تهیه نوشیدنی کنیاک. فناوری تهیه کنیاک خانگی: اصلی و بدلی

کنیاک خانگی، اگر طبق این دستور تهیه شود، می تواند نه تنها نخبه، بلکه سالم نیز در نظر گرفته شود. و همانطور که می دانید یک دوز کوچک الکل با کیفیتاز سیستم عصبی مرکزی زنان بعد از 40 سالگی محافظت می کند.


علاوه بر این، می تواند از زوال عقل پیری جلوگیری کند و از ابتلا به بیماری آلزایمر بر بدن ما جلوگیری کند.

در این مقاله بخوانید:

طرز تهیه کنیاک در خانه

کسانی که این محصول بی نظیر را امتحان کرده اند خانگی، آن را با هنسی مقایسه می کنند، اما طبق این دستور العمل بسیار بهتر، تصفیه شده و از نظر طعم و مزه است. بهتر است این کنیاک را با استفاده از ودکای خانگی کاملاً تصفیه شده و بدون بو یا طعم مشخص تهیه کنید.

اینجاست که واقعا باید سخت کار کنید. وقتی یکی در انبار دارید، می توانید اقدامات جادویی ساخت کنیاک جوان کننده خود را شروع کنید. برای تولید آن به محصولاتی نیاز دارید که می توان آنها را در بازارها و فروشگاه های تخصصی خریداری کرد.

درست کردن کنیاک خانگی

1. پوست خشک بلوط. بله، نه قدیمی ها، بلکه شاخه های جوان. توجه داشته باشید که پوست درخت بلوط می تواند متفاوت باشد، بنابراین برای اولین بار می توانید مقدار آن را کاهش دهید. بنابراین، باید آن را خشک کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید تا 2 قاشق غذاخوری جمع شود.
2. میخک در گل آذین خشک به عنوان چاشنی معمولی - 8 عدد.
3. چای سیاه. البته محبوب ترین و تنها حق بیمه- 1 قاشق غذاخوری.
4. شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
5. جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.

در 3 کوزه لیتری ودکای خانگیو تمام مواد بالا را اضافه کنید. مخلوط کردن. ظرف را با کنیاک آینده محکم می بندیم و آن را به مدت دو هفته فراموش می کنیم و آن را در یک مکان تاریک و خنک قرار می دهیم. با گذشت زمان، کنیاک را صاف کرده و در ظرف تمیزی بریزید. این بهتر از بطری کردن آن است. جمع کنید و ذخیره کنید. می توان برای آزمایش و استفاده متوسط ​​در بطری ریخت. یک کنیاک عالی را می توان برای مقایسه از مجموعه محصولات سازگار با محیط زیست زیر تهیه کرد:

• دانه های قهوه (3 قاشق غذاخوری)؛
• پوست بلوط (3 قاشق غذاخوری)؛
• آلو (4 عدد)؛
• جوز هندی (1/2 قاشق چایخوری)؛
• میخک (6 عدد).

همه چیز را به یک بطری 3 لیتری با مهتابی که به خوبی تصفیه شده است منتقل می کنیم و هم می زنیم. نوشیدنی را به مدت هشت روز دم می کنیم.

خواص کنیاک چیست؟

سود کنیاک خانگیاین است که در درجه اول یک عامل ضد التهابی است. از پیری جلوگیری می کند.

در بیماران مبتلا به فشار خون (در دوزهای کم) اثر مفیدی بر عروق خونی دارد. چند قطره کنیاک سردرد را تسکین می دهد و از شدت حملات میگرن می کاهد.

این نوشیدنی همچنین معده را التیام می بخشد و اسپاسم را برطرف می کند و عوامل بیماری زا را از بین می برد. اگر کمی عسل و یک تکه لیمو به کنیاک اضافه کنید، می توانید از شر گلودرد خلاص شوید. چند قطره از نوشیدنی در یک فنجان چای شما را گرم می کند و خاصیت محافظتی بدن را افزایش می دهد.

بیش از 20 تا 30 گرم کنیاک در روز نیست - این را به خاطر بسپارید!

در شیر گرم (چند قطره) کنیاک با برونشیت مبارزه می کند. در مرحله اولیه می توانید کنیاک و پودر زنجبیل را در یک لیوان روی نوک چاقو مخلوط کنید. صبح شما حتی سرماخوردگی خود را به خاطر نمی آورید.

1. کنیاک همچنین به تسکین دندان درد کمک می کند. دو تکه پنبه را در نوشیدنی خیس کنید و یکی را روی دندان دردناک بمالید و دیگری را در گوش (کنار دندان دردناک) قرار دهید. در حدود ده دقیقه درد از بین می رود.
2. می توانید آن را برای استرس، استرس اعصاب، یا برای بی خوابی مصرف کنید.
3. کنیاک برای بدن نیز مفید است، روح را گرم می کند و موهای شما را زیبا می کند.
4. کنیاک را نمی توان با سایر نوشیدنی ها و آب رقیق کرد، این را تحمل نمی کند.
5. اگر دیابت یا اعتیاد به الکل دارید آن را ننوشید.

کنیاک خانگی نوشیدنی مصرف بی پایان نیست، تنتور انرژی و سلامتی است. Lady 40 Plus در بخش "آشپزی" هشدار می دهد که در دوزهای زیاد، می تواند مضر باشد.

کنیاک یک نوشیدنی خاص با میلیون ها طرفدار در سراسر جهان است. موجود با نت های چوب، تنباکو، وانیل، کلاسیک و تهیه شده بر اساس دستور العمل های خلاقانه. کنیاک های مختلفی وجود دارد، اما درک این نوع براندی تزلزل ناپذیر است.

طرفداران زیادی وجود دارد و دلیل خوبی هم دارد. کنیاک نوشیدنی خدایان و خبره های واقعی است، اما نه زمانی که خرید این الکل شگفت انگیز ناموفق بود. امروزه الکل های تقلبی و به اصطلاح "سوخته" زیادی وجود دارد. همه می‌دانند که کنیاک خوب نمی‌تواند ارزان باشد، اما حتی در میان گزینه‌های بسیار گران قیمت، احتمال برخورد با یک تقلبی وجود دارد.

چنین اشتباهی در انتخاب می تواند نه تنها به قیمت یک عصر خراب، بلکه بخش خوبی از سلامتی شما نیز تمام شود. چگونه می توان از چنین اشتباهی جلوگیری کرد؟

کنیاک چیست، چه تفاوتی با برندی دارد؟ آیا می توان کنیاک را خودتان درست کرد و اگر چنین است چگونه؟ سوالات بسیار زیاد است و همه پاسخ ها در زیر آمده است.

کمی تاریخ

در سال 1453، پس از پایان جنگ صد ساله، شارنت که در مقادیر زیادی شراب برای انگلستان تولید می کرد، مصرف کنندگان خود را از دست داد. بنابراین، عرضه به طور ناگهانی شروع به از دست دادن تقاضای خود می کند.

