آیا می توان ترب را در فریزر نگهداری کرد؟ نحوه نگهداری ترب کوهی در یخچال - نکات مفیدی را ارائه می دهیم

ترب سبزی واقعاً روسی است که بدون آن تاریخ باستان به سادگی قابل تصور نیست. غذاهای ملیو آشپزی مدرن

برگ های ترب جوان طعم سالاد، ماریناد و ترشی را تقویت می کند. معطر و آبدار، آنها در سوپ های سرد خوب هستند: بوتوینیا، قارچ و گیاه بامیه، گل گاوزبان.

ریشه های ترب، تازه یا فرآوری شده به شکل آبگوشت، افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی است.

علاوه بر این، ترب گیاهی مفید و حتی شفابخش است، به عنوان مثال هرگز صبح روز بعد شما را سردرد نمی کند.

ترب و بر این اساس، داشتن موادی با فعالیت ضد میکروبی، از داروهای طبیعی موثر برای سرماخوردگی هستند. این سبزی به عنوان محرک اشتها نیز شناخته می شود. همچنین فعالیت دستگاه گوارش را "تقویت" می کند.

چه ریشه های ترب مناسب است؟

ابتدا باید ریشه های سوزاننده مناسب را انتخاب کنید و تنها پس از آن تصمیم بگیرید که چگونه ترب کوهی را - در خانه یا در انبار نگهداری کنید. ریشه‌های یک گیاه دو تا سه ساله آبدارترین و خوش‌خوراک‌ترین ریشه‌ها هستند و بهترین و طولانی‌ترین ریشه‌ها را حفظ می‌کنند. بیشتر "بزرگسالان" را نیز می توان برای زمستان تهیه کرد، اما بهتر است از آنها یک چاشنی گرم تهیه کنید و آنها را به شکل فرآوری شده ذخیره کنید. اما ریشه های کوچک برای نگهداری مناسب نیستند.

بسته به تنوع، محصولات ریشه در بهار / پاییز (اکتبر - اوایل نوامبر) حفر می شوند.

هنگام کندن ترب با استفاده از چنگال، نمونه های بزرگ را جدا کنید و کوچک ها را در زمین بگذارید - بگذارید تا سال آینده صبر کنند.

میوه های قوی و سالم را بررسی و انتخاب کنید.

خاک را از روی ریزوم تکان دهید.

شاخ و برگ ها را قطع کنید، مناطق بریده شده را با ید روغن کاری کنید.

حالا بگذارید ریشه ها به مدت یک روز زیر یک سایبان قرار بگیرند. سپس "غیرقابل فروش" - نمونه های تغییر شکل یافته یا آسیب دیده - آنها را برای پردازش آشپزی ارسال کنید - آنها شگفت انگیز می شوند. میوه های قوی، کشسان و جذاب را ذخیره کنید.

اگر تصمیم به تهیه لوازم زمستانی از ترب خریداری شده دارید، در ماه های اکتبر تا نوامبر به بازار بروید. از فروشندگان صمیمی خرید کنید که برای بررسی شکستگی ریشه یا بررسی دقیق آن برای یافتن نمونه های تازه، سالم و زیبا مشکلی ندارند.

چگونه ترب را در زیرزمین تازه نگه داریم؟

جعبه های چوبی ساده و شن و ماسه تمیز را آماده کنید (نباید با خاک یا ناخالصی های دیگر مخلوط شود).

سعی کنید ریشه ها را طوری قرار دهید که به یکدیگر برخورد نکنند.

آنها را در لایه ها قرار دهید، با ماسه مرطوب پاشیده شود.

یک راه حل عالی این است که آن را با مقداری سبزیجات ریشه دار نگهداری کنید.

به عنوان مثال، ترکیب ترب و ترب برای هر دو سبزیجات ریشه نارنجی و تند "مفید" خواهد بود.

ترب را در قسمت پایین و هویج را در بالا قرار دهید.

برداشت تند نیز در سطل های معمولی نگهداری می شود که با همان شن و ماسه مرطوب پاشیده می شود. در دمای نزدیک به 0 درجه سانتیگراد، نشانک با خیال راحت در تمام زمستان و بهار قرار می گیرد.

به‌صورت دوره‌ای لوازم را بررسی کنید، آن‌هایی را که به شما مشکوک می‌شوند را بردارید، و هر از چند گاهی شن را با آب از بطری اسپری آبیاری کنید.

روش های نگهداری در منزل

در یک آپارتمان شهری، راحت تر است که ترب کوهی را در یک بالکن شیشه ای ذخیره کنید. این فناوری شبیه به "زیرزمین" است - جعبه ها، شن و ماسه. اگر خارج از پنجره یخ زدگی وجود دارد، نشانک را با یک پتو بپوشانید.

سبزیجات را می توان در یخچال، فریزر، خشک یا فرآوری شده نگهداری کرد، با تهیه آنها میان وعده تند- چرندیات.

نحوه نگهداری ترب کوهی در یخچال

قبل از نگهداری، ریشه ترب را کاملا بشویید و خشک کنید.

(بدون برش) را در یک کیسه دربسته قرار دهید.

در یخچال، در محفظه سبزیجات، می تواند حدود 3 ماه دوام بیاورد.

سبزیجات ریشه ای بدون بسته بندی یا پوست کنده در همان قسمت به مدت حداکثر 4 هفته نگهداری می شوند.

نگهداری نه تنها ریشه ها، بلکه سبزی ترب کوهی نیز در یخچال راحت است.

شاخ و برگ ها را کاملاً بشویید، خشک کنید و در کیسه ها قرار دهید. سبزی های ذخیره شده در قفسه سبزیجات حدود 3 هفته تازه می مانند.

