سوپ قارچ را از انواع خشک بپزید. سوپ قارچ معطر تهیه شده از قارچ خشک
قارچ یک محصول منحصر به فرد است. آنها راضی کننده، غنی از پروتئین هستند، اما بالا نیستند ارزش انرژی. آنها با کمال میل در رژیم غذایی گیاهخواران، مسیحیان روزه دار، افرادی که تلاش می کنند وزن خود را کاهش دهند، لذیذهایی که قدردانی می کنند گنجانده شده اند. طعم غنیو رایحه روشن به سختی می توان فردی را پیدا کرد که نسبت به غذاهای تهیه شده از محصولات جنگلی بی تفاوت باشد. قارچ های خشک تمام خواص خود را حفظ می کنند و مانند قارچ های تازه خوشمزه و معطر باقی می مانند. کارشناسان می گویند سوپ قارچاز جانب قارچ خشکبه نظر می رسد غنی تر و معطر تر از نمونه های معمولی است. حتی آشپزی با تجربه کمی هم می تواند آن را بپزد. نکته اصلی دانستن چند نکته ظریف است.
ویژگی های آشپزی
درست کردن سوپ قارچ خشک آسان است. با این حال، تکنولوژی پخت آن با تهیه سوپ قارچ از محصولات تازه جنگلی متفاوت است.
- همه قارچ ها برای خشک کردن و استفاده بعدی برای پختن سوپ مناسب نیستند. فقط قارچ های دسته بالا خشک می شوند، مانند بولتوس، بولتوس، بولتوس و لوستر. آنها به سرعت پخته می شوند، طعم ناخوشایندی ندارند و عطر و بوی قارچی دارند.
- قبل از تهیه سوپ، قارچ ها را باید شسته و در آب جوش یا خنک خیس کنید تا شکل آنها بازگردد. معمولاً از آب سرد استفاده می کنند و قارچ ها را برای چند ساعت در آن می گذارند. آب جوش تنها زمانی استفاده می شود که زمان کافی برای تهیه مواد وجود نداشته باشد. کافی است قارچ ها را به مدت 30 تا 60 دقیقه در آب داغ خیس کنید.
- برای بیرون ریختن آبی که قارچ ها را در آن خیس کرده اید عجله نکنید: آن را صاف کنید تا از ورود زباله ها به داخل آن جلوگیری کنید و از آن برای پختن سوپ برای طعم بیشتر استفاده کنید. از دم کرده می توان برای تهیه سس نیز استفاده کرد.
- قبل از افزودن به سوپ، قارچ های خشک را می توان به جای خیس کردن، پودر کرد. در این صورت غذا حتی معطر تر می شود و هضم آن توسط بدن آسان تر می شود.
- قارچ ها عطر و بوی مشخصی دارند، بنابراین افزودن مقدار زیادی ادویه و ادویه به سوپ آن توصیه نمی شود. حداکثر چند دانه فلفل و برگ بو.
- سوپ قارچ نباید بدون چربی باشد. خوب طعم خامه ایبه او کره گاو می دهند، پنیر فرآوری شده، کرم رنگ. اگر آن را با مرغ یا گوشت های دیگر بپزید سیر کننده تر خواهد بود.
- برای سیری می توانید غلات یا رشته فرنگی را به سوپ قارچ اضافه کنید.
- مصرف سوپ قارچ خشک توصیه نمی شود غذای بچه. برای جلوگیری از مشکلات گوارشی باید در حد اعتدال مصرف شود.
دستور العمل های زیادی برای سوپ قارچ وجود دارد. می توان آن را با سبزیجات، غلات، اضافه کردن پنیر، خامه، تخم مرغ، گیاهان طبخ کرد. تکنولوژی پخت و پز ممکن است به دستور پخت خاص بستگی داشته باشد.
سوپ قارچ خشک ساده
- قارچ خشک- 50 گرم؛
- سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- پیاز- 100 گرم؛
- سبزی یا کره- به اندازه نیاز؛
- آرد گندم - 20-30 گرم؛
- نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- خامه ترش (اختیاری) - برای سرو.
