گوشت خورشتی با بادمجان. دستور گام به گام با عکس

بر خلاف خورشت سبزییا ساوته یک غذای جانبی نیست، بلکه یک غذای دوم کامل است که نیازی به اضافه کردن ندارد. انواع متفاوتآنها فقط با بادمجان عالی می شوند. برای تهیه این غذا می توانید از گوشت خرگوش، مرغ، بره، گاو و خوک استفاده کنید. علاوه بر این، با یک یا نوع دیگری از گوشت، بادمجان خورشتیپالت طعم متفاوتی خواهد داشت.

علاوه بر بادمجان و گوشت، ظرف ممکن است حاوی طیف گسترده ای از سبزیجات باشد - گل كلمکدو سبز، کلم سفید, نخود سبز، کلم بروکلی، پیاز، فلفل، هویج، سیب زمینی، ذرت، کلم بروکلی، مارچوبه، لوبیا سبز. همانطور که قبلاً فهمیدید می توان خورش ها را با گوشت و سبزیجات تهیه کرد دستور العمل های مختلف، بازی با ترکیب مواد.

گوشت خورشتی با بادمجان و گوجه فرنگی بسیار آبدار و معطر است.

عناصر:

• گوشت خوک - 300 گرم،
• بادمجان - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 3 عدد،
• ادویه جات: زردچوبه، سیاه فلفل آسیاب شدهزنجبیل، رازک سونلی،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سس گوجه -
• روغن سبزیجات

گوشت خورشتی با بادمجان - دستور پخت

بعد از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پختن گوشت و بادمجان کنید. بیایید با بادمجان شروع کنیم. بشورش. ساقه و دم را قطع کنید. بادمجان را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نمک بپاشید. هم بزنید. آبی ها را بگذارید تا آب آن خارج شود. به این ترتیب آنها می توانند از شر مایعات اضافی خلاص شوند.

در همین حال، برش گوشت خوکی را که برای پختن آماده می کنید، بشویید. برای از بین بردن رطوبت اضافی آن را با دستمال بمالید. گوشت خوک را به قطعات کوچکتر از کباب برش دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید. آن را به حلقه های یک چهارم برش دهید.

بادمجان ها را در آبکش بریزید. آنها را بشویید آب سرد. آنها را در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید. پیاز را اضافه کنید.

گوشت را با ادویه و نمک بپاشید.

هم بزنید.

گوشت خوک و پیاز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. حالا نوبت بادمجان هاست. آنها را با گوشت در تابه قرار دهید.

اول از همه سس را برای ظرف یا بهتر است بگوییم ماریناد آماده می کنیم. برای انجام این کار، ما باید رب گوجه فرنگی را بگیریم، آن را با آب آشامیدنی تمیز پنجاه و پنجاه رقیق کنیم. یک قاشق چای خوری نمک و فلفل به مزه اضافه کنید. یک ترفند کوچک وجود دارد: برای اینکه ماریناد گوشت را "نرم" کند، می توانید فقط کمی شکر اضافه کنید.

سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید و سبزی ها را نیز خرد کنید. این مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.

برای اینکه بادمجان ها با گوشت خوک آبدار و غنی شوند، توجه به برش دادن گوشت ضروری است. باید به قطعات مساوی تقسیم شود، در غیر این صورت گوشت به طور یکنواخت سرخ نمی شود و ظرف خراب می شود.

پیاز و هویج را به صورت حلقه ای خرد کرده و همراه با گوشت به ماریناد اضافه کنید. فقط از نصف ماریناد استفاده می کنیم و بقیه را برای مدتی در یخچال می گذاریم. گوشت و پیاز را هم یک شب در یخچال می گذاریم. اگر زمان زیادی ندارید، پس از یک ساعت گوشت به اندازه کافی سس جذب می کند تا نرم و پر طعم شود.

بادمجان ها را مانند گوجه فرنگی به صورت نیم حلقه برش می دهیم. حفظ تناسب در همه چیز مهم است. نه تنها گوشت باید به طور مساوی برش داده شود، بلکه تمام اجزای ظرف در فر پخته شده است. این به دستیابی به حداکثر کمک می کند طعم مناسبو احتمال سوختن برخی از مواد را از بین خواهد برد. نمک و فلفل را به بادمجان و گوجه فرنگی اضافه کنید تا مزه دار شود.

