غذای پاک زیست محیطی اصول اولیه کشاورزی ارگانیک

نمونه بارز خوردن غذاهای بی کیفیت، مقاومت آنتی بیوتیکی است که به دلیل ایجاد شده است استفاده مکررگوشت و شیر حیواناتی که در درمان آنها از آنتی بیوتیک استفاده می شد.
با یک سبک زندگی بی تحرک، استرس مداوم، پرخوری و استنشاق هوای کثیف، خلوص اکولوژیکی شرطی غذا ممکن است هیچ تأثیری بر سلامت شما نداشته باشد.

محصولات معمولی چه خطراتی دارند؟

در پی کسب سود اقتصادی، صنعت غذای جهانی کمترین اهمیت را به سلامت مصرف کننده نهایی خود می دهد. هدف اصلی آن تغذیه حداکثری افراد با حداقل قیمت است. برای دستیابی به این هدف، تولیدکنندگان مواد غذایی طیف وسیعی از اقدامات را انجام می دهند که از مهندسی ژنتیک شروع می شود و با استفاده از مواد شیمیایی کاملاً بی فایده و حتی مضر خاتمه می یابد.

روش های اصلی مورد استفاده توسط تولید کنندگان مدرن برای دستیابی به منافع اقتصادی:

• کاهش هزینه های تولید؛
• کاهش هزینه فرآیندهای تولید؛
• افزایش ماندگاری محصولات غذایی؛
• کاهش میزان خسارت و تلفات منابع با افزایش مقاومت آنها در برابر آفات و عوامل منفی خارجی.

در نتیجه، قفسه‌های سوپرمارکت‌های مدرن، خواربارفروشی‌ها، بازارها و غرفه‌های تجاری در تمام شهرهای جهان مملو از محصولات روشن، زیبا و اشتها‌آور است که می‌توان آن‌ها را برای ماه‌ها در یخچال نگهداری کرد. و تعداد کمی از مردم با غوطه ور شدن در این همه فراوانی واهی، به اندازه عظیم مرغ و درخشش غیرطبیعی آن فکر می کنند. فلفل دلمه ای، در مورد شیر روستایی که هفته ها ترش نمی شود و در مورد طعم آشفته بسیاری از آنها محصولات آشنا. [جعبه شماره 1]

با خوردن چنین غذاهای «تغییر شده»، فرد ناآگاهانه آسیب جدی به بدن خود در قالب بیماری های مزمن، کاهش ایمنی، مسمومیت، اختلالات متابولیک، آلرژی، خستگی، اختلال در سیستم های مختلف و اندام های داخلی وارد می کند. و هنوز هم به نوعی پذیرفته نیست که همه این مشکلات را با غذا مرتبط کنیم، اگرچه بسیاری حتی نمی دانند که چگونه تغذیه سالم و محصولات ارگانیک می تواند زندگی آنها را متحول کند.

آیا غذاهای ارگانیک می توانند به بهبود سلامت شما کمک کنند؟

غذاهای ناسالم را با غذاهای طبیعی جایگزین کنید

تغذیه سالم کلید زندگی عادی انسان و حتی یکی از مطمئن ترین راه ها برای افزایش امید به زندگی است. بهبودی پس از مصرف طولانی مدت غذاهای بی کیفیت آسان نیست و این تنها از طریق انتقال کامل به مواد غذایی سازگار با محیط زیست و طبیعی امکان پذیر است.

جایگزینی غذاهای ناسالم محصولات سالممنجر به بهبود تدریجی در رفاه و خلق و خوی، افزایش عملکرد و ناپدید شدن افسردگی، کاهش تظاهرات بیماری های مزمن و بازیابی نشاط به طور کلی می شود.

هنگام تغییر به غذاهای ارگانیک، درک این نکته مهم است که یک رژیم غذایی طبیعی نوشدارویی نیست و انحراف از آن کاملا قابل قبول است. شما نباید از غذاهای ارگانیک انتظار تغییرات قلبی و بهبود کامل بدن را داشته باشید، چه رسد به اینکه آنها به درمان بیماری های جدی کمک کنند. [جعبه شماره 2]

اثر معکوس می تواند ناشی از ترکیب نادرست غذاها یا تلاش برای اشباع بیش از حد بدن با مواد مفید از طریق مصرف بی رویه مواد غذایی غیرعادی برای بدن باشد.

چه محصولاتی دوستدار محیط زیست هستند؟

علیرغم تمایل بخش قابل توجهی از نمایندگان تجارت مواد غذاییبرای به دست آوردن حداکثر سود از فروش محصولات بی کیفیت، قانون مدرن بازار برای مواد غذایی سالم نیز کار می کند.

تقاضا باعث عرضه می شود و هر ساله محصولات غذایی بیشتری در بازار ظاهر می شود که به هیچ وجه به بدن آسیب نمی رساند و حتی برعکس آن را با ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای عملکرد مطلوب اشباع می کند. و وظیفه اصلی کسانی که تصمیم به تغییر به غذای سالمشخص - یاد بگیرید که چنین محصولاتی را در قفسه های سوپرمارکت تشخیص دهید.

محصولات سازگار با محیط زیست حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، مواد نگهدارنده مصنوعی، تقویت کننده های طعم مصنوعی، رنگ ها یا طعم دهنده ها نیستند. مواد اولیه مورد استفاده در تولید محصولات زیست محیطی بدون استفاده از هورمون ها، آنتی بیوتیک ها، کودهای مصنوعی، مواد شیمیایی سمی و آفت کش ها رشد می کنند.

محصولاتی که روی مواد آلی رشد می کنند بسیار خوشمزه تر و سالم تر از محصولاتی هستند که با استفاده از تنظیم کننده های رشد، آنزیم های شیمیایی و سایر افزودنی های مصنوعی به دست می آیند. با درک این موضوع، بسیاری از مزارع سعی می کنند دخالت انسان در رشد طبیعی گیاهان و حیوانات را به حداقل برسانند.

مزایای محصولات زیست محیطی نسبت به محصولات معمولی

محصولات طبیعی هستند بهترین کمکسلامتی

علاوه بر اینکه غذای ارگانیک برای انسان کاملا بی خطر است، مزایای مهم دیگری نیز دارد.

1. محتوای بالای ویتامین ها و ریز عناصر (در محصولات زیست محیطی مواد مفیدتقریباً 50 درصد بیشتر از غذاهای معمولی).
2. بهبود طعم، عطر مطبوع، آبدار و اشتها آور (طعم غذای دوستدار محیط زیست ناخالصی های شیمیایی ندارد).
3. ایمنی نه تنها در داخل، بلکه در خارج. میوه ها و سبزیجات اغلب با موم پوشانده می شوند تا از فاسد شدن سریع آنها جلوگیری شود و ظاهری جذاب به آنها ببخشد. ظاهر. محصولات سازگار با محیط زیست نیازی به چنین پردازشی ندارند. آنها را می توان همراه با پوست خورد کرد، به این معنی که شما حتی مواد مغذی بیشتری دریافت می کنید.
4. فواید برای کودکان و زنان باردار (عدم افزودنی های شیمیایی نفوذ و رسوب آنها در بدن را کاملا از بین می برد).

انواع محصولات محیطی چیست؟

علیرغم این واقعیت که میوه ها و سبزیجات اغلب به عنوان محصولات طبیعی طبقه بندی می شوند، لیست عظیمی از محصولات وجود دارد که به درستی می توانند عنوان افتخار "اکولوژیک" را داشته باشند. بنابراین، در قفسه های فروشگاه های مدرن می توانید سازگار با محیط زیست پیدا کنید پاستاو روغن های گیاهی، آجیل و میوه های خشک، غذاهای کنسرو شده طبیعی، محصولات لبنی، شیرینی ها و شکلات.

محصولات زیست محیطی با منشاء حیوانی نیز شناخته شده هستند که با استفاده از فناوری های ویژه ای تهیه می شوند که شامل حذف هورمون های رشد، مواد شیمیایی، آنتی بیوتیک ها و خوراک کم کیفیت در فرآیند پرورش پرندگان و حیوانات می شود. برخی از تولید کنندگان نه تنها برای مردم، بلکه برای حیوانات خانگی خود نیز نگرانی نشان می دهند و غذای پاکیزه ای را برای گربه ها و سگ ها در بازار عرضه می کنند. همه این ظرافت ها با عدم وجود اجزای مضر در ترکیب و وجود علامت خاصی روی بسته بندی متحد می شوند.

