کیک پفکی ساده با خامه. خمیر پف دار را آماده کنید

کیک ناپلئونی

با استفاده از این دستور به راحتی می توانید کیک ناپلئونی را از خمیر پفکی آماده درست کنید. ناپلئونی ساخته شده از خمیر پف دار سریع و آسان است، هر قطعه

1 ساعت 15 دقیقه

380 کیلو کالری

4.75/5 (53)

لوازم و ظروف آشپزخانه:فر، همزن، چاقو، قاشق، چنگال، تابه، کاسه عمیق، لیوان، همزن.

طبق سنت های خانواده ام، من همیشه برای تعطیلات پخت می کنم، بنابراین، در آستانه تولدم، این را کشف کردم سریع، خوشمزه، کیک ظریف "ناپلئون" از خمیر پف دار فروشگاهی طبق دستور پدرخوانده من تهیه می شود که پخت آن سریع و آسان است، هر تکه به سادگی در دهان شما ذوب می شود و طعم پس از آن سبک و لطیف باقی می ماند.

من همیشه به این سوال علاقه داشتم که چرا این کیک "ناپلئون" نام دارد. به نظر می رسد که نسخه های زیادی از منشاء نام و افسانه های مربوط به کشوری که این کیک لایه ای در آن اختراع شده است وجود دارد.

به عنوان مثال در ایتالیا و فرانسه به آن میلیفیل می گویند. آیا نسخه ای نیز وجود دارد که برای جشن صدمین سالگرد اخراج ناپلئون از روسیه، دسر جدیدی ساخته شده است - یک شیرینی پف دار با خامه که به شکل مثلث پخته شده است؟ که با کلاه معروف ناپلئونی مرتبط بود. مجارستان "ناپلئون" خود را دارد که تکه های آن را به شکل مربع های نسبتا بزرگ سرو می کنند.

محصولات مورد نیاز

برای خامه:

مواد لازم برای کراست:

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

کیک ناپلئونی را می توان از شیرینی پف دار منجمد آماده تهیه کرد خمیر بدون مخمر ، و همچنین از آماده خمیر پفک،خریداری شده در نزدیکترین سوپرمارکت - تفاوت قابل توجهی وجود ندارد، زیرا هر لایه کیک با خامه آغشته شده است. تفاوت بین این نوع خمیرها این است که خمیر غیر مخمر خشک تر است و خمیر مایه نرم تر است و من ترجیح می دهم از خمیر مایه در خانه استفاده کنم. می توانید آن را از غذای فطیر یا از غذاهای غنی درست کنید - تا آنجا که بدن شما اجازه می دهد. استفاده از خمیر پف دار آماده به ما امکان می دهد یک کیک نسبتاً "تنبل" اما بسیار خوشمزه بپزیم! دستور غذا ساده است، این "ناپلئون" خیلی سریع درست می شود.

بنابراین، کیک ناپلئونی خود را با شیرینی پف دار خریداری کنید: دستور گام به گامبا عکس

ناپلئون از شیرینی پف دار آماده - مرحله به مرحله

مرحله 1 آماده سازی آزمون

• بسته بندی پفک آماده مستطیل شکل (2 بسته 500 گرمی یا 1 بسته یک کیلویی).

مرحله 2 آماده سازی کرم

• شیر - 1 لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد. (یا 2 قطعه بزرگ).
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• کره– 40 گرم

• شکر - 1 فنجان یا به مزه.
• خامه (چربی) - 300 میلی لیتر.
• شکر وانیلی - 1 کیسه.

لطفا توجه داشته باشید اگر مایل به دریافت بیشتر هستید کیک صاف، این کار را به صورت زیر انجام می دهیم:

• 6 لایه کیک را می پوشانیم، 7 لایه کیک را بدون خامه روی آن قرار می دهیم.
• کاغذ خشک و تمیز را روی آن قرار دهید تخته برشو بار (یک شیشه آب) را به مدت 10 دقیقه قرار دهید. کیک ظاهر یکنواخت تری به خود می گیرد.
• سپس روی کیک را با خامه چرب کنید و با خرده نان بپاشید.

کیک پف دار ناپلئون آماده است! می توانید فوراً آن را بخورید - سپس ترد تر خواهد شد. یا می توانید بگذارید خیس بخورد، نرم می شود و در دهانتان آب می شود!

انتخاب باشماست. نوش جان!!!

چگونه یک کیک ناپلئونی از شیرینی پف دار واقعاً جشن و اصلی درست کنیم؟ تخیل خود را نشان دهید و کیک ها را با چیپس شکلات تزئین کنید. توت های تازه، میوه های خرد شده، آجیل، بادام، تزئینات کاراملی و غیره.

فیلم تهیه کیک ناپلئونی

در زیر ویدیویی از سلطان دسرها ، الکساندر سلزنف وجود دارد ، جایی که او به شما می گوید که چگونه خمیر کیک ناپلئون را خودتان به سرعت آماده کنید و یک کلاس کارشناسی ارشد در تزئین کارامل نشان می دهد. کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند - تماشا کنید و لذت ببرید!

