ارزش انرژی تخم مرغ 1 عدد چه مقدار کالری در انواع تخم مرغ وجود دارد؟ تخم مرغ چقدر برای کاهش وزن مفید است؟

همین چند دهه پیش، بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه خوردن تخم مرغ را توصیه نمی کردند. آنها این محصول را به عنوان مضر برای بدن طبقه بندی کردند. حداکثر مقدار مجاز 1 عدد بود. در هفته. این به این دلیل بود که کلسترول موجود در زرده مضر تلقی می شد. اکنون وضعیت به طور قابل توجهی تغییر کرده است. دانشمندان زمان زیادی را صرف کرده اند تا دریابند این محصول چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد، چه چیزی دارد ویژگی های مفید، و یک تخم مرغ چقدر کالری دارد.

از این گذشته ، همانطور که معلوم شد ، کلسترول که در زرده تخم مرغ یافت می شود توسط لتیسین خنثی می شود. بنابراین، این محصول به طور فعال در رژیم های غذایی مختلف مورد استفاده قرار گرفت. علاوه بر این، گزینه های بسیار زیادی برای تهیه آنها وجود دارد (سخت آب پز، آب پز، آب پز، سرخ کردنی) که به لطف آنها می توانید منوی خود را متنوع کنید. تنوع نیز با استفاده از مرغ، بلدرچین، تخم غاز.

وزن یک تخم مرغ خام حدود 45 گرم و کالری آن 75 کیلو کالری است.

در این مورد، پروتئین دارای ترکیب زیر است:

• آب - 87٪؛
• پروتئین - 11٪؛
• کربوهیدرات - 1٪؛
• مواد معدنی - 1٪.

ترکیب زرده:

• آب - 50٪؛
• چربی - 31٪؛
• پروتئین - 17٪؛
• مواد معدنی - 2٪.

همچنین شایان ذکر است که آنها حاوی محتوای بالایی از فسفر، کلسیم، سدیم، پتاسیم، آهن، روی و سلنیوم هستند.

علاوه بر این، آنها سرشار از ویتامین ها هستند:

• بیوتین؛
• اسید فولیک.

محتوای کالری

برای کسانی که سعی می کنند مراقب رژیم غذایی خود باشند، شمارش کالری طبیعی است. ارزش انرژی تخم مرغ 158 کیلو کالری است. اما شایان ذکر است که تعداد کالری در 100 گرم تا حد زیادی به شکل مصرف آنها بستگی دارد. به طور خاص، محتوای کالری 1 تخم مرغ خام کمتر از یک تخم مرغ سرخ شده خواهد بود. داده های اصلی در جدول زیر خلاصه شده است.

علاوه بر این، ارزش در نظر گرفتن دسته بندی را دارد.

خام

تخم مرغ در این شکل با فقدان تقریباً کامل کربوهیدرات مشخص می شود، بنابراین ارزش انرژی بر اساس پروتئین ها و چربی ها است. جزء اول بیشتر در پروتئین و دومی در زرده وجود دارد. در این مورد، نسبت BJU در هر 100 گرم 13:11.4:0.1 است.

لطفا توجه داشته باشید: کل محتوای کالری توسط متخصصان تغذیه 157 کیلو کالری تخمین زده شده است. علاوه بر این، اگر بزرگ باشد، تقریبا برابر با 80 کیلو کالری، متوسط ​​- 70 کیلو کالری، بسیار بزرگ - 90 کیلو کالری است.

آب پز

این محصول در این شکل توسط بسیاری از متخصصان تغذیه برای مصرف توصیه می شود. به لطف آن، فرد برای مدت طولانی احساس سیری را حفظ می کند و تمایلی به میان وعده ندارد. یک محصول آب پز حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به مدت 4 تا 5 ساعت شما را با انرژی شارژ می کند. افراد زیادی نمی دانند که یک تخم مرغ آب پز چقدر کالری دارد. همه چیز به مدت زمان پخت بستگی دارد. برای به دست آوردن یک ظرف آب پز نرم، توصیه می شود آن را به مدت 2 دقیقه از لحظه جوشیدن آب، آب پز - 4 دقیقه، جوشاندن سخت - 7 دقیقه بپزید.

شایان ذکر است که بیشترین به روشی مفیدطرز تهیه آن با پخت معمولی متفاوت است. محصول باید در آب جوش قرار گیرد. پس از 1.5 دقیقه، آتش خاموش می شود و پس از مدت زمان معینی اجازه می دهد "پخت". با این روش سفیده جامد ولی زرده مایع می ماند.

توصیه های عملی: متخصصان تغذیه پخت بیش از حد را توصیه نمی کنند. در این صورت طعم غذا مانند لاستیک خواهد بود. برای تمیز کردن آسان، توصیه می شود نکته زیر را به خاطر بسپارید: برای اطمینان از اینکه پوسته ها به راحتی جدا می شوند، باید به محض تمام شدن زمان پخت، آنها را در آب سرد قرار دهید.

سرخ شده در روغن

در این فرم، محصول دارای محتوای کالری بالایی است. اگر سرخ کردن بدون افزودن روغن انجام شود، این رقم 100 کیلو کالری است. هنگام اضافه کردن روغن نباتی، محتوای کالری به 125 کیلو کالری افزایش می یابد.

اگر رایج ترین و محبوب ترین غذاهای را در نظر بگیریم، می توانیم داده های زیر را برجسته کنیم:

• تخم مرغ مخلوط از دو تخم مرغ - 250 کیلو کالری؛
• تخم مرغ سرخ شده - 245 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف؛
• املت دو تخم مرغ - 200 کیلو کالری؛
• املت دو پروتئین - 128 کیلو کالری.

پودر تخم مرغ

به این محصول ملانژ خشک نیز می گویند. به طور فعال در صنایع غذایی استفاده می شود. 1 کیلوگرم چنین پودری جایگزین حدود 9 دوجین می شود. که در آن، ارزش انرژی 100 گرم معادل 542 کیلو کالری است. BJU 46:37.3:4.5 است.

سفیده و زرده جدا

کالری زرده به میزان قابل توجهی بیشتر از سفیده تخم مرغ است. اگر نیاز به مصرف کالری کمتری دارید، باید محصول را جدا کرده و فقط از پروتئین استفاده کنید. اگر یک تخم مرغ متوسط ​​مصرف کنید، پروتئین موجود در آن حدود 20 کیلو کالری خواهد داشت. در عین حال توجه به این نکته خالی از لطف نیست که 97 درصد آن جذب می شود.

لطفا توجه داشته باشید: پروتئین حاوی تعداد زیادی از عناصر مفید برای بدن انسان، به ویژه متیونین است. به لطف آن، سنتز آدرنالین، سیستئین که مسئول دفع سموم است و همچنین کراتین رخ می دهد. کمبود این عنصر می تواند منجر به اختلالات مختلفی از جمله آسیب عمومی به سیستم عصبی مرکزی شود.

زرده یک تخم مرغ 50 کیلو کالری کالری دارد. این شامل یک مجموعه کامل است اسیدهای چرب، فیبر غذایی که تأثیر مفیدی بر بدن دارد. وجود لسیتین به بهبود فعالیت مغز، حافظه، افزایش عملکرد انسان، جلوگیری از ابتلا به بیماری هایی مانند اسکلروز، تاثیر مثبت بر کبد و کمک به بهبود سریعتر پس از فعالیت بدنی کمک می کند.