در نتیجه جنگ، انگلستان از سرزمین اصلی بیرون رانده شد و امکان واردات شراب از طریق دریا وجود نداشت. آنها به سادگی خراب شدند و خواص خود را از دست دادند. سپس شراب ها شروع به تقطیر و عرضه به این شکل کردند. این نوشیدنی به نمونه اولیه برندی مدرن تبدیل شد. با این حال، طعم آن بسیار مورد نظر باقی مانده است.

در آغاز قرن هفدهم، توسعه تولید کنیاک آشنا آغاز شد. پس از آن بود که عکس های مهتابی پیشرفته و پیشرفته تری ایجاد شد و مردم یاد گرفتند که تجربیات به دست آمده را به درستی به کار گیرند. در مسیر توسعه، فرانسوی ها بهتر از خود مخترعان "روش ذخیره سازی" بر این فناوری تسلط یافتند و شروع به توسعه این تجارت کردند.

در آغاز قرن هفدهم، فرانسوی ها به طور فعال به مطالعه و تسلط بر نوشیدنی جدید پرداختند. در همان زمان مشاهده شد که ذخیره سازی در بشکه های بلوطتأثیر مفیدی بر طعم نوشیدنی دارد و اکنون می توان آن را در آن نوشید شکل خالص. در طول کار سخت ایجاد کنیاک، آنها یاد گرفتند که تقطیر خالص را جدا کرده و آن را به نسبت های لازم رقیق کنند.

قبلاً در اواسط قرن نوزدهم، این نوشیدنی به رسمیت شناخته شده و توزیع گسترده ای پیدا کرد. تجارت فعال مرتبط آغاز شد: تولید کنیاک و تولید شیشه. الکل شروع به بسته بندی و واردات کرد.

در سال 1936 قانون نامگذاری کنترل شده مبدأ تصویب شد.

درست کردن کنیاک

هنر دم کردن مهتاب در روسیه مدت هاست که طرفداران خود را پیدا کرده و به گرمی در قلب روس ها جا خوش کرده است. Moonshine توسط بیشتر رانده می شود راه های مختلفو با توجه به دستور العمل های مختلف، به طور مداوم در حال بهبود و مدرن سازی دستور العمل است. با این حال، جایی برای کلاسیک ها، یعنی الکل کلاسیک وجود دارد.

بسیاری از نوشیدنی های شگفت انگیز از مهتابی آماده ساخته می شوند، از جمله کنیاک. بیلت در بشکه ها نگهداری می شود که با افزودنی ها و طعم های مختلف اشباع شده است و در نتیجه همان کنیاک معطر ایجاد می شود. کنیاک چگونه درست می شود، چگونه کهنه می شود و چگونه می توان به آن رسید بهترین طعمو عطر - این مقاله به شما خواهد گفت.

اول چیزهای مهم

ابتدا باید فناوری ساخت کنیاک را درک کنید. در غیر این صورت، مانند درست کردن کنیاک است. تنها در این صورت است که می توانیم در مورد تطبیق پذیری و تنوع دستور العمل ها و روش های آشپزی صحبت کنیم.

اساس هر کنیاک، الکل کنیاک است؛ تقریباً بی بو و بی رنگ است. از تقطیر شراب به دست می آید. پس ماده اولیه اولیه الکل نجیب همان مش است.

میوه ای یا آب انگورتخمیر در دمای بیش از بیست درجه، بدون دسترسی به اکسیژن. برای این کار از مخمر شراب استفاده می شود. این واقعیت که فرآیند تخمیر متوقف شده و ماده اولیه برای تقطیر آماده است، می توان با توقف تکامل گاز و ظهور یک رسوب مشخصه فهمید.

پس از این، شراب حاصل برای تقطیر ارسال می شود. در این مرحله، فناوری تولید کنیاک هیچ تفاوتی با ساخت مهتابی ندارد. به طور خلاصه، در هنگام تقطیر، الکل از شراب (ماده خام) جدا می شود.

جداسازی الکل کنیاک

در طول تقطیر، تمام الکل جدا شده به سه بخش تقسیم می شود: "سر"، "بدن" و "دم". برای کار بیشتر، فقط از "بدن" همه چیز دریافت شده استفاده می شود. واقعیت این است که در اولین بخارات و در "دم" نه تنها الکل، بلکه سایر ناخالصی ها نیز آزاد می شود.

این به این دلیل است که دمای جوش و تبخیر الکل ها متفاوت است. شراب حاوی الکل های مختلف است، وظیفه تقطیر جداسازی کنیاک خالص، بدون ناخالصی است.

به عنوان مثال، "سر" (یا به این کسر "پروک" نیز گفته می شود) حاوی متان است. و در آخرین بخش (در "دم") - روغن های فوزل. البته این یکی دور از ذهن است لیست کاملناخالصی های مضر موجود در بخش اول و آخر، اما این کاملاً کافی است تا به وضوح درک کنید که این ناخالصی ها به نوشیدنی نهایی کیفیت اضافه نمی کنند.

به اشتباه اعتقاد بر این است که به اصطلاح "پرواک" بهترین کسری از مهتاب است. با این حال، اینطور نیست. اولین قطره های مهتاب سریعتر مست می شوند و بوی واضح تری دارند، اما دلیل این امر سموم موجود در "پرواک" به مقدار زیاد است.

اگر الکل به اندازه کافی خالص نیست، می توانید دوباره آن را تقطیر کنید و آن را تحت فیلتر اضافی قرار دهید. فیلترهای کربن، منگنز و نقره به عنوان فیلتر استفاده می شوند. البته پس از چنین خالص سازی، تقطیر دیگری لازم خواهد بود. هر چه الکل خالص تر باشد، محصول بهتردر راه خروج خواهد بود

"سر" تقریباً پنج درصد از کل حجم مورد انتظار را تشکیل می دهد و "دم" تقریباً همان مقدار را تشکیل می دهد. قدرت کسری که برای تهیه کنیاک لازم است باید چهل درصد باشد. با تقطیر مجدد، استحکام افزایش می یابد و لازم است محصول رقیق شود. برای دقت بیشتر، هنگام ساخت الکل کنیاک از الکل سنج استفاده می شود؛ برای تعیین قدرت نوشیدنی آینده لازم است.

فن آوری

فناوری تولید کنیاک در خانه کار چندان پیچیده ای نیست، اما نیاز به صبر و دقت دارد. بعد از اینکه الکل کنیاک خالص از شراب خشک جدا شد، نتیجه به سادگی مهتاب بود. برای تبدیل آن به کنیاک، باید چند عملیات دیگر را انجام دهید.

سپس الکل حاصل کهنه می شود. به طور سنتی، کنیاک در بشکه های بلوط در دمای مشخصی کهنه می شود. در طی فرآیند مخلوط کردن، نوشیدنی با اکسیژن، عطر غنی شده و رنگ و طعم مشخصی به دست می آورد.

الکل کنیاک، همانطور که قبلا ذکر شد، بی رنگ و عملا بی بو است. در بشکه عطر خود را به دست می آورد، کهنه و تصفیه می شود. هر چه نوشیدنی در این مرحله از آماده سازی بیشتر باشد، کیفیت بهتری در نظر گرفته می شود. این قضاوت کاملاً موجه است، زیرا در آن زمان است که کنیاک از مهتاب معمولی به آن نوشیدنی بسیار شریف تبدیل می شود.

