طرز تهیه سوسیس خانگی (ژامبون) در ژامبون ساز مرحله به مرحله. طرز تهیه ژامبون خوک با فلفل دلمه ای در خانه طرز تهیه ژامبون خانگی با عکس مرحله به مرحله
سلام! اگر میل و فرصت دارید خودتان آن را در خانه درست کنید، لازم نیست برای سال نو ژامبون بخرید. و آنقدرها هم که فکر می‌کنید سخت نیست - فقط کافی است از قبل آن را آماده کنید - 3-4 روز قبل از راه‌اندازی خودتان ژامبون خانگیروی میز. به طور کلی، به طور کلی، می توان اشاره کرد که مشکل این است که پختن ژامبون آسان است، اما زمان زیادی طول می کشد - گوشت خوک ترشی شده شما باید حداقل 3 روز در یک ماریناد مخصوص تحت فشار قرار گیرد.
اما آیا این سوال برای یک صاحب خانه یا خانه دار صرفه جو است؟ البته نه، بنابراین در اینجا ژامبون خانگی و دستور العملی برای آن آورده شده است: در اینجا نه تنها عکسی از ژامبون، بلکه ویدیویی نیز در مورد تهیه آن وجود دارد. برای سلامتی خود از آن لذت ببرید! و به هر حال، به جز گوشت به هیچ محصول دیگری نیاز ندارید برگ بوو دانه های فلفل سیاه
برای تهیه ژامبون در منزل از ژامبون با گوشت خوک یا گردن استفاده کنید.
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- یک غذا نیز از سینه یا شانه تهیه می شود. ژامبون از روی سینه چرب و ژامبون از روی شانه لاغر خواهد بود. بنابراین بهترین راه مخلوط کردن گوشت های مختلف است.
- نمک - سه قاشق غذاخوری برای یک تابه دو لیتری ماریناد مصرف کنید.
- برگ بو - 4-5 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - 20-30 عدد.
آماده کردن ماریناد برای پخت ژامبون و مرینیت کردن گوشت
- 1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، ادویه ها را به مدت 2-3 دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید ماریناد خنک شود.
- در حالی که ماریناد در حال آماده شدن است، گوشت را بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود.
- وقتی ماریناد خنک شد، از هر سرنگ (2 میلی لیتر، 5 میلی لیتر) برای سوراخ کردن گوشت از هر طرف استفاده کنید. فقط ماریناد را داخل یک سرنگ بکشید و سوزن را هر بار در جای جدیدی در تکه گوشت و به اعماق مختلف فشار دهید. من حدود 10 تزریق انجام دادم.
- حالا گوشت را در ماریناد باقیمانده قرار دهید (نیازی به برداشتن برگ بو و فلفل نیست) با نوعی پرس فشار دهید و به مدت 3 روز به جای سرد بفرستید. برای اطمینان از اینکه ژامبون آینده کاملاً نمک زده و با طعم چاشنی ها آغشته شده است، هر روز آن را برگردانید.
به طور کلی، تهیه ژامبون در خانه آسان است، فقط به نظر می رسد که کار زیادی وجود دارد، اما برای یک آشپز واقعی این مانعی ندارد.
- در سه روز گوشت به اندازه کافی مرینیت و فشرده شد. حالا آن را در فیلم چسبناک بپیچید و آن را به همان ماریناد برگردانید - بپزید.
- شما نمی توانید از فیلم غذا استفاده کنید، اما ژامبون را محکم با ریسمان ببندید، اما بهتر است ماریناد را با آب ساده بدون نمک رقیق کنید، یا گوشت را در آب جدید بپزید و آن را به سلیقه خود نمک بزنید.
- گوشت باید 2.5-3 ساعت بپزد. راز کوچک مخصوص پخت ژامبون: آب به هیچ وجه نباید بجوشد - آن را به 80-85 0 درجه سانتیگراد برسانید و درجه حرارت را در تمام مدت پخته شدن گوشت در این سطح حفظ کنید. دشوار نیست - فقط به طور دوره ای آب سرد را به ماهیتابه اضافه کنید.
- بعد از پخت، ژامبون تمام شده را در آب سرد خنک کنید و بدون اینکه فیلم را باز کنید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و حالت ریزش نداشته باشد.
همانطور که می بینید، دستور پخت ساده است، اما برای تهیه ژامبون خوک خانگی زمان زیادی نیاز است. اما ارزشش را دارد! اشتهای خوب همگی!