یخ زده و خشک کنید

یک راه بسیار کاربردی برای نگهداری ریزوم ها انجماد است. که در فریزرآنها ممکن است حدود یک سال دوام بیاورند.

سبزیجات ریشه ای را می توان به صورت کامل، خرد شده یا رنده شده منجمد کرد. قبل از ذخیره سازی، آنها باید کاملا شسته و خشک شوند.

محصول آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فریزر قرار دهید. بعد از چند ساعت آن را بردارید. جاهای خالی را در بسته های مناسب قرار دهید و آنها را ذخیره کنید.

مدت زمان ذخیره سازی تنها "پاداش" انجماد نیست. سبزیجات ریشه ای ذوب شده در طول پردازش بیشتر (پیچاندن، رنده کردن) باعث گریه شما نمی شوند. این مهم است، زیرا ترب حتی "بدتر" از پیاز است. این سبزی در هنگام یخ زدن مواد مغذی خود را از دست نمی دهد و سس های تهیه شده از آن به اندازه سس های تازه تیز و تند هستند.

برای زمستان، ترب کوهی را می توان خشک کرد.

در تابستان، ساکنان تابستان اغلب سبزیجات ریشه ای را در بیرون در سایه خشک می کنند.

اغلب برای این کار از یک اجاق معمولی استفاده می شود:

• سبزیجات ریشه را بشویید، خشک کنید.
• روی یک رنده درشت خرد کنید یا به سادگی به اندازه هایی که نیاز دارید خرد کنید.
• در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت پخش کنید و در فر با حرارت متوسط ​​(+60 درجه سانتیگراد) خشک کنید. فر باید کمی باز باشد؛
• بعد از یک ساعت و نیم که میوه ها شکننده شدند، ورقه پخت را بردارید.

"خشک کردن" را به کیسه های پارچه ای منتقل کنید و در جای خشک نگهداری کنید. این آماده سازی برای پخت اولین دوره ها و کنسرو کردن خوب است.

ریشه های خشک شده را می توان در آسیاب قهوه خرد کرد یا مانند قدیم در هاون خرد کرد. در اینجا ادویه جات عمده برای شما آورده شده است. توصیه می شود آنها را در ظروف شیشه ای و در جای خنک نگهداری کنید.

اگر قبل از استفاده، پودر را کمی با آب رقیق کنید (برای تورم)، با شکر، سرکه، نمک ترکیب کنید.مخلوط کنید، یک چاشنی تند عالی برای گوشت و ماهی دریافت خواهید کرد.

به صورت رول شده و رنده شده برای زمستان نگهداری کنید

ترب را می توان با خیال راحت به شکل له شده نگهداری کرد. می توان آن را در چرخ گوشت، در مخلوط کن یا رنده چرخ کرد.

توجه!

موادی که هنگام خرد کردن سبزیجات آزاد می شوند، تهاجمی هستند و غشای مخاطی را تحریک می کنند.

هنگام پردازش محصول، یک باند پزشکی قرار دهید یا خودتان محافظت اولیه نازوفارنکس را در برابر گاز ایجاد کنید.

اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، آن را با پلاستیک یا یک کیسه کوچک بپوشانید.

شما خواهد شد اگر ترب را یک شبه خیس کنید راحت تر رنده می شود V آب سرد.

ترب رول شده و رنده شده را می توان منجمد، خشک کرد و در ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کرد.

می توانید از محصول له شده با اضافه کردن، سس تند تهیه کنید نسخه کلاسیکنمک، شکر، آب چغندر و سرکه. فوراً به خودتان کمک کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید.

ترب، ترب، ترب کوهی: چگونه نگهداری کنیم؟

یک شاهکار آشپزی که زمانی توسط لذیذهای سیبری اختراع شد، سس آتشینی به نام "ترب کوهی"، مدتهاست که قلب دوستداران تنقلات تند را در سراسر کشور جلب کرده است.

او را "hrenoder"، "چرخ" نیز می نامند.

نشریات آشپزی با ظرافت نام این سس را به "Ogonyok"، "Russian adjika"، "Ural Spicy" و غیره تغییر دادند.

یادآوری می کنم که این چاشنی تند که با فرآورده های گوشتی سرو می شود، بر پایه گوجه فرنگی، ترب کوهی و سیر تهیه می شود، چرخ کرده و سپس با نمک مزه دار می شود. فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده اغلب به مواد پایه اضافه می شود. فلفل دلمه ای، هویج ، شکر. با یا بدون سرکه تهیه می شود.

تهیه محصول برای ذخیره سازی طولانی مدت، سیر بیشتری اضافه کنید. محصولی که در یخچال نگهداری می شود نیازی به استریل شدن ندارد، اما شیشه ها باید استریل شوند. اگر قصد دارید به سادگی مواد را در یک اتاق خنک نگهداری کنید، آنها را استریل کنید (5 دقیقه در هر شیشه لیتر).

برخی افراد ترب را در فریزر نگهداری می کنند. این عملی است و به سس اجازه می دهد تا خود را حفظ کند بهترین کیفیت ها. اما باید طبق اصل "آن را بیرون بیاورید و بخورید" در قسمت های کوچک بسته بندی شود. انجماد مکرر به طرز ناامیدکننده ای چاشنی را از بین می برد.

