار خامه است. یعنی اگر نان کوتاه شما 700 گرم وزن دارد به حدود 500 گرم آغشته و 840 گرم خامه نیاز دارید بنابراین باید از 10 قاشق غذاخوری شکر شربتی بپزید. این فرمول همیشه جواب نمی‌دهد؛ برای بیسکویت‌های معمولی مناسب‌تر است، اما اگر بیسکویت شما حاوی کره یا ماست باشد، آغشته‌سازی بسیار کمتری نیاز است. برای خیس کردن یک کیک به قطر 18 حدود 50-60 گرم شربت لازم است.

تهیه شربت نیز بسیار ساده است. شکر و آب را روی آن بریزید آتش آهسته، بهتر است این کار را در قابلمه ای با کف ضخیم انجام دهید. مدام با کفگیر سیلیکونی یا چوبی هم بزنید. باید با دقت هم بزنید تا ذرات شکر روی دیواره ظرف نریزد تا در آینده شربت آب پز را صاف نکنید. وقتی تمام شکر حل شد، می توانید هم زدن را متوقف کنید و صبر کنید تا مخلوط به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، آن را از روی حرارت بردارید و وقتی مخلوط خنک شد، الکل را اضافه کنید (اگر تصمیم دارید با آن این کار را انجام دهید).

کنیاک، رم، شراب بندری، لیکور به عنوان الکل مناسب هستند. هر چی دلت بخواد، یه چیز، ولی الکل باید خوب باشه، گرونه، پورت واین 777 اینجا جواب نمیده :) لیکور بیلیس برای این منظور عالیه.

این اشباع هم برای کیک اسفنجی معمولی و هم برای کیک شکلاتی مناسب است.

اگر قهوه تازه دم شده را به شربت شکر اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری به ازای هر 2 قاشق غذاخوری شکر)، خوب است که بیسکویت شکلاتی را با آن خیس کنید.

وانیل ( شکر وانیلیاضافه شده به چنین شربتی به از بین بردن بوی تخم مرغ نیز کمک می کند کیک اسفنجی کلاسیک.

یکی دیگر از گزینه های اشباع ارزان و سریع شیر تغلیظ شده است. می تواند معمولی یا آب پز باشد. به سادگی باید آن را با آب جوش گرم رقیق کنید، کمی خنک کنید و می توانید آن را روی کیک بریزید.

آب میوه‌های کنسرو شده، رویه‌ای عالی برای پوسته می‌سازد و ترکیب کیک اسفنجی کلاسیک با هلو شگفت‌انگیز است.

اگر در خانه مربا دارید، پالپ به داخل پر می شود، اما جزء مایع، رقیق شده با آب، برای خیساندن کیک ها مناسب است. من به خصوص ترکیب کیک های شکلاتی را با گیلاس، لینگونبری یا زغال اخته دوست دارم.

به هر حال، حتی از معمولی ترین قهوه شیرین، کاکائو یا چای نیز می توان برای خیس کردن کیک ها استفاده کرد؛ به طور طبیعی، این بهترین کار برای خیس کردن کیک است. نسخه شکلاتیکیک. یک گزینه خریداری شده در فروشگاه، مانند میلک شیک شکلاتی معجزه آسا، نیز موثر خواهد بود.

آب میوه های تازه برای همین اهداف کاملاً مناسب هستند، به خصوص آب پرتقال جوشانده شده با شکر.

اشباع عسل برای کیک اسفنجی سبک در ترکیب با خامه ترش ایده آل است. عسل فقط باید رقیق شود آب گرم، به قوام مورد نظر برسد.

برای اشباع یکنواخت بیسکویت، می توانید از یک بطری اسپری استفاده کنید، اگر بطری ندارید، می توانید به سادگی سوراخ های کوچکی در درب یک بطری پلاستیکی ایجاد کنید و آن را روی کیک ها بریزید. نکته اصلی در اینجا این است که بدانید چه زمانی باید متوقف شود، زیرا اگر شربت را بیش از حد پر کنید، محصول نهایی به طرز نامناسبی در بشقاب متلاشی می شود و یک گودال مایع اضافی آزاد می کند. اما من شخصا فقط سطح بیسکویت را با برس سیلیکونی چرب می کنم.

اگر دستور العمل‌هایی برای اشباع‌هایی که استفاده می‌کنید دارید که من در اینجا توضیح ندادم، در نظرات به اشتراک بگذارید. و در یکی از مقالات بعدی در مورد پر کردن صحبت خواهیم کرد.

کیک های خوشمزه برای شما

در سنت های شیرینی پزی آمریکایی، مرسوم است که از کیک های اسفنجی ضخیم با روکش استفاده کنند کره خامه. برای دندان شیرین ما، این کاملا غیر قابل قبول است، بنابراین ما اغلب از اشباع کیک استفاده می کنیم، که به دسر آبدار و لطافت می بخشد.

برای انصاف، باید توجه داشت که همه انواع بیسکویت نیاز به آغشته کردن ندارند. "مخمل قرمز"، "مرغ مگس خوار"، " بیسکویت شیفون"، "دارک لری"، اما شما نمی توانید یک کیک خوشمزه از یک کیک اسفنجی کلاسیک بدون مرطوب کردن درست کنید.

