استاندارد بین ایالتی GOST 32775-2014

"قهوه برشته شده. شرایط فنی عمومی"

(به دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی مورخ 27 اوت 2014 N 971-st به اجرا درآمد)

قهوه برشته شده. مشخصات عمومی

برای اولین بار معرفی شد

پیشگفتار

اهداف، اصول اولیه و روش اساسی برای انجام کار در مورد استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی. مقررات اساسی" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی. استانداردها، قوانین و توصیه های بین ایالتی برای استانداردسازی بین ایالتی" ایجاد شده است. قوانین توسعه، پذیرش، اعمال، تمدید و لغو"

اطلاعات استاندارد

1 توسعه یافته توسط سازمان غیرانتفاعی "انجمن تولیدکنندگان چای و قهوه روسیه "ROSCHAIKOFE" (انجمن "ROSCHAIKOFE")

2 معرفی شده توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری

3 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه شناسی و صدور گواهینامه (پروتکل مورخ 25 ژوئن 2014 N 45-2014)

4 با دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه شناسی مورخ 27 اوت 2014 N 971-st، استاندارد بین ایالتی GOST 32775-2014 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه در تاریخ 1 ژانویه 2016 اجرا شد.

5 برای اولین بار معرفی شد

1 منطقه استفاده

این استاندارد برای قهوه بوداده اعمال می شود.

الزامات برای اطمینان از ایمنی محصول در 5.1.5، الزامات کیفیت محصول - در 5.1.1 - 5.1.4، برای بسته بندی - در 5.3، برای برچسب زدن - در 5.4 تنظیم شده است.

2 مراجع هنجاری

این استاندارد از ارجاعات هنجاری به استانداردهای زیر استفاده می کند:

GOST 8.579-2002 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. الزامات مقدار کالاهای بسته بندی شده در بسته بندی از هر نوع در زمان تولید، بسته بندی، فروش و واردات

GOST OIML R 76-1-2011 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. ترازو غیر اتوماتیک. بخش 1. الزامات مترولوژیکی و فنی. تست ها

GOST 1770-74 (ISO 1042-83، ISO 4788-80) ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. سیلندر، لیوان، فلاسک، لوله آزمایش. شرایط فنی عمومی

GOST 2874-82 آب آشامیدنی. الزامات بهداشتی و کنترل کیفیت*

GOST ISO 4052-2013 قهوه. تعیین میزان کافئین روش کنترل

GOST 6656-76 کاغذ تحریر در قالب های مصرف کننده. مشخصات فنی

GOST 6709-72 آب مقطر. مشخصات فنی

GOST 9147-80 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی چینی. مشخصات فنی

GOST 10131-93 جعبه های ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذاییصنعت، کشاورزیو کبریت. مشخصات فنی

GOST ISO 11294-2014 قهوه بو داده آسیاب شده. روش استاندارد برای تعیین کسر جرمی رطوبت در دمای 103 درجه سانتیگراد

GOST 11354-93 جعبه های قابل استفاده مجدد ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی و کشاورزی. مشخصات فنی

GOST ISO 11817-2014 قهوه بو داده آسیاب شده. تعیین کسر جرمی رطوبت. روش کارل فیشر (روش کنترل)

GOST 12026-76 کاغذ فیلتر آزمایشگاهی. مشخصات فنی

GOST 12120-82 قوطی های فلزی و ترکیبی. مشخصات فنی

GOST 12301-2006 جعبه های ساخته شده از مقوا، کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی

GOST 12302-2013 کیسه های ساخته شده از فیلم های پلیمری و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی

GOST 13511-2006 جعبه های مقوایی راه راه برای محصولات غذایی، کبریت، محصولات تنباکو و مواد شوینده. مشخصات فنی

GOST 14192-96 علامت گذاری محموله

GOST 14919-83 اجاق های برقی خانگی، اجاق های برقی و کابینت های سرخ کردنی برقی. شرایط فنی عمومی

GOST 15113.0-77 کنسانتره مواد غذایی. قوانین پذیرش، نمونه برداری و تهیه نمونه

GOST 15113.2-77 کنسانتره مواد غذایی. روش‌های تعیین ناخالصی‌ها و آفت‌زدگی ذخایر غلات

GOST 15113.8-77 کنسانتره مواد غذایی. روش های تعیین خاکستر

GOST 18510-87 مقاله نوشتن. مشخصات فنی

GOST ISO 20481-2013 قهوه و محصولات قهوه. تعیین محتوای کافئین با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC). روش استاندارد

GOST 21400-75 شیشه آزمایشگاهی شیمیایی. الزامات فنی روش های آزمون

GOST 24370-80 کیسه های ساخته شده از کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی

GOST 25336-82 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی. انواع، پارامترهای اصلی و اندازه ها

GOST 25776-83 محصولات قطعه و بسته بندی مصرف کننده. بسته بندی گروهی در فیلم شرینک

GOST 25951-83 فیلم شرینک پلی اتیلن. مشخصات فنی

GOST 26272-98 ساعت مچی و جیبی کوارتز الکترونیکی مکانیکی. شرایط فنی عمومی

GOST 26927-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین جیوه

GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی

GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک

GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین سرب

GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین کادمیوم

GOST 28498-90 دماسنج شیشه ای مایع. الزامات فنی عمومی روش های آزمون

GOST 29169-91 ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. پیپت های تک علامتی

GOST 30178-96 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی

GOST 30288-95 ظروف شیشه ای. مقررات عمومی در مورد ایمنی، برچسب زدن و حفاظت از منابع

GOST 30538-97 محصولات غذایی. روش شناسی برای تعیین عناصر سمی با استفاده از روش انتشار اتمی

GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش سلب ولتامتری برای تعیین غلظت جرمی آرسنیک

توجه - هنگام استفاده از این استاندارد، توصیه می شود اعتبار استانداردهای مرجع را در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت یا با استفاده از شاخص اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" بررسی کنید. ، که از اول ژانویه سال جاری منتشر شد و در مورد شماره های شاخص اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" برای سال جاری منتشر شد. اگر استاندارد مرجع جایگزین (تغییر شده) شود، پس هنگام استفاده از این استاندارد باید با استاندارد جایگزین (تغییر شده) هدایت شوید. اگر استاندارد مرجع بدون جایگزینی لغو شود، مقرراتی که در آن به آن ارجاع داده شده است در بخشی اعمال می شود که این مرجع را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

3 اصطلاحات و تعاریف

عبارات زیر با تعاریف مربوطه در این استاندارد استفاده می شود:

3.1 دانه قهوه بو داده: محصول غذایی، از بو دادن قهوه سبز به دست می آید.

