دستور العمل شیرین عید پاک. عید پاک "کرکی" سبک و خوشمزه

به دلیل کمبود وقت اضافی، بسیاری از افراد ترجیح می دهند کیک عید پاک را خریداری کنند. اما عید پاک فقط یک بار در سال می آید! سعی کنید زمانی را برای خوشحال کردن عزیزان خود با غذاهای عید پاک پیدا کنید.

علاوه بر این، دستور العمل هایی که ما به شما ارائه می دهیم نیازی به زمان، تلاش یا هزینه زیادی ندارند. بله، و چه چیزی را می توان با عطر مقایسه کرد؟ محصولات پخته خانگی؟! بنابراین، مهمانداران، بیایید شروع کنیم.

1. کیک کلاسیک عید پاک

الف) برای خمیر بردارید:
- شیر گرم 1 لیوان؛
- مخمر 100 گرم یا خشک 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک 0.5 قاشق چایخوری

ب) وقتی خمیر سه بار بلند شد، اضافه کنید:
- مارگارین یا گوشت خوک ذوب شده 80-100 گرم؛
- تخم مرغ 4 عدد؛
- خامه ترش 2 قاشق غذاخوری؛
- ودکا 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر 2 فنجان؛
- وانیلین، میخک، زعفران، کشمش - اختیاری؛
- ارد.

ج) خمیر را کاملا ورز دهید تا به دست نچسبد. در یک ظرف گرم و جادار قرار دهید و بگذارید ور بیاید. دوباره خوب مخلوط کنید. برای کسانی که کیک های متخلخل و هوادار را ترجیح می دهند، آرد کمتری اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و مرتب دستان خود را روغن کاری کنید. روغن سبزیجات. اگر ساختار متراکم را ترجیح می دهید، آرد بیشتری اضافه کنید.

د) در ظروفی که با کاغذ روغنی خوب پوشانده اید، یک سوم خمیر را بریزید و دوباره بگذارید ور بیاید. برای کسانی که مایل هستند، 4-5 کشمش بخارپز شده در هر قالب اضافه کنید. می توانید از زردآلو خشک ریز خرد شده نیز استفاده کنید.

د) قالب ها را با خمیر در فر از قبل گرم شده (به طور متوسط ​​180 درجه) قرار دهید تا آماده شود (یک ساعت و نیم). ورق را با قالب ها خیلی پایین قرار ندهید - ممکن است کف کیک ها بسوزد. آن را زیاد بلند نکنید - خمیر بلند می شود و قسمت بالایی آن نیز ممکن است بسوزد. یادمون باشه که 40 دقیقه اول فر رو اصلا باز نمیکنیم! در غیر این صورت خمیر می ریزد و تمام کار شما هدر می رود.

به طور جداگانه برای قالب های پاسکا برای کسانی که برای اولین بار در حال پخت هستند. حالا هم کاغذ می فروشند و هم سیلیکون و هر چه شما بخواهید! اما، با تجربه چندین ساله، می توانم بگویم که هیچ چیز بهتر از قوطی قهوه یا کنسرو نیست! نکته اصلی این است که تنبل نباشید، آن را به خوبی با کاغذ بچینید تا هیچ نقطه خالی در قالب باقی نماند، در غیر این صورت خمیر در آنجا می سوزد و نمی توانید عید پاک تمام شده را بردارید. توصیه می شود خمیر را به طور همزمان در قالب هایی با حجم تقریباً یکسان بپزید.

ه) از پنجره در تنور دیدیم که قسمت بالای مواد پخته شده قهوه ای شده است. در را با دقت باز کنید و از چوب بامبو برای سوراخ کردن کیک استفاده کنید. اگر چوب خشک و تمیز شد، می توانید با خیال راحت قالب ها را بردارید، محصول آماده است! اگر روی چوب رطوبت یا تکه هایی از خمیر وجود داشت، بگذارید تا پخت تمام شود.

ز) کیک های تمام شده عید پاک را بیرون بیاورید. فرم را کنار آن قرار دهید و به آرامی روی کاغذ بکشید. مهره کاملاً بیرون می آید. آن را از روی کاغذ آزاد می کنیم و می گذاریم کناری خنک شود و مدام آن را می چرخانیم وگرنه فرورفتگی در کناره ها باقی می ماند. تحت هیچ شرایطی نباید عید پاک داغ آماده را در پایین قرار دهید! به دلیل نرمی آن بلافاصله شکل زیبای خود را از دست می دهد.

ح) کیک های عید پاک کاملاً خنک شده اند، می توانید آنها را در قسمت پایین قرار دهید. لذت بخش ترین قسمت کار تزیین کیک عید پاک. لعاب خانگی را توصیه می کنم، لعاب فروشگاهی سفت نمی شود: سفیده یک تخم مرغ را با یک لیوان پودر قند بزنید تا این جرم از ظرف بیرون نریزد. در صورت تمایل می توانید وانیل و اسید سیتریکچندین کریستال روی آن را بپوشانید، استفاده از برس شیرینی برای این کار راحت است و با تزئینات عید پاک بپاشید. تصور کن!

2. کیک عید پاک

- خامه 1 لیوان؛
- تخم مرغ 5 عدد؛
- شکر 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
- مخمر 50 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خشک کنید. l.
- کره ذوب شده 200 گرم
- آرد، ادویه جات ترشی جات.
شکر و مخمر را در خامه گرم حل کنید. بگذارید مخمر شکوفا شود. این خیلی سریع، درست در مقابل چشمان شما اتفاق می افتد، و نکته اصلی در اینجا این است که این خمیر زیاده روی نشود. خمیر را ورز دهید باید قوام متوسطی داشته باشد. اجازه دهید حدود 20 دقیقه دم بکشد و یک سوم قالب را پر کنید. بگذارید به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه ور بیاید، زیرا این خمیر خیلی سریع بلند می شود! علاوه بر این، همه چیز مثل همیشه است.

3. کیک عید پاک

- مارگارین ذوب شده 500 گرم؛
- تخم مرغ 2 عدد؛
- شیر گرم 1 لیوان؛
- مخمر 50 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خشک؛
- شکر 2 تا 3 فنجان؛
- آرد، ادویه جات ترشی جات.
بعد از حل کردن مخمر در شیر گرم، می توانید آن را با یا بدون خمیر انجام دهید.

4. کاستارد پنیر عید پاک

پنیر کوتاژ 1 کیلوگرم؛
- کره 200 گرم؛
- زرده تخم مرغ 2 عدد؛
- 0.5 فنجان شکر؛
- خامه 1 لیوان؛
- نمک، وانیل، آجیل خرد شده، کشمش.

زرده ها را با شکر کاملا چرخ کرده و خامه را اضافه کرده و خوب حرارت دهید. کره را به مخلوط داغ اضافه کنید. بگذارید کمی خنک شود. پنیر و سایر مواد را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا بجوشد اما نجوشد! همین است، عید پاک آماده است. مخلوط را به شکل های سفت پخش می کنیم و خوب هم می زنیم. در سرما می گذاریم.

5. کیک ساده عید پاک

هر کدام یک لیوان بردارید:
- کره نرم شده؛
- زرده تخم مرغ؛
- شیر؛
- قند
- مخمر رقیق شده (1 قاشق غذاخوری مخمر خشک)؛
- ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه؛
- آرد، خمیر چقدر می گیرد.
خمیر درست کنید. خمیر را روی خمیر ورز دهید.

