دستور العمل سنتی برای شاه ماهی زیر کت خز. شاه ماهی زیر یک کت خز: دستور العمل کلاسیک با عکس، لایه ها مرحله به مرحله
شاه ماهی زیر یک کت خز تبدیل شده است سالاد کلاسیکو تنقلات که هم در رستوران ها سرو می شود و هم برای تعطیلات در منزل تهیه می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد و بسیاری از زنان خانه دار رازهای خاص خود را دارند. «شُبا» یکی از غذاهایی است که می توانید مهمانان را به آن دعوت کنید و آن را به غذای اصلی یک مهمانی شام یا میز تعطیلات تبدیل کنید.
اساس این سالاد را البته شاه ماهی و سبزیجات می دانند که در این میان نقش های اصلی را ایفا می کنند: سیب زمینی آب پز، چغندر، هویج و پخته شده یا تازه خرد شده پیاز. این یک کلاسیک از این ژانر است، اما هر خانم خانه دار ایده خلاقانه خود را دارد، از جمله دستور العمل کلاسیکشاه ماهی زیر یک کت خز، مواد خاص. حتی به جای شاه ماهی، می توانید انواع دیگر شور، ترشی یا ماهی دودی. برخی از آشپزهای خانگی این را معرفی می کنند سالاد معروفتخم مرغ خرد شده آب پز، کره و حتی روغن زیتون.
دوستداران اصالت و حتی عجیب و غریب بودن شامل آناناس یا سیب در ردیف سبزیجات است. کسانی که پیاز را به هیچ شکلی دوست ندارند، می توانند آن را از ترکیبات حذف کنند یا سیر را جایگزین آن کنند. طرفداران گنجاندن آن در چنین میان وعده ای وجود دارد. برخی از خوش‌خوراک‌ها نمی‌توانند شاه ماهی را زیر یک کت خز بدون مایه پنیر رنده شده یا پنیر فرآوری شده تصور کنند.
قوانین کلی برای تهیه شاه ماهی زیر کت خز
همه سبزیجات را تا زمانی که در پوست آنها نرم شوند، "در لباس خود" می جوشانند، سپس باید سرد شوند، سپس پوست گرفته و با چاقو یا روی یک رنده درشت خرد شوند. یک پیش نیاز این است که سبزیجات خرد شده را بدون مخلوط کردن در ظروف مختلف توزیع کنید.
روش کلاسیک برای جمع آوری لایه هایی از مواد انتخاب شده به شرح زیر است: شاه ماهی خرد شده، کاملاً از پوست و استخوان پاک شده و به دنبال آن سس مایونز. سپس سیب زمینی خرد شده، سس مایونز؛ سبزیجات، اما چغندر سالاد را کامل می کند. هر لایه با سس مایونز پوشانده شده است و لایه شاه ماهی را می توان دو بار قرار داد. برخی افراد سیب زمینی خرد شده را به عنوان لایه اول قرار می دهند.
پس از مونتاژ طبق تمام قوانین و ترجیحات شما، ظرف را باید در حالت تند قرار داد تا تمام لایه های آن متقابلاً اشباع شوند - بهتر است آن را در عصر آماده کنید تا تبدیل به یک غذای لذیذ واقعی با طیف گسترده ای از طعم ها و طعم ها شود. سرد شده
این ظرف را که حتی از نظر ظاهری هم جذاب است، به صلاحدید خود، درست در لایه گذاری در قالب کیک قلبی شکل و روی آن، علاوه بر پوشش دیدنی سس مایونز سفید روی لایه یاقوتی تزئین می کنند. چغندر رنده شده، سبزیجات پخته شده زیبا، خرده های زرده مرغ آب پز و شاخه های سبزی تازه.
برای سنگ زنی به دستگاه هایی نیاز خواهید داشت سبزیجات آب پز. این می تواند یک رنده کلاسیک با یک طرف بزرگ، یک خریدار یا یک چاقوی آشپزخانه تیز و تخته برش باشد. داشتن دستمال کاغذی برای خشک کردن دست ها مفید است.
از قبل باید یک "باتری" کاسه برای قرار دادن سبزیجات و میوه های آب پز خرد شده جداگانه وجود داشته باشد. حتما تمیز و خشک تهیه کنید ظرف زیبایا سینی برای درست کردن سالاد چند لایه با شاه ماهی.
یک شاه ماهی با کیفیت را از همه جهات بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید، پوست آن را جدا کنید، تمام استخوان ها و ستون فقرات را جدا کنید و فقط فیله آن باقی بماند. فیله به دست آمده را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
سبزیجات، کاملا شسته شده، در آب بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. با توجه به توانایی چغندر در رنگ کردن همه چیز شرابی، حتی باید آنها را در ظرف جداگانه بپزید. سبزی های پوست کنده را با رنده یا چاقو خرد کنید و در ظرف های مختلف بریزید. پیاز پوست کنده را با چاقو خرد کنید و طعم آن را با آب جوش داغ یا با مرینیت کردن در سرکه اصلاح کنید.
دستور العمل کلاسیک شاه ماهی زیر یک کت خز
در این دستور مرسوم است که از سیب زمینی آب پز در کاپشن، چغندر، هویج و پیاز تازه استفاده کنید. مواد به صورت لایه هایی قرار می گیرند که هر یک از آنها با سس مایونز پوشانده شده است. تزئین کنید سالاد آمادهمی توانید از برگ های سبز تازه یا پیاز سبز خرد شده استفاده کنید.
عناصر:
- شاه ماهی بزرگ نمکی - 1 قطعه؛
- سیب زمینی آب پز "در ژاکت خود" - 2 قطعه؛
- چغندر متوسط - 1 قطعه؛
- سس مایونز برای روغن کاری لایه ها؛
- سبزی - بر اساس ترجیح؛
- پیازچه.
طبق دستور العمل کلاسیک، شاه ماهی را زیر یک کت خز به شرح زیر آماده کنید:
- سبزیجات شسته و آب پز شده را پوست بگیرید، سیب زمینی ها، هویج و چغندر را به صورت مکعبی خرد کنید و در ظرف های مختلف بریزید.
- فیله شاه ماهی آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید.
- پیازهای تازه پوست کنده را نازک و ریز خرد کنید و روی آنها آب جوش بریزید یا بیش از دو دقیقه در سرکه رقیق شده در آب مرینیت کنید.
- در یک ظرف صاف با لبه ها، مواد آماده شده را در لایه ها بچینید: 1 - شاه ماهی و سس مایونز خرد شده؛ 2 - پیاز و سس مایونز خرد شده؛ 3 - سیب زمینی خرد شده و سس مایونز؛ هویج رنده شده و سس مایونز؛ 4- چغندر و سس مایونز رنده شده که باید با احتیاط با قاشق صاف شود.
این نوع سالاد باید قبل از سرو در جای خنک دم کرده و با گیاهان تزئین شود.
دستور العمل تند برای شاه ماهی زیر یک کت خز با سیر
مثل بقیه غذای شور، این سالاد طرفداران خود را نیز دارد که محلول های اصلی را ترجیح می دهند و آن را در ترکیب پیاز و سیر پیدا می کنند.
عناصر:
- شاه ماهی شور - 0.5 کیلوگرم؛
- چغندر بزرگ - 1 قطعه؛
- هویج - 2 قطعه؛
- سیب زمینی - 2-3 قطعه؛
- پیاز تازه - 1 قطعه؛
- سس مایونز برای پوشش لایه ها؛
- سیر تازه - 1 حبه.
توسط دستور غذای خوشمزهشاه ماهی را زیر یک کت خز با سیر به شرح زیر آماده کنید:
- سبزیجات شسته شده را در پوست آنها بجوشانید، بعد از آماده شدن جدا از چغندر، پوست آن را بپزید و در ظرف‌های جداگانه قرار دهید.
- شاه ماهی را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، پوست را جدا کنید، به فیله تقسیم کنید و بدون استخوان، به مکعب های کوچک برش دهید.
- روی یک بشقاب مناسب، صاف و با لبه قرار دهید. اولینشاه ماهی خرد شده را لایه لایه کنید و آن را به طور مساوی با سس مایونز بپوشانید. دومینلایه - پیاز خرد شده (سوخ شده یا ترشی شده در مخلوطی از آب و سرکه)، در بالا - سس مایونز؛ سوملایه - هویج رنده شده و سس مایونز؛ چهارمیک لایه مکعب کوچک سیب زمینی، سس مایونز در بالا؛ پنجملایه - چغندر رنده شده که با قاشق به طور مساوی با سس مایونز پوشانده شده است.
اجازه دهید شاه ماهی زیر یک کت خز در یک مکان خنک دم بکشد تا آن را با تمام عطرها اشباع کند و قبل از سرو، مطابق با ترجیح خود با گیاهان یا شکل های بریده شده از سبزیجات آب پز تزئین کنید.
دستور العمل دلچسب برای شاه ماهی زیر یک کت خز با تخم مرغ
علاوه بر این که زرده ها و سفیده های خرد شده را می توان به صورت لایه لایه قرار داد، می توانید روی سالاد را با زرده های خرد شده تزئین کنید. اشتراک تخم مرغ آب پز این غذا را واقعاً سیر کننده و بسیار خوشمزه می کند.
عناصر:
- شاه ماهی شور - 1 قطعه؛
- چغندر - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 2-3 قطعه؛
- هویج - 2 قطعه؛
- پیاز - 1 پیاز؛
- سس مایونز برای پوشش لایه ها.
توسط دستور غذای دلچسبشاه ماهی را زیر یک کت خز با تخم مرغ آب پز به شرح زیر آماده کنید:
- سبزیجات کاملا شسته شده و چغندر را جداگانه بپزید. آنها را سرد کنید، پوست آنها را بگیرید و خرد کنید: سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک، بقیه سبزیجات را روی یک رنده درشت، ابتدا آنها را در ظرف های مختلف قرار دهید.
