دستور وینیگرت برای 4 وعده. وینیگرت طبق دستور العمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله

وینیگرت یک سالاد روسی محبوب با نام فرانسوی است ("vinaigre" به معنی "سرکه"). علاوه بر این، سال هاست که این همدردی مردمی فروکش نکرده و او را به یکی از محبوب ترین ها تبدیل کرده است. غذاهای زمستانی. وینگرت یک میان وعده سبک و سالم است، دومی به دلیل ترکیبات گیاهی آن.

تاریخچه وینگرت

اگرچه وینگرت معمولاً در خارج از کشور "سالاد روسی" نامیده می شود، اطلاعات موثقی در مورد سرزمین آن وجود ندارد. منشا آن آلمان یا کشورهای اسکاندیناوی است.

مشخص است که در کتاب های آشپزی باستانی انگلیسی که به اواسط قرن نوزدهم برمی گردد، دستور العملی برای سالاد چغندر سوئدی با شاه ماهی وجود داشت که به طرز چشمگیری یادآور یک وینیگرت مدرن یا به عبارت بهتر "شاه ماهی زیر یک کت خز" بود.

علاوه بر دو ماده اصلی، شامل ترشی، سفیده تخم مرغ، سیب زمینی و یک سیب بود. نقش سس مخلوطی از خامه ترش، سرکه، روغن زیتون و زرده آسیاب شده بود.

سرآشپزهای روسی نیز این سالاد را دوست داشتند. اما آنها نتوانستند مقاومت کنند و مقداری "مزه" اصلی داخلی به شکل کلم ترش، کرن بری و خیار شور به آن اضافه کردند.

فواید وینگرت

راز مفید بودن سالاد در ترکیب سبزیجات غنی آن نهفته است:

1. چغندر سرشار از مواد معدنی است که به تنظیم متابولیسم و ​​کاهش چربی بدن کمک می کند.
2. سیب زمینی منبع ویتامین C برای سلامتی است که سیستم دفاعی بدن را تقویت کرده و ایمنی را بهبود می بخشد.
3. هویج حاوی ویتامین های D، B، C، E و همچنین بسیاری از ریز عناصر است. سبزی نارنجی یک آنتی اکسیدان عالی است، به دفع سموم و تقویت بدن کمک می کند.
4. خیارشور هضم را بهبود می بخشد و حاوی مقدار زیادی فیبر و ید است.
5. کلم ترش حاوی مقدار زیادی ویتامین C و همچنین A، B، E و K است، خاصیت ضد باکتریایی و مقوی دارد و متابولیسم را عادی می کند.
6. پیاز علاوه بر مقدار رکورد ویتامین C و B حاوی موارد زیر است ریز عناصر مفیدمانند روی، ید، آهن، فلوئور و منگنز.

به دلیل کالری کم سالاد، متخصصان تغذیه توصیه می کنند کسانی که قصد کاهش چند کیلو اضافه وزن را دارند، آن را با تمام وجود دوست داشته باشند. سوخت گیری از روغن سبزیجاتو ادویه جات به بهبود حرکات روده و مقابله با یک مشکل "لطیف" - یبوست کمک می کند.

محتوای کالری وینیگرت

انواع مختلفی از سالاد وینیگرت وجود دارد، به همین دلیل محاسبه دقیق محتوای کالری آن بسیار دشوار است. در انواع سبزیجات کلاسیک خود، این پیش غذا حاوی چغندر خرد شده، سیب زمینی، هویج، ترشی، کلم ترش و نخود کنسرو شده، چاشنی شده با روغن آفتابگردان.

100 گرم وینگرت فقط 95 کیلو کالری دارد. این به طرز شگفت انگیزی کم است و بیش از یک سوم آن از پر کردن روغن حاصل می شود.

هنگام تغییر دستور العمل کلاسیک، محتوای کالری محصولاتی را که اضافه می کنید در نظر بگیرید.

وینیگرت کلاسیک - دستور گام به گام با عکس

آشپزی را یاد بگیرید سالاد سبزیجاتوینگرت به خصوص دشوار نیست. نکته اصلی این است که نسبت محصولات مورد استفاده را رعایت کنید تا به اصطلاح میانگین طلایی را پیدا کنید تا به یک غذای کم چرب خیلی تند یا برعکس بی مزه نرسید.

شما نباید وینگرت را برای استفاده در آینده آماده کنید و آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، زیرا محصولات موجود در ترکیب آن به سرعت طعم و کیفیت غذایی خود را از دست می دهند.

از تخیل آشپزی خود برای تزئین غذای مورد علاقه خود با غیر معمول ترین و به روشی اصلی، هرگز ممنوع نیست!

علامت شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• کلم ترش: 0.5 کیلوگرم
• چغندر: 3 عدد.
• سیب زمینی: 5 عدد.
• کمان: 1 عدد
• نخود سبز: 1/2 دوغ
• خیارشور، ترشی: 3 عدد
• روغن آفتابگردان: 6 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 3 درصد: 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل: به مزه

دستورالعمل آشپزی

دستور تهیه وینگرت نخود فرنگی

دستور تهیه این سالاد محبوب زمستانی میزان مواد اضافه شده به آن را به شدت تنظیم نمی کند. شما حق دارید آنها را بر اساس ترجیحات خود کاهش دهید یا افزایش دهید و از این طریق به تعادل طعم ایده آل دست یابید.

برای تهیه وینگرت سنتی با نخود سبزشما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 چغندر، بزرگتر از حد متوسط؛
• یک جفت هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 خیار ترشی یا ترشی؛
• سبزی، پیاز سبز؛
• نخود سبز کنسرو شده؛
• برای سس - روغن نباتی یا سس مایونز.

مراحل آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را با پوست در قابلمه یا با دیگ دوبل بجوشانید تا نرم شوند و با چاقو سوراخ نشوند.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی با دو طرف 1*1 سانتی متر برش دهید.
3. هویج پوست کنده، چغندر و خیارشور را به مکعب های هم اندازه خرد کنید.
4. سبزی (شوید، جعفری) و پیاز سبز را ریز خرد کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
6. تمام مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید، نخود فرنگی کنسرو شده و نمک را اضافه کنید.
7. سالاد با روغن آفتابگردان تصفیه شده یا سس مایونز پوشیده شده است. با این حال، گزینه دوم کالری بیشتری خواهد داشت.

سالاد تهیه شده طبق این دستور غذا را نمی توان بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد.

چگونه با کلم ترش وینگرت درست کنیم؟

این تنوع از وینگرت هم برای روزمره و هم برای هر روز عالی است ظرف تعطیلات. این بار به شما پیشنهاد می کنیم سبزیجات را نپزید، بلکه آنها را در فر بپزید.

برای انجام این کار، سیب زمینی، چغندر و هویج را با دقت شسته شده باید در فویل بپیچید، در وسط یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 1 ساعت در فر از قبل گرم شده بگذارید. علاوه بر سبزیجات ذکر شده، شما نیاز دارید:

• خیار ترشی یا ترشی - 2-3 قطعه متوسط؛
• نصف قوطی نخود فرنگی کنسرو شده؛
• کلم ترش 150-200 گرم؛
• آب نصف لیمو؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن سبزیجات.

مراحل آماده سازی:

1. سبزیجات پخته شده خنک شده را پوست بگیرید، آنها را به مکعب برش دهید و در یک کاسه سالاد مناسب قرار دهید.
2. مایع اضافی کلم ترش را با فشار دادن آن با دست قبل از افزودن به سبزیجات دیگر از آن خارج می کنیم.
3. نخودها را در صافی قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود و به سایر مواد وینیگرت اضافه کنید.
4. حالا بیایید آماده سازی سس را شروع کنیم؛ برای این کار، در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید آب لیموادویه جات ترشی جات، سبزی، پیاز سبز و روغن نباتی.
5. سس را روی سبزیجات بریزید و کاملا مخلوط کنید.
6. اجازه دهید سالاد حدود نیم ساعت در یخچال بماند.

دستور العمل وینگرت کلم تازه

اگر نمی دانید که آیا با جایگزین کردن کلم ترش با کلم تازه، وینگرت را خراب می کنید، پاسخ ما منفی است. هنوز هم به همان اندازه خوشمزه و سالم باقی می ماند، به خصوص اگر آن را طبق دستور ما تهیه کنید. علاوه بر چغندر، هویج و سیب زمینی سنتی، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• کلم سفید- نصف سر کلم؛
• یک جفت خیار شور؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - ½ قوطی؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن نباتی و سرکه برای سس؛
• 1 قاشق چایخوری شکر و کمی نمک.

مراحل آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را در یک اجاق آهسته در حالت "گرم کردن مجدد" حدود 60 دقیقه بجوشانید.
2. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و ریز خرد کنید.
3. کلم سفید را نیز خرد می کنیم، با پیاز مخلوط می کنیم و با دست ورز می دهیم. تا زمانی که یک قوام ترشی بدست آورند.
4. سبزیجات پخته شده پوست کنده و خیار ترشی را به مکعب بریزید، آنها را به کلم و پیاز اضافه کنید.
5. نخودها را روی الک قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود.
6. سالاد را با مخلوطی از سرکه و روغن نباتی مزه دار کنید، شکر و نمک را اضافه کنید.
7. کاملا مخلوط کنید و از سالاد خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه وینگرت با شاه ماهی

افزودن شاه ماهی به آن کمک می کند تا وینگرت معمولی رضایت بخش تر، مغذی تر و اصلی تر شود. می توانید با افزودن سیب تازه یا خیس شده، زغال اخته، غذا را متنوع کنید. کنسرو لوبیا، کراکر.

