کتلت مرغ و گوشت خوک چرخ کرده در فر. کتلت گوشت خوک و مرغ - خوشمزه ترین دستور کتلت مرغ و خوک

گزینه 1: دستور کلاسیک کتلت تهیه شده از مرغ چرخ کرده و گوشت خوک (مخلوط)

مهم نیست چقدر تلاش می کنید، انتخاب کنید دستور العمل کلاسیککتلت های تهیه شده از چنین گوشت چرخ کرده بعید است موفق شوند. بیایید آن را راحت تر انجام دهیم - آن را بگیرید دستور اولیهکتلت، به این ترتیب، و با توجه به محصولات مورد استفاده، تغییراتی در آن ایجاد کنید. از آنجایی که نه مرغ و نه گوشت خوک به هیچ ادویه خاصی، فناوری آسیاب کردن یا سایر تکنیک های پیچیده نیاز ندارند، تهیه کتلت از مرغ و گوشت خوک چرخ شدهموضوع ساده ای خواهد بود و دردسرساز نخواهد بود.

عناصر:

• سیصد گرم مرغ چرخ کرده و گوشت خوک؛
• دو برش کهنه نان سفید;
• یک تخم مرغ و یک پیاز؛
• حبه سیر؛
• آرد سوخاری خانگی؛
• فلفل دستی و نمک ریز؛
• روغن سبزیجات.

دستور گام به گام کتلت مرغ و خوک

سیر و پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. پوسته ها را از خرده نان جدا می کنیم و در آب خیس می کنیم و کمی فشار می دهیم.

ابتدا هر دو نوع گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. شوری را با نوک زبان خود آزمایش کنید. در صورت لزوم نمک و چاشنی را اضافه کنید. پیاز، سیر و نان له شده را در مخلوط کتلت بریزید. این باید با دقت انجام شود و از رنگ آمیزی یکنواخت کل جرم اطمینان حاصل شود.

آخرین چیزی که باید به جرم اضافه شود این است یک تخم مرغ خام. با بقیه مواد هم کاملا مخلوط می کنیم و برای آخرین بار شوری گوشت چرخ کرده را بررسی می کنیم.

مرسوم است که کتلت ها را با دست های کمی مرطوب شکل دهید - محصولات نیمه تمام مستطیلی را با ضخامت بیش از دو و نیم سانتی متر مجسمه سازی کنید. این شکل و ضخامت باعث می شود که در طول فرآیند سرخ کردن، رطوبت در زیر نان نگه داشته شود.

توصیه ها برای مدت زمان سرخ کردن همیشه از نظر دقت کاملا مشکوک هستند. مدت زمان فرآیند به عوامل زیادی بستگی دارد و همیشه به صورت تجربی انتخاب می شود. در بیشتر موارد، نظرات زیر رایج است: چربی (از هر نوعی) باید به اندازه کافی گرم شود. نان در یک لایه متراکم و نازک اعمال می شود و خشک به نظر می رسد. از هر دو طرف سرخ کنید، اولی کمی طولانی تر، و دومی - کمی دما را کاهش دهید و با یک درب بپوشانید.

گزینه 2: کتلت مرغ و گوشت خوک خرد شده، دستور پخت سریع

مرغ لطیف و گوشت خوک آبدار به سرعت طبخ می شوند، تقریباً هر دستور العملی را می توان در دستور العمل "سریع" قرار داد! با این حال، سرخ کردن کتلت های تهیه شده از گوشت خرد شده با چاقو کمی زمان کمتری می برد، علاوه بر این، نیازی به نان دادن نیست. حتی با حداقل مهارت، خرد کردن گوشت با یک برش کاملاً تیز شده یک کار کاملاً قابل انجام است، بنابراین پیشنهاد می شود در نظر بگیرید. دستور پخت سریعکتلت مرغ و خوک از گوشت چرخ کرده که خودتان تهیه می کنید.

عناصر:

• مرغ سفید (سینه) - نیم کیلوگرم و 300 گرم فیله گوشت خوکبدون چربی؛
• دو عدد تخم مرغ تازه؛
• پیاز سفید بزرگ؛
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز با چربی متوسط ​​و نشاسته سیب زمینی خشک؛
• نمک و مخلوطی از فلفل یا سایر ادویه های مناسب.

طرز تهیه سریع کتلت از مرغ چرخ کرده و گوشت خوک

گوشت را که از فیلم ها و سایر قسمت های غیر ضروری پاک شده است، شسته، با یک پارچه خشک پاک می کنند، به لایه های نازک برش می زنند و سپس به نوارهای باریک بریده می شوند. با یک چاقوی تیز سنگین تا حد امکان خرد کنید. لطافت آن به اندازه تکه های پالپ موجود در گوشت چرخ کرده بستگی دارد.