- تخم مرغ های تازه مرغ را جداگانه بجوشانید و بعد از خنک شدن، زرده ها را به صورت خرده های ریز خرد کنید و سفیده ها را رنده کنید.
- شاه ماهی را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، پوست، روده را جدا کنید و فیله ها را جدا کنید و تمام استخوان ها را از آن جدا کنید. فیله آماده شده را به مکعب برش دهید.
- در یک ظرف صاف با لبه ها، ترتیب لایه ها، که هر یک از آنها با یک لایه سس مایونز پوشانده شده است، به شرح زیر است: 1 - شاه ماهی خرد شده. 2 - پیاز خرد شده؛ 3 - سفیده رنده شده؛ 4 - هویج رنده شده؛ 5 - زرده خرد شده؛ 6 - چغندر رنده شده که باید روی آن را با سس مایونز آغشته کرده و با قاشق صاف کنید.
برای اینکه این سالاد طعم کامل خود را به دست آورد، باید چند ساعت در جای خنک دم بکشد. قبل از سرو، سالاد را می توان به درخواست شما با سبزیجات یا خرده های تخم مرغ آب پز تزئین کرد.
دستور العمل ویژه برای شاه ماهی زیر یک کت خز بدون پیاز
ترکیب مواد تشکیل دهنده این دستور غذاکسانی که نمی توانند پیاز را در سالاد به هر شکلی تحمل کنند خوشحال می شود. لطافت طعم این غذا با وجود تخم مرغ آب پز بیشتر می شود.
عناصر:
- شاه ماهی شور - 1 قطعه؛
- تخم مرغ آب پز - 3 قطعه؛
- چغندر - 1 قطعه؛
- سیب زمینی آب پز - 3 قطعه؛
- سس مایونز.
توسط دستور مخصوصشاه ماهی را زیر یک کت خز بدون پیاز به شرح زیر آماده کنید:
- شاه ماهی را بشویید، پوست بگیرید، فیله ها را جدا کنید، تمام دانه ها را جدا کنید و فیله های به دست آمده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- چغندرها و سیب زمینی های سرد شده و جدا پخته شده را پوست بگیرید و خرد کنید: سیب زمینی ها را با چاقو مکعبی کنید و چغندرها را روی رنده در ظرف های مختلف بریزید.
- تخم مرغ های آب پز سرد شده باید به مکعب های کوچک خرد شوند.
- لایه های متناوب مواد آماده شده را روی یک ظرف صاف با لبه ها قرار دهید و هر یک از آنها را با سس مایونز پخش کنید: 1 لایه - شاه ماهی خرد شده؛ لایه دوم - سیب زمینی خرد شده (در صورت تمایل سیاه بپاشید) فلفل آسیاب شده) لایه سوم - خرد شده تخم مرغ آب پز; لایه چهارم - چغندر آب پز رنده شده که روی آن یک لایه سس مایونز ریخته می شود و کل سالاد را کاملاً می پوشاند.
- برای چند ساعت لازم است سالاد "شاه ماهی زیر کت خز" را در جای خنک بگذارید تا تمام لایه های آن اشباع شود.
اگر پودر زرده را به عنوان تزیین چنین سالادی انتخاب می کنید، می توانید قبل از سرو روی آن بپاشید تا زرده کهنه نشود.
دستور العمل اصلی برای شاه ماهی زیر یک کت خز با سیب
به احتمال زیاد، معرفی یک سیب به میان وعده تندتعداد کمی از مردم را شگفت زده خواهد کرد، اما با این حال، ما فرض می کنیم که افراد کمی سالاد شاه ماهی را با سیب درست می کنند. شاید این ایده تردیدهایی ایجاد کند، اما ارزان است و نمی توان بدون آن آزمایش کرد مقدار زیادمحصولات ترجیحاً از انواع سیب ترش و شیرین استفاده شود که به غذا آبدار، ترشی و عطر مطبوع بدهد.
عناصر:
- شاه ماهی شور - 2 قطعه؛
- تخم مرغآب پز - 2 قطعه؛
- سیب زمینی آب پز - 3 قطعه؛
- هویج آب پز - 2 قطعه؛
- چغندر کوچک - 2 قطعه؛
- پیاز - 1 پیاز؛
- سیب تازه - 2 قطعه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سس مایونز.
توسط دستور اصلیشاه ماهی را زیر یک کت خز با سیب به شرح زیر آماده کنید:
- در حالی که چغندر، سیب زمینی و هویج به طور جداگانه پخته می شوند و سپس پوست کنده ها سرد می شوند، دو عدد شاه ماهی را طبق تمام قوانین استخراج فیله شاه ماهی بدون هسته از آنها پوست بگیرید. فیله به دست آمده را به صورت مکعبی خرد کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
- سبزیجات خنک شده را با سیب زمینی و هویج شروع کنید. سیب زمینی خرد شده - با چاقو، هویج - روی رنده. در کاسه های مختلف تقسیم کنید. در آخر چغندرهای پوست کنده را روی رنده درشت و در ظرفی جداگانه خرد کنید.
- تخم مرغ های آب پز سفت را از پوسته شان جدا کنید و از طریق رنده رنده کنید - همچنین در یک بشقاب جداگانه.
- پیاز پوست کنده را با چاقو خرد کنید و در صورت تمایل آن را طبیعی بگذارید یا آن را صاف کنید و با آب جوش بجوشانید تا بوی تند و تلخی آن نرم شود.
- سیب های شسته شده را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و در ظرفی جداگانه بریزید و برای جلوگیری از زنگ زدن آن ها آبلیمو بپاشید.
- همه چیز آماده است - می توانید شروع به لایه برداری سالاد کنید که هر لایه آن با سس مایونز پوشانده شده و کمی نمک زده شده است.
- ترتیب لایه ها به این صورت است: 1 - قسمتی از سیب زمینی. 2 - شاه ماهی؛ 3 - تعظیم؛ 4 - هویج؛ 5 - قسمتی از چغندر؛ 6 - تخم مرغ خرد شده؛ 7 - بقیه سیب زمینی ها؛ 8 - سیب؛ 9 - چغندر باقی مانده.
- روی و کناره های سالاد را با استفاده از قاشق به طور یکنواخت با سس مایونز آغشته کنید و چند ساعت در جای خنک قرار دهید تا لایه ها خیس بخورد و عطر و بوی منحصر به فرد شاه ماهی و پیش غذای سبزیجات شکل بگیرد.
قبل از سرو، ظرف را به صلاحدید خود تزئین کنید، به عنوان مثال، با برگ های جعفری، شکل های سبزیجات یا خرده های زرده آب پز.
دستور العمل جشن برای شاه ماهی زیر یک کت خز با پنیر
پنیر شاه ماهی را زیر کت خز خراب نمی کند - طعم خامه ای خاصی از پنیر به آن می دهد و ارزش غذایی آن را افزایش می دهد، که در یک مهمانی با الکل بسیار مهم است.
عناصر:
- شاه ماهی شور، بزرگ و چرب - 1 قطعه؛
- سیب زمینی آب پز - 2 قطعه؛
- هویج آب پز - 2 قطعه؛
- چغندر بزرگ آب پز - 1 قطعه؛
- پیاز تازه - 1 پیاز؛
- پنیر سخت یا فرآوری شده - 125 گرم؛
- سس مایونز؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
توسط دستور العمل تعطیلاتشاه ماهی را زیر یک کت خز با پنیر به شرح زیر آماده کنید:
- تمام سبزیجات را بشویید، بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید. با در نظر گرفتن رنگ دهی بالای چغندر که حتی باید جداگانه پخته شود، آن را جداگانه خرد کرده و در ظروف مختلف قرار دهید.
- در این زمان، شاه ماهی قبلاً شسته شده، پوست گرفته و فیله شده، هسته گرفته شده است، که باید به مکعب های کوچک بریده شود و در یک ظرف جداگانه قرار گیرد.
- تخم مرغ های آب پز سرد شده را پوست بگیرید و زرده ها را با چاقو خرد کنید و سفیده ها را با رنده در ظرفی جداگانه بریزید.
- پیاز تازه پوست کنده شده را با چاقو خرد کنید و در آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید.
- همه چیز خرد شده است ، در ظروف مختلف است - در یک ظرف ته صاف با لبه ها باقی می ماند تا شاه ماهی را به ترتیب زیر زیر کت خز قرار دهید ، لایه به لایه با سس مایونز بپوشانید و به هر لایه کمی نمک اضافه کنید.
- ترتیب لایه: 1 - فیله شاه ماهی; 2 - پیاز خرد شده؛ 3 - سیب زمینی خرد شده؛ 4 - هویج رنده شده؛ 5 - پروتئین مرغ رنده شده؛ 6 - پنیر رنده شده؛ 7 - چغندر رنده شده.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کل سالاد را با سس مایونز بپوشانید و آن را برای چند ساعت به یک مکان سرد بفرستید. قبل از سرو با زرده خرد شده تزیین کنید تا زرده از کهنگی تیره نشود و کل غذا جذابیت ظاهری خود را از دست ندهد.
دستور ماهیگیر برای شاه ماهی زیر کت خز با ماهی قزل آلا
چنین سالاد لذیذاگر هنگام تهیه آن به جای شاه ماهی از فیله ماهی قزل آلا استفاده شود و همه مواد دیگر و روش تشکیل چنین سالاد تنقلاتی مانند شاه ماهی زیر یک کت خز یک به یک باقی بماند، درست می شود.
عناصر:
- فیله سالمون شور - 200 گرم؛
- خاویار قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ مرغ - 2 قطعه؛
- سیب زمینی - 4 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- چغندر - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 پیاز؛
- سس مایونز؛
- فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شوید تازه - چند شاخه.
توسط دستور غذای ماهیگیرشاه ماهی را زیر پوشش ماهی قزل آلا به شرح زیر آماده کنید:
- همه سبزیجات به جز پیاز را بشویید و جدا از چغندر بپزید. تخم مرغ سفت آب پز. همه چیز را خنک کنید و پوست آن را بگیرید یا پوست بگیرید.