شما به محصولات زیر نیاز دارید (سیب زمینی، هویج و چغندر اجزای بدون تغییر وینیگرت باقی می مانند):

• فیله شاه ماهی شور - 1 عدد؛
• کلم ترش 150-200 گرم؛
• 1 پیاز کوچک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به مزه؛
• روغن نباتی برای سس.

مراحل آماده سازی:

1. سیب زمینی، هویج و چغندر را آب پز کنید. اگر می خواهید تابه را از لک شدن محافظت کنید، می توانید چغندرها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را روی آن ببندید و مستقیماً در آن بپزید.
2. در حالی که سبزیجات به نرمی لازم رسیدند، شاه ماهی را از پوست و استخوان جدا کنید و فیله ها را به مکعب های کوچک برش دهید. شیر و خاویار را نیز می توان به سالاد اضافه کرد، آنها تبدیل به برجسته آن می شوند.
3. پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کنید. می توانید قبل از افزودن به سالاد، تلخی آن را با ریختن آب جوش روی آن از بین ببرید.
4. به چغندرها سبزیجات آب پز پوست کنده و خرد شده و همچنین کلم ترش را اضافه کنید.
5. نمک و ادویه ها را به سالاد اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با روغن گیاهی یا زیتون مزه دار کنید.
6. سالاد را با یک تکه سیب و سبزیجات تزئین کنید.

آیا وینیگرت را با اسپات امتحان کرده اید؟ نه؟! سپس شما یک فرصت عالی برای غافلگیری خود و مهمانان خود دارید!

وینیگرت با لوبیا - دستور العمل سالاد خوشمزه

اگرچه لوبیا بخشی از وینگرت کلاسیک نیست، اما بسیار ارگانیک در آن قرار می گیرد. نکته قابل توجه دستور زیر، سس سرکه-خردل آن است. علاوه بر سه سبزی ثابت - سیب زمینی، هویج و چغندر، شما نیاز دارید:

• یک لیوان لوبیا قرمز؛
• 2-3 خیار شور؛
• پیاز کریمه قرمز - 1 عدد؛
• یک دسته کوچک شوید و پیاز سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری. خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی یا زیتون؛

مراحل آماده سازی:

1. هویج، سیب زمینی و چغندر را به روش انتخابی بجوشانید، وقتی کاملا خنک شدند پوست آنها را بگیرید و مکعبی کنید.
2. لوبیاها را باید یک شب در آب سرد خیس کنید. اگر این شرایطمشاهده نمی شود، پس باید حداقل 2 ساعت در آب بماند. لوبیاها را حدود 60-70 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
3. به سبزیجات آب پزو لوبیا خیار شور ریز خرد شده، سبزی خرد شده، تازه، پیاز سبز.
4. در یک کاسه خالی مواد سس را مخلوط کنید: روغن، خردل، سرکه، کمی نمک و فلفل. هم بزنید تا یکدست شود و سس به دست آمده را روی سبزیجات بریزید.
5. بگذارید وینگرت چند ساعت در یخچال بماند.

دستور تهیه وینگرت با ترشی

علاوه بر دستور پخت خیارشور که در عنوان ذکر شده است، پیشنهاد می کنیم این را نیز متنوع کنید میان وعده کلاسیکتخم مرغ خرد شده شما به مجموعه ای ساده از محصولات نیاز دارید:

• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• چغندر - 1 عدد بزرگ؛
• خیار شور - 2-3 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - ½ قوطی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ- 3 عدد؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• خردل تند - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی تصفیه نشده - 40-50 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. سبزیجات را به روشی که برای شما راحت تر است بجوشانید. وقتی خنک شدند پوست آنها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. تخم مرغ را بجوشانید، بگذارید سرد شود، پوست آن را بگیرید و برش دهید.
3. پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه ریز خرد کنید.
4. خیار شور را به مکعب برش دهید؛
5. نخود سبز را با سبزیجات خرد شده به ظرف اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. به طور جداگانه، سس را با مخلوط کردن خردل، روغن، نمک، ادویه جات و سرکه آماده کنید.
7. سس را به بقیه محصولات اضافه کنید، مخلوط کنید و اجازه دهید حدود دو ساعت دم بکشد.

به افزودن آبدار بودن و ترد تابستانی به وینگرت کمک می کند کلم تازهو خیار، آن را حتی سالم تر و خوشمزه تر می کند. یک سس عالی برای این تنوع روشن از یک میان وعده آشنا، مخلوطی از آب لیمو و روغن گیاهی است.

می توانید از هر یک از دستور العمل های فوق به عنوان پایه استفاده کنید.

ما همچنین سیب زمینی، چغندر و هویج را آب پز می کنیم، آنها را به مکعب برش می دهیم. خیارهای تازه را به همان قطعات خرد کنید. کلم را خرد کرده و با دست له کنید تا نرم شود.

روی پیاز خرد شده آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. همه محصولات را با هم مخلوط کنید، در سس روغن لیمو بریزید و بگذارید مدتی دم بکشد قبل از اینکه خانواده خود را با آن خوشحال کنید.

کدام چغندر را انتخاب کنیم؟

1. برای تهیه وینگرت، باید انواع چغندر را با تفاله قرمز تیره یا شرابی انتخاب کنید.
2. شکل ایده آل یک سبزی، که شرایط رشد صحیح را نشان می دهد، بیضی-کروی است.
3. سعی کنید سبزیجات ریشه دار با پوست صاف و بدون ترک و بدون علائم پوسیدگی یا فساد را ترجیح دهید.
4. در قفسه ها باید بدون رویه فروخته شود، زیرا برگ ها رطوبت گرانبهایی را از سبزیجات می گیرند و باعث شل شدن آن می شوند.

چگونه سبزیجات بپزیم؟

صرف نظر از تنوع انتخابی وینیگرت، سه ماده اصلی آن، که سیب زمینی، هویج و چغندر هستند، باید تا زمانی که نرم شوند، بجوشانید. علاوه بر این، لازم نیست این کار به روش کلاسیک - در یک قابلمه انجام شود. می توانید سبزیجات را در فر بپزید، آنها را بخارپز کنید یا در اجاق آهسته در حالت "پخت" یا "گرم کردن مجدد" آنها را در سلفون بپیچید و در مایکروویو قرار دهید. زمان پخت سبزیجات فرقی نمی کند، صرف نظر از اینکه کدام روش را انتخاب می کنید:

1. سیب زمینی ها حدود 20 دقیقه پخته می شوند.
2. هویج - 25-30 دقیقه.
3. چغندر - حدود 60 دقیقه.

سس یا وینگرت؟

"سالاد روسی" سنتی با روغن آفتابگردان یا سس مایونز چاشنی می شود. با این حال، این گزینه ها خسته کننده هستند. وینگرت اگر با آب لیموی تازه مخلوط با روغن زیتون یا مخلوطی از چند نوع خردل با هل، روغن آفتابگردان و سرکه شراب چاشنی شود، بسیار جالب تر به نظر می رسد.

علیرغم این واقعیت که وینگرت ساده ترین سالاد در نظر گرفته می شود، چندین ظرافت نیز دارد:

1. اگر سبزیجات را برای وینیگرت در فر بپزید، آنها خود را از دست نمی دهند ویژگی های مفید، و تا حد امکان به ظرف منتقل می شود.
2. با افزودن خیارشور به وینگرت، سالاد را به یک ظرف فاسد شدنی تبدیل می‌کنید که نگهداری آن بیش از یک روز توصیه نمی‌شود.
3. می توانید با اضافه کردن روغن به آن ها جدا از سبزیجات دیگر از لکه دار شدن چغندر جلوگیری کنید.
4. جایگزینی عالی خیار شورترشی قارچ و سیب را می توانید سرو کنید.
5. برای اینکه سبزیجات بهتر در سس خیس شوند، باید آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

وینگرت را می توان با اطمینان یک سالاد عامیانه نامید. او به طور محکم نه تنها به منوی تعطیلات، اما در زندگی روزمره بنابراین، هر خانم خانه‌داری تلاش می‌کند تا خودش را آماده کند سالاد اصلی، قادر به تحت الشعاع قرار دادن آنالوگ های خود است. کدام یک از دستور العمل های پیشنهادی را باید ترجیح دهید، باید از قبل برای خودتان تصمیم بگیرید.

موفقیت از این سالادآسان برای توضیح به این دلیل است که وینگرت با سس های اضافی، محصولات پروتئینی و سایر مواد سنگین سنگین نمی شود. جزء سبزیجات بی نظیر است. به همین دلیل است که کاملاً همه این غذای لذیذ رنگارنگ را دوست دارند. اگرچه بسیاری موارد مورد علاقه خود را دارند که اغلب غذای اصلی را تشکیل می دهند.

رازهای زنان خانه دار نیز حاوی نکات جالب زیادی است. هیچ کس از آزمایش مواد نمکی و تخمیر شده مخالف نیست. در پایان هر بار نتیجه می دهد طعم جدید، قادر به تعجب و خوشحالی است. با این حال، اصول اولیه آشپزی را باید از ابتدا به خاطر بسپارید.

وینگرت چگونه به وجود آمد؟

بیشتر اروپایی ها بر این باورند که وینگرت از روسیه امپراتوری سرچشمه گرفته است. در دادگاه های اروپایی "سالاد روسی" سرو می شد که مدت ها به این غذای خاص گفته می شد و فقط در روسیه به دلیل وجود سس سرکه به طور مداوم به آن وینگرت می گفتند. اگرچه چنین تعداد مواد در یک غذا به هیچ وجه مختص غذاهای ملی نیست.

