آیا می توان تخم مرغ آب پز را در مایکروویو گرم کرد؟ قوانین پخت تخم مرغ در مایکروویو

اگر تخم مرغ را در مایکروویو بپزید، منفجر می شود. حتی اگر آب پز را دوباره گرم کنید. حتی اگر آنها را با سوزن سوراخ کنید. گروهی از فیزیکدانان آمریکایی این موضوع را از نزدیک بررسی کردند و متوجه شدند که چرا این اتفاق می افتد. او همچنین یک اثر جالب را کشف کرد: نه تنها مایکروویو یا صورت شما ممکن است آسیب ببیند، بلکه شنوایی شما نیز آسیب می بیند.

دانشمندان در آمریکا برای انجام کارهای شگفت انگیز پول می گیرند. به عنوان مثال، گروهی از آکوستیک دان ها از سانفرانسیسکو چندین ماه وقت گذاشتند تا تخم مرغ ها را منفجر کنند و صدای تولید شده را مطالعه کنند. آنها گزارشی از نتایج کار خود را در اوایل دسامبر در نیواورلئان ارائه کردند.

در واقع، مدت‌هاست که مشخص شده است که تخم‌مرغ‌ها منفجر می‌شوند و مایکروویو را خراب می‌کنند. اگر در گوگل سرچ کنید، می توانید عکس های زیادی از این دست پیدا کنید.

تنها سوال این است که آیا می توان از این تأثیر به نحوی اجتناب کرد؟ کپی پیست قدیمی می گوید نه. ممنوع است. فقط از تخم مرغ کامل، پخته یا خام و مایکروویو با هم استفاده نکنید. این به طور کلی یک قانون ساده است.

سوالات متداول "چگونه تخم مرغ را در مایکروویو بجوشانیم؟"

س:پخت تخم مرغ در مایکروویو چقدر طول می کشد؟ مایکروویو BOSH.
آ:تخم مرغ ها را نباید در مایکروویو بجوشانید زیرا منفجر می شوند. از یک قابلمه و یک اجاق معمولی استفاده کنید.

س:برای پختن تخم مرغ در مایکروویو چگونه باید رفتار کرد؟
آ:هیچ راهی برای جوشاندن تخم مرغ در مایکروویو وجود ندارد.

س:تخم مرغ را جداگانه آب پز کردم و 20 ثانیه روی حرارت گذاشتم. منفجر شد. اشتباه من چیست؟
آ:تخم مرغ نباید گرم می شد، می توانید آن را سرد بخورید یا با قرار دادن آن در آب داغ به مدت 2 تا 5 دقیقه دوباره گرم کنید.

س:تخم مرغ را در نوار چسب پیچیدم تا منفجر نشود، اما به هر حال منفجر شد و دیوارها را با محتویات و تکه های نوارش لکه دار کرد.
آ:مایکروویو را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. تکه های خشک شده نوار را با جوش شیرین پاک کنید. شما نباید دیوارها را با چاقو مالش دهید.

س:داخل یک قابلمه شیشه ای آب ریختم تا فشار اسمزی یکسان شود، دو عدد تخم مرغ ریختم و در صورت انفجار درب آن را گذاشتم و داخل فر گذاشتم. آب هنوز به جوش نیامده است، اما تخم مرغ ها قبلاً منفجر شده اند و درب آن را شکسته اند!
آ:یادت رفته آب نمک بزنی علاوه بر این، تابه باید فلزی باشد و اجاق گاز باید معمولی باشد نه مایکروویو.

س:سه تا را به سختی آب پز کردم تخم بلدرچین، پوست آن را جدا کرده و در نان همبرگر قرار داده و در مایکروویو گرم کنید. منفجر شدند و نان را پاره کردند.
آ:تخم مرغ ها باید به صورت لقمه خورده می شد نه اینکه همراه با نان حرارت داده شود.

س:آیا فقط تخم مرغ در مایکروویو منفجر می شود؟
آ:تمام تخم های پرندگان در مایکروویو منفجر می شوند.

س:تخم مرغ را سوراخ کردم، آن را نوشیدم و شروع به گرم کردن پوسته خالی آن در مایکروویو کردم. بوی سوختگی می داد و بعد ترکید.
آ:شما باید پوسته های خالی را ذخیره می کردید و از گرم کردن آنها در مایکروویو خودداری می کردید.

س:تخم مرغ را سوراخ کردم تا فشارش یکسان شود، آن را در مایکروفر گذاشتم، اما منفجر شد.
آ:دیواره های مایکروفر را با یک پارچه مرطوب بشویید.

س:من یک تخم مرغ را به مدت 10 ثانیه در مایکروفر قرار دادم و منفجر نشد. درسته که پخته نشد
آ:از مایکروویو با قدرت بالاتر - 900 وات یا بالاتر - استفاده کنید یا زمان پخت را افزایش دهید.

س:من یک تخم مرغ سرخ کردم و سپس آن را در مایکروویو گرم کردم - منفجر نشد!
آ:تخم مرغ های همزده برخلاف تخم مرغ ها به ندرت در مایکروویو منفجر می شوند.

س:تخم مرغ را داخل مایکروفر گذاشتم، اما منفجر نشد و داغ نشد.
آ:بررسی کنید که آیا سیم برق مایکروویو به پریز برق وصل شده است یا خیر.

س:به دنبال سؤالات متداول شما "چگونه یک تخم مرغ را در مایکروویو بجوشانیم"، شروع به جوشاندن آن کردم، اما منفجر شد و کثیفی زیادی روی دستگاه من ایجاد کرد!
آ:شما باید بدون توقف بعد از عنوان، سوالات متداول را با دقت تا انتها بخوانید.

