نام قدیمی مروارید مروارید است. تصادفی نیست که یکی از قدیمی ترین غلات شناخته شده برای ما جو مروارید نام دارد. اجداد ما دیدند که بسیار شبیه مرواریدهای کوچک رودخانه است. و کاملاً حق داشتند، زیرا ارزش آن برای بدن ما بسیار زیاد است.

در حقیقت جو مروارید- اینها دانه های جو هستند که کمترین پردازش را پشت سر گذاشته اند ، یعنی قسمت باقی مانده از آنها حذف شده است. ما به آن سبوس می گوییم. همچنین در زمان شورویجو مروارید به طور گسترده ای در سیستم پذیرایی به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شد زیرا مغذی و سالم بود. اما این کترینگ بود که شهرت خود را به عنوان غذای دولتی با طعم کم تثبیت کرد. مانند هر محصول دیگری، فقط باید اسرار تهیه جو مروارید را یاد بگیرید. سپس رژیم غذایی شما نه تنها شامل یک غذای خوشمزه، بلکه غذای غنی از فیبر و پروتئین، ریز عناصر و ویتامین های A، B، PP، E و D نیز خواهد بود. ده ها دستور العمل برای غذاهای جو وجود دارد. ابتدا ساده ترین مورد را بررسی می کنیم. بنابراین، چگونه جو مروارید را در آب بپزیم؟

جو مروارید را به طرز خوشمزه ای بپزیداز دو طریق امکان پذیر است یکی از آنها نیاز خواهد داشت بیشترزمان، و دیگری - کمتر.

1 گزینه برای پخت جو مروارید

ابتدا باید جو مروارید را کاملاً بشویید. این یک دانه نسبتاً کثیف است، بنابراین برای به دست آوردن دانه واقعاً تمیز باید بیش از یک آب عوض کنید. عکس نشان می دهد که آب بعد از اولین شستشو چقدر کدر است.

معمولاً حدود 4-5 تعویض آب مورد نیاز است

.برخی از سرآشپزها خیساندن جو مروارید را در ماست توصیه می کنند و قول می دهند که در این صورت فوق العاده به دست می آید. طعم ظریف. ولی جو مروارید را به درستی بپزیدمی توانید از آب معمولی نیز استفاده کنید. نکته اصلی این است که قبل از پخت باید حدود 12 ساعت صبر کنید. جو مرواریدی که خوب شسته و از قبل خیس شده ظاهری لغزنده و غیر اشتها آور و رنگ مایل به آبی نخواهد داشت.

برای یک لیوان غلات باید 5 لیوان آب مصرف کنید. بعد از 12 ساعت، غلات متورم می شود، اندازه آن افزایش می یابد و نرم می شود. حالا می توانید آن را به قابلمه منتقل کنید و بعد از آن حدود یک ساعت و نیم بپزید.
همچنین می توانید یک تکه کوچک کره را در اینجا قرار دهید یا کمی روغن نباتی در آن بریزید.
متخصصان توصیه می کنند غلات را در آب جوش قرار دهید. ابتدا جو مروارید را چند دقیقه با حرارت زیاد بپزید و سپس آن را کم کنید تا فرنی بجوشد.

اگر می خواهید دریافت کنید فرنی کاملسپس به جای آب شیر بخورید. باید کمی گرم شود و سپس جو مروارید پف کرده را داخل آن بریزید. بعد از اینکه شیر روی حرارت زیاد به جوش آمد، تابه را روی آن قرار دهید حمام آبو حدود 6 ساعت به جوشیدن غلات ادامه دهید. سپس با کره طعم دار می شود و یا به عنوان غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا سرو می شود. در این صورت فرنی شکننده و بسیار خوشمزه می شود.

به جای حمام آب، می توانید از روشی که زحمت کمتری دارد استفاده کنید: فرنی را در یک قابلمه یا ظرف مناسب درب دار بریزید و سپس آن را برای چند ساعت در فر قرار دهید.

یکی دیگر راز جو مروارید خوشمزه - این اضافه کردن نمک در انتهای پخت است.

گزینه 2: جو مروارید را بدون خیساندن طولانی بپزید

گاهی اوقات ما آنقدر وقت نداریم، اما با این وجود می خواهیم این فرنی خاص را به عنوان غذای جانبی بخوریم. چگونه جو مروارید را بدون خیساندن بپزیم تا از طعم و ترد بودن کمتری نداشته باشد؟ آیا روش هایی وجود دارد که به سوال "چگونه جو مروارید بپزیم" پاسخ دهد و نیازی به چنین سرمایه گذاری زمانی نداشته باشد؟ البته دارند.
برای این، به همین ترتیب، ابتدا باید یک خوب داشته باشید غلات را بشوییدبرای چندین بار سپس باید خیس بخورد، اما این بار می توانید با 3-4 ساعت از پس آن بربیایید. سپس دانه ها را در قابلمه بریزید و آب را به نسبت 1:3 بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد آن را آبکش کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. حالا حدود یک ساعت صبر می کنیم و بعد از آن تابه را در حوله می بندیم و کمی صبر می کنیم، معمولا حدود 15 دقیقه. می توانید روغن بیشتری اضافه کنید.

گزینه 3: جو مروارید را بدون خیساندن از قبل بپزید

چگونه جو مروارید را بدون خیساندن از قبل بپزیم و آیا این کار امکان پذیر است؟ کارشناسان آشپزی به شما اطمینان می دهند که این امکان پذیر است. تمام مراحل تهیه غلات را تکرار می کنیم و سپس روی حرارت زیاد می گذاریم تا بپزد. چه مدت می توان جو مروارید را بدون خیساندن پخت? از 40 دقیقه تا یک ساعت. سپس آب تخلیه شده و در اینجا اضافه می شود کرهو اجازه دهید فرنی حدود 15 دقیقه دم بکشد.

