بادمجان با سس مایونز - در حین استراحت بپزید. بادمجان سرخ شده با سس مایونز، گوجه فرنگی، قارچ و پنیر - گزینه های ساده و خوشمزه

چقدر بادمجان دوست دارم آبی های کوچولو، همانطور که مردم با عشق به این سبزی فوق العاده می گویند، سالم و خوشمزه است. هر ظرف با او از نظر طعم غنی ترمی شود، هر کجا که آن را قرار دهید - در سوپ، آبگوشت یا خورش. امروز بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز داریم: من طبق معمول دستور غذا را با عکس ارائه می کنم. بادمجان هایی که با گوجه فرنگی های آبدار گوشتی و سس مایونز تند و لذیذ همراه شده اند، به سادگی قابل مقایسه نیستند! من به شدت توصیه می کنم این دستور را امتحان کنید، شما راضی خواهید شد!

• 1 عدد بادمجان متوسط
• 2 عدد گوجه فرنگی گوشتی صورتی (ترجیحا)
• سس مایونز
• سیر
• سرسبزی

طرز پخت بادمجان با سیر و سس مایونز:

ابتدا باید بادمجان را شسته و خشک کنید و به شکل دایره های مساوی به عرض حدود 0.5 سانتی متر برش دهید و نمک را به لیوان ها اضافه کنید و بگذارید تا آب آن 15 تا 20 دقیقه بماند و سپس با بقیه لیوان ها بمالید. مواد تشکیل دهنده

سس را آماده کنید: سس مایونز را با سیر خرد شده و سبزیجات مخلوط کنید.

گوجه فرنگی ها را هم با توجه به قطر تقریبی آن ها انتخاب می کنیم تا به زیبایی روی دایره بادمجان قرار بگیرند. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید.

یک بشقاب آماده می کنیم و بلافاصله پس از سرخ کردن آبی ها شروع به چیدن می کنیم:

یک لایه بادمجان، روی آن را با سس مایونز چرب کنید، یک لایه سس گوجه فرنگی و یک تکه دیگر بادمجان.

می توانید در آنجا توقف کنید یا می توانید آن را به زیبایی در یک اسلاید قرار دهید که توجه را به خود جلب کند میز جشنو مهمانان شما آن را دوست خواهند داشت.

و همچنین - بسیار خوشمزه است! می توانید بجوشانید پوره سیب زمینیکه با بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز به خوبی ست می شود.

و یک دستور العمل ساده و لاغر دیگر -

پخته شده توسط اولگا، اشتها آور!

ما باید به بادمجان ها ادای احترام کنیم - آنها به خودی خود طعم خاصی ندارند، اما تعدادی از محصولات می توانند آن را تغییر دهند، یا بهتر بگوییم، آن را تغییر دهند، که در میان آنها سیر مقام اول را به خود اختصاص می دهد. بادمجان با سیر ترکیبی از طعم، عطر و فواید است. و اگر به این جفت پنیر، سبزیجات اضافه کنید، همه را با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید؟

قانون اول: بادمجان ها برای پخت و پز باید جوان و با پوست نازک مصرف شوند. تنبل، بیش از حد بزرگ و آسیب دیده - نه برای ما، به خصوص اگر آنها متعلق به ما نباشند، از باغ خودمان، اما در یک فروشگاه خریداری شده اند.

قانون دوم: شما قطعا باید از شر تلخی ذاتی بادمجان خلاص شوید. برای این کار کافی است بادمجان های خرد شده و کمی پاشیده شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید و سپس آنها را در آب بشویید و با دستمال کاغذی فشار دهید یا خشک کنید. با این حال، انواع بدون تلخی نیز وجود دارد، زنده باد انتخاب!

بیایید بادمجان ها را با سیر بپزیم و با ساده ترین دستور العمل ها شروع می کنیم.

بادمجان سرخ شدهبا سیر و سبزی "ساده"

عناصر:
بادمجان های جوان،
سیر،
روغن سبزیجات،
سبزیجات (جعفری، شوید)،
سرکه سفره 6 درصد
نمک.