- سبزیجات پخته شده و تخم مرغ را خرد کرده و در ظرف های جداگانه بریزید.
- پیاز تازه را پوست گرفته و با چاقو خرد کرده و با آب جوش در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
- فیله ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک برش دهید.
- همه چیز خرد شده است و می توانید شروع به ساخت سالاد لایه لایه با ماهی سالمون روی یک ظرف ته صاف با لبه کنید. لایه اول - سیب زمینی، کمی نمک اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و با سس مایونز بمالید. لایه دوم - پیاز خرد شده بدون پوشش سس مایونز. لایه سوم - سالمون خرد شده را به طور مساوی پخش کنید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید. لایه چهارم - تخم مرغ های آب پز شده خرد شده، پوشیده شده با مش سس مایونز. لایه پنجم - هویج آب پز رنده شده و سس مایونز. لایه 6 - به طور یکنواخت پخش کنید چغندر آب پزو کل سالاد را روی و کناره ها با سس مایونز بپوشانید.
- تزئین شده با خاویار قرمز، رز فیله ماهی قزل آلا و شاخه ها شوید تازهسالاد را که به طور معمول «شاه ماهی زیر کت خز» می‌گویند، چند ساعت در جای سرد قرار دهید تا لایه‌ها خیس بخورد و طعم بی‌نظیر آن برسد.
اسرار تهیه سالاد "شاه ماهی زیر کت خز"
برای اینکه شاه ماهی زیر کت خز را به یک تخصص خانگی تبدیل کنید، باید شاه ماهی با کیفیت بالا را انتخاب کنید. باید بزرگ و از نظر ظاهری بی عیب و نقص، چرب، کم نمک، با بوی دلپذیر شاه ماهی و از همه مهمتر تازه باشد.
اگر شاه ماهی با وجود تمام خواصی که دارد خیلی شور است، می توانید قبل از پختن آن را در شیر یا چای شیرین نشده خیس کنید.
در صورت لزوم، شاه ماهی زیر یک کت خز را می توان با پرش از پوشش روی برخی از لایه های کاهو کم کالری کرد. در صورت تمایل می توان سس مایونز را به قسمت خود اضافه کرد.
اگر زمان کمی برای خیس کردن لایه های سالاد با شاه ماهی باقی مانده است، می توان مواد تشکیل دهنده هر یک از آنها را بلافاصله با سس مایونز مخلوط کرد و به طور متناوب در لایه ها قرار داد.
با سلام خدمت مهمانداران و صاحبان محترم. سلام گرم از آشپزخانه مجازی من! 🌞
برای من تاریخ غنیدستور العمل سالاد کلاسیک دارای اضافات و تغییراتی است و هیچ کس به یاد نمی آورد که لایه ها در ابتدا چگونه چیده شده اند و آیا هنوز لازم است آن را قرار دهید یا نه سالاد سنتیتخم مرغ
خوب است که مادربزرگ من در یک غذاخوری واقعی شوروی آشپز بود و سپس در مهد کودک. بسیاری از دستور العمل های آن زمان به شکل اصلی خود به من رسید، شاه ماهی نیز از این قاعده مستثنی نیست. به تدریج، غذاهای مدرن و جدید را به دستور العمل های سنتی اضافه کردم. این مقاله به این ترتیب شکل گرفت.
به نظر من همه چیز مواد اضافی"کت خز" را خوشمزه تر و جالب تر کنید. من نگرش مثبتی نسبت به این موضوع دارم و ثابت نمی کنم که فقط نسخه کلاسیک حق وجود دارد، فقط حوصله ها این کار را می کنند. 😉 من ترجیح می دهم همه دستور العمل ها را در یک مکان جمع آوری کنم، و شما به سلیقه خود انتخاب کنید!
شاه ماهی زیر یک کت خز - لایه های کلاسیک و دنباله آنها
یک نسخه سنتی زیبا و آبدار بدون تخم مرغ (کمی بعد شروع به اضافه کردن آنها کردند). از کودکی نزد من آمد و مورد علاقه من باقی می ماند.
همچنین برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند یا آنها را دوست ندارند نیز مناسب است.
عناصر:
- 1 عدد فیله شاه ماهی.
- پیاز سالاد قرمز - 1 قطعه کوچک.
- سیب زمینی آب پز - 2 عدد.
- هویج آب پز - 2 عدد.
- چغندر آب پز - 1 قطعه بزرگ.
- سس مایونز.
- سبزی برای سرو
- شاه ماهی با سس مایونز.
- پیاز با سس مایونز.
- سیب زمینی با توری سس مایونز.
- هویج با سس مایونز.
- چغندر با سس مایونز.
- دکور.
بنابراین، سبزیجات را از قبل بجوشانید (البته به جز پیاز). برای سیب زمینی و هویج، معمولاً 20-25 دقیقه پخت کافی است، اما چغندر بیشتر طول می کشد - 40-45 دقیقه برای یک چغندر متوسط. اگر در حین پخت به راحتی بتوان سبزیجات را با چاقو سوراخ کرد، پس آماده است.
آنها را بیرون می آوریم و زیر آنها خنک می کنیم آب سرد، یا صبر کنید تا خودشان خنک شوند. من معمولاً این کار را انجام می دهم، از قبل آن را می پزم تا بتوانم روز بعد سالاد درست کنم، زیرا در تعطیلات همیشه وقت برای پختن آن وجود ندارد.
سعی کنید تا حد امکان استخوان های بیشتری از شاه ماهی انتخاب کنید. شاه ماهی یک ماهی بسیار استخوانی است، استخوان هایش به نازکی تار عنکبوت است، اما پس از آن ظرف آمادهشما می توانید آنها را احساس کنید و این می تواند ناخوشایند باشد، بنابراین باید هنگام پوست کندن و برش سخت تلاش کنید. من خودم واقعاً این فعالیت را دوست ندارم، اما کاری برای انجام دادن وجود ندارد.
ماهی را به مکعب های کوچک برش می دهیم (امروز با ماهی های لاغر و شکنجه شده مواجه شدم، حداقل برای یک لایه کافی بود! 🤔).
استفاده از این فرم کشویی بسیار راحت است، به نظر می رسد که برای سالادهای پفکی ساخته شده است. لایه ها بسیار یکنواخت قرار می گیرند و نتیجه یک دایره کامل است. انجام این کار در بشقاب بسیار دشوارتر است.
در نسخه سنتی شوروی، شاه ماهی همیشه اولین لایه است. ایده قرار دادن آن روی سیب زمینی خیلی دیرتر ظاهر شد.
و این به این واقعیت مربوط می شود که هنگام برداشتن بخشی از یک سینی بزرگ در یک غذاخوری، ماهی همیشه خرد می شود و بیشتر در سینی قرار می گیرد و نه در بشقاب مصرف کننده. بنابراین ، در خانه ، بسیاری شروع به قرار دادن شاه ماهی در لایه دوم در بالای سیب زمینی کردند. این در واقع راحت تر است.
و اصلا تاثیری روی طعم نداره این قانون را به خاطر دارید که در صورت تغییر مکان، مبلغ تغییر نمی کند؟ بنابراین، در مورد سالاد نیز صدق می کند. به طور کلی، من یک دستور کلاسیک را نشان می دهم و در صورت تمایل می توانید لایه های سیب زمینی و شاه ماهی را خودتان عوض کنید.
وزن ماهی من چیزی حدود 400 گرم است. این برای 1 لایه برای یک قالب کوچک 16 سانتی متری کافی بود.
لایه دوم من پیاز است، همچنین با یک قطره سس مایونز مخلوط می شود. در واقع، هنگامی که آن را فوراً مخلوط می کنید، به شما امکان می دهد از ایجاد "شبکه سس مایونز" خودداری کنید و در نتیجه ظرف تمام شده با حداقل مایونز به پایان می رسد.
پیاز نباید زیاد باشد. به هیچ عنوان لایه ضخیم نباشد، در غیر این صورت طعم خود را بر همه مواد غرق می کند.
پیاز قرمز کاهو گرفتم. آنها نرمتر از پیازهای سفید معمولی هستند. اگر قرمز ندارید و می‌خواهید سفید بگیرید، حداقل آن را با آب جوش بجوشانید یا آن را در آب با سرکه (1:1) بخوابانید تا خیلی خشن نباشد.
به صورت یک لایه نازک روی ماهی پهن کردم.
لایه بعدی سیب زمینی است که روی یک رنده درشت رنده شده است. لازم نیست از قبل با سس مایونز مخلوط شود زیرا پوره غلیظی در می آید. برای جلوگیری از این اتفاق، یک لایه بچینید و روی آن یک توری سس مایونز درست کنید.
اگر گوشه ای از بسته را بریده و از سوراخ کوچکی فشار دهید، انجام این کار آسان است.
مزیت دیگری که از قبل آن را با سس مایونز مخلوط می کنید این است که سالاد نیازی به نشستن و خیساندن ندارد - فوراً آماده خوردن است.
چغندرها را به همین ترتیب روی رنده درشت رنده کنید و با پماد مخلوط کنید. آخرین لایه روشن را اعمال کنید. زیبایی!
می بینید، بلافاصله قرمز و ظریف می شود، لازم نیست منتظر بمانید تا خیس شود.
فرم کشویی را خیلی با احتیاط برمی دارم تا به کارم آسیبی وارد نشود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به نحوی آن را به زیبایی مرتب کنیم.
به عنوان مثال، این تور، شبیه به تور ماهیگیران. قبل از اینکه شاه ماهی وقت داشته باشد کتش را بپوشد، آن را گرفتم و از مهمانان پذیرایی خواهم کرد. 😄
برای اینکه کاملاً شیک شود، آن را با شوید و گشنیز و یک شاخه رزماری تزئین می کنم که شکل آن بسیار شبیه سوزن کاج است. آبدار و معطر به نظر می رسد!