3.2 قهوه آسیاب شده بو داده: محصول غذایی که از آسیاب کردن دانه های قهوه بو داده به دست می آید.

4 طبقه بندی

بر اساس ماهیت پردازش تکنولوژیکی، قهوه برشته به موارد زیر تقسیم می شود:

برای دانه های قهوه بو داده؛

قهوه آسیاب شده بو داده.

5 الزامات اساسی

5.1 ویژگی ها

5-1-1 قهوه برشته شده باید مطابق با الزامات این استاندارد و مطابق با الزامات یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است تولید شود.

5.1.2 از نظر شاخص های ارگانولپتیک، قهوه برشته شده باید شرایط مندرج در جدول 1 را داشته باشد.

میز 1

5.1.3 خواص فیزیکی و شیمیایی قهوه برشته شده باید با استانداردهای مشخص شده در جدول 2 مطابقت داشته باشد.

جدول 2

5.1.4 وجود ناخالصی ها و آفات خارجی در قهوه بو داده مجاز نیست.

5-1-5 از نظر ایمنی، قهوه برشته شده باید با الزامات یا مقررات موجود در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.

5.2 الزامات مواد خام

5.2.1 برای تولید قهوه بو داده از قهوه سبز استفاده می شود. بدون کافئین.

5.2.2 برای تولید سرخ شده قهوه زمیندانه های قهوه بو داده استفاده می شود.

5-2-3 قهوه سبز مورد استفاده در تولید قهوه آسیاب شده بو داده باید با الزامات ایمنی یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.

5.3 بسته بندی

5.3.1 قهوه بو داده در بسته بندی های ساخته شده از موادی بسته بندی می شود که ایمنی آن را تضمین می کند، مشروط به شرایط نگهداری، مطابق با مقررات لازم الاجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است.

5.3.2 جرم قهوه برشته شده در هر واحد بسته بندی مصرف کننده باید با در نظر گرفتن انحرافات مجاز با مقدار اسمی مشخص شده در علامت گذاری روی بسته بندی مصرف کننده مطابقت داشته باشد.

حدود انحرافات منفی مجاز جرم محصول در یک واحد بسته بندی مصرف کننده از مقدار اسمی مطابق با GOST 8.579 است.

5.3.3 بسته بندی مصرف کننده در بسته بندی حمل و نقل قرار می گیرد.

5.4 علامت گذاری

5.4.1 برچسب زدن بسته بندی مصرف کننده - مطابق با قوانین قانونی نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

توجه - ممکن است علامت های اضافی روی بسته بندی گذاشته شود که روش تهیه توصیه شده را نشان می دهد.

5.4.2 نام قهوه آسیاب شده بو داده می تواند به صورت: «قهوه آسیاب شده بو داده»، «قهوه برشته شده»، «قهوه آسیاب شده برشته شده»، «قهوه برشته شده آسیاب شده»، «قهوه آسیاب شده» یا «قهوه آسیاب شده» باشد و می توان آن را در به صلاحدید سازنده سایر اطلاعات مشخص کننده محصول و همچنین با نام اختراعی (فانتزی) تکمیل شده است.

5.4.3 مجاز است اطلاعات دیگری را درج کند که مصرف کننده را گمراه نکند و با مقررات لازم الاجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است مغایرت نداشته باشد.

5.4.4 علامت بسته حمل و نقل باید علاوه بر این شامل شماره دسته یا سایر اطلاعاتی باشد که امکان شناسایی دسته را فراهم می کند.

5.4.5 بعلاوه، می توان علائم مدیریت مطابق با GOST 14192 را اعمال کرد.

6 قوانین پذیرش

6.1 قوانین پذیرش - طبق GOST 15113.0. قهوه بو داده به صورت دسته ای مصرف می شود. یک دسته، مقدار معینی از محصولات به همین نام، بسته بندی یکسان، تولید شده توسط یک تولید کننده طبق یک سند در یک دوره زمانی مشخص، همراه با اسناد حمل و نقل که ردیابی محصول را تضمین می کند، در نظر گرفته می شود.

6.2 روش و فرکانس نظارت بر شاخص های ایمنی قهوه برشته شده توسط سازنده در برنامه کنترل تولید تعیین می شود.

7 روش کنترل

7.1 نمونه برداری - طبق GOST 15113.0.

7.2 تعیین شاخص های ارگانولپتیک - مطابق با پیوست ب.

7.3 تعیین کسر جرمی رطوبت - طبق GOST ISO 11817 یا GOST ISO 11294.

7.4 تعیین محتوای کافئین - طبق GOST ISO 20481 یا GOST ISO 4052.

7.5 تعیین میزان کل خاکستر - طبق GOST 15113.8.

7.6 تعیین میزان خاکستر نامحلول در اسید - طبق GOST 15113.8.

7.7 تعیین محتوای مواد استخراجی - مطابق با پیوست ب.

7.8 تعیین درجه آسیاب - مطابق با پیوست D.

7.9 تعیین ناخالصی های فلزی، ناخالصی های خارجی و آفات - طبق GOST 15113.2.

7.10 آماده سازی نمونه برای کانی سازی - طبق GOST 26929.

7.11 تعیین عناصر سمی:

سرب - طبق GOST 26932، GOST 30178، GOST 30538؛

آرسنیک - طبق GOST 26930، GOST 30538، GOST 31628؛

کادمیوم - طبق GOST 26933، GOST 30178، GOST 30538؛

عطارد - طبق GOST 26927.

8 حمل و نقل و ذخیره سازی

8.1 قهوه برشته با کلیه وسایل حمل و نقل مطابق با قوانین حمل و نقل حمل می شود.

8.2 ماندگاری، شرایط نگهداری و قوانین حمل و نقل در طول عمر مفید توسط سازنده تعیین می شود.

_____________________________

* در فدراسیون روسیه، GOST R 51232-98 "آب آشامیدنی" در حال اجرا است. الزامات کلیبه سازمان و روش های کنترل کیفیت."

مواد و روش ها
بسته بندی قهوه برشته شده

الف.1 بسته بندی در بسته بندی مصرف کننده

A.1.1 قهوه بو داده با وزن خالص از 1.0 تا 10000.0 گرم بسته بندی می شود.

A.1.2 قهوه برشته بسته بندی شده است:

در قوطی های فلزی طبق GOST 12120؛

کوزه های شیشه ای طبق GOST 30288؛

کیسه های ساخته شده از کاغذ و مواد ترکیبی مطابق با GOST 24370.

