فرآیند تقطیر مهتاب. دمای تقطیر صحیح برای پوره

(1 آرا، میانگین: 5,00 از 5)

اگر مهتاب را به درستی تقطیر کنید، از ودکای خوب کارخانه ایمن تر خواهد بود. تمام دلیل این است که برای ایجاد دومی، گاهی اوقات حتی از الکل های صنعتی از چوب استفاده می شود. اما مهتاب از خالص و محصولات طبیعی. با این حال، برای رانندگی صحیح آن در خانه، باید عوامل خاصی را در نظر بگیرید. استفاده از دستور العمل صحیح برای تهیه ضایعات و تقطیر محصول نهایی از آن بسیار مهم است.

امروزه عکس های آماده مهتابی در فروش بسیار رایج هستند و به شما امکان می دهند الکل را در خانه تولید کنید. اما اگر از فناوری ایجاد مش پیروی نکنید، دریافت خواهید کرد محصول باکیفیتغیر ممکن خواهد بود.

بنابراین، برای درک نحوه تقطیر صحیح مهتاب، ارزش دارد که گزینه زیر را برای تهیه آن در نظر بگیرید.

گرفتن پوره

ابتدا باید آماده شوید دستور العمل کلاسیکتعداد اجزای مخلوط زیر:

1. آب - 5 لیتر؛
2. شکر - 1 کیلوگرم؛
3. مخمر (ترجیحا فشرده) - 100 گرم.

حالا همه اینها باید خوب مخلوط شوند و در جای گرم قرار بگیرند و 2 هفته بماند. وقتی تخمیر کامل شد، می توانید شروع به تقطیر مهتابی از خمیر کنید.

با این حال، باید به خاطر داشته باشید که در حالی که برای این دو هفته باقی می ماند، حداقل تعامل با اکسیژن ضروری است. دلیل آن این است که اگر فرصت داده شود، به سرکه تخمیر می شود و پس از آن تولید محصول الکلی مورد نظر غیرممکن خواهد بود.

بنابراین، باید محفظه پوره را که محصول در آن قرار دارد، محکم ببندید. اغلب برای این کار از یک دستکش لاستیکی سوراخ شده استفاده می شود تا برای تولید ماش پول هدر نرود.

تقطیر مهتاب

برای انجام این مرحله در خانه، به یک مکعب تقطیر حاوی بخار، یک سیم پیچ برای متراکم کردن بخار الکل و یک دماسنج نیاز دارید. همه اینها برای اطمینان از اینکه مقدار قابل توجهی از آلدئیدها و استرها در محصول نهایی به پایان نمی رسد ضروری است.

پس از ته نشین شدن ماش، باید آن را در مکعب تقطیر ریخت تا رسوبات موجود در ته ظرف در آنجا باقی بماند. برای این کار باید از قانون رگ های ارتباطی و لوله نایلونی استفاده کنید. این به شما امکان می دهد تا مخلوط را تخلیه کنید و حدود 1 سانتی متر مایع در بالای رسوب باقی بماند.

در مرحله بعد، باید مکعب تقطیر را گرم کنید و دمای آن را در 65-70 درجه سانتیگراد حفظ کنید. در این مورد، باید صبر کنید تا تقریباً 5٪ از مقدار کل مهتاب آینده (بر اساس محاسبات) جدا شود.

این امر با عدم وجود بوی خاصی در مایع در حال جریان اثبات می شود. این به شما امکان می دهد از شر آلدئیدها، متانول و اتر خلاص شوید که بر خلاف اتیلن در این دما می جوشند. هر چیزی که در این 5 درصد جمع آوری می شود فقط برای اهداف فنی قابل استفاده است.

اکنون دما باید به سطح 85 درجه سانتیگراد افزایش یابد، که به دلیل تبخیر فعال اتانول، خود مهتابی را می‌توان تقطیر کرد. شایان ذکر است که در این دما، آب و روغن های بدنه که نقطه جوش آنها کمی بالاتر است، به طور فعال تبخیر نمی شوند.
اگر هنوز دستگاه بخار دارید، یا مهتاب دوباره تقطیر می‌شود، توصیه می‌شود دما را تا 95 درجه سانتی‌گراد افزایش دهید که به طور قابل‌توجهی روند را تسریع می‌کند. باقی مانده به اصطلاح دم (نه بیش از 15٪ از کل جرم) معمولا در اجراهای بعدی با اضافه کردن آنها به ماش استفاده می شود.

با استفاده از یک الکل سنج معمولی خانگی می توانید قدرت محصولی را که در خانه از پوره به دست می آید بررسی کنید. شما همچنین می توانید از روش محبوب مردمی استفاده کنید. بنابراین، اگر در هنگام آتش زدن، مهتاب با شعله یکنواخت و آبی بسوزد، قدرت آن بیش از 40 درجه سانتیگراد است.

اگر فقط فلاش ها بدون احتراق وجود داشته باشد، می توان فرآیند انتخاب را متوقف کرد و شروع به جدا کردن دم ها کرد. در نتیجه اولین تقطیر ماش، مهتابی به دست می آید که قدرت آن باید 50-55 درجه سانتیگراد باشد..

مرحله دوم

برای به دست آوردن مهتابی با کیفیت بالا که عملاً بو ندارد، باید تقطیر ثانویه انجام دهید. این فرآیند باید مشابه روش اول با استفاده از دستگاهی با محفظه بخار انجام شود. برخی تمیز کردن اضافی با استفاده از روش های شیمیایی یا بیولوژیکی را برای کاهش میزان مواد مضر در محصول نهایی توصیه می کنند. با این حال، این به تشخیص همه است و اجباری نیست.

برای شروع تقطیر مجدد مهتابی در خانه، ابتدا باید درجه "بدن" اولین اجرا را به حدود 20 کاهش دهید. به نسبت تقریباً 1 به 2 یا حتی 1 به 2.5.

این به طور قابل توجهی کیفیت مهتاب را بهبود می بخشد و محتوای روغن های بدنه، متانول و سایر مواد به همان اندازه مضر را کاهش می دهد. در نتیجه محصولی با استحکام تقریبی 70 درجه بدست خواهید آورد.

انجام تقطیر سوم و چهارم بی معنی است، زیرا این امر به کاهش قابل توجه محتوای مواد مضر کمک نمی کند و در نتیجه کیفیت مهتاب را بهبود می بخشد. به این ترتیب می توانید یک محصول با کیفیت را بفروشید.

اکثر مردم ایده ای درباره نحوه تقطیر پوره به مهتاب دارند. حداقل از نظر تئوری. اما همه با پیچیدگی های این فرآیند آشنا نیستند. این اغلب منجر به بی کیفیت بودن محصول یا بازده کمی می شود و در بدترین حالت ممکن است این رویداد در بیمارستان به پایان برسد. بهتر است یاد بگیرید که گام به گام تقطیر پوره به مهتاب چگونه است.

قبل از شروع فرآیند تقطیر ماش، باید دو کار را انجام دهید:

• هنوز هم مهتاب مناسب را انتخاب کنید.
• با اقدامات احتیاطی ایمنی و نحوه تقطیر صحیح آشنا شوید.

و فقط پس از این می توانید شروع به تقطیر پوره کنید.

تقطیر پوره

امروزه بیشتر افراد ترجیح می دهند به جای اینکه خود را با ساخت و ساز خود زحمت بکشند، یک دستگاه آماده بخرند. هنگام انتخاب دستگاه خریداری شده، باید به این نکته توجه کنید که فلزی که از آن ساخته شده است ضخامت کافی داشته باشد، یعنی حداقل 1.5 میلی متر در امتداد دیوارها و 2-3 میلی متر در پایین. علاوه بر این، برای سهولت در تمیز کردن دستگاه، باید دستگاهی با گردن پرکننده پهن انتخاب کنید. برای کسانی که عاشق نوشیدنی های طعم دار هستند، دستگاهی با بخارشوی تاشو مناسب است. برای مبتدیان بهترین وسیله دستگاهی است که دماسنج داخلی داشته باشد.

اقدامات احتیاطی ایمنی آزمون زمان را پس داده و تجربه بسیاری از افراد را جذب کرده است:

• حتما قبل از تقطیر، مایه را فیلتر کنید. هر ذره بزرگی می تواند وارد لوله های بخار شود و منجر به افزایش فشار داخل دستگاه شود. به نوبه خود، این می تواند انفجار آن را تحریک کند.
• اگر مشعل را برای تقطیر روی مشعل گاز گرم می کنید، بسیار مهم است که ظرف گیرنده تا حد امکان دور از شعله های باز باشد، زیرا الکل یک ماده قابل اشتعال است.
• دستگاه را از نظر نشتی بررسی کنید: شلنگ را بپوشانید و داخل آن باد کنید. هنگامی که شلنگ را آزاد می کنید، ممکن است هوا از مفصل نشتی خارج شود. بخار الکل ممکن است متعاقباً از آن جاری شود.
• از دستکش، ترجیحا مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
• تا زمانی که مکعب خنک نشده است آن را باز نکنید.
• اگرچه بسیاری از این قوانین شناخته شده و بدیهی هستند، اما آنها را نه تنها باید به خاطر بسپارید، بلکه باید یادداشت کنید و در مکانی قابل مشاهده آویزان کنید، زیرا ایمنی شما به اجرای آنها بستگی دارد.

پس از مطالعه اقدامات احتیاطی و آماده شدن دستگاه برای استفاده، یک کار دیگر باید انجام شود - آماده بودن ماش را بررسی کنید. چگونه این کار را به درستی انجام دهیم؟

• مهتابی های باتجربه می توانند به راحتی آن را با طعم تشخیص دهند. اما برای این باید کمی تجربه داشته باشید. پوره باید طعم شیرینی نداشته باشد، اگر اینطور نیست، هنوز تمام شکر به الکل تبدیل نشده است. در این مورد، تقطیر همچنان می تواند انجام شود، اما عملکرد کم خواهد بود. مخمر بیشتری اضافه کنید و به تخمیر ادامه دهید.
• در صورت داشتن دستگاه هیدرومتر مخصوص می توان آمادگی ماش را با روش دقیق تری بررسی کرد. قرائت ماش تمام شده نباید از 1.002 تجاوز کند. اگر آنها بالاتر هستند، پس باید کمی آب و مخمر اضافه کنید و آنها را برای تخمیر بیشتر به یک مکان گرم بفرستید.

پس از آماده شدن مایه، می توانید اولین تقطیر را انجام دهید.

1. پوره را در مکعب تقطیر ریخته و با درب بسته می کنیم. سفت کردن پیچ ها برای آب بندی بسیار مهم است. مهتاب ثابت روی اجاق گاز نصب می شود و گرمایش با قدرت کامل روشن می شود. ظرفی در زیر خروجی کویل قرار می گیرد که سرها در آنجا جمع می شوند. توصیه می شود حجم آن حدود سه لیتر باشد. همچنین باید یخچال را به کویل وصل کنید و آن را با آب پر کنید. اگر فرآیند خنک‌سازی تحت تأثیر آب جاری اتفاق افتاد که صحیح است، آن را به منبع آب وصل کنید.
2. ما دمای مخزن را با استفاده از دماسنج کنترل می کنیم. وقتی تقریباً به 65-67 درجه رسید، اولین قطرات از سیم پیچ شروع به چکیدن می کنند. در این زمان، ما قدرت گرمایش را کاهش می دهیم تا دما به آرامی افزایش یابد - بیش از دو درجه در دقیقه.
3. با گرم شدن بیشتر، تعداد قطرات شروع به افزایش می کند و سرها بیرون می آیند. سرها موادی هستند که حاوی الکل نیز هستند اما به مقدار کم. ترکیب آنها شامل متیل الکل، استون، اترهای فرار و سایر مواد مضر برای بدن. لازم است سرها را به آرامی و حداکثر یک قطره در ثانیه از هم جدا کنید تا لحظه حرکت بدن را از دست ندهید. علاوه بر این، با تبخیر سریع، ممکن است برخی از ترکیبات مضر در مکعب باقی بماند و محصول خراب شود. غالباً مهتابی های با تجربه این کار را با چشم انجام می دهند. واقعیت این است که اولین کسر بوی استون پایدار دارد. اگر آنقدر تجربه ندارید، این را بدانید قانون کلیاین 50 میلی لیتر محصول به ازای هر کیلوگرم شکر در اولین تقطیر است، به عنوان یک قاعده، این کافی است.
4. سرهای نامناسب می توانند باعث سردردهای شدید صبح روز بعد شوند. در طول فرآیند بریدن سرها، دما بیشتر به حدود 80-82 درجه افزایش می یابد. در این محدوده، الکل خام، یا بدن، در حال حاضر شروع به ظهور کرده است. ریختن سرها ضروری نیست، آنها یک الکل نسبتاً قوی هستند که می توان از آنها برای نیازهای فنی استفاده کرد.
5. در پایان انتخاب هدها، افزایش قدرت گرمایش ضروری است؛ محصول دیگر نباید به صورت قطره ای، بلکه در یک جریان نازک خارج شود. در این زمان اتیل الکل تبخیر می شود. دمای مهتاب تمام شده که از سیم پیچ بیرون می آید باید حدود 19-20 درجه باشد که با استفاده از یخچال تنظیم می شود. این دما کمترین خطا را در اندازه گیری درصد الکل می دهد.
6. درجه حرارت در مکعب همچنان افزایش می یابد، اما نباید از 100 درجه بالاتر باشد، این باید نظارت شود. در این مرحله، محصول از قبل به یک ظرف کوچک برای نظارت مداوم بر محتوای الکل با استفاده از یک هیدرومتر وارد می شود. برای نمونه برداری بهتر است از فلاسک شیشه ای استفاده شود. هنگامی که محتوای الکل در محصول خروجی به 40٪ می رسد، انتخاب بدن کامل می شود. با تقطیر بیشتر، دم‌ها بیرون می‌آیند، الکل‌های قوی‌تر با محتوای بالای روغن بدنه. باطله ها به الکل 20 درصد انتخاب می شوند. برخی از افراد از آنها برای تقطیر مجدد استفاده می کنند، اگرچه بسیاری این کار را توصیه نمی کنند.
7. پس از اتمام فرآیند، صبر کنید تا دستگاه خنک شود و مایه باقی مانده دور ریخته شود. مکعب تقطیر و کویل شسته می شوند.

