آیا می توان ماهی دود کرد؟ غذاهای لذیذ: ماهی دود شده در خانه در دودخانه دودی داغ

فناوری هایی مانند کشیدن ماهی در خانه کاملاً قابل دسترسی است. در این مقاله می توانید نحوه انجام این کار را بیابید. هر مردی می تواند یک دودخانه کوچک بسازد. این رویکرد می تواند رژیم غذایی هر خانواده ای را گسترش دهد.

و اگر یک سازه دائمی بسازید، می توانید ماهی دودی را نه تنها برای خود، بلکه برای همسایگان خود نیز تهیه کنید. نکته اصلی در اینجا این است که فضای مفیدی وجود داشته باشد و وجود میل نیز اضافی نخواهد بود.

پیچیدگی فرآیند سیگار کشیدن را می توان در طول فرآیند سیگار کشیدن پی برد. اگرچه بسیاری استدلال می کنند که این یک فرآیند ساده نیست، نباید انتظار پیچیدگی زیادی داشته باشید. اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که چه نوع ماهی برای دود کردن بهتر است. به عنوان یک قاعده، هیچ شرایط خاصی برای ماهی وجود ندارد. به عبارت دیگر، تقریباً هر ماهی را می توانید دود کنید.

اکثر افراد درگیر در این تجارت ادعا می کنند که حتی پیک، گربه ماهی و بوربوت نیز برای سیگار کشیدن مناسب هستند. کسانی که ماهی دودی را امتحان نکرده‌اند، می‌توانند به عنوان مثال روی ماهی سوف، شاه ماهی، استرلت، ماهی کاد یا دست و پا کردن تمرین کنند. به گفته برخی از متخصصان، شما می توانید ماهی کپور یا سوف را بکشید.

به طور کلی، گونه‌های ماهی‌های چرب را می‌توان دود کرد، زیرا به دست آوردن محصول نهایی خوشمزه‌تر کمک می‌کند. تنها نکته این است که اگر قبلاً هرگز این کار را نکرده باشید، نمی توانید مارماهی سیگار بکشید، زیرا رویکرد اشتباه می تواند این محصول را برای انسان خطرناک کند.

گزینه های زیادی برای ساختن دودخانه خانگی برای ماهی وجود دارد. علاوه بر این، طرح ها را می توان برای دود سرد و گرم در نظر گرفت. این فرآیندها مشابه یکدیگر هستند، اگرچه تفاوت های خاصی دارند. از این نظر، طراحی نیز متفاوت است، هر چند نه قابل توجه. با وجود این، ساختن دودخانه برای سیگار کشیدن گرم آسان تر است. علاوه بر این، می توانید ساختار کوچکی بسازید که بتوانید آن را برای ماهیگیری با خود ببرید و مستقیماً در کنار مخزن ماهی دود کنید. البته، شما نمی توانید ماهی زیادی جمع آوری کنید، اما در طبیعت، با یک آبجو، به اندازه کافی وجود خواهد داشت.

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه یک سطل معمولی ضد زنگ است. درب باید به اندازه سطل تنظیم شود تا اکسیژن به داخل آن نفوذ نکند. ارتفاع دوربین 0.5-0.6 متر کاملاً کافی است.

پس از هر فرآیند، رنده ها باید تمیز شوند. برای چنین طراحی لازم است که پایه هایی با ارتفاع 0.3-0.4 متر تهیه کنید. در طبیعت همیشه نمی توان سنگ هایی با اندازه مناسب پیدا کرد و چوب می سوزد.

هیزم برای سیگار کشیدن یا تراشه های چوب برای محصول نهایی بسیار مهم است، زیرا به آنها بستگی دارد که چقدر خوشمزه می شود. محصول دودی. تراشه های درخت عرعر یا توسکا عالی هستند. اگر این امکان پذیر نیست، این مواد را می توان با بلوط، افرا، سیب، گلابی یا حتی توس جایگزین کرد. شاخه های باقی مانده از هرس بهاره درختان نیز مناسب است. هر نوع چوب عطر خاص خود را به ماهی می دهد. بنابراین، همه می توانند دقیقا همان تراشه های چوبی را انتخاب کنند که اعضای خانواده بیشتر دوست دارند.

قبل از استفاده، بهتر است پوست آن را از روی چوب جدا کنید، به خصوص اگر از توس استفاده می شود. پوست درخت توس حاوی غلظت بالایی از رزین است. درخت به اندازه مکعب به اندازه 2*2 سانتی متر خرد می شود، اگر قسمت های خالی را به صورت چیپس خرد کنید یا شاخه های نازک مرطوب تا ضخامت 1 سانتی متر شکسته شود، بد نیست، همچنین می توانید تقریباً از هر درختی از جمله شاه بلوط استفاده کنید. ، صنوبر و هر درخت میوه. اما کاج برای دود کردن ماهی از جمله سایر مخروطیان اصلا مناسب نیست. آنها دارای غلظت بسیار بالایی از رزین های با طعم ناخوشایند هستند که می تواند به سادگی محصول را خراب کرده و آن را برای غذا نامناسب کند. اگر چه، در برخی از کشورها، استخوان ها به طور انحصاری بر روی سوزن درختان مخروطی دود می شود. علاوه بر این، این محصول یک غذای لذیذ محسوب می شود. اگر ماهی را در دو لایه گاز بپیچید، تلخی دود آن به حداقل می رسد.

نه تنها طعم گوشت دودی، بلکه سایه حاصل از محصول نیز به مواد مورد استفاده بستگی دارد. چوب ماهون مانند توسکا ماهی را طلایی می کند، بلوط به زرد تیره یا حتی قهوه ای تبدیل می شود و نمدار، افرا و گونه های دیگر به زرد طلایی تبدیل می شوند. ارائه محصول تا حد زیادی به رنگ بستگی دارد. اما اگر محصول دودی موضوع تجارت باشد، این می تواند نقش کلیدی ایفا کند. اما برای خودم نکته اصلی این است که خوشمزه است و محصول خام نمی شود.

برخی از کارشناسان استفاده از تراشه های چوب خشک را توصیه می کنند، اگرچه اکثر مردم از تراشه های چوب مرطوب استفاده می کنند زیرا دود بیشتری تولید می کنند. علاوه بر این، حفظ درجه حرارت در سطح مطلوب بسیار دشوار است، که می تواند منجر به سوختن تراشه های چوب خشک در داخل محفظه دود شود، به خصوص در هنگام باز شدن آن.