بنابراین، نوع شکر آغشته محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین است. تهیه آن آسان است و شربت فقط حاوی آب، شکر و الکل (کنیاک، رام، پورت یا لیکور) است.

از آنجایی که کیک هایی با قطرهای مختلف و در نتیجه وزن ها به مقادیر متفاوتی از مایع برای خیساندن نیاز دارند، استفاده از نسبت ها در هر 100 گرم شربت شکر تمام شده راحت است که در آن از یک قاشق غذاخوری به عنوان اندازه گیری وزن و حجم استفاده می شود.

بنابراین، برای مقدار مشخص شده اشباع شکر به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 قاشق غذاخوری آب؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• ½ قاشق غذاخوری کنیاک.

مراحل آماده سازی:

1. شکر و آب را در یک کاسه ته ضخیم روی حرارت متوسط ​​بریزید و بگذارید بجوشد و مدام هم بزنید. برای اینکه شربت حاصل در حین هم زدن خیس نشود، باید مطمئن شوید که کریستال های شکر روی دیواره ها نریزند.
2. محلول جوشانده را می توان بلافاصله از اجاق گاز خارج کرد یا می توانید اجازه دهید چند دقیقه حباب بزند، کمی خنک شود و الکل اضافه کنید.

با انواع توت ها و کنیاک

شربت برای خیساندن کیک را می توان با افزودن انواع توت ها تهیه کرد. بسته به پایه انتخاب شده، دسر تمام شده طعم منحصر به فرد خود را خواهد داشت. بله، با بیسکویت شکلاتیطعم گیلاس خوب می شود.

برای تهیه آغشته به گیلاس با کنیاک باید تهیه کنید:

• 75 گرم توت های تازهگیلاس بدون هسته؛
• 220 میلی لیتر آب؛
• شکر 55 گرم؛
• کنیاک 30 میلی لیتر.

پیش رفتن:

1. توت های شسته شده را بدون ساقه و دانه در قابلمه ای بریزید و آنها را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. دو تا سه دقیقه بجوشانید و بگذارید در دمای اتاق تا 30 تا 35 درجه خنک شود.
2. تمام توت ها را از آبگوشت گرم خارج کنید (اگر کوچک هستند، می توانید به سادگی از صافی عبور دهید)، شکر را اضافه کنید، کنیاک بریزید و هم بزنید. به محض حل شدن آخرین کریستال شیرین، آغشته سازی آماده است.

با طعم کارامل از شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده آب پز طعم کاراملی دلپذیری دارد، اما شکل خالصاستفاده از آن برای خیساندن کیک امکان پذیر نخواهد بود، زیرا این محصول بیش از حد ضخیم است.

بنابراین، باید کمی با شیر به نسبت زیر رقیق شود:

• 150 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• شیر 150 گرم؛
• کنیاک 15 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک ظرف نسوز با شیر روی آتش بگذارید و کمی گرم کنید سپس بگذارید شیر تغلیظ شده آب پزو کاملا هم بزنید تا کاملا ذوب شود.
2. پس از این، اشباع شیر-کارامل را خنک کنید و با کنیاک مخلوط کنید. نتیجه یک محلول قهوه ای رنگ با طعم ترش دلپذیر است.

اشباع قهوه برای کیک با شیر

عاشقان قهوه آن را دوست خواهند داشت بیسکویت آبدار، در محلول قهوه شیرین با افزودن شیر خیس می شود. رایحه خاص کاملاً مزه کیک های شکلاتی را تکمیل و برجسته می کند.

برای تهیه این اشباع به موارد زیر نیاز دارید:

• 36 گرم قهوه آسیاب شده طبیعی؛
• 180 گرم شکر گرانول؛
• 125 میلی لیتر آب؛
• 125 ماه شیر؛
• 15 تا 20 میلی لیتر کنیاک یا لیکور قهوه.

دنباله اقدامات:

1. شیر را با شکر ترکیب کنید و روی حرارت بگذارید تا دانه های شیرین ماسه کاملا حل شوند.
2. قهوه را در مقدار مشخص شده میلی لیتر آب دم کنید. پس از جوش آمدن، ترک را با نوشیدنی معطر به مدت 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید تا دم بکشد.
3. قهوه تمام شده را صاف کرده، با شیر شیرین و لیکور مخلوط کنید.

ساخته شده با آب لیمو

آب لیمو برای کیک های اسفنجی کلاسیک، وانیلی یا کوئین ویکتوریا مناسب است. در فصل گرما حتما باید کمی الکل به آن اضافه کنید که به عنوان نگهدارنده عمل می کند و به تازگی دسر برای مدت طولانی تری کمک می کند.

اگر نگران هستید که مخلوط خیساندن کیک ها خیلی ترش شود، می توانید از سایر مرکبات (مثلاً پرتقال یا لیموترش) استفاده کنید.