بلدرچین

با فهمیدن اینکه در 1 چند کیلو کالری وجود دارد تخم مرغ، می توانید به سراغ انواع دیگر این محصول بروید. تخم بلدرچین نیز مورد تقاضا است زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین، ریز عناصر و اسیدهای آمینه است. در عین حال، پزشکان موارد منع مصرف آنها را نشان نمی دهند. برعکس این محصول برای بیماری های گوارشی توصیه می شود. از خواص مفید آن نیز می توان به نرمال کردن فشار خون اشاره کرد. ارزش انرژی این محصول 168 کیلو کالری است.

شترمرغ

این محصول نسبت به مرغ یا بلدرچین محبوبیت کمتری دارد. تفاوت اصلی آنها اندازه آنهاست. جوشاندن چنین تخم مرغی 1.5 ساعت طول می کشد.

100 گرم محصول حاوی:

• پروتئین - 12.5 گرم؛
• چربی - 11.8 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.7 گرم.

در مقایسه با تخم مرغ، تخم شتر مرغ کالری کمتری دارد.

غاز

این محصول پوسته ضخیم تری دارد و همچنین از تخم مرغ سنگین تر است. در حالت خام، ارزش انرژی 100 گرم تخم غاز 185 کیلو کالری است. توصیه می شود قبل از استفاده آنها را کاملاً بشویید. پخت و پز حداقل یک ربع ساعت طول می کشد.

بوقلمون

وزن تخم مرغ بوقلمون کمی بیشتر از تخم مرغ است. حدود 70-75 گرم است، پوسته ماندگارتر و رنگ آن کرمی است. در عین حال، اندازه تخم ها به سن پرندگان بستگی دارد. ارزش انرژی این محصول 171 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این تخم مرغ ها برای تغذیه رژیمی توصیه نمی شوند، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات بسیار کمی هستند.

ویژگی های مفید

فواید سلامتی تخم مرغ در سراسر جهان شناخته شده است. استفاده از آنها تأثیر مفیدی بر سلامت مردان و زنان دارد.

خواص مفید اصلی عبارتند از:

• در دسترس بودن پروتئین های آسان هضم. در این صورت 1 تخم مرغ 15 درصد نیاز روزانه را دارد. علاوه بر این، ترکیب حاوی پروتئین (6 گرم) است. بنابراین تقریباً 10 درصد وزن صرف تأمین انرژی بدن می شود.
• به دلیل محتوای پروتئین بالا و مصرف منظم، افراد سیستم عضلانی توسعه یافته تری دارند.
• پروتئین به شما این امکان را می دهد که احساس گرسنگی را برای مدت طولانی فراموش کنید، که به ویژه در طول رژیم غذایی مهم است.
• لسیتین برای زنان باردار مفید است زیرا رشد طبیعی مغز جنین را تضمین می کند.
• چربی های حیوانی که در ترکیب گنجانده شده اند تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل مردان دارند.
• ویتامین D به بدن کمک می کند تا کلسیم را بهتر جذب کند، که به حفظ وضعیت خوب استخوان ها، ناخن ها و دندان ها کمک می کند.
• سلنیوم عملکردهای محافظتی بدن را بهبود می بخشد و همچنین عملکرد غده تیروئید را عادی می کند.

همچنین شایان ذکر است که حداکثر فواید برای بدن حاصل می شود تخم مرغ تازه. و چندین روش برای بررسی وضعیت آنها وجود دارد. اگر یک محصول تازه را تکان دهید، هیچ صدایی تشخیص داده نخواهد شد. همچنین می توانید آن را در آب قرار دهید. اگر فوراً فرو رفت، به این معنی است که تازه است.

تخم مرغ در تغذیه رژیمی

متخصصان تغذیه اغلب تخم مرغ را در منوی رژیم غذایی توصیه می کنند. آنها به درستی به عنوان کم کالری و محصولات مفید. آنها علاوه بر رژیم های غذایی در منوی تغذیه درمانی نیز تجویز می شوند. به لطف مصرف آنها، فرآیندهای متابولیک عادی می شوند. علاوه بر این، کسانی که ترجیح می دهند برای صبحانه 2 تخم مرغ آب پز بخورند، مطمئن می شوند که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند. این همچنین باعث کاهش حدود 300 کیلو کالری از رژیم غذایی روزانه می شود.

توصیه عملی: برای کسانی که می خواهند ببازند اضافه وزنمتخصصان تغذیه خوردن حداقل 2 تا 3 تخم مرغ در هفته را توصیه می کنند. در برنامه های تغذیه کم کربوهیدرات تعداد آنها به 4-5 افزایش می یابد.

هنگامی که پخته می شوند، می توانند عملکردهای محافظتی بدن را بهبود بخشند و همچنین یک رژیم غذایی به اندازه کافی مغذی ارائه دهند. آنها را می توان در منوی بسیاری از رژیم های غذایی محبوب و موثر، به ویژه کرملین، پروتئین، اتکینز و پروتاسوف مشاهده کرد.

استانداردهای مصرف قابل قبول

برای تامین مواد مغذی کافی بدن، خوردن 1 عدد توصیه می شود. در روز با این حال، این تنها در صورتی امکان پذیر است که سطح کلسترول خون طبیعی باشد. در صورت افزایش شاخص ها، مقدار محصول به 2-3 در هفته کاهش می یابد. تخم مرغ را می توان از 7 ماهگی به رژیم غذایی نوزادان وارد کرد. در ابتدا توصیه می شود فقط زرده داده شود. برای کودکان 2-3 ساله، هنجار 2-3 زرده برای 7 روز است. هنگام ایجاد منوی خود، باید این واقعیت را نیز در نظر بگیرید که تخم مرغ در بسیاری از محصولات، به ویژه محصولات پخته شده، سس مایونز و غیره وجود دارد.

تخم مرغ دارای کالری نسبتاً کمی است، اما در عین حال بدن را برای مدت طولانی اشباع می کند. بسیاری از بازیگران و مدل های معروف از رژیم تخم مرغ استفاده می کنند تا در کوتاه ترین زمان ممکن وزن اضافی خود را کاهش دهند. این محصول حاوی مقدار زیادی کلسیم و پروتئین است، این محصولات برای بدن مفید هستند، اما هیچ آسیبی به اندام وارد نمی کنند.

پروتئین موجود در ترکیب یک ماده ساختمانی عالی برای عضلات است، به همین دلیل است که رژیم تخم مرغ توسط ورزشکاران نیز استفاده می شود. با این حال، بسیاری از دختران علاقه مند هستند که در 1 قطعه چقدر کالری وجود دارد. تخم مرغ آب پز، و اینکه آیا این محصول را می توان هر روز خورد. ما نگاهی دقیق تر به محتوای کالری خواهیم داشت تخم مرغ آب پز، و علاوه بر این ما با جزئیات بیشتری به شما خواهیم گفت که چند وقت یکبار می توانید از محصول برای غذا استفاده کنید.

yandex_ad_1 محتوای کالری تخم مرغ آب پز و آب پز سفت

ارزش انرژی محصول در نهایت به وزن تخم مرغ و همچنین روش تهیه آن بستگی دارد. اکنون ارزش این را دارد که بفهمید 1 قطعه حاوی چه مقدار کالری است. تخم مرغ آب پز، و همچنین کمی در مورد محتوای کالری صحبت کنید محصول خام.