برای به دست آوردن رایحه های نفیس، موادی مانند شاخه های ارس، رزماری، پوست بادام و غیره باید به خرده های چوب اضافه شود. در عین حال، نباید زیاده روی کنید تا طعم خود ماهی را کاملاً از بین نبرید. اگر کمی شاخه های انگور اضافه کنید می توانید نتایج خوبی بگیرید.

کیفیت تراشه ها نیز مهم است. در هر صورت بهتر است از چوب های سالم و در هیچ موردی از چوب های پوسیده و قارچ زده استفاده شود.

تکنولوژی سیگار کشیدن ماهی

باید به تمیزی دودخانه توجه ویژه ای شود، در غیر این صورت ماهی عطر مطبوعی نخواهد داشت. به عنوان یک قاعده، تراشه هایی با همان اندازه در پایین دودخانه قرار می گیرند. خرده‌های چوب کوچکتر می‌توانند آتش بگیرند و به سرعت بسوزند و روند سیگار کشیدن را از بین ببرند.

اگر به جای تراشه‌های چوب از زغال‌سنگ مخصوص استفاده کنید، این فرآیند می‌تواند ساده‌تر شود. قبل از سیگار کشیدن، دودخانه تا دمای خاصی گرم می شود، پس از آن یک کباب با ماهی نصب می شود و با یک درب پوشانده می شود. به محض ظاهر شدن اولین دود، زمان کشیدن سیگار شروع به شمارش معکوس می کند.

کشیدن ماهی چرب ویژگی های خاص خود را دارد. در طول فرآیند سیگار کشیدن، چربی از ماهی شروع به تخلیه می کند که باید برداشته شود. در صورت عدم اقدام به موقع، چربی خشک شده و پس از آن خلاص شدن از شر آن مشکل خواهد بود. برای جلوگیری از این اتفاق، فویل را روی پایه مخصوص قرار می دهند. چربی روی این فویل جریان می یابد و در پایان کشیدن سیگار به سادگی همراه با چربی از بین می رود. در غیر این صورت ممکن است ماهی پخته نشود.

درب دودخانه باید محفظه را تا حد امکان محکم ببندد، در غیر این صورت خرده های چوب ممکن است به دلیل دسترسی به اکسیژن مشتعل شوند که غیرقابل قبول است.

فرآیند سیگار کشیدن به دو مرحله تقسیم می شود:

1. یک چهارم زمان به خشک کردن ماهی اختصاص دارد. در این زمان، دما در +80ºС-+90ºС حفظ می شود.
2. بقیه زمان به طور مستقیم به فرآیند سیگار کشیدن اختصاص داده می شود. در این مدت دما به +100ºС-+120ºС افزایش می یابد.

وجود داشته باشد راه های سادهتعیین دمای سیگار کشیدن برای این کار کمی آب روی درب دودخانه بریزید. اگر صدای خش خش مشخصی شنیدید، دما مناسب است. اگر آب شروع به جوشیدن کرد، باید دما را کاهش داد، در غیر این صورت ماهی به سادگی پخته می شود. دمای دود توسط مقدار سوخت تنظیم می شود. در صورت نیاز به افزایش دما، سوخت اضافه می شود و آتش با شدت بیشتری شروع به سوزاندن می کند. اگر آتش به شدت بسوزد، می توان آن را با آب خاموش کرد. برای این منظور در بطری پلاستیکیآب در آن ریخته می شود و سوراخی در درب آن ایجاد می شود. این باعث می شود که آتش سوزی کاملاً دقیق و سریع کنترل شود.

به عنوان یک قاعده، روند سیگار کشیدن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. در اینجا، مقدار زیادی به حجم سیگار کشیدن و اندازه لاشه ماهی بستگی دارد.

محصول نهایی دودی بدون هیچ اثری از دوده یا دوده رنگ طلایی-برنزی به خود می گیرد. در نتیجه روند صحیحگوشت ماهی به راحتی از پوست و استخوان جدا می شود. این نشان می دهد که ماهی به درستی پخته شده است. در صورت مشاهده ایرادات فنی، گوشت ماهی چسبناک یا تلخ می شود. اگر ماهی بدون تلاش زیاد از بین برود، به این معنی است که ماهی در دودخانه بیش از حد قرار گرفته است.

برای تهیه ماهی باید موارد زیر را انجام دهید:

• ماهی را بریده و احشاء آن را جدا می کنند.
• سپس ماهی را نمک می زنند.
• پس از این، ماهی را می شویند تا نمک باقیمانده از بین برود و خشک می شود و تنها پس از آن می توان آن را به دودخانه فرستاد.

ساده ترین گزینه خرید یک لاشه آماده و از قبل بریده شده در فروشگاه است. اولاً، لاشه های پوشیده شده گران تر هستند و ثانیاً هیچ اطمینانی به برش با کیفیت بالا وجود ندارد. بنابراین بهتر است خودتان این کار را انجام دهید و لاشه را طبق تمام قوانین برش دهید.

برخی از ماهیگیران از بریدن لاشه قبل از کشیدن سیگار خودداری می کنند. این امر به ویژه زمانی که ماهی روغنی باشد صادق است. اگر آن را برش دهید، ماهی بیشتر چربی خود را در طول فرآیند کشیدن سیگار از دست می دهد. به عنوان یک قاعده، اگر لاشه بزرگ نباشد، تا 0.5-0.7 کیلوگرم، ماهی بریده نمی شود. برای اندازه های بزرگ، برش اجباری است، زیرا این امر به ماهی اجازه می دهد تا به طور موثرتر پخته شود. در عین حال سر و فلس حفظ می شود و می توان لاشه را به هم دوخت. اولاً این کار باعث می‌شود که مقداری از چربی در ماهی باقی بماند و ثانیاً باعث می‌شود کثیفی یا زباله‌ها به داخل ماهی نفوذ کنند.

نمونه هایی به اندازه تروفی در امتداد خط الراس بریده می شوند و بخشی از سر و بخشی از دم باقی می مانند. اگر این دو نیمه در محفظه جا نمی شوند، می توان آنها را به دو قسمت دیگر تقسیم کرد.