بسیاری از تولید کنندگان از این مرحله غفلت می کنند یا نسبت به آن بی توجه هستند و "کنیاک نخبه" را تولید می کنند. برندها اغلب دقیقاً به دلیل پیری ضعیف رنج می برند و در نتیجه نوشیدنی بدی دارند.

بشکه برای مخلوط کردن

تولید کننده کنیاک اغلب در این عنصر مهم صرفه جویی می کند، در نتیجه نتیجه مربوطه در خروجی به دست می آید. الزامات خاصی برای یک بشکه برای پیری وجود دارد که نمی توانید از آنها منحرف شوید.

قبل از استفاده از بشکه برای هدف مورد نظر، ابتدا آب به مدت دو تا سه هفته در آن ریخته می شود. این باعث می شود که چوب متورم شود و تخته های بشکه محکم به هم بچسبند و هیچ شکافی باقی نماند. پس از آن، الکل در بشکه ریخته می شود و به مدت بیست روز در آنجا نگهداری می شود.

تمام اتصالات با پارافین پر می شود و خود چوب با روغن خشک کن درمان می شود. فلز داخل بشکه مجاز نیست، زیرا مطمئناً اکسید می شود. به همین دلیل، تمام عناصر فلزی از جمله شیرها و دوشاخه ها حذف می شوند.

مخلوط کردن در خانه

بشکه های بلوط برای کنیاک یک عنصر کلیدی است دستور العمل کلاسیک. با این حال، این یک فناوری کلاسیک است. اکنون دوستداران این تجارت یاد گرفته اند که روند ترکیب را تا حد زیادی تسریع کنند و حتی به طور کلی بدون بشکه انجام دهند.

کنیاک خانگی در بیشتر موارد در ظروف لعابی یا شیشه ای با اضافه کردن سن کهنه می شود چیپس بلوطیا تراشه ها علاوه بر این، عناصر دیگری به کنیاک خانگی اضافه می شود. میخک، زنجبیل، عسل، شکلات، جوز هندی و خیلی خیلی بیشتر استفاده می شود.

عناصر دیگری برای طعم و بو اضافه می شوند. البته همه اینها به سلیقه و ترجیحات شخصی بستگی دارد.

چگونه کنیاک در خانه درست کنیم؟

اکنون دستور العمل ها و نکات بسیار زیادی وجود دارد، اما کلاسیک ها بی انتها هستند.

اساس اغلب حتی خود الکل کنیاک نیست، بلکه الکل معمولی رقیق شده تا چهل درجه یا فقط ودکا است. برای سه لیتر به سه قاشق غذاخوری پوست بلوط، براده یا چیپس نیاز دارید. می توانید آنها را از داروخانه، فروشگاه تخصصی خریداری کنید یا به صورت آنلاین سفارش دهید.

علاوه بر این، شما به کارامل نیاز خواهید داشت. بی خطرترین استفاده از شکر سوخته است. یک پیمانه وانیل، چند جوانه میخک و چند گرم جوز هندی. همه اینها را باید در ظرف شیشه ای یا لعابی ریخته، با قاشق غیرفلزی خوب مخلوط کرده و حداقل یک ماه بدون دسترسی به نور و اکسیژن بگذارید.

بعد از مدتی کنیاک آماده استفاده است.

چیزهای زیادی برای بهبود طعم انجام می شود: گردو، زنجبیل، توت زالزالک و گل رز، چای سیاه. نحوه تهیه کنیاک یک سوال نسبتاً قطعی است، اما اینکه چه چیزی یک موضوع فرعی است.

ستاره ها

البته این نوشیدنی باشکوه با توجه به کیفیت آن نیز طبقه بندی می شود و بالاترین رتبه را پنج ستاره می دانند. کنیاک تحت یک ارزیابی دقیق قرار می گیرد و پس از آن حکم به آن داده می شود. چگونه تعیین می کنند که چند ستاره کنیاک اهدا کنند؟

رتبه بندی کیفیت کنیاک در ستاره های شناخته شده داده شده است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که واقعاً چه معنایی دارند. حتی شنیده ام که این ستاره ها ارزیابی خبره هایی هستند که قبل از بطری کردن نوشیدنی آن را چشیده اند. به هر حال، این چنین نیست.

ستاره های روی بطری نشان دهنده سن نوشیدنی است. یعنی منعکس می کنند که کنیاک چند سال در بشکه بوده است. اگر روی بطری سه ستاره باشد، می توانید مطمئن باشید که کنیاک حداقل سه سال کهنه شده است. چهار ستاره - حداقل چهار سال، پنج - پنج.

ضمناً سال را از اول فروردین می شمارند. این با این واقعیت توجیه می شود که شراب تخمیر شده بلافاصله پس از برداشت شروع به تقطیر می کند. بنابراین، می توان گفت که سن واقعی الکل موجود در بطری حتی کمی بزرگتر از آن است که روی برچسب نشان داده شده است.

با گذشت سالها از پیری، این نوشیدنی بیشتر و بیشتر از نظر طعم، عطر، تراکم و سیری غنی می شود. بنابراین می توانیم با خیال راحت بگوییم: هر چه تعداد ستاره ها بیشتر باشد، بهتر است.

هزینه الکل با کیفیت

با ایستادن در مقابل ویترین مغازه، ناخواسته خود را با یک انتخاب روبرو می کنید: فدای کیفیت یا پول. عقیده ای وجود دارد که کنیاک واقعاً خوب قیمتی ندارد ، اما بدون تعصب ، کنیاک خوب چقدر هزینه دارد؟

هزینه نیز معمولاً بر اساس سالهایی است که نوشیدنی قدیمی شده است. کوتاه ترین دوره سررسید سه سال است. این نوشیدنی طعمی تلخ دارد، کمی تند است و ممکن است طعمی نه چندان خوب از خود به جای بگذارد. کارخانه های کنیاک روسی معمولاً از ترفند کوچکی استفاده می کنند و طعم کنیاک را با شکر "رنگ آمیزی" می کنند. هزینه چنین نوشیدنی معمولاً در حدود سیصد روبل در هر هفتصد میلی لیتر در نوسان است.

یک نوشیدنی با کیفیت بهتر با پنج ستاره و بر این اساس، حداقل پنج سال پیری، گرانتر خواهد بود. این عطر خوشبوتر، طعم ملایم و حاوی مواد افزودنی شیمیایی کمتری است. برای همان حجم شما باید حداقل 700-800 روبل بپردازید.

علاوه بر برچسب‌های قیمت متوسط، لازم است حاشیه‌های غیر مستقیم، حاشیه فروشگاه‌ها و غیره را نیز به خاطر بسپارید. بنابراین هزینه ممکن است کمی متفاوت باشد. علاوه بر این، هر تولید کننده می تواند قیمت خود را برای براندی یا کنیاک تعیین کند. به هر حال، چه تفاوتی دارد؟

براندی و کنیاک

کدام نوشیدنی را برندی و کدام را می توان کنیاک نامید؟

در واقع، کنیاک واقعی فقط در کشور خود ساخته می شود: در فرانسه در استان کنیاک. در آنجا، کپی رایت تولیدکنندگان را از نامیدن یک نوشیدنی که در جاهای دیگر ساخته می‌شود منع کرد و پیشنهاد کرد که نام آن را با «براندی» جایگزین کنند.