• ترب با سایر سبزیجات موجود در باغ دوست است. به لطف مواد بیولوژیکی فعال موجود در آن، "قاتل" باکتری ها و قارچ ها، تأثیر مفیدی بر همسایگان دارد. بنابراین، در زیرزمین‌ها و زیرزمین‌ها، با خیال راحت جعبه‌هایی با این سبزیجات ریشه‌دار در کنار ظروفی که سبزیجات یا میوه‌های دیگر در آن نگهداری می‌شوند قرار دهید.
• "زندگی" در یخچال، ریشه و برگ ترب به از بین بردن بوی نامطبوع و افزایش ماندگاری غذا کمک می کند.

ویدیوی مفید

اگر هنوز نمی دانید چگونه ترب رنده شده معمولی درست کنید، این دستور ساده را توصیه می کنم:

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

4

ترب یکی از پرطرفدارترین چاشنی های گرم است، بنابراین در خانه های روستایی آنها با خوشحالی می روید و توطئه های شخصیبسیاری از سبزی کاران

با این حال، در تازهاین سبزی فقط در فصل گرم موجود است، بنابراین باغبانان به دنبال راه هایی برای نگهداری ترب کوهی در خانه هستند تا از آن در طول زمستان استفاده کنند. چندین گزینه ذخیره سازی را بررسی کنید. آنها برای ساکنان خانه های خصوصی و آپارتمان های شهری مفید خواهند بود.

ترکیب ترب کوهی، علاوه بر نسبت مشخصی از پروتئین ها و چربی ها و مقدار نسبتاً زیادی کربوهیدرات، شامل فیبر، فیتونسیدها، اسانس ها، ویتامین های C (بیشتر از لیمو)، PP، E، گروه B، کاروتن و ترکیبات معدنی: حاوی نمک های فسفر، سدیم، آهن، کلسیم، گوگرد، منیزیم، پتاسیم است.

آب تازه این گیاه سرشار از آنتی بیوتیک های طبیعی - لیزوزیم و دی آنزیم است، برگ های سبز آن حاوی درصد زیادی اسید اسکوربیک و آلکالوئیدها و دانه ها حاوی اسانس چرب هستند.

این سبزی دوست داشتنی از دیرباز به دلیل اثرات ضد درد، ضد باکتری و ضد التهابی قوی خود شناخته شده است. همچنین به عنوان تقویت کننده اشتها، خلط آور، کلرتیک و ادرارآور استفاده می شود.

محصولاتی که برای مدت طولانی تری تازه می مانند در کنار ترب تازه نگهداری می شوند و برگ های جوان را در طی فرآیند ترشی یا ترشی گوجه فرنگی و خیار در شیشه ها قرار می دهند.

طرز تهیه ترب برای نگهداری زمستانه در خانه

وقتی بوته به 2 سال رسید می توانید ریشه ها را حفر کنید. در این سن، آنها به اندازه کافی بلند و ضخیم می شوند که قابل برداشت هستند. بهترین زمان برای کندن ریشه ها اواخر پاییز است که فصل رشد ترب به پایان می رسد.

از انبوه ریشه های کنده شده، نازک ترین ریشه های یکساله را انتخاب کنید و دوباره در زمین بکارید یا در انبار قرار دهید تا بهار آینده بکارید. ریشه های باقی مانده برای پردازش یا ذخیره سازی در خانه در زمستان استفاده می شود.

برای ذخیره سازی، فقط سالم ترین و تمیزترین ریشه ها را بدون آسیب یا علائم بیماری انتخاب کنید و تمام ریشه های نامرغوب را برای پردازش بفرستید.

نحوه خشک کردن

ریشه هایی که برای نگهداری طولانی مدت زمستانی مناسب نیستند را می توان به سادگی خشک کرد. قبل از خشک کردن، آنها را آماده کنید: خاک چسبیده را تمیز کنید، سرها و شاخه های کوچک را جدا کنید.

سپس آنها را زیر آب جاری بشویید، با یک حوله تمیز خشک کنید یا با یک چاقوی تیز لایه نازک بالای آن را جدا کنید، سپس کمی با هوا خشک کنید.

بهتر است ترب را در زیر نور مستقیم خورشید خشک نکنید: فیتونسیدها به سرعت از آن تبخیر می شوند و برخی از ترکیبات مفید از بین می روند.

بهتر است ریشه ترب را در فر گرم شده یا خشک کن برقی خشک کنید. می توانید آنها را به روش های زیر تهیه کنید:

• با یک چاقوی تیز از طول برش دهید؛
• به برش ها یا نوارهای نازک برش دهید؛
• روی رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید.

برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، فر را با دمای 50 تا 60 درجه سانتی گراد گرم کنید و ورقه پخت را در آن قرار دهید. ترب را 2 الی 3 ساعت در فر بگذارید در این مدت به صورت دوره ای آن را برگردانید. در فر را محکم نبندید تا رطوبت اضافی خارج شود.

روش دوم خشک کردن این است که برش ها را در خشک کن برقی با دمای 40 درجه سانتی گراد قرار دهید. بگذارید ۱ ساعت بماند سپس خشک کن را خاموش کنید تا ترب کوهی خنک شود. گرمایش و سرمایش را 3 یا 4 بار دیگر تکرار کنید.

توده خشک شده را در شیشه های تمیز و خشک بریزید، آنها را محکم فشرده کنید، با درب های پلاستیکی ببندید و آنها را در مکانی خشک، تاریک و خنک، به عنوان مثال، در میز آشپزخانه، کمد یا انباری قرار دهید. ماندگاری - 2 سال. برای استفاده از ترب خشک شده باید آن را در آب گرم خیس کنید.