قبل از سیگار کشیدن، ماهی را نمک می زنند و این دو هدف را دنبال می کند. اولین مورد این است که به گوشت ماهی طعم خاصی بدهید. هدف دوم از بین بردن همه میکروارگانیسم های مضر است. هنگام دود کردن به صورت تکه ای، آنها را به سادگی با نمک و ادویه مالیده و برای مدت معینی رها می کنند. هنگام نمک زدن لاشه ماهی کامل، این فرآیند کاملاً متفاوت انجام می شود. ابتدا باید با مصرف 80 گرم نمک در هر 1 لیتر آب، محلول نمکی تهیه کنید. در عین حال، برای هر کیلوگرم محصول به 1.5 لیتر از چنین محلول نمکی نیاز خواهید داشت. در این حالت ماهی به مدت 12 ساعت نمک زده می شود.

اگر واقعاً می خواهید هنگام ماهیگیری ماهی دود کنید، بهتر است برای هر لیتر آب 300 گرم نمک مصرف کنید. ماهی به مدت 4 ساعت دم می شود. قبل از انتقال ماهی به دودخانه، آن را با هر گونه ادویه بمالید. به عنوان مثال، می توانید آن را با فلفل یا مقداری سبزی رنده کنید.

• اجازه ندهید شعله بزرگ بسوزد.
• ماهی دودی در اندازه های مختلف؛
• دودخانه را باز کنید تا دود ظاهر شود.
• محفظه را باز کنید تا محصول کاملاً آماده شود.
• آب را روی دودخانه بریزید.

اگر دنبال کنید نکات مفید، سپس فرآیند از تمام قوانین پیروی می کند.

سیگار کشیدن سرد

سیگار کشیدن سرد مزایای خود را دارد. محصولات دودی سرد عمر طولانی تری دارند و حاوی مواد مضر کمتری هستند. متأسفانه این روند تا حدودی پیچیده تر است و زمان بیشتری را می طلبد. علاوه بر این، چنین دودخانه به فضای بیشتری نیاز دارد. تکنولوژی تقریباً یکسان است، اما ماهی روی کباب قرار نمی گیرد، بلکه توسط دم آویزان می شود.

بسته به اندازه ماهی، فرآیند دود سرد می تواند از 2 تا 7 روز طول بکشد. در پایان فرآیند دود کردن، ماهی هنوز چند روز در دودخانه باقی می ماند. سیگار کشیدن در دمای +40 درجه سانتیگراد رخ می دهد.

ما معمولاً به سرخ کردن، آب پز کردن و پختن ماهی عادت داریم. برخی افراد ماهی قرمز خوب را در خانه نمک می زنند. اما ماهی خیلی کمتر دود می شود، اگرچه همه عاشق خوردن ماهی دودی هستند. البته سیگار کشیدن ماهی به مهارت ها، زمان و تجهیزات خاصی نیاز دارد. با این حال، نتیجه همیشه شگفت انگیز است. ساده ترین راه برای کشیدن ماهی استفاده از روش گرم است. کسانی که به طور جدی به سیگار کشیدن داغ می پردازند، دودخانه های خاصی دارند. برای کسانی که تمایلی به چشیدن ماهی دودی خود ندارند، یک سطل آهنی ساده با درب کافی است. اما اول از همه.

آماده سازی

می‌توانید مستقیماً در حین ماهیگیری، پیاده‌روی یا در ویلا ماهی سیگار بکشید. نکته اصلی این است که شاخه های درختان میوه، درخت عرعر یا توسکا در دسترس باشد. برای سیگار کشیدن باید ماهی تقریباً یکسان انتخاب کنید. روده کردن و تمیز کردن ماهی یا نه یک موضوع شخصی سیگاری است. اگر واقعاً دوست ندارید حین غذا خوردن حواس‌تان پرت شود، بهتر است ماهی را قبل از کشیدن سیگار تمیز کنید و روده کنید. سپس ماهی را با نمک درشت می پوشانند و می گذارند تا آب نمک ظاهر شود. نمک زدن حداکثر 3 ساعت طول می کشد. سپس ماهی شور را شسته و آویزان می کنند تا کمی خشک شود. لاشه ماهی خشک شده به طور سخاوتمندانه روغن کاری می شود روغن سبزیجاتو روی رنده های دودخانه قرار می گیرد. ماهی ها نباید به یکدیگر برخورد کنند.

چند کلمه در مورد دودخانه

به طور کلی، دودخانه یک ظرف فولادی ضد زنگ است که به طور کامل مهر و موم شده است که در پایین آن شاخه ها یا خاک اره قرار داده شده است که دود تولید می کند. یک یا چند قفسه ماهی بالاتر در دودخانه قرار می گیرد. نیازی نیست که دودخانه را خیلی بلند کنید، در غیر این صورت ماهی های کباب پز پایینی "بیش از حد دود" می شوند و در گریل بالایی خام می شوند. دستگیره هایی مورد نیاز است که با کمک آنها می توان دودخانه را روی آتش (در داخل آتش) قرار داد و از آتش خارج کرد. در مورد شاخه ها، هر سیگاری نظر خود را در این مورد دارد. برخی توسکا را دوست دارند، برخی دیگر بید را دوست دارند، برخی دیگر فقط شاخه های سیب و آلو را می شناسند و برخی دیگر تراشه درخت عرعر را دود می کنند.

بیایید سیگار کشیدن را شروع کنیم

دودخانه را بار می کنند و روی اجاق (در آتش، روی کاشی) می گذارند. این عمل باید در هوای آزاد انجام شود، در غیر این صورت آپارتمان می تواند زشت شود. به محض اینکه دود سفید از زیر درب دودخانه ظاهر شد، می دانید که روند شروع شده است، ماهی شروع به دود کردن کرده است. بنابراین حرارت را کمی کم کنید تا دود در جریان بسیار کمی خارج شود. در هنگام سیگار کشیدن بهتر است درب دودخانه را بردارید وگرنه احتمال آتش گرفتن تمام شاخه ها و براده های داخل دودخانه وجود دارد و در نهایت به جای ماهی دودی، ماهی سوخته خواهید داشت. پس از اتمام دود کردن، دودکش را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. به محض اینکه دود از زیر درب متوقف شد، دودخانه را باز کنید و ماهی طلایی تیره و معطر را بیرون بیاورید. ماهی های بزرگ حدود 50 دقیقه دود می شوند، ماهی های کوچک نیم ساعت یا حتی کمتر.

