دستور تهیه فوری گوجه فرنگی کم نمک در یک شیشه. گوجه فرنگی کم نمک با سیر و سبزیجات: دستور العمل های سریع

گوجه سبز بشکه ای شور خاطره کودکی من است. آنها هنوز هم وجود دارند، اما در آن زمان واقعاً بوی بشکه می دادند و در فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شدند، در آب نمک ابری در آکواریوم های بزرگ گرد. آنها شور و تند بودند و بوی ... چنان عطری داشتند که تکثیر چنین گوجه فرنگی در خانه غیرممکن به نظر می رسید. بله، در واقع هیچ کس واقعاً تلاش نکرد. سپس شروع به فروش گوجه سبز تازه در بازارها کردند که تقاضای خاصی نداشت، اگرچه گاهی اوقات آنها را می خریدند و سالادهای بسیار خوبی برای زمستان درست می کردند، گوجه ها را خلال می کردند و هویج، فلفل و خیار اضافه می کردند. و گوجه فرنگی های سبز شور به طور انحصاری در فروشگاه ها خریداری می شدند و فقط با آنها مرتبط بودند. با این حال، من با دستور پخت ترشی برخورد کردم و آنها را جمع آوری کردم. اما من آشپزی نکردم، افسوس. احتمالا هر دستور غذا زمان خود را دارد. چندی پیش چند کیلوگرم گوجه سبز به دستم رسید و تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. من زیاد خوانده ام دستور العمل های مختلفبنابراین ... از کودکی ...

خواص خوشمزه ترشی سریع را در انتهای مطلب بخوانید. و اکنون زمان آن است که معجزه گوجه فرنگی "باید" را در منوی تابستانی تجسم کنید.

پیمایش سریع در مقاله:

نمک خشک با سیر و سبزی خرد شده - تا 8 ساعت

نیاز داریم:

• گوجه فرنگیها دوروم- 1 کیلوگرم
• پیاز سبز - 1 دسته کوچک
• شوید - 1 دسته
• گشنیز - 1 دسته
• سیر - 2-3 حبه متوسط
• آب 1 لیمو
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
• شکر - 2 قاشق چایخوری بدون اسلاید
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

یادداشت های مهم:

• انواع سفت گوجه فرنگی مناسب برای نمک زدن اغلب در بازار نامیده می شود اصطلاح کلی"رنگ صورتی". ما سبزیجات متوسط ​​گرفتیم. وزن هر کدام 150-180 گرم است.

آماده سازی.

گوجه فرنگی خشک شسته شده را آماده می کنیم.

با استفاده از یک چاقو، بستر ساقه را بردارید: نقطه سبز را به صورت دایره ای - عمیق، مانند قیف برش دهید.

هر سبزی را به صورت متقاطع - عمیق، اما نه به طور کامل (!) به 4 قسمت برش می دهیم.

آن را در ظرف بزرگی قرار می دهیم تا نمک بزنیم. شما می توانید از شیشه، مینا، فولاد ضد زنگ انتخاب کنید.

یک نکته مهم: سازماندهی فشار برای این ظرف، که در آن گوجه فرنگی های ما نمک می شوند، باید آسان باشد.

بیایید گوشت چرخ کرده را با سیر و سبزی درست کنیم.

سبزی هایی که تصمیم گرفتید استفاده کنید را ریز خرد کنید. برش ها را در یک کاسه مناسب با هم ترکیب کنید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید، به سبزی ها اضافه کنید و مخلوط کنید.

شکر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید تا مخلوطی از چاشنی ها به دست آید.

با استفاده از یک روش راحت، آب لیمو را از 1 لیمو بگیرید. به عنوان مثال، با فشار میوه را با کف دست روی میز به جلو و عقب می پیچیم. نصف کنید و آب آن را از هر دو نیمه بگیرید.

گوجه ها را پر کنید.

کار کردن با دست راحت است. دست هایمان را می شوییم و مخلوط نمک و شکر و فلفل را داخل گوجه فرنگی می ریزیم. روی سبزی کمی باز شده فقط نمک اضافه نمی کنیم، بلکه آن را با پودر فلفل شیرین چرب می کنیم تمام سطح برش ها.