پیاز را پوست بگیرید، با یک پارچه مرطوب پاک کنید یا بشویید و خشک کنید. با رنده متوسط ​​مالیده یا با مخلوط کن آسیاب کنید. از آنجایی که ما گوشت چرخ کرده به تخته برش، استفاده از چرخ گوشت فایده ای ندارد، بلکه می توانید نه تنها پیاز، بلکه تکه های بزرگ باقی مانده گوشت را نیز در مخلوط کن بریزید. این باعث صرفه جویی در زمان می شود، اما همچنان سعی کنید فقط با یک چاقو از پس آن بربیایید.

پیاز، تخم مرغ را با سس مایونز و همچنین تمام نمک و ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه مخلوط کرده و با قاشق کاملا مخلوط کنید. تا حدودی آبریزش خواهد شد. تمام نشاسته را داخل آن بریزید و دوباره ورز دهید. آن را بیرون بیاورید یا به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید، نه بیشتر. این زمان برای دم کشیدن آن کافی است.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید، دمای آن باید متوسط ​​باشد. گوشت چرخ کرده را با قاشق می چینیم، کتلت درست نمی کنیم. فوراً قسمت‌هایی از گوشت چرخ کرده را داخل روغن داغ بریزید و بدون تغییر حالت و بدون درپوش سرخ کنید. زمان کمتری نسبت به کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده است، اما مدت زمان آن را با دقت تماشا کنید - کناره های کتلت ها باید قهوه ای طلایی و گوشت کاملاً داخل آن پخته شود.

گزینه 3: کتلت مرغ و خوک در فر با سس

گوشت چرخ کرده مخلوط در کتلت هایی که به هر شکلی تهیه می شوند خوب است، چه سرخ شده، بخار پز یا پخته. و کتلت های تهیه شده از مرغ چرخ کرده و گوشت خوک نیز از این قاعده مستثنی نیستند. کتلت های بخارپز در مرحله بعدی قرار می گیرند، اما ابتدا کتلت های پخته شده را امتحان کنید - آنها همچنین آبدار هستند و حاوی چربی اضافی یا پوسته بیش از حد پخته نیستند.

عناصر:

• یک کیلوگرم مرغ و گوشت خوکیا گوشت چرخ کرده کم چرب آماده به همان مقدار؛
• سه پیاز و دو سیب زمینی؛
• تخم مرغ بزرگ؛
• دو قاشق پر خامه ترش و یک قاشق آرد و گوجه فرنگی؛
• لیوان آب؛
• نمک، سه عدد فلفل و ادویه برای گوشت چرخ کرده، به صورت مخلوط آماده.

نحوه پختن

ما پالپ را برای آسیاب آماده می کنیم: اضافی را برش دهید، بشویید، خشک کنید و به قطعات مناسب برای آسیاب حل کنید. چرخ گوشت را روی چرخش متوسط ​​قرار می دهیم، اگر دستگاه برقی دارید، آن را روی سرعت بالا تنظیم نکنید. مرسوم است که گوشت چرخ کرده را دو بار چرخ کنید، اما می توانید به صلاحدید خود این کار را انجام دهید یا فقط گوشت خوک را دوباره چرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و برش می زنیم و بعد از گوشت چرخ می کنیم یا در همان ظرف یا در ظرفی جداگانه. پیاز را پوست گرفته و رنده می کنیم یا در مرحله اول به همراه گوشت از چرخ گوشت رد می کنیم.

تمام محصولات خرد شده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، نیمی از خامه ترش و یک تخم مرغ را اضافه کنید، فلفل بپاشید و با احتیاط خاص ورز دهید. پس از مرطوب کردن دست ها، گوشت چرخ کرده را به شکل "توپ هایی" به قطر تقریباً چهار سانتی متر باز کنید. آنها را در یک ماهیتابه کم عمق و با روغن زیاد بریزید و کمی صاف کنید. فاصله بین محصولات نیمه تمام نباید بیشتر از ضخامت انگشت کوچک باشد.

کتلت ها را دقیقا به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید. از این زمان برای تهیه سس استفاده می کنیم. قسمت دوم خامه ترش، گوجه فرنگی و آرد را مخلوط کرده، با آب جوش رقیق کنید، به اندازه ای که پر شدن کمی غلیظ شود. معمولاً شیشه کمی ناقص است. نمک، می توانید شوید خشک را اضافه کنید.

کتلت ها را به سرعت از فر خارج کرده و مایه سس را روی آن ها بریزید و بدون معطلی دوباره بفرستید. یک ربع زمان برای دم کشیدن کافی است، زیاده روی نکنید، بی فایده است.

گزینه 4: کتلت مرغ و گوشت خوک بخارپز

فقط افرادی که هرگز آنها را امتحان نکرده اند می توانند به غذاهای بخارپز نگاه کنند. خوب، یا اگر آشپز خودش بدون دقت به ظرف نزدیک شد، و معلوم شد که خیلی دور از آن است دستور اصلی. هنگام پختن کتلت روی بخار آب، نه در داخل اهداف غذایی، اما فقط برای تنوع، سعی نکنید ادویه های بیشتری اضافه کنید. بعد از بخارپز، طعم آنها کاملاً متفاوت است، بهتر است آنها را با کتلت سرو کنید سس های تندیا گیاهان تازه

عناصر:

• گوشت خوک و گوشت مرغ به هر نسبت، اما ترجیحاً به همان اندازه - فقط 700 گرم؛
• نصف سر سیر؛
• پیاز سفید بزرگ؛
• 180 گرم نان بیات؛
• یک لیوان شیر گرم؛
• نمک و فلفل سیاه ریز آسیاب شده؛
• آرد برای پخت کتلت

دستور گام به گام

گوشت را بشویید، خشک کنید یا به سادگی آب را تکان دهید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید، گوشت را به قطعات مناسب برای چرخ کردن حل کنید. پوست سیر را جدا کنید. محصولات آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.

