وزن آرد بدون ترازو. وزن مواد غذایی در قاشق و لیوان
موضوع به دستور آشپزیشما به لیوان ها، قاشق ها، شیشه هایی نیاز دارید که دقیقاً بدانید چه محصولی و چقدر می تواند در آن قرار گیرد. به عنوان مثال، می توانید 250 گرم آب را در یک لیوان نازک، و 200 گرم را در یک لیوان روکش بریزید. در یک قاشق غذاخوری 18 گرم آب و در یک قاشق چای خوری 5 گرم آب بریزید.
محصولات مایع: شیر، روغن نباتی را باید در قاشق یا لیوان تا لبه بریزید. همچنین، ظروف تا حد ممکن با محصولات چسبناک پر می شوند: خامه ترش، مربا و غیره. محصولات فله باید به صورت انبوه ریخته شوند. آرد باید داخل لیوان ریخته شود، نه با آن، زیرا با اسکوپ زدن داخل لیوان یک فضای خالی در امتداد دیوارها ایجاد می کند. شما نمی توانید ضربه بزنید و تکان دهید، زیرا وزن بسیار تغییر می کند.
همچنین تغییر می کند وزن محصولهنگام شل کردن آن، به عنوان مثال هنگام الک کردن. اگر آرد به درستی لیوان را با لام پر کند، وزن آن 160 گرم و اگر فشرده شود 210 گرم می شود. اگر الک شد 125 گرم. بنابراین، اگر محصولی را برای الک کردن توصیه می کنند، ابتدا به صورت الک نشده اندازه گیری می شود و سپس الک می شود.
بدون ترازو (وزن بر حسب گرم) وزن می کنیم.
| تولید - محصول | شیشه 250 سانتی متر 3 | قاشق سوپخوری | قاشق چایخوری | 1 قطعه |
| آرد گندم | 160 | 25 | 16 | — |
| برنج | 230 | 25 | 9 | — |
| ارزن | 220 | 25 | 8 | — |
| مهره خرد شده | 120 | 20 | 6-7 | — |
| کاکائو | — | 20 | 10 | — |
| خردل | — | — | 4 | — |
| فلفل دلمه ای | — | — | 4,5 | — |
| فلفل قرمز آسیاب شده | — | — | 1 | — |
| فلفل سیاه | — | — | 5 | — |
| شکر دانه ریز | 200 | 30 | 12 | — |
| نمک انباشته شده | 325 | 30 | 10 | — |
| سرکه | 250 | 15 | 5 | — |
| برگ ژلاتین | — | — | — | 2,5 |
| پودر ژلاتین | — | 15 | 5 | — |
| کره | 210 | 40 | 15 | — |
| روغن سبزیجات | 230 | 20 | 5 | — |
| شیر | 250 | 20 | 5 | — |
| شیر تغلیظ شده | — | 30 | 12 | — |
| خامه ترش | 250 | 25 | 10 | — |
| تخم مرغ بزرگ | — | — | — | 55-65 گرم |
| تخم مرغ متوسط | — | — | — | 50-55 گرم |
| تخم مرغ کوچک | — | — | — | 45-50 گرم |
| آرد سیب زمینی | 200 | 30 | 10 | — |
| کراکر زمینی | 125 | 15 | 5 | — |
| هویج متوسط | — | — | — | 75 گرم |
| سیب زمینی متوسط | — | — | — | 100 گرم |
| پیاز متوسط | — | — | — | 75 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 220 | 28 | 8 | — |
| جعفری | — | — | — | 50 گرم |
| خیار متوسط | — | — | — | 100 گرم |
| بادام زمینی، پوست کنده | 175 | 25 | — | — |
| مربا | 330 | 50 | 17 | — |
| گیلاس تازه | 190 | 30 | — | — |
| نخود فرنگی | 230 | — | — | — |
| نخود، بدون پوست | 200 | — | — | — |
| کشمش | 190 | 25 | 7 | — |
| کلم متوسط تازه | — | — | — | 1500 گرم |
| اسید سیتریک کریستالی | — | 25 | 8 | — |
| توت فرنگی تازه | 150 | 25 | — | — |
| دارچین آسیاب شده | — | 20 | 8 | — |