حالا اسپری می کنیم آب لیموهر سبزی رنده شده - دوباره در امتداد سطح خمیر در برش ها. برای پخش یکنواخت آب با قاشق راحت است.

توجه داشته باشید!

ترشی خشک یک راه عالی برای ترشی گوجه فرنگی است اندازه های مختلف در یک دسته. البته نه کوچک و غول پیکر، اما انحرافات منطقی از اندازه متوسط ​​امکان پذیر است.

به لطف پردازش جداگانه مخلوط نمکی، می توانیم روی اندازه میوه تمرکز کنیم و یک گوجه فرنگی را بیشتر یا کمتر از دیگری نمک نمک بزنیم. از آنجایی که مقدار نمک، شکر و فلفل را بر اساس وزن کل سبزیجات محاسبه می کنیم، تنها چیزی که باقی می ماند این است که پاشش ها را روی گوجه فرنگی ها بر اساس اندازه آنها تقسیم کنیم.

سبزیجات فرآوری شده آماده دریافت گوشت چرخ کرده سبز هستند. آنها را محکم با مخلوط سبزی سیر پر می کنیم. کمی دقت بیشتر! گوشت چرخ کرده ویتامین باید باشد بین تمام لوب هاو نه فقط در سوراخ مرکزی.

ما آن را به نمک می فرستیم.

ما فشار آوردیم سبزیجات پر شدهو 5-7 ساعت در دمای اتاق بگذاریدبه طوری که کاملاً نمک زده شوند.

یک ساختار سنگین می تواند دو لایه فیلم چسبناک و یک ظرف آب باشد. یا یک بشقاب صاف و یک بطری آب. هر چیزی که برای شما راحت است تمام سبزیجات را به ته ظرف انتخابی فشار دهید.

زمان نمک زدن که سپری شد فشار را بر می داریم و می بینیم که چه گرفتیم...

زیبایی: معطر، سریع و خوشمزه!

گوجه گیلاسی کم نمک در آب نمک با آب لیمو - 1 شب

نیاز داریم:

• گوجه فرنگی گیلاس - 1 کیلوگرم
• آب آشامیدنی - 1 لیتر
• سبزیجات (شوید، جعفری، گشنیز) - هر نوع، 1/3 از دسته های بزرگ
• سیر - 4-5 حبه متوسط
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق (تنظیم به طعم)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
• میخک - 2 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.

جزئیات مهم:

• نمک باید خالص، بدون ناخالصی - سنگ نمک، درشت / متوسط ​​آسیاب شود. بدون ید و ساخت چین.
• مجموعه سبزی ها را به سلیقه تغییر دهید. همیشه خوشمزه خواهد بود، حتی فقط با شوید یا جعفری.
• اگر گوجه فرنگی ها به همان اندازه رسیده باشند، می توانید سبزیجات با رنگ های مختلف را در آب نمک ترکیب کنید.

نحوه پختن.

سبزی، سیر و گوجه گیلاسی را آماده کنید.

سبزی ها را در آب جاری بشویید، تکان دهید و به قطعات بزرگ برش دهید.

سیر را پوست بگیرید و بگذارید کامل بماند. اگر یک میخک خیلی بزرگ برداشتید، می توانید آن را از طول نصف کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید. در هر سبزی با خلال دندان یک سوراخ عمیق ایجاد می کنیم (در عمق تا وسط) - در نقطه ای که ساقه چسبیده بود. می توانید از یک چوب نازک چوبی ریخته گری استفاده کنید.

اطمینان حاصل کنید که خلال دندان از کیفیت بالایی برخوردار است. نمونه های ارزان قیمت به راحتی با چیپس هایی که می توانند در ظرف قرار گیرند، جدا می شوند.

آب نمک را آماده کنید.

آب را به جوش آورده و شکر، نمک، آبلیمو، میخک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید، صبر کنید تا دوباره بجوشد، شعله را ملایم کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر حباب بزند.

گوجه فرنگی را در آب نمک نمک بزنید.

