تهیه خمیر برای چبورک با گوشت. Chebureks - دستور گام به گام برای پخت و پز در ماهیتابه با عکس

1. طرز تهیه خمیر چبورک های خوشمزه با کفیر

در کشور ما شیرینی ها همیشه مورد تقاضا بوده و امروزه مردم با کمال میل این نان های شکم پر تهیه شده را به شکلی خاص خریداری می کنند. برای اولین بار چنین پای با پر کردن گوشتدر آسیای مرکزی شروع به پختن کرد و در میان قبایل ترک و مغولی، cheburek ها محبوبیت خاصی داشتند و با گذشت زمان به یک غذای سنتی تبدیل شدند.

آیا امکان پخت شیرینی وجود دارد؟ با دستان خودمدر خانه؟ البته که می توانی! در این مقاله به شما می گوییم که چگونه خمیر را با حباب برای این پای خوشمزه شرقی ترد کنید. روش سنتیدر آب، در آب جوش، در کفیر، در شیر، با افزودن ودکا. علاوه بر این در مواد دستورهای مختلف با مراحل عکس و فیلم با توضیحات مرحله به مرحله قرار داده ایم که با کمک آنها می توانید به سرعت در خانه درست کنید. شیرینی های خوشمزه.

بدون شک هر کدبانویی به شما خواهد گفت که دستور پخت غذا درست ترین است و فقط خودش می داند که چگونه درست خمیر درست کند. اما امروزه دستور العمل های مختلفی برای آماده کردن فیلینگ و خمیر چبورک های خانگی وجود دارد که متفاوت از روش کلاسیک(که از موادی مانند آب، آرد، نمک و گوشت استفاده می کند).

◘ نکات مفید ◘

√ اگر پر کردن چبورک از گوشت چرخ کرده باشد، توصیه می شود چند قاشق غذاخوری کفیر به آن اضافه کنید.

√ پیاز را در وسایل برقی خرد نکنید! بهتر است آن را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید تا فیلینگ آبدارتر و خوشمزه تر شود.

√ به عنوان یک قاعده، از گوشت بره یا گاو برای پر کردن استفاده می شود. اما اگر گوشت چرخ کرده - انواع گوشت خوک، گوشت گاو و بره درست کنید، می توانید چبورکی را با طعم شگفت انگیز درست کنید.

√ تا زمانی که خودتان 4 تا 5 عدد درست نکنید، ادویه ها یا مواد مختلفی را که در دستور غذا نیستند اضافه نکنید گزینه های مختلفنان تخت با پر کردن. چه زمانی چبورک های خانگی را امتحان می کنید؟ خانگی، سپس خواهید فهمید که چه ادویه هایی را می توان به خمیر یا پر کردن اضافه کرد که طعم غنی اصلی این غذای شرقی را خراب نمی کند.

√ اگر دیگ چدنی ندارید، می توانید شیرینی های بسیار خوشمزه را در سرخ کن درست کنید. اما در این صورت روغن نباتی باید در حین پخت روی تورتیلاهای پر شده را کاملا بپوشاند.

ابتدا بیایید به دستور العملی که اخیراً محبوب شده برای درست کردن cheburek های خوشمزه و کرکی با حباب روی خمیر ترد با استفاده از کفیر بپردازیم.

4. آشپزی خمیر روی شیر

اگر می خواهید پفک های خوشمزه ای را در خانه درست کنید، حتما خمیر آن ها را با شیر کم چرب درست کنید!
خمیری که می‌توانید با دستور زیر درست کنید، خیلی راحت باز می‌شود و از خمیر بدون مایه قوی‌تر است. زمان تهیه شیرینی با طعم غنیاین روش ممکن است کمی بیشتر طول بکشد، اما نتیجه عالی و خوشمزه است کیفیت های طعمظروف ارزشش را دارند!

