کیک پفکی سریع. کیک ناپلئونی از خمیر پف دار آماده - ساده ترین دستور العمل ها برای یک دسر خوشمزه

همیشه زمان برای پخت ناپلئون وجود ندارد، زیرا زمان زیادی صرف تهیه شیرینی پف می شود. خوشبختانه در حال حاضر صنعت مدرن آنقدر موفق شده است که خرید خمیر برای این کیک مشکلی ندارد. حتی بگذریم که مشکل در انتخاب این محصول است، زیرا برندها و انواع بسته بندی های جدید دائماً در بازار ظاهر می شوند. حتی می توانید ورقه های خمیر را که به شکل لوله در آمده اند خریداری کنید. وقتی آنها را باز می کنید، حتی لازم نیست برای مدت طولانی با وردنه کار کنید، زیرا هر لایه آنقدر نازک است که می توانید بلافاصله آن را روی یک ورقه پخت آماده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. فقط یک فرد بسیار تنبل نمی تواند از این نوع خمیر کیک درست کند. اما از آنجایی که انتخاب زیادی از محصولات وجود دارد، باید یاد بگیرید که آنها را درک کنید.

انواع شیرینی پف دار

دو نوع خمیر پف دار وجود دارد - مایه خمیر و بدون مخمر.

هر دو به صورت تجاری در دسترس هستند و می توان از آنها تهیه کرد خمیر خریداری شده در فروشگاهیک کیک فوق العاده ناپلئونی را می توان به سرعت و به راحتی درست کرد. چگونه یک نوع با دیگری متفاوت است؟ اول، دستور غذا خمیر مخمردر چندین مقاله در وب سایت ما به طور مفصل توضیح داده شده است - این خنک شدن مداوم و باز کردن خمیر است و سپس به تدریج آن را در 256 لایه پیچیده می کند. ثانیاً خود خمیر اگرچه خوشمزه است اما خود را جذب می کند آشپزی خودآنقدر زمان و تلاش زیاد است که در مقطعی شروع به فکر کردن در مورد گزینه خرید می کنید.

هر دو نوع این خمیر کاملاً در یخچال یا بهتر است بگوییم در فریزر و محکم با فیلم چسبناک نگهداری می شود.

قبل از خرید شیرینی پفکیدر فروشگاه، ترکیب آن را با دقت بخوانید.

دستور العمل کلاسیک برای خمیر پف دار بدون مخمر شامل موارد زیر است:

• ارد حق بیمه;
• اب؛
• نمک؛
• کره یا خامه مارگارین.

در حالی که دستور تهیه خمیر مخمر باید دارای مواد زیر در بسته باشد:

• آرد درجه یک؛
• کره;
• مخمر؛
• نمک؛
• قند؛
• شیر؛
• تخم مرغ

ضمناً رژیم نگهداری در فروشگاه باید رعایت شود که باید روی بسته بندی درج شود. اما شایان ذکر است که هر کارخانه نانوایی بزرگ در هر شهری از کشور ما همیشه شیرینی پفکی تازه را برای فروش آماده می کند. البته در زمان فروش هیچ دستورالعمل یا ترکیبی روی آن پیدا نمی کنید، اما همیشه می توانید گواهی نامه ای که به این محصول ضمیمه شده و توسط فروشنده نگهداری می شود را بخواهید.

تهیه محصولات پخته شده از خمیر آماده - یک نسخه سریع از کیک

اگر تصمیم دارید کیک ناپلئونی را از خمیر پف دار آماده بپزید، تمام کار شامل چرخاندن کیک ها، پختن آنها و پوشاندن آنها با هر خامه ای است.

البته سریع ترین و ساده ترین دستور پخت کیش است.

این نه تنها ساده است، بلکه در زمان‌های کم پول ما کاملاً مقرون به صرفه است. برای روی کیک فرنینیازی نیست به فروشگاه نزدیک بروید، زیرا همه محصولات معمولاً در یخچال هستند. طرز تهیه این نوع لایه کیک در قسمت کاستارد در وبسایت ما به تفصیل توضیح داده شده است. در آنجا می توانید مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

حالا دستور تهیه خود کیک.

لازم است یک تکه خمیر را از کل جرم برش دهید، آن را روی یک میز گرد آرد پهن کنید و آن را به یک ورقه پخت که قبلاً با پوسته پخت پوشانده شده است منتقل کنید. بهترین گزینه- این کار برای سوراخ کردن کیک با چنگال است، زیرا در این صورت زیاد پف نمی کند و حباب های هوای بزرگی تشکیل نمی دهد.