نمک زدن در قابلمه راحت است - فقط مینای دندان یا فولاد ضد زنگ. گوجه‌فرنگی‌ها را در ظرفی بریزید و با سبزی‌های درشت خرد شده و سیر بچینید. آب نمک داغ (!) را روی سبزیجات بریزید، با درب (!) بپوشانید، بگذارید خنک شود و ببندد به مدت 1 شب در یخچال.

صبح می توانید اولین نمونه را بگیرید. دوستش خواهی داشت!

اگر در آب نمک رها شود، گوجه فرنگی ها به نمک زدن ادامه می دهند. نمک زدن بیش از حد امکان پذیر نخواهد بود. آنها به سرعت زیبایی های برازنده را می خورند - حداکثر در چند روز، حتی در یک خانواده کوچک.

گوجه فرنگی کم نمک در یک کیسه - تا 2 روز

نمی توان گفت که این روش تابستان امسال نزد ما طرفدار دارد. ما تصمیم گرفتیم که حداقل از نظر ظروف، تاثیر پلاستیک را در آشپزخانه کاهش دهیم. بنابراین، ما از یک الگوریتم برای نمک زدن خشک در کیسه برای معمولی ترین استفاده می کنیم ظرف شیشه ای. به همان سرعت و خوشمزه می شود! و چیزی که به خصوص راحت است این است که می توانید آن را نیز در آن ذخیره کنید.

و شما باید آنها را از کیسه ذخیره سازی منتقل کنید، در غیر این صورت سبزیجات به سرعت اشتها آور نیستند.

برای تکرار تجربه موفق از ویدیو، ما نیاز داریم:

• گوجه فرنگی (بالاها بریده شده) - 1 کیلوگرم
• یک دسته متوسط ​​شوید
• سیر - 4-5 حبه متوسط
• شکر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
• 2 بسته

*پلاستیک مواد غذایی، یا با 3 جایگزین کنید کوزه لیتریبا روکش نایلونی

گوجه فرنگی ارمنی کم نمک کلاسیک - 36-48 ساعت

این یک کلاسیک از ژانر است که در آن باید صبور باشید. برای ذائقه ما، ارزش آن را دارد که "با کلاهک" زیبا را برای تمام 48 ساعت نگه داریم - اوج نمک زدن هماهنگ برای هر طعم.

نیاز داریم:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• شوید - 1 دسته (هم برگ و هم چتر)
• سیر - 6 حبه
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• ادویه جات (دانه فلفل سیاه، برگ بو)
• برگ ترب (اختیاری)

آماده سازی.

آب نمک درست می کنیم (ترجیحاً با ذخیره 1.5-2 لیتر). نمک را بر اساس آن اضافه می کنیم 2 قاشق غذاخوری قاشق در هر 1 لیتر آب. به آب در حال جوش اضافه کنید آب نمکساقه شوید، چند شاخه جوان، 2-3 برگ بو و 4-5 دانه فلفل. اجازه دهید 3-4 دقیقه بجوشد.

گوجه فرنگی ارمنی را با بریدن درب هر سبزی آماده می کنیم. با چاقو یک برش عمیق ایجاد می کنیم، انگار کلاهک را از گوجه فرنگی جدا می کنیم، اما آن را کاملا برش نمی دهیم. به نظر می رسد یک "کلاه" است که می تواند کمی باز شود.

شوید و سیر را ریز خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را زیر کلاه بریزید. ابتدا تکه های سیر را روی برش قرار می دهیم، سپس شوید خرد شده - بیشتر، بدون کم کردن.

ما "ارمنی ها" را با پر کردن قرار می دهیم در یک ظرف خالی، جایی که سبزی ها را کمی نمک می زنیم. با یک ورقه ترب کوهی (در صورت وجود)، یک بشقاب بپوشانید و فشار دهید (یک شیشه یا بطری پلاستیکی آب).

