درست کردن ودکا در خانه کار سختی نیست. با داشتن قطعات اولیه با کیفیت بالا، می توانید روی یک محصول بسیار مناسب حساب کنید.

ودکا از الکل به سادگی با مخلوط کردن اجزای اصلی و کمکی به دست می آید.

فن آوری این فرآیند شامل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده، نسبت ها، توالی و شرایط اختلاط و همچنین روش هایی برای تصفیه ودکای حاصل است.

بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه تهیه ودکای خانگی از الکل بیندازیم (همچنین ببینید).

دستور العمل های سنتیپیشنهاد می شود برای رقیق کردن الکل از آب چشمه شیرین استفاده شود. اگر در شهری زندگی می کنید که هیچ منبعی برای چنین آبی وجود ندارد، می توانید آب بطری های معمولی را برای آشامیدن مصرف کنید.

شما نمی توانید از آب لوله کشی، آب مقطر یا آب جوشیده استفاده کنید، زیرا طعم چنین آبی مختل است و محلول آن با الکل نیز به اندازه کافی خوب نیست. محتوای نمک آب برای رقیق کردن ودکا باید حداقل باشد.

مقدار نمک روی برچسب بطری های خرده فروشی مشخص شده است. علاوه بر سختی، به کدورت نیز توجه کنید - آب محلول الکل باید شفاف باشد.

آماده سازی الکل

اتیل الکل محصول اصلی برای تولید ودکا است. سه نوع از این الکل وجود دارد که برای اهداف ما مناسب است (به ترتیب نزولی):

• اتیل الکل درجه آلفا.الکل با کیفیت بالا ساخته شده از دانه های گندم و چاودار یا مخلوطی از آنها. تمیز کردن عمیق، کمی ناخالصی. بهترین برای تولید ودکای خانگی.
• اتیل الکل با نام تجاری "Lux".برای تهیه ودکای ارزان قیمت استفاده می شود. چندین مرحله تمیز کردن مخمر برای تقطیر از انواع متفاوتدانه ها و مخلوط آنها به نسبت های مختلف، محتوای نشاسته سیب زمینیبیش از 35٪ (داده ها مطابق با GOST 5962-2013).
• نام تجاری الکل "اکسترا".ساخته شده از مواد خام با محتوای نشاسته سیب زمینی بیش از 60٪. غلات و مخلوطی از آنها از جمله غلات + سیب زمینی نیز استفاده می شود. در تولید الکل، از آن برای تهیه ودکا در بخش متوسط ​​​​قیمت استفاده می شود. نباید از آن برای ودکای خانگی استفاده شود - طعم آن کم است و به اندازه کافی عمیق تصفیه نمی شود.

با استفاده از مقدار کمی محلول پرمنگنات پتاسیم، می توانید مقداری نمک را از هر الکل رسوب دهید. پس از تکان دادن محتویات بطری با محلول پرمنگنات پتاسیم، صبر کنید تا رسوب تشکیل شود و سپس الکل را تخلیه کنید. برای تمیز کردن عمیق، می توانید الکل را از طریق یک پارچ فیلتر فیلتر کنید.

مواد کمکی

از اجزای اضافی برای نرم تر کردن نوشیدنی، حذف طعم و بوی نامطبوع استفاده می شود. هنگام تولید ودکای کلاسیک در مقیاس صنعتی، محلول گلوکز به مخلوطی از الکل و آب اضافه می شود.

می توانید خودتان محلول گلوکز برای رقیق کردن ودکا تهیه کنید. برای انجام این کار، 1 کیلوگرم شکر را با 1 لیتر آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید و فوم را به صورت دوره ای از سطح آن جدا کنید. سفید. هنگامی که کف ظاهر نشد، می توان محلول را آماده در نظر گرفت.

علاوه بر گلوکز، می توان از انواع محصولات غذایی در تولید ودکا استفاده کرد:

• آب مرکبات؛
• زنجبیل؛
• فلفل قرمز و سیاه؛
• جوز هندی؛
• ترب کوهی؛
• سرکه؛
• شیر و غیره

تعداد محصولات اضافی می تواند هر باشد - همه چیز در اینجا فقط به سلیقه سازنده بستگی دارد.

اتصال قطعات

مهمترین مرحله ساخت ودکا. نکته اصلی محاسبه صحیح نسبت ها و اندازه گیری دقیق حجم اجزا است.

قدرت ودکا

قدرت مورد نیاز نوشیدنی را از قبل تعیین کنید، یعنی. محتوای الکل قدرت ودکا به مقدار آب موجود در محلول بستگی دارد. به دلیل مقدار کم، افزودنی‌های طعم‌دهنده تأثیری بر استحکام ندارند. قوانین اصلی برای رقیق کردن الکل با آب:

• قدرت کلاسیک ودکا 40 درصد حجم است. این قوت نوشیدنی مناسب ترین برای مصرف در نظر گرفته می شود.
• برای به دست آوردن ودکای کلاسیک، الکل و آب به نسبت 1:1.3، یعنی 1000 میلی لیتر الکل 96 درصد حجمی مخلوط می شوند. مخلوط با 1443 میلی لیتر آب.