شما می توانید ناپلئون را فقط پس از خنک شدن و خیس شدن کامل کیک ها مونتاژ کنید، زیرا لایه های داغ طعم دار با کاسترد بلافاصله می ریزند و یک کیک 8 تا 10 کیک مانند یک پنکیک غلیظ به نظر می رسد تا یک کیک اشتها آور. همچنین تا زمانی که کیک را جمع می کنید، خامه باید کاملا خنک شود، زیرا خامه داغ به شدت جذب کیک می شود.

پخت کیک ها هر کدام بیش از 15 تا 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، طول نمی کشد، اما همه چیز به پیکربندی و کیفیت اجاق شما بستگی دارد. برای اطمینان از اینکه کیک ها نسوزند، باید به دقت روی آماده سازی نظارت کنید.

بنابراین، اگر فقط از یک توری پخت استفاده کنید، یک کیک 10 لایه بیش از 2 ساعت طول می کشد.

بنابراین بهتر است ابتدا خامه را آماده کنید و در حین سرد شدن تمام مراحل را با لایه های کیک انجام دهید.

اما اگر می خواهید یک کیک پوشیده شده با شیر تغلیظ شده آب پز شده باشد، باید آن را عصر قبل از روز تهیه خود ناپلئون بپزید. همچنین قابل توجه است که برای پوشاندن شیر تغلیظ شده، این محصول بیش از حد نیاز دارد. وقتی از خمیر خریداری شده کیک پختم، مجبور شدم از شیر تغلیظ شده و کره خامه درست کنم. حتی در نسبت یک قوطی شیر تغلیظ شده به یک چوب کره، حدود 2.5 قوطی برای من مصرف کرد. محصول لبنیبرای خمیر پف دار 2.5 کیلوگرمی.

در این مورد، بهتر است همه چیز را از قبل آماده کنید محصولات لازمبا رزرو اگر تصمیم دارید از دستور کیک برای تعطیلات استفاده کنید مقدار زیاددعوت کرد

اگر می خواهید از خامه با شیر تغلیظ شده و کره برای خیس کردن کیک استفاده کنید، نسبت باید با آنچه که معمولاً در این خامه مشاهده می کنید متفاوت باشد. شیر تغلیظ شده باید کمی بیشتر باشد. نسبت معمولی 2 قوطی شیر تغلیظ شده و 1.5 چوب کره است. خامه مایع بیشتری خواهد داشت، اما در عین حال تعداد زیادی کیک را به خوبی خیس می کند.

البته دستور تهیه خامه با شیر تغلیظ شده و کره ساده ترین است، اما لایه ها را خیلی خوب خیس نمی کند، بنابراین بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند برای خیس خوردن کیک، کاسترد را با کره تهیه کنند.

یک دستور ساده

برای ساده ترین و سریع ترین ناپلئون به یک کیلوگرم شیرینی پف دار آماده، یک بسته کره، یک قوطی شیر تغلیظ شده و 200 گرم نیاز دارید. کرم رنگ.

ابتدا باید خمیر را پهن کنید، آن را به قطعات مساوی برش دهید، سپس هر تکه را در لایه ای به ضخامت بیش از 5 میلی متر بغلتانید.

سپس هر لایه را باید با چنگال سوراخ کرده و مطابق با قالب برش دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه هر کدام را بیش از 20 دقیقه بپزید.

هر چه تعداد کیک ها بیشتر باشد، ناپلئون شما خوشمزه تر خواهد بود.

وقتی همه کیک ها پختند، باید شروع به تهیه خامه کنید.

درست کردنش از کره نرم شده خیلی سخت نیست. برای تهیه خامه، کره را با همزن بزنید تا سفید و کشدار شود. سپس شیر تغلیظ شده و شیر را اضافه کنید. همه خامه را با همزن خوب بزنید و کیک های خوب خنک شده را خیس کنید.

تکه های خمیر را کمی بیشتر از کیک های اصلی می پزیم سپس با چاقو می شکنیم یا خرد می کنیم. ضایعات خرد شده را از همه طرف روی کیک بپاشید، سطوح کناری را فراموش نکنید.

این دستور ساده را می توان حتی توسط یک آشپز تازه کار نیز اجرا کرد.