آماده سازی:
بادمجان ها را کاملا بشویید، ورقه های نازک برش دهید، نمک اضافه کنید، بگذارید حدود 30 دقیقه بماند، در همین حین سبزی ها را ریز خرد کرده، با سیر رد شده از پرس یا رنده شده مخلوط کنید و روی این مخلوط را با سرکه بپاشید. برش های بادمجان را در آبکش بریزید، نمک را زیر آب جاری بشویید، حتما مایع اضافی آن را تخلیه کنید، بادمجان ها را به آرامی با دستمال خشک کنید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بادمجان های سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در حالی که داغ هستند، مخلوط آماده شده را روی آنها بمالید، دوباره کمی سرکه بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

برای تهیه غذای بعدی، بادمجان های بزرگ را بردارید، اما نه قدیمی، تا دایره های برش خورده بزرگ شوند. بهتر است پنیر را انتخاب کنید انواع دوروم، پوسته ای به خصوص دلپذیر می دهد

بادمجان با سیر و پنیر

عناصر:
2 عدد بادمجان،
سیر - به مزه،
250-300 گرم پنیر سفت،
کمی آرد
سس مایونز،
چند گوجه گیلاس - برای تزئین ظرف،
روغن سبزیجات،
شاخه های شوید.

آماده سازی:
بادمجان های شسته شده را با یک دستمال تمیز پاک کنید، به ورقه های نازک برش دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید 40 دقیقه یا حتی بیشتر بماند تا تلخی آن از بین برود. پس از این، نمک را با آب بشویید، خشک کنید و با غلتاندن هر دایره در آرد، در تابه سرخ کنید. روغن سبزیجات. پنیر سختسیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید، سس مایونز را به این مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. توجه شده است که هنگام تهیه چنین توده ای از سس مایونز، باید پنیر اضافه کنید، گویی سس مایونز را جذب می کند و جرم غلیظ و تا حدودی خشک می شود. یا، به عنوان یک گزینه، سس مایونز را از قبل با خامه، خامه ترش رقیق کنید ماست طبیعی. برش های بادمجان را در یک بشقاب گرد بزرگ قرار دهید، مخلوط آماده شده را به صورت یک لایه روی آن ها بمالید و با برش های دیگر بپوشانید و .... شما باید اهرام یا برج های 3-4 دایره ای داشته باشید. روی هر یک از این هرم ها یک لایه دیگر از مخلوط و نصف گوجه گیلاسی است که به صورت ضربدری بریده شده است، در کنار آن یک شاخه شوید برای تزئین و عطر قرار دارد.

یک نسخه عالی از این دستور غذا می تواند رول بادمجان باشد: به سادگی بادمجان ها را با استفاده از یک چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات از طول به ورقه برش دهید، آنها را آماده کنید. به روش معمول(نمک، خشک، سرخ شده)، مخلوط پنیر و سس مایونز را در آنها بپیچید و با نصف گوجه فرنگی گیلاس تزئین کنید. داخلش میتونید فیلینگ بذارید: ربع گردو، نوار ژامبون یا سوسیس دودیاما کی میدونه دیگه چی؟..

بادمجان ها وقتی سرخ می شوند مانند اسفنج روغن نباتی را جذب می کنند. برای کاهش اشتهای آنها، برش های بادمجان را قبل از سرخ کردن در آرد یا آرد سوخاری خوب آغشته کنید.