الزامات برای محصولات سازگار با محیط زیست

به منظور ارائه محصولات واقعا ایمن، سالم و باکیفیت سازگار با محیط زیست به بازار، تولید کنندگان باید الزامات خاصی را رعایت کنند.

1. هنگام رشد محصولات زراعی، استفاده از کودهای معدنی، علف کش ها، آفت کش ها، مواد شیمیایی و هرگونه تابش غیر طبیعی مجاز نیست. حیوانات را فقط می توان با غذای سازگار با محیط زیست پرورش داد و رژیم غذایی آنها نباید حاوی داروهای هورمونی یا آنتی بیوتیک باشد.
2. هنگام تولید مواد غذایی ارگانیک، استفاده از مواد نگهدارنده مصنوعی، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، طعم دهنده های مصنوعی، جایگزین ها و تنظیم کننده های طعم ممنوع است. استفاده از روش های فرآوری تهاجمی و تغییر در خواص اصلی محصولات مجاز نمی باشد.
3. محصولات سازگار با محیط زیست با حداقل پردازش خارجی مشخص می شوند. موم و قرار گرفتن در معرض عوامل شیمیایی نشانه افزایش مصنوعی ماندگاری محصولات و بهبود ظاهر آنهاست.

محصولات ارگانیک را از کجا بخریم

بهتر است محصولات اکو را از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.

هر ساله بازار جهانی با تولیدکنندگان جدید محصولات سازگار با محیط زیست پر می شود و خود تغذیه سالم به طور فزاینده ای مورد تقاضا قرار می گیرد. بسیاری از شرکت ها از روسیه و سایر کشورها نقاط فروش خرده فروشی و عمده فروشی را باز می کنند، در نمایشگاه های بین المللی شرکت می کنند و محصولات خود را در نمایشگاه ها به نمایش می گذارند.

کارآفرینان بی‌وجدان نیز فعال‌تر می‌شوند و کالاهای ارزان و بی‌کیفیت را به‌عنوان محصولات زیست‌محیطی عرضه می‌کنند. به همین دلیل بهتر است محصولات بوم گردی را در فروشگاه ها و مراکز تخصصی که دارای مجوز و گواهی طبیعی بودن محصولات ارائه شده هستند، خریداری کنید. قبل از رسیدن به قفسه های بازارهای زیست محیطی، مواد غذایی ارگانیک واقعی تحت گواهینامه اجباری قرار می گیرند و برچسبی دریافت می کنند که طبیعی بودن آن را تأیید می کند. در روسیه هنوز قانونی صادر نشده است که کشاورزی را تنظیم کند و کار تولیدکنندگان محصولات ارگانیک را کنترل کند، اما پیش نویس چنین سندی قبلاً به دومای دولتی ارائه شده است.

نمایشگاه‌های کشاورزی به طور مرتب در شهرهای مختلف کشور برگزار می‌شود و طیف وسیعی از محصولات تولید شده توسط کشاورزان را در مزارع خود به خریداران ارائه می‌دهد. و علیرغم این واقعیت که تمام میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها، گوشت و محصولات لبنی آنها بسیار طبیعی و طبیعی به نظر می رسند، هیچ تضمینی وجود ندارد که در هنگام رشد گیاهان از هیچ گونه مواد شیمیایی استفاده نشده باشد یا از مواد افزودنی و محرک های مضر برای تغذیه حیوانات استفاده شود. به همین دلیل بهتر است محصولات دوستدار محیط زیست را در مکان هایی خریداری کنید که ضمانت رسمی و صددرصدی طبیعی بودن و ایمنی آنها ارائه می شود. نشانه روشن و ارائه اصلی محصولات ارگانیک نشانگر طبیعی بودن و ایمنی آنها نیست.

یک خریدار مدرن می تواند یک محصول سازگار با محیط زیست را با علائم "BIO"، "ECO"، "ORGANIC" تشخیص دهد. چنین نشان هایی نشان دهنده رعایت دقیق اصول کشاورزی ارگانیک در فرآیند تهیه محصولات است. محصولات خود را می توان متفاوت نامید: محصولات زیستی، محصولات سازگار با محیط زیست، مواد غذایی ارگانیک. خرید کالاهایی که دارای علامت گواهی زیست محیطی هستند بسیار سودآورتر و ایمن تر از خرید محصولات از کشاورزان خصوصی است که کنترل کیفیت محصول آنها تقریباً غیرممکن است.

مطابق با استانداردهای تعیین شده در آمریکا و اروپا، برچسب ها نشان می دهد که محصول 95٪ طبیعی است. محصولات سازگار با محیط زیست ممکن است حاوی حدود 70 درصد مواد آلی یا حتی کمی کمتر باشند، اما باید روی بسته بندی آنها نوشته ای در مورد این شاخص ها وجود داشته باشد.

علیرغم اینکه هزینه آن از نظر زیست محیطی است کالاهای تمیز، به عنوان یک قاعده، 20-50٪ بالاتر است محصولات معمولیتغذیه، یک رژیم غذایی ارگانیک ایمن یک سرمایه گذاری ارزشمند برای سلامتی شماست.

محصولات لبنی از "Ugrin Eco-farm" واقع در منطقه حفاظت شده پارک ملی Ugra (که دور از مسکو نیست)، گاوها در زمین های خصوصی که متعلق به یک خانواده 4 نفره است چرا می کنند. کسانی که بدون کمک خارجی از گاوها مراقبت می کنند، از جمله دوشیدن گاوها با دست! گاوهای آنجا با یونجه طبیعی تغذیه می شوند... تماس با خود از مرکز مسکو امکان پذیر است.
-govinda-garden.ru- به نظر من یه فروشگاه فوق العاده مهربون به نظر میاد اونجا اصول اکو مدیریت و برخورد خوب با حیوانات مهمتره و قیمت ها هم مناسبه. تحویل گرفتن در روز شنبه از ایستگاه مترو Rizhskaya امکان پذیر است (5 دقیقه پیاده روی تا فروشگاه). بازخورد مثبتی در کامنت وجود دارد.
-domnz.ru- برخی از محصولات از صومعه وجود دارد. بازخورد مثبت را در نظرات مشاهده کنید.
-moolookoo.ru- محصولات صومعه را بخورید. توضیحات بیشتر در مورد این فروشگاه
-iorganic.ru- لبنیات، مواد غذایی، سبزیجات و میوه جات، کالاهای خانگی و غیره.
-lavkalavka.com- گران
-naturoed.ru- گران به دلیل هزینه های لجستیک و حجم متوسط
-sferm.ru- برخی می گویند طعم محصولات آنجا از جمله سبزیجات مانند فروشگاه است ، اگرچه وب سایت آنها قابل احترام به نظر می رسد. ولی تو این کامنت میگن کره اونجا خوبه ولی پنیر و شیر زود ترش میشه (فکر کنم این شاخص نیست کیفیت بد) و حتی گاهی در روز 3 کپک می زنند (اما این قبلا مشکوک است) و پول برگردانده می شود.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- نظر مثبتی وجود دارد، اما واقعاً مشخص نیست از چه کسی.
-ecocitylife.ru - تحویل رایگان در Zelenograd هنگام خرید بیش از 1000 روبل

مهم- هنگام مصرف شیر خام مراقب بروسلوز و ای کولای باشید، مصرف کنید شیر خامفقط گاوهایی که عمدتاً از غلات و ذرت تغذیه نمی‌شدند، اما در تابستان با علف و یونجه + گاهی اوقات در زمستان سبزیجات تغذیه می‌شدند، علف/یونجه برای گاوها ایده‌آل است، همچنین گاوها باید حداقل در تابستان در مراتع چرا کنند.