اگر تخم‌مرغ‌ها در مایکروویو پخته نشده و سرو شوند، می‌توانند مشکلات جدی ایجاد کنند. بعد زیر دماغ هرکی میخواد بخوره منفجر میشه. برای این کار کافیست با قاشق یا چاقو به تخم مرغ ضربه بزنید یا در آن سوراخ کنید. یا کاری از دستت برنمیاد مثلا اینطوری میشه.

با چنین اتفاقی بود که تحقیقات آکوستیست های سانفرانسیسکو آغاز شد. این گروه برای انجام یک معاینه برای دادگاه آورده شد: مردی علیه رستورانی که در آنجا سوختگی ناشی از تخم مرغی که درست روی میز منفجر شده بود، شکایت کرد. علاوه بر این، شاکی مدعی شد که شنوایی او به دلیل انفجار آسیب دیده است.

فیزیکدانان چندین صد تخم مرغ را تحت شرایط مختلف منفجر کردند و همه شرایط را به دقت بررسی کردند. اولاً معلوم شد که امواجی که اجاق VHF با آن اجسام را گرم می کند تأثیرات کاملاً متفاوتی بر ساختار زرده و سفید دارد. در نتیجه، زرده چه خام و چه پخته خیلی سریعتر از سفیده گرم می شود. این منجر به انفجار می شود.

ثانیا، به اندازه کافی عجیب، سوراخ کردن با سوزن تنها در 30 درصد موارد به جلوگیری از انفجار کمک می کند. بنابراین اگر ویدیویی در یوتیوب پیدا کردید که به شما نشان می دهد چگونه یک تخم مرغ سوراخ شده در مایکروویو منفجر نمی شود، باور نکنید. بله، یک تخم مرغ منفجر نشد، اما دو تای دیگر احتمالا منفجر شدند.

در نهایت، جالب ترین چیز: در موارد نادر، یک تخم مرغ در حال انفجار در واقع چنان انفجار متراکمی ایجاد می کند که می تواند فرد را بیهوش کند. کم شنوایی جزئی بسیار بعید است، اما هنوز هم مستثنی نیست. پس مواظب خودت باش

البته جالب است که چگونه در یک مایکروویو منفجر می شد که یک بار توسط زنی از مزرعه آمریکایی کشف شد. به هر حال، این یک ترفند نیست، بلکه یک پدیده طبیعی نادر است که دانشمندان نیز می توانند توضیح دهند.

مایکروویو به طور کلی یک چیز بسیار خطرناک است (نپرس).

پختن غذا در اجاق های مایکروویو راحت، ساده و خوشمزه است، اما این سوال پیش می آید: چگونه تخم مرغ را در آنها بپزیم؟ ما پاسخ می دهیم: می توانید آنها را سرخ کنید، آنها را در پوسته یا بدون آن بجوشانید، آنها را بپزید، املت درست کنید، آنها را در آب بجوشانید (پاک شده) نکته اصلی این است که برای جلوگیری از دردسر، نکات ایمنی را رعایت کنید. تخم مرغ های پخته شده در مایکروویو بدون افزودن روغن یا چربی را می توان یک غذای رژیمی در نظر گرفت: آنها پف دار و سبک، کم کالری و لطیف هستند. تنوع قابل توجهی از دستور العمل ها وجود دارد که هر کدام را می توان با مواد مورد علاقه خود تکمیل کرد و ظرف تخم مرغ را منحصر به فرد می کند.

چگونه آن را انجام ندهیم

قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه تخم مرغ را درست بپزید، باید به یاد داشته باشید که چگونه این کار را اشتباه انجام دهید تا از اشتباهات، مشکلات و انفجارهای خطرناک جلوگیری کنید.

مراقب باش!

چرا تخم مرغ می ترکد؟

همانطور که مشخص است، در اجاق مایکروویوهر محصولی از داخل گرم می شود. تخم‌مرغ یک سیستم بسته است، به محض اینکه گرما فشار زیادی بر روی پوسته ایجاد کند، می‌ترکند. انفجار زرده و سفیده می تواند خطرناک باشد. اول، مایکروویو می تواند به شما شوک الکتریکی بدهد. ثانیا، نقص تجهیزات پس از چنین حادثه ای تضمین شده است.

ویدئو: انفجار چگونه است

قوانین مهم برای پخت تخم مرغ در مایکروویو

• فقط از ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید.
• اگر تایمر را برای مدت زمان مشخصی تنظیم کرده اید، در مایکروویو را باز نکنید، این کار همچنین ممکن است منجر به انفجار شود که می تواند باعث سوختگی شود.
• تخم مرغ هایی که چند دقیقه پیش از یخچال بیرون آورده اید را نمی توانید بجوشانید. به آنها زمان دهید تا کمی گرم شوند و حداقل دمای اتاق را بگیرند.
• تخم مرغ ها را بدون استفاده از فویل در مایکروویو قرار دهید.پرتوهای مایکروفر را منعکس می کند، در گرمایش محصول اختلال ایجاد می کند، به تجهیزات شما آسیب می رساند و باعث ایجاد جرقه می شود.
• تخم مرغ آماده را با پوست آن دوباره گرم نکنید.

هنگامی که در مورد احتمال انفجار هشدار داده شد و تمام نکات مربوط به پخت ایمن تخم مرغ را در نظر گرفتید، می توانید مستقیماً به پخت خود ادامه دهید.

نحوه جوشاندن تخم مرغ در پوسته آن در مایکروویو

اگر یک تخم مرغ آب پز را می جوشانید:

اگر یک تخم مرغ نرم آب پز می کنید:

1. آب را بجوشانید، در یک کاسه مخصوص عمیق بریزید، نمک اضافه کنید.
2. تخم مرغ را بشویید و با احتیاط داخل آب داغ بریزید.
3. ما آن را در مایکروویو قرار می دهیم، زمان را 2 برابر کاهش می دهیم، 3 دقیقه می شود. قدرت مایکروویو برای تخم مرغ های آب پز 400 وات است.
4. تخم مرغ آب پز تمام شده را نیز در آب سرد فرو می کنیم.