هر خانم خانه دار نمی تواند به توانایی پخت یک کیک خوشمزه ناپلئونی ببالد. برای تهیه شیرینی پف دار خانگی باید مهارت خاصی داشته باشید و دستور پخت را دقیقا رعایت کنید. شیرینی های مدرن خوش شانس هستند، زیرا کیک مورد علاقه شما را می توان از خمیر تهیه شده تهیه کرد قنادی های حرفه ای. بر این اساس، خطر شکست حداقل است. خانم خانه فقط باید خمیر را پهن کند و خودش کاستارد را آماده کند.

دستور تهیه کیک از خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه

مواد لازم برای پخت:

• 1 بسته خمیر پف دار بدون مخمر (1 کیلوگرم)؛
• 100 گرم له شده گردوبرای تزئین.

الف) اگر تصمیم دارید خودتان آن را بپزید:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• کارتن لیتری شیر؛
• 2 فنجان شکر؛
• 3 قاشق آرد.

ب) استفاده از کنسانتره خشک:

• 3 بسته کاسترد؛
• 1 لیتر شیر.

ترتیب تهیه کیک

1. خمیر منجمد باید به تدریج گرم شود. در فصل گرم، جرم در راه از فروشگاه یخ زدایی می شود. اگر این اتفاق نیفتاد، خمیر را یک شبه از فریزر به یخچال منتقل کنید. یک ساعت قبل از پخت، در معرض هوا قرار دهید.
2. بسته بندی را بردارید و نوار را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.
3. هر نوار باید به نصف تقسیم شود تا 16 کیک درست شود.
4. نان کوتاه باید تا حد امکان نازک باز شود. شکل باید متناسب با اندازه ورقه های پخت انتخاب شود. هنگام فرم دادن به کیک ها، میز و وردنه کاملاً آرد پاشی می شوند.
5. روی ظرف پخت کاغذ روغنی بگذارید، پوسته را پهن کنید و آرد بپاشید. قبل از پخت باید لایه ها را با چنگال سوراخ کنید تا کیک ها هوادار شوند.
6. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. کیک ها به مدت 5-12 دقیقه پخته می شوند.
7. وقتی کیک ها رنگ طلایی پیدا کردند، آن ها را از فر خارج کنید. تمام 16 وعده به این ترتیب تهیه می شود.

تهیه کرم:

الف) به تنهایی:

1. تخم مرغ ها را با شکر در مخلوط کن بزنید تا یک توده همگن تهیه شود.
2. شیر روی حرارت کم گرم می شود. مخلوط تخم مرغ و شکر به تدریج به آن اضافه می شود.
3. برای جلوگیری از سوختن خامه و اطمینان از همگن بودن مخلوط در حین پخت، باید مخلوط را هم بزنید.
4. آرد پس از توده تخم مرغ و شکر به تدریج به خامه اضافه می شود.
5. پس از جوش آمدن باید خامه را از روی اجاق برداشته و خنک کنید.

ب) از کنسانتره تمام شده:

هر بسته کاستارد روش تهیه را به تفصیل شرح می دهد.

1. ترکیب کیسه را در شیر سرد بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها، می توان مواد را قبل از دم کشیدن با مخلوط کن مخلوط کرد. به عنوان یک قاعده، 1 کیسه خامه خشک برای 250-300 میلی لیتر شیر طراحی شده است.
2. جرم حاصل به طور سخاوتمندانه روی کیک های خنک شده اعمال می شود.

برای ناپلئون پف کرده با فرنیبرای تزیین باید 1 عدد کیک بگذارید. از قبل خرد شده و با آجیل مخلوط شده است.

کیک چند ساعت بعد روی میز سرو می شود. کیک ها باید کاملا آغشته به خامه شوند.

کیک لایه ناپلئونی اولین بار در اواخر قرن نوزدهم ظاهر شد. قنادی های فرانسوی در ابتدا آن را به شکل کیک تزئین شده با کاستارد، خامه فرم گرفته و توت فرنگی تهیه می کردند. استادان مدرن مواد جدیدی را به یک دستور العمل قدیمی اضافه می کنند. حالا می توانید کیک را با خامه کره یا شیر تغلیظ شده امتحان کنید. در خانه، کیک ناپلئونی اغلب از خمیر پف دار آماده با کاسترد یا طبق دستور العمل های مادربزرگ قدیمی تهیه می شود.

1. خمیر را با حرکات تیز با چاقوی تیز برش دهید. در غیر این صورت، کیک ها نازک و ترد نمی شوند.
2. خمیر نباید دوباره منجمد شود.
3. کیک ها باید روی کاغذ پخت بدون چربی پخته شوند.
4. قرار دادن خمیر در اجاق سرد به شدت ممنوع است.
5. برای خیس خوردن سریعتر کیک، می توانید یک تخته برش روی آن قرار دهید. در عین حال، نباید فشار دهید تا کرم را تغییر شکل داده یا فشار ندهید.
6. خانم های خانه دار باهوش کیک ها را یک روز قبل از تهیه کیک آماده می کنند. این بسیار راحت است در تعطیلات زمانی که شما نیاز به تهیه تعداد زیادی غذا دارید.