نان را با شیر خیس کنید، از طریق همان چرخ گوشت چرخ کنید تا گوشت باقی مانده از دیواره آن جمع شود. توده کتلت را کاملاً مخلوط کرده و چندین بار آن را بکوبید، یک تکه راحت را با دست بگیرید و بدون تلاش غیر ضروری، آن را روی یک سطح صاف - یک تخته یا سطح میز پرتاب کنید.

گوشت چرخ کرده را به قطعات با اندازه مناسب تقسیم کنید، کتلت برای پخت و پز با بخاربهتر است آنها را درازتر از سرخ کردن یا پختن فرم دهید. آنها را به آرامی در آرد بغلتانید، سعی کنید تا حد امکان کمتر آنها را لمس کنید و بیشتر از چنگال یا ابزارهای دیگر استفاده کنید.

از هر روشی که برای پخت استفاده می کنید: پختن در آهسته پز، دیگ دوبل مخصوص یا به سادگی آبکش روی آب جوش در قابلمه، زمان پخت کتلت ها حدود 22 دقیقه است. اطمینان حاصل کنید که آب به اندازه کافی وجود دارد، کتلت ها را غرق نمی کند و همیشه می جوشد.

گزینه 5: کتلت مرغ و گوشت خوک کرکی، با بلغور و سیب زمینی

محصولاتی که به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند، هر کدام به شیوه خود، کتلت ها را واقعاً بسیار پف دار می کند. لطفا توجه کنید توجه ویژهکیفیت گوشت چرخ کرده، واقعا باید بدون رطوبت اضافی باشد. اگر چنین محصولی به شکل تمام شده وجود نداشته باشد، بهتر است دستور دیگری را ترجیح دهید یا خودتان گوشت را چرخ کنید.

عناصر:

• مخلوط گوشت چرخ کرده خوک و مرغ، بدون چربی، غیر مایع - یک کیلوگرم؛
• دو عدد سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز؛
• یک لیوان شیر ناقص؛
• چند تکه نان؛
• دو قاشق غذاخوری سمولینا خشک و تازه؛
• نمک و چاشنی برای کتلت یا غذاهای گوشت چرخ کرده.

نحوه پختن

ابتدا نان را در شیر خیس کنید. در صورت عدم جذب کامل نان نیازی به آبکشی و حتی بیشتر از آن فشار دادن نان نیست، در هر صورت حجم شیر به طور ویژه از مقدار سایر فرآورده ها محاسبه می شود.

پیازها و سیب زمینی ها را پوست می گیریم، آنها را به برش های مناسب برای آسیاب کردن برش می دهیم و آنها را خرد می کنیم. هر روش مناسبی انجام می دهد و اندازه آن را به اختیار خود انتخاب می کنیم - برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند سیب زمینی را برای کتلت ها با تراشه بمالند، اما آنها را به پوره تبدیل نکنند.

همه محصولات را با هم ترکیب و مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید، ادویه ها را مزه دار کنید و مطمئن شوید که مخلوط را به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت بگذارید - همانطور که از نام دستور وعده داده شده است، بلغور متورم آنها را پف کرده است. کتلت ها را به دلخواه شکل دهید، اما هنوز خیلی غلیظ نباشید.

پخت و پز کردن محصولات نیمه تمام یا رها کردن آنها به همان صورت یک امر سلیقه ای است؛ همچنین ماهیتابه را به صلاحدید خود انتخاب کنید. روغن را گرم کنید، سپس دما را کمی از حداکثر کاهش دهید. با اطمینان از قهوه ای شدن یکنواخت، برای مدت زمان تقریبا مساوی از هر دو طرف، با تنها تفاوت - پس از برگرداندن کتلت ها، ظرف را با یک درب بپوشانید.

کتلت های تهیه شده از مرغ چرخ کرده و گوشت خوک چرخ شده

من فکر می کنم گوشت خواران، به خصوص آنهایی که گوشت را به صورت نیمه تمام، مثلاً کتلت ترجیح می دهند، به این دستور غذا توجه کنند. کتلت از گوشت مرغآنها سبک، خوشمزه، اما از نظر طعم کمی خشک می شوند، مگر اینکه، البته، آنها در نوعی سس خورش شوند. اما اگر گوشت خوک را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید، کتلت ها بسیار خوشمزه تر و لطیف تر می شوند. البته، کالری کمی بالاتر است، اما گاهی اوقات می توانید با غذای خوشمزه از خود پذیرایی کنید، حتی اگر به شدت مراقب اندام خود باشید. دستور تهیه کتلت گوشت خوک و مرغ بسیار ساده است، اما به هر حال آن را به اشتراک می گذارم، شاید برای کسی مفید باشد یا کسی مشابه خودش را به خاطر بیاورد.