پختن جو مروارید در اجاق گاز آهسته

چگونه جو مروارید را متفاوت بپزیم؟ می توانید آن را در آن بپزید مولتی پزیا در پلوپز غلات آماده برای پردازش را در یک کاسه قرار دهید و آن را با آب به نسبت 1: 3 پر کنید. آب باید از قبل نمک زده شود.

سعی کنید دانه زیادی نریزید تا آب روی آن حباب نزند. باید فرنی را یا در حالت گندم سیاه یا در حالت فرنی شیر حدود 2 ساعت بپزید. سپس بگذارید دم بکشد.

جو مروارید را چه و چگونه دیگری بپزیم؟ می توانید آن را در مایکروفر هم بپزید. در این حالت نسبت آب و دانه 1:1.5 خواهد بود. مواد را در ظرف مخصوصی بریزید و روی آن را با درب بپوشانید. سپس توان را روی 400 وات و زمان را روی 20 دقیقه قرار می دهیم. بعد از 20 دقیقه روغن را اضافه کرده و مدتی با حوله بپیچید.

غذاهای جو

از جانب جو مرواریدشما می توانید صد غذا بپزید. این و سوپ های خوشمزهمانند ترشی، قارچ یا فقط سبزی. جو نه تنها به عنوان غذای جانبی، بلکه به عنوان غذای دوم نیز مفید است. می توانید از آن ریزوتو، کاسرول و حتی پلو درست کنید. و به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است. به عنوان مثال، در جو پلودر هنگام ورود، همان استاندارد وجود خواهد داشت ظرف آمادهدانه به دانه می بینید

برای پلو باید پیاز و هویج را خرد کنید. بهتر است هویج ها را به صورت نواری برش دهید تا در حین پخت از هم نپاشد.

سپس آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

بعد از اینکه سبزی ها رنگ طلایی پیدا کردند، مرغ را در دیگ بریزید و همچنین کمی تفت دهید.

من معمولا جو مروارید را از قبل می شوم، یک شب آن را خیس می کنم و سپس آن را می جوشانم تا نیم پز شود. بعد به مرغ و سبزی اضافه می کنم و آب یا آبغوره را اضافه می کنم تا غلات کاملا ببندند. و من شرط می بندم آتش آهستهبرای یک ساعت و نیم دیگر در این مدت، ارزش دارد چند بار بررسی کنید که آیا غلات می سوزد و آیا نیاز به اضافه کردن آب وجود دارد یا خیر. این پلو با پلو پلو متفاوت است اما بسیار خوشمزه است.

حتی دسرهایی از جو مروارید نیز وجود دارد. و این تنها نیست فرنی شیرین، بلکه کوزینکی فوق العاده است.

چگونه جو مروارید را درست بپزیم؟ جو مروارید را با خیساندن سریع دانه می پزند یا جو مروارید را بدون خیساندن به مدت طولانی در آب می پزند. جو را شسته، پر از آب می کنند، تابه را با محتویات آن روی اجاق می گذارند و فرنی را ساعت ها بدون خیساندن می پزند. با خیساندن، جو مروارید به سرعت در آب پخته می شود و به شکل ترد در می آید.

پخت سریع جو مروارید بدون خیساندن امکان پذیر نخواهد بود و اگر زمان جوش را کوتاه کنید جو سفت و نیم پز می شود. جو مروارید همانطور که می دانید زمان زیادی برای جوشاندن و پختن زمان زیادی نیاز دارد.

جو مروارید را چگونه و به چه میزان در کیسه بپزیم

ساده ترین راه برای تهیه جو مروارید استفاده از آن در کیسه است: کیسه جو را در آب در حال جوش می اندازید و همانطور که در دستورالعمل روی بسته جو مروارید مشخص شده است تا زمانی که بپزد صبر کنید. تا آماده شدن فرنی جو مرواریدزمان تقریبی بعد از جوشاندن آب 45 دقیقه است.

چگونه جو مروارید را به عنوان غذای جانبی برای سوپ بپزیم؟ چگونه جو مروارید را برای ماهیگیری بپزیم؟ با دانستن نسبت آب و غلات، پختن فرنی ترد آسان‌تر است، اما علاوه بر نسبت، باید زمان پخت را نیز بدانید تا فرنی نرم و ترد برای جو مروارید یا تقریباً پخته شده برای ماهیگیری یا سوپ بدست آورید.

توصیه های سرآشپز شگفت انگیز. جو مروارید از نظر زمانی از 50 دقیقه تا 2 ساعت در آب جوشانده می شود که زمان پخت بستگی به نوع غلات و تازگی دانه ها دارد. برای پخت درست جو مروارید باید به تاریخ روی بسته نگاه کنید و تازه ترین جو را انتخاب کنید.

جو مروارید را در قابلمه در فر، مایکروویو، خوشمزه می پزند، در دیگ دوبل، در قابلمه روی اجاق، در شیر و ساده ترین فرنی جو مروارید در آب است. برای پخت سریع جو مروارید دانه ها را با آب بریزید، زمان خیساندن از 3 ساعت است، برای پخت سریع دانه ها به مدت 12 ساعت خیس می شوند.

مواد لازم برای جوشاندن جو مروارید: نسبت آب و غلات

• جو مروارید - 1 فنجان؛
• آب گرم - 3 لیوان.

نحوه درست پخت جو مروارید در آب در قابلمه

1. قبل از پختن، غلات را از زباله جدا می کنیم، دانه ها و سنگ های خارجی را جدا می کنیم.
2. اگر جو مروارید را سریع بپزیم، غلات شسته شده را با آب پر کنید تا دانه ها کاملاً در آب غوطه ور شوند. در حین خیساندن، دانه ها متورم می شوند و اندازه آنها افزایش می یابد، بنابراین باید آب زیادی وجود داشته باشد.
3. اجازه دهید جو مروارید پر از آب حداقل 3 ساعت بماند تا پف کند.
4. آب آن را خالی کرده و جو مروارید را داخل قابلمه بریزید. برای اینکه جو مرواریدی به درستی بپزد، روی جو آب جوش بریزید.
5. نسبت جو مروارید و آب 1:3 است، یعنی سه لیوان آب گرم در هر لیوان غلات.
6. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، درب آن را بپوشانید، محتویات را بجوشانید و حرارت را کم کنید.
7. درب ماهیتابه را بردارید و جو را به مدت 60 دقیقه بپزید تا تمام آب تابه تبخیر شود.
8. آن را بردارید، نمک بزنید و کره یا روغن نباتی را به مزه اضافه کنید.
9. جو مروارید خرد شده را مخلوط کرده و به صورت مستقل و به عنوان پیش غذا سرو کنید یا فرنی جو مروارید بدون روغن داخل آن بریزید و در پایان پخت اضافه کنید.