محصول پوره مقطر حاصله الکل خام نامیده می شود. به عنوان یک قاعده، خلوص آن هنوز کافی نیست، بنابراین اجرا تکرار می شود. همه مهتاب‌نوردان باتجربه این کار را انجام نمی‌دهند؛ برخی اولین اجرا را به سرعت انجام می‌دهند، اغلب بدون تقسیم به کسری، و سر و دم در طول اجرای دوم گرفته می‌شود.

تقطیر دوم

چگونه در تقطیر دوم پوره را به مهتاب تقطیر کنیم؟ هنگامی که دوباره تقطیر شود، محصول خالص تر است و محتوای الکل بیشتری دارد. قبل از ریختن الکل خام در مهتابی، فراموش نکنید که آن را تا 20 درصد الکل رقیق کنید تا از بخارات غلیظ جلوگیری شود. در مرحله بعد، همه چیز مانند تقطیر اول انجام می شود، با این تفاوت که انتخاب 30 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم شکر کافی در نظر گرفته می شود. همچنین فراموش نکنید که مکعب نباید بیش از 2/3 حجم آن پر شود.

تفاوت دیگر با تقطیر اول این است که در این مورد توصیه می شود که انتخاب محصول را با غلظت 50٪ الکل به پایان برسانید، زیرا این احتمال وجود دارد که دم ها در مهتابی با غلظت 40-50٪ قرار بگیرند.

پس از تقطیر دوم، محصول نهایی با محتوای الکل حدود 70٪ به دست می آید. آن را رقیق کنید تمرکز مورد نیازآب آشامیدنی تمیز برای جلوگیری از کدر شدن آن، توصیه می شود الکل را در آب بریزید و نه برعکس.

چگونه می توان تشخیص داد که فرآیند تقطیر مش می تواند تکمیل شود؟

• اکثر به روشی سادهمزه محصول نهایی در نظر گرفته می شود. اگر هنوز می توانید الکل را در آن احساس کنید، ادامه می دهیم، اگر نه، کار را تمام می کنیم.
• راه ساده دیگر خیس کردن دستمال و آتش زدن آن است. اگر به سرعت مشتعل شد، فرآیند تقطیر را ادامه دهید. اگر روشن نشد، کار را تمام می کنیم. روشی مشابه برای تعیین ابتدای کسر سر وجود دارد، زمانی که محصول را در قاشق ریخته و سعی در آتش زدن آن را دارند. اگر آتش گرفت، می توانید به برداشتن جسد ادامه دهید.
• در صورت وجود دماسنج در مکعب تقطیر، انتخاب هدها در دمای 96 درجه یا قدرت الکل 40 درصد متوقف می شود.

فیلتراسیون

گاهی اوقات قبل از بار دوم، پوره مقطر را فیلتر می کنند تا خلوص و کیفیت بالاتری به دست آید. این کار به صورت زیر انجام می شود:

• 20 گرم روغن تصفیه شده به ازای هر لیتر مایع اضافه کنید و با درب ببندید. مخلوط به مدت 12 ساعت تزریق می شود و پس از آن با استفاده از یک لوله قابل انعطاف از زیر فیلم روغن تخلیه می شود. همچنین توصیه می شود آن را از فیلتر پنبه ای یا گازی عبور دهید.
• راه دیگر این است که زغال چوب را روی فیلتر بگذارید، ترجیحاً هسته غان یا نارگیل. اگر ندارید، می توانید از داروخانه معمولی استفاده کنید. بعد، الکل را از طریق یک قوطی آبیاری فیلتر کنید. برخی از افراد توصیه می کنند که زغال سنگ را در ظرف حاوی الکل قرار دهید، اما این توصیه نمی شود، زیرا ممکن است در آنجا سست شود و خارج کردن آن دشوار است.

اگر از میوه ها برای به دست آوردن مهتاب استفاده می شد، توصیه می شود به جای فیلتر کردن، تقطیر دیگری انجام دهید، زیرا در غیر این صورت ممکن است مقداری طعم خود را از دست بدهد.

کاربرد سر و دم

پس از تهیه مهتاب، دور انداختن سر و دم آن توصیه نمی شود، زیرا دارای الکل قابل توجهی هستند و بنابراین می توان از آنها برای سایر نیازها استفاده کرد.

• سرها به عنوان الکل فنی استفاده می شود. از آنها می توان به عنوان حلال، لکه بر و پاک کننده پنجره استفاده کرد.
• دم‌ها برای تهیه دمنوش عالی هستند، اما فقط برای استفاده خارجی.
• گاهی اوقات دم به دسته بعدی ماش اضافه می شود، اما ماهرانان با تجربه هشدار می دهند که این می تواند بر کیفیت محصول تأثیر بگذارد.

اغلب برای خالص سازی محصول، موادی مانند شیر، سفیده تخم مرغ, نان چاودارو دیگران. بسیاری از مردم معتقدند که این کمک می کند، اما این واقعیت ثابت نشده است، بنابراین توصیه می شود برای دستیابی به کیفیت بالاتر، محصول را دوباره اجرا کنید. برای اینکه تقطیر مکرر منطقی باشد، مهم است که هر بار سر و دم را با دقت انتخاب کنید، سپس کیفیت مهتاب بدون هیچ تمیز کردن اضافی در بهترین حالت خود خواهد بود.

این ممکن است برای پاسخ به همه سؤالات کافی نباشد، به خصوص برای کسانی که قبلاً هرگز این کار را انجام نداده اند. برای گسترش دانش خود و انجام هر چه بهتر کار، باید با مهتابی های باتجربه نیز ارتباط برقرار کنید. با این حال، شایان ذکر است که همه توصیه های آنها در مورد شما صدق نمی کند. تسلط واقعی تنها در طول زمان و از طریق تجربه انباشته حاصل می شود.

دستورالعمل نحوه تقطیر مهتاب از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اما اگر در زندگی خود مربی ای نداشته اید که به شما یاد دهد چگونه مهتاب بسازید، ناامید نشوید. به خصوص برای شما در این مقاله چندین روش اثبات شده برای تهیه مهتابی را گردآوری کرده ایم. حتی اگر در این زمینه تجربه داشته باشید، مطمئناً چیز جدید و جالبی برای خود پیدا خواهید کرد و قطعاً می خواهید بلافاصله آن را اجرا کنید.

شما باید مهتاب را به شدت طبق دستورالعمل زیر تقطیر کنید تا به نتیجه مطلوب برسید و به سادگی مواد اولیه را خراب نکنید. تکنیک تقطیر مهتاب را به دقت مطالعه کنید و در نهایت تلاش شما نتیجه خواهد داد، ناامید نخواهید شد. کاملاً برای این فرآیند آماده شوید، بدون تجهیزات لازمهیچ چیز درست نمی شود

ساخت مهتاب با تهیه ماش شروع می شود

1. دستور العمل کلاسیک زمانی است که به ازای هر 5 لیتر آب، 1 کیلوگرم شکر و 100 گرم مخمر فشرده مصرف کنید.
2. همه چیز مخلوط می شود و در یک مکان گرم برای حدود 10-14 روز تا پایان تخمیر قرار می گیرد.
3. پس از ته نشین شدن یا شفاف شدن، ماش به مهتاب تقطیر می شود.

باید در نظر داشت که هرچه ماش کمتر با اکسیژن هوا تعامل داشته باشد، برای آن بهتر است. هنگام ته نشین شدن، در تعامل با هوا، ماش می تواند به سرکه تبدیل شود و تقطیر بیشتر آن به مهتاب غیر ممکن می شود. بنابراین بهتر است از آب بند یا دستکش لاستیکی سوراخ شده استفاده کنید.

دستور پخت ماش فوق منجر به یک محصول نسبتاً سخت می شود. با این حال، مزیت مهم آن سادگی و در دسترس بودن منابع منبع است. می توانید دستور تهیه پوره از دانه یا آرد را انتخاب کنید. الکلی که از چنین پوره ای در خانه به دست می آید نرم تر و طعم دانه ای دارد. دستور تهیه مهتابی از غلات را می توانید در اینترنت پیدا کنید و ویدیوی پیوست را تماشا کنید.

تقطیر مهتابی

• دستور تهیه مهتابی خوب در خانه به یک مکعب تقطیر با یک محفظه بخار، یک دماسنج، یک سیم پیچ خنک شده یا ستون های تقطیر نیاز دارد.
• روش های قدیمی مانند انجماد یا تبخیر پوره در قابلمه، که برای مشاهده در ویدیو ارائه شده است، به شما این امکان را می دهد که مهتابی را با کمترین کیفیت و درجه ناکافی در خانه تقطیر کنید. این محصول حاوی مقدار زیادی آلدئید، استر، موادی خواهد بود که به راحتی توسط دستگاه دارای محفظه بخار جدا می شوند.
• هنگامی که ماش ته نشین شد یا شفاف شد، آن را با احتیاط در مکعب تقطیر ریخته می شود و سعی می کند رسوب را مختل نکند. این را می توان با فیلتر کردن یا از طریق یک لوله نایلونی، با استفاده از اصل مخازن ارتباطی انجام داد. در این مورد، سطح مایع 0.5-1 سانتی متر باید بالای رسوب باقی بماند.

مکعب تقطیر را تا دمای 70-65 درجه سانتیگراد گرم می کنند و تا زمانی که 5 درصد از مقدار محاسبه شده مهتاب جدا شود یا زمانی که مایع خارج شده بوی مشخصی داشته باشد نگهداری می شود. در این دما تبخیر فعال آلدهیدها، متانول و اترها با نقطه جوش چند درجه کمتر از اتانول وجود دارد. "پرواک" حاصل که دارای تعداد زیادی ناخالصی است، دیگر در تولید بیشتر دخالتی ندارد، اما می توان از آن برای اهداف فنی استفاده کرد.

بالا بردن دما

پس از بریدن سرها، دما را به 85 درجه سانتیگراد رسانده و تبخیر فعال اتانول رخ می دهد. آب و روغن های بدنه که نقطه جوش بالاتری دارند، به طور فعال کمتر تبخیر می شوند. اگر دستگاه دارای یک محفظه بخار باشد یا محصول حاصل دوباره گرم شود، دمای حرارت در مکعب را می توان به 92-95 درجه سانتیگراد افزایش داد تا فرآیند تسریع شود. انتخاب قسمت اصلی محصول به دست آمده تا زمانی انجام می شود که قدرت مهتاب خروجی به 40 درجه سانتیگراد کاهش یابد. دم های باقی مانده، تقریباً 15 درصد، می توانند در تقطیرهای بعدی با افزودن به ماش استفاده شوند.

اگر قصد تقطیر مجدد محصول به دست آمده را دارید، قدرت محصول به دست آمده را می توان به 30 درجه سانتی گراد کاهش داد. بهتر است میزان قدرت مهتاب را با یک الکل سنج خانگی و در صورت عدم وجود آن بررسی کنید. راه های عامیانه. اگر مهتاب سرد با شعله یکنواخت آبی بسوزد، قدرت الکل بیش از 40 درجه سانتیگراد است و می توان محصول را بیشتر برد. اگر در هنگام تلاش برای مشتعل کردن مایع فقط چشمک می زند، فرآیند انتخاب بدنه اصلی باید متوقف شود و دم ها جدا شوند. مهتابی که پس از اولین تقطیر به دست می آید، معمولاً دارای قدرت 50-55 درجه سانتیگراد است.

تقطیر مجدد مهتاب

دستور تهیه مهتاب خوب با درجه بالا و تقریباً کامل نبود بو از مدت ها قبل شناخته شده است؛ این تقطیر ثانویه است.

• فرآیند تقطیر ثانویه مانند تقطیر اولیه با استفاده از دستگاهی با بخار خشک انجام می شود.
• قبل از تقطیر ثانویه مواد خام، تصفیه شیمیایی یا بیولوژیکی مهتاب حاصل انجام می شود.
• این باعث کاهش غلظت مواد مضر در مهتاب فرآوری شده می شود. قبل از تقطیر مجدد، استحکام محصول باید به 20-25 درجه سانتیگراد کاهش یابد.
• این کار را می توان با رقیق کردن مایع با آب مقطر به نسبت 1:2 یا 1:2.5 انجام داد.