6. کولیچ بدون خمیر

شیر گرم 0.5 لیتر؛
- مخمر 125 گرم یا 2 قاشق غذاخوری. ل خشک؛
- کره ذوب شده 200-300 گرم؛
- شکر 0.5 کیلوگرم؛
- خامه ترش 200-300 گرم؛
- زرده تخم مرغ 10 عدد؛
- آرد، حدود 2 کیلوگرم؛
- ادویه جات به میزان دلخواه
مخمر را در شیر گرم حل کنید. زرده ها را با شکر بزنید. همه مواد را مخلوط کنید. خمیر باید نرم، غلیظ، پف دار نباشد. اجازه دهید خمیر به مدت 3-4 ساعت ور بیاید. بپزیم.

7. کولیچ بدون مخمر

- کره ذوب شده 50-60 گرم؛
- شیر گرم 300 میلی لیتر؛
- تخم مرغ 2 عدد؛
- پودر قند 120-150 گرم؛
- آرد حدود 0.5 کیلوگرم؛
- نوشابه 1 قاشق چایخوری؛
- آب لیمو 4 قاشق غذاخوری؛
- ادویه ها.
زرده ها را با آن آسیاب کنید شکر پودر شده، با روغن ترکیب کنید. به آرامی در آب لیمو بریزید. نوشابه و سایر مواد را اضافه کنید. سفیده ها را جداگانه با کمی نمک بزنید و اضافه کنید. خمیر نازک را خوب ورز دهید و بلافاصله در قالب ها بریزید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

عید پاک همه مبارک! نوش جان! و تعطیلات مبارک!

مسیحیان ارتدکس شروع به پخت کیک عید پاک می کنند.

"Glavred" جمع آوری شد بهترین دستور العمل هاغذای اصلی عید پاک

عید پاک شیرین: دستور غذا

عناصر:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 7 عدد. + 1 زرده؛
• شکر - 300 گرم + 2 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر خشک - 50 گرم (قاشق غذاخوری پر شده)؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر وانیلی– 3 ساشه (30 گرم)؛
• نمک - 7 گرم (3/4 قاشق چایخوری)؛
• کشمش - 100 گرم (ترجیحا کوچک)؛

برای پوشش کیک های عید پاک:

شکر 0.5 پیمانه

نحوه پختن:

برای خمیر، نصف شیر را گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و مقداری از آرد (قابل الک کردن). قوام خمیر باید به شکلی باشد خامه ترش غلیظ(عکس را ببینید).

خمیر را به مدت 3-4 ساعت در جای گرم بگذارید. شاخص اصلی آمادگی خمیر این است که باید شروع به ریزش کند.

کشمش را در آب سرد خیس کنید. شیر باقی مانده را گرم کنید. کره را آب کنید.

تخم مرغ ها را با زرده با همزن به همراه دو نوع شکر زده و نمک می زنیم. لازم نیست خیلی محکم بزنید، فقط آنها را خوب مخلوط کنید.

آب کشمش ها را خالی کرده، چندین بار آبکشی کرده و خشک کنید.

شیر باقیمانده، کره ذوب شده و مخلوط تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید (برای راحتی می توانید کره را با تخم مرغ مخلوط کنید). تا کاملا هم بزنید.

آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. ممکن است کمتر از 1 کیلوگرم نیاز داشته باشید. خمیر باید ضخیم باشد، اما همچنان بسیار چسبناک باشد.

سپس کشمش را اضافه کنید و دوباره با قاشق مخلوط کنید. حدود 2 ساعت در جای گرم بگذارید. خمیر خیلی بلند می شود، بنابراین بهتر است بلافاصله آن را به ظرف بزرگتری منتقل کنید.

قالب های کیک عید پاک را با روغن نباتی کاملا چرب کنید. خمیر را به حدود 1/2 قالب تقسیم کنید.

یه نصیحت کوچولو: اگر خمیر به دستان شما چسبیده و باعث ناراحتی می شود، می توانید دستان خود را با آرد بپاشید یا آنها را با روغن نباتی چرب کنید (یعنی دستان خود - بهتر است آرد را به خمیر اضافه نکنید تا لطیف تر شود).

حالا باید نان ها را از خمیر بیرون بیاورید. برای این کار خمیر را با مشت یک دست فشار دهید و نان را از سوراخ خارج کنید. خمیر را در حدود 1/2 قالب تقسیم کنید. 20-30 دقیقه کنار بگذارید. بهتر است فوراً دسته دیگری تهیه کنید ، زیرا تخم مرغ های عید پاک خیلی سریع پخته می شوند.

عید پاک را در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.

برای تهیه لعاب، کمی نمک به سفیده تخم مرغ سرد شده اضافه کنید و 1/2 پیمانه شکر را با همزن بزنید. وقتی پروتئین خیلی پف کرد شکر را اضافه کنید. باید آن را کم کم اضافه کنید، بدون توقف.

کیک های تمام شده را خنک کنید، با برس لعاب بزنید و با آب شیرینی پزی بپاشید.

دستور العمل ساده عید پاک: ویدئو

عناصر:

• برای 500 گرم آرد (2 کیک بزرگ عید پاک دریافت خواهید کرد)؛
• 5 زرده تخم مرغ؛
• شکر 175 گرم؛
• 150 گرم کره (ذوب شده)؛
• 1 قاشق غذاخوری. گوشت خوک (غذا ذوب شده، می تواند با روغن نباتی جایگزین شود)؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• زردچوبه و جوز هندیطعم؛
• پوست نصف لیمو؛
• 200 گرم کشمش.

نحوه پختن:

پنیر کوتیج عید پاک: دستور العمل

عناصر:

• پنیر کم چرب - 600 گرم؛
• خامه ترش 25٪ - 150 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• وانیلین - 40 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• زردآلو خشک - 50 گرم؛
• گردو- 50 گرم؛
• شکلات - 150 گرم.

نحوه پختن:

پنیر دلمه را دو یا سه بار از صافی بمالید تا توده پنیر هوادار شود. کره را در حمام آب ذوب کنید تا نرم شود.

پنیر دلمه، خامه ترش و کره را در یک کاسه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. شکر و وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

شکلات را روی رنده هویج رنده کرده و داخل آن بریزید فریزرتا زمانی که چیپس ها سفت و خرد شوند.

گردوها را با وردنه خرد کنید و زردآلو و کشمش خشک را در آب گرم خیس کنید. بگذارید خیس بخورند، سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید.

شکلات و میوه های خشک را یکی یکی به مخلوط پنیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

قالب را برای پنیر عید پاک با گازی که در سه یا چهار لایه تا شده بپوشانید. مخلوط پنیر را در قالب قرار دهید و روی آن را ببندید.

قالب را با سمت باریک به سمت پایین برگردانید و روی ظرفی قرار دهید که آب پنیر در آن تخلیه شود. یک پرس را در بالا قرار دهید (یک شیشه دو لیتری آب این کار را انجام می دهد).

عید پاک را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

قالب را با دقت جدا کنید و گاز را از عید پاک بردارید.