| قهوه زمین | — | 20 | 7 | — |
| کروپا هرکول | 90 | 12 | — | — |
| گندم سیاه | 210 | 25 | — | — |
| آرد سمولینا | 200 | 25 | — | — |
| جو مروارید | 230 | 25 | — | — |
| بلغور جو | 180 | 20 | — | — |
| آرد ذرت | 160 | 30 | 10 | — |
| مشروب | — | 20 | 7 | — |
| خشخاش | — | 18 | 5 | — |
| تمشک تازه | 140 | 20 | — | — |
| مارگارین ذوب شده | 230 | 15 | 4 | — |
| شیرخشک | 120 | 20 | 5 | — |
| مغز فندق گردو | 170 | 30 | — | — |
| گوجه فرنگی متوسط | — | — | — | 100 گرم |
| پوره توت فرنگی و دیگران | 350 | 50 | 17 | — |
| ساگو | 180 | 20 | 6 | — |
| شکر اره شده | 200 | — | — | 9 عدد |
| شکر پودر شده | 180 | 25 | 10 | — |
| کرم رنگ | 250 | 14 | 5 | — |
| چغندر | — | — | — | 50 گرم |
| نوشیدن نوشابه | — | 28 | 12 | — |
| لوبیا | 220 | — | — | — |
| توت سیاه | 180 | 30 | — | — |
| پودر تخم مرغ | 100 | 25 | 10 | — |
| تخم مرغ بدون پوسته | 6 مورد | — | — | — |
| سفیده تخم مرغ | 11 عدد | — | — | — |
| زرده تخم مرغ | 12 عدد | — | — | — |
وزن تخم مرغ = 43 گرم، شامل 23 گرم سفیده و 20 گرم زرده.
از آنجایی که فلس ها همیشه در خانه در دسترس نیستند، دستور العمل ها دوز محصولات را در چای و لیوان های روکش دار، قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری ارائه می دهند.
یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری چند گرم است؟ چند گرم آرد در یک لیوان است؟ در یک قاشق غذاخوری یا قاشق چایخوری چند گرم نمک یا شکر وجود دارد؟ از جدول متوجه می شوید که یک قاشق غذاخوری حاوی 30 گرم نمک و 25 گرم شکر است. و در یک لیوان روکش 200 گرم و 200 میلی لیتر آب وجود دارد. و در یک لیوان 100-130 گرم آرد و 18 گرم شکر وجود دارد.
در زیر وزن تقریبی (گرم) برخی از محصولات در این مقادیر آورده شده است.
| تولید - محصول | لیوان چای (250 میلی لیتر) |
شیشه وجهی (200 میلی لیتر، قبل از خطرات) |
قاشق سوپخوری | قاشق چایخوری |
|---|---|---|---|---|
| اب | 250 | 200 | 18 | 5 |
| بادام زمینی، پوست کنده | 175 | 140 | 25 | 8 |
| مربا | 330 | 270 | 50 | 17 |
| گیلاس تازه | 190 | 150 | 30 | 5 |
| نخود فرنگی | 230 | 205 | 25 | 5 |
| نخود، بدون پوست | 200 | 175 | - | - |
| قارچ خشک شده | 100 | 80 | 10 | 4 |
| پودر ژلاتین | - | - | 15 | 5 |
| توت فرنگی تازه | 170 | 140 | 25 | 5 |
| کشمش | 190 | 155 | 25 | 7 |
| پودر کاکائو | - | - | 12 | 5 |
| اسید سیتریک (کریستالی) | - | - | 25 | 8 |
| توت فرنگی تازه | 150 | 120 | 25 | 5 |
| دارچین آسیاب شده | - | - | 20 | 8 |
| قهوه زمین | - | - | 20 | 7 |
| نشاسته | 180 | 150 | 30 | 10 |
| جو دوسر نورد شده | 70 | 50 | 12 | 3 |
| گندم سیاه | 210 | 165 | 25 | 7 |
| آرد سمولینا | 200 | 160 | 25 | 8 |
| جو مروارید | 230 | 180 | 25 | 8 |
| بلغور ارزن | 220 | 170 | 25 | 8 |
| بلغور برنج | 240 | 180 | 25 | - |
| بلغور جو | 180 | 145 | 20 | 5 |