بشریت حدود دویست هزار سال پیش گوجه فرنگی را یاد گرفت، اما به دلایلی از خوردن سبزیجات قرمز می ترسید. اجداد مکزیکی های باستان برای قرن ها اطلاعاتی در مورد خواص کشنده گوجه فرنگی به فرزندان خود منتقل کردند. بنابراین، اولین مهاجران خطر خوردن میوه های مشکوک را نداشتند.

و اکنون، در تابستان، نه تنها خیار تازهو گوجه فرنگی، بلکه آنهایی که کمی نمک زده شده اند. چنین سبزیجات ظاهر تازه و اشتها آور خود را حفظ می کنند، گلگون می مانند و ما را با طعم منحصر به فرد و عطر تند خود خوشحال می کنند. آماده کردن گوجه فرنگی کم نمک بسیار ساده و سریع است. بسیاری وجود دارد راه های مختلفبرای تهیه این میان وعده، تعدادی از آنها را در این مقاله خواهید یافت و مطمئناً دستور پخت مورد پسند خانواده خود را انتخاب خواهید کرد.

برای تهیه گوجه فرنگی کم نمک باید سبزیجات کوچک مصرف کنیدزیرا بهتر و سریعتر در ماریناد و چاشنی ها خیس می شوند. برای اینکه گوجه فرنگی های آماده در طی فرآیند ترشی طعم روشن تر و غنی تری پیدا کنند، توصیه می شود از انواع شکر استفاده کنید. قبل از شروع پخت و پز، گوجه فرنگی و سبزیجات باید کاملا شسته شوند. آب سردشیشه های تمیز به حجم مورد نیاز و یک تابه برای ماریناد یا خیارشور آماده کنید.

گوجه فرنگی کم نمک: دستور العمل های گام به گام

گوجه فرنگی کم نمک. روش پخت کلاسیک

طرفداران فلفل دلمه ای می توانند آن را به دستور غذا اضافه کنند. این باعث می شود طعم میان وعده بسیار غنی تر و عطر آن بیشتر شود.

محصولات مورد نیاز برای ترشی (تعداد مواد برای یک شیشه سه لیتری نشان داده شده است):

• یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• دو عدد فلفل دلمه ای (اختیاری)؛
• چهار قاشق غذاخوری نمک غیر یددار؛
• هشت نخود سیاه و فلفل دلمه ای;
• ده حبه متوسط ​​سیر؛
• هشت برگ توت سیاه;
• شش برگ گیلاس؛
• چهار چتر شوید؛
• دو برگ شوید تازه؛
• آب خالص.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده (با فلفل) را با دقت در شیشه‌ای بریزید و آن‌ها را با حبه‌های سیر ورقه‌شده، چتر شوید، توت و برگ‌های گیلاس جایگزین کنید.
2. شیشه را تا بالا با آب پر کنید و سپس آن را در تابه بریزید و به این ترتیب مقدار مایع مورد نیاز ماریناد را اندازه بگیرید.
3. فلفل، شکر و نمک را در ظرفی با آب بریزید.
4. همه چیز را روی آتش بگذارید و پنج دقیقه بجوشانید.
5. فیلینگ تمام شده را تا دمای شصت درجه خنک کنید و داخل گوجه فرنگی ها بریزید.
6. درب شیشه را محکم با درب ببندید و بگذارید سه روز در جای خنک و تاریک بماند.

پیش غذای گوجه فرنگی کم نمک آماده است!

گوجه فرنگی کم نمک در یک کیسه. دستور یک

مطمئناً خیلی ها درباره ترشی خیار در کیسه شنیده اند یا خودشان آن را تهیه کرده اند. و در اینجا پیشنهاد می کنیم سعی کنید گوجه فرنگی را در سلفون ترشی کنید.

مزیت این دستور پخت این است که گوجه فرنگی را که به این روش نمک زده شده می توان در عرض یک روز سرو کرد. پیش غذا به نظر می رسد بسیار اشتها آور و معطر، با طعم غنیسیر.