غلات ارگانیک، میوه ها و سبزیجات محلی، لوازم آرایشی بهداشتی، محصولات بهداشتی، ادویه های ارگانیک، توت های خشک، غلات:
-i-mne.com - دفاتر شعب در سراسر روسیه، وانت امکان پذیر است
-syroeshka.ru - امکان دریافت از ایستگاه مترو فرودگاه وجود دارد
-lifeway.su - (منطقه آلتای)- محصولات محلی که در مناطق پاک از نظر زیست محیطی رشد می کنند، در اینجا مجله آنها - vedlife است.
-عمده فروشی آجیل و خشکبار در مسکو
-hunnyshop.ru- (منطقه مسکو)- فروشگاه صابون طبیعی و لوازم آرایشی، غذای طبیعی نیز وجود دارد - جوانه، آرد، محصولات زنبور عسل، مخمر تغذیه ای (نه مخمر نانوایی)، توسط یک دختر (گیاهخوار و مادر دو فرزند) اداره می شود که توسط راه، ناظم این انجمن است
-iherb.com - (فروشگاه آمریکایی)- با مجموعه ای غنی از محصولات طبیعی، می توانید به روسیه و اوکراین سفارش دهید، بسته ها به طور متوسط ​​در حدود 3-5 هفته می رسند. هزینه ارسال از 4 تومن من در مورد این سایت چیزهایی می نویسم.
-shop.wantbaby.ru- (خود تماسی در مسکو، زلنوگراد و کلین)- راهنمای محصولات غذایی خام، مربوط به مادران باردار/واقعی.
-dziwa.ru - (منطقه مسکو)- فروشگاه محصولات اکو، صابون های طبیعی از ابتدا، لوازم آرایشی دست ساز طبیعی و مواد غذایی سالم
-خرمالوی خشک و سایر میوه های خشک از سوچی و آبخازیا، نگاه کن .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

لیست فیزیکی مغازه ها و بازارهادر مسکو:
-"بازار کشاورز"- فروشگاهی که شبیه بازار کشاورزان است. واقع در بلوار Tsvetnoy در مسکو. با این حال، قیمت ها گران تر از Auchan هستند، اما ارزشش را دارد و دوشنبه ها از ساعت 10 صبح تا 1 بعد از ظهر 20٪ تخفیف برای همه چیز وجود دارد :)
-eko-magazin.ru- محصولات بومگردی خارجی و داخلی واقع در میدان سوکولنیچسکایا را به فروش می رساند
-ekush.ruتوت ها، میوه ها و سبزیجات خشک شده با خلاء، شیرینی های طبیعی، چای، و غیره، ایستگاه مترو Alekseevskaya (خیابان Malomoskovskaya)
-ابرهای سفید- فروشگاه غذای گیاهی، مترو کیتای گورود، مترو چیستی پرودی، خیابان. پوکروفکا، 4
- jagannath.ru- مجموعه ای از محصولات غذایی سالم برای گیاهخواران، وگان ها، ماکروبیوت ها. مجموعه ای از محصولات سویا (خمیر میسو، توفو ارگانیک)، شیرین کننده های طبیعی (استویا، شکر خرما، شربت افرا و شربت کنگر فرنگی اورشلیم و غیره)، شیرینی و شیرینی پزیبرای بیماران دیابتی، جلبک ها، ادویه ها، روغن های گیاهی، عسل، غلات کامل از مناطق پاکیزه، چای و نوشیدنی های گیاهی، لوازم آرایشی طبیعی، روغن های معطر، بخور، صابون طبیعی. 2 شعبه در مسکو وجود دارد (در کورسکایا و تاگانکا)، در تومسک، در نووسیبیرسک.
-cow-boys.ru- 5th Donskoy proezd, 21, bldg. 14. لیست مزارع و صاحبان آنها در این سایت کم و بیش معتبر است، اگرچه من می خواهم جزئیات بیشتری را همراه با ویدیوها و وبلاگ های خود کشاورزان داشته باشم، زیرا 1-3 عکس کاملاً واقعی را توصیف نمی کند، اما به طور کلی وجود دارد. شانس برای محصولات با کیفیت
-indianspices.ru- ادویه جات، مواد غذایی، محصولات سویا، بسیاری از فروشگاه های واقعی (Sukharevskaya، کیف، و غیره). فروشگاه مشکوک است، همه مواد را با دقت بخوانید. در مورد قیمه آنها نظر منفی وجود دارد.
-izbenka.msk.ru- من محصولات لبنی می فروشم، شعبه های زیادی در مسکو و منطقه مسکو وجود دارد که در مورد طبیعی بودن محصولات آنها به نظر می رسد تولید صنعتی(به نظر مراجعه کنید).
در حالت ایده‌آل، گاوها باید به جای ایستادن در غرفه، همانطور که در نمای آنها نشان داده شده است، در مرتع چرا کنند. پیاده روی در مراتع کیفیت شیر ​​را بهبود می بخشد و گاوها را سالم تر می کند. خودتان را تصور کنید که تمام مدت در آپارتمان خود با استراحت برای سوپ کار می کنید، بدون اینکه اصلاً جایی بروید، زیرا در چنین شرایطی به سرعت پژمرده خواهید شد. حتی می‌توانید شیر گاوهایی را که در طبیعت می‌چرند، به‌صورت خام بنوشید، که به دلایل زیادی بسیار سالم‌تر است - اولاً، شیر خام بر خلاف شیر پاستوریزه که سطح PH اسیدی دارد، قلیایی است و ثانیاً، شیر خام فواید متفاوت‌تری دارد. می‌خواهم اضافه کنم که در جایی که من زندگی می‌کنم، اگر به بیرون از یک کلان شهر بزرگ بروید، اغلب می‌توانید گاوهایی را ببینید که در حال چرا در چمن‌زار هستند. جالب است بدانید - هر چند وقت یکبار منظره مشابهی را مشاهده می کنید؟

توصیه هایی در هنگام خرید کالا:
توجه کن به نگهدارنده ها و افزودنی های غذایی. و عناصری مانند نشاسته اصلاح شده یا اجزای سویا GM، سوربات پتاسیم، بنزوات سدیمو غیره (نگاه کنید به برچسب Exxx روی محصولات غذایی). این آشغال را می توان در فروشگاه های مواد غذایی سالم نیز یافت. من مطلقاً خرید محصولات ساخته شده از سویا یا ذرت را توصیه نمی کنم، زیرا 99٪ از این محصولات GMO هستند، مگر اینکه خلاف آن ذکر شده باشد.

روغن نخل - روند دیگری برای مصرف کنندگان، به ویژه در میان وگان ها. روغن پالم ارزان ترین و بسیار ناسالم است. روغن نارگیل بهترین است، اما می توانید روغن نارگیل ارگانیک، تصفیه نشده و خام بخرید. (برای پختن هر گونه سبزیجات، حتی سیب زمینی خوب است، اما من همیشه روی حرارت کم می پزم.) در مورد آسیب رساندن به دیگران روغن های گیاهیبه خوبی نوشته شده.

شربت آگاو مضر است، می توانید در این مورد مطالعه کنید.

توصیه می شود در مورد اسانس ها بدانید که محصول چگونه به دست آمده و فرآوری شده است، زیرا اگر مثلاً با اسانس مصنوعی استنشاق کنید، فقط می توانید به بدن آسیب برسانید. اگرچه برای معطر کردن اتاق ها بسیار بهتر از مواد شیمیایی معمولی از فروشگاه های مواد غذایی معمولی است.

البته اولویت باید به فروشگاه‌هایی باشد که می‌توان به آن‌ها دسترسی پیدا کرد، نه اینکه محصولات دوردست را سفارش داد. اولاً، اگر ما کالاهای روسی خود را بخریم، پول به اقتصاد داخلی می رود. ثانیاً، به این ترتیب ما از مقوا و بنزین برای حمل و نقل و تحویل استفاده نمی کنیم، که به این معنی است که سازگار با محیط زیست است.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. من دوست دارم بازخورد شما را در مورد هر تجربه ای در مورد این فروشگاه ها یا موارد اضافه شده به لیست ارائه دهید!