جعبه های ساخته شده از مقوا، کاغذ و مواد ترکیبی مطابق با GOST 12301؛

کیسه های ساخته شده از پلیمر و مواد ترکیبی مطابق با GOST 12302.

الف.1.3 مجاز است بسته بندی مصرف کننده را طبق الف.1.2 تکمیل و در بسته بندی گروهی قرار دهد.

A.2 بسته بندی در بسته بندی حمل و نقل

الف.2.1 قهوه بو داده بسته بندی شده در بسته بندی حمل و نقل بسته بندی می شود:

فیلم انقباض حرارتی مطابق با GOST 25776، GOST 25951.

جعبه های ساخته شده از مقوا راه راه طبق GOST 13511.

جعبه های ساخته شده از چوب و مواد چوبی مطابق با GOST 10131، GOST 11354.

الف-3 استفاده از انواع بسته بندی مصرفی و حمل و نقل مشابه موارد مشخص شده در الف-1 و الف-2 مجاز است.

ضمیمه B
(ضروری)

روش تعیین شاخص های ارگانولپتیک

ب.1 دامنه

این روش برای قهوه بوداده اعمال می شود و روشی را برای تعیین ویژگی های ارگانولپتیک ایجاد می کند.

ب.2 ابزار اندازه گیری، وسایل کمکی، ظروف، مواد

ترازوهای آزمایشگاهی غیر اتوماتیک مطابق با GOST OIML R 76-1 با حداکثر خطای مطلق مجاز تک وزن ± 0.01 گرم.

اجاق گاز برقی مطابق با GOST 14919 یا مشعل گاز.

انواع عینک N(V)-1(2)-250 THS (TS) طبق GOST 25336.

شیشه چینی با ظرفیت 250 سانتی متر 3 مطابق با GOST 9147.

یک فنجان ساخته شده از سرامیک چینی یا لعاب دار، با ظرفیت 150 - 250 سانتی متر مکعب.

سیلندر 1(3)-250 طبق GOST 1770.

کاغذ سفید مطابق با GOST 6656، GOST 18510.

میله های شیشه ای طبق GOST 21400.

دماسنج شیشه ای مایع با محدوده اندازه گیری از 0 تا 100 درجه سانتیگراد، تقسیمات مقیاس حداکثر 1 درجه سانتیگراد طبق GOST 28498.

ساعت شنی یا کرونومتر 5 دقیقه ای.

دستگاه آسیاب قهوه بو داده.

آب آشامیدنی طبق GOST 2874.

استفاده از سایر ابزار اندازه گیری، وسایل کمکی، ظروف و موادی که مشخصات مترولوژیکی و فنی آنها کمتر از موارد ذکر شده نباشد مجاز است.

B.3 نمونه برداری - طبق GOST 15113.0.

ب.4 انجام تجزیه و تحلیل

شاخص های ارگانولپتیک به ترتیب زیر تعیین می شوند: ظاهر، رنگ و عطر محصول خشک، عطر و طعم نوشیدنی.

ب.4.1 ظاهرو رنگ محصول خشک به صورت بصری تحت نور پراکنده روشن روز یا نور فلورسنت در بخشی از نمونه محصول ترکیبی که در یک لایه یکنواخت روی یک ورق کاغذ سفید قرار داده شده است، تعیین می شود. سپس عطر در محصول خشک مشخص می شود.

ب.4.2 تعیین عطر و طعم نوشیدنی

برای تهیه نوشیدنی، دانه‌های قهوه بو داده را تا حدی آسیاب می‌کنند که با قهوه آسیاب شده مطابقت داشته باشد. نمونه آنالیز شده قهوه آسیاب شده به مقدار مربوط به نسبت 7.0 گرم قهوه در 100 سانتی متر مکعب آب در یک فنجان قرار می گیرد. فنجان ها باید تمیز، خشک، بدون بوی خارجی، هیچ خط و خش و ترکی ندارند. آب به جوش می آید، حجم مورد نیاز آب با استفاده از یک لیوان یا استوانه از قبل گرم شده اندازه گیری می شود و در یک فنجان قهوه آسیاب شده ریخته می شود.

بلافاصله با هم زدن محتویات آن، عطر نوشیدنی را مشخص کنید تا مطمئن شوید که ذرات قهوه در کف فنجان ته نشین می شوند. اجازه دهید نوشیدنی به مدت 5 دقیقه بماند تا بیشتر ذرات درشت ته نشین شوند. ذرات چسبیده به دیواره های فنجان حذف می شوند. نوشیدنی تا دمای بیش از 55 درجه سانتیگراد خنک می شود و پس از آن طعم نوشیدنی مشخص می شود.

برای تعیین عطر و طعم یک نوشیدنی قهوه که نیاز به آماده سازی خاصی دارد، نوشیدنی به روش توصیه شده توسط سازنده (مثلاً در قهوه سازهای اسپرسو) تهیه می شود.

اگر در ارزیابی خصوصیات ارگانولپتیک قهوه اختلاف نظر وجود داشته باشد، از توصیه های سازنده که دارای اولویت هستند، برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود.

B.5 برای تعیین کسر جرمی دانه های شکسته و قطعات دانه، 100.0 گرم از نمونه آنالیز شده دانه های قهوه را بردارید، آن را در یک لایه یکنواخت روی یک ورق کاغذ سفید قرار دهید و در نور روز پراکنده یا نور فلورسنت، آن را جدا کنید. نمونه را به صورت دستی تجزیه و تحلیل کرد و دانه های شکسته و دانه های خرد شده را انتخاب کرد و سپس وزن کرد. نتیجه توزین تا اولین رقم اعشار ثبت می شود.

کسر جرمی دانه های شکسته و قطعات دانه X 1،٪ با استفاده از فرمول محاسبه می شود

X 1 = 100 متر 1 / متر،

که در آن 100 ضریب تبدیل به درصد است.

متر 1 - توده دانه های شکسته و قطعات دانه، گرم؛

m جرم نمونه قهوه آنالیز شده، g است.

میانگین حسابی دو تعیین موازی به عنوان نتیجه نهایی در نظر گرفته می شود. نتیجه محاسبات به رقم اول اعشار گرد می شود.

حد تکرارپذیری (اختلاف مطلق مجاز بین دو تعیین موازی به دست آمده در شرایط تکرارپذیری) - 2.5٪ abs. در P = 0.95.

ب.6 اگر در ارزیابی خصوصیات ارگانولپتیک قهوه بو داده اختلاف نظر وجود داشته باشد، طرف مخالف کمیسیون مزه را با مشارکت شخص ثالث تشکیل می دهد که ترکیب آن برابری ذینفعان و کارشناسان مستقل را تضمین می کند.