100 گرم تخم مرغ خام حدود 160 کیلو کالری دارد، اما اگر یک تخم مرغ معمولی مصرف کنید، وزن آن از 40 تا 60 گرم متغیر است.

به نظر می رسد که میانگین کالری محصول به صورت خام تقریباً 80 کیلو کالری است. علاوه بر این، زرده حاوی کالری بیشتری نسبت به سفید است. مطالعات نشان داده است که محتوای کالری پروتئین سه برابر کمتر از کالری زرده است. به نظر می رسد که زرده حاوی حدود 60 کیلو کالری است و سفیده آن تنها 20 کیلو کالری دارد.

هنگامی که محصول در معرض دمای بالا قرار می گیرد، محتوای کالری شروع به تغییر می کند؛ تخم مرغ آب پز ارزش انرژی کمی بالاتر از تخم مرغ خام دارد.

چندین گزینه برای پردازش تخم مرغ وجود دارد: آب پز، آب پز، آب پز شده در کیسه و نرم آب پز است، هر گزینه دارای محتوای کالری متفاوتی است:

تخم مرغ آب پز سفت. این محصول حدود هفتاد کیلو کالری دارد که تنها هفده آن از پروتئین است و بقیه در زرده موجود است.

تخم مرغ نرم. محتوای کالری چنین تخم مرغی تغییر نمی کند، مانند محصول خام باقی می ماند. در عین حال، سفیده و زرده تمام مواد مفید را حفظ می کنند.

تخم مرغ آب پز. این غذا در عرض چند دقیقه در آب داغ و سرکه آماده می شود. فقط سفیده پخته می شود که از بیرون ریختن زرده جلوگیری می کند، بنابراین تخم مرغ تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. محتوای کالری یک تخم مرغ حدود هشتاد کیلو کالری است.

شایان ذکر است که هنگام سرخ کردن تخم مرغ روی روغن سبزیجات، محتوای کالری آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

در این صورت صد گرم از محصول حاوی بیش از دویست کالری خواهد بود. این تخم مرغ در تغذیه رژیمیاصلا زرده برای استفاده در تغذیه رژیمی توصیه نمی شود یا استفاده از آن به حداقل محدود شده است.

با این حال، این محصول کاملا مفید است، حاوی کلسیم، پروتئین، اجزای ویتامین، کربوهیدرات ها، منگنز، چربی های مختلف، روی و آهن است. شما می توانید لیستی از سایر ریز عناصر را بررسی کنید، اما به اندازه موادی که در بالا توضیح داده شد در زرده وجود ندارد.

yandex_ad_2 هنجار تخم مرغ برای تغذیه رژیمی

ما قبلاً متوجه شده ایم که در 1 قطعه چقدر کالری وجود دارد. تخم مرغ آب پز، اکنون ارزش این را دارد که بفهمید چقدر می توانید محصول را مصرف کنید تا به سلامت و اندام شما آسیب نرساند. طبق آمار، یک فرد سالم باید حدود سیصد تخم مرغ در سال بخورد.

اگر فردی از کلسترول بالا رنج می برد، مجاز است بیش از دو تخم مرغ آب پز در هفته بخورد. هنگام غذا خوردن در رژیم غذایی باید به همان میزان رعایت شود، اما توصیه می شود زرده را از منو حذف کنید و فقط سفیده تخم مرغ مرغ باقی بماند.

تخم مرغ حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید است. با این حال، ارزش انرژی یک تخم‌مرغ بسته به اینکه کل تخم‌مرغ را بخورید یا فقط سفیده آن می‌تواند متفاوت باشد.

این مقاله با جزئیات به بررسی محتوای کالری تخم مرغ آب پز و پروتئین آن می پردازد و همچنین نشان می دهد که آیا سفیده تخم مرغ کامل سالم تر است یا خیر.

سفیده تخم مرغ مایعی شفاف و متراکم است که زرده درخشان تخم مرغ را احاطه کرده است.
در تخم بارور شده، سفیده به عنوان لایه ای عمل می کند که از جوجه در حال رشد در برابر باکتری های مضر محافظت می کند. پروتئین همچنین مواد انرژی را برای رشد آن تامین می کند.

پروتئین ها تقریباً 10٪ آب و 10٪ پروتئین هستند. بنابراین، اگر زرده را از تخم مرغ جدا کنید و فقط سفیده آن را بگذارید، ارزش انرژی تخم مرغ شما به طور قابل توجهی تغییر می کند.

جدول زیر چند کالری در یک تخم مرغ و همچنین تفاوت مواد مغذی بین سفیده یک تخم مرغ بزرگ و یک تخم مرغ کامل را نشان می دهد.

	سفیده تخم مرغ	تخم مرغ کامل
کالری	16	71
سنجاب ها	4 گرم	6 گرم
چربی ها	0 گرم	5 گرم
کلسترول	0 گرم	211 میلی گرم
ویتامین A	0٪ RDI	8٪ روسیه
ویتامین B12	0٪ RDI	52٪ روسیه
ویتامین B2	6 درصد RDI	12٪ روسیه
ویتامین B5	1٪ RDI	35٪ روسیه
ویتامین دی	0٪ RDI	21٪ روسیه
فولات	0٪ RDI	29٪ روسیه
سلنیوم	9٪ روسیه	90 درصد RDI

همانطور که می بینید، پروتئین نسبت به یک تخم مرغ آب پز کالری و ریز عناصر کمتری دارد، اما پروتئین و چربی کمتری نیز دارد.

نتیجه گیری: محتوای کالری یک تخم مرغ بیشتر از محتوای کالری فقط پروتئین آن است. در عین حال، پروتئین حاوی پروتئین، کلسترول، چربی، ویتامین ها و مواد معدنی کمتری است.

کم کالری اما سرشار از پروتئین

علاوه بر این، این پروتئین با کیفیت است، به این معنی که حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری در مقادیری است که بدن ما برای بهترین عملکرد خود به آن نیاز دارد.

به لطف پروتئین، خوردن سفیده تخم مرغ برای سلامتی شما مفید است. پروتئین اشتهای شما را کاهش می دهد، بنابراین پس از مصرف پروتئین مدت بیشتری احساس سیری خواهید کرد.

حفظ و افزایش توده عضلانی با دریافت پروتئین کافی از غذا بسیار مهم است، به خصوص اگر هدف شما کاهش وزن باشد.

از آنجایی که تخم مرغ کامل نسبت به سفیده تخم مرغ پروتئین کمی بیشتر و مقدار کمی کالری اضافی دارد، سفیده تخم مرغ می تواند انتخابی عالی برای کسانی باشد که به دنبال کاهش وزن هستند.

نتیجه گیری: سفیده یک تخم مرغ بزرگ حاوی 4 گرم پروتئین و تنها 17 کالری (کمتر از کالری یک تخم مرغ آب پز یا کامل سرخ شده) است. محصول خوببرای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند.

سفیده تخم مرغ کم چرب است و کلسترول ندارد

تخم مرغ به دلیل محتوای چربی اشباع و کلسترول آن به عنوان یک غذای بحث برانگیز در نظر گرفته می شد.
با این حال، تمام کلسترول و چربی یک تخم مرغ در زرده آن یافت می شود، در حالی که سفیده آن تقریباً به طور کامل از پروتئین تشکیل شده است.