فرنی جو عملکرد معده را بهبود می بخشد و تأثیر ملایمی بر کل دستگاه گوارش انسان دارد.

جو مروارید حاوی مقدار زیادی است اجزای مفید: ید، کلسیم، آهن و همچنین ویتامین هایی برای زیبایی، سلامتی و طول عمر.

پخت طولانی جو تنها ایراد فرنی جو خوش طعم و سالم است. اما برای سریعتر پختن غذا، آشپزها یک راه ساده پیدا کرده اند روش خانگی– قبل از پختن جو، جو را از قبل در آب خیس کنید.

جو مروارید است محصول مفیدکه دانه هایی به ابعاد 5-7 میلی متر است. پاس می دهد پردازش اولیه، که در آن پوسته ها برداشته می شوند. ریشه این نام از کلمه مروارید به معنای مروارید شبیه دانه های جو گرفته شده است. از زمان های قدیم، این غلات در روسیه محبوب بوده است؛ تزارها (ایوان وحشتناک، پیتر اول)، بازرگانان، پسران و مردم عادی از آن لذت می بردند.

انتخاب غلات

این محصول حاوی مقدار زیادی امگا 3 بسیار مفید است - اسید چرب، که معمولا در خانواده یافت می شود ماهی سالمون. عناصر ریز و ویتامین های B زیادی وجود دارد. فیبر، کربوهیدرات، اسیدهای آمینه نیز وجود دارد. این غلات همچنین قابل توجه است زیرا به طور موثر مقدار زیادی سموم را از بدن دفع می کند، سطح کلسترول را عادی می کند و یک غذای رژیمی عالی است.

در هنگام خرید جو مروارید توصیه می شود ابتدا به رنگ دانه ها توجه کنید. اگر خیلی تاریک است، در طرفین اجزاء وجود دارد، پس این نشان دهنده یک محصول با کیفیت پایین است. همچنین بسیار مهم است که دانه ها شکننده باشند. اگر آنها به هم بچسبند بد است؛ به احتمال زیاد، غلات در این مورد برای مدت طولانی در نقض استانداردها، در شرایط رطوبت بالا ذخیره شده است.

همچنین بسیار مهم است که جو مروارید بدون بو باشد. وجود بوی نامطبوع نشان دهنده این است که بهتر است از خرید این محصول خودداری کنید. جو مروارید را نمی توان بیش از 12 ماه نگهداری کرد، سپس دور انداختن آن عاقلانه تر است. فناوری تهیه ظروف جو مروارید حتی برای یک دانش آموز در دسترس است؛ در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. فقط مهم است که تمام دستورالعمل های فن آوری را دنبال کنید و سطح آب در ظرف را کنترل کنید تا فرنی نسوزد.

نیاز به خیساندن

فرنی جو مروارید از نظر وجود ترکیبات پروتئینی در آن و همچنین گلوتن رتبه اول را دارد. هنگام تهیه یک محصول، مهمترین چیزی که باید به آن توجه کرد، رعایت مداوم همه موارد است عملیات فناورانه- این تضمین اصلی خواهد بود که ریز عناصر مفیدناپدید نخواهد شد. قبل از ریختن دانه ها در ظرف، باید تاریخ انقضا را بررسی کنید، سپس آنها را روی یک سطح صاف قرار دهید و به دقت بررسی کنید.

دانه باید کامل و بدون چیپس باشد. همچنین نباید ماسه یا سنگ های کوچک وجود داشته باشد. خیساندن ضروری است و ساختار دانه متخلخل است، بنابراین به طور فعال رطوبت را در مدت زمان کوتاهی جذب می کند.

اگر دانه به خوبی خیس شود، ظرف آینده بسیار خوشمزه، لطیف و آبدار خواهد بود.

چگونه می توان غلات را خیس کرد؟

جو مروارید باید در آب خیس شود و یک شب بماند. فرآیند خیساندن از 6 تا 10 ساعت طول می کشد. یک لیوان جو مروارید برای تهیه فرنی برای یک نفر کافی است. 3-4 لیوان آب گرم به ظرف اضافه کنید. پس از گذشت زمان، آب از ماهیتابه خارج شده و محصول در آبکش شسته می شود.

یک روش معمول وجود دارد که دانه های جو در محصولات لبنی (شیر، کفیر، ماست) خیس می شوند، سپس طعم اصلی و دلپذیرتر می شود.

دانه های جو مروارید به طور فعال رطوبت را جذب می کنند و اندازه آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. این دلیل اصلی آبدار و نرم شدن جو مروارید است. محصول باید در حالت "جوش دادن"، یعنی روی حداقل حرارت پخته شود.در این حالت، تمام محتویات تابه به آرامی اما مطمئناً "جا می شود" عناصر مفیدتبخیر نشوید و "سوزی نکنید".

جو اغلب در اولین دوره گنجانده می شود. برای سوپ نیازی به خیس کردن دانه ها نیست. توصیه می شود 70-80 درصد آن را جداگانه بپزید. پس از افزودن سبزی به سوپ، افزودن جو مروارید جایز است. سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و یک ساعت دیگر بجوشد. همچنین باید چاشنی ها، نمک و رازک سونلی را اضافه کنید.