بنابراین، همانطور که می بینید، ما ژامبون را با موفقیت در خانه آماده کرده ایم، تنها چیزی که باقی می ماند این است که با خانواده و دوستان خود رفتار کنید تا از استعداد آشپزی شما قدردانی کنند. در دستور بعدی یکی از دستور پخت های مورد علاقه ام یعنی واقعی را با شما به اشتراک می گذارم، آن را از دست ندهید.
- آب نمک را آماده کنید: یک لیتر آب بریزید، ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید. یک سرنگ بردارید و گوشت را با آب نمک در تمام سطح آن سوراخ کنید. این به نمک گوشت یکنواخت کمک می کند. گوشت خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و آب نمک باقی مانده را در آن بریزید و با فشار فشار دهید و به مدت سه روز در جای سرد قرار دهید.
- گوشت را روزی یکبار بچرخانید تا تا حد امکان یکنواخت نمک زده شود و رنگ آن یکنواخت بماند. ژامبون نمکی را تا حد امکان محکم بغلتانید و آن را با ریسمان ببندید یا در فیلم کشش محکم بپیچید. پس از این، فرآیند پخت و پز شروع می شود. این فرآیند سخت ترین در نظر گرفته می شود زیرا نیاز به نظارت دوره ای دارد.
- آب را تا 85 درجه گرم کنید، ژامبون را در آن قرار دهید. آتش را آرام تر کنید، دو ساعت بپزید، در حالی که دقت کنید دمای آب از 80 درجه بالاتر نرود. نتیجه یک ژامبون زیبا و آبدار خواهد بود. برای اندازه گیری دما، استفاده از دماسنج پخت و پز توصیه می شود. ژامبون پخته شده را بیرون بیاورید، ابتدا در آب داغ و سپس در سرد فرو کنید.
- خنک کنید و یک شب در یخچال قرار دهید تا نمک و آب آن در ژامبون پخش شود. اگر یک تکه ژامبون را در حالی که گرم است برش دهید، ممکن است نمک زیاد به نظر برسد، اما صبح که ژامبون خیس می شود، طعم آن کاملا متفاوت است. فروشگاه ژامبون خانگی از ژامبون خوکحدود چهار روز در یخچال قابل نگهداری است زیرا به غیر از نمک حاوی مواد نگهدارنده دیگری نیست.
عشق ساندویچ های خوشمزهبا ژامبون؟ خرید آن برای این کار ضروری نیست، زیرا چنین ظرفی را می توان در خانه تهیه کرد. این نه تنها خوشمزه، بلکه بی خطر نیز خواهد بود، زیرا شما فقط از آن استفاده خواهید کرد محصولات طبیعی. ما دستور العمل های تهیه غذا را هم در دستگاه ژامبون مخصوص و هم بدون آن به اشتراک خواهیم گذاشت.
طرز تهیه ژامبون در خانه
آیا تصمیم گرفته اید خانواده خود را غافلگیر کنید و در خانه ژامبون بپزید؟ برای انجام این کار، به هیچ وجه نیازی به داشتن تجهیزات تخصصی نیست، زیرا این غذا به راحتی در فر درست می شود. اما این روند خیلی سریع نیست - خود زن خانه دار باید به معنای واقعی کلمه چند ساعت را برای همه چیز صرف کند، گوشت باید 3-4 روز دیگر بنشیند.
الگوریتم اصلی به شرح زیر است:
- ابتدا باید گوشت را انتخاب کنید. گوشت خوک بهترین انتخاب است و ژامبون بهترین انتخاب است، اما می توانید از سینه و گردن نیز استفاده کنید. نکته اصلی این است که هیچ غضروف یا استخوانی در گوشت وجود ندارد.
- قبل از حرارت درمانیگوشت باید نمک زده یا ترشی شود: این مرحله می تواند 3-4 روز طول بکشد، زیرا گوشت مایع را برای مدت طولانی جذب می کند.
- پس از این، گوشت پخته یا آب پز می شود - فقط روش مناسب را انتخاب کنید.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصول را خنک کنید و چند ساعت یا چند روز (بسته به روش) در یخچال نگهداری کنید.
حالا فقط کافیست ژامبون را تکه تکه کنید و سرو کنید، برای تهیه سالاد و ... استفاده کنید.
طرز پخت در ژامبون ساز
زمان پخت: 7 ساعت.
