ماهی کپور نقره ای یک ماهی تازه است که به راحتی با دستان خود می توانید آن را ترشی کنید. ماهی به درستی نمک می تواند بدون حرارت درمانیبه عنوان پیش غذا برای تعطیلات و هر روز سرو کنید شام خانوادگی. علاوه بر این می توان از ماهی ترشی برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. ماهی کپور نقره ای تهیه شده به این صورت به مدت 2 تا 3 ماه در یخچال نگهداری می شود.

چگونه ماهی کپور نقره ای را در خانه در روغن ترشی کنیم؟

یک گزینه بسیار محبوب که به شما امکان می دهد ماهی لطیف و خوشمزه بپزید.

عناصر :

• 1 کیلوگرم ماهی کپور نقره ای؛
• 300 گرم روغن سبزیجات;
• 3 عدد پیاز؛
• سرکه؛
• نمک؛
• قند؛
• چاشنی برای ماهی

روش پخت و پز:

چگونه ماهی کپور نقره ای را مانند شاه ماهی مرینیت کنیم؟

با تشکر از این دستور، طعم ماهی شبیه شاه ماهی است که مورد علاقه بسیاری است. همه چیز خیلی راحت و سریع آماده می شود.

عناصر :

• 1.6 کیلوگرم کپور نقره ای؛
• 300 گرم پیاز؛
• 100 گرم هویج؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 80 گرم نمک؛
• شکر 40 گرم؛
• 50 میلی لیتر آب لیمو؛
• دانه فلفل؛
• برگ بو.

روش پخت و پز:

توجه به این نکته ضروری است که هرچه فرآیند مارینینگ بیشتر طول بکشد، کپور نقره ای خوشمزه تر خواهد بود.

چگونه فیله کپور نقره ای را به کره ای مرینیت کنیم؟

برای دوستداران تند و تیز، این گزینه مناسب است. این یک غذای فوق العاده برای میز تعطیلات است.

عناصر :

روش پخت و پز:

1. این دستور غذا نیز مانند نسخه های دیگر با تهیه ماهی شروع می شود.
2. فیله را در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. آن را به قطعات کوچک برش دهید تا همه چیز کاملاً ترشی شود.
4. آنها را در قابلمه ای بریزید، روی آن را با روغن و سرکه بپوشانید، درب آن را ببندید و بگذارید چند ساعت بماند.
5. در این زمان پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید و هویج های پوست گرفته را رنده کنید.
6. سیر را از پرس رد کنید.
7. بعد از گذشت دو ساعت تمام سبزیجات آماده شده را به ماهی اضافه کرده و با دست کاملا مخلوط کنید.
8. در یک ظرف جداگانه، شکر را در سس سویا حل کنید، ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و داخل ماهی بریزید.
9. برای آشکار شدن بیشتر طعم غذا، توصیه می شود تکه های فیله را به مدت 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.

چگونه ماهی کپور نقره ای را با زنجبیل به طرز خوشمزه ترشی کنیم؟

ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه به نظر می رسد. او طعم اصلیحتی لذیذهای خواستار هم آن را دوست خواهند داشت.

عناصر :

• فیله 1 کیلوگرم؛
• لیمو؛
• نارنجی؛
• لامپ؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده؛
• ادویه ها؛
• دانه رازیانه؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• پیاز سبز؛
• روغن سبزیجات.

01.10.2017 32 337

ماهی کپور نقره ای ترشی شده - یک دستور العمل ثابت شده و خوشمزه!

بسیاری از خانم های خانه دار ماهی کپور نقره ای ترشی تهیه می کنند که دستور پخت آن بسته به مواد اضافه شده ممکن است متفاوت باشد، اما برای کسانی که برای اولین بار آن را درست می کنند بهتر است از آن استفاده کنند. نسخه کلاسیکیا در خانه، تا بفهمیم چقدر غذای خوشمزهدر نتیجه معلوم می شود، و سپس انواع مختلفی را امتحان کنید، به عنوان مثال، در کره ای. بعلاوه، کیفیت های طعمبه طور مستقیم به ماریناد و تازگی خود ماهی بستگی دارد ...

کپور نقره ای ترشی شده - محبوب ترین دستور غذا

یکی از محبوب ترین ماهی های آب شیرین که روی میز آشپزخانه یافت می شود، ماهی کپور نقره ای است. این محبوبیت، اول از همه، با گوشت فوق‌العاده لطیف ماهی توضیح داده می‌شود، و ماهی کپور نقره‌ای را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. ولی، دستور العمل کاملآماده سازی - کپور نقره ای در ماریناد و حداقل تلاش مورد نیاز برای تهیه ظرف، اما نتیجه بسیار خواهد بود میان وعده مقوی، که هر میز ضیافتی را تزئین می کند.