برای سال‌های متمادی، این منجر به این فرض شد که سفیده تخم‌مرغ سالم‌تر از تخم‌مرغ کامل است. اما اکنون تحقیقات نشان داده است که کلسترول موجود در تخم مرغ برای اکثر افراد مشکلی ایجاد نمی کند. فقط برای تعداد کمی از به اصطلاح "هایپر راکتورها" مصرف کلسترول سطح کلسترول خون را کمی افزایش می دهد.

این افراد دارای ژن هایی مانند ژن ApoE4 هستند که آنها را مستعد سطوح بالای کلسترول می کند. برای چنین افرادی با کلسترول بالا بهترین گزینهدرست خواهد بود سفیده تخم مرغ.
علاوه بر این، از آنجایی که سفیده تخم مرغ تقریباً فاقد چربی است، کالری آن به طور قابل توجهی نسبت به تخم مرغ کامل کمتر است. آنها برای کسانی که سعی در کاهش کالری و کاهش وزن دارند مناسب هستند.

نتیجه گیری: پروتئین ها دارای کلسترول و چربی پایینی هستند، بنابراین می توان از آنها برای کاهش مصرف کلسترول و کاهش وزن استفاده کرد.

خطرات خوردن سفیده تخم مرغ

به طور کلی، پروتئین ها یک محصول نسبتاً ایمن هستند، اما هنوز هم خطراتی وجود دارد.

آلرژی

اگرچه تخم مرغ برای اکثر افراد خطرناک نیست، اما ممکن است حساسیت به آن ایجاد شود.
اغلب، واکنش آلرژیک به تخم‌مرغ در کودکانی رخ می‌دهد که در سن پنج سالگی از تخم مرغ بیشتر می‌شوند. آلرژی به تخم مرغ زمانی ایجاد می شود که سیستم ایمنی به اشتباه پروتئین های خاصی را در تخم مرغ مضر برای فرد تشخیص دهد. علائم خفیف ممکن است شامل بثورات، تورم، آبریزش بینی، خارش و آبریزش چشم باشد. مواردی از ناراحتی معده، حالت تهوع و استفراغ وجود دارد.

در موارد نادر، تخم مرغ می تواند باعث یک واکنش آلرژیک شدید - شوک آنافیلاکتیک شود. این بیماری باعث ایجاد علائمی مانند تورم شدید گلو و صورت و افزایش فشار خون می شود که با هم می توانند کشنده باشند.

عفونت با سالمونلوز

سفیده تخم مرغ خام خطر آلودگی غذا توسط باکتری سالمونلا را به همراه دارد. سالمونلا). سالمونلا می تواند در خود تخم مرغ یا در پوسته آن باشد، اگرچه روش های مدرن کشاورزی و تمیز کردن این خطر را به حداقل می رساند.

پختن سفیده تخم مرغ تا زمانی که سفت شود نیز احتمال بروز این مشکل را تا حد زیادی کاهش می دهد.

کاهش جذب بیوتین

سفیده تخم مرغ خام می تواند جذب ترکیبی به نام بیوتین را که در غذاهای مختلف یافت می شود، کاهش دهد. این ویتامین محلول در آب است که نقش مهمی در تولید انرژی دارد. که در پروتئین های خامپروتئینی به نام آویدین وجود دارد که به بیوتین متصل شده و جذب آن را متوقف می کند.

از نظر تئوری، این می تواند یک مشکل واقعی باشد، اما در واقع شما باید مقدار زیادی پروتئین خام بخورید تا کمبود بیوتین ایجاد کنید.

علاوه بر این، آویدین در تخم‌مرغ‌های آب‌پز یا نرم یا در نیمروچنین اثر قوی نمی دهد.

نتیجه گیری: مصرف پروتئین های خام خطراتی از جمله آلرژی، آلودگی مواد غذایی و کمبود بیوتین وجود دارد. با این حال، برای اکثر مردم، این خطرات بسیار کوچک هستند.

چه بخوریم: سفیده یا تخم مرغ کامل؟

پروتئین ها سرشار از پروتئین هستند اما کالری کمی دارند، چربی و کلسترول کمی دارند که به کاهش وزن کمک می کند.

پروتئین ها همچنین می توانند برای کسانی که نیاز به مصرف پروتئین زیادی دارند مفید باشند، اما همچنین بر میزان کالری وعده های غذایی خود نظارت دارند، به عنوان مثال، بدنسازان و ورزشکاران.

با این حال، در مقایسه با تخم مرغ کامل، سفیده آن از نظر سایر مواد مغذی پایین‌تر است. تخم مرغ کامل سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین اضافی و چربی های سالم است.

و اگرچه تخم مرغ کلسترول بالایی دارد، اما مطالعات اخیر هیچ ارتباطی بین مصرف تخم مرغ و خطر بیماری قلبی پیدا نکرده است. همان آزمایشات نشان داد که خوردن یک تخم مرغ در روز حتی می تواند احتمال سکته مغزی را کاهش دهد.

علاوه بر این، مواد مغذی موجود در تخم مرغ به عنوان یکی از دلایل مفید بودن تخم مرغ ذکر شده است.

زرده سرشار از دو آنتی اکسیدان مهم است: لوتئین و زآگزانتین که از اختلال بینایی و آب مروارید جلوگیری می کند. آنها همچنین حاوی کولین هستند که اکثر مردم به اندازه کافی از آن دریافت نمی کنند.

خوردن تخم مرغ کامل به سیری شما کمک می کند و کالری کمتری دریافت خواهید کرد.
در واقع، تحقیقات نشان داده است که خوردن تخم مرغ سرخ شده یا آب پز برای صبحانه ممکن است برای کاهش وزن، BMI و دور کمر مفید باشد.

با این حال، اگر رژیم غذایی کم کالری بسیار سختی دارید، سابقه خانوادگی بیماری قلبی و کلسترول بالا دارید، سفیده تخم مرغ ممکن است انتخاب سالم تری برای شما باشد.

نکته آخر: سفیده ها نسبت به کالری یک تخم مرغ کالری کمتری دارند، اما حاوی مواد مغذی مفید کمتری هستند که در زرده یافت می شوند.

نتیجه

سفیده تخم مرغ محصولی پر پروتئین و کم کالری است.

با این حال، برای اکثر مردم دلیل کمی برای انتخاب سفیده بر روی کل تخم مرغ وجود دارد، زیرا سفیده و زرده با هم ارزش غذایی بسیار بیشتری را ارائه می دهند.

با در نظر گرفتن موارد فوق، افرادی که نیاز به محدود کردن کلسترول و کاهش وزن بیشتری دارند گزینه مفیدبدون زرده

مقالاتی با پشتوانه علمی از کارشناسان در Authority Nutrition.