| آرد ذرت | 160 | 130 | 30 | 10 |
| مشروب | - | - | 20 | 7 |
| سس مایونز | 250 | 210 | 25 | 10 |
| خشخاش | 155 | 135 | 18 | 5 |
| تمشک تازه | 140 | 110 | 20 | 5 |
| مارگارین ذوب شده | 230 | 180 | 15 | 4 |
| کره حیوانی آب شده | 240 | 185 | 17 | 5 |
| روغن سبزیجات | 230 | 190 | 17 | 5 |
| کره گی | 240 | 185 | 20 | 8 |
| عسل | 325 | 265 | 35 | 12 |
| بادام (مغز) | 160 | 130 | 30 | 10 |
| شیر تغلیظ شده | 300 | 250 | 30 | 12 |
| شیرخشک | 120 | 100 | 20 | 5 |
| شیر کامل | 250 | 200 | 20 | 5 |
| آرد گندم | 160 | 100-130 | 25 | 8 |
| فندق (مغز) | 170 | 130 | 30 | 10 |
| آجیل خرد شده | 170 | 130 | 30 | 10 |
| فلفل آسیاب شده | - | - | 18 | 5 |
| پوره میوه | 350 | 290 | 50 | 17 |
| برنج | 230 | 180 | 25 | 8 |
| روون تازه | 160 | 130 | 25 | 8 |
| ساگو | 180 | 160 | 20 | 6 |
| شکر اره شده | 200 | 140 | - | - |
| شکر دانه ریز | 200 | 180 | 25 | 8 |
| شکر پودر شده | 180 | 140 | 25 | 10 |
| کرم رنگ | 250 | 210 | 25 | 10 |
| خامه ترش | 250 | 210 | 25 | 10 |
| نوشیدن نوشابه | - | - | 28 | 12 |
| نمک | 320 | 220 | 30 | 10 |
| کراکر زمینی | 125 | 100 | 15 | 5 |
| رب گوجه فرنگی | 300 | 250 | 30 | 10 |
| سرکه | 250 | 200 | 15 | 5 |
| برشتوک | 50 | 40 | 7 | 2 |
| تکه های جو دوسر | 100 | 80 | 14 | 4 |
| دانه های گندم | 60 | 50 | 9 | 2 |
| چای خشک | - | - | 3 | - |
| توت سیاه | 180 | 130 | 30 | - |
| پودر تخم مرغ | 100 | 80 | 25 | 10 |
برای اندازه گیری ظرفیت لیوان ها و قاشق ها با آب توصیه می شود از ترازو یا لیوان استفاده کنید. همانطور که از جدول مشخص است، باید 250 گرم (میلی لیتر) آب در یک لیوان چای، 200 گرم در یک لیوان روکش، 18 گرم در یک قاشق غذاخوری و 5 گرم در یک لیوان چای وجود داشته باشد.
اگر ظروف ظرفیت متفاوتی دارند، باید سعی کنید ظروف با ظرفیت مورد نیاز را انتخاب کنید که به عنوان یک معیار ثابت برای همه محصولات عمل می کند.
محصولات مایع(شیر، روغن سبزیجات) باید لیوان ها و قاشق ها را کاملا پر کنید.
محصولات چسبناک (خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا) باید در لیوان ها قرار داده شوند و با قاشق چنگک بزنید تا "اسلاید" تشکیل شود.
همین امر در مورد محصولات فله نیز صدق می کند. آرد را باید در لیوان ها بریزید، زیرا هنگام برداشتن آن با فرو بردن لیوان در کیسه آرد، به دلیل باقی ماندن هوا در لیوان، حفره هایی در امتداد دیواره های لیوان ایجاد می شود.
لازم است ظروف را با محصولات حجیم بدون فشرده شدن یا تکان دادن و همچنین بدون شل شدن اولیه پر کنید. این به ویژه در مورد آرد صدق می کند. بنابراین، وزن آرد در یک لیوان چای معمولی 160 گرم و آرد فشرده تا 210 گرم وزن دارد، در حالی که وزن آرد از پیش الک شده تنها 125 گرم است در نتیجه، محصولات فله باید برای تهیه محصولات به شکل الک نشده اندازه گیری شوند الک شده یک کاسه پر از آرد در شکل نشان داده شده است.