نسبت ها و زمان پخت

پس از اتمام مراحل خیساندن، غلات را با آب پر کرده و روی اجاق قرار می دهند. شایان ذکر است که جو بسته بندی شده در کیسه های کوچک بیش از یک ساعت پخته نمی شود. غلات فله با این روش تهیه می شوند:

• ظرف حاوی محصول با آب پر شده است.
• باید صبر کنید تا دانه ها 3-4 برابر افزایش یابد.
• محصول در یک آبکش تخلیه می شود و تحت فشار زیاد آب شسته می شود.
• تابه با محتویات با آب جوش پر شده است.
• فرنی را روی حرارت کم بپزید تا کاملا پخته شود.
• در طول پخت و پز می توانید قرار دهید قطعه کوچککره

بهترین روش برای تهیه جو مروارید:

• برای 1 لیوان جو مروارید حداقل 5 لیوان آب وجود دارد.
• باید صبر کنید تا آب در تابه بجوشد؛ محصول نباید بیش از 1 ساعت پخته شود.
• آب از طریق یک آبکش تخلیه می شود، آفتابگردان یا کره اضافه می شود.
• محتویات آن به مدت 10-15 دقیقه بماند و سرو کنید.

تهیه جو مروارید در کیسه های بسته بندی شده

برای این روش پخت بهتر است از آرام پز استفاده کنید. محصول را در ظرف مخصوص ریخته و با آب پر می کنند (ارتفاع سطح آب بیش از 2 سانتی متر نیست). سپس ادویه ها و نمک را اضافه می کنیم، تابه را روی اجاق قرار می دهیم. پخت و پز 45-60 دقیقه طول می کشد.

اگر جو مروارید در یک اجاق گاز آهسته پخته شود، در حالت "گندم سیاه" تنظیم می شود. لازم به یادآوری است که جو مروارید بسته بندی شده تمام مراحل را طی کرده است پیش فرآوری، خیس کردن آن ضروری نیست.

برای پختن در اجاق آهسته به موارد زیر نیاز دارید:

• غلات را خوب بشویید؛
• محصول را در یک ظرف عمیق خیس کنید؛
• کف کاسه چند پز را با چربی یا روغن درمان کنید.
• دانه ریخته می شود، آب یا شیر در ظرف ریخته می شود.
• حالت "گندم سیاه" تنظیم شده است.
• زمان پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد.
• در طول فرآیند پخت، باید به دانه ها توجه کنید، آنها باید متورم و کامل باشند.
• همچنین توصیه می شود هنگام تهیه ظرف از سطح آب قابل قبولی باقی بماند.

پس از اتمام عملیات حرارتی، مولتی کوکر به حالت "گرمایش" تغییر می کند. 7-11 دقیقه طول می کشد. این روش مهم است، زیرا فرنی رطوبت اضافی را جذب می کند و دما را کمی پایین می آورد و آن را آبدارتر و تردتر می کند.

یکی از روش های رایج پخت جو مروارید در دیگ سفالی است. خاک رس یکی از قدیمی ترین مواد است؛ سومریان، یونانیان و مصریان باستان غذا را در ظروف سفالی تهیه می کردند. امروزه سرامیک اهمیت خود را از دست نداده است. محصولاتی که کاملاً در ظروف سفالی پخته می شوند.

ابتدا غلات را حدود 20 دقیقه در آب جوش می پزند سپس محتویات تابه را آبکش می کنند و جو مروارید را در قابلمه می ریزند. ادویه ها و ادویه ها اضافه می شود. می توانید گوشت خرد شده (گوشت خوک یا گاو) را نیز اضافه کنید. در ظرف را بپوشانید و در فر قرار دهید و آتش کوچکی روشن کنید. ظرف پخته می شود تا کاملاً پخته شود، یعنی از 40 دقیقه تا 1.5 ساعت. همچنین خوب است که چنین ظرفی را در یک کاسه چدنی، در یک دیگ با دیواره های عظیم بپزید. مزیت این نوع پخت این است که محصول کاملا پخته شده و تا حد امکان عطر ادویه ها را به خود جذب می کند.

همچنین در میان مردم، نگهداری جو مروارید با گوشت برای زمستان رایج است. این کار بسیار ساده انجام می شود. کوزه های لیتریقبل از درمان با آب جوش. فرنی در حال تهیه است. سپس یک شیشه را در یک تابه بزرگ آب داغ قرار می دهند و ظرف داغ تمام شده را در آن قرار می دهند. شیشه با یک درب پیچیده شده است. چنین محصولی را می توان تا اواسط زمستان و گاهی تا مارس با خیال راحت ذخیره کرد.

نحوه پختن؟

پخت جو مروارید در آرام پز یا مایکروفر پس از خیس کردن یکی از روش های رایج و صحیح تهیه محصول است.

200 گرم غلات به تابه اضافه می شود و آب اضافه می شود. قدرت 400 وات برای پختن غلات در 30 دقیقه کافی است. اگر محصول از قبل بسته بندی شده است، 12-18 دقیقه کافی است.

همچنین می توانید محصول را در واحدهای دیگر مانند دیگ دوبل پخت کنید:

• جو مروارید شسته می شود.
• یک ظرف غلات پر از آب به مدت 4-6 ساعت می نشیند.
• سپس محتویات دوباره با آب جاری شسته می شوند.
• بپزید تا زمانی که کاملاً پخته شود و بیش از یک ساعت نباشد.

مهم است که ظرف را در حین پخت از روی اجاق بردارید و فرنی را هم بزنید، سپس ترد می شود. تعیین درجه آمادگی یک ظرف آسان است. دانه ها نرم و متورم می شوند. اگر آنها شروع به "ترکیدن" کنند، این نشانه مطمئنی است که ظرف شروع به پختن بیش از حد کرده است.

برای آموزش درست پخت جو مروارید ویدئوی زیر را تماشا کنید.

در میان بسیاری از غلاتی که در قفسه‌های فروشگاه‌ها یافت می‌شوند، جو مروارید وجود دارد که امروزه به‌طور غیرقانونی فراموش شده است.