محتوای کالری: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
اگر تجهیزاتی مانند ژامبون ساز در دسترس دارید، تعداد ظروفی که می توانید با آنها عزیزان خود را خوشحال کنید به طور چشمگیری افزایش می یابد. اکنون نیازی به خرید گوشت خوک آب پز یا رول گوشت ندارید - همه اینها را می توان در خانه انجام داد.
بیایید ببینیم چگونه آشپزی کنیم ژامبون خوشمزه، برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:
- 350 گرم گوشت چرخ کرده ترکیبی؛
- 300 گرم ژامبون خوک؛
- 300 گرم گوشت گاو؛
- 10 گرم شیر خشک؛
- 4 حبه سیر؛
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- نمک و ادویه برای گوشت
اصل پخت و پز به شرح زیر است:
- گوشت باید به قطعات بزرگتر از 1 سانتی متر خرد شود و با تمام مواد دیگر مخلوط شود.
- آستین پخت پر از مخلوط گوشت را در دستگاه ژامبون قرار دهید.
- محکم بسته بندی کنید.
- آستین را ببندید و پوشش تجهیزات را طبق دستورالعمل محکم کنید.
- ظرف ژامبون را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.
- 90 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- بعد از پخت ژامبون ساز را خارج کرده و پس از سرد شدن مایه به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن گوشت تمام شده را می توان سرو کرد.
طرز تهیه ژامبون بدون ژامبون ساز در خانه
اگر تجهیزات لازم را ندارید، نگران نباشید - می توانید ژامبون را بدون آن بپزید. بیایید به معروف ترین گزینه ها نگاه کنیم.
در بانک
زمان پخت: 180 دقیقه به اضافه 1 روز.
محتوای کالری: 389 کیلو کالری.
برای این دستور باید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، زیرا نه تنها به ظرف نهایی جذابیت می بخشد ظاهر، اما آماده سازی آن به همان اندازه طول نخواهد کشید قطعه کاملگوشت شیشه باید قلع به حجم 1 لیتر باشد.
مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
- 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
- ژامبون خوک 1 کیلوگرم؛
- 1 قاشق چایخوری گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات؛
- ژلاتین 8 گرم؛
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک.
دستور پخت به شرح زیر است:
اگر قالب مناسب برای پخت ژامبون پیدا نکردید، می توانید از قالب کیک قابل جابجایی استفاده کنید.
در یک کارتن آبمیوه
زمان پخت: 600 دقیقه (10 ساعت).
محتوای کالری ظرف: 243 کیلو کالری.
طعم چنین ژامبون بدتر از گوشت پخته شده در ژامبون ساز نخواهد بود.
علاوه بر این، گوشت می تواند هر نوع باشد، اما اگر گوشت خوک مصرف می کنید، نیازی به استفاده از ژلاتین ندارید، زیرا به دلیل چربی زیاد، چنین گوشتی به خودی خود ژل می شود.
عناصر:
- گوشت 900 گرم؛
- 1 حبه سیر؛
- 15 گرم ژلاتین؛
- هر کدام 1 قاشق غذاخوری نمک و پاپریکا؛
- فلفل آسیاب شده
روش پخت به شرح زیر است:
- نیمی از گوشت را تکه تکه می کنیم و بقیه را با چرخ گوشت چرخ می کنیم.
- ادویه جات ترشی جات، نمک، ژلاتین را اضافه کنید. علاوه بر این، باید تا حد امکان کاملاً مخلوط کنید تا اجزای توده به خوبی در سراسر جرم توزیع شوند.
- قسمت بالای کیسه آب میوه را ببرید، گوشت را در آنجا قرار دهید و آن را فشرده کنید.
- آن را کف تابه قرار دهید، آب را در آن بریزید تا حدود 5 سانتی متر تا بالای کیسه باقی بماند.
- با درب بپوشانید و 80 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- وقتی مخلوط آماده شد باید خنک شود و بعد یک روز در یخچال قرار دهید.
دستور پخت ژامبون با انواع گوشت
گوشت گاو
آماده سازی: 180 دقیقه به اضافه دو روز.
محتوای کالری: 280 کیلو کالری.