چگونه ترب را برای زمستان در انبار به درستی نگهداری کنیم تا فاسد نشود

ریشه های ضخیم، صاف و آبدار را می توان در انبار نگهداری کرد. آنها باید عاری از آسیب، لکه های پوسیده و فرورفتگی باشند. برای جلوگیری از خراب شدن ریشه، قبل از قرار دادن آن در انبار زیرزمینی، تهیه کنید:

• عاری از بقایای زمین؛
• برگ ها را با دقت بدون دست زدن به قسمت های بالا کوتاه کنید.
• تمام طول ترب را با یک تکه پارچه ضخیم پاک کنید تا ریشه های نازک کوچک آن جدا شود.

ریشه های آماده شده را در جعبه های چوبی با لایه ای از ماسه مرطوب در پایین قرار دهید. آنها را طوری قرار دهید که به یکدیگر برخورد نکنند و هر لایه سبزی را با ماسه بپاشید. دمایی که ترب در آن به بهترین شکل نگهداری می شود 0-5 درجه سانتی گراد، رطوبت 80-90٪ است. در ذخیره سازی مناسبسبزیجات تا برداشت بعدی می توانند بدون ضرر زیاد دوام بیاورند.

نحوه نگهداری ریشه ترب تازه در یخچال و فریزر

ریشه های جوان نازک با طول بیش از 30 سانتی متر برای نگهداری به این روش مناسب هستند. در کیسه های پلاستیکی یا بسته بندی در فیلم چسبناک. چند سوراخ کوچک در بسته ایجاد کنید و بسته ها را در یخچال در محفظه سبزیجات قرار دهید. ترب را می توان به مدت 1 ماه در آنجا نگهداری کرد.

می تواند حتی بیشتر در فریزر دوام بیاورد. اما در این مورد، ریشه ها باید شسته، خشک شوند و به قطعات کوچک بریده شوند.

برش ها را در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار دهید و محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. به این ترتیب می توانید ترب را به مدت 6 ماه نگهداری کنید. اگر به آن نیاز دارید، فقط آن را بیرون بیاورید و بدون یخ زدایی، رنده کنید.

نگهداری ترب رنده شده

همچنین می توانید ترب رنده شده را در فریزر نگهداری کنید. شکل خالص. راحتی این روش این است که سبزی به این شکل فضای زیادی را اشغال نمی کند و از قبل آماده خوردن است. می توانید ریشه آن را رنده کنید یا در گوشت کوب برقی چرخ کنید.

برای اینکه ریشه ها راحت تر تولید شوند، آنها را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید و برای اینکه مواد فرار چشم را تحریک نکنند، یک کیسه پلاستیکی را روی خروجی چرخ گوشت قرار دهید تا توده آسیاب شده داخل آن بیفتد.

انتهای سوراخ را ببندید یا با یک نوار الاستیک محکم کنید. اگر غذاساز دارید، می توانید از آن نیز استفاده کنید.

خمیر مایع حاصل را در قسمت های کوچک داخل کیسه ها بریزید و آنها را محکم بپیچید و در فریزر قرار دهید. ترب منجمد تمام مواد مفید خود را کاملاً حفظ می کند و تا 1 سال قابل نگهداری است.

چاشنی های خانگی

می توانید ترب را با تهیه ادویه بر اساس آن نگهداری کنید. برای این کار نیز باید آن را روی رنده یا چرخ گوشت چرخ کنید. در این حالت رنده و توری باید کوچکترین سوراخ ها را داشته باشند تا خروجی یک جرم مایع باشد. بهتر است از ریشه نازک و آبدار استفاده کنید.

به خمیر مایع 200 گرمی اضافه کنید:

• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• 7 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب؛
• 1 عدد چغندر متوسط، خرد شده.

مخلوط را در شیشه های کوچک تقسیم کرده و در قفسه بالای یخچال قرار دهید. ماندگاری - 3-6 ماه.

اگر ترب را طبق دستور زیر تهیه کنید، می توان آن را حتی بیشتر، تا یک سال نگهداری کرد. بگیرید:

• 200 گرم ترب و سیر؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر و نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و با شکر و نمک مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. بعد از 15 دقیقه روغن، سرکه، ترب له شده و سیر را در تابه ریخته و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید، درب آنها را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

این ویدیو یکی از دستور العمل های تهیه ترب را ارائه می دهد که می تواند در تمام زمستان ذخیره شود.

نحوه نگهداری برگها

نه تنها ریشه، بلکه برگ های جوان ترب را نیز می توان در یخچال نگهداری کرد. برگ ها را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید تا یک قطره رطوبت روی آنها نباشد و سپس 1 تا 2 برگ را در کیسه ها قرار دهید. کیسه ها را در یخچال قرار دهید. در آن، سبزی ها می توانند حدود 3 هفته تازه باقی بمانند.

همچنین می توانید برگ های ترب را در فریزر منجمد کنید تا برای مدت طولانی تری تازه بماند. آنها را به روش قبلی آماده کرده و در فریزر قرار دهید. در صورت نیاز آنها را بیرون بیاورید و بدون یخ زدایی از آنها استفاده کنید.

یکی دیگر از راه های حفظ برگ های ترب خشک کردن است. برگ ها را زیر آب جاری بشویید و در فر گرم قرار دهید تا خشک شوند. وقتی خشک شدند آنها را پودر کرده و در شیشه های خشک بریزید. ماندگاری - حداقل 1 سال.

می توانید برای استفاده در آینده آماده شوید سبزیجات مختلف، میوه ها، انواع توت ها. برخی حتی یخ می زنند پنیر رنده شدهو سوسیس، قارچ ها به برش های نازک و ژامبون خرد شده بلافاصله به سالاد یا پیتزا اضافه کنید. اما آیا می توان ترب را در فریزر منجمد کرد؟ از این گذشته، این گیاه بسیار سالم است و طعمی غنی و ترش دارد. از ریشه و برگ آن در آشپزی (برای تهیه سس، پیش غذای سرد، کنسرو کردن و غیره) استفاده می شود.