ماهی کپور نقره ای ترشی شده، دستور پخت آن در زیر توضیح داده خواهد شد، بهتر است از یک لاشه بزرگ چرب تهیه شود. خوب است که وزن ماهی بیش از 2 کیلوگرم باشد - عملاً هیچ استخوانی در آن وجود ندارد و گوشت آن چرب تر و لطیف تر است. ظرف آمادهمی تواند برای مدت طولانی - حداقل 2 ماه - در یک مکان سرد دراز بکشد. ماهی کپور نقره ای ترشی شده (دستور پخت در سرکه) به مواد زیر نیاز دارد:

• فیله کپور نقره ای (ستون فقرات باید با دقت از لاشه جدا شود) - 2 عدد.
• روغن - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه سفره - 3-4 قاشق غذاخوری.
• 1 سر بزرگپیازها
• 2 حبه سیر
• نمک، شکر، فلفل دلمه ای(نخود) - به مزه

بنابراین، ماهی کپور نقره ای ترشی، فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله به این صورت است:

1. لاشه ماهی کپور نقره ای را کاملا از فلس تمیز کنید، آن را از داخل بتراشید، باله ها، سر و دم را جدا کنید. لاشه فرآوری شده را بشویید و به قطعات تقسیم کنید. با خرید ماهی کپور نقره ای آماده در فروشگاه می توانید از این روش جلوگیری کنید.
2. نمک و شکر گرانول را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید
3. برش های ماهی را در یک لایه در یک کاسه مناسب قرار دهید و با مخلوط نمک و شکر بپاشید.
4. ماهی ها را در لایه ها قرار دهید، بنابراین هر لایه را بپاشید
5. لایه بالایی ماهی را با یک بشقاب یا چیز مناسب دیگری بپوشانید و با وزنه فشار دهید
6. اجازه دهید ماهی به مدت 2 ساعت نمک بخورد. مایعی که روی سطح تشکیل می شود باید تخلیه شود
7. ماریناد را برای کپور نقره ای آماده کنید - سرکه، روغن آماده شده را در یک کاسه جداگانه بریزید، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، دانه های فلفل را اضافه کنید.
8. ماهی شور را بشویید و در ماریناد قرار دهید
9. بگذارید 2 ساعت بماند، گاهی اوقات هم بزنید

آمادگی ماهی را می توان با رنگ آن تعیین کرد - پس از چند ساعت سفید می شود. ماهی کپور نقره ای ترشی شده آماده، که دستور تهیه آن شامل سرکه است، در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد، با درب پوشانده می شود و در یخچال نگهداری می شود.

کپور نقره ای در ماریناد کره ای

در کنار دستور پخت سنتی این ماهی، ماهی کپور نقره ای ترشی شده در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است - دستور تهیه کره ای برای تهیه این میان وعده با نت های شرقیضروری:

• فیله - 0.5 کیلوگرم
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 3 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• هویج خام - 3 عدد؛
• سیر - 3 حبه
• روغن آفتابگردان - 100 گرم
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.
• گشنیز
• فلفل تند - 1 قاشق غذاخوری.
• گیاهان تازه

لاشه کپور نقره ای مانند دستور اول بریده می شود. برش های ماهی به دست آمده را کاملاً بشویید و خشک کنید. روغن را با سرکه مخلوط کرده و مایع حاصل را به مدت 2 ساعت روی ماهی بریزید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، هویج ها را ریز خرد کرده یا رنده کنید، سیر را خرد کنید یا در یک پرس سیر خرد کنید. بعد از 2 ساعت سبزیجات را به استیک های ماهی اضافه کنید، شکر، نمک و باقی ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

ماهی کپور نقره ای ترشی شده را با هویج در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و بیش از 5 دقیقه سرخ کنید. ماهی آماده سرو است. این پیش غذا را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. برای ذخیره سازی طولانی مدت(2-3 ماهگی)، فقط آن را در شیشه های استریل قرار دهید، درب آن را ببندید و در جای خنک بگذارید.

ماهی کپور نقره ای در خانه ترشی می شود

غیرممکن است که از روش دیگری برای تهیه چنین پیش غذا مانند ماهی کپور نقره ای - یک دستور العمل به سبک خانگی که ویژگی بارز آن حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده و سادگی تهیه ظرف است اشاره نکنید، برای آن باید مصرف کنید:

• فیله کپور نقره ای
• سرکه سفره - 200 میلی لیتر
• آب خالص - 200 میلی لیتر
• پیاز - 4 سر
• نمک، دانه فلفل، برگ بو - به مزه

پس از تمیز کردن ماهی - فلس ها، احشاء، باله ها، سر و دم ماهی جدا شد - باید آن را برش دهید. برش های کوچک، نمک، مانند دستور پخت سنتیو به مدت 8 ساعت در جای خنک بگذارید.