در یک یادداشت در دستور العمل ها، برای کوتاه کردن ارائه، نوشته شده است نه "شیشه وجهی"، بلکه "شیشه".
در دستور العمل ها، برای کوتاه کردن ارائه، نوشته شده است نه "شیشه وجهی"، بلکه "شیشه".
اگر رطوبت و وضعیت محصول از حد معمول خارج شود، وزن آن در همان حجم تغییر می کند. بنابراین، خامه ترش تخمیر سبک تر از خامه تازه و تخمیر نشده است. شکر و نمک با رطوبت بالا سنگین تر از حد معمول هستند.
آیا تصمیم گرفته اید پنکیک یا پای درست کنید، اما چیزی برای اندازه گیری مقدار مناسب آرد ندارید؟ و به عنوان شانس، در دستور غذا همه محصولات بر حسب گرم هستند؟ مشکلی نیست، روش های ساده ای برای اندازه گیری آرد بدون فلس وجود دارد. این را می توان با استفاده از وسایل بداهه انجام داد. البته، نتیجه به اندازه مقیاس الکترونیکی دقیق نخواهد بود، اما ما در آشپزخانه هستیم، نه در یک آزمایشگاه شیمیایی.
نحوه اندازه گیری آرد با لیوان
خوب است اگر یک شیشه برش ساده در اطراف خانه دارید. اعتقاد بر این است که می توان 200 گرم آب در آن قرار داد. اما این بدان معنا نیست که همان مقدار آرد در آن جا می شود. ترفندهایی برای اندازه گیری آرد در لیوان وجود دارد.
- ابتدا باید آرد را با قاشق بریزید و آن را مستقیماً با لیوان از کیسه خارج نکنید. در غیر این صورت، حفره هایی در ظرف نزدیک دیوارها ایجاد می شود و آرد کمتری در آن جا می شود. لیوان را بدون اسلاید پر کنید.
- ثانیاً آرد را در لیوان فشرده نمی‌کنیم، اما آن را هم شل نمی‌کنیم.
آیا همه چیز را درست انجام دادید؟ در یک لیوان روکش 160 گرم خواهید داشت. اگر آرد را فشرده کنید، 210 گرم در یک لیوان جا می شود.
روش های دیگری برای اندازه گیری آرد وجود دارد. در اینجا یک جدول کوچک وجود دارد که به شما کمک می کند مقدار مناسب آرد را در زمان مناسب مصرف کنید:
در حالت ایده آل، البته، بهتر است اندازه گیری های کنترلی انجام شود. از یک دوست ترازوی آشپزخانه بخواهید. آرد را یک بار در لیوان و قاشق وزن کنید. داده ها را یادداشت کرده و در جایی که قابل مشاهده است در آشپزخانه آویزان کنید. سپس در صورت لزوم، همیشه می توانید مقدار مناسب آرد را اندازه بگیرید.
به خاطر داشته باشید که اگر آرد خود را اشتباه نگهداری کنید، ممکن است نتایج متفاوت باشد. آرد مرطوب و کیک شده بیشتری در لیوان وجود خواهد داشت.
چقدر وزن بر حسب گرم
همه چیز خوب خواهد بود، اما اغلب شما به 160 یا 25 گرم نیاز ندارید. معمولاً در دستور العمل ها از اعداد "گرد" استفاده می شود. اینجاست که این سوال پیش می آید که مثلا 100 گرم آرد را چگونه اندازه گیری کنیم؟
ساده ترین راه این است که 30 یا 60 گرم اضافی از یک لیوان بریزید (بسته به لیوان) یعنی 100 گرم کمی بیشتر از نصف لیوان چای و کمی کمتر از نصف لیوان روبه‌رو می‌شود. می توانید 4 قاشق سوپ خوری بریزید. راه حیله گر تری هم هست این به زمان و چند دستگاه ساده نیاز دارد.