بادمجان با سیر و سس مایونز

عناصر:
2-3 بادمجان،
3-4 حبه سیر،
200 گرم سس مایونز،
سبزه،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
بادمجان ها را قاچ کرده و در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. برای از بین بردن تلخی بادمجان ها که حتی بعد از دستکاری ها هم مقداری از آن باقی مانده است، پوست بادمجان ها را جدا کنید و مشکل حل می شود. سیر را از دستگاه پرس رد کنید و در ظرف کوچکی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد و در این فاصله سبزی ها را خرد کنید. مایع را از سیر خارج کنید (البته اگر دوست دارید). غذاهای تندسپس می توانید آن را بگذارید)، سس مایونز را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. سس باید غلیظ باشد. برش های بادمجان را که از نمک شسته و خشک شده اند، در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید و درب ماهیتابه را بپوشانید و به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که فقط باید بادمجان ها را یک طرف سرخ کنید. و به طور کلی بیشتر احتمال دارد که زیر درب خورش شوند تا سرخ شده. مقداری (ترجیحاً مستطیلی و بزرگ) ظرف درب دار را بیرون بیاورید، یک لایه بادمجان را در آن قرار دهید، روی آنها سس بریزید و با سخاوت با سبزی بپاشید، سپس یک لایه بادمجان سرخ شده، سس، سبزی و ... را روی آن قرار دهید. . در ظرف را با درب ببندید و در یخچال بگذارید تا بادمجان ها دم بکشند و در سس خیس شوند و با طعم بی نظیر خود شما را متحیر کنند.

بادمجان با سیر، پیاز و سبزی، خورش شده در خامه ترش

عناصر:
بادمجان (2 کوچک یا یک عدد بزرگ)
3-4 حبه سیر،
1 پیاز بزرگ،
150-170 گرم خامه ترش،
روغن سبزیجات،
1 دسته شوید،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
بادمجان های شسته و خشک شده را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. پیاز، سیر و سبزی را خرد کنید. در ماهیتابه ای که با کمی روغن گرم شده است ابتدا پیاز را تفت دهید سپس بادمجان ها را به آن اضافه کنید و زیر درب آن را با هم تفت دهید. نمک، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، سیر و شوید را اضافه کنید و بجوشانید تا تقریبا تمام شود. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5-10 دقیقه خوب حرارت دهید.

دوستداران واقعی و آشنایان غذاهای بادمجان ادعا می کنند که بادمجان بهترین ترکیب را با گوجه فرنگی دارد. شما یک فرصت فوق العاده دارید که این را از تجربه خود و با کمک دستور العمل ساده ما آزمایش کنید.

بادمجان با سیر و گوجه فرنگی "Ideal Trio"

عناصر:
1 عدد بادمجان بزرگ
2-3 گوجه فرنگی (بسته به اندازه)
3-4 حبه سیر،
100 گرم پنیر سفت،
1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز،
نمک، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
بادمجان های شسته و خشک شده را از طول به صورت خلالی برش دهید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس بادمجان های سرخ شده را روی سینی فر که داخل آن قرار داده اید قرار دهید کاغذ پوستی. در یک کاسه یا بشقاب عمیق، سس مایونز را با سیر رد شده از پرس مخلوط کنید. فقط یک سطح از بادمجان ها را با سس آماده شده چرب کنید، گوجه فرنگی های نیم دایره شده را روی آن قرار دهید و روی آن پنیر سفت رنده شده را روی یک رنده متوسط ​​بپاشید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. ورقه پخت را از فر خارج کرده، بادمجان های خوشمزه را با سیر و گوجه فرنگی در ظرف پهنی بچینید و سرد یا گرم بخورید. اصلا مهم نیست چون در هر شکلی خوب هستند.

بادمجان نان با سیر "همه چیز در دست است"

عناصر:
1-2 بادمجان کوچک،
2-3 حبه سیر،
150-200 گرم نان گندمیا آرد سوخاری،
1 عدد تخم مرغ،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
بادمجان ها را بشویید و خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید و نمک اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس نمک را آبکشی کرده، برش های بادمجان را خشک کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ را با نمک و فلفل در ظرفی بزنید. سیر خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. نان را خرد کنید. برش های بادمجان سرخ شده را در آن قرار دهید مخلوط تخم مرغآنها را خوب خیس کنید، سپس، یکی یکی آنها را بیرون بیاورید، در خرده نان بغلتانید یا پودرهای سوخاریاز هر دو طرف و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

موافقم، بادمجان با سیر همیشه در اولویت است. آنها از نظر طعم، سهولت تهیه و اصالت از هیچ یک از شاهکارهای پیچیده بادمجان کم ندارند. و هیچ کاری نمی توان در مورد آن انجام داد، زیرا بادمجان با سیر مدت طولانی است که یک موفقیت آشپزی جهانی شناخته شده است!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

عناصر:

• بادمجان - 2 قطعه؛
• هویج - 3 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• فلفل دلمه ای- 1/2 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری.