پس از مدت زمان مشخص شده برای نمک زدن، ماهی را از نمک بشویید (نه کاملاً!)، آن را در ظرف تمیزی قرار دهید و با محلول سرکه (1 لیوان آب + 1 لیوان سرکه) پر کنید. مایع باید کاملا ماهی را بپوشاند.

ماهی را با وزنه فشار دهید و بگذارید 8 ساعت دیگر مارینت شود. بعد از 3-4 ساعت ماریناد را هم بزنید.

در حالی که در چنین مارینادی، کپور نقره ای ترشی خانگی باید سفید شود. این سیگنالی خواهد بود که پیش غذا تقریباً آماده است. مایع ظرف حاوی ماهی باید تخلیه شود اما به هیچ عنوان ماهی را نباید شست.

1. پیاز خرد شده
2. تکه های ماهی ترشی شده
3. برگ بو
4. دانه های فلفل سیاه
5. روغن سبزیجات

مهم است که شیشه تا گردن پر نشود. بعد از اینکه همه ماهی ها ریختند، در شیشه ها را محکم با درب ببندید و در جای خنک قرار دهید. می توانید پیش غذا را در عرض یک روز روی میز سرو کنید. در ذخیره سازی مناسباین محصول را می توان حداقل به مدت 3 ماه در یخچال نگهداری کرد.

همانطور که می بینید، دستور تهیه ماهی کپور نقره ای بسیار ساده است، اما نتیجه نهایی یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه است که خانواده و مهمانان شما را دوست خواهند داشت!

کپور نقره ای - ارزان و ماهی خوشمزه. با توجه به گوشت لطیفی که دارد، حتی با وجود چربی نسبی آن در زمره ماهی های رژیمی قرار می گیرد.

برای مارینینگ مناسب است - اگر لاشه ای از 2.0-2.5 کیلوگرم بگیرید استخوان های کوچکآنها در ماریناد حل می شوند و بزرگ ها به راحتی جدا می شوند.

کپور نقره ای گونه ای رودخانه ای است و ممکن است بوی آن خاص به نظر برسد. اما با یک ماریناد تند یا تند با اضافه کردن سرکه، بدتر از شاه ماهی مورد علاقه همه نیست.

ماهی را می توان سرد یا گرم پخت. علاوه بر این، ماهی کپور نقره‌ای که در سرکه و پیاز ترشی شده است را می‌توان برای ۱ تا ۳ ماه نگهداری کرد. درست است، این ظرافت ماهی آنقدر دوام نخواهد آورد - خیلی زودتر خورده می شود.

اگر این اولین بار است که ماهی کپور نقره ای را ترشی می کنید، بهتر است دستور العمل کلاسیک را انتخاب کنید - با پیاز، ادویه جات ترشی جات و سرکه.

مهم است که ماهی را به درستی آماده کنید: آن را به خوبی تمیز کنید، کیسه صفرا را با احتیاط بردارید، حتما فیلم سیاه داخل آن را جدا کنید، سر و باله ها را جدا کنید، به قطعات مساوی (حدود 2-3 سانتی متر عرض) برش دهید.

توجه داشته باشید! اگر ماهی بزرگ و تکه های آن بزرگ است، می توانید آنها را در امتداد رج نصف کنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم ماهی کپور نقره ای (تکه یا فیله)؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 لیوان؛
• 1 لیوان آب آشامیدنی؛
• 2-3 عدد پیازها؛
• روغن نباتی (تصفیه شده)؛
• 2 عدد برگ بو؛
• 8-10 دانه فلفل سیاه.

توجه داشته باشید! برای طعم تند، می توانید گشنیز، میخک، فلفل دلمه ای، دانه خردل و سایر ادویه ها را به ذائقه خود (اما نه بیشتر از 1-2 نوع) به ماریناد اضافه کنید.

روش پخت و پز:

• تکه های کپور نقره ای آماده شده را با مخلوطی از نمک و شکر بمالید. آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه قرار دهید. به مدت 8 تا 12 ساعت در جای خنک بگذارید (یک شب امکان پذیر است).
• ماریناد را آماده کنید: برگ بو، فلفل و ادویه جات را به آب در حال جوش اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بپزید. وقتی ماریناد خنک شد، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
• ماهی را به آرامی آبکشی کنید تا مخلوط نمک و شکر پاک شود. خیس نشو! در ماریناد سرد ریخته و دوباره به مدت 8-10 ساعت زیر بار قرار دهید. بعد از 3-4 ساعت، تکه های کپور نقره ای را با دقت در ماریناد هم بزنید.

مهم! برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند ماهی کپور نقره ای را به مدت 3 تا 6 ساعت خوابانده کنید، اما این کافی نیست - قطعات بزرگآنها فقط زمان خواهند داشت تا روی آن را مرینیت کنند. آمادگی ماهی را می توان با تغییر رنگ تعیین کرد: از صورتی کم رنگ به سفید. گوشت غلیظ تر می شود.

• پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• شیشه های تمیز (بهتر است از شیشه های 0.5-1 لیتری استفاده شود) یا ظروف درب دار تهیه کنید.
• ماریناد را آبکش کنید. ماهی را بدون شستشو به صورت لایه لایه قرار دهید:
  — پیاز
  - تکه های کپور نقره ای
  - یک قاشق روغن آفتابگردان.

مهم! می‌توانید ماهی کپور نقره‌ای را در ظروف لعابی، شیشه‌ای یا ظروف پلاستیکی درب دار خوابانده یا ترشی کنید. کاسه ها و تابه های آلومینیومی برای این کار مناسب نیستند.

• در شیشه ها را محکم با درب ببندید و به مدت 1-1.5 روز در یخچال قرار دهید.

ماهی کپور نقره‌ای که در سرکه و پیاز ترشی شده است را می‌توان با تزیین زیتون یا تکه‌های لیمو به‌عنوان پیش‌غذا جداگانه سرو کرد. یا به عنوان مکمل غذای اصلی مثلا با سیب زمینی آب پزو سبزی ها

اطلاعات تکمیلی! اگر طعم تندتری دوست دارید، می‌توانید مقدار کمی سرکه به مقدار: 1 قاشق غذاخوری به پیش غذا اضافه کنید. قاشق روی کوزه لیتری.

تند (کره ای)

دستور پخت غذاهای کره ایدر مارینادها و چاشنی های گرم متفاوت است. طرفداران طعم تند از ماریناد به سبک کره ای برای کپور نقره ای با سرکه قدردانی می کنند.

مواد اولیه دستور پخت کره ای:

• 1.5 کیلوگرم ماهی کپور نقره ای (فیله یا تکه)؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 3 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3 عدد هویج؛
• 3-5 حبه سیر؛
• 150-200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، گشنیز، فلفل دلمه ای به مزه)؛
• 1 دسته سبزی تازه.

روش پخت و پز:

1. روغن و سرکه را به تکه های کپور نقره ای آماده شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، 2 ساعت زیر فشار بگذارید.
2. پیازها را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید، هویج ها را رنده کنید (بهتر است از رنده مخصوص استفاده کنید. هویج کره ایسیر را خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید.
3. طبق دستور، سس سویا را با شکر، نمک و ادویه ها مخلوط کنید.
4. بعد از دو ساعت ماریناد را آبکش کنید و تمام سبزیجات و ادویه های آماده را به ماهی اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. در روغن نباتی روی حداکثر حرارت به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. روی ظرف را با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید.

اطلاعات تکمیلی! کپور نقره ای به سبک کره ای را می توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد.

ماهی کپور نقره ای که در کوزه ها ترشی می شود

طبق این دستور غذا زمان کمتری را برای تهیه ماهی کپور نقره ای ترشی شده صرف خواهید کرد، اما فرآیند ترشی کردن به خودی خود طولانی تر خواهد بود.

اطلاعات تکمیلی! هنگام چیدن میان وعده به صورت لایه ای می توانید برگ بو و فلفل سیاه خرد شده را مستقیماً به شیشه ها اضافه کنید. در این صورت ماریناد بدون این ادویه ها تهیه می شود.

1. نمک و شکر را در آب داغ حل کنید، برگ بو، فلفل سیاه و همه ادویه ها را طبق دستور اضافه کنید. به جوش بیاورید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. وقتی ماریناد خنک شد، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
2. ماریناد را روی ماهی آماده شده بریزید، با یک درب (بشقاب) بپوشانید و وزن را قرار دهید. قطعه کار را به مدت 1-1.5 روز در یخچال بگذارید.
3. ماریناد را آبکش کنید. تکه های ماهی را بدون شستن لایه لایه در شیشه های استریل شده قرار دهید:
   - پیاز
   - تکه های کپور نقره ای (برگ بو خرد شده، دانه فلفل سیاه)
   - یک قاشق روغن آفتابگردان.
4. شیشه ها را برای یک روز دیگر در یخچال قرار دهید.

اطلاعات تکمیلی! ماریناد می تواند کمی اسیدی (میزان سرکه تا 0.6٪)، نسبتا ترش (تا 1٪) و ترش (تا 2-3٪) باشد. هر چه اسید استیک در ماریناد بیشتر باشد، مدت زمان نگهداری محصول بیشتر خواهد بود. مقدار تقریبی ماریناد در هر شیشه لیتر 0.4-0.5 لیتر است، برای یک شیشه سه لیتری - 1.3-1.5 لیتر.

هنگام استفاده از ماریناد کمی اسیدی، شیشه ها باید ابتدا پاستوریزه یا استریل شوند.