UPD: از همه شما برای راهنمایی در مورد فروشگاه های اضافی متشکرم، به لطف آنها می توانیم با اطمینان بگوییم که می توان یک سبک زندگی سالم در مسکو داشت، اگرچه من دوست دارم فروشگاه های فیزیکی بیشتری وجود داشته باشد، زیرا به نظر من خرید حضوری ، راحت تر و لذت بخش تر است.

مصرف گرایی بیش از حد:
- آبی چین (چرا داشتن شلوار جین ارزان سازگار با محیط زیست نیست)

"خودتان آن را انجام دهید" مواد شوینده:
- شوینده های سازگار با محیط زیست (اگر می توانید خودتان مواد شوینده بسازید که بسیار ساده تر و مقرون به صرفه تر است، چرا بخرید؟)

- اینها محصولاتی هستند که در زمین های تمیز بکر و بدون استفاده از کودهای شیمیایی، تأثیرات مصنوعی، از جمله فرآیند پردازش، رشد می کنند. هنگام فروش، چنین محصولاتی با نشان "اکو" مشخص می شوند و قیمت آنها یک مرتبه گران تر است (حدود 3-5 برابر، که 60-70٪ هزینه محصولات غذایی معمولی است).

چرا؟ محصولات زیست محیطی در بخش ممتاز قرار می گیرند و تولید آنها به هزینه های بیشتر، کار دستی، گواهینامه، کنترل دامپزشکی، تحقیقات آزمایشگاهی، بسته بندی و غیره نیاز دارد.

سبزیجات و میوه های ارگانیک حاوی 40 درصد آنتی اکسیدان بیشتری هستند که باعث کاهش بروز سرطان و بیماری های قلبی عروقی می شود و سطح آنتی اکسیدان ها در شیر حیوانات پرورش یافته با استفاده از بیوتکنولوژی 90 درصد بیشتر است. محصولات زیست محیطی حاوی مواد معدنی، ویتامین ها و عناصر میکروبی بیشتری هستند که برای افرادی که در یک کلان شهر زندگی می کنند بسیار ضروری هستند.

در سراسر جهان، به گفته کارشناسان، علاقه به مصرف محصولات سازگار با محیط زیست هر سال در حال افزایش است. بنابراین، تقاضا برای محصولات اکواز 20 میلیارد دلار در سال 2000 به 60 میلیارد دلار در سال 2012 - بیش از 3 برابر! پیش بینی می شود که تا سال 2020 تقاضا به 200 - 250 میلیارد دلار افزایش یابد! پیشروان در تولید محصولات زیست محیطی عبارتند از: ایالات متحده آمریکا، آلمان، فرانسه، بریتانیا، نیوزیلند و سوئیس. روسیه 15 تا 20 سال از تولیدکنندگان اروپایی در فناوری تولید محصولات زیست محیطی عقب است.

علائم محصولات سازگار با محیط زیست در اروپا و الزامات تولید آنها.

کلیه محصولاتی که با چنین علائمی مشخص شده اند در تمام مراحل تولید و فروش تحت کنترل دقیق قرار دارند. کنترل کیفیت تولید به این معناست:

- تولید محصولات زیست محیطی در مکان های ایزوله برای جلوگیری از اختلاط محصولات

- سازمان های کنترلی بازرسی سالانه از سایت های تولید را انجام می دهند محصولات علاوه بر این، حق بازرسی و کنترل های اعلام نشده را دارند. پس از هر بازرسی گزارشی توسط سازمان بازرسی تهیه می شود.

- شرکت ها باید مبدأ، مقدار و نوع همه کودها، خوراک، محصولات حفاظت از گیاهان و حیوانات، از جمله استفاده از آنها را مستند کنند.

- حسابداری باید به صورت روزانه مقدار محصولات فروخته شده، نوع آنها و همچنین اطلاعات خریدار را که محصولات را می فروشد منعکس کند. و البته حسابداری برای محصولات فروخته شده به مشتری نهایی.

- فقط محصولاتی که تحت کنترل سازمان های بازرسی هستند می توانند به عنوان محصولات سازگار با محیط زیست برچسب گذاری شوند.

این الزامات در "آیین نامه کشاورزی ارگانیک و برچسب گذاری مربوط به محصولات غذایی کشاورزی" شماره 2092/91 مورخ 24 ژوئن 1991 آمده است. و شامل تمام کشورهای EEC می شود.

استانداردهای آمریکایی برای تولید محصولات زیست محیطی.

کشاورز برای دریافت برند «دیمتر» یا «بایوداین» باید به مدت دو سال از روش تولید بیودینامیک زیر نظر نماینده انجمن دیمتر یا انجمن بیوداین استفاده کند و با این سازمان ها نیز قرارداد ببندد. عملکرد کشاورزان هر سال ارزیابی می شود.

کل فرآیند تولید محصولات ارگانیک باید مطابق با "دوره سخنرانی در مورد کشاورزی" که توسط رودولف اشتاینر توضیح داده شده است انجام شود. این سخنرانی ها حکم می کند که حیوانات خانگی و غذای حیوانات خانگی باید تا حد امکان در مزرعه تولید و بزرگ شوند. اساس حاصلخیزی خاک کودهای آلی، کمپوست از بقایای گیاهی و آماده سازی کمپوست بیودینامیک است. اگر واردات خوراک و کود ضروری باشد، باید بررسی کاملی برای اطمینان از انطباق با الزامات Demeter انجام شود.

استفاده از کودهای مصنوعی نیتروژن و فسفر ممنوع است، نمک های پتاسیم حاوی کلر و سنگ های آهک، فسفریت و زمین بسته به شرایط محلی مجاز به استفاده از آنها می باشد. همچنین استفاده از پساب، زباله، پسماندهای صنعتی کمپوست شده به دلیل داشتن مقادیر بالای سرب، جیوه، کروم، روی و غیره ممنوع است. استفاده از محصولات گیاهی مصنوعی و سمی (علف‌کش‌ها، قارچ‌کش‌ها، حشره‌کش‌ها، تنظیم‌کننده‌های رشد شیمیایی و غیره) اکیداً ممنوع است.

کشاورزان باید دستورالعمل های تجویز شده از جمله رژیم غذایی تجویز شده برای حیوانات اهلی و طیور را به شدت رعایت کنند. خوراک آنها نباید حاوی آنتی بیوتیک یا افزودنی های مصنوعی باشد. و هنگام پردازش محصولات کشاورزی، استفاده از نیتریت ها، پرکننده های مصنوعی و غیره غیرقابل قبول است.

کلیه فعالیت های کشاورز، فعالیت های برنامه ریزی شده وی برای کوددهی محل، استفاده از خوراک حیوانات و پرندگان باید به صورت کتبی اعلام شود و از نمایندگان انجمن Demeter یا انجمن بیودینامیک یا یک گروه کشاورز محلی تأیید شود. علاوه بر این، تاییدیه سالانه کیفیت انجمن Demeter.

بازار محصولات زیست محیطی روسیه.

قانون GOST R 51074-2003 "استاندارد ملی فدراسیون روسیه. محصولات غذایی. اطلاعات برای مصرف کنندگان" ممنوعیت استفاده اثبات نشده از "محصول سازگار با محیط زیست"، "رشد بدون استفاده از آفت کش ها"، "رشد بدون استفاده از کودهای معدنی" و غیره را بر روی برچسب محصولات اعمال می کند و همچنین نیاز به گزارش ترکیب کلی دارد. از مواد، افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها، از نظر بیولوژیکی افزودنی های فعالو غیره…

بنابراین، قانون شامل الزامات کلیو مقررات برای اطلاعات مصرف کننده. هیچ چارچوب نظارتی برای تعیین سازگاری با محیط زیست محصولات در کشور وجود ندارد. و بازار مصرف محصولات زیست محیطیتنها 0.1 درصد از فروش تمام محصولات غذایی را تشکیل می دهد.

چرا تقاضا برای محصولات سازگار با محیط زیست در روسیه کم است؟ آیا در روسیه افراد کافی وجود ندارند که به یک سبک زندگی سالم، به تغذیه با کیفیت و ایمن فکر می کنند؟ چند دلیل وجود دارد:

- گاهی اوقات برچسب "اکو" است شگرد بازاریابیو محصولاتی که با این علامت مشخص شده اند هیچ تفاوتی با نمونه های معمولی ندارند.

