آبجو کف می کند. هنگام ریختن آبجو کف می کند

چه چیزی را می توان با سر خامه ای یک تنومند خانگی یا غزال کف آلود روی یک لیوان عل بلژیکی مقایسه کرد؟

کف آبجو نه تنها تاثیر می گذارد ظاهرنوشیدنی حباب ها همچنین بر عطر، طعم و درک آبجو تأثیر می گذارند.

فوم چیست؟ به طور کلی فوم مقدار زیادی گاز است که در مقدار کمی مایع توزیع می شود. خود به خود ظاهر نمی شود: برای ظاهرش، به انرژی (مثلاً هم زدن/تکان دادن) یا منبع کف (خراش روی لیوان یا یک وسیله خاص) نیاز دارد که به حباب های موجود در آبجو اجازه تشکیل و بالا آمدن می دهد. زنجیره ای از "مهره".

چگونه یک آبجو خانگی می تواند فوم خوب و ثابتی را در آبجو خود بدست آورد؟

به اختصار:

• آبجو خود را به درستی کربنات کنید
• شکر را با دقت اندازه بگیرید تا کربناته شود
• مالت های پر پروتئین را انتخاب کنید
• از مواد بدون مالت و کم پروتئین (ذرت، برنج، شکر) استفاده نکنید.
• مالت گندم و جو دوسر نورد شده ( غلات) باعث افزایش کف می شود
• رازک اضافه شده برای تلخ شدن باعث تشکیل کف می شود
• تجهیزات خود را به طور کامل تمیز و ضد عفونی کنید
• در دمای بالا له کنید اما نوع مالت را در نظر بگیرید
• مخلوطی از گازهای نیتروژن و CO 2 مقاومت کف را افزایش می دهد
• از روغن ها و چربی های موجود در آبجو خودداری کنید
• لیوان ها را کاملا بشویید
• آبجو را خنک بنوشید

انتخاب مالت مناسب

مالت با محتوای بالای پروتئین و دکسترین باعث افزایش چگالی آبجو و همچنین ماندگاری کف آبجو می شود. پروتئین ها به عنوان اجزای کف عمل می کنند.

پروتئین های استخراج شده از مالت معمولاً آبگریز هستند، به همین دلیل است که به بالا می روند. در قسمت بالایی آنها با مواد دیگری مانند موادی که از رازک به دست می‌آیند، تأثیر مثبتی بر کف دارند.

توجهدر نظر گرفتن این نکته مهم است که اگر سطح پروتئین ها و دکسترین ها خیلی زیاد باشد، ممکن است این مواد با تانن ها تعامل داشته باشند. به لطف این تعامل، میکروارگانیسم های مضر برای آبجو تغذیه بیشتری دریافت می کنند.

ماءالشعیر مانند کریستال، کارا (Carapils. Carafoam. Caramel و غیره)، گندم به آبجو شما کف غلیظ و پایداری می دهد. همچنین عقیده ای وجود دارد که به دلیل محتوای بالای ملانوئیدین (پروتئین های با وزن مولکولی بالا)، مالت تیره (به عنوان مثال، شکلات) نیز به بهبود ثبات سر آبجو کمک می کند.

مالت را با دقت له کنید

از آنجایی که پایداری کف به مقدار پروتئین موجود در مخمر بستگی دارد، تخریب پروتئین ها در حین له کردن مالت بر کف آبجو آینده تأثیر منفی می گذارد. برای بهبود پایداری کف، لازم است در دمای نسبتاً بالا (68-71 درجه سانتیگراد) له شود و مکث "متوسط" پروتئین حذف شود.

یک استراحت معمولی پروتئینی (49-54 درجه سانتیگراد) برای تجزیه پروتئین هایی که می توانند باعث ایجاد مه سرد در آبجو شوند و همچنین احتباس سر را بهبود می بخشد، استفاده می شود. از آنجایی که در طی این مکث، پروتئین‌های بزرگ به اسیدهای آمینه و پروتئین‌های کوچک‌تر تجزیه می‌شوند، در نتیجه پایداری کف کاهش می‌یابد، تنها در صورت رعایت 2 شرط، باید آن را حفظ کرد:

1. از مالت اصلاح شده یا کاملاً اصلاح شده استفاده می شود.
2. پوره طبق دستور غذا از بیش از 25٪ غلات بدون مالت (جو دوسر، گندم، چاودار، جو) تشکیل شده است.