تولید - محصول	تعداد	سنجاب ها	کربوهیدرات ها	چربی ها	نکته ها	کالری
برای موارد اضافی به بخش محصولات مارک دار مراجعه کنید
تخم مرغ کامل خام	1 فنجان (4.86 تخم مرغ بزرگ) (243.0 گرم)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 کامپیوتر. بسیار بزرگ (56.0 گرم)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 کامپیوتر. بزرگ (63.0 گرم)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 عدد بزرگ (50.0 گرم)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 متوسط ​​(44.0 گرم)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 عدد کوچک (38.0 گرم)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
سفیده تخم مرغ خام	1 فنجان (243.0 گرم)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 عدد بزرگ (33.0 گرم)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
زرده تخم مرغ خام	1 فنجان (243.0 گرم)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 عدد بزرگ (17.0 گرم)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 پوند (227.0 گرم)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
زرده تخم مرغ منجمد با شکر	1/2 پوند (227.0 گرم)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
تخم مرغ کامل سرخ شده	1 عدد بزرگ (46.0 گرم)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
تخم مرغ کامل پخته شده	1 فنجان (136.0 گرم)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 قاشق غذاخوری. (8.5 گرم)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 کامپیوتر. بزرگ (50.0 گرم)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
املت از یک تخم مرغ کامل	1 قاشق غذاخوری. (15.0 گرم)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 عدد بزرگ (61.0 گرم)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
تخم مرغ آب پز کامل	1 عدد بزرگ (50.0 گرم)	6,3	0,4	5	2	71
تخم مرغ نرم	1 فنجان (220.0 گرم)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 قاشق غذاخوری. (13.7 گرم)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 عدد بزرگ (61.0 گرم)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
تخم مرغ کامل خشک	1 فنجان کوچک (85.0 گرم)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 قاشق غذاخوری. (5.0 گرم)	2,4	0,2	2	1	29,7
تخم مرغ خشک کامل با محتوای گلوکز کم تثبیت شده است	1 فنجان کوچک (85.0 گرم)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 قاشق غذاخوری. (5.0 گرم)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
سفیده تخم مرغ خشک تکه های گلوکز پایین	1/2 پوند (227.0 گرم)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
پودر سفیده تخم مرغ خشک با محتوای گلوکز کم	1 فنجان کوچک (107.0 گرم)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 قاشق غذاخوری. (14.0 گرم)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
زرده خشک	1 فنجان کوچک (67.0 گرم)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 قاشق غذاخوری. (4.0 گرم)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
تخم اردک کامل خام	1 کامپیوتر. (70.0 گرم)	9	1	9,6	3,5	129,5
تخم غاز کامل خام	1 کامپیوتر. (144.0 گرم)	20	1,9	19,1	7	266,4
تخم بلدرچین کامل خام	1 کامپیوتر. (9.0 گرم)	1,2	0	1	0,5	14,2
تخم مرغ بوقلمون کامل خام	1 کامپیوتر. (79.0 گرم)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
جایگزین تخم مرغ منجمد	1 یااشکا (240.0 گرم)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 فنجان (60.0 گرم)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
جایگزین تخم مرغ مایع	1 فنجان (251.0 گرم)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 قاشق غذاخوری. (16.0 گرم)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47.0 گرم)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
پودر جایگزین تخم مرغ	1/3 اونس (9.9 گرم)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 اونس (20.0 گرم)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
زرده تخم مرغ منجمد با نمک	1/2 پوند (227.0 گرم)	31,8	3,6	52,2	17	622
تخم مرغ منجمد کامل	1 کامپیوتر. 100 گرم (100.0 گرم)	12	1,1	10,2	4	148
سفیده تخم مرغ منجمد	1 کامپیوتر. 100 گرم (100.0 گرم)	9,8	1,1	0	1	47
پودر پروتئین	1 کامپیوتر. 100 گرم (100.0 گرم)	81,1	7,8	0	8	382
تخم مرغ نرم آب پز، منجمد	1 کامپیوتر. 100 گرم (100.0 گرم)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

در یک تخم مرغ چند ویتامین و پروتئین وجود دارد؟

تخم مرغ یک غذای رژیمی محسوب می شود، اما کلسترول موجود در تخم مرغ و زرده آن می تواند سلامت برخی افراد را تهدید کند. سفیده تخم مرغ بدون کلسترول جایگزینی برای کسانی است که به آن حساسیت خاصی دارند. پروتئین ها نیز کم کالری هستند، 1 قطعه حاوی تنها 17 است! خوردن پروتئین، هم پروتئین و هم ویتامین های مورد نیاز بدن برای حفظ سلامت بدن را تامین می کند.

پروتئین

ماده اصلی و فراوان در سفیده تخم مرغ پروتئین است. سفیده یک تخم مرغ بزرگ حاوی 3.6 گرم پروتئین است و تقریباً 85 درصد کالری از پروتئین تأمین می شود. مانند سایر منابع حیوانی پروتئین، سفیده تخم مرغ حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که بدن از طریق غذا به آن نیاز دارد. از این اسیدهای آمینه برای ساخت پروتئین های جدید در سلول ها و بافت ها استفاده می شود و برخی از اسیدهای آمینه برای حمایت از عملکرد سیستم عصبی مورد نیاز است. طبق گفته موسسه Linus Pauling، یک سفیده تخم مرغ تقریباً 5٪ از پروتئین مورد نیاز روزانه (بر اساس نیاز روزانه 2000 کیلو کالری) را تامین می کند.

ریبوفلاوین

تخم مرغ حاوی ریبوفلاوین یا ویتامین B-2 است. ریبوفلاوین برای متابولیسم سالم مورد نیاز است: این ماده مغذی به تجزیه غذا کمک می کند و به سلول ها اجازه می دهد انرژی تولید کنند. ریبوفلافین همچنین آنزیم‌هایی را فعال می‌کند که در برابر هیپرپراکسیدها، دسته‌ای از مواد شیمیایی که رادیکال‌های آزاد سمی و آسیب‌رسان به سلول تولید می‌کنند، محافظت می‌کند. مصرف کافی ویتامین B-2 آنزیم های کبد را فعال می کند تا سلول های کبدی بتوانند به طور موثری بدن را از شر سموم خلاص کنند. سفیده تخم‌مرغ 0.15 میلی‌گرم ریبوفلاوین را تامین می‌کند که به گفته موسسه لینوس پاولینگ، به ترتیب 14 و 12 درصد نیاز روزانه زنان و مردان است.

سایر ویتامین ها

خوردن تخم مرغ سایر ویتامین های ضروری را نیز برای شما فراهم می کند. مقادیر زیاد. پروتئین ها حاوی ویتامین های B-3، B-5 و B-6 بسیار کمی و مقدار ناچیزی از ویتامین های B-1، B-9 و B-12 هستند. این ویتامین ها همراه با ریبوفلاوین از متابولیسم و ​​تغذیه بافت ها حمایت می کنند. پروتئین ها همچنین حاوی مقداری کولین هستند که یک ماده مغذی مهم برای سیستم عصبی است. با این حال، سفیده تخم مرغ سهم زیادی در تولید این ویتامین ها در بدن ندارد.

استفاده از سفیده تخم مرغ در پخت و پز

پروتئین ها را با سایر سالم ها جفت کنید محصولات خوشمزه. سعی کنید روز خود را با سفیده تخم مرغ پخته شروع کنید - از یک قاشق برای جدا کردن داخل گوجه فرنگی و پر کردن آن استفاده کنید. سفیده تخم مرغو سبزیجات ریز خرد شده را بپزید تا تخم مرغ ها آماده شوند. همچنین می توانید سفیده تخم مرغ را با سبزیجات مورد علاقه خود ترکیب کنید تا یک فریتاتا املت سالم درست کنید. افزودن مواد غذایی دیگر به سفیده تخم مرغ ارزش غذایی کلی وعده غذایی شما را افزایش می دهد – مثلاً گوجه فرنگی، اسفناج و بسیاری از سبزیجات دیگر حاوی ویتامین های C و A هستند، موادی که در سفیده تخم مرغ یافت نمی شوند.