روش پخت و پز:
- قارچ ها را بشویید، 1.5 لیتر آب خنک اضافه کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
- آب را از صافی در یک قابلمه بریزید. با افزودن آب تمیز حجم آن را به حجم اولیه برسانید.
- قارچ ها را تکه تکه کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید، درشت رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.
- پوست پیاز را جدا کنید. پیاز را با چاقو خرد کنید.
- پیاز و هویج را در کره یا روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
- کره را در ماهیتابه ای جداگانه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید. اگر ناشتا هستید می توانید آرد را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید.
- قارچ ها را در تابه بریزید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید و به قارچ ها اضافه کنید.
- ماهیتابه را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آب، نمک و ادویه را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
- سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
- سوپ را 5 دقیقه دیگر بپزید، آرد را اضافه کنید.
- پخت سوپ را به مدت 2 تا 3 دقیقه ادامه دهید و مدام هم بزنید.
دستور پخت مناسبت::
سوپ قارچ خشک با خامه
- قارچ خشک - 50 گرم؛
- قارچ تازه - 100 گرم؛
- شیر - 0.5 لیتر؛
- آب - 0.5 لیتر؛
- خامه - 100 میلی لیتر؛
- کره - 40 گرم؛
- آرد گندم - 20 گرم؛
- نمک، فلفل قرمز و سیاه - به مزه.
روش پخت و پز:
- روی قارچ های خشک شده نیم لیتر آب جوش بریزید و به مدت نیم ساعت خیس کنید.
- در آبکش آبکش کنید.
- قارچ ها و قارچ های خشک خیس شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
- کره را در قابلمه ای آب کنید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، 3-4 دقیقه تفت دهید، قارچ های باقی مانده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
- آرد را اضافه کنید، هم بزنید.
- در حین هم زدن محتویات ماهیتابه، در آبی که قارچ ها در آن خیس شده بودند بریزید.
- شیر را به همین ترتیب اضافه کنید.
- به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید تا گلوله نشود.
- خامه و ادویه را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بپزید.
سوپ قارچ تهیه شده بر اساس این دستور غذا، طعم خامه ای لطیفی دارد. در صورت تمایل می توان آن را با آسیاب کردن در مخلوط کن و سپس جوشاندن به مدت 1-2 دقیقه به سوپ خامه تبدیل کرد.
سوپ قارچ تهیه شده از قارچ خشک خرد شده با تخم مرغ آب پز
- قارچ خشک - 0.2 کیلوگرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- ریشه کرفس - 100 گرم؛
- هویج - 0.2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
- گیاهان تازه - 100 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- لیمو - به مزه؛
- روغن سبزیجات- چقدر مورد نیاز است؛
- نمک، فلفل - به مزه.
روش پخت و پز:
- با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه، قارچ های خشک شده را به پودر تبدیل کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز و ریشه کرفس را نیز خرد کنید.
- کرفس، پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود.
- با آب پر کنید و بگذارید بجوشد.
- قارچ خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید.
- سوپ را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.
- سبزی ها را با چاقو خرد کنید.
- تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید، یک تکه لیمو و نصف تخم مرغ را در هر کدام قرار دهید و با سخاوتمندانه سبزی خرد شده بپاشید. سوپ طبق این دستور خیلی سریع آماده می شود.
سوپ قارچ خشک با مرغ و گندم سیاه
- مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
- قارچ خشک - 100 گرم؛
- گندم سیاه - 150 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- نمک، فلفل - به مزه.
روش پخت و پز:
- قارچ ها را خیس کنید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید.
- گندم سیاه را مرتب کرده و آبکشی کنید.
- مرغ را بشویید و در قابلمه بریزید.
- سبزیجات را پوست بگیرید و به مرغ اضافه کنید.
- با آب پر کنید و روی آتش بگذارید.
- بعد از جوش آمدن کف را بردارید و درب ظرف را ببندید و از شدت شعله کم کنید.
- 30-45 دقیقه بپزید تا مرغ کاملا پخته شود.
- مرغ و سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید. سبزیجات را دور بریزید. مرغ را خنک کنید. گوشت را از استخوان جدا کنید، ریز خرد کنید، به آبگوشت برگردانید.