بنابراین، ما به یک خط کش و یک کاغذ خالی نیاز داریم. روی یک کاغذ یک مستطیل 10 در 20 سانتی متر می کشیم. در اضلاع بزرگتر (20 سانتی متر) 2 سانتی متر اندازه می گیریم، نقطه می گذاریم و آنها را با خطوط وصل می کنیم. قبل از ما یک مستطیل 10 در 2 سانتی متر است درست است؟
یک کیلوگرم آرد روی کاغذ بریزید. آن را به طور مساوی روی یک مستطیل بزرگتر، همانی که در ابتدا رسم کردیم (20x10 سانتی متر) پخش می کنیم. دقت کنید که آرد از مستطیل فراتر نرود. سپس با استفاده از یک چاقو قسمتی را که مستطیل کوچکتر (10×2 سانتی متر) را اشغال می کند، جدا کنید. این 100 گرم است.
وقتی نمی دانیم 200 گرم آرد را چگونه اندازه گیری کنیم، همین کار را می کنیم. فقط پس از آن در سمت 20 سانتی متری نه 2، بلکه 4 سانتی متر اندازه گیری می کنیم، همان کار را طبق الگوریتم انجام دهید. به هر حال، این روش برای اندازه گیری قند یا غلات نیز مناسب است.
در یک دستور العمل قدیمی از «کتاب خوشمزه و غذای سالم"، منتشر شده در اواسط قرن گذشته، نوشته شده است: 1/2 فنجان شکر. چگونه بفهمیم در یک لیوان شکر چند گرم است؟ یک قفسه کامل از ظروف شیشه ای در کابینت آشپزخانه وجود دارد، اما V.V. پوخلبکین، چه زمانی کتاب خود را نوشت؟ یک سوال ساده که جنبه ها و ظرافت هایی دارد که حتی یک خانم خانه دار باتجربه را هم گیج می کند.
چقدر شکر در یک لیوان است
اختلافات به این دلیل به وجود می آید که در کتاب های آشپزی اتحاد جماهیر شوروی از لیوان های نازک (چای) و روکش ذکر شده است.
اگر به جدول وزن و مقدار شکر در هر لیوان نگاه کنید، اعداد زیر را خواهید دید:
اطلاعات متناقضی در مورد چند گرم شکر در یک لیوان بریده شده وجود دارد. اگر آن را با لبه بالا بریزید، به اندازه یک فنجان چای نازک شکر می گیرید. چرا این داده ها به اشتراک گذاشته می شوند؟ در اینجا به اطلاعات تاریخی نیاز دارید.
تاریخچه شیشه های برش خورده
شیشه برش کلاسیک دارای لبه بالایی صاف است. روزی روزگاری به پرسنل نظامی 200 گرم ودکا می دادند که دقیقاً در حد خطر بود. جیره را با تنباکو یا شکر عوض می کردند و به همین ترتیب تا مرز می ریختند که لبه ها تمام می شد و لبه شروع می شد. به این ترتیب سنت شکل گرفت که اندازه یک لیوان روبه‌رو را 200 میلی‌لیتر حساب می‌کردند.
مشخص شده است که چند گرم شکر در یک لیوان روکش وجود دارد: تا لبه - 180، تا لبه - 230. کتاب های آشپزی می گویند که پیمانه "لیوان" به معنای 250 میلی لیتر است. طبق دستور العمل های قدیمی، باید شکر را اندازه بگیرید و آن را تا لبه بریزید.
وزن هر لیوان شکر چقدر است؟
هر آشپزخانه ای از زمان شوروی کمیاب و نادر نیست. ظروف مدرن با اشکال و ظرفیت های مختلف. اندازه گیری لیوان مناسب مورد علاقه خود مفید است تا زمان را برای وزن کردن تلف نکنید محصولات فله.
سه راه وجود دارد:
- اندازه گیری با یک فنجان اندازه گیری مدرج (پیمانه)؛
- ظرف را پر کنید و روی ترازو وزن کنید.
- شمارش کنید که چند قاشق غذاخوری یا قاشق چای خوری مناسب است.