تقطیر ثانویه که به درستی انجام شود کیفیت محصول را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و محتوای روغن های بدنه و سایر مواد مضر را تا حد زیادی کاهش می دهد. قدرت مهتاب تقطیر مجدد می تواند 65-70 درجه سانتیگراد باشد. تقطیر بیشتر 2، 4 و غیره. زمان به ما اجازه نخواهد داد که کیفیت محصول را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیم یا محتوای درجه در آن را افزایش دهیم. این نیاز خواهد داشت تجهیزات خاصکه در منزل قابل استفاده نیست .

فن آوری های تقطیر مدرن

بخش مهم مهتاب هنوزبخارپزی است که به شما امکان می دهد مقدار زیادی روغن بدنه را از محصول به دست آمده جدا کنید. این کاملاً ساده طراحی شده است - این یک ظرف کوچک مهر و موم شده است (بیش از 10٪ حجم alembic) با لوله های ورودی و خروجی. دستگاه باید جمع شونده یا دارای دستگاه زهکشی باشد. لوله ورودی باید در زیر لوله خروجی در بدنه مخزن بخار قرار گیرد.

این دستگاه باید بین مکعب تقطیر و کویل خنک شده قرار گیرد.تجهیزات مدرن تولید مهتاب در منزل که برای فروش در فیلم های تبلیغاتی ارائه می شود می تواند روند تولید را به میزان قابل توجهی تسهیل کند و محصولی با کیفیت به دست آورد.

1. با این حال، چنین مجتمع هایی بسیار گران هستند، اما برخی از تجهیزات مورد نیاز را می توان به طور مستقل ساخته یا از متخصصان خوب سفارش داد.
2. هنگامی که مایع موجود در مکعب تقطیر گرم می شود، بخارات همه مواد روی دیواره های محفظه بخار سردتر رسوب می کنند.
3. بخارات داغ بدنه دستگاه را گرم کرده و باعث جوش مجدد الکل اتیلیک و سایر قطعات کم جوش می شود که بخارات آن برای خنک شدن وارد کویل می شود.

در عین حال، بیشتر روغن های بدنه با نقطه جوش بالاتر در بدنه مخزن بخار باقی می مانند. می توانید ویدیویی را در مورد نحوه درست ساخت یک بخارپز ساده با دستان خود تماشا کنید. بنابراین، باید به خاطر داشت که این دستگاه تمام مواد مضر را به طور کامل از مهتاب پاک نمی کند، اما می تواند مقدار آنها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

تقطیر خلاء

تقطیر خلاء به شما این امکان را می دهد که با استفاده از دما و فشار کمتر ایجاد شده در مکعب تقطیر، الکل را در خانه از پوره خارج کنید. با این روش محصولی با کیفیت بالاتر به دست می آید که در آن بدنه تقریباً به طور کامل وجود ندارد.

هنگام استفاده از تجهیزات خلاء، مهتاب را می توان در دمای 60-70 درجه سانتیگراد تقطیر کرد. این روشبه تجهیزات اضافی، به ویژه یک پمپ خلاء نیاز خواهد داشت. در این ویدئو می توانید در مورد فرآیند تقطیر خلاء مهتابی بیشتر بدانید.

tonnasamogona.ru

تقطیر اول

مایه کاملا آماده را داخل مکعب تقطیر بریزید. هدف از تقطیر اول جداسازی الکل از سایر مواد است. این فرآیند روی حرارت کم انجام می شود. کل بازده نوشیدنی به کسری تقسیم می شود که ما آنها را با نام های رایج می نامیم: "سر" ، "بدن" و "دم". 50 گرم اول نوشیدنی به ازای هر کیلوگرم شکر مصرفی در ظرفی جداگانه جمع آوری می شود و دور ریخته می شود یا برای نیازهای فنی استفاده می شود. تحت هیچ شرایطی نباید مصرف شوند، زیرا برای سلامتی مضر هستند.

بعد، "بدن" - خود الکل خام - را انتخاب می کنید که برای به دست آوردن آن ضروری است مهتاب با کیفیت بالااز شکر هنگامی که قدرت تقطیر به زیر 40 درجه می رسد، انتخاب باید متوقف شود. برای تعیین قدرت، می توانید از الکل متر استفاده کنید، یا می توانید از روش سنتی استفاده کنید - تا زمانی که الکل جمع آوری شده در یک قاشق بسوزد، می توانید نمونه برداری را ادامه دهید.

در پایان اولین تقطیر، "دم ها" را که حاوی مقدار مناسبی از روغن های بدنه نیز هستند، در یک ظرف جداگانه جمع آوری کنید. با این حال، این تقطیر، بر خلاف "سر"، خطرناک نیست، و مهتابان غیور، که تولید نوشیدنی آنها در جریان است، آن را در مخلوط بعدی می ریزند - این باعث قوی تر شدن آن می شود.

تمیز کردن

این مرحله قبل از تقطیر دوم است و هدف آن پاکسازی نوشیدنی از ناخالصی های مضر است. برای انجام این کار، با استفاده از زغال سنگ، پرمنگنات پتاسیم و برخی روش های دیگر که قبلاً در مورد آنها نوشته ایم، مهتاب را تصفیه می کنیم. روشی را انتخاب کنید که به نظر شما مؤثرتر است و ادامه دهید، اما فراموش نکنید که نوشیدنی را با آب تا قدرت 15-20 درجه رقیق کنید.

تقطیر دوم

پس از تصفیه، الکل خام را در مکعب تقطیر ریخته و با حرارت ملایم تقطیر را شروع کنید. همانند تقطیر قبلی، برای هر کیلوگرم شکر 50 گرم اول را جداگانه انتخاب کنید و برای مصارف داخلی استفاده نکنید - به خدا سلامتی ارزش بیشتری دارد. سپس، تقطیر را انتخاب کنید تا قدرت آن به زیر 40 درجه برسد. در واقع، این یک نوشیدنی آماده است که فقط باید رقیق شود.

هدف تقطیر دوم نه تنها تقویت، بلکه همچنین حذف ناخالصی های مضر و بدبو است.

چه زمانی باید تقطیر پوره را متوقف کرد

چندین روش برای تعیین زمان توقف فرآیند تقطیر وجود دارد:

1. 1) ساده ترین روش این است که مایه را تا زمانی که طعم الکلی آن احساس شود تقطیر کنید تا تمام الکل را از مکعب تقطیر بگیرید. بنابراین، ما آن را می چشیم و تصمیم می گیریم.
2. 2) دستمال کاغذی را با تقطیر چکان خیس کنید و سعی کنید آن را آتش بزنید: اگر سریع شعله ور شد باید انتخاب را ادامه دهید، اگر نسوخت الکل از قبل خارج شده است و می توان فرآیند را متوقف کرد.
3. 3) اگر در مکعب تقطیر دماسنج دارید، دمای 96 درجه سانتیگراد را تعیین کنید، به این ترتیب محتوای ناخالصی بدنه را در مهتاب محدود می کنیم. این لحظه مربوط به رها شدن مهتاب از کولر با قدرت 40٪ است.

ما می دانیم که کنترل تقطیر مهتاب توسط دما در دستگاه ثابت بر این واقعیت است که هر محتوای الکل در مهتاب با نقطه جوش خاصی مطابقت دارد.

داده ها از جدول زیر گرفته شده است.

نظارت بر فرآیند تقطیر با استفاده از دماسنج

دمای پایین مایع (درجه سانتیگراد)	محتوای الکل مکعبی (درجه سانتیگراد)	محتوای الکل در انتخاب (°c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

رقیق شدن و ته نشین شدن

در این مرحله که فرآیند را کامل می کند، مهتاب را به قدرت مورد نظر رقیق کنید. اکنون همه چیز قطعاً آماده است ، اما با جمع کردن اراده خود ، کمی بیشتر صبور باشید و پس از ریختن مهتاب در بطری ها ، بگذارید 3-4 روز در یک مکان خنک و تاریک بماند. این نوشیدنی را نرم‌تر و متعادل‌تر می‌کند و می‌توانید طعم آن را با دوستان و اقوام درک کنید.

Russiandymka.rf

طرز تهیه مهتاب، له شکر با سیب

عناصر:

• شکر - 6 کیلوگرم،
• آب - 15 لیتر و 12 لیتر،
• مخمر بکمایا - 120 گرم.
• سیب طعم دار - 1.2 کیلوگرم.

درست کردن پوره شکر

برای آزمایش مخمر، تصمیم گرفتم دو پوره تهیه کنم: برای اولی 3 کیلوگرم شکر و 15 لیتر آب (نسبت هیدرولیک 1 به 5)، برای دوم - 3 کیلوگرم مصرف کردم. شکر و 12 لیتر. آب (ماژول هیدرولیک 1 تا 4). بنابراین، من قصد داشتم مخمر را روی هیدرومدول های مختلف آزمایش کنم.

تهیه پوره شکر با "گیج" شروع می شود؛ برای این کار باید 30٪ از شکر برنامه ریزی شده را بگیرید و آن را در 70٪ از آب برنامه ریزی شده برای هر یک از ماش ها به طور جداگانه حل کنید. در مورد ما، برای گزینه اول 1 کیلوگرم شکر و 10 است.

5 لیتر آب، برای دوم - 1 کیلوگرم. شکر و 8.4 لیتر. اب. مقداری از آب را گرم کنید، شکر را در آن حل کنید، مخلوط کنید، درجه حرارت باید حدود 30+ باشد.

بعد باید مخمر را شروع کنید. به طور جداگانه، دو قاشق شکر را به آب گرم اضافه کنید و مایه را به طور یکنواخت روی سطح آب پخش کنید. نسبت آب به مخمر 10 به 1 است. در مورد وزن مخمر: خشک - 20 گرم در هر 1 کیلوگرم. شکر، فشرده - 100 گرم در هر 1 کیلوگرم. قندهای کشت شده - طبق دستورالعمل و تحمل الکل. هنگام اضافه کردن مخمر، باید زمان ماندگاری و شرایط نگهداری آن را نیز در نظر بگیرید.

در حالی که مایه شروع به کار می کند، سه عدد سیب را رنده کرده و به مدت 1 کیلوگرم به هر پوره اضافه کنید. شکر 200 گرم سیب. در این مورد، سیب به عنوان طعمه ای برای مخمر عمل می کند و همچنین به عنوان راهی برای دادن عطر میوه ای به مهتاب است.

به محض اینکه مایه شروع به کف کردن کرد، آن را به مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و چند ساعت در جای گرم بگذارید. کی شروع میشه تخمیر خشونت آمیزشکر و آب باقیمانده را به شکل شربت گرم اضافه کنید و زیر آب ببندید. دمای تخمیر 25-30 درجه سانتیگراد است، ماش باید چند بار در روز هم زده شود. من هر دو پوره را به مدت 4.5 روز تخمیر کردم. قرائت هیدرومتر صفر است.

ماش شفاف کننده

نحوه روشن کردن پوره? چندین گزینه وجود دارد: اولی خنک کردن ماش و دومی شفاف سازی با استفاده از بنتونیت است. از آنجایی که زمستان بود و کاملا یخبندان بود، هر دو مایه را بیرون بردم و یک روز گذاشتم. قبل از شفاف سازی، توده سیب را از پوره خارج کنید. برای روشن شدن کامل و بهتر، توصیه می کنم ماش را به مدت 2-3 روز در حالت سرد بگذارید.

بعد از یک روز ماش را به داخل خانه آوردم و با احتیاط آن را با شلنگ تخلیه کردم تا به رسوبات مخمر دست نزند. بر اساس نتایج نورپردازی، می توانم بگویم که مش با هیدرومژول 1 تا 5 بهتر روشن می شد، اما مش با هیدرومژول 1 تا 4 به زمان بیشتری نیاز داشت.

تقطیر پوره شکر در منزل

طبق معمول دو تقطیر انجام می دهم. اولی انتخاب الکل خام است، دومی کسری است. پس از اولین تقطیر هر دو ماش، 9.2 لیتر الکل خام با قدرت 36 درصد دریافت کردم که عملکرد بسیار خوبی است. الکل خام با قدرت تقریبی 5-4 درصد انتخاب شد.

1. پس از تقطیر کسری، 3.2 لیتر با قدرت 87٪ دریافت کردم. من کسری سر را قطره قطره گرفتم، تقریباً برای شستشوی شکر این 5-7٪ الکل مطلق است، در مورد من 250 میلی لیتر بود.
2. فراکسیون های باطله پس از 75 درصد در جریان انتخاب شدند.
3. در حین تقطیر، من مخصوصاً کمی از فراکسیون های پیش دم را که بوی بسیار شبیه عطر سیب می داد، گرفتم تا سپس تقطیر را روی آن قرار دهم. چیپس بلوط.

قدرت محصول اصلی نیز مستقیماً به طراحی دستگاه شما بستگی دارد.

چگونه مهتاب را با آب رقیق کنیم؟

این سوال قدیمی مطرح می شود - ریختن الکل در آب یا برعکس، برای این کار من گزیده ای از کتاب - فناوری ودکا و مشروبات الکلی راهنمای آموزشی و عملی، صفحه 23 Danilovtseva A.B.، Makarov S.Yu.، Slavskaya I.L.

"مخلوط آب و الکل به شرح زیر تهیه می شود: مقادیر محاسبه شده الکل ابتدا به مخزن اختلاط (به عنوان مایع سبک تر - برای به دست آوردن اثر اختلاط خود به خود با آب سنگین تر) عرضه می شود و سپس آب نرم می شود. الکل و آب مخلوط می شوند تا یک مخلوط همگن به دست آید. یک نمونه بردارید و قدرت آن را تعیین کنید. مرتب سازی تمام شده به یک مخزن فشار پمپ می شود. اگر قدرت از مقدار مشخص شده منحرف شود، تنظیم می شود و پس از آن مخلوط برای بار دوم هم زده می شود.