بادمجان خورشتی بسیار خوشمزه. آماده سازی مرحله به مرحله

1. بیایید با بادمجان شروع کنیم. هنگام خرید آنها به رنگ آن توجه کنید: باید یکنواخت و بدون لکه های قهوه ای باشد. همچنین روی خود سبزی و ساقه آن نباید چین و چروک یا لکه های نرمی وجود داشته باشد. در صورت رعایت این شرایط، بادمجان های مناسبی را انتخاب کرده اید و می توانید از آن ها بپزید.
2. باید سبزی را بشویید، روی آن را با ساقه جدا کرده و به مکعب برش دهید. پس از اتمام، در آب نمک بریزید، سپس بادمجان ها از مایع اشباع می شوند و در هنگام خورش روغن نباتی را جذب نمی کنند. بگذارید حدود نیم ساعت به همین صورت بماند.
3. بیایید به سراغ بقیه سبزیجات برویم. بیا هویج بگیریم تمیز کنید، بشویید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم. برای پختن بدون اشک، باید دم خشک پیاز را نبرید. آن وقت پیاز چشم شما را نیش نمی زند و در دست گرفتن آن احساس راحتی می کنید. ابتدا از وسط، سپس به صورت نوار و سپس به مکعب برش دهید.
5. گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید. به ظرف آمادهپوست گوجه فرنگی تداخلی نداشت، می توان آن را جدا کرد. برای این کار روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. حالا آنها به راحتی تمیز می شوند و پوسته ها با خوردن ظرف تداخلی ندارند.
6. حالا باید فلفل دلمه ای شیرین را آماده کنید. آن را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. نیمی از آن را در یخچال مخفی کنید و نصف دیگر را مکعبی کنید.
7. یک ماهیتابه بردارید و کمی روغن نباتی بریزید و روی آتش بگذارید تا خوب گرم شود.
8. پیاز را در ظرفی داغ بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.
9. وقتی پیاز به حالت دلخواه رسید هویج رنده شده را اضافه کنید.
10. با یک درب بپوشانید و بجوشانید تا نیم پز شود و هر از گاهی هم بزنید.
11. در حالی که پیاز و هویج در حال خورش هستند، سیر را آماده کنید. به دو عدد میخک نیاز داریم که باید پوست کنده و بریده شود. برای پوست کندن سریع سیر، آن را روی یک تخته قرار دهید و با کناره چاقو آن را له کنید. بعد از کلیک کردن، پوست آن را به راحتی جدا کرده و سیر را ریز خرد کنید. این یک روش مخفی است که سرآشپزها در رستوران ها از آن استفاده می کنند. سیری که به این روش پوست کنده می شود خوش طعم تر است و برش آن آسان تر است.
12. فکر می کنم پیاز و هویج از قبل به اندازه کافی خورش داده شده اند، پس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. سبزیجات را با شکر و نمک بپاشید، دوباره مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید. در حالی که می توانید چای بنوشید.
13. پس از مدت زمان اندازه گیری شده، ماده بعدی را به تابه اضافه کنید - بادمجان. مخلوط کردن. در صورت لزوم، کمی روغن نباتی اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و گهگاه هم بزنید تا بادمجان ها نرم شوند.
14. سپس باید سیر را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و اجاق گاز را خاموش کنید - مال ما بادمجان خورشتیآماده.
15. هنگام سرو، ظرف را در یک تپه روی یک بشقاب صاف خوب قرار دهید و سبزیجات خرد شده (جعفری یا شوید) را روی آن بپاشید.

این ظرف بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد. می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی استفاده شود. دستور پخت غذاهای گوشتیو بسیاری موارد دیگر را می توانید در اینجا در "بسیار خوشمزه" بیابید. من مطمئن هستم که آنها هستند خورشت سبزیبه ذائقه هر کسی که آنها را امتحان کند خواهد بود. این ظرف روشن، زیبا، بسیار معطر و فوق العاده خوشمزه است. با لذت آشپزی کنید و با عزیزانتان پذیرایی کنید. نوش جان!