برای کار ما نیاز داریم:

• 200 گرم شیر کم چرب،
• 500 گرم آرد گندم،
• 80 گرم ودکای نرم،
• یک قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه خمیر با شیر:

نمک را در شیر رقیق کرده و آرد را با احتیاط داخل آن بریزید و مدام محتویات را هم بزنید. ودکا را به همان ظرف اضافه کنید، اما نه یکباره، بلکه یک قاشق غذاخوری. حالا خمیر را با دست ورز دهید. اگر معلوم شد که جرم بیش از حد خشک است، توصیه می شود آن را با دست های مرطوب ورز دهید. خمیر باید به صورت یک ماده زبر و شل خارج شود. پس از آن، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

5. نحوه درست کردن خمیر چبورکوف با ودکا

آیا می دانید تاتارهای کریمه چبورک های خوشمزه و معطر را چگونه درست می کنند؟ در زیر دستور العملی در مورد نحوه درست درست کردن خمیر چبورک با ودکا پیدا خواهید کرد. اگر معروف را درست و در زمان مناسب اضافه کنید احیاگرداخل خمیر می شود، سپس خمیر وردنه شده در طی فرآیند سرخ کردن با حباب پوشیده می شود و پوسته ترد به دست می آید. حتماً نسبت مواد ذکر شده در دستور خمیر را رعایت کنید!

عناصر:

• 640 گرم آرد گندم،
• 35 میلی لیتر ودکای نرم،
• 1 عدد تخم مرغ
• 340 میلی لیتر آب،
• روغن نباتی 35 میلی لیتر
• یک قاشق چایخوری نمک

خمیر چبورک با ودکا:

آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و روغن و نمک را اضافه کنید.

آرد را چند بار از صافی رد کنید و در قسمت های کوچک به تابه اضافه کنید و مدام با قاشق مواد را هم بزنید. تمام آرد را اضافه نکنید، بلکه فقط 300-400 گرم.

فقط بعد از پخش شدن کامل آرد ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. وقتی مخلوط کاملا خنک شد، بقیه آرد را اضافه کنید. حالا می توانید خمیر را ورز دهید.

تخم مرغ را به توده شل اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید و به تدریج ودکا را اضافه کنید تا محتویات آن به یک توده سفت و نچسب تبدیل شود.

حالا باید خمیر را که به خوبی آغشته به ودکا شده است در فیلم غذا بپیچید و بگذارید یک ساعت به همین صورت بماند. پس از این، باید دوباره خمیر را ورز دهید، آن را از فیلم بردارید، دوباره آن را بپیچید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

دستور العمل های Cheburek

طرز تهیه chebureki خوشمزه با گوشت را از یک خمیر ترد بسیار موفق بیاموزید - یک نمونه ساده را تماشا کنید دستور گام به گامبا عکس ها و فیلم های دقیق از آشپزی.

1 ساعت

275 کیلو کالری

5/5 (6)

Cheburek ها در اصل پای گوشت هستند.. دستور تهیه شیرینی های خوشمزه با گوشت ساده است. آنها از غذای فطیر تهیه می شوند، نه خمیر مخمربا پر کردن گوشت امروزه آنها را عمدتا با گوشت چرخ کرده درست می کنند، اما در اصل با گوشت چرخ کرده تهیه می شدند. این غذای سنتی برخی از اقوام ترک و مغول است. اما ما آنقدر از آنها استفاده می کنیم که آنها را بخشی از غذاهای خود می دانیم. این دستور پخت غذا با گوشت توسط یکی از دوستان به من داده شده است که به راحتی می توان آن را مرحله به مرحله در خانه تهیه کرد، زیرا خمیر با مخمر شروع نمی شود، نیازی به صبر کردن نیست. به قول خودشون بیزینس ... خمیر رو سریع ورز بدید و خمیرها رو بپزید و در ماهیتابه در روغن جوش بپزید. اگر دنبالش هستید دستور پخت درست chebureks - دیگر لازم نیست نگاه کنید: جلوی شماست. بنابراین، امروز ما شیرینی های ترد را در ماهیتابه می پزیم: دستور غذا را بخوانید، به تصاویر نگاه کنید و مرحله به مرحله تکرار کنید.

مواد لازم و آماده سازی

کدام وسایل اشپزخانهآیا برای پخت و پز مورد نیاز است؟وردنه، چرخ گوشت، همزن و ماهیتابه.

مواد لازم

برای آزمون:

برای پر کردن:

• گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛

• آب - 3/4 فنجان؛
• جعفری - 1 دسته.