بر همین اساس آب را داخل الکل ریختم و خوب هم زدم. من پیوندی به یک ماشین حساب الکل ارائه می کنم که با آن می توانید الکل را به میزان دلخواه رقیق کنید.

آب برای رقیق شدن باید به خوبی تصفیه شده استفاده شود؛ من از آب بطری تولید محلی کاملا راضی هستم. آب معدنی یا چاه کار نمی کند، به دلیل داشتن مقدار زیادی نمک و مواد معدنی می تواند یک اثر کدر ایجاد کند، حداقل توصیه می کنم چندین بار آن را از فیلتر خانگی عبور داده و آن را بجوشانید.

تمیز کردن مهتاب با زغال سنگ

من بخشی از مهتاب را به 63٪ رقیق کردم، تراشه های بلوط را به میزان 12-13 گرم در هر لیتر اضافه کردم و تصمیم گرفتم قسمت دوم را با زغال سنگ تمیز کنم که آن را تا 42٪ رقیق کردم.

شما باید با زغال چوب که از قبل رقیق شده است تا درجه قابل شرب تصفیه کنید. من از زغال چوب BAU-A به میزان 1-3 قاشق غذاخوری استفاده می کنم. ل برای 1 لیتر تقطیر، من همچنین 2 قاشق چایخوری اضافه کردم. فروکتوز در هر 1 لیتر برای نرم شدن تقطیر. زغال چوب و فروکتوز را اضافه کنید، خوب و فشرده حدود 10 دقیقه و چند بار دیگر در طول یک ساعت مخلوط کنید. سپس با استفاده از گاز (4-6 لایه) فیلتر می کنیم تا قسمت های زیادی از زغال سنگ را جدا کنیم، سپس از پشم پنبه برای حذف ذرات ریز استفاده می کنیم. قبل از نوشیدن، بهتر است مهتاب خالص شده را برای چند روز در شیشه نگه دارید، طعم آن نرم تر و دلپذیرتر می شود. مهتاب با طعمه سیب نرم، نوشیدنی دلپذیر، با طعم میوه ای سبک در بازدم بیرون آمد.

بیایید آزمایش مخمر را خلاصه کنیم:

• 1.قابلیت تخمیر عالی، می توانید از یک هیدرومدول 1 تا 4 استفاده کنید که باعث صرفه جویی در حجم مخزن تخمیر می شود.
• 2. در طول تخمیر کف شدید وجود ندارد.
• 3. بوی معتدل در طول تخمیر،
• 4. در مورد شفاف سازی ماش، مهتاب حاصل عالی است.

در زیر ویدیویی در مورد نحوه درست کردن مهتاب در خانه با استفاده از پوره شکر با سیب به عنوان مثال آورده شده است. این ویدیو حاوی توصیه ها، نکات و پاسخ های دقیق به سؤالات معمولی مبتدیان است.

alkofan.org

نحوه تقطیر صحیح مهتاب با بخارشو

شروع تقطیر با بخارشوی خشک - چگونه سیستم را آماده کنیم؟

قبل از شروع تقطیر مهتاب، ارزش آن را دارد که سیستم ما را به خوبی آماده کنیم. اولین کاری که باید انجام دهید این است که قابلیت اطمینان اتصال دهنده ها را بررسی کنید. برای انجام این کار، یک پیچ گوشتی بردارید و مهره ها را به آرامی در جهت عقربه های ساعت ببندید. مرحله بعدی کنترل کیفیت آب بندی است. اغلب، درزگیر خواص خود را از دست می دهد حتی زمانی که مهتاب هنوز خاموش است. علاوه بر این، این ویژگی نه تنها برای ارزان، بلکه گران ترین و قابل اعتمادترین مواد آب بندی است.

کار دیگری که قبل از تقطیر الکل باید انجام شود، بررسی وضعیت پوشش شیلنگ ها و مخزن تقطیر است. این باید با دقت بسیار انجام شود، زیرا وجود حتی کوچکترین خراش ها منجر به تشکیل سوراخ هایی می شود که از طریق آنها مهتاب می تواند نشت کند. همچنین برای بررسی دماسنج تنبلی نکنید. با یک دست آن را بگیرید و به طرفین کج کنید. اگر فلش فقط کمی از موقعیت اولیه خود حرکت کرده باشد، به این معنی است که دستگاه به درستی کار می کند و می توانید شروع به کار کنید.

دستگاه را تعویض کنید

اما اگر سوزن شروع به نوسان شدید کرد و پس از بازگشت دماسنج به حالت عادی خود به این نوسان ادامه داد، این نشانه خرابی دستگاه است و باید سریعا آن را تعویض کرد. اگر می خواهید مهتابی با بوی مشخص داشته باشید، بهتر است قبل از تقطیر چند گرم مواد معطر به بخارپز اضافه کنید. با کمک معطر کردن، الکل شما طعم روشن و عطر دلپذیری از ادویه ها را به دست می آورد.

بعد از بررسی مهتاب، کار بعدی این است که مطمئن شوید که ماش آماده است. تقطیر مهتاب از ترکیبی که به حالت فیزیکی مطلوب خود نرسیده است اکیداً توصیه نمی شود. این بسیار آسان برای بررسی است. به دستور غذا نگاه کنید - اگر ماش، مدتی پس از مخلوط کردن، باید مایع تر شده باشد، اما وضعیت آن تغییر نکرده است، بهتر است آن را چند روز دیگر بگذارید. بنابراین، خطر ابتلا به مهتابی با کیفیت پایین و مسمومیت شدید را کاهش خواهید داد.

چگونه فرآیند تهیه نوشیدنی را کنترل کنیم؟

بعد از اینکه تمام عناصر مهتاب را بررسی کردید و مطمئن شدید که ماش برای استفاده آماده است، می توانید تقطیر را شروع کنید. اگر کارمان را با ریختن مواد اولیه در مکعب تقطیر شروع کنیم و روی اجاق بگذاریم درست است.

• این کار باید به گونه ای انجام شود که آتش سوزی وسط ظرف را گرم کند نه قسمت جداگانه ای از آن. بعد از این کار لوله ها را به هم وصل کرده و داخل کولر بریزید آب سرد.
• یک بار دیگر وضعیت همه اتصالات را بررسی می کنیم و در صورت لزوم کمی درزگیر به درزها می زنیم.
• آتش زیر اجاق را روشن کنید. می توان در ابتدای تقطیر مشعل را با شدت بیشتری روشن کرد و پس از آن می توان به تدریج آتش را کاهش داد. به این ترتیب ظرف سریعتر گرم می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند مشاهده است. اگر متوجه شدید که له شروع به جوشیدن و کف کردن کرده است، باید یک لیوان شیر بدون چربی را داخل مکعب تقطیر بریزید. پس از گرم کردن ظرف تقطیر، بهتر است یک شیشه یا لیوان با یک قوطی آبیاری زیر لوله ای قرار دهید که مهتاب تمام شده از آن خارج می شود. در این مورد، شما باید کمی قرار دهید زغال چوبی. با عبور از آن، الکل فیلتر شده و خالص تر می شود.

آغاز فرآیند تقطیر مهتابی

در طول فرآیند تقطیر، باید دمای آب در کولر را به دقت کنترل کنید. به محض افزایش دمای مایع، آب باید با آب سرد جایگزین شود.

درست است که مهتاب آماده را از قبل هنگام شعله ور شدن جمع آوری کنید. در عین حال، لازم نیست نگران تمیز کردن باشید، زیرا این کار به طور خودکار در مهتابی و با بخارشوی اتفاق می افتد. با دیدن مایع قهوه ای رنگ با بوی نامطبوع در داخل بخارپز در پایان تقطیر به این موضوع متقاعد خواهید شد. اینها روغن های بدنه و سایر ناخالصی های خطرناک برای سلامت انسان هستند. حتی اگر مقدار معینی از مواد سمی بتواند از ماژول عبور کند، به راحتی توسط زغال چوب موجود در قوطی آبیاری جذب می شود.
همانطور که می بینیم، هیچ چیز پیچیده ای در تقطیر مهتابی با یک بخارپز وجود ندارد. تنها چیزی که از ما نیاز است این است که سیستم و ماش را آماده کنیم، پس از آن تنها چیزی که باقی می ماند مشاهده فرآیند و جمع آوری الکل خالص شده نهایی است.

3 مشکلات مخزن بخار و روش های رفع آنها

در جریان الکل خانگیحتی گران ترین و قابل اطمینان ترین عکس های مهتابی نیز ممکن است از کار بیفتند. همانطور که تمرین نشان می دهد، اغلب این شیر بخار در سیستم است که خراب می شود. در میان رایج ترین خرابی های قطعه، شایان ذکر است:

• تشکیل سوراخ های کوچک که از طریق آن زباله ها چکه می کنند.
• از دست دادن سفتی در اتصالات با مکعب تقطیر یا یخچال؛
• ورود ذرات مخلوط به ساختار مخزن بخار، به همین دلیل است که مهتاب بیشتر از سیستم عبور نمی کند.
• آسیب به بست هایی که قطعه با آن به مهتاب متصل است.

اگر متوجه شدید که مایع قهوه ای روشن از دیواره های محفظه بخار تراوش می کند، به این معنی است که سوراخی در دستگاه ایجاد شده است. برای ترمیم این خرابی نباید فرآیند تقطیر را متوقف کنید.

به سادگی یک نوار کوچک از درزگیر بردارید و سوراخ را ببندید. اگر درزگیر وجود ندارد، می توانید از آزمایش استفاده کنید.

مشکل دوم لیست ما با همین روش حل شده است. بدون وقفه در کار، درزگیر را بردارید و آن را روی اتصالات لوله بخار و سایر عناصر ساختاری اعمال کنید. برای اینکه سریعتر خشک شود، می توانید از یک سشوار معمولی خانگی استفاده کنید. اگر متوجه شدید که ذرات ریز داخل بخارپز وجود دارد، بهتر است آتش را در مشعل به حداقل برسانید، سپس درب ماژول را باز کنید و از یک قاشق چایخوری برای حذف قطعات ناخواسته استفاده کنید.پس از این، بلافاصله درب را ببندید و کار را ادامه دهید.

و آخرین چیز اتصال دهنده های آسیب دیده است. اگر آسیب جزئی است، می توانید با استفاده از نوار برقی معمولی بست را تقویت کنید. اما اگر بست به طور کامل جدا شود و مخزن بخار به معنای واقعی کلمه روی یک مهره آویزان باشد، باید درست در حین تقطیر تعمیر شود. برای انجام این کار، یک پیچ گوشتی بردارید و بست جدید را پیچ کنید. با این حال، هنگام سفت کردن مواظب باشید، لازم نیست در آن زیاده روی کنید، زیرا تمام عناصر مهتابی هنوز در حالت گرم هستند و حتی سفت نکردن مهره می تواند به بدنه بخارپز یا سایر اجزای دستگاه آسیب برساند. سیستم.

با درک درستی از نحوه تعمیر سیستم تقطیر در حین کار، می توانید هر مشکلی را برطرف کنید و از ساخت مهتابی مورد علاقه خود از مالت و سایر نوشیدنی ها بدون وقفه اجباری لذت ببرید.

و کمی در مورد اسرار ...

آیا تا به حال درد مفاصل غیر قابل تحمل را تجربه کرده اید؟ و شما از نزدیک می دانید که چیست:

• ناتوانی در حرکت آسان و راحت؛
• ناراحتی هنگام بالا و پایین رفتن از پله ها؛
• خرچنگ ناخوشایند، کلیک کردن به میل شما؛
• درد در حین یا بعد از ورزش؛
• التهاب در مفاصل و تورم؛
• درد بی دلیل و گاهی غیر قابل تحمل در مفاصل...

حالا به این سوال پاسخ دهید: آیا از این راضی هستید؟ آیا چنین دردی قابل تحمل است؟ چقدر پول برای درمان ناکارآمد هدر داده اید؟ درست است - وقت آن است که به این موضوع پایان دهیم! موافقید؟ به همین دلیل تصمیم گرفتیم مصاحبه ای اختصاصی با پروفسور دیکول منتشر کنیم که در آن او رازهای رهایی از درد مفاصل، آرتروز و آرتروز را فاش کرد.

nalivali.ru

یک تنوع دیگر

چگونه مهتاب را تقطیر کنیم!

به در خانه مهتاب درست کنید، ما نیاز خواهیم داشت - قطعاً مخمر، مقدار زیادی آب و مواد خام برای انتخاب: شکر، انواع توت ها، میوه ها، نشاسته، مالت از غلات، مدفوع. دستور پخت سنتیتهیه مهتاب خانگی: 4 کیلوگرم شکر، 17.5 لیتر آب و 150 گرم مایه خمیر. پس از تقطیر و تصفیه به اندازه 4 لیتر مهتابی آماده نوشیدنی بدست می آوریم. مواد اولیه مانند شکر را در آب با دمای 25 درجه سانتیگراد حل می کنند و پس از آن مخمر خرد شده را در آن می ریزند و محلول تمام شده را هم زده و در مکانی تاریک با دمای حدود 20 درجه سانتیگراد نگهداری می کنند.