غالبا خانه ناپلئونتفاوت آن با مواردی که در یک فروشگاه شیرینی فروشی خریداری می شود، به دلیل عدم ترد بودن و لایه های بیش از حد ضخیم کیک است. برای اینکه کیک عالی شود و مهمانان دستور غذا را بخواهند، باید تمام توصیه ها را دنبال کنید و با روحیه خوبی شروع به پخت و پز کنید.

لایه های ترد و ترد خمیر پف دار پایه مناسبی برای شیرینی یا پر کردن شیرین نشده، بنابراین تقریباً هیچ رویداد تعطیلات بدون یک کیک لایه ای خوشمزه و خیس کامل نمی شود. علاوه بر این، حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند از چنین شیرینی های ظریفی استفاده کند و گزینه های متنوع به شما امکان می دهد دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

دکوراسیون اصلی میز در آستانه تعطیلات خانوادگی می تواند باشد کیک خانگیاز خمیر پف دار با کاسترد. مهمانان و اعضای خانواده قطعا این دسر پف دار را دوست خواهند داشت.

مواد لازم:

• 1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش یا کفیر؛
• 180 گرم کره گاو (+ 200 گرم برای اشباع)؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد گندم(+ 4 قاشق غذاخوری - برای لایه)؛
• 4 تخم مرغ؛
• 400 گرم شکر کریستال؛
• 1 لیتر شیر؛
• تکه های نارگیل و شکلات - برای تزئین.

آماده سازی:

1. آرد را روی سطح کار الک کنید. آن را با کره گاو خرد شده و خامه ترش ترکیب کنید.
2. خمیر کشسان را (مانند کوفته ها) ورز دهید.
3. قطعه کار را به 12 قسمت مساوی برش دهید. آنها را به صورت "توپ" درآورید، با فیلم بپوشانید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
4. سطح میز را با پوسته بپوشانید. خمیر را روی آن پهن کنید.
5. یک قالب یا صفحه با اندازه مناسب به قطعه کار وصل کنید. اضافی را حذف کنید.
6. پوسته را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.
7. آن را به مدت 3 تا 4 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
8. همه کیک ها را بپزید تا کمی قهوه ای شوند و کنار بگذارید.
9. تخم مرغ را با شکر کریستالی با همزن خرد کنید تا یکدست شود.
10. شیر گرم را به آرامی داخل مخلوط بریزید و مدام هم بزنید.
11. خامه را روی اجاق بگذارید تا کاملا غلیظ شود.
12. کره گاوی نرم شده را با همزن بزنید و لایه آماده شده را کم کم اضافه کنید.
13. روی کیک ها را خامه بپوشانید و بپاشید تکه های نارگیلو روی هم چیده شوند.
14. کناره کیک و سطح آن را با خامه باقی مانده چرب کرده و با شکلات تزئین کنید.

مواد پخته شده را به مدت تقریبی 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

پخت با مرغ از خمیر پف دار

یک گزینه عالی برای جمع های خانوادگی می تواند یک میان وعده "کیک" ساخته شده از خمیر پف دار با مرغ باشد. ساده و ظرف آبدارعزیزان شما قطعا آن را دوست خواهند داشت.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• خمیر پف دار مخمر 0.5 کیلوگرم؛
• 300 گرم فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 تخم مرغ;
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 100 گرم پنیر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن).

نحوه پختن:

1. فیله مرغ را به صورت چرخ کرده خرد کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. با سس مایونز ترکیب کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید.
2. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود. آن را داخل فیله بریزید.
3. ذوب شد شیرینی پفکیبه 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. رول.
4. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. دومی را به فیلینگ اضافه کنید. هم بزنید.
5. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. یک لایه از خمیر را روی آن قرار دهید.
6. فیلینگ را به طور مساوی روی پوسته پخش کنید. آن را با پنیر رنده شده بپاشید. با لایه دوم بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید.
7. سطح قطعه کار را با زرده زده شده بپوشانید.
8. حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

شما می توانید سیب زمینی، قارچ، کلم و سبزی های مورد علاقه خود را به مواد پخته شده اضافه کنید. بسیار رضایت بخش و خوشمزه خواهد شد.

طرز تهیه "استپکا-راستروکا"

"Stepka-Rashelka" ساده، اما فوق العاده اشتها آور و آشنا از دوران کودکی، شامل استفاده از در دسترس ترین محصولات است. با این حال، دستور تهیه خامه برای کیک لایه ای ممکن است کمی متفاوت باشد. یکی از اصلی ترین گزینه های آن ترکیب شیر تغلیظ شده با کره و مربای مورد علاقه شما است.

برای پخت شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش (20%)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• مارگارین 250 گرم؛
• 200 گرم مربای توت؛
• 200 گرم کره گاو؛
• 2 قوطی شیر تغلیظ شده.