برای سرخ کردن:

• روغن نباتی - به میزان لازم.

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• این دستور پخت نیاز به آرد دارد. حق بیمه . در انتخاب آرد به نحوه بسته بندی آن دقت کنید. آرد باید در کیسه کاغذی یا پارچه ای باشد. چنین محصولی باید "نفس بکشد" ، بنابراین بسته بندی پلاستیکی برای آرد مناسب نیست. آرد مرغوب باید باشد سفیدبدون توده یا اجزاء خارجی. همیشه به تاریخ انقضای آرد خود نگاه کنید.
• اگر می خواهید گوشت خوک بخرید و خودتان آن را پردازش کنید، باید چند قانون را بدانید. اولا، بهتر است گوشت خوک تازه را از قصابی بخرید، در فروشگاه منجمد نشده است. ثانیاً گوشت را بررسی کنید. باید رنگ صورتی ملایم با چربی سفید باشد، این نشانه طراوت است. اگر چربی آن زرد باشد، یعنی گوشت حیوان پیر است. ثالثاً هنگام دست زدن به دستتان نچسبد.
• اگر بخرید گوشت چرخ کرده از فروشگاه، به علائم آن نگاه کنید. باید اطلاعات دقیقی در مورد محصول وجود داشته باشد. ترکیب آن، آدرس شرکتی که در آن تولید شده است، ارزش انرژیو تاریخ انقضا
• روغن نباتی را بدون بوی دانه های بو داده انتخاب کنید.

خمیر با گوشت در ماهیتابه: دستور پخت با عکس

آماده کردن خمیر

عناصر:

• آب - 230 میلی لیتر؛
• نمک - 3/4 قاشق چایخوری؛
• شکر - یک خرج کردن؛

• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• ودکا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم– 3 فنجان (470 گرم).

1. همه مواد را به جز آرد با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید.
   
   
   

   آیا می دانستید؟ودکا را به خمیر اضافه می کنند تا پف کند. در طول پخت، الکل تبخیر می شود و خمیر از هوا اشباع می شود. ودکا همچنین طعم خمیر را بهبود می بخشد، ترد تر می شود. اگر برای کودکان خمیر درست می کنید، از اضافه کردن ودکا به خمیر نترسید. این مقدار کمی است و تمام الکل در حین سرخ کردن کاملاً تبخیر می شود.

2. کم کم به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. در ابتدا می توانید از همزن استفاده کنید. سپس از قاشق استفاده کنید.
   
   
3. وقتی دیدید خمیر به اندازه کافی غلیظ شد روی سطح کارتان آرد بپاشید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. هرچه خمیر را بیشتر ورز دهید، انعطاف پذیرتر و انعطاف پذیرتر می شود.
   
   
   

   آیا می دانستید؟آرد به دو دلیل باید به صورت جزئی اضافه شود. اولا، توده های کمتری وجود خواهد داشت. دوم اینکه ممکن است کمی بیشتر از مقدار مورد نیاز آرد باشد و هنگام ورز دادن آن را ببینید. اگر همه آرد را یکجا اضافه کنید، خمیر ممکن است خیلی غلیظ و سفت شود.

4. خمیر را در فیلم یا کیسه ای بپیچید و کنار بگذارید.
   
   

آماده سازی فیلینگ

عناصر:

• گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛

• آب - 3/4 فنجان؛
• جعفری - 1 دسته.

تشکیل خمیر

1. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. هر قطعه را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. سعی کنید با دقت و به طور یکنواخت پهن کنید. اگر قسمت های خمیر خیلی نازک باشد، ممکن است در حین سرخ کردن بشکنند.
   
2. حالا فیلینگ را در یک طرف خمیر قرار دهید. زیاده روی نکنید، جا بگذارید تا بتوانید چبورک را نیشگون بگیرید.
   
3. خمیر پر شده را از وسط تا کرده و لبه ها را فشار دهید.
   
4. قسمت هایی که گوشت چرخ کرده وجود ندارد را با انگشت یا چنگال فشار دهید تا هوا در آنجا باقی نماند. سعی کنید محکم قالب بزنید تا آب گوشتی که در حین سرخ کردن ایجاد می شود به داخل ماهیتابه نشت کند.
   