تنها چیزی که باید به خاطر بسپارید خیساندن طولانی مدت کیک ها در یخچال است. کیک تمام شده و تزئین شده باید حداقل 12 ساعت در سرما بماند تا کاملا خیس بخورد. خامه به طعم نرم تر کمک می کند و شیر تغلیظ شده به خود کیک شیرینی می بخشد.

همیشه ارزش این را دارد که در خمیر پفکی به یاد داشته باشید خمیر بدون مخمرشکر اضافه نمی شود، بنابراین کیک ها نرم می شوند. و اگر به دسری با طعم شیرین روشن نیاز دارید، بخش عمده ای از شکر یا هر محصول حاوی شکر به خامه اضافه می شود. برای خیساندن هر لایه نباید از فوندانت غافل شوید، زیرا هر چه دسر آماده بهتر خیس بخورد، طعم آن روشن تر می شود.

ناپلئون آماده آغشته به شیر تغلیظ شده و کره را می توان تا 7 روز در فریزر و با دقت در فیلم غذا بسته بندی کرد. این کیک را نباید بیش از 2 ساعت در دمای اتاق یخ زدایی کنید. اما شما فقط می توانید آن را از آن جابجا کنید فریزریک شب در یخچال و صبح می توانید با آرامش از یک کیک خوشمزه لذت ببرید.

همچنین پفک های آماده را نباید در آن ذوب کرد اجاق مایکروویو، از آنجایی که حتی حالت یخ زدایی می تواند خمیر را تا حد زیادی خشک کند و برای چرخاندن نامناسب می شود. به همین دلیل خمیر را در دمای اتاق نیز یخ زدایی می کنند.

ابتدا می خواهم دلیل "کیک پای" را توضیح دهم. اولاً، آن را در یک ماهیتابه انجام می‌شود، یک گزینه بسیار سریع و «تنبل»، بنابراین من هنوز آن را به عنوان پای طبقه‌بندی می‌کنم. خوب، از نظر ظاهری و طعم ظریف و نسبتاً شیرین، هنوز هم یک کیک است. همینطور شیرینی چوکس و یک گزینه دیگر برای تهیه یک غذای سریع و خوشمزه از آن!!! چرا "فنچکا"؟ پریروز نامه ای از ایروچکا، آشپز fene4 ka دریافت کردم. او پرسید که آیا از این خمیر کیک درست کرده ام (که به همه توصیه می کنم). بنابراین به آشپزخانه رفتم - دستانم خارش می‌کرد تا فوراً آن را امتحان کنم و زمان را تلف نکنم. کمی فکر کردم و چیزی را پیچیده نکردم. شیرینی چوکس+ کاسترد از محصولات موجود. به همین دلیل است که من این کیک، هرچند ساده، اما بسیار لطیف و خوشمزه را "فنچکا" نامیدم. این ایده ایریشکا است، به لطف او! فکر می کنم این کیک در حال حاضر بیش از یک بار به من کمک کند! یا شاید برای آشپزهایی که دوست ندارند در پخت غذا زحمت بکشند یا به سادگی فر ندارند مفید باشد. من ادعای اصالت ندارم هدفی برای غافلگیری کسی وجود ندارد. دستور غذا بسیار ساده است.

خمیر آماده فروشگاهی یک نجات واقعی برای خانم های خانه دار مدرن است. این به شما این امکان را می دهد که به سرعت و به راحتی حتی خوشمزه ترین دسر تعطیلات را تهیه کنید. کیک ناپلئونی که از خمیر پف دار آماده تهیه می شود بسیار خوشمزه است.

در این دستور خامه از خامه غلیظ، شیر تغلیظ شده و کره تهیه می شود. کاملاً خیس می شود شیرینی پف دارو درمان را لطیف تر می کند. این دستور شامل محصولات زیر است: 2 بسته 500 گرمی شیرینی پف دار آماده (بدون مخمر در ترکیب)، یک لیوان خامه، یک بسته کره سنگین، یک قوطی شیر تغلیظ شده.