برای جلوگیری از ناامید شدن از کیفیت ماهی کپور نقره ای آماده شده، به این نکات مفید توجه کنید:

• هنگام انتخاب ماهی، بهتر است ماهی سرد بخرید - کیفیت آن را می توان با بوی آن، وضعیت آبشش ها و چشم ها و قوام الاستیک آن تعیین کرد. ماهی های منجمد را نباید با "نقاط زنگ زده" روغن ماهی اکسید شده منجمد کرد.
• خیلی کوچک نگیرید - استخوانی خواهد بود و به اندازه کافی چاق نخواهد بود و بسیار بزرگ - خیلی چاق. بهترین اندازه حدود 2 کیلوگرم است.
• لاشه ماهی کپور نقره ای را به مدت 20 دقیقه در آب نمک قرار دهید. این به خلاص شدن از شر بوی گل کمک می کند.
• ماهی را به قطعات خیلی کوچک برش ندهید - ممکن است قوام آن در طول پخت نرم شود.
• استفاده از سرکه طبیعی (برنج و ...) نت های جدیدی به طعم و مزه می بخشد و بهبود می بخشد ارزش غذایی- سرکه های طبیعی حاوی 20 اسید آلی ضروری، مواد معدنی، ریز عناصر و ویتامین ها هستند.
• هرچه ماهی کپور نقره‌ای بیشتر ترد شود، طعم آن غنی‌تر می‌شود.
• نیازی به نگهداری ماهی در ماریناد بیش از 3 ماه نیست.

دستور العمل برای کپور نقره ای ترشی شده در سرکه با حداقل تعدادمواد به دلیل سادگی و قابلیت افزودن ادویه به ماریناد مطابق با ذائقه شما جذاب هستند. این غذاها مطمئناً به لیست تنقلات مورد علاقه شما اضافه خواهند شد. نوش جان!

کسانی که تا به حال ماهی کپور نقره ای را امتحان کرده اند، تأیید می کنند که ماهی فوق العاده خوشمزه است. تهیه آن آسان است، تنها چیز سخت این است که منتظر بمانید تا مرینیت شود.

مهم است که لاشه مناسب را انتخاب کنید. یک بزرگ با وزن حداقل 3 کیلوگرم بگیرید، استخوان های کمتری خواهد داشت.

پخت و پز با استفاده از این روش شامل دو مرحله است: نمک زدن و ترشی کردن. ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

• کپور نقره ای (فیله یا لاشه)؛
• نمک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری در هر کیلوگرم ماهی؛
• سرکه سفره 9٪ - 1 لیوان؛
• آب آشامیدنی سرد - 1 لیوان؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• روغن نباتی (تصفیه شده)؛
• پیاز پیاز.

دستور گام به گام:

1. ماهی کپور نقره ای را باید تمیز کرد، روده کرد، سرش را جدا کرد، دمش را جدا کرد، ابتدا استیک هایی به ضخامت 2 سانتی متر درست کنید، سپس آنها را در امتداد رج نصف کنید.
2. هر تکه را با نمک بپوشانید و در یک ظرف لعابی پهن یا شیشه ای قرار دهید.
3. با یک بشقاب فشار دهید و وزنه را قرار دهید.
4. ماهی کپور نقره ای را به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال نمک بزنید. برای قرار دادن در طول شب راحت است. در این مدت گوشت سفید شده و کمی سفت می شود.
5. صبح، نمک را بشویید و تکه ها را در یک کاسه قرار دهید تا مرینیت شوند.
6. تهیه ماریناد نمی تواند ساده تر باشد: شما باید مقادیر مساوی سرکه و آب آشامیدنی - ترجیحا آب جوشیده بطری شده یا سرد را با هم مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید. در مورد ما، 1 لیوان سرکه به 1 لیوان آب می رود. مقدار سرکه و آب بستگی به میزان مصرف ماهی دارد. لازم است که ماریناد کاملاً آن را بپوشاند.
7. آن را تحت فشار قرار می دهیم و حداقل 8 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
8. پس از آن، نیم حلقه های پیاز، ماهی را در کف یک ظرف شیشه ای قرار دهید، چند دانه فلفل، تکه های برگ بو را اضافه کنید، یک قاشق روغن نباتی بریزید، دوباره پیاز و سپس لایه لایه اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

شیشه را از بالا پر نکنید، زیرا آب ماهی و پیاز به بیرون نشت می کند.

در مصرف برگ بو زیاده روی نکنید: یک دو برگ برای یک شیشه سه لیتری و یک برگ برای یک کوزه لیتری کافی است.

برش بریده شده نباید دارای لکه های صورتی باشد. گوشت رنگ خاکستری روشن (نزدیک به سفید) به خود می گیرد. استخوان‌های کوچک در یک ماریناد قوی حل می‌شوند و استخوان‌های بزرگ هنگام غذا خوردن به راحتی جدا می‌شوند.