سیگار کشیدن سرد: درسی برای حرفه ای ها

ماهی دودی سرد حتی خوشمزه‌تر از ماهی دودی داغ است، اما سر و صدای زیادی در آن وجود دارد. ابتدا ماهی را نه تنها باید نمک زد، بلکه باید خیس کرد و سپس خشک کرد. ثانیاً، برای سیگار کشیدن سرد به یک دودخانه سیار نیاز ندارید، بلکه به یک ثابت نیاز دارید. و زمان بسیار بیشتری طول خواهد کشید.

قبل از دود سرد، ماهی را در محلول نمک اشباع تر نمک می زنند و مدت بیشتری در آن نگه می دارند - از سه روز برای ماهی های کوچک و تا دو هفته برای ماهی های بزرگ. سپس ماهی در آن خیس می شود آب سردو آویزان کنید تا خشک شود. ماهی باید حدود 3-5 روز خشک شود. برای جلوگیری از آلوده شدن آن توسط حشرات، ماهی را آزادانه در گاز پیچیده می کنند. ماهی خشک شده را در یک محفظه مخصوص دود کردن سرد قرار می دهند. در آنجا به مدت 2-6 روز با دود سرد سیگار می کشد که دمای آن نباید از 25 درجه سانتیگراد تجاوز کند. منبع دود هم همین خاک اره و تراشه هاست فقط با فاصله زیاد از ماهی دود می کنند و دود از طریق لوله وارد اتاقک دود می شود.

ماهی دودی همیشه تزیین سفره است، اما به یاد داشته باشید: اگر ماهی دودی سرد را می‌توان ده روز بدون هیچ مشکلی در قفسه در یخچال نگهداری کرد، بهتر است در عرض سه روز ماهی دودی داغ بخورید یا در آن قرار دهید. فریزر. منجمد، چنین ماهی برای دو تا سه ماه خوراکی است.

در این مقاله طرز پخت ماهی را با استفاده از یکی از روش‌های دود کردن داغ به شما خواهیم گفت.
پختن ماهی دودی بسیار آسان است. اما مثل همیشه، در هر کار آسانی یک دسته کامل از حکمت، قوانین، اگر بخواهید، قوانین وجود دارد، اگر آنها را دنبال کنید، یک نتیجه درجه یک خواهید گرفت. از این گذشته، هر آشپزی دوست دارد غذای او نه تنها خوراکی باشد، بلکه خوشمزه، معطر، چشم نواز باشد و همه اطرافیانش را خوشحال کند.

کاری که شما مطلقاً نباید انجام دهید

• اگر نمی دانید چگونه این کار را به درستی انجام دهید دود کنید (خون خام می تواند به سلامت فرد آسیب برساند و حتی زندگی او را تهدید کند)؛
• سعی کنید ماهی با اندازه های مختلف را در یک دودخانه یکباره بپزید.

• دود مواد خام با استفاده از هر ماده قابل احتراق؛
• درب دودخانه را که روی آتش است یا فقط از آن جدا شده است باز کنید (خطر اشتعال فوری و همچنین سوختگی های مختلف وجود دارد).

علاوه بر اعمال ممنوع:

1. حتماً حالت های سیگار کشیدن را درک کنید. قدرت آتش و زمان نگهداری برای هر اندازه ماهی آماده شده برای دود کردن؛
2. در صورت آتش سوزی باید یک ظرف آب در کنار دودخانه وجود داشته باشد. همچنین مطمئن شوید که یک جعبه کمک های اولیه برای سوختگی های احتمالی دارید.
3. از کمک مشاوران بیرونی خودداری کنید. حتی اگر بهترین نیت را داشته باشند، باید دستور داد;
4. اطمینان حاصل کنید که در حین کار کسی به دودخانه شما نزدیک نشود. کودکان یک گروه خطر ویژه هستند.

طرز تهیه ماهی برای سیگار کشیدن

مرحله 1 - پردازش

دو گزینه وجود دارد و هر دو خوب هستند. برخی از لذیذها ترجیح می دهند روده ماهیاز آنجایی که باطن تلخی خاصی می دهد و این درست است. دومی کسانی هستند که دوست دارند با احشاء سیگار بکشند و معتقدند که اینطور ماهی آبدارتر می شود. اما تلخی آن فقط در شکم وجود دارد و حتی خوشایند است. گفته های آنها نیز درست است.

پس دودخانه خود را این‌طرف و آن‌طرف راه‌اندازی کنید تا همه خوش‌خوراک‌ها را به یکباره راضی کنید.

مرحله 2 - نمک زدن ماهی

وقتشه ماهی را مرتب کنیدبه بزرگ، متوسط ​​و کوچک. حالا آن را با نمک پر می کنیم، یادمان باشد که آن را برای خشک کردن آماده نمی کنیم و مدت زمان نمک زدن در اینجا کوتاهتر است. بدون بار در بالا!

مدت زمان نمک زدن:

• بزرگ – 2-2.5 ساعت؛
• میانگین - 2 ساعت؛
• کم اهمیت - 1-1.5 ساعت

نشانه اصلی آمادگی در هر سه مورد، ظهور آب نمک (یوشکا) است.

مرحله 3 - شستشو، خشک کردن، درمان با روغن

پس از نمک زدن، ماهی را در آب تمیز بشویید و آویزان کنید تا خشک شود. وقتی دیدیم شروع به خشک شدن کرده، آن را کاملا روغن کاری می کنیم. معمولی روغن آفتابگردان (هر روغن دیگری نتایج بدتری می دهد). رنده را در دودخانه روغن کاری کنیدو ماهی را دراز کنید در فواصل زمانی(ماهی نباید لمس کند). می توانید روند سیگار کشیدن داغ را شروع کنید.

چه نوع دودخانه ای باید باشد؟

مناسب ترین ماده برای دودخانه فولاد ضد زنگ است. درب باید به خوبی جا بیفتدو احتمال ورود اکسیژن به داخل دودخانه را حذف کنید. اندازه و شکل مهم نیست. شرط اصلی این است که ارتفاع محفظه از 50-60 سانتی متر تجاوز نکند، در غیر این صورت، توری بالای ماهی ممکن است زمانی که قسمت پایینی از قبل سوخته است مرطوب بماند.

پس از 5-10 دسته، دودخانه باید از رزین ها و رسوبات کربن تمیز شود. رنده بعد از هر بار استفاده تمیز می شود.