- گندم سیاه و قارچ آماده شده را به آبگوشت اضافه کنید.
- وقتی سوپ به جوش آمد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- سوپ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سپس بگذارید یک ربع در بسته بماند.
سوپ طبق این دستور العمل غنی و معطر می شود. این غذا یکی از غذاهای سنتی است که در قدیم در روسیه تهیه می شد. با وجود ترکیب ساده اش، سوپ طبق این دستور العمل مغذی، خوشمزه و سالم است.
سوپ قارچ خشک با رشته فرنگی و پنیر
- قارچ خشک - 100 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سیب زمینی - 0.25 کیلوگرم؛
- ورمیشل - 100 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- کره - 40 گرم؛
- پنیر فرآوری شده - 70 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت و پز:
- هویج را رنده کنید.
- پیاز را ریز خرد کنید.
- روی قارچ ها را با آب بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.
- قارچ های خیس شده را مکعبی خرد کنید.
- پنیر را با قرار دادن در آن کمی منجمد کنید فریزر، روی رنده خرد کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های سانتی متری برش دهید.
- آب را بجوشانید، سیب زمینی و قارچ را در آن بریزید.
- پیاز و هویج را در کره تفت دهید، 10 دقیقه بعد از اضافه کردن قارچ و سیب زمینی به سوپ اضافه کنید.
- بعد از 5 دقیقه، ورمیشل را اضافه کنید، پس از 2-3 دقیقه، پنیر را اضافه کنید. بپزید تا پنیر کاملا حل شود.
- نمک و ادویه ها را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.
اگر نمی خواهید ورمیشل خیلی پف کند، می توانید قبل از اضافه کردن به سوپ، آن را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید.
سوپ قارچ تهیه شده از قارچ خشک را می توان در هر زمانی از سال طبخ کرد. مانند محصولات تازه جنگلی خوشمزه و معطر به نظر می رسد. وجود تعداد زیادی دستور العمل برای این اولین دوره به هر کدبانو اجازه می دهد تا گزینه ای متناسب با سلیقه خود پیدا کند.
قارچ ها طعم استثنایی و خواص معطر دارند که به ویژه نه به صورت تازه، بلکه به صورت خشک شده مشخص می شود. عطر جادویی کاملاً در سوپ های غنی و قوی آشکار می شود. مناسب برای هر نوع آماده سازی قارچ خوراکیبه عنوان مثال قارچ بولتوس، بولتوس یا چنترل، اما مطلوب است که حداقل یک جفت قارچ پورسینی خشک در بین آنها وجود داشته باشد. پس از همه، آن است قارچ سفیدهم از نظر طعم و هم از نظر غنای عطر، رهبر بلامنازع است. افزودن آن حتی در مقادیر کم به سوپ عطر و بوی قارچ خاص، بسیار غلیظ و چسبناکی می دهد و اگر فقط از قارچ سفید بپزید، این یک کلاسیک آشپزی شناخته شده است.
سوپ قارچ کلاسیک تهیه شده از قارچ سفید خشک بسیار آسان است. تنها چیزی که حتما باید از قبل از آن مراقبت کنید این است که قارچ های خشک شده را بشویید و در آب خیس کنید. برخی از خانم های خانه دار روی آن ها آب جوش می ریزند و فقط نیم ساعت می گذارند تا قارچ ها پف کنند. اما اگر وقت دارید، باز هم آنها را در آب سرد خیس کنید و بگذارید یک شب بماند و حتما درب ظرف را با قارچ بپوشانید. به این ترتیب طعم و عطر خود را تا حد امکان آشکار می کنند. در ضمن، هرگز آبی را که قارچ خرچنگ در آن خیسانده اند دور نیندازید! حتما از آن به عنوان پایه آبگوشت استفاده کنید تا سوپ غلیظ شود.
