محتوای کالری سیب زمینی خورشتی با سبزیجات بدون گوشت. ترکیب ویتامین و مواد معدنی سیب زمینی

میزان کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست در هر 100 گرم بستگی به روش تهیه غذا دارد. این مقاله در مورد تعداد کالری موجود در آن بحث می کند سیب زمینی آب پزروی آب، در لباس، با روغن.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز در هر 100 گرم 81 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی از ظرف:

• 1.9 گرم پروتئین؛
• 0.5 گرم چربی؛
• 16.8 گرم کربوهیدرات

با وجود عملیات حرارتی، سیب زمینی آب پز بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. این محصول با ویتامین های B، A، E، K، C، مواد معدنی کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، مولیبدن، سدیم، مس اشباع شده است.

محتوای کالری سیب زمینی ژاکت آب پز در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی ژاکت آب پز در هر 100 گرم 79 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 2.2 گرم پروتئین؛
• 0.3 گرم چربی؛
• 18.2 گرم کربوهیدرات

مراحل تهیه سیب زمینی کاپشن آب پز:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی را خوب بشویید، در یک تابه با آب بریزید.
• 2 گرم نمک به آب سیب زمینی اضافه کنید.
• سبزی را نیم ساعت بجوشانید.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز جوان در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی جدید پخته شده در هر 100 گرم 62 کیلو کالری است. در 100 گرم سبزی آب پز:

• 2.3 گرم پروتئین؛
• 0.5 گرم چربی؛
• 12.3 گرم کربوهیدرات

سیب زمینی جوان دارای خواص مفید بسیاری است. محصول آب پز با یک اثر آنتی اکسیدانی مشخص مشخص می شود، به تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند، تعادل آب و نمک را در بدن عادی می کند و برای پیشگیری از بیماری های معده و روده مفید است.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز با کره در هر 100 گرم

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره در هر 100 گرم 118 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 1.9 گرم پروتئین؛
• 4.1 گرم چربی؛
• 15.2 گرم کربوهیدرات.

مراحل تهیه سیب زمینی آب پز با کره:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده و در آب نمک جوشانده می شود.
• V سیب زمینی آب پز 20 گرم کره، 20 گرم شوید و 20 گرم جعفری اضافه کنید.
• ظرف را گرم سرو کنید.

فواید سیب زمینی آب پز

مزایای زیر در سیب زمینی آب پز ثابت شده است:

• سیب زمینی آب پز سرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی مفید است.
• با توجه به محتوای پتاسیم موجود در سیب زمینی، این محصول دارای اثر ادرارآور است. این خاصیت سبزی به طور فعال در درمان بسیاری از بیماری های قلب، رگ های خونی و کلیه ها استفاده می شود.

• جوشانده سیب زمینی آب پز برای کاهش فشار خون مفید است.
• کمپرس بر اساس سیب زمینی آب پز برای درمان کبودی و از بین بردن تورم استفاده می شود.
• احتمالا همه شما استنشاق معجزه آسای سیب زمینی را می شناسید. با کمک آنها، التهاب در نازوفارنکس و سرفه به سرعت از بین می رود.
• ماسک های تهیه شده از سبزیجات آب پز بسیار محبوب هستند. برای تهیه چنین ماسکی، سیب زمینی آب پز شده را با زرده، یک قاشق چایخوری عسل و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون مخلوط می کنند.

مضرات سیب زمینی آب پز

مضرات سیب زمینی آب پز به ندرت اتفاق می افتد. موارد منع مصرف زیر برای خوردن سیب زمینی آب پز شناخته شده است:

• یک سبزی با روغن دارای محتوای چربی و کالری بالایی خواهد بود، بنابراین در هنگام کاهش وزن، تشدید بیماری های کبدی، کیسه صفرا و در طول رژیم غذایی منع مصرف دارد.
• متخصصان تغذیه خوردن بیش از 250 گرم سیب زمینی آب پز را توصیه نمی کنند. در غیر این صورت، ممکن است اختلالاتی در دستگاه گوارش ایجاد شود که با اسهال، نفخ، سنگینی معده، نفخ آشکار می شود.
• سیب زمینی آب پز که سبز شده است را نباید بخورید. حاوی مقدار زیادی ماده سمی سولانین است.

سیب زمینی یک محصول ریشه ای چند ساله از خانواده شب بو است؛ تمام قسمت های بالای زمینی گیاه، به ویژه توت ها، به دلیل محتوای بالای سولانین گلیکوزید سمی سمی هستند.

در آمریکای جنوبی، در بولیوی - وطن سیب زمینی - در حال رشد وحشی یافت می شود، همانطور که هفت هزار سال پیش بود. محصول ریشه احتمالاً در اواسط قرن شانزدهم به عنوان یک گیاه زینتی به اروپا آورده شد گیاه زیباو تنها دو قرن بعد، در اواسط قرن 18، ارزش غذایی آن در فرانسه شناخته شد.

ترکیب بی تکلفی در کشت و سیری ظروف تهیه شده از آن، سیب زمینی را در دسترس همه اقشار مردم قرار داد. برداشت های از دست رفته به دلیل بلایت دیررس باعث قحطی گسترده در ایرلند در قرن نوزدهم شد.

در پایان قرن هفدهم، پیتر کبیر محصولات ریشه ای را از هلند برای کاشت و کشت در استان های روسیه به روسیه فرستاد. ایده پرورش سیب زمینی بلافاصله به میان نیامد، بسیاری از روی ناآگاهی خود را با میوه های این گیاه مسموم کردند و به آنها لقب شیطان دادند و حتی علیه آنها شورش کردند.

با این حال ، تا پایان قرن نوزدهم ، سیب زمینی قبلاً "نان دوم" در نظر گرفته می شد و در گفته های آنها (در روسیه بدون سیب زمینی مانند یک مهمانی بدون آکاردئون است) و آهنگ های اتحاد جماهیر شوروی جایگاه محکمی در سفره روس ها گرفت. ای سیب زمینی، پرخوری، آرمان پیشگامان، هیچ لذتی نمی شناسد که سیب زمینی نخورد).

محتوای کالری

ارزش غذایی

ارزش غذاییسیب زمینی که حاوی 100 گرم محصول طبیعی و تصفیه نشده و نیاز روزانه بدن است:

عنصر	مقدار، g	نیاز روزانه، g
کربوهیدرات ها
فیبر - فیبر رژیمی
ویتامین ها	مقدار، میلی گرم	نیاز روزانه، میلی گرم
B 4 - کولین
ج - اسید اسکوربیک
B3 - نیاسین
B6 - پیریدوکسین
B1 - تیامین
B2 - ریبوفلاوین
درشت مغذی ها	مقدار، میلی گرم	نیاز روزانه، میلی گرم
K - پتاسیم
P - فسفر
Mg - منیزیم
کلسیم – کلسیم
Na - سدیم
آهن – آهن (ریز عنصر)

چه تعداد سیب زمینی می توانید در روز بخورید تا برای بدن مفید باشد؟

میزان مصرف روزانه سیب زمینی طبق توصیه وزارت بهداشت فدراسیون روسیه 250 گرم در روز است.یک وعده 400 گرم سیب زمینی پخته می تواند نیاز روزانه به پتاسیم را تامین کند.

اما برای دریافت دوز روزانه ویتامین C، باید 700 گرم غده خام بخورید، و هنجار روزانه نشاسته مقاوم (سالم) 200 گرم سیب زمینی بدون حرارت است.

مقدار مطلوب روزانه که بدون خطر افزایش وزن برای بدن مفید است، یک جفت سیب زمینی پخته با اندازه متوسط ​​است، اگر منو شامل غذاهای دیگری از این سبزی ریشه نباشد.

خواص مفید و مضر

تاثیر مثبتبر روی بدن به دلیل مواد موجود در سیب خاکی:

• به لطف پتاسیم، ریتم قلب و قدرت انقباضات اسکلتی عادی می شود، آمادگی تشنج عضلانی کاهش می یابد.
• رژیم های سیب زمینی برای بیماری های سیستم گردش خون و کلیه ها تجویز می شود.
• تورم عمومی (به صورت خوراکی) و تورم موضعی ناپدید می شوند: لوسیون با غلات از سبزیجات ریشه خام کیسه های زیر چشم را از بین می برد.
• آب سیب زمینی خام به لطف نشاسته به درمان گاستریت با اسیدیته بالا کمک می کند. زخم معدهمعده، نفخ؛
• نشاسته سیب زمینی برای تهیه پودر و قرص استفاده می شود.
• برای سرماخوردگی به صورت استنشاقی روی بخار سبزیجات ریشه ای پخته شده و به صورت کمپرس از آن استفاده می شود. کیک سیب زمینیهنگام سرفه؛
• زخم ها و کورک های چرکی، اگزما، آفتاب سوختگی را درمان می کند. وضعیت پوست را بهبود می بخشد و آن را مخملی می کند.

تاثیر منفیسیب زمینی در درجه اول به دلیل سولانین است که در همه قسمت ها وجود دارد.

کمترین مقدار آن در غده ها وجود دارد، اما تحت تأثیر نور و اشعه ماوراء بنفش میزان ماده سمی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و لکه های سبز رنگ در سطح و هسته این سیگنال را نشان می دهد.

هنگام غذا خوردن، این گونه نواحی باید برداشته شود و اگر غده به طور پراکنده لک شده و چشم هایش جوانه زده است، از خوردن آن به کلی خودداری کنید. این به ویژه در مورد یک زن باردار صادق است: حتی اگر خودش رنج نبرد، خطر ابتلا به ناهنجاری های جنینی بالا است.

آیا می توان با خوردن سیب زمینی وزن کم کرد؟

اکثر متخصصان تغذیه حذف کامل سیب های خاکی از رژیم غذایی را برای کسانی که می خواهند وزن طبیعی خود را حفظ کنند، توصیه می کنند. برخی دیگر استدلال می کنند که یک جفت سیب زمینی پخته یا آب پز در روز تأثیر مضری روی کمر نخواهد داشت.

و کسانی هستند که با موفقیت وزن کم می کنند رژیم سیب زمینی. فصلی است: اواخر تابستان-پاییز، زمانی که محصول ریشه می رسد، زیرا غده های جوان حاوی حداقل مقدار نشاسته و بسیاری از ویتامین ها هستند. منو شامل غذاهای سیب زمینی با روغن، چربی، سس مایونز، خامه ترش یا خامه نیست. و ارزش انرژی 100 گرم سبزیجات ریشه ای آب پز یا پخته شده از 70-80 کیلو کالری تجاوز نمی کند.

رژیم غذایی هفت روزه سیب زمینیتوصیه می کند روزانه 7 تا 10 سبزی ریشه ای متوسط، پخته یا آب پز شده در پوست، بدون نمک، به 4 تا 6 دوز بخورید. آنها را فقط می توان با گیاهان تازه طعم دار کرد. در طول این رژیم، شما باید یک رژیم نوشیدنی را دنبال کنید: حداکثر دو لیتر آب در روز.

برای پاکسازی بیشتر بدن و حفظ ایمنی، می توانید رژیم غذایی تک را مدرن کنید: در نیمه اول روز سیب زمینی بخورید و در نیمه دوم کفیر کم چرب بنوشید. رعایت رژیم آب نیز الزامی است. گزینه ها بسیار خشن هستند، اما با قضاوت بر اساس بررسی ها، می توانید در عرض یک هفته 3-7 کیلوگرم سبک تر شوید.

مزایای کاهش وزن روی سیب زمینی: سیر کننده هستند، گرسنگی ندارند، محصول مقرون به صرفه و مقرون به صرفه است. رژیم سیب زمینی نیز دارای معایبی است:

• موارد منع مستقیم رژیم غذایی دیابت، بارداری و شیر دادن;
• مانند هر رژیم غذایی طولانی مدت دیگر، نیاز به وارد کردن یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی در رژیم غذایی است.
• تشنگی ممکن است ظاهر شود. بنابراین، نیم ساعت و یک ساعت بعد از غذا باید یک لیوان آب بنوشید، اما نه بیشتر از 2 لیتر در روز.

یک گزینه ملایم برای حفظ اندام و سلامتی می تواند روزه داری روزانه روی سیب زمینی باشد.