یعنی هر نوشیدنی که در فرانسه ساخته نشده باشد را نمی توان کنیاک نامید. با این حال، نام کنیاک ها تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند و به ندرت می توان بطری را با برچسب "براندی" مشاهده کرد.

فرهنگ مصرف کننده

به طور سنتی، کنیاک با آن سرو می شود غذاهای گوشتی. لیوان کنیاکظرفی کم ارتفاع روی پایی کوتاه، با ته پهن و باریک به سمت بالا. مرسوم است که نوشیدنی را در دست گرم کنید.

یکی از معیارهای اصلی کیفیت بو است. ابتدا الکل در کف دست گرم می شود، لیوان را نه با ساقه، بلکه با پایه نگه می دارد، از عطر نوشیدنی لذت می برد و تنها پس از آن می نوشید.

دومین کیفیت طعم با ارزش، پس طعمی است که کنیاک به جا می گذارد. الکل خوب تلخی خفیف و گرمای مطبوعی از خود به جا می گذارد و به آرامی روی بدن پخش می شود.

یک لیوان کنیاک افزودنی دلپذیر برای شام یا یک گفتگوی دوستانه خواهد بود، به طور خلاصه عصر را رقیق می کند و فضایی از گرما و اعتماد را در آن به ارمغان می آورد.

ارزش به خاطر سپردن

کنیاک یک نوشیدنی خاص با حال و هوای خاص خود است. مهم نیست که نام کنیاک ها، مارک ها، مارک ها، دستور العمل ها چقدر متفاوت است، در کنیاک خانگی چیز خاصی وجود دارد. درست کردن الکل خوب تقریباً یک هنر است، اگر نه در خالص ترین شکل آن. و چنین هنری طرفداران زیادی دارد.

با سالها تمرین و تجربه، یک خبره واقعی در حال حاضر دستور العمل ها و نسبت های خاصی را که مطابق با ذائقه او است ایجاد می کند. اما اولین بار که آن را امتحان می کنید، باید در فرآیند پخت دقت کنید.

به عنوان یک قاعده، زمانی که شخصی برای اولین بار دست به کار می شود، مرسوم است که به دستور العمل های قبلاً اثبات شده، بدون اختراع مجدد چرخ تکیه کند و تنها پس از آن، با امتحان کردن آن، تنظیمات را انجام دهد.

همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که الکل اعتیاد آور است و نوشیدن الکل در دوزهای بیش از حد برای سلامتی خطرناک است.

کنیاک یک الکل نخبه است. از آن ساخته شده است شراب انگوربا تقطیر مضاعف و به مدت طولانی در بشکه های بلوط دم می شود. به لطف این، رنگ، طعم و دسته گل منحصر به فردی به دست می آورد که در آن انواع نت ها به طور پیچیده در هم تنیده شده اند: شکلات، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات و سایر محصولاتی که در واقع در ترکیب گنجانده نشده اند. چنین نوشیدنی نجیب نمی تواند ارزان باشد، اما همه نمی توانند مبالغ هنگفتی را برای الکل خرج کنند، حتی آنهایی که بسیار خوب هستند. کنیاک ساخته شده از الکل در خانه نمی تواند با کنیاک های فرانسوی یا ارمنی واقعی رقابت کند، اما از نظر طعم و عطر کاملاً قادر به پیشی گرفتن از گزینه های بودجه است. نوشیدنی های کنیاکاز نزدیکترین سوپرمارکت اگر جزئی از کنیاک هستید، اما نمی توانید الکل نخبگان را بپردازید، باید تکنولوژی ساخت کنیاک بر پایه الکل را در خانه مطالعه کنید.

ویژگی های آشپزی

تکنولوژی کلاسیک ساخت کنیاک پیچیده و زمان بر است. هر لذیذی حوصله دم کردن نوشیدنی را در بشکه بلوط حداقل به مدت دو سال ندارد. و هر خانه ای چنین ظروفی ندارد. درست کردن کنیاک از الکل آشپزخانه خانه- این یک فرآیند ساده است. برای اینکه در مدت کوتاهی از الکل معمولی نوشیدنی یادآور کنیاک نجیب بسازید، باید چند نکته ظریف را بدانید.

• به جای اینکه نوشیدنی را برای مدت طولانی در بشکه های بلوط دم کنید، می توانید آن را روی پوست درخت بلوط خرد شده به شکل چیپس دم کنید. آنها عطر خود را سریعتر به الکل می دهند و کمی رنگ آن را تغییر می دهند.
• بیشتر اوقات از شکر برای دادن رنگ کنیاکی مشخص به نوشیدنی استفاده می شود. آن را در قاشق می ریزند و روی آتش می گذارند تا شکر موجود در آن آب شود و به حالت مایع درآید. شکر کاراملبه نوشیدنی نه تنها سایه دلپذیر، بلکه طعم خاصی از کنیاک طبیعی می دهد.
• چای، قهوه، ادویه جات ترشی جات، غشای آجیل و برخی مواد دیگر می توانند نوشیدنی را رنگ آمیزی کنند و دسته گل آن را غنی تر کنند.
• الکلی که برای تهیه کنیاک خانگی استفاده می شود خالص نیست، بلکه با آب تصفیه شده تا 40 درجه رقیق شده است.
• هرچه مدت زمان بیشتری پایه الکل را با مواد اولیه معطر تزریق کنید، دسته گل نوشیدنی تمام شده غنی تر می شود و بیشتر شبیه کنیاک می شود.
• قبل از سرو، کنیاک خانگی باید از طریق چندین لایه گاز یا یک پد پنبه ای فیلتر شود. غیر قابل قبول است که ابری به نظر برسد.

شما باید کنیاک خانگی را تقریباً مانند کنیاک واقعی بنوشید، اما نباید آن را زیاد در دستان خود گرم کنید، زیرا ممکن است باعث شود بوی الکل بیش از حد آشکار شود که دسته گل را مخدوش می کند.

یک دستور العمل ساده برای کنیاک ساخته شده از الکل

• الکل رقیق شده (40٪) - 1 لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• چای سیاه (تزریق) - 5 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 2 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• پوست پرتقال یا لیمو - از 1/4 میوه.

روش پخت و پز:

• برگ های چای را در ته بطری بریزید.
• ادویه و پوست رنده شده را به آن اضافه کنید.
• شکر را در قاشق بریزید و روی آتش بگذارید تا آب شود.
• وانیلین را به شکر اضافه کنید.
• شکر ذوب شده را در ظرف حاوی الکل بریزید، تکان دهید.
• الکل را در ظرفی با چای و ادویه بریزید.
• در بطری را محکم ببندید و در جای خنک (نه لزوماً در یخچال) قرار دهید.
• محتویات بطری را هر روز یک یا دو بار تکان دهید.
• بعد از 10 روز، الکل را صاف کرده و در یک بطری زیبا بریزید و در نوار قرار دهید.