تخم مرغ آب پز

یک تخم مرغ آب پز برای صبحانه عالی است!

وطن تخم مرغ های آب پز، فرانسه تصفیه شده و پیچیده است. نسخه اصلی شامل جوشاندن یک تخم مرغ پوسته شده در آب جوش بود؛ با گذشت زمان، دستور غذا تغییر کرد، اما جوهر آن ثابت ماند.

1. آب در دمای اتاق را در فنجان یا لیوان مخصوص مایکروویو بریزید و 1/4 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید سرکه سفره، آن را در مایکروویو قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
2. تخم مرغ را در آب جوش بشکنید. این کار باید به آرامی و با دقت انجام شود.
3. پوسته زرده را با انتهای چاقو یا چنگال تیز سوراخ کنید.
4. قدرت مایکروویو را روی متوسط ​​تنظیم می کنیم، تخم مرغ را به مدت 45 ثانیه گرم می کنیم، پس از آن باید 30 ثانیه مکث کنید و تخم مرغ را برای 45 ثانیه دیگر گرم کنید.
5. با استفاده از یک قاشق یا قاشق سوراخ دار، تخم مرغ را از آب خارج کنید.

بدون پوسته و بدون آب، "خشک"

بخور دستور العمل های شگفت انگیزیکی از آنها جوشاندن تخم مرغ بدون آب است.

1. یک کاسه مخصوص مایکروویو را با مارگارین یا کره چرب کنید.
2. تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید، لایه زرده را با نوک چاقو یا چنگال سوراخ کنید تا فشار بی موردی در آن ایجاد نشود. می توانید زرده ها را جدا و سفیده ها را جداگانه بپزید.
3. روی کاسه را با فیلم یا کاغذ روغنی بپوشانید.
4. قدرت مایکروویو را روی متوسط ​​قرار می دهیم، تخم مرغ را بیش از 1 دقیقه در آن می پزیم، در طول فرآیند می توانید مایکروویو را مکث کنید و آماده بودن تخم مرغ را بررسی کنید.
5. اگر نه یک تخم مرغ، بلکه چندین تخم مرغ را به این ترتیب بپزید، برای هر تعداد تخم مرغ زمان متفاوتی وجود خواهد داشت.
6. هنگام پختن تخم مرغ با دقت مراقب باشید، اگر آن را زیاد بپزید، لاستیکی می شود که آنقدرها هم خوشمزه نیست.

جدول: چند دقیقه برای پختن

ویدئو: نحوه پختن تخم مرغ در مایکروویو

پختن تخم مرغ

می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را در قالب‌های مخصوصی بپزید. در این صورت به هیچ گیاهی یا کره. ساده ترین دستور العمل اصلی است:

1. تخم مرغ ها را در ظروف پخت بشکنید و نمک بزنید.
2. قالب ها را ببندید و قدرت مایکروویو را روی متوسط ​​قرار دهید.
3. تخم مرغ ها را بیش از 2 دقیقه نپزید.

قالب برای پخت تخم مرغ برای چندین وعده طراحی شده است

می توانید تخم مرغ را در پوسته بپزید، برای این کار به یک پایه نیاز دارید:

1. تخم مرغ را با انتهای صاف به سمت پایین در جایگاه قرار می دهیم، دو یا سه سوراخ از انتهای تیز ایجاد می کنیم، مهم است که هم پوسته و هم لایه زیر آن را سوراخ کنیم.
2. تخم مرغ را با قدرت متوسط ​​به مدت 30 ثانیه بپزید، مایکروویو را به مدت 30 ثانیه خاموش کنید و کمی استراحت کنید. و دوباره آن را به مدت 30 ثانیه روشن کنید.

طرز پخت تخم مرغ در لیوان

ویژگی این روش تهیه این است که تخم مرغ شبیه یک پودینگ هوا یا کیک کوچک است و شکل غیر معمولی دارد - پخته شده در لیوان. این یک دستور العمل اساسی است که می توانید هر آنچه را که می خواهید به آن اضافه کنید - جعفری یا شوید، گوشت آب پز، پنیر رنده شدهحتی کلم بروکلی...

1. تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید، با یک قاشق غذاخوری هم بزنید روغن زیتون، نمک.
2. به مدت یک و نیم دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

بیایید بوقلمون آب پز را اضافه کنیم - چرا که نه؟

بیایید تغییراتی ایجاد کنیم و دستور پخت را متنوع کنیم. بوقلمون آب پز (به انتخاب شما - مرغ یا اردک آب پز)، در کل 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. بیایید آن را به این صورت آماده کنیم:

1. تخم مرغ را در یک لیوان با خامه (2 قاشق غذاخوری) و روغن زیتون بزنید، آرد و سودا (20 گرم آرد، سودا - روی نوک چاقو) اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. گوشت بوقلمون را خرد کنید، هر چه کوچکتر، لطیف تر باشد. نمک و فلفل بزنید، می توانید کمی زردچوبه، پاپریکا، سیر خشک یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید اضافه کنید. می توانید سبزی، خشک یا تازه اضافه کنید. همه اینها - در یک لیوان با یک تخم مرغ.
3. همه چیزهایی را که به دست آوردیم مخلوط کرده و با قدرت متوسط ​​به مدت یک دقیقه و نیم در مایکروویو قرار می دهیم.

املت در لیوان از نظر زیبایی شناسی بسیار دلپذیر به نظر می رسد

دستور العمل های املت

پختن املت در مایکروویو نیز دشوار نیست.