1. خمیر یخ زدایی می شود و پس از آن هر ورق به 4 قسمت بریده می شود. در مجموع 8 جای خالی وجود خواهد داشت. یک بشقاب به قطر 24-25 سانتی متر بردارید، هر کیک را کمی بزرگتر از این پارامترها پهن کنید و به صورت دایره ای برش دهید.
2. هر "کیک" نازک در چندین مکان با یک چنگال سوراخ می شود.
3. روی یک ورقه پخت با روغن روغنی، دایره ها و تکه های باقی مانده از آنها را یکی یکی می پزند تا آماده شوند. 10-12 دقیقه در دمای 210 درجه کافی است.
4. برای خامه به "ناپلئون" کلاسیک، کره نرم شده و نه شیر تغلیظ شده سرد را مخلوط کنید. نیازی به شکست دادن آنها نیست.
5. در یک فنجان جداگانه خامه را هم بزنید تا غلیظ شود.
6. هر دو توده با دقت ترکیب می شوند.
7. کیک های تمام شده به طور سخاوتمندانه ای با خامه پوشانده می شوند و روی هم قرار می گیرند و به آرامی آنها را فشار می دهند.
8. روی کیک قرار دهید تخته برشبا یک بار و برای خیساندن در سرما قرار دهید.
9. تزئینات خرد شده خرد شده و آجیل خرد شده است. کیک در بالا و کناره ها پاشیده می شود.

ناپلئون تنبل با توت فرنگی

توت های تازه آبدار اصالت را به دستور العمل کلاسیک اضافه می کنند. توت فرنگی با خمیر ترد و باترکرم به خوبی ست می شود. برای تهیه کیک: نیم کیلو پفک آماده، 420 گرم توت، 430 میلی لیتر. خامه غلیظ (ترجیحا خانگی)، 6 قاشق بزرگ پودر قند.

قسمت بالایی قابل تزئین است انواع توت هاتوت فرنگی

1. خمیری که قبلاً یخ زدایی شده را به 4 قسمت مساوی برش می دهیم که هر کدام باید کمی پهن شود و روی پوست روغنی با دمای 190 درجه پخته شود. وقتی روی کیک ها طلایی شد، می توانید آنها را از فر خارج کنید.
2. خامه را با سرعت بالا با همزن بزنید. در طول فرآیند شما باید دائماً به آنها اضافه کنید شکر پودر شده. نتیجه یک خامه غلیظ و شیرین است.
3. توت فرنگی ها شسته شده و به برش های نازک و یکنواخت بریده می شوند.
4. هر کیک روی یک ظرف گذاشته می شود، سخاوتمندانه با خامه چرب می شود و با برش های توت لایه لایه می شود.

با کاسترد سمولینا

به جای شیرینی پف دار منجمد می توانید استفاده کنید کیک های آماده، به طور خاص برای ناپلئون طراحی شده است. اما کاسترد آن با افزودن سمولینا غیرعادی خواهد بود. علاوه بر سمولینا (4 قاشق بزرگ) و بسته بندی کیک های فروشگاهی، مصرف خواهد شد: 870 میلی لیتر. شیر، 2 بسته کره، 2 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز.

تزئین شده با هر توت های تازهو برگ نعنا

1. شیر را با شکر به جوش می آورند. سپس بلغور را به توده اضافه می کنیم و اجزاء را به مدت 7-8 دقیقه با هم زدن مداوم می پزیم.
2. وقتی خامه خنک شد، کره نرم شده به آن اضافه می شود.
3. مخلوط را هم بزنید تا هوای بیشتری پیدا کند.
4. کیک ها به طور سخاوتمندانه با خامه پوشانده شده و با خرده های مخصوص پاشیده می شوند.
5. زیر بار در سرما تا صبح نصب می شود.

با کاسترد

درست کردن کاسترد کلاسیک خودتان کار سختی نیست. نکته اصلی این است که تمام نسبت های مشخص شده در دستور العمل را با دقت دنبال کنید. علاوه بر 1 کیلوگرم شیرینی پف دار، 90 گرم آرد، 3 زرده، 160 گرم کره چرب، 900 میلی لیتر مصرف کنید. شیر، شکر دانه ریز 310 گرم، قاشق کوچک شکر وانیلی.

1. خمیر یخ زدایی می شود، به قسمت هایی تقسیم می شود و کمی پهن می شود. در نتیجه باید 4 جای خالی بگیرید.
2. در دمای 200 درجه، کیک ها را در فر می پزیم تا روی کاغذ روغنی طلایی شوند.
3. پایه های حاصل به 2 قسمت بریده می شوند. بنابراین، شما 8 کیک دریافت خواهید کرد.
4. تمام خرده های آنها باید برای پاشیدن روی درمان تمام شده باقی بماند.
5. برای خامه دو نوع شکر را در ظرفی بریزید و زرده تخم مرغ. تمام محصولات با لیسک آسیاب می شوند.
6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آرد را داخل مخلوط بریزید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شیر سرد نیست
7. لبنیات را در قابلمه ای با کف ضخیم روی اجاق حرارت می دهند و مخلوط زرده شیرین را داخل آن می ریزند.
8. این توده به مدت 12-15 دقیقه پخته می شود تا با هم زدن مداوم روی حرارت کم غلیظ شود.
9. وقتی خامه خنک شد روغن به آن اضافه می شود.
10. کیک ها با خامه ریخته می شوند.
11. روی کیک با خرده های باقی مانده پاشیده می شود.
12. تزئین شده با توده آجیل.