محققان آشپزی معتقدند که چنین سالادی هیچ شباهتی با غذاهای بومی روسیه ندارد. و برای سوئدی و غذاهای آلمانیاین گزینه بسیار مناسب است. بنابراین، در حال حاضر، اختلافات در مورد دخالت متوقف نمی شود این دستور غذابه یک یا آن سنت ملی آشپزی.

دستور العمل کلاسیک وینیگرت با نخود فرنگی

هر سرآشپز ایده اصلی خود را در مورد این سالاد دارد. بنابراین، اجزای جدید و کاملا غیر معمول در ترکیب جدید نیستند. در نتیجه طعم وینگرت بسیار متفاوت و خاطره انگیز است.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 غده.
• چغندر یک سبزی ریشه است.
• خیار شور - 3 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• پیاز سبز.
• ادویه ها.
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات مورد نیاز را بجوشانید تا کاملا بپزند.

2. سبزیجات را خنک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.

3. پیاز سبز را کاملا خرد کنید. روش مشابهی را با چغندر و خیار شور انجام دهید.

4. محصولات آماده شده را در یک کاسه سالاد قرار دهید. نخود فرنگی را که قبلا آبکش کرده اید اضافه کنید. هم بزنید.

5. در مقدار کمی روغن نباتی بریزید.

6. هم بزنید. بدون ترفندهای اضافی سرو کنید.

در زیر ویدیوی دقیقدستور آشپزی:

یک وینگرت غیرمعمول رضایت بخش یک غذای جانبی ارزشمند برای هر نوع گوشت یا ظرف ماهی. و به تنهایی برای هر وعده غذایی مناسب است.

سالاد با کلم ترش

فقط در نیم ساعت می توانید یک وینیگرت دلچسب و خوشمزه برای کل هفته درست کنید. مزیت این دستور پخت این است که با افزودن تدریجی جزء اصلی - کلم ترش - به آن، می توانید مدت زمان ماندگاری را افزایش دهید و به میل خود طعم غذا را به اندازه کافی تغییر دهید. اگرچه بیشتر افراد ترجیح می دهند سالاد پیشنهادی را در یک جلسه بخورند.

عناصر:

• سیب زمینی - 300 گرم.
• چغندر یک سبزی ریشه است.
• هویج - 3 عدد.
• نخود فرنگی کنسرو شده - یک شیشه.
• کلم ترش - 200 گرم.
• پیاز سبز.
• شوید.
• روغن سبزیجات.
• ادویه ها.

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات را به مقدار لازم بجوشانید تا کاملا بپزند.

2. هر کدام را به قطعات کوچک مساوی برش دهید. این به وینگرت زیبایی بیشتری می بخشد.

3. کلم ترش را ریز خرد کنید.

4. سبز یا پیاز را خرد کنید.

5. در یک کاسه عمیق بریزید. مخلوط کردن. کره، سبزی خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید.

خیلی سریع می توانید یک وینگرت بسیار خوشمزه تهیه کنید که می تواند مهمان هر میزی شود. شما قطعا آن را به دلیل طعم و غنای غیر معمول آن دوست خواهید داشت.

دستور غذا با لوبیا

اکثر زنان خانه دار معتقدند که سپرده وینیگرت خوشمزهنهفته در سبزی ریشه سمت راست. این چغندر است که نقش اصلی را در این سالاد دارد. اگر آن را شیرین می دانید، می توانید موفقیت ظرف را تضمین کنید. در این مورد، ارزش انتخاب نوع بهینه محصول ریشه - مصری را دارد.

عناصر:

• سیب زمینی - چند غده.
• چغندر یک سبزی ریشه است.
• کلم ترش - 200 گرم.
• پیاز یالتا - سر.
• پیاز سفید - سر.
• لوبیا - 150 گرم.
• هویج یک سبزی ریشه است.
• ادویه ها.
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات را بجوشانید. چغندرها را به مکعب های کوچک تقسیم کنید. برای جلوگیری از تغییر رنگ روغن نباتی بپاشید.

2. غده های سیب زمینی را به مربع های مساوی تقسیم کنید.

3. مایع اضافی را از کلم ترش تخلیه کنید.

4. پیاز یالتا را ریز خرد کنید. برای افزودن نرمی، در روغن نباتی بریزید.

5. هویج را مکعبی خرد کنید.

6. لوبیای پخته شده را خنک کنید.

7. محصولات آماده شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کرده و با روغن آفتابگردان مزه دار کنید. با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

وینگرت عالی دستور العمل کلاسیکبه شما امکان می دهد برنامه های خود را تحقق بخشید و یک شاهکار واقعی را آماده کنید.

اگر مقداری ماهی به سبزیجات سنتی اضافه کنید چه؟ معلوم خواهد شد که بسیار جالب خواهد بود. این وینگرت در دل علاقه مندان به غذاهای مغذی تر جواب می دهد. علاوه بر این، فوق العاده سریع پخته می شود و با همان سرعت میز را ترک می کند. بنابراین این دستور العمل ارزش پذیرش دارد.

عناصر:

• شاه ماهی کم نمک.
• چغندر یک سبزی ریشه است.
• سیب زمینی - 3 غده.
• هویج یک سبزی ریشه است.
• پیاز سفید - سر.
• پیاز سبز.
• سبزی کم
• ادویه ها.

فرآیند پخت و پز:

1. محصولات مورد نیاز را روی سطح برش آماده کنید.

2. سبزیجات را بجوشانید تا کاملا بپزند. شاه ماهی را به فیله تقسیم کنید.

3. هویج ها را به مکعب های مساوی خرد کنید.

4. روش مشابهی را با چغندر و غده سیب زمینی انجام دهید.

5. شاه ماهی و دو نوع پیاز را خرد کنید.

6. ادویه و سس را اضافه کنید. بگذارید یکی دو ساعت دم بکشد.

اگر می خواهید کمی طعم بیشتری به آن اضافه کنید، باید به زیتون، خیار شور و سایر محصولات با نت های برجسته توجه کنید. نتیجه بیش از حد شایسته خواهد بود.

حتما دستور پخت ویدیوی ما را تماشا کنید:

نوش جان!

هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد رازهای خاص خود را دارد که به او اجازه می دهد تا وینیگرت را دقیقاً همانطور که دوست دارد یا خانواده اش ترجیح می دهد تهیه کند. در مجموع، نتیجه یک طعم فوق العاده است.

برای دستیابی به یک نتیجه شگفت انگیز، باید به تجربه حرفه ای ها گوش دهید و به مهارت های آنها توجه کنید. در این صورت نتیجه بهینه از قبل تعیین خواهد شد.

• وینگرت نباید یک رنگ - بورگوندی داشته باشد. چغندر نباید بر سایر محصولات برتری داشته باشد. در این مورد، بلوک های چغندر باید با روغن گیاهی آبیاری شوند که بتواند آب چغندر را "حفظ" کند.
• با افزودن بیش از حد لازم به یک محصول خاص، می توانید پالت طعم را کاملاً تغییر دهید. بنابراین، قبل از سرو، باید وینگرت به دست آمده را امتحان کنید تا در نهایت دقیقاً به آنچه برای همه اعضای خانه ارجحیت دارد، برسید.
• برای تهیه و نگهداری وینیگرت باید از سرامیک یا شیشه استفاده کرد. بهتر است از ظروف و ظروف آهنی و آلومینیومی خودداری شود. چنین اقدامات احتیاطی از اکسیداسیون جلوگیری می کند.
• هر چه سبزیجات را برای سالاد کوچکتر خرد کنید طعم آن غنی تر و جالب تر خواهد بود.
• قبل از چاشنی زدن به وینگرت، آن را نمک بزنید. این به جلوگیری از نمک زدن بیش از حد، که پس از افزودن روغن معمول است، کمک می کند.
• مهم است که همه محصولات سالاد دارای دمای یکسانی باشند. این اقدام احتیاطی نه تنها جذابیت را حفظ می کند ظاهر، بلکه از تشکیل یک "فرنی" همگن نیز جلوگیری می کند.
• اگر وینگرت را مزه دار کنید، نمی تواند بیش از 24 ساعت در یخچال بماند. بنابراین، ارزش افزودن روغن آفتابگردان، خیار شور و کلم ترش را هنگام مصرف سالاد دارد. در این فرم می توان آن را در حد مطلوب ذخیره کرد شرایط دماییبیش از سه روز

با این واقعیت که وینگرت بهینه است سالاد زمستانیبحث کردن سخت است و مهم نیست که کدام محصول نقش اصلی را در آن ایفا می کند. هیچ غذایی بدون آن کامل نیست، زیرا چنین سالادی را می توان بدون اغراق، یک غذای اصلی نامید که می تواند همه را سیر کند. حتی کودکان کوچک نیز در میان محصولات دقیقاً همان چیزی را که دوست دارند پیدا می کنند و با لذت از وینگرت سالم لذت می برند. این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام گزینه را برای شام امروز بپزید.

با این حال، میز لازم نیست جشن باشد. این غذای محبوب سبک و سالم است زیرا معمولاً فقط سبزیجات دارد. این ویژگی است که به وینیگرت اجازه می دهد تا به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی شود. برای عاشقان چهره های باریک، یک رژیم غذایی سخت و یک سبک زندگی سالم، دوست دارید که حتی سس مایونز سنتی در اکثر دستور العمل های دیگر، به عنوان یک قاعده، در اینجا ظاهر نمی شود و جای خود را به روغن گیاهی سالم می دهد.