کلاسیک

1. ظروف قابل استفاده در مایکروویو را با کره چرب کنید.
2. در کاسه ای دیگر، تخم مرغ ها را (برای دو وعده - 4 عدد) با شیر، نمک و فلفل بزنید.
3. در ظرف مخصوصی که از قبل با روغن چرب شده بریزید و به مدت 2 دقیقه با قدرت کامل بپزید. به محض اینکه لبه های املت شروع به سفت شدن کرد، باید آنها را کمی بلند کنید، زیرا وسط آن کمی کندتر پخته می شود - قسمت مایع تخم مرغ روی سطح پخش می شود، ما آن را برای یک دقیقه و نیم دیگر می پزیم. .

بدون شیر - برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند

می توانید بدون اضافه کردن شیر یک املت تهیه کنید ، رژیمی می شود. زنان فرانسوی این املت را ترجیح می دهند - به شکل آنها آسیبی نمی رساند. اینم دستور پختش:

1. ظروف را با کره چرب کنید.
2. تخم مرغ (3 عدد در هر وعده) و سبزی ها را هم بزنید. می توانید رزماری، آویشن، جعفری یا شوید، ریحان... نمک و فلفل را فراموش نکنید.
3. با توان 700 وات، املت را به مدت یک دقیقه بپزید. آن را بیرون بیاورید، مخلوط کنید، دوباره آن را بپزید - و دوباره به مدت یک دقیقه.

اغلب به شکل مکمل تهیه می شود - آنها اضافه می کنند نخود سبزیا ذرت، ژامبون یا بیکن، فلفل دلمه اییا گوجه فرنگی، موزارلا یا پنیر سفت، زیتون.

املت ایتالیایی

فریتاتا با موزارلا

املت از ایتالیا می آید که به آن فریتاتا می گویند و با سبزیجات و پنیر بدون شیر و سبزیجات آبدار تهیه می شود:

1. فلفل دلمه ای ریز خرد شده و پیازیا تره فرنگی را با دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا زیتون مخلوط کنید، آنها را در مایکروویو در قالب زیر درب به مدت 4 دقیقه بجوشانید، قدرت - از 600 تا 800 وات.
2. کدو سبز (150 گرم) و سیب زمینی (300 گرم) را روی یک رنده درشت رنده کنید، مخلوط کنید. ذرت کنسرو شده، به سبزیجات اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
3. 6 عدد تخم مرغ را با نمک، فلفل و پنیر رنده شده بزنید، به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید، بدون درب به مدت 6 تا 7 دقیقه بپزید و قدرت را به 400 وات کاهش دهید.
4. با تزئین سبزیجات تازه، پنیر رنده شده و گوجه فرنگی خشک شده. گوشت، ژامبون و گوشت تند نیز در اینجا اضافه می شود. سس گوجه فرنگیو پاستا...

علاوه بر این که تخم مرغ ها را می توان در مایکروویو آب پز یا پخت، می توان آنها را نیز سرخ کرد. همانطور که در ماهیتابه اتفاق می افتد، تخم مرغ های همزده چرب نمی شوند. تخم مرغ ها باید شسته شوند آب گرمدر ظرفی بشکنید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید. مایکروفر را به مدت 30 ثانیه روشن کنید، متوقف کنید، هم بزنید، دوباره به مدت 30 ثانیه روشن کنید، آنها را به درجه ای از آمادگی برسانید که شخصاً دوست دارید، اما آنها را بیش از 3 دقیقه سرخ نکنید.

یک گزینه جالب یک ساندویچ گرم است: قرار دهید نیمروروی نان تست یا یک تکه نان تازه، پنیر یا یک تکه ژامبون یا هر دو را با هم اضافه کنید و با یک شاخه شوید تزئین کنید.

ویدئو: 3 روش ساده برای پختن تخم مرغ در مایکروویو

همه به پختن تخم مرغ عادت دارند، اما تخم بلدرچین، اردک یا بوقلمون چطور؟ آیا در آماده سازی تفاوت هایی وجود دارد؟

با تخم اردک، بوقلمون و بلدرچین چه کنیم؟

تخم مرغ اردک بزرگتر از تخم مرغ است - همچنین باید مدت طولانی تری پخته شود

تخم مرغ اردکقابل هضم نیست - زرده تیره می شود، سفید ناخوشایند و سفت می شود. تخم مرغ اردک چربی بیشتری نسبت به تخم مرغ دارد، سرشار از اسید فولیک است و اندازه آن دو برابر است. تخم اردک برای معده بسیار سفت است، بنابراین نباید به کودکان زیر 6 سال داده شود.آنها را مانند مرغ می پزیم، اما زمان را دو تا سه برابر می کنیم، متوقف می کنیم، هم می زنیم و آمادگی را بررسی می کنیم.

تخم مرغ بوقلمون نیز بزرگتر از تخم مرغ است و باید دو برابر بیشتر پخته شود.

برعکس، تخم بلدرچین کوچکتر از تخم مرغ است و وزن آن تنها 10 تا 12 گرم است؛ ما زمان را به نصف کاهش می دهیم.

تخم بلدرچین دو برابر سریعتر از تخم مرغ پخته می شود

البته پختن تخم مرغ در مایکروویو راحت است و سخت نیست، اما در هر صورت نباید از قوانین ایمنی غافل شد. از بین روش های متعدد پخت تخم مرغ در مایکروویو، هرکسی می تواند مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کند. از آزمایش دستور العمل ها نترسید؛ بیکن، پنیر سفت، سبزیجات یا سبزی ها به روشن تر شدن یک ظرف ساده کمک می کنند. اگر تخیل و تخیل خود را به تخم مرغ و مایکروویو متصل کنید، هر صبحانه ای به راحتی می تواند به یک شروع عالی برای روز تبدیل شود. با لذت بپزید!

از زمان های قدیم، زمانی که امواج الکترومغناطیسی در خدمت علم آشپزی بود، بشریت به دنبال این بود که انواع اشیاء را در جعبه مایکروویو قرار دهد.