آماده سازی:

1. آرد را دوبار الک کنید. آن را با مارگارین خرد شده ترکیب کنید. با دست خرد کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.
2. یک بریدگی در وسط قطعه کار ایجاد کنید. تخم مرغ را بزنید و خامه ترش را در آن بریزید.
3. خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 1 ساعت در جای خنک قرار دهید.
4. پس از گذشت زمان، قطعه کار را به 12 قسمت مساوی برش دهید. آنها را رول کنید.
5. کیک ها را در دمای 180 درجه سانتیگراد (هر کدام به مدت 8 دقیقه) بپزید.
6. کره نرم شده را با همزن بزنید تا یکدست شود و به تدریج شیر تغلیظ شده را به آن اضافه کنید.
7. کیک تمام شده را با مربا چرب کنید و روی آن را با 2 قاشق غذاخوری خامه پر کنید.
8. ۱۱ لایه کیک را به این صورت پهن کنید.
9. لایه آخر را با چیزی نپوشانید، بلکه آن را روی آن قرار دهید و با وزنه فشار دهید.
10. مابقی لایه و کیک را به یخچال منتقل کنید.
11. بعد از خیس شدن شیرینی (روز بعد)، کناره ها و سطح آن را با باقیمانده مخلوط کره بپوشانید و با خرده های کیک آخر تزئین کنید.

برای این کیک هم خوب جواب میده کره خامهبر اساس خامه ترش، خامه، شیر تغلیظ شده آب پز و آجیل خرد شده.

با لایه کشک

لایه های ترد کیک در ترکیب با یک لایه کشک نتیجه ای بی نظیر می دهد. و اگر آجیل خرد شده یا میوه های خشک شده را به خامه اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.

برای دسر باید مصرف کنید:

• 1 بسته خمیر پف دار؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر کریستال؛
• 10 گرم بلغور؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شیر؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ.

نحوه پختن:

1. خمیر را یخ زدایی کنید. لایه ها را رول کنید.
2. آنها را به شکل دلخواه برش دهید. در دمای 210 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
3. شکر کریستالی را با تخم مرغ و بلغور آسیاب کنید.
4. شیر را بجوشانید. مدام هم بزنید، مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید.
5. خامه را به مدت 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. سرد.
6. خامه را به یک کف قوی بزنید.
7. پنیر کوتیج را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. خامه را با پنیر مخلوط کرده و دوباره هم بزنید.
9. لایه تمام شده را با توده کشک. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
10. لایه های کیک را پهن کرده و روی آن را تزئین کنید.

برای جلوگیری از حباب زدن شیرینی پفکی، لازم است قبل از پخت آن را با چنگال در چند جا سوراخ کنید.

دسر با انواع توت ها از خمیر پف دار

یک دسر تابستانی روشن با لایه های نازک خمیر و توت های آبداراز نظر ظاهری بسیار جذاب و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. و در زمستان سخت، اگر توت یخ زده در دست ندارید، می توانید یک کیک با موز یا آناناس درست کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 200 میلی لیتر (30-33٪) خامه؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 1.5 قاشق غذاخوری زغال اخته تازه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری تمشک تازه

تعداد توت ها را می توان با توجه به ترجیحات شما تغییر داد.

آماده سازی:

1. فر را روشن کنید و دمای آن را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
2. در حالی که گرم می شود، ورقه های پفکی را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
3. آنها را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
4. هر کدام را به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
5. خامه سرد شده را با همزن بزنید تا کف قوی شود.
6. در ادامه هم زدن، شیر تغلیظ شده را داخل مخلوط بریزید.
7. تمام کیک ها را با لایه حاصل پخش کنید و آنها را به طور متناوب با انواع توت ها قرار دهید.
8. کناره ها و لایه رویی کیک را نیز با خامه بپوشانید. با خرده و انواع توت ها تزئین کنید.
9. دسر را به مدت تقریبی 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر شیر تغلیظ شده را با پنیر لپه جایگزین کنید، نتیجه عالی نیز حاصل می شود.

میلیفیل با کرم لیمو

"Millefeuille" نفیس با خامه شیرینی پزی یک دسر معروف رستوران فرانسوی است که در واقع می توان آن را خیلی ساده و سریع در خانه تهیه کرد.

مواد لازم:

• 750 گرم شیرینی پف دار خریداری شده;
• 0.5 لیتر شیر؛
• 0.5 لیتر (30٪) خامه؛
• 250 گرم کره گاو؛
• پوست لیمو 1 عدد؛
• آب ½ لیمو؛
• 90 گرم نشاسته ذرت؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• 50 گرم شکلات سفید؛
• 1 گرم وانیل.