کمیسیون مزه یک آنالیز ارگانولپتیکی از نمونه های قهوه بو داده انجام می دهد که نتایج آن برای همه علاقه مندان الزامی است.

ضمیمه B
(ضروری)

قهوه GOST استانداردهای کیفیت مورد تایید دولت برای محصولات قهوه است. در روسیه تعدادی از استانداردهای GOST برای سبز، سرخ شده و قهوه فوری. استانداردهای دولتی چه می گویند و چرا ممکن است برای ما جالب باشند؟

دانه های قهوه GOST و آسیاب شده

سیستم استانداردهای دولتی برای انواع مختلفمحصولات، از جمله قهوه، تعیین می کنند که کیفیت یک محصول خاص تا چه حد با استانداردهای تعیین شده مطابقت دارد.

قهوه تابع مجموعه ای کامل از استانداردها است. قهوه سبز، بو داده و فوری به طور جداگانه تنظیم می شود.

استاندارد فعلی برای قهوه برشته شده از اول ژانویه 2016 به اجرا گذاشته شد. کیفیت دانه های آسیاب شده و بو داده شده توسط GOST 32775-2014 تعیین می شود.

این استاندارد نه تنها داخلی، بلکه بین ایالتی است و به طور همزمان در سراسر قلمرو کشورهای مستقل مشترک المنافع معتبر است.

استاندارد فعلی برخی از مقررات GOST های قبلی را حذف می کند. مثلا، دانه های قهوهدیگر به انواع تقسیم نمی شود. در GOST های قبلی دانه های قهوهبه درجه های حق بیمه، بالاترین، اول و دوم تقسیم می شود. تمام قهوه ها تحت یک سری آزمایشات استاندارد قرار می گیرند که مطابقت با استاندارد را تعیین می کند.

چرا ما به این سند رسمی خشک علاقه مندیم؟

الزامات اولیه برای قهوه طبیعی، روش هایی برای تعیین طعم و عطر محصول خشک و نوشیدنی تمام شده را معرفی می کند. همه اینها به ما امکان می دهد کیفیت قهوه فروخته شده در فروشگاه های خود را ارزیابی کنیم. خوب، یا حداقل آن را با یک نمونه مرجع مقایسه کنید.

بنابراین، قهوه طبق GOST چه الزامات اساسی را باید برآورده کند؟

پارامترهای فیزیکی و شیمیایی

• رطوبت دانه ها یا پودر نباید بیش از 5.5٪ باشد.
• محتوای کافئین در قهوه نمی تواند کمتر از 0.7٪ باشد.
• قهوه بدون کافئین به محتوای کافئین اجازه می دهد، اما نباید از 0.3٪ تجاوز کند. به هر حال، این تز را تأیید می کند که حتی بدون کافئین ترین نوشیدنی هنوز دارای دوز باقیمانده کافئین است.
• مقدار زباله ها نباید از 6 درصد تجاوز کند.
• محتوای موادی که مسئول عطر و طعم قهوه هستند باید بین 20 تا 35 درصد باشد.

قهوه زمین

الزامات قهوه آسیاب شده توسط همان GOST 32775-2014 تعیین می شود

استانداردهای ارگانولپتیک آن با استانداردهای غلات منطبق است، اما الزامات خاصی نیز برای آسیاب وجود دارد.

• جرم ذراتی که از الک با سوراخ های 1 میلی متری عبور نمی کنند نباید از 20 درصد کل جرم بیشتر شود. یعنی قهوه آسیاب شده دارای آسیاب است که به صورت متوسط ​​یا ریز تعریف می شود.

بسته

• ظروف شیشه ای و آهنی؛
• کیسه های کاغذی و مقوایی؛
• بسته بندی پلیمری

انطباق قهوه چگونه تعیین می شود؟

برای انجام این کار، مجموعه ای از روش های تحلیلی وجود دارد که هر کدام با استانداردهای خاص خود تنظیم می شوند. به عنوان مثال، میزان رطوبت در آزمایشگاه تعیین می شود و توسط GOST ISO 11817-2014 تنظیم می شود.

GOST ISO یک استاندارد بین المللی است که به عنوان استاندارد ملی پذیرفته شده است.

ساده ترین راه تعیین استانداردهای ارگانولپتیک دسته ای از قهوه است، یعنی طعم، عطر، غنا. این فرآیند توسط GOST 34116-2017 تنظیم می شود. از اول جولای 2018 لازم الاجرا خواهد شد. این روش ساده و حتی دلپذیر به نظر می رسد.

دانه های قهوه آسیاب می شوند و قهوه آسیاب شده به شکل اصلی خود گرفته می شود. این محصول با آب داغ به نسبت 7 گرم در 100 میلی لیتر آب دم کرده و سپس تا دمای 55 درجه خنک می شود. پس از این، طعم قهوه مشخص می شود. اگر قهوه برای یک روش آماده سازی خاص مثلاً در دستگاه قهوه ساز در نظر گرفته شده باشد، آنگاه به روش مشخص شده تهیه می شود و تنها پس از آن قضاوت می شود.

قهوه سبز طبیعی GOST

اگر قهوه به شکل اصلی خود یعنی به صورت دانه های بو داده نشده وارد کشور ما شود، مجموعه ای از استانداردهای 11 موردی برای آن اعمال می شود. آنها تعیین می کنند که قهوه سبز استاندارد باید چه باشد و همچنین از چه روش ها و آزمایش هایی می توان برای تعیین ویژگی های دانه های بو داده نشده طبیعی استفاده کرد.

ما GOST R 51450-99 را بسیار جالب یافتیم. این شامل لیستی از عیوب دانه های قهوه سبز است. طبق این استاندارد، نقایص دانه های سبز به "طبیعی" - آنهایی که در طول رشد دانه به وجود آمد - و "ساخت بشر" تقسیم می شوند که به دلیل نقض قوانین پردازش و حمل و نقل ظاهر می شوند.

نقص در هنگام کشت

• سیاه شدن کامل یا جزئی دانه. چنین کمبودی طعم ناخوشایند و تیز را در نوشیدنی نهایی ایجاد می کند.
• لکه های قهوه ای یا دانه های بو داده نشده کاملا قهوه ای نیز طعم قهوه شما را خشن تر و خشن تر می کند.
• دانه کهربا. رنگ و شفافیت مایل به زرد نشان دهنده کمبود اسیدیته است. نوشیدنی تمام شده جالب و تلخ خواهد بود.
• شکل اشتباه این گونه دانه ها بد و نابرابر برشته می شوند و فاقد عطر و عمق طعم هستند.