1. بجوشانید سبزیجات خام"در لباس خود"، به این ترتیب طعم خود را حفظ می کنند و در خطر پختن بیش از حد نیستند. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند پخت و پز کنند - این حتی تأثیر بهتری بر طعم خواهد داشت.
2. سوخت گیری حتی اگر باشد مخلوط سادهروغن، نمک و ادویه جات جداگانه تهیه می شود و پس از آن به توده آماده شده اضافه می شود تا کاملا جذب شود، بدون اینکه ته آن باقی مانده باشد.
3. برای پخت و پز، ما ظروف یا کاسه های عمیق، جادار و راحت را انتخاب می کنیم - چینی یا مینا. ظروف فلزی به وضوح از این لیست مستثنی شده اند.
4. وینگرت بلافاصله پس از پخت خوب است، اگر ظرف را با آن در یخچال قرار دهید، عطر آن به سرعت از بین می رود و تمام اثر "ذوب شدن در دهان" از بین می رود. اگر می بینید که همه چیز را به یکباره نمی خورید، قسمتی از سالاد را نپوشانید و آن را در یخچال نگهداری کنید.

داشتن فرصتی برای خیال پردازی به صلاحدید خود، هر وینیگرت را به یک "امضا" تبدیل می کند. شرط اصلی این است که نباید بیش از حد تند یا ملایم باشد.

چندین راز وجود دارد که به دنبال آنها می توانید به سرعت در تهیه این غذای فوق العاده حرفه ای شوید:

• چغندر - اجزاء اصلیغذاهایی که اغلب آب پز یا پخته می شوند.
• سیب زمینی، هویج و لوبیا به طور همزمان پخته می شوند.
• کلم (اگر همتای تازه و نه ترشی آن را بگیریم) به صورت رنده شده لازم است، آن را در آب داغ قرار می دهند و در آن نگه می دارند تا نرم شود و سپس در آبکش گذاشته و فشرده می کنند.
• هر کدبانویی نسبت ها و مواد تشکیل دهنده و خیلی چیزهای دیگر را برای خودش تعیین می کند و این یکی از ویژگی های آشپزی است. این می تواند بخش هایی از خیار شور، قارچ ترشی، سبزیجات آب پز و غیره باشد.
• اگر سالاد نه تنها با روغن نباتی پوشیده شود، سپس سس به طور جداگانه تهیه می شود (آب سرد با شکر، فلفل و نمک مخلوط شده در آن، و همچنین خردل - همه اینها با روغن نباتی رقیق شده و با سرکه رقیق می شود).
• به عنوان تزئین، برش های باقی مانده چغندر یا خیار به طور سنتی در امتداد لبه ظرف قرار می گیرند.

انواع دستور العمل ها

گزینه های زیادی برای تهیه وینیگرت وجود دارد - حتی دستور العمل هایی بدون چغندر وجود دارد ، اگرچه این سبزی جزء اصلی در نظر گرفته می شود. برای مثال در اینجا عکس سالادی با لوبیا به جای چغندر است.

وینیگرت کلاسیک با کلم ترش

هیچ جشن روسی بدون یک جشن ساده، اما بسیار کامل نبود یا نیست سالاد خوشمزهبه نام "وینیگرت". ترکیب سالاد ممکن است بسته به ترجیحات شما یا در دسترس بودن سبزیجات خاص در خانه تغییر کند، اما نسخه کلاسیک بدون تغییر باقی می ماند.

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: سالاد
• روش پخت: جوشاندن، برش دادن
• وعده های غذایی: 5-6
• 30 دقیقه
• ارزش غذایی در 100 گرم:
  • محتوای کالری: 108 کیلو کالری

عناصر:

• چغندر آب پز - 2-3 عدد.
• کلم ترش - حدود 250 گرم
• سیب زمینی آب پز در ژاکت - 5-6 عدد.
• کنسرو نخود سبز - 1/2 شیشه
• پیاز - نصف پیاز (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و روغن آفتابگردان - برای سس.

روش پخت و پز:

چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.


مایعی که در آن نگهداری شده بود را از نخودها خالی کنید و به چغندرها اضافه کنید.


سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه چغندر به مکعب برش دهید.


پیاز را با چاقو نگینی خرد کرده و به همراه آن به سالاد اضافه کنید کلم ترش.


مواد ترکیب شده را با احتیاط و در عین حال با احتیاط مخلوط کرده و نمک و فلفل سیاه را به سالاد اضافه کرده و سپس با روغن آفتابگردان مزه دار کنید.


کمی خنک سرو کنید.

توجه به مالک:

• چغندر و سیب زمینی را جداگانه بپزید و وقتی کاملا خنک شدند پوست آن ها را بگیرید. در صورت تمایل، نمی توانید سبزیجات را بجوشانید، بلکه آنها را در فر بپزید تا نرم شوند و آنها را در 2-3 لایه فویل بپیچید.
• اگر نمی خواهید چغندرها همه مواد را به رنگ روشن در بیاورند، ابتدا آنها را با روغن آفتابگردان مزه دار کرده و سپس به سالاد اضافه کنید.

وینیگرت با هویج و پیاز سبز

یک میان وعده عالی قبل از ناهار، همچنین به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی عالی است. روزه و غذای دلچسب، یکی از ده ها خوراکی که باید در شب کریسمس روی میز باشد. ما محصولات تازه را انتخاب می کنیم.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 200 گرم
• چغندر - 200 گرم
• هویج - 200 گرم
• پیاز سبز - 100 گرم
• سبزی - 1 دسته
• نمک، فلفل - به مزه
• نخود یا لوبیا - 100 گرم
• کلم ترش یا ترشی - 100 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری.
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری.

روش گام به گام:

1. سبزیجات (به استثنای کلم و پیاز) را در ژاکت خود می جوشانند، خنک می کنند، پوست می گیرند و به مکعب های 0.5 سانتی متری برش می دهند.
2. پیازها و سبزی ها ریز خرد می شوند، خیارها پوست گرفته و همچنین خرد می شوند. اگر از کلم استفاده می کنید، فقط مایع اضافی را فشار دهید.
3. مواد در ظرفی ریخته و مخلوط می شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس با مخلوط روغن نباتی، سرکه و خردل مزه دار کنید.
4. بالای سالاد تمام شده با شاخه های گیاهان تزئین شده است.

توجه به مالک:

• احساس اصلی که پس از چشیدن باید روی زبان باقی بماند، ترشی است. به همین دلیل ترشی "کلم سفید" مطلوب است.
• برای افزودن رنگ مشخص چغندر، می توانید ظرف آماده شده را با 3-4 قاشق غذاخوری از این سبزی ریشه ای مخلوط با روغن نباتی مزه دار کنید. برای کسانی که می خواهند این رنگ را واضح تر نشان دهند، آب لیمو (یک قاشق چای خوری) نیز در سس توصیه می شود، اما سپس سرکه را حذف کنید. از یک کاسه شفاف استفاده کنید - این جزء زیبایی شناختی را بهبود می بخشد.

گزینه سالاد از جمله خیار کنسرو شده

اگر دستور العمل قبلی قطعا به ترشی نیاز دارد، در این یکی طعم اصلی به خیار بستگی دارد. ترشی ها تند می کنند، شور یا ترشی باعث اسیدیته می شوند.

اجزاء

• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• هویج - 1-2 عدد.
• نخود فرنگی - 1 شیشه
• خیار کنسرو شده - 3-4 عدد.
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.
• نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• آب لیمو - اختیاری

نحوه پختن:

1. چغندر، هویج و سیب زمینی را در یک قابلمه بزرگ (حرارت متوسط) به مدت یک ساعت یا کمتر بجوشانید، بسته به اندازه سبزیجاتی که انتخاب می کنید. سیب زمینی و هویج را می توان بعد از 20 دقیقه، چغندر را بعد از 40-60 دقیقه بیرون کشید، آمادگی را با چنگال بررسی کنید.
2. میوه ها را از پوست جدا می کنیم و به صورت مکعبی برش می دهیم (اندازه آن به ذائقه خانم خانه بستگی دارد) و خیارها را نیز خرد می کنیم.
3. پیاز را خرد کنید، روی آن آب جوش بریزید تا تیزی آن از بین برود.
4. نخود سبز را در آبکش خشک کنید.
5. در یک کاسه، سس خردل، نمک، شکر، فلفل، آب لیمو و روغن نباتی را جداگانه آماده کنید.
6. هم بزنید و اجازه دهید سالاد 30-40 دقیقه دم بکشد.

دستور غذا شامل کلم تازه

در تابستان، من حتی می خواهم آن را به یک وینگرت اضافه کنم سبزیجات تازه. بنابراین، مجموعه اصلی مواد تشکیل دهنده این دستور غذا شامل کلم سفید جوان است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم تازه - 300 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• چغندر - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• لوبیا - 0.5 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون- 3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل - به مزه

مراحل پخت:

1. حبوبات را از قبل به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کرده و سپس می جوشانند.
2. سبزیجات ریشه شسته اما پوست کنده نشده را بجوشانید، هر کدام را بپزید تا نرم شوند.
3. در همان زمان، کلم سفید ترد تازه تهیه می شود - ریز خرد شده، نمک زده و با دست به شدت ورز داده می شود، پس از آن کاسه با آن کنار گذاشته می شود.
4. سبزیجات خنک شده و پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید و پیاز را خرد کنید.
5. ما کلم را فشار می دهیم تا آب آزاد شده خارج شود - به آن در سالاد نیازی نداریم.
6. همه اجزا را با هم مخلوط کنید.
7. نمک را به دلخواه اضافه کنید. می توانید به جای نمک از آن استفاده کنید سس سویا- حتی جالب تر خواهد شد.