(4 امتیاز، میانگین: 4.25 از 5)

تخم مرغ حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. زرده حاوی عنصر کمیاب کولین (ویتامین B4) است. در حال آماده شدن هستند راه های مختلفاما در زمان جوشاندن بسیار مفید هستند. چه مقدار BJU در تخم مرغ آب پز وجود دارد؟ وزن آن به طور متوسط ​​چقدر است و میزان کالری آن چقدر است؟

هنگامی که به یک میان وعده سریع نیاز دارید، تخم مرغ به شما کمک می کند.

ترکیب، BJU و خواص

چرا به محصول کم کالری می گویند، حاوی چند کالری است، نسبت BJU چقدر است؟ محتوای کالری 100 گرم تخم مرغ خام متوسط ​​​​144-160 کیلو کالری است که معادل 40 گرم گوشت یا 200 میلی لیتر شیر است. وزن 1 عدد 35-75 گرم، همه چیز به دسته بستگی دارد.

وزن محصول چقدر است

دسته بندی	وزن، گرم
بالاتر	75
انتخاب شد	65-75
اولین	55-65
دومین	45-55
سوم	35-45

وزن یک پروتئین چقدر است؟ پروتئین موجود در تخم مرغ، بسته به دسته - 23-46 گرم، به عنوان درصد - 56٪. پس از عملیات حرارتی تقریباً به طور کامل جذب می شود. این پروتئین حاوی یک اسید آمینه ضروری - متیونین است که به سنتز آدرنالین کمک می کند. بدن نمی تواند این ماده را به تنهایی تولید کند.

تخم مرغ نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است

سفیده تخم مرغ فاقد چربی است - 87 درصد آن آب است. این ماده حاوی لیزوزیم، یک ماده باکتری کش است که با فاسد شدن محصول از بین می رود. ارزش انرژی - 47 کیلو کالری در 100 گرم.

ترکیب تخم مرغ:

• چربی ها - 1.6 گرم؛
• اسیدهای چرب تک غیر اشباع، که تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارند - 3.5 گرم؛
• چند غیر اشباع - 1.7 گرم؛
• اشباع شده - 2 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.8 گرم؛
• کلسترول (موجود در زرده) - 130 میلی گرم.

این ترکیب از چربی ها فقط در انواع ماهی های سالمون یافت می شود. این محصول حاوی ویتامین های مختلف - E، K، اسید فولیک، رتینول، ویتامین های B است. محتوای مواد معدنی نیز بالا است - آهن، لسیتین، کلسیم، کولین. با تشکر از منحصر به فرد ترکیب ویتامینتخم مرغ عملکرد حافظه را بهبود می بخشد و تولید هورمون های جنسی را عادی می کند. کولین کبد را از سموم پاک می کند، ویتامین D سطوح بهینه کلسیم و فسفر را حفظ می کند.

مقایسه ترکیب و BJU تخم بلدرچین و مرغ

علاوه بر تخم مرغ، تخم بلدرچین اغلب خورده می شود. محصول بلدرچین حاوی ویتامین ها و ریز عناصر بسیار بیشتری نسبت به محصول مرغ است. نسبت BZHU و محتوای کالری در هر دو نوع تخم مرغ تقریباً یکسان است.

در چه موادی هستند تخم بلدرچینبیشتر:

• رتینول - 2.5 برابر بیشتر؛
• ویتامین های B - تقریبا 3 برابر؛
• پتاسیم و فسفر - 4.5 برابر؛
• آهن - 4 بار.

تخم بلدرچین مستعد ابتلا به بیماری ها نیست، بنابراین می توان آنها را نه تنها به صورت آب پز، بلکه به صورت خام نیز مصرف کرد. این محصول در تغذیه درمانی برای بیماری های معده و روده، کم خونی، کم خونی و آسم برونش استفاده می شود. آنها علیرغم اندازه کوچکشان یک پیشگیری موثر در برابر سرماخوردگی و فشار خون بالا محسوب می شوند. تخم مرغ آب پزمصرف بلدرچین به طور منظم توسط زنان باردار برای از بین بردن علائم سمیت و تهدید سقط جنین توصیه می شود.

بعد از عملیات حرارتی چه اتفاقی می افتد؟

خام یا پخته - بحث دائمی در مورد این موضوع وجود دارد. خوردن یک محصول پخته سالم تر و ایمن تر است - پروتئین بلافاصله جذب می شود و در ساخت سلول ها و آنتی بادی های جدید شرکت می کند. تخم مرغ خام زمان زیادی برای پردازش نیاز دارد و می تواند باعث ایجاد بیماری های جدی شود.

چیست ارزش غذاییتخم مرغ همزده؟ محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز با تخم مرغ خام یکسان است - تقریباً 70 کیلو کالری. زرده حاوی 55 کیلو کالری است و رنگ سفید تنها 25 کیلو کالری دارد. یک تخم مرغ آب پز سفت حاوی 50 کیلو کالری است.

چه مدت برای پختن

طعم تخم مرغ بستگی به مدت زمان پخت آن دارد.

شما نمی توانید بیش از 10 دقیقه بپزید - زرده رنگ سبز ناخوشایندی پیدا می کند و سفید شروع به انتشار سولفید هیدروژن می کند.

برای حفظ کامل اسیدهای چرب موجود در زرده، محصول رژیمیبهتر است آن را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس حرارت را خاموش کنید و 5 دقیقه صبر کنید. پس از چنین عملیات حرارتی، زرده مایع باقی می ماند و سفیده الاستیک باقی می ماند.

هنگام سرخ کردن، نسبت BJU در محصول چندان مطلوب نیست - حاوی کالری و چربی بیشتری است و همراه با روغن بیش از حد پخته شده، موادی وارد بدن می شود که رشد سلول های سرطانی را تحریک می کند.

چرا این محصول رژیمی محسوب می شود؟

ترکیب بهینه BZHU در محصول به شما امکان می دهد به طور موثر از آن به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن استفاده کنید. متخصصان تغذیه توصیه می کنند صبح را با 2 عدد شروع کنید. تخم مرغ آب پز - چنین صبحانه ای برای مدت طولانی به شما انرژی می دهد ، تمام مواد لازم را در اختیار فرد قرار می دهد که به شما امکان می دهد تعداد کالری را 400 کیلو کالری در روز کاهش دهید.

دوز بهینه هفتگی تخم مرغ آب پز

پزشکان توصیه می کنند که افراد مسن برای جلوگیری از آب مروارید روزانه 1 تخم مرغ بخورند - این محصول حاوی کاروتنوئیدها است که از ایجاد تغییرات دیستروفیک در شبکیه چشم جلوگیری می کند. با استفاده منظم، روند پیری کند می شود، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و ظاهر انواع مختلفتومورها

خانم ها برای جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه، تقویت مو و ناخن و بهبود عملکرد سیستم عصبی باید هفته ای 6 واحد از این محصول را مصرف کنند. تخم مرغ برای ورزشکاران نیز ضروری است - آنها به ساخت توده عضلانی در زمان کوتاه، حتی در هنگام کاهش وزن شدید کمک می کنند.