آنها از بشقاب های قدیمی، جوراب های خیس و یادداشت های آغشته به آبجو استفاده کردند. وقتی صحبت از خوراکی ها می شود، این سوال قدیمی مطرح می شود: چگونه تخم مرغ را در مایکروویو بپزیم؟

کمی تئوری

جسمی که در اجاق مایکروویو قرار می گیرد در همه جهات - به طور همزمان از داخل و خارج - گرم می شود. لایه های گرم در یک مایع به تدریج با هم مخلوط نمی شوند، بلکه به یکباره در همه جا ظاهر می شوند. ارتعاشات الکترومغناطیسی و اصطکاک بین مولکولی در این امر مقصر هستند.

جعبه آبمیوه باز نشده را در مایکروویو گرم نکنید. مایعی که در همه جهات به یکباره گرم می شود راهی برای خروج پیدا می کند. بسته خواهد ترکید و سیل تجهیزات.

تخم مرغ نیز نوعی بسته بندی است. سه لایه در آن وجود دارد - زرده، سفید، پوسته. همه لایه‌ها سرعت گرمایش متفاوتی دارند و پروتئین ابتدا گرم می‌شود - دمای انعقاد آن از 60 درجه سانتی‌گراد شروع می‌شود. بخار موجود در تخم مرغی که با پوست بسته شده است جایی برای رفتن ندارد؛ پروتئین دنچر نمی شود، بلکه منفجر می شود.مرغ متولد نشده روی دیواره های مایکروویو پرتاب می شود و آشپز بدبخت وقت خود را صرف شستن و تمیز کردن می کند.

موتور جستجو مملو از دستور العمل های ابداعی در مورد نحوه جوشاندن تخم مرغ در پوسته آن در مایکروویو است.

• تخم مرغ ها را در آب نمک یا آب داغ بریزید و کمی حرارت دهید. این روش فشار و چگالی را برابر می کند.

بخار هنوز داخل پوسته است، جایی برای رفتن ندارد جز اینکه منفجر شود.

• قبل از عمل پوسته تخم مرغ را سوراخ کنید. بخار بیرون خواهد آمد.

تخم مرغ یکنواخت نیست. در واقع سه نوع پروتئین وجود دارد - متراکم، مایع و کلادزیوم (که مانند یک کیسه، زرده در آن قرار دارد). همه چیز باید سوراخ شود و این یک واقعیت نیست که چنین عمل جراحی میکروسکوپی موفقیت آمیز باشد.

• میوه یا اشیای فلزی را همراه با تخم مرغ در مایکروویو قرار دهید تا حرارت را به خود جذب کند.

امواج الکترومغناطیسی پیرانا نیستند. آنها به سمت خوشمزه ترین لقمه عجله نمی کنند، بی طرفانه به هر چیزی که می رسند گرم می کنند. تخم مرغ هنوز در محدوده آنهاست.

بهتر است اشیاء فلزی را در یک کابینت معمولی پنهان کنید، در این صورت هیچ شانسی برای مشاهده انفجار با رعد و برق در آشپزخانه شما وجود نخواهد داشت.

شما نمی توانید تخم مرغ را در پوسته اش در مایکروویو بپزید!

اگر نمی توانید، اما واقعاً می خواهید، قوانین زیر را رعایت کنید:

1. سعی کنید تخم مرغ سوراخ شده را در آب داغ و با نمک زیاد قرار دهید تا کاملاً آن را بپوشاند و حداقل تنظیم را روشن کنید. حتما اجسام خارجی را در مایکروویو قرار ندهید.
2. تخم مرغ را در کیسه مخصوص مایکروویو قرار دهید. شاید کیسه بتواند از مهاجرت بقایای تخم به دیوارها جلوگیری کند.
3. یک اسفنج آماده کنید و مواد شویندهبرای تمیز کردن دیوارها پس از آزمایش
4. یک دوجین تخم در یک زمان نگذارید! توپخانه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.
5. در حین کار در را باز نکنید و به پنجره نگاه نکنید. هزینه درمان چشم و صورت بسیار بیشتر از تخم مرغ است.
6. دما را روی حداقل تنظیم کنید و امیدوار باشید.
7. اگر بر خلاف قوانین فیزیک، تخم مرغ بترکد، باید آن را با دستکش (گرم است!) و ماسک محافظ بیرون بیاورید. هنوز هم ممکن است منفجر شود. بهتر است بگذارید در ظرف دربسته یا داخل آن خنک شود آب سرد، و سپس نتیجه آزمایش را ارزیابی کنید.

مایکروویو و تخم مرغ بدون پوسته

راه ایده آل برای جلوگیری از شکستن پوسته ها از داخل، شکستن آنها از بیرون است.

روش‌های تهیه داخل تخم‌مرغ از نظر زمان و تلاشی که می‌خواهید صرف کنید متفاوت است.

تخم مرغ سرخ شده آب پز

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ؛
• کره یا مارگارین؛
• صفحه مقاوم در برابر حرارت؛
• فلفل و نمک به مزه

بشقاب گرم می شود، با روغن چرب می شود، یک تخم مرغ در آن شکسته می شود و با ادویه ها پاشیده می شود. زرده را با چاقو یا خلال دندان سوراخ کنید. به مدت 4 دقیقه در مایکروویو با دمای 200-250 درجه سانتیگراد قرار دهید.

تخم مرغ آب پز

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ؛
• فنجان؛
• کاسه یا بشقاب؛
• کمی آب.

فقط یک آشپز ماهر می تواند چنین ظرفی را روی آتش باز تهیه کند؛ فقط از تخم مرغ تازه مرغ استفاده می شود. مایکروویو این مشکل را به خوبی حل می کند. تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید، داخل آن آب بریزید، 0.5 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید، نمک اضافه نکنید. حداکثر بیش از یک دقیقه حرارت دهید.