با خامه کره

ملایم کره خامهبرای کیک شامل شیر تغلیظ شده و خامه ترش است. آماده شدن آن زمان زیادی نمی برد. از محصولاتی که باید تهیه کنید: 800 گرم شیرینی پف دار آماده (بدون مخمر در ترکیب)، 220 گرم خامه ترش با چربی متوسط، 160 گرم شکر، یک قوطی شیر تغلیظ شده، 180 گرم پرچرب کره با کیفیت

حتما پایه را با چنگال چند جا سوراخ کنید تا در حین پخت به طور یکنواخت بلند شود.

1. خمیر یخ زدایی می شود، به 4 لایه تقسیم می شود، هر یک کمی وردنه شده است.
2. کیک ها به مدت 10-12 دقیقه در فر داغ پخته می شوند.
3. خامه ترش را با شکر گرانول در ظرفی مخلوط کنید سپس مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.

برای اینکه خوراک کمی ته نشین شود و در اطراف لبه ها یکنواخت باشد، باید زیر بار گذاشته شود

4. در یک کاسه جداگانه، کره و شیر تغلیظ شده را بزنید.
5. هر دو مخلوط با هم ترکیب می شوند.
6. هر کیک به دو قسمت تقسیم می شود. هفت تای آن ها با خامه پوشانده شده و روی هم چیده می شوند و هشتم به خرده هایی تبدیل می شود که نقش تزیین را دارد.
7. این کیک با چای گیاهی معطر سرو می شود.

با ماسکارپونه و گیلاس

این "ناپلئون" در لیست دسرهای مقرون به صرفه نیست، اما قطعاً به یک تزئین شایسته تبدیل خواهد شد. میز جشن. مواد لازم برای استفاده: 500 گرم خمیر پف دار خمیر آماده 80 گرم شکر گرانول به همین مقدار پودر 230 گرم. پنیر خامه ای(ماسکارپونه)، 180 گرم توت بدون هسته ذوب شده، یک لیوان خامه ترش پرچرب.

غذای تمام شده با خرده های کیک خوب از همه طرف پاشیده می شود

1. خمیر یخ زدایی می شود، به 4 قسمت بریده می شود و روی پوست پخته می شود.
2. یک ربع در دمای 180 درجه کافی است.
3. هر کیک به 2 قسمت تقسیم می شود. لایه ترد دومی به صورت خرده های خرد شده خرد می شود.
4. با استفاده از مخلوط کن، گیلاس و شکر به یک توده همگن تبدیل می شوند.
5. خامه ترش را با پودر و شکر با همزن بزنید تا غلیظ شود.
6. هر کیک ابتدا با خامه و سپس با پوره توت شیرین پوشانده می شود. از قسمت های خالی به دست آمده یک کیک تشکیل می شود.

با خامه پنیر

نسخه دیگری از "ناپلئون" با پنیر خامه ای حتی کمی عجیب و غریب خواهد بود. پس از همه، آن شامل نارگیل (65 گرم تراشه) و شکلات سفید(2 کاشی)، و علاوه بر این: 2 تخم مرغ انتخابی، 630 میلی لیتر. شیر، خمیر پفکی 1 کیلوگرم، یک پیمانه نمک، 60 گرم آرد، 230 گرم ماسکارپونه.

غذا را با هر آب نبات نارگیلی تزئین کنید

1. خمیر به 8 قسمت تقسیم می شود که هر کدام نازک پهن می شود. یک صفحه با اندازه مناسب روی قسمت های خالی اعمال می شود و دایره ها بریده می شوند.
2. کیک های آینده را یکی یکی به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی منتقل می کنند و همراه با ضایعات باقی مانده پخته می شوند.
3. 1 لیوان شیر روی حرارت ملایم گرم می شود. وقتی داغ شد آن را از روی اجاق برداشته و تخم مرغ های زده شده با نمک را در ظرف بریزید و آرد الک شده را اضافه کنید.
4. مخلوط را با شیر باقی مانده مخلوط کرده و دوباره به آتش می فرستند. خامه تا اولین نشانه های جوشیدن پخته می شود و پس از آن خاموش می شود.
5. شکر داخل مخلوط داغ ریخته می شود و تکه های شکلات به آن اضافه می شود.
6. پنیر خامه ای به خامه خنک شده زده می شود.
7. توده به دست آمده با کیک ها چرب می شود. هر ثانیه از آنها با تراشه های نارگیل پاشیده می شود. بالای غذا با خرده نان پاشیده می شود، که تکه های کیک در آن آسیاب می شود.