لازم نیست بیش از یک دقیقه به این فکر کنید که از بادمجان ها چه چیزی بپزید: شور و ترشی، سرخ شده، خورشتی و پخته شده - آنها به هر شکلی خوب هستند. بنابراین، شما فقط باید در یخچال نگاه کنید و 2-3 ماده را برای سبزیجات توت انتخاب کنید، به عنوان همراهان برای صبحانه یا ناهار، به آرامی در یک شام زودهنگام جریان می یابد.

شما همیشه می خواهید به دنبال دستور العمل های جدید باشید و ایده های جالب آشپزی را به دفترچه آشپزی خود اضافه کنید.

بادمجان با سس مایونز - اصول اولیه پخت و پز

با توجه به ویژگی های مفیدبادمجان ها را می توان برای شام آماده کرد، اما بدون قارچ، سس مایونز و پنیر - ترکیبی از غذاها برای شام بسیار پرکننده است.

هر روش فرآوری موجود برای بادمجان مناسب است. آنها فقط به صورت خام مصرف نمی شوند. آنها کاملاً با آنها هماهنگی دارند سبزیجات تازهو گیاهان تند: گوجه فرنگی، کاهو و فلفل تند، سبز و پیازها، تربچه و تربچه، هویج، سیب زمینی، قارچ، سرخ شده و ترشی.

آخرین ماده قارچ است - زنان خانه دار مدبربه عنوان مکمل بادمجان حتی در کمترین مقدار استفاده می شود: بادمجان ها از نظر بافت و تراکم به قدری شبیه قارچ هستند که با افزودن تنها یک طعم قارچ عملاً از آنها قابل تشخیص نیستند و این به معنای صرفه جویی در بودجه و در دسترس بودن محصولات است. با این حال، جمع آوری قارچ دشوارتر است و هزینه آنها چندین برابر بیشتر است!

بادمجان شور و ترشی با گوشت و سیب زمینی و خورش با برنج میل می شود. هر سبزی مناسب است ادویه ها، ریشه و ادویه جات ترشی جات. به لطف طعم خنثی و تخیل آشپز، بادمجان ها می توانند به یک غذای شرقی، آسیایی، قفقازی یا مدیترانه ای تبدیل شوند. می‌توانید به آن‌ها پنیر اضافه کنید، می‌توان از آن‌ها به‌عنوان پرکننده پای، کاسرول و رول استفاده کرد. برای سس برای غذاهای بادمجان، انتخاب کنید:

جعفری،

البته مورد علاقه همه و سس مایونز جهانیدر غذاهای بادمجان نیز غیر قابل تعویض است.

ارزش بادمجان ها را دارد که بیشتر آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این سبزی حاوی منیزیم، پتاسیم، کلسیم و آهن است. این مواد اولاً برای بدن بسیار ضروری هستند زیرا در تمام فرآیندهای متابولیک شرکت می کنند و ثانیاً در طول هر عملیات حرارتی کاملاً حفظ می شوند. به همین دلیل است که بادمجان یک محصول محبوب و مورد علاقه است که برای زمستان نیز کنسرو می شود.

هر چه تخیل جسورتر باشد، غذای جالب تر. سعی کنید از هر دستور غذایی مورد علاقه استفاده کنید و تصور کنید که اگر بادمجان را به آن اضافه کنید، غذا چگونه خواهد بود. نتیجه به طرز دلپذیری غافلگیر کننده خواهد بود.

1. بادمجان کبابی با سیر و سس مایونز

عناصر:

بادمجان بزرگ 3-4 عدد.

روغن زیتون

آجیل (گردو یا هر) 200 گرم

فلفل آسیاب شده

گوجه فرنگیها

ادویه جات و آب لیمو- طعم

آماده سازی:

بادمجان ها را بعد از شستن دایره ای به ضخامت 0.7-0.8 سانتی متر برش دهید و لیوان ها را روی گریل سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند.

گوجه فرنگی ها را به همان دایره برش دهید: برای دو دایره بادمجان - یک دایره گوجه فرنگی. انواع گوجه فرنگی متراکم و گوشتی را انتخاب کنید. روی تکه ها را کمی شکر بپاشید و کمی هم سرخ کنید.