نقص در جمع آوری و پردازش

• دانه نارس به طور ناموزون برشته می شود و به نوشیدنی تلخی بیش از حد و طعم گس می دهد.
• مومی شکل. تأثیر روی نوشیدنی می تواند غیرقابل پیش بینی ترین باشد، طعم آن را از میوه ای به تند و تلخ تغییر می دهد.
• دانه ای با پوسته مایل به قرمز چنین نقص وحشتناکی نیست. روی طعم تاثیر حداقلی دارد و ممکن است اصلا خودش را در دسته گل نشان ندهد.
• دانه های آسیب دیده و شکسته می توانند تا حد زیادی بر نوشیدنی تمام شده تأثیر بگذارند و باعث ایجاد پوست یا طعم کپک زدگی شوند.
• دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز در داخل. سیگنال تخمیر بیش از حد ممکن است به قهوه شما طعم سیب زمینی یا پیاز بدهد.
• دانه های پوسته پوسته خالدار، چروکیده یا باقی مانده درشت می شوند و طعم نوشیدنی را بدتر می کنند.
• اسفنجی - دارای رنگ مایل به سفید است، قسمت هایی از آن وجود ندارد، نوشیدنی طعم چوبی خواهد داشت.

قهوه فوری GOST

GOST R 51881-2002 برای قهوه فوری اعمال می شود. قهوه فوری طبق GOST چگونه باید باشد؟

ویژگی های اصلی

• پودر ریز پودری یا ذرات شکننده متخلخل یا گرانول های متراکم صاف. هیچ توده یا تجمع ذرات نمی تواند وجود داشته باشد.
• رنگ یکنواخت از هر درجه ای از رنگ قهوه ای.
• رطوبت - حداکثر 4٪ پس از انتشار و حداکثر 6٪ در هنگام ذخیره سازی در فروشگاه یا خانه.
• محتوای کافئین کمتر از 2.3٪ نیست، برای "قهوه بدون کافئین" - بیش از 0.3٪.
• بستر باید به طور کامل در آب گرم (96-98 درجه) در 30 ثانیه حل شود، در آب با دمای 20 درجه - در 3 دقیقه.
• محتوای کربوهیدرات - حداکثر 2.6٪.

بسته

• کوزه های فلزی، شیشه ای، پلیمری؛
• کیسه های ساخته شده از فویل یا فیلم قابل آب بندی حرارتی؛
• کیسه های پلی اتیلن برای تحویل عمده به موسسات HoReCa با هماهنگی قبلی مجاز هستند.

انحراف از وزن اعلام شده روی بسته مجاز است. بنابراین، برای یک قوطی 200 گرمی، انحراف منفی 4.5٪ مجاز است. برای بسته های کوچک تا 50 گرم، انحراف می تواند تا 9٪ باشد.

آیا GOST برای قهوه لازم است؟

برای قهوه، GOST داوطلبانه است، حداقل در حال حاضر. قبلاً بحثی در مورد معرفی اجباری GOST وجود دارد ، اما این موضوع به وضوح مربوط به آینده است.

اگر سازنده علامتی را روی برچسب بگذارد که نشان دهد قهوه اش با GOST مطابقت دارد و متوجه شدید که اینطور نیست، تولید کننده طبق قانون مسئول خواهد بود.

GOST یک گواهینامه داوطلبانه است، اما اگر سازنده آن را تشخیص دهد، باید الزامات آن را رعایت کند، در غیر این صورت عواقب تایید شده قانونی رخ خواهد داد.

نتیجه

1. دانه های قهوه طبیعی و آسیاب شده - GOST 32775-2014
2. محلول - GOST R 51881-2002
3. GOST برای قهوه داوطلبانه است.
4. الزامات کلی برای ویژگی های کیفی همه انواع قهوه را تعریف می کند
5. پس از دریافت GOST، قهوه با استفاده از روش های مختلف بررسی و تجزیه و تحلیل می شود.
6. برخی از داده ها ممکن است در تعیین کیفیت محصول خریداری شده مفید باشد.

شورای بین ایالتی استانداردسازی، مترولوژی و صدور گواهینامه

شورای بین ایالتی استانداردسازی، مترولوژی و صدور گواهینامه

GOST

بین ایالتی

استاندارد 32775-

2014

قهوه برشته شده

شرایط فنی عمومی

نشر رسمی

استاندارد nform 2014

پیشگفتار

اهداف، اصول اساسی و روش اساسی برای انجام کار در مورد استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی" ایجاد شده است. مقررات اساسی" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی". استانداردهای بین ایالتی قوانین و توصیه هایی برای استانداردسازی بین ایالتی قوانین توسعه، پذیرش، اعمال، به روز رسانی و لغو"

اطلاعات استاندارد

1 توسعه یافته توسط سازمان غیرانتفاعی "انجمن تولیدکنندگان چای و قهوه روسیه "ROSCHAIKOFE" (انجمن "ROSCHAIKOFE")

2 توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی معرفی شده است

3 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه شناسی و صدور گواهینامه (پروتکل مورخ 25 ژوئن 2014 N "45-2014)

نام مختصر کشور بر اساس MK (ISO 3166)004-97	کد کشور مطابق با MK (ISO 3166)004-97	نام اختصاری سازمان ملی استاندارد
		وزارت اقتصاد جمهوری ارمنستان
بلاروس		استاندارد دولتی جمهوری بلاروس
قرقیزستان		قرقیزستان استاندارد
		Rosstandart
تاجیکستان		استاندارد تاجیکستان

4 با دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی مورخ 27 آگوست 2014 به شماره 971-st، استاندارد بین ایالتی GOST 32775-2014 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه در تاریخ 1 ژانویه 2016 به اجرا درآمد.

5 برای اولین بار معرفی شد

اطلاعات مربوط به تغییرات این استاندارد در راهنمای اطلاعات سالانه «استانداردهای ملی» و متن تغییرات و مقررات قانونی در راهنمای اطلاعات ماهانه «استانداردهای ملی» منتشر شده است. در صورت بازنگری (تعویض) یا لغو این استاندارد، اطلاعیه مربوطه در فهرست اطلاعات ماهانه «استانداردهای ملی» منتشر خواهد شد. اطلاعات مرتبط. اطلاعیه و متون نیز در سیستم اطلاعات عمومی ارسال می شود - در وب سایت رسمی آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه شناسی در اینترنت

© Standardinform. 2014

در فدراسیون روسیه، این استاندارد را نمی توان به طور کامل یا جزئی تکثیر، تکثیر و به عنوان یک نشریه رسمی بدون اجازه آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه گیری توزیع کرد.