ماهی کپور نقره ای ترشی شده در سرکه سفره با پیاز بریده شده به حلقه های نصف ساده ترین و قابل اعتمادترین دستور غذا است، برای هر مناسبتی مناسب است و مورد علاقه همه خبره های خوراکی های ماهی خانگی است.

طرز تهیه در شیشه با هویج

در این دستور علاوه بر پیاز، هویج نیز به ماریناد اضافه می شود. به کپور نقره ای شیرینی می بخشد و آن را خوشمزه تر می کند. شما می توانید با ادویه ها آزمایش کنید، اما ما فناوری را بدون تغییر رها می کنیم، نتیجه به آن بستگی دارد.

ما محصولات زیر را می گیریم:

• کپور نقره ای - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 100 گرم (یک شیشه)؛
• سرکه 6٪ - 150 میلی لیتر؛
• روغن گیاهی بدون بو - 1 لیوان؛
• هویج - 200 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 5-7 عدد؛
• پونه کوهی، گشنیز، رزماری، فلفل قرمز - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

اگر از 9% استفاده می کنید سرکه سفرهسپس بر حسب 6% باید 100 گرم از آن را گرفته و 50 گرم آب اضافه کنید.

ماهی کپور نقره ای در حالت ایده آل باید تازه باشد. منجمد را نیز می توان ترشی کرد، اما به شرطی که بیش از 2 هفته در فریزر نباشد.

آماده سازی:

1. ماهی را آماده کنید - آن را تمیز کنید، روده کنید، قطعات کوچک را جدا کنید. در صورت تمایل می توانید پوست را بردارید یا نه.
2. نمک و ادویه اضافه کنید.
3. هویج را رنده کنید سالاد کره اییا به صورت نواری، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.
4. در قابلمه یا ظرف شیشه ایلایه های لایه ای از قطعات و سبزیجات کپور نقره ای (پیاز و هویج).
5. در ماریناد بریزید - سرکه را با روغن نباتی مخلوط کنید.
6. به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

چاشنی سبزیجات به شکل پیاز و هویج در این دستور غذا می تواند با ماهی رقابت کند، بنابراین شما حتی می توانید بیش از آنچه در دستور العمل ذکر شده است، آن را کم نکنید. طعم این غذا شبیه هه کره ای است، به عنوان یک پیش غذا با یک تکه نان سیاه عالی می شود و سبزیجات می توانند جایگزین سالاد شوند.

با لیمو

دستور العمل های پخت و پز متفاوت است، اما ساختن ماریناد بدون اسید غیرممکن است. از آنجایی که همه سرکه را دوست ندارند، به دنبال جایگزینی برای آن هستند. کپور نقره ای در خانه بسیار خوشمزه می شود اگر آن را با لیمو ترش کنید، که افزودنی عالی برای هر ماهی است.

برای امتحان ماهی کپور ترشی عجله نکنید. طولانی تر ماهی رودخانهدر ماریناد است، هر چه امن تر است.

عناصر:

• کپور نقره ای - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• نمک؛
• سرکه - 200 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• گشنیز، دانه فلفل، برگ بو.

آماده سازی:

1. ماهی را به قطعات برش دهید.
2. نمک بپاشید و تحت فشار قرار دهید. به مدت 3 روز در یخچال نگهداری شود.
3. نمک را بشویید، در محلولی متشکل از 1 لیوان سرکه 9 درصد و 1 لیوان آب بریزید. اجازه دهید به مدت 24 ساعت در یخچال مارینت شود.
4. سرکه را آبکش کنید. با آب نصف لیمو بپاشید و مخلوط کنید.
5. نصف لیوان روغن نباتی را در کف شیشه بریزید، ماهی را دراز کنید و آن را با ادویه بپاشید. فشار دهید تا روغن از پایین به سمت بالا بالا بیاید. اگر کافی نیست، از بالا مقدار بیشتری اضافه کنید.
6. ماهی کپور نقره ای که با لیمو ترش شده است حداقل 3 روز طول می کشد تا آماده شود. تمام این مدت در یخچال نگهداری می شود.

این دستور غذا برای ذخیره سازی طولانی مدت استفاده نمی شود. لیمو بوی سرکه را از بین می برد، طعم آن را لطیف تر می کند و میان وعده را معطر تر می کند. اگر تصمیم دارید اصلاً بدون سرکه کار کنید، به مرکبات بیشتری از آنچه در لیست مواد ذکر شده است (حدود 5 قطعه) نیاز خواهید داشت.

حالا وقتی کپور نقره ای در آشپزخانه شما ظاهر می شود، می دانید که چگونه آن را در خانه ترشی کنید. دستور غذا با پیاز را می توان یک کلاسیک در نظر گرفت. مجموعه ادویه های خود را امتحان کنید، به عنوان مثال، زنجبیل را اضافه کنید یا از مخلوط آماده برای نمک زدن و ترشی کردن ماهی استفاده کنید.