یک قاشق غذاخوری حاوی 25 گرم شکر است، اگر انباشته ریخته شود، یک قاشق چای خوری - 10 گرم. ظرفیت شیشه خواهد بود:
با استفاده از یک قاشق غذاخوری یا قاشق چای خوری می توانید وزن یک لیوان شکر را دریابید. وقت گذاشتن برای اندازه گیری مفید است تا بتوانید به سرعت مقدار مناسب محصول را اضافه کنید.
نحوه اندازه گیری سایر محصولات فله
طبق دستور العمل، باید آرد، غلات و سایر مواد را اضافه کنید که اندازه گیری آنها در لیوان نیز راحت است.
برای کمک به زنان خانه دار، جدولی با وزن رایج ترین محصولات آورده شده است:
چند نکته ظریف که باید در اندازه گیری محصولات در نظر گرفته شود:
- وزن شکر بسته به رطوبت و اندازه کریستال می تواند متفاوت باشد. کریستالی کمی بیشتر و درشت تر خواهد بود.
- آرد را باید قبل از الک کردن اندازه بگیرید، چون بعد از آن پف می کند و کمتر لیوان را پر می کند.
- محصولات فله باید در یک جریان نازک ریخته شوند، نه اینکه به طور مستقیم از کیسه با لیوان برداشته شوند، به طوری که حفره های هوا در داخل ایجاد نشود.
- برای اینکه یک لیوان تا لبه پر شود، باید آن را «انباشته» بریزید و با نوک چاقو مقدار اضافی آن را صاف کنید.
اکنون می دانیم که چند گرم شکر یا محصول دیگر در یک لیوان شیشه ای وجود دارد. در هر آشپزخانه مدرن می‌توانید کیک را طبق دستور یک کتاب آشپزی قدیمی بپزید، حتی اگر ترازو یا لیوان بریده ندارید.
اغلب اتفاق می افتد که در ضروری ترین لحظه هیچ ترازو در دسترس نیست و لازم است تعداد معینی از گرم غذا اندازه گیری شود. برای جلوگیری از حدس زدن، جدولی برای اندازه گیری وزن و حجم محصولات اختراع شد تا به تعیین مقدار مواد مورد نیاز بدون استفاده از تجهیزات اندازه گیری کمک کند. برای اندازه گیری یک محصول خاص، باید از یک لیوان، یک قاشق غذاخوری یا یک قاشق چای خوری استفاده کنید. با توجه به حجم این کارد و چنگال های موجود در هر آشپزخانه، می توانید وزن غذا را بدون استفاده از ترازو آشپزخانه محاسبه کنید. فقط از استانداردهای به اصطلاح آشپزی وزن ها و اندازه ها استفاده می شود. این روش در آشپزی بسیار رایج است.
جدول اوزان و پیمانه ها
اندازه گیری وزن غذا بر حسب گرم
| تولید - محصول | شیشه نازک - 250 گرم | شیشه روکش - 200 گرم | قاشق غذاخوری - 18 گرم | قاشق چای خوری - 5 گرم |
|---|---|---|---|---|
| حبوبات ↴ | ||||
| نخود فرنگی | 230 | 185 | - | - |
| نخود، بدون پوست | 200 | 175 | - | - |
| لوبیا | 220 | 175 | - | - |
| عدس | 210 | 170 | - | - |
| قارچ ↴ | ||||
| قارچ خشک شده | 100 | 80 | 10 | 4 |
| غلات ↴ | ||||
| هرکول | 90 | 70 | 12 | 3 |
| گندم سیاه | 210 | 170 | 25 | 8 |
| بلغور ذرت | 180 | 145 | 20 | 6 |
| آرد سمولینا | 200 | 160 | 25 | 8 |
| بلغور جو دوسر | 170 | 135 | 18 | 5 |
| جو مروارید | 230 | 185 | 25 | 8 |
| بلغور گندم | 180 | 145 | 20 | 6 |
| بلغور ارزن | 220 | 180 | 25 | 8 |
| بلغور برنج | 230 | 185 | 25 | 8 |
| بلغور جو | 180 | 145 | 20 | 6 |
| برنج | 230 | 180 | 25 | 8 |