نتیجه

• ارزش غذایی سیب زمینی به شما این امکان را می دهد که غذاهای مقوی و مغذی تهیه کنید؛ طعم ملایم آنها ترکیب آن را با سایر محصولات ممکن می کند. انواع مختلفسیب زمینی برای نوع خاصی مناسب است حرارت درمانی.
• علیرغم محتوای کالری بالای غذاهای تهیه شده از سبزیجات ریشه ای، بسیاری از سیب زمینی را به صورت جداگانه استفاده می کنند. تغذیه رژیمیو برای روزهای روزه داری. شرط اصلی استفاده از آن به صورت آب پز یا پخته و بدون هیچ گونه افزودنی به استثنای سبزی تازه است.
• برای پخت و پز و اهداف داروییفقط از سیب زمینی های مرغوب استفاده می شود که انتخاب آنها باید به آرامی و با دقت انجام شود.
• خواص مفید سیب زمینی در درجه اول به دلیل پتاسیم و نشاسته موجود در آن است.
• علاوه بر این، حاوی اسید اسکوربیک و ویتامین های B، عناصر ماکرو و میکرو است.
• گوشت گاو ذرت سمی که در صورت نقض شرایط نگهداری در غده ها تشکیل می شود، می تواند تأثیر منفی بر سلامتی داشته باشد.
• اگر سیب زمینی به مقدار کم، آب پز یا پخته مصرف شود، باید درباره فواید آن صحبت کرد.

مربی شخصی، پزشک ورزشی، پزشک فیزیوتراپی

برنامه های تمرینی شخصی را برای اصلاح بدن ترسیم و اجرا می کند. متخصص در تروماتولوژی ورزشی و فیزیوتراپی. برگزاری جلسات ماساژ پزشکی و ورزشی کلاسیک. نظارت پزشکی و بیولوژیکی انجام می دهد.

سیب زمینیسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B6 - 15٪، ویتامین C - 22.2٪، پتاسیم - 22.7٪، کبالت - 50٪، مس - 14٪، مولیبدن - 11.4٪، کروم - 20٪.

• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین سیدر واکنش‌های ردوکس، عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می‌کند و باعث جذب آهن می‌شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.


• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

بیشتر پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید به برنامه "رژیم غذایی سالم من" نگاه کنید.

health-diet.ru

فواید و ترکیب

بیهوده از این سبزی ریشه ایراد می گیرند که به غیر از احساس پری شکم هیچ فایده ای برای انسان ندارد. اول از همه، سیب زمینی واقعا خوشمزه است! به هر شکلی! ثانیاً شامل موارد زیر است مواد مفید:

• مواد معدنی؛
• ویتامین ها (B، C)؛
• پروتئین؛
• آمینو اسید.

تمام حقیقت در مورد سیب زمینی: ویدئو

چگونه درست بپزیم؟

تا همه چیز را نابود نکنیم ویژگی های مفیدسیب زمینی، شما باید یاد بگیرید که چگونه آنها را درست بپزید:

1. قبل از پختن، محصول را با آب زیادی می ریزند که فقط غده ها را به ضخامت یک انگشت می پوشاند. مقدار زیادی مایع تمام مواد مفید را حل می کند. این همچنین در مورد سیب زمینی ژاکت صدق می کند.
2. پس از جوشاندن، حرارت روی اجاق گاز را باید کم کرد تا محصول فقط کمی بجوشد.
3. هنگام جوشاندن سیب زمینی، درب تابه باید کمی باز باشد تا آب آن نجوشد.
4. بدون درپوش، پختن سبزی ریشه بسیار بیشتر طول می کشد.
5. بعد از پوست کندن، سیب زمینی نباید بیش از نیم ساعت در آب بماند.

بیایید در مورد کالری صحبت کنیم

سیب زمینی آب پز: شمارش کالری

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟ شما شگفت زده خواهید شد! در هر 100 گرم محصول - بیش از 70 کیلو کالری. با این حال، تعداد کالری مستقیماً به روش پخت و سرو غذا بستگی دارد. به عنوان مثال، پخته شده با خامه ترش، پیاز سرخ شدهیا کره، سبزیجات ریشه ای محتوای کالری را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

در هر 100 گرم محصول پخته شده، سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد راه های مختلف، در لیست زیر فهرست شده است:

• جوشانده شده در پوست ("سبک کشور" یا به شکل یکنواخت آن) - 77 کیلو کالری؛
• پخته شده بدون پوست - 80 کیلو کالری؛
• آب پز شده با کره - 127 کیلو کالری؛
• پخته شده با پیاز سرخ شده در روغن نباتی - 125 کیلو کالری؛
• له شده با شیر داغ - 97 کیلو کالری؛
• آب پز، له شده با قارچ - 102 کیلو کالری.

پوره سیب زمینی با تکه های گوشت خوک بسیار پرکالری است. به 171 کیلو کالری می رسد. برای کوفته ها با سیب زمینی، ارزش انرژی خمیر اضافه می شود. سیب زمینی پخته شده در فر (در ژاکت خود) - 98 کیلو کالری.

پوره سیب زمینی

یکی از محبوب ترین غذاها در سفره های اروپایی است پوره سیب زمینی. از فرانسه می آید - کشور لذیذها و خبره های واقعی طعم. ساختار ظریفو هر یک از ما عطر لذیذ پوره سیب زمینی را از دوران کودکی می شناسیم. یک مزیت بزرگ برای آن دسته از دوستداران غذا که در عین حال سعی در کاهش وزن دارند این است که ارزش انرژی پوره سیب زمینی خیلی بالاتر از محتوای کالری همتای آب پز آنها نیست.

اگر این غذا را با توجه به دستور پخت سنتیبا کره و شیر، کالری هر 100 گرم محصول بیش از 133 واحد نخواهد بود. به راحتی می توان حدس زد که کاهش کالری به معنای حذف یکی از اجزای اضافی است. یا می توانید هر دو را یکجا انجام دهید!

پوره عالی: دستور تهیه ویدیویی

سیب زمینی سرخ کرده

فقط باید ماهی تابه با سیب زمینی را به خاطر بسپارید و افکار در مورد خطرات غذاهای چرب و محتوای کالری چنین ظرفی شروع به محو شدن و عقب نشینی می کند. میزان کالری سیب زمینی سرخ شده به طرز تهیه و مواد تشکیل دهنده غذا بستگی دارد. بنابراین، غذای پخته شده در روغن (به استثنای سیب زمینی سرخ شده و چیپس) کالری کمتری نسبت به همان غذای پخته شده در گوشت خوک دارد.

• سرخ شده در روغن نباتی - 204 کیلو کالری؛
• محتوای کالری سیب زمینی سرخ شدهگوشت خوک - 212 کیلو کالری؛
• مورد علاقه در بین دوستداران فست فود، سیب زمینی سرخ کرده و چیپس مک دونالد یا لیتل سیب زمینی دارای مقدار گزافی کالری هستند - بیش از 316 واحد!

با وجود آخرین رقم، مردم به سادگی دیوانه این غذاهای ناسالم و پر کالری هستند. متخصصان تغذیه نظر خود را مبنی بر اینکه غذاهای چرب و چیپس هرگز سالم و ترویج نخواهند شد تغییر نخواهند داد. اگر می خواهید سالم غذا بخورید و مراقب سلامتی خود باشید، پس به یاد داشته باشید که سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ کرده و چیپس چقدر کالری دارد و این غذاها را کنار بگذارید.

چیپس خانگی در مایکروویو: ویدئو

سیب زمینی های جدید

دانشمندان دریافته‌اند که کالری‌ها در زمان ذخیره‌سازی سبزیجات در آنها انباشته می‌شوند. بنابراین، 100 گرم محصول موجود در سیب زمینی جوان حاوی:

• خام - 61 کیلو کالری؛
• آب پز یا پخته شده - 66 کیلو کالری؛
• در یک ظرف با کره و گیاهان - 84 کیلو کالری.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده، حتی سیب زمینی جوان، بسیار بیشتر است! آب پز یا سیب زمینی پختهمی تواند به عنوان یک غذا برای رژیم غذایی یک فرد در حال کاهش وزن باشد، اما محصول سرخ شده باید کاملاً رها شود.

نحوه پوست کندن سریع سیب زمینی های جوان: ویدئو

جدول کالری سیب زمینی

نام ظرف	تعداد کالری (کیلو کالری) در هر 100 گرم.
آب پز
در لباس فرم	77
بدون پوست	80
جوان بدون پوست	66
با کره	127
جوان با کره و گیاهان	84
با پیاز سرخ شده	125
پوره
با شیر	97
با کره و شیر	133
با قارچ سرخ شده	102
با گوشت خوک سرخ شده	171
پخته شده
در لباس فرم	80
بدون پوست	77
سبک کانتری	117
سرخ شده در روغن
با روغن نباتی	204
در گوشت خوک	212
خورش با مرغ و سبزیجات	145
سیب زمینی سرخ شده	312
غذاهای سیب زمینی
سوپ سیب زمینی	40
کاسرول	110
پای سرخ شده	185
کیک های پخته شده	150
درانیکی (پنکیک)	268
زرازی	268
وارنیکی	148
چیپس
"می گذارد"	510
"استرلا"	518
"پرینگلز"	540
خانگی در مایکروویو	118
بچه سیب زمینی
با شوید و روغن نباتی	128
پخته شده با گوشت	130
پخته شده با پنیر	115
پخته شده با پنیر و کره	158
گراتن مرغ	261

بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی آنقدرها که همه فکر می کنند بالا نیست. معلوم می شود که ما خودمان با کمک آن را افزایش می دهیم سس های مختلفو چاشنی ها

aveslim.ru

چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد

وقتی کالری سیب زمینی را حساب می کنیم، منظور 100 گرم قسمت خوراکی آن است. 100 گرم سیب زمینی حاوی 77 کیلو کالری است، که در واقع به طور قابل توجهی بالاتر از سایر سبزیجات است. با این حال، یک بخش استاندارد سیب زمینی 250-300 گرمی به خوبی در هنجار رژیم غذایی قرار می گیرد، مشروط بر اینکه علاوه بر آن محصولی بدون محتوای کالری بیش از حد وجود داشته باشد.

ارزش غذایی 100 گرم سیب زمینی به شرح زیر است: پروتئین - 2 گرم، چربی - 0.4 گرم، کربوهیدرات - 16.3 گرم، فیبر غذایی - 1.4 گرم، اسیدهای آلی - 0.2 گرم، اشباع و غیر اشباع اسید چرب- هر کدام 0.1 گرم، مونو و دی ساکارید - 1.3 گرم، نشاسته - 15 گرم، خاکستر - 1.1 گرم، آب - 78.6 گرم.

بنابراین، در سیب زمینی تازه یا آب پز، این شاخص ها در محدوده طبیعی قرار دارند؛ حتی یک فرد کاهش وزن می تواند هر از گاهی یک قسمت از پوره سیب زمینی را بخورد. البته، اگر خامه غلیظ، یک تخم مرغ یا کره اضافه کنید، محتوای کالری پوره سیب زمینی به میزان قابل توجهی تغییر می کند و دیگر چندان بی خطر نخواهد بود.

اما سیب زمینی سرخ کرده واقعا همه رکوردها را برای محتوای کالری بالا می شکند! شما فریب نمی خورید و اشتباه نمی کنید - یک وعده استاندارد سیب زمینی سرخ کرده 4.4 برابر بیشتر از 100 گرم سیب زمینی معمولی کالری دارد. یک وعده استاندارد سیب زمینی سرخ کرده حاوی 340 کالری است! یک وعده کوچک حاوی 235 کالری و یک قسمت بزرگ حاوی 315 کالری است. بر این اساس، سیب زمینی سرخ کرده حاوی سطوح قابل توجهی چربی و کربوهیدرات است.

سیب زمینی به سبک کشوراز نظر محتوای کالری نسبت به سیب زمینی سرخ کرده چندان پایین نیست. یک وعده متوسط ​​از این غذا حاوی 315 کالری، 5 گرم پروتئین، 16 گرم چربی و 38 گرم کربوهیدرات است.

غذاهای محبوب سیب زمینی هستند زرازی. محتوای کالری آنها در هر 100 گرم 189.7 کیلو کالری است، به طور متوسط ​​یک کتلت سیب زمینییا پنکیک 100-150 گرم وزن دارد. ارزش غذایی به شرح زیر است: پروتئین ها - 4.5 گرم، چربی ها - 12.4 گرم، کربوهیدرات ها - 16 گرم.

onwomen.ru

سیب زمینی یک سبزی است که در رژیم غذایی روزانه مردم امروزی جا افتاده است. با این حال، یک باور عمومی وجود دارد که سیب زمینی کالری بالایی دارد، بنابراین کسانی که می خواهند وزن کم کنند سعی می کنند تا حد امکان کمتر آن را بخورند.

در واقع، محتوای کالری سیب زمینی و فواید آن برای بدن به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد. به خودی خود، سیب زمینی خام فقط حاوی حدود 75 کیلو کالری در 100 گرمتولید - محصول.