در عین حال، مالت کاملاً اصلاح شده (بیشتر آنهایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند دقیقاً مانند این هستند) نیازی به استراحت پروتئینی ندارد - فقط چگالی آبجو و پایداری کف را کاهش می دهد.

یکی از اجزای مهم موفقیت رازک است

خبر خوب برای طرفداران آبجو با جهش بالا - رازک باعث افزایش پایداری کف می شود. مواد تلخ موجود در رازک، ایزوهومولون ها (نوعی از اسید آلفا)، به چسبیدن حباب ها به هم کمک می کند. این ایزوهومولون ها هستند که به ایجاد پایه ای برای تشکیل کلاهک فوم کمک می کنند.

با این حال، فوم فورا ظاهر نمی شود. هنگام ریختن آبجو متوجه خواهید شد که کف آبجو تنها پس از چند دقیقه متراکم می شود. به عبارت دیگر، هرچه بیشتر قبل از نوشیدن یک جرعه آبجو مکث کنید، کف و "فوم تار" متراکم‌تر روی دیواره‌های لیوان خواهید دید.

به طور کلی، یک آبجو با جهش زیاد، سر ثابت تری خواهد داشت، اما مراقب تعادل تلخی آن باشید.

مخلوط متعادل نیتروژن و دی اکسید کربن

همانطور که می دانید برخی از آبجوها با مخلوطی از نیتروژن و دی اکسید کربن گازدار می شوند. دی اکسید کربن حباب هایی بدتر از نیتروژن ایجاد می کند زیرا به خوبی در آبجو حل می شود. نیتروژن کمی محلول است، بنابراین تمایل به ترک آبجو دارد، تا درپوش کف بالا می رود و در نتیجه آن را متراکم تر می کند.

باید به خاطر داشته باشید که نیتروژن آبجو را تغییر می دهد: به آن قوام خامه ای و غلیظ می دهد و همچنین تلخی آن را کمی کاهش می دهد.

توجه داشته باشید.در سبک های مختلف آبجو از درصدهای مختلفی از مخلوط نیتروژن و دی اکسید کربن استفاده می شود. قبل از استفاده از مخلوطی از گازها، متوجه شوید که چه نسبت هایی برای مخلوط کردن آنها برای سبک آبجو شما مناسب است.

انتخاب لیوان آبجو

لیوان یا لیوانی که آبجو خود را از آن می نوشید می تواند بر تشکیل کف و پایداری آن تأثیر بگذارد.

یک لیوان بلند و باریک یک انتخاب عالی است زیرا تعامل آبجو با هوا را به حداقل می رساند و خروجی CO2 را کاهش می دهد. با دانستن این ظرافت، آبجو گندم و پیلسنر اغلب در چنین لیوانی سرو می شود.

لیوان شما باید تمیز باشد.

عوامل دیگر

فوران.اکثر آبجوسازان باتجربه با شرایطی مواجه شده اند که در آن آبجو هنگام باز کردن یک بطری شروع به فوران می کند. به طور معمول، این به دلیل آلودگی آبجو با میکروب ها یا به دلیل پر شدن بیش از حد بطری با آبجو اتفاق می افتد. برای جلوگیری از این مشکل، دوز قند/گلوکز را برای کربناته کردن به دقت کنترل کنید و تجهیزات را کاملا ضدعفونی کنید.

درجه حرارت.فوم با افزایش ویسکوزیته آبجو از ناپدید شدن محافظت می شود. ویسکوزیته با کاهش دما افزایش می یابد. یعنی آبجوی سرد کف پایدارتری دارد. نتیجه: آبجو را خنک بنوشید.

وقتی آبجو را در لیوان می ریزید، دی اکسید کربن سعی می کند از آن خارج شود، اما مولکول های پروتئین لایه های نازکی را تشکیل می دهند که دی اکسید کربن را به دام می اندازند، به همین دلیل کف تشکیل می شود.