با شیر تغلیظ شده

چنین "ناپلئون" تنبل تقریباً بلافاصله آماده می شود. نکته اصلی این است که همه چیز در دسترس است. می توان آن را یک دسر برای مهمانان غیر منتظره نامید. علاوه بر 900 گرم خمیر آماده خریداری شده (پفک) باید مصرف کنید: یک لیوان شیر تغلیظ شده و 2/3 بسته کره مرغوب.

محصولات پخته شده به 2 تا 3 ساعت برای خیساندن نیاز دارند

1. خمیر را با چاقوی تیز به 4 لایه تقسیم می کنیم و با چنگال چند جا سوراخ می کنیم و روی پوست می پزیم تا طلایی شود.
2. کره را با شیر تغلیظ شده بزنید تا یکدست شود.
3. کیک های تمام شده به دو قسمت تقسیم می شوند، سخاوتمندانه با خامه ریخته می شوند و روی هم چیده می شوند.
4. برای تزیین زیبای کیک باید یک لایه کیک بگذارید و با ضمیمه مخلوط کن مخصوص آن را به خرده های ریز تبدیل کنید.

با خامه فرم گرفته

این کرم از اجزای زیادی تشکیل شده است، اما در نهایت با لطافت شگفت انگیز خود شما را شگفت زده خواهد کرد طعم غنی. حاوی: یک لیوان خامه، یک کیسه شکر وانیلی، 35 گرم. نشاسته سیب زمینی 210 گرم شکر گرانول 570 میلی لیتر. شیر پر چرب 2 عدد تخم مرغ منتخب 800 گرم شیرینی پف دار آماده.

دسر بعد از 4 ساعت خیساندن در سرما سرو می شود. در غیر این صورت کیک ها کمی خشک می شوند.

1. شیر (نیم لیتر) در ظرفی با دیواره ضخیم به جوش می آید، اما نمی جوشد.
2. کافی است منتظر اولین حباب ها باشید.
3. مواد فله، تخم مرغ و شیر باقی مانده مخلوط می شوند. سپس این مواد را به مایع داغ اضافه می کنند.
4. خامه آینده با کمترین حرارت روی اجاق گاز پخته می شود تا غلیظ شود.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه را بزنید تا غلیظ شود و آن را با پایه شیر مخلوط کنید.
6. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در فر داغ می پزیم.
7. کیک های تمام شده به 2 قسمت بریده شده و با خامه چرب می شوند.
8. ظرافت به هر شکلی که مهماندار دوست دارد تزئین می شود. مثلا شکلات آب شده و پودر قند.

بدون مواد مشابه

کیک ناپلئونی یکی از محبوب ترین محصولات شیرینی پزی شوروی است. امروزه در عصر کیک های موس، گاهی اوقات حس نوستالژی در حین لذت بردن از شیرینی و شیرینی بسیار شیرین است. دسر لطیفاز دوران کودکی ما درست کردن "ناپلئون" تنبل از خمیر پفکی آماده به قدری آسان است که حتی به دلیلی برای انجام آن نیاز ندارید.

تنها چیزی که هنگام برنامه ریزی برای پخت سریع "ناپلئون" از شیرینی پف دار آماده است، باید در نظر داشته باشید که کیک، اگرچه به سرعت درست می شود، اما برای خیساندن به زمان نیاز دارد. در حالت ایده آل، یک شب در یخچال بماند، بنابراین بهتر است آن را از قبل بپزید.

دستور العمل پیشنهادی برای یک کیک کوچک برای یک شرکت متوسط ​​4-5 نفر طراحی شده است. اگر گروه بزرگتری برای نوستالژی جمع می شوند یا مطمئن هستید که یک تیکه محجوب در یک دست در یک دهان :) موضوع محدود نمی شود، تعداد محصولات باید دو برابر شود.