کیلو کالری در 100 گرم محصول:

اما اگر به جای شیر از آب معمولی استفاده می کنید، می توانید محتوای کالری را کاهش دهید 121 کیلو کالری در 100 گرم.

سیب زمینی سرخ شده که مورد علاقه بسیاری است، در واقع کالری بالایی دارد. اگر آن را در روغن نباتی سرخ کنید، حاوی حدود 203 کیلو کالری در 100 گرممحصول، و اگر برای سرخ کردن استفاده می شود گوشت خوک- محتوای کالری چنین ظرفی خواهد بود 212 کیلو کالری در 100 گرم.

قهرمان در محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده است. 100 گرمچنین سیب زمینی حاوی 316 کیلو کالری.

سیب زمینی آب پز جوان حاوی حدود 61 کیلو کالری در 100 گرمتولید - محصول.

آنچه در داخل است

سیب زمینی خیلی سبزی سالم، زیرا حاوی بسیاری از عناصر ضروری برای بدن انسان است.

آن شامل ویتامین های گروه PP، Bو باکه به تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد سیستم خونساز کمک می کند. موادی مانند پتاسیم، فسفرو منیزیم. آنها تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند و فشار خون را تنظیم می کنند. علاوه بر این، سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است.

با وجود مفید بودن سیب زمینی، آنها همچنین حاوی ناخواستهموادی برای بدن مانند نشاستهو نیترات ها.

اگر به سیب زمینی سبز یا جوانه زده برخورد کردید، آن را نخورید، زیرا حاوی چنین سیب زمینی است ماده سمی، چگونه سولانین.

سیب زمینی به دلیل اشباع آن با مواد مفید، محصولی ضروری برای تغذیه انسان است، بنابراین نباید حتی در طول رژیم غذایی آنها را به طور کامل رها کنید.

پخته شده راه درستسیب زمینی حاوی مقدار کمی کالری است و همچنین دارای اثر ادرارآور است که به شما امکان می دهد مایعات اضافی را از بدن خارج کنید و باعث کاهش وزن می شود.

وجود دارد تک رژیمیبرای کاهش وزن با استفاده از سیب زمینی، و همچنین رژیم غذایی سیب زمینی کفیر. تنها غذاهای ممنوعه برای کسانی که می خواهند لاغر شوند، سیب زمینی سرخ شده و سیب زمینی سرخ کرده است.

در طی فرآیند سرخ کردن، سیب زمینی بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهد و در عوض کالری بالایی به دست می آورد. هضم آن سخت است و به دلیل چربی هایی که در سرخ کردن استفاده می شود، اثر سرطان زایی دارد.

نحوه انتخاب سیب زمینی

هنگام خرید سیب زمینی باید به آنها توجه کنید ظاهر. نباید مایل به سبز باشد و جوانه و چشمی روی آن نباشد. برای بررسی اینکه آیا سیب زمینی با نیترات اشباع شده است، کافی است تکه ای از پوست آن را با انگشت خود بردارید. سیب‌زمینی‌هایی که بدون استفاده از کود رشد کرده‌اند، هنگام اعمال این عمل، صدای ترک خوردن ایجاد می‌کنند و سیب‌زمینی‌های اشباع شده با نیترات مرطوب به نظر می‌رسند. در مورد اندازه سیب زمینی، بهتر است سیب زمینی های متوسط ​​را انتخاب کنید، زیرا حاوی بیشترین مقدار مواد مفید هستند.

چقدر می توانید بخورید

برای اینکه سیب زمینی حداکثر فواید را به همراه داشته باشد، باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شود. میتوانست باشد پخته شدهیا سیب زمینی آب پزبا پوست، سیب زمینی بخارپز و سیب زمینی خورشتی. در عین حال، غده های جوان مفیدتر از غده های قدیمی در نظر گرفته می شوند.

بنابراین، سیب زمینی را در صورت مصرف صحیح می توان یک سبزی سالم نامید. غذاهایی که همراه با سیب زمینی می خورید نیز نقش زیادی دارند.

اگر می خواهید وزن کم کنید، پس بهتر است از سبزیجات یا ماهی آب پز. مصرف منطقی سیب زمینی درست پخته شده برای بدن مفید خواهد بود مزایای ارزشمند. تنها منع مصرف سیب زمینی دیابت است.

www.davajpohudeem.com

ارزش غذایی سیب زمینی

غده های سیب زمینی منبعی از نه تنها هستند کربوهیدرات های پیچیدهو همچنین ریز عناصر مختلف و همچنین فیبر غذایی. این سبزی به دلیل داشتن فیبر برای اختلالات دستگاه گوارش مفید است. پتاسیم به حذف سریع مایعات اضافی و عادی سازی عملکرد قلب کمک می کند.

محتوای کالری بالای سیب زمینی خام (1 قطعه حاوی 70 کیلو کالری و 100 گرم تا 76 کیلو کالری) به دلیل محتوای قابل توجه کربوهیدرات ها، عمدتا نشاسته است.

از نظر مقدار آنها، سبزیجات از سایر سبزیجات، به عنوان مثال، چغندر و هویج بیشتر است. جدول کالری سبزیجات را ببینید. سهم نشاسته که بیشترین غلظت آن در غده های برداشت پاییزه است، بیش از 20 درصد از وزن کل محصول ریشه را تشکیل می دهد. به همین دلیل است که سبزی جوان چنین ارزش انرژی بالایی ندارد - حدود 60 کیلو کالری. در طول عملیات حرارتی، محتوای کالری به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

محتوای کالری پوره سیب زمینی می تواند کم باشد اگر شیر با 0٪ چربی یا آب در طول فرآیند اضافه شود. یک وعده 100 گرمی حاوی حدود 85 کیلو کالری است. هنگام انتخاب بیشتر شیر پر چربشاخص می تواند تا 35 واحد افزایش یابد. هر روغن به طور قابل توجهی افزایش می یابد ارزش غذاییظرف ها.

اگر فقط یک قاشق چای خوری کره به آن اضافه کنید، کالری پوره 130 کیلوکالری خواهد بود (تعداد آن بسته به میزان چربی آن متفاوت است).

كاهش دادن ارزش انرژیاگه بپزی میتونی غذای مورد علاقهدر ظروف پوشش داده شده با سرامیک، مرمر یا تفلون. علاوه بر این، مهم است که اطمینان حاصل شود که بیش از 10 گرم محصول حاوی چربی در هر 500 گرم سبزیجات ریشه ای مصرف نمی شود. در مورد بخوانید ترکیب غذایی(BJU) سیب زمینی در مقاله ما.

سیب زمینی آب پز، سرخ شده، پخته چقدر کالری دارد؟

گزینه غذایی برای تهیه سبزیجات شامل جوشاندن آنها (حدود 85 کیلو کالری) است. از نظر ارزش انرژی، سیب زمینی آب پز پایین تر است پاستا, نان گندم، موز و گندم سیاه. در مورد محتوای کالری گندم سیاه اینجا بخوانید. با این حال، این فقط برای مواردی اعمال می شود که سس مایونز اضافه نمی شود. سس خامه اییا روغن

هنگامی که در پوست جوشانده می شود، مقدار آن تقریباً بدون تغییر باقی می ماند (78 کیلو کالری). متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سبزیجات را "به شکل یکنواخت" بپزید، زیرا بیشتر آن عناصر مفیددر محصول ریشه نگهداری می شود.

محتوای کالری سیب زمینی پخته با سیب زمینی پخته یکسان است، اما هر افزودنی این اعداد را افزایش می دهد. می‌توانید با گذاشتن چند ساعت سبزی در آب خنک، محتوای نشاسته را کاهش دهید. سیب زمینی سرخ شده 3 برابر بیشتر کالری دارد (تا 200 کیلو کالری).

نوع روغن تأثیر کمی بر ارزش انرژی دارد: هنگام پختن با زیتون، آفتابگردان یا کره، اعداد تقریباً یکسان خواهد بود. جزئیات بیشتر با کالری روغن سبزیجاترا می توان در نشریه ما یافت. سیب زمینی سرخ کرده حدود 310 کیلو کالری دارد و در رستوران ها فست فودیک وعده سبزیجات سرخ شده تقریباً 280 کیلو کالری هزینه دارد.

جدول کالری سیب زمینی در هر 100 گرم

با استفاده از جدول محتوای کالری در هر 100 گرم می توانید با ارزش انرژی یک سبزی محبوب آشنا شوید.

محتوای کالری غذاهای سیب زمینی

به سختی می توان غذاهایی با سبزیجات ریشه ای محبوب را رژیمی نامید، بنابراین افرادی که سعی در خلاص شدن از شر پوندهای اضافی دارند باید از خوردن آنها خودداری کنند.

گزینه های دوره اول، دوم و محصولات پخته شده با سیب زمینی:

• سوپ رشته فرنگی - 69 کیلو کالری؛
• سوپ برای سوپ مرغ- 50 کیلو کالری؛
• کوفته ها - 220 کیلو کالری؛
• خورش مرغ - 150 کیلو کالری؛
• سیب زمینی به سبک کشور - 130 کیلو کالری؛
• پای سرخ شده - 200 کیلو کالری؛
• پنکیک سیب زمینی - 220 کیلو کالری؛
• کاسرول با قارچ - 170 کیلو کالری؛
• چیپس خانگی - 500 کیلو کالری؛
• سیب زمینی خورشتی با کلم و پیاز - 95 کیلو کالری.

برای ارضای نیاز بدن به مواد و عناصر مهم مانند فسفر، پتاسیم، کربوهیدرات ها، باید روزانه حدود 300 گرم سبزیجات مصرف کنید. مقدار بیشتر باعث افزایش چند سانتی متری دور کمر شما می شود.

هنگام انتخاب غذاهای کم کالری، لازم نیست نگران اضافه وزن باشید. مصرف یک سبزی نشاسته ای در حد اعتدال فقط برای بدن مفید است.

لذیذ خوردن نه تنها یک ضرورت، بلکه یک لذت است، به خصوص اگر غذا با عشق و تخیل تهیه شود. حتی از اکثر محصولات سادهشما واقعاً می توانید غذای خدایان را بپزید! به عنوان مثال، ترکیب گوشت و سیب زمینی با رژیم غذایی روزمره مرتبط است. این یک ترکیب برد-برد است که راضی می کند، انرژی می دهد، و همه را بدون قربانی کردن طعم و مزه. اما محتوای کالری سیب زمینی خورشتی به شما امکان می دهد این غذا را به طور هماهنگ در منوی رژیم غذایی قرار دهید. و با مقداری تخیل می توانید ظرف را سرو کنید میز جشن.

درباره طعم و فواید سیب زمینی

پیدا کردن فردی که نسبت به سیب زمینی کاملاً بی تفاوت باشد دشوار است. اگر چنین افرادی وجود داشته باشند، احتمالاً آنها به سادگی بدشانس هستند که سیب زمینی های خوب پخته شده را میل کنند. این واقعا دومین نان از نظر سیری و تطبیق پذیری در رژیم غذایی انسان است.

اما به دلایلی متخصصان تغذیه از این موضوع خوشحال نیستند، زیرا اعتیاد به سیب زمینی می تواند باعث چاقی شود. محتوای کالری سیب زمینی به طور مستقیم به مقدار نشاسته موجود در غده های آن بستگی دارد، بنابراین هر چه سیب زمینی جوان تر باشد، محتوای کالری آن کمتر است.

قطعا، این شاخصبسته به روش پخت متفاوت است. برای اینکه ظرف "سبک تر" شود؟ می توانید غده های خرد شده را در آن نگه دارید آب سردبرای شستن مقداری از نشاسته قبل از عملیات حرارتی، سیب زمینی های شسته شده نیز باید با یک حوله کاغذی خشک شوند. اما با چنین آماده سازی، باید با این واقعیت کنار بیایید که سهم شیر از مواد مغذی با نشاسته شسته می شود.

هنگام پخت و پز، یک چهارم دیگر از ویتامین ها از بین می رود. و اگر سیب زمینی را در ظرف حلبی یا آلومینیومی بپزید 10 درصد از بین می رود. به عنوان یک مصالحه، سیب زمینی ها را نباید بیش از 20 دقیقه در آب سرد بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و در آب سرد غوطه ور نشوید، بلکه باید بخارپز یا خورش دهید. اما در اینجا یک سوال منطقی مطرح می شود: سیب زمینی خورشتی چقدر کالری دارد؟ آیا این غذا برای همه افراد مجاز است؟

چرا سیب زمینی در منو مورد نیاز است؟

سیب زمینی خورشتی پخته شده در فر نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. از این گذشته، منبعی از فیبر رژیمی است که به نوبه خود یک مسدود کننده ایده آل برای بیماری های قلبی عروقی و سرطان است. علاوه بر این، سیب زمینی منبع ویتامین B6، پتاسیم، مس، ویتامین C و همچنین منگنز، فسفر و نیاسین است.