هنگام رقیق کردن، قانون اصلی را به خاطر بسپارید: الکل باید به آب اضافه شود و نه برعکس! فقط در این حالت مخلوط شفاف می شود. پس از افزودن الکل در ظرف را ببندید و با تکان دادن کاملا مخلوط کنید.

تصفیه و فیلتراسیون

تصفیه خوب ودکا اجباری است - فقط در این مورد می توانید روی یک محصول با کیفیت بالا حساب کنید. کربن فعال برای تمیز کردن استفاده می شود (3-4 قرص در هر 2300 میلی لیتر محلول آب، الکل و افزودنی های طعم دهنده):

1. قرص ها را در محلول الکل قرار دهید.
2. بگذارید دو تا سه ساعت بماند.
3. محلول را از طریق یک پارچه نخی ضخیم صاف کنید.
4. ودکای تمیز را در بطری ها تا بالای آن بریزید - هوا نباید در بطری باقی بماند.
5. محکم ببندید و بگذارید دو روز بماند.

مدت زمان ماندگاری ودکا با ماندگاری اجزا تعیین می شود. انواع کلاسیک را می توان برای مدت بسیار طولانی ذخیره کرد.

بررسی کیفیت ودکای خانگی

چند راه برای بررسی کیفیت نوشیدنی که ساخته اید:

• ودکا باید بوی استثنایی داشته باشد. بوهای خارجی استون و غیره مجاز نمی باشد.
• بطری ودکا را در آن قرار دهید فریزردر دمای 18-30 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت. اگر در این مدت کریستال های یخ در مایع شروع به تشکیل شدن کنند، ودکا از کیفیت پایینی برخوردار است و مصرف آن توصیه نمی شود.
• مقداری ودکا را داخل قاشق بریزید و روی آن حرارت دهید اجاق گاز. ودکا را با کبریت روشن کنید. ودکای خوببا آتش حتی آبی روشن می سوزد، آتش بد اصلا نمی سوزد یا مانند بنزین شعله ور می شود.
• یک لیتر ودکا کیفیت خوبوزن 953 گرم بدون ظروف. پس از تعیین وزن ظرف، ودکا را داخل آن بریزید و وزن کنید و وزن خالص الکل آماده شده را تعیین کنید.

تهیه ودکا از الکل در خانه دشوار نیست و نتیجه عمدتاً به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد. باقی مانده است که سازنده نسبت مواد تشکیل دهنده را به دقت تعیین کند و رعایت کند قوانین سادهفناوری های اختلاط، تصفیه و فیلتراسیون

افرادی هستند که با مخلوط کردن الکل با آب معمولی، صمیمانه معتقدند که آنها را آماده کرده اند ودکای واقعی. اما در واقع، این مخلوط بسیار مبهم شبیه نسخه خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. ودکای خانگی واقعی با استفاده از فناوری سخت تهیه می شود. این شامل برخی از ویژگی ها است. اگر می خواهید الکل خانگی با کیفیت بالا تهیه کنید، نمی توانید هیچ یک از آنها را حذف کنید.

یک وسیله اجباری که نمی توانید بدون آن در فرآیند ساخت ودکا انجام دهید، الکل سنج است. این دقیقاً تعیین می کند که الکل در زمان مناسب چقدر قوی است. بدون آن آشپزی کنید نوشیدنی الکلیمی توان. اما الکلی که طبق نسخه خود مصرف می کنید ممکن است قدرت متفاوتی نسبت به آنچه روی برچسب نشان داده شده است داشته باشد. بنابراین، تنها در صورتی ودکا را با مدرک لازم دریافت خواهید کرد که تمام مواد را با دقت داروخانه مصرف کنید.

درست کردن ودکای خانگی

انتخاب مهم ترین ماده - الکل

ما نیاز خواهیم داشت اتانول- غذای معمولی یا پزشکی. خواص ارگانولپتیک بیشتر نوشیدنی ما به کیفیت آن بستگی دارد. اگر شک دارید که این الکل اتیلیک خالص است، حتما آن را از نظر محتوای متیل بررسی کنید و این کار را به چند روش انجام دهید. به یاد بیاور متیل الکلنه تنها می تواند برای سلامتی مضر باشد، بلکه برای یک موجود زنده نیز کشنده است. علاوه بر این، ارگانولپتیک ها در این مورد کمکی نمی کنند - هیچ تفاوتی در رنگ، طعم یا بو ندارد.

الکل بر اساس درجه تقسیم می شود. GOST چندین مورد از آنها را تعریف می کند که برای تهیه نوشیدنی های الکلی مناسب هستند. این:

1. آلفا.
2. لوکس
3. اضافی
4. اساس.
5. بالاترین خلوص.

گندم، چاودار یا مخلوطی از این غلات - بیشتر از این مواد خام است بهترین الکلانواع آلفا اگر سیب زمینی و غلات را مخلوط کنید، می توانید انواع اضافی، پایه یا لوکس را دریافت کنید. کیفیت این الکل ها پایین تر است. هرچه کمتر از سیب زمینی در تولید آن استفاده شود، بهتر است. اما الکل بسیار خالص شده از هر ماده خامی که حاوی نشاسته باشد ساخته می شود. این می تواند سیب زمینی، ملاس، چغندر و انواع دیگر مواد خام باشد. ارزان ترین ودکا از بالاترین درجه خلوص تهیه می شود.