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری نمک غیر یددار؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• چهار سر متوسط ​​سیر؛
• دانه های شوید یا سبزی تازه.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه های آن را با دقت جدا کنید.
2. در سمت عقب برش های عرضی ایجاد کنید.
3. سیر و شوید (دانه ها) را آسیاب کنید، مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. گوجه فرنگی ها را به آرامی با مخلوط به دست آمده پر کنید.
5. شکر و نمک را به تفاله سیر و شوید اضافه کنید، آن را با گوجه فرنگی مخلوط کنید و همه چیز را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
6. کیسه را با سبزیجات به یک گره ببندید، آن را در یک گره دیگر قرار دهید و همچنین آن را به صورت یک گره ببندید و به این ترتیب شکاف هوا ایجاد کنید.
7. مخلوط را به مدت یک روز در یک مکان گرم قرار دهید، به یاد داشته باشید که هر شش ساعت یکبار تکان دهید.

بعد از یک روز، گوجه فرنگی های کم نمک خوشمزه آماده خواهد شد!

از این دستور می توان برای تهیه گوجه سبز کم نمک نیز استفاده کرد، اما باید آنها را تا هفت روز نگه داشت. نتیجه یک میان وعده خوشمزه و اصلی است.

گوجه فرنگی کم نمک در یک کیسه. دستور دو

یک میان وعده گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه و معطر فقط در یک روز.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یکی شیرین فلفل دلمه ایسایز متوسط؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده؛
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• چهار حبه سیر؛
• یک دسته جعفری و شوید؛
• یک قاشق غذاخوری نمک غیر یددار؛
• یک قاشق چایخوری شکر گرانول.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. سبزی ها و سبزیجات را کاملا بشویید.
2. سر گوجه ها را برش دهید (سپس آنها سریعتر و بهتر نمک زده می شوند)، فلفل ها را از ساقه و دانه ها جدا کنید.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید، حبه های سیر را به چهار قسمت برش دهید و فلفل را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. همه مواد را در یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید، آن را ببندید و به مدت یک دقیقه و نیم به شدت تکان دهید تا مقدار کمی آب آن خارج شود.
5. مخلوط را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید و هر از گاهی تکان دهید.

گوجه سبز را نیز می توان ترشی کرد، اما زمان "انتظار" باید به چهار روز افزایش یابد.

مشاوره: این گوجه فرنگی سالاد فوق العاده ای درست می کند. شما باید یک سس تهیه کنید: با استفاده از مخلوط کن، جعفری، گشنیز، پیاز، شوید، سیر، روغن زیتون، شراب یا سرکه سیب، فلفل و نمک. گوجه‌فرنگی‌های کم‌نمک و نیم حلقه‌هایی که به صورت دلخواه بریده شده‌اند را با این سس بریزید. پیازها.

گوجه گیلاسی تند کمی نمک زده

گوجه‌فرنگی‌هایی که طبق این دستور تهیه می‌شوند، طعم تند و عجیبی دارند که طرفداران "فلفل" قطعا از آن لذت خواهند برد.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید.
2. از خلال دندان برای ایجاد سوراخ های کوچک در محل های برش استفاده کنید.
3. حبه های سیر را به چهار قسمت برش دهید.
4. کف تابه قرار دهید فلفل تندو نصف سیر
5. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید و سپس تکه های باقی مانده سیر را قرار دهید.
6. نمک، شکر و ادویه های خشک را به آب اضافه کنید.
7. همه چیز را به جوش بیاورید.
8. آب نمک را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
9. ماریناد را خنک کرده و روی گوجه فرنگی های قرار داده شده در تابه بریزید.
10. روی ظرف را با دستمال بپوشانید و به مدت دو روز در جای خنک و تاریک بگذارید.

قبل از سرو این گوجه‌فرنگی‌ها، باید آن‌ها را خنک کنید و حتی خوش‌خوراک‌ترین لذیذها نیز از آن لذت خواهند برد.