بهتر است جعبه دارای دسته های مناسب برای خارج کردن سیگار از آتش باشد. و سعی کنید یک پایه دودخانه با ارتفاع 30-35 سانتی متر بخرید ، زیرا همیشه سنگ ها را در نزدیکی حوض نخواهید یافت و سیاهه ها دائماً می سوزند.

انتخاب هیزم برای ذخیره سازی

که در ایده آل برای سیگار کشیدن استفاده می شود توسکا، کمی بدتر - بید. فقط با کمک این چوب ایده آل هستند کیفیت های طعمماهی دودی.

اگر چیز دیگری نیست از ممرز جوان، زبان گنجشک، بلوط یا توس استفاده کنید. اگرچه سیگاری مناسب همیشه هیزم با خود حمل می کند. چند شاخه ارس نیز به ماهی اضافه می شود تا رنگ برنزی، عطری سرگیجه آور و طعمی از طعم جین به ماهی بدهد.

قوانین برای تخمگذار مواد سیگاری

قرار دادن مناسب هم عطر و هم ظاهر زیبای ظرف را تضمین می کند.

حدود 2 سانتی متر چیپس تراش خورده را با شاخه هایی به طول 5 سانتی متر و به ضخامت یک مداد مخلوط کنید. سپس یک لایه پوست یک سانتی متری روی آن بریزید. بقیه فضا را تا ته رنده با برگ پر می کنیم. اگر آنها جوان باشند و چوب ها فقط بریده شوند ایده آل است.

شبیه این یکی کیک لایه لایهحالت بهینه کشیدن ماهی را فراهم می کند.

چه زمانی باید سیگار کشیدن و کار با آتش را شروع کرد.

بیشتر اوقات، ماهی را روی آتش دود می کنند، اگرچه می توان از اجاق گاز کمپینگ با موفقیت یکسان استفاده کرد.

دودکش را نصب کنید و زیر آن آتش روشن کنید تا شعله به طور یکنواخت کف را گرم کرد. در ابتدا، آتش باید قوی باشد و آن را تا زمانی که دود سفید مطمئنی از پفک یا از زیر درب ظاهر شود، نگه دارید. این دود است که نشانه شروع روند سیگار کشیدن است.

بعد از 6-7 دقیقه حرارت را کم کنید، اما نه آنقدر که فقط یک جریان نازک از زیر درب آن خارج شود.

در موارد نادر، هنگامی که دود خاکستری یا آبی از دودخانه خارج می شود، بستر شما سوخته و نیاز به تعویض دارد.

دود کننده را با احتیاط از روی حرارت برداریدو بگذارید کمی خنک شود. ماهی را از قفسه ها خارج کنید، فیلر را جایگزین کنید و دوباره این روش را تکرار کنید. این ممکن است زمانی اتفاق بیفتد که ماهی های خیلی بزرگ سیگار می کشند.

نحوه تعیین زمان سیگار کشیدن و میزان آمادگی ماهی

طبق تمرین 2 کیلوگرم ماهی از لحظه ای که روی آتش گذاشته می شود تا زمانی که آماده شود نیاز دارد 25 دقیقه. این رقم ممکن است کمی تغییر کند. بگذارید به عنوان یک راهنما برای شما باشد و مطابق شرایط خود برقصید.

یادآوری می کنم:باز کردن درب دودخانه ای که در آتش یا هنوز خنک نشده است ممنوع است. آن را برداشتیم، گذاشتیم خنک شود و داخل آن را نگاه کردیم.

اگر رنگ ماهی طلایی روشن یا رنگ پریده باشد - هنوز باید دود شود

مواقعی وجود دارد که همه ماهی ها "عادی" هستند، اما یکی دو ماهی رنگ پریده و همرنگ نیستند. این یک سیگنال هشدار دهنده است که این نمونه ها شروع به زوال کرده اند - شاید آنها به درستی پردازش نشده اند یا مستعد ابتلا به نوعی بیماری هستند.

فوراً از شر آنها خلاص شوید و همچنین رنده را با الکل ضد عفونی کنید یا روی آتش گرم کنید.

وقتی رنگ ماهی تیره یا طلایی شد، آماده است!

در یک دودخانه در خانه یا خارج از منزل؟ برای دود کردن صحیح یک محصول چه چیزی لازم است؟ روند سیگار کشیدن سرد و گرم چگونه است؟

نحوه انتخاب ماهی برای سیگار کشیدن

کدام نوع برای سیگار کشیدن بهتر است؟ این سوال اول مطرح می شود. در واقع، هر نوع ماهی را می توان دود کرد، اما رعایت شرایط خاصی مهم است:

• فقط ماهی تازه دود کنید؛
• برای اینکه ماهی به طور یکنواخت نمک زده و دودی شود، باید یک نوع و تقریباً یک اندازه بگیرید.

مهم است که توجه داشته باشید که این گونه های چرب هستند که خوشمزه ترین خواهند بود. اینها عبارتند از: گرینلینگ، ماهی کاد، سوف ماهی، ماهی خال مخالی، دست و پا کردن، گربه ماهی، شاه ماهی، استرلت، مارماهی. اما سوف، ماهی کپور چلیپایی و پایک پس از کشیدن سیگار طعم کمتری ندارند.

آماده کردن ماهی

ماهی با وزن 300-400 گرم. شما ممکن است آن را روده نکنید. باید به طور کامل نمک زده و دود شود. همچنین می توانید ماهی کامل و کپور (تا 700 گرم) بکشید.

دستور العمل برای ماهی دودی گرم با وزن 1 تا 3 کیلوگرم نیاز به روده دارد، اما می توانید سر و فلس را ترک کنید. هنگام سیگار کشیدن سرد، مجاز است که آن را روده نکند.

اگر یک نمونه بزرگ (بیش از 3 کیلوگرم) برای سیگار کشیدن انتخاب شد، دستور العمل ها نیاز به روده کردن و برش دادن به لایه ها دارند. به عنوان یک قاعده، دستور العمل ها توصیه می کنند لاشه های بزرگ را به نیمی از لاشه ها تقسیم کنید، به طوری که نیمی از دم و یک سر وجود داشته باشد. نیازی به برداشتن باله دم و برآمدگی نیست. برخی از دستور العمل ها نیاز به برش به قطعات یکنواخت دارند که به صورت عمودی از ستون فقرات بریده می شوند.

این دستور شامل پوست کندن فلس نمی شود، زیرا این کار برای محافظت از گوشت لطیف از آلودگی است. در صورت آسیب دیدن فلس ها در حین ماهیگیری می توان آن ها را تمیز کرد.