یک بار یا رستورانی که آبجو در آن وجود دارد فقط تا زمانی که تجهیزات فروش آبجو سالم و فعال باشد، آبجو و سود خوبی برای مهمانان و مشتریان شما فراهم می کند. در برخی موارد، می بینید که آبجو از شیر آب بیش از حد کف می کند یا برعکس، تقریباً به طور کامل فاقد کف و حباب است. آبجو آبجو همچنین ممکن است بو یا طعم عجیبی داشته باشد. ما سعی خواهیم کرد بفهمیم چه چیزی می تواند باعث چنین مشکلاتی شود، علل احتمالی آنها چیست و چه راه حل هایی می تواند کمک کند.

مشکلات اصلی با آبجو

آبجو بیش از حد کف آلود

به طور معمول، آبجو آبجو وقتی از شیر خارج می شود کمی کف می کند. فوم خود چیز خوبی است. طعم و عطر آبجو را آشکار و تقویت می کند و یک دسته گل منحصر به فرد ایجاد می کند که از ویژگی های آبجو خوب و همچنین شراب خوب. اما وقتی آبجو خیلی کف می کند، کف بیش از حد لیوان را پر می کند و از ریختن مایع کافی جلوگیری می کند. در زیر نکات اصلی برای دستیابی به کف و محلول های بهینه در نظر گرفته شده است.

• دمای مناسب را حفظ کنید. اطمینان حاصل کنید که خنک کننده ظرف شما دمای کیگ را بین 2 تا 4 درجه سانتیگراد نگه می دارد و خطوط توزیع آبجو شما در دمای سرو مناسب برای هر نوع آبجو باشد.
• فشار مناسب را تنظیم کنید. اگر فشار بیش از حد در بشکه وجود داشته باشد، می تواند منجر به افزایش کف شود. گاز اضافی را می توان با استفاده از رگولاتور با کاهش فشار آزاد کرد. شما می توانید از تامین کنندگان آبجو دریابید که چه مقدار فشار برای یک نوع خاص بهینه است.
• درست بریز. شیر آب را سریع باز کنید تا آبجو آزادانه جریان یابد و به سرعت لیوان را پر کنید. اطمینان حاصل کنید که شیشه در یک زاویه نگه داشته شده است - این به جلوگیری از تشکیل زودرس کف کمک می کند. هرگز شیر آب را در آبجو فرو نکنید - این غیربهداشتی است و روشی ضعیف برای کنترل تجمع کف است.
• تجهیزات قدیمی را به موقع تعویض کنید. اگر اجزای تجهیزات آبجو پخش شما کهنه و فرسوده شوند، بدون کف زیاد نمی توانند آبجو را به درستی توزیع کنند. خطوط توزیع آبجو، شیرآلات و سایر اجزاء را به محض اینکه شروع به ایجاد مشکل کردند، تعویض کنید.

تجهیزات خنک کننده آبجو

آبجو بدون کف یا با کف کمی

اکثر مردم دیده اند که وقتی یک بطری نوشابه برای مدت طولانی باز بماند چه اتفاقی می افتد - نوشابه صاف می شود. حباب ها خیلی کمتر ظاهر می شوند، اندازه آنها کوچکتر است، طعم کمتر تازه می شود و مقدار کف کاهش می یابد. در مورد آبجو هم همینطور. اگر کف روی آبجو تازه ریخته شده به سرعت ناپدید شود، این معمولاً به دلایل مختلفی اتفاق می افتد - ذخیره سازی دمای صحیح، وجود مواد خارجی روی شیشه لیوان، فشار نادرست در خروجی شیر و ریختن خیلی آهسته. برای جلوگیری از ناپدید شدن زودرس کف روی آبجو، چندین قانون را دنبال کنید.

• آبجو را در دمای مناسب نگهداری کنید. مانند آبجو بیش از حد کف آلود، دمای نگهداری ممکن است یکی از عوامل ایجاد مشکل باشد. به عنوان یک قاعده کلی، آبجو باید در دمای کمتر از 4-5 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
• فقط از عینک تمیز استفاده کنید. اگر ظروف شیشه ای شما کاملاً تمیز نباشد، می تواند بر آبجو تأثیر بگذارد. بقایای موادی مانند مواد شوینده(اگر لیوان ها در ماشین ظرفشویی شسته شده باشند) یا چربی هایی مانند کره یا شیر باعث از بین رفتن سریع کف می شوند. از شیشه میله ای تمیز و سرد استفاده کنید که منحصراً برای آبجو استفاده می شود.
• فشار را در صورت نیاز تنظیم کنید. ناپدید شدن کف آبجو ممکن است به دلیل فشار کم گاز باشد. اگر آبجو به آرامی از شیر خارج می شود، تنظیمات فشار گاز خود را بررسی کنید. ظرفی که در آن آبجو با دی اکسید کربن مخلوط می شود باید همیشه مرتب باشد - فقط در این شرایط آبجو می تواند به طور معمول از شیر توزیع خارج شود.
• شیر را کاملا باز کنید. شیر آب را سریع باز کنید تا آبجو بدون معطلی خارج شود. اگر ساقی آبجو را خیلی آهسته بریزد، این می تواند تشکیل کف را کاهش دهد