همانطور که در نسخه کلاسیک، در این دستور پخت کیک ها با خامه کاسترد در شیر لایه بندی می شوند؛ به نظر من، این موفق ترین راه برای به دست آوردن "همان طعم" است که از دوران کودکی آشناست.

شیرینی پفکی محل آزمایش گسترده ای برای فانتزی های آشپزی است. گل رز سیب که از خمیر پفکی یا اشترودل سریع تهیه می شود، از غذاهای لذیذی است که مطابق میل شما نیز به راحتی درست می شود.

طرز تهیه ناپلئون از شیرینی پفکی آماده

یک ساعت قبل از پخت، کره و کیسه پفک را از یخچال خارج کنید.

کیک تنبل کرم "ناپلئون".

اول از همه کاسترد را آماده کنید. برای این کار به نیم لیتر شیر، یک تخم مرغ بزرگ، 100 گرم کره نرم شده، 100-130 گرم شکر، 50 گرم آرد درجه یک نیاز دارید. مقدار شکر بستگی به شیرینی دلخواه کیک دارد.

شکر، تخم مرغ و آرد را به یک لیوان شیر سرد اضافه کنید.

با لیسک هم بزنید. کار این است که هم بزنید تا هیچ گلوله ای در مخلوط وجود نداشته باشد.

بقیه شیر را در قابلمه یا ملاقه ای با کف ضخیم به جوش بیاورید.

در یک جریان نازک و مدام با لیسک مخلوط تخم مرغ-شیر-آرد را داخل شیر در حال جوش بریزید.

بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید. هم بزنید و حتما با لیسک به ته آن برسید تا خامه نسوزد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، یک بسته شکر وانیل اضافه کنید. در این مدت کرم به خوبی غلیظ می شود. خامه آمادهبا فیلم بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.

وقتی خامه خنک شد، آن را به یک لیوان همزن بریزید و کره را به آن اضافه کنید. لازم است خامه را در صورتی که ته آن کمی سوخته است منتقل کنید تا هنگام هم زدن این قسمت سوخته وارد توده خامه اصلی نشود.

با همزن بزنید تا یکدست شود. این حدود 3 دقیقه طول می کشد.

لایه های کیک تنبل "ناپلئون" که از شیرینی پف دار درست شده است.

در حالی که کاسترد در حال خنک شدن است، زمان پخت کیک ها فرا رسیده است. روی یک ورقه پخت خط داده شده است کاغذ پختیا یک حصیر تفلون، خمیر پف دار یخ زدایی شده را بدون مخمر بچینید. بهتر است خمیر را بدون بیرون آوردن از کیسه یخ زدایی کنید تا خمیر خشک نشود. کیک ها را با چنگال کمی سوراخ کنید تا خمیر به طور یکنواخت بلند شود.

کیک ها را حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. وقتی کیک ها خوب ور آمدند و روی آن ها کمی سرخ شدند، آماده هستند. می خواستم رویش را با گریل قهوه ای کنم و بعد حواسم پرت شد :)، کیک ها کمی برنزه شده بودند :)، اما کیک در نهایت گلگون و زیبا شد. کیک ها را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا زودتر خنک شوند.

لایه قهوه ای روی کیک های خنک شده را در بشقاب تکان دهید. خرده ها را بین کف دست ها بمالید تا کوچکتر شوند. از این خرده ها برای پاشیدن کیک استفاده می شود.

خود کیک ها را به دو قسمت تقسیم می کنیم. دو کیک 4 عدد می شود.

مونتاژ کیک تنبل ناپلئونی از شیرینی پف دار آماده.

کیک را جمع کنید، هر لایه را با یک قسمت خامه ساندویچ کنید. راحت تر است که بلافاصله خامه را روی همه کیک ها، به جز کیک رویی، در قسمت های مساوی پخش کنید تا در مقدار آن اشتباه نکنید. اما یک قسمت خامه را برای روی کیک می گذاریم.

این کیک ناپلئونی است که از خمیر پفکی درست شده است خمیر بدون مخمرخیلی سریعتر و راحت تر از نسخه کلاسیکنسخه از آنجایی که خمیر کاملا آماده است، نیازی به ورز دادن یا پهن کردن آن برای مدت طولانی نیست. من ناپلئون را با یک کاسترد خوشمزه درست می کنم که با شیر درست می شود. در صورت تمایل می توان کرم را با کرمی که دوست دارید جایگزین کرد.