دستور پخت ماهی شور

بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند که فرآیند سیگار کشیدن را 2-3 ساعت پس از نمک زدن شروع کنید. بلافاصله قبل از ارسال محصول به دودخانه، باید آن را آبکشی کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود و کمی فلفل و ادویه اضافه کنید. اگر ماهی دودی بلافاصله پس از اتمام فرآیند دود کردن (دود گرم) خورده شود، می توانید آن را قبل از فرستادن به دودخانه کاملاً با نمک بمالید.

کدام چوب را انتخاب کنید

برای کشیدن سیگار هم سرد و هم گرم از تراشه ها و تراشه های چوبی استفاده می شود، گاهی هم برگ و شاخه های خام به آن اضافه می شود. استفاده از چوب توسکا و ارس برای دود کردن ترجیح داده می شود، اما می تواند بلوط، سیب، گلابی، توس یا زبان گنجشک باشد. از چوب درختان سوزنی برگ به دلیل رزین زیاد آن استفاده نکنید.

بسته به نوع انتخاب شده، عطر ماهی دودی تغییر می کند.

برای تهیه چیپس باید پوست آن را جدا کنید زیرا حاوی مقدار زیادی رزین است. سپس چوب را به مکعب هایی به اندازه 2-3 سانتی متر خرد می کنند.

قبل از ریختن تراشه های چوب در دودخانه، باید کمی مرطوب شوند و در یک لایه یکنواخت پوشانده شوند.

برای یک دودخانه به اندازه یک سطل، مصرف 200-300 میلی لیتر تراشه چوب صحیح است.

ماهی دودی سرد

برای بسیاری از مردم، ماهی دودی سرد حتی خوشمزه تر از ماهی دودی گرم است. با این حال، سیگار کشیدن سرد نیاز به زمان و تلاش بسیار بیشتری دارد.

سیگار کشیدن سرد را نمی توان در فضای باز انجام داد، زیرا یک دودخانه سیار برای آن مناسب نیست، بلکه فقط یک سیگار ثابت (معمولا یک سوله کوچک) است.

ماهی هایی که دودی سرد می شوند را در محلول نمک نمک می زنند. نسبت به برده ای که داغ دود می شود باید اشباع تر باشد. باید از 3 روز تا 2 هفته (بسته به اندازه) در چنین محلول نمکی نگهداری شود. پس از نمک زدن باید 24 ساعت در آب سرد خیس خورده و آویزان شود تا خشک شود. فرآیند خشک کردن 3 تا 5 روز طول می کشد. برای جلوگیری از فرود مگس ها روی ماهی باید با گاز از آن محافظت کرد.

هنگامی که ماهی خشک شد، آن را در یک دودخانه مخصوص قرار می دهند و در آنجا با استفاده از دود سرد دود می شود که باید به طور مداوم و به همان مقدار عرضه شود. دودخانه را می توان در انباری از تخته، چادر، کلبه یا حمام سازماندهی کرد. ارتفاع اتاق باید بین 1.5 تا 2 متر باشد. ماهی را باید بر روی سوف آویزان کرد که باید تا حد امکان بلند شود. دود سرد در اثر سوختن خاک اره و خرده چوب تشکیل می شود و از طریق لوله مخصوص وارد اتاقک دود می شود. دمای دود نباید بیش از 25 درجه سانتیگراد باشد. زمان سیگار کشیدن - 2-6 روز.

وقتی سیگار به پایان رسید، می توانید شاخه های ارس تازه را به آتش اضافه کنید. دود حاصل از آنها دارای خواص ضد میکروبی عالی است که ماهی را از کپک محافظت می کند و عمر مفید آن را افزایش می دهد. خوشمزهاگر با دود حاصل از کاه در حال دود شدن دود شود، آن را به دست خواهد آورد.

دستور العمل ویدئویی دقیق برای ماهی دودی سرد:

ماهی دودی سرد را می توان برای چند هفته در یخچال نگهداری کرد. در چند روز اول پس از کشیدن سیگار بسیار خوشمزه خواهد بود. طعم آن هر روز از بین خواهد رفت.

دود داغ ماهی

برای اینکه ماهی را با روش گرم به درستی دود کنید، به یک دودخانه نیاز دارید که یک ظرف فلزی است که محکم بسته می شود.

ساختن دودخانه با استفاده از یک سطل فلزی، یک تابه بزرگ، یک بشکه یا جوش دادن یک جعبه فلزی آسان است. بسیار مهم است که ظرف به خوبی بسته شود و مواد سمی داخل آن آزاد نشود.

تراشه های چوب در کف ظرف قرار می گیرد، سپس رنده ای قرار می گیرد که ماهی های تهیه شده طبق دستور روی آن قرار می گیرند.

بسیار مهم است که محصول را طوری قرار دهید که دود از همه طرف به آن برسد، بنابراین نمی توان آن را در دو لایه یا حتی بیشتر قرار داد.

پس از این، دودخانه باید محکم بسته شود و آتش زده شود. یک دودخانه کوچک را می توان روی کباب پز قرار داد.

زغال سنگ ها باید به طور مساوی توزیع شوند، می توانید چند کنده را که هنوز در حال سوختن هستند باقی بگذارید تا روند سریعتر شروع شود. اطمینان حاصل کنید که آتش قوی نیست، اما خاموش نمی شود.

پس از گرم شدن، دود شروع به خارج شدن از دودخانه می کند سفید، که نشان دهنده شروع روند سیگار کشیدن است. اکنون می توانید کنده های در حال سوختن را بردارید و فقط زغال سنگ باقی بماند.

زمان کشیدن سیگار توسط عوامل زیادی تعیین می شود: اندازه آتش، اندازه دودخانه، تعداد و اندازه ماهی. بنابراین، کشیدن یک ماهی با اندازه متوسط ​​تقریباً 30-40 دقیقه طول می کشد.

بسیار مهم است که دودخانه بیش از حد گرم نشود، بنابراین در ابتدای فرآیند (خشک کردن ماهی) دمای موجود در آن نباید از 80-90 درجه سانتیگراد تجاوز کند. فرآیند خشک کردن ماهی تقریباً ¼ از کل زمان دود کردن ماهی را به خود اختصاص می دهد. در طول فرآیند، دما باید حدود 120 درجه سانتیگراد باشد. برای تعیین دمای داخل دودخانه، باید آب را روی درب ظرف بریزید. آب باید بدون جوشیدن یا ایجاد صدای خش خش تبخیر شود.