سالاد شامل لوبیا

مغذی، سبک، سرشار از ویتامین، چنین غذایی هرگز خسته کننده نمی شود. از جمله به این دلیل که سالم و رژیمی است. اصالت را اضافه کنید سیب خیس شده، و تندی ناشی از یک پانسمان غیر معمول بر اساس سرکه شرابو خردل

عناصر:

برای سالاد:

• چغندر - 2 عدد.
• لوبیا - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• خیار تازه- 2-3 عدد
• هویج - 1-2 عدد.
• سیب خیس شده - 2 عدد.
• پیاز یا پیاز سبز - 70-100 گرم.

برای سوخت گیری:

• خردل ملایم - 2 قاشق چایخوری.
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری.
• گیاهان پروونسال، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری یا سبزیجات دیگر - یک دسته؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. لوبیاها مانند دستور قبلی خیس می شوند، آب پز می شوند و در آبکش می ریزند و خنک می شوند.
2. سبزیجات ریشه را بشویید، روی یک ورقه پخت با یک لایه فویل قرار دهید، به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
3. اجزای پخته شده را خنک کنید، تمیز کنید و به قطعات برش دهید.
4. ما همین کار را با سیب و خیار انجام می دهیم، پیاز را خرد می کنیم.
5. هم بزنید، لوبیا را اضافه کنید.
6. در حال آماده کردن پانسمان هستیم.
7. ما همه چیز را به هم وصل می کنیم.

لوبیا را می توان در هر دو نوع سفید و قرمز استفاده کرد و اگر از یک محصول کنسرو شده استفاده کنید، حتی بهتر است. می توانید با استفاده از خامه ترش و سس مایونز کمی تنوع به دستور غذا اضافه کنید.

وینیگرت با شاه ماهی

این سالاد کاملاً با شاه ماهی کم نمک همراه است - حتی در مهدکودک ها نیز چنین رفتاری در منو وجود داشت. حتی بهتر است که بگیرید ماهی خال مخالی شور- طعم نرم تر است و استخوان های کمتری وجود دارد

ترکیب همه مواد در یک ظرف کمتر خوشمزه نیست. در این حالت، چغندرها به طور جداگانه تهیه می شوند و در آخرین لحظه در ظرفی با سایر مواد قرار می گیرند - تا بقیه محصولات "رنگ" نشوند.

محصولات برای ظرف:

• شاه ماهی - 200 گرم
• سیب زمینی آب پز- 180 گرم
• چغندر آب پز - 130 گرم
• هویج آب پز - 90 گرم
• پیاز - 90 گرم
• خیار شور - 60 گرم
• کلم ترش - 60 گرم
• نخود سبز - 30 گرم
• فلفل - به مزه.

روش:

1. سبزیجات ریشه (به جز چغندر) را به مکعب های کوچک خرد کنید و با نخود سبز و کلم ترش فشرده مخلوط کنید.
2. شاه ماهی ریز خرد شده و به کاسه معمولی اضافه می شود.
3. از روغن و ادویه جات سس درست می کنیم. در صورت تمایل می توانید نمک و شکر را اضافه کنید.
4. چغندرها را مکعبی خرد کنید. سالاد و چغندر را جداگانه مزه دار کنید.
5. همه چیز را با هم ترکیب کنید و دوباره مخلوط کنید.

سالاد با قارچ

برای پخت و پز، می توانید هم از محصولات تهیه شده خود و هم از محصولات خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید. به هر حال، شما فقط می توانید مارینت کنید قارچ های تازهدرست مانند هنگام تهیه آنها، فقط آنها را حدود یک روز در ماریناد نگه دارید.

سیب زمینی برای این وینیگرت اختیاری است.

محصولات:

• چغندر - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ ترشی - 200 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، شکر - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. چغندر و هویج آب پز شده و به صورت نوارهای کوچک خرد می شوند.
2. سس به طور موازی انجام می شود، روغن را با سرکه و ادویه ها ترکیب می کنند، شیرین می کنند و به مزه نمک اضافه می کنند.
3. چغندر بلافاصله به مخلوط اضافه می شود، اجزای باقی مانده را بعدا اضافه می کنند تا رنگ قرمز آنها را زودتر رنگ نکند.
4. توصیه می شود قارچ ها را از قبل بشویید و مکعبی کنید.
5. مواد ترکیب شده اند، درمان اصلی آماده است.

بسیار خوشمزه با تکه های نان سیاه تازه سرو می شود.

پخت و پز در مایکروویو

جوشاندن و پختن سبزیجات برای وینیگرت یک روش نسبتاً طولانی است. اگر مایکروویو دارید، زمان پخت را می توان به میزان قابل توجهی کاهش داد:

• سبزیجات ریشه خام به مکعب های معمولی بریده می شوند، نمک زده می شوند و در ظرف مخصوصی قرار می گیرند که برای پخت و پز در مایکروویو مناسب است.
• تا آماده شدن، مواد را زیر یک درب با یک سوراخ کوچک قرار دهید یا به سادگی آن را کمی حرکت دهید.
• این فرآیند در مدت 10 دقیقه با بالاترین قدرت توصیه شده انجام می شود.
• پس از سرد شدن سبزیجات ریشه، همه چیزهای دیگر مطابق دستور به آنها اضافه می شود.

به هر حال، یک دیگ دوبل نیز برای این روش مناسب است.

روش دیگر این است که سبزیجات را در پوست آنها در مایکروویو بپزید. بشویید، تمیز کنید، روی ظرف بگذارید و بسته به تعداد سبزیجات و نوع آنها، 10-15 دقیقه با قدرت متوسط ​​بپزید.

از آزمایش دستور العمل های وینیگرت نترسید - کنسرو ذرت، کیپر و زیتون کاملاً مجموعه معمول محصولات را تکمیل می کند. در برخی از روستاها، گزینه تخم مرغ آب پز ریز خرد شده رایج بود.

ماندگاری وینگرت کوتاه است. اگر ترکیب حاوی خیار و کلم تازه باشد، بهتر است چنین سالادی را بیش از یک روز نگهداری نکنید. با سبزیجات ترشی و ترشی، وینگرت هنوز هم بعد از 36 ساعت می تواند بسیار خوشمزه باشد.

پیاز تازه ذخیره سازی طولانی مدتبر طعم وینگرت تأثیر منفی می گذارد، بنابراین بهتر است ابتدا آن را به مدت 2-3 ساعت در آب با سرکه، نمک و شکر مرینیت کنید. فقط می توانید روی آن آب جوش بریزید.

محتوای کالری این سالاد معمولا کم است - حدود 110 کیلو کالری. در صورت تمایل، می توان آن را با حذف سیب زمینی از دستور العمل ها و کاهش 2-3 برابر مقدار روغن گیاهی به 80-90 کیلو کالری کاهش داد.

اگر مشکلی با دستگاه گوارش دارید، بهتر است با وینگرت‌های حاوی غذاهای کنسرو شده یا تخمیر شده غافل نشوید. برای بقیه، این ظروف ویتامین به سادگی ضروری هستند.

در نهایت، من یک ویدیو از دستور غیر معمولوینگرت گوشت:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

در زیر طرز تهیه نسخه های سنتی را به راحتی یاد خواهید گرفت. تصاویر واضح، نسبت های اثبات شده و اسرار طعم شگفت انگیز در انتظار شما هستند. و، البته، بسیاری از ایده های خوشمزه برای ترکیب های جایگزین. این چیزی است که در مورد این پادشاه میز خوب است: او مهمان نوازانه اجزای جدید را می پذیرد. در عین حال، طعم غنی قابل تشخیص خود را از دست نمی دهد.

• فراموش نکنید که به نظرات نگاه کنید.خوانندگان دوستانه ما قبلاً هک های زندگی را در ترکیب پیشنهاد کرده اند. و روشی با سرعت بالا برای پختن سبزیجات ریشه در مایکروویو نیز شرح داده شد.

پیمایش سریع در مقاله:

وینیگرت کلاسیک با نخود فرنگی

سبزیجات ریشه ای همیشه در دسترس چقدر خوب هستند! آنها این ظرف را برای هر فصلی عالی می کنند.

برای 4 وعده ما نیاز داریم:

• سیب زمینی - 2 عدد سیب زمینی متوسط
• چغندر - 2 ریشه متوسط
• هویج - 2 قطعه متوسط
• نخود فرنگی کنسرو شده - 5-6 قاشق غذاخوری
• خیارشور - 3-4 قطعه متوسط
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1-3 خرج به مزه
• شوید، جعفری - اختیاری

1) سبزیجات را بجوشانید.

ابتدا سبزیجات ریشه ای را از خاک می شوییم. سبزیجات را با پوست می پزیم، بنابراین از قلم مو استفاده می کنیم و آنها را کاملا می شوییم.

ما سبزی ها را پوست نمی گیریم یا چیزی را برش نمی دهیم. برای هویج و چغندر، بالا و پایین در جای خود باقی می مانند. سبزیجات ریشه ای را در ماهیتابه های مختلف، در نمک قرار دهید آب سردبه طوری که غذا را کاملا بپوشاند. بگذارید آب بجوشد و روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.

• سیب زمینی "در ژاکت خود" به مدت 20-35 دقیقه پخته می شود.
• هویج - تقریباً 1 ساعت.
• چغندر متوسط ​​- حدود 1.5 ساعت. اگر آب جوش آمد، آب جوش اضافه کنید تا چغندر را بپوشاند.