فقط یک آبجوساز مهتابی با تجربه می تواند با طعم تلخ و توقف انتشار CO2 تعیین کند که تخمیر به پایان می رسد و می توانید به تقطیر و تصفیه مهتابی خانگی بروید؛ اگر در این تجارت تازه کار هستید، پس این کار را انجام دهید. بهتر است بگذارید دقیقا یک هفته تخمیر شود.

تقطیر و تصفیه مهتاب.

خود ماش تمام شده قبلاً حاوی 10 تا 15٪ الکل اتیلیک است ، اما علاوه بر آن روغن های بدنه مضر زیادی نیز وجود دارد ، بنابراین اگر مرتباً از مهتاب خانگی بدون تقطیر و تصفیه استفاده می کنید ، چشمان زرد و کبد مرده را تضمین می کنید.

کل راز این است که اتیل الکل و روغن‌های فوزل دماهای تبخیر متفاوتی دارند، به این معنی که با حرارت دادن ماش و حفظ دمای معین، در نهایت مهتابی کاملاً مناسب در خانه به دست می‌آوریم که حاوی ناخالصی‌های مضرتر از کنیاک یا ویسکی نیست. . با این حال، یک بار تقطیر و تصفیه مهتاب کافی نیست، این روش باید چندین بار دیگر تکرار شود. در طول هر چرخه تقطیر مهتابی، بهتر است از شر اولین و آخرین قسمت الکل حاصل خلاص شوید (اگر کل حجم به طور معمول بر پنج تقسیم شود) - آنها بیشترین بدنه را دارند.

همچنین مفید است، قبل از شروع تقطیر مهتاب، آن را با 1 گرم پرمنگنات پتاسیم در هر 0.5 لیتر پوره، با حل کردن پرمنگنات پتاسیم در آب (مهم!) تمیز کنید و با یک پارچه نخی فیلتر کنید.

• - دائماً دما را با یک دماسنج با مقیاس حداقل 100 درجه سانتیگراد در 65 درجه سانتیگراد کنترل کنید.
• - به طور دوره ای آب ظرف خنک کننده را به یک ظرف خنک تر تغییر دهید، به این ترتیب میزان مهتابی را که می گیرید به میزان قابل توجهی افزایش می دهید.
• - حریص نباشید: وقتی نیمی از ماش اصلی باقی ماند، نصف دیگر را اضافه کنید یا از شر آن خلاص شوید.

مهتاب DIY هنوز.

اگر کویل ندارید، پول خرید مهتابی با کیفیت خوب را ندارید، یا در آشپزخانه خود مهتابی درست می کنید، باید با حداقل منابع اکتفا کنید و موظف به حفظ محرمانه بودن این فرآیند هستید. به عبارت دیگر، برای اینکه آپارتمان شما بوی بدی ندهد، می توانید از نمودار زیر یک مهتابی خانگی با دستان خود استفاده کنید:

آب سرد (1) ریخته شده در یک حوضچه (2) مهتابی (4) را خنک می کند، که از تابه (5) با پوره (6) تبخیر می شود و در ته حوضچه متراکم می شود، پس از آن در یک کاسه جمع آوری مخصوص می چکد. (3).

از معایب این طرح می توان به محتوای بالای روغن های بدنه اشاره کرد (اما چه کسی شما را از تقطیر مجدد آن باز می دارد)، از جمله مزایای آن - سهولت ساخت و محکم بودن (برای این کار، شکاف بین حوضچه و ماهی تابه با بتونه ساخته شده از آرد سرخ شده در ماهیتابه و رقیق شده با آب یا موم ذوب شده با افزودن رزین مخروطی پوشانده می شود.

دستور العمل های مهتاب

چگونه در 2 ساعت مهتاب بسازیم؟

ماشین لباسشویی با 30 لیتر آب، 10 کیلوگرم شکر، 100 گرم مخمر، سه لیتر شیر پر شده و به مدت دو ساعت به طور معمول کار می کند. پوره حاصل باید ته نشین شود و پس از آن می توان مهتاب را از آن تقطیر کرد.

چگونه در 24 ساعت مهتاب بسازیم؟

مواد تشکیل دهنده این دستور مهتابی فقط از نظر نسبت و وجود نخود متفاوت است: برای 5 کیلو شکر و 15 لیتر آب گرم به نیم کیلو مخمر، یک لیتر شیر و یک کیلو نخود نیاز داریم. مخلوط هسته ای حاصل به مدت 24 ساعت باقی می ماند و پس از آن مهتاب خانگیآماده برای تمیز کردن، تقطیر و مصرف.

اگر نخود وجود نداشته باشد، اما نان و سیب زمینی وجود داشته باشد، یک کیلو نخود را با 4 قرص نان و 25 سیب زمینی (پس از خرد کردن آنها) جایگزین می کنند. در این صورت به مقدار کمی آب بیشتر یعنی حدود 25 لیتر نیاز خواهیم داشت.

مهتاب از میوه ها و انواع توت ها

حالا فکر می‌کنم می‌فهمم چرا هر چه آدم بزرگ‌تر باشد، بیشتر به سمت کاشت باغ خود کشیده می‌شود. هر شربت یا مربای میوه و توت در حجم 6 لیتر در 30 لیتر آب رقیق می شود. 200 گرم مخمر و استراحت در یک مکان تاریک به مدت حدود یک هفته مهتاب شما را در خانه خوش طعم می کند و کار تابستانی شما در باغچه یک ماجراجویی فراموش نشدنی دی اکسید کربن خواهد بود.

combatz.biz

دستور تهیه پوره شکر

1. محاسبه نسبت.

ابتدا بیایید در مورد مقدار مهتابی که در خروجی مورد نیاز است تصمیم بگیریم. در خانه، 1 کیلوگرم شکر 1.1-1.2 لیتر مهتابی با قدرت 40 درجه تولید می کند. اما هنگام انجام محاسبات، من به شما توصیه می کنم که مقدار مواد را 10-15٪ افزایش دهید، زیرا به دلایل مختلف (دما، کیفیت مواد اولیه، تقطیر نامناسب) بازده واقعی همیشه کمتر از نظری به این مقدار است.

برای 1 کیلوگرم شکر: 4 لیتر آب (به اضافه 0.5 لیتر دیگر در صورت معکوس کردن) و 100 گرم مایه فشرده یا 20 گرم خشک اضافه کنید.

2. معکوس کردن شکر.

نام بسیار پیچیده به تهیه معمولی اشاره دارد شربت شکربا اسید سیتریک. واقعیت این است که در طی تخمیر، مخمر ابتدا قند را به مونوساکاریدهای ساده - گلوکز و فروکتوز تجزیه می کند و تنها پس از آن این مواد را به الکل تبدیل می کند. همچنین حرارت دادن میکروارگانیسم های بیماری زا را در سطح قند که منتظر شرایط مطلوب تری برای تولید مثل هستند (دما و رطوبت) از بین می برد. فعال شدن میکروب های مضر در ماش نامطلوب است، زیرا می تواند بر بوی آن تأثیر منفی بگذارد.

مهتاب ساخته شده از شکر معکوس سریعتر تخمیر می شود و طعم بهتری دارد. اگرچه مرحله وارونگی اختیاری در نظر گرفته می شود، و بیشتر دستور العمل ها فقط حل کردن شکر را در آن پیشنهاد می کنند آب گرم، به شما توصیه می کنم هنوز شربت را بپزید.

برای معکوس کردن شکر برای پوره کردن، باید موارد زیر را انجام دهید:

3. آماده سازی آب.

مرحله بسیار مهمی که طی آن طعم تا حد زیادی شکل می گیرد. محصول نهایی. آب برای ماش باید استانداردهای بهداشتی را داشته باشد و رنگ، طعم و بو نداشته باشد.

توجه! آب برای مهتاب نباید جوشانده یا تقطیر شود، زیرا این امر منجر به از دست دادن اکسیژن مورد نیاز مخمر برای تخمیر می شود.

4. مخلوط کردن مواد.

شربت آماده شده در مرحله 2 را در ظرف تخمیر ریخته، آب سرد (24 لیتر) اضافه کنید. در صورت استفاده از شکر غیر معکوس، آن را در آب گرم حل کنید و به شدت هم بزنید. در هر دو حالت، دمای بهینه مخلوط نهایی 27-30 درجه سانتیگراد است.

ظرف را نمی توان تا بیش از ¾ حجم پر کرد، در غیر این صورت در حین کف کردن فعال ممکن است ماش از لبه ها سرریز شود و باید محصول را با بوی خاصی در امتداد کف جمع کنید.

5. اضافه کردن مخمر.

مخمر فشرده را می توان بعد از ورز دادن با دست تمیز مستقیماً به ظرف اضافه کرد. اما هنوز هم بهتر است ابتدا بریکت را در مقدار کمی مخمر آماده (آب و شکر) حل کنید، با یک درب بپوشانید و صبر کنید تا کف ظاهر شود. معمولاً همه چیز 5-10 دقیقه طول می کشد.

1. قبل از افزودن به مخمر، مخمر خشک باید از قبل فعال شود.
2. برای انجام این کار، فقط دستورالعمل های روی کیسه را به شدت دنبال کنید. در بیشتر موارد، آب جوشیده را تا 32-36 درجه سانتیگراد خنک می کنند، مقدار مورد نیاز مخمر خشک را به آن اضافه می کنند، با درب می پوشانند و ظرف را در پارچه ضخیم می پیچند یا در مکانی گرم قرار می دهند تا دمای پایدار حفظ شود.

3. بعد از 20-40 دقیقه یک لباس درپوش فوم. این بدان معنی است که مخمر خشک رقیق شده را می توان به مخمر اضافه کرد.

استفاده كردن مخمر نانواییگاهی اوقات کف کردن فعال شروع می شود که فراتر از ظرف است. به عنوان یک ماده ضد کف برای پوره، توصیه می کنم از نصف خرد شده کوکی خشک خریداری شده در فروشگاه یا 10-20 میلی لیتر استفاده کنید. روغن سبزیجات. افزودن این محصولات به هیچ وجه بر کیفیت مهتابی تاثیر نمی گذارد.

در این ویدئو روشی برای گیر کردن ماش بدون معکوس کردن شکر با هیدرومدول 1:4 نشان داده شده است.

6. تخمیر.یک مهر و موم آب روی بطری با پوره نصب کنید و آن را به اتاقی با دمای پایدار 26-31 درجه سانتیگراد منتقل کنید (برای رشد طبیعی مخمر بسیار مهم است). براگا ساخته شده با شکر معکوس دارای بوی خوش کاراملی است که هوا را خراب نمی کند.

برای حفظ رژیم دما، ظرف را با پتو یا کت خز بپوشانید، آن را با مواد عایق حرارتی ساختمان عایق کنید یا بخاری های آکواریومی را با سیستم تنظیم حرارت نصب کنید. تخمیر از 3 تا 10 روز (معمولاً 4-7) طول می کشد. هر 12 تا 16 ساعت، توصیه می کنم ماش را به مدت 45 تا 60 ثانیه بدون برداشتن آب بند تکان دهید. به لطف تکان دادن، دی اکسید کربن اضافی تبخیر می شود که در عملکرد طبیعی مخمر اختلال ایجاد می کند.

نشانه هایی که نشان می دهد پودر شکر برای تقطیر آماده است:

• طعم تلخ (تمام شکر توسط مخمر به الکل تبدیل می شود)؛
• انتشار دی اکسید کربن متوقف شده است ( مهر و موم آب غرغر نمی کند).
• لایه های بالایی ماش روشن شدند و رسوب در پایین ظاهر شد.
• صدای خش خش متوقف شد.
• بوی الکل وجود دارد؛
• کبریتی که به ماش آورده شده همچنان می سوزد.

از علائم به طور جامع استفاده کنید؛ حداقل به 2-3 علامت نیاز دارید که همزمان ظاهر شوند، در غیر این صورت اشتباه کردن آسان است. به عنوان مثال، قند بیش از حد منجر به این واقعیت می شود که مخمر قبل از اینکه زمان لازم برای پردازش همه چیز را داشته باشد می میرد. اکثر قارچ‌های مخمری با غلظت الکل بالای 12 درصد به خواب می‌روند، بنابراین حتی پوره تمام شده شیرین باقی می‌ماند.

7. گاز زدایی و شفاف سازی.

ساختن مهتاب مناسب بدون این مرحله غیرممکن است. وقت آن رسیده است که مایه شکر را از رسوبات مخمر خارج کنید و آن را در یک قابلمه بزرگ از داخل نی بریزید و سپس آن را تا دمای 50 درجه سانتی گراد گرم کنید. دمای بالا مخمر باقی مانده را از بین می برد و باعث آزاد شدن دی اکسید کربن از مایع می شود.

پوره گاز زدایی شده را دوباره داخل بطری بریزید و آن را با بنتونیت (ترجیحا) - خاک رس سفید طبیعی که در کیسه ها و به عنوان بخشی از بستر گربه فروخته می شود، روشن کنید. مارک های تأیید شده (در زمان انتشار): "Pi-Pi-Bent"، "WC Closet Cat"، "Kotyara".

توجه! هنگام انتخاب خاک رس سفید، مطمئن شوید که ترکیب حاوی مواد افزودنی معطر نیست که به طور غیرقابل برگشتی مهتابی خانگی را خراب می کند. همچنین قبل از شفاف سازی باید تخمیر به طور کامل به پایان برسد، در غیر این صورت روش کار نخواهد کرد.