می توان آن را بلافاصله سرو کرد یا تا زمان خاص در یخچال نگهداری کرد.
دستور العمل سنتی برای شاه ماهی زیر یک کت خز با تخم مرغ
به خصوص برای کسانی که معتقدند شاه ماهی زیر یک کت خز به سادگی نمی تواند بدون تخم مرغ وجود داشته باشد. واقعا خیلی خوشمزه است
عناصر:
- فیله شاه ماهی - 2 عدد.
- سیب زمینی - 3 قطعه متوسط.
- چغندر - 2 قطعه متوسط.
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 1 قطعه کوچک.
- سیب - 1 قطعه بزرگ.
- ماهی.
- سیب زمینی.
- سیب.
- تخم مرغ.
- هویج.
- چغندر.
- تزیین: 1 زرده + پنیر خامه ای، 2 تخم مرغ + جعفری.
تا زمان پخت، همه سبزیجات باید بجوشد تا نرم شوند. این بار یک پیاز سفید معمولی برداشتم و خرد کردم و از قبل در مخلوط آب و سرکه (1:1) ترشی کردم تا خیلی داغ نشود.
برای پخت و پز از ماهیتابه به قطر 27 سانتی متر استفاده می کنم و بلافاصله ماهی را با مقدار کمی سس مایونز مخلوط می کنم. و بلافاصله پیاز را در یک لایه نازک روی آن پخش کنید.
سیب زمینی های درشت رنده شده در رتبه های بعدی لیست قرار دارند و من روی آنها را با توری سس مایونز می پوشانم.
لایه بعدی - هویج ها را هم روی رنده درشت رنده می کنم و می پوشم. به نظر من وقتی روی درشت رنده می کنید مزه اش بهتر می شود.
و چغندر "کت" ما را کامل می کند، همچنین بزرگ است. این لایه را تا حد امکان صاف می کنم و خوب می پوشانم.
به نظر می رسد این رنگ صورتی روشن است. کمی بیشتر می گذرد، سالاد باید دم بکشد و سپس سس مایونز به رنگ صورتی پررنگ و روشن تبدیل می شود.
وقت تزیین است. یکی دیگر از گزینه های تزئین سنتی، گل های ساخته شده از تخم مرغ است. کمی تمرین می خواهد، اما در مجموع ساختن آنها سخت نیست و بسیار زیبا و لطیف به نظر می رسند.
زمان زیادی طول می کشد تا توضیح دهید که چگونه آنها را بسازید.
برای اینکه وسط گل ها درست بشه تصمیم گرفتم از مخلوط زرده له شده و پنیر خامه ای، تقریباً 1:1. فقط زرده رو با چنگال له می کنم و یک قاشق پنیر خامه ای اضافه می کنم و با چنگال هم می زنم.
نتیجه یک توده خمیری همگن است که از آن به راحتی می توان هر چیزی را قالب زد. مقداری برمیدارم و به شکل توپ در میآورم و آنها را در مرکز هر گل قرار میدهم.
می توانید وسط آن را از هویج هم درست کنید یا با سس کچاپ آن را چکه کنید. می‌توانستم پاپریکا را به مخلوطم اضافه کنم، سپس مرکزها نارنجی می‌شدند.
غیر معمول و زیبا به نظر می رسد! وقتی سالاد خیس شد زیباتر می شود. اما، متأسفانه، قبل از این اتفاق خورده شد، بنابراین من نتوانستم این لحظه را برای تاریخ ثبت کنم. 😊
شاه ماهی زیر یک کت خز با سیب - دستور العمل کلاسیک + لایه ها
چرا که نه؟ و این ترکیب اتفاق می افتد و قبلاً به طور محکم وارد لیست تغییرات این سالاد شده است.
ترشی دلپذیر سیب به خوبی با ماهی و سبزیجات می آید و به طور هماهنگ ترکیب را تکمیل می کند.
عناصر:
- شاه ماهی کم نمک.
- چغندر - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه بزرگ.
- سیب ترش - 1 عدد.
- پیاز - 1/2 شلغم.
- سرکه + آب برای ماریناد
- سس مایونز.
- شاه ماهی ورقه شده.
- ترشی پیاز.
- سیب زمینی.
- سیب رنده شده.
- هویج رنده شده.
- چغندر رنده شده.
- تخم مرغ رنده شده + تزیین.
این بار شاه ماهی از یک بسته داشتم، قبلاً تکه تکه شده بود. خوب، به نوعی تنبل بودم، و آن را قطع نکردم، بنابراین آن را گذاشتم. حالا با نگاه کردن به آینده، می توانم بگویم که هنوز لازم بود آن را به قطعات کوچک برش دهیم، زیرا خوردن آن چندان راحت نبود.
پیاز را ریز خرد کردم و در مخلوطی از آب و سرکه به نسبت 1:1 + 1 قاشق مرینیت کردم. شکر به مدت 5 دقیقه سپس آب را خالی کردم و فشار دادم.
من از رفتار پیاز ترشی در این سالاد خوشم می آید. اما، از آنجایی که ما یک سیب ترش نیز داریم (من نوع Semerenko را دارم)، ممکن است کسی فکر کند که اسید زیاد است. اگرچه، برای سلیقه من، این چنین نیست و به نظر می رسد دیوانه کننده خوشمزه است.
بنابراین، اگر می ترسید یا واقعاً از سرکه استقبال نمی کنید، می توانید به سادگی پیازها را با آب جوش بجوشانید. اما من قطعاً توصیه نمی کنم که آن را تازه بگذارید.
بنابراین، شاه ماهی را داخل آن می ریزیم، سپس روی آن را با توری نازک سس مایونز می پوشانیم و پیازهای ترشی را می چینیم. بعد سیب زمینی می آید. این بار به صورت مکعبی برش زدم که امکانش هم هست.
من روی سیب زمینی ها را با توری سس مایونز می پوشانم.
من پوست یک سیب ترش را جدا می کنم. و روی رنده درشت میمالم. چیزی شبیه به این.
روی سیب زمینی ها گذاشتم. من انواع مختلفی دارم که حاوی مقدار زیادی آهن است، بنابراین تراشه های سیب به سرعت شروع به تیره شدن می کنند. اشکالی نداره طبیعیه آن را پخش کنید و کمی سس مایونز اضافه کنید.
لایه بعدی هویج رنده شده است، من آنها را بسیار بزرگ داشتم، بنابراین 1 عدد کافی بود.
چغندرها را از قبل رنده کردم و با سس مایونز مخلوط کردم و به طور مساوی روی سالاد پخش کردم.
و در اینجا یک ترفند جالب وجود دارد: تخم مرغ رنده شده در آخر قرار می گیرد و کرکی باقی می ماند. بسیاری از مردم این کار را انجام می دهند، کت خز حتی لوکس تر می شود!
حتی شاه ماهی یک کت خز دارد، اما من نه! (ج) 😄
قبل از اینکه چغندرها را رنده کنم، با استفاده از پوست کن سبزیجات، چند نوار از آنها را در یک لایه نازک برش دادم. و پس از اینکه آنها را به صورت مارپیچ تا کردم و کمی به هم زدم و آنها را اینجا و آنجا برش دادم ، چنین "رز" زیبا و پر رنگی ساختم. برگ جعفری رو بهش اضافه کردم.
مثل یک کیک معلوم شد، بسیار ظریف و موقر. برای تزیین کمی سس مایونز اضافه می کنم و سالاد را در یخچال می گذارم تا خیس بخورد.
دستور پخت خیلی خوبه از حضور سیب نترسید، حتما آن را امتحان کنید!
شاه ماهی تنبل زیر یک کت خز
این نام این میان وعده جالب است که بسیار سریع و ساده درست می شود. و به نظر می رسد ظریف و خوشمزه است.
عناصر:
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
- پیاز ترشی - 1/4 پیاز.
- شاه ماهی - 6 برش.
- چغندر - 1/3 قسمت.
- سس مایونز - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
- سبزی برای سرو - اختیاری.
من تنقلات زیادی ندارم، بنابراین اگر می خواهید بیشتر بپزید، تعداد مواد را متناسب با آن افزایش دهید.
ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید تا سفت بجوشد (بعد از جوشیدن 10 دقیقه بپزید). در آب سرد خنک کنید و پوسته ها را جدا کنید.
تخم مرغ ها را از وسط نصف کنید، زرده ها را در ظرفی جدا کنید.
باید زرده ها را با چنگال خرد کنید، چغندر ریز رنده شده و پیاز ترشی را اضافه کنید (در دستور پخت پیاز را با سیب نشان دادم، درست در بالا ببینید). و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
مخلوط را می توان به طعم و فلفل اضافه کرد. رنگ آن به مقدار چغندر بستگی دارد.
مخلوط را با چاقو یا چنگال بردارید و در مرکز هر نیمه تخم مرغ قرار دهید. حریص نباش، بیشتر بگذار.
و یک تکه شاه ماهی را روی فیلینگ قرار دهید.
برای اینکه کاملاً شیک و جشن باشد، قسمت بالای سالاد سبز را می گیرم و آن را در مرکز ترکیب قرار می دهم. فوق العاده!
بنابراین کت خز تنبل من آماده است. البته طعمش با نسخه کلاسیک، اما همچنین بسیار خوب پیش می رود. آن را امتحان کنید! 😊
سالاد شاه ماهی زیر کت خز به شکل ماهی
در اینجا گزینه ای برای سرو آن به شکل ماهی وجود دارد (کودکان دوست دارند آن را بخورند و آن را با سس مایونز تزئین کنند).
به نحوی او چاق و شکم‌دار بود، احتمالاً با گوساله‌ها! 😄
عناصر:
- سیب زمینی آب پز در ژاکت خود - 2 عدد.
- پیاز سالاد قرمز - 1/2 پیاز کوچک.