با این حال، بیهوده، زیرا زمانی که آماده سازی مناسبغذاهای حاصل از آن خوشمزه و سالم می شوند.

خواص مفید غلات

جو مروارید دانه‌های جو است که به روش خاصی فرآوری می‌شوند و به این دلیل نامگذاری شده‌اند که شبیه مرواریدهای آب شیرین است. این غلات به دلیل خواص مفید مختلف خود شناخته شده است که باعث می شود فرنی جو مروارید یکی از غذاهای اصلی سفره مردم نجیب باشد.

تهیه فرنی جو مروارید واقعی یک فرآیند طولانی است. اگر نیم پز باشد بی مزه و سفت می شود، کاری که گاهی اوقات آشپزهای ارتش انجام می دهند. با وجود این، امروزه جو هنوز در غذاهای روسی سنتی است.

ارزش غذایی 100 گرم جو مروارید با پارامترهای زیر تعیین می شود:

• محتوای کالری - 324 کیلو کالری؛
• پروتئین - 9.3 گرم؛
• چربی - 1.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 66.9 گرم؛
• فیبر غذایی - 7.8 گرم.

علاوه بر این، جو مروارید سرشار از ویتامین B6، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم، فسفر، فیبر و اسید آمینه لیزین است.

شاخص گلیسمی 20 است که به کاهش اشتها کمک می کند.

غلات بسیار مغذی هستند و می توان از آنها در منوهای رژیم غذایی و به عنوان محصول یک رژیم غذایی متعادل استفاده کرد.

فواید جو مروارید این است که با استفاده منظم بدن از سموم پاک می شود و برخی از انواع آلرژی ها نیز از بین می روند.

اسید آمینه لیزین به تشکیل کلاژن در بدن کمک می کند که برای تقویت خاصیت ارتجاعی پوست و عروق خونی و التیام زخم ها ضروری است.

فسفر موجود در ترکیب شیمیاییجو، متابولیسم را تقویت می کند و عملکرد مغز را تضمین می کند. سلنیوم در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. پتاسیم عملکرد طبیعی قلب را تضمین می کند. ویتامین ها سیستم عصبی را تقویت می کنند و به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر افسردگی و استرس عمل می کنند.

ارزش غذایی جو مروارید آن را چنان جهانی می کند که هم برای موجودات پیر و هم برای موجودات جوان نشان داده شده است.

جو مروارید کمک خواهد کرد:

• بهبود عملکرد معده و روده؛
• کاهش وزن؛
• از شر یبوست خلاص شوید؛
• بیماری های قارچی را شکست دهید؛
• مبارزه موثر با سرماخوردگی و عفونت؛
• سموم را از بدن خارج کنید.

شفا و ویژگی های مفیداز جو مروارید می توان برای تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده کرد.

اطلاعات کلی بیشتر در خواص درمانیجو مروارید را در ویدیو ببینید:

قوانین پخت جو مروارید در آب

این قوانین با دو نکته تعیین می شوند:

1. نسبت اجزاء؛
2. زمان پخت و پز.

برای درک نحوه درست پختن جو مروارید در آب، باید نسبت اجزای تشکیل دهنده آن را رعایت کنید. شما همچنین باید به خواسته های خود توجه کنید، یعنی تصمیم بگیرید که ویسکوزیته فرنی باید چقدر باشد.

در صورت نیاز فرنی خرد شدهسپس یک لیوان جو مروارید و دو و نیم لیوان آب مصرف کنید. برای به دست آوردن فرنی چسبناک تر، به ازای هر لیوان غلات یک لیتر آب مصرف کنید.

در مورد زمان پخت نیز به طور متوسط ​​از یک ساعت تا یک ساعت و نیم متفاوت است.

این تحت تأثیر قرار خواهد گرفت:

1. ضخامت دیواره تابه؛
2. روش پخت و پز؛
3. زمان خیساندن؛
4. انواع جو مروارید؛
5. اندازه دانه.

شما همچنین باید زمان رشد این غلات را در نظر بگیرید. هر چه مدت زمان بیشتری نگهداری شود، مدت زمان بیشتری پخته می شود.

روشی ساده و سریع برای تهیه فرنی جو مروارید در آب

هر خانم خانه دار با تجربه روشی عالی برای پخت سریع جو مروارید می داند.

برای تهیه، به خود غلات، آب و نمک نیاز دارید.

ظرف جو مروارید را روی آتش بگذارید، وقتی جوش آمد، آب آن را سرد کنید، حرارت را متوسط ​​کنید و با هم زدن بپزید.

یا می توانید به سادگی روی جو مروارید آب جوش بریزید و بگذارید مدتی بماند.

سپس نیم ساعت کافی است و ظرف آماده است.

اگر غلات را یک شب بریزید آب گرم، سپس صبحانه نیز به سرعت پخته می شود.

هنگام خیساندن، نسبت زیر را حفظ می کنیم - 1: 4.

زمان خیساندن حداقل پنج ساعت است.

از شما دعوت می کنیم این ویدیو را در مورد نحوه پخت سریع جو مروارید در آب مشاهده کنید:

پختن جو مروارید بدون خیساندن

پخت مناسب جو مروارید به شما این امکان را می دهد که طعم آن را بدانید و در حین غذا خوردن از آن لذت ببرید.

اگر از روند خیساندن غلات صرف نظر کنید، در این صورت باید از اجاق گاز آهسته استفاده کنید. این دستگاه به شما کمک می کند فرنی پف دار و شکننده داشته باشید.

روند پخت غلات بدون خیس کردن از قبل به این صورت است:

1. آب جوش را روی غلات بریزید. بگذارید ده دقیقه بماند؛
2. حالا نمک اضافه کنید و در حالت "گندم سیاه" بپزید.
3. در پایان پخت به میزان دلخواه کره، خورش یا سبزی را اضافه کنید.
4. وقتی تایمر پایان حالت پخت را اعلام کرد، ده دقیقه دیگر صبر کنید.
5. اگر مایع باقی مانده است، می توانید حالت برشته را اضافه کنید تا آب کاملا تبخیر شود.