استاندارد بین ایالتی

قهوه بو داده شرایط فنی عمومی

مشخصات عمومی

تاریخ معرفی - 1395-01-01

1 منطقه استفاده

این استاندارد برای قهوه بوداده اعمال می شود.

الزامات برای اطمینان از ایمنی محصول در 5.1.5 تنظیم شده است. الزامات کیفیت محصول - در 5.1.1 - 5.1.4. برای بسته بندی - در 5.3، برای برچسب زدن - در 5.4.

2 مراجع هنجاری

8 این استاندارد از ارجاعات هنجاری به استانداردهای زیر استفاده می کند:

GOST 8.579-2002 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. الزامات مقدار کالاهای بسته بندی شده در بسته بندی از هر نوع در زمان تولید، بسته بندی، فروش و واردات

GOST OIML R 76-1-2011 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. ترازو غیر اتوماتیک. بخش 1. الزامات مترولوژیکی و فنی. تست ها

GOST 1770-74 (ISO 1042-63. ISO 4786-80) ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. سیلندرها فنجان ها، فلاسک ها، لوله های آزمایش. شرایط فنی عمومی

GOST 2874-82 آب آشامیدنی. الزامات بهداشتی و کنترل کیفیت*

GOST ISO 4052-2013 قهوه. تعیین میزان کافئین روش کنترل GOST 6656-76 کاغذ تحریر در قالب های مصرف کننده. مشخصات فنی GOST 6709-72 آب مقطر. مشخصات فنی

GOST 9147-80 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی چینی. مشخصات فنی GOST 10131-93 جعبه های ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی، کشاورزی و کبریت. مشخصات فنی

GOST ISO 11294-2014 قهوه بو داده آسیاب شده. روش استاندارد برای تعیین کسر جرمی رطوبت در دمای 103 درجه سانتیگراد

GOST 11354-93 جعبه های قابل استفاده مجدد ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی و کشاورزی. مشخصات فنی

GOST ISO 11817-2014 قهوه بو داده آسیاب شده. تعیین کسر جرمی رطوبت. روش کارل فیشر (روش کنترل)

GOST 12026-76 کاغذ فیلتر آزمایشگاهی. مشخصات فنی GOST 12120-82 قوطی های فلزی و ترکیبی. مشخصات فنی GOST 12301-2006 جعبه های ساخته شده از مقوا، کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی

GOST 12302-2013 کیسه های ساخته شده از فیلم های پلیمری و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی

GOST 13511-2006 جعبه های مقوایی راه راه برای محصولات غذایی، کبریت، محصولات تنباکو و مواد شوینده. مشخصات فنی GOST 14192-96 علامت گذاری محموله

GOST 14919-83 اجاق های برقی خانگی، اجاق های برقی و کابینت های سرخ کردنی برقی. شرایط فنی عمومی

GOST 15113.0-77 کنسانتره مواد غذایی. قوانین پذیرش، انتخاب و تهیه نمونه GOST 15113.2-77 کنسانتره مواد غذایی. روش‌های تعیین ناخالصی‌ها و آفت‌زدگی ذخایر غلات

GOST 15113.8-77 کنسانتره مواد غذایی. روش های تعیین خاکستر

در فدراسیون روسیه، GOST R 51232-98 "آب آشامیدنی" در حال اجرا است. الزامات عمومی برای سازمان انتشار رسمی

GOST 18510-87 مقاله نوشتن. مشخصات فنی

GOST ISO 20481-2013 قهوه و محصولات قهوه. تعیین محتوای کافئین با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC). روش استاندارد

GOST 21400-75 شیشه آزمایشگاهی شیمیایی. الزامات فنی روش های آزمایش GOST 24370-80 کیسه های ساخته شده از کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی GOST 25338-82 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی. انواع، پارامترهای اصلی و اندازه ها

GOST 25776-83 محصولات قطعه و در بسته بندی مصرف کننده. بسته بندی گروهی در فیلم شرینک

GOST 25951-83 فیلم شرینک پلی اتیلن. مشخصات فنی GOST 26272-98 ساعت مچی و جیبی کوارتز الکترونیکی مکانیکی. شرایط فنی عمومی

GOST 26927-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین جیوه GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی

GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین سرب GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین دماسنج شیشه ای مایع GOST 28498-90 کادمیوم. الزامات فنی عمومی روش های آزمون

GOST 29169-91 ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. پیپت با یک علامت GOST 30178-96 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی

GOST 30288-95 ظروف شیشه ای. مقررات عمومی در مورد ایمنی، برچسب زدن و حفاظت از منابع

GOST 30538-97 محصولات غذایی. روش شناسی برای تعیین عناصر سمی با استفاده از روش انتشار اتمی

GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش وارونگی الی تامپرومتری برای تعیین غلظت جرمی آرسنیک

توجه - هنگام استفاده از این استاندارد، توصیه می شود اعتبار استانداردهای مرجع در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در شبکه شماره Gernet یا بر اساس شاخص اطلاعات سالانه بررسی شود. «استانداردهای ملی» که از اول ژانویه سال جاری منتشر شد و با توجه به انتشار شاخص اطلاعات ماهانه «استانداردهای ملی» برای سال جاری منتشر شد. اگر استاندارد مرجع جایگزین (تغییر شده) شود، پس هنگام استفاده از این استاندارد باید با استاندارد جایگزین (تغییر شده) هدایت شوید. اگر استاندارد مرجع بدون جایگزینی لغو شود، مقرراتی که در آن به آن ارجاع داده شده است در بخشی اعمال می شود که این مرجع را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

3 اصطلاحات و تعاریف

عبارات زیر با تعاریف مربوطه در این استاندارد استفاده می شود:

3.1 دانه های قهوه بو داده: محصول غذایی که از بو دادن قهوه سبز به دست می آید.

3.2 قهوه آسیاب شده بو داده: محصول غذایی که از آسیاب کردن دانه های قهوه بو داده به دست می آید.

4 طبقه بندی

بر اساس ماهیت پردازش تکنولوژیکی، قهوه برشته به موارد زیر تقسیم می شود:

برای دانه های قهوه بو داده:

قهوه آسیاب شده بو داده.

5 الزامات اساسی

5.1 ویژگی ها

5-1-1 قهوه برشته شده باید مطابق با الزامات این استاندارد و مطابق با الزامات یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است تولید شود.