زرده قوام متفاوتی خواهد داشت زیرا دمای حرارت آن بیشتر است.

به جای یک پوسته

اگر همچنان می خواهید به تخم مرغ شکل خاصی بدهید، از محصولات کمکی استفاده کنید:

• گوجه فرنگی؛
• یک قاب نان - پوسته آزاد شده از هسته؛
• قالب های مخصوص پخت و پز

روش آماده سازی تفاوت زیادی با موارد قبلی ندارد: تخم مرغ را بشکنید، محتویات را در قالب جدید بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، زرده را سوراخ کنید. برای طعم دادن به مدت 3-4 دقیقه روی قدرت کم قرار دهید.

• اگر تخم مرغ در قاب نان پخته شده است، کل ساختار را روی یک بشقاب گرم شده با روغن چرب شده قرار دهید.
• قالب ها را از قبل با مارگارین یا کره چرب کنید.

پخت و پز خشک

برای جوشاندن تخم مرغ بدون پوست در مایکروویو از مقدار کمی آب استفاده کنید. شما می توانید از طریق آزمون و خطا و محاسبه دمای آمادگی زرده و سفیده به طور جداگانه به دمای مورد نظر برای هر مدل فر برسید.

برای جلوگیری از این امر، باید مواد را از هم جدا کنید: سفیده را در یک کاسه، زرده را در ظرفی دیگر بریزید و در دماهای مختلف بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• دو کاسه مقاوم در برابر حرارت؛
• فیلم چسبناک؛
• کره یا مارگارین؛
• صبر.

نتیجه یک غذای بامزه و چند لایه است که به خوبی با ساندویچ یا سالاد ست می شود.

روش:

• تخم مرغ ها را با آب گرم بشویید.
• سفیده از زرده جدا می شود. برای انجام این کار، پوسته را به دو نیم تقسیم کنید و داخل آن را از یک فنجان به دست آمده به فنجان دیگر بریزید. این روش روی ظرفی انجام می شود که پروتئین در آن تخلیه می شود.
• کاسه ها گرم شده و با روغن پوشانده می شوند. مواد به سطح نمی چسبند.
• سفیده ها را در یک کاسه، زرده های سوراخ شده را در ظرفی دیگر بریزید. سوراخ ها به آرامی ایجاد می شوند تا زرده به یک گودال نامرتب تبدیل نشود.
• روی کاسه ها با فیلم چسبناک پوشانده شده و سوراخ هایی نیز در چندین جا روی آن ایجاد می شود تا بخار خارج شود.
• ظروف یکی یکی در مایکروویو قرار می گیرند و دمای متفاوتی برای هر ماده تنظیم می شود، اما نه حداکثر.

برخی آمار خشک:

زرده ها هر کدام 20 تا 30 ثانیه بپزند. اگر چند زرده در فر وجود دارد، تایمر را برای 30 ثانیه تنظیم کنید و هر بار آمادگی را بررسی کنید. شرایط توسط هر آشپز بسته به ترجیحات تعیین می شود.

مهم است که زرده ها را زیاد نپزید - طعم آنها مانند توپ های لاستیکی است. با توجه به اینکه بعد از اینکه عمل آوری زرده مدتی به گرم شدن ادامه داد، بهتر است زودتر کاسه را بردارید و اجازه دهید زرده ها به دمای اتاق برسند.

اگر میل و تخیل خاصی دارید، می توانید آزمایش کنید دستور العمل های مختلفدناتوره شدن پروتئین نکته اصلی این است که از اشتباه کردن نترسید، قوانین ایمنی را دوباره بخوانید و به طرز ماهرانه ای وسایل برقی را خاموش کنید :-)))

اخیراً، همکلاسی من F. به یاد آورد که وقتی به عنوان یک پسر مدرسه ای به اسرائیل آمد و یک قطعه جدید از تجهیزات در خانه ظاهر شد - یک اجاق مایکروویو، اولین کاری که کرد این بود که سعی کرد در آن بپزد. یک تخم مرغ خام. تخم مرغ درست در اجاق گاز منفجر شد (که پدر مهندس او پس از آن قادر به تعمیر آن نبود). یک هفته بعد از گفتگو، یک تخم مرغ آب پز در یخچال پیدا کردم. پوست آن را از پوسته جدا کردم، گاز گرفتم - و معلوم شد که پخته نشده است - در کیسه ... سپس آن را برای یک دقیقه در مایکروویو قرار دادم. در 50 ثانیه تخم مرغ منفجر شد و چگونه: به ذرات ریز خرد شد. بلافاصله به یاد داستان همکلاسی ام افتادم. همسرم نیز او را به یاد آورد که به شدت مرا به خاطر حماقتم سرزنش کرد و اکیداً به من دستور داد که علت انفجار را کشف کنم. اجاق گاز را نیم ساعت شستم و مدام فکر می کردم. و هر چه بیشتر فکر می کردم، کمتر متوجه می شدم که چگونه این اتفاق افتاد.

من تصور می کردم که تخم مرغ خام منفجر شده است زیرا ... بخار نمی توانست از پوسته فرار کند. اما در مورد من پوسته ای وجود نداشت و تخم مرغ حتی کامل نبود: بخار می توانست آزادانه از سفیده و زرده (نیمه مایع) خارج شود. چرا چنین تخم مرغی منفجر شد؟ چرا تخم مرغ ها هنگام پختن منفجر نمی شوند؟ چرا تخم‌مرغ‌ها این‌طور رفتار می‌کنند، و (می‌گویند) یک تکه گوشت؟ من پاسخ های زیادی را در اینترنت پیدا کردم. هیچ یک از آنها هیچ روشنی بر سؤالات بعدی من (به ظاهر واضح) نمی اندازند. این واقعیت که انفجار ناشی از تبدیل آب به بخار بود (همانطور که عموها و عمه های اینترنتی بر آن اصرار داشتند) آشکار بود. یک چیز دیگر نامشخص بود: چگونه فشار بخار ممکن است اینقدر زیاد شود؟ به طور معمول، هنگامی که فشار افزایش می یابد، ترک هایی در ماتریس ظاهر می شود و فشار آزاد می شود. در زرده (و انفجار در آن رخ داد)، فشار افزایش یافت، اما ترک ها ظاهر نشدند و تخریب فاجعه بار ماتریس رخ داد.