این دستور العمل برای تهیه کنیاک از الکل یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. آنقدر ساده است که بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند با استفاده از آن کنیاک تهیه کنند. اما این تنها یکی نیست دستور العمل محبوبکنیاک خانگی که می تواند ادعا کند سنتی است.

کنیاک ساخته شده از الکل روی پوست بلوط با ادویه جات

• الکل رقیق شده با آب جوشیده تا 40 درجه - 1 لیتر؛
• پوست بلوط - 20 گرم؛
• میخک - 1 عدد؛
• دارچین - 1 سانتی متر؛
• جوز هندی - روی نوک چاقو؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• شکر - 10 گرم.

روش پخت و پز:

• الکل را با آب رقیق کنید تا زمانی که تمرکز مورد نیاز. می توانید به مقدار مساوی الکل 96 درصد خالص و آب جوشیده مصرف کنید. سپس کنیاک کمی قوی تر از 40 درجه می شود ، اما این قابل قبول است.
• شکر را با نگه داشتن یک قاشق روی آتش آب کنید.
• به الکل رقیق شده اضافه کنید و هم بزنید.
• در ته ظرفی با اندازه مناسب، میخک ها را بریزید و خرد کنید پوست بلوط. می توانید آن را خودتان تهیه کنید یا از داروخانه خریداری کنید. می توانید از بشکه شراب چوبی یا شیشه شیشه ای به عنوان ظرف استفاده کنید.
• یک تکه کوچک از چوب دارچین جدا کرده و به مواد دیگر اضافه کنید.
• وانیل و جوز هندی را اضافه کنید.
• پوست بلوط و ادویه ها را با الکلی که شکر را در آن رقیق کرده اید بریزید.
• در ظرف را با درب ببندید و در جای تاریک قرار دهید.
• الکل را حداقل به مدت 4 هفته روی پوست بلوط و ادویه جات دم کنید.
• نوشیدنی را از طریق چندین لایه گاز فیلتر کنید.
• در یک بطری کنیاک واقعی بریزید و مهر و موم کنید.

از طعم و عطر نجیب غذاهای پخته شده لذت خواهید برد. این دستور غذانوشیدنی کنیاک

کنیاک ساخته شده از الکل با قهوه

• شراب یا الکل پزشکی (اتیل) - 0.5 لیتر؛
• آب جوش - 0.5 لیتر؛
• لیمو - 1/4 عدد؛
• پوست بلوط - 10 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• قهوه سیاه (پودر فوری) - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• لیمو را خوب بشویید، یک تکه به اندازه لازم برش دهید، آن را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در شیشه ریخته، آن را با الکل 96 درجه پر کنید. در شیشه را ببندید. به مدت سه روز در جای خنک اما تاریک بگذارید. روزانه تکان دهید.
• الکل را صاف کرده و با آب رقیق کنید.
• شکر را آب کرده و با مایع آماده شده مخلوط کنید.
• پوست بلوط و قهوه را در یک شیشه یا بشکه بریزید و با الکل رقیق شده پر کنید.
• به مدت 10 روز در جای خنک و تاریک بگذارید.
• نوشیدنی را دو بار از یک پد پنبه ای عبور دهید.

کارشناسان می گویند که خانم ها به ویژه کنیاک تهیه شده بر اساس این دستور غذا را دوست دارند.

کنیاک ساخته شده از الکل روی غشای آجیل

• الکل رقیق شده تا 40 درجه - 1.5 لیتر؛
• غشاهای مهره ای (از گردو) - 10-15 گرم؛
• زیره سبز - 5 گرم؛
• میخک - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• چای سیاه - 5 گرم؛
• پوست بلوط - 5 گرم؛
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

• شکر را در یک قاشق غذاخوری بریزید و روی آتش بگذارید تا به حالت مایع درآید.
• شکر را با الکلی که قبلاً تا 40 درجه رقیق شده است مخلوط کنید.
• اسید سیتریک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
• به پایین بشکه چوبییا شیشه ها ادویه جات و ادویه جات ترشی جات اضافه می کنند.
• با الکل پر کنید.
• درب شیشه را ببندید و به مدت یک یا دو ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید.
• الکل را فیلتر کرده، در ظرف های زیبا بریزید و ببندید.

کنیاک ساخته شده از الکل طبق دستور العمل ارائه شده شرم آور نیست حتی به لذیذانی که به خوبی مشروب الکل هستند ارائه دهید.

کنیاک ساخته شده از الکل گیاهی

• الکل (95-96٪) - 1.5 لیتر؛
• آب جوش - 1.5 لیتر؛
• ترخون - 5 گرم؛
• نعناع - 5 گرم؛
• مخمر سنت جان - 5 گرم؛
• پوست پرتقال خشک و خرد شده - 20 گرم؛
• پوست بلوط خرد شده - 30 گرم؛
• پارتیشن های داخلی گردو - 5 گرم؛
• شکر (اختیاری) - به مزه.

روش پخت و پز:

• الکل را با آب مخلوط کنید.
• در یک شیشه یا ظرف دیگری که در آن کنیاک دم می‌کنید، پوست بلوط، پوست، پارتیشن‌های آجیل را اضافه کنید. ادویه ها. برای رنگ و طعم می توانید یک قاشق شکر آب شده اضافه کنید.
• پایه معطر را با الکل رقیق شده پر کنید و بگذارید به مدت یک ماه دم بکشد.
• نوشیدنی را صاف کنید.

کنیاک ساخته شده طبق این دستور العمل طعم و عطر غیرمعمولی دارد. گیاهان شفابخش به آن قدرت یک مومیایی می دهند. این نوشیدنی برای افزودن به چای خوب است.

کنیاک خانگی نمی تواند با مارک های نخبه این نوع الکل که بیش از 10 سال در بشکه های بلوط کهنه می شوند رقابت کند، اما به اندازه کافی خوشمزه و معطر به نظر می رسد که دوستان را با آن درمان کند. در مقایسه با نوشیدنی های کنیاک ارزان، کنیاک خانگی ساخته شده از الکل طعم های طبیعی، برای شما مانند شهد به نظر می رسد.

پست اصلی توسط Marisha1957
درست کردن *کنیاک* خانگی. 5 دستور غذا

من یکبار طبق دستور درست کردم و همه خوششون اومد. حالا می خواهم دستور دوم را امتحان کنم.
با تشکر javascript:void(0);

این دستور العمل ها، مانند هر چیز مبتکرانه، ساده هستند...

دستور پخت کنیاک خانگی شماره یک.

پس بیایید بگیریم:
3 لیتر ودکا، اما اگر نه، پس خالص ترین مهتاب خانگی(محصول باید طبیعی باشد)؛
6 عدد آلو خشک؛
10 عدد. میخک ها؛
100 گرم صحرا;
2 جدول. دروغ چای (دم کردن خشک)؛
1 بسته وانیلین (نه شکر وانیل، بلکه پودر وانیل).
تمام مواد را در یک شیشه بریزید و با ودکا پر کنید.

کاملا تکان دهید و به مدت سه روز در جای تاریک قرار دهید (روزی یک بار تکان دهید).

بعد از سه روز فیلتر می کنیم

و داخل ظروف خنک میریزیم... از دوستان دعوت میکنیم بازدید کنند.