تخم مرغ به ویژه برای زیبایی و سلامت زنان مفید است

غذاهای تخم مرغ برای کودکان زیر 12 ماه منع مصرف دارند، زیرا حاوی مقدار زیادی آلرژن هستند. بعد از گذشت یک سال به شرط عدم وجود حساسیت حتما باید در برنامه غذایی کودکان گنجانده شود که به قوی شدن ماهیچه ها و محکم شدن دندان ها کمک می کند. افراد مبتلا به کلسترول بالا باید مقدار غذاهای تخم مرغ را در رژیم غذایی خود محدود کنند - حداکثر سه وعده در هفته.

تخم مرغ آب پز در غذاهای مختلف گنجانده می شود. آنها به خوبی با گیاهان، سبزیجات، پنیر و گوشت سازگار هستند.

تخم مرغ در رژیم غذایی هر فرد قرار دارد، زیرا سرشار از عناصر مفید برای بدن ما است و می تواند یک صبحانه، ناهار یا شام عالی باشد. اما در عین حال، مصرف آنها در مقادیر زیاد می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد و اگر در مورد کاهش وزن صحبت می کنیم، پس هنجار روزانهحتی بیشتر کاهش می یابد. تخم مرغ محصولی است که تا زمانی که به درستی مصرف شود، سالم است، اما اگر حتی یک قانون را زیر پا بگذارید، نتیجه به خوبی مورد انتظار نخواهد بود. برای درک اینکه چگونه و در چه مقدار آنها را بخورید، باید بدانید که چه مقدار BJU در یک تخم مرغ وجود دارد، محتوای کالری آن چقدر است و از چه عناصری غنی است.

BZHU، محتوای کالری تخم مرغ

یک تخم مرغ با اندازه متوسط ​​تقریباً 55 تا 60 گرم وزن دارد و حدود 70 کیلو کالری دارد. سفیده 60 درصد از کل جرم تخم مرغ، زرده 30 درصد و پوسته آن 10 درصد است. BJU تخم مرغ خام به شرح زیر است:

• پروتئین - 12 گرم.
• چربی - 11 گرم.
• کربوهیدرات - 1 گرم.

محتوای کالری و ارزش غذایی تخم مرغ ممکن است بسته به نحوه تهیه آن متفاوت باشد. روش های زیادی برای پخت تخم مرغ وجود دارد و هر کدام از آنها تأثیر خاص خود را بر نسبت عناصر دارد. به عنوان مثال، BZHU یک تخم مرغ آب پز و محتوای کالری آن با همان شاخص ها به شکل خام تفاوت زیادی ندارد، اما به محض اینکه آن را در ماهیتابه با روغن بشکنید، وضعیت به طرز چشمگیری تغییر می کند.

محتوای کالری تخم مرغ نیز می تواند تحت تأثیر آنچه که مرغ می خورد، باشد. اگر پرنده این فرصت را داشت که علاوه بر خوردن غذای خاص، در یک منطقه بزرگ قدم بزند و دانه ها یا لاروهای مختلف را پیدا کند، در این صورت تخم مرغ در مقایسه با آنچه در یک مرغداری به دست آمده بود، کالری بیشتری خواهد داشت. تخم مرغ های خانگی نه تنها به دلیل محتوای غذایی، بلکه به دلیل فوایدی که برای بدن دارند، ارزشمندتر هستند.

یک افسانه وجود دارد که شما فقط باید تخم مرغ بخورید سفید، زیرا اگر تخم مرغ قهوه ای یا قهوه ای باشد، BJU و محتوای کالری آن به طور قابل توجهی متفاوت است. در واقع، رنگ تخم مرغ به هیچ وجه بر شاخص های مواد موجود در آن تأثیر نمی گذارد.

تخم مرغ یکی از منحصربفردترین غذاهای روی کره زمین است، زیرا 98 درصد توسط بدن انسان قابل هضم است. و حتی اگر موارد آلرژی وجود داشته باشد، تغییری در آن ایجاد نمی کند ارزش غذایی. تخم مرغ به بدن آسیب نمی رساند و به طور کامل دفع می شود و در عین حال آن را با عناصر مفید اشباع می کند.

سفیده تخم مرغ: BJU

پروتئین مرغ حاوی 87 درصد آب، 11 درصد پروتئین، 1 درصد کربوهیدرات و 1 درصد مواد معدنی است. BJU تخم مرغ بدون زرده بسیار کوچکتر است. این چیزی است که آن را باور نکردنی می کند منبع ارزشمندپروتئین های کم کالری محتوای کالری و ارزش غذایی یک تخم مرغ متوسط ​​به استثنای زرده:

• کیلو کالری (در هر 100 گرم) - 52.
• پروتئین - 11 گرم.
• چربی ها - 0.
• کربوهیدرات - 0.

نسبت های صحیحی از اسیدهای آمینه ضروری از جمله متیونین وجود دارد که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. این متیونین است که نقش مهمی در سنتز کراتین، آدرنالین دارد و فعالیت فعال ویتامین ها و آنزیم ها را تقویت می کند. علاوه بر این، اگر در بدن مقدار ناکافیمتیونین و مشکلاتی در عملکرد سیستم عصبی مشاهده می شود.

زرده BZHU

زرده مرغ از 50 درصد آب، 32 درصد چربی، 16 درصد پروتئین و 2 درصد مواد معدنی تشکیل شده است. زرده یک تخم مرغ متوسط ​​حدود 50-55 کیلو کالری دارد. در هر 100 گرم - 350 کیلو کالری.

تخم مرغ BZHU بدون پروتئین:

• پروتئین - 16 گرم.
• چربی ها - 31 گرم.
• کربوهیدرات - 1 گرم.

ارزش زیاد زرده این است که حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای چرب است که تأثیر مثبتی بر عملکرد کل بدن دارد. اما بسیاری از مردم تخم مرغ را طبق اصل "سفید در بشقاب، زرده در سطل زباله" می خورند زیرا زرده حاوی کلسترول زیادی است. بله، زرده واقعاً سرشار از کلسترول است، اما برای بدن انسان نیز ضروری است. به عنوان مثال، اگر بدن سطح کلسترول پایینی داشته باشد، کبد شروع به تولید آن می کند. استفاده متوسط زرده تخم مرغبه سلامتی شما آسیب نمی رساند علاوه بر این، زرده تخم مرغ علاوه بر کلسترول حاوی مقدار زیادی است مواد مفیدمانند لسیتین که فعالیت مغز را تقویت می کند و از پیشرفت اسکلروز جلوگیری می کند یا متابولیسم را فعال می کند.

ریز عناصر مفید در تخم مرغ

تخم مرغ نه تنها یک محصول با کیفیت بالا است، بلکه منبعی از تعداد زیادی تنظیم کننده زیستی مفید، مواد معدنی و پروتئین است. تخم مرغ دقیقا حاوی چه چیزی است و خوردن آن چه تاثیری بر سلامت انسان دارد؟

1. نیاسین یا ویتامین B3 برای تغذیه سلولی ضروری است و باعث تولید هورمون های جنسی می شود.
2. کولین یا ویتامین B4 حافظه را بهبود می بخشد و فرآیند پاکسازی کبد از سموم را فعال می کند.
3. ویتامین D برای حفظ سطح فسفر و کلسیم در بدن مهم است. تخم مرغ در فهرست غذاهای غنی از ویتامین D رتبه دوم را دارد و بعد از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد.
4. ویتامین K برای لخته شدن خون طبیعی لازم است.
5. ویتامین E و آهن - به طور فعال با خلق و خوی بد و خستگی مبارزه می کنند، برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی ضروری هستند.
6. ویتامین A - ایمنی را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر رشد و بینایی دارد.
7. ویتامین E - با ایجاد انواع خاصی از سرطان مقابله می کند و تخم مرغ را به نوعی "اکسیر جوانی" تبدیل می کند، زیرا این ویتامین زیبایی طبیعی را حفظ می کند و از پیری بدن جلوگیری می کند.
8. ویتامین B12 اثر مفیدی بر خون سازی دارد و راهی برای پیشگیری از بیماری های عصبی است. یک تخم مرغ نیاز روزانه به ویتامین B12 را تا 100 درصد برآورده می کند.