- پرداخت بدهی جمعیت در روسیه کمتر از کشورهای اروپای غربی است، هر خریدار روسی نمی تواند 190-200 روبل برای یک دوجین تخم مرغ، 100 روبل برای 1 لیتر شیر، 200 روبل برای 500 گرم خامه ترش و 700 روبل بپردازد. روبل برای مرغ روستایی در هر کیلوگرم.

- امروزه در روسیه سیستم یکپارچه ای برای تولید محصولات سازگار با محیط زیست در سطح ایالتی وجود ندارد، بنابراین بازار تقاضا برای محصولات زیست محیطی ایجاد نشده است. بنابراین، در اروپا، هنگام تولید شیر ارگانیک، گوشت حیوانات خانگی و طیور، گواهی برای زمینی که در آن غذای ارگانیک برای حیوانات خانگی و پرندگان رشد می‌کند، صادر می‌شود. استانداردها و هنجارهای تولید خاصی وجود دارد.

- فقدان اطلاعات در مورد تولید و کیفیت محصولات زیست محیطی.

با این حال، تولیدکنندگان روسی وجود دارند که محصولات غذایی ارگانیک را به بازار عرضه می کنند. ایجاد شده در روسیه، "انجمن حرفه ای تولید کنندگان و تامین کنندگان محصولات اکو و خدمات زیست محیطی" تولید کنندگان را از مناطق مختلف کشور - از سنت پترزبورگ و مسکو تا اورال و سیبری متحد می کند. آنها به طور داوطلبانه محصولاتی را که تولید می کنند گواهی می دهند.

سختی های شکل گیری چیست بازار روسیهمحصولات زیست محیطی و چشم انداز آن چیست؟

1. بهره وری محصولات اکو مزرعه بسیار کمتر از مزارع کشاورزی معمولی است. تولیدکنندگان از کودهای شیمیایی، GMO، آنتی بیوتیک ها، تسریع کننده های رشد و غیره استفاده نمی کنند. اگر متوسط ​​عملکرد گندم در هکتار در روسیه در سال 2011 30 تا 40 تن بود، در مزرعه اکو 4 تا 5 تن بود.

2. عمر مفید محصولات اکو بسیار کوتاه است - از 36 ساعت و حداکثر 72 ساعت. مشکلات در سازماندهی تحویل به مصرف کننده. تولیدکنندگان نمی توانند برای تامین استانداردهای ذخیره سازی محصولات خود را بیش از حد عرضه کنند.

3. در روسیه هیچ سیستم ملی برای تایید استانداردها و کنترل کیفیت محصولات اکو وجود ندارد. هنگامی که این امر ایجاد شود، بازار محصولات ارگانیک شکل های متمدنانه ای به خود می گیرد - کشاورزان به زنجیره های خرده فروشی، موسسات آموزشی، فروشگاه های مواد غذایی دسترسی خواهند داشت و یک سیستم عرضه ایجاد خواهد شد.

وزارت کشاورزی در حال حاضر در حال تدوین قانون "در مورد کشاورزی زیست محیطی" است. اتاق عمومی جلساتی را در مورد مشکلات توسعه بازار برای تولیدات کشاورزی زیست محیطی برگزار کرد. اکنون آشکار شده است که ما باید از این بخش از اقتصاد حمایت کنیم.

به گفته وزارت بهداشت، زیان های اقتصادی ناشی از بیماری های مرتبط با اختلالات دستگاه گوارش سالانه به 1512.74 میلیارد روبل می رسد. با حمایت دولت می توان هزینه های تولید را کاهش داد، بازار محصولات زیست محیطی را گسترش داد و به طور کلی سلامت مردم را بهبود بخشید.

در حالی که در غرب شهروندان نگران سلامتی خود بودند، در روسیه فقط شانه های خود را بالا انداختند و به عجیب و غریب خارجی ها می خندیدند. متأسفانه، مواد غذایی پر از "مواد شیمیایی" اکنون قفسه های ما را پر کرده است، به طوری که حتی سیب زمینی های معمولی دیگر بی ضرر به نظر نمی رسند.

به سوپرمارکت می رویم و... می خوانیم، ترکیب محصول روی بسته بندی را با دقت بخوانید. و همچنان پس از افزودن کالا به سبد خرید، . دلیلی برای چنین شبهه ای وجود دارد. حتی اگر غذایی که می‌خرید حاوی امولسیفایر یا مواد نگهدارنده نباشد، باز هم ممکن است ناامن باشد. و این پارانویا نیست، بلکه دانش ساده روابط علت و معلولی است.

سوال زمین

همه می دانند که برای افزایش محصول و کنترل حشرات چه کاری در مزارع انجام می شود. و حتی اگر درمان خاک و محصولات را با مواد شیمیایی متوقف کنید، عواقب چنین فعالیت هایی برای مدت طولانی احساس می شود. گاهی اوقات زمین برای خلاص شدن از شر مواد مضر به مدت زمان قابل توجهی نیاز دارد. به عنوان مثال، DDT بسیار سمی، که معمولا به عنوان گرد و غبار شناخته می شود را به خاطر بسپارید.

نیمه عمر آن در خاک حدود 20 سال است. علاوه بر این، گرد و غبار به خوبی حل می شود و به راحتی در خاک و کف مخازن می نشیند. هنگامی که DDT وارد بدن انسان یا حیوان می شود، در بافت ها تجمع می یابد و دفع نمی شود. بدن را مسموم می کند، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد و بدتر از همه، تهدیدی برای فرزندان آینده است. اما علاوه بر گرد و غبار، مواد شیمیایی بسیار بیشتری اختراع شده است. نتیجه گیری ساده و غم انگیز است.

رویکرد ارگانیک

بیشتر و بیشتر مردم محصولات بیورگانیک را برای خود و خانواده خود انتخاب می کنند. آن چیست؟ غذا کاملا طبیعی و از طبیعت است. محصولاتی که دارای برچسب ارگانیک یا با پیشوند "bio" یا "eco" در نام خود هستند، طبق استانداردهای خاص و سختگیرانه رشد، پردازش، نگهداری و بسته بندی می شوند.

تولید کنندگان محصولات بیورگانیک استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی، تنظیم کننده های رشد، مصنوعی را کنار گذاشته اند. افزودنی های مواد غذایی، GMO ها و سایر مواد مضر. این امر در زمینه های مختلف کشاورزی ارگانیک صدق می کند: تولید محصولات زراعی، باغبانی، پرورش دام و طیور.

خاک و آب در مزارع ارگانیک در شرایط سازگار با محیط زیست نگهداری می شود و حیوانات در شرایط سالم رشد می کنند و غذا می خورند. مزارع دور از بزرگراه ها قرار می گیرند، علف های هرز در اوایل بهار با استفاده از هارو حذف می شوند و خاک با کود کود کود می شود. برای مبارزه با آفات، به عنوان مثال، از دشمنان طبیعی آنها - پرندگان و کفشدوزک ها، و همچنین سونوگرافی، تله های مختلف و موارد مشابه استفاده می شود، روش هایی که بر طبیعی بودن محصول تأثیر نمی گذارد. غذای حیوانی حاوی مواد نگهدارنده، محرک اشتها یا محرک رشد نیست. علاوه بر این، دامپزشکان در چنین مزارعی از آنتی بیوتیک استفاده نمی کنند. کانی سازی و تصفیه و حتی بیشتر از آن هرگونه افزودنی مصنوعی در تولید محصولات ممنوع است.

مواد غذایی بیورگانیک 20 تا 30 درصد بیشتر از مواد غذایی غیر ارگانیک مواد مغذی دارند. این نه تنها بر فواید غذای طبیعی، بلکه بر طعم آن نیز تأثیر می گذارد. حداقل گوجه فرنگی های "شیمیایی" را با گوجه فرنگی هایی که در شرایط سالم رشد می کنند مقایسه کنید.