زمان پخت و پز: 0:25

تعداد وعده های غذایی: 8

برای تهیه کتلت گوشت خوک و مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• مرغ چرخ کرده - 200 گرم
• گوشت خوک چرخ کرده - 200 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نان سفید - 2 برش
• پیاز - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• شیر - 120 میلی لیتر
• آرد - 100 گرم

طرز پخت کتلت گوشت خوک و مرغ

کتلت گوشت چرخ کرده مخلوط (مرغ + گوشت خوک)

خیلی کتلت های لطیف از گوشت چرخ کرده مخلوط بدون تخم مرغ

کتلت را می توان از هر گوشت چرخ کرده درست کرد و تقریباً در هر ترکیبی خوشمزه خواهد بود. کتلت های بسیار موفقی از مرغ و ماهی چرخ کرده درست می شوند. کتلت هایی که فقط از گوشت چرخ کرده درست می شوند بسیار لطیف هستند، اما مقدار زیادی به گوشت و میزان چربی آن بستگی دارد، بنابراین می خواهم گزینه کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده مخلوط را به شما پیشنهاد کنم: گوشت خوک + مرغ! اگر هنوز آن را امتحان نکرده اید، حتما این ترکیب را امتحان کنید. خوشمزه، لطیف و غیرممکن است که خراب شود

بنابراین، یک دستور العمل برای کتلت گوشت چرخ کرده مخلوط!

دستور آشپزی:

1. گوشت خوک چرخ کرده - 400 گرم.
2. مرغ چرخ کرده - 400 گرم.
3. پیاز - 3 سر بزرگ *هرچه پیاز بیشتر باشد کتلت ها آبدارتر می شوند
4. سیر - 5-6 حبه
5. خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده (یا 3 قاشق غذاخوری اگر خامه ترش مایع است)
6. خردل - 1 قاشق چایخوری پر
7. کراکر(چطور همیشه ترقه در خانه داشته باشیم بخوانید)- برای محکم کردن 1 تا 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
8. دسته ای از گیاهان تازه
9. *خملی – سونلی – ۱ قاشق چایخوری.
10. نمک - به میزان 1 قاشق چایخوری. در هر 1 کیلوگرم گوشت چرخکرده

*توجه به چاشنی ها:

همه چاشنی ها یکسان ایجاد نمی شوند برای مرغ و گوشت خوکبنابراین توصیه می کنم به این کتلت ها چاشنی های خیلی غنی اضافه نکنید. زیره را با احتیاط اضافه کنید چون... با گوشت کاملاً مطابقت دارد، اما در مرغ بسیار وحشتناک است.

پیشنهاد می کنم از رازک – سونلی – در این کتلت ها استفاده کنید. غنی نیست، در ترکیب با مرغ و گوشت خوشمزه است.

ترکیب رازک - سونلی:

خشک خرد شده ادویه هابه مقدار مساوی - ریحان، گشنیز، شنبلیله، برگ بو، مرزه باغی، شوید، جعفری، کرفس، نعناع فلفلی، مرزنجوش، قرمز فلفل تندبه مقدار 2-1 درصد از مخلوط تمام شده، زعفران ایمریتین (گلرنگ رنگی) یا زعفران به مقدار 0.1 درصد مخلوط نهایی.

ترکیب مختصر رازک - سونلی:

گشنیز، ریحان، مرزنجوش، شوید به مقدار مساوی، فلفل قرمز به مقدار 1-2 درصد مخلوط تمام شده، زعفران به مقدار 0.1 درصد مخلوط تمام شده.

*زعفران گران‌قیمت را می‌توان با زردچوبه ارزان‌تر و در دسترس‌تر جایگزین کرد.

آماده سازی:

نوش جان!

کتلت گوشت خوک و مرغ را می توان روی اجاق گاز یا ماهیتابه پخت! دستور تهیه کتلت گوشت خوک و مرغ قهوه ای آبدار و طلایی

کتلت معروف ترین غذای گوشت چرخ کرده است.

بزرگسالان و کودکان از محصولات خوش طعم، آبدار و قرمز راضی هستند.

مخصوصاً اگر از مرغ و گوشت خوک و طبق تمام قوانین درست شده باشند!

بیایید کتلت های عالی درست کنیم؟

کتلت گوشت خوک و مرغ - اصول کلی پخت و پز

جوجه. فیله، پالپ استفاده می شود، می توانید آن را با پوست مصرف کنید. محصول پیچ خورده یا ریز خرد شده است.

گوشت خوک. از گوشت بدون استخوان استفاده می شود. مانند مرغ باید خرد شود.

سبزیجات. معمولاً اینها پیاز و سیر هستند، اما برخی از دستور العمل ها شامل هویج و سیب زمینی است. خام اضافه شد.