دستور پخت کنیاک خانگی شماره دو.

"کنیاک" خانگی روی پوست بلوط

عناصر:
ودکا - 1 لیتر
شکر - 3 قاشق چایخوری.

ترکیب "ساسی فروت":

هیبیسکوس،

گل رز،

تمشک و غیره

قابل تعویض با:

سیب خشک شده،

رز هیپ.
آب لیمو- 1 قاشق چایخوری
میخک - 3 عدد.
پوست بلوط - 2 قاشق غذاخوری
وانیل و زنجبیل روی نوک چاقو

روش پخت و پز:
ودکا را در یک ظرف 2 لیتری بریزید. پوست بلوط را در کیسه های گازی قرار دهید و آنها را ببندید - من 2 کیسه دارم. همه مواد را به ودکا اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید. درب آن را ببندید و در مکانی تاریک قرار دهید. در طول دوره نوردهی 2 بار تکان دهید. حداقل دوره 10 روز از پارچه پنیر دوتایی صاف کنید.

دستور پخت کنیاک خانگی شماره سه.

در یک ظرف تمیز - به عنوان مثال یک قابلمه یا یک بطری شیشه ای - مواد زیر را به ترتیب اضافه کنید: یک قاشق غذاخوری چای سیاه (بگیرید چای خوبدرجه یک)، پنج برگ بو، پنج دانه فلفل سیاه، نصف غلاف فلفل قرمز خرد شده، یک قاشق غذاخوری بادرنجبویه (می توانید آن را از داروخانه بخرید)، سه قاشق غذاخوری شکر گرانول و کمی وانیلین اضافه کنید - به معنای واقعی کلمه در نوک چاقو. همه اینها را مخلوط کنید و سه لیتر ودکا بریزید. ده روز در جای تاریک بگذارید. سپس تنتور تمام شده باید فیلتر شود، آنچه در بطری باقی مانده است را فشار داده و دوباره فیلتر کنید. پس از این، می توانید آن را بطری کنید و آن را ببندید.

دستور پخت کنیاک خانگی شماره چهار

من دستور دیگری برای کنیاک خانگی به شما می دهم که نیاز به تهیه مواد بیشتری دارد. ما به مدت سه روز به دنبال آنها خواهیم بود، در حالی که پارتیشن ها با سه لیتر ودکا تزریق می شوند گردو- به یک دوجین و نیم از آنها به معنای پانزده آجیل نیاز دارید. در حالی که آنها در حال دم کردن هستند، متوجه می شویم: دو قاشق غذاخوری پوست بلوط، نصف قاشق چایخوری از خارمریم، بادرنجبویه و ترخون، دو دانه فلفل سیاه و دو برگ بو، نصف قاشق چایخوری چای سیاه خوب، یک قاشق غذاخوری چای خشک و پوست پرتقال خرد شده (می توانید از لیمو یا می توانید از مخلوط پوست مرکبات استفاده کنید) و وانیلین روی نوک چاقو. همه این اجزا را مخلوط کرده و با ودکای دم کرده روی پارتیشن های گردو پر کنید و ابتدا این دم کرده را صاف کرده باشید. حالا باید حداقل یک هفته و ترجیحا ده تا دوازده روز اصرار کنید. لطفا توجه داشته باشید که طبق دستور دوم، شکر به کنیاک خانگی اضافه نمی شود. پس از اتمام تزریق، مایع را تخلیه کنید، باقی مانده را فشار دهید، همه چیز را صاف کنید - مانند دستور اول. و آن را بطری کنید.

و در نهایت، پنجمین دستور العمل برای "کنیاک" خانگی.

یک لیموترش تازه بردارید، آن را جوشانده و همراه با پوست آن را به قطعات کوچک خرد کنید. به آن یک قاشق غذاخوری پوست بلوط، یک سوم قاشق چایخوری اضافه کنید قهوه فوریو به همان مقدار شکر گرانول و سه لیتر ودکا اضافه کنید. این مخلوط را به مدت یک هفته دم کرده و بعد از صاف کردن، بطری می‌کنیم.

موافق باشید که این دستور العمل کنیاک خانگی ساده ترین است.

مایه غرور فرانسوی ها، کنیاک فانتزی تمام جهان را به خود جلب کرده است، در برخی کشورها به نامی شناخته شده تبدیل شده است، و دستور غذا حاوی تفاوت های ظریف در تهیه است. نوشیدنی مشابهی در هر نقطه از جهان که انواع انگور سفید رشد می کند (از چه کنیاکی ساخته می شود) ساخته می شود، اما نام شاهکار فرانسوی محبوب تر و محکم تر است. استادان با استفاده از دستور العمل های قدیمی برای کنیاک و لیکور کنیاک، کنیاک خانگی تهیه می کنند. در مورد چه دستور العمل هایی برای تهیه کنیاک در خانه توسط شراب سازان آماتور استفاده می شود و چگونه می توان نزدیک تر شد کیفیت های طعمبه نوشیدنی اصلیارزش آن را دارد که به جزئیات بیشتری پرداخته شود.

درست کردن کنیاک از انگور در خانه

فن آوری کلی برای تهیه نوشیدنی به شما می گوید که چگونه کنیاک را در خانه درست کنید. دستور تهیه کنیاک شامل انواع انگور سفید فنی است. رایج ترین در روسیه Rkatsiteli و گونه های آن است. با پوست نازک، پالپ آبدار، خوشه بزرگ، اسیدیته خوب و همچنین عطر خاصی از گیاهان معطر و مرکبات متمایز می شود. انواع مسقطی نیز خوب است. و اگر می خواهید کنیاک "نویسنده" خود را ایجاد کنید، می توانید از هر گونه انگوری که در باغ یا خانه خود پرورش داده شده است استفاده کنید. با این حال، انواع با محتوای بالای تانن: Saperavi، Cabernet و Kakhet کار نمی کنند، زیرا درجه سختی نامطلوبی به نوشیدنی می دهند. انگور باید کاملا رسیده باشد و شکر کافی داشته باشد.

تکنولوژی مورد استفاده برای تهیه کنیاک واقعی (به طور خلاصه):