و این تنها بخش کوچکی است، زیرا تخم مرغ سرشار از کلسیم، منگنز، سلنیوم، فولاسین، سدیم، روی، بیوتین و اسید فولیک است، تقریباً تمام ویتامین ها (به جز ویتامین C)، اسیدهای آمینه ضروری را در خود دارد.

تخم مرغ برای کاهش وزن

در رژیم غذایی فردی که پیروی می کند تغذیه درمانییا رژیم های غذایی برای کاهش وزن، تخم مرغ ضروری است. BJU تخم مرغ و محتوای کالری آن ثابت می کند که این محصول یکی از کم کالری ترین ها، اما در عین حال مغذی در جهان است. استفاده از آن متابولیسم را عادی می کند. دو عدد تخم مرغ برای صبحانه رژیم غذایی روزانه شما را 400 کیلو کالری کاهش می دهد، در حالی که بدن را برای کل روز کاملا اشباع می کند.

زرده بسیار بیشتر از پروتئین کالری دارد، بنابراین اغلب دور ریخته می شود و همراه با آن کل مجموعه ریز عناصر مفیدو ویتامین ها

شاخص BJU تخم مرغ بدون زرده سقوط می کند و رژیم غذایی کالری کمتری دارد، اما در این مورد بحثی از ارزش غذایی وجود ندارد. زرده نیز باید مانند سفیده در رژیم غذایی باشد اما در مقادیر کمتر. هنگام کاهش وزن، مصرف بیش از دو زرده در روز توصیه می شود. در این حالت می توان پروتئین را به مقدار نامحدود خورد. یعنی اگر برای صبحانه دو تخم مرغ آب پز شده با گوجه فرنگی و پنیر بخورید، می توانید برای شام از املت سفیده تخم مرغ همراه با سالاد لذت ببرید. تنوع روش های تهیه تخم مرغ قابل توجه است که دوباره ارزش این محصول را ثابت می کند.

نحوه درست جوشاندن تخم مرغ

BZHU، محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز برابر با شاخص های مربوطه در یک تخم مرغ خام است. و این یک مزیت بزرگ است، زیرا بسیاری از مردم نمی توانند استفاده کنند تخم مرغ خامولی آب پز خیلی بهتره کیفیت های طعم، در حالی که به طور کامل تمام فواید را برای بدن حفظ می کند.

قبل از جوشاندن تخم مرغ ها باید آنها را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. این کار به گونه ای انجام می شود که وقتی آنها در آب جوش قرار می گیرند، ترک نکنند. پس از آن آنها باید شسته شوند - و می توانید بپزید. زمان پخت بستگی به نوع تخم مرغی دارد که می خواهید در نتیجه بدست آورید: آب پز - 1-3 دقیقه ، "در کیسه" - 4-5 دقیقه ، آب پز سخت - 7-8 دقیقه. در این مورد، شما باید انتظار داشته باشید که تخم مرغ سایز بزرگآنها مدت طولانی تری می پزند، به این معنی که آنها باید در آخر بیرون آورده شوند. اگر تخم‌مرغ‌ها بیش از 10 دقیقه بجوشد، بیش از حد پخته می‌شوند، یعنی زرده طعم خود را از دست می‌دهد و با پوششی مایل به سبز پوشانده می‌شود و سفیده آن لاستیکی می‌شود.

برای حفظ تمام اسیدهای چرب موجود در زرده، تخم مرغ ها را باید به این ترتیب بجوشانید: آنها را در آب جوش بریزید و بعد از 1 دقیقه گاز را خاموش کنید، بدون اینکه آنها را بردارید. در نتیجه، سفیده زمان پختن خواهد داشت، اما زرده مایع باقی می ماند.

آشپزی - بهترین راهپختن تخم مرغ با حفظ ارزش غذایی هنگام سرخ کردن، سفیده تخم مرغ ساختار خود را حفظ نمی کند و به دلیل استفاده از روغن، مواد سرطان زا وارد بدن می شود که به کبد و دستگاه گوارش آسیب می رساند.

مضرات احتمالی برای تخم مرغ کلسترول

بسیاری از افراد به دلیل داشتن کلسترول از خوردن تخم مرغ اجتناب می کنند. اما اینکه چقدر برای بدن ضرر دارد و اصلا وجود دارد یا خیر، سوالی است بدون پاسخ قطعی.

یک تخم مرغ حاوی کمی بیش از 200 میلی گرم از این ماده است. کلسترول خون معمولا به دو دسته تقسیم می شود: "خوب" (افزایش سطح و "بد" (سطح لیپوپروتئین های با چگالی کم، LDL را افزایش می دهد). مشخص شد که کلسترول رژیم غذایی به افزایش سطح "بد" کمک می کند. و کلسترول «خوب

هنجار روزانه کلسترول 300 میلی گرم است، یعنی یک تخم مرغ در روز به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. اما کسانی که مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت هستند باید کمتر تخم مرغ بخورند - حداقل یک روز در میان.

باکتری ها

اگر کلسترول در تخم مرغ چندان وحشتناک نیست، احتمال مصرف سالمونلا همراه با این محصول واقعاً وحشتناک است. از طریق پوسته می تواند در مراحل مختلف تشکیل و مصرف این محصول وارد تخم مرغ شود. سالمونلا آسیب واقعی به بدن وارد می کند، اما راه هایی برای محافظت از خود در برابر آن وجود دارد:

1. تخم مرغ های گذشته را نخورید حرارت درمانیکمتر از 5 دقیقه
2. تخم‌مرغ‌ها را قبل از قرار دادن در یخچال نشویید تا لایه محافظ آن جدا نشود، بدون آن خطر ورود سالمونلا به تخم‌مرغ افزایش می‌یابد. این کار باید بلافاصله قبل از پخت و پز انجام شود.
3. تخم مرغ های با پوسته های ترک خورده را دور بریزید و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید.

واکنش آلرژیک

موارد آلرژی اغلب در کودکان رخ می دهد. عدم تحمل سفیده تخم مرغ شایع است، اما خوشبختانه اکثر کودکان تا سن پنج سالگی بر آن غلبه می کنند. علائم شامل تهوع، استفراغ، احتقان بینی، خارش، سرگیجه، غش و در برخی موارد شوک آنافیلاکتیک است.

افراد مبتلا به آلرژی به سفیده تخم مرغ باید مواد تشکیل دهنده محصولات را به دقت مطالعه کنند، زیرا تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد تشکیل دهنده بسیاری از آنها است. برخی از عناصر حتی به واکسیناسیون اضافه می شوند.