| ساگو | 180 | 160 | 20 | 6 |
| بلغور جو دوسر | 140 | 110 | 22 | 6 |
| برشتوک | 50 | 40 | 7 | 2 |
| تکه های جو دوسر | 100 | 80 | 14 | 4 |
| دانه های گندم | 60 | 50 | 9 | 2 |
| روغن ها و چربی ها ↴ | ||||
| مارگارین ذوب شده | 230 | 180 | 15 | 4 |
| کره حیوانی آب شده | 240 | 185 | 17 | 5 |
| روغن سبزیجات | 225 | 180 | 17 | 5 |
| کره | - | - | 60 | 30 |
| کره ذوب شده | 245 | 195 | 20 | 8 |
| کره گی | 240 | 185 | 20 | 8 |
| گوشت خوک رندر شده | 245 | 205 | 20 | 8 |
| شیر و لبنیات ↴ | ||||
| کفیر | 250 | 200 | 18 | 5 |
| توده کشک | - | - | 18 | 6 |
| شیر | 250 | 200 | 18 | 5 |
| شیر تغلیظ شده | 300 | 220 | 30 | 12 |
| شیرخشک | 120 | 95 | 20 | 10 |
| ریاژنکا | 250 | 200 | 18 | 5 |
| کرم رنگ | 250 | 210 | 25 | 10 |
| خامه ترش 10% | 250 | 200 | 20 | 9 |
| خامه ترش 30% | 250 | 200 | 25 | 11 |
| پنیر لپه رژیمی | - | - | 20 | 7 |
| پنیر خامه ای چرب | - | - | 17 | 6 |
| پنیر لپه نرم | - | - | 20 | 7 |
| پنیر کوتیج کم چرب | - | - | 17 | 6 |
| آرد و فرآورده های آرد ↴ | ||||
| پاستا | 230 | 190 | - | - |
| آرد سیب زمینی | 180 | 150 | 30 | 10 |
| آرد ذرت | 160 | 130 | 30 | 10 |
| آرد گندم | 160 | 130 | 25 | 8 |
| نوشیدنی ↴ | ||||
| اب | 250 | 200 | 18 | 5 |
| پودر کاکائو | - | - | 15 | 5 |
| قهوه زمین | - | - | 20 | 7 |
| مشروب | - | - | 20 | 7 |
| آب میوه ها | 250 | 200 | 18 | 5 |
| چای خشک | - | - | 3 | - |
| آجیل ↴ | ||||
| بادام زمینی، پوست کنده | 175 | 140 | 25 | 8 |
| سدر | 140 | 110 | 10 | 4 |
| بادام | 160 | 130 | 30 | 10 |
| آجیل خرد شده | 120 | 90 | 20 | 7 |
| فندق | 170 | 130 | 30 | 10 |
| ادویه جات ترشی جات ↴ | ||||
| ژلاتین | - | - | 15 | 5 |
| اسید سیتریک (کریستالی) | - | - | 25 | 8 |
| نشاسته سیب زمینی | 160 | 130 | 12 | 6 |
| خشخاش | 155 | 120 | 15 | 4 |
| شکر پودر شده | 190 | 140 | 25 | 10 |
| جوش شیرین | - | - | 28 | 12 |
| کراکر زمینی | 130 | 110 | 20 | 5 |
| رب گوجه فرنگی | - | - | 30 | 10 |
| سرکه | 250 | 200 | 15 | 5 |
| شیرینی ↴ | ||||
| مربا | - | - | 45 | 20 |
| مربا | - | - | 40 | 15 |
| عسل | 415 | 330 | 30 | 9 |
| مربا | - | - | 36 | 12 |
| پوره میوه | 350 | 290 | 50 | 17 |
| سس ↴ | ||||
| خردل | - | - | - | 4 |
| سس مایونز | 230 | 180 | 15 | 4 |
| سس گوجه فرنگی | 220 | 180 | 25 | 8 |
| ادویه جات ترشی جات ↴ | ||||
| میخک زمین | - | - | - | 3 |
| میخک آسیاب نشده | - | - | - | 4 |
| دارچین آسیاب شده | - | - | 20 | 8 |
| فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) | - | - | - | 5 |
| فلفل آسیاب شده | - | - | - | 5 |
| فلفل سیاه (نخود فرنگی) | - | - | - | 6 |
| شکر بریزید | 200 | 140 | - | - |
| شکر دانه ریز | 200 | 160 | 25 | 8 |
| نمک | 325 | 260 | 15 | 10 |
| میوه های خشک ↴ | ||||