آماده سازی:

1. خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. به ضخامت 5 میلی متر رول کنید.
2. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. کیک ها را به آنجا منتقل کنید.
3. آنها را حدود 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. (در صورت لزوم ورق بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید).
4. در یک قابلمه با دیواره ضخیم، شیر را مخلوط کنید، زرده تخم مرغ، خامه، شکر کریستالی، پوست لیمو، وانیل و نشاسته.
5. همه چیز را بجوشانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
6. بریزید خامه آمادهدر ظرف پهنی قرار دهید و با فیلم چسبناک بپوشانید تا از هواگیری آن جلوگیری شود.
7. مخلوط خنک شده را در یک کاسه همزن قرار دهید. کره نرم شده و آب لیمو را در آنجا اضافه کنید. ضرب و شتم.
8. 3 لایه را با یک لایه بپوشانید و شکلات رنده شده بپاشید.
9. کناره ها و روی دسر را با خامه باقی مانده چرب کنید.
10. لایه چهارم را خرد کرده و روی کیک بپاشید.
11. محصولات پخته شده را در یخچال قرار دهید.
12. دسر خیس شده را با یک چاقوی بسیار تیز به قطعات برش دهید و با توت های تازه تزئین کنید.

اگر کیک برای یک شرکت بزرگسال در نظر گرفته شده است، می توانید 2 قاشق غذاخوری به لایه اضافه کنید. ل رم یا کنیاک. بسیار خوشمزه خواهد شد.

کیک "کلبه صومعه"

مناقصه و کیک خوشبو"کلبه صومعه" هر کدام را تزئین می کند میز جشن.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 200 گرم کره گاو (+ 200 گرم برای خامه)؛
• 1 قاشق غذاخوری. (25٪) خامه ترش (+ 1 لیتر - برای لایه)؛
• 2.5 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 5 قاشق غذاخوری ل شکر کریستال؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی؛
• 1 کیلوگرم گیلاس تازه؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری. (9%) سرکه.

نحوه پختن:

1. گیلاس های رسیده بورگوندی را پوست بگیرید.
2. شکر را به نسبت 1:1 اضافه کنید.
3. برای چند ساعت کنار بگذارید تا توت ها آب خود را آزاد کنند.
4. سپس آلبالوها را روی اجاق بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. میوه ها را با قاشق سوراخ دار از شربت خارج کنید. (از آب باقی مانده برای کمپوت استفاده کنید).
6. برای تهیه خامه، خامه ترش چرب را داخل پارچه پنیر بریزید و گره بزنید و روی کاسه آویزان کنید.
7. کل ساختار را برای چند ساعت در سرما قرار دهید.
8. بعد از اینکه کشک جدا شد، خامه ترش را با پودر قند بزنید.
9. کره گاو نرم شده را به خامه اضافه کنید. دوباره بزن
10. آرد را الک کنید. آن را با کره خرد شده ترکیب کنید. همه چیز را خرد کنید.
11. وانیل و شکر کریستالی و همچنین نوشابه آب شده را داخل مخلوط بریزید.
12. هم بزنید و خامه ترش را اضافه کنید.
13. خمیر را ورز دهید. آن را پخش کنید. با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید.
14. قطعه کار را رول کنید. با استفاده از شابلون آن را به قطعاتی به طول حدود 20 سانتی متر و عرض تا 7 سانتی متر تقسیم کنید (باید 15 قطعه بگیرید).
15. گیلاس ها را روی مستطیل ها قرار دهید. لبه ها را نیشگون بگیرید.
16. لوله ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با سیخ چوبی سوراخ کنید.
17. آنها را بفرستید تا حدوداً 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزند.
18. وسط بشقاب آماده شده مقداری خامه بریزید. روی آن 5 نی (کاملا خنک شده) قرار دهید. آنها را با یک لایه بپوشانید.
19. لایه دوم را به همین ترتیب از 4 لوله، سوم را از 3 و غیره قرار دهید.
20. "کلبه" حاصل را با خامه از همه طرف بپوشانید.
21. روی کیک را با شکلات رنده شده و برگ نعنا تزئین کنید.
22. دسر را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

که در دوره زمستانیبرای فیلینگ می توانید از مربای آلبالو یا کمپوت استفاده کنید.

پفک "Log" را با شیر تغلیظ شده درمان کنید

کیک "لگ" با شیر تغلیظ شده یک دسر بسیار خوشمزه و آسان است. حتی یک زن خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.

برای پخت شما نیاز دارید:

• خمیر پف دار بدون مخمر 0.5 کیلوگرم؛
• کره گاو 350 گرم؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری. روغن تصفیه شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک.

آماده سازی:

1. شیرینی پفکی را آب کنید. آن را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.
2. لایه را به نوارهایی به عرض تقریباً 1.5 سانتی متر برش دهید.
3. آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
4. در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید تا یک پوسته طلایی روشن ایجاد شود.
5. کره گاو را با همزن بزنید. شیر تغلیظ شده و کنیاک را در آنجا اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
6. چند نوار از خمیر را برای تزئین کیک کنار بگذارید.
7. سطح کار را با فیلم چسبناک بپوشانید.
8. چند قاشق خامه روی آن قرار دهید. 6 نوار خمیر را روی آن قرار دهید. آنها را با یک لایه روغن کاری کنید.
9. کل کیک را به این ترتیب فرم دهید. سطح کناری دسر را با خامه بپوشانید.
10. روی محصولات پخته شده را با فیلم چسبناک بپوشانید. از آن برای تزئین کیک به شکل چوب استفاده کنید.
11. بگذارید ۱۰ ساعت در سرما بماند.
12. نوارهای رزرو شده را خرد کنید.
13. دسر را از یخچال خارج کرده و در بشقاب بریزید و با خرده نان تزئین کنید.