1. برداشت اکتبر رسیده است انگور سفید(Ugni Blanc/Colombard/Semillon/Folle Blanche - انواع به ترتیب نزولی محبوبیت استفاده مرتب شده اند). کنیاک می تواند گونه ای باشد (از یک نوع انگور استفاده می شود) یا ترکیبی (چند گونه استفاده می شود).
2. فشردن انواع توت ها با استفاده از پرس پنوماتیک همراه با خرد کردن دانه ها.
3. تخمیر آب میوه (2-3 هفته)، بدون افزودن شکر، که در طی آن آب جوان تهیه می شود شراب خشکبا استحکام 10 درجه
4. تقطیر دوبل (تقطیر شراب خشک به الکل). این در سکوهای شارنت (آلامبیکس) با درب گرمایش (هود)، که دارای یک لوله خروجی، یک ظرف اضافی برای گرم کردن شراب عرضه شده و یک کویل خنک کننده است، رخ می دهد. چنین دستگاه مفیدی همراه با نام «آلمبیک» در قرون وسطی و در زمان استعمار کشورهای عربی توسط فرانسوی ها از اعراب به عاریت گرفته شد و بعدها به کمال رسید.
5. کهنه کردن روح کنیاک حاصل در بشکه های بلوط خود ساختهاز بلوط قدیمی Limousin/Tronçais (به نام جنگل). قبل از پر شدن، بشکه ها شلیک می شوند. این باعث نرم شدن چوب می شود و بلوط سریعتر تانن آزاد می کند. شراب جوان رنگ و عطر را جذب می کند. این نوشیدنی از دو تا هفتاد سال در زیرزمین های کنیاک مخصوص پیر می شود. با رطوبت هوا از 40٪ تا 60٪، تبخیر بهتر اتفاق می افتد و کنیاک آینده با حفظ الکل از شر آب خلاص می شود. و با رطوبت 90٪ -100٪ تقریباً هیچ تبخیر رخ نمی دهد. در برخی از کنیاک خانه ها، بشکه ها در اطراف سرداب ها حرکت می کنند تا به استحکام مطلوب دست یابند.
6. پر کردن ظروف شیشه ای پس از زمان نگهداری برنامه ریزی شده و نگهداری تا زمان مورد نیاز. قدرت نوشیدنی از 40 درجه است.

کنیاک کلاسیک به این ترتیب تهیه می شود. در صورت امکان، می توانید سعی کنید تا حد امکان به این شرایط نزدیک شوید. در صورت عدم وجود یکی، یک نوشیدنی کنیاک خوب با انحرافات جزئی به دست می آید. و با بداهه نوازی، تقطیرهای خانگی به طور کلی معجزه می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• انگور رسیده: 30 کیلوگرم؛
• شکر دانه ریز: 2.5 کیلوگرم (در صورتی که انگور به دلیل آب و هوای بد وقت نرسیده باشد).
• آب خالص (فیلتر شده): 4 لیتر؛
• میخ های بلوط آماده شده (ضخامت - 5-10 میلی متر؛ طول - با توجه به ارتفاع ظرف). در ظروف به میزان 15-20 میخ در هر سه لیتر الکل انگور قرار می گیرد.

نسبت ها بر اساس وزن توت ها محاسبه می شود. اگر همه چیز آماده است، به مرحله اول بروید.

تخمیر مواد اولیه انگور

تولید کنیاک با شراب سفید خشک آغاز می شود. کیفیت به مواد شراب به خوبی آماده شده بستگی دارد.

1. تهیه انواع توت ها.

انگورهای شسته نشده را از خوشه‌ها می‌چینند و در ظرفی عمیق می‌چینند و با دانه‌ها خوب خرد می‌کنند. توت ها شسته نمی شوند، زیرا مخمر طبیعی (میکروارگانیسم هایی که روی پوست همه میوه ها زندگی می کنند) از سطح شسته می شوند. پس از شستن چنین باکتری ها، باید اضافه کنید مخمر نانوایی، که مطلوب نیست. خاک با یک پارچه خشک پاک می شود، گرد و غبار لمس نمی شود.

1. اضافه کردن شکر.

کارشناسان اضافه کردن آن را توصیه نمی کنند، اما بدون آن فرآیند تخمیر وجود نخواهد داشت. در فرانسه، تراس های انگور به سمت طلوع خورشید قرار دارند، در طول روز به خوبی گرم می شوند و شرایط آب و هوایی اجازه می دهد تا انگور تا ماه اکتبر در آفتاب برسد. چنین شرایط آب و هوایی در همه جا وجود ندارد و به طور کلی، انگور زمان رسیدن به شروع سرما را ندارد. شکر دقیقاً در چنین مواردی به شکل شربت اینورت ولرم اضافه می شود. به سادگی می توانید شکر و آب را خوب هم بزنید، اما در این صورت روند حل شدن شکر کندتر خواهد بود. اگر محتوای اسید حیاتی نیست، با پیروی از مراحل این دستور غذا، باید از شکر اجتناب کنید.

1. تهیه مخمر.

ظروف را با گاز / پارچه نازک پوشانده و در یک مکان تاریک و گرم قرار می دهند. شراب شروع به "بازی" می کند و پالپ ظاهر می شود. باید به صورت دوره ای هم زده شود.

1. فیلتر مخمر.

در صورت رعایت قوانین، تخمیر پس از سه روز آغاز می شود. مقدار زیادی کف با بوی شراب نیاز به فیلتراسیون را نشان می دهد. برای این کار از گاز/الک استفاده کنید. مایع از پالپ فیلتر می شود و "کیک" انگور باقی مانده فشرده می شود.

1. ریختن در ظروف.

پوره به دست آمده برای تخمیر در یک بطری شیشه ای ریخته می شود. در جای گرم و تاریک با دمای 25-30 درجه بگذارید. با آب بند (ویژه پوشش نایلونیروی یک بادکنک) یا از یک بادکنک/دستکش لاستیکی بادی استفاده کنید که با دقت در یک مکان سوراخ شده تا هوا خارج شود.

1. تخمیر.

از سه تا هشت هفته طول می کشد. اگر مهر و موم آب متوقف شود، توپ یا دستکش خالی شده است، به این معنی است که ماش کف نمی کند و رسوب در ته بطری ظاهر شده است.

1. فیلتراسیون نهایی

صاف کردن از طریق پارچه پنیر/پارچه فیلتر به تعداد دفعات لازم برای خلاص شدن از رسوب انجام می شود.

شراب خشک جوان با قدرت 10-12 درجه آماده است، اما اگر هدف از تهیه کنیاک است، به مرحله بعد بروید.

تقطیر

تهیه کنیاک در مرحله دوم نیاز به تقطیر مضاعف دارد. هر دو شراب جوان و قدیمی برای تقطیر مناسب هستند. دستگاه مورد استفاده آلامبیک یا ماشین الکل. در طراحی، این دو دستگاه عملاً هیچ تفاوتی ندارند. شما می توانید هر دو را در بازار آزاد خریداری کنید.

1. شراب صاف شده و صاف شده در آن ریخته می شود alembic. اولین تقطیر با حداکثر توان انجام می شود و به کسری تقسیم نمی شود. در عین حال، می توانید در زمان گرم کردن مخمر صرفه جویی کنید و ظاهر ناخالصی های مضر را کاهش دهید. مهم است که اولین تقطیر را سریع انجام دهید. پس از رسیدن به مقادیر قدرت زیر 25 درجه (از الکل متر استفاده کنید)، انتخاب متوقف می شود.
2. قدرت الکل به دست آمده همراه با کسر اندازه گیری شده و با آب تمیز (فیلتر شده) تا قدرت 10 درجه رقیق می شود. در این حالت ، مهتاب در آب ریخته می شود و نه برعکس.
3. در طول تقطیر دوم (حداقل توان)، اولین قسمت گرفته می شود: 15٪ از حجم کل و ریخته می شود. به اصطلاح "سر". بعد، بدن "تمیز" انتخاب می شود تا زمانی که قدرت به 45 درجه کاهش یابد. باقیمانده با حداکثر توان گرفته می شود. در زیر این آستانه قدرت، به اصطلاح "دم" باقی می ماند که حاوی مقدار زیادی است روغن های بدنه، برای سلامتی مضر است.