چگونه می توان تشخیص داد که هویج و چغندر آماده هستند؟

با چنگال آن را سوراخ کرده و از آب بیرون بیاورید. آیا محصول ریشه به راحتی می لغزد؟ بنابراین، من آماده هستم. یا آن را با چاقو سوراخ می کنیم: چاقو به راحتی داخل سبزی تمام شده می رود.

راز پخت کامل چغندر!

آب جوش را با احتیاط تخلیه کنید و 2 تا 3 بار چغندرها را با آب سرد پر کنید. ریختیم و صبر کردیم تا آب گرم شود. آبکش کرد و دوباره آب سرد اضافه کرد. به دلیل تغییرات دما، سبزیجات ریشه ای سریعتر خنک می شوند و حتی خوشمزه تر می شوند.

۲) مواد را خرد کنید.

سبزیجات خنک شده را در یک وینگرت ترکیب می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. چگونه به مکعب برش دهیم؟ابتدا سبزی را در بشقاب ها تقسیم کنید. سپس بشقاب های خوابیده روی هم را به صورت نوار برش می دهیم. و این نی را بصورت ضربدری مکعبی می کنیم.

یک دستیار خوب که روند را تسریع می کند، سبزی برش Naiser Dicer است. اگر فقط برای میوه ها و سبزیجات آب پز استفاده شود، ماندگاری زیادی خواهد داشت.

توجه داشته باشید!چغندر خرد شده را با سیب زمینی و هویج ترکیب نکنید. آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. نصف روغن را اضافه کرده و هم بزنید. این باعث کاهش رنگ صورتی سایر اجزا می شود. تنوع رنگ سالاد خیلی اشتها آوره!

خیارشور را معمولا پوست نمی گیریم. بینی خیارها را که ساقه آن چسبیده بود برش می دهیم و مثل سبزیجات ریشه دار به صورت مکعبی برش می دهیم. اگر خیارها به طور محسوسی نشت کردند، مکعب ها را کمی فشار دهید و به سیب زمینی و هویج اضافه کنید. وظیفه ما این است که اطمینان حاصل کنیم که مایع اضافی در جرم وجود ندارد.

وقتی به خصوص می خواهید سالاد ظریف، ارزش پوست گرفتن خیارها را دارد. به خصوص زمانی که از نمک های درشت با پوست ضخیم استفاده می کنید.

بیایید با نخود فرنگی شروع کنیم - ماده مورد علاقه کودک! در شیشه را باز کنید، اما درب آن را از تمام دور برش ندهید. سپس می توانید آن را به عقب خم کنید و با قاشق مقدار مورد نیاز نخود را خارج کنید و نخود باقیمانده در مایع نگهداری می شود. با این دهانه، درب لولایی تخلیه آب را آسان می کند. فقط آن را نگه دارید و فقط آب از شکاف عبور می کند.

همیشه نخودها را کاملا آبکش کنید تا وینگرت چکه نکند.

3) سبزیجات را در سالاد ترکیب کنید.

ما 2 برش گرفتیم: سیب زمینی، هویج، خیار، نخود فرنگی. و چغندر با کره. کره را به برش اول اضافه کنید و مخلوط کنید.

و فقط اکنون آن را با چغندر ترکیب می کنیم. نمک را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.

اینجاست - یک شاهکار سخاوتمندانه چند رنگ! اگر می خواهید، فورا بخورید. و اگر میل به آزمایش زیاد است، اجزای جدیدی اضافه کنید.

تقدیم به دوستداران فرمت های ویدئویی! تماشای آن فقط یک دقیقه یا بیشتر طول می کشد. و سالاد سنتی روسی تا آخرین مکعب چغندر برای شما روشن می شود.

طرز تهیه وینگرت با کلم ترش

در دستور اول تعداد سبزیجات ریشه را نشان دادیم. ما به آن تکیه خواهیم کرد. از نخود فرنگی استفاده نمی کنیم، اما کلم ترش را اضافه می کنیم. اشتهای چنین گروهی از جدول خارج شده است! و تهیه آن نیز آسان است.

نیاز داریم:

• چغندر، هویج، سیب زمینی (آب پز یا پخته) - هر کدام 300 گرم
• کلم ترش - 1-2 ژمنی سخاوتمندانه (راهنما - سطح با سیب زمینی)
• افزودنی های سایر سبزیجات و میوه ها - به طعم و مزه

نسخه کلم همیشه برای ما مناسب است پیازو کمی سیب ترش و شیرین

برای سوخت گیری:

• روغن نباتی، نمک، فلفل
• در صورت تمایل اسیدی کننده (پس از آزمایش!)

چگونه یک ضربه شاداب را شایسته می سازیم میز جشن.

البته، سبزیجات اصلی را به مکعب های مساوی برش دهید. بدون آنها عزیزان جایی نیست. نیمی از روغن را جداگانه به چغندرهای خرد شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

با کلم هم همه چیز ساده است!

نخ های کلم را روی تخته کشیده و به صورت ضربدری برش دهید. به این ترتیب نوارها خیلی بلند نمی شوند. ما به هیچ ناهماهنگی با مکعب سبزیجات ریشه نیاز نداریم.

همه چیز را به جز چغندر مخلوط کرده و با روغن مخلوط کنید. در پایان چغندرهای چاشنی شده با روغن را اضافه کنید. به سرنخ های عکس نگاه کنید. آنها گام به گام، واضح و قابل درک هستند.

و جالب ترین چیز آزادی است!اجزای ترش را بر حسب طعم تنظیم کنید. خیار و کلم را یکی یکی یا با هم به نسبت مساوی قرار دهید. و از کوتاه کردن قارچ ترشی با آنها نترسید. غنای بافت ها جذابیت خاص سالادهاست.

علاوه بر این!

شما می توانید پایان یک ظرف را با چیزی بیش از آب لیمو مشخص کنید. از سرکه استفاده کنید.

برخی از زنان خانه دار این رفتار را بد می دانند. باور نکن 1-2 قاشق چایخوری سرکه سیب اضافه کنید و سیب سبز. آن را کمی ریزتر از بقیه مواد خرد کنید. برای مواد به نسبت ما، 1/3 یک میوه بزرگ کافی است. در اینجا ایده دیگری برای یک غذای سرگرم کننده وجود دارد!

طرز تهیه وینگرت با کلم تازه

یک گزینه فوق العاده جالب. مگا آبدار و بسیار روشن برای جوانه های چشایی. مناسب برای میز تعطیلات

نیاز داریم:

• پایه ثابت - هر کدام 300 گرم چغندر، هویج و سیب زمینی
• کلم سفید خام - تا 500 گرم
• نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم
• خیار شور یا شور - تا 4 عدد.
• پیاز - ½-1 عدد.

برای سوخت گیری:

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 2 عدد
• نمک و آب لیمو - به مزه (آن را امتحان کنید!)

آماده سازی.

ما سبزیجات ریشه ای را آب پز یا پخت می کنیم. به مکعب برش دهید. چغندرها را جداگانه با روغن مزه دار کنید.

پیاز را ریز خرد کنید. برای محافظت در برابر تلخی، می توانید روی آن آب جوش بریزید.

کلم را رنده کنید، نمک اضافه کنید و کاملا ورز دهید. اجازه دهید آب آن آزاد شود و نرم تر شود. همه اجزا را به هم وصل می کنیم و دوباره پر می کنیم. سس اصلی: همه چیز را با چنگال تکان دهید تا شکر حل شود.

و اگر خیلی تنبل هستید که مزاحم شوید، این گزینه عالی برای قرار دادن سس مایونز است. می تواند نصف و نصف آن با کره باشد. افزودنی های رایج شامل پیاز سبز و شوید است.

وینیگرت با شاه ماهی - دستور غذا با عکس

این نسخه در میان ساکنان سواحل دریا از جمله کشورهای بالتیک و جنوب اوکراین محبوب ترین است. البته اینجا در یک اتحادیه دوستانه دور هم جمع شدند سبزیجات آبدارو ماهی لطیف یک غذای فوق العاده برای تعطیلات و زندگی روزمره. حتما امتحانش کنید!

ما نیاز خواهیم داشت:

• چغندر - 2 عدد متوسط
• شاه ماهی (کمی نمک) - 1 ماهی (تا 400 گرم)
• هویج - 1 متوسط
• سیب زمینی - 2 غده (حدود 200 گرم)
• پیاز - 1 عدد متوسط
• خیار شور یا ترشی - 1-2 عدد.
• سیب (سخت، ترش) - از ⅓ تا ½ یک میوه بزرگ

برای سوخت گیری:

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل سیاه (زمین شده)، نمک - به مزه

نحوه پختن.

سبزیجات ریشه ای را بجوشانید و آنها را مکعبی خرد کنید. پیاز را در یک کاسه عمیق خرد کنید و یک دقیقه روی آن آب جوش بریزید و آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شود. به این ترتیب از شر تلخی های اضافی خلاص می شویم. بیایید یک تکه سیب را نیز به مکعب های تمیز تبدیل کنیم. و ما همین کار را با شاه ماهی انجام خواهیم داد: آن را به اندازه اجزای سبزیجات برش دهید.

در حال آماده کردن پانسمان هستیم. دو ماده اصلی را در یک فنجان تکان دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سس به دست آمده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. ابتدا چغندرها را مستقیم می ریزیم. به این ترتیب او عمداً همسایه های خود را در ظرف رنگ نمی کند.