همه اینها به ویژه برای کودکان مهم است. همانطور که می دانید، بدن در حال رشد بدتر با مواد شیمیایی مختلف مقابله می کند که به معنای واقعی کلمه سرشار از محصولات مدرن هستند. اما به دلیل تغذیه مناسبما برای کودک ایمنی و سلامتی مادام العمر فراهم می کنیم. با این حال، بسیاری از بزرگسالان مدت طولانی است که غلات و دسرهای ساخته شده برای کودکان را می خورند - ایمن تر است.

لذت چقدره؟

البته محصولات بیو ارگانیک گرانتر هستند. اما نکته اینجا اصلاً طمع تولیدکنندگان نیست. اولا، نگهداری یک مزرعه دوستدار محیط زیست چندان ارزان نیست و به منابع قابل توجهی نیاز دارد. علاوه بر این، مزارع زیست محیطی، به دلایل واضح، چندان بزرگ نیستند و بر این اساس، بر سود آنها تأثیر می گذارد. و با توجه به اینکه محصولات حاوی مواد نگهدارنده نیستند، ماندگاری و فروش آنها محدود است. مراقبت از سلامتی و طبیعت مردم واقعاً هزینه زیادی دارد، اما همه اینها موجه است. شعار شرکت های تولید کننده محصولات زیست محیطی را می توان با عبارت "غذای پاک - وجدان پاک" توصیف کرد.

البته، شما باید انتخاب کنید که چه چیزی را برای خانواده خود تغذیه کنید. می توانید توجیه کنید که قیمت ها در فروشگاه ها در حال حاضر بالا است، اما، شاید، چنین مورد هزینه ای مانند تغذیه سالم نباید مشمول پس انداز شود.

نشانه پاکی

امروزه ترفندهای تجاری مختلف بسیار مورد استفاده قرار می گیرند که به لطف آنها بسیاری از تولید کنندگان سعی می کنند طبیعی و سالم بودن محصولات خود را ثابت کنند. افسوس، این همیشه درست نیست. حتی اگر روی بسته بندی نوشته شده باشد "بیو"، "ایمن از نظر محیط زیست"، "بدون مواد نگهدارنده"، "تقویت شده"، این به این معنی نیست که این یک محصول بیورگانیک است. همین بیو ماست فقط به این دلیل که حاوی لاکتو و بیفیدوباکترهای مفید است، چنین پیشوند قابل اعتمادی دارد. اما این مانع از آن نمی شود که تولیدکنندگان رنگ، طعم دهنده و مواد نگهدارنده به آنها اضافه کنند که استفاده از آنها در محصولات ارگانیک اکیدا ممنوع است.

برای تمایز یک محصول واقعی از محیط زیست از محصولاتی که در آن ظاهر می شوند، به دنبال علامت های خاص روی برچسب ها باشید.

درست است، هنوز هیچ نام واحدی برای ارگانیک در جامعه جهانی وجود ندارد. همه کشورها سازگاری با محیط زیست محصولات را متفاوت جشن می گیرند.

اساساً محصولات ایالات متحده با برچسب ارگانیک و محصولات اروپایی با برچسب زیستی ارائه می شوند. موارد اصلی تری نیز وجود دارد: ORGANIC - در انگلستان، BIOLOGISCH یا OEKOLOGISCH - در آلمان (برچسب BIO را در آنجا نیز مانند سوئیس می گذارند)، ISSUE D'AGRICULTURE BIOLOGIQUE - در فرانسه، ECO - در هلند، ارگانیک دارای گواهی استرالیا - در استرالیا USDA Organic - در ایالات متحده آمریکا و در روسیه "ارگانیک"، "زیست"، "eco" می نویسند.

به دست آوردن فرصت برای گذاشتن علامت ویژه بر روی محصولات تأیید کننده خلوص آن چندان آسان نیست. نیاز به گواهی کشورهای مختلف دارای سازمان‌های مختلفی هستند که در چنین گواهی‌هایی دخیل هستند و هر کدام دارای نام گرافیکی خاص خود هستند. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که حافظه خود را آموزش دهید و رایج ترین نمادها را به خاطر بسپارید. سپس مطمئن خواهید شد که یک محصول سازگار با محیط زیست را در دستان خود نگه می دارید.

امروزه تعداد زیادی از محصولات غذایی در بازار روسیه ظاهر شده است که روی بسته بندی آنها کلمه "بیو" ، "اکو" یا "ارگانیک" وجود دارد. با این حال، این محصولات تقریباً هرگز با مفهوم "eco" مطابقت ندارند. در عین حال، هزینه محصولات با کتیبه مربوطه روی بسته بندی 20-200٪ بیشتر از آنالوگ ها (بدون کتیبه) است.

مصرف کنندگان به دلیل عدم وجود قانون مناسب در مورد کشاورزی ارگانیک و مواد غذایی ارگانیک در فدراسیون روسیه گروگان این وضعیت شده اند. همچنین گواهینامه اجباری محصولات زیست محیطی نداریم. و از آنجایی که هیچ قانونی وجود ندارد، تولیدکنندگان آزادند که به صلاحدید خود از این شرایط استفاده کنند، که البته نمی تواند خریداران را نگران کند - از این گذشته، آنها در واقع فریب می خورند.

بنابراین، مفاهیم "اکو"، "زیست" و "ارگانیک" مترادف هایی هستند که به محصولات سازگار با محیط زیست تولید شده با رعایت اصول کشاورزی ارگانیک اشاره می کنند.

بر اساس استانداردهای کشاورزی ارگانیک اروپایی و آمریکایی، برچسب "ارگانیک" ("زیست" یا "eco") نشان می دهد که حداقل 95٪ از محتویات وزنی (منهای وزن نمک و آب) ارگانیک هستند. کتیبه "ساخته شده با ارگانیک" به این معنی است که حداقل 70٪ از محتوا یک محصول ارگانیک است. این برچسب در جلو یا بالای بسته ظاهر می شود و ممکن است حداکثر سه نام جزء محصول به دنبال آن باشد. نوشته «کمتر از 70 درصد محتوا ارگانیک است» به این معنی است که کمتر از 70 درصد محتوا ارگانیک است. در این مورد، بسته ممکن است حاوی لیستی از مواد ارگانیک باشد، اما کلمه "ارگانیک" را نمی توان در قسمت جلوی بسته استفاده کرد.

اصول اساسی کشاورزی ارگانیک

طبق استانداردهای فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک (IFOAM)*، کشاورزی ارگانیک بر چهار اصل اساسی استوار است که باید به طور کلی مورد استفاده قرار گیرد.

اصل سلامت

کشاورزی ارگانیک باید سلامت خاک، گیاهان، حیوانات، مردم و کره زمین را به عنوان یک کل و یکپارچه تقسیم ناپذیر حفظ و بهبود بخشد. بر اساس این اصل، از مصرف کودها، آفت کش ها، داروهای دامپزشکی برای حیوانات و افزودنی های غذایی که ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشند، خودداری شود.

اصل اکولوژی

کشاورزی ارگانیک باید بر اساس اصول سیستم ها و چرخه های اکولوژیکی طبیعی، کار، همزیستی و حمایت از آنها باشد. اصول کشاورزی ارگانیک، چرا و استفاده از سیستم های طبیعی در طبیعت برای تولید محصولات زراعی باید از چرخه ها و تعادل های طبیعی پیروی کند. کشاورزی ارگانیک باید با طراحی سیستم های کاربری زمین، ایجاد زیستگاه و حفظ تنوع ژنتیکی و کشاورزی به تعادل اکولوژیکی دست یابد.

اصل عدالت

این اصل بیان می کند که حیوانات باید با شرایط و فرصت های زندگی سازگار با فیزیولوژی، رفتار طبیعی و سلامت آنها فراهم شوند. منابع طبیعی مورد استفاده در تولید و مصرف باید از منظر عدالت اجتماعی و زیست محیطی با در نظر گرفتن منافع نسل های آینده مورد توجه قرار گیرد. انصاف مستلزم آن است که سیستم های تولید، توزیع و تجارت باز، عادلانه و منعکس کننده هزینه های واقعی زیست محیطی و اجتماعی باشند.

اصل مراقبت

کشاورزی ارگانیک باید به طور فعال و مسئولانه مدیریت شود تا از سلامت و رفاه نسل حاضر و نسل های آینده محافظت شود. محیط.