برای شفاف کردن 20 لیتر پوره، باید 2 تا 3 قاشق غذاخوری بنتونیت را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و در 250 میلی لیتر آب گرم حل کنید. سپس هم بزنید و صبر کنید تا خاک رس به یک توده غلیظ تبدیل شود که یادآور خامه ترش غنی است. این 10-15 دقیقه طول می کشد.

بنتونیت را به مایه اضافه کنید، در ظرف را محکم ببندید و به مدت چند دقیقه به شدت تکان دهید. سپس، مایه را به مدت 15 تا 30 ساعت به حال خود رها کنید، پس از آن می توانید تقطیر را شروع کنید.

رسوب نباید در فاضلاب ریخته شود، ممکن است شمع های سیمانی در آنجا ظاهر شوند که پس از آن به سختی از بین می روند.

استفاده از بنتونیت ناخالصی های خارجی را که در طی تخمیر رسوب نکرده اند، از بین می برد. در نتیجه، مش بوی مخمر ناخوشایند خود را از دست می دهد و مهتاب مقطر بسیار راحت تر تمیز می شود، زیرا خاک رس بیشتر مواد مضر را از بین می برد.

نحوه تقطیر مهتاب

8. تقطیر اول.

پوره شفاف شده با بنتونیت را از رسوب به یک مکعب تقطیر تخلیه کنید. هدف از تقطیر اول جداسازی الکل از سایر مواد است. بسیاری از مهتابی های تازه کار و تنبل در آنجا متوقف می شوند و هرگز طعم مهتابی خانگی واقعی را که طبق همه قوانین ساخته شده است نچشیده اند.

تقطیر روی حرارت کم انجام می شود. من پیشنهاد می‌کنم فوراً خروجی را به دسته‌هایی تقسیم کنیم: "سر"، "بدن" و "دم". 50 میلی لیتر اول به ازای هر 1 کیلوگرم شکر را در ظرف جداگانه ای جمع آوری کنید. با توجه به نسبت ما، این 300 میلی لیتر "پرواک" است - بخش سر، که فقط برای نیازهای فنی قابل استفاده است؛ به دلیل ناخالصی های مضر، این تقطیر برای سلامتی خطرناک است.

سپس "بدن" را انتخاب کنید - بخش میانی مفید، به نام الکل خام. هنگامی که قدرت تقطیر (در جریان) به زیر 40 درجه رسید، نمونه برداری را متوقف کنید. بهتر است استحکام را با الکل متر تعیین کنید (الزام در دمای 20 درجه سانتیگراد)، اما می توانید از روش سنتی نیز استفاده کنید - در حالی که تقطیر در قاشق می سوزد، نمونه برداری را ادامه دهید.

آخرین چیزی که باید در یک ظرف جداگانه جمع آوری شود "دم" است - بخش سوم حاوی مقدار زیادی روغن بدنه است. این تقطیر را می توان در مخلوط بعدی (بعد از حذف از رسوب) ریخت تا استحکام را افزایش دهد یا اصلاً جمع نشود و مهتاب را همچنان پس از جمع آوری "جسم" خاموش کند.

9. تمیز کردن.

قبل از تقطیر دوم، بخش میانی (الکل خام) نیاز به تصفیه اضافی از ناخالصی های مضر دارد. هیچ روش واحدی وجود ندارد که به طور کلی پذیرفته شده باشد، هر کدام را می توان استفاده کرد.

تمیز کردن طبیعی و سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شود مهتاب شکرزغال سنگ، اما با رویکرد مناسب، به عنوان مثال، پرمنگنات پتاسیم با جوش شیرین، همچنین نتایج خوبی می دهد.

نکته اصلی قبل از تمیز کردن این است که تقطیر را با آب تا 15-20 درجه رقیق کنید تا پیوندهای مولکولی ضعیف تر شوند.

10. تقطیر دوم.

الکل خام رقیق شده (الزام برای اهداف ایمنی در برابر آتش) را در مکعب تقطیر بریزید و تقطیر را روی حرارت کم شروع کنید. به عنوان اولین بار، به خصوص اگر برای خود مهتاب درست می کنید، "سرها" را ببرید - 50 میلی لیتر اول برای هر کیلوگرم شکر اضافه شده.

بلافاصله پس از انتخاب اولین بخش (سر)، توصیه می شود در صورتی که ماژول در طراحی مهتابی وجود دارد، محفظه بخار را تعویض کنید. در مرحله بعد، تا زمانی که قدرت در جریان به زیر 40 درجه برسد، محصول اصلی را انتخاب کنید.

11. رقیق شدن و ته نشین شدن.

در آخرین مرحله، مهتابی خانگی را با آب به قدرت مورد نظر (معمولاً 40-45٪) رقیق کنید. برای اینکه طعم نوشیدنی ملایم تر و متعادل تر شود، محصول نهایی را در بطری ها بریزید، درب آن را بریزید و بگذارید 3 تا 4 روز در مکانی تاریک و خنک دم بکشد. این زمان برای تکمیل واکنش های شیمیایی که هنگام مخلوط کردن مایعات رخ می دهد کافی است.

alcofan.com

برای ساختن مهتاب در خانه چه چیزی لازم است؟

برای فرآیند تقطیر مهتابی تجهیزات زیر مورد نیاز است:

1. مهتابی برای آب جاری یا فله ای که طراحی آن به طور قابل توجهی متفاوت است. شبکه توزیع مدل های مختلفی از واحدها را تقریباً ارائه می دهد هر سلیقه و بودجه ایمشتری.
2. المبیک، که می تواند به عنوان بخار، قوطی، قابلمه، سطل، مجهز به درب استفاده شود که در آن باید سوراخی برای لوله ای که بخار الکل را به کویل تخلیه می کند، سوراخ کرد. ماده ترجیحی فولاد ضد زنگ است، اما امکان پذیر است ظروف لعابی. ظرف باید در برابر حرارت مقاومت کند و اکسید نشود.
3. لوله های اتصالترجیحاً مس یا فولاد ضد زنگ.
4. هنگام تقطیر مهتابی با بخار، از آن اطمینان حاصل می شود تمیز کننده و طعم دهندهمحصول نهایی.
5. ظرف برای آب بندی پوره(از بطری های شیشه ای، ظروف پلاستیکی یا فلزی استفاده می شود).
6. آب بند، در برابر اکسیژن نفوذ ناپذیر است. می توانید از یک دستکش لاستیکی ساده که روی گردن بطری قرار می گیرد استفاده کنید.
7. قاشق چوبیبرای هم زدن پوره

ابزار مورد نیاز نیز:

1. الکل سنجبرای اندازه گیری قدرت محصول حاصل؛
2. دماسنجبرای تنظیم دمای مورد نیاز؛
3. ساکارومتربرای کنترل مقدار محصول شیرین در پوره.

توجه داشته باشید! مهتاب خانگی به درستی تقطیر شده است کیفیت پایین تر نیستو حتی گاهی از نوشیدنی های الکلی کارخانه ای نیز پیشی می گیرد.

ترکیب - چه موادی در دم کردن مهتاب استفاده می شود؟

در خانه، می توانید مهتابی را از محصولات حاوی دم کنید نشاسته یا شکر. در طی تخمیر، این اجزا به الکل تبدیل می شوند. تقطیر الکل و بازده محصول نهایی به مقدار اجزای فرآوری شده و قدرت نوشیدنی بستگی دارد.

تخمیر توسط مخمر با منشاء طبیعی یا مصنوعی انجام می شود. قارچ های مخمر "وحشی" روی سطح میوه ها و توت های شسته نشده جمع آوری شده در هوای آفتابی یافت می شوند. آنها تخمیر آهسته محصول را تضمین می کنند. همچنین می توانید استفاده کنید مالت، تولید شده از دانه های جوانه زده، رازک.

مخمر ارائه شده توسط زنجیره خرده فروشی انواع مختلفی دارد:

1. مخمر الکلی (مناسب ترین برای تقطیر مهتاب در خانه)؛
2. فعال خشک (در آب حل می شود) و غیر فعال (خیساندن اولیه در محلول قند مورد نیاز است).
3. فشرده؛
4. نان؛
5. شراب

می توانید به محصول نهایی اضافه کنید:

• رنگ های غذایی و طعم دهنده هایی که طعم و عطر الکل خانگی را تغییر می دهند.
• مواد خام گیاهی که تزریق آنها کیفیت نوشیدنی نهایی را بهبود می بخشد.
• شیرینی که طعم الکل را نرم می کند.

راه های بیرون انداختن و نجیب کردن نوشیدنی الکلی تولید خانگی، بسیار، اما، با این وجود، دستور العمل های عامیانه جدید دائما ظاهر می شوند.

یک روش مناسب برای تهیه مهتاب در خانه، تهیه پوره با استفاده از شربت شکر معکوس است:

• یک محلول شکر اشباع شده (2 کیلوگرم شیرینی در هر 1 لیتر آب) تهیه کنید.
• با حرارت آهسته تا نصف حجم مایع بجوشد.
• اسید سیتریک برای جلوگیری از تبلور اضافه می شود.

روش ترویج می کند تمیز کردن پورهاز میکروارگانیسم های زنده که فعالیت آنها می تواند طعم را مختل کند نوشیدنی الکلی. علاوه بر این، مخمر سریعتر با شکر تهیه شده به این روش واکنش نشان می دهد.

چگونه ماش را برای مهتاب آماده کنیم؟

نحوه تقطیر صحیح مهتابی طبق دستور کلاسیک: برای 1 کیلوگرم شکر (ترجیحاً چغندر به رنگ زرد) 2.4 لیتر آب و 60 گرم مصرف کنید. مخمر الکلی. بازده محصول نهایی 1 لیتر قدرت است 45-50 درجه(نگاه کنید به: رقیق سازی با ماشین حساب آب).

اعتقاد بر این است که بهتر است یک فرد نوشیدنی حاوی الکل بنوشد 38-42% ، اما اغلب دستور العمل به قدرت بسیار بالاتری نیاز دارد:

مهم!برای بدست آوردن یکی از این دست نوشیدنی با کیفیتتقطیر دو یا سه برابر (تقطیر) مش مورد نیاز است.

دستور العمل های زیادی در مورد نحوه درست دم کردن مهتاب وجود دارد، اما هر صنعتگری، با تغییر جزئی مواد یا روش، هر بار یک دسته گل طعم جدید دریافت می کند.

آب مورد نیاز متوسط ​​سخت، بهتر است از بطری استفاده شود که در زنجیره های خرده فروشی به فروش می رسد.

می توانید از آب چشمه یا چاه استفاده کنید.

نحوه قرار دادن پوره روی آب لوله کشی:

• مقدار لازم مایع را در یک ظرف تمیز جمع کنید.
• بایستید، گردن را با گاز بپوشانید، حداقل یک روز در دمای اتاق.
• حرارت دادن به 35-40 درجه سانتیگراد، طبق دستور مقدار مورد نیاز شکر را در آن حل کنید.
• ظرف پوره را 3/4 پر کنید تا هنگام کف کردن مایع سرریز نشود.
• مخمر اضافه کنید؛
• یک مهر و موم آب نصب کنید، ظرف را با یک پارچه ضخیم که گرما را حفظ می کند بپوشانید.

آمادگی نوشیدنی با علائم زیر بررسی می شود:

• مایع شفاف شده است، رسوب در ته ظرف جمع شده است.
• یک عطر الکلی شفاف ظاهر شده است؛ یک کبریت روشن در بالای سطح خاموش نمی شود.
• مخلوط تلخ شد، حباب های گاز دیگر آزاد نشدند.

مایع را باید با دقت از باقیمانده تخلیه کرد و در مکعب تقطیر ریخت.

چگونه مهتاب بسازیم؟

هنگامی که ماش آماده است، مشکل نحوه تقطیر صحیح مایع برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت بالا ایجاد می شود.

باید رعایت شود شرایط زیر:

• ابتدا برای غذا استفاده نمی شود 50 میلی لیترمهتاب، به نام " سر" این محصول برای اهداف فنی استفاده می شود.
• مایع زیر 40 درجه ("دم")به قسمت بعدی پوره اضافه کنید تا عملکرد نوشیدنی تمام شده را افزایش دهید.
• قسمت میانی آن برای نوشیدن استفاده می شود "بدن"که حاوی ناخالصی های مضر کمتری است.

با چه سرعتی برای تقطیر مهتاب به صورت جداگانه تعیین می شود. الزامات اولیه:

• مایع باید در یک جریان مداوم جریان یابد.
• محصول نهایی سرد است.
• هیچ بخار الکل اضافی از سیم پیچ خارج نمی شود.
• هیچ غرغر بلندی در مکعب تقطیر شنیده نمی شود.

معمولاً پس از جوش آمدن ماش، حرارت به نصف کاهش می یابد.

تمیز کردن محصول نهایی

قوانین نحوه تقطیر مهتاب برای به دست آوردن یک نوشیدنی با کیفیت خوب با تصفیه اجباری الکل خانگی تکمیل می شود. برای این کار از روش های زیر استفاده می شود:

• فیلتر کردن مایع از طریق چندین لایه گاز؛
• ضد عفونی با منگنز، کربن فعال؛
• نوشیدنی پاک کننده با پروتئین تخم مرغ، شیر، کفیر.