هنگام تهیه این کیک، مهم است که اطمینان حاصل شود که شیر تغلیظ شده و کره تا دمای اتاق گرم شود.

خوراکی با طعم شکلات

شیرینی پفکی این دستور غذااین بر اساس ودکا تهیه می شود و ترد و ترد می شود و در ترکیب با یک لایه شکلات تیره و شیر تغلیظ شده آب پز یک نتیجه اصلی و فوق العاده خوشمزه می دهد.

محصولات مورد نیاز:

• 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
• 100 گرم کره گاو (+ 20 گرم برای پر کردن)؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آب یخ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ودکای سرد؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک سفره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر کریستال؛
• 30 گرم شکلات؛
• 100 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 100 میلی لیتر شیر سرد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو

آماده سازی:

1. آرد را الک کرده و به آن نمک اضافه کنید.
2. کره یخ زده گاو را داخل آن رنده کنید.
3. ودکای سرد و آب را در مرکز توده به دست آمده بریزید.
4. خمیر را ورز دهید. آن را به 8 قسمت برش دهید. به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. شکر کریستالی، پودر کاکائو و شیر را در ظرف دیگری مخلوط کنید.
6. کره را تکه تکه کنید و در آنجا اضافه کنید.
7. مخلوط را بجوشانید و بپزید تا غلیظ شود.
8. کیک ها را پهن کرده و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. آنها را خنک کنید.
9. 4 لایه اول کیک را با شیر تغلیظ شده بپوشانید. بعدی پوشاندن است خامه شکلاتی. لایه های باقی مانده کیک را بپوشانید (1 لایه را برای تزئین نگه دارید).
10. دسر تمام شده را در کناره ها پخش کنید و روی آن را با یک لایه و با خرده نان بپاشید.
11. روی کیک را با شکلات رنده شده تزئین کنید.

مواد پخته شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

یک دستور ساده در ماهیتابه

نبود یا خرابی فر دلیلی بر انکار خود و عزیزانتان نیست شیرینی های خوشمزه. راه برون رفت از این وضعیت می تواند اشتها آور و کیک اصلیدر ماهیتابه

مواد لازم:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 1 تخم مرغ (+ 2 قطعه - در خامه)؛
• 1 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده؛
• 450 گرم آرد گندم (+ 2 قاشق غذاخوری - در یک لایه)؛
• 0.5 لیتر شیر؛
• 200 گرم شکر کریستال؛
• 1 بسته کره گاو؛
• 1 قاشق غذاخوری. گردو خرد شده؛
• 1 بسته شکر وانیلی.

نحوه پختن:

1. برای لایه، شیر، تخم مرغ، آرد، شکر کریستالی و وانیل را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
2. هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود. کره گاو را به خامه تمام شده اضافه کنید.
3. شیر تغلیظ شده را در ظرفی عمیق بریزید و تخم مرغ باقیمانده را هم بزنید. جوش شیرین و آرد الک شده را اضافه کنید.
4. با قاشق خمیر نرمی را ورز دهید.
5. آن را به 8 قسمت برش دهید.
6. کیک ها را پهن کنید.
7. آنها را به مدت 1 دقیقه از هر طرف در ماهیتابه سرخ کنید.
8. روی تکه ها را با خامه بپوشانید و با آجیل تزئین کنید.

ضایعات کیک را می توان خرد کرد و همچنین برای تزئین استفاده کرد.

"ناپلئون" از شیرینی پف دار

کیک ناپلئونی تهیه شده از شیرینی پفکی یک دسر افسانه ای است که دستور پخت آن نسل به نسل منتقل می شود. محصولات پخته شده لطیف، کرکی و ذوب شده در دهان تضمین شده است که تاج هر جشن تعطیلات باشد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• مارگارین 350 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل (9%) سرکه؛
• 150 میلی لیتر آب یخ؛
• 500 گرم شیر تغلیظ شده؛
• کره گاو 300 گرم.

آماده سازی:

1. مارگارین را در مایکروویو ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
2. در یک کاسه جداگانه، آب، تخم مرغ، کمی نمک و سرکه را مخلوط کنید.
3. اتصال مخلوط تخم مرغبا ترکیب آرد هم بزنید.
4. قطعه کار را به 8 قسمت برش دهید و خنک کنید (حدود نیم ساعت).
5. کره نرم شده را با همزن بزنید و به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. در یخچال قرار دهید.
6. خمیر را پهن کرده و با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کیک ها را خنک کنید.
7. لایه ها را با خامه بپوشانید.
8. بپاشید کیک آمادهفرو ریختن

این تنوع کمی با دستور العمل کلاسیک "شوروی" متفاوت است، اما به نظر می رسد کمتر خوشمزه و نرم نیست.