همه مواد را با هم ترکیب می کنیم. نیمه دوم سس را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. همین!

برای همه کسانی که سس های غنی را دوست دارند!

به نسخه تند همراه با ترش توجه کنید. روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، آب نصف لیموی بزرگ و ترب تازه را با هم مخلوط کنید. آن را در قسمت هایی اضافه کنید و نمونه برداری کنید. معمولاً از ½ تا 1 قاشق چایخوری طول می کشد. ما مطمئن هستیم که وینیگرت تهیه شده به این روش را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد!

وینیگرت سریع با اسپات

هر دقیقه مهم است، و شما واقعاً می خواهید یک یادداشت ماهی به دستور غذای مورد علاقه خود اضافه کنید؟ سپس طبق توصیه های سرآشپز بی رحم سن پترزبورگ ایلیا لازرسون آشپزی می کنیم.

• سیب زمینی - 2 عدد متوسط
• هویج - 1 متوسط
• چغندر - 2 عدد متوسط
• پیاز - ½ سر کوچک (برای تزئین ظرف به حلقه های پیاز نیز نیاز دارید)
• خیار (نمک یا ترشی) - 10 عدد کوچک (یا 5 عدد خیار + همان مقدار کلم ترش از نظر حجم)
• اسپرت - 4 عدد. برای هر سروینگ
• سرکه سیب (6%) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

و حتی اگر ارائه استاد بی نظیر است، ارزش گوش دادن را دارد. بسیاری از هک های زندگی ارزشمند در انتظار شما هستند. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.

• چغندرها را می توان در یک فیلم غذا پیچید و در مایکروویو پخت و هر طرف را به مدت 3 دقیقه پردازش کرد. به این ترتیب، مواد مغذی بیشتری در محصول ریشه حفظ می شود.
• سیب زمینی و هویج خام را با پوست کن پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. و در حال حاضر در این قالب ما در آب جوش می پزیم - فقط 3 دقیقه پس از جوش. به ازای هر لیتر آب، 2 پیمانه نمک و شکر و 1 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.
• پیاز خرد شده را با سرکه بپاشید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.

وینیگرت با لوبیا: یک دستور العمل ساده

لوبیا همیشه سیری را اضافه می کند. و شما به مقدار بسیار کمی از آن نیاز دارید. توصیه می کنیم سس را در این نسخه لوبیا تندتر - با خردل - درست کنید.

عناصر:

• هویج (آب پز) - 3-4 عدد.
• سیب زمینی (در ژاکت) - 6 عدد.
• چغندر (پخت یا پخت) - 2 عدد بزرگ
• لوبیا (هر رنگ و تنوع) - 1.5-2 فنجان
• کلم ترش (2 zhmeni) یا خیار - 5-6 عدد.
• شوید و پیاز سبز - هر کدام 1 دسته
• نخود فرنگی کنسرو شده - اختیاری

سس تند:

• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه (9٪) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم

طرز پخت آسان و سریع.

سبزیجات ریشه ای را طبق معمول خرد می کنیم. فنچ را خرد کرده و خیارشورها را ریز خرد کنید.

کنسرو لوبیا می گیریم. بهتر است کوچک: حدود 1 سانتی متر طول، بدون گوجه فرنگی. اگر می خواهید خودتان آن را بجوشانید، . به طور قابل اعتمادی در برابر مواد خطرناکی که باعث نفخ می شوند محافظت می کند.

برای پر کردن، سرکه، روغن، خردل را در یک کاسه مخلوط کنید. نمک و فلفل برای خودتان.

همه مواد را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کرده، آنها را با سس مزه دار کرده و مخلوط کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. طعم شگفت انگیز!

وینیگرت با آووکادو "سبک زندگی سالم کلاسیک جدید"

می‌پرسید: «آیا می‌توان با میوه عجیب و غریب?. البته، اگر مخاطبان علاقه مندان به سبک زندگی سالم را هدف قرار دهید، بله. اینها آن دسته از افراد شگفت انگیزی هستند که همیشه سبک زندگی سالمی دارند (ببینید مخفف آن از کجا آمده است؟). منوی آنها فقط حاوی چربی های مناسب است. و شکر یک نبرد ابدی است. برای چنین مخاطبانی، آووکادو ابر غذای اصلی منو است.

آنچه برای پایه نیاز دارید:

• چغندر و هویج (آب پز یا پخته) - 2 عدد. سایز متوسط
• آووکادو (خام) - 2 عدد.
• خیار ترشی - تا 4 عدد. (طول 8-10 سانتی متر)
• می توان با کلم ترش به اشتراک گذاشت. یا یکی دیگر از اجزای ترش ترد را انتخاب کنید
• نخود فرنگی و پیاز سبز اختیاری
• نمک، فلفل - پس از آزمایش

برای یک سس فوق العاده سالم:

• روغن زیتون فوق باکره- 2-3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آب لیمو - از نصف یک میوه بزرگ
• ترب یا خردل - به مزه
• اگر مخلوط ترش به نظر می رسد کمی شیرین کننده

چگونه آشپزی می کنیم.

پایه چغندر و هویج بدون تغییر باقی می ماند. بجوشانید یا بپزید، خنک کنید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

ما این کار را حتی ساده تر با آووکادو انجام می دهیم. میوه رسیده را تمیز می کنیم و کمی بزرگتر از سبزیجات ریشه می بریم. در واقع جایگزین سیب زمینی پخته شده در مجموعه می شود. و مقدار زیادی چربی و مواد مغذی با ارزش را به همراه دارد.

چگونه یک سالاد مرزه را با ترد دلپذیر درست کنیم؟خیارشور و کلم روی صحنه می روند. آنها را به اندازه های معمول برش می دهیم. قارچ هایی با طعم ترش مشخص نیز مفید خواهند بود.

انواع سبزی های غیر معمول، که توسط ساقه کرفس هدایت می شوند، نیز در نسخه سبک گنجانده خواهند شد. و غیر منتظره ترین گزینه این است که کیوی را کمی هرس کنید. یکی را که رسیده ترین نیست، با لهجه ترش واضح بگیرید.

برای تهیه سس، تمام مواد ذکر شده را با چنگال تکان دهید. ما آن را روی قلمه ها می ریزیم، آنها را مخلوط می کنیم ... و با اشتیاق فکر می کنیم که آیا باید آنها را با چیزهای مغذی دیگری بپاشیم. بله، بله، تعجب نکنید! وقتی صحبت از بهبود سلامت دستور العمل های سنتی می شود، دست از خلاقیت دشوار است.

رویه می تواند 2-3 قاشق چایخوری دانه کنجد باشد. یا zhmenya دانه های آفتابگردان. از قبل آنها را با آب پر کنید تا بافت ظریف تری داشته باشند. آزمایش کنید! غذای سالم باید اصل و خوش طعم باشد.

چه چیز دیگری به دستور کلاسیک اضافه کنید: 5 تنوع

به کلاسیک های روسی پیاز سبز اغلب اضافه می شود.ما بیشتر دوست داریم شوید و جعفری را خرد کنید،با پانسمان بازی کن

یک محلول قارچ برای جزء ترش نیز جالب خواهد بود. و بیش از یک بار ترشی قرار دادیم گل كلمبه زبان کره ای آنها فقط آن را به اندازه اجزای دیگر خرد کردند. خیلی خیلی!

دستور غذا حتی شما را نمی کشد ذرت کنسرو شده.کمی از آن را مصرف کنید - 2-3 برابر کمتر از نخود فرنگی.

در انواع راه حل ها موجود است و آلو و فلفل دلمه ای.

اونوقت کدوم گزینه جالبمعلوم می شود با گل کلم و پیاز خورشتی!غیر منتظره، درست است؟ آن را امتحان کنید، درست کردن آن بسیار آسان است. کلم پیچ را کمی بزرگتر از ریشه سبزیجات خرد کنید. پیاز را کمی تفت دهید، کلم خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آل دنته شود. می توانید آن را نرم تر انجام دهید - تا زمانی که کاملا پخته شود. این مخلوط را به چغندر، هویج و خیار ترش اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک اضافه کنید و سپس از بازی با مواد افزودنی الهام خواهید گرفت. در اینجا یک شاهکار جدید است که سزاوار فریادهای "Finger Lickin' Good!"

با کدو تنبل هم می توانید سالاد درست کنید.سرخ کرده یا خورش کنید و نیمی از سیب زمینی ها را با آن جایگزین کنید. نیمه دوم را با غذاهای دریایی جایگزین کنید. ماهی کم نمک، ماهی مرکب یا میگو آب پز: دریغ نکنید! بسیار زیبا خواهد بود.

قانون اصلی حفظ ترکیب کلاسیک طعم ها است. دلچسب و شیرین و ترش - خلق و خوی اصلی ویناگرت. یعنی همیشه به چغندر و هویج پخته در ترکیب با ترشی یا ترشی سبزیجات(خیار، کلم، قارچ).

سفره جشن و رنگارنگ شام خانوادگی، یک پیش غذای جامد برای مشروب الکلی و یک نمونه عالی برای یک گیاهخوار. قهرمان ما می تواند تمام نقش ها را بازی کند. ما علاقه مندیم که بدانیم چه افزودنی هایی را در یک وینگرت کلاسیک دوست دارید. دستور گام به گامبا عکس جهانی است. به دستورالعمل های واضح برای پایه تکیه کنید و تخیل خود را در لهجه ها متوقف نکنید!