نه همه و نه همیشه وقت آزاد زیادی برای تهیه کیک برای تعطیلات ندارند. بنابراین، به نظر من اینها دستور العمل های سریعبرای هر کدبانویی ضروری است. و حتی ساده ترین و شناخته شده ترین کیک را می توان متنوع کرد، به عنوان مثال، با اضافه کردن موز ورقه شده به آن، که فقط آن را خوشمزه تر می کند. دستور پخت کیک ناپلئونی از خمیر پف دار آماده شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت و حتی یک مبتدی نیز می تواند با تهیه آن کنار بیاید. این دسر را امتحان کنید و راضی خواهید شد.

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 1500 گرم
• شیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 100 گرم

تعداد وعده ها: 12

غذاهای اروپایی

زمان پخت کیک: 15 دقیقه

روش پخت: در فر

محتوای کالری: 336 کیلو کالری در 100 گرم

طرز تهیه ناپلئون از شیرینی پفکی آماده

درست کردن کیک ناپلئونی از خمیر پف دار آماده به آسانی پوست انداختن گلابی است و خبر خوب این است که نیازی نیست وقت خود را برای ورز دادن خمیر تلف کنید. من شیرینی پف دار بدون مایه می گیرم، در یک بسته 4 ورقه است، برای کیک به 6 ورقه نیاز دارم، یعنی 1.5 بسته. بلافاصله آن را از بسته خارج می کنم و می گذارم تا یخ زدایی شود.

سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و کمی پهن کنید. بعد یک بشقاب روی آن گذاشتم و با چاقو یک دایره برش دادم.

یک ورق پوست را روی یک ورقه پخت قرار دهید و دایره های برش خورده را با دقت روی آن قرار دهید. تکه هایی که از دایره باقی مانده را هم می گذاریم تا بپزد، به کارشان می آید. سپس روی همه کیک ها برش می زنم تا پف نکنند و خوب بپزند.

من آنها را در فر با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بسته به فر شما و ضخامت کیک های باز شده می پزم.

من هر 6 کیک را به همین ترتیب پختم. لازم نیست کیک را گرد درست کنید، می توانید آن را مستطیل کنید، بزرگتر می شود و نیازی به برش دادن ندارید.

من ضایعات پخته شده را به قطعات کوچک خرد می کنم یا با استفاده از مخلوط کن آنها را خرد می کنم که فقط روند را تسریع می کند.

الان دارم کاسترد برای کیک درست میکنم. تهیه آن بسیار ساده است. ابتدا کره را از یخچال خارج می کنم تا آب شود. شکر و آرد را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و تخم مرغ را بزنید.

مواد اضافه شده را خوب با هم مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

سپس من شروع به ریختن شیر در یک زمان می کنم و همیشه هم می زنم.

وقتی مخلوط مخلوط شد، آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

به محض اینکه خامه به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. اگر دوست دارید کیک خیلی خوب خیس شده باشد، می توانید یک قسمت دوبرابر خامه درست کنید.

هر چه کرم بیشتر خنک شود غلیظ تر می شود. برای اینکه زودتر خنک بشه گذاشتمش آب سرد. در اصل می تونی خامه رو همینجوری بذاری و چیز دیگه ای بهش اضافه نکنی ولی چون میخوام نشونت بدم دستور العمل کلاسیک، سپس باید کمی بیشتر آن را تمام کنید.

در یک کاسه با کره ذوب شده، دو قاشق غذاخوری خامه خنک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بنابراین، من یک کاسترد خوشمزه برای ناپلئون از شیرینی پف دار آماده دریافت کردم. اگر نه کره، بلکه مخلوط خامه گیاهی را مصرف کنید، خامه ای با همان تکه های کوچک من دریافت خواهید کرد. این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، اما مطمئناً ایده آل به نظر نمی رسد.

بعد از این شروع به درست کردن دسر می کنم. کیک پایینی رو توی سینی یا ظرف میذارم و با خامه میپوشونم بعد دوباره با پوست و همینطور تا آخرش.

خمیر پف دار ناپلئون با کاسترد تقریبا آماده است. حالا تکه های خرد شده را برمی دارم و روی کیک و کناره های آن می پاشم.

و در آخر ناپلئونی را که از خمیر پفکی بدون مایه تهیه شده بود در یخچال گذاشتم تا خیس بخورد. این کار 12 ساعت طول خواهد کشید. از این خمیر می توانید خمیر درست کنید که آماده سازی آن حداقل زمان شما را می گیرد. نوش جان!