من به این توضیح رسیدم: ویژگی زرده این است که ماتریس پلیمری با گرم شدن بیشتر و بیشتر لاستیکی می شود. آب له می شود و به بخار تبدیل می شود که مانع از خروج آن می شود. این امر در صورتی امکان پذیر است که تحت تأثیر گرما، ماده پروتئینی به الاستومر تبدیل شود و تعداد پیوندهای بین زنجیره های پلیمری با افزایش دما افزایش یابد. این امر در صورتی امکان پذیر است که گروه های SH در حین دناتوراسیون آزاد شوند و پل های دی سولفیدی تشکیل شوند. به عنوان مثال، این موضوع سوزاندن شیر را توضیح می دهد. این یک ویژگی نادر است: معمولاً چنین گروه هایی قبلاً به پل هایی در پروتئین تبدیل می شوند که از ساختار سه بعدی آن پشتیبانی می کنند. زیرا تخم مرغ ها هنگام گرم شدن (در ماهیتابه) سفت می شوند، مکانیسم آن قابل قبول به نظر می رسد. باقی مانده است که بفهمیم این پروتئین چیست و من به کتاب های استاندارد بیوشیمی نگاه کردم محصولات غذایی: بیوشیمی مواد غذایی و علوم تجربی مواد غذایی.

منفجر شدن تخم مرغ در مایکروویو

معلوم شد که دلیل سفت شدن زرده هنگام گرم شدن، متأسفانه ناشناخته است، اما یک نامزد خوب وجود دارد - پروتئین آپو[لیپو].

در بدن، لیپیدها توسط گلبول های پروتئین (LDL) منتقل می شوند. چنین مجتمع هایی شبیه بطری هستند: پوسته بیرونی، محتویات و درپوش آن آپوپروتئین هستند. دارای 30 گروه SH رایگان است. هنگامی که تا 70 درجه حرارت داده می شود، پروتئین دناتوره می شود، گروه های سولفیدریل پل هایی را تشکیل می دهند و ژل شدن شروع می شود. هر چه دما بالاتر باشد، پروتئین بیشتر باز می شود و فرآیند افزایش می یابد (در اینجا، باز شدن پل های S-S داخلی توسط گروه های آزاد SH نیز مهم است). ویژگی گرمایش مایکروویو در ارائه است شرایط ایده آلبرای واکنش پروتئین دناتوره شده آب را آزاد می کند و آن را "فشرده" می کند. آب گرم می شود، گرما را به پروتئین منتقل می کند، دناتوره شدن ادامه می یابد و زنجیره واکنش ها تا پایان فرآیند حفظ می شود. گرما جایی برای رفتن ندارد. آب محبوس شده در الاستومر به بخار تبدیل می شود و انفجار رخ می دهد. یک تخم‌مرغ حاوی ده‌ها هزار پروتئین است، اما تنها یکی از آن‌ها این گونه رفتار می‌کند (زرده، به دلایل واضح، حاوی مقدار زیادی لیپوپروتئین است، زیرا چربی را برای جنین ذخیره می‌کند).

به یاد آوردم که یکی از تئوری های اصلی آترواسکلروز (،) علت آن را اکسیداسیون لیپوپروتئین ها توسط رادیکال های آزاد می نامد. بر اساس این نظریه، گروه های پروتئین SH نقش آنتی اکسیدان ها را بازی می کنند. LDL حاوی آنتی اکسیدان های مولکولی (چند مولکول ویتامین E) است، اما ممکن است رسیدن به تمام مکان های مناسب برای آنها دشوار باشد. شما باید گروه های سولفیدریل را مستقیماً به پروتئین وارد کنید و این ویژگی ساختاری است که باعث رفتار غیرعادی پروتئین در هنگام گرم شدن می شود.

این چیزی است که انفجار 173 تخم مرغ به نظر می رسد

به نظر می رسد که پاسخ به این سوال که چرا تخم مرغ در اجاق مایکروویو منفجر می شود ممکن است ... همینطوریه. به دلیل پراکسیداسیون لیپیدی، کمپلکس های پروتئینی که آنها را حمل می کنند باید حاوی آنتی اکسیدان باشند و بنابراین پروتئین های لیپیدی خود با استفاده از گروه های سولفیدریل آزاد در نواحی آبگریز پروتئین به آنتی اکسیدان تبدیل می شوند. از همین کمپلکس ها به عنوان منبع لیپید و انرژی برای جنین جوجه استفاده می شود. (در آنجا آنها به شکل غلیظ موجود هستند). گرم شدن بالاتر از یک دمای معین (از طریق مولکول های آب که تابش را جذب می کنند و گرما را به ماتریکس آزاد می کنند) منجر به دناتوره شدن پروتئین می شود و چنین گروه های سولفیدریل روی سطح ظاهر می شوند. شکل گیری بهمن مانند پل های دی سولفیدی شروع می شود و یک ماتریس الاستومری تشکیل می شود. پس از این، گرما جایی برای رفتن ندارد؛ آب جذب شده توسط ماتریس به بخار تبدیل می شود که نمی تواند از آن فرار کند. فشار بخار افزایش می یابد، و در نهایت، ماتریس نمی تواند آن را تحمل کند: تخم مرغ منفجر می شود. در بیشتر بافت های دیگر نیازی به این نوع محافظت در برابر اکسیداسیون نیست و بنابراین چنین انفجاری استثناست نه قاعده.