   

خمیر سرخ کردنی

این غذا گرم سرو می شود. اکنون می دانید که چگونه با گوشت خمیر درست کنید. امتحان کنید خیلی خوشمزه است!

طرز پخت سریع چبورکی با گوشت. خوب اولا به یک دستیار نیاز دارید و ثانیا باید روحیه خوبی داشته باشید. اولین cheburek ها را ظرف 30 دقیقه امتحان کردیم، اما همه چیز در مجموع بیش از یک ساعت طول کشید.

من دارم دستور العمل جهانیکه برای درست کردن چبورک، پیراشکی و ... عالی است.

برای تهیه خمیر این دستور به موارد زیر نیاز داریم:

• 2 فنجان آب جوشیده در دمای اتاق 400 گرم
• 500-600 گرم آرد
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی

این مقدار غذا تقریباً به ازای هر کیلوگرم و شاید کمی کمتر از گوشت چرخ کرده است.

برای ورز دادن خمیر در یک کاسه عمیق آب بریزید. آرد را روی آن بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبناک بود می توانید آرد اضافه کنید.

روی میز را آرد بپاشید و خمیر را از فنجان مستقیماً روی آرد قرار دهید. خمیر را ورز دهید تا کشدار شود و به میزان لازم آرد اضافه کنید.

خمیر تمام شده را می توان در کیسه پلاستیکی قرار داد و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار داد در حالی که گوشت چرخ کرده را برای شیرینی آماده می کنیم.

گوشت چرخ کرده برای chebureks

با گوشت چرخ کرده همه چیز بسیار ساده است. ما گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده را از مخلوط گوشت گاو و خوک می گیریم. در فروشگاه قابل خرید است.

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
• 3-4 پیاز
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شدهطعم

اگر گوشت چرخ کرده در فریزر نگهداری می شد، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به خصوص افراد تنبل، مانند من، می توانند آن را در مخلوط کن چرخ کنند یا از چرخ گوشت عبور دهند. پیاز را به گوشت اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. شما همچنین می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید، اما این برای همه مناسب نیست. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

خمیر را از یخچال خارج می کنیم و شروع به درست کردن خمیر می کنیم.

دستور تهیه چبورک با گوشت

یک تکه کوچک از خمیر را برش دهید و با کف دست به شکل سوسیس در بیاورید.

این سوسیس را به قطعات کوچک برش دهید. اندازه قطعات خیلی مهم نیست. بستگی به این دارد که چه نوع چبورک، بزرگ یا کوچک، تهیه کنید. خمیرهای کوچک درست می کنیم، به این ترتیب تکه های ما به اندازه نصف تخم مرغ است.

یک تکه از خمیر را بردارید و آن را با دست به شکل توپ در آورید. سپس توپ را باید مانند عکس بالا کاملاً صاف کنید و دو طرف آن را در آرد آغشته کنید.

سپس یک وردنه بردارید و آن را در آن باز کنید پنکیک نازکضخامت تقریبی 2 میلی متر.

خمیر پنکیک را روی میز قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با قاشق روی یکی از نیمه های خمیر بریزید.

روی گوشت چرخ کرده را با نیمی دیگر از خمیر بپوشانید تا پاکت شود.

لبه های خمیر را با انگشتان خود ببندید. این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا وقتی سرخ می کنیم چبورک باز نشود.

برای ایمن بودن (و برای زیبایی)، می توانید با چنگال لبه های چبورک را دور بزنید. سپس آب از chebureks قطعا به بیرون نشت نمی کند.

روغن نباتی بیشتری در ماهیتابه بریزید. خمیرها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این تقریباً 5-7 دقیقه در هر طرف بسته به دما است.

مواظب باشید آرد روی خمیرها ممکن است بسوزد و در این صورت خیلی زیبا به نظر نرسد اما این روی طعم آن تاثیری ندارد.

خمیرهای آماده را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. مراقب باشید! چبورک ها در صورت عدم مراقبت فوراً از ظرف محو می شوند :).

بعد از آماده شدن همه شیرینی ها، مقدار کمی برای عزیزتان کنار بگذارید.

نیازی نیست بقیه را دعوت کنید، همه آنها در حال حاضر اینجا هستند و بشقاب های همه پر است و حتی برخی از آنها خالی هستند.