برای تنظیم دما، باید آتش زیر دودخانه را کاهش یا افزایش دهید.

این دمای صحیح است که به محصول اجازه می دهد به جای پختن دود شود.

تنها زمانی می توانید دودخانه را باز کنید که خنک شده و دود از آن خارج نمی شود.

آمادگی ماهی با رنگ طلایی تیره آن، گاهی اوقات با قرمزی مشخص می شود. اگر سایه روشن باشد، نشان دهنده خام بودن آن است.

دستور تهیه ویدیویی ماهی دودی داغ:

رعایت این قوانین بسیار مهم است:

• ماهی های هم اندازه را در دستگاه سیگاری قرار دهید.
• پس از شروع فرآیند کشیدن سیگار، دودخانه را باز نکنید.
• اگر هنوز دود وجود دارد، در دستگاه سیگاری را باز نکنید.

ماهی دودی داغ را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد.

آیا کشیدن ماهی بدون دودخانه امکان پذیر است؟

این دستور العمل ساده به شما کمک می کند ماهی خوشمزه تهیه کنید، بدتر از یک دودخانه نیست. این دستور غذا برای ماهی چرب: ماهی خال مخالی، سبزی و غیره

ابتدا آن را با نمک درشت مالیده و اجازه می دهیم 10-15 دقیقه بماند. پس از این، ادویه ها اضافه می شود.

آن را در چند لایه فویل بپیچید، سپس با خلال دندان سوراخ های زیادی در آن ایجاد کنید.

روی توری سیمی بگذارید و حدود 30 دقیقه روی آتش بپزید.

فویل را باز کنید و بلافاصله بخورید. این دستور همچنین نیاز به اضافه کردن برش های لیمو به ماهی دارد که می تواند طعم را بیشتر کند.

سیگار کشیدن با استفاده از کیسه فویل:

لذت واقعی این است که ماهی دودی خوشمزه و معطری را که خودتان آماده کرده اید بخورید. اما اینکه چه نوع و روش سیگار کشیدن را انتخاب کنید فقط به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

مردم ماهی را می جوشانند، سرخ می کنند، خشک یا خشک می کنند که از فروشگاه خریداری می شود یا در آب نزدیک صید می شود. اما دیگری وجود دارد، گاهی اوقات بیشتر راه جالبپخت و پز - سیگار کشیدن.

با کمک آن می‌توانید ظرفی با طعم شگفت‌انگیز تهیه کنید و تنها چیزی که نیاز دارید یک اتاق کوچک مخصوص مجهز و تراش‌های چوب است. بیایید تفاوت های ظریف تهیه چنین ظرافتی را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

چه ماهی برای کشیدن سیگار مناسب است؟

مطلقاً هر ماهی برای سیگار کشیدن مناسب است، از ماهی قزل آلا صورتی که در یک مغازه ماهی فروشی خریداری می شود تا ماهیگیری که در رودخانه صید می شود.

در اینجا چند نکته قابل ذکر است:

• بهتر است از ماهی های چرب مانند ماهی خال مخالی، ماهی سفید، سبزی، گل خراطی، پولاک، ماهی کاد یا مارماهی استفاده کنید.
• برای هر بار جداگانه، باید ماهی تقریباً با همان اندازه و نژاد را انتخاب کنید - می توان آن را به طور مساوی نمک زد و دود کرد.
• ماهی باید تازه باشد؛ نباید سعی کنید صید "تازه دوم" را حفظ کنید؛ پس از سیگار کشیدن، طعم آن از ایده آل فاصله زیادی دارد.

چه نوع اتاقی برای سیگار کشیدن لازم است؟

سه نوع سیگار کشیدن وجود دارد:

1. سرد
2. نیمه گرم.
3. داغ

هر یک از آنها ویژگی ها و الزامات خاص خود را برای مکانی که سیگار کشیدن در آن انجام می شود دارد.

در دو مورد اول، شما باید یک گوشه جداگانه اختصاص دهید، و در دومی، باید یک دودخانه سیار خریداری کنید یا بسازید، زیرا این فرآیند در هوای تازه انجام می شود.

انتخاب چوب

برای سیگار کشیدن هم سرد و هم گرم می توان از چوب گونه های مختلف استفاده کرد. سنتی ترین گزینه ها عبارتند از:

• توسکا;
• گلابی؛
• خاکستر
• توس;
• فندق;
• درخت سیب.

هر یک از آنها عطر و بوی خاصی به محصول نهایی می دهد و کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توانند چندین نژاد را به طور همزمان مخلوط کنند.

تنها استثناء استفاده از درختان سوزنی برگ به دلیل داشتن رزین زیاد است.

تهیه و چیپس چیپس

تراشه های چوب مورد نیاز برای سیگار کشیدن را می توان در هر فروشگاه تخصصی خریداری کرد یا خودتان تهیه کنید.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

چگونه ماهی بیشتری صید کنیم؟

من مدت زیادی است که ماهیگیری فعال کرده ام و راه های زیادی برای بهبود نیش پیدا کرده ام. و در اینجا مؤثرترین آنها وجود دارد:

1. فعال کننده نیش جذب ماهی در سرما و آب گرمبا کمک فرمون های موجود در ترکیب و اشتهای او را تحریک می کند. حیف است که Rosprirodnadzor می خواهد فروش خود را ممنوع کند.
2. دنده حساس تربررسی ها و دستورالعمل ها برای انواع دیگر چرخ دنده ها را می توان در صفحات وب سایت من یافت.
3. فریب با استفاده از فرمون.

با مطالعه سایر مقالات ما در سایت می توانید بقیه رازهای ماهیگیری موفق را به صورت رایگان دریافت کنید.

1. پوست آن را بردارید.
2. آن را به تراشه های کوچک (2-3 سانتی متر) خرد کنید.
3. حدود دو تا سه دقیقه در آب خیس کنید.
4. در یک لایه نازک و یکنواخت در کف دودخانه قرار دهید.

لطفاً توجه داشته باشید که یک دستگاه با اندازه متوسط ​​تقریباً به 200-300 میلی لیتر براده نیاز دارد.

آماده کردن ماهی

برای به دست آوردن ماهی دودی خوشمزه، نه تنها باید دودخانه، بلکه خود شی پخت و پز را نیز آماده کنید.