با خلاصه کردن همه موارد فوق، می‌توان نتیجه گرفت که علامت‌های «ارگانیک»، «بیو» یا «اکو» برای اطلاع به خریدار در نظر گرفته شده است که محصول به‌طور طبیعی بدون استفاده از مواد شیمیایی، در یک منطقه سازگار با محیط زیست، جایی که در فاصله 500 کیلومتری اطراف از نظر حفاظت از محیط زیست یک محصول شیمیایی یا مضر دیگر وجود ندارد.

تاریخچه کشاورزی ارگانیک

به عنوان یک روند مستقل، کشاورزی ارگانیک به طور فعال از دهه 1940 در اروپا و آمریکا در پاسخ به وابستگی به کودهای مصنوعی و حشره کش ها شروع به توسعه کرد. در طول انقلاب صنعتی قرن 19، با توسعه شیمی کشاورزی، بسیاری از روش های موثرکوددهی خاک و کنترل آفات ابتدا سوپر فسفات ها بود، سپس کودهای مبتنی بر آمونیاک. آنها ارزان، موثر و حمل و نقل آسان بودند.
در طول قرن بیستم، روش‌های جدید کشاورزی به طور فعال مورد استفاده قرار گرفت که در واقع منجر به افزایش محصول شد. با این حال، پیامدهای زیست محیطی استفاده از این روش ها به طور فزاینده ای آشکار شد: فرسایش خاک، آلودگی با فلزات سنگین، و شور شدن بدنه های آبی.

در سال 1940، آلبرت هاوارد، گیاه شناس بریتانیایی، یکی از بنیانگذاران کشاورزی ارگانیک، سیستم کوددهی خاک را بر اساس استفاده از کمپوست از بقایای گیاهی و کود پیشنهاد کرد. یک دلیل طبیعی، اما نه آخرین دلیل برای ظهور کشاورزی ارگانیک، خطری بود که به طور فزاینده ای برای سلامت انسان درک شده بود. اکنون شرایط زندگی در شهرهای بزرگ باعث می شود مردم به این فکر کنند که چگونه از خود در برابر تأثیرات منفی محیط شهری محافظت کنند. و یک سبک زندگی سالم شامل بیش از 50٪ تغذیه سالم است.

در سال 1972 فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک (IFOAM) با هدف انتشار اطلاعات و معرفی کشاورزی ارگانیک در تمام کشورهای جهان ایجاد شد. قبلاً در دهه 1990، جنبش های سبز و فلسفه سبز مقیاسی جهانی پیدا کردند، حفاظت از محیط زیست و توجه به سلامت شهروندان خود به حوزه های اولویت سیاست عمومی در بسیاری از کشورها تبدیل شدند**.

تاریخچه محصولات دوستدار محیط زیست در روسیه

کشاورزی ارگانیک در روسیه در سال 1989 آغاز شد، زمانی که برنامه همه اتحادیه "کشاورزی جایگزین" راه اندازی شد. در طی دو سال، این برنامه گواهینامه بین المللی را برای تعدادی از مزارع به ارمغان آورد، اما با فروپاشی کامل به پایان رسید، زیرا بازار برای چنین محصولاتی آماده نبود.

در سال 1994 صادرات گندم سیاه دارای گواهی سازگار با محیط زیست به اروپا آغاز شد و از سال 1995 یک کارخانه فرآوری ارگانیک در منطقه کالوگا شروع به کار کرد. در حال حاضر، مزارع در مناطق تولا، اوریول، نووگورود، اومسک، پسکوف، کورسک، ولادیمیر، اورنبورگ، یاروسلاول، مسکو و منطقه استاوروپل به تولید اکولوژیکی محصولات کشاورزی مشغول هستند.

بنابراین، تشکیل بازاری برای محصولات سازگار با محیط زیست و ایمن تازه در روسیه آغاز شده است. از دلایل اصلی عقب ماندگی آمریکا و کشورهای اروپایی می توان به فقدان یک مفهوم واحد از محصولات دوستدار محیط زیست، موضع نامشخص دولت در این زمینه و فرهنگ زیست محیطی پایین جمعیت اشاره کرد. با این حال، تقاضای مصرف کنندگان به تدریج بخش جداگانه ای از غذای "روستا" را در بازار تشکیل می دهد. سازمان‌های گواهی‌دهنده نیز ظاهر شده‌اند (به عنوان مثال، NP "اتحادیه زیست محیطی"، سنت پترزبورگ)، که استانداردهای خود را توسعه داده‌اند که هم الزامات بین‌المللی برای کشاورزی ارگانیک و هم ویژگی‌های واقعیت روسیه را در نظر می‌گیرد. همه اینها به وضوح به توسعه بازار مواد غذایی ارگانیک کمک می کند.

شرکت تازه تاسیس مسکو "Clean Land" در حال انجام تحقیقات بازاریابی عمیق در مورد تقاضا برای محصولات سازگار با محیط زیست است و در حال آماده شدن برای ورود به این بازار است. این شرکت از یک طرف با تولیدکنندگان مستقلی که کیفیت محصول آنها الزامات IFOAM را برآورده می کند و از طرف دیگر با کانال های توزیعی که به محصولات ارگانیک اجازه می دهد به طور گسترده ارائه شوند، ارتباط برقرار می کند.

طی دوره 2000 تا 2010، بازار جهانی مواد غذایی ارگانیک بیش از 3.5 برابر رشد کرد - از 17.9 دلار به 60.9 میلیارد دلار. (برنج. 1 ) .

طبق گزارش IFOAM، بازار جهانی محصولات زیست محیطی در سال 2011 حدود 12 درصد رشد کرد - از 60.9 دلار به 68 میلیارد دلار - در حالی که رشد کل بازار مصرف در این دوره تنها 4.5 درصد بود. اگر بازار محصولات ارگانیک به پویایی رشد خود ادامه دهد، تا سال 2020 حجم آن به 200 تا 250 میلیارد دلار خواهد رسید.

روندهای اصلی بازار محصولات ارگانیک

در حال حاضر، چندین روند اصلی در توسعه بازار مواد غذایی ارگانیک روسیه قابل شناسایی است.

رشد بازار جهانی محصولات غذایی ارگانیک بیش از 2 برابر سریعتر از رشد بازار محصولات "انبوه" غیر ارگانیک است.

سریع ترین بخش های در حال رشد بازار مواد غذایی ارگانیک عبارتند از "سبزیجات و میوه ها" و "شیر و محصولات لبنی". در عین حال، بخش های "گوشت، مرغ"، "کالاهای پخته شده" و "نوشیدنی ها" با سرعت بیشتری در حال رشد هستند، اما از نظر حجم از رهبران عقب تر هستند.

فروش محصولات ارگانیک در حال حاضر هنوز سهم کمی از کل فروش مواد غذایی در سراسر جهان را نشان می دهد. کشورهای مختلف- از 0.75٪ در جمهوری چک، به 4.2٪ در ایالات متحده آمریکا.

افزایش فروش محصولات ارگانیک نشان می دهد که مصرف کنندگان مایل به پذیرش ارزش افزوده هستند. وقتی صحبت از غذا به میان می آید، روس ها بیشتر و بیشتر خواستار می شوند.

کانال‌های اصلی فروش محصولات ارگانیک، زنجیره‌های خرده‌فروشی (سوپرمارکت‌ها، هایپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های تخفیف) هستند که 41 درصد از فروش را به خود اختصاص می‌دهند. سهم فروشگاه های تخصصی 26 درصد و سهم فروش مستقیم 13 درصد است.
تقاضای فزاینده بازار برای محصولات ارگانیک در سطح دولت تحریک می شود - برنامه هایی برای توسعه مزارع ارگانیک در ایالات متحده و اتحادیه اروپا در حال تصویب است و برنامه هایی برای آموزش کشاورزان ارگانیک معتبر در بسیاری از دانشگاه ها و کالج ها ظاهر می شود.

پتانسیل توسعه بازار روسیه محصولات پاک از نظر محیط زیست

روسیه 15 تا 20 سال از کشورهای توسعه یافته در تولید محصولات و خدمات زیست محیطی عقب است و حجم بازار داخلی محصولات ارگانیک، طبق گزارش IFOAM، تنها 60 تا 80 میلیون دلار یا حدود 0.1 درصد کل است. محصولات غذایی.