دستور پخت سریع گوجه فرنگی کم نمک در قابلمه

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و هر میوه را چند بار با خلال دندان سوراخ کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. چترهای شوید را بشویید و به قطعات تقسیم کنید.
4. سیر، شوید، ترب کوهی، برگ های توت را کف تابه و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
5. ماریناد را آماده کنید:
   • نمک، فلفل و شکر را به یک قابلمه با آب سرد اضافه کنید.
   • همه چیز را به آتش بفرست
   • جوشیدن؛
   • پنج دقیقه بجوشانید؛
   • تا شصت درجه خنک شود.
6. آب نمک خنک شده را روی گوجه فرنگی ها تا بالای ماهیتابه بریزید و با درب بپوشانید.
7. میان وعده را به مدت بیست و چهار ساعت در جای گرم بگذارید.

گوجه فرنگی تند شور آماده است و هیچ طعمه ای را بی تفاوت نمی گذارد! این پیش غذا برای هر نوع غذای گرمی مانند پلو معطر مناسب است.

اگر برای دوستداران غذاهای تند گوجه فرنگی کم نمک سرو می کنید، قبل از ریختن آب نمک در شیشه، می توانید یک غلاف فلفل تند را که به سه قسمت تقسیم شده است، به سبزیجات اضافه کنید.

گوجه فرنگی کم نمک با سیر و سبزی

چنین گوجه فرنگی غیر قابل تعویض خواهد بود میز جشن، و همچنین در حالت عادی شام خانوادگییا شام

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده و برش‌هایی به شکل ضربدر در عمق میوه ایجاد کنید.
2. سیرها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده ریز رنده کنید.
3. شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
4. سبزی ها را با سیر مخلوط کنید و توده به دست آمده را از طریق شکاف ها به گوجه فرنگی خرد کنید.
5. ماریناد را آماده کنید:
   • آب را در تابه بریزید؛
   • نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را با چاشنی اضافه کنید.
   • همه چیز را به آتش بفرست
   • صبر کنید تا بجوشد، از روی حرارت بردارید و خنک شود.
6. گوجه‌فرنگی‌ها را در یک قابلمه یا شیشه‌ها قرار دهید، طرف آن را برش دهید.
7. روی سبزیجات آب نمک سرد بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

اوه، این یک ظرف جادویی است، و آب نمک جادویی می شود! و بهترین بخش این است که حتی یک مبتدی نیز می تواند با تهیه چنین گوجه فرنگی های خوشمزه کنار بیاید. پس خانم های خانه دار عزیزم اگر به تازگی ازدواج کرده اید عزیزتان را با این کار خوشحال کنید میان وعده خوش طعم. او از مهارت های آشپزی شما شگفت زده و خوشحال خواهد شد! و اگر قبلاً باتجربه هستید، اما هرگز گوجه فرنگی کم نمک را در تابه پخته اید، دستور پخت من را به مجموعه خود اضافه کنید. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت. پس بیایید شروع کنیم.

گوجه فرنگی کم نمک: دستور پخت سریع در قابلمه

مواد لازم (برای تابه 3 لیتری):

• 1.8-2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• سبزی - به مزه (جعفری، شوید، کرفس، می توانید از یکی یا دیگری استفاده کنید)؛
• 1 سر کوچک سیر (اختیاری)؛
• 1 پیاز (همچنین اختیاری).

برای آب نمک:

• 1 لیتر آب آشامیدنی؛
• 15-20 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 5-6 عدد برگ بو;
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک درشت (انباشته)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر (بدون اسلاید)؛
• 4 قاشق غذاخوری ل سرکه 9%

اساس دستور العمل ما، البته، گوجه فرنگی است، و انتخاب آنها باید مسئولانه باشد. خوب است اگر آنها تقریباً یک اندازه، متراکم و الاستیک باشند.

چه نوع گوجه فرنگی مصرف کنیم

اگرچه دستور العمل برای گوجه فرنگی های گلخانه ای کم آب بسیار عالی است، اما می تواند به طور قابل توجهی آنها را "احیا" کند، پس از آن نه تنها کاملا خوراکی، بلکه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند.