ظرفی که ظرف در آن پخته می شود را چرب کنید کره. گوشت را با پیاز و هویج در ماریناد به طور مساوی در کف قرار دهید. در فر (از قبل با دمای 170 درجه گرم شده) قرار دهید و بگذارید 25 دقیقه بماند. سپس سبزیجات را به طور مساوی روی آن قرار دهید و مخلوط ماریناد باقی مانده را در آن بریزید. پنیر را که باید از قبل روی یک رنده درشت خرد شود، روی آن ریخته می شود.

گوشت خوک را با بادمجان و گوجه فرنگی 40 دقیقه دیگر در فر بگذارید. بعد از مدت زمان مشخص شده یک معطر و غذای خوشمزه، که قطعا همه مهمانان شام نزدیک شما را به وجد خواهد آورد.

شایعات زیادی وجود دارد مبنی بر اینکه گوشت خوک به سختی هضم و هضم می شود. در واقع، این صحیح نیست. بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه ثابت کرده اند که اگر گوشت را به درستی بپزید، فقط فواید و سیری به همراه دارد. هیچ چیز سنگین و مضری در اجزای این دستور غذا وجود ندارد، نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای یک کودک. فقط باید حواستان به خرید یا تهیه باشد رب گوجه فرنگی. گوجه فرنگی بدون مواد نگهدارنده طعم غذا را بدون عوارض ناخواسته تکمیل می کند.

دستور تهیه گوشت خوک با بادمجان بسیار ساده است و در عین حال همه نزدیکان شما را خوشحال می کند. مغذی، خوشمزه، زیبا ظرف انجام خواهد دادهم برای مناسبت های خاص و هم برای شام با عزیزتان. همه می دانند که یک مرد راضی، یک مرد سیر است. چه چیزی می تواند خوشمزه تر و غنی تر از گوشت خوک باشد؟ تهیه غذا حداکثر یک ساعت و نیم طول می کشد اما تا مدت ها تعارف می شنوید، این تضمینی است.

برای تهیه این غذا لازم نیست زمان زیادی را صرف وزن کردن همه مواد کنید. موارد بالا تعداد تقریبی محصولات است، پس یک موضوع سلیقه ای است. برخی از مردم می خواهند گوشت در اختیار غذای آنها باشد، در حالی که برخی دیگر بر سبزیجات تمرکز می کنند.

لازم است بدانید که این غذا نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه سالم است. بادمجان حاوی بسیاری از ویتامین های مفید برای بدن است (C، B1، B2، B5). یک بادمجان حاوی تمام اجزای لازم برای یک فرد است و فرقی نمی کند به چه شکلی مصرف شود (مارینه شده، سرخ شده، پخته شده، کبابی). جالب ترین چیز این است که آنها حاوی ویتامین PP هستند، این فرد را اشباع می کند مواد مفیدو حتی به رهایی از اعتیاد به نیکوتین کمک می کند. همچنین سبزیجات هستند بهترین ترکیببا گوشت این ظرف به سیر کردن بدن بدون آسیب رساندن به معده کمک می کند.

این غذا را می توان به ذائقه شما تکمیل کرد. فلفل تند، کدو سبز. هر دختر با اضافه کردن چیزی از خودش، می‌تواند دستور غذا را خودش درست کند و آن را برای جمع‌های گرم خانوادگی آماده کند.

گوشت خوک به خوبی با سبزیجات سازگار است. چنین هماهنگی به هر آشپزی اجازه می دهد تا تخیل خود را بیان کند. از یک لیست گسترده غذاهای معروفگوشت خوک با بادمجان به خصوص برجسته است.

دستور العمل برای خانم های خانه دار مبتدی

همه می دانند که گوشت خوک ساده ترین گوشت برای طبخ است. علاوه بر این، آن نیز بسیار خوشمزه است. فقط گیاهخواران با این موضوع مخالف خواهند بود. با این وجود، کتاب‌های آشپزی مملو از دستور العمل‌هایی هستند که به خانم‌های خانه‌دار کمک می‌کنند تا به سرعت آماده شوند شام خوشمزه. بهتر است از سبزیجات به عنوان اجزای اضافی استفاده کنید. نمونه بارز چنین ترکیبی گوشت خوک با بادمجان است. بسیار وجود دارد دستور العمل آسان، که حتی یک آشپز تازه کار هم از عهده آن بر می آید. محصولات مورد نیاز: برای 1 کیلوگرم گوشت خوک- بادمجان 2 عدد، هویج و پیاز به همین مقدار، کمی نمک، روغن نباتی و کمی فلفل سیاه آسیاب شده.