چگونه ریشه ترب را تکه تکه منجمد کنیم؟

ابتدا باید ریشه را کاملاً از خاک شسته و با چاقو خراش دهید. برای از بین بردن بهتر کثیفی بهتر است آن را به مدت چند ساعت در ظرف حاوی آب قرار دهید.

ریزوم ها باید کاملاً روشن (تقریباً سفید) رنگ شوند. عطر و قابض بودن ترب در تماس با هوا می تواند کاهش یابد، بنابراین پس از برداشتن پوست، ریزوم آن را به قسمت هایی تقسیم کرده و در آب قرار دهید.

قبل از انجماد، ریشه پوست کنده را از ظرف آب خارج کنید، روی حوله خشک کنید، به قطعات کوچک (2-3 سانتی متر) برش دهید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، محکم ببندید و برای نگهداری در فریزر قرار دهید.

آیا یخ زدن ترب رنده شده جایز است؟

ریشه پوست کنده را می توان رنده کرد، از مخلوط کن یا چرخ گوشت عبور داد. ترجیحاً از دو گزینه آخر استفاده کنید، زیرا رنده کردن با دست یک فرآیند نسبتاً سخت است، زیرا سبزی بسیار سخت است و خرد کردن آن دشوار است. علاوه بر این که باید تلاش فیزیکی انجام دهید، ریشه ترب بخارات معطری را آزاد می کند که می تواند غشای مخاطی چشم و مجاری تنفسی را تحریک کند.

اگر تصمیم دارید ترب کوهی را از طریق چرخ گوشت عبور دهید، می توانید کار را برای خود آسان تر کنید - یک کیسه را روی سوراخ خروجی قرار دهید: به این ترتیب محصول خرد شده تمام شده به خودی خود "بسته بندی" می شود و بوی ترش که باعث می شود احساس سوزش در چشم و گلو چندان مشخص نخواهد بود. این روش آشپزخانه را نیز تمیز نگه می دارد.

ریشه ترب پوره شده را باید در یک کیسه فریزر قرار دهید، محکم ببندید، در کیسه دیگری (یا فیلم چسبناک) بپیچید و سپس در فریزر قرار دهید.

یک گزینه بسیار مناسب برای مهمانی این است که بلافاصله سس مبتنی بر ترب را منجمد کنید

برای این کار باید ریشه ترب و سیب را رنده کنید (بدون پوست)، این مواد را به نسبت 1:1 گرفته، کمی هم بزنید. آب لیمو(می توانید چند قطره اضافه کنید) تا کمی "ترشی" و عطر داشته باشد. کاملاً مخلوط کنید و در قسمت هایی (مثلاً در قالب های یخ) فریز کنید.

همچنین فراموش نکنید که قبل از قرار دادن در فریزر، فرم ها را با محصول در کیسه بسته بندی کنید، زیرا ترب کوهی مانند سیر و پیاز، بوی قوی دارد. دفعه بعد که تصمیم گرفتید ادویه را به گوشت خوک آب پز یا نمکی یا گوشت پخته اضافه کنید، می توانید به سادگی چند حبه سس منجمد آماده را از قبل بردارید، آن را در یک کاسه کوچک بریزید و سپس از طعم تند آن لذت ببرید.

یخ زدن برگ های ترب نیز بسیار ساده است: شستن، با حوله کاغذی (دستمال برای از بین بردن رطوبت) پاک کنید و در کیسه فریز کنید.

پس از یخ زدایی، ریشه ترب تندی و عطر خود را حفظ می کند. همچنین خواص مفید خود را از دست نمی دهد. ترب یخ زده در فریزر را می توان به مدت 6-7 ماه نگهداری کرد. پس از این مدت، احتمال آن افزایش می یابد کیفیت های طعمکمتر مشخص خواهد شد، بنابراین این سبزی را نباید بیش از شش ماه حتی در دمای زیر صفر استفاده کرد.

از ریشه ترب برای تهیه انواع مختلف استفاده می شود سس های تندو پیش غذای سرد، و برگ ترب - در کنسرو خانگی. فواید این گیاه غیرقابل انکار است، بنابراین خانم های خانه دار اغلب این سوال را دارند: "آیا می توان ترب را منجمد کرد؟" با مطالعه مقاله ما به پاسخ دقیق این سوال پی خواهید برد.

یخ زدن گیاهی مانند ترب برای زمستان ممکن و حتی ضروری است. هنگامی که در فریزر نگهداری می شود، ریشه خود را از دست نمی دهد خواص مفید. طبق بررسی های خانم های خانه دار باتجربه، ترب پس از انجماد حتی بیشتر است طعم غنیو عطر در تمام غذاهایی که نیاز به ریشه ترب تازه دارند می توان از آن استفاده کرد.

روش های انجماد ریشه ترب

قبل از نگهداری محصول در فریزر، باید آن را کاملا شسته و با چاقو تمیز کنید. برای شستن بهتر کثیفی ها، می توان ریزوم را چند ساعت در یک ظرف بزرگ آب خیس کرد.

ریزوم های بزرگ به راحتی با پوست کن سبزیجات تمیز می شوند، در حالی که ریزوم های کوچک و نازک با نوک چاقو از خاک جدا می شوند. تمیز کردن ریزوم ها یک کار طولانی و نه چندان خوشایند است.