کپور نقره ای ماهی رودخانه ای با بوی خاص است که با مرین کردن می توان از آن جلوگیری کرد. وجود داشته باشد دستور العمل های مختلفتهیه ماریناد به عنوان مثال، ماهی کپور نقره ای با روغن و سرکه یا با پیاز و هویج.

کپور نقره ای را می توانید با لیمو و هویج سرو کنید

برای کسانی که برای اولین بار ماهی کپور نقره ای را مرینیت می کنند، با آن شروع کنید دستور العمل کلاسیک. نتیجه نهایی خیلی ها را خوشحال خواهد کرد.

عناصر:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 90 گرم؛
• شکر گرانول - 10 گرم؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• پیاز بزرگ - 1 قطعه؛
• روغن تصفیه شده؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• دانه فلفل - 5 عدد.

دستور گام به گام:

1. لاشه ها را به قطعات کوچک برش دهید، با آب بشویید.
2. ماهی آماده شده را با مخلوط خشک بمالید، در ظرفی قرار دهید و با درب بپوشانید. پرس را روی آن قرار دهید و یک شب در یخچال بگذارید.
3. ماریناد را درست کنید - برگ بو را با ادویه جات ترشی جات به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید و 7 دقیقه بپزید.
4. ماهی را بردارید و زیر آب جاری بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود.
5. سرکه را به ماریناد خنک شده اضافه کنید و آن را روی فیله بریزید. در ظرف را با درب و وزنه ببندید و به مدت 9 ساعت مارینت کنید.
6. پیاز را حلقه حلقه شده در یک لایه نازک در یک ظرف عمیق قرار دهید. ماهی کپور نقره ای را روی آن قرار دهید، روغن بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از 24 ساعت غذا آماده سرو است.

کالری:

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 83 کیلو کالری است.

مجموعه کلاسیک برای مرین کردن ماهی

در روغن و سرکه سیب

ماهی کپور نقره ای در سرکه سیبکمتر از شاه ماهی یا ماهی خال مخالی محبوب نیست. بنابراین، حتماً باید ماهی را طبق این دستور پخت بپزید.

عناصر:

• لاشه ماهی - 1 کیلوگرم؛
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• نمک - 60 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. لاشه های آماده شده را تکه تکه کنید، پیاز را حلقه های نازک و سیر را از وسط نصف کنید.
2. ماهی را در ظرفی بریزید، پیاز، سیر، نمک، ادویه و لیمو را روی آن بپاشید.
3. روغن و سرکه را روی همه مواد بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. برای اطمینان از اینکه فیله به طور یکنواخت ترش می شود، سعی کنید هر از چند گاهی قطعات را برگردانید.

آگاپوف ولادیسلاو

ادویه های زیر برای این دستور غذا مناسب هستند: میخک، رازیانه، گشنیز، زیره و بادیان. نکته اصلی این است که در مقدار آنها زیاده روی نکنید.

کالری:

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 99 کیلو کالری است.

آیا ماهی ترشی دوست دارید؟

آرهخیر

برای تهیه پیاز ترشی در مدت زمان کوتاهی باید بدانید که چگونه.

دستور تهیه یک ماریناد تند برای کپور نقره ای با سرکه، پیاز و هویج

برای کسانی که آن را تند دوست دارند، کپور نقره ای را در ماریناد کره ای بپزند.

عناصر:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 قطعه؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز تند - نصف قاشق چایخوری؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

دستور گام به گام:

1. سرکه و روغن را به محصول آماده شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید، هویج را روی یک رنده کره ای رنده کنید.
3. پس از گذشت زمان، ماهی را به ظرفی منتقل کنید سس سویا، نمک، شکر، ادویه جات و سبزیجات آماده.
4. همه مواد را روی آن سرخ کنید روغن آفتابگردانتا قهوه ای طلایی شود. ظرف تمام شده را با سبزی خرد شده تزئین کنید.

آگاپوف ولادیسلاو

کپور نقره ای به سبک کره ای را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد.

کالری:

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 151 کیلو کالری است.

دستور پخت ماهی کپور نقره ای را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید:

اگر وجود دارد استیک اسید 70٪، سپس دانستن چگونگی آن مفید خواهد بود.

ماهی کپور نقره ای در یک شیشه با سرکه، روغن و پیاز قرمز ترشی شده است

آیا دوست دارید کنسرو ماهی را امتحان کنید؟ سپس طبق دستور زیر کپور نقره ای را مرینیت کنید.