آرد سوخاری، آرد. برای پوشش خارجی محصولات استفاده می شود. آماده سازی اولیهلازم نیست.

نان، آرد سمولینا. برای حجم اضافه شده، گوشت چرخ کرده را رقیق کنید.

تخم مرغ آنها به نگه داشتن تمام مواد تشکیل دهنده توده کتلت کمک می کنند، از ایجاد ترک جلوگیری می کنند و محصول را نرم تر می کنند. آنها همیشه اضافه نمی شوند.

خامه ترش، سس مایونز، سس کچاپ. معمولاً قبل از پختن در فر برای سس یا روغن کاری کتلت ها استفاده می شود.

کتلت گوشت خوک و مرغ "آبدار"

دستور آشپزی کتلت های سادهتهیه شده از گوشت خوک و مرغ، اما با یک راز کوچک. می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید، اما اگر از سینه استفاده می کنید، گوشت خوک باید چرب باشد.

عناصر

2 حبه سیر؛

آرد سوخاری، کره؛

آماده سازی

1. بلافاصله نان را در شیر خیس کنید. اگر بی احساس باشد بهتر است.

2. گوشت خوک و مرغ را بچرخانید، سپس پیاز و سیر را حذف کنید. نان را کمی فشار دهید و از چرخ گوشت رد کنید.

3. تخم مرغ، فلفل، نمک را اضافه کنید و مخلوط کتلت را خوب مخلوط کنید.

4. کره را به مکعب های کوچک برش دهید.

6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

7. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید (فقط می توانید از آرد استفاده کنید)، با دست پهن کنید و شکل دلخواه را به آن ها بدهید. آن را در ماهیتابه بریزید و شروع به سرخ کردن کنید.

8. وقتی طرف اول سرخ شد، آن را برگردانید. زمان پوشاندن کتلت ها فرا رسیده است. زیر درب بپزید تا پخته شود.

کتلت گوشت خوک و مرغ خرد شده

دستور غذا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار خوشمزه است ظرف مفید. برای کتلت های خرد شدهاز گوشت خوک و مرغ به هر کدام 300 گرم گوشت نیاز دارید و یک کوه کامل از ریزه های خوشمزه، لطیف و فوق العاده آبدار دریافت خواهید کرد.

عناصر

فیله مرغ 0.3 کیلوگرم؛

4 قاشق خامه ترش؛

5 قاشق غذاخوری آرد (تقریبا)؛

نمک و فلفل و روغن.

آماده سازی

1. فیله مرغ و گوشت خوک را بشویید. همه آن را به مکعب های کوچک در عرض 0.5 سانتی متر برش دهید و آن را در یک کاسه بیندازید.

2. پیاز را پوست گرفته و کوچکتر از گوشت خرد کنید. اضافه کنیم.

3. حالا همه را با خامه ترش، ادویه ها مزه دار کرده و هم بزنید.

4. تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و به هم زدن ادامه دهید. در این فرآیند ما آرد را معرفی می کنیم. مقدار تقریبی است. اگر پیاز آبدار است یا خامه ترش آبدار است، ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشید.

5. حالا گوشت چرخ کرده را می گذاریم یک ساعت بماند و گوشت خیس بخورد.

6. یک لایه نازک روغن در ماهیتابه بریزید، چند میلی متر کافی است. آتش را روشن کرده و گرم کنید.

7. کتلت ها را با قاشق بچینید، شبیه به قیمه می شوند. طرف اول را سرخ کنید.

8. محصولات قهوه ای شده را به سمت خام برگردانید. حالا می توانید ظرف را بپوشانید. حدود پنج دقیقه بپزید.

9. آن را بیرون بیاورید. دسته بعدی را در تابه قرار دهید. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید.

کتلت گوشت خوک و مرغ در فر

دستور تهیه کتلت گوشت خوک و مرغ برای کسانی که نمی خواهند پشت اجاق گاز بایستند. فر مشکل پخت و پز را حل می کند و در زمان صرفه جویی می کند!

عناصر

برای پر کردن: 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی، 100 گرم خامه ترش، یک حبه سیر و 100 میلی لیتر آب.

آماده سازی

1. قطعات دستور پخت نان را با شیر یا آب پر کنید. ده دقیقه خیس کنید.

2. در این مدت آبکشی کنید محصولات گوشتی، قطعه قطعه کنید. پیاز را پوست می گیریم و همچنین آن را طوری برش می دهیم که در سوراخ چرخ گوشت جا بیفتد.

3. حالا نان خیس شده را بیرون بیاورید، فشار دهید، اما نه زیاد.

4. تمام مواد کتلت شامل سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

5. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و تخم مرغ را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در حالت ایده آل، جرم باید روی میز کوبیده شود.

6. تمام گوشت چرخ کرده را به قطعات 100 گرمی تقسیم می کنیم اما می توانید کتلت ها را کمی کوچکتر یا بزرگتر کنید.

7. محصولات را به صورت قطرات دراز تشکیل می دهیم.

8. بلافاصله آنها را به قالب چرب شده منتقل کنید.

9. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

10. فیلینگ را از مواد بالا تهیه کنید، با فلفل و نمک مزه دار کنید.

11. کتلت ها را بیرون آورده، مخلوط را روی آن ها بریزید و دوباره داخل فر قرار دهید. ظرف را به آمادگی کامل برسانید. اگر به سس بیشتری نیاز دارید، مقدار مواد سس را به نسبت افزایش دهید.

کتلت گوشت خوک و مرغ با قارچ

دستور تهیه کتلت شگفت انگیز گوشت خوک و مرغ با قارچ ترشی. آنها در مقادیر کم استفاده می شوند و بسیار کمی مورد نیاز هستند.

عناصر

150 گرم قارچ ترشی؛

0.5 دسته سبزه؛

آماده سازی

1. نان را آماده کنید. آن را با شیر، آبگوشت یا آب ساده پر کنید. منتظریم تا خوب لنگ بزند.

2. مرغ را با گوشت خوک و پیاز بریزید. اگر سیر اضافه کنید، می توانید بلافاصله آن را با بقیه مواد خرد کنید.

3. تخم مرغ، نان را اضافه کنید، هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

4. قارچ های ترشی را ورقه ای برش دهید و با شوید خرد شده مخلوط کنید. نیازی نیست چیز دیگری اضافه کنید، اما می توانید کمی خامه ترش، فقط کمی اضافه کنید تا شوید راحت تر بچسبد.

5. آرد سوخاری را در بشقاب بریزید. داخل ماهیتابه روغن بریزید.

6. گوشت چرخ کرده را به قطعات تقسیم کنید. به اندازه یک سیب کوچک. هر کدام را کف دست صاف کنید و کمی بگذارید پر کردن قارچو ما همه چیز را در داخل پنهان می کنیم. کتلت را با دست پهن کرده و در آرد سوخاری بغلتانید.

7. اجاق گاز را روشن کنید و روغن را گرم کنید.

8. دو طرف را سرخ کنید. پس از برگرداندن، باید درب ظرف را بپوشانید تا کتلت ها خوب پخته شوند.

کتلت گوشت خوک و مرغ با سمولینا

تنوعی از کتلت های مرغ و خوک محبوب که به آن بلغور اضافه می شود. اگر گوشت چرخ کرده مایع شد، می توانید آن را اضافه کنید.

عناصر

نان (آرد، کروتون).

آماده سازی

1. گوشت را با پیاز و مرغ بچرخانید.

2. بلغور، ادویه، تخم مرغ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و کنار بگذارید. غلات باید پف کند و گوشت چرخ کرده غلیظ تر می شود.

3. بعد از نیم ساعت، توده کتلت باید مخلوط شود.

4. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، داخل آن روغن بریزید.

5. کتلت هایی با اندازه و شکل دلخواه درست کنید. در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.

6. طرف اول را بدون درب سرخ کنید، سپس آن را برگردانید و بپوشانید. ما آن را به آمادگی کامل می رسانیم.

کتلت گوشت خوک و مرغ با پوسته پنیر

فقط یک دستور شگفت انگیز برای کتلت ها که در فر نیز پخته می شوند. پنیر بهتر است استفاده شود انواع دورومبه طوری که ظرف با یک پوسته زیبا خشنود شود.

عناصر

2 برش نان؛

آماده سازی

1. گوشت و مرغ را آماده کنید. پیاز پوست کنده. نان را در شیر خیس کنید.

2. تمام مواد تشکیل دهنده توده کتلت را به هر شکلی که مناسب باشد آسیاب کنید.

3. ادویه ها را اضافه کنید، یک تخم مرغ را بزنید. تا کاملا هم بزنید.

4. کتلت ها را تشکیل دهید، در یک ظرف پخت محکم به یکدیگر قرار دهید.

5. به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

6. خامه ترش را با سیر و فلفل مخلوط کنید.

7. کتلت ها را بیرون بیاورید و سخاوتمندانه روی آنها را با سس بپوشانید.

8. پنیر را رنده کنید و بلافاصله روی ظرف بپاشید.

کتلت گوشت خوک و مرغ با کلم

دستور العملی برای کتلت های فوق العاده ای که همیشه آبدار می شوند. با خیال راحت می توان آنها را فراخوانی کرد رول کلم تنبل. حتی می توانید آنها را بدون مخزن سرو کنید.

عناصر

مرغ و خوک 0.3 کیلوگرم؛

آماده سازی

1. فرآورده های گوشتی را همراه با پیاز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

2. کلم را ریز خرد کنید. در ظرفی بریزید و با دست خوب ورز دهید تا حجم آن کم شود.

3. گوشت چرخ کرده را با کلم ترکیب کنید. نمک و فلفل.

4. یک تخم مرغ به آنها اضافه کنید. اگر کوچک است، می توانید دو قطعه بردارید. مخلوط را هم بزنید و به شکل کتلت های بیضی شکل در آورید.

5. به قالب چرب شده منتقل کنید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا محصولات قوی تر شده و کمی پخته شوند. دما 200.