تجهیزات شستشوی شیشه

بوها یا طعم های خارجی

اگر آبجو شما بو یا طعم عجیبی دارد، مشکلی در تجهیزات شما وجود دارد. برای جلوگیری از این مشکلات، باید الزامات ساده را دنبال کنید.

• کل سیستم توزیع آبجو خود را تمیز نگه دارید. پس از تخلیه بشکه، کل سیستم توزیع آبجو باید شسته شود. این کار را به طور منظم انجام دهید. شیر آب را باید حداقل هفته ای یکبار با آب داغ و برس تمیز کرد. اغلب، اطلاعات دقیق در مورد تمیز کردن تجهیزات توزیع آبجو، از جمله اطلاعات اضافی و دستورالعمل‌های تمیز کردن سیستم، را می‌توانید از تامین‌کننده تجهیزات خود دریافت کنید.
• آبجو قدیمی را به موقع تعویض کنید. اگر آبجو فروخته نشود، فقط می توان آن را برای مدت معینی در یک بشکه نگهداری کرد. همیشه تاریخ انقضا روی ظرف خود را بررسی کنید. در برابر وسوسه فروش آبجو که تاریخ انقضا آن گذشته است مقاومت کنید - در این مورد، همیشه یک دسته جدید بخرید.

یک متصدی بار با تجربه می داند که رعایت همه این شرایط برای اطمینان از اینکه مشتریان همیشه از کیفیت آبجو راضی هستند، حیاتی است. شما می توانید لیوان های آبجو و تجهیزات آبجو را انتخاب کنید که بهترین کیفیت را برای بار شما در بخش های مربوطه وب سایت ما فراهم می کند:

ممکن است به لوازم جانبی آبجو نیز نیاز داشته باشید

سینی آبجو

کفگیر فوم

فوم آبجو

فوم مشخصه آبجو است. می توان از آن برای تعیین کیفیت نوشیدنی استفاده کرد. اگر فوم مایع است، با مقدار زیادحباب، قرمز، در ظاهر غیر قابل توصیف، پس این آبجو درجه یک نیست. فوم آبجو خوب- جمع و جور و یکپارچه، بدون حباب و کاملا سفید. آبجو را در یک لیوان یا لیوان بزرگ بریزید. یک آبجو عالی باید ارتفاع کف حداقل 4 سانتی متر داشته باشد و حداقل 4 دقیقه آن را حفظ کند. اگر فوم کمتر باشد یا بدون اثری در مدت زمان کوتاه تری ناپدید شود، کاملاً عالی نیست. سعی کنید به آرامی روی فوم باد کنید. اگر فوم ناپدید شود، به این معنی است که آبجو بد است، به این معنی است که خوب است. و یک توصیه دیگر سکه را روی لایه فوم قرار دهید. او غرق نمی شود - یک شاخص دیگر کیفیت خوب. علاوه بر این، فوم باید به دیوارها "چسبیده" شود. اگر بعد از نوشیدن آبجو، آثار کف روی دیواره های لیوان باقی بماند، همه چیز مرتب است - شما آبجو نوشیدید. اگر اثری وجود ندارد، پس باید به این فکر کنید که آیا این واقعا آبجو واقعی است یا خیر.