دستور العمل عید پاک در فر

عناصر:

برای خمیر:

• مخمر تازه - 50 گرم؛
• شیر - 1/2 فنجان؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

برای آزمون:

• زرده تخم مرغ - 8 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد گندم - 950 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - 2 مشت؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

برای فوندانت:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• آب شیرینی پزی - 50 گرم.

نحوه پختن:

عید پاک کلاسیک: دستور العمل

عناصر:

• 500-600 گرم آرد؛
• 1.5 لیوان شیر؛
• 6 تخم مرغ 150-200 گرم کره؛
• 2 فنجان شکر؛
• 40-50 گرم مخمر فشرده؛
• 50 گرم کشمش؛
• 50 گرم میوه شیرین؛
• 50 گرم بادام خشک؛
• نمک، وانیلین یا شکر وانیلی به مزه؛
• کمی آرد برای پاشیدن

نحوه پختن:

برای تهیه خمیر مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری شکر را در شیر حل کنید. مدام هم بزنید 150-200 گرم آرد الک شده اضافه کنید. هم بزنید (به طوری که گلوله نباشد) و در جای گرم قرار دهید.

زرده تخم مرغجدا از پروتئین ها دومی را در یخچال قرار دهید. 5 زرده را با باقی مانده شکر خرد کنید. کره را ذوب کنید و بگذارید تا دمای بدن خنک شود.

بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، زرده ها را با شکر آسیاب شده و همچنین نمک و وانیلین اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا کف کند و به خمیر اضافه کنید. سپس با هم زدن آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا حباب های هوا در آن ظاهر شود (باید شروع به عقب افتادن آزادانه از دیواره های ظرف کند). قوام خمیر باید نازکتر از خمیر پای، اما ضخیم تر از خمیر پنکیک باشد.

روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم نگه دارید تا حجم آن دو برابر شود.

کشمش ها را بشویید، خشک کنید و در آرد بغلتانید. میوه های شیرین شده را به مکعب برش دهید. بادام ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همه چیز را به خمیر اضافه کنید، سپس به مدت 5 دقیقه کاملا ورز دهید.

خمیر را دوباره در جای گرم قرار دهید.

یک دایره کاغذ روغنی روغنی کف تابه قرار دهید و کناره های آن را با روغن نباتی چرب کنید و آرد بپاشید. خمیر ورآمده را داخل قالب ها قرار دهید (حدود 1/3 بالا)، اجازه دهید خمیر تا لبه های قالب بالا بیاید و روی کیک را با برس باقی مانده زرده بمالید.

در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود (حدود 40 تا 60 دقیقه)، هر از گاهی تابه ها را با دقت بچرخانید.

پس از قهوه ای شدن سطوح کیک عید پاک، بهتر است روی آن ها را با دایره های کاغذی که قبلا در آب خیس کرده اید بپوشانید.

کیک های آماده شده را با احتیاط از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

عید پاک را تزئین کنید و یک شب در جای گرم قرار دهید.

در این صفحه آشپزی می کنیم پنیر کوتیج عید پاکبا زردآلو خشک، آجیل، کشمش. ابتدا آماده می کنیم توده کشک، به جوش بیاورید، خنک کنید. عید پاک در 8-12 ساعت آماده می شود.

دستور آشپزی پاسکا پنیر کوتیج:

1. پنیر دلمه 600 گرم.
2. تخم مرغ 6 عدد
3. خامه ترش 200 گرم
4. کره 100 گرم
5. وانیل
6. کشمش، زردآلو خشک، آجیل ... اختیاری

دستور تهیه کیک خوشمزه عید پاک. پسکا را در روستا به این صورت در تنور درست می کنند.

پاسکاها خوشمزه می شوند و تعداد آنها بسیار زیاد است.

طرز تهیه پاسکای خوشمزه:

1. آب پنیر یا شیر 1 لیتر
2. 50 میلی لیتر. آب سرد جوشیده
3. 2 شیشه 0.5 لیتری. صحرا
4. 100 گرم روغن ها
5. 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
6. 50 گرم روغن سبزیجات
7. 500 گرم مارگارین
8. 10-12 عدد تخم مرغ
9. 200 گرم مخمر
10. کشمش. وانیل، نمک
11. چقدر آرد مصرف می شود؟

مخمر را با یک قاشق شکر خرد کنید تا کف کند. مارگارین و کره را ذوب کنید. تخم مرغ را با شکر بزنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا کف شود. سپس مقداری نمک، وانیلین، کشمش را در یک کاسه بزرگ با آرد الک شده اضافه کنید، تمام محتویات تابه را بریزید و ورز دهید (نه سفت یا نرم)، با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. اجازه دهید خمیر 2 بار ور بیاید. بعد از بار سوم ورز داده و در قالب های گرم که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. پر کردن به 1/3 حجم. وقتی خمیر به اندازه 2 انگشت در تابه جا افتاد و به لبه تابه نرسید. عید پاک را در فر یا فر قرار دهید تا بپزد. در دمای 180-200 درجه بپزید. عید پاک شده را از قالب بیرون می آوریم و روی آن می گذاریم تا خنک شود و هر از چند گاهی آن را می چرخانیم تا عید یک طرفه نباشد. تخم مرغ های خنک شده عید پاک را با لعاب پخش کنید و تزئین کنید.
لعاب: 2 تا 3 عدد سفیده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. شکر یا پودر قند.

دستور پخت کیک عید پاک.

در میان انواع مختلف دستور العمل های پاسکا، تعیین اینکه کدام پاسکا خوشمزه ترین خواهد بود بسیار دشوار است. ما پیشنهاد می دهیم دستور پخت خوشمزهیک پاسکا خیلی گران قیمت نیست با وجود سادگی، پاسکا شیرین و خوشمزه به نظر می رسد.

دستور آشپزی:

1. 1 لیتر شیر
2. 1+1/3 کوزه لیتریصحرا
3. 150 گرم مخمر فشرده
4. 300 گرم مارگارین
5. 8 عدد تخم مرغ
6. روغن آفتابگردان 0.5 فنجان
7. کشمش وانیلین
8. چقدر آرد مصرف می شود (حداقل 2 کیلوگرم)

خمیر پاسکا را در ظرف یا سطل بزرگی قرار دهید.
شکر را در شیر گرم شده (نه داغ!) بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید. اجازه دهید شکر حل شود و مخمر حدود 20 دقیقه شکوفا شود.
سپس مارگارین آب شده و تخم مرغ (زرده ها را جدا از سفیده ها زده) اضافه کنید. بگذارید همه 1 ساعت بماند. حالا اضافه می کنیم روغن آفتابگردان، وانیلین، کشمش و کم کم آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
خمیر را ورز دهید، نه خیلی سفت! و بگذارید ور بیاید و روی آن را با حوله بپوشانید تا خمیر روی آن خشک نشود. وقتی خمیر بالا آمد باید آن را خوب ورز دهید.
بهتر است خمیر را تکه تکه ورز دهید وگرنه خوب ورز دادن حجم زیاد خمیر کار بسیار سختی است.
اجازه دهید خمیر برای بار دوم ور بیاید. برای بار دوم خمیر را ورز دهید (کمی ورز دهید) و در قالب ها تقسیم کنید.
هنگام قرار دادن آن در قالب، سعی کنید سطح بالای تخم مرغ عید پاک یکدست و صاف باشد. حجم خمیر در قالب نباید بیشتر از 1/3 قالب باشد! اجازه دهید پاسکا در قالب بالا بیاید (در حد قالب) و در فری که خوب گرم شده قرار دهید.
زمان پخت بستگی به اندازه کیک عید پاک دارد. پاسکاهای تمام شده را از قالب بیرون بیاورید و در صورت بالا بودن پاسکا بگذارید دراز کشیده خنک شوند. پاسکای خنک شده با آیسینگ، اسپرینکلز، آب نبات تزئین شده است.