در تئوری، می توانید از مهتاب قوی که دوبار تقطیر شده است نیز استفاده کنید. با این حال، این دیگر یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه ودکای خانگی نخواهد بود. بنابراین، از این گزینه فقط به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید.

انتخاب آب

این ماده بسیار مهم است. از انتخاب آب غافل نشوید، زیرا هم بر شفافیت و هم بر نرمی و طعم الکل تأثیر می گذارد. از مایعات معدنی یا شیری استفاده نکنید. برای تهیه الکل به H2O نیاز دارید که حداقل با مواد معدنی و نمک اشباع شده است. با این حال، آب را نمی توان جوشاند یا تقطیر کرد. پس از همه، در این مورد مواد تشکیل دهنده بسیار ضعیف مخلوط می شوند.

برای تهیه ودکا در خانه، بهتر است از آب بطری استفاده کنید. مطمئن شوید که غلظت مواد معدنی و نمک در بطری انتخابی شما حداقل است. شیک ترین گزینه استفاده از آبی است که برای آن در نظر گرفته شده است غذای بچه.

بقیه مواد را آماده کنید

اگر الکل را به سادگی با آب رقیق کنید، الکلی دریافت خواهید کرد که طعم بسیار قوی دارد و نوک زبان شما را کمی خشک می کند. پس باید کمی جادو کنیم تا طعم ملایم تری به آن بدهیم. برای این کار به یکی از این مواد نیاز داریم:

• گلیسیرین - در هر لیتر الکل - حداکثر 5 میلی گرم؛
• گلوکز (از داروخانه) - در هر 1 لیتر ودکا - 10-20 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - در هر 1 لیتر الکل - 1 قاشق غذاخوری.

اگر در حال تهیه ودکا از الکل گران قیمت هستید، بهتر است گلوکز را به دستور غذا اضافه کنید. او بیشتر در نظر گرفته می شود بهترین گزینه.

علاوه بر این، می توانید آب لیمو را به "شاهکار" خود اضافه کنید. این نه تنها الکل را نرم می کند، بلکه عطر دلپذیری نیز به آن می بخشد. برای 1 لیتر ودکا، 30 میلی لیتر تازه فشرده شده است آب لیمو.

مخلوط کردن مواد

در کشور ما، روسیه، ودکا دارای حداقل قدرت 40 درجه و حداکثر قدرت 56 است. اینها شاخص هایی هستند که هنگام انتخاب نسبت های رقیق سازی به آنها نگاه خواهیم کرد. بسیاری از مردم الکل را با 45% ABV دوست دارند، با این حال، شما می توانید هر گزینه ای را که برای شما مناسب است انتخاب کنید. فرض کنید 10 لیتر الکل با قدرت 90٪ مصرف کرده اید و می خواهید ودکا را با 45٪ دریافت کنید. یعنی دقیقاً به 10 لیتر آب نیاز دارید. اگر به ودکا با قدرت 40 درجه نیاز دارید، 12.5 لیتر آب اضافه کنید. محاسبه همه اینها بسیار ساده است.

بنابراین، فرآیند اختلاط خود باید سازگار باشد؛ این تنها راهی است که ودکای خانگی از الکل از کیفیت عالی برخوردار است. یک ظرف بزرگ بردارید، قبل از تهیه نوشیدنی الکلی کاملاً آبکشی کنید. نباید وجود داشته باشد بوهای خارجی. داخل آن آب بریزید و سپس مواد لازم برای نرم شدن نوشیدنی را اضافه کنید. این می تواند شکر، گلوکز، گلیسیرین، آب لیموی تازه فشرده باشد. الکل را در یک جریان نازک به مایع وارد کنید. در ظرف را با درب ببندید و چند دقیقه هم بزنید و تکان دهید. حالا ودکا باید حداقل 2-3 ساعت بماند.

تصفیه و فیلتراسیون

این مرحله اختیاری است، اما نباید از آن غافل شد. واقعیت این است که در طی فیلتراسیون، تمام ناخالصی هایی که برای بدن مضر تلقی می شوند، از نوشیدنی الکلی شما پاک می شوند. ساده ترین راه برای انجام این کار در خانه این است که ودکا را از یک فیلتر تصفیه آب جدید عبور دهید (به عنوان مثال، "Barier").

گزینه دوم این است که یک قیف بردارید، پشم پنبه را روی آن بگذارید، سپس هر یک از دو قرص کربن فعال، یا ذغال توس. البته، این گزینه از نظر اثربخشی با گزینه اول قابل مقایسه نیست، اما اگر در همان ابتدای دستور غذا، مواد با کیفیت را برای مخلوط کردن انتخاب کردید، کاملاً کافی است.

مرحله آخر ته نشین شدن و بطری کردن است

برای بهبود خواص ارگانولپتیک ودکای خانگی خود، آن را به مدت 3-10 روز در یخچال قرار دهید. پس از این، می توان آن را در بطری های شیشه ای ریخت و محکم بسته کرد. حالا می توانید طعم آن را بچشید!

دیر یا زود، هر مهتابی تازه کار تعجب می کند که چگونه ودکای با کیفیت خوب از الکل در خانه درست کند؟ در واقع، هیچ چیز دشواری در مورد توجه کردن خود وجود ندارد گزینه جایگزینالکل گران قیمت کارخانه ای علاوه بر این، هزینه ودکای خانگی به طور قابل توجهی کمتر از خرید فروشگاه خواهد بود و در عین حال می توانید از کیفیت محصول کاملاً مطمئن باشید.