همچنین، غذاهای سیب زمینی به بهبود ایمنی کمک می کند، زیرا این سبزی حاوی فیتونوترینت با فعالیت آنتی اکسیدانی است. و چه می توانیم در مورد این واقعیت بگوییم که سیب زمینی حاوی کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و اسید کافئیک است.

دانشمندان دریافته اند که غده های سیب زمینی می توانند فشار خون را کاهش دهند. مصرف معقول روزانه سیب زمینی می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد و از سرطان روده بزرگ جلوگیری کند، اما یک هشدار وجود دارد - برای سودمندی مطلق محصول، باید با پوست آن خورده شود.

همه چیز چندان عالی نیست؛ افراد مبتلا به چاقی و دیابت نباید سیب زمینی بخورند، زیرا این سبزی دارای شاخص گلیسمی بالایی است.

هنگام مقایسه کیفیت های مختلف و بررسی های کارشناسان آشپزی، سیب زمینی خورشتی پخته شده در فر به یک غذای ایده آل تبدیل می شود، زیرا شامل اضافه کردن مقدار زیادی چربی نیست و بنابراین کالری کمی دارد بدون اینکه به طعم آن آسیب برساند.

در مورد کالری

قبل از تعیین محتوای کالری سیب زمینی خورشتی، ارزش آن را دارد که در مورد مقادیر متوسط ​​سیب زمینی آب پز صحبت کنیم. این همه به تنوع، سن غده ها و روش پخت بستگی دارد. به عنوان مثال، در غده های جوان حدود 64 کالری در 100 گرم وجود دارد. سیب زمینی قدیمی با پوست در هر 100 گرم 77 کالری انرژی دارد. اگر غده ها را پوست بگیرید، محتوای کالری به 80 کالری افزایش می یابد.

بنابراین، سیب زمینی آب پز برای یک رژیم غذایی سالم و حتی رژیمی مناسب است، اما شما به تنهایی با آن راضی نخواهید بود! به همین دلیل است که آنها سیب زمینی را برای سوپ و پوره سیب زمینی می پزند و نقش اصلی را در فرآیند خورش دارند. "نان دوم" با سس های مختلف، گوشت، مرغ و ماهی همراه است. محصول پایه از بوها و آب سایر مواد اشباع شده است و بنابراین محتوای کالری سیب زمینی خورشتی از حداقل ایمن تا حداکثر ظالمانه متفاوت است.

بهترین "شریک ها"

طعم سیب زمینی اغلب دست کم گرفته می شود. این سبزی به تنهایی بسیار خوشمزه است، اما فقط در چارچوب مناسب. کره، خامه ترش، سبزی های جوان و سیر طعم سیب زمینی را آشکار می کنند.

اگر سیب زمینی ها را با قارچ و پیاز که قبلا در روغن نباتی سرخ شده اند، خورش دهید، بسیار بدیع به نظر می رسد. در این حالت ، محتوای کالری سیب زمینی خورش تقریباً 102 کالری در هر 100 گرم خواهد بود و خود ظرف بسیار رضایت بخش و مغذی خواهد بود.

در هر روز

اگر به تغذیه عزیزانتان اهمیت می دهید، پس غذاهایی با سیب زمینی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، اما فقط بیشترین را انتخاب کنید. راه سالمحرارت درمانی. سیب زمینی خورش شده در خامه ترش به عنوان غذای دوم خوب است. این یک غذای جانبی واقعا همه کاره و یک غذای مستقل جالب است.

منطقی است که بفهمیم سیب زمینی خورشتی چقدر کالری دارد؟ بنابراین، در نسخه با خامه ترش، 117 کالری در هر 100 گرم وجود خواهد داشت. به نظر می رسد که شما می توانید بخش خوبی از ظرف را بدون آسیب رساندن به شکل خود تهیه کنید. فقط به انتخاب خامه ترش توجه کنید. این محصول کم کالری مایع تر است و به دلیل این خاصیت، به یک پایه عالی برای سس تبدیل می شود. خامه ترش چرب طعم آبدارتر و غنی تری می دهد، اما ظرف را از نظر محتوای کالری "وزن" می کند.

هنگام انتخاب دستور پخت مناسباین واقعیت را در نظر بگیرید که بیشتر گزینه مفیدشامل استفاده از روغن نباتی است که ترجیحاً ابتدا فشار داده شود. می توانید روغن زیتون یا هسته انگور را نیز اضافه کنید. با این انتخاب، بیشتر عناصر مفید - سیلیکون و ویتامین های B و E حفظ می شوند.

برای یک مناسبت خاص

اگر مهمان یا تعطیلات خانوادگی دارید، لازم نیست هنگام برنامه ریزی یک میز جشن، چرخ را دوباره اختراع کنید. سیب زمینی خورشتی با گوشت می تواند به روش خاصی توسعه یابد. محتوای کالری چنین ظرفی ممکن است بسته به انتخاب گوشت، ادویه جات و آبگوشت استفاده شده متفاوت باشد.

توصیه می شود هویج، پیاز و سیر را به سیب زمینی های خورشتی اضافه کنید. این کار باعث تزئین ظرف می شود و به آن آبدار می بخشد. ادویه هایی که به طور هماهنگ طعم سیب زمینی را تکمیل می کنند فلفل سیاه، زنجبیل، برگ بو، رازک ریحان و سونلی. آنها نه تنها طعم را غنی می کنند، بلکه تأثیر مفیدی بر هضم و متابولیسم دارند.

درست است که طرفداران یک رژیم غذایی سالم، ترکیب سیب زمینی و گوشت را ایده خوبی نمی دانند، اما طعم چنین ترکیبی به طور کامل خطر احتمالی برای هضم را جبران می کند.

در منوی روزمره، سیب زمینی خورشتی با گوشت نیازی به ارائه زیبایی ندارد. محتوای کالری زمانی برجسته می شود که زن خانه دار سعی می کند تغذیه کافی برای خانواده خود فراهم کند.

برای جشن جشنسیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. بشویید و خشک کنید. در همین حین، در یک قابلمه، هویج، پیاز، سیر و ادویه های خرد شده را با هم مخلوط کنید. روغن نباتی و کمی آب اضافه کنید. برای گزینه غذاییبرای غذا می توانید فیله مرغ یا بوقلمون را انتخاب کنید اما با هر گوشتی خوشمزه می شود. برای تعطیلات، می توانید خود را با یک تکه گوشت خوک که باید به لایه های نازک بریده شود، پذیرایی کنید.

گوشت و سبزیجات را هم بزنید و تفت دهید تا طلایی شوند. حالا می توانید سیب زمینی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، آب یا آبگوشت را به بالا اضافه کنید. این ظرف را باید حدود 40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و آب گوشت اضافه کنید. سیب زمینی ها را در آبکش زیبا سرو کنید یا مستقیماً روی بشقاب ها قرار دهید. هنگام سرو به صورت قسمتی، روی ظرف را با شوید و ریحان تزیین کنید.

برای رژیم

محتوای کالری از 125 تا 140 کالری در هر 100 گرم متغیر است. در صورت استفاده از قسمت خلف پرنده و هنگام خورش از آبگوشت رقیق شده به جای آبگوشت چرب، این نشانگر ممکن است کمتر شود. آب گوجه. در این حالت می توان محتوای کالری را به 115 کالری در هر 100 گرم کاهش داد. این شاخص برای تغذیه رژیمی راحت است، اما به شرط رعایت دوز معقول.

تغییرات آشپزی

اگر در حال تهیه برانچ هستید، می توانید با خیال راحت از گوشت خوک به عنوان پایه غذا استفاده کنید و سیب زمینی ها را نه در یک قابلمه عمیق، بلکه در ماهیتابه ای با کف ضخیم بپزید. محتوای کالری سیب زمینی خورشتیبا گوشت خوک، اگر دستور را دقیقا تکرار کنید، به 133 کالری در 100 گرم می رسد. می توانید از تابه گریل استفاده کنید و سپس گوشت کمتر چرب و همچنین از نظر بصری اشتها آورتر می شود زیرا علائم دنده ای مشخص روی آن وجود دارد.

گوشت را تا نیمه سرخ کنید تا خون از آن خارج نشود. پیاز را به آن اضافه کنید، به صورت حلقه حلقه شده، سیر خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. با دستان خود چند ساقه گشنیز، جعفری و ریحان را پاره کنید. به این ترتیب طعم بیشتری می دهند.

در یک قابلمه جداگانه، غنی را آماده کنید آبگوشت قارچ، که با آن گوشت را می ریزید. سپس سیب زمینی و ادویه های خرد شده را به آنجا بفرستید. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، سیب زمینی ها بعد از 35-40 دقیقه آماده می شوند. در این دستور، محتوای کالری سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک به 130-135 کالری در هر 100 گرم می رسد.

خدمت را فراموش نکنید

بنابراین، غذای واقعی روز، سیب زمینی خورشتی است. محتوای کالری در هر 100 گرم به اندازه کافی کم است تا خود را محدود کنید و از طعم و عطر اصیل غذا کاملاً لذت ببرید. اما جنبه بصری آشپزی را فراموش نکنید و خورندگان خود را با ارائه یک ارائه اصلی متنعم کنید.

غذایی که در آن سیب زمینی با گوشت و سس مخلوط می شود، آبدار است، اما قابل ارائه نیست. برای مناسبت خاصدر بشقاب، قسمت گوشت، سبزیجات و سس را تقسیم کنید و برای لمس چشمگیر، یک برش را روی لبه بشقاب قرار دهید. خیار تازهیا گوجه فرنگی

فقط فردی که به سرعت وزن خود را کاهش داده و در سطح پایینی باقی می ماند، یا کسی که ترک این محصول برای او با عادی شدن زندگی همراه است، می تواند به طور کامل سیب زمینی را در رژیم غذایی رها کند. گروه دوم شامل افراد مبتلا به دیابت است. با این حال، آیا این چنین است، آیا فداکاری هایی که سفره یک فرد مدرن را به طور قابل توجهی فقیر می کند بسیار ضروری است، بیایید سعی کنیم با کمک حقایق قابل اعتماد آن را کشف کنیم.

سیب زمینی حاوی چه مواد مفیدی است؟

هیچ محصولی نمی تواند مضر یا مفید باشد، از جمله سیب زمینی که حفظ عناصر مفید و بحث برانگیز آن به چند جنبه مربوط می شود:

• شرایط و ماندگاری محصول؛
• روش آماده سازی؛
• زودرس یا دیر رسیدن سبزی

در ترکیب سیب زمینی، درصد تعیین کننده به یک ماده نشاسته ای (تا 25٪) تعلق دارد که به خودی خود تهاجمی نیست، مگر اینکه برخی از روش های پخت، که بعداً در مورد آنها صحبت خواهیم کرد، آن را برای آزاد کردن گلوتن تحریک نکنند. سایر مواد خشک عبارتند از: پروتئین (تا 2.5٪)، چربی ها (تا 0.6٪)، اسیدهای نیکوتین و فولیک، و همچنین تعدادی از مواد آلی (مالیک، اگزالیک، سیتریک). ویتامین ها توسط گروه B (B1، B2، B6) و همچنین K، E، C، H، PP تعیین می شوند. پس از آن نمک های معدنی و عناصر ریز مانند پتاسیم، سدیم، آهن، ید، منیزیم، مس، کلسیم، منگنز، روی، سیلیکون، آلومینیوم و غیره قرار می گیرند.

در مورد محتوای کالری، سیب زمینی از این نظر یک سبزی مقرون به صرفه است و هر چه مدت بیشتری نگهداری شود، احتمال تشکیل واحدهای ناخواسته در آنها بیشتر می شود. با این حال، حتی در این شکل، که به درستی از نشاسته های اضافی آزاد شده و به روشی ملایم تهیه شده باشد، این محصول چیزی جز فواید نخواهد داشت. در همان زمان، هنجار روزانه سیب زمینی بر اساس سن فرد تعیین شد:

• یک بزرگسال می تواند تا 400 گرم سبزیجات در روز مصرف کند.
• حد مجاز برای یک کودک به 150-200 گرم محدود می شود.