برای از بین بردن تماس ترب با هوا تا حد امکان، ریشه های تمیز شده را باید در ظرفی با آب خنک قرار دهید. این باعث می شود که مواد معطر گیاه دست نخورده باقی بماند.

بعد از اینکه تمام ترب تمیز شد، باید آن را با حوله پاک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. حالا می توانید شروع به انجماد کنید!

تکه های ترب

ریزوم های تمیز شده به قطعات کوچک به طول 2-3 سانتی متر بریده می شوند. قطعه کار در کیسه های فریزر یا ظروف کوچک قرار می گیرد. ظرف محکم بسته بندی شده برای نگهداری به فریزر فرستاده می شود. در صورت لزوم می توان ترب را خارج کرد و بدون یخ زدایی در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کرد و برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

ویدیو را از کانال "بدانید و بتوانید" تماشا کنید - نحوه نگهداری ترب برای زمستان. فریزر به شما کمک می کند!

ترب رنده شده

ترب را می توان قبل از قرار دادن در فریزر خرد کرد. برای این کار از: رنده دستی، چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.

روش دستی پردازش ترب بسیار کار بر است. در عین حال، بخارات معطر چشم ها را خورده و مانع از تنفس آزاد شما می شود. بنابراین برای آسیاب ترب بهتر است از چرخ گوشت یا همزن دستی یا برقی استفاده کنید.

اگر از گوشت‌کوب برقی استفاده می‌کنید، یک کیسه پلاستیکی را روی سوراخ خروجی قرار دهید تا از انتشار روغن‌های ضروری که باعث سوزش و پارگی چشم می‌شود، حداکثر جلوگیری شود.

"ایمن ترین" روش برای خرد کردن ترب این است که آن را با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز برش دهید. از آنجایی که ریزوم بسیار سخت و متراکم است، قدرت واحد باید حداقل 600 - 700 وات باشد.

خانواده بروچنکو در ویدیوی خود به شما می گویند که چگونه ترب را تمیز و رنده کنید. راهی بدون درد و اشک.

ترب با سیب و آبلیمو

یک گزینه عالی برای انجماد ترب کوهی بلافاصله به شکل سس یا میان وعده. به عنوان مثال، می توانید ریشه ترب خرد شده را با سیب رنده شده منجمد کنید. برای انجام این کار، محصولات به نسبت مساوی گرفته شده و با 1 قاشق چایخوری آب لیمو مخلوط می شوند. این قطعه کار را می توان در قالب های یخ یا کیسه فریز کرد و آن را در یک لایه نازک پخش کرد.

پس از انجماد، مکعب های ترب را از قالب خارج کرده و به کیسه ها یا ظروف بسته بندی منتقل می کنند.

چگونه برگ ترب را منجمد کنیم

می توانید در فصل زمستان غذا را ترشی کنید و برای اینکه همیشه سبزی مناسب در دست داشته باشید، می توانید آنها را فریز کنید. برای یخ زدن برگ های ترب، آنها را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاملا خشک کنید و در قسمت هایی در کیسه ها قرار دهید. بلافاصله از برگ های ترب منجمد بدون یخ زدایی استفاده کنید.

ماندگاری ترب کوهی در فریزر

ریزوم و قسمت سبز گیاه به خوبی یخ زدگی را تحمل می کند و می توان آن را برای مدت زمان زیادی از 10 تا 12 ماه به این شکل نگهداری کرد. این بستگی به حفظ دمای محفظه در -18 درجه سانتیگراد، بدون تغییر دارد.

ریشه ترب به خاطر منحصربفردش معروف است خواص داروییو طعم برجسته ای که کاملا مکمل است غذاهای گوشتی. زنان خانه دار صرفه جو می دانند که چگونه ترب را در خانه نگهداری کنند تا تا بهار یا حتی تا برداشت بعدی تند و معطر باقی بماند. این گیاه به صورت تازه و خشک خورده می شود و در تنتور و نگهداری استفاده می شود. از این مقاله نحوه نگهداری ترب را یاد خواهید گرفت.

آماده سازی برای ذخیره سازی

برای اینکه ترب برای مدت طولانی تازه بماند باید به درستی تهیه شود. معمولاً ریشه برای ذخیره سازی در بهار یا پاییز حفر می شود ، همه اینها به تنوع بستگی دارد. برداشت در هوای خشک توصیه می شود. با احتیاط گیاه را با بیل حفر کنید، خاک اضافی را به خوبی تکان دهید و قسمت برگدار آن را جدا کنید. محصول ریشه را از نظر آسیب بررسی کنید و نمونه های فاسد یا پوسیده را انتخاب کنید: آنها برای نگهداری تازه مناسب نیستند. پس از کندن ریشه ها را نباید بشویید، بهتر است آنها را به مدت یک روز در مکانی گرم و دارای تهویه خشک نگه دارید. پس از این، می توانید ریشه ها را به یک مکان ذخیره سازی دائمی ارسال کنید.

برای ماندگاری بیشتر ترب، بریدگی ها را با محلول ید درمان کنید.

روش های مختلفی برای نگهداری ترب به صورت تازه یا در چاشنی وجود دارد. به طور معمول، سبزیجات ریشه ای در یخچال، انبار یا فریزر نگهداری می شوند.ریشه ها را می توان در هر دو نسخه اصلی و به شکل فرآوری شده: خشک، ترشی، کنسرو شده با سبزیجات دیگر. در مرحله بعد، ما به محبوب ترین روش ها برای نگهداری سبزیجات ریشه در خانه نگاه خواهیم کرد.