دستور العمل و فناوری تهیه ودکا از الکل در خانه در دسترس هر کسی است، و برای اطمینان از این موضوع، از شما دعوت می کنم که به طور مشترک نحوه درست کردن محصول مورد علاقه خود و همچنین نسبت هایی را که باید رعایت شود، دریابید. تا ودکا نرم و خوش طعم شود.

مهم! برای تولید محصولات الکلی واقعاً با کیفیت بالا، اولین قدم مطالعه طبقه بندی الکل ها برای ودکا است، زیرا طعم و عطر الکل آینده به نوع الکل اتیلیک بستگی دارد. در مرحله بعد، باید ایده دقیقی از نحوه رقیق کردن الکل داشته باشید تا آن را حفظ کنید ویژگی های مفید، و همچنین به سرعت و به خوبی حل می شود.

من به شما اطمینان می دهم که با رعایت دقیق دستور العمل توصیف شده، ودکای با کیفیت عالی دریافت خواهید کرد. فرآیند تصفیه اختیاری است، اما می تواند الکل را از رنگ ابری غیر اشتها آور به رنگ شفاف و شفاف تغییر دهد. بر اساس ودکای ساخته شده از الکل طبق این دستور العمل، می توانید انواع مختلفی تهیه کنید الکل خانگیبه عنوان مثال، فلفل معروف یا ودکای معطر با آجیل کاج.

لیست اجزاء

فرآیند پخت و پز

طرز تهیه ودکای تند

هنگام بحث در مورد چگونگی تهیه ودکای نفیس از الکل، نمی توان به موضوع افزودن مواد افزودنی طعم دهنده، که نه تنها برای بهبود طعم و عطر الکل، بلکه برای رنگ آمیزی آن نیز استفاده می شود، دست نزنید. تکنیک ارائه شده برای دوستداران نوشیدنی های الکلی جذاب خواهد بود که در آن نت های تند به وضوح احساس می شود.

لیست اجزاء

فرآیند پخت و پز

طرز تهیه ودکای مرکبات

این دستور طرز تهیه ودکای خوشمزه و باکیفیت از الکل را با طعم دلپذیر و برجسته مرکبات و همان عطر که کاملاً عاری از الکل است نشان می دهد. به جای لیمو می توانید از پرتقال، لیموترش یا هر مرکبات دیگری استفاده کنید. الکل با وجود درجه بالایی از قدرت بسیار آسان نوشیده می شود.

لیست اجزاء

فرآیند پخت و پز

دستور پخت فلفل تند

پیشنهاد میکنم ساده ترین راهتهیه دانه فلفل در خانه، جایی که نوشیدنی ساخته شده از الکل به عنوان پایه الکلی استفاده می شود دستور العمل کلاسیک، در بالا توضیح داده شد.

لیست اجزاء

فرآیند پخت و پز

دستور تهیه ودکا سدر

این نسخه از ساخت ودکای معطر در بین شراب سازان با تجربه بسیار محبوب است. نوشیدنی الکلیرایحه سدر برجسته و رنگ کنیاکی زیبایی دارد.

لیست اجزاء

فرآیند پخت و پز

ویدئو: نحوه تهیه ودکا از الکل

پیشنهاد می کنم با نسخه های دیگر ساخت الکل با کیفیت بالا از الکل در خانه آشنا شوید. مهتاب نوردان های حرفه ای انواع الکل خانگی با کیفیت بالا را به اشتراک می گذارند.

این ویدیو به طور مفصل نحوه تهیه الکل با کیفیت خوب از الکل در خانه را با استفاده از فناوری کارخانه نشان می دهد.

در این ویدیو، یک ماه‌نور ماهر در مورد دستور العمل خود برای ساخت محصولات الکلی عالی از الکل به شما می‌گوید که در آن از افزودن مواد اضافیبه طوری که الکل نرم و خوش طعم شود.

در اینجا، یک مهتابی با تجربه ساده ترین و بیشتر را به اشتراک می گذارد به روشی سریع، نحوه تهیه الکل با بالاترین استاندارد از الکل که سه برابر قیمت ارزان تر و سه برابر طعم بهتر از محصولات فروشگاهی است.

اطلاعات مفید

• برای توسعه کلی، اطلاعات در مورد "از چه ودکا ساخته شده است" اضافی نخواهد بود.
• البته، من می خواهم یک مورد قابل اعتماد ارائه دهم که توسط نسل ها اثبات شده است، که می تواند به راحتی در خانه اجرا شود.
• برای اینکه عصر موفقیت آمیز باشد و نیازهای همه حاضران برآورده شود، به شما توصیه می کنم با دقت مطالعه کنید "با ودکا چه بخوریم".
• مصرف کنندگانی وجود دارند که به قدرت الکل احترام نمی گذارند ، بنابراین به درد نمی خورد که بدانید چگونه می توانید ودکا را رقیق کنید تا کیفیت طعم آن بالا بماند و در عین حال قدرت عملاً احساس نشود.