تهیه کنیاک با کیفیت بالا در خانه نیاز به آماده سازی دقیق و صبر دارد. برای به دست آوردن نتیجه بهتر، می توانید محصول حاصل را با رقیق کردن با آب تمیز (فیلتر شده) تا 20 درجه و رعایت توصیه های تقطیر دوم مجدداً تقطیر کنید.

تزریق

بهترین تزریق در بشکه های بلوط خواهد بود. این ها در بازارها، نمایشگاه ها در فروشگاه های تولیدکنندگان فروخته می شوند و به راحتی می توان آنها را به صورت آنلاین سفارش داد. یک راه راحت، ساده و ارزان اصرار بر آن خواهد بود چیپس بلوط، پوست یا گیره.

کنیاک را می توان از الکل انگور به دست آمده از تقطیر با ریختن محصول در ظروف شیشه ای با میخ های بلوط تهیه کرد. این نوشیدنی از قبل به قدرت مورد نظر رقیق می شود یا به شکل اصلی خود باقی می ماند. گیره های آماده شده به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوش نگه داشته می شوند و سپس در آب سردو آنها را تمیز دراز کنید بطری های شیشه ی. کوزه های دربسته حداقل به مدت 6 ماه در جای خنک مانند زیرزمین/سرخمه رها می شوند.

تقلیدها

نوشیدنی کنیاک را می توان تقلید کرد. سریع است و به زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد. دستور العمل برای کنیاک، که آماده شده است "در یک رفع سریع"مختلف. چگونه به سرعت خودتان کنیاک بدلی درست کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید نوشیدنی خوشمزه، دانستن آن برای همه جالب است. تولید پیچیده نیست. از مخلوط کردن مواد مختلف تهیه می شود.

ودکا روی پوست بلوط

درست کردن کنیاک در خانه یک راه عالی برای به دست آوردن یک نوشیدنی زیبا و نجیب است. کنیاک خانگی امکان بداهه نوازی با مواد و زمان تزریق را فراهم می کند.

روش تهیه 1:

• 2 لیتر ودکا / الکل رقیق شده / مهتاب انگور؛
• 4 قاشق چایخوری قاشق های پوست بلوط (دارویی)؛

پوست با ودکا ریخته می شود، به مدت دو هفته باقی می ماند، سپس فیلتر می شود.

• 2.5 لیتر ودکا / الکل رقیق شده / مهتاب انگور.
• 1 قاشق چایخوری. یک قاشق چای خوری سیاه برگ بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری. قاشق شکر وانیل؛
• 5 تکه. جوانه های میخک خشک؛
• اسید سیتریک در نوک چای. قاشق ها

همه چیز به جز اسید سیتریک، مخلوط کنید ، ودکا بریزید. اسید را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید سه روز بماند، صاف کنید. در این دستور بلوط با چای جایگزین شد. رنگ و عطر زیبایی به نوشیدنی می دهد و تانن و تانن نرمی به آن اضافه می کند.

دستور تهیه کنیاک قهوه در خانه

اگر گیره بلوط، خرده چوب، پوست یا پودر در انبار ندارید، می‌توانید کنیاک را در خانه درست کنید. برای این نوشیدنی نجیب از قهوه آسیاب شده استفاده می شود.

برای پخت و پز نیاز دارید:

• 3 قاشق چایخوری قاشق قهوه آسیاب شده؛
• 1/2 فنجان اب؛
• 1 لیتر ودکا / الکل رقیق شده / مهتاب انگور.

قهوه را در آب جوش هم زده و یک روز می گذارند. در ظرفی بریزید، ودکا/الکل/مهتاب را اضافه کنید. مخلوط به مدت 25 روز تزریق می شود. پس از فیلتر کردن، در صورت تمایل، شربت شکر/توت را اضافه کنید. این نوشیدنی با عطر قهوه و انواع توت ها نرم می شود.

کنیاک خانگی با پوست پرتقال

ساخت کنیاک خانگی امکان افزودن میوه را فراهم می کند. برای آماده سازی استفاده:

• 1.5 لیتر ودکا / الکل رقیق شده / مهتاب انگور؛
• جدول 0.5 قاشق شکر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده;
• ½ پوست پرتقال؛
• 2 عدد جوانه های میخک خشک؛
• وانیلین در نوک چای. قاشق؛
• میز 1/2. یک قاشق چای خوری برگ سیاه؛

چای استفاده می شود کیفیت خوب، بدون مواد افزودنی

پوست آن رنده شده است. همه چیز را در یک شیشه خشک و تمیز قرار دهید، در ودکا / الکل / مهتاب بریزید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید و تیره کنید. تنتور را پس از سه هفته با استفاده از پارچه گاز/فیلتر صاف کنید. نوشیدنی آماده است. هر شراب ساز آماتوری می داند که چگونه کنیاک خانگی، خوشمزه و سالم را با میوه درست کند.

طرز تهیه کنیاک در خانه از آلو

نوشیدنی‌های میوه‌ای قوی نه تنها در بین خوش‌خوراک‌ها محبوب هستند. یک دستور العمل به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه کنیاک میوه ای درست کنید.

• 2 لیتر ودکا / الکل رقیق شده / مهتاب انگور؛
• 5 تکه. آلو خشک شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری پوست بلوط (دارویی)؛
• 3 عدد جوانه های میخک خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• جوز هندی در نوک قاشق چایخوری.

این تنتور تن، دارای خواص مفید. دستور تهیه کنیاک آلو خانگی بسیار گسترده و آسان برای استفاده است.

پوست بلوط به مدت 10 دقیقه با آب جوش داغ ریخته می شود. همه چیز را به جز شکر در یک شیشه خشک و تمیز بریزید و در آن بریزید. با یک درب بپوشانید و به مدت سه هفته در یک مکان تاریک بگذارید. شکر را در ماهیتابه ذوب می کنند تا لزج شود و قبل از اینکه کاملاً خنک شود «کارامل» را به نوشیدنی اضافه می کنند. بعد از سه روز صاف کرده و سرو کنید.

دستور العمل سریع برای کنیاک خانگی

هر کدبانویی به یک دستور العمل سریع برای تهیه کنیاک خانگی توجه می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 لیتر ودکا / الکل رقیق شده / مهتاب انگور؛
• 3 جدول. قاشق شکر برای کارامل؛
• دم کرده قوی (1 قاشق غذاخوری چای سیاه برگ بزرگ در هر 100 گرم آب جوش)؛
• وانیلین در نوک چای قاشق ها

دم کرده فیلتر شده، با کارامل و وانیل چاشنی می شود و در یک ظرف خشک و تمیز قرار می گیرد. ودکا / الکل / مهتاب را بریزید و هم بزنید. از طریق پارچه گاز/فیلتر فیلتر کنید. در ظرف پخت بریزید و سرو کنید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه نوشیدنی کنیاک وجود دارد. هر تقطیر خانگی "امضای" خود را دارد که اجزای اصلی آن میل، تخیل و خلق و خوی خوب است.