بیایید پردازش گوجه فرنگی را شروع کنیم. در دستور غذا فرض می شود که گوجه فرنگی را بدون پوست ترشی می کنیم. هرچند من همیشه این کار را نمی کنم. حتی گاهی اوقات دم ها را رها می کنم. شوهر من دوست دارد گوجه فرنگی را با چیدن آن از دم بخورد، گوجه‌فرنگی که «شاخ و پا» به جا می‌گذارد، یعنی دم و پوست. اما بسیاری هنوز ترجیح می دهند پوست را از قبل جدا کنند، به خصوص که چنین گوجه فرنگی های "برهنه" سریعتر پخته می شوند.

ابتدا گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید. سپس آن را در ظرفی جداگانه بریزید و یکی دو دقیقه روی آن آب جوش بریزید. پس از آن، آب جوش را اضافه کنید و گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای با آب بسیار سرد قرار دهید (حتی می توانید تکه های یخ هم به آن اضافه کنید تا سالم بماند، اما لازم نیست). بیایید ده ثانیه آنها را آنجا نگه داریم و بیرون بیاوریم. حالا هر گوجه فرنگی را به صورت ضربدری از روی آن برش دهید و مانند پوست کندن موز به راحتی پوست آن را جدا کنید. در صورت تمایل، دم را نیز در پایین ببرید. یا می توانید یک گوجه فرنگی "برهنه" را با دم بگذارید تا بعدا راحت تر آن را بردارید.

اگر بدون ساقه بپزیم، ساقه را با قسمت سفید از زیر برش می دهیم تا گوجه فرنگی بسیار زیبا و تقریباً مخملی شود. و ما این کار را با همه انجام می دهیم.

حالا آب نمک را آماده کنید:

1. آب آشامیدنی تمیز را داخل ماهیتابه بریزید، بلافاصله برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
2. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید. بگذارید همه چیز حدود پنج دقیقه بپزد.
3. سپس گاز را خاموش کرده صبر کنید تا کمی خنک شود (5 دقیقه) سپس داخل سرکه بریزید.
4. در حالی که آب نمک آماده می شود، سبزی ها، پیاز پوست کنده و سیر را بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
5. بعد ما تغییراتی داریم. می توانید فوراً گوجه فرنگی ها را در همان ماهیتابه قرار دهید و آنها را با گیاهان شسته شده (یا بدون آن، به دلخواه خود)، پیاز و سیر خرد شده بپاشید. با درب بپوشانید، بگذارید تا خنک شود، سپس حداقل یک روز در یخچال قرار دهید.
6. بهتر است گوجه فرنگی ها را در تابه ای جداگانه مرینیت کنید. روی آن آب جوش بریزید، سبزی ها را کف آن قرار دهید. گوجه فرنگی و پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید.
7. با آب نمک پر کنید و با سیر خرد شده بپاشید. درب آن را ببندید و صبر کنید تا آب نمک خنک شود و در یخچال قرار دهید.

فقط دو روز دیگر آماده خواهند شد. با این حال، صادقانه اعتراف می کنم، ما آنها را خیلی زودتر، در عرض یک روز خوردیم. در این زمان آنها به اندازه کافی نمک زده شده بودند. اما در عرض چند روز، آنها بدون شک حتی خوشمزه تر خواهند شد.

همانطور که می بینید، دستور غذا پخت و پز فوریگوجه فرنگی کم نمک در قابلمه بسیار آسان و ساده است. درست است، همیشه نمی‌توان آنقدر گوجه‌فرنگی را در یک زمان پیدا کرد، و نمی‌خواهید تابه را بردارید. برای یک خانواده کوچک می توانم دستور العمل عالی دیگری را توصیه کنم.

دستور تهیه سریع گوجه فرنگی کم نمک در یک شیشه

مواد لازم (در ظرف 1 لیتری):

• 500-600 گرم گوجه فرنگی (کوچک یا متوسط)؛
• سبزیجات برای انتخاب - جعفری، کرفس، شوید (یا کل مجموعه به یکباره)؛
• 2-3 حبه سیر (اختیاری).

برای آب نمک:

• 500 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک درشت (انباشته)؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر (بدون اسلاید)؛
• 2-3 عدد برگ بو؛
• 5 تکه. دانه فلفل سیاه؛
• 5-6 عدد نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز؛
• 2.5-3 قاشق چایخوری 9٪ سرکه (یا 5 قاشق چایخوری سرکه 6٪).