5.1.2 از نظر شاخص های ارگانولپتیک، قهوه برشته شده باید شرایط مندرج در جدول 1 را داشته باشد.

5.1.3 خواص فیزیکی و شیمیایی قهوه برشته شده باید با استانداردهای مشخص شده در جدول 2 مطابقت داشته باشد.

یک جدول 2

نام نشانگر	مقدار شاخص
میزان رطوبت. % (مه)، نه بیشتر
کافئین (از نظر ماده خشک). ٪ (مه)، نه کمتر
کافئین (از نظر ماده خشک) برای قهوه بدون کافئین. % (مه)، نه بیشتر
	از 20.0 تا 35.0
درجه آسیاب (برای قهوه آسیاب شده برشته شده) - کسر جرمی محصول که از یک الک با سوراخ هایی به قطر 1.0 میلی متر عبور می کند، ٪ (ممکن است)، نه کمتر.

5.1.4 وجود ناخالصی ها و آفات خارجی در قهوه بو داده مجاز نیست.

5.1.5 از نظر شاخص های ایمنی، قهوه برشته باید الزامات را برآورده کند / وزارت آمار و تجزیه و تحلیل جمهوری بلاروس. -مینسک 2004. – 57 ص.

Opopol N.I., Dobryanskaya V.A.. نیترات ها – کیشیناو، 1986. – ص. 133.

تعیین نیترات ها و نیتریت ها / قابلیت های تحلیلی یونومتری. - م.: NIITEKHM، 1998. - ص 44.

Pedenko A.I.، Lerina I.V.، Belitsky B.I.بهداشت و بهداشت پذیرایی عمومی: کتاب درسی علوم فنی. جعلی چانه زدن. دانشگاه ها ویرایش دوم، تجدید نظر شده. و اضافی – م.: اقتصاد، 1984. – 256 ص.

پتروفسکی K.S.، Vanhanen V.D.بهداشت مواد غذایی: کتاب درسی. – ویرایش سوم، بازبینی شده. و اضافی – م.: پزشکی، 1982. – 528 ص.

شیمی مواد غذایی / اد. A.P. Nechaeva.– سن پترزبورگ: GIORD، 2004، – 640 p.

ریشتر ام.، آگوستات ز.، شرباوم اف.روش های منتخب برای مطالعه نشاسته / ترجمه. از آلمانی – م.: پیشچ. صنعت، 1975. – 182 ص.

راهنمای روش های تجزیه و تحلیل کیفیت ایمنی مواد غذایی / Ros. آکادمی عسل. علمی موسسه تغذیه; ویرایش شده توسط I.M. Skurikhina، V.A. Tutelyan.– M.: Brandes: Medicine, 1998. – 342 p.

سارافانووا L.A.مواد افزودنی غذایی: دایره المعارف. – سن پترزبورگ: GIORD, 2004. – 808 p.

Skurikhin I.M.، Nechaev A.P.همه چیز در مورد غذا از دیدگاه یک شیمیدان: مرجع. نسخه - م.: بالاتر. مدرسه، 1991. – 288 ص.

راهنمای آفت کش ها / N.N.Melnikov، S.R.Belan، K.V.Novozhilov، T.N.Pylova.– م.: شیمی، 1985. – 351 ص.

استوژاروف A.N.اکولوژی پزشکی: کتاب درسی. کمک هزینه – مینسک: ویش. مدرسه، 2007. – 368 ص.

استوژاروف A.N.پزشکی محیط زیست: کتاب درسی. کمک هزینه – مینسک: MGMI، 2001. – 151 ص.

Tivo P.F.، Bytsko I.G.فلزات سنگین و اکولوژی – Minsk: Unipol, 1996. – 180 p.

توتلیان V.A.، Knyazhev V.A. و غیره.سلنیوم در بدن انسان: متابولیسم، خواص آنتی اکسیدانی، نقش در سرطان زایی. - M.: انتشارات آکادمی علوم پزشکی روسیه، 2002. - 224 ص.

ویتامین شناسی تجربی: راهنمای مرجع / ویرایش. یو.م. استروفسکی. – Minsk: Science and Technology, 1979. – 552 p.

GOST 976-81مارگارین، چربی برای صنایع آشپزی، شیرینی پزی و نانوایی. قوانین پذیرش و روش های آزمون." – 32 ثانیه

GOST 3628-78"محصولات لبنی. روش های تعیین قند." – 32 ثانیه

GOST 5668-68«نان و محصولات نانوایی. روشهای تعیین کسر جرمی چربی." - 12 ثانیه

GOST 5672-68«نان و محصولات نانوایی. روشهای تعیین کسر جرمی شکر. - 16 ثانیه

GOST 5867-90«شیر و لبنیات. روش های تعیین چربی. - 24 ثانیه

GOST 5899-85«محصولات شیرینی پزی. روشهای تعیین کسر جرمی چربی." – 20 ثانیه

GOST 5903-89«محصولات شیرینی پزی. روش های تعیین قند." – 36 ثانیه

GOST 7047-55ویتامین های A، C، D، B 1، B 2 و PP. نمونه‌برداری، روش‌های تعیین ویتامین‌ها و آزمایش کیفیت فرآورده‌های ویتامین. – 56 ثانیه

GOST 7697-82"نشاسته ذرت. شرایط فنی». – 5 ثانیه

GOST 7698-93"نشاسته. قوانین پذیرش روشهای تحلیل. – 53 ثانیه

GOST 7699-78"نشاسته سیب زمینی. شرایط فنی». – 6 ثانیه

GOST 8756.13-87«فرآوری محصولات میوه ها و سبزیجات. روشهای تعیین قندها – 20 ثانیه

GOST 8756.22-80«فرآوری محصولات میوه ها و سبزیجات. روش تعیین بتاکاروتن." - 8 ثانیه

GOST 10444.12-88"محصولات غذایی. روش تعیین مخمرها و کپک ها. - ساعت 12 بعد از ظهر

GOST 10444.15-94"محصولات غذایی. روش‌های تعیین تعداد میکروارگانیسم‌های هوازی مزوفیل و بی‌هوازی اختیاری. – 12 ثانیه

GOST 10846-91غلات و محصولات فرآوری آن. روش برای تعیین پروتئین." - 16 ثانیه

GOST 13192-73شراب، مواد شراب و کنیاک. روش تعیین قندها – 20 ثانیه

GOST 15113.6-77کنسانتره های غذایی روشهای تعیین ساکارز." – 20 ثانیه

GOST 15113.9-77کنسانتره های غذایی روش های تعیین چربی. – 20 ثانیه

GOST 22760-77"محصولات لبنی. روش وزن سنجی برای تعیین چربی." – 12 ثانیه

GOST 23042-86«گوشت و فرآورده های گوشتی. روش های تعیین چربی. – 12 ثانیه

GOST 23268.6-78«آب های شرب معدنی شفابخش، آب های سفره دارویی و آب های سفره طبیعی. روش‌های تعیین یون‌های سدیم». – 12 ثانیه