سیب زمینی به دلایلی محبوبیت پیدا کرد و به "پادشاه مخلفات" برای همه زمان ها تبدیل شد. به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات های پیچیده، اشباع با سیب زمینی پخته شده به هر شکلی طولانی تر است، به این معنی که احساس گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود. تغذیه پروتئین برای پروتئین بر اساس یک اصل عمل می کند، با این حال، برخلاف ترکیبات پروتئینی، کربن به شدت مصرف می شود.

با توجه به موارد فوق، مصرف سیب زمینی در نیمه اول روز که هنوز زمان کافی برای هدر دادن کربوهیدرات های اضافی وجود دارد و خطر رسوب آن به صورت چربی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، توصیه می شود.

سیب زمینی چه فوایدی برای بدن دارد؟

بیماری هایی وجود دارند که مصرف سیب زمینی برای آنها نه تنها مجاز است، بلکه به شدت توصیه می شود. این شامل:

1. گاستریت، شرایط اولسراتیو و پیش زخم. فایده سبزیجات ریشه در این مورد با اثر پوششی نرم فیبر بیان می شود که به راحتی توسط معده پذیرفته می شود و آن را تحریک نمی کند.
2. سیستم دفاعی بدن فواید خاص خود را در سیب زمینی پیدا کرده است. ویتامین های B، C و PP را کاملا جذب می کند، که به طور نهفته و در ترکیب با پتاسیم، منیزیم و فسفر، نفوذپذیری عروق را افزایش می دهد و از باقی ماندن "کلسترول بد" (LDL - لیپوپروتئین با چگالی کم) در رگ ها و شریان ها جلوگیری می کند.
3. به دلیل اثر خنثی کنندگی سیب زمینی بر روی محیط اسیدی بدن (شبیه قلیایی)، این سبزی ریشه ای در رژیم های غذایی مخصوص برای درمان بیماری های آرتریت، کلیوی و نقرس استفاده می شود.

اکثر سیب زمینی سالم- خام - توصیه می شود، البته نه برای غذا، اگرچه برای بازگرداندن اسیدیته در هنگام ورم معده، آب این سبزی به شکل خالص و رقیق نشده آن مصرف می شود. سبزی خامرنده شده با پوست، به صورت کمپرس برای زخم های باز، زخم های تروفیک، سوختگی استفاده می شود. سیب زمینی آب پز داغ، همچنین با پوست رنده شده، به عنوان بخشی از پانسمان های درمانی برای اگزمای مرطوب و سایر بیماری های جدی پوستی ضروری است.

با کمال تعجب، افراد حتی با کمک سیب زمینی وزن کم می کنند. در این مورد، رژیم های غذایی، سبزیجات ریشه ای جوان را منحصراً بدون سبزی می شناسند. محتوای کالری سیب زمینی جوان خام 14 کیلو کالری کمتر از یک سبزی بالغ است و محتوای ویتامین C و پتاسیم تقریبا دو برابر بیشتر است. تنها "اما" این است که رژیم غذایی باید متعادل و تنها باشد سبزیجات آب پزیا ماهی کم چرب بخار پز.

مضرات سیب زمینی برای بدن چیست؟

نه تنها روش تهیه سیب زمینی می تواند مفید بودن آن را کاهش دهد - به طور پیش فرض، خود سبزی حاوی موادی است که ارتباط چندانی با مفید بودن سبزی ریشه ندارد - اینها نیترات و نشاسته هستند. با خیساندن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت 1-2 ساعت می توان تا حدی از شر آنها خلاص شد. قبل از جوشاندن کمی بیشتر به حذف عوامل ناخوشایند کمک می کند - سیب زمینی ها را در مقدار زیادی آب بجوشانید، سپس آب را تخلیه کنید، آب تازه اضافه کنید و ظرف را آماده کنید.

هنگام خرید باید به سبزیجات توجه ویژه ای داشت. گاهی اوقات حتی در میان سبزیجات ریشه انتخاب شده می توانید یک غده سبز پیدا کنید - این نشان دهنده وجود سولانین است، یک نیترات سمی خطرناک. شما نمی توانید چنین سیب زمینی هایی بخورید.

اما همه نیترات ها چندان واضح نیستند، بیشتر آنها در زیر یک سبزی با ظاهر مناسب پنهان شده اند. سیب زمینی های اشباع شده با تجمعات مضر، وقتی قسمتی از پوست را با ناخن باز می کنید، خام و گاهی لزج به نظر می رسند. تقریباً همیشه می توانید آثاری از چشم های برداشته شده را روی آن ببینید.

برای طرفداران رژیم غذایی سالم، طرف ممنوعیت سازش ناپذیر شامل سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای سرخ شده در هر روغن (چربی) است.

طبق داده های پزشکی، تنها منع مصرف سیب زمینی دیابت است.

چگونه از شر نشاسته موجود در سیب زمینی خلاص شویم

تنها راه موثر برای کاهش محتوای نشاسته ای موجود در سیب زمینی خیساندن آن در آب سرد است. برای انجام اقدامات احتیاطی اولیه، دو ساعت کافی است تا غده ها کمی از نشاسته «تهی شوند»، اما برای فردی که سابقه بیماری دیابت دارد، این روش باید به 8 ساعت افزایش یابد. فقط در این مورد سیب زمینی شاخص گلیسمی (به طور معمول 75-85٪) را کاهش می دهد. و البته می توانید از این سیب زمینی های خیس خورده در آب به مقدار کم و آب پز استفاده کنید.

بسیار مهم است - با هر رژیم غذایی جدی که محصولات آرد و نشاسته را حذف می کند، و همچنین با دیابت، نمی توانید پوره سیب زمینی تهیه کنید. علیرغم این واقعیت که پوره از نظر قوام و ظاهر بسیار سبک تر از غده های پخته شده به صورت تکه ای به نظر می رسد، مواد کربوهیدرات موجود در محصولی که به این روش فرآوری شده است بسیار سنگین تر و درشت تر است.

محتوای کالری سیب زمینی

مهم نیست که سیب زمینی چگونه آماده می شود، حتی ملایم ترین گزینه عملیات حرارتی حداقل 5 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم محصول به ظرف آماده اضافه می کند. محتوای کالری غده های خام سبزیجات جوان و پیر متفاوت است:

• وزن سیب زمینی بالغ 75 کیلو کالری است.
• محتوای کالری سیب زمینی جدید - 61 کیلو کالری.

هر دو شاخص داده های متوسطی هستند، زیرا انواع مختلف غده ها نیز حاوی محتوای کالری متفاوتی هستند.

راه‌های زیادی برای پختن سیب‌زمینی وجود دارد، زیرا اینجاست که «سنگینی» به کار می‌رود. مواد اضافی. در زیر جدولی از رایج ترین انواع این غذای ساده آورده شده است:

برای بهینه‌ترین نسبت مزه/فایده، نباید از همان ابتدای رژیم خود را در محدودیت‌های سخت قرار دهید و چربی‌ها را به طور کامل از رژیم حذف کنید. با این حال، نسبت های بهداشتی باید از اولین روزهای پیروی از محدودیت ها وجود داشته باشد و به طور معمول می تواند با 10 گرم چربی گیاهی یا حیوانی در هر 0.5 کیلوگرم ظرف سیب زمینی مطابقت داشته باشد.

سیب زمینی سرخ شده چقدر کالری دارد؟

اول، در مورد چیزی ناخوشایند که محبوبیت زیادی به دست آورده است - چیپس و سیب زمینی سرخ کرده. هر دو نیز به طور مجازی غذاهایی هستند که از سیب زمینی طبیعی تهیه می شوند. اما رقم سیب زمینی سرخ کرده را با ارقام زیر مقایسه کنید - از 315 کیلو کالری برای یک کیسه 100 گرمی محصول!

و اکنون در مورد سیب زمینی سرخ شده به معنای معمول:

با استفاده از ماهیتابه مخصوص با روکش نچسب برای پخت و پز می توان از سرخ کردن در برابر چربی اضافی محافظت کرد. در عین حال، برای اینکه آب سیب زمینی ها از بین نرود و خشک نشوند، 5-7 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، باید ماهیتابه را با درب بپوشانید و ظرف را در آن آماده کنید. فرم.

کالری سیب زمینی پخته شده

از نظر سودمندی، سیب زمینی پخته نسبت به آب پز برتری دارد، اگرچه از نظر محتوای کالری از آنها فراتر می رود. در هر 100 گرم سیب زمینی که طبق این دستور تهیه می شود، 85-92 کیلو کالری وجود دارد. وسوسه تنوع بخشیدن کیفیت های طعمسیب زمینی پخته باعث می شود بسیاری از افراد موادی مانند کره ذوب شده با کیفیت بالا را به ظرف اضافه کنند. این میزان کالری را به 105-108 واحد افزایش می دهد، بنابراین متخصصان تغذیه اکیدا توصیه می کنند که این اعداد را با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان به جای کره کاهش دهید.

دانستن محتوای کالری غذاهای پیچیده تر سیب زمینی پخته مفید است. شاید این باعث شود افرادی که به کاهش وزن فکر می کنند مجبور شوند نگاه جامع تری به آشپزخانه معمولی خود داشته باشند.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

سوفله لطیف سیب زمینی آب پز - این غذا از کجا می تواند تهیه شود، اگر نه از فرانسه پیچیده؟ خوشبختانه، کالری زیادی در پوره سیب زمینی وجود ندارد که بتوان آنها را در رژیم های معمولی از رژیم غذایی حذف کرد، اما بیماران دیابتی و کسانی که به شدت از برنامه های مختلف "کاهش وزن" پیروی می کنند باید این محصول خوشمزه و لطیف را فراموش کنند.

مقدار قابل توجهی کالری به پوره توسط اجزایی که برای تهیه این غذای شگفت انگیز ضروری هستند اضافه می کند. بنابراین، پوره سیب زمینی کاملاً پخته شده شامل استفاده از کره و شیر است که با هم 133 کیلوکالری است.

البته برای یک فرد غیرعادی طعم پوره بدون کره، حتی اگر با مقدار کمی روغن گیاهی جایگزین شود، ملایم و خشن به نظر می رسد، اما این امر ارزش انرژی محصول نهایی را به 130 واحد کاهش می دهد.

جایگزینی شیر با آب جوشیده معمولی این رقم را 9 کالری دیگر کاهش می دهد (به 121 واحد). اگر رژیم غذایی حیاتی نیست و برای کاهش وزن فوری در صورت بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی شود، می توانید کمی آرامش ایجاد کنید. برای افزودن طعم بیشتر به پوره سیب زمینی و ایجاد قوام لطیف تر و نرم تر، می توانید یک تخم مرغ خام را داخل آن بزنید. این باعث ایجاد میانگین بین پوره سیب زمینی اشباع شده و سیب زمینی نمک زدایی - 128 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول می شود.

در ویدیوی زیر می توانید با فواید، مضرات و محتوای کالری سیب زمینی آشنا شوید:

هیچ محصول غیر قابل تعویضی وجود ندارد و می توانید بدن خود را بدون سیب زمینی تمرین دهید. با این حال، حذف چنین ترکیب منحصربه‌فردی از مواد معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه از رژیم غذایی چه فایده‌ای دارد، در صورتی که هیچ چیز آسان‌تر از روی آوردن به سود شما نیست؟ با متعادل کردن رژیم غذایی به درستی، متعادل کردن سیب زمینی با پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات های مختلف و چربی ها در حد معقول خود، تنها می توان تعجب کرد که چگونه بسیاری از مردم انواع فداکاری ها را انجام می دهند و آنچه را که نیاز دارند از خود دریغ می کنند.

در تماس با

سیب زمینی و گوشت اصلی ترین محصولات روی میز روس ها هستند. و اگر طرفداران گیاهخواری بتوانند دومی را رد کنند، بعید است که اولی را رد کنند. سیب زمینی را اغلب "نان دوم" می نامند، که مقدار قابل توجهی حقیقت در پشت خود دارد: به سرعت بدن را اشباع می کند و برای مدت طولانی احساس سیری می کند، اما در بین همه سبزیجات، محتوای کالری سیب زمینی - آب پز، سرخ شده یا پخته شده است. - بالاترین است. به همین دلیل است که گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه توصیه نمی شود، که نشان می دهد ترجیح دادن به غذاهای کمتر سنگین: کلم، کدو سبز و لوبیا. با این حال، اگر واقعاً آن را می خواهید، باید سیب زمینی آب پز را از بین تمام روش های پخت انتخاب کنید: محتوای کالری این گزینه کمتر از بقیه است و فواید آن برای بدن بیشتر قابل توجه خواهد بود.