هنگام پخت و پز از این غذاشما باید به یاد داشته باشید که شرایط مختلفی وجود دارد که باید رعایت شود تا در نهایت محصول عالی به دست آید. اول از همه، باید نمک را با استفاده از سرنگ اضافه کنید. نکته دوم این است که گوشت باید حداقل سه روز و نه بیشتر از هفت روز در آب نمک بماند.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
- 100 گرم نمک؛
- 1 لیتر آب؛
- فلفل آسیاب شده
ابتدا باید آب را بجوشانید و ادویه ها و نمک را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را خاموش کنید.
سپس آب نمک به دست آمده را داخل یک سرنگ بریزید، یک تکه گوشت را سوراخ کنید و مایع را درون آن بریزید (مطلوب است که عمق وارد کردن سوزن سرنگ در کل قطعه یکنواخت باشد).
تکه گوشت را در ظرف مناسبی بریزید و باقیمانده آب نمک را در آن بریزید و با فیلم بپوشانید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان مشخص شده آن را بیرون آورده و گوشت گاو را به شکل رول در آورده و گره بزنید. در آب تازه بریزید و حدود سه ساعت بپزید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ژامبون خنک شود و می توانید آن را روی میز سرو کنید.
از بند انگشت
زمان آماده سازی: 7-8 روز.
محتوای کالری: 359 کیلو کالری.
این ژامبون نسبت به زمانی که از ژامبون خوک تهیه می شود چرب تر می شود، اما حتی بدون استفاده از ژلاتین شکل خود را حفظ می کند.
ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:
- 1 بند انگشت خوک؛
- 50 گرم نمک؛
- 4 حبه سیر؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه.
ابتدا باید بند انگشت را بشویید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. اگر این کار را نکنید، ژامبون پوسته نخواهد داشت. روی گوشت را با نمک درشت بمالید، آن را در یک پارچه نخی بپیچید، یک کیسه روی آن قرار دهید (باید اجازه دهید هوا از آن خارج شود و سپس آن را محکم ببندید).
حداقل 7 روز در یخچال قرار دهید و بسیار مهم است که هر روز بند انگشت را برگردانید. بعد از یک هفته گوشت را جدا کرده و روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید 8 ساعت بماند. پس از این، استخوان ها را از ساقه خارج کنید، گوشت را با سیر، نمک و فلفل بمالید. طوری رول کنید که پوست بند انگشت روی آن قرار گیرد. گوشت را در فیلم بپیچید و با نخ سفت کنید و به مدت 3 ساعت در آب با حرارت ملایم بپزید. اجازه دهید گوشت خنک شود و به قطعات نازک برش دهید.
از گوشت خوک
زمان آماده سازی: 24 ساعت. 
محتوای کالری: 369 کیلو کالری.
پخت ژامبون با این روش بسیار ساده است، زیرا تنها چیزی که نیاز دارید یک تکه گوشت بزرگ و باکیفیت، یک قابلمه بزرگ و رشته پخت قوی است. ژامبون خوشمزه، معطر، تند به نظر می رسد.
محصولات زیر مورد نیاز است:
- 1.5 ژامبون خوک؛
- 60 گرم نمک درشت؛
- 2.5 لیتر آب؛
- برگ بو؛
- فلفل دلمه ای سیاه؛
- 5 حبه سیر.
دستور پخت به شرح زیر است:
- گوشت را می شوییم، رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی از بین می بریم و روی آن را با نمک می مالیم.
- به مدت 7-8 ساعت خنک شود.
- آن را به شکل رول در آورده و با نخ ببندید.
- آب را بجوشانید، ژامبون را در آنجا بگذارید و یک ساعت روی حرارت متوسط بپزید.
- نمک، فلفل، سیر را داخل آب بریزید.
- بعد از این مدت گوشت را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
- ما آب نمک را نمی ریزیم - صبح باید آن را بجوشانید، سپس گوشت خوک را در آب قرار دهید، حدود یک ساعت بجوشانید و صبر کنید تا دوباره خنک شود.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که ژامبون را بیرون بیاورید، صبر کنید تا خنک شود و می توانید آن را سرو کنید.
جوجه
زمان آماده سازی: 100 دقیقه به اضافه 1 روز.
محتوای کالری محصول: 150 کیلو کالری.
ژامبون تهیه شده از مرغ رژیمی ترین خواهد بود و برای اینکه گوشت غلیظ تر شود، باید از ژلاتین استفاده کنید. و برای اینکه ژامبون خشک نشود ، باید هم سینه و هم سایر قسمت های پرنده را بگیرید.