| کشمش | 165 | 130 | 25 | - |
| سیب خشک شده | 70 | 55 | - | - |
| توت ها ↴ | ||||
| کاوبری | 140 | 110 | - | - |
| گیلاس | 165 | 130 | - | - |
| زغال اخته | 200 | 160 | - | - |
| توت سیاه | 190 | 150 | - | - |
| توت فرنگی | 170 | 140 | 25 | 5 |
| توت فرنگی | 150 | 120 | 25 | - |
| زغال اخته | 145 | 115 | - | - |
| انگور فرنگی | 210 | 165 | - | - |
| تمشک | 180 | 145 | - | - |
| روون تازه | 160 | 130 | 25 | 8 |
| توت قرمز | 175 | 140 | - | - |
| توت سیاه | 155 | 125 | - | - |
| گیلاس | 165 | 130 | - | - |
| زغال اخته | 200 | 160 | - | - |
| شاه توت | 195 | 155 | - | - |
| گل رز خشک | - | - | 20 | 6 |
| تخم مرغ ↴ | ||||
| پودر تخم مرغ | 100 | 80 | 25 | 10 |
| تخم مرغ بدون پوسته | 6 عدد | - | - | - |
| سفیده تخم مرغ | 11 عدد | 9 عدد | - | - |
| زرده تخم مرغ | 12 عدد | 10 عدد | - | - |
هنگام محاسبه وزن، باید برخی از ویژگی ها را به خاطر بسپارید. به عنوان مثال، هنگام اندازه گیری محصولات فله، باید در نظر داشت که آنها تمایل به فشرده شدن دارند. این امر به ویژه در مورد آرد که می تواند چگالی متفاوتی داشته باشد صادق است. هنگام اندازه گیری آرد نباید سعی کنید آن را فشرده کنید و همچنین برعکس آرد را قبل از قرار دادن در لیوان الک نکنید. در غیر این صورت، در حالت اول، مقدار بیش از حد محصول در یک لیوان روکش یا نازک قرار می گیرد و در حالت دوم، آرد غنی شده با اکسیژن هوادار می شود و کمتر از آنچه در جدول نشان داده شده است جا می شود. همچنین یکی از ویژگی های این گونه محصولات این است که در هنگام اسکوپ کردن می توانند فضای خالی ایجاد کنند. بنابراین، آنها باید به تدریج ریخته شوند.
هنگام اندازه گیری غذاهای بسیار چسبناک، مانند مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل، به یاد داشته باشید که با پر کردن یک لیوان یا قاشق پر شده اندازه گیری کنید. همین امر در مورد محصولات فله نیز صدق می کند. همچنین هنگام اندازه گیری مایعات، به عنوان مثال شیر، لازم است ظروف یا کارد و چنگال را کاملاً تا لبه پر کنید. به عبارت دیگر، صرف نظر از محصول، باید سعی کنید بیشتر اعمال کنید. لازم نیست اندازه گیری با قاشق یا لیوان انجام شود. می توانید پس از اندازه گیری حجم آن از هر ظرف دیگری استفاده کنید. با این حال، حتی هنگام اندازه گیری با استفاده از وسایل استاندارد، قبل از استفاده از لیوان یا قاشق، برای اطمینان از صحت اندازه گیری های بعدی، یافتن حجم آنها اضافی نخواهد بود. حجم در نظر گرفته شده به عنوان پایه در جدول نشان داده شده است. شما باید با آب اندازه گیری کنید.
هنگام استفاده از این معیارها برای اندازه گیری وزن در قاشق یا لیوان، قابل درک است که این روش تقریبی است و به عوامل مختلفی از جمله ترکیب محصول، رطوبت و حتی تازگی بستگی دارد. با این حال، جدول مقایسه ای اوزان و معیارهای آشپزی یک دستیار جهانی برای اندازه گیری در صورت غیرممکن یا عدم تمایل به استفاده از ابزار فنی است.