- هویج - 2 عدد.
- چغندر - 2 قطعه متوسط.
- تخم مرغ - 2-3 عدد.
- کاهو، گیاهان و زیتون/زیتون برای.
- سیب زمینی.
- شاه ماهی.
- تخم مرغ.
- هویج.
- چغندر.
- دکور: برگ کاهو، زیتون سیاه/سبز.
بنابراین، چگونه می توان یک معشوقه دریایی در یک کت خز مجلل درست کرد. سبزیجات (بدون احتساب پیاز) باید از قبل آب پز شوند. بعد از جوش آمدن آب، تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه بپزید تا سفت شوند. و بعد از آماده شدن آنها را با آب سرد پر کنید تا بعداً تمیز شوند.
سیب زمینی ها را درشت رنده کنید و روی ظرفی بچینید و شکل ماهی به آن ها بدهید. با مش سس مایونز بپوشانید.
دومین لایه بسیار نازک پیاز است که از قبل با سس مایونز مخلوط شده است.
شاه ماهی و سس مایونز را روی آن قرار دهید. چیدن لایه ها و حفظ شکل مورد نظر بسیار دشوار است. تکه ها سعی می کنند رول شوند، اما آنها را برمی گردانم و با قاشق فشار می دهم.
لایه بعدی تخم مرغ آب پز رنده شده است. همچنین بهتر است از قبل آنها را با سس مایونز مخلوط کنید، تشکیل یک لایه آسان تر خواهد بود.
حیف که بعدا یه فکر خوب میاد باید کمی زجر بکشم.
من شکل خود را با یک لایه نازک می پوشانم و در همان زمان شکل را در این فرآیند تنظیم می کنم.
با لایه چغندر هم همین کار را می کنم. با استفاده از رنده ریز با سس مایونز، روی سالاد را بپوشانید.
تازه متوجه شدم که شکل ماهی من شبیه به کراکرهای «ماهی» است. یک به یک! خوب، خوب، من یک هنرمند هستم، اینطور می بینم! 😀
تنها چیزی که باقی می ماند تزئین با نقاشی مایونز است. شما می توانید این را به فرزندان خود اعتماد کنید، آنها واقعا آن را دوست خواهند داشت!
همین است، خوشمزه و ساده، با احترام به سنت، اما در عین حال با رویکردی خلاقانه.
شاه ماهی نورد شده زیر یک کت خز
من هم خیلی دوست دارم وقتی این سالاد رول می شود. این زیبا است و ارائه راحت است، این یک گزینه بسیار جشن است، خودتان ببینید.
توضیحات مختصر، مواد تشکیل دهنده و آماده سازی مرحله به مرحلهمن آن را در زیر ویدیو می نویسم تا برای شما راحت تر شود:
عناصر:
- فیله شاه ماهی - 2 عدد.
- پیاز - 1 قطعه کوچک.
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
- هویج - 2-3 قطعه، آب پز.
- سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
- چغندر - 1 قطعه بزرگ.
- سس مایونز.
آماده سازی گام به گام مختصر:
- تخته را با فیلم چسبناک بپوشانید و لبه ها را بپیچید.
- سه لایه چغندر رنده شده و روی تمام سطح صاف می شود.
- هویج رنده شده را در لایه دوم روی چغندرها پخش کنید و سس مایونز بزنید.
- رنده شده در بالا تخم مرغ آب پزتا نصف
- سیب زمینی ها را به همین ترتیب از نیمه رنده کرده و نمک بزنید.
- پیازها را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
- تکه های شاه ماهی را در یک نوار باریک در وسط سیب زمینی ها قرار دهید.
- با سس مایونز بپوشانید.
- رول را می پیچیم و در یخچال می گذاریم تا خیس بخورد.
- نوش جان!
شاه ماهی ژله ای زیر کت خز
اخیراً تغییر مد شده است دستور العمل های سنتیو کمی ذوق به آنها اضافه کنید. شاه ماهی ما نیز از این سرنوشت در امان نمانده است، بنابراین اجازه دهید یک نسخه از این سالاد را با استفاده از ژلاتین به شما معرفی کنم.
عناصر:
- فیله شاه ماهی در روغن - 250 گرم.
- سیب زمینی آب پز - 3 قطعه متوسط.
- چغندر - 1 عدد. میانگین.
- هویج - 1 عدد. میانگین.
- پیاز - 1/2 پیاز کوچک.
- سس مایونز - 350 گرم.
- ژلاتین - 20 گرم.
- آب جوش سرد - 100 میلی لیتر.
- تخم مرغ آب پز - 1 عدد.
- چغندر.
- نصف سیب زمینی.
- شاه ماهی با پیاز.
- نیمه دوم سیب زمینی.
- هویج.
- روی چغندرها را با سفیده تخم مرغ رنده شده و زرده تزیین کنید.
شما به یک ظرف پخت مشابه این نیاز دارید. اگرچه می توانید فقط یک فنجان گرد عمیق یا هر شکل دیگری بگیرید. یک گزینه بسیار محبوب شکل به شکل ماهی است، به نظر عالی می رسد.
خب من این گزینه رو دارم من دیوارها را با روغن نباتی روغن کاری می کنم تا فیلم چسبناک نچسبد، اما کشویی شود و در عین حال به راحتی قابل تنظیم یا برداشتن باشد. و فیلم را کف قالب و در امتداد لبه ها می چینم.
ژلاتین رو طبق دستور با آب جوش سرد شده میریزم و میذارم پف کنه. این نسبتاً سریع اتفاق می افتد، معمولاً 5 دقیقه کافی است، اگرچه بستگی به ژلاتین شما دارد.
در حین تهیه ژلاتین همه مواد را آماده کردم. وقتی شروع به مونتاژ سالاد می کنم، وقت نمی کنم چیزی را رنده کنم زیرا باید سریع با ژلاتین کار کنم، سفت می شود.
من چغندر، هویج، سیب زمینی را روی یک رنده درشت رنده می کنم (به صلاحدید خود می توانید از رنده ریز استفاده کنید)، ماهی را به قطعات کوچک برش می دهیم، با پیاز قرمز ریز خرد شده مخلوط می کنم. سس مایونز را در یک ظرف جداگانه فشار می دهم. فوو، من برای بخش سرگرم کننده آماده هستم! 😎
یک لگن به اندازه مناسب برمی دارم، کمی آب جوش داخل آن می ریزم و ظرف های ژلاتین پف کرده را در آنجا می چینم. تمام آب را جذب کرده است و در نگاه اول به نظر می رسد که بسیار کم است.
اما با گرم شدن با هم زدن مداوم شروع به ذوب شدن کرده و کاملاً به مایعی شفاف تبدیل می شود. یعنی ژلاتین آماده است.
سس مایونز را در همان کاسه با آب جوش می ریزیم و ژلاتین آب شده را داخل آن می ریزیم. هم بزنید تا یکدست شود. شما باید این نوع سس مایونز ژل کننده مایع را تهیه کنید.
در تمام مدت کار باید در یک حوض بایستد آب گرم، این کار از یخ زدگی آن جلوگیری می کند و به ما کمک می کند تا به طور عادی کار کنیم و عجله نکنیم.
حالا متوجه شدید که چرا همه مواد را در ظروف مختلف توزیع کردم؟ برای راحت تر کردن، بلافاصله آنها را با ژله مایونز مخلوط کنید.
طبق دستور اولیه باید به هر ماده 4 قاشق غذاخوری ژله اضافه کنیم و مخلوط کنیم. در طول مسیر، من با 5-6 قاشق به پایان رسیدم، 4 قاشق به نوعی کافی نبود (از قبل می گویم که این مصرف کافی بود و حتی مقداری هم باقی مانده بود).
چغندرها را با سس مایونز ژله ای مخلوط می کنم و خوب هم می زنم. ترتیب لایه‌ها در این دستور جالب است، آنها فقط به رنگ بالا در نمی‌آیند و ابتدا چغندرها را می‌خوریم، اما به طور کلی کل ترتیب با سنتی متفاوت است. این کار برای زیباتر شدن سالاد از نظر بصری انجام شد، بعداً خودتان خواهید دید.
پس چغندرها را ته آن می گذارم و با قاشق تراز می کنم و در صورت امکان فشرده می کنم. به قیاس، من همین کار را با سیب زمینی انجام می دهم. ما آن را یکباره نمی گیریم، بلکه آن را به نصف تقسیم می کنیم. نیمه اول به چغندر می رود.
لایه بعدی ماهی با پیاز و پایه ژله ای است. آن را هم تراز می کنم و با قاشق فشرده می کنم.
سپس نیمه دوم سیب زمینی ها می آید و لیست لایه ها با هویج رنده شده و ژله تکمیل می شود. روی آن را با یک تکه فیلم چسبناک دیگر می پوشانم، با دستانم آن را تراز می کنم و روی آن قرار می دهم تخته برشبرای اطمینان از فشار یکنواخت
و یک شب در یخچال گذاشتم. یا حداقل 4 ساعت. فردا ببینیم چی شده
بنابراین، روز بعد شمش شاه ماهی را با احتیاط در یک ظرف شیشه ای بزرگ بیرون می آورم. قالب سیلیکونی است و خیلی راحت از آن خارج می شود.
اولین احساس لذت کامل از روشنایی و زیبایی آن است! نگاه کنید: یک شاه ماهی در مرکز، یک کلاه روشن و یک پایه زیبای هویج-نارنجی، این چینش لایه ها کاملا خود را توجیه می کند.
من با سفیده و زرده تخم مرغ رنده شده، ورقه های خیار، جعفری و شوید تزئین می کنم.
این گزینه فوق العاده زیبا است، به راحتی می توان آن را به برش هایی با اندازه دلخواه برش داد - راحت! و البته طعم... کاملا سنتی "کت خز شاهی" است، به نظر من عملاً احساس نمی کنید ژله است.