کیک لایه ای یک گزینه عالی برای خوشمزه است محصولات پخته خانگی، که نیاز به زمان زیادی برای آمادگی یا مهارت خاصی ندارد. علاوه بر این، مهمانان و عزیزان قطعا آن را دوست خواهند داشت.

نوش جان!

من به شما دستور تهیه کیک ناپلئونی از خمیر پفکی آماده و کرم امضای خود را برای آن پیشنهاد می کنم. کیک به سرعت پخته می شود و در عین حال ترد و نرم می شود. چیزی که من در مورد این دستور غذا دوست دارم این است که کیک به سرعت آماده می شود و برای یک مهمانی چای خانگی کاملاً مناسب است. یک راه حل سریعو برای میز جشن به عنوان دسر.

در اروپا این کیک را به دلیل لایه های زیاد "Millefeuille" می نامند. معمولاً از کاسترد برای چنین کیکی استفاده می شود، اما در اینترنت گزینه های زیادی برای خامه های این کیک پیدا خواهید کرد.

بهتر است خمیر پفی را بخرید که از قبل به صورت لایه لایه شده است. سپس زمان بسیار کمی برای آماده سازی کیک ها صرف می شود. من همیشه یکی دو بسته پفک آماده بدون مایه در فریزر نگه می دارم. قبل از شروع آماده سازی کیک، خمیر را از آن جدا کنید فریزرو بگذارید کمی آب شود. کره را هم از قبل از یخچال خارج می کنیم تا در دمای محیط نرم شود.

بنابراین، برای تهیه کیک ناپلئونی از آماده شیرینی پفکیبیایید این محصولات را برداریم. همانطور که می بینید تعداد بسیار کمی از آنها وجود دارد.

من یک کیک مستطیلی درست می کنم زیرا لایه های خمیری دارم که به این شکل است. یک لایه از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پوستی. لایه را به نصف تقسیم می کنیم و سوراخ های زیادی در امتداد سطح خمیر ایجاد می کنیم، این کار لازم است تا خمیر در هنگام پخت به طور یکنواخت بلند شود. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و کیک ها را به مدت 10-12 دقیقه بپزید.

به این ترتیب باید 4 کیک آماده کنیم. یعنی دو سینی کیک می پزم.

در حین پخت کیک ها، خامه کیک را آماده کنید. کرم کیک امضا شده من از دو خامه مخلوط شده با هم تشکیل شده است.

خامه شماره 1: خامه ترش و شکر را در ظرفی بریزید.

با استفاده از میکسر، مواد را به یک توده صاف بسیار همگن بزنید.

خامه شماره 2: در یک کاسه، کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید.

با همزن هم مواد را بزنید تا یکدست شود.

حالا این دو کرم را با هم مخلوط کنید.

راز و موفقیت این کرم در این است خامه ترشکیک ها را خیس می کند و کره خامهیک لایه کرمی تشکیل می دهد. آنها با هم یک کیک بسیار آبدار و خوشمزه به ما می دهند.

خامه به دست آمده را در یخچال قرار دهید تا کیک های پخته شده کاملا خنک شوند.

اینها کیک هایی هستند که باید به شکل تمام شده تهیه کنیم.

در حالی که هنوز داغ است، هر کیک را با یک چاقوی نان دندانه دار از طول به دو نیم کنید.

از 8 لایه کیک به دست آمده از 7 لایه برای کیک استفاده می کنیم و یک لایه کیک را خرد کرده و روی کیک آماده می پاشیم.

بگذارید کیک ها کاملا خنک شوند و هر لایه را با خامه بمالید.

کیک ها را یکی روی یکی بچینید و با خامه چرب کنید. نگران نباشید که کیک ناهموار است، ما همه چیز را درست می کنیم.

وقتی همه کیک ها با خامه آغشته شدند، کمی خامه بگذارید تا روی و کناره های ناپلئون را بپوشاند.

در این فاصله یک تخته برش روی کیک قرار دهید و یک چیز سنگین روی آن قرار دهید. این لازم است تا "ناپلئون" آینده کمی مستقر شود و به صورت افقی تراز شود. کیک را به مدت 10 دقیقه با بار بگذارید و سپس روی و کناره ها را با خامه بپوشانید و با خرده نان بپاشید.

کیک ناپلئونی تهیه شده از شیرینی پف دار آماده است.

کیک را می توان بلافاصله سرو کرد. اگر کمی بنشیند نرمتر می شود. ما عاشق خوردن کیک ناپلئونی تازه آماده شده هستیم زیرا ترد، مرطوب و خوش طعم خواهد بود.