عناصر:
- 800 گرم گوشت مرغ؛
- گیاهان خشک، نمک، ادویه مرغ؛
- 3 حبه سیر؛
- ژلاتین 10 گرم.
روش پخت و پز:
- پوست و چربی گوشت را جدا کنید، دانه ها را برش دهید، که به شما امکان می دهد ژامبون آبدارتری به دست آورید.
- با نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر مخلوط کنید (می توانید مقدار کمی زردچوبه مصرف کنید که به ژامبون رنگ طلایی می دهد).
- بگذارید 3-40 دقیقه بماند.
- "آستین" را با گوشت پر می کنیم، آن را به شکل یک استوانه در می آوریم و یک لوله را در بالا قرار می دهیم (این به محصول نهایی اجازه می دهد شکل خود را از دست ندهد).
- گوشت را روی سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت بپزید و شیشه را برگردانید.
- صبر می کنیم تا گوشت خنک شود و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم و بعد از آن می توان غذا را سرو کرد.
اگر می خواهید ژامبون خانگی خوشمزه درست کنید، باید چند شرط اساسی که خانم های خانه دار از آنها اطلاعی ندارند را به خاطر بسپارید:
- ژامبون - نه ظرف آب پزبنابراین دمای پخت نباید بیشتر از 85 درجه باشد.
- بهتر است گوشت سرد مصرف شود.
- از آنجایی که هنگام تهیه محصول در منزل از هیچ گونه مواد نگهدارنده استفاده نمی شود، حداکثر ماندگاری ژامبون 3 روز است، باید مقدار ژامبون را که می توانید استفاده کنید تهیه کنید.
پختن ژامبون یک فرآیند نسبتاً ساده است، اگرچه زمان می برد، اما ظرف خوشمزه و سازگار با محیط زیست خواهد بود.
شرح
ژامبون خوک یک غذای خوشمزه و بسیار ساده است که حتی بی تجربه ترین خانم خانه دار هم می تواند با دستان خود آن را تهیه کند. دستور پخت دقیقبا عکس های مرحله به مرحلهبه شما در درک پیچیدگی ها کمک می کند و همچنین تمام اسرار تولید ژامبون عالی در خانه را به وضوح نشان می دهد.
محتوای کالری بالای محصول باعث می شود تا به سرعت از آن به اندازه کافی استفاده کنید. ژامبون خانگی تبدیل خواهد شد میان وعده عالیدر جاده یا سر کار، یک صبحانه پروتئینی مغذی و فقط میان وعده خوشمزه، در هر زمان مناسب است.
ژامبون خرد شده که طبق این دستور تهیه شده است، همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند. نوارهای فلفل آن را مرمری می کند و ژلاتین به حفظ شکل آن کمک می کند، حتی اگر مدتی گرم نگه داشته شود. برخلاف آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه، چنین ژامبون کاملا طبیعی و ایمن خواهد بود.
پختن ژامبون با فلفل دلمه ای یک فعالیت بسیار جالب است. این فرآیند ساده است و شامل این واقعیت است که آماده سازی گوشت، که در یک ماریناد با ادویه جات نگهداری می شود، برای مدت معینی جوشانده می شود و سپس اجازه داده می شود تحت فشار استراحت کند یا برای تخمیر آویزان شود. حرارت درمانیژامبون، یعنی پخت، می تواند در قابلمه یا آرام پز یا در فر با پر کردن یک سینی پخت عمیق با ژامبون قرار داده شده در آن با آب انجام شود. طعم محصول بسته به انتخاب دستگاه تغییر نخواهد کرد.
این محصول اغلب از مرغ و بوقلمون و همچنین غذاهای مختلف تهیه می شود و مثلاً گوشت خوک را با گوشت گاو ترکیب می کند. می توانید ژامبون را به صورت کامل درست کنید یا می توانید آن را از تکه های کوچک در دستگاه ژامبون بپزید. اما اگر این دستگاه را ندارید، مهم نیست، زیرا می توانید به جای آن از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید. البته، یک محصول ژامبون تمیزتر از محصول پخته شده در سلفون به نظر می رسد.
بعد از کمی فکر تصمیم گرفتیم آزمایشی انجام دهیم. و معلوم شد که بیش از موفقیت آمیز بود. بنابراین، توصیه می کنیم دقیقاً مانند ما عمل کنید: یک کیسه شیر را با گوشت پر کنید، داخل آن فویل و بیرون را مقوا کنید. در مراحل پخت خواهید دید که در نتیجه چه اتفاقی افتاده است.