طرز تهیه و تهیه پاسکا و کیک عید پاک.

این دستور عید پاک بسیار خوشمزه است، عید پاک در داخل آن شیرین و زرد می شود زیرا زرده های زیادی در آن وجود دارد، به این سرعت کهنه نمی شود.

دستور تهیه پاسکا:

1. 0.5 لیتر شیر آب پز و خنک شده
2. 30 عدد زرده تخم مرغ
3. 1 فنجان خامه ترش
4. 250 گرم کره
5. شکر 4 پیمانه
6. 150 گرم مخمر
7. کشمش، وانیلین
8. چقدر آرد مصرف می شود؟

تهیه خمیر برای پاسکا. زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفید شود. زرده های زده شده را با شکر، شیر، خامه ترش، کره نرم شده و مایه خمیر در یک قابلمه بزرگ بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید و حدود 3-4 ساعت در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.
آرد را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ الک کرده و یک قیف درست کنید و خمیر را که به مدت 3-4 ساعت تخمیر شده است بریزید. خمیر را خیلی محکم ورز ندهید! حالا کشمش خیس شده در آب گرم و وانیل را اضافه کنید. خمیر را 300 بار ورز دهید! وقتی ورز می دهید، فکر کنید که سرگرم کننده تر خواهد بود. سپس اجازه دهید خمیر دوباره ور بیاید. بعد از اینکه خمیر برای بار دوم ور آمد، تکه ای از خمیر را بگیرید و کمی ورز دهید تا به شکل توپ درآید و در قالب آماده شده قرار دهید. قالب 1/3 از خمیر پر شده!!!
قالب ها باید گرم باشند نه داغ، با کاغذ روغنی که بالای قالب به نظر می رسد پوشانده شود (اگر خمیر بالای قالب بالا بیاید، کاغذ خمیر را نگه می دارد). خمیر را در قالب بگذارید و در فر خوب گرم شده قرار دهید. در دمای متوسط ​​170-200 درجه بپزید. زمان پخت بستگی به حجم قالب دارد.
عید پاک پخته شده را با احتیاط از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود. بهتر است تخم مرغ های عید پاک را در کنار آنها قرار دهید و هر از چند گاهی آنها را برگردانید تا تخم مرغ یک طرفه نباشد. پس از خنک شدن پاسکا روی آن را تنظیم کرده و روی آن را با مایه کیک و آب نبات و پاشیدن تزئین کنید.

تهیه لعاب: 2-3 سفیده تخم مرغ را با 1 لیوان شکر یا پودر قند بزنید تا کف کند. پاسکاهای خنک شده را با لعاب آماده شده بمالید. پاسکا نباید گرم باشد وگرنه لعاب آن جاری می شود.

درست کردن پاسکا در نان ساز.

طرز تهیه پاسکا در دستگاه نان پز:

1. آرد 500-550 گرم
2. شیر 100 میلی لیتر.
3. خامه 100 میلی لیتر. (یک اینچ از قوطی شیر جمع آوری شد)
4. شکر 150 گرم.
5. نمک 1.5 قاشق چایخوری
6. کره 50 گرم
7. تخم مرغ 3 عدد.
8. مخمر 1.5 قاشق چایخوری (قاشق اندازه گیری دستگاه نان)
9. زردچوبه 0.5 قاشق چایخوری
10. زردآلو خشک، کشمش، میوه های قندی 40 گرم.

شیر و خامه را روی حرارت بگذارید تا گرم شوند، اما داغ نباشند. نمک، شکر، کره ذوب شده و تخم مرغ را که قبلا با چنگال خرد کرده اید به شیر اضافه کنید. همه چیز را در یک سطل بریزید، آرد الک شده را اضافه کنید، برای مایه سوراخ کنید و در گوشه ها برای زردچوبه و وانیل. تنظیم حالت در دستگاه نان - نان شیرین، زمان پخت 3 ساعت ، نان بزرگ (900 گرم) ، رنگ پوسته روشن. مراقب خمیر باشید زیرا تخم مرغ ها همیشه یکسان نیستند (ممکن است لازم باشد کمی آرد اضافه کنید) و توپ خمیر باید خوب و کره ای باشد. پاسکا خوب پخته و نرم شد.

پاسکا در دستگاه نان با پنیر و عسل.

طرز تهیه پاسکا با پنیر و عسل:

1. 200 گرم پنیر دلمه
2. 2 قاشق غذاخوری ل پودر شیر
3. 600 گرم ارد
4. 2.5 قاشق غذاخوری ل عسل
5. 3 عدد تخم مرغ
6. 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
7. 2 قاشق چایخوری مخمر
8. مقدار اندکی نمک
9. 100 گرم کشمش

تخم مرغ ها را بزنید و وزن را با آب به 300 گرم برسانید. داخل سطل دستگاه نان بریزید و پنیر، کره، نمک، عسل، مخمر، شیرخشک، ارد. زمان پخت 3 ساعت. به جای شیر خشک و آب می توانید شیر معمولی اضافه کنید. پاسکا شیرین نیست، بنابراین می توانید مقداری شیرینی اضافه کنید.

کیک عید پاک "Gourmand"

دستور آشپزی کیک عید پاک"خوشمزه":

1. 1 کیلوگرم. ارد
2. 0.5 لیتر شیر
3. 50-70 گرم مخمر تازه
4. 20 عدد تخم مرغ
5. 200 گرم صحرا
6. 500 گرم کره
7. نمک کمی
8. و به مقدار لازم آرد بیشتر

آرد را با شیر گرم و مخمر حل شده در مقدار کمی شیر مخلوط کنید. در یک مکان گرم، پوشیده شده با یک حوله قرار دهید. وقتی خمیر بالا آمد، 20 زرده را اضافه کرده و با شکر، کره ذوب شده، نمک له کرده تا سفید شود و کاملا مخلوط کنید. سپس زده شده را اضافه کنید فوم ماندگارسفیدها، فقط مواظب باشید کف را از بین نبرید. سپس آرد را اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی غلیظ شود. اجازه دهید تست برای بار دوم بیاید. سپس خمیر را باید خیلی خوب هم زد (یعنی حباب های دی اکسید کربن انباشته شده را با ضربات تیز جدا کنید). تکه های خمیر را در قالبی که با کره نرم شده چرب شده قرار دهید و تا نیمه آن را پر کنید. اجازه دهید خمیر همسطح با لبه های تابه بلند شود. در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود.

دستور العمل برای عید پاک خوشمزه.