این هنوز هم شاه ماهی مورد علاقه ما است، فقط به روشی جدید. دستور العمل عالی! 😍
شاه ماهی کیک سالاد زیر یک کت خز به روشی جدید
تصادفی نیست که من این گزینه را در آخر قرار دادم. یک دستور العمل نسبتاً کار فشرده که به دو تابه فنری دایره ای با قطرهای مختلف نیاز دارد.
خوب، نتیجه به نسبت خوشمزه است، نگاه کنید، یک موس چغندر روشن و زیبا در بالا وجود دارد، و داخل آن سالاد مورد علاقه ما است.
همه چیز شبیه یک کیک میوه و توت است، البته بسیار زیبا، اما باید سخت کار کنید. اگرچه، اگر عصر آشپزی کنید و بگذارید یک شب بماند، می توانید همه کارها را به موقع انجام دهید و مهمانان خود را شگفت زده کنید!
عناصر:
- فیله شاه ماهی - 1 عدد.
- سیب زمینی آب پز در ژاکت خود - 3 عدد.
- هویج بزرگ - 1 عدد.
- پیاز - 1 قطعه کوچک.
- چغندر 3-4 قطعه بزرگ.
- ژلاتین - 20 گرم.
- سیب زمینی.
- شاه ماهی.
- چغندر.
- هویج.
- موس ژله چغندر.
ابتدا به دو قالب فنری گرد با قطرهای مختلف نیاز داریم. و ببینید، چه چیزی: ما ته را از یک قالب بزرگ و دیوارها را از یک قالب کوچک می گیریم. و ما شروع به چیدن لایه های سالاد می کنیم.
تمام مواد این گزینه به مکعب بریده می شود. اینجوری طعمش بهتر میشه، سعی کردم رنده کنم ولی بنا به دلایلی مکعبی به نظرم خوشمزه تر بود. همه لایه‌ها باید با قاشق فشار داده شوند تا محکم‌تر جا بیفتند.
لایه اول سیب زمینی با توری نازک سس مایونز است.
سپس شاه ماهی خرد شده.
پیاز بعدی و دوباره یک توری نازک سس مایونز.
مقداری از چغندرها را داخل سالاد قرار می دهیم. مثل بقیه مواد به صورت مکعبی برش میزنیم و در یک لایه نازک می چینیم.
روی آن یک لایه هویج و دوباره کمی سس مایونز قرار دارد. به این شکل آن را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا «سفت شود».
آیا می بینید که حدود 1.5 سانتی متر فضا در اطراف باقی مانده است؟ حالا داخل آن موس چغندر می ریزیم.
برای تهیه آن، ژلاتین را در آب جوشیده سرد خیس کنید، آن را در یک حمام آب گرم کنید تا کاملاً حل شود و پراکنده شود. چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید تا نرم شوند، نمک اضافه کنید و ژلاتین را اضافه کنید. موس را خوب هم بزنید. و در فضای آزاد اطراف سالاد و کمی بالاتر بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند.
تابه را به آرامی به مدت دو دقیقه تکان دهید تا موس بهتر پخش شود و روی مواد را به طور یکنواخت بپوشاند. یک شب در یخچال قرار دهید.
در این مدت ژلاتین کاملا سفت می شود. حلقه قالب را بردارید.
سپس با دقت بردارید کاغذ پوستی. معلوم می شود فقط عالی است!
واقعا شبیه کیک است. ما آن را از پالت خارج نمی کنیم. تنها چیزی که باقی می ماند تزئین با سس مایونز و گیاهان است.
مهمانان وقتی متوجه می شوند که سالاد مورد علاقه آنها داخل "کیک" است، به سادگی مبهوت می شوند! 😍
دوستان عزیز دستور پختش اینه برای جشن خود توجه داشته باشید، انتخاب کنید. شاه ماهی همیشه یک گزینه برد-برد و تزئین میز است!
به طور کلی، من مجموعه عظیمی از سالادها را در وب سایت خود دارم، حداقل به اینجا نگاهی بیندازید: امیدوارم تعطیلات شما فراموش نشدنی باشد. اشتها آور، از آشپزی لذت ببرید.
طعم ساده سبزیجات پخته شده در لباس فرم آنها و همچنین پیاز تازه در ترکیب با شاه ماهی، دسته گل طعم این غذا را ایجاد می کند که ظاهر زیبایی نیز دارد...
شاه ماهی زیر کت خز یکی از سالادهای مورد علاقه در هر مهمانی گالا در اتحاد جماهیر شوروی بود.
- شاه ماهی - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیب زمینی - 4 عدد.
- هویج بزرگ - 1 عدد.
- چغندر - 1-2 عدد.
- سس مایونز - 0.5 لیتر
- روغن - به میزان لازم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سرکه سیب / آب لیمو - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده، در یک بشقاب عمیق بریزید، سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید تا مارینه شود.
- شاه ماهی را فیله کنید و هسته ها را جدا کنید.
- هویج، سیب زمینی، چغندر را بشویید و در پوست بجوشانید یا در مایکروویو بپزید.
- سبزیجات پخته شده را خنک کنید، پوست بگیرید و جدا از چغندرها در بشقاب ها قرار دهید.
- آب پیازهای ترشی را آبکش کرده و بیش از نصف را در یک لایه یکنواخت در یک بشقاب بریزید.
- شاه ماهی را به مکعب های کوچک خرد کنید و نیمی از آن را به صورت یک لایه روی پیاز قرار دهید.
- لایه شاه ماهی را به آرامی با برس روغن بزنید.
- 1 سیب زمینی را به طور مساوی روی شاه ماهی روی رنده درشت رنده کنید و لایه سیب زمینی را کمی با سس مایونز بپوشانید.
- کمی بیشتر از نیمی از هویج ها را به طور مساوی روی سیب زمینی ها روی رنده درشت رنده کنید و لایه هویج را کمی با سس مایونز چرب کنید.
- ۱ عدد سیب زمینی را به طور مساوی روی هویج ها روی یک رنده درشت رنده کنید و لایه سیب زمینی را کمی با سس مایونز چرب کنید.
- لایه ها را تکرار کنید - پیاز، شاه ماهی، کره، سیب زمینی، مایونز، هویج، سس مایونز، سیب زمینی، سس مایونز.
- چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی همه لایه ها را رنده کنید و روی لایه چغندر را با سس مایونز بمالید.
- ظرف را با پالتو به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
● چغندر، هویج و پیاز برای کت خز باید به مقدار مساوی مصرف شود. باید دو برابر سیب زمینی بخورید.
● برای یک ظرف به این اندازه، ارزش آن را دارد که دو شاه ماهی مصرف کنید تا ظرف مطابق با نام خود باشد.
● لایه ها باید با دقت چیده شوند و مواد را به طور یکنواخت در کل صفحه 8 میلی متری ضخامت یکسان کنید، به طوری که هر یک از مواد بعدی فقط کمی ماده قبلی را بپوشاند. شما باید سس مایونز را به آرامی، بدون فشار دادن لایه ها، پخش کنید تا ظرف مطبوع شود - سپس کت خز چسبناک نیست، بلکه آبدار و شل می شود.
● اگر شاه ماهی و سس مایونز به اندازه کافی شور نیستند، می توانید لایه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.
● برای به دست آوردن یک غذای سالم و بی ضرر برای بدن باید خودتان سس مایونز درست کنید. درست کردن سس مایونز فقط ده دقیقه طول می کشد، اما یک محصول عالی و مطمئن خواهید داشت. .
دستور 2: شاه ماهی زیر یک کت خز مرحله به مرحله با عکس
شاه ماهی یا فیله: 0.4 کیلوگرم؛
چغندر: 1 عدد؛
سیب زمینی: 2 عدد؛
هویج: 2 عدد؛
پیاز: 1 عدد؛
سس مایونز: 200 میلی گرم؛
یکی از مهم ترین غذاهای هر میز تعطیلات سال نو، سالاد پفکی، شاه ماهی زیر یک کت خز است. طبق دستور کلاسیک، در لایه های آغشته به سس مایونز از: سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر و البته خود شاه ماهی تهیه می شود. تغییرات مختلفی وجود دارد از این غذابا افزودن سیب یا پنیر، اما امروز همان را طبخ می کنیم شاه ماهی کلاسیکزیر یک کت خز که از کودکی برای ما آشنا بود.
ماده اصلی البته خود شاه ماهی یا فیله آن است. من ترجیح می دهم استفاده کنم، به اصطلاح، محصول طبیعیو نه یک محصول نیمه تمام، زیرا هرچه تلاش و روحیه بیشتری برای یک ظرف انجام دهید، خوشمزه تر می شود.
شاه ماهی باید بریده شود، استخوان ها برداشته شود و مانند عکس به قطعات کوچک بریده شوند.
سبزیجات را در کاپشن خود به مدت حدود نیم ساعت بجوشانید تا به اندازه کافی نرم شوند.
پوست کندن چغندر، سیب زمینی و هویج بسیار آسان است، حتی به چاقو هم نیاز ندارید.
سیب زمینی ها را به عنوان لایه اول قرار دهید. برای انجام این کار، آن را روی یک رنده متوسط خرد کنید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید و سپس آن را با سس مایونز چرب کنید. در اینجا لازم است یک توضیح کوچک ایجاد کنید، اگر از کمی سس مایونز استفاده می کنید، لایه ها: سیب زمینی، هویج و چغندر باید کمی نمک زده شوند - من همین کار را کردم.
پیازهای ریز خرد شده را روی تخت سیب زمینی قرار دهید و همچنین با سس مایونز بپوشانید.
لایه بعدی فیله شاه ماهی پخته شده است که باید به صورت یک لایه روی پیاز پخش شود.
هویج پخته شده و همچنین سیب زمینی را روی رنده متوسط رنده کرده و روی شاه ماهی قرار دهید و با سس مایونز بپوشانید.