عناصر
ژامبون خوک - دستور غذا
برای تهیه ژامبون ابتدا گوشت خوک را آماده کنید. باید تازه و چرب باشد تا محصول نرم شود. نیازی به افزودن گوشت خوک نیستکافیست قطعه مناسبی را انتخاب کنید که با ویژگی ها مطابقت داشته باشد: قسمت پشت یا پشت نزدیک به ستون فقرات.
بهترین انتخاب برای خانم های خانه دار یک تکه گوشت خوک شبیه آنچه در عکس نشان داده شده است. آن را در آب سرد بشویید و با حوله های یکبار مصرف خشک کنید.
گوشت خوک را به صورت نوار برش دهید.گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید که مخلوط کردن آن برای شما راحت باشد.
کارتن شیر را مطابق عکس برش بزنید. پس از این، آن را در آب گرم با اضافه شده بشویید جوش شیرینو در آب جاری فراوان بشویید. آن را برعکس کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
ادویه های ذکر شده در دستور غذا را آماده کنید. آنها و ژلاتین را روی گوشت بپاشید و سپس مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و گوشت خوک را چند دقیقه بگذارید تا مارینت شود.چند فلفل دلمه ای انتخاب کنید. آنها را کاملاً در آب جاری بشویید، با دستمال پاک کنید و سپس دانه ها و ساقه آنها را بردارید.
فلفل را مانند عکس به صورت نوار برش دهید.
یک سوم تترا پاک را با گوشت پر کنید.
نوارهای فلفل را روی گوشت قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که فلفل ها در عمق یک سانتی متری محصول قرار می گیرند تا ژامبون تمام شده هنگام برش خرد نشود..
لایه های جایگزینگوشت خوک باید در بالا باشد. سه لایه گوشت و دو لایه فلفل بین آنها قرار می دهیم. محصولات را محکم قرار دهید تا ژامبون تمام شده در هنگام برش ساختار یکنواختی داشته باشد.
بسته تترا را با یک "درب" ببندید و سپس همانطور که در عکس نشان داده شده است آن را در فیلم چسبناک بپیچید.
ظرفی را آماده کنید که اندازه آن به شما امکان می دهد "نوار" را تا انتهای آن پایین بیاورید. قطعه کار را در یک تابه قرار دهید و آن را با آب داغ پر کنید. تابه را روی اجاق قرار دهید، آب را تا 90 درجه گرم کنید و این دما را به مدت چهار ساعت حفظ کنید. در این مدت، ژامبون کاملاً گرم می شود. توصیه می کنیم بعد از دو ساعت کیسه را به طرف مقابل برگردانید.این باعث می شود محصول داخل به طور یکنواخت گرم شود.
وقتی زمان تمام شد، آب داغ را با احتیاط داخل سینک بریزید و خارج کنید محصول نهاییاز ماهیتابه آن را بدون باز کردن بسته بندی، به مدت نیم ساعت روی میز خنک کنید. سپس ژامبون را در یک کاسه با لبه پهن قرار دهید. سپس اندازه مناسب را روی آن قرار دهید. تخته برش. ژامبون را در کیسه با وزنی که پنج برابر وزن محصول است فشار دهید.در مورد ما، این یک بطری آب پنج لیتری است. ژامبون را به مدت چهار ساعت در جای خنک قرار دهید.
بسیاری از مردم به خرید ژامبون در فروشگاه ها عادت دارند. با این حال، با انجام این کار نمی توانیم از کیفیت محصول مطمئن باشیم. تولید کنندگان اغلب رنگ و مواد نگهدارنده را به ژامبون اضافه می کنند تا رنگ زیبایی به آن بدهد و ماندگاری آن را افزایش دهد. درست کردن ژامبون خوک در خانه آنقدرها هم که فکر می کنید دشوار نیست، نکته اصلی این است که به شدت دستور العمل را دنبال کنید.
عناصر
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 100 گرم
- فلفل چیلی - 1 عدد.
- فلفل سیاه، ادویه جات دیگر - به مزه
مراحل گام به گام پخت و پز در خانه
- آماده کردن مواد لازم. گوشت خوک باید شسته و خشک شود. در طی مراحل آماده سازی به یک سرنگ و یک کیسه پخت نیز نیاز خواهید داشت.