دستور آشپزی عید پاک خوشمزه ای داشته باشید:

1. 5 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری. ارد
2. 0.5 لیتر شیر
3. 10 عدد. تخم مرغ
4. 100 گرم مخمر
5. 200 گرم کره
6. 2 قاشق غذاخوری صحرا
7. 200 گرم خامه ترش
8. 0.5 قاشق چایخوری نمک
9. 100 گرم روغن سبزیجات

مخمر را با 1 قاشق غذاخوری خرد کنید. قاشق شکر زرده ها را بزنید تا کف کند، سفیده ها را با دو پیمانه شکر بزنید، کره را آب کنید. همه مواد را با 5 پیمانه آرد مخلوط کنید (خمیر باید شبیه پنکیک باشد). خمیر را به مدت 4-4.5 ساعت بگذارید تا خمیر ور بیاید. سپس مخلوط کنید، بقیه آرد، کشمش، وانیل را اضافه کنید و دوباره خیلی خوب ورز دهید و خمیر را جدا کنید و اجازه دهید برای بار دوم به همان ارتفاع برسد.
قالب ها را آماده کنید. کف قالب کاغذ روغنی بریده شده در ته قالب قرار می دهیم و دیواره های قالب را با ترکیب زیر چرب می کنیم: 2 عدد تخم مرغ + 2 قاشق غذاخوری. قاشق های شیر، به خوبی له شده (ترکیب برای قالب ها در دستور غذا گنجانده نشده است).

عصر بخیر، خوانندگان عزیز و مهمانان وبلاگ من!

ما در حال آماده شدن برای عید پاک ارتدکس هستیم که در 8 آوریل امسال است. مسیحیان ارتدکس سخت گیری می کنند روزهو فقط می خورند غذاهای نذریبدون تخم مرغ، شیر و گوشت اگر شما هم روزه می گیرید، پس پیشنهاد می کنم اینجا را ببینید. سالادهای خوشمزه، غذاهای اصلی و دسرها هم روزه داران و هم افرادی که رژیم دارند را به وجد می آورد.

مشخص است که روزه با یک تعطیلات بزرگ به پایان می رسد - رستاخیز مسیح یا، در غیر این صورت، عید پاک. به طور سنتی، در آستانه تعطیلات آنها نقاشی می کنند تخم مرغ، کیک و پای عید پاک بپزید و پنیر عید پاک درست کنید.

چگونه می توان تخم مرغ ها را به زیبایی رنگ کرد و آنها را پخت کیک های خوشمزه عید پاکبه زودی متوجه می شویم، اما امروز روی یک غذای خوشمزه پنیر می پردازم. تنوع زیادی وجود دارد و می توانید از بین آنها مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. آنها با افزودن میوه های شیرین، کشمش و دانه های خشخاش غذاهای خوشمزه ای از پنیر دلمه تهیه می کنند. شما همچنین به یک فرم نیاز دارید. کاسه های شیشه ای معمولی می توانند خدمت کنند، اما خیلی بیشتر عید پاک جالب تر استمخروطی شکل به نظر می رسد

قالب های خاصی به نام جعبه های لوبیا به این شکل کمک می کند. آنها می توانند پلاستیکی ارزان قیمت یا گران تر از چوب باشند. دیوارها معمولاً با تزئینات زیبا و حروف ХВ - مسیح برخاسته تزئین شده است.

این تمام نکات ساده ای است که هنگام تهیه یک غذای خوشمزه به آن نیاز دارید میز جشن. بسیاری از زنان خانه دار می دانند دستور العمل های کلاسیک، اما ارزش این را دارد که به بسیاری از گزینه های بسیار خوشمزه دیگر نگاهی دقیق بیندازید و آنها را به قلک خود اضافه کنید.

کلاسیک ساخته شده از پنیر کوتیج با کشمش و کنیاک

متراکم و خوش طعم عید پاک کلاسیکهمه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت. مهم است که به شدت از دستور العمل های محصولات پیروی کنید و در مصرف پوست پرتقال زیاده روی نکنید. در غیر این صورت ممکن است طعم آن تا حدودی تلخ باشد.

مواد لازم:

• پنیر کوتاژ 9-18٪ چربی - 850 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• هل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. بیایید همه مواد را برای دستور غذا جمع کنیم.

2. کشمش ها را از شاخه ها جدا کنید و کاملا با آب بشویید. آن را در یک حوله خشک کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. آن را با 3 قاشق غذاخوری کنیاک بریزید و بگذارید حدود 60 دقیقه دم بکشد.

در صورت تمایل، می توانید کنیاک کمتری اضافه کنید یا آن را به طور کلی حذف کنید. به این ترتیب حتی بچه ها هم می توانند این غذای خوشمزه را بخورند.

3. پس کشمش دم کرده است. در این مدت کره نرم می شود تا به راحتی هم زده شود.

4. پنیر دلمه را از صافی در یک کاسه خرد کنید. چگونه پنیر لپه چرب تر، آسیاب کردن آن سریعتر و آسانتر است. البته نمی‌توانید آن را آسیاب کنید، اما به این ترتیب طعم لطیف‌تر و نرم‌تری نخواهیم گرفت.

ظرف عید پاک در اصل به شکل هرم بدون سقف ساخته می شود. بنابراین نماد قبر مقدس است. در طرفین پاسوچنیتسا علاوه بر HV (مسیح قیام کرد)، یک صلیب، نیزه ها، جوانه ها و گاهی اوقات یک کبوتر وجود دارد. همه اینها نشان دهنده رنج و رستاخیز عیسی مسیح است.

5. سپس پوست پرتقال را رنده کنید. در اینجا فقط باید لایه پرتقال بالایی را از پوست میوه جدا کنید. بیش از یک قاشق چایخوری در ظرف نمی ریزیم. ما پوست را به پنیر دلمه می فرستیم.

6. کره نرم شده، شکر را اضافه کنید و با همزن یا همزن زیر آب بزنید. کشمش را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

7. غذای خوشمزه را به فرم آشپزییا زنبوردار حدود 6-7 ساعت در یخچال قرار داده و سرو کنید و ظرف را از قالب خارج کنید.

ما با لذت زیاد غذا می خوریم!

آماده سازی مرحله به مرحله عید پاک سلطنتی فوق العاده خوشمزه

نام تزار پسکا از این واقعیت گرفته شده است که مواد زیادی در دستور پخت آن وجود دارد. اینها در درجه اول آجیل، میوه های خشک و میوه های شیرین هستند. در گذشته نزدیک در روسیه فقط اشراف می توانستند چنین ظرفی را تهیه کنند.

اما سال ها می گذرد، زمان تغییر می کند و چنین غذایی دیگر دسر بسیار گران قیمتی در سفره های ما به نظر نمی رسد. و تهیه آن با ظهور برق وسایل اشپزخانهبه طور قابل توجهی ساده شده است.

با کمی تخیل می توانید میوه های شیرین شده را به توده اصلی اضافه کنید. قطره های شکلات، کشمش، گلبرگ بادام.

1.5-2 روز برای آماده شدن در نظر بگیرید تا به موقع برای سفره تعطیلات آماده شوید. ظرف باید به خوبی تحت فشار بماند.

مواد لازم:

• پنیر کوتاژ 9-18٪ چربی - 500 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 20 میلی لیتر؛
• کشمش - 80 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• آجیل (بادام، بادام هندی، گردو) - 80 گرم؛
• میوه های شیرین - 50 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. ما تمام خود را اندازه می گیریم محصولات لازم. کشمش بدون هسته بریزید آب گرمتا نرم تر شود

2. کره را در دمای اتاق بگذارید. برای اینکه زودتر آب شود، می توانید آن را تکه تکه کنید.