این تئوری تخم مرغ من است.

از اجاق های مایکروویو برای گرم کردن و پختن غذا استفاده می شود. کسانی که ترجیح می دهند آشپزی کنند، بیش از یک بار به دنبال پاسخ سوالات اساسی (در نگاه اول) بوده اند. به طور خاص، این سوال: "آیا می توانید تخم مرغ ها را در مایکروویو بجوشانید؟" تا به امروز مرتبط باقی مانده است. پاسخ این است: بله، شما می توانید! و نحوه انجام صحیح آن را در این مقاله خواهید فهمید.

قوانین پخت تخم مرغ در مایکروویو

هر محصولی در اجاق مایکروویو از داخل گرم می شود. از آنجایی که تخم مرغ در پوسته هوا بسته است، در هنگام گرم شدن، فشاری در داخل تخم ایجاد می شود. هر پوسته ای نمی تواند فشار بالا را تحمل کند، بنابراین ممکن است ترکیده شود. یک تخم مرغ شکسته در داخل یک مایکروویو در حال کار ممکن است باعث اختلال در عملکرد آن شود. برای جلوگیری از این اتفاق، قوانین ایمنی را دنبال کنید:

1. فقط در ظروف قابل استفاده در مایکروویو بپزید.
2. در حین پخت و پز در حالی که تایمر هنوز لحظه شماری می کند، در اجاق مایکروویو را باز نکنید. یک در باز می تواند اختلاف فشار ایجاد کند که می تواند باعث ترکیدن پوسته و سوزاندن محتویات داغ تخم مرغ شود.
3. تخم مرغ هایی را که به تازگی در یخچال قرار داده اند نپزید. از محصول در دمای اتاق استفاده کنید. به آنها زمان دهید تا گرم شوند.
4. هنگام پخت و پز از فویل استفاده نکنید. فویل تابش مایکروویو را منعکس می کند، اجازه نمی دهد تخم مرغ گرم شود، باعث ایجاد جرقه می شود و به یک کاتالیزور عالی برای آسیب به لوازم خانگی تبدیل می شود.
5. تخم مرغ های آماده در پوسته آنها قابل حرارت دادن نیستند.

نصیحت!پختن غذا با استفاده از اشعه مایکروویو خوب است، اما سرخ کردن املت خوشمزهدر یک ماهیتابه موضوع کاملاً متفاوت است. !

پختن تخم مرغ سفت آب پز در مایکروویو

از ظرفی استفاده کنید که دو شرط را برآورده کند:

• ایمن در مایکروویو؛
• آبی که در ظرف ریخته می شود، تخم ها را کاملا می پوشاند.

عناصر:

• 4-6 تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• آب، حدود 500 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی در یک ردیف قرار دهید تا روی هم قرار نگیرند.
2. آنها را با آب پر کنید تا سطح آب 1 سانتی متر یا بیشتر باشد.
3. یک قاشق نمک به آب اضافه کنید، که با بستن آن، احتمال "انفجار" تخم مرغ وجود دارد.
4. تایمر را به مدت 10 دقیقه با قدرت مایکروویو متوسط ​​تنظیم کنید. اگر روی تخم مرغ ها آب داغ ریختید، تایمر را به 7 دقیقه کاهش دهید. ریختن آب سرد توصیه نمی شود، اما اگر از آن استفاده کردید، تایمر را روی 12 دقیقه تنظیم کنید.
5. بعد از جوش آمدن تخم مرغ ها را در آب سرد غوطه ور کنید تا راحت تر پوست کنده شوند.

نصیحت!برای محافظت کامل از خود در برابر ترکیدن تخم مرغ در مایکروویو، از یک سنجاق برای سوراخ کردن انتهای تیز تخم مرغ استفاده کنید. از ظرفی استفاده کنید که تخم مرغ در آن بر نگردد و زرده آن نشت نکند. قسمت صاف را در آب داغ فرو کنید و 6 تا 7 دقیقه بپزید.

چگونه تخم مرغ نرم بپزیم؟

برای پختن تخم مرغ آب پز در مایکروویو:

1. تخم مرغ را در ظرف آب داغ قرار دهید تا تخم مرغ کاملاً در آب فرو برود.
2. نمک اضافه کنید تا اگر ترک خورد، آن را ببندد.
3. فر مایکروویو را روی 400 وات، تایمر به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید. هنگام پخت در آب سرد، زمان را روی 7 دقیقه تنظیم کنید.

نصیحت!تخم مرغ های آب پز را یکی یکی بپزید تا از انفجار ناگهانی تخم مرغ در مایکروویو جلوگیری شود.

پختن تخم مرغ آب پز

تخم مرغ آب پز - غذای فرانسوی، متشکل از یک تخم مرغ جوشانده شده در آب داغ بدون پوسته.

عناصر:

• یک عدد تخم مرغ؛
• نصف قاشق غذاخوری سرکه؛
• 250 میلی لیتر آب.

آماده سازی:

1. آب جوشانده در کتری را در ظرف مخصوص برای پخت در مایکروویو بریزید.
2. سرکه را اضافه کنید و تخم مرغ را با احتیاط بشکنید تا زرده نشت کند.
3. مایکروویو را روی حداکثر و تایمر را روی 50 ثانیه تنظیم کنید.
4. از یک قاشق سوراخ دار برای گرفتن تخم مرغ استفاده کنید و در ظرفی بگذارید، بگذارید خشک شود، لبه های ناهموار سفیده را با چاقو ببرید.

هر اجاق مایکروویو محدودیت قدرت خود را دارد، بنابراین بازه زمانی پخت ممکن است کمی تغییر کند. سعی کنید، آزمایش کنید، قوانین ایمنی را دنبال کنید و موفق خواهید شد!