تقریبا همه طرز تهیه وینگرت را می دانند. این غذا در اتحاد جماهیر شوروی بسیار محبوب بود. اما همه نمی دانند که می توان آن را متنوع کرد و اصلی تر و خوشمزه تر کرد. بسته به ترجیح آشپزی، علاوه بر مواد معمول، می توانید ماهی مرکب، نخود، پنیر، لوبیا یا قارچ را اضافه کنید. سعی کنید، آزمایش کنید و عزیزان خود را با میان وعده های جدید خوشحال کنید.

این تنوع آشپزی برای بسیاری آشناست. سالاد سالم و خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• کلم ترش - 100 گرم؛
• هویج آب پز - 1 عدد؛
• سیب زمینی آب پز - 5 غده؛
• چغندر آب پز - 1 قطعه؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد. ;
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. پوست سبزیجات پخته شده را جدا کنید.
2. چغندر، هویج، سیب زمینی را به مکعب یا نوار برش دهید.
3. اگر پوست خیار سفت است، بهتر است آن را قطع کنید. سبزی را به همین ترتیب خرد کنید.
4. آب کلم رنده شده را بگیرید و به مخلوط اصلی اضافه کنید.
5. سبزیجات آماده شده را هم بزنید.
6. پیاز سبز را خرد کنید.
7. روغن را در آن بریزید و هم بزنید تا به همه مواد برسد.

وینیگرت با کلم ترش - دستور گام به گام

یک غذای عالی تهیه کنید که در آن همه اجزای سبزیجات به طور هماهنگ ترکیب شده و یکدیگر را تکمیل کنند. منبع ویتامین و سلامتی است.

عناصر:

• پیاز بزرگ - 1 سر؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 120 گرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• سیب زمینی - 3 غده متوسط؛
• کلم ترش - 230 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. هویج را در همان ظرف با سیب زمینی بپزید، چغندرها را جداگانه بپزید.
2. خنک کنید، مواد را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.
3. پیاز را خرد کنید.
4. آب اضافی کلم ترش را بگیرید و به ترکیب کلی اضافه کنید.
5. نخود فرنگی بپاشید.
6. شکر، نمک، فلفل را با کره خرد کنید، رقیق کنید سرکه سیب، مخلوط کردن.
7. سس آماده شده را روی سبزیجات بریزید.

با شاه ماهی چاشنی شده با سس مخصوص

وینگرت با شاه ماهی محبوبیت زیادی در جامعه به دست می آورد. یک جایگزین خوب برای سالادهای معمولی خسته کننده روی میز.

عناصر:

• چغندر - 1 عدد؛
• فیله شاه ماهی - 1 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• تخم مرغ آب پز؛
• شوید - 25 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• برگ جعفری - 25 گرم؛
• پیاز قرمز - 1 سر؛
• لیمو - 1.5 عدد؛
• خردل دانه ای - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر دانه ریز؛
• مخلوط فلفل؛
• نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید؛ هویج ها را هم می توانید در همان ظرف بجوشانید. چغندرها را جداگانه بپزید. سبزیجات را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. چغندرها را به صورت نواری خرد کنید.
2. شاه ماهی را به صورت ضربدری آسیاب کنید تا بشقاب هایی شکل بگیرد.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و آب لیمو را در آن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. سیب را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، برای جلوگیری از تیره شدن آن، آب لیمو را در آن بریزید.
5. سبزی ها را خرد کنید، تخم مرغ را خرد کنید.
6. اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید.
7. خردل را داخل روغن بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط فلفل را اضافه کنید. کاملا هم بزنید.
8. قبل از سرو، سبزیجات را با سس و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.

وینیگرت با لوبیا - مواد تشکیل دهنده

تفاوت آن با روش پخت سنتی این است که به جای سیب زمینی معمولی، لوبیا اضافه می شود. طعم آن غیر معمول و ظاهر اشتها آور است.

عناصر:

• لوبیا کنسرو شده - 250 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• هویج؛
• کلم ترش - 100 گرم؛
• چغندر - 2 عدد؛
• نمک - 7 گرم؛
• پیاز شلغم - 100 گرم؛
• آب لیمو؛
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. چغندر و هویج را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
2. مایع را از لوبیا خارج کنید، با سبزیجات ترکیب کنید و کلم فشرده را اضافه کنید.
3. خرد کن پیاز کوچکتر، با آب جوش بجوشانید.
4. خیارها را مکعبی خرد کنید.
5. به مزه نمک بپاشید، روغن را اضافه کنید، آب لیمو را بگیرید، کاملا مخلوط کنید.

با ماهی مرکب

این گزینه پخت و پز دارای پیچ و تاب است. حاوی ماهی مرکب است که طعم غذا را شگفت انگیز می کند.

برای بیشتر طعم غنیو عطر دلپذیر، به جای جوشاندن سبزیجات، سعی کنید آنها را در فر بپزید. می توانید با پیچیدن هر سبزی به طور جداگانه در فویل یا قرار دادن آن بر روی یک ورقه پخت، پخت کنید.

عناصر:

• ماهی مرکب - 2 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شوید - 27 گرم؛
• نمک.

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را به مدت 3 دقیقه بجوشانید، ریز خرد کنید.
2. سبزیجات ریشه را بجوشانید، خنک کنید، به مکعب برش دهید، مواد را مخلوط کنید.
3. خیارها را مکعبی خرد کرده و به ترکیب عمومی اضافه کنید.
4. پیاز را خرد کنید، با چاشنی ها، نمک بپاشید، روغن را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
5. وینگرت ماهی مرکب را با شوید خرد شده تزئین کنید.
6. قبل از سرو غذا باید خنک شود.

با قارچ

یکی دیگر گزینه غیر معمولکه برای دوستداران هدایای جنگلی ایده آل است. برای اینکه سالاد تا حد امکان نگهداری شود، همه محصولات باید در حین پخت سرد و در یک درجه حرارت باشند.

عناصر:

• قارچ ترشی - 250 گرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.
• خیار شور - 1 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیب زمینی - 2 غده؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را در همان ظرف با هویج بجوشانید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. چغندرها را بجوشانید و آنها را هم خرد کنید.
3. قارچ، پیاز، خیار را خرد کنید.
4. محصولات را مخلوط کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید.
5. کره را با آب لیمو بکوبید، روی سبزیجات بریزید، هم بزنید.

با نخود سبز

یک گزینه آماده سازی ساده و بسیار سریع. اگر می خواهید طعم غنی تری از سبزیجات داشته باشید، به جای جوشاندن آنها، آنها را در آستین بپزید. این روش پخت ویتامین‌های بیشتری را در سبزیجات ریشه‌ای حفظ می‌کند که در زمان جوشاندن از بین می‌رود.

عناصر:

• خیار شور - 5 عدد؛
• پیاز قرمز - 2 عدد؛
• چغندر آب پز - 4 عدد؛
• نخود فرنگی - 400 گرم؛
• سیب زمینی آب پز - 6 عدد؛
• روغن زیتون؛
• هویج آب پز - 3 عدد؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. سبزیجات ریشه ای را از قبل بجوشانید، پوست بگیرید، به مکعب های نیم سانتی متری برش دهید و مخلوط کنید.
2. سرکه را داخل روغن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید.
3. خیارها را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
4. نخودها را بعد از آبکش کردن مایع اضافه کنید.
5. در سس بریزید، هم بزنید.

با پنیر آب شده

تنوع بخشیدن به این غذای معطر با پنیر خوشمزه است.

عناصر:

• چغندر - 210 گرم؛
• سبزیجات - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 170 گرم؛
• سس مایونز خانگی - 200 میلی لیتر؛
• هویج - 120 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 90 گرم؛
• پیاز سبز - 55 گرم؛
• خیار شور - 220 گرم.

آماده سازی:

1. سبزیجات ریشه ای را بجوشانید، پوست بگیرید و به ورقه برش دهید.
2. خیارها را به صورت دایره ای برش دهید.
3. سبزی ها را با پیاز سبز خرد کنید.
4. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. همه چیز را هم بزنید.
6. اگر وینگرت را با سس مایونز خانگی مزه دار کنید طعم بهتری خواهد داشت.

1. اگر تصمیم به آشپزی دارید نسخه کلاسیکسپس پیاز بیشتری نسبت به چغندر اضافه کنید و از هویج کمتر استفاده کنید.
2. پیاز می تواند باعث تلخی سالاد تمام شده شود. برای جلوگیری از این اتفاق، پس از خرد کردن روی آن آب جوش بریزید. تلخی از بین خواهد رفت و کیفیت های طعمظروف نرم تر خواهند شد
3. اگر نمی خواهید همه سبزیجات قرمز شوند، همیشه چغندر را جداگانه بجوشانید.
4. برای جلوگیری از رنگ شدن سبزیجات در سالاد آماده، چغندر را خرد کرده، با روغن آفتابگردان مخلوط کنید، بگذارید بماند و در آخر به بقیه محصولات اضافه کنید.
5. در صورتی که غذا با ترشی تهیه شود باید ظرف ۲۴ ساعت مصرف شود. این ماده غذایی فاسد شدنی است که نمی توان آن را برای مدت طولانی حتی در یخچال نگهداری کرد.
6. چغندر روشن، قرمز و شیرین برای پخت و پز مناسب است. اگر از انواع علوفه استفاده می کنید، یک قاشق شکر اضافه کنید.
7. برای خوش طعم شدن سالاد، سبزیجات را ریز خرد کنید، اما زیاده روی نکنید، ممکن است غذا تبدیل به فرنی شود.
8. قبل از خرد کردن سبزیجات، باید آنها را تا دمای اتاق خنک کنید. در غیر این صورت، سس گرم می شود و ظرف خراب می شود.