در بهترین سنت های غذاهای روسی، فقط پیاز، هویج و سیب زمینی به سوپ قارچ سفید خشک اضافه می شود. این سبزیجات برای ایجاد یک غذای با طعم متمایز و عطر قوی قارچ کافی هستند. گاهی اوقات دستور اولیه ترجیحاً حاوی رشته فرنگی است خانگیکه باعث غلیظ شدن سوپ می شود و باعث سیری بیشتر آن می شود. از بین ادویه ها فقط فلفل و برگ بو اضافه می شود تا در صورت تمایل می توانید کمی شوید تازه یا خشک اضافه کنید. خدمت سوپ داغبهتر است با خامه ترش، همیشه غلیظ و غیر اسیدی، ترجیحا خانگی.
عناصر
- قارچ سفید خشک 15 گرم
- سیب زمینی 2-3 عدد.
- پیاز 1 عدد
- هویج 0.5 عدد
- روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب 700 میلی لیتر
- نمک 1 قاشق چایخوری بدون بالا
- برگ بو 1 عدد
- مخلوط فلفل آسیاب شده 1 چیپس.
- شوید 10 گرم
طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ خشک شده
- قارچ های خشک شده را زیر یک جریان قوی آب سرد می شوییم. مطمئن شوید که همه اقلام را به طور کامل بشویید! صرف نظر از اینکه قارچ ها کامل یا تکه تکه شده باشند، نباید شن یا سایر آلاینده ها روی سطح آنها باقی بماند. اگر آن را بد آبکشی کنید، دانه های شن به طور ناخوشایندی روی دندان هایتان ساییده شده و ظرف را کاملا خراب خواهید کرد. اگر نه تنها از قارچ خوک، بلکه از مخلوط قارچ خشک استفاده می کنید، می توانید مقدار آنها را دو برابر کنید.
- قارچ های شسته شده را داخل آن بریزید آب سرد- 1 لیوان کافی است تا مایع کاملا روی آنها را بپوشاند. بگذارید یک شب در یخچال بماند و ظرف را با درب ببندید. بعد از 6-8 ساعت قارچ های خشک به خوبی پف می کنند و حجمشان زیاد می شود و آبی که با آن خیس شده اند تیره شده و بسیار معطر می شود.
در یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. به هر حال، می توانید آن را در کره سرخ کنید، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که نسوزد.
به محض این که پیاز نرم شد، هویج ها را که پوست گرفته و روی رنده درشت خرد کرده اید، داخل قابلمه بریزید. سرخ کردن را 1 تا 2 دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج ها طلایی شوند.
قارچ پورسینی را به همراه آبی که در آن خیس کرده بودند به قابلمه اضافه کنید. توصیه می شود آب را با پارچه پنیر صاف کنید یا با احتیاط آن را تخلیه کنید، زیرا ممکن است یک رسوب کوچک در ته آن وجود داشته باشد. اگر قارچ ها کامل بودند، فراموش نکنید که ابتدا آنها را برش دهید. 0.5 لیتر دیگر آب اضافه کنید و نمک اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید و از لحظه جوش 30 دقیقه بپزید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید، به سوپ قارچ اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزد - 10-15 دقیقه. بسته به میزان ضخامت سوپ که دوست دارید می توانید از مقدار سیب زمینی به صلاحدید خود استفاده کنید.
اگر رشته فرنگی را اضافه کنید، اکنون وقت آن است که آنها را به تابه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. دستور اولیهسوپ قارچ نیازی به افزودنی ندارد، بنابراین ما فقط ادویه جات اضافه می کنیم: برگ بو، کمی فلفل آسیاب شدهو شوید ریز خرد شده (تازه یا خشک شده).
به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه بجوشانید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. ظرف آمادهبگذارید 5-10 دقیقه زیر درب دم بکشد.- سوپ قارچ را در کاسه های تقسیم شده بریزید و داغ سرو کنید.
این ظرف بسیار معطر و خوشمزه می شود. بسته به نوع قارچ های خشک شده برای تهیه، سوپ ممکن است کم و بیش اشباع رنگ باشد. قبل از سرو، می توانید آن را با یک قاشق خامه ترش طعم دار کنید یا با شوید ریز خرد شده بپاشید.