6. گوجه فرنگی را با خامه ترش ترکیب کنید. سس را با آب رقیق کنید. سیر و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، نمک زیاد اضافه نکنید، زیرا بیشتر مواد داخل کتلت ها جذب می شود.

7. قالب را از فر خارج کرده و روی محصولات بریزید.

اگر تعداد کمی کتلت تهیه می کنید، نیازی به اضافه کردن یک تخم مرغ کامل ندارید، می توانید با نصف آن را تهیه کنید. در غیر این صورت ممکن است گوشت چرخ کرده مایع شود و کتلت ها به سختی درست می شوند.

اگر گوشت چرخ کرده از قبل مایع است، می توانید آن را با بلغور، آرد سوخاری یا آرد معمولی غلیظ کنید.

شما می توانید کتلت را نه تنها در آرد سوخاری یا آرد نان دهید. برای این کار می توانید از بلغور جو دوسر و کراکر نیز استفاده کنید.

هر کتلت را می توان در یک کت کرکی مانند سبک کیف درست کرد. برای انجام این کار، محصول را در تخم مرغ غوطه ور می کنند، سپس در یک نان می غلتانند و تکرار می کنند. سرخ شده اند.

اگر کتلت ها در داخل پخته نشده اند، گرم کردن آنها کمک می کند. اجاق مایکروویو. 2-3 دقیقه کافی است.

کتلت زیاد گرفتی؟ آنها را می توان منجمد کرد. علاوه بر این، این کار را می توان هم با محصولات خام و هم با محصولات سرخ شده انجام داد.

پیشنهاد می کنم مرغ را امتحان کنید - کتلت گوشت خوکبا سس

مرغ و گوشت خوک در این غذای گوشت چرخ کرده به خوبی مکمل یکدیگر هستند. گوجه فرنگی - سس خامه ایکه در آن خورش می‌شوند، کتلت‌ها را بسیار نرم، لطیف و آبدار می‌کند.

بچه ها این کتلت های گوشت خوک و مرغ را روی هر دو گونه می بلعند!

عناصر:

برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت (گوشت خوک) - 500 گرم،
• فیله مرغ (سینه) - 1 عدد. (تقریباً 400 گرم)
• پیاز - 2 عدد،
• شیر - 50 میلی لیتر،
• تخم مرغ 1-2 عدد. (1 بزرگ یا 2 کوچک)
• سیر - 1 حبه،
• نمک، فلفل - به مزه،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• آرد برای لایروبی کتلت.

برای سس:

• آب - 200 میلی لیتر،
• خامه - 100 میلی لیتر،
• سس کچاپ - 5 قاشق غذاخوری. ل.،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• برگ بو - 2 عدد،
• سبزی - به مزه.

برای طعم دادن:

• گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری،
• آب - 4 قاشق غذاخوری،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

بیا آشپزی کنیم کتلت چرخ کرده. گوشت مرغ و گوشت خوک را کاملا شسته و فیلم ها را جدا می کنیم و اجازه می دهیم آب آن خارج شود. فیله، پیاز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. شیر، تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده و مرغ اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. در همین حین کتلت ها را درست کرده و در آرد بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در یک کاسه جداگانه سس را برای کتلت ها آماده کنید. آب، خامه، سس کچاپ، نمک و آرد را مخلوط کرده و روی کتلت ها بریزید.

سس را بگذارید بجوشد، درست کنید آتش آهستهبرگ بو، سبزی ها را اضافه کنید، با درب بپوشانید و کتلت های مرغ و خوک را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

برای غذای جانبی در این زمان، گندم سیاه را در آرام پز بجوشانید یا روش سنتیروی اجاق گاز. وقتی کتلت مرغ و گوشت خوک آماده شد، در قسمت هایی با چاشنی گندم سیاه سرو کنید.

ما از Ekaterina Marutova برای دستور غذا تشکر می کنیم.

اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!

کتلت- یک فرآورده گوشت چرخ کرده به شکل نان گرد. بدون شک کتلت بخشی جدایی ناپذیر از زندگی شاد خانوادگی و رژیم غذایی ماست. بیخود نیست که ضرب المثل در این مورد می گوید: "زن در خانه ای که اختلاف و دعوا است کتلت سرخ نمی کند"! موافقم، هم بزرگسالان و هم کودکان کوچک عاشق کتلت هستند. و همه همسران، مادران و مادربزرگ ها آنها را متفاوت می پزند. آنها همچنین از طیف گسترده ای از گوشت چرخ کرده برای تهیه خود استفاده می کنند: گوشت خوک، گوشت گاو، بره، گوشت های مختلف مرغ (مرغ، اردک، بوقلمون و غیره)؛ کتلت های خانگی که از مخلوط گوشت چرخ کرده تهیه می شوند نیز خوشمزه هستند. البته کتلت بدون گوشت هم درست میشه. آنها از کله پاچه و ماهی نیز تهیه می شوند. کتلت هایی که با افزودن یا مستقیماً از غلات تهیه می شوند، خوشمزه هستند. هنگام پخت و پز گوشت چرخکردهبرای کتلت، بسیاری از خانم های خانه دار اضافه کردن یک تکه نان سفید آغشته به شیر را اجباری می دانند. این در خانواده ما نیز رایج است. مهم است که در مصرف نان زیاده روی نکنید. برخی آن را تمیز انجام می دهند کتلت گوشتبدون اضافه کردن چیزی به گوشت چرخ کرده به جز پیاز و سیر. آنها خوشمزه می شوند. امروز از مخلوط گوشت چرخ کرده تهیه شده از گوشت خوک و مرغ کتلت گوشت خوشمزه درست می کنیم. این کتلت ها لطیف و بسیار خوشمزه می شوند.