یک دستور العمل غیرمعمول ساده، بیایید دوباره این ویدیو را در مورد نحوه پخت جو مروارید در آب بدون خیساندن تماشا کنیم:

طرز تهیه فرنی جو مروارید

جو مروارید را می توان تهیه کرد:

• در یک قابلمه؛
• در اجاق گاز آهسته؛
• در قمقمه؛
• در زودپز؛
• در یک بخار پز؛
• در یک قابلمه در فر؛
• در مایکروویو.

دو مورد اول در بالا توضیح داده شده است. بیایید به بقیه نگاه کنیم.

در قمقمه

شما نیاز خواهید داشت:

این فرنی به راحتی تهیه می شود. این روش به شما امکان می دهد تا میزان زیادی در فرآیند پخت و پز صرفه جویی کنید.

قمقمه را بردارید و غلات را در آب جوش خیس کنید، اجازه دهید حدود دو ساعت بماند، آن را به قابلمه منتقل کنید و 20 دقیقه بپزید. در چنین فرنی، هر دانه ای نمایان است.

در زودپز

زودپز یکی از بهترین لوازم آشپزخانه است. غذا تحت فشار پخته می شود که تا حد امکان مواد مغذی را حفظ می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان غلات خیس شده؛
• دو لیوان آب/شیر؛
• نمک، شکر، کره به میزان دلخواه.

تکنولوژی به شرح زیر است:

1. مواد را داخل زودپز بریزید، وقتی جوش آمد نمک و شکر و کره را به دلخواه اضافه کنید.
2. درب را ببندید و برنامه مورد نظر را تنظیم کنید.
3. بعد از 15 دقیقه فرنی آماده است.

در یک بخار پز

یک دیگ دوتایی جو مروارید را بسیار ظریف می پزد: فرنی شکننده خواهد بود و حداکثر ویتامین را حفظ می کند. تنها عیب: فرنی به این ترتیب زمان زیادی می برد.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان غلات؛
• دو و نیم لیوان آب/شیر؛
• نمک؛
• قند؛
• آجیل و میوه ها - به مزه.

تکنولوژی به شرح زیر است:

1. غلات را حداقل پنج ساعت خیس کنید.
2. ما همه چیز را در یک دیگ دوبل قرار می دهیم.
3. به مدت 40 دقیقه بپزید؛
4. سپس نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، در صورت نیاز به فرنی شیر، یک لیوان شیر اضافه کنید و دوباره برنامه را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.
5. فرنی را در کاسه های تقسیم شده بریزید و به دلخواه کره، مغزها و میوه ها را اضافه کنید.

در یک قابلمه در فر

این جو مروارید یک غذای سالم است. علاوه بر این، دستور غذا ساده است و فرنی در قابلمه بسیار خوشمزه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• نصف لیوان غلات؛
• نیم لیتر آبگوشت (برای یک وعده)؛
• ادویه به میزان دلخواه؛
• روغن؛
• سبزه.

تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

1. غلات را خیس کنید، خوب بشویید، در گلدان قرار دهید، ظرف را یک سوم پر کنید.
2. نیم لیتر آبگوشت را در قابلمه بریزید ، نمک را اضافه کنید ، ادویه ها را بگذارید ، ببندید ، در فر قرار دهید.
3. ظرف باید حدود یک ساعت در دمای 190 درجه بجوشد.
4. داخل کاسه های سرو بریزید، کره و سبزیجات را اضافه کنید.

در مایکروویو

در این روشبرای تهیه فرنی برای یک قسمت غلات از یک و نیم قسمت مایع استفاده کنید، زمان پخت 35 دقیقه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان غلات خیس شده؛
• دو لیوان آب؛
• نمک، کره، شکر به مزه.

تکنولوژی پخت و پز به صورت زیر است:

1. غلات را خیس کنید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، آب اضافه کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه با قدرت کامل بپزید.
2. تابه را بیرون بیاورید، هم بزنید، نمک، شکر، کره را به دلخواه اضافه کنید و نیم ساعت با قدرت متوسط ​​بفرستید.
3. در طول کل فرآیند، فرنی باید به طور دوره ای هم زده شود تا به طور یکنواخت بخار شود.

ما از شما دعوت می کنیم سالاد آفتابگردان را امتحان کنید، به خصوص اگر تا به حال آن را تهیه نکرده اید. هر کس آن را امتحان کند خوشحال است! حتی خوب است که به آن نگاه کنید - یک سالاد آفتابی، روشن و مثبت!

در مورد نحوه درست پخت فرنی ارزن در وب سایت ما بخوانید.باور کنید می تواند بسیار خوشمزه باشد و سرآشپزهای ما بارها و بارها این را با دستور العمل های خود ثابت می کنند.

گاهی اوقات پیش می آید که لازم است مقداری غلات یا محصول دیگری را وزن کنید، اما ترازو در دسترس نیست. سپس قاشق ها و لیوان ها به کمک می آیند. ببینید چند گرم در یک قاشق چای خوری، قاشق غذاخوری و لیوان است.

با چی ترکیب کنیم؟

فرنی جو مروارید با همه غذاهای خوش طعم می آید.

اینها سبزیجات، قارچ، گوشت، ادویه جات ترشی جات، سس های تند هستند.

علاوه بر این، شما باید جو مروارید را گرم بخورید، زیرا فرنی که قبلاً خنک شده است بی مزه است و هضم آن دشوار است.

دستور العمل برای غذاهای تهیه شده از این غلات سالم

پلو

عناصر:

تکنولوژی پخت و پز:

1. برای دو قسمت غلات به سه قسمت مایع نیاز دارید، روی حرارت کم تبخیر کنید.
2. گوشت خوک را جداگانه بجوشانید ، آبگوشت را رزرو کنید ، برای خورش لازم است.
3. در یک کاسه جداگانه، گوشت را سرخ کنید، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. غلات پخته شده را داخل آبگوشت بریزید و روی حرارت ملایم تبخیر کنید تا به سطح غلات برسد.
5. گوشت و سبزیجات را در تابه ای با جو مروارید بریزید و روی آن را بپوشانید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
6. سپس مخلوط کرده و در بشقاب های تکه تکه شده قرار دهید.

رول کلم شکم پر

عناصر:

• لامپ متوسط؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• 200 گرم جو مروارید آب پز؛
• دو قاشق کشمش؛
• نصف لیوان آب مرغ؛
• سبزه؛
• برگ کلم آماده؛
• خامه ترش - 30 گرم.

تکنولوژی پخت و پز:

1. در یک ماهیتابه عمیق، پیاز را در روغن سرخ کنید، جو مروارید، کشمش، آب گوشت را اضافه کنید، ده دقیقه بجوشانید، سبزی ها را اضافه کنید، هم بزنید.
2. این پر کردن را در برگ های کلم می پیچیم، آن را در قابلمه می گذاریم، آب گوشت را اضافه می کنیم و نیم ساعت روی حرارت کم می جوشانیم.
3. در بشقاب های سرو قرار دهید و با خامه ترش سرو کنید.

راسولنیک

عناصر:

• 400 گرم گوشت؛
• نصف لیوان جو مروارید؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• یک عدد هویج؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• 200 گرم خیار شور؛
• کمی آب نمک؛
• چند عدد زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• یک یا دو حبه سیر؛
• خامه ترش - 20 گرم؛
• سبزه.

و در ویدئوی زیر طرز تهیه کاسه جو با قارچ را خواهید آموخت:

تکنولوژی پخت و پز:

1. جو مروارید را از قبل خیس کنید به مدت نیم ساعت؛
2. گوشت را در یک قابلمه بپزید، سپس آن را بیرون بیاورید، آن را به قطعات تقسیم کنید، غلات را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بپزید.
3. سیب زمینی را اضافه کنید؛
4. پیاز و هویج را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید؛
5. در یک قابلمه جداگانه، خیارها را در آبگوشت بجوشانید.
6. همه چیز را در یک قابلمه جمع می کنیم، کمی آب نمک اضافه می کنیم، شاید زیتون، رب گوجه فرنگی، سیر؛
7. در بشقاب های تقسیم شده بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، با گیاهان بپاشید.

پرلوتو با قارچ (غذا رژیمی)

مواد لازم (در هر وعده):

تکنولوژی پخت و پز:

1. در یک ماهیتابه گرم شده، پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس سیر را سرخ کنید.
2. غلات و شراب را اضافه کنید، مخلوط کنید، آبگوشت داغ را اضافه کنید، بجوشانید تا غلات متورم شود.
3. قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید تا نرم شوند، ادویه جات ترشی جات، کره را اضافه کنید.
4. در بشقاب سرو قرار دهید، با پنیر رنده شده و سبزیجات بپاشید.

نتیجه گیری

جو مروارید باید در رژیم غذایی کودک گنجانده شود، زیرا به تقویت بافت اسکلتی عضلانی کمک می کند.

جو به عنوان غذای جانبی است راه خوببه دلیل ویتامین ها و ریز عناصر موجود در ترکیب آن، بدن را جوان می کند.

جو محصولی بی نظیر است. با قیمت نسبتا پایین، مزایای زیادی دارد. غذاهای جو متنوع و مغذی هستند.

ما یک ویدیوی دیگر را به شما پیشنهاد می کنیم که حاوی مطالب زیادی است اطلاعات مفیددر مورد جو مروارید و فرنی ساخته شده از آن:

جو مروارید یکی از غیر معمول ترین است کیفیت های طعم, ظاهرو شرایط تهیه فرنی در عین حال یکی از مفیدترین و مفیدترین آنها برای بدن است. به منظور پخت هر چه بیشتر غذاهای خوشمزهبر اساس آن، دانستن مدت زمان پخت جو مروارید بدون خیساندن، نحوه تهیه آن قبل از عملیات حرارتی مهم است.

غلات به طور فعال در تغذیه درمانی یا پیشگیرانه استفاده می شود و در رژیم غذایی گنجانده می شود. این به دلیل این واقعیت است که دانه ها حاوی تعداد زیادی از مختلف هستند مواد مفید– ویتامین ها و ریز عناصر – که برای عملکرد کامل و بدون وقفه بدن مورد نیاز هستند. از جمله مهم ترین ها برای یک فرد و به طور کلی ارزشمند توجه داشته باشید:

• ویتامین های B (بیشترین مقدار B6)؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• سلنیوم؛
• فسفر؛
• فیبر (مناسب برای دستگاه گوارش)؛
• لیزین (اسید آمینه پایه).

به همین دلیل است که جو مروارید یکی از محبوب ترین غلات در آشپزی است. می توان آن را در زودپز یا قابلمه معمولی و حتی پخت. همچنین توصیه می شود جو مروارید را در کیسه ها بپزید - این باعث کاهش زمان پخت و پز می شود و به شما امکان می دهد یک محصول آماده برای خوردن تهیه کنید.

جو مروارید به دلیل خواص تغذیه ای بالا، هم برای تغذیه روزمره از جمله برای کودکان و هم برای تغذیه رژیمی (درمانی و ترمیمی) استفاده می شود، زیرا می تواند اشتها را بدون آسیب به بدن کاهش دهد.

اضافی کیفیت مفیدغلات - فرآیند تولید کلاژن ماده بیولوژیکی طبیعی را آغاز می کند. لازم است وضعیت مو، ناخن و پوست به طور کلی عادی شود.

تخمین زدن فواید جو مروارید آب پز دشوار است.