از پنیر، آجیل، روغن زیتونو سیر را با ریختن همه مواد در کاسه مخلوط کن و چرخ کردن آنها خمیر تهیه کنید. فلفل آسیاب شده، سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید. شما می توانید گشنیز، آب لیمو را به مزه اضافه کنید، جوز هندییا سایر ادویه ها

از سبزیجات آماده و خمیر پنیر-آجیل، یک میان وعده - "کوه" جمع کنید: روی یک تکه بادمجان، یک لایه پاستا، یک گوجه فرنگی، یک لایه دیگر رب قرار دهید - همه آن را با یک دایره دیگر از بادمجان پخته شده بپوشانید. "بدون" را با برگ گشنیز یا جعفری تزئین کنید.

گزینه های بسیار آسان و میان وعده مقوی- تعداد زیادی با استفاده از مواد پیشنهادی که به خوبی با هر روش آشپزی همراه است، غذای میان وعده خود را برای یک پیک نیک تابستانی درست کنید.

2. بادمجان با سس مایونز - پیش غذای داغ

عناصر:

سس مایونز 120 گرم

پنیر نرم 100 گرم

بادمجان 400 گرم

سیر به مزه

تخم مرغ 1 عدد

سبزی 150 گرم

کنجد 50 گرم

مراحل آماده سازی:

بادمجان های پوست کنده را در تمام طول به صورت نوار برش دهید. نمک و آب لیمو بپاشید. درب ظرف را بپوشانید تا بادمجان ها تیره نشوند، بگذارید کمی بماند تا نمک حل شود.

نصف سس مایونز و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و فلفل را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. مخلوطی از آرد و کنجد را در ظرفی جداگانه آماده کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. تکه های بادمجان را به خمیر آغشته کنید، سپس در مخلوط آرد بغلتانید و روی ورق آماده شده قرار دهید.

پخت تا زمانی پوسته قهوه ای طلاییدر فر یا در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید. برای طعم دادن، حبه های سیر را روی یک ورق یا روغن در حال جوش قرار دهید. همچنین می توان آن را به خمیر یا سس اضافه کرد که باید از باقیمانده سس مایونز، پنیر رنده شده و سبزی های خرد شده تهیه شود. پس از ترکیب اجزای سس، آنها را با استفاده از مخلوط کن کاملا آسیاب کنید.

3. بادمجان سرخ شده با سس مایونز - پیش غذا قارچ

عناصر:

بادمجان 300 گرم

جعفری خرد شده 90 گرم

قارچ تازه 400 گرم

لیمو (آب و پوست)

آویشن 30 گرم

فلفل آسیاب شده

روغن زیتون 120 میلی لیتر

سیر 40-50 گرم

سس مایونز 180 گرم

نان تست یا نان باگت

آماده سازی:

بادمجان ها و قارچ های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید و به آن روغن و نمک و فلفل اضافه کنید.

نان را تکه تکه کنید و روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. سبزیجات سرخ شده را با پنیر رنده شده روی آن قرار دهید. آب و پوست لیمو، سبزی های تازه خرد شده، سیر و ادویه ها را به سس مایونز اضافه کنید. سس را روی نان تست بریزید و در فر بپزید. ساندویچ های داغ را می توان در مایکروویو نیز تهیه کرد.

4. بادمجان با سیر و سس مایونز - سالاد سبک قفقازی

عناصر:

بادمجان

گوجه فرنگیها

گردو

آب لیمو یا سرکه شراب

فلفل نمک

جعفری، فرفری

کاهو برگ

پیاز سبز

لوبیا، سفید آب پز

مراحل آماده سازی:

مواد لازم برای سالاد - به نسبت مساوی، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

بادمجان ها و گوجه فرنگی های پوست گرفته را به مکعب های بزرگ خرد کنید. بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید، به صافی منتقل کنید، بگذارید خنک شود و روغن آن را بگیرید. سیر، مغزها و گشنیز را ریز خرد کرده و با سرکه یا آب لیمو به سس مایونز اضافه کنید.