لایه نهایی چغندر رنده شده است که باید آن را در سس مایونز خیس کنید و مانند عکس صاف کنید. برای تراز کردن، بهتر است از یک قاشق غذاخوری معمولی استفاده کنید.
بنابراین ما شاه ماهی واقعی خود را زیر یک کت خز آماده کرده ایم که شرم آور نیست که به هیچکس سرو کنید میز جشنو به خصوص در روز سال نو.
نوش جان!
دستور 3: شاه ماهی نورد زیر یک کت خز
دخترا چی بگم...
این چیزی است !!! هر کت پوستی در مقایسه با این شکوه استراحت می کند ... من آنقدر مطمئن بودم که هیچ چیز خوشمزه تر از پالتو پوست من وجود ندارد ... اما نه ...
سخت نیست، مقرون به صرفه و بسیار خوشمزه است!
2 عدد چغندر متوسط آب پز
1 عدد هویج بزرگ پخته شده
2 عدد سیب زمینی متوسط آب پز
100 گرم پنیر خامه ای (من از کرم بونژور استفاده کردم)
150 گرم سس مایونز
شاه ماهی کمی نمک 1 عدد
5 گرم ژلاتین
ژلاتین را در ¼ فنجان آب سرد خیس کنید، بگذارید پف کند و آن را در حمام آب حل کنید تا کاملا حل شود (جوش نزنید).
خنک و با سس مایونز مخلوط کنید.
چغندرها را روی رنده ریز رنده کنید. 
هویج را نیز روی رنده ریز رنده کنید.
سیب زمینی - روی یک رنده درشت. 
شاه ماهی را تکه تکه کنید (پس از تمیز کردن و برداشتن دانه ها).
فیلم چسبناک را روی میز قرار دهید (در چند نوار، ترجیحا چند لایه).
3-4 قاشق غذاخوری مخلوط سس مایونز و ژلاتین را به چغندرها اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک لایه روی فیلم (لایه مستطیلی) قرار دهید.
لایه بعدی خواهد بود پنیر خامه ای، درکه همچنین باید 2-3 قاشق غذاخوری اضافه شود. مخلوط سس مایونز و ژلاتین.
توجه! هر لایه بعدی از محصولات باید مساحت کمتری داشته باشد. 
لایه بعدی سیب زمینی است که ابتدا 2-3 قاشق غذاخوری به آن اضافه می کنید. مخلوط ها
بعد از سیب زمینی یک لایه هویج می آید (با 2-3 قاشق غذاخوری از مخلوط). 
در وسط لایه هویج باید تکه های فیله شاه ماهی را قرار دهید.
حالا با احتیاط لبه‌های فیلم را از دو طرف نگه دارید (بهتر است اگر کسی در حال حاضر به شما کمک کند)، تمام لایه‌های ما را بغلتانید (با کمی تلاش).
لبه های فیلم را بپیچید. حالا باید رول را در فویل بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
با یک چاقوی تیز برش دهید.
نظر های من.
- خوب است که شوید ریز خرد شده را به عنوان اولین لایه (قبل از چغندر) روی فیلم قرار دهید (این برای زیبایی و همچنین خوشمزه است).
- بهتر است فیله شاه ماهی را تکه تکه نکنید، بلکه آن را به نوارهای بلند در طول برش دهید (این کار هنگام برش تکه های تکه شده راحت تر خواهد بود).
- به لایه های چغندر، سیب زمینی و هویج حتما کمی نمک اضافه کنید.
دستور 4: شاه ماهی زیر یک کت خز روباه
اصالت این سالاد را علاوه بر کت پوست روباه، قارچ های موجود در ترکیب آن نیز می دهد که با توجه به اصل "فرنی را با روغن خراب نکنید" عطر و بوی خاص خود را به سالاد اضافه می کند.
مواد لازم برای تهیه سالاد را می گیریم:
- شاه ماهی (کمی نمک نمک) - 1 ماهی،
- قارچ (منجمد یا تازه) -250 گرم،
- سیب زمینی (جوش) - 3 عدد،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سس مایونز،
- روغن نباتی برای سرخ کردن قارچ و هویج با پیاز،
- نمک.
شاه ماهی را با روده کردن و جدا کردن استخوان و پوست آماده می کنیم.
سپس شاه ماهی را به قطعات کوچک برش داده و در لایه اول قرار دهید. قابل قرار دادن در یک ظرف یا در دو ظرف (به صلاحدید شما)
قارچ ها را روی آن سرخ کنید روغن سبزیجاتتا آماده شود و لایه دوم را روی شاه ماهی قرار دهید
سیب زمینی های پخته شده را روی قارچ ها رنده کرده، کمی نمک بزنید و با یک لایه نازک سس مایونز بمالید.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
هویج رنده شده را با پیاز مخلوط کرده و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس آن را روی سیب زمینی های آغشته به سس مایونز قرار دهید.
هویج ها را با سس مایونز چرب کنید و سالاد شاه ماهی زیر یک کت خز روباه آماده است. نوش جان!
دستور 5: شاه ماهی تنبل زیر یک کت خز
شاه ماهی در شیشه های فروشگاهی همیشه خوشمزه نیست. سپس این سالاد را درست می کنم
- چغندر (آب پز) - 2 عدد.
- شاه ماهی (تا جایی که می توانید، از یک شیشه یا نمک)
- سس مایونز (به سلیقه)
چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید و رنده کنید.
شاه ماهی را ریز خرد کنید. اگر از شیشه است، خوب است آب نمک یا ماریناد را تخلیه کنید.
شاه ماهی را با چغندر مخلوط کنید.
با سس مایونز مزه دار کنید. البته، این سالاد حتی به شاه ماهی واقعی "زیر کت خز" نزدیک نبود، اما در محل کار یا در طبیعت خیلی سریع از بین می رود.
دستور 6: شاه ماهی اصلی زیر یک کت خز از Ulrika
این دستور غذا از زمانی که من یادم می آید در خانواده ما بوده است، به اصطلاح، طعم دوران کودکی. آبدار است و به اندازه انواع معمولی چرب نیست و لایه بالایی چغندر آشنا نیست، بلکه زرده است.
مادرم دستور غذا را در دهه 80 دریافت کرد، او در آن زمان از "خز خز" معمولی خوشش نمی آمد، اما یکی از کارمندان آن را برای او پذیرفت و گفت که "حتی آنهایی که شاه ماهی دوست ندارند کت پوست من را می خورند!"
اوه، چقدر حق داشت!
بنابراین، بیایید به تجارت بپردازیم:
لایه 1: شاه ماهی -1 متوسط، ریز به مکعب خرد شده،
لایه دوم: پیاز را نگینی خرد کنید و حالا طبق عادت همه با سس مایونز چرب نکنید. ماریناد(0.5-1 قاشق غذاخوری خردل آماده، کمی شکر، 0.5-1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ و 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده - همه چیز را کاملاً مخلوط کنید)، - به شما توصیه می کنم ماریناد را امتحان کنید و آن را به سلیقه خود تنظیم کنید، زیرا خردل و سرکه هر دو با هم فرق دارند، کمی تندتر، کمی ترش...
لایه سوم: سیب زمینی آب پز در پوست - 2 عدد - سه عدد روی یک رنده سبزیجات و دوباره نه با سس مایونز، بلکه کمی با روغن آفتابگردان بدون بو چرب کنید.
لایه چهارم: چغندر آب پز - 1 عدد - روی رنده سبزیجات - با سس مایونز چرب کنید.
5 لایه: هویج خام-1 عدد، سه عدد روی یک رنده خوب، با سس مایونز چرب کنید،
لایه 6: 1 سیب (ایده آل Simerenka) یا سیب ترش دیگر - سه عدد روی یک رنده سبزیجات، سس مایونز در بالا،
لایه هفتم: سفیده 2 تخم مرغ روی رنده درشت، سس مایونز تازه،
لایه هشتم: زرده 2 عدد تخم مرغ را روی رنده ریز با چیزی چرب نکنید.
حداقل یکی دو ساعت، ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید، می توانید از آن لذت ببرید
توصیه: اگر سبزیجات خیلی آبدار هستند: چغندر، هویج یا سیب، بهتر است آب اضافی را حذف کنید. سالاد پفکی، می تواند آبکی بدهد. من چنین سبزیجات را در یک کاسه جداگانه رنده می کنم، اگر آب آن آزاد شود، در عرض یک یا دو دقیقه قابل مشاهده است. من هرگز سبزیجات را در خود سالاد نمک نمی زنم (اما فقط در هنگام پختن)، سس مایونز برای من کافی است. نمک نیز در بروز چنین حوادثی نقش دارد.
دستور 7: شاه ماهی رژیمی زیر یک کت خز
اولا، این غذا به دلیل محتوای بالای سس مایونز، تخم مرغ و شاه ماهی چرب، کالری بالایی دارد، و ثانیا، در این سالاد غلظت بالایی از نمک را خواهیم یافت - اولین محصول ممنوعه در هر رژیم غذایی.
تمام مواد تشکیل دهنده سالاد اصلاح شده برای خانم هایی است که ترجیح می دهند غذاهای کم کالری و متعادل را در رژیم غذایی خود ببینند.
- — پنیر بدون چربییا پنیر دلمه با محتوای چربی بیش از 2٪ - 100 گرم.
- – تخم مرغ – 1 عدد
- – هویج – 1 عدد
- - چغندر - 1 عدد
- - خردل - نصف قاشق چایخوری
- - شاه ماهی اقیانوس اطلس، کمی نمک زده - 75 گرم.
چغندر و هویج را بدون نمک در پوست بجوشانید.
تخم مرغ را سفت بجوشانید؛
سبزیجات و تخم مرغ را روی یک رنده درشت رنده کنید، شاه ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید.
محصولات را در لایه های زیر بچینید: لایه اول هویج، لایه دوم شاه ماهی، لایه سوم چغندر، لایه چهارم تخم مرغ. هر لایه را با مخلوط پنیر و خردل بمالید.