کمی چای بریزید، خامه ترش را بردارید و از زندگی لذت ببرید!

غذاهای قفقازی می توانند به ده ها غذای خوش طعم ببالند که امروز یکی از آنها را آماده می کنیم. چبورک های خانگی تخت هستند پای های نازک، که توسط همه کسانی که آنها را برای پوسته تردشان امتحان کردند به یاد می آورند، گوشت چرخ کرده آبدار، پوشیده از ظریف ترین خمیر. خمیر ترد خوشمزه برای چبورک بدون مخمر ورز داده می شود و به روش کاستارد آماده می شود.

در وطن، گوشت چرخ کرده برای chebureks از گوشت بره چرب با آن تهیه می شود مقدار زیادپیاز، به همین دلیل است که پر کردن آن بسیار آبدار می شود. با این حال می توان از گوشت خوک، گاو یا مرغ به عنوان پایه گوشت استفاده کرد. Chebureks با طعم کمتری ندارند پر کردن پنیر. خمیرها را در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

چبورک ها به خصوص وقتی گرم هستند خوشمزه هستند، اما حتی پس از سرد شدن نیز یک غذای بسیار جذاب باقی می مانند. طرز تهیه این کیک ها با دستان خود را بر اساس آن بیاموزید غذاهای قفقازی- اصلا سخت نیست من پیشنهاد می کنم از دستور العمل قابل اعتماد و آزمایش شده خود استفاده کنید. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: قفقازی.

روش پخت: سرخ کردن

کل زمان پخت: 1.5 ساعت

تعداد وعده ها: 10 .

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 800 گرم
• آب - 400 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر

برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت گاو - 700 گرم
• پیاز - 5 عدد
• جعفری - 1 دسته
• آب - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه، آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. 
   نیمی از آرد را در ظرفی بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
2. 
   در آب بریزید و خوب هم بزنید. در ابتدا خمیر مایع خواهد بود.
3. 
   خمیر هم به دلیل دم کشیدن با روغن داغ بسیار پف دار است.
   روغن را داغ کنید تا خیلی داغ شود، داخل خمیر بریزید و مخلوط را سریع هم بزنید.
4. بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. الاستیک و صاف به نظر می رسد. خمیر درست شده نباید به دست شما بچسبد. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.
5. 
   خمیر را به شکل توپ در آورید و در فیلم بپیچید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، نتیجه نهایی شما را خوشحال می کند، زیرا خمیر صاف و ترد می شود.
6. 
   حالا بیایید شروع به تهیه گوشت چرخ کرده کنیم. ابتدا باید سبزی ها را با پیاز خرد کنید. پیاز بیشتری اضافه کنید و کم مصرف نکنید. به لطف پیاز که الیاف گوشت را خیس می کند، گوشت چرخ کرده بسیار آبدار می شود.
7. 
   1/2 فنجان آب اضافه کنید.
8. 
   تفاله پیاز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل ترکیب کنید.
9. 
   خمیر را دوباره ورز دهید، به اندازه آن به قطعات تقسیم کنید تخم مرغ.
10. 
    قسمتی از خمیر را نازک باز کنید.
11. 
    گوشت چرخ کرده را روی نیمی از خمیر قرار دهید.
12. 
    روی پای را با نصف دیگر خمیر بپوشانید. لبه ها را به هم وصل کرده و با یک بشقاب یا با چاقو خمیر را برش دهید.
13. 
    در روغن نباتی که به خوبی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، از هر طرف 1.5 دقیقه. آتش باید متوسط ​​باشد.
14. خمیرهای آماده را روی ظرفی گذاشته و سرو کنید. عطر فریبنده ای که از آشپزخانه می پیچد، رنگ وسوسه انگیز پوسته طلایی مدت هاست که اعضای خانواده را به خود جذب کرده است و احتمالاً منتظر شام هستند. می توانید با خیال راحت از مهمانان خود با این خوراکی گوشتی در خمیر پذیرایی کنید!
    
    
15. چبورک وجود دارد، توصیه می شود آنها را داغ بخورید، یک طرف گاز بزنید تا آب گوشت چرخ کرده بیرون نریزد.