ترتیب دهی:

1. گوشت را حتما با آب سرد بشویید و به صورت تصادفی به قطعات کوچک برش دهید.
2. در ماهیتابه یا ماهیتابه عمیقی که از داخل آن را با روغن چرب کرده اید قرار دهید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا تمام آب آن از بین برود.
3. سبزیجات را بشویید و هویج و پیاز را پوست بگیرید. پس از این، آنها باید خرد شوند. بادمجان ها را مکعبی، هویج ها را به صورت نواری و پیازها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
4. ابتدا بادمجان را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید و کمی تفت دهید.
5. سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روند را ادامه دهید.
6. ادویه ها را اضافه کنید، در ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. در این حالت محصول باید 15 دقیقه بجوشد.
7. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و درب آن را به مدت 7-8 دقیقه دیگر بگذارید.

گوشت خوک با بادمجان بسیار لطیف و خوش طعم است.

غذاهای خورشتی

بسیاری از افراد هستند که غذاهای سرخ شده به دلایل بهداشتی برای آنها منع مصرف دارد. اما این بدان معنا نیست که آنها نمی توانند گوشت بخورند. فقط باید انتخاب کرد دستور پخت درست. برای این دسته از افراد گوشت خوک خورشتی با بادمجان مناسب است. در این مورد، مجموعه محصولات کمی متفاوت خواهد بود: برای 0.5 کیلوگرم گوشت - 3 پیاز، همان مقدار بادمجان، فلفل، نمک و هر ریشه (برای انتخاب).

در این صورت باید موارد زیر را انجام دهید:

1. گوشت را بشویید و سپس به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید.
2. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، ریشه ها را اضافه کنید، آب، فلفل را اضافه کنید و بپزید. این کار را تا نیم پز شدن گوشت ادامه دهید.
3. بادمجان های خرد شده را به همراه پیاز اضافه کنید و چند ساعت دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

البته در این صورت زمان بسیار بیشتری می برد. اما گوشت نرم تر خواهد بود و خود ظرف برای کسانی که معده آنها به محافظت نیاز دارد بی خطر خواهد بود. به جای آب ساده می توانید از آبگوشت از قبل آماده شده استفاده کنید. همه چیز با آن بسیار خوشمزه تر خواهد شد.

پخت با سبزیجات

اگر قدرت تخیل خود را آزاد کنید، لیست سبزیجات را می توان کمی گسترش داد. این محصولات آبدار در غذاهای گوشتی هرگز اضافی نخواهند بود. بخور دستور فوق العادهوقتی گوشت خوک با بادمجان و گوجه فرنگی پخته می شود. شما به محصولاتی نیاز دارید که تقریباً همیشه در دسترس هستند: 0.7 کیلوگرم گوشت خوک، 2 گوجه فرنگی، بادمجان، 100 گرم پنیر، نمک، کمی پیاز و فلفل آسیاب شده.

دستور آشپزی:

1. ابتدا باید گوشت را بشویید و سپس با چاقو به ورقه هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.
2. تکه ها را کمی هم بزنید، فلفل، نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
3. بادمجان را به همان ضخامت برش دهید و در بشقاب بگذارید و نمک بپاشید. محصول را برای مدت کوتاهی کنار بگذارید.
4. بعد از چند دقیقه نمک را با دستمال از روی آنها بردارید و سپس سرخ کنید تا پوسته مشخصی پیدا کنند. محصولات نهاییروی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی پاک شود.
5. گوجه‌فرنگی‌ها را مانند بادمجان‌ها به صورت ورقه‌ای برش می‌دهند. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. پنیر را رنده کنید.
6. محصولات نیمه تمام را تهیه کنید که به صورت دسته ای از محصولات است که در لایه ها روی هم چیده شده اند: گوشت - پیاز - بادمجان - گوجه فرنگی - پنیر.
7. ابتدا فر را با دمای 200-220 درجه گرم کنید و سپس یک ورقه پخت با مواد آماده شده روی آن قرار دهید. گوشت خوک با بادمجان و گوجه فرنگی در عرض 30 دقیقه آماده می شود.

پس از آن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را از کابینت خارج کنید، آن را در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان تازه بپاشید.