رنگ آبجو

آبجو به تیره و روشن تقسیم می شود. اما تقریباً هر مارک آبجو طعم خاص خود را دارد. کنوانسیون آبجوسازی اروپا (EBC) از استانداردهای ویژه ای برای ارزیابی رنگ آبجو استفاده می کند - 9 دیسک شیشه ای با سایه های مختلف. متخصصین ما ید را در آب رقیق می کنند تا سایه ای نزدیک به رنگ آبجو بدست آورند و رنگ را بر اساس وزن مخصوص ید تعیین می کنند. در مفهوم "رنگ" نه تنها سایه مشخصه مهم است، بلکه شفافیت، وجود یا عدم وجود طرح رنگ نیز مهم است. سخت ترین شرایط برای آبجو سبک اعمال می شود. طرح رنگ آن باید تمیز، شفاف، طلایی باشد. نباید رنگ مایل به قرمز، قهوه ای یا سبز داشته باشد. و یک چیز دیگر - باید بدرخشد. اما آبجو تیره ممکن است براق، قهوه ای یا حتی شفاف نباشد. و در همان زمان آبجو باقی می ماند. اما هیچ حرفه ای نمی تواند با رنگ خوب بودن آن را تشخیص دهد.

بوی آبجو

با این حال، مهم ترین عامل در ارزیابی آبجو بینایی نیست، بلکه بو است. هنگامی که ما آبجو را "چشیم" می کنیم، آن را نه با زبان، بلکه عمدتاً با بینی خود درک می کنیم، زمانی که عطر نوشیدنی در حال چشیدن را استنشاق و بازدم می کنیم. این به سادگی توضیح داده می شود: حس بویایی انسان بسیار چندوجهی و حساس تر از چشایی است. اگر می خواهید کیفیت آبجو را از طریق بو ارزیابی کنید، باید مشخص کنید که ترکیب همه بوهایی که استشمام و بازدم می کنید با بوییدن آبجو و چشیدن آن چقدر هماهنگ است. هنگام مشخص کردن بوها، از مفاهیم زیر استفاده می شود: رازک، تمیز، تازه، رازک ضعیف، مخمر، گل، آبجو فاسد (ترش، فاسد).

راستی

اندام بویایی خود بینی نیست - بلکه تنها کانالی برای دسترسی هوا به غشای بویایی مخاطی است. این بسیار کوچک است، بنابراین فقط مقدار بسیار کمی از بوها هنگام تنفس جذب می شود. اگر می‌خواهید بو را به‌طور محسوس‌تری حس کنید، باید چندین بار پشت سر هم از بینی نفس بکشید و از طریق دهان بازدم کنید. اما هنگام نوشیدن آبجو نیز بوها را استشمام می کنیم: حرکت نوشیدنی در حفره دهان نیز عطرها را به غشای بویایی هدایت می کند. همین غشاء همچنین بوهایی را که غشای مخاطی دهان جذب کرده و پس از قورت دادن آبجو احساس می کنیم، درک می کند. به هر حال، بیشترین درک بویایی در لحظه ای رخ می دهد که یک جرعه جرعه را تمام می کنیم. سعی کنید آبجو را به این شکل "بوی" کنید - یک حس خوشایند به این معنی است که آبجوی که می نوشید خوب است و اگر بوها را دوست دارید، پس این آبجو شماست.

طعم آبجو

فقط چهار حس اولیه طعم وجود دارد: شیرین، تلخ، ترش، شور. با این حال، اکثر برندهای آبجو حاوی هر چهار طعم در ترکیبات مختلف هستند. و مفهوم "آبجوی خوشمزه" شامل یک احساس پیچیده از هر چهار است، و این احساس آنی نیست، بلکه در طول زمان گسترش می یابد. انتقال متوالی از شیرینی به ترش، شور و تلخ باید حس خوشایندی را به همراه داشته باشد و همچنین زمانی که هر چهار گروه جوانه های چشایی در حال کار هستند، یک مزه کلی ایجاد کند. کوچکترین ناهماهنگی - و جذابیت طعم ناپدید می شود. هنگام چشیدن آبجو از زبان، گونه ها، کام و لب های خود استفاده می کنیم. با این حال، فقط زبان به ما ایده ای از طعم می دهد - لب ها، گونه ها، کام فقط می توانند ایده های لمسی و حرارتی در مورد نوشیدنی به ما بدهند. و این کمی نیست: دما، قوام، ویسکوزیته، قابض بودن، چرب بودن - همه اینها توسط حفره دهان احساس می شود، زبان در این امر دخالت ندارد.