توصیه هایی برای به دست آوردن خمیر خوشمزه و چبورک زیبا:

• بعد از اینکه لبه های پتی را قالب زدید، با فشار کم با چنگال، گوش ماهی ها را روی لبه درست کنید. به لطف این دستکاری ساده، خمیرها ظاهر زیبایی بیشتری خواهند داشت.
• اگر به جای آب، آبجو یا کمی کفیر رقیق شده با آب در آن بریزید، خمیر chebureks بسیار نرم و لطیف می شود.
• خمیر chebureks را می توان با اضافه کردن 1 تخم مرغ تهیه کرد. در این صورت مقدار آرد باید کمی افزایش یابد.
• اثر حباب های ترد روی سطح خمیرها با افزودن 2 قاشق غذاخوری ودکای معمولی به خمیر حاصل می شود.
• خمیرها را در ماهیتابه بدون درب سرخ کنید تا ترد تر شوند.
• خمیر خمیر را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد و در آن نگهداری کرد فریزریک ماه یا بیشتر خمیر را قبل از پختن آب کنید.

آنها با انواع پر کردن، پنیر، سیب زمینی، قارچ عرضه می شوند، اما با این حال، محبوب ترین آنها کلاسیک با گوشت است.

در مورد تاریخچه این غذا، چبورک در نظر گرفته می شود غذای سنتیمردم ترک و مغولستان. در این کشورها با تهیه می شود گوشت چرخکردهیا گوشت ریز خرد شده روس ها این غذا را بسیار دوست دارند و آن را به تفاسیر مختلفی تهیه می کنند.

محتوای کالری این محصول نسبتاً بالا است، زیرا در هر صد گرم ظرف 250 کیلو کالری وجود دارد. به طور متوسط، بر حسب درصد، یک شبورک حاوی حدود 50 درصد پروتئین، 30 درصد چربی و کمتر از 20 درصد پروتئین است.

چبورک یک غذای بسیار سیر کننده و خوشمزه است. اغلب برای میان وعده استفاده می شود و خمیر لطیف، که در دستور العمل های زیر آورده شده است، شما را با سبکی و طعم دلپذیر خود شگفت زده خواهد کرد.

شیرینی با گوشت - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

که در این دستور غذااستفاده شده مرغ چرخ کردهبا آن، chebureki به اندازه گوشت چرخ کرده گاو و خوک چرب نیست.

شما می توانید با پر کردن آزمایش کنید و chebureks را نه تنها با گوشت، بلکه، به عنوان مثال، با کلم، قارچ یا سیب زمینی درست کنید.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 2 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 8 وعده

عناصر

• تخم مرغ: 1 عدد
• آرد: 600 گرم
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• شکر: 1 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات: 8 قاشق غذاخوری ل
• آب: 1.5 قاشق غذاخوری
• ودکا: 1 قاشق چایخوری
• گوشت چرخ کرده: 1 کیلوگرم
• فلفل سیاه زمینی:طعم
• کمان: 2 عدد

دستورالعمل آشپزی

شکر، نمک، روغن را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. سپس داخل مخلوط به دست آمده آب بریزید و برای ترد شدن خمیرها، ودکا را اضافه کنید.





توده به دست آمده را روی تخته گذاشته و ورز دهید تا یکدست شود.



خمیر پیچیده شده در فیلم را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.



حالا باید فیلینگ خمیرها را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.



پیاز خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده، فلفل و نمک بریزید تا مزه دار شود، همه چیز را مخلوط کنید، فیلینگ خمیر آماده است.



بعد از 1 ساعت یک تکه کوچک از خمیر جدا کرده و با وردنه به شکل ورقه ای نازک (2-3 میلی متری) بغلتانید.



با استفاده از یک لیوان بزرگ، دایره هایی را از یک ورق نورد برش دهید (در این دستور، خمیرها کوچک هستند، برای بزرگترها، می توانید از نعلبکی استفاده کنید).



فیل به دست آمده را روی لیوان ها قرار دهید.



لبه های هر دایره را محکم ببندید و شکل زیبایی به آنها بدهید.



با استفاده از خمیر باقیمانده، از همان اصل برای درست کردن تمام خمیرها استفاده کنید.



یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق را پر کنید روغن سبزیجات(3-4 سانتی متر از پایین)، خوب حرارت داده و خمیرها را قرار دهید، حدود 2 دقیقه روی حرارت زیاد یک طرف آن را سرخ کنید.



سپس خمیرها را برگردانید و به همان مقدار روی دیگری سرخ کنید.





تنوعی از دستور العمل روی شیرینی choux - موفق ترین خمیر ترد

دستور تهیه chebureks با شیرینی چوکس بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود، زیرا تهیه چنین ظرفی بسیار آسان و ساده است.

عناصر:

• 350 گرم آرد گندم
• 0.2 لیتر آب آشامیدنی
• تخم مرغ 1 عدد
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک
• 100 میلی لیتر آب مرغ
• 1 سر پیازها
• 2-3 شاخه شوید
• 2/3 قاشق چایخوری نمک
• 1 مشت فلفل آسیاب شده
• روغن نباتی 250 میلی لیتر

آماده سازی:

1. آرد را در ظرف یا ظرفی برای تهیه خمیر بریزید، یک عدد تخم مرغ را بشکنید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده به آن اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید و به شکل نرمی در آورید. خمیر الاستیک. آب را بجوشانید و به آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 1/3 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. روی خمیر را با فیلم یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ آن را کنار بگذارید.
2. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، گوشت خوک را به صورت چرخ کرده چرخ کنید.
3. شوید را به خوبی زیر آب جاری بشویید تا بقایای گرد و غبار و خاک پاک شود و روی دستمال خشک آشپزخانه قرار دهید تا کاملا خشک شود. به همین ترتیب پیاز را از لایه بالایی پوست گرفته، آبکشی کرده و به سه قسمت برش دهید. پس از این، شوید و پیاز را در مخلوط کن بریزید و ریز خرد کنید. اگر خانم خانه دستگاه آشپزخانه ندارد می توانید پیاز را رنده کنید و شوید را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
4. پیاز و شوید را در مخلوط کن بریزید آب گوشت، گوشت را اضافه کنید و چرخ کنید تا یکدست شود. با اضافه کردن 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، مواد را به طعم بیاورید و کاملاً مخلوط کنید.
5. برای شکل دادن به خمیرها، خمیر را تقسیم کنید. از این مقدار مواد باید 10 محصول متوسط ​​بدست آوریم. برای این کار از خمیر نوعی سوسیس درست می کنیم که به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر کدام را با وردنه باز می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی نیمی از دایره قرار می دهیم، آن را می بندیم و با استفاده از چنگال یا چاقوی مخصوص لبه های آن را با دقت می بندیم. بقیه چیزها را به همین ترتیب آماده می کنیم.
6. یک ماهیتابه عمیق را روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی تابه داغ شد، حدود 200 میلی لیتر روغن نباتی بریزید. هر چوبره را از دو طرف حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شوند. غذاهای خوشمزه و معطر مطمئناً شما عزیزان و دوستانتان را شگفت زده خواهد کرد.

ساخته شده با کفیر - خوشمزه و ساده

چبورک های تهیه شده با خمیر کفیر نه تنها زمانی که برای اولین بار سرخ می شوند، بلکه زمانی که سرد می شوند نیز لطیف و معطر می شوند. سفت نمی شود و حتی زمانی که سرد باشد نرم باقی می ماند.

عناصر:

• 0.5 لیتر کفیر
• 0.5 کیلوگرم آرد
• 1 قاشق چایخوری نمک
• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری آب
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 100 گرم روغن نباتی

آماده سازی:

1. یک کاسه بردارید، کفیر را در آن بریزید، نمک را اضافه کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط غلیظ شد، آن را روی یک میز آردپاشی شده قرار دهید و ورز دهید تا کشدار شود. سپس با فیلم بپوشانید و خمیر را کنار بگذارید تا فیلینگ آماده شود.
2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه کوچک بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده و ادویه های مختلفی را که مهماندار می خواهد اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته و رنده کنید یا ریز خرد کنید. یک قاشق غذاخوری آب به مواد اضافه کنید.
3. خمیر را روی میز با وردنه باز کنید و با یک فنجان بزرگ دایره هایی را برای درست کردن خمیر برش دهید. هر نان را به اندازه مورد نیاز پهن کنید و نیمی از آن را گوشت چرخ کرده قرار دهید. لبه ها را خوب ببندید.
4. یک ماهیتابه بزرگ را روی اجاق گاز داغ کنید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و هر کدام از چوبک ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از سرخ شدن، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی های غیر ضروری آنها گرفته شود. چبورک های فوق العاده خوشمزه خمیر کفیرمطمئنا خانواده شما را خوشحال خواهد کرد

چگونه چبورک را با گوشت گوساله یا گاو در خانه بپزیم؟

چبورک های پخته شده پر شده با گوشت گاو یا گوساله شما را با لطافت و لطافت شگفت زده می کند طعم بی نظیر. بهترین تناسب شیرینی چوکس، زیرا طعم گوشت گاو و گوساله را کاملاً از بین می برد.

عناصر:

• 300 گرم آرد گندم الک شده
• تخم مرغ 1 عدد
• 1 پیمانه نمک
• 5 قاشق غذاخوری آب آشامیدنی
• 400 گرم گوشت گاو یا گوساله
• 1 عدد پیاز بزرگ
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

1. یک سر پیاز بزرگ را کاملاً تمیز می کنیم، آن را آبکشی می کنیم و با گوشت گاو یا گوساله با چرخ گوشت یا مخلوط کن با دقت چرخ می کنیم. ادویه ها را اضافه کنید و کنار بگذارید تا گوشت از ادویه اشباع شود.
2. در همین حین خمیر را آماده کنید. 5 قاشق غذاخوری آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا دم بکشد. تخم مرغ را بشکنید و بقیه آرد را اضافه کنید و خمیری نرم و کشدار به دست آورید. پس از آن، آن را روی میز قرار دهید و با وردنه به شکل مربع در آورید. خمیر را به مستطیل های مساوی برش می دهیم، روی هر کدام گوشت چرخ کرده می گذاریم، لبه های خمیرها را با احتیاط با انگشت محکم می کنیم.
3. ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و بدون روغن نباتی بپزید. وقتی خمیر پف کرد باید خمیرها را برگردانید. ظرف را در یک بشقاب قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. این غذا با خامه ترش خانگی کاملاً هماهنگ می شود.

خمیرهای آبدار گوشت خوک و گاو

چبورک های پر شده با مخلوط گوشت گاو و خوک با سبکی و آبدار بودن خود شگفت زده می شوند. تهیه آنها بسیار آسان است، مواد اولیه آن ساده است و نیاز به هزینه زیادی ندارد.

عناصر:

• آب - 500 میلی گرم
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد
• آرد گندم الک شده - 1 کیلوگرم
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 سر
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. 1 کیلوگرم گوشت خوک و گاو (به هر نسبت) را با چرخ گوشت یا مخلوط کن کاملاً چرخ کنید.
2. در یک کاسه آب و نمک را مخلوط کنید تا حل شود. یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید، آرد را در قسمت‌هایی اضافه کنید. وقتی خمیر به سختی با قاشق مخلوط می شود، آن را روی میز گذاشته و ورز دهید. روی خمیر شکل گرفته را با فیلم یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
3. پیاز را پوست بگیرید و برای گوشت چرخ کرده نگینی خرد کنید. پس از استفاده از سماق، باید گوشت چرخ کرده را با پیاز له کنید تا مقدار کافی آب آن خارج شود. نمک، ادویه و آب را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر قسمت یک توپ درست می کنیم که آن را پهن می کنیم. فیلینگ را روی یک قسمت دایره قرار دهید، خمیرها را ببندید و لبه های آن را با دست یا چنگال به دقت ببندید. در کره ذوب شده در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.

برای اینکه چبورک ها ترد و ترد شوند پوسته قهوه ای طلایی، برای سرخ کردن آنها باید چند قانون را به خاطر بسپارید:

1. هنگام سرخ کردن حرارت باید کمی بیشتر از حد متوسط ​​باشد زیرا با حرارت زیاد خمیرها می سوزند و ممکن است فیلینگ خام باشد.