3. سه پنیر دلمه را از طریق یک الک در یک کاسه عمیق قرار دهید. چگونه محصول چرب تر، عبور دادن آن از صافی آسان تر خواهد بود.

4. کره نرم شده و خامه ترش پرچرب را به کشک اضافه کنید.

5. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و در ظرفی بریزید. در اینجا نیز اضافه می کنیم شکر دانه ریزو وانیلین همه چیز را خوب مخلوط کنید. برای راحتی، توصیه می کنم از یک کاردک با نوک لاستیکی استفاده کنید. همه چیز را به طرز شگفت انگیزی مخلوط می کند و به حذف تمام جرم از دیوارها کمک می کند.

6. به یک قابلمه با ته ضخیم منتقل کنید و بگذارید بپزد. خیلی مهم است که اینجا نجوشد. فقط باید منتظر اولین حباب ها باشیم و بلافاصله از روی حرارت برداریم. مدام با قاشق هم بزنید.

7. توده داغ را در یک حمام یخ خنک کنید. برای انجام این کار، به سادگی قابلمه را در آب سرد قرار دهید و هم بزنید.

دقت کنید که آب داخل قابلمه نرود.

8. درست در مقابل چشمان شما، بلافاصله غلیظ می شود، همانطور که باید باشد. آجیل، میوه های شیرین شده و کشمش را داخل آن بریزید.

9. قابلمه لوبیا را با گردن پهنش در بالا و روی یک بشقاب عمیق قرار دهید.

10. قالب را با گاز مرطوب و تمیز بپوشانید. حالا محتویات قابلمه را داخل تابه بریزید.

11. لبه های گاز را به سمت داخل خم می کنیم. در بالا وزنه ای از یک نعلبکی و یک شیشه سنگین را با چیزی مثلاً فقط آب قرار می دهیم.

12. غذای خوشمزه را به مدت 1-1.5 روز در جای تاریک قرار می دهیم. در طی این مدت، ظرف ته نشین می شود، متراکم تر می شود و تمام آب به صفحه عمیق زیر می رود.

13. پاسکای تمام شده را از ظلم آزاد کنید و انتهای گاز را در پایین باز کنید. با احتیاط به یک صفحه مسطح بزرگ منتقل کنید و قالب و گاز را بردارید.

14. دسر را می توان با میوه های نباتی، دانه های لعاب دار تزیین کرد و سرو کرد.

نوش جان!

پختن یک غذای خوشمزه در فر

پنیر لذیذ را می توان در فر پخت. اصل پختش هم همینطوره فقط ظرف رو مثل کاسه میپزیم و بعد که کاملا خنک شد از قالب خارج میکنیم و به سلیقه و سلیقه خودتون تزیین میکنیم. بیایید یک کلیپ مفصل ببینیم.

دستور العمل عالی برای خوردن کشک با میوه های شیرین

و در اینجا یک گزینه بسیار ساده و آسان با میوه های شیرین وجود دارد. اما با وجود سادگی، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. میوه های نباتی ترشی خود را اضافه می کنند که در صورت تمایل می توانید مقدار زیادی از آن را اضافه کنید.

نیاز داریم:

• پنیر لپه با چربی خرد شده - 500 گرم؛
• کره نرم شده - 100 گرم؛
• پودر قند - 0.5 فنجان؛
• میوه های شیرین - 0.5 فنجان؛
• وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آجیل و کشمش برای تزیین.

آماده سازی:

1. میوه های شیرین شده را به قطعات کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توانید در صورت خرید مکعبی آنها را درشت بگذارید. اما بهتر است آن را ریز برش دهید، خوشمزه تر است.

2. پنیر کوتیج را از صافی ریز خرد کنید. یا می توانید برای افزایش سرعت آن را با مخلوط کن بزنید.

پودر قند را با فروکتوز جایگزین کنید. نتیجه خواهد داد ظرف رژیمی، برای دندان مفید است.

3. کره نرم شده و پودر قند را با وانیلین در همان ظرف بریزید، با پنیر لپه خرد کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. میوه های نبات خرد شده را به خمیر اضافه کنید.

4. برای نمایش، یک کاسه جادار را انتخاب کنید. یک الک یا آبکش را در آنجا قرار دهید و روی آن را با گاز مرطوب و تمیز بپوشانید. توده را با دقت بیرون بریزید و از یک شیشه سنگین فشار وارد کنید.

5. به مدت 24-36 ساعت در یخچال قرار دهید. در اینجا باید برای ظرف خود جا باز کنیم. توصیه نمی شود آن را در جای گرم بگذارید.

6. در هر صورت، بررسی کنید که آیا عید پاک آماده است یا خیر. جرم باید متراکم شود و از هم نپاشد. سپس آن را از قالب و گاز خارج کرده و به یک ظرف صاف منتقل کنید.

7. غذای خوشمزه را با آجیل و کشمش تزئین کنید. من داشتم بادام زمینی بو دادهو کشمش تیره خیلی خوب معلوم شد.

8. پاسکا را در یخچال نگهداری می کنیم زیرا گزینه های خاممی تواند به سرعت خراب شود.

نوش جان! ما با لذت غذا می خوریم!

طرز تهیه عید پاک از پنیر کوتیج در اجاق گاز آهسته

من نمی خواهم آن را مرحله به مرحله در اینجا توصیف کنم، بهتر است ویدیو را تماشا کنید. من دوست داشتم در آرام پز با خامه پخته شود. دسر به سادگی خیره کننده است. همچنین نحوه تشکیل یک پاسکا بدون کیسه لوبیا را با جزئیات نشان می دهد.

یک نسخه جالب از یک ظرف کشک آب پز با شکلات

ما شکلات را دوست داریم زیرا بسیار خوشمزه است. تمام حقیقت این است که حاوی فنیل اتیلامین است که مسئول شادی و حالت عشق است. بنابراین، وقتی شکلات می خواهیم، ​​می خواهیم هورمون شادی و خلق و خو را بالا ببریم. با این نکته، نمی‌توانید کیک شکلاتی خوشمزه عید پاک را نادیده بگیرید.

تهیه آن آسان است و در هیچ مرحله ای مشکلی وجود نخواهد داشت. بیایید فقط چند کاشی به مجموعه محصولات اساسی اضافه کنیم شکلات خوب. بیایید یک غذای خوشمزه بزرگتر درست کنیم، 1 کیلوگرم پنیر دلمه. در غیر این صورت، غذاهای خوشمزه به سرعت به پایان می رسد.

نیاز داریم:

• پنیر لپه با چربی سرخ شده - 1 کیلوگرم؛
• کره نرم شده - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• شکلات تلخ - 200 گرم. (2 کاشی)؛
• خامه 20٪ چربی - 400 میلی لیتر؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• انواع توت های خشک (گیلاس، زغال اخته) - 0.5 فنجان؛
• آجیل - 0.5 فنجان.

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را از چرخ گوشت رد کنید. کره نرم را به آن اضافه کنید و با کفگیر بمالید.

2. تخم مرغ ها را در قابلمه ای جداگانه بشکنید و با پودر قند و وانیل مخلوط کنید. خامه را داخل آنها بریزید.

3. قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. هم بزنید، بپزید تا غلیظ شود. معمولاً بیش از 5-7 دقیقه طول نمی کشد. خوب، سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید. پنیر دلمه را با کره و مخلوط تخم مرغ خامه ای شیرین ترکیب کنید.

4. غرق می شویم شکلات تخته ایدر حمام آب یا می توانید آن را ذوب کنید اجاق مایکروویو. آن را با خمیر کشک در ظرفی بریزید.

5. آجیل ها را با مخلوط کن یا وردنه روی میز آسیاب کنید. آنها و توت های خشک را به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید تا یک توده غلیظ و همگن تشکیل شود.

قابل توجه است که تهیه عید پاک از پنیر کوتیج در روسیه مرکزی و شمالی رایج است. و در مناطق جنوبی و اوکراین، کیک عید پاک یا کیک عید پاک را کیک عید پاک می گویند که از آرد تهیه می شود.

7. شیرینی را از قالب خارج کرده و گاز را بردارید. با پاشش آشپزی شکر تزئین کنید. بیایید خدمت کنیم!

خوشمزگی با قهوه هماهنگ می شود. بنابراین، قهوه معطر دم کنید و مهمانان را دعوت کنید.

یک دستور العمل ساده و سریع برای عید پاک

و اینجا یکی از بهترین هاست گزینه های سادهخوراکی تهیه کنید همیشه مجموعه ای از محصولات در یخچال وجود دارد. به علاوه شما به یک قوطی شیر غلیظ آب پز نیز نیاز دارید. ظرف آمادهبه نظر می رسد مانند بستنی کرم برولی، و بسیار بسیار خوشمزه.

نیاز داریم:

• پنیر چرب - 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
• کره نرم - 160 گرم؛
• خامه ترش چربی 25٪ - 140 گرم؛
• میوه های شیرین و خشک شده.

آماده سازی:

1. سه کشک از صافی یک یا دو بار. آن را دو بار مالش دهید - ظرافت لطیف و لطیف خواهد بود. آن را با خامه ترش مزه دار کنید. از یک قاشق استفاده کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

2. یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنید. این محصول من را بسیار به یاد می آورد زمان شورویوقتی خودمان در خانه شیر تغلیظ شده می پختیم. و باید حرفه ای بود تا منفجر نشود و سقف را لکه نکند.

3. اکنون خرید مشکلی ندارد شیر تغلیظ شده آب پز. پیدا کردن باکیفیت مشکل است، بنابراین بهتر است یکی از بلاروس را خریداری کنید. مثلا من محصولات بلاروسی را دوست دارم. همه چیز به طرز خوشمزه ای تهیه می شود و یک پنج جامد است.

4. شیر تغلیظ شده را روی پنیر و خامه ترش بریزید. کره نرم شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

5. انواع میوه های نباتی و میوه های خشک را اضافه کنید. آنها را می توان ریز خرد کرد تا بعداً قطعات بزرگ از ظرف بیرون نزند. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. به قیاس با همه دستور العمل ها، گاز را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و آن را با مخلوط پر می کنیم.

فراموش نکنید که یک بشقاب زیر قالب قرار دهید تا ضایعات را بگیرد!

6. خم می کنیم و یک روز در یخچال می گذاریم. پاسوچکای جامد تمام شده را از قالب و پارچه رها می کنیم. به سلیقه شما تزیین می کنیم. می توانید شکلات آب شده را روی آن بریزید. سپس دو سایه قهوه ای می شود.

7. ببینید کاراکترهای روی فرم همیشه با چه وضوحی چاپ می شوند. زیبایی و خوشمزگی!

نوش جان!

چگونه برای سفره تعطیلات بدون پخت و بدون تخم مرغ چیزی خوشمزه درست کنیم

من دوست دارم در این روز مقدس یک غذای لذیذ درست کنم و زیاد مزاحم نشوم. البته، ما زمان ایستادن را حذف می کنیم، اما در اینجا یکی از دستور العمل های ساده است، لذت ببرید. نیازی به هم زدن مداوم پخت و پز یا پخت در آرام پز یا فر نیست. ساده است - محصولات را مخلوط کرده و در قالب قرار دهید.

محصولات مورد نیاز:

• پنیر کوتاژ 9-18٪ - 500 گرم؛
• خامه ترش 25% - 0.5 فنجان:
• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 0.5-0.7 فنجان؛
• آجیل، میوه های خشک - هر کدام 0.5 فنجان.

آماده سازی:

1. ما همه محصولات را آماده می کنیم. بهتر است آلو خشک، زردآلو خشک و کشمش را با آب داغ به مدت 30-40 دقیقه دم کنید. کره را تکه تکه کنید تا سریعتر نرم شود.

2. پنیر دلمه را از چرخ گوشت رد کنید. در صورت تمایل، آن را از صافی بمالید و با قاشق فشار دهید. خامه ترش را جداگانه با پودر قند می زنیم تا حل شود.

3. بریزید خامه ترشکره نرم را به پنیر کوتیج اضافه کنید. مخلوط غلیظ را مخلوط کنید.

بهتر است آجیل مخصوصا گردو را مرتب کنید و قبل از خرد کردن پوسته ها و پارتیشن ها را جدا کنید. سپس چنین اجسام سختی به طور ناخوشایندی روی دندان ها می ترکند.

4. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. و میوه های خشک را تکه تکه کنید. همه چیز را به جرم اضافه کنید و مخلوط کنید و به طور مساوی توزیع کنید.

5. یک تابه یا ظرف پخت را با گازی که از وسط تا شده است بپوشانید. در بشقاب بگذارید و تمام مخلوط کشک را داخل آن بریزید. لبه های گاز را می بندیم و فشار می دهیم و یکی دو روز در جای خنک قرار می دهیم.

6. آماده بودن ظرف را بعد از 24 ساعت بررسی کنید. جرم باید فشرده شده و جامد شود. و آب پنیر تخلیه شده در بشقاب وجود خواهد داشت.

7. دسر را به سلیقه خود تزیین کنید. سر میز سرو کنید و با لذت غذا بخورید!

سعی می کنیم همان روز آن را بخوریم. زیرا عید پاک به صورت خام تهیه می شود و نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

یک غذای غیر معمول و شیرین با ژلاتین

در نهایت، من یک دستور العمل عجیب با ژلاتین ارائه می کنم. بزرگترین مزیت آن این است که هنگام پخت و پز نیازی به دستکاری های حیله گر با ظلم خسته کننده نیست.

نیاز داریم:

• پنیر چرب - 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 300 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• آناناس و هلو کنسرو شده - 200 گرم؛
• وانیلین - به مزه؛
• ژلاتین 30 گرم.

آماده سازی:

1. با استفاده از مخلوط کن یا میکسر، پنیر دلمه، شیر تغلیظ شده و وانیلین را مخلوط کنید.

2. ژلاتین را در آن حل کنید آب سردهمانطور که روی کیف مشخص شده است. 100 میلی لیتر شیر را داخل آن بریزید و در حمام آب حل کنید تا گلوله ای ایجاد نشود.

3. این مخلوط را روی مایه کشک بریزید. همه چیز را با یک کاردک خوب مخلوط کنید.

4. آناناس ها و هلوهای ترد را تکه تکه کنید. ما آنها را به یک فرم آشپزی منتقل می کنیم. من این دور را برای یک کیک کوچک که دم دستم بود گرفتم.