برای انجام این کار، نکات زیر را از ماهیگیران باتجربه دنبال کنید:

• کوچکترین ماهی با وزن کمتر از 400 گرم، نیازی به روده ندارد، فقط نمک زدن کافی است، به طور مشابه تا 750 گرم.
• ماهی هایی با وزن حداکثر 3 کیلوگرم بدون برداشتن فلس از بدن خارج می شوند ، سر نیز باقی می ماند.
• نمونه های بزرگ نه تنها باید روده شوند، بلکه باید صاف شوند، یعنی به گونه ای بریده شوند که هم دم و هم سر در هر نیمه باقی بماند.
• هنگام آماده سازی، نیازی به برداشتن باله دم و ستون فقرات نیست؛ در صورت تمایل، می توانید آنها را به قطعات هم اندازه برش دهید.
• قبل از تهیه، باید ماهی را با نمک بپوشانید و صبر کنید تا آب نمک ظاهر شود.

روش های سیگار کشیدن

همانطور که قبلا ذکر شد، سه روش سیگار کشیدن وجود دارد: سرد، نیمه گرم و گرم. بیایید هر یک از آنها را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم تا بفهمیم که هر کدام از آنها چه تفاوت هایی دارند.

سیگار کشیدن داغ

اگر انتخاب کرده اید راه گرمسیگار بکشید، سپس از دنباله اقدامات زیر استفاده کنید:

1. ابتدا باید زیر دودخانه آتش درست کنید. باید کوچک باشد، اما به اندازه کافی گرم باشد، نوع چوب آن مهم نیست. مانند گزینه جایگزینمی توانید از اجاق گاز برقی استفاده کنید؛ از برخی جهات حتی بهتر است، زیرا به شما امکان می دهد دما را با دقت بیشتری تنظیم کنید.
2. ماهی آماده شده برای تماس کامل با دود به صورت یک لایه روی گریل قرار می گیرد.
3. در مرحله بعد، دودخانه را باید بسته و با درب فشار داد، یا یک آب بند نصب کرد تا دود از داخل خارج نشود (آب بندی کامل نباید حاصل شود).
4. در مرحله اول پخت، ماهی را خشک می کنند که حدود یک چهارم کل زمان را می گیرد. دما باید در 80-90 درجه نگه داشته شود.
5. در مرحله دوم، سیگار کشیدن انجام می شود. دما باید در حدود 120 درجه حفظ شود. برای تعیین آن، باید یک قطره روی درب بریزید: آب باید کاملاً تبخیر شود و صدای خش خش نکند.
6. کل فرآیند پخت 30-40 دقیقه طول می کشد. در اولین آزمایش‌ها، می‌توانید با باز کردن دوره‌ای درب، آمادگی را کنترل کنید، اما انجام این کار اغلب به شدت ممنوع است.

ماهی دودی داغ ماندگاری زیادی ندارد. ماندگاری آن حداکثر 3 روز و فقط در یخچال خواهد بود. در این زمینه دود سرد و نیمه گرم سود بسیار بیشتری دارد، اما این روش ها نیاز به آمادگی جدی تری و سرمایه گذاری زمانی دارد.

سیگار کشیدن سرد

با این روش پردازش، رطوبت اضافی از ماهی از بین می رود، زیرا در دود سرد پخته می شود. در نتیجه، فرآیندهای دود کردن و خشک کردن به طور موازی اتفاق می افتد و ماهی سخت نمی شود، بلکه خشک می شود.

نکته کلیدی حفظ دمای پایدار در حدود 25 درجه است، این به محافظت از محصول در برابر از دست دادن چربی و خشک شدن بیش از حد کمک می کند.

لطفا به قوانین زیر توجه کنید:

1. دودخانه باید در یک چادر یا انبار نصب شود، ارتفاع اتاق باید 1.5-2 متر باشد. در قسمت بالایی، درست زیر سقف، نشیمنگاه های مخصوصی تعبیه شده که ماهی ها روی آن آویزان شده اند.
2. در حین آماده سازی اولیهماهی حدود 2-3 ساعت در آب نمک خیس می شود. پس از اتمام، باید با نگه داشتن آن در آفتاب تهویه شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که فلس ها خشک نمی شوند.
3. یک دودکش در پایین دودخانه تعبیه شده است که دود اتاق را تامین می کند. آتشی در آن تعبیه می شود و وقتی به زغال می سوزد، تراشه های چوب برای دود کردن به آن اضافه می کنند. بهترین گزینه آسپن یا توسکا است.
4. در مرحله آخر، توصیه می شود ارس را اضافه کنید؛ این به محافظت از ماهی در برابر کپک کمک می کند. برخی افراد نیز دوست دارند از گیاهان معطر مختلف استفاده کنند.
5. بسته به اندازه ماهی، این فرآیند از 2 تا 4 روز طول می کشد، اگرچه بزرگترین نمونه ها با وزن چند کیلوگرم باید تا 6 روز نگهداری شوند. ماهی تمام شده خاصیت ارتجاعی پیدا می کند و گوشت طلایی می شود.
6. توصیه می شود، اما نه ضروری، اجازه دهید ماهی پس از اتمام برای چند روز بدون دود آویزان شود تا خشک شود.

ذخیره شده محصول نهاییظرف 2-3 ماه قادر خواهد بود.

سیگار نیمه گرم

همانطور که به راحتی می توانید از نام آن حدس بزنید، این گزینه چیزی بین دو گزینه اول است. این فناوری شبیه به دود سرد است، اما نیاز به حفظ دمای بالاتر دارد و خود این فرآیند حدود 12 ساعت طول می کشد.

ابتدا باید دودخانه را تا 90 درجه گرم کنید و این دما را حدود نیم ساعت حفظ کنید و سپس آن را تا 60 درجه خنک کنید و بگذارید تا پایان کار به همین صورت بماند.

اگر دم ژله ای روی سطح ایجاد شود، دما خیلی بالاست و باید پایین بیاید. در غیر این صورت ممکن است طعم آن بدتر شود.

همانطور که از این مقاله متوجه شدید، تهیه ماهی دودی چندان سخت نیست. در عین حال، می تواند لذت قابل توجهی را به ارمغان بیاورد و ماندگاری گزینه های دود سرد به شما امکان می دهد آن را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. در نهایت، کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، همیشه در انتخاب نوع چوب و گیاهان معطر فضایی برای خلاقیت پیدا می کنند.