برگ های کاهو را در بشقاب قرار دهید. گوجه فرنگی، بادمجان و لوبیا را با هم مخلوط کرده و با سس مزه دار کرده و هم بزنید. در تپه ای روی برگ های کاهو قرار دهید. خرد شده بپاشید پیاز سبزو با شاخه های جعفری فر تزئین کنید. برای زیبایی می توانید برش های لیمو اضافه کنید و دانه های کنجد اضافی بپاشید.

5. بادمجان شکم پربا سس مایونز و گوجه فرنگی

عناصر:

بادمجان 3 عدد.

ژامبون دودی 300 گرم

گوجه فرنگی 200 گرم

قارچ 400 گرم

پیاز 100 گرم

روغن سرخ کردنی 70 گرم

سس مایونز 150 گرم

ریحان، جعفری 100 گرم

سس گوجه فرنگی تند 180 گرم

آماده سازی:

گوجه فرنگی، پیاز، قارچ های پوست کنده را به مکعب برش دهید. سه بادمجان متوسط ​​و منظم انتخاب کنید. آنها را بشویید و از طول نصف کنید. داخل میوه ها شکاف هایی ایجاد کنید، نمک، سرکه و فلفل را اضافه کنید. بادمجان ها را تا زمانی که در آب جوش نرم شوند بلانچ کنید یا در فر بپزید. سپس پالپ را خارج کرده و خرد کنید. و با قارچ و پیاز سرخ کنید.

سبزیجات سرخ شده را خنک کنید، گوجه فرنگی خرد شده و ژامبون را به آنها اضافه کنید. بادمجان ها را با فیلینگ آماده شده پر کنید و روی سینی پخت آماده شده قرار دهید.

سس مایونز و تند سس گوجه فرنگیمخلوط کنید، ریحان تازه خرد شده را اضافه کنید، در صورت تمایل، سیر یا سایر ادویه ها و گیاهان تند را اضافه کنید. سس را روی بادمجان های پر شده بریزید.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. هنگام سرو، با سبزی خرد شده تزئین کنید و سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

6. پای از شیرینی پفکیو بادمجان سرخ شده با سس مایونز و پنیر

عناصر:

سیر (شاخه های جوان) 100 گرم

بادمجان 500 گرم

قارچ خشک 80 گرم

پنیر آب نمک (فتا یا پنیر بدون نمک)

کره 120 گرم

جعفری 70 گرم

تخم مرغ 1 عدد

شیرینی پفکی خمیر مخمر 0.5 کیلوگرم

سس مایونز 90 گرم

خشخاش شیرینی پزی، پرک بادام یا کنجد برای پاشیدن

روغن نباتی برای روانکاری قالب

آماده سازی:

خمیر را خیلی نازک به صورت یک لایه مستطیلی پهن کرده و روی فیلم یا دستمال سیلیکونی قرار دهید و مدتی در یخچال قرار دهید.

بادمجان ها را پوست کنده و خرد شده سرخ کنید و در حین سرخ شدن اضافه کنید کره، چاشنی قارچ و ادویه جات ترشی جات. وقتی خنک شد، شاخه های سیر خرد شده، جعفری خرد شده، پنیر را که قبلا با چنگال له شده بود، و سس مایونز اضافه کنید.

خمیر را به 4-5 نوار یکسان به عرض 3.0-3.5 سانتی متر تقسیم کنید و به طور متناوب فیل پای را در وسط نوارها و در مرکز قرار دهید. نوارها را نیشگون بگیرید و در قالبی که به صورت مارپیچ چرب کرده اید، کنار درز به سمت پایین قرار دهید. تخم مرغ را بزنید، سطح پای را با قلم مو سخاوتمندانه بمالید، با دانه های خشخاش، کنجد یا بادام بپاشید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

بادمجان سرخ شده با سس مایونز - نکات مفید

سعی کنید از بادمجان های کمی نارس استفاده کنید. این میوه ها گوشت لطیف تری دارند. پوست میوه های رسیده حاوی سولانین است که به توت ها تلخی می دهد. برای از بین بردن تلخی، بادمجان های رسیده را پوست می کنند یا در آب خیس می کنند.