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

ارزش انرژی و محتوای کالری سیب زمینی آب پز برای سه جزء اصلی: پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، به ما این امکان را می دهد که ببینیم بیشترین مقدار دومی را دارد. اما اجازه ندهید این نتیجه گیری شما را بترساند: کربوهیدرات های موجود در سیب زمینی به دسته "سریع" تعلق دارند. و با این حال توصیه می شود در نیمه اول روز تا ناهار مصرف شود و در وعده شام ​​مصرف نشود.

در طی فرآیند عملیات حرارتی، محتوای کالری یک ظرف می تواند افزایش یا کاهش یابد. در مورد سیب زمینی، گزینه اول اعمال می شود: در سیب زمینی های بزرگ 60 کیلو کالری در 100 گرم وجود دارد، در حالی که برای سیب زمینی آب پز "در ژاکت خود" (بدون پوست کندن) این رقم کمی افزایش می یابد و به 68 کیلو کالری در هر 100 گرم می رسد. اما کالری محتوای سیب زمینی پخته شده بدون پوست در حال حاضر 82 کیلو کالری برای همان 100 گرم خواهد بود.

از نظر تغذیه تناسب اندام، این سه گزینه بهینه هستند: پخته، "در ژاکت" و سیب زمینی به سادگی آب پز، که محتوای کالری آنها فراتر از حد معمول نیست. سرخ شده (مقدار زیاد روغن) و فرآوری شده به شکل چیپس با علامت ضربدری سنگین مشخص می شود: محتوای کالری همه رکوردها را می شکند، و کلسترول نیز از این روش پیروی می کند. و برای اینکه سه مورد فوق خسته کننده نشود و کالری سیب زمینی آب پز در ترکیب با سایر محصولات ضرری نداشته باشد، ارزش مطالعه بیشتر را دارد. دستور العمل های امن. پس از همه، حتی در اینجا نیز طیف گسترده ای در دسترس است، نه تنها به "کوبیدن" محدود نمی شود.

بهترین غذاها با سیب زمینی آب پز

اکنون که این سوال که چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته شده مشخص شده است، می توانید به رژیم غذایی خود فکر کنید. کافی است هفته ای دو بار این سبزی ریشه ای را در منو بگنجانید تا دوز لازم از ویتامین ها و ریز عناصر را بدون تبدیل فواید آن به مضر دریافت کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بفهمیم چگونه این کار را هوشمندانه انجام دهیم.

قبل از هر چیز ارزش یادآوری را دارد: علیرغم این واقعیت که محتوای کالری سیب زمینی آب پز به شما امکان می دهد چیز دیگری به آن اضافه کنید، ترکیباتی وجود دارد که می تواند آنها را هم برای دستگاه گوارش و هم برای شکل مخرب کند. ترکیب سبزیجات فوق با گوشت به دلیل هضم مشکل و در نتیجه رسوبات حاصل در مناطق مشکل دار نامطلوب است. اما با سبزیجات دیگر همیشه خوش آمدید. به عنوان مثال، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز، هویج و سیب زمینی آب پز را با هم ترکیب کنید: بعید است کالری چنین مخلوطی از 100 کیلوکالری در هر 100 گرم تجاوز کند، اما باعث می شود سه تا چهار ساعت گرسنگی را فراموش کنید، که برای یک وعده غذایی کافی است. قبل از غذای بعدی استراحت کنید

بسیاری از مردم عاشق پوره سیب زمینی آب پز هستند که محتوای کالری آن به 300 کیلو کالری می رسد. برای کاهش این شاخص، می‌توانید شیر را با شیر بدون چربی جایگزین کنید یا اصلاً آن را اضافه نکنید و تنها به یک تکه کوچک کره، برابر با نیاز روزانه فردی که از یک رژیم غذایی سالم پیروی می‌کند، محدود کنید.

نکته اصلی در طول انتقال به تغذیه مناسب این است که درک کنید حتی پس از کنار گذاشتن برخی از روش های پخت و پز، هنوز جا برای بهبود وجود دارد. و حتی با رعایت حداقل کالری، سیب زمینی آب پز را می توان به طرز جالبی سرو کرد. مثلا با سبزیجات و قارچ رول سیب زمینی درست کنید که کالری آن 103 کیلوکالری در هر 100 گرم باشد و حتی گاهی اوقات می توانید از یک کاسروی سیب زمینی و گوشتی استفاده کنید اما برای کاهش میزان ضرر بهتر است. تا سس مایونز مورد علاقه خود را با خامه ترش جایگزین کنید.

به هر حال، حتی رژیم های سیب زمینی وجود دارد که به شما کمک می کند تا 0.5 کیلوگرم در روز از دست بدهید، از جمله کفیر، تخم مرغ، پیاز و سیب زمینی آب پز در منوی شما. محتوای کالری چنین مجموعه روزانه بسیار کم است، به خصوص اگر پوره را از ریشه سبزیجات بدون شیر و نمک تهیه کنید. اما توصیه نمی شود که با چنین تخلیه بارگیری کنید.

سیب زمینی نوعی گیاه علفی و چند ساله غده ای از خانواده شب بو است. غده های سیب زمینی یک ماده غذایی مهم در هر میز هستند.

در مورد محتوای کالری سیب زمینی باید گفت که آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که تقریباً تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را شامل می شود.

اگر روزی سیصد گرم سیب زمینی آب پز مصرف کنید، می توانید پتاسیم، فسفر و کربوهیدرات بدن را تامین کنید. صد گرم غده سیب زمینی جوان حاوی بیست میلی گرم ویتامین C می باشد.لازم به ذکر است که وقتی سیب زمینی ذخیره می شود، مقدار ویتامین C به تدریج کاهش می یابد. تا بهار، یک سوم محتوای اصلی ویتامین C در غده های سیب زمینی باقی می ماند.

خواص مفید سیب زمینی

سیب زمینی حاوی مقادیر زیادی ویتامین، میکرو و عناصر درشت است. اینها ویتامین های B1، B2، B5، B6، B9، C، E، PP، و همچنین پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، مس، روی، ید، سلنیوم هستند.

نشاسته سیب زمینی موجود در سبزی باعث کاهش کلسترول در سرم خون و کبد می شود و به عبارت دیگر دارای خواص ضد اسکلروتیک است. به دلیل پتاسیم بالای سیب زمینی، تمام مایعات اضافی از بدن خارج می شود، بنابراین مصرف آن به افرادی که مشکلات کلیوی و قلبی دارند توصیه می شود. رژیم غذایی سیب زمینی و تخم مرغ مخصوصا برای افرادی که به اشکال ساده نارسایی مزمن کلیوی مبتلا هستند مفید است.

از آب سیب زمینی خام برای شستشوی دهان برای التهاب حنجره و فارنژیت استفاده کنید. به دلیل خواص درمانی آب سیب زمینی، پریودانتوزیس که بعد از سرطان و بیماری های قلبی عروقی در رتبه دوم قرار دارد، در حال کاهش است. نوشیدن آب سیب زمینی خام در هنگام سردرد مفید است زیرا حاوی استیل کولین است. آب میوه برای سوزش سر دل و یبوست نیز عالی است. علاوه بر این، داروی موثری برای التیام زخم معده و دوازدهه، اسیدیته معده را کاهش می دهد و ورم معده را درمان می کند.

خرید سیب زمینی

هنگام خرید سیب زمینی باید به این نکته توجه کنید که غده ها سفت، یکنواخت و یکنواخت هستند. رنگ سبز روی سیب زمینی به این معنی است که در معرض نور قرار گرفته است. این سبزی حاوی یک ماده سمی - سولانین است، بنابراین چنین مکان هایی در سیب زمینی باید قطع شود.

گاهی اوقات فروشندگان غده های سیب زمینی قدیمی تر را که تمیزتر هستند انتخاب می کنند و آنها را به عنوان سیب زمینی جدید عرضه می کنند. در این صورت پوست سیب زمینی را با ناخن خراش دهید، اگر به راحتی کنده شد به این معنی است که سیب زمینی جوان است.

کالری موجود در سیب زمینی

بسیاری از مردم احتمالاً به این سؤال علاقه دارند: سیب زمینی چقدر کالری دارد؟ این سوال به ویژه برای کسانی که می خواهند اندام خود را در فرم نگه دارند مهم است.

برای پاسخ دقیق به این سوال - چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد، لازم است در نظر بگیرید که از چه موادی تشکیل شده است. محتوای کالری سیب زمینی شامل نشاسته است، بنابراین مصرف آن در مقادیر زیاد در طول رژیم توصیه نمی شود.

سیب زمینی خام استاندارد حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است - 20 گرم در هر صد گرم سیب زمینی. بر این اساس، نتیجه می شود که کالری موجود در سیب زمینی به میزان 83 کیلو کالری در هر صد گرم محصول وجود دارد.

علاوه بر این سوال که سیب زمینی چقدر کالری دارد، مردم به یک سوال دیگر در مورد تغییر محتوای کالری سیب زمینی پس از عملیات حرارتی علاقه دارند.

بیایید به چند نمونه از غذاهای محبوبی که می توان از سیب زمینی تهیه کرد، یعنی سیب زمینی سرخ شده، آب پز، خورش و سیب زمینی سرخ کرده نگاهی بیاندازیم.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بستگی به این دارد که دقیقاً در هنگام سرخ کردن چه چیزی اضافه می شود. به طور متوسط، سیب زمینی سرخ شده حاوی 280-320 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. اما این ارزش کالری سیب زمینی اگر در هنگام سرخ کردن روغن زیاد استفاده شود، می تواند بیشتر باشد.

حالا بیایید به محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده نگاه کنیم. کالری موجود در سیب زمینی سرخ کرده در مقایسه با کالری موجود در سیب زمینی سرخ شده از نظر مقدار بیشتر است. واقعیت این است که این غذا در روغن تهیه می شود که برخی از آشپزهای بی وجدان آن را برای مدت طولانی تغییر نمی دهند، بنابراین محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده 500 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. علاوه بر این سیب زمینی سرخ کرده به دلیل تشکیل مواد سرطان زا در آن مضر تلقی می شود.

کالری سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز حاوی کالری در موارد زیر است: حداقل تعداد، و به این شکل است که پالت طعم سیب زمینی ظاهر می شود. آب پز کردن ساده ترین، سریع ترین و ارزان ترین راه برای پختن سیب زمینی است.

سیب زمینی آب پز جوان با کره، سبزی یا پیاز سرخ شده بسیار محبوب است. فقط در این صورت، کالری موجود در سیب زمینی آب پز به دلیل افزودنی های پر کالری، در مقادیر بیشتری وجود دارد.

به گفته متخصصان تغذیه، فواید سیب زمینی ژاکتی آب پز بیشتر از پوست کنده آن است. علاوه بر این، سیب زمینی شیرین مانند سیب زمینی شیرین یا سیب زمینی را باید فقط با پوست آب پز کرد. با این روش فرآوری می توان سیب زمینی شیرین را خورد. مزایای سیب زمینی ژاکت آب پز بعد از عملیات حرارتی در مقایسه با سبزیجات تازه. و برعکس، تنها نیمی از ویتامین ها و ترکیبات مفید موجود در مواد طبیعی اصلی در سیب زمینی پوست کنده باقی می ماند.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. چنین محتوای کالری کم سیب زمینی، و همچنین ترکیب ویتامین و مواد معدنی، دلیلی برای گنجاندن این محصول در لیست محصولات رژیمی است.

فواید سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز با ویتامین های B، C، E، K، PP غنی شده است. علاوه بر این، سیب زمینی آب پز حاوی روی، منیزیم، مس، کولین، پتاسیم و کلسیم است.

سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی جهانی است که به عنوان یک غذای اصلی و به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود و یک ماده تشکیل دهنده است. سالادهای مختلفو پر کردن پای و شیرینی. اما برای به دست آوردن سیب زمینی سالم و خوشمزه، باید قوانینی را به خاطر بسپارید که با آن می توانید سیب زمینی آب پز عالی تهیه کنید.

ابتدا باید سیب زمینی ها روی حرارت کم پخته شوند، زیرا در این صورت سبزی به طور یکنواخت پخته می شود.

دوم اینکه سیب زمینی های جوان را باید در آب جوش غوطه ور کنید و سیب زمینی های کهنه را در آب سرد. علاوه بر این، نیازی به پخت بیش از حد سیب زمینی یا پخت مجدد آنها نیست.

اگر سیب زمینی آب پز حاوی 75 کیلو کالری باشد، محتوای کالری با اضافه کردن کالری آن دسته از محصولات اضافی که بخشی از سیب زمینی خورش است محاسبه می شود.