5. روی میوه ها بریزید خمیر کشکو به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. پاسکای تمام شده به راحتی از قالب روی هر صفحه صافی خارج می شود.

6. در صورت تمایل می توانید قبل از سرو با گلبرگ بادام تزئین کنید.

نوش جان!

به زودی شما را می بینیم، دوستان عزیز!

پیشاپیش عید پاک ارتدکس روشن و رستاخیز مسیح مبارک!

سال گذشته برای اولین بار کیک عید پاک را پختم و البته با این مشکل مواجه شدم که از کجا دستور کیک عید پاک را تهیه کنم که از نظر مواد برای من مناسب باشد، بار اول درست شود و البته خوشمزه باشد. .

به نظر من، یک کیک خوشمزه عید پاک این است: تهیه آسان (تا جایی که ممکن است با خمیر مخمر)، تخم مرغ زیاد، کره، خمیر شیر و نسبتاً شیرین.

من نتوانستم دستور العمل مناسبی برای کیک عید پاک در اینترنت پیدا کنم: خانم های خانه دار احتمالا راز آن را زیر هفت مهر نگه می دارند. مثل همیشه، مادر و مادربزرگم به من کمک کردند: پس از گوش دادن به دستور العمل آنها برای کیک عید پاک، متوجه شدم - این است!

مزه اش چطور است؟ حیرت آور!

کیک عید پاک در داخل نرم و در نزدیکی دیوارها متراکم است، کمی روغنی است، خرد نمی شود، اما می شکند، برای مدت طولانی کهنه نمی شود و بوی مستی می دهد.

من صادقانه به شما می گویم، این دستور کیک عید پاک برای خانم های خانه دار صبور است، انتظار دارید که باید برای آن هزینه کنید پخت عید پاکتمام روز.

تفاوت های ظریف و ظرافت های آماده سازی

من معمولا نصف دسته می پزم و 6 کیک متوسط ​​می گیرم. برای پخت کیک های عید پاک از قالب های مخصوص سیلومین با حجم 1.2 لیتر استفاده می کنم.

بنابراین، همه محصولات برای کیک عید پاک باید تازه و با کیفیت باشند، در غیر این صورت ممکن است نتیجه غیر قابل پیش بینی باشد.

مواد لازم برای 10-12 کیک عید پاک

• 10 عدد تخم مرغ
• 1 لیتر شیر
• 300 گرم کره
• 50 گرم روغن سبزیجات
• شکر 2.5-3 فنجان (550-600 گرم)
• 10 گرم شکر وانیلی
• 100 گرم مخمر زنده
• 100 گرم کشمش
• 100 گرم میوه های شیرین
• 2-2.5 کیلوگرم. آرد برای ورز دادن خمیر

تکنولوژی: گام به گام

*توضیحات فرآیند پخت به روز شده در تاریخ 1394/04/09

ابتدا خمیر را آماده کنید: نیمی از شیر را گرم کنید (0.5 لیتر)، مایه را خرد کنید، 150 گرم شکر اضافه کنید، با قاشق خوب هم بزنید تا مایه حل شود. اطمینان حاصل کنید که شیر داغ نیست، در غیر این صورت مخمر "می میرد" و خمیر به طور ایده آل بالا نمی رود، دمای بدن 36-37 درجه است.

درست کردن خمیر

با حوله بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید که هوا حرکتی نداشته باشد (میز کنار تخت یا کابینت بالا). این بار خمیر را فرستادم به اجاق برقی، تا 30 درجه گرم می شود. به شما می گویم این مکان عالی است!

بعد از 30-40 دقیقه که خمیر آماده شد، جرم آن 2-3 برابر می شود و شما کلاه زیبایی خواهید داشت.

تهیه خمیر کیک عید پاک

تخم مرغ ها و بقیه شکر را طبق دستور در یک بشقاب عمیق با هم مخلوط کنید، شکر وانیلی را فراموش نکنید.

همه چیز را با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.

بیایید کره را آب کنیم.

در یک کاسه بزرگ، شروع به ورز دادن خمیر کنید: خمیر را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید، کره ذوب شده و روغن نباتی را اضافه کنید. کشمش و میوه های شیرین شده را اضافه کنید. این بار 2 قاشق غذاخوری هم به خمیر اضافه کردم. کنیاک با قاشق کاملا هم بزنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی که به دستتان نچسبد ورز دهید.

خمیر را برای اولین بار در جای گرم و با حوله می فرستیم تا ور بیاید.

خمیر را برای سفت شدن بفرستید

مانند خمیر، خمیر را در فر برقی که از قبل با دمای 30 درجه گرم کرده اید قرار می دهم. خمیر خیلی آروم بالا اومد، وقتی 4 ساعت گذشت حرارت رو 35 درجه بالا بردم تا یه جورایی کار رو تسریع کنم. در نتیجه، اولین تصحیح 5.5 ساعت طول کشید، خمیر سه برابر، همانطور که باید باشد، افزایش یافت.

راز جلوگیری از خرد شدن و کهنه شدن کیک های عید پاک

وقتی خمیر بلند شد، بقیه شیر را به جوش آورده و روی خمیر کیک عید پاک خود آب جوش بریزید و با قاشق هم بزنید. این کار برای این است که کیک ها خرد نشوند و برای مدت طولانی نرم بمانند.

کمی دیگر آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به دست و ظرف بچسبد.

ما دوباره خمیر را برای صاف کردن دوم در یک مکان گرم می فرستیم. من 2 ساعت طول کشید.

فرم دادن و پخت در فر

بعد از اینکه خمیر ما دوباره بلند شد، می توانید شروع به تشکیل کیک های عید پاک کنید. خمیر را ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید و در قالب ها قرار دهید و قبلاً آنها را با روغن نباتی چرب کرده و با سمولینا پاشیده باشید (اگر قالب ها لعابی یا سیلومینی هستند). اگر از فرم های یکبار مصرف استفاده می کنید کاغذ پخت، پس نیازی به روغن کاری آنها نیست.

حدود 1/3 فرم را با خمیر پر می کنیم و فضایی برای کیک های عید پاک ما برای رشد باقی می گذاریم. قالب هایمان را با خمیر به جای گرم می فرستیم و منتظر می مانیم تا خمیر دوباره بلند شود.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. وقتی خمیر داخل تابه ها ور آمد کیک ها را در فر قرار دهید تا بپزند. موقعیت مشبک در پایین ترین قسمت قرار دارد.

بعد از 15 الی 20 دقیقه در فر را باز کنید و روی کیک ها را با برس تخم مرغ بمالید. اگر در این مرحله روی کیک ها قهوه ای شد، باید حرارت فر را خاموش کنید یا روی کیک ها را با فویل بپوشانید.

پخت را تا زمانی که همه آنها قهوه ای طلایی شوند ادامه دهید.

پخت کیک ها فقط 1 ساعت و 30 دقیقه طول کشید. بعد از 1 ساعت طاقت نیاوردم و یک کیک را از قالب بیرون آوردم تا ببینم آماده است یا نه: رویه از قبل آماده بود و قسمتی که در قالب بود سفید بود. دمای فر رو 200 درجه افزایش دادم و 30 دقیقه دیگه کیک ها رو پختم. کیک ها چه در بیرون و چه در داخل کاملاً پخته شدند.