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را همانطور که در بالا توضیح داده شد پردازش کنید و در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید.
2. شیشه را خوب بشویید و روی آن آب جوش بریزید.
3. سبزی های شسته شده را در ته شیشه قرار دهید، سپس گوجه فرنگی ها را.
4. آب نمک را در قابلمه ای روی اجاق آماده کنید: همه مواد به جز سرکه را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
5. صبر می کنیم تا آب نمک کمی خنک شود سپس آن را روی گوجه های داخل شیشه بریزید.
6. سیر خرد شده را روی آن بپاشید و با درب ببندید.
7. پس از سرد شدن کامل، شیشه گوجه فرنگی را در یخچال قرار دهید.

این گوجه فرنگی ها در عرض یک روز آماده می شوند.

همچنین می توانید گوجه فرنگی ها را نه با آب نمک داغ، بلکه با آب نمکی که قبلاً به دمای اتاق خنک شده است بریزید. درست است، گوجه فرنگی ها کمی بعد، در عرض چند روز برای مصرف آماده می شوند، اما از نظر طعم کمتری از آب در نمی آیند.

اما نمی ترسید که شیشه هنگام ریختن به طور تصادفی ترکیده شود. می دانم که این ترس اغلب خانم های خانه دار تازه کار را آزار می دهد، من خودم هم همینطور بودم. بنابراین، فقط در مورد، شما می توانید آن را امن بازی کنید.

همانطور که می بینید همه مواد لازم نیستند - در دستور اولیهشما می توانید بدون سبزی، پیاز و سیر به طور کلی انجام دهید. شما همچنین می توانید مقدار کمتری دانه فلفل، مطابق با ذائقه خود اضافه کنید. خانواده ما سیر را دوست دارند، بنابراین سعی می کنم تا جایی که ممکن است آن را اضافه کنم و با گوجه فرنگی کم نمک هم می شود. اما من همیشه پیاز اضافه نمی کنم - بسته به روحیه ام. و من اغلب یک فلفل تند کوچک (یا بخشی از آن) را اضافه می کنم. ما عاشق چیزهای تند هستیم، چه کنیم!

ادویه جات نیز همه مورد نیاز نیست. اگر برگ بو را دوست ندارید می توانید بدون برگ بو انجام دهید یا کمتر از آنها استفاده کنید. اما برای اینکه طعم تندتری به آن بدهید، می توانید چند جوانه میخک اضافه کنید.

در مورد فضای سبز، فضایی برای تخیل شما وجود دارد. شما می توانید یک مجموعه کامل از گیاهان را قرار دهید - هر چه دوست دارید. ما ترجیح می دهیم گوجه فرنگی را با جعفری تازه بپزیم - شاخه هایی با برگ می گیریم. ما از شوید نیز غافل نمی شویم. هنگامی که برگ های توت سیاه را به آب نمک اضافه کردم - آنها به گوجه فرنگی ها خاصیت خاصی دادند طعم تصفیه شدهو عطر

همچنین می توانید سرکه را با آب لیمو جایگزین کنید: 4 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب. یا قرار دهید اسید سیتریک: به میزان 1 قاشق چایخوری اسید در هر 1 لیتر آب. به طور خلاصه، گزینه های زیادی وجود دارد و همه آنها برد-برد هستند. اما می توانید آزمایش کنید، که ترشی کردن را به یک فرآیند هیجان انگیز تبدیل می کند.

همچنین می خواهم توجه داشته باشم که دستور پخت سریع گوجه فرنگی های کم نمک در قابلمه یا هر ظرف مناسب دیگری به شما این امکان را می دهد که آنها را به همان سرعت - در عرض دو تا سه روز - بخورید. بنابراین، توصیه می شود که دقیقاً مقداری که خانواده یا مهمانان می توانند تهیه کنند، تهیه کنید. نذار خوبی بعدا هدر بره! اما به دلایلی مطمئن هستم که آنها برای مدت طولانی با شما راکد نخواهند شد. اشتهای خوب برای همه شما!