روش های نگهداری ترب کوهی

سرداب

صرفه جویی در ترب کوهی در انبار به ویژه در یک خانه خصوصی ساده ترین و راحت ترین در نظر گرفته می شود. گیاه ریشه در مجاورت با سبزیجات دیگر به خوبی تحمل می کند. سرداب (یا زیرزمین) باید دارای تهویه با کیفیت بالا و سطح رطوبت متوسط ​​باشد. اگر در داخل خانه آفت یا کپک پیدا کردید، قبل از کاشت محصولات خود اقدامات لازم را برای از بین بردن آنها انجام دهید.

راحت ترین راه برای نگهداری ریشه ترب در انبار است. در جعبه های چوبی. لایه ای از ماسه رودخانه ای تمیز و مرطوب را کف آن قرار دهید و ریشه ها را روی آن قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند (نیازی به کندن آنها نیست). بعد، می توانید چندین لایه از قطعه کار را بچینید و محصولات ریشه را با ماسه بپاشید. یک بار در ماه، موجودی خود را بررسی کنید، سپس می توانید اقلام آسیب دیده را به موقع از بین ببرید. برای جلوگیری از خشک شدن ترب، در صورت نیاز ماسه مرطوب را به جعبه اضافه کنید.

اگر محصول در بهار برداشت شده باشد، مهم است که از جوانه زدن ریشه در انبار جلوگیری شود. برای انجام این کار، علاوه بر این، سبزیجات ریشه را با خاکستر چوب بپاشید.

ترب به دلیل خاصیت ضد باکتریایی طبیعی برای نگهداری طولانی مدت مناسب است و می تواند بیش از یک سال در انبار ماندگار شود.

یخچال و فریزر

می توانید ترب کوهی را در آپارتمان خود نگهداری کنید در یک یخچال. برای این روشریشه ها را با طول بیش از 25 سانتی متر انتخاب کنید. در این شکل ترب را می توان حدوداً نگهداری کرد 3 هفته، اگر آن را در قفسه سبزیجات نگه دارید.

برای افزایش عمر مفید، استفاده کنید فریزر. ترکیب محصول ریشه به آن اجازه می دهد تا به راحتی در برابر دماهای منفی بدون از دست دادن کیفیت خود مقاومت کند 6 ماه. ریشه ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، سپس قطعه کار را با یک حوله تمیز کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. ترب خرد شده را می توان در ظروف بسته بندی کرد یا در یک کیسه در فریزر نگهداری کرد.

راحت است که نه تنها ریشه را در یخچال، بلکه همچنین نگهداری کنید برگ ترب، که در طول فصل حفاظت از تقاضای ویژه ای برخوردار هستند. سبزی های خشک را در کیسه یا فیلم چسبناک بپیچید و در سردترین مکان قرار دهید. در این شکل برگ ترب 2-3 هفته ماندگاری دارد.

خشك كردن

خشک کردن یک روش معمول برای نگهداری ترب برای زمستان در خانه است. پس از خشک شدن تمام خواص مفید و معطر در آن باقی می ماند. از ریشه های خشک آسیاب شده برای تهیه بسیاری از غذاهای اولیه، سس های تند و چاشنی ها استفاده می شود.

ریشه را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید و در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را از قبل با دمای 60+ درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ورقه پخت را با برش هایی در آن قرار دهید و آنها را به مدت 1-1.5 ساعت خشک کنید. آماده بودن را با لمس بررسی کنید: ترب باید سفت باشد. در مرحله بعد، ریشه ها در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب می شوند، رنده می شوند یا در هاون خرد می شوند. پودر در یک ظرف سرامیکی یا شیشه ای در بسته بندی شده در یک کابینت آشپزخانه ذخیره می شود. در این شکل چاشنی خاصیت خود را از دست نمی دهد حدود 2 سال.

حفاظت

دستور العمل های پردازش زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد از ریشه به عنوان یک افزودنی کامل به ظروف استفاده کنید. به عنوان مثال، نمک زدن یا مرینیت کردن ترب کوهیبه تلاش و زمان نیاز دارد، اما در نتیجه، کیفیت میوه برای مدت طولانی حفظ می شود.

1 کیلوگرم سبزیجات ریشه ای را بردارید، پوست بگیرید و با چرخ گوشت یا رنده خرد کنید. حتما از چشم و بینی خود در برابر بخارهای تحریک کننده ای که هنگام فرآوری تربچه آزاد می شود محافظت کنید. پایه را در یک قابلمه آماده کنید: 250 میلی لیتر آب را به جوش بیاورید، سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و نمک بعد، می توانید بلافاصله ریشه های پوره شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با استفاده از آن در شیشه ها ببندید روکش های نایلونی. ترب شور در دمای بیش از 5 درجه سانتیگراد نگهداری می شود 1-2 ماه. هنگام سرو، سس با خامه ترش به نسبت 2: 1 رقیق می شود.

اگر می خواهید ترب را بیشتر نگه دارید، 125 میلی لیتر به پایه آب، شکر و نمک اضافه کنید سرکه سیب، و سپس ترب آسیاب شده. همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید. شیشه ها را استریل کنید، محصول داغ را به سرعت روی آنها پخش کنید و با درب های حلبی ببندید. ترب که به این روش تهیه می شود در زیرزمین یا سرداب برای چندین فصل ماندگاری دارد. اگر سرکه سیب در دسترس نیست، می توان آن را با 3 گرم کریستال جایگزین کرد. اسید سیتریک، پس از افزودن 125 میلی لیتر آب به پایه.