دستور العمل های سوپ قارچ
8-10
1 ساعت 30 دقیقه
30 کیلو کالری
5/5 (1)
سوپ قارچ تهیه شده از قارچ پورسینی خشک - دستور تهیه
ظروف مورد نیاز:
- گلدان;
- کاسه عمیق؛
- صافی؛
- تخته برش؛
- قاشق یا کاردک چوبی؛
- قاشق؛
- ملاقه;
- ماهی تابه؛
- رنده;
- هم زدن
عناصر
برای تهیه این غذا میل کنید
انتخاب مواد تشکیل دهنده
ماده اصلی سوپ ما البته قارچ پورسینی خشک است که آب گوشتی غنی، غنی و بسیار معطر تولید می کند. می توانید از انواع قارچ های دیگر استفاده کنید، اما بیشتر سوپ خوشمزهاین قارچ از قارچ خشک شده به دست می آید.
قارچ باید با کیفیت باشد
- بسیار ضخیم، تقریباً 5 میلی متر ضخامت: قارچ نازکخرد می شود، به سرعت می جوشد، و چنین قارچ هایی یک آبگوشت کدر تولید می کنند.
- بدون راه راه، لکه، رنگ زرد روشن یا سفید گوشتی.
- چنین رطوبتی که در آن می تواند کمی خم شود. قارچ های بیش از حد خشک شده تحت بار سبک شکسته می شوند و طعم آبگوشت تلخ می شود. و اگر قارچ ها کم خشک شده باشند، پس از پختن لغزنده و لاستیکی می شوند که طعم ظرف تمام شده را بدتر می کند.
همه مواد دیگر باید تازه و با کیفیت باشند، بنابراین محصولات را فقط از مکان های مورد اعتماد خریداری کنید.
تهیه سوپ قارچ مرحله به مرحله
مرحله 1: تهیه قارچ خشک و تهیه آبگوشت
مرحله 2: پیازها را سرخ کنید
مرحله 3: تهیه سس خامه ترش
مرحله 4: تهیه سوپ قارچ
همچنین می توانید مقداری ورمیشل کوچک، حدود 4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل همراه با پیاز و قارچ. در این صورت یک سوپ قارچ خوشمزه تهیه شده از قارچ خشک با رشته فرنگی دریافت خواهید کرد.
ویدیو طرز تهیه سوپ با قارچ یا "سوپ قارچ"
پس از تماشای ویدیو می توانید طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ خرچنگ خشک را مشاهده کنید که هم از خانواده و هم از مهمانان پذیرایی می کنید. این غذا کاملا اصلی و بسیار خوشمزه است.
سرو سوپ قارچ و سایر گزینه های پخت و پز
سوپ باید داغ سرو شود. این غذا کاملا سیر کننده است، بنابراین به جز نان نیازی به مکمل آن با هیچ چیز دیگری نیست. شما همچنین می توانید سبزیجات تازه و ریز خرد شده را اضافه کنید - این عطر خامه ای را رقیق می کند و به سوپ طراوت بیشتری می بخشد. این نسخه از سوپ قارچ کاملا مایع است، بنابراین عاشقان سوپ های غلیظمن به شما توصیه می کنم آن را امتحان کنید. یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه چنین ظرفی، دستور پختی است که می توانید پیدا کنید. چنین سوپ هایی را می توان نه تنها از قارچ های گوشت خوک خشک تهیه کرد - آن را امتحان کنید. آنها رایج ترین و مقرون به صرفه هستند. با چنین قارچ هایی سوپ نیز بسیار خوشمزه است. یکی دیگر از گزینه های آشپزی است که بوی آن شبیه قارچ خرچنگ است و علاوه بر آن بسیار سالم هستند.
به لطف چنین گزینه های متنوعی برای تهیه سوپ قارچ، می توانید هر بار چیزی جدید بپزید و عزیزان خود را خوشحال کنید. پس آزمایش کنید، انتخاب کنید و حتما دستور پخت سوپ قارچ پورسینی خشک را امتحان کنید. نظرات خود را بنویسید و نظرات خود را بنویسید.