غذای جشن

اگر جشنی در خانه برنامه ریزی شده باشد، گوشت خوک با بادمجان یک گزینه برنده برای یک غذای گرم خواهد بود. دستور غذا را می توان کمی تکمیل کرد و تکنولوژی را می توان کمی تغییر داد. لیست محصولات برای چنین موردی بسیار گسترده تر خواهد بود: 0.5 کیلوگرم گوشت خوک، 250 گرم پنیر، 2 قطعه بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، کل سرسیر، یک دسته سبزی (شوید یا جعفری)، یک لیوان خامه ترش (یا سس مایونز)، نمک، کمی سس سویاو فلفل آسیاب شده

کار در مراحل زیر انجام خواهد شد:

1. تمام سبزیجات را به صورت دایره ای خرد کنید.
2. گوشت را به ورقه های نازک برش دهید و بزنید و در قالب قرار دهید.
3. محصول را با فلفل، نمک و سس سویا بپاشید.
4. بادمجان ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید
5. سبزیجات را روی گوشت بگذارید: فلفل - بادمجان - گوجه فرنگی.
6. از خامه ترش، سیر و سبزی ها سس تهیه کنید و روی آن بریزید. قالب را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
7. آخرین لایه برش های نازک پنیر خواهد بود.
8. ظرف را به فر برگردانید و در آنجا نگه دارید تا پنیر کاملا آب شود.

گوشت زیر چنین "کت" غیرمعمول طعم شگفت انگیزی به دست می آورد.

خورش سبزی با گوشت خوک

این غذا ترکیب پیچیده تری دارد. این، از یک طرف، آن را بهبود می بخشد کیفیت های طعمو از طرفی تلاش و کوشش بیشتری را از آشپز می طلبد. گوشت خوک با بادمجان و کدو سبز جایگزینی عالی برای گزینه های پخت قبلی خواهد بود. شما به محصولات زیر نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم گوشت، 1 هویج، 2 کدو سبز، 3 گوجه فرنگی و 4 بادمجان، و همچنین 1 پیاز، 4 حبه سیر، 1 غلاف فلفل تند، فلفل آسیاب شده، سبزی، نمک و روغن نباتی. .

آشپزی:

1. کدو سبز را خرد کرده و به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
2. هویج و پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
3. فلفل را پس از برداشتن دانه ها خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
4. گوشت را تکه تکه کنید و در ماهیتابه بریزید و به همراه بقیه غذا تفت دهید تا نیم پز شود.
5. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. پس از این، پوست آنها را جدا کرده، به طور تصادفی پالپ را برش داده و به توده در حال جوش اضافه کنید.
6. کدو سبز خیس خورده و بادمجان خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
7. مخلوط را بجوشانید تا گوشت پخته شود. در آخر سیر له شده را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که غذا را روی یک ظرف قرار دهید و روی آن را با گیاهان تزئین کنید.

دستور گام به گامبا عکس

تکه های خورشتی گوشت خوک لطیف به طور هماهنگ با بادمجان و گوجه فرنگی رسیده ترکیب می شود. معرفی متوالی مواد به شما امکان می دهد همزمان آنها را آماده کنید. مناسب برای خورش: گوشت یا آبگوشت قارچ، ترشی خیار تند.

اگر بتوان گوشت را به راحتی با چاقو سوراخ کرد، غذا را آماده می دانند، اما گوشت خوک نباید به الیاف تبدیل شود، در غیر این صورت غذا تبدیل به فرنی می شود.

عناصر

• بادمجان 4 عدد
• گوجه فرنگی 2-3 عدد.
• گوشت خوک 300 گرم
• پیاز 1 عدد
• روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

1. گوشت خوک را در آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. به قسمت هایی برش دهید تا راحت با چنگال سوراخ کنید.

2. برای خورش از ماهیتابه یا دیگ عمیق استفاده کنید. پیش گرم کنید روغن سبزیجاتروی حرارت زیاد گوشت آماده شده را قرار دهید. با کفگیر چوبی هم بزنید، حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. در این مدت رنگ گوشت تغییر می کند و کمی قهوه ای می شود. نیازی به نمک زدن تکه های گوشت نیست تا داخل آن آبدار بماند.

3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. به گوشت سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید.

4. گوجه فرنگی ها را بشویید. به قطعات بزرگ برش دهید. به تابه اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه در همان حالت هم بزنید و سرخ کنید. ابتدا می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

5. از بادمجان های کوچک با گوشت سفت و دانه های ریز استفاده کنید. سبزی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. پوست را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید. تکه. در ماهیتابه قرار دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید. 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. اگر مایع کافی در ماهیتابه وجود نداشت، کمی آب جوش اضافه کنید. حالا حرارت را ملایم کرده، روی آن را بپوشانید و 15 تا 25 دقیقه بجوشانید تا همه مواد پخته شوند. درب را به صورت دوره ای بردارید و هم بزنید تا سبزیجات از همه طرف کاملا پخته شوند.

6. ظرف آماده است.