در آبجو سبک، تلخی لطیف رازک باید غالب باشد - مواد استخراجی باید تقریباً نامرئی باشند. پس از نوشیدن، ماءالشعیر سبک باید طعم تلخی رازک را که به سرعت ناپدید می شود، روی زبان باقی بگذارد. آبجو سبک خوب عملا هیچ مزه ای ندارد. آبجو سبک با کیفیت بالا با عبارات طعمی مانند "تمیز"، "کامل"، "هماهنگ"، "بیان" مشخص می شود.

برعکس، آبجو تیره باید شیرین باشد و تلخی رازک از خود باقی نگذارد - طعم آن کاملتر است و در نتیجه آبجو "متراکم" به نظر می رسد. پس از نوشیدن، ماءالشعیر تیره باید فقط طعم مالت را بدون هیچ مزه تلخی باقی بگذارد. طعم آبجو تیره خوب به عنوان "ضعیف"، "خالی"، "مالتی"، "شیرین" مشخص می شود.

یک ویژگی بسیار مهم ماءالشعیر نه تنها طعم، بلکه مزه آن نیز می باشد، یعنی مزه ای که پس از بلعیده شدن نوشیدنی مدتی در دهان باقی می ماند. به هر حال، احساس طولانی مدت تلخی در مزه مزه نشان دهنده کیفیت پایین آبجو است، زیرا ناشی از کیفیت پایین محصولات مورد استفاده در تهیه آبجو یا نقض فناوری است.

چرا آبجو کف می کند و بهترین پاسخ را گرفت

پاسخ از M****nov Vladimir[گورو]
خیلی ساده است! آبجو یک محصول تخمیر است و بنابراین حاوی دی اکسید کربن است. علاوه بر این، بسته به "پیری" یا بهتر بگوییم فناوری دم کردن، در مقادیر زیادی موجود است! به چند دلیل، آبجو چگالی بالاتری نسبت به آب دارد و علاوه بر این، حاوی ذرات میکروسکوپی است که آن را کمی «ضخیم‌تر» از آب می‌کند. نتیجه این تراکم بیشتر لایه سطحی (مرز) است که از آن خاصیت چسبناک بیشتری دارد... به عبارت دقیق تر، چسبناک نیست بلکه پلاستیکی!! ! و در نهایت با ریختن آبجو در لیوان از اختلاف دما، فشار، برهمکنش با اکسیژن و برخی عوامل دیگر، نتیجه انتشار فعال CO2 - فوم را مشاهده می کنیم!! ! بله، دقیقا همان کفی که ما را بسیار هیجان زده کرد :) و دقیقاً به این دلیل است که فعالیت انتشار CO2 بسیار زیاد است و حباب ها به سادگی زمان ترکیدن ندارند!! ! کف زیاد هست و روی لبه های لیوان می ریزد! کیفیت آبجو را هم می‌توانید از روی کف آن قضاوت کنید... اگر کف غلیظ است و نسبتاً تنبلی ذوب می‌شود، پس آبجو "ضخیم" است، خوب دم کرده و به حداقل فیلتر شده است!! ! و اگر حباب ها بزرگ هستند، مانند کوکاکولا می ترکند، و فوم به سرعت ذوب می شود، به احتمال زیاد آبجو نیست، بلکه یک تقلید ساده از نوشابه است! ! الان تقریبا تمام قفسه های خواربار فروشی ها پر از این خوبی هاست... متاسفانه...
P.S.
من یک آبجو نیستم، اما با منطق و دانش نظری و همچنین دانش شیمی و فیزیک از راه دور هدایت شدم. برنامه آموزشی مدرسه:) شب خوبی داشته باشید، روحیه خوب و آبجو خوب، و بزرگتر :))

پاسخ از مارینا[گورو]
و بدون فوم، آبجو نیست.

پاسخ از ناتاشا[گورو]
چرا آبجو خش خش و کف می کند؟
آبجو چگونه درست می شود؟ دانه های جوانه زده جو یا گندم را در آب ریخته و مخمر را اضافه کنید. مخمر دست به کار شده و دی اکسید کربن را از دانه ها استخراج می کند. حباب هایی که در آبجو بالا می آیند و باعث کف شدن آن می شوند حباب های دی اکسید کربن هستند.

پاسخ از RIPvanWINKLE[گورو]
غلظت دی اکسید کربن حل شده در آبجو در دمای معین بالاتر از حد بحرانی است.

پاسخ از 3 پاسخ[گورو]