اگرچه امروزه یافتن توصیه هایی از متخصصان دشوار نیست، اما با تسلط بر یکی از روش های خشک کردن پیشنهادی - در هوای تازه یا در اجاق گاز - می توانید در طول فصل سرد خود را با غذاهای خوشمزه لذت ببرید. ساده ترین راه برای تهیه سوپ از آماده سازی، غنی، خوشمزه و مغذی است. برای طبخ اولین دوره، به مجموعه ای استاندارد از محصولات نیاز دارید، با این حال، استفاده از مقدار زیادی ادویه توصیه نمی شود، در غیر این صورت می توانید عطر و طعم قارچ اصلی را "وقفه" کنید - و این دقیقاً همان چیزی است که باید به آن توجه شود. تمرکز بر.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
روش تهیه خوراکی ها بسیار ساده است. اول از همه، زن خانه دار می تواند تصمیم بگیرد که چه چیزی را به سوپ اضافه کند - غلات، پاستا، لوبیا و همچنین به چه شکل محصول اصلی اضافه می شود - کامل، له شده یا خرد شده. در عین حال، استفاده از گوشت کاملاً ضروری نیست - آبگوشت قارچطعم بسیار مشخصی دارد.
دوستان عزیز، صادقانه اعتراف می کنم، من تا به حال سوپ را با استفاده از قارچ خشک پورسینی تهیه نکرده ام. و به عنوان یک آشپز با تجربه، دستور پخت چنین سوپی برای مدت طولانی مرا آزار می دهد و بارها گزینه هایی را در مورد طرز تهیه این اولین غذا به گونه ای بررسی کردم که طعم قارچ پورسینی را برجسته کنم و در نهایت با یک غذای خوشمزه
من فوراً گزینه را با ورمیشل یا جو مروارید رد کردم - برای قارچ های نجیب پورسینی این ترکیب بسیار ساده است و من یک ترکیب روشن تر، غنی تر و غنی تر می خواستم. طعم جالببه طوری که همه مواد به طور هماهنگ با یکدیگر ترکیب شوند.
در پایان تصمیم گرفتم با قارچ خشک پورسینی با سیب زمینی، پیاز و هویج سوپ درست کنم و با سیر، جعفری و پارمزان مقداری نت روشن به آن اضافه کنم. و می دانید، من از نتیجه آزمایش های خود بسیار راضی بودم: سوپ قارچ بسیار خوشمزه و معطر بود و همه مواد در یک سمفونی مشترک با طعم شگفت انگیز ادغام شدند.
مواد لازم
- 80 گرم قارچ پورسینی خشک
- 300 گرم سیب زمینیها
- 1 عدد هویج کوچک
- 1 عدد پیاز کوچک
- 50 گرم کره
- 3-4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
- 2.5 لیتر آب
برای ارسال:
- جعفری
- سیر
- پنیر سفت
آماده سازی مرحله به مرحله
اول از همه به قارچ های خرطومی خشک می پردازیم: قارچ ها قبل از خشک شدن شسته نمی شوند، بنابراین باید روی قارچ های پورسینی خشک شده آب سرد بریزید و خوب بشویید و آب کثیف آن را بگیرید. سپس قارچ های خشک شده را با آب آشامیدنی سرد (حدود 500 میلی لیتر آب) بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. برای دستور غذا از قارچ های خشک خرد شده استفاده کردم تا زود خیس شوند. اگر قارچ کامل دارید، باید آنها را حداقل 6 ساعت خیس کنید.
در حالی که قارچ های پورسینی ما خیس می شوند، بیایید مواد باقی مانده برای سوپ قارچ خود را از قارچ های پورسینی خشک آماده کنیم. پیاز و هویج را مکعبی خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
کره را در یک قابلمه با کف ضخیم آب کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. پیاز و هویج را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
بعد سیب زمینی ها را اضافه کنید و هم بزنید.
آبی که قارچ ها را در آن خیس کرده بودیم داخل تابه بریزید و آب سرد را نیز اضافه کنید تا سوپ به ضخامت مورد نیاز ما برسد. در این مرحله می توانید نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید.
چه چیزی می توانم اضافه کنم؟
در این فاصله مواد لازم برای سرو سوپ را آماده می کنیم: جعفری را ریز خرد کرده و سیر را از دستگاه پرس رد می کنیم و پنیر سفت را روی مرغوب ترین رنده رنده می کنیم.