به این ترتیب می توانید ودکای باکیفیت را از الکل در خانه درست کنید. تنوع بسیار بیشتری از این پشت سر هم وجود دارد، اما من مطمئن ترین و به نظر من را به شما ارائه کرده ام. دستور العمل های موفق. اگر نسخه های الکل خانگی من را دوست داشتید، حتما در نظرات به من اطلاع دهید. با تشکر از توجه شما و طعم شاد!

شما باید الکل را در فروشگاه با نهایت دقت انتخاب کنید: کیفیت محصولات فعلی اغلب چیزهای زیادی را برای دلخواه باقی می گذارد.

علاوه بر این، همه طعم ودکای خالص را دوست ندارند: می سوزد، و همچنین تلخ است. از این نوشیدنی لذت زیادی نخواهید برد.

بنابراین، بیایید سعی کنیم از موارد جالبی استفاده کنیم که امکان تهیه یک نوشیدنی گرم کننده قوی را مطابق با سلیقه شما فراهم می کند.

برخی از نعناع معطر با طراوت، برخی توت فرنگی شیرین و برخی دیگر با پرتقال که بوی آن شما را به یاد جشن سال نو می اندازد لذت خواهند برد.

در حالت ایده آل، الکل خانگی باید تهیه و ذخیره شود در ظرف شیشه ای. شیشه های پلاستیکی برای این اهداف مناسب نیستند: با گذشت زمان، ترکیبات مضر برای سلامتی در آنها تشکیل می شود.

اگر ظروف فولادی ضد زنگ دارید، آن ها نیز گزینه خوبی هستند. اگر نمی‌خواهید به خودتان و کسانی که با ودکای خانگی درمان می‌کنید آسیبی نرسانید، از ظروف آلومینیومی و مسی استفاده نکنید.

انتخاب الکل

برای تهیه الکل خانگی الکل مصرف می کنیم اتیل یا پزشکی(در اصل همان چیزی است). با توجه به درجه تصفیه، الکل اتیلیک به طبقات تقسیم می شود (اول در لیست حداکثر تصفیه را انجام می دهد، سپس به ترتیب نزولی):

1. "آلفا".
2. "لوکس".
3. "اضافی".
4. "اساس".
5. الکل با تصفیه بالا

دومی، علی رغم نامش، بدترین فیلتر را در بین چهار مورد دارد و حاوی ناخالصی های بدنه است. الکل درجه یک نیز وجود دارد، اما برای تولید مشروب الکلی استفاده نمی شود.

اب

آب باید مصرف شود نرم. آب را در یک لیوان بریزید و به نور نگاه کنید: شفافیت کامل نشان دهنده نرمی است. آب لوله کشی (حتی پس از فیلتر کردن) توصیه نمی شود، خشن است.

اغلب، تقطیرکنندگان با تجربه مصرف آب چشمه را توصیه می کنند، اما این کار نیز عالی خواهد بود بطری شده.

آیا مکمل مورد نیاز است؟

بدست آوردن نوشیدنی اصلی، گیاهان مختلف، ادویه جات یا مواد دیگر را به مخلوط الکل و آب اضافه می کنند. اغلب این است:

• آب پرتقال، لیمو، گریپ فروت؛
• فلفل؛
• نعناع

ابتدا می توانید با استفاده از یکی از دستور العمل های زیر ودکا درست کنید و سپس با افزودن هر «ادویه» دیگر آزمایش کنید.

چگونه در خانه ودکا درست کنیم؟

فرآیند پخت و پز با انتخاب شروع می شود الکل خوبو آب با کیفیت سپس شما نیاز دارید الکل و آب را به نسبت صحیح مخلوط کنید. بنابراین، برای دریافت ودکای 40 پروف، 130.8 میلی لیتر آب و 100 میلی لیتر الکل 90 پروف مصرف کنید.

1. پاکسازی (در جزئیات بیشتر:).
2. فرآیند فیلتراسیون (مایع از طریق یک لایه پارچه پنبه ای فیلتر می شود).
3. بطری سازی.
4. دم کرده (بهتر است حداقل 2 روز دم کنید).

برخی از تفاوت های ظریف در دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشد، اما به طور کلی روند چیزی شبیه به این است. به این ترتیب، ودکا به دست می آید، که سپس با ادویه ها یا مواد دیگر "غنی" می شود.

دستور العمل های DIY

مهارت های شراب سازی خود را با استفاده از هر یک از گزینه های ارائه شده آزمایش کنید.

ودکای توت فرنگی

شما به 200 گرم نیاز دارید توت های تازهو همچنین 100 گرم شکر دانه ریزو 0.5 لیتر ودکای خانگی. لازم است همه مواد را مخلوط کنید، در یک بطری شیشه ای ریخته و در یک کابینت تاریک قرار دهید.

بعد از یک هفته صاف کنید سپس به مدت 7 روز در یخچال قرار دهید. نتیجه یک نوشیدنی الکلی قوی با رایحه مشخص توت فرنگی است.

انگور فرنگی

انگور فرنگی تارت برای تهیه ودکای اصلی خانگی کاملاً مناسب است - اگر دستور العمل زیر را امتحان کنید این را خواهید دید. می گیریم:

• انگور فرنگی (شیشه سه لیتری)؛
• مهتاب (0.5 لیتر)؛
• شکر (300 گرم).

مواد را مخلوط کنید، 5-7 روز بگذارید، فیلتر کنید. داخل یخچال می گذاریم.

ودکای نعناع

در اینجا علاوه بر نعناع، ​​توت زرشک نیز استفاده می شود که طعم بی نظیری به الکل قوی می دهد.

بیایید محصولات را آماده کنیم:

• نعناع (چند برگ در هر 30 گرم)؛
• لیتر ودکا؛
• زرشک - انواع توت ها (4 قاشق غذاخوری).

نعنا را می شوییم و خرد می کنیم و در ظرف شیشه ای می ریزیم. زرشک له شده را به برگ نعنا اضافه کنید.

مخلوط را با ودکا پر کنید، آن را در جای خنک بگذارید و حدود 3-4 هفته نگه دارید. از پارچه پنبه ای یا پارچه پنبه ای صاف کنید. برای طعم دادن می توانید یک قاشق عسل یا شکر اضافه کنید (اگر آن را از شکر و آب بپزید بهتر می شود. شربت غلیظو در این شکل با جزء الکلی ترکیب شود).

آخرین مرحله بطری کردن و انتظار برای "رسیدن" ودکا است. برای این کار باید 2-3 روز در یخچال بماند.

زنجبیل

هر نوشیدنی زنجبیل می تواند تقویت ایمنیو اگر "درجات" نیز داشته باشد، نوشیدن آن نه تنها سالم است، بلکه دلپذیر است. تنها چیزی که نیاز دارید یک ریشه زنجبیل متوسط، یک لیتر یا 100 گرم عسل است.

زنجبیل باید شسته و رنده شود (قبل از خرد کردن پوست آن را بردارید). عسل را به زنجبیل اضافه کنید و در ودکا بریزید. به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.

با پارچه پنیر صاف کنید. اگر می خواهید نوشیدنی را "شفاف، مانند اشک" کنید، می توانید از پشم پنبه نیز استفاده کنید.

حالا آخرین مرحله باقی مانده است - آن را بطری کنید و در یخچال بگذارید.

ودکا با مربا

ممکن است تعجب کنید: "آیا می توان ودکا را از مربا درست کرد؟" به نظر می رسد که این اتفاق می افتد و محصول هدر نمی رود: برای چنین نوشیدنی می توانید با خیال راحت از مربای خراب استفاده کنید.

اگر در بین لوازم شما 6 لیتر مربا وجود دارد که دیگر کسی آن را نمی خورد، آن را کار کنید. اضافه کردن:

• شکر 3 کیلوگرم؛
• 30 لیتر آب؛
• مخمر (200 گرم).

مخلوط را در یک مکان گرم قرار دهید و 5 روز صبر کنید - در این مدت فرآیند تخمیر انجام می شود. سپس ماش حاصل را دنبال می کنیم. فیلتر و ذخیره کنید.

توت (از توت)

گیاهان تیره در مناطق گرم رشد می کنند توت شیرینشاه توت. معمولاً به نوعی جدی گرفته نمی شود: به مقدار زیاد می رسد و در بین جمعیت محلی مورد تقاضا نیست. در همین حال، فقط از 400 گرم توت می توانید ودکای اصلی درست کنید.

توت ها را بشویید و ورز دهید. شکر (300 گرم) و آب (200 میلی لیتر) را اضافه کنید. شربت را آماده کنید. وقتی پخت، الکل (ودکا یا مهتابی) را اضافه کنید و به مدت 3 هفته در اتاق گرم بگذارید. فیلتر کردن. به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید. بعد مزه می کنیم.

زیره سیاه

فقط یک قاشق چای خوری زیره برای به دست آوردن الکل خانگی عالی لازم است. به علاوه کمی الکل یا ودکا (0.5 لیتر)، نصف قاشق چای خوری دانه شوید، به همان مقدار دانه انیسون، یک قاشق غذاخوری عسل، چند جوانه میخک. می توانید یک قاشق غذاخوری پوست لیموی خرد شده را نیز اضافه کنید.

ادویه ها و الکل را در یک شیشه مخلوط کنید، در آن را محکم ببندید و به مدت 10 روز در اتاق نگه دارید.

صاف کنید، فشار دهید. عسل (یا شکر) را اضافه کنید. داخل بطری های تمیز بریزید و در یخچال بگذارید. در آنجا تنتور قوی به مدت یک هفته می ماند تا کاملا آماده شود. اگر رسوب ظاهر شد، باید نوشیدنی را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید.

ودکای خانگی از چوب سگ

500 گرم چوب سگ، یک لیتر ودکا و 150 گرم شکر گرانول مصرف کنید.

چوب سگ را خرد می کنیم و با الکل پر می کنیم و به مدت 20 روز در کمد می گذاریم. مرحله اول آماده سازی در دمای اتاق انجام می شود. گهگاه تکان دهید. سپس صاف کرده شکر را اضافه کرده هم بزنید و در جای سرد قرار دهید. بعد از یک هفته، پشم پنبه را صاف کنید.

نوشیدنی باید در یخچال نگهداری شود. ماندگاری - تا 5 سال.

تمشک شیرین

لیست محصولات مورد نیاز:

• 250 میلی لیتر آب؛
• لیتر ودکا؛
• 3 کیلوگرم تمشک (می توانید بیشتر مصرف کنید)؛
• شکر (250 گرم).