می توان ترکیب کردنهمه روش ها به نوبه خود

باید به خاطر داشت که مهتاب خوباین فقط از مواد اولیه با کیفیت بالا به دست می آید. برای مهتابی های تازه کار بهتر است هنگام دم کردن الکل خانگی به الزامات پذیرفته شده کلی پایبند باشند. استادان هنر خود، در نتیجه آزمایش های مداوم، دستور العمل های جدیدی را ایجاد می کنند که به مرور زمان به مالکیت ملی تبدیل می شود.

https://posamogonu.ru/samogon/kak-sdelat

چگونه به درستی مهتاب را در خانه تقطیر کنیم

برای رسیدن به مهتاب، به هیچ مهارت خاصی یا دانش خاصی نیاز ندارید. کافی است یک مهتابی در دست داشته باشید و له کنید. همه چیز به سه نکته ساده خلاصه می شود: ریختن، گرم کردن، صبر کردن. اما تقطیر درست مهتاب یک علم واقعی است. این امر مستلزم دانش شیمی آنها و ویژگی های خاصی مانند دقت و حوصله و تجهیزات تخصصی زیادی است، به عنوان مثال، هیدرومترهای دقیق و سیلندرهای مدرج. برای تقطیر صحیح مهتاب، باید سه کار را به درستی انجام دهید: مش را نصب کنید، دستگاهی را انتخاب کنید و از فناوری پیروی کنید.

پوره مناسب

پوره مناسب- این پوره تهیه شده بر اساس دستور پخت درستاز کاملا مواد ساده. بسیاری از مردم خود را به شکر معمولی محدود می کنند، زیرا عملاً نیازی به زحمت نیست. فقط باید شکر را در آب گرم حل کنید و مخمر را به آن اضافه کنید.

اما در یک راه خوب، شکر ابتدا باید معکوس شود. این بار نحوه انجام این کار را توضیح نمی دهیم - زمان زیادی طول خواهد کشید. فقط به یاد داشته باشید که پوره مناسب از شکر معکوس تهیه می شود.

هنوز مهتاب درست است- این سوال دشوارتر است. همه چیز فقط به توانایی ها و نیازهای فرد بستگی دارد. تقطیر یک محصول با کیفیت بالا با استفاده از دستگاه نسبتاً ساده امکان پذیر است، اما این امر مستلزم چندین تقطیر است.

اگر وقت آزاد دارید و پول اضافی ندارید، می توانید یک دستگاه تقطیر ارزان قیمت با بخارشو بخرید. اگر نمی خواهید زمان بیشتری را برای تقطیر دوم یا حتی سوم صرف کنید، بهتر است ستون تقویتی را انتخاب کنید. دستگاه تقطیریا یک سیستم جهانی

در نهایت، بیایید در مورد روند صحیح صحبت کنیم.در اصل، تمام تقطیر به یک چیز خلاصه می شود - مشاهده دقیق تقطیر و تصمیم گیری های خاص. کنترل دائمی دما، افزایش یا کاهش قدرت گرمایش و فشار آب خنک کننده ضروری است. سخت ترین کار این است که دمای مدار را برای مدت طولانی در یک سطح نگه دارید.

بیایید خلاصه کنیم. برای تقطیر مناسب مهتاب، شما نیاز دارید:

• انجام دادن پوره خوببه عنوان مثال، در شکر معکوس؛
• مهتابی مناسب را انتخاب کنید.
• به طور کامل با تکنولوژی تقطیر مطابقت دارد.

در میان این سه نقطه هیچ چیز اصلی وجود ندارد - همه مهم هستند. اما اگر مواد تشکیل دهنده ماش خیلی گران نیستند و دیر یا زود یاد می گیرید که چگونه مهتابی را به درستی تقطیر کنید، انتخاب مهتابی هنوز هم یک موضوع بسیار مسئولیت پذیر است.

http://zmeevar.ru/kak-pravilno-gnat-samogon

تقطیر اول

بنابراین، ما الکل خام (SS) دریافت کردیم. این همان جناح میانی است که به "بدن" نیز معروف است. البته می توانید آن را بنوشید، اما کیفیت چنین مهتابی هنوز بسیار پایین است. حالا CC باید خالص شود.

به روز رسانی از 04/10/17: اکنون تکنولوژی تقطیر اول را کمی تغییر داده ام. من تقریباً به سمت آب رانندگی می کنم (دمای 98-99 درجه در مکعب) بدون انتخاب سر و دم. گاهی اوقات من هنوز چند سر را انتخاب می کنم که بوی تند دارند، اما این اتفاق بسیار نادر است.

نظافت میانی

من آن را میانی می نامم زیرا بین تقطیر اول و دوم انجام می شود. و این یک راه کامل برای تمیز کردن مهتاب است. به طور دقیق تر، حتی دو روش که من با هم استفاده می کنم.

• ابتدا الکل خام را با روغن تمیز می کنیم.

در نتیجه، الکل خام به دست می‌آوریم که از مقدار زیادی روغن‌های فوزلی که در روغن گیاهی حل شده‌اند، خالص شده است. خود الکل به دلیل غلظت کم در روغن حل نمی شود. به همین دلیل آن را رقیق کردیم.

اما همچنان، مهتاب همچنان حاوی قطرات کوچک روغن فیلتر نشده با ناخالصی های مضر است. برای خلاص شدن از شر آنها، به روش تمیز کردن بعدی می رویم.

برای این روش از کربن فعال توس (BAU-A) یا نارگیل (KAU) استفاده می شود. این ماده قادر است تا 80 درصد روغن های بدنه و 90 درصد استرها را جذب کند.

می توانید زغال سنگ را به یک ظرف حاوی الکل خام اضافه کنید و دوباره به شدت تکان دهید. اما بهتر است یک فیلتر جریان درست کنید.

ساده ترین طراحی فیلتر است بطری پلاستیکیبا بریده شدن قسمت پایین و ریختن زغال در آن. چندین سوراخ در چوب پنبه ایجاد می شود و یک تکه پشم پنبه قرار می گیرد. قبل از استفاده، بهتر است زغال سنگ را بشویید، در نتیجه گرد و غبار زغال سنگ را از آن جدا کنید، که فیلتر پنبه را مسدود می کند.

مصرف زغال سنگ تقریباً 5-15 گرم در لیتر مهتاب است.

یک پارچ فیلتر خانگی از فروشگاه نیز برای فیلتراسیون عالی است.

اکنون ما مهتابی کاملاً تصفیه شده آماده تقطیر دوم داریم که در طی آن قدرت آن را افزایش می دهیم و سعی می کنیم تا حد امکان از ناخالصی های باقی مانده خلاص شویم.

تقطیر دوم

اصل تقطیر کسری دوم مانند اول است. فقط حالت های گرمایش متفاوت است.

1. پوره را گرم می کنیم. به محض ظاهر شدن اولین قطره از یخچال، دمای حرارت را کاهش دهید تا مهتاب با سرعت حداکثر 1-2 قطره در ثانیه خارج شود. هر چه کندتر بهتر.
2. با این سرعت، ما "سر" را به میزان 50 میلی لیتر برای هر کیلوگرم شکر در له انتخاب می کنیم.
3. ظرف دریافت را تغییر می دهیم و انتخاب "بدن" را شروع می کنیم. گرمایش را می توان روی بالاترین دمای ممکن که یخچال اجازه می دهد تنظیم کرد. اما من همچنان توصیه می کنم خود را به سرعت متوسط ​​محدود کنید تا مهتاب در یک جریان نازک جریان یابد.
4. "بدن" تا 45٪ انتخاب شده است. یک بار دیگر به شما یادآوری می کنم که میزان الکل را در 20 درجه سانتیگراد اندازه گیری می کنیم. اگر الکل سنج وجود نداشته باشد، مهتاب باید در قاشق آتش زده شود. دما نیز باید 20 درجه باشد. هنگامی که مایع از سوختن خارج شد، انتخاب باید متوقف شود.
5. ظرف را عوض می کنیم و دم ها را در بالاترین حرارت ممکن انتخاب می کنیم.

1. برای بهبود طعم محصول نهایی، الکل خام رقیق شده پس از اولین تقطیر را می توان با کشمش تیره دم کرد. برای هر لیتر SS به 20 گرم کشمش نیاز دارید. طعم به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
2. اگر محصول نهایی برای شما خیلی قوی است، آن را با آب رقیق کنید.

3. من مدام در مورد این واقعیت می نویسم که لازم است غلظت الکل را در 20 درجه اندازه گیری کرد، اما به ندرت اتفاق می افتد که مهتابی از یخچال در چنین دمایی جاری شود. یا گرمتر است یا سردتر. در این حالت می توان قرائت های هیدرومتر را با استفاده از این علامت اصلاح کرد

1. بهتر است از تصفیه میانی مهتاب از پوره میوه و توت خودداری کنید، در غیر این صورت خطر از دست دادن عطر آن را داریم.
2. تمیز کردن مهتاب با روغن و کربن فعال دو روش مجزا و مستقل هستند. شما می توانید تنها از یکی از آنها استفاده کنید، هر کدام که بیشتر دوست دارید. اما در هر دو مورد، SS باید تا 15٪ رقیق شود، بنابراین بهتر تمیز می شود.
3. اگر هنوز تصمیم دارید از هر دو روش تمیز کردن به طور همزمان استفاده کنید، دنباله باید به شرح زیر باشد - ابتدا روغن، و سپس زغال چوب.
4. دم‌های جمع‌آوری‌شده در طول تقطیر دوم را با روغن و زغال‌سنگ استفاده‌شده در خلال تصفیه میانی تمیز می‌کنم و هنگام تقطیر پوره بعدی، آن‌ها را داخل دستگاه می‌ریزم.

همین. این روند خیلی سخت نیست و اگر آن را دنبال کنید، زحمات شما پاداش خواهد گرفت. مهتابی عالی، سر و شانه بالاتر از آنچه با تقطیر معمولی به دست می آید، خواهید داشت.

http://vinodela.ru/kak-pravilno-gnat-samogon.

ساختن مهتاب در خانه یک فرآیند چند مرحله ای است که نیاز به رویکردی عمیق و منطقی دارد. مهمترین و پر زحمت ترین مرحله دم کردن مهتاب، تقطیر ماش به مهتاب است. این نیاز به حداقل دانش تئوری و توجه مداوم دارد. طعم و کیفیت خوبمهتابی به تقطیر صحیح بستگی دارد، اما اگر از تکنولوژی دم کردن پیروی نشود، این می تواند منجر به عواقب بسیار جدی برای سلامتی و تعمیرات پرهزینه در آشپزخانه شود.

قبل از روشن کردن اجاق گاز باید از رعایت تمام جزئیات اطمینان حاصل کنید. در غیر این صورت، تمام اشتباهات به صورت آزمایشی کشف خواهند شد و این بهترین نیست راه خوب، هنگام کار با دمای بالا و مایعاتی که به راحتی قابل اشتعال هستند.

آمادگی مشروب

قبل از تقطیر پوره به مهتابارزش این را دارد که مطمئن شوید که ماش برای تقطیر آماده است. Moonshiners با تجربه گسترده می توانند به راحتی این را با دید و طعم تعیین کنند و برای نتایج دقیق ارزش استفاده از روش های اثبات شده را دارد:

سوال در مورد امکان تقطیر پوره تخمیر نشده اغلب از مبتدیان شنیده می شود. البته این کار قابل انجام است، اما برای چه؟ در چنین مخلوطی مقدار زیادی شکر فرآوری نشده وجود خواهد داشت که به دلیل عدم دستیابی به حداکثر قدرت به سادگی از بین می رود و معلوم می شود که مهتاب تقطیر شده کاملاً متوسط ​​​​می شود.

ملاحضات امنیتی

چند عکس مهتابی که از قابلمه ها و قوطی های شیر ساخته شده اند، متعلق به گذشته است. اگر قصد دارید اغلب در خانه الکل دم کنید، پس خرید یک دستگاه خوب هزینه خود را به سرعت پرداخت می کند.

شما باید این بخش را به دقت مطالعه کنید، زیرا اقدامات احتیاطی ایمنی برای دم کردن مهتاب از طریق اکثر دستگاه های منفجر شده و دست های سوخته ایجاد شده است.

جدول زیر تمام اقدامات ایمنی را به شما می گوید.

همه این قوانین به خوبی شناخته شده و توسط مهتاب نوردان با تجربه رعایت شده است.

شرایط دما در طول تقطیر پوره

تقطیر بر این اصل استوار است که مش حاوی موادی با نقطه جوش متفاوت است. با تغییر متوالی در گرمایش مکعب تقطیر، این مواد به طور متناوب وارد حالت گاز می شوند. بنابراین مهتاب به کسری تقسیم می شود، متفاوت در محتوای ناخالصی های خارجی:

1. ناخالصی های مضر مانند آلدهیدها، متانول و اتر در دمای 65 درجه شروع به تبخیر می کنند. هنگام تقطیر پوره به مهتاب، این دما باید تا زمانی که اولین بخش از سرها جدا شود حفظ شود. به ازای هر کیلوگرم شکری که برای پوره استفاده می شود، حجم کسر 30-60 میلی لیتر محاسبه می شود.
2. در مرحله بعد، حرارت تا حدی افزایش می‌یابد که تقطیر ماش به مهتاب به دمای تقطیر برسد. اتانولدر 78 درجه تبخیر می شود و در نتیجه دومین و خالص ترین بخش مهتاب بیرون می آید. در این مدت دمای مکعب به آرامی افزایش می یابد و نباید به 85 درجه برسد.
3. روغن های فوزل در دمای 85 درجه ناپدید می شوند. این علامت دمای نهایی برای تقطیر ماش است.