عناصر:

• گوشت ماهی - 2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز قرمز - 3 قطعه؛
• سرکه 9٪ - 400 میلی لیتر؛
• برگ بو - 3 برگ؛
• دانه فلفل سیاه - 10 قطعه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری در هر 1 شیشه.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

1. در قابلمه ای با آب روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، برگ بو، دانه فلفل و ادویه را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
2. سرکه را در ماریناد خنک شده بریزید، هم بزنید و مایع حاصل را روی لاشه های آماده شده بریزید. ظرف را با درب بپوشانید، پرس را روی آن قرار دهید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
3. پیاز قرمز را در شیشه های استریل شده بریزید، ماهی ترشی شده و کره را روی آن قرار دهید.
4. درب شیشه ها را با درب ببندید و به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.

آگاپوف ولادیسلاو

ادویه ها و برگ بو را می توان مستقیماً در شیشه قرار داد، اما سپس ماریناد را بدون ادویه آماده کنید.

کالری:

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 46 کیلو کالری است.

از چه مارینادی برای کپور نقره ای استفاده می کنید؟

با سرکهبدون سرکه

علاوه بر ماهی ترشی شده در جوهر سرکه، می توانید، که سپس نرم و آبدار می شود.

تهیه ماریناد برای کپور نقره ای، بدون سرکه

برای کسانی که ترجیح می دهند بدون سرکه این کار را انجام دهند، دستور زیر را توصیه می کنیم.

عناصر:

• کپور نقره ای - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• برگ بو - 6 قطعه.

دستور گام به گام:

1. همه مواد را به جز برگ بو و خود ماهی در قابلمه ای با آب بریزید. ماریناد را به جوش بیاورید، برگ بو را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
2. لاشه های آماده شده را به ماریناد خنک شده منتقل کنید و بگذارید 24 ساعت بماند.
3. پس از گذشت زمان، ماهی را خارج کرده و در ظرف عمیقی قرار دهید. روی آن پیاز بپاشید و روغن بریزید. با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. کپور نقره ای آماده است، اشتها آور!

کالری:

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 84 کیلو کالری است.

برای جزئیات بیشتر دستور پخت را در ویدیو مشاهده کنید.

می توانید ماهی را در یک شیشه معمولی مرینیت کنید.

دستور تهیه ماهی کپور نقره ای هه با سرکه سیب

هه از کپور نقره ای است ظرف اصلیکه برای بسیاری از دوستداران غذاهای کره ای جذاب خواهد بود.

عناصر:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 6-7 سر؛
• هویج - 2 قطعه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان (زیتون) - 70 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 5 گرم؛
• دانه فلفل - 5 قطعه؛
• جعفری تازه - 1 دسته.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. ماهی کپور نقره ای آماده شده را در ظرفی ریخته و روغن و سرکه را اضافه کرده و به مدت 2 ساعت می گذاریم تا مارینه شود.
3. در این مدت پیاز، سیر را خرد کرده و هویج را به صورت کره ای رنده کنید.
4. پس از سپری شدن زمان مرینیت، سبزیجات و ادویه جات را به لاشه ها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا رنگ زیبایی پیدا کند.

کالری:

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 114 کیلو کالری است.

ماهی کپور نقره ای با گیاهان تازه به خوبی تطبیق می یابد

برای اینکه ماهی کپور نقره ای واقعا خوشمزه شود، باید موارد زیر را بدانید:

1. یک محصول منجمد بدون بوی قوی و بدون لکه های زرد برای ترشی ایده آل است.
2. تکه های ماهی نباید ضخیم و خیلی نازک باشند.
3. برای خلاص شدن از بوی خاص گل، لاشه را داخل آن قرار دهید آب نمکبه مدت 20 دقیقه و تنها پس از آن شروع به مرینیت کردن کنید.
4. که در ماریناد کلاسیکشما می توانید ادویه جات ترشی جات (دانه خردل، میخک، گشنیز) را اضافه کنید.
5. وقتی لاشه ها می شوند سفید، به این معنی است که محصول کاملاً ترشی شده است.
6. هر چه ماهی کپور نقره ای بیشتر در ماریناد بماند، طعم آن غنی تر خواهد بود.

آگاپوف ولادیسلاو

برای خواباندن ماهی کپور نقره ای در سرکه، فقط از ظروف لعابی، پلاستیکی یا شیشه ای استفاده کنید. اگر در ظرف آلومینیومی مرینیت کنید، ماهی در نهایت بوی نامطبوعی خواهد داشت.

گالری عکس تهیه ماهی کپور نقره ای ترشی شده

در یک یادداشت

برای لذت بردن از ماهی کپور نقره ای ترشی خوشمزه، باید نکات ظریفی را بدانید:

1. لاشه ماهی را بیش از 3 ماه در ماریناد نگهداری نکنید.
2. تکه های کوچک برای ترشی مناسب نیستند، زیرا در حین پخت به ماس تبدیل می شوند.
3. اندازه ایده آل ماهی 2 کیلوگرم است.

با آموختن این رازها، می توانید ماهی کاملی بپزید.