روی توت ها الکل بریزید و آنها را در اتاقی قرار دهید که در آن دمای 20-25 درجه سانتیگراد به مدت 3 روز حفظ شود. از شکر و آب شربت درست کنید. مخلوط تمشک و شربت را در یک ظرف آبکش کنید.

به مدت یک ماه در یخچال قرار دهید و سپس صاف کنید. همین است، می توانید ودکای تمشک بنوشید.

• طرز تهیه ودکا، تنتور، لیکور از الکل
• طرز تهیه ودکا در خانه
• لیکور هلو: دستور العمل ها

ودکا لازم نیست 40% ABV باشد. طبق استاندارد دولتی فدراسیون روسیه، محتوای الکل در این نوشیدنی می تواند از 40 (در کشورهای اروپایی - از 37.5٪) تا 56٪ باشد.

- از 18 تا 25٪ با محتوای قند تا 30 گرم در هر نصف لیوان - تنتور شیرین.

اگر 0.5 لیوان تنتور حاوی 30 تا 40 گرم شکر باشد ، این قبلاً لیکور محسوب می شود. حتی نوشیدنی های شیرین تر (حدود 50 گرم شکر در هر نصف لیوان) لیکور نامیده می شود.

دستور العمل ودکا از الکل

بسیاری از مردم یاد گرفته اند که ودکا را از الکل، کنیاک از مهتاب یا الکل در خانه درست کنند. دستور العمل های زیادی برای نوشیدنی های "گرم" وجود دارد که اکثر آنها کاملاً در دسترس هستند. در عین حال، محصول نهایی بدتر از کارخانه نیست. و مهمتر از همه، شما همیشه مطمئن خواهید بود که تمام محصولات موجود در نوشیدنی شما طبیعی هستند، هیچ ماده شیمیایی وجود ندارد. جنبه مادی کمتر مهم نیست - ودکای خانگی ارزان تر خواهد بود.

• گلوکز یا شربت شکر.

• برای بهبود کیفیت های طعممی توانید از مواد مختلف گیاهی استفاده کنید: گیاهان، ریشه ها، گل ها و غیره، ودکا را به مدت یک ماه روی آنها تزریق کنید.

• الکل - 1250 میلی لیتر؛
• گلوکز - 40 میلی لیتر؛

• نوشیدنی را تکان دهید؛

• ودکای خوب - سه لیتر؛
• پوست بلوط - نصف لیوان؛
• وانیلین

1. ودکا را در کاسه بریزید؛
2. شکر سوخته را اضافه کنید؛
3. مواد را مخلوط کنید.

طرز تهیه ودکا از الکل در خانه

بسیاری از مردم یاد گرفته اند که ودکا را از الکل، کنیاک از مهتاب یا الکل در خانه درست کنند. دستور العمل های زیادی برای نوشیدنی های قوی وجود دارد که اکثر آنها کاملاً در دسترس هستند. در عین حال، محصول نهایی بدتر از کارخانه نیست. و مهمتر از همه، شما همیشه مطمئن خواهید بود که تمام محصولات موجود در نوشیدنی شما طبیعی هستند، هیچ ماده شیمیایی وجود ندارد. جنبه مادی کمتر مهم نیست - ودکای خانگی ارزان تر خواهد بود.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه ودکا را از الکل در خانه درست کنید تا از کیفیت خوبی برخوردار باشد. مواد لازممی توانید به راحتی در نزدیکترین فروشگاه خود پیدا کنید. و در پایان مقاله، خوانندگان توجه پاداش کوچک و دلپذیری دریافت خواهند کرد.

در تولید ودکا از الکل از اجزای مختلفی استفاده می شود. اجباری وجود دارد:

• اتیل الکل یا الکل پزشکی با کیفیت خوب؛
• آب آشامیدنی، کاملاً شفاف، نرم، جوشانده نشده؛
• گلوکز یا شربت قند.

مواد اضافی می توانند طعم نوشیدنی الکلی خانگی را تغییر دهند:

• نسبت ایده آل برای مخلوط کردن الکل با آب 2:3 است.
• بهتر است مایعات را نه از نظر حجم، بلکه بر اساس وزن مخلوط کنید.
• اضافه کردن آب به الکل یا بالعکس مهم نیست.
• برای بهبود طعم، می توانید از مواد مختلف گیاهی استفاده کنید: گیاهان، ریشه ها، گل ها و غیره. ودکا را به مدت یک ماه روی آنها تزریق کنید.
• برای نرم شدن طعم، شربت قند یا گلوکز به ودکا اضافه می شود.

نکته اصلی در اینجا نه تنها رقیق کردن الکل با آب به نسبت صحیح است. تمام مراحل ساخت ودکای خانگی مهم است. بیایید تمام مراحل آماده سازی را در نظر بگیریم. فقط از الکل اتیلیک با کیفیت خوب استفاده کنید.

مرحله اول: آب باید به درستی آماده شود. البته آب چشمه برای تهیه ودکا ایده آل در نظر گرفته می شود. از دیرباز مورد استفاده صنعتگران عامیانه بوده است. اما در یک شهر مدرن یافتن چنین آبی دشوار است. بنابراین، ما از چیزی که می توانیم بدست آوریم استفاده خواهیم کرد.