نسبت محصولات موجود در شربت:

• 250 میلی لیتر آب؛
• شکر 90 گرم؛
• ½ لیمو (آب و پوست)؛
• کنیاک 30 میلی لیتر.

طرز تهیه شربت شکر برای خیساندن کیک با آبلیمو:

1. در یک قابلمه یا قابلمه کوچک، آب را با شکر مخلوط کنید. محلول شیرین را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. در حالی که شربت در حال جوشیدن است، پوست لیمو را نازک کرده و آب آن را بگیرید. شکر و آب باید 4 تا 5 دقیقه بجوشد، سپس باید قابلمه را از روی اجاق برداشته، آب و پوست را به محتویات آن اضافه کنید، مخلوط را با درب بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
3. اشباع سرد شده را صاف کنید، کنیاک را اضافه کنید، مخلوط کنید و برای هدف مورد نظر استفاده کنید.

کیک های خیس شده نه تنها باید خنک شوند، بلکه خودشان نباید داغ باشند. خوب است که آنها حداقل چند ساعت در یخچال، بسته بندی شده در فیلم غذا، استراحت کنند.

بر اساس عسل

می توانید شکر معمولی در اشباع را با عسل جایگزین کنید. نه تنها خبره‌های این محصول زنبورداری می‌دانند که انواع مختلف (گل، گندم سیاه، گیاهان، اقاقیا) می‌توانند به طور قابل توجهی از نظر طعم متفاوت باشند و طعم محصولات پخته شده را منحصر به فرد کنند.

برای جلوگیری از تبدیل شدن بیش از حد این شربت، توصیه می شود کمی پرتقال یا آب لیمو، که شیرینی اضافی را متعادل می کند.

یک قسمت از این محلول حاوی:

• 150 میلی لیتر آب؛
• 40 تا 50 گرم عسل؛
• ½ پرتقال؛
• کنیاک 30 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. آب نصف مرکبات را با هر روشی که در دسترس است بگیرید. آن را با آب ترکیب کنید و بگذارید بجوشد و سپس بگذارید تا دمای زیر 60 درجه خنک شود. فقط با این شرایط دماییهمه نجات می یابند مواد مفیدکه عسل سرشار از آن است.
2. عسل و کنیاک را به پایه کمی خنک شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و می توانید شروع به خیساندن بیسکویت کنید.

اشباع عسل یک مکمل ایده آل برای کیک های سبک با خامه ترش خواهد بود.

اشباع شیر برای کیک

اشباع شیر محبوب را می توان با دو تهیه کرد راه های مختلف: از شیر کامل گاو و شکر یا از آب و شیر تغلیظ شده. اینکه کدام یک را انتخاب کنید فقط می تواند با ترجیحات سلیقه شما تعیین شود و در زیر نسبت ها و الگوریتم تهیه هر نوع آورده شده است.

برای اولین نسخه از شربت شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر شیر با هر محتوای چربی؛
• شکر گرانول 60 گرم.

آماده سازی:

1. شیر را با شکر ترکیب کرده و حدود دو دقیقه بجوشانید.
2. سپس مخلوط شیر شیرین را در دمای اتاق خنک کرده و آماده است.

ترکیب اشباع شیر با شیر تغلیظ شده شامل:

• 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده؛
• 225 میلی لیتر آب؛
• وانیل به مزه

تکنولوژی پخت و پز:

1. آب را روی اجاق به جوش بیاورید، مایع باید به شدت غر بزند.
2. شیر تغلیظ شده را در ظرفی با ظرفیت مناسب بریزید و روی آن آب جوش بریزید و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. از شربت خنک شده می توان برای خیس کردن کیک ها استفاده کرد.

httpv://www.youtube.com/watch?v=—ZH06kSpHY

شربت شکلاتی برای خیساندن لایه های کیک

این نوع خیساندن کیک یک رویای واقعی شکلات است. نه تنها بیسکویت را آبدار می کند، بلکه طعم شکلاتی آن را نیز بسیار افزایش می دهد.

این شربت از:

• 120 میلی لیتر آب؛
• 30 میلی لیتر کنیاک یا الکل دیگر؛
• 150 گرم شکر (بهتر است قهوه ای مصرف شود)؛
• پودر کاکائو 35 گرم؛
• 1 تا 2 گرم وانیلین؛
• 3 گرم نمک.

طرز تهیه خیس شکلات:

1. پودر کاکائو را در یک قابلمه بریزید. سپس آب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد. در مرحله بعد، با هم زدن مداوم، مخلوط را حرارت دهید تا مواد کاملا ذوب شوند.
2. بعد از این، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و وانیلین را اضافه کنید.
3. شربت را بعد از جوشیدن حدود سه دقیقه بجوشانید.
4. مانند سایر شربت ها، آغشته به شکلات پس از سرد شدن استفاده می شود.

ارزش عالی برای آبدار بودن کیک تمام شدهروشی برای اعمال اشباع دارد. برای اینکه کیک ها به طور یکنواخت با شربت اشباع شوند، نیازی به استفاده از قاشق نیست؛ بهترین نتیجه در صورت استفاده از برس شیرینی پزی یا بطری اسپری حاصل می شود.