GOST 23268.7-78«آب های شرب معدنی شفابخش، آب های سفره دارویی و آب های سفره طبیعی. روش‌های تعیین یون‌های پتاسیم». - 8 ثانیه

GOST 23327-98«شیر و لبنیات. روش اندازه گیری کسر جرمی نیتروژن کل با توجه به کجلدال و تعیین کسر جرمی پروتئین. – 12 ثانیه

GOST 24556-89 (ISO 6557-1-86، ISO 6557-2-84)«فرآوری محصولات میوه ها و سبزیجات. روش تعیین ویتامین C. – 20 ثانیه

GOST 25011-81«گوشت و فرآورده های گوشتی. روش‌های تعیین پروتئین». - 16 ثانیه

GOST 25179-90"شیر. روش‌های تعیین پروتئین». – 12 ثانیه

GOST 25999-83«فرآوری محصولات میوه ها و سبزیجات. روش تعیین ویتامین B 1 و B 2." - 16 ثانیه

GOST 26183-84"محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات، کنسرو گوشت و گوشت و محصولات سبزیجات. روش تعیین چربی. - 8 ثانیه

GOST 26573.1-93«پیش‌میکس‌ها. روش های تعیین ویتامین A. - 24 ثانیه

GOST 26668-85"غذا و محصولات طعم دهنده. روش های نمونه برداری برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی." - 8 ثانیه

GOST 26669-85"غذا و محصولات طعم دهنده. تهیه نمونه برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی. - 16 ثانیه

GOST 26670-91"محصولات غذایی. روش های پرورش میکروارگانیسم ها." - 16 ثانیه

GOST 26829-86ماهی کنسرو شده و کنسرو شده. روش های تعیین چربی. - 12 ثانیه

GOST 26927-86«مواد خام و محصولات غذایی. روش های تعیین جیوه." – 20 ثانیه

GOST 27670-88"آرد ذرت. روش تعیین چربی. - 16 ثانیه

GOST 26929-94«مواد خام و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین عناصر سمی." – 20 ثانیه

GOST 26930-86«مواد خام و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک». - 16 ثانیه

GOST 26932-86«مواد خام و محصولات غذایی. روش های تعیین سرب." – 20 ثانیه

GOST 26933-86«مواد خام و محصولات غذایی. روشهای تعیین کادمیوم. – 20 ثانیه

GOST 29033-91غلات و محصولات فرآوری آن. روش تعیین چربی. - 8 ثانیه

GOST 29138-91آرد گندم غنی شده، نان و محصولات نانوایی. روش تعیین ویتامین B1 (تیامین). - 8 ثانیه

GOST 29139-91آرد گندم غنی شده، نان و محصولات نانوایی. روش تعیین ویتامین B2 (ریبوفلاوین). – 12 ثانیه

GOST 29140-91آرد گندم غنی شده، نان و محصولات نانوایی. روش تعیین ویتامین PP (نیکوتینیک اسید). – 12 ثانیه

GOST 29247-91«کنسرو شیر. روش های تعیین چربی. - 8 ثانیه

GOST 29248-91«کنسرو شیر. روش یدومتری برای تعیین قندها. – 12 ثانیه

GOST 30178-96«مواد خام و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی." - 16 ثانیه

GOST 30305.2-95«کنسرو شیر تغلیظ شده و محصولات شیر ​​خشک. روش اندازه گیری کسر جرمی ساکارز (روش پلاریمتری). – 12 ثانیه

GOST 30349-96"میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش‌های تعیین مقدار باقیمانده سموم کلر آلی. - 24 ثانیه

GOST 30417-96"روغن های گیاهی. روش‌های تعیین کسر جرمی ویتامین‌های A و E. - 16 ثانیه

GOST 30518-97"محصولات غذایی. روش های شناسایی و تعیین تعداد باکتری های کلیفرم (باکتری های کلیفرم). – 12 ثانیه

GOST 30519-97"محصولات غذایی. روش شناسایی باکتری های جنس سالمونلا" - 16 ثانیه

GOST 30538-97"محصولات غذایی. روش شناسی تعیین عناصر سمی با استفاده از روش انتشار اتمی." - 44 ثانیه

GOST 30627.1-98«فرآورده های لبنی برای غذای کودک. روش اندازه گیری کسر جرمی ویتامین A (رتینول). – 12 ثانیه

GOST 30627.2-98«فرآورده های لبنی برای غذای کودک. روش‌های اندازه‌گیری کسر جرمی ویتامین C (اسید اسکوربیک). – 12 ثانیه

GOST 30627.3-98«فرآورده های لبنی برای غذای کودک. روش اندازه گیری کسر جرمی ویتامین E (توکوفرول). - 8 ثانیه

GOST 30627.4-98«فرآورده های لبنی برای غذای کودک. روش اندازه گیری کسر جرمی ویتامین PP (نیاسین). - 8 ثانیه

GOST 30627.5-98«فرآورده های لبنی برای غذای کودک. روش اندازه گیری کسر جرمی ویتامین B1 (تیامین). - 8 ثانیه

GOST 30627.6-98«فرآورده های لبنی برای غذای کودک. روش‌های اندازه‌گیری کسر جرمی ویتامین B2 (ریبوفلاوین). – 12 ثانیه

GOST 30710-2001"میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش‌های تعیین مقادیر باقیمانده سموم فسفره آلی. – 20 ثانیه

GN 10-117-99سطوح مجاز جمهوری خواه از رادیونوکلئیدهای سزیم-137 و استرانسیم-90 در محصولات غذایی و آب آشامیدنی (RDU-99). - 8 ثانیه

STB 1313-2002«محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش‌شناسی تعیین محتوای عناصر سمی روی، کادمیوم، سرب و مس با استفاده از ولتامتری با استفاده از آنالایزرهای نوع TA. - 24 ثانیه

SanPiN 11-63 RB 98"الزامات بهداشتی برای کیفیت و ایمنی مواد اولیه غذایی و محصولات غذایی." – 220 ثانیه

SanPiN 13-10 RB 2002الزامات بهداشتی برای کیفیت و ایمنی مواد افزودنی غذایی و استفاده از آنها. - 144 ص.