توصیه می شود برای این مناسبت آب سفره بطری خریداری کنید. میزان نمک موجود در آن باید حداقل باشد. آب مقطر یا آب پز مصرف نکنید: این آب مرده است که در طول فرآوری تمام مزایای خود را از دست داده است. علاوه بر این، الکل به خوبی در آب جوشانده حل نمی شود.

مرحله دوم: الکل. اتیل الکل ایده آل است. اما شما همچنین می توانید از یک داروی پزشکی استفاده کنید که حاوی حداقل مقدارناخالصی های مختلف با استفاده از یک دستگاه ساده - یک هیدرومتر - قدرت الکل را بررسی کنید. نسبت اختلاط آن با آب به این بستگی دارد.

مرحله سوم: محصولات باقی مانده علاوه بر الکل و آب، به گلوکز یا شکر نیز نیاز دارید که می توان از آن تهیه کرد. در صورت تمایل، می توانید لیمو، عسل یا سایر طعم های طبیعی را به ودکا اضافه کنید.

محلول گلوکز به این صورت ساخته می شود: یک کیلوگرم شکر و یک لیتر آب (هر کدام) را مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید تا کف ظاهر نشود (که قبل از آن مدام از آن جدا می کنیم).

مرحله چهارم: آماده سازی اکنون باید تعیین کنید که چگونه الکل را به ودکا رقیق کنید. شما به قدرت الکلی که قبلاً تعیین کرده اید نیاز دارید. برای به دست آوردن 3 لیتر ودکا با قدرت 40 درجه، تعداد اجزاء (با قدرت الکل 96 درجه) به شرح زیر خواهد بود:

• الکل - 1250 میلی لیتر؛
• گلوکز - 40 میلی لیتر؛
• آب - تا زمانی که یک شیشه کامل سه لیتری بدست آورید.

ودکای ضد 40 بهینه در نظر گرفته می شود. در چنین نوشیدنی، تمام مواد به طور کامل حل می شوند.

شایان ذکر است که هنگام مخلوط کردن نیم لیتر آب و همان مقدار الکل، یک لیتر ودکا دریافت نمی کنید. در طول پخت و پز، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد، در نتیجه حجم مایع کمی کاهش می یابد.

بنابراین، شما محاسبه کرده اید که چه مقدار آب باید به مقدار الکل خود اضافه کنید. روش صحیح افزودن الکل به آب یا بالعکس چیست؟ در اینجا نظرات متفاوت است. نتیجه گیری - این خیلی مهم نیست!

آب را در یک شیشه یا بطری بریزید. مقدار کمی گلوکز به طعم اضافه کنید. طعم ودکا را به میزان قابل توجهی ملایم می کند. می توانید محصولات دیگر را اضافه کنید: عسل، ادویه جات، پوست مرکبات و ... محتویات ظرف را هم بزنید.

مرحله پنجم: تصفیه ودکا. گزینه های زیادی برای تصفیه الکل وجود دارد. هنگامی که دستور پخت کنیاک از مهتاب را ارائه کردیم، آنها را با جزئیات شرح دادیم. در اینجا یک راه وجود دارد:

• چند قرص کربن فعال را به ودکای آماده اضافه کنید.
• نوشیدنی را تکان دهید؛
• چند ساعت بگذارید (نه در یخچال).
• ودکا را از طریق دیسک های گازی یا پارچه ضخیم صاف کنید.

شما یاد گرفتید که چگونه از الکل ودکا درست کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بطری ها بریزید، بگذارید حدود یک هفته بماند و آن را محکم بسته نگه دارید. این کار از تبدیل شدن ودکا به سرکه در اثر اکسیداسیون جلوگیری می کند.

پاداش: نحوه درست کردن کنیاک از ودکا

ما به شما قول فرانسوی واقعی را نمی دهیم احیاگر. اما طعم، قدرت و عطر آن بسیار شبیه به کنیاک خواهد بود. شرم آور نیست که مهمانان محترم را با چنین نوشیدنی پذیرایی کنید. می توان آن را در مقادیر زیاد تهیه کرد و هزینه کمی برای شما خواهد داشت. چگونه کنیاک از ودکا درست کنیم؟ اساس اکثر دستور العمل ها یکسان است. فقط در اجزای اضافی که طعم، بو و رنگ خاصی به کنیاک می دهد تفاوت وجود دارد.

• ودکای خوب - سه لیتر؛
• پوست بلوط - نصف لیوان؛
• شکر سوخته - یک قاشق غذاخوری؛
• جوز هندی- قاشق چایخوری؛
• وانیلین

برای تهیه کنیاک از ظروف لعابی یا شیشه ای درب دار استفاده کنید.

1. ودکا را در کاسه بریزید؛
2. شکر سوخته را اضافه کنید؛
3. بریزید پوست بلوط، وانیلین (اختیاری اگر عطر آن را دوست ندارید)، جوز هندی. گاهی اضافه می کنند قهوه فوری، برگ های چای، فلفل دلمه ای، گردو یا آجیل کاجو خیلی بیشتر.
4. مواد را مخلوط کنید.
5. یک ماه در جای خنک و تاریک بگذارید.
6. از چند لایه گاز عبور دهید.

این نوشیدنی بسیار سالم‌تر و ایمن‌تر از کنیاک‌های با کیفیت مشکوک است.