در عین حال، روسیه روند رشد ثابتی را در فروش محصولات غذایی ارگانیک تجربه می کند. بنابراین، طی 5 سال بیش از 1.5 برابر افزایش یافت - از 30 میلیون یورو در سال 2007 به 50 میلیون یورو در سال 2011.

پتانسیل بازار روسیه بسیار ارزیابی می شود: به گفته کارشناسان، تا پایان سال 2013 می تواند 25-30٪ رشد کند - تا 100 میلیون دلار.

در روسیه، با تعیین مرزهای بازار محصولات کشاورزی ارگانیک مشکلی وجود دارد - قانون واحدی وجود ندارد که تعیین کند کدام محصولات باید به عنوان ارگانیک طبقه بندی شوند و کدام نه. همچنین هیچ سیستم گواهی یکپارچه ای وجود ندارد. حل این موضوع و ارائه گواهینامه ارگانیک اجباری در سطح قانونگذاری به توسعه بازار کمک می کند.

کارشناسان بر این باورند که توسعه سریعتر بازار ارگانیک روسیه نسبت به غرب با بهبود وضعیت کلی زیست محیطی در این کشور، پتانسیل غنی منابع خاک و وجود مناطق عظیم زمین (تا 40٪) تسهیل می شود. اخیراً به دلیل مشکلات اقتصادی و مالی، نیروی کار ارزان تر، کشت نشده اند.

محصولات غذایی ارگانیک متعلق به بخش ممتاز بازار هستند و نشانه گذاری روی آنها بسته به دسته محصول می تواند از 20 تا 400 درصد متغیر باشد.

کانال های اصلی فروش محصولات غذایی ارگانیک عبارتند از:
* سوپرمارکت ها، که در آن بیشتر محصولات غذایی درجه یک به فروش می رسد.
*فروشگاه های تخصصی محصولات طبیعی;
* فروش مستقیم از طریق فروشگاه های آنلاین، که از نشانه گذاری های خرده فروشی اجتناب می کنند. امروزه فروش محصولات غذایی ارگانیک از طریق فروشگاه های اینترنتی 5 درصد از کل فروش این محصولات را به خود اختصاص داده است. به گفته کارشناسان، فروش از طریق اینترنت تا پایان سال 2013 22 درصد رشد خواهد کرد.
* داروخانه هایی که طیف محدودی از محصولات ارگانیک را می فروشند. اینها عمدتاً دیابتی هستند و غذاهای کم کالری, غذای بچهو لوازم آرایشی

امکان صادرات محصولات ارگانیک روسیه به کشورهای اتحادیه اروپا نیز بسیار مورد توجه است.
بیایید عواملی را در نظر بگیریم که در آینده ممکن است تأثیر مثبتی بر رشد و توسعه بازار محصولات سازگار با محیط زیست در روسیه داشته باشد.

عوامل سیاسی:
* در آینده نزدیک - تصویب قانونی در مورد کشاورزی ارگانیک که در چارچوب آن باید مشخص شود که محصولات غذایی "ارگانیک" (دوستانه با محیط زیست) چیست.
* توسعه یک سیستم گواهی یکپارچه برای محصولات ارگانیک بر اساس استانداردهای اروپایی و آمریکایی.
* معرفی گواهینامه اجباری محصولات ارگانیک؛
* تصویب برنامه جامع توسعه مجتمع کشت و صنعت در سطح دولتی.
* ارائه کمک های مالی به کشاورزان (به ویژه، مالیات ترجیحی) در سطح ایالتی و/یا منطقه ای؛
* ایجاد ارتباطات قوی با مقامات منطقه ای و محلی.

فشارهای اقتصادی:
* ثبات و رشد بیشتر اقتصادی پس از بحران 2008.
* تثبیت نرخ مبادله روبل؛
* ایجاد سیستم وام ترجیحی برای پروژه های کشاورزی ارگانیک.
* پتانسیل رشد بالای بازار محصولات ارگانیک (حداقل 25-30٪ در سال)؛
* ایجاد مشاغل اضافی در مزارع؛
* جذب نیروی کار ارزان تر؛
* کاهش قیمت محصولات ارگانیک

عوامل اجتماعی:
* افزایش نرخ تولد؛
* تمایل به یک سبک زندگی سالم؛
* رشد درآمد جمعیت؛
* جهت گیری مصرف کننده به سمت محصولات غذایی با کیفیت بالاتر و گران تر.
* نگرانی در مورد وجود مواد مصنوعی و مواد نگهدارنده در محصولات "سنتی"؛
* اعتقاد به اینکه غذاهای ارگانیک سالم تر هستند.
* تمایل به خرید محصولات غذایی با طعم طبیعی و بدون تقویت کننده؛
* بهبود فرهنگ مصرف و آموزش مردم در کل حوزه محیط زیست؛
* توسعه یک برنامه آموزشی برای کارگران در کشاورزی ارگانیک.

عوامل تکنولوژیکی:
* توسعه یک فناوری یکپارچه برای تولید محصولات سازگار با محیط زیست (از آماده سازی خاک، کاشت گیاهان و بذرها، تغذیه و نگهداری حیوانات، تا چرخه کامل تولید و بسته بندی محصولات).
* انجام تحقیقات علمی به عنوان ضامن این که کشاورزی ارگانیک سالم، ایمن و سازگار با محیط زیست است.
* ایجاد یک سیستم لجستیک - ایجاد یک سیستم روشن و کارآمد برای تحویل محصولات از کشاورز به مشتری.

گروه های هدف خریداران و مصرف کنندگان محصولات غذایی ارگانیک
همانطور که در غرب، در روسیه محصولات کشاورزی متعلق به بخش ممتاز هستند، مصرف کنندگان اصلی آنها نمایندگان طبقه متوسط ​​و بالا هستند، یعنی حدود 20٪ از روس ها. فعال ترین مصرف کنندگان زنان و مردان 25-45 ساله، با تحصیلات عالی، با درآمد متوسط ​​و بالاتر، ساکنان مسکو و سن پترزبورگ هستند.
انگیزه اصلی خرید و مصرف مواد غذایی ارگانیک فواید سلامتی، عدم وجود مواد مصنوعی و مواد نگهدارنده، طعم طبیعی و ایمنی است.

از جمله موانع اصلی خرید این محصولات قیمت بالای آنهاست. همچنین، بسیاری از مصرف کنندگان مزایای سلامتی محصولات سازگار با محیط زیست را درک نمی کنند، چیزی در مورد آنها نمی دانند یا به سازنده اعتماد ندارند. ماندگاری کوتاه این محصولات نیز یک عامل محدود کننده است.

عوامل تحریک کننده خرید محصولات سازگار با محیط زیست عبارتند از: رشد درآمد، نگرانی برای سلامت خود و خانواده، کلاس های تناسب اندام و کاهش تعداد خدمات پزشکی در دسترس و رایگان. انتشار اطلاعات در مورد خطرات مواد "ناسالم" بیوتکنولوژیکی در محصولات غذایی و همچنین اثرات مضر آن از اهمیت بالایی برخوردار است. مواد شیمیاییبرای کشاورزی سنتی علاوه بر این، مصرف محصولات ارگانیک مارک دار یکی از شیک ترین روندها در غرب است.

بنابراین، می توان نتیجه گرفت که یک سیاست دولتی روشن و معرفی در سطح قانونی گواهینامه اجباری محصولات زیست محیطی مطابق با استانداردهای بین المللی، یک برنامه آموزشی با هدف افزایش سطح دانش در مورد محصولات زیست محیطی و همچنین علاقه خرده فروشی زنجیره ای در فروش و تعیین قیمت مناسب برای این محصولات به رشد و توسعه این دسته در آینده کمک خواهد کرد.

* فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک.

** داده های انجمن بین المللی تولیدکنندگان، تامین کنندگان و مصرف کنندگان محصولات زیست محیطی.

اکاترینا دوورنیکوا

تحقیق توسط شرکت مشاور "دورنیکووا و شرکا"