هر ساکن تابستانی باید بداند که چگونه سبزیجات ریشه سالم را به درستی ذخیره کند. می توانید ترب پوست کنده نشده را به مدت چند هفته در یخچال نگهداری کنید یا یک میان وعده از آن را برای استفاده در آینده به طور همزمان برای چندین فصل تهیه کنید. ما امیدواریم که توصیه های ما به شما کمک کند تصمیم بگیرید کدام روش برای شما مناسب است.

ویدیو

در ویدیوی زیر در مورد نحوه نگهداری ترب برای مدت طولانی بیشتر خواهید آموخت:

او تجربه قابل توجهی در باغبانی دارد - از کاشت بذر و نهال گرفته تا برداشت و ذخیره محصول. هر فصل کاشت با جستجو برای روش‌های جدید رشد آغاز می‌شود، زیرا خیار را می‌توان نه تنها از باغ، بلکه مثلاً از یک بشکه جمع‌آوری کرد و حتی در زمستان روی طاقچه پرورش داد. مراقبت از گیاه یکی از موارد در نظر گرفته شده است بهترین راه هاتسکین استرس.

اشتباهی پیدا کردی؟ متن را با ماوس انتخاب کنید و کلیک کنید:

Ctrl + Enter

آیا می دانید که:

برنامه های کاربردی اندرویدی مناسب برای کمک به باغبانان و باغبانان ایجاد شده است. اول از همه، اینها تقویم های کاشت (قمری، گل و غیره)، مجلات موضوعی و مجموعه ای از نکات مفید هستند. با کمک آنها می توانید یک روز مناسب برای کاشت هر نوع گیاه انتخاب کنید، زمان رسیدن و برداشت آنها را به موقع تعیین کنید.

کارل برنز، کشاورز اوکلاهاما، انواع غیرمعمولی از ذرت چند رنگی به نام ذرت رنگین کمان تولید کرد. دانه های روی هر بلال دارای رنگ ها و سایه های مختلفی هستند: قهوه ای، صورتی، بنفش، آبی، سبز و غیره.

گوجه فرنگی هیچ گونه محافظت طبیعی در برابر سوختگی دیررس ندارد. اگر بلایت دیررس حمله کند، هر گوجه فرنگی (و همچنین سیب زمینی) می میرند، صرف نظر از آنچه در توضیحات واریته ها گفته می شود ("واریته مقاوم در برابر بلایت دیررس" فقط یک ترفند بازاریابی است).

هوموس و کمپوست به درستی اساس کشاورزی ارگانیک هستند. وجود آنها در خاک به طور قابل توجهی باعث افزایش عملکرد و بهبود طعم سبزیجات و میوه ها می شود. توسط خواص و ظاهرآنها بسیار شبیه هستند، اما آنها را نباید اشتباه گرفت. هوموس کود پوسیده یا فضولات پرندگان است. کمپوست بقایای آلی پوسیده با منشاء مختلف (غذای فاسد شده از آشپزخانه، تاپ، علف های هرز، شاخه های نازک) است. هوموس کود با کیفیت بالاتری در نظر گرفته می شود؛ کمپوست در دسترس تر است.

در استرالیا، دانشمندان آزمایش‌هایی را برای شبیه‌سازی چندین نوع انگور که در مناطق سردسیر کشت می‌شوند، آغاز کرده‌اند. گرم شدن آب و هوا، که برای 50 سال آینده پیش بینی می شود، منجر به ناپدید شدن آنها خواهد شد. گونه های استرالیایی دارای ویژگی های عالی برای شراب سازی هستند و در برابر بیماری های رایج در اروپا و آمریکا حساس نیستند.

وطن فلفل آمریکا است، اما کار اصلی پرورش در توسعه انواع شیرین، به ویژه توسط Ferenc Horvath (مجارستان) در دهه 20 انجام شد. قرن بیستم در اروپا، عمدتاً در بالکان. فلفل از بلغارستان به روسیه آمد، به همین دلیل نام معمول خود را - "بلغاری" دریافت کرد.

شما باید گل های دارویی و گل آذین را در همان ابتدای دوره گلدهی جمع آوری کنید، زمانی که محتویات مواد مفیدآنها تا حد امکان بالا هستند. گلها قرار است با دست چیده شوند و ساقه های خشن را جدا کنند. گل ها و گیاهان جمع آوری شده را در یک لایه نازک در یک اتاق خنک با دمای طبیعی بدون دسترسی به نور مستقیم خورشید خشک کنید.

انواع "مقاوم در برابر سرما" توت فرنگی باغی (اغلب به سادگی "توت فرنگی") به همان اندازه نیاز به سرپناه دارند. انواع معمولی(به ویژه در مناطقی که زمستان های بدون برف یا یخبندان متناوب با ذوب وجود دارد). همه توت فرنگی ها ریشه های سطحی دارند. این بدان معنی است که آنها بدون سرپناه تا حد مرگ منجمد می شوند. اطمینان فروشندگان مبنی بر اینکه توت فرنگی "مقاوم در برابر یخبندان"، "مقاوم در برابر زمستان"، "تحمل یخبندان تا دمای -35 درجه سانتیگراد" و غیره است، فریب است. باغبانان باید به یاد داشته باشند که هنوز هیچ کس موفق به تغییر سیستم ریشه توت فرنگی نشده است.

از گوجه فرنگی های گونه ای می توانید بذرهای "خود" را برای کاشت در سال آینده دریافت کنید (اگر واقعاً تنوع را دوست دارید). اما انجام این کار با هیبریدها بی فایده است: شما بذر دریافت خواهید کرد، اما آنها مواد ارثی را نه گیاهی که از آن گرفته شده اند، بلکه از "اجداد" متعدد آن حمل می کنند.