قبل از سرو، سالاد آماده شده را در یخچال خنک کنید.
اگر سالاد جدید را با گیاهان، پنیر رنده شده یا سیب تزئین کنید، به یک اثر هنری واقعی تبدیل می شود.
دستور 8: شاه ماهی زیر یک کت خز با یک سیب
شاه ماهی در نقش جدید، با یک سیب. در دستور العمل کلاسیک، بسیاری از مردم پیاز اضافه می کنند، اما من آن را در اینجا توصیه نمی کنم. سعی کنید آن را بپزید. سالاد لطیف، آبدار و بسیار بسیار خوشمزه می شود.
شاه ماهی کم نمک 1-2 عدد (بسته به مهمانان)
4 عدد سیب زمینی متوسط
3-4 تخم مرغ
هویج 3 عدد متوسط
3 عدد سیب سبز متوسط
3-4 چغندر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سس مایونز
سیب زمینی، هویج، تخم مرغ و چغندر را بجوشانید تا نرم شوند. اگر دیگ دوتایی دارید، تمام سبزیجات را در آن بپزید، به این ترتیب ویتامین های بیشتری را حفظ می کنید و زمان کمتری را صرف می کنید. شاه ماهیپوست، باله ها و استخوان ها را بردارید. تفاله شاه ماهی را ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید و کف ظرفی که در آن سرو می کنید بچینید. سالاد "شاه ماهی زیر کت خز". شاه ماهی خرد شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. با سس مایونز چرب کنید.
سپس هویج پخته شده را رنده کرده و روی شاه ماهی قرار دهید و با سس مایونز بمالید.
مرحله بعدی سیب خواهد بود: آنها را رنده کنید و روی یک لایه تخم مرغ قرار دهید، با قلم مو با مایونز بمالید.
و مرحله نهایی: چغندرهای پخته شده را رنده کنید، روی لایه را با سیب قرار دهید، با مایونز بمالید، لبه ها را تنظیم کنید و به دلخواه تزئین کنید - اینها می توانند زیتون، ذرت شیرین یا سبزی باشند. همین: شاه ماهی و کت شاهی آماده است!
اجازه دهید سالاد کمی بماند تا همه لایه ها خیس بخورد.
دستور العمل کلاسیک شامل فیله ماهیو سبزیجات آب پز که به صورت لایه لایه قرار می گیرند و با مقدار زیادی سس مایونز مزه دار می شوند. یک کت سبزیجات شاه ماهی را می پوشاند و خود سالاد سرسبز و بسیار لطیف به نظر می رسد. بعد از چند ساعت ماندن در یخچال خنک می شود و کاملا از سس اشباع می شود.
تا آن را برای سفره خودمان سنتی کنیم غذای سال نوخوشمزه شد، باید چند ترفند را بدانید. چیز خاصی نیست، اما برای مبتدیان ارزش دانستن دارد! بنابراین، برای کسانی که برای اولین بار "شاهی زیر کت خز" را آماده می کنند، سعی کردم دستور العمل کلاسیک را "جویدن" کنم و با کوچکترین جزئیات آماده سازی، البته با عکس های گام به گام، آن را تهیه کنم. ممنون میشم اگه با تهیه سالاد و نظر دادن از زحمات من قدردانی کنید😉
ویژگی های آماده سازی کلاسیک "کت های خز خز"
تاس زدن؟ رنده درشت یا ریز؟
برای «شُبا» سیب زمینی، چغندر و هویج را آب پز می کنند. در نسخه سنتی، آنها را "در لباس خود" می جوشانند - به این ترتیب آنها ویتامین های بیشتری را حفظ می کنند. اما برای صرفه جویی در زمان، می توانید چغندرها را در مایکروویو بپزید یا در فر در فویل بپزید. علاوه بر این، با چنین حرارت درمانیطعم آن بهبود می یابد و رنگ اشباع تر می شود، زیرا چغندرها در آب "جوش نمی گیرند".
در مورد روش خرد کردن سبزیجات دو گزینه وجود دارد. برخی ترجیح می دهند سیب زمینی، چغندر و هویج را به مکعب های کوچک برش دهند، برخی دیگر ترجیح می دهند آنها را رنده کنند. کدومشون طعم بهتری داره؟ اما دستور العمل کلاسیک به شدت استفاده از رنده - با مش بزرگ را دیکته می کند. علاوه بر این بهتر است تمام سبزیجات را در یک سایبان، مستقیماً در کاسه سالاد رنده کنید، سپس کت خز هوای بیشتری پیدا می کند.
ترتیب لایه ها در سالاد چگونه است؟
طبق قوانین، "شاه ماهی زیر یک کت خز" باید دارای لایه هایی باشد: سیب زمینی، شاه ماهی، پیاز، هویج و چغندر. اما در مورد توالی آنها، نظرات در اینجا نیز تقسیم شده است. برخی از افراد ترجیح می دهند ماهی را در کف بشقاب قرار دهند و روی آن را با سبزیجات بپوشانند. بقیه (و من یکی از آنها هستم) نیمی از سیب زمینی را به عنوان لایه اول و سپس شاه ماهی و سبزیجات دیگر را روی آن قرار می دهند. به این ترتیب، سیب زمینی ها با طعم شاه ماهی بهتر اشباع می شوند و خود ماهی، همانطور که بود، از همه طرف کاملاً "پوشش خز" است.
یکی دیگر از حرکت های بسیار رایج در میان سرآشپزها، تکرار لایه ها است، زمانی که سبزیجات به طور متناوب در لایه های نازک چیده می شوند و 2-3 بار به طور متناوب می چینند. با این روش ساده می توان به لطافت خاصی از سالاد دست یافت که به شکلی جشن و با طرحی زیبا در برش بلند می شود. و گزینه سرو "شاهی نورد زیر کت خز" ترفندهای خاص خود را دارد -
چگونه لایه ها را چیدمان می کنید؟
عناصر
- شاه ماهی 1 عدد
- سیب زمینی 4 عدد
- چغندر 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- آب لیمو یا سرکه 9٪ 0.5 قاشق چایخوری.
- نمک 2 چیپس.
- سس مایونز "Provencal" 150 میلی لیتر
- تخم مرغ (اختیاری) 1 عدد.
چگونه شاه ماهی را زیر کت خز بپزیم
ابتدا باید سیب زمینی، چغندر و هویج را بجوشانید تا نرم شوند، سپس سرد کنید و پوست آنها را بگیرید. اگر از تخم مرغ برای تزئین استفاده می کنید، جوشاندن آن را نیز فراموش نکنید. بهتر است شاه ماهی را در بشکه بگیرید - باید خودتان آن را از استخوان ها و احشاء تمیز کنید ، اما بسیار خوشمزه تر از شیشه است. بنابراین، وقتی همه سبزیجات و شاه ماهی پوست کنده می شوند، شروع به مونتاژ سالاد می کنم.
لایه اول نصف سیب زمینی است (پس از برخورد ماهی به سیب زمینی، طعم آن را آغشته می کند). دو غده سیب زمینی را پوست گرفته و روی رنده درشت خرد می کنم. به صورت یک لایه روی بشقاب پهن کردم. من کمی نمک روی آن اضافه می کنم، به معنای واقعی کلمه کمی نمک. من روی آن را سخاوتمندانه با توری سس مایونز می پوشانم و سپس بدون فشار دادن با قاشق روی لایه سیب زمینی پخش می کنم تا سالاد هوادار شود.
لایه دوم شاه ماهی است. ماهی را فیله می کنم و به مکعب های متوسط برش می زنم تا طعم زین به وضوح در سالاد وجود داشته باشد. روی لایه سیب زمینی پهن کردم. روی آن را با مقدار کمی سس مایونز می پوشانم (با قاشق آن را پخش نمی کنم).
لایه سوم پیاز است. پوست آن را جدا می کنم و مکعبی می کنم. من آن را روی شاه ماهی قرار دادم، آن را با آب لیمو پاشی کردم و کمی مایونز دیگر اضافه کردم (با قاشق آن را پخش نمی کنم). بجای آب لیمومی تواند به کار رود سرکه سفره. اگر پیاز تلخ است، می توانید ابتدا آن را با آب جوش بجوشانید و رطوبت اضافی آن را کاملا بگیرید.
لایه چهارم هویج است. روی رنده درشت خرد می کنم و به صورت یک لایه روی سالاد پخش می کنم و سس را روی آن می ریزم و با قاشق بدون فشار دادن هویج با احتیاط روی آن پخش می کنم.
لایه پنجم نیمه دوم سیب زمینی است. روی آن را نمک می زنم و روی آن را با سس مایونز می پوشانم. سس را با قاشق پخش کردم تا سیب زمینی ها خوب نوش جان کنند.
لایه ششم چغندر است. من آن را در یک لایه صاف و روی آن را با سس مایونز می پوشانم.
روی آن می توانید سالاد "شبا" را با تخم مرغ رنده شده که از قبل آب پز کرده بودیم تزئین کنید. یا از هویج و چغندر گل بچینید. یا با شوید ریز خرد شده بپاشید. من به سادگی روی آن را با توری سس مایونز تزئین کردم.- سالاد تمام شده باید حداقل 2-3 ساعت در یخچال بماند تا تمام لایه های آن کاملاً با سس اشباع شود.
به طور سنتی، شاه ماهی زیر یک کت خز در تعطیلات، به ویژه در روز سرو می شود سال نو.
سرو کردن می تواند در یک بشقاب معمولی یا به صورت قسمتی باشد. در مورد دوم، علاوه بر این، می توانید سالاد را با عناصر تزئینی تزئین کنید، به عنوان مثال، شمع هویج و فلفل دلمه ای(مثل عکس). در یک کلام، خیالتان را راحت کنید و ظرف را آنطور که دوست دارید تزئین کنید. با آرزوی موفقیت برای شما و مهمانانتان
ویدئو "شاه ماهی نورد زیر یک کت خز"