لازم است فرنی و غذاهای دیگر را همراه با این محصول در برنامه غذایی خود قرار دهید. در موارد زیر:

• زمانی که نیاز به کاهش یا تثبیت وزن و وزن بدن به طور کلی باشد (بهتر است از فرنی آب پز استفاده شود).
• بهبود و عادی سازی عملکرد معده؛
• کاهش بار کلی بر روی دستگاه گوارش و اندام های فردی آن؛
• از شر یبوست خلاص شوید (توصیه می شود جو مروارید را بدون خیساندن در آب بپزید).
• انجام پیشگیری از بیماری های خاص با منشاء قارچی؛
• جو مروارید به حذف سموم و سایر مواد مضر انباشته شده در بدن از بدن کمک می کند.

جو مروارید همچنین به طور فعال سیستم ایمنی را تقویت می کند، به همین دلیل است که از آن برای مبارزه یا پیشگیری از سرماخوردگی های مختلف - عفونت های حاد تنفسی، عفونت های ویروسی تنفسی حاد و حتی آنفولانزا استفاده می شود.

به همین دلیل است که توانایی پخت جو مروارید به عنوان غذای جانبی، مهارت مهمی است که هر خانه‌داری باید داشته باشد: مبتدی یا با تجربه.

غلات را می توان به روش های مختلفی پخت - با خیساندن، پس از خیساندن با دو پخت و پز، بدون خیساندن. شما باید قوانین اولیه پخت جو مروارید را برای غذای جانبی یا سوپ به خوبی بدانید. قوانین اساسی برای پخت جو مروارید رعایت نسبت ها و زمان با در نظر گرفتن ظرفی است که در پایان باید به دست آید.

شرایط مهم برای موفقیت آشپزی این است که در نظر بگیرید که جو مروارید، بر خلاف سایر محصولات مشابه، برای مدت طولانی - حداقل 50 دقیقه - پخته می شود.

در این مورد، روند پخت و پز کمی تغییر می کند بسته به نوع غذای برنامه ریزی شده - سوپ، فرنی یا ظرف جانبی.

همچنین، هنگام پرسیدن این سوال که جو مروارید چقدر پخته می شود، باید خواسته های خود را در نظر بگیرید، زیرا شاخص هایی مانند شکنندگی (فرنی یا ظرف جانبی)، ویسکوزیته به این بستگی دارد. محصول نهاییکه به دلیل محتوای مایع بالاتر می توان به آن دست یافت.

فرنی خرد شده

در صورتی که نیاز به تهیه یک نوع ترد داشته باشید که بعداً برای تهیه غذاهای دیگر یا تبدیل به غذای جانبی استفاده می شود ، پخت و پز انجام می شود. به روش زیر.

1. شما باید 1 لیوان جو مروارید (حدود 200-250 گرم) و 2.5 لیوان آب (حدود 350 میلی لیتر مایع) مصرف کنید.
2. در ظرف پخت روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، غلات را اضافه کنید.

زمان پخت در این حالت 60 دقیقه خواهد بود (دیگر نیازی به پخت نیست).

محتوای کالری یک ظرف بر اساس بخش کلاسیک 100 گرم فرنی جو مروارید برابر با 108 کیلو کالری خواهد بود. در این حالت جو مروارید شکننده می شود.

فرنی چسبناک

برای تهیه فرنی با قوام چسبناک، باید به ترتیب 1 لیوان غلات (200 گرم) و 1 لیتر آب مصرف کنید. زمان پخت در این دستور پخت به 90 دقیقه افزایش می یابد. یکی از ویژگی هایی که می تواند زمان پخت را تغییر دهد، تابه ای است که برای پخت غذا انتخاب شده است. اگر کف آن ضخیم باشد نسبت به ظروف با کف یا دیواره های نازک زمان بیشتری می برد.

کاهش زمان پخت

می توانید با خیس کردن غلات در آب حداقل 20 تا 30 دقیقه قبل از پخت اصلی، زمان آماده سازی محصول را کاهش دهید. اما توصیه می شود یک شب بماند تا دانه ها به خوبی از مایع اشباع شده و متورم شوند، برای ترشی از جو مرواریدی که از قبل پخته شده استفاده می کنند، بنابراین زمان آماده سازی آن در این حالت به 10 دقیقه کاهش می یابد.

برای یک زن خانه دار مدرن یا یک ماهیگیر مشتاق که هنگام رفتن به ماهیگیری جو مروارید مصرف می کند (مثلاً ماهی کپور صلیبی)، پیشرفت های فنی و دستگاه ها، از جمله اجاق مایکروویو، زودپز یا دیگ دوبل، به حل بسیاری از مشکلات مربوط به تهیه این نوع کمک می کند. از غذا. پختن جو مروارید در آنها راحت است. برای همین منظور می توان از قمقمه استفاده کرد.

فرآیند پخت و پز به این شکل خواهد بود

• در آرام پز ردموند– غلات را در کاسه بریزید، آب، نمک (نسبت 1:2) را اضافه کنید، آن را به مدت 50-70 دقیقه در برنامه «پخت» یا «غلات» قرار دهید.
• در یک بخار پز- به نسبت 1: 2، فرآیند پخت شامل 2 بار به مدت 30 دقیقه است (توصیه می شود ابتدا غلات را خیس کنید و بگذارید 10 ساعت بماند).
• که در– برای این منظور از غلات از قبل خیس شده استفاده کنید (باید 2-3 ساعت پف کند)، سپس آن را با آب به نسبت 1:2 مخلوط کنید، قدرت را روی 400 وات تنظیم کنید. 20 دقیقه طول خواهد کشید.
• جو در قمقمه– برای این منظور منحصراً از آب گرم (آب جوش) استفاده می شود. مهم است که به یاد داشته باشید که مقدار غلات نباید بیش از 1/3 ظرفیت کل ظرف موجود باشد، در این صورت فرآیند پخت و پز از کیفیت بالایی برخوردار خواهد بود. زمان لازم برای آماده سازی 1 ساعت است.

مهم است به یاد داشته باشید که زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. شدت حرارت ارائه شده توسط دستگاه می تواند بر این امر تأثیر بگذارد، بنابراین لازم است به طور منظم غلات را از نظر آمادگی بررسی کنید.