تقطیر را می توان در دمای 98.5 درجه تکمیل کرد که در آن دما محتوای اتانول در مایع تغلیظ شده بیش از 1٪ نیست. افراد بسیار صبور به این مرحله می رسند.

تقطیر له به مهتاب مرحله به مرحله

با توجه به نیاز به تقطیر مضاعفمهتابی ها یک فکر هستند. در این مورد، شما می توانید بسیار نرم، مهتاب خالص، که عاری از ناخالصی های مختلف است. برخی حتی آن را 3-4 بار تقطیر می کنند.

تقطیر اول نظر روشنی در مورد تکنولوژی تقطیر ندارد. در این موضوع، مهتابی ها به دو اردو تقسیم می شوند و هر کدام استدلال های خاص خود را دارند. نیازی به فهمیدن اینکه چه کسی روش بهتر است وجود ندارد، زیرا در کل دوره دمیدن مهتاب، اختلافات به هیچ نتیجه ای منجر نشده است.

پوره تقطیر سریع

اصل روش این است که لرزش ها و ناخالصی های باقی مانده در ماش تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار نگیرند. این درمان باعث افزایش تعداد ناخالصی ها می شود. تقطیر بدون شرایط دمایی جداگانه با حداکثر توان انجام می شود.

1. مکعب تقطیر باید روی آتش گذاشته شود و آب به کویل برسد.
2. خیلی سریع حرارت دهید تا مایه بجوشد.
3. تقطیر را با حداکثر سرعت تا 3-5 درجه در جریان ادامه می دهیم.

طرفداران این روش معتقدند در اولین تقطیر نیازی به جداسازی سر و دم نیست. آنها بر این باورند که فیلتراسیون از طریق زغال سنگ و انتخاب قطره ای کسری در تقطیر دوم، مهتابی با کیفیت بسیار خوبی تولید می کند.

تقطیر اول کسری

نیازی به استفاده نیست فیلترهای کربنیاگر می خواهید میوه یا غلات مهتابی درست کنید. از آنجایی که یک جاذب قوی عطر مواد اولیه اولیه را کاهش می دهد. و در این مورد بریدن سر و دمدر هر دو مرحله اول و دوم انجام شد.

1. مکعب را تا 65 درجه گرم کنید و به محض ظاهر شدن اولین قطرات حرارت را کم کنید.
2. در تقطیر اول، تعداد کله ها 30 میلی لیتر در هر کیلوگرم شکر است؛ مهتابی های با تجربه به راحتی می توانند آنها را با بوی تند استون تشخیص دهند.
3. ظرف جمع آوری مهتاب باید عوض شود، حرارت باید زیاد شود تا چیزی بین قطرات سریع و جریان نازک به دست آورید.
4. مهتاب را انتخاب کنید تا به 30 درجه قدرت برسد. برخی از مهتاب‌نوردان بریدن دم‌ها را در دمای 45 درجه تمرین می‌کنند، اما این کار پس از 2-3 دویدن غیرضروری در نظر گرفته می‌شود.
5. ظرف را دوباره عوض کنید و حرارت را به حداکثر برسانید. باطله های حاوی 5 درصد اتانول را جمع آوری کنید.

سرهایی که در اولین تقطیر دریافت خواهید کرد، اولین سرهایی هستند که شایعه مشهور آن را با شهرت بی عیب و نقصی اعطا کرده است. شما می توانید خیلی سریع از آن مست شوید و محتوای ناخالصی های سمی در آن بسیار زیاد است. برای کسانی که می خواهند آن را امتحان کنند، آرامش صبحگاهی آنها قطعاً این را به آنها یادآوری می کند.

جناح دوم، که در هنگام تقطیر به دست می آید، الکل خام است. می توانید آن را بنوشید، اما کیفیت آن متوسط ​​خواهد بود. و از آنجایی که تهیه الکل را به عهده گرفته اید، نوشیدنی تهیه کنید که چندین برابر بیشتر باشد بهتر از هرودکای معروف

الکل خام دارای کدورت نور طبیعی است، که مشخصه مهتابی کشور است، حاوی مقدار متوسطی ناخالصی خارجی است، اگر دم و سر از قبل انتخاب شده باشد.

فیلتراسیون

1. برای یک لیتر مایع، 20 گرم روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید، با یک درب بپوشانید و خوب تکان دهید. پس از 12 ساعت، مایع باید از زیر لایه روغن با استفاده از یک لوله خم شونده تخلیه شود. سپس از یک فیلتر گازی یا پنبه ای عبور دهید.
2. یک فیلتر پنبه ای را در یک قیف قرار دهید و روی آن کربن فعال توس، نارگیل یا سنگ بریزید. اگر عناصر مناسب وجود ندارد، می توانید با خیال راحت از کربن فعال معمولی استفاده کنید.
3. توصیه می شود مهتاب را با استفاده از مواد خام حاوی نشاسته یا قند فیلتر کنید.

تقطیر دوم

تکنولوژی تقطیرتقریباً از تقطیر اول کسری قابل تشخیص نیست، به جز برخی نکات ظریف.

به شرطی که ماش به درستی در مهتاب تقطیر شود، نتیجه یک نوشیدنی با قدرت 50-60 درجه است. اما ممکن است برای همه مناسب نباشد؛ شما می توانید با رقیق کردن آن با آب به درجه قدرت مطلوبی دست پیدا کنید. مقطر، فیلتر شده از طریق یک پارچ فیلتر یا آب بطری برای این کار مناسب است.

توجه، فقط امروز!

تقطیر ارواح در خانه روشی پیچیده نیست. اما به عنوان یک فناوری تولید، مهتابی باید با استفاده از فناوری های خاصی انجام شود که با آزمون و خطا ثابت شده و با استفاده از تمام ابزارهای لازم و در دسترس است. عجله و نادیده گرفتن مراحل خاصی از فرآیند دم کردن مهتاب می تواند نه تنها منجر به از بین رفتن مواد خام در نتیجه تخمیر ناموفق شود، بلکه به سلامتی نیز آسیب می رساند - اگر محصول نهایی سمی باشد.

تقطیر مهتاب از مراحل متوالی تشکیل شده است که در صورت رعایت حداقل اصول فرآیند تولید می تواند با موفقیت انجام شود.

1. آماده سازی ماده اولیه که تخمیر می شود.
2. تخمیر یک ماده، که فرآیند تبدیل شکر به الکل، دی اکسید کربن و آب است.
3. تقطیر محصول نیمه تمام به الکل قوی.
4. پاکسازی الکل از ناخالصی های همراه.
5. بهبود طعم و مزه محصول تولیدی.

همه این مراحل به هم مرتبط هستند و عدم رعایت الزامات یکی از آنها بر عبور دیگری تأثیر می گذارد. یکی از مهمترین الزامات فرآیند تقطیر مهتابی، رعایت شرایط دمایی است که در هر محل تولید ضروری است.

الزامات کیفیت و درجه حرارت آب

آب مورد استفاده برای تخمیر باید شرایط خاصی را برآورده کند. باید تمیز، بدون بو و نرم باشد. برای تهیه پوره می توانید از چاه یا آب آشامیدنی که در بطری فروخته می شود استفاده کنید. استفاده از آب چشمه مشکوک است - معلوم نیست چه باکتری هایی ممکن است در منبع باز وجود داشته باشد. آب منبع آب شهر نیز برای تهیه پوره مناسب است که باید قبل از استفاده ته نشین شود، اما جوشانده نشود - کمبود اکسیژن در آن از تخمیر مخمر جلوگیری می کند.

آبی که مخمر برای تخمیر بیشتر به آن اضافه می شود باید دمای 20 تا 30 درجه داشته باشد. قابل قبول ترین شرایط دمایی برای تخمیر از 24 تا 28 درجه در نظر گرفته شده است. - این هنجار باید حفظ شود. در دماهای پایین، روند تخمیر شروع به کند شدن می کند. اگر دمای آب به زیر 18 درجه برسد، تخمیر متوقف می شود. برای حل این مشکل در دوره زمستانیبرای ثابت ماندن از بخاری های آکواریوم و مواد عایق مختلف استفاده می شود رژیم دمادر یک ظرف با پوره، ایجاد مخمر
شرایط لازم برای اجازه دادن به آنها برای پرسه زدن موفقیت آمیز.

اگر دمای آب از 30 درجه بیشتر شود، بیشتر کشت مخمر تخمیر متوقف می شود و قبل از اتمام کار خود می میرد. لازم به ذکر است که در نتیجه فرآیندهایی که در طی واکنش تخمیر رخ می دهد، دمای محلول شروع به افزایش می کند، بنابراین ظرف حاوی پوره گاهی اوقات باید خنک شود.

دما در مراحل تقطیر

برای به دست آوردن خروجی الکل قوی با کیفیت بالا، دمای مطلوب برای هر مرحله از تولید باید حفظ شود. بدون داشتن اطلاعاتی در مورد نقطه جوش مش تقطیر شده به مهتاب، دریافت کنید الکل با کیفیتدشوار خواهد بود، حتی اگر مواد اولیه با کیفیت عالی باشد.

براگا محلولی از آب و الکل است. بر این اساس، جوشاندن مایع و تبدیل به بخار از 78 تا 100 گرم اتفاق می افتد. هرچه الکل در محلول بیشتر باشد، دمایی که در آن شروع به جوشیدن و تبدیل به بخار می کند، کاهش می یابد. به این ترتیب تهیه یک تقطیر خوب راحت تر خواهد بود.

تقطیر پوره در سه مرحله انجام می شود.

انتخاب فراکسیون اول

هنگامی که مخلوط به 65-68 درجه گرم می شود، بخار بخش های سبک حاوی مواد مضر در طول جوشیدن تبخیر می شود. در این مرحله از جوشاندن مواد، بوی مشخصی از الکل که از بخار می آید ظاهر می شود و اولین قطرات مایع که معمولاً "پرواک" نامیده می شود شروع به جاری شدن می کند. شما نمی توانید این نوع مهتاب را بنوشید، نه تنها الکل، بلکه تعدادی مواد مضر نیز دارد. این محصول ممکن است آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند. این مایع در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود و متعاقبا
برای اهداف فنی مختلف استفاده می شود. حجم کسر مضر 5 درصد شکر مصرفی برای تولید مهتاب است.

پس از رسیدن دمای مخلوط به 63 درجه، سرعت جوش باید کاهش یابد و به تدریج آن را به 66-68 درجه برساند. این کار برای اطمینان از اینکه پوره داغ همراه با بخار وارد یخچال نمی شود انجام می شود - در غیر این صورت، رنگ و کیفیت محصول بدتر می شود و وضعیت باید با تقطیر مکرر اصلاح شود.

جمع شدن جناح دوم

پس از تکمیل انتخاب اولیه، ظروف برای جمع آوری محصول اصلی قرار می گیرند. با افزایش تدریجی دما به مرحله جوش بعدی، مایع با الکل موجود در آن به 78 گرم می رسد. - مرحله تولید اصلی آغاز می شود.

در طول فرآیند تولید، دما افزایش می یابد و سرعت خروج مایع کاهش می یابد. وقتی دمای مایع به 85 درجه رسید. و بخار شروع به خروج از سیستم می کند، فرآیند متوقف می شود. افت کیفیت محصول و محتوای الکل، در صورت عدم وجود دماسنج داخلی، می تواند با استفاده از روش های سنتی تعیین شود:

• مایع ریخته شده روی سطح مشتعل نمی شود.
• خروجی محصول عملا متوقف شده است؛ بخار به جای مایع از سیم پیچ خارج می شود.
• قدرت نوشیدنی زیر 40 گرم است.

انتخاب فراکسیون سوم

مایع مقطر هنوز دارای قسمت خاصی از الکل است که شکل خالصغیر ممکن برای بدست آوردن برای چنین انتخابی، باقیمانده ها به بخار تبدیل می شوند و دمای مکعب را به 85 درجه افزایش می دهند. مواد به دست آمده در نتیجه تقطیر در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود و سپس به آن اضافه می شود برای افزایش قدرت در یک دسته جدید از پوره.

دستگاه های کنترل

مهتاب است فرآیند تکنولوژیکیو مانند هر تولیدی، نیاز به کنترل بر چگونگی ادامه مراحل آن دارد. ابزار کنترلی که در حین کار مورد نیاز خواهند بود، الکل سنج و دماسنج هستند.

الکل سنج نه تنها برای تعیین قدرت محصول نهایی ضروری است. با کمک این دستگاه، کسری تعیین می شود، نیاز به توقف جمع آوری اصلی و حرکت به سمت انتخاب آخرین، سوم است. الکل سنج خانگی در نسخه های مختلف موجود است که به شما امکان می دهد قدرت محصول را در محدوده های 0-90، 0-40، 40-70 و 70-100 گرم تعیین کنید. یک تقسیم روی دستگاه معادل 1 گرم است.

برای کنترل دمای مایع گرم شده در مکعب از دماسنج های آزمایشگاهی و الکترونیکی با قابلیت اندازه گیری تا 100 گرم استفاده می شود. به لطف این دستگاه تعبیه شده در مکعب تقطیر، همیشه می توانید فرآیندهای رخ داده در داخل ظرف را که در حین تقطیر اتفاق می افتد نظارت کنید.