در صورت تمایل می توان بالای "ناپلئون" را با گلبرگ یا آجیل بادام تزئین کرد. از چایت لذت ببر

درست کردن این کیک ناپلئونی از خمیر پف دار بدون مخمر بسیار سریعتر و راحت تر از آن است نسخه کلاسیکدستور آشپزی. از آنجایی که خمیر کاملا آماده است، نیازی به ورز دادن یا پهن کردن آن برای مدت طولانی نیست. من ناپلئون را با یک کاسترد خوشمزه درست می کنم که با شیر درست می شود. در صورت تمایل می توان کرم را با کرمی که دوست دارید جایگزین کرد.

نه همه و نه همیشه وقت آزاد زیادی برای تهیه کیک برای تعطیلات ندارند. بنابراین، به نظر من اینها دستور العمل های سریعچیزی که برای هر کدبانویی ضروری است. و حتی ساده ترین و شناخته شده ترین کیک را می توان متنوع کرد، به عنوان مثال، با اضافه کردن موز ورقه شده به آن، که فقط آن را خوشمزه تر می کند. دستور العمل کیک ناپلئونی که از خمیر پف دار آماده تهیه شده است شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت و حتی یک مبتدی نیز می تواند با تهیه آن کنار بیاید. این دسر را امتحان کنید و راضی خواهید شد.

عناصر:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 1500 گرم
• شیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 100 گرم

تعداد وعده ها: 12

غذاهای اروپایی

زمان پخت کیک: 15 دقیقه

روش پخت: در فر

محتوای کالری: 336 کیلو کالری در 100 گرم

طرز تهیه ناپلئون از شیرینی پفکی آماده

درست کردن کیک ناپلئونی از خمیر پف دار آماده به آسانی پوست انداختن گلابی است و خبر خوب این است که نیازی نیست وقت خود را برای ورز دادن خمیر تلف کنید. شیرینی پفکی را می گیرم خمیر بدون مخمر، در یک بسته 4 ورقه وجود دارد، برای یک کیک به 6 برگ نیاز دارم، یعنی بسته های 1.5. بلافاصله آن را از بسته خارج می کنم و می گذارم تا یخ زدایی شود.

سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و کمی پهن کنید. بعد یک بشقاب روی آن گذاشتم و با چاقو یک دایره برش دادم.

یک ورق پوست را روی یک ورقه پخت قرار دهید و دایره های برش خورده را با دقت روی آن قرار دهید. تکه هایی که از دایره باقی مانده را هم می گذاریم تا بپزد، به کارشان می آید. سپس روی همه کیک ها برش می زنم تا پف نکنند و خوب بپزند.

من آنها را در فر با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بسته به فر شما و ضخامت کیک های باز شده می پزم.

من هر 6 کیک را به همین ترتیب پختم. لازم نیست کیک را گرد درست کنید، می توانید آن را به شکل مستطیل در آورید، بزرگتر می شود و نیازی به برش دادن ندارید.

من ضایعات پخته شده را به قطعات کوچک خرد می کنم یا با استفاده از مخلوط کن آنها را خرد می کنم که فقط روند را تسریع می کند.

الان دارم کاسترد برای کیک درست میکنم. تهیه آن بسیار ساده است. ابتدا کره را از یخچال خارج می کنم تا آب شود. شکر و آرد را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و تخم مرغ را بزنید.

مواد اضافه شده را خوب با هم مخلوط کنید تا مخلوطی همگن به دست آید.

سپس من شروع به ریختن شیر در یک زمان می کنم و همیشه هم می زنم.

وقتی مخلوط مخلوط شد، آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

به محض اینکه خامه به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. اگر کیک خیلی خوب خیس خورده دوست دارید، با خیال راحت یک قسمت دوبرابر خامه درست کنید.

هر چه کرم بیشتر خنک شود غلیظ تر می شود. برای اینکه زودتر خنک بشه گذاشتمش آب سرد. در اصل می تونی خامه رو همینجوری بذاری و چیز دیگه ای بهش اضافه نکنی ولی چون میخوام نشونت بدم دستور العمل کلاسیک، سپس باید کمی بیشتر آن را تمام کنید.

در یک کاسه با کره آب شده، دو قاشق غذاخوری خامه خنک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بنابراین، من یک کاسترد خوشمزه برای ناپلئون از شیرینی پف دار آماده دریافت کردم. اگر نه کره، بلکه مخلوط خامه گیاهی را مصرف کنید، خامه ای با همان تکه های کوچک من دریافت خواهید کرد. این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، اما مطمئناً ایده آل به نظر نمی رسد.

بعد از این شروع به درست کردن دسر می کنم. کیک پایینی رو توی سینی یا ظرف میذارم و با خامه میپوشونم و دوباره پوستش رو میزنم و تا آخر ادامه میدم.

خمیر پف دار ناپلئون با کاسترد تقریبا آماده است. حالا تکه های خرد شده را برمی دارم و روی کیک و کناره ها می پاشم.

و در آخر ناپلئونی را که از خمیر پفکی بدون مایه تهیه شده بود در یخچال گذاشتم تا خیس بخورد. این 12 ساعت طول می کشد. از این خمیر می توانید خمیر درست کنید که آماده سازی آن حداقل زمان شما را می گیرد. نوش جان!