به طور متوسط، محتوای کالری سیب زمینی خورشتی 250 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. اگر هنگام خورش سیب زمینی، اسیدهای چرب اضافه می شد محصولات گوشتی، در این صورت میزان کالری سیب زمینی خورشتی بیشتر خواهد بود.

زیاده روی در خوردن سیب زمینی

با وجود محتوای کم کالری سیب زمینی، مردم به ندرت صد گرم از آن را در روز مصرف می کنند. یک بشقاب خوب سیب زمینی 300، 400 یا 500 گرم وزن دارد. و اگر 300 گرم سیب زمینی 48 گرم کربوهیدرات فراهم کند، 500 گرم در حال حاضر 80 گرم کربوهیدرات است. کافی است برای دسر کمی نان، شکلات یا کلوچه بیشتر بخورید تا از حد معمول کربوهیدرات در بدن فراتر رود. در این حالت، فرد شروع به تجمع چربی اضافی می کند. بنابراین، باید به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است. سیب زمینی بخورید و سالم باشید.

چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد

محتوای کالری و ارزش غذایی سیب زمینی

به نظر می رسد که سیب زمینی، محبوب همه در کشور ما، می تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد. حاوی ویتامین های گروه B /B6, B2, B3/ و مقدار زیادی ویتامین C است. از میان عناصر ریز، سیب زمینی دارای بیشترین پتاسیم است که برای عملکرد صحیح قلب ما بسیار ضروری است. علاوه بر این، پتاسیم یک آنتاگونیست سدیم است و به بدن کمک می کند تا از شر آب اضافی خلاص شود.

سیب زمینی با موفقیت برای تغذیه رژیم غذایی بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، بیماری های قلبی عروقی و همچنین در تغذیه بیماران ضعیف استفاده می شود.

محتوای کالری سیب زمینی تنها 80 کالری در هر 100 گرم است که به شما امکان می دهد از آن برای کاهش وزن استفاده کنید (رژیم سیب زمینی به مدت 3 روز، رژیم غذایی سیب زمینی به مدت 7 روز و غیره). علاوه بر این، به شما این امکان را می دهد که آب اضافی بدن را از بدن خارج کنید و به لطف فیبر بالای آن، دستگاه گوارش را از مواد زائد و سموم پاکسازی کنید و این در هنگام کاهش وزن بسیار مهم است.

با این حال، برای به دست آوردن حداکثر سود از این محصول خوشمزهشما نمی توانید از غده های جوانه زده و همچنین سیب زمینی هایی که برای مدت طولانی در نور ذخیره شده اند استفاده کنید. واقعیت این است که تحت تأثیر نور، سالونین در سیب زمینی تشکیل می شود که برای سلامتی مضر است.

سیب زمینی پخته و پخته کمترین کالری (حدود 80 کالری) و بیشترین خواص مفید را دارد، اما افزودن روغن به سیب زمینی هنگام سرخ کردن یا خورش، میزان کالری آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

جدول محتوای کالری و ارزش غذایی سیب زمینی.

نام محصول	تعداد گرم محصول	حاوی
سیب زمینی تازه	100 گرم	77 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز بدون پوست	100 گرم	86 کیلو کالری
سیب زمینی آب پز در ژاکت خود	100 گرم	67 کیلو کالری
سیب زمینی پخته بدون روغن	100 گرم	77 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ شده /بسته به مقدار روغن/	100 گرم	280-320 کیلو کالری
سیب زمینی خورشتی	100 گرم	250 کیلو کالری
سیب زمینی سرخ کرده	100 گرم	167 کیلو کالری
پروتئین ها	100 گرم	2 گرم
چربی	100 گرم	0.4 گرم
کربوهیدرات ها	100 گرم	16.3 گرم
فیبر رژیمی	100 گرم	1.4 گرم
اب	100 گرم	78.6 گرم

100 گرم سیب زمینی حاوی ریز عناصر زیر است:کلسیم 10 میلی گرم؛ منیزیم 23 میلی گرم; سدیم 5 میلی گرم؛ پتاسیم 568 میلی گرم; فسفر 58 میلی گرم; کلر 58 میلی گرم; گوگرد 32 میلی گرم; آهن 0.9 میلی گرم; روی 0.36 میلی گرم; ید 5 میکروگرم؛ مس 140 میکروگرم؛ منگنز 0.17 میلی گرم; سلنیوم 0.3 میکروگرم؛ کروم 10 میکروگرم؛ فلوراید 30 میکروگرم؛ مولیبدن 8 میکروگرم؛ بور 115 میکروگرم؛ وانادیم 149 میکروگرم؛ کبالت 5 میکروگرم؛ لیتیوم 77 میکروگرم؛ آلومینیوم 860 میکروگرم؛ نیکل 5 میکروگرم روبیدیوم 500 میکروگرم.

100 گرم سیب زمینی حاوی ویتامین های زیر است:ویتامین PP 1.3 میلی گرم؛ بتاکاروتن 0.02 میلی گرم؛ ویتامین A 3 میکروگرم؛ ویتامین B1 0.12 میلی گرم; ویتامین B2 0.07 میلی گرم; ویتامین B5 0.3 میلی گرم; ویتامین B6 0.3 میلی گرم; ویتامین B9 8 میکروگرم؛ ویتامین C 20 میلی گرم; ویتامین E (TE) 0.1 میلی گرم؛ ویتامین H (بیوتین 0.1 میکروگرم؛ ویتامین PP (معادل نیاسین) 1.8 میلی گرم

همچنین ببینید: محتوای کالری هویج

©Nika Sestrinskaya - مخصوص سایت fotodiet.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز.

محتوای کالری پای سیب زمینی

پای سیب زمینی نیز تقاضای زیادی دارد. این غذا را نمی توان کم کالری نامید، زیرا محتوای کالری پای سیب زمینی بسیار بالا است - 300-305 کیلو کالری در 100 گرم، ما در مورد آن صحبت می کنیم. پای پخته شده! پای سرخ شدهبا سیب زمینی کالری بسیار بیشتری دارد. در اینجا، محتوای کالری بالای پای سیب زمینی در درجه اول با وجود خمیر تعیین می شود. بسته به این تست، محتوای کالری پای افزایش یا برعکس کاهش می یابد. خمیر کره ای که با شیر و تخم مرغ درست می شود کالری کمتری دارد خمیر سادهروی آب - کالری بسیار کمتر. البته، بهتر است پای را در فر بپزید - مواد سرطان زا و کالری کمتری وجود دارد. Zdorovie-i-Sport.ru

پوره سیب زمینی چند کالری دارد؟

پوره سیب زمینی باید از سیب زمینی خوب پخته شده تهیه شود، آنها را ورز دهید تا یکدست شود. شما می توانید یک کار ساده انجام دهید پوره بدون چربیمنحصراً روی آبی که این سیب زمینی ها در آن پخته شده اند. سپس کالری کمی در پوره سیب زمینی وجود خواهد داشت. و اگر غذاهای غنی مانند شیر، خامه، تخم مرغ، کره یا حتی خامه ترش را اضافه کنید، کالری بیشتری خواهید داشت. با این حال، اگر مقدار کمی شیر، کره و یک تخم مرغ اضافه کنید، محصول نهایی حاوی کالری زیادی نخواهد بود - فقط حدود 90 کیلو کالری در پوره سیب زمینی. اما به طرز دلپذیری میز شما را متنوع می کند. شما همچنین می توانید برای آن درخواست دهید غذاهای کم کالری– گوشت بدون چربی یا ماهی.Zdorovie-i-Sport.ru

پوره سیب زمینی چند کالری دارد؟

سیب زمینی که به شکل پوره سیب زمینی تهیه می شود، اغلب به عنوان مهمترین جزء تغذیه کودک و رژیم غذایی است. پوره سیب زمینی کالری زیادی ندارد. بدون افزودن محصولات لبنی - کمتر از 80 کیلو کالری در 100 گرم و با افزودن کره، شیر و تخم مرغ - تا 90 کیلو کالری در هر 100 گرم. تمام مواد مفید و مهمتر از همه پوره طعم مطبوعی دارد. مقدار کمی کالری در پوره سیب زمینی نیز مهم است: از این گذشته، اغلب فردی که رژیم دارد می خواهد چیزی بخورد که کاملاً لاغر و بی مزه نیست. و کسانی که معده بیمار دارند نمی خواهند خود را به سوپ های مایع محدود کنند. در این موارد پوره سیب زمینی غیر قابل تعویض است.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

آب پز کردن سیب زمینی ساده ترین و مطمئن ترین راه برای حفظ خواص مفید آنها و در عین حال عدم افزایش محتوای کالری در رژیم غذایی است. از این گذشته ، 80 کالری در سیب زمینی آب پز نشانگر نزدیک شدن به ارزش کالری غده های خام است ، یعنی هیچ چیز اضافی وجود ندارد. و در عین حال یک غذای مستقل و علاوه بر آن بسیار خوشمزه است. البته می توانید کره، شیر و خامه ترش را به سیب زمینی های آماده اضافه کنید. اما آنها کالری اضافه می کنند و بدون آنها کاملاً ممکن است. وقتی چنین ظرفی در آب پخته شود، در سیب زمینی پخته شده بدون افزودن چربی، حدود 65 کالری انرژی دارد.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

محتوای کالری سیب زمینی آب پز همیشه کم است، زیرا در حین پخت مقداری از نشاسته از بین می رود و به این دلیل که پختن محصول شامل استفاده از هیچ گونه چربی، گیاهی یا حیوانی نیست. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده، ورقه‌ای بریده یا بدون پوست در ژاکت‌هایشان بپزید. طعم آشنا از دوران کودکی همیشه به خوبی سوراخ های بینی را قلقلک می دهد و ذهن را مست می کند. کمترین کالری سیب زمینی پخته شده در غده هایی است که در پوست آن پخته شده اند. حتی برای انواع سالاد و وینیگرت، جوشاندن سیب زمینی با پوست آن توصیه می شود. طعم آن با آب پز معمولی متفاوت است و در عین حال تمام مواد مفید و ارزشمند را در خود حفظ می کند. فقط باید بلافاصله بعد از پخت آن را بخورید. سرد، دیگر آنقدر خوشمزه و دلپذیر نیست.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟

چگونه باید سیب زمینی را بپزید تا تمام خواص مفید آن حفظ شود و در عین حال کالری اضافی دریافت نکنید؟ کمترین کالری در سیب زمینی آب پزآب پز در ژاکت خود، حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم. سیب زمینی های خرد شده و پوست کنده مقدار کالری کمی بالاتر دارند - 75 کیلو کالری در هر 100 گرم. نکته اصلی این است که سیب زمینی ها را به درستی بجوشانید. بهتر است سیب زمینی های کهنه را پوست کنده و خرد شده بپزید و ابتدا باید در سرد بجوشانید سپس آب نمک بزنید تا بجوشد. برعکس، توصیه می شود سیب زمینی های جوان را در آب جوش غوطه ور کنید. در هر صورت بعد از جوشیدن باید حرارت را کم کرد مخصوصاً اگر غده ها بزرگ باشند یا نشاسته زیادی داشته باشند. این لازم است تا غده ها در تمام عمق خود به طور یکنواخت جوشانده شوند و از بیرون ترک نخورند و در داخل نیمه خام باقی بمانند. وقتی غده ها به درستی پخته شوند، سیب زمینی آب پز کمترین کالری را دارد.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی جوان آب پز

سیب زمینی های جوان همیشه سالم تر و خوشمزه تر از سیب زمینی های قدیمی هستند. به هر حال، محتوای کالری سیب زمینی های جوان آب پز (و معمولاً فقط آب پز می شوند) کمتر از کالری های قدیمی است، زیرا حاوی نشاسته بسیار کمتری هستند. در فصل بهار، همه به ویتامین نیاز دارند، بنابراین نباید سیب زمینی کهنه بخورید - غذا و ارزش ویتامینتقریباً صفر است و به دلیل نشاسته انباشته شده کالری بیشتری در آن وجود دارد. هنگام خرید سیب زمینی جدید در بازار، حتما پوست آن را با ناخن بتراشید. باید به راحتی جدا شود. در غیر این صورت ریسک خرید دارید سیب زمینی های کوچک، باقی مانده از سال گذشته و بدون ارزش. سیب زمینی های جدید را آب پز کنید و با شوید و کره سرو کنید. محتوای کالری سیب زمینی جوان پخته شده تنها حدود 65 کیلو کالری در هر 100 گرم است.Zdorovie-i-Sport.ru

محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده

پرکالری ترین و در عین حال خوشمزه ترین سیب زمینی، البته سیب زمینی سرخ کرده است. این غذا با استفاده از مقدار زیادی چربی تهیه می شود، بنابراین محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده بسیار بالا است - تا 400 کیلو کالری در هر 100 گرم. برای تهیه چنین ظرفی، غده ها باید پوست کنده شوند، برش داده شوند، با دستمال خشک شوند. و در قسمت های کوچک در روغن یا چربی در حال جوش فرو می بریم تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس سیب زمینی های آماده را در آبکش قرار می دهیم تا چربی آن گرفته شود. با وجود این واقعیت که چربی تخلیه می شود، چیپس ها کاملاً از آن اشباع شده اند، به همین دلیل محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده بسیار بالا است.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی پخته شده در فر محتوای کالری

سیب زمینی های پخته شده در فر دارای کالری بسیار کم هستند. اگر پوست آن را با استفاده از مقدار کمی روغن نباتی بپزید، این رقم تنها 88 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود. پختن چنین سیب زمینی هایی با گیاهان و ادویه های معطر بسیار خوشمزه است. سیب زمینی پخته شده در فویل بسیار خوب است. و اگر از پوند اضافی نمی ترسید، می توانید یک غذای لذیذ بپزید: غده های پوست کنده نشده (از قبل شسته شده) را از طول برش دهید و یک تکه نازک گوشت خوک دودی به آن اضافه کنید. این غده را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. خیلی معلوم میشه غذای خوشمزه. با این روش مقدار کالری سیب زمینی پخته شده در فر کمی افزایش می یابد.Zdorovie-i-Sport.ru

سیب زمینی جدید چقدر کالری دارد؟

سیب زمینی جدید از نظر آنتی اکسیدان بسیار غنی است. این مواد به جوانسازی بدن، جلوگیری از توسعه تومورها و تقویت عروق خونی کمک می کنند. حاوی مقدار زیادی ویتامین، به ویژه ویتامین C است که در این زمان عملاً در سیب زمینی های قدیمی وجود ندارد. کالری بسیار کمی در سیب زمینی های جوان وجود دارد، عمدتاً به این دلیل که آنها هنوز زمانی برای به دست آوردن نشاسته - منبع اصلی آنها - نداشته اند. همچنین تقریباً کلسترول ندارد و چربی بسیار کمی دارد. اما پروتئین سیب زمینی جوان از نظر مفید بودن و قابلیت هضم را می توان معادل پروتئین تخم مرغ یا پنیر دلمه ای دانست. با خوردن این سبزی در فصل بهار، ویتامین های زیادی دریافت می کنید و در عین حال به یاد داشته باشید که کالری در آن وجود دارد. سیب زمینی جوانبه طور قابل توجهی کمتر از قدیمی - حدود 65 کیلو کالری در 100 گرم.Zdorovie-i-Sport.ru

zdorovie-i-sport.ru

مقالات در مورد موضوع

کالری، کیلو کالری:

کربوهیدرات، گرم:

سیب زمینی گیاهی علفی و چند ساله از خانواده است Solanaceaeو غده های آن میوه های سیب زمینی سمی و کوچک هستند توت های گرد، شبیه میوه ها یا. غده‌های سیب‌زمینی از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند، بسته به نوع آن‌ها گرد، مستطیلی یا ماه‌شکل هستند و اندازه و وزن آن‌ها به نیم کیلوگرم می‌رسد (کالریزاتور). از دیدگاه بیولوژیکی، غده یک جوانه بیش از حد رشد یافته است که از سلول های پر از نشاسته با پوست نازک تشکیل شده است. رنگ پوست سیب زمینی تقریبا سفید، شنی، صورتی و قرمز بنفش است، گوشت غده ها سفید، کرم یا زرد است.

وطن سیب زمینی - آمریکای جنوبی، جایی که تقریباً 10 هزار سال پیش از گیاه ریشه ای مغذی استفاده می شد. بوته های سیب زمینی وحشی هنوز در برخی مناطق بولیوی یافت می شود. سیب زمینی در اواسط قرن شانزدهم در اروپا ظاهر شد فاتحان اسپانیایی، به لطف پیتر اول در پایان قرن 17 به روسیه آمد ، در ابتدا فقط در خانواده های نجیب استفاده می شد. در حال حاضر سیب زمینی به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می شود و در سال دوم فقط برای تولید بذر باقی می ماند. سیب زمینی یکی از مکان های پیشرو در لیست محصولات غذایی آشنا و پرمصرف را به خود اختصاص داده است.

محتوای کالری سیب زمینی

محتوای کالری سیب زمینی 76 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

سیب زمینی عمدتاً شامل و حاوی مجموعه ای کاملاً متعادل از اسیدهای آمینه، ویتامین ها، و تقریباً تمام مواد معدنی مفید است: , و, و, بور, و تیتانیوم, سیلیکون, و آلومینیوم و غیره. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است. سیب زمینی به کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند و از تشکیل پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند. فیبر موجود در محصول تهاجمی نیست و دیواره های معده را تحریک نمی کند، بنابراین در منوی افرادی که از گاستریت و زخم رنج می برند گنجانده شده است. سیب زمینی برای کسانی که بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک دارند مفید است، زیرا این محصول به عنوان یک قلیایی در بدن عمل می کند و اثرات اسیدها را خنثی می کند. بنابراین غذاهای سیب زمینی برای مبتلایان به آرتریت، نقرس و بیماری های کلیوی توصیه می شود.

سیب زمینی پخته شده در پوست آن مفیدترین است - پخته شده در پوست یا پخته شده؛ تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی در چنین محصولی حفظ می شود. له شده سیب زمینی داغ- کمپرس عالی برای سرفه؛ همچنین به اگزما و بیماری های التهابی پوست کمک می کند. سیب زمینی خام، رنده شده، برای سوختگی، قارچ و گل سرخ استفاده می شود، اثر آرام بخش و شفابخش دارد.

آسیب سیب زمینی

سیب زمینی کالری بالایی دارد و حاوی مقدار زیادی نشاسته است، بنابراین استعمال مفرطافرادی که مستعد چاقی هستند و از دیابت رنج می برند باید از این کار خودداری کنند. خوردن غده با مناطق سبز توصیه نمی شود، زیرا وقتی در معرض نور قرار می گیرند، سیب زمینی تشکیل می شود سولانین- ماده ای سمی برای انسان.

سیب زمینی برای کاهش وزن

علیرغم محتوای کالری بالای سیب زمینی، آنها اغلب در منوی رژیم های غذایی و روزهای روزه داری گنجانده می شوند و عاقلانه با سایر محصولات ترکیب می شوند. ، - این و سایر اصول تغذیه ای به کاهش وزن یا حفظ وزن طبیعی کمک می کند.

هنگام انتخاب سیب زمینی، باید به ظاهر غده ها توجه کنید، سعی کنید سیب زمینی های سبز، با چشم یا شکل نامنظم را خریداری نکنید. سیب زمینی در حالت ایده آل باید خشک، با پوست صاف، بدون بریدگی یا پلاک باشد.

انواع سیب زمینی برای غذاهای مختلف

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه سیب زمینی آب پزمعلوم شد که شکننده و معطر است و پوره سیب زمینی لطیف و مطبوع است، شما باید انواع خاصی از سیب زمینی را با محتوای بالای مواد نشاسته ای انتخاب کنید. Bronnitsky، Sineglazka، Vestnik، Golubizna، Sotka، Orbita، Lorch، Temp نمونه هایی از سیب زمینی هستند که بهترین استفاده را برای جوشاندن و پختن در فر دارند. انواع با محتوای نشاسته کم انتخاب عالی برای تهیه سوپ و سالاد هستند؛ اینها انواعی مانند: لیدر، کیف، افکت، نوسکی، سویتانوک، کالینکا، قرمز اسکارلت هستند. برای اینکه برش های سیب زمینی شکل خود را در حین سرخ کردن حفظ کنند، باید انواع با محتوای خشک بالا، یعنی Kolobok، Impala، Feloks، Bryansky را انتخاب کنید. معمولاً برای سرخ کردن، انواعی با پوست قرمز مایل به بنفش و هسته زرد انتخاب می‌شود؛ قبل از پخت، سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را باید با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن شسته شود و سپس خشک شود تا برش‌ها نچسبند. با یکدیگر.

صاحبان خوشحال زیرزمین های کشور سیب زمینی ها را در جعبه هایی با شن و ماسه ذخیره می کنند، بنابراین محصول جوانه نمی زند و حتی در یخبندان های شدید یخ نمی زند. ساکنان آپارتمان های معمولی، اگر مقدار زیادی سیب زمینی وجود دارد، باید آنها را در مکانی خنک (مثلاً در یک بالکن شیشه ای) نگهداری کنند، و مطمئن شوند که رطوبت وارد نمی شود.

سیب زمینی در پخت و پز

تعداد کمی از سبزیجات را می توان از نظر تعداد دستور العمل های مورد استفاده در سراسر جهان با سیب زمینی مقایسه کرد. و کوفته ها، کتلت ها، پنکیک، کوفته ها و کوفته ها درست می شود. ، و همچنین ترکیبات غیر معمول و موارد جدید، در بخش ما نگاه کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد سیب زمینی، فواید و مضرات آن، ویدیوی برنامه تلویزیونی "در مورد مهمترین چیز" را تماشا کنید.

به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "" .

جدول محتوای تغذیه ای (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	78 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	4.6%	5.9%	1696 گرم
سنجاب ها	2.86 گرم	76 گرم	3.8%	4.9%	75 گرم
چربی ها	0.1 گرم	60 گرم	0.2%	0.3%	50 گرم
کربوهیدرات ها	17.2 گرم	211 گرم	8.2%	10.5%	210 گرم
فیبر غذایی	3.3 گرم	20 گرم	16.5%	21.2%	20 گرم
اب	77.8 گرم	2400 گرم	3.2%	4.1%	2431 گرم
خاکستر	2.04 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین B1، تیامین	0.032 میلی گرم	1.5 میلی گرم	2.1%	2.7%	2 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.036 میلی گرم	1.8 میلی گرم	2%	2.6%	2 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.361 میلی گرم	5 میلی گرم	7.2%	9.2%	5 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.239 میلی گرم	2 میلی گرم	12%	15.4%	2 گرم
ویتامین B9، فولات	10 میکروگرم	400 میکروگرم	2.5%	3.2%	400 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	5.2 میلی گرم	90 میلی گرم	5.8%	7.4%	90 گرم
ویتامین RR، NE	1.222 میلی گرم	20 میلی گرم	6.1%	7.8%	20 گرم
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	407 میلی گرم	2500 میلی گرم	16.3%	20.9%	2497 گرم
کلسیم، کلسیم	45 میلی گرم	1000 میلی گرم	4.5%	5.8%	1000 گرم
منیزیم، منیزیم	30 میلی گرم	400 میلی گرم	7.5%	9.6%	400 گرم
سدیم، Na	250 میلی گرم	1300 میلی گرم	19.2%	24.6%	1302 گرم
فسفر، Ph	54 میلی گرم	800 میلی گرم	6.8%	8.7%	794 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	6.07 میلی گرم	18 میلی گرم	33.7%	43.2%	18 گرم
منگنز، منگنز	1.338 میلی گرم	2 میلی گرم	66.9%	85.8%	2 گرم
مس، مس	878 میکروگرم	1000 میکروگرم	87.8%	112.6%	1000 گرم
سلنیوم، Se	0.3 میکروگرم	55 میکروگرم	0.5%	0.6%	60 گرم
روی، روی	0.44 میلی گرم	12 میلی گرم	3.7%	4.7%	12 گرم
اسید چرب
اسیدهای چرب امگا 3	0.01 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	1.1%	1.4%	1 گرم
اسیدهای چرب امگا 6	0.032 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	0.7%	0.9%	5 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	0.026 گرم	حداکثر 18.7 گرم
10:0 کاپرینوایا	0.001 گرم	~
12:0 لوریک	0.003 گرم	~
14:0 میریستینووایا	0.001 گرم	~
16:0 پالمیتینایا	0.016 گرم	~
18:0 استاریک	0.004 گرم	~
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	0.002 گرم	از 18.8 تا 48.8 گرم
16:1 پالمیتولئیک	0.001 گرم	~
18:1 اولئیک (امگا 9)	0.001 گرم	~
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	0.043 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	0.4%	0.5%	11 گرم
18:2 لینولوایا	0.032 گرم	~
18:3 لینولنیک	0.01 گرم	~

ارزش انرژی سیب زمینی ژاکت، آب پز، پوست با نمک 78 کیلو کالری است.

• پوست = 34 گرم (26.5 کیلو کالری)

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.
پایه ای