ضروری:

• گوشت خوک - 800 گرم.
• مرغ - سینه مرغ - 1 عدد به وزن حدود 500 گرم.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1-2 حبه
• نان خیس شده در شیر - قطعه
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• برگ بو - 1-2 عدد.
• آرد - برای لایروبی کتلت
• روغن نباتی - برای سرخ کردن کتلت
• نشاسته - 1-2 قاشق غذاخوری. + آب (200-300 میلی لیتر) - برای سس
• سس گوجه فرنگی (سس کچاپ) - 3-5 قاشق غذاخوری. - برای سس

طرز تهیه کتلت گوشت خوک و مرغ خانگی:

اول از همه، بیایید آماده کنیم گوشت چرخ کرده خانگی. از این گذشته، گوشت چرخ کرده تهیه شده با دستان خود از آن است گوشت خانگی- این نیمی از موفقیت شماست. گوشت خوک و فیله مرغقطعه قطعه کنید و با پیاز و سیر چرخ کنید.

تخم مرغ، نمک و سیاه را به مخلوط گوشت چرخ کرده و مرغ اضافه کنید فلفل آسیاب شدهطعم و مزه گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید، می توانید آن را بیشتر هم بزنید. این کار باعث آبدارتر شدن کتلت ها می شود.

از مخلوط گوشت چرخ کرده، کتلت های خالی درست کنید و هر کتلت را در آرد بغلتانید. به مقدار کافی داخل تابه بریزید روغن سبزیجاتو کتلت ها را قرار دهید. سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییدر هر دو طرف

اینم کتلت های قشنگی

دسته اول را در یک بشقاب قرار دهید و به این ترتیب تمام کتلت ها را از گوشت چرخ کرده خانگی آماده شده سرخ کنید.

سپس وقتی همه کتلت ها سرخ شدند، آن ها را در یک ماهیتابه بزرگ با اندازه مناسب در کنار هم قرار دهید. با کمی آب پر کنید.

اضافه کردن برگ بوبرای عطر به طور جداگانه، نشاسته را با اضافه کردن آن در آب حل کنید سس گوجه فرنگی(سس کچاپ) - مخلوط کنید. همه چیز را به جوش آورده و سس نشاسته را داخل کتلت ها بریزید. حرارت را کم کنید و کتلت ها را در مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا کاملا بپزند. در صورت تمایل می توانید سس کمتر یا برعکس بیشتر درست کنید. از آنجایی که هنگام سرو کتلت با ظرف جانبی، به مقدار زیادی از آن نیاز خواهید داشت. کتلت گوشت خوک خانگی خوشمزه مرغ چرخ کردهتمام خانواده آن را دوست خواهند داشت.

سوتلانا و خانه من kulinarochka2013.ru برای همه شما آرزوی خوبی دارند!

چگونه بیشترین استفاده را ببریم کتلت های خوشمزهاز مرغ چرخ کرده و گوشت خوک: دستور گام به گامبا عکس آماده سازی کتلت های آبداراز گوشت خوک و مرغ سرآشپز.

گوشت مرغ به خصوص سینه یک محصول رژیمی است. گوشت خوک یکی از اینها نیست، به خصوص اگر تکه هایی با رگه های چربی خوب مصرف کنید. به نظر می رسد که مواد با هم ناسازگار هستند، اما اگر کتلت گوشت خوک و مرغ را تهیه کنید، مکمل یکدیگر خواهند بود. یک دستور العمل آسانقابل دسترسی حتی برای کسانی که نمی دانند چگونه آشپزخانه را مدیریت کنند.

کتلت های تهیه شده از گوشت خوک و مرغ چرخ کرده خوب هستند زیرا به گوشت انتخابی نیاز ندارند. سینه مرغخرید آسان در فروشگاه محلی شما

زمان پخت و پز: 50-60 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 4

ارزش انرژی

• پروتئین - 23 گرم؛
• چربی - 32.8 گرم؛
• کربوهیدرات - 12.2 گرم؛
• محتوای کالری - 435 کیلو کالری.

عناصر

• فیله مرغ (سینه) - 300 گرم؛
• گوشت خوک با گوشت خوک - 300 گرم؛
• پیاز - 70 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه (15-20٪) - 70 میلی لیتر؛
• نان سفید - 70 گرم (1 تکه خوب)؛
• آرد گندم - 5-6 قاشق غذاخوری؛
• آرد سوخاری - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری.