گوشت خوک را در یک تکه بزرگ در فر تفت دهید. تکه های گوشت خوک معطر در فر

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

من اغلب چنین گوشت خوشمزه و بسیار آبداری را می پزم، که از آن ساندویچ های فوق العاده ای برای میان وعده در محل کار و مدرسه درست می کنم. این برای من جایگزینی برای سوسیس مضر است، که البته خرید آن برای برش ساندویچ راحت تر است، اما پس از صرف زمان بسیار کمی، می توانید گوشت خوک را خودتان در فر بپزید. دستور العمل سادهبه طوری که آبدار باشد. در ادامه نحوه انجام این کار را خواهید یافت.

برای پخت، می توانید هر بخشی از لاشه گوشت خوک - گردن یا بازگشتچقدر بزرگ قطعه بزرگکه می توان آن ها را بعد از برش به صورت کامل یا کوچکتر پخت. ممکن است قبلاً هنگام پخت و پز با قسمت های مختلف لاشه سروکار داشته باشید.

اگر گوشت چرب تر و آبدارتر دوست دارید، آن را با یک لایه چربی کوچک مصرف کنید، اما این به سلیقه شما بستگی دارد.

قبل از اینکه گوشت خوک را در فویل بسته بندی کنیم، آن را با چاشنی ها - نمک، فلفل، سیر درمان می کنیم، همچنین می توانید رزماری، آویشن، ریحان مورد علاقه خود را اضافه کنید. و بعد با سس مایونز چربش میکنیم که خودمون بسته به ادویه هایی که استفاده کردیم مقدارش رو تنظیم میکنیم. فراموش نکنید که گوشت خوک در حال حاضر گوشت کاملاً چرب است، بنابراین در مصرف مایونز زیاده روی نکنید. گوشت را چند ساعت در ماریناد می گذاریم تا به اندازه کافی اشباع شود و تمام طعم ها را از چاشنی ها بگیرد. گاهی اوقات من این گوشت را به مدت 10-12 ساعت در یک مکان سرد قرار می دهم، سپس آنقدر آبدار، معطر و لطیف می شود که غیرممکن است دوباره و دوباره آن را نپزید.
و سپس خود فرآیند پخت. رعایت اینجا مهم است رژیم دما، چون نیم ساعت اول گوشت را با حرارت بالا می پزیم و بعد دما را کم می کنیم و می پزیم تا آماده شود.



عناصر:
- گوشت تازه (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم،
- نمک - 1-2 قاشق چایخوری،
- فلفل (زمین) - 0.5 قاشق چایخوری،
- سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 4-6 حبه،
- ادویه جات، برگ بو،
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت با عکس گام به گام

مهمترین مرحله آماده سازی است گوشت خام. برای انجام این کار، یک تکه گوشت بردارید و فیلم های غیر ضروری و چربی اضافی را بردارید. در مرحله بعد، به طور کامل در آب بشویید تا خون باقی مانده از بین برود. در یک تکه بزرگ گوشت برش های افقی می زنیم تا بهتر مرینیت شود. اگر قطعات کوچک برداریم، دیگر لازم نیست آنها را برش دهیم.




حالا مخلوط را برای پاشیدن و مرینیت کردن گوشت آماده کنید. ابتدا سیرهای پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید.




سپس با ادویه و نمک و کاملاً بپاشید
مالیدن






سپس همه طرف ها را با سس مایونز چرب کنید.




گوشت را در جای سرد قرار دهید تا در ماریناد خیس بخورد. شما زمان این فرآیند را بر اساس ترجیحات خود تنظیم می کنید.
حالا گوشت خوک را در فویل می پیچیم، بهتر است آن را چند لایه برداریم. سپس آن را کف سینی فر قرار دهید و برای اینکه نسوزد کمی آن را با روغن چرب کنید.




ابتدا گوشت را با دمای 200-220 درجه بپزید و بعد از نیم ساعت دما را به 180-190 درجه کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.






در صورت تمایل، می توانید برش هایی در فویل ایجاد کنید، سپس گوشت کمی قهوه ای می شود.




وقتی کمی خنک شد برش بزنید.
آیا سعی کرده ای

گوشت خوک معطر و آبدار پخته شده در یک تکه در فر یک انتخاب عالی است ظرف گوشتبرای تعطیلات می توانید آن را داغ سرو کنید و آن را در یک بشقاب بزرگ که دور تا دور آن را احاطه کرده اید قرار دهید سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات تازه یا ترشی، سبزی، برنج. یا خنک و برش بزنید - عالی خواهد شد پیش غذای سرد، خوشمزه تر و سالم تر از سوسیس های فروشگاهی است.

در هر دو نسخه، گوشت بسیار خوشمزه خواهد بود - لطیف، نرم، آبدار، با رایحه ادویه ها و ادویه جات ترشی جات. بهتر است یک روز قبل، عصر آن را مرینیت کنید و به مدت 10-12 ساعت یا حتی یک روز در یخچال نگهداری کنید، مرینیت طولانی مدت مفید خواهد بود. و همچنین می توانید یک تکه گوشت خوک را از قبل بپزید و قبل از سرو آن را گرم یا درست کنید سرماخوردگیاز گوشت سرد شده اگرچه به نظر من وقتی گرم است طعم بهتری دارد، اما سعی می‌کنم زمانش را طوری تنظیم کنم که از فر خارج شود و مستقیماً روی میز قرار گیرد.

دستور پخت گوشت خوک در فر

• گوشت خوک بدون چربی در یک قطعه - 800 گرم؛
• نمک سفره (یا سنگ) - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه بزرگ؛
• نخود گشنیز، دانه فلفل سیاه - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری؛
• میخک - 5-6 عدد؛
• دانه فلفل سفید - 0.5 قاشق چایخوری. یا 1/3 زمین؛
• خردل فرانسوی (با دانه ها) - 2 قاشق چایخوری.

طرز پخت تکه کامل گوشت خوک در فر

ممکن است فکر کنید که ادویه جات زیاد است، سپس مقدار آن را کم کنید و دسته گلی معطر را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. طبق این دستور، گوشت خوک پخته تند و با پوسته ای از ادویه جات ترشی جات خواهد بود. تمام نخودها را همراه با میخک در هاون خرد کنید. سپس با پاپریکا و نمک درشت، نمک معمولی غذا مخلوط کنید. حبه های سیر را به صورت ورقه ای نازک برش دهید. در مخلوط تند معطر بغلتانید.

تکه گوشت خوک را بشویید و با حوله پاک کنید، اما نه خشک، بلکه طوری که سطح آن مرطوب بماند. گوشت را با چاقو سوراخ می کنیم، چاقو را بدون اینکه از سوراخ بیرون بیاوریم به کناره می کشیم. یک حبه سیر را در سوراخ فرو کنید و با انگشت خود آن را به داخل پالپ فشار دهید. چاقو را بیرون می آوریم، سوراخ بلافاصله بسته می شود و سیر از همه طرف بسته می شود. این روش راحت است زیرا وقتی قطعه را با ادویه بمالید، سیر نمی افتد.

سطح مرطوب را با ادویه های آسیاب شده بپاشید و با دستان خود آن را عمیقاً بمالید و گوشت را از هر طرف ماساژ دهید.

روی آن را با خردل فرانسوی بپوشانید. تند نیست، بلکه برای یک پوسته "بافت" بیشتر روی یک تکه گوشت خوک پخته شده مورد نیاز است. گوشت خوک را می گذاریم تا در یک ظرف درب دار یا محکم با فیلم بپوشانید، آن را به مدت حداقل 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید، اما من معمولاً آن را یک شب یا حدود یک روز می گذارم. یک ساعت قبل از پخت، گوشت را بیرون بیاورید تا کمی گرم شود. فر را روشن کنید، به دمای 200 درجه نیاز داریم. برای پخت گوشت خوک به صورت تکه ای در فر، به یک قالب با کناره ها و فویل نیاز دارید. گوشت را در تابه قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.

می گذاریمش فر داغ، من در درجه متوسط ​​با دمای 200 درجه پختم. بعد از 40-45 دقیقه فویل را بردارید و دما را تا 180 درجه کاهش دهید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید و سپس حرارت را تا 220 درجه افزایش دهید تا گوشت سرخ شود. بعد از پنج دقیقه حرارت را خاموش کنید.

مدت زمان پخت گوشت خوک در فر

تکه های گوشت در اندازه های مختلف پخته می شود زمان متفاوتو در دماهای مختلف توصیه های استاندارد: برای یک تکه کوچک گوشت خوک با وزن 1-1.2 کیلوگرم. یک ساعت و 10 دقیقه دیگر طول می کشد تا در سمت امن باشید، دما 180-200 درجه است. به قدرت فر خود نگاه کنید - اگر ضعیف است، 200 درجه، اگر خوب و سریع پخت، 180 کافی است. بعد از خاموش کردن حرارت، گوشت را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا استراحت کند.

برای قطعه بزرگزمان بر اساس این اصل محاسبه می شود: برای هر 500 گرم گوشت (گوشت خوک) 30 دقیقه در دمای 180-190 درجه + 30 دقیقه دیگر برای تکمیل. به عنوان مثال، برای پخت یک تکه گوشت خوک 2 کیلوگرمی، 2 ساعت و 30 دقیقه طول می کشد.

زمان به شکل قطعه نیز بستگی دارد: ضخیم، اما کوتاه، بلند یا گرد (شانه، گردن، سیب) به زمان پخت بیشتری نسبت به بلند و نازک (فیله، فیله) نیاز دارد.

به طوری که گوشت با پوسته قهوه ای طلایی، کمی قبل از پایان پخت، باید فویل را باز کنید یا کیسه پخت را برش دهید. عطر یک تکه گوشت خوک پخته شده در فر چنان خواهد بود که به سختی حوصله صبر کردن تا آماده شدن گوشت را خواهید داشت!

ورقه های گوشت خوک در فر یک غذای ساده و آسان برای تهیه است. با مواد مناسب، گوشت طعم‌دار و لطیف می‌شود. اتفاقا داره آماده میشه این بشقاببسیار سریعتر از گوشت خوک در یک تکه در فر. قطعات کوچک بهتر با چاشنی ها و ماریناد اشباع می شوند، که طعم را غنی تر می کند. در صورت تمایل، در خانه، اگر فر دارید، می توانید آشپزی کنید کباب خوشمزه، که بدتر از روی گریل نخواهد بود؛ برای این کار، گوشت باید قبل از پختن ترشی شود.

گوشت خوک پخته شده با پیاز - دستور العمل ساده

این یکی برای شام خانوادگی، همچنین زمان زیادی از شما را نمی گیرد. گوشت خوک بسیار خوشمزه تر و نرم تر می شود اگر ... ظروف باید لعابی یا شیشه ای باشند. برای ماریناد می توانید از شراب سفید استفاده کنید. آب لیمو، سرکه. با افزودن گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی بسیار خوشمزه می شود آب انارو اگر مقدار بیشتری در آن قرار دهید، کاملاً خوشمزه خواهد بود. گوشت خوک باید حداقل 6 ساعت مارینت شود. اگر کل قطعه را از قبل خیس کنید، باید آن را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. با تشکر از این، قطعه بهتر مارینت می شود. توصیه می شود گوشت ترشی شده را تا دو ساعت اول در آشپزخانه نگهدارید و سپس در سرما بگذارید.

عناصر:

• گردن یا شانه خوک - 500 گرم؛
• چاشنی گوشت - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن سبزیجات- 40 میلی لیتر؛
• آب لیمو به مزه؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی برای تزئین

برای اطمینان از خشک نشدن گوشت، تکه ای را انتخاب کنید که لایه کوچکی از چربی داشته باشد. سعی کنید گوشت را طوری برش دهید که روی هر تکه کمی چربی باشد. در حین پخت، چربی آب می شود و گوشت آبدار می شود.

آماده سازی:

اگر سیر را به سادگی خرد کنید، بوی آن زیاد تند نمی شود، اما اگر بوی تند سیر را دوست دارید، بهتر است از پرس سیر استفاده کنید.

1. ظرف پخت را با روغن نباتی در تمام محیط چرب کنید، گوشت را به طور مساوی پخش کنید. پیاز و سیر را روی آن بپاشید. با آب لیمو بپاشید.
2. در دمای 220 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
3. تابه را از فر خارج کنید، کمی خنک کنید، ظرف را با گیاهان تازه بپاشید.

کاملاً با گندم سیاه، برنج، ارزن، پخته شده، سبزیجات آب پز. با سس گوجه فرنگی یا سیر سرو کنید.

اگر می خواهید در زمان خود صرفه جویی کنید، پس می توانید. برای انجام این کار، 6-7 سیب زمینی را به ورقه های نازک برش دهید و همراه با گوشت خوک در فر بپزید. اگر مکعبی را اضافه کنید طعم غذا بدیع تر می شود فلفل دلمه ای، هویج.

گوشت خوک تند با توت

این ظرف هر کسی را تزئین می کند میز جشن، و مهمانان به طرز خوشایندی شگفت زده خواهند شد. به لطف توت، گوشت خوک طعم غیرمعمول و شگفت انگیزی به دست می آورد و سسی که در طول پخت و پز به دست می آید به سادگی غیر قابل مقایسه است. ظرف مناسب برای شام عاشقانه، به خصوص با شراب قرمز خوب می شود. یک سالاد سبزیجات سبک برای یک غذای جانبی خوب است.

عناصر:

• گردن خوک - 500 گرم؛
• توت قرمز - 150 گرم؛
• سس سویا- 40 میلی لیتر؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری؛
• خردل با دانه ها - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. ابتدا باید توت ها را کاملاً بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، سپس شکر را اضافه کنید تا آب میوه دهند. بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. سس را آماده کنید: خردل، زنجبیل، سس سویا، عسل را مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
3. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
4. داخل قابلمه قرار دهید، ماریناد را بریزید، هم بزنید، برگ بو را اضافه کنید.
5. توت ها را روی آن بپاشید، روی آب ذخیره شده بریزید، با یک درب بپوشانید و سپس بفرستید تا بپزد. در اواخر پخت، اگر می خواهید پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید، می توانید درب آن را بردارید.
6. حدود 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید (وقتی عطر فراموش نشدنی ظرف آشپزخانه شما را پر کند متوجه می شوید که گوشت آماده است).

این غذا را با سس به دست آمده سرو کنید. روی ظرف را با یک شاخه توت قرمز، ریحان یا جعفری تزئین کنید و گوشت را روی برگ های کاهو قرار دهید.

غذاهای بسیار زیادی را می توان با استفاده از موادی مانند تکه های گوشت خوک در فر تهیه کرد، زیرا این گوشت جهانی است و با بسیاری از غذاها خوب است. خراب کردن آن تقریبا غیرممکن است. نکته اصلی این است که کمی وقت آزاد داشته باشید و از تخیل خود استفاده کنید.

فر و گوشت همیشه یک ترکیب عالی هستند. اغلب ما به اندازه کافی ایده های خوبی در مورد نحوه پخت خوشمزه گوشت در فر نداریم تا نرم و آبدار باشد.

طرز پخت هر نوع گوشت در فر

تکه های گوشت بدون استخوان برای پخت ایده آل هستند: می تواند فیله، ژامبون یا فیله باشد. فقط به دنبال گوشت با کیفیت باشید. چه ویژگی هایی باید داشته باشد، از کجا آن را بخریم و چگونه گوشت مناسب را برای پخت انتخاب کنیم

برای اطمینان از آبدار و لطیف بودن گوشت حتما از ماریناد استفاده کنید. ماریناد خوشمزهبرای گوشت به راحتی می توانید خودتان آن را تهیه کنید: به دنبال

اگر در مورد مدت زمان پخت گوشت در فر شک دارید، به یاد داشته باشید: معمولاً 1 کیلوگرم گوشت حدود یک ساعت پخته می شود. اما برخی از انواع گوشت به دلیل سفت بودن و فیبری بودن آنها به حدود یک ساعت و نیم زمان برای پخت نیاز دارد. به عنوان مثال، پخت گوشت گاو بیشتر از گوشت خوک طول می کشد.

یک نکته آخر: برای پخت فقط از ظروف سرامیکی یا دیگر ظروف مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. برای جلوگیری از دردسرهای غیر ضروری، حتما دراز بکشید کاغذ پوستییا گوشت را در فویل بپیچید.

گوشت آبدار در فویل در فر

شما نیاز خواهید داشت:

• شانه خوک - 1 کیلوگرم
• سیر - 5-6 حبه کوچک
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - به مزه
• نمک، فلفل - به مزه
• ادویه ها - به مزه
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

1. ماریناد را درست کنید. سیر را له کنید و با ادویه جات ترشی جات، نمک، برگ بو، فلفل، روغن نباتی و خامه ترش مخلوط کنید. یک تکه گوشت خوک را که شسته و خشک کرده اید با ماریناد بپوشانید، سپس بگذارید چند ساعت در یخچال بپزد.

2. فر را روی 200 درجه گرم کنید. گوشت را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. مقداری آب روی ورقه پخت بریزید. گوشت را ابتدا به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه و سپس 30-40 دقیقه دیگر در دمای 180 درجه بپزید.

3. برای سرخ شدن گوشت، فویل را یک برش بزرگ ایجاد کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. آمادگی گوشت خوک را با سوراخ کردن با چاقو بررسی کنید: باید نرم باشد و آب آن نشت کند.

4. گوشت خوک آبدار را با آن سرو کنید ظرف جانبی سبزیجاتیا با گیاهان تازه تزئین شده است.

گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی در فر

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک - 800 گرم
• سس مایونز خانگی - 50 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• رنده شده پنیر سفت- طعم

1. فر را روی 200 درجه تنظیم کنید تا گرم شود. گوشت خوک را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید و با سس مایونز خانگی بپوشانید. چگونه این را سریع بپزیم سس خوشمزهبدون کمک دیگری،

2. پیاز ریز خرد شده را روی گوشت قرار دهید. سیب زمینی های پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید و روی پیاز قرار دهید. پس از این، گوجه فرنگی ها را بچینید، و در انتها - پنیر رنده شده.

3. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و برش ها را به مدت 40 دقیقه بپزید. ظرف را با یک ظرف جانبی سبزیجات (مثلاً سیب زمینی پخته) سرو کنید.

گوشت در قابلمه در فر

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک - 800 گرم
• هویج - 2 عدد.
• سیب زمینی - 8 عدد.
• پیاز بزرگ - 2 عدد.
• سیر - 6 حبه
• نمک، فلفل - به مزه
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن نباتی - به مزه
• پنیر سخت - به مزه (برای تزئین)

1. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود. گوشت خوک را به مکعب های تقریباً 2×2 سانتی متر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. هویج و پیاز را با رنده متوسط ​​رنده کنید و به گوشت اضافه کنید تا سرخ شود. سیر را نیز که از طریق پرس رد شده است اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید تا هویج ها پخته شوند.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ضخامت متوسط ​​برش دهید. آن را با سبزیجات به گوشت اضافه کنید، نمک، فلفل و ادویه بپاشید. خوب مخلوط کنید.

4. فر را روی 200 درجه تنظیم کنید تا گرم شود. محتویات ماهیتابه را داخل قابلمه های آماده شده بریزید و اضافه کنید آب گرمبه طوری که به نصف قابلمه برسد.

5. قابلمه ها را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند. پس از این، یک قابلمه را بیرون بیاورید، محتویات را هم بزنید و آمادگی را امتحان کنید (سیب زمینی ها باید نرم باشند). در صورت لزوم، 10-15 دقیقه دیگر در قابلمه ها را بگذارید تا بپزند.

6. پنیر رنده شده را به قابلمه ها اضافه کنید، درب ها را بپوشانید و 5-10 دقیقه دیگر بپزید و فر را خاموش کنید.

7. ظرف را در قابلمه سرو کنید و با گیاهان تازه تزئین کنید.

گوشت نرم با گوجه فرنگی در فر

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو - 800 گرم
• گوجه فرنگی بزرگ - 4 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم
• سس مایونز خانگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

1. گوشت گاو را به قطعات برش دهید و هر دو طرف را خوب بکوبید. نرمی و آبدار بودن ظرف به نحوه زدن گوشت بستگی دارد. فر را با حرارت 200 درجه آماده کنید.

پیاز بزرگ - 1 عدد.

نمک، فلفل - به مزه

ادویه ها - به مزه

روغن نباتی - به مزه

1. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. وقتی پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده آماده شد، آنها را با هم مخلوط کنید پوره سیب زمینی، ادویه ها و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

2. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. خمیر را پهن کرده و در قالب قرار دهید و لبه‌های آن را چند سانتی‌متر آویزان کنید. فیلینگ را پخش کنید.

3. دومین ورق خمیر رول شده را روی آن قرار دهید، لبه ها را به درستی نیشگون بگیرید. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. قالب پای را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.

تقریباً هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه خود همیشه لوازم جانبی مانند فویل پخت را دارد. استفاده از آن بسیار آسان است؛ ظروف با عطری فوق العاده غنی، اشتها آور و طعم لذیذ بیرون می آیند. در این مطلب همه چیز را در مورد پختن گوشت خوک در فر در فویل به شما خواهیم گفت.

پخت گوشت خوک در فویل در فر از یک طرف به زمان قابل توجهی نیاز دارد، از طرف دیگر در حالی که ظرف در حال پخت است، می توانید زمانی را صرف تهیه سالاد، مخلفات، پیش غذا و سایر غذاها کنید.

برای شروع، باید در مورد غذایی که درست می کنید و همچنین گوشتی که برای آن انتخاب کنید تصمیم بگیرید. قسمت های مختلف لاشه خوک برای پخت مناسب است، هم تفاله و هم گوشت روی استخوان.

یک تکه کامل پخته شده به ویژه روی میز چشمگیر به نظر می رسد. ایده آل برای تهیه آن گردن خوک، زیرا دارای رگه های زیادی است که به ظرف آبدار و لطافت می بخشد.

برای بدست آوردن گوشت خوش طعم و آبدار، انتخاب و تهیه ماریناد مناسب بسیار مهم است. به گوشت خوکسس های مبتنی بر لیمو، پیاز و خردل مناسب ترند. شما نباید مواد گوشت را در ظروف لعابی یا فلزی بگذارید تا خوابانده شود.

اگر زمان بسیار کمی برای تهیه غذا دارید، روی یک تکه گوشت سوراخ و برش بزنید، به این ترتیب سریعتر خیس می شود و طعم چاشنی ها را جذب می کند.

پخت گوشت خوک در فر در فویل چقدر طول می کشد؟

بررسی آمادگی ظرف آسان است - فقط یک تکه را سوراخ کنید و به آب میوه ای که بیرون می آید نگاه کنید. یک مایع شفاف و سبک نشان دهنده اتمام پخت و پز است.

رعایت رژیم دما و تمرکز روی اندازه گوشت پخته شده بسیار مهم است.

هرچه قطعه بزرگتر باشد، زمان بیشتری برای پخت یکنواخت و صحیح آن نیاز است.

میانگین زمان لازم برای پخت 1 کیلوگرم گوشت خوک یک ساعت است.

گوشت خوک معطر در فر در فویل در یک قطعه.

هنگام پختن یک قطعه کامل، آشپزها توصیه می کنند از قسمت گردن لاشه یا یک تیغه شانه، همیشه با یک لایه چربی استفاده کنید. این چربی است که به ظرف تمام شده آبدار می دهد.اما نباید بیش از حد گوشت چرب مصرف کنید، زیرا ممکن است طعم آن بدتر شود و همچنین برای سلامتی مضر است.

برای پختن گوشت خوک خوشمزه در فر در فویل به موارد زیر نیاز داریم:

• گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

سرهای سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به 3-4 قسمت از طول برش دهید.

مقدار سیر به اندازه و ترجیحات شخصی بستگی دارد، بنابراین آن را بر اساس ذائقه شخصی خود و همچنین اندازه مواد تشکیل دهنده گوشت قرار دهید.

قطعه گردن را به خوبی در آن بشویید آب سرد، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. با چاقوی تیز برش هایی به عمق 1-2 سانتی متر در آن ایجاد می کنیم و در هر سوراخ تکه های سیر می ریزیم.

گوشت را به سلیقه خود از همه طرف با نمک و فلفل بمالید. در صورت تمایل، می توانید چاشنی ها یا گیاهان خشک شده را اضافه کنید تا خواص معطر آن افزایش یابد.

گردن آماده شده را با فویل محکم می بندیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. به مدت 1.5 ساعت بپزید؛ در طول پخت، تا پایان زمان مشخص شده به یکپارچگی کاغذ فویل آسیب نرسانید.

بعد از یک ساعت و نیم فویل را باز کرده، دما را به 220 درجه افزایش دهید، شیره را روی قطعه بریزید. ظرف را به این شکل بپزید تا یک پوسته طلایی و اشتها آور ظاهر شود.

مدال های گوشت خوک پخته شده با سبزیجات.

گاهی می خواهیم سفره را با یک غذای گرم خوشمزه تزیین کنیم، اما چیزی به ذهنمان نمی رسد. در چنین مواردی است که یک غذای به ظاهر ساده که به راحتی آماده می شود می تواند به یک نقطه برجسته میز تعطیلات تبدیل شود.

همه به لطف نمایش زیبای محصولات - مانند آکاردئون. علاوه بر این، فوق العاده مغذی و رضایت بخش است. برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک 6-8 قطعه؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

کمر را در آب سرد بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و استخوان های کوچک باقی مانده را بررسی کنید. گوشت را به استیک های تقسیم شده تقسیم کنید، هر طرف را با ادویه و نمک بمالید.

سبزیجات را زیر شیر آب بشویید و برای پخت آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و بادمجان را به صورت خلالی خرد کنید. دانه ها و هسته فلفل ها را جدا کنید، سپس آنها را به صورت نوارهای طولی برش دهید.

یک تکه فویل را روی یک ورقه پخت به اندازه کافی پهن کنید تا آکاردئون را بپیچید. بادمجان، پیاز، گوشت، فلفل و ... را یکی یکی در وسط قرار دهید. استیک های گوشت خوک را با سمت چربی به سمت بالا قرار دهید، آب می شود و تمام ظرف را با آب اشباع می کند.

انتهای فویل را روی ظرف می بندیم و به مدت یک ساعت و نیم در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا بپزد.

در صورت تمایل، 5 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید با پنیر رنده شده و سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

ریز خرد شده با قارچ و پنیر در فویل.

گوشت خوک با پنیر در فر همیشه یک غذای خوشایند و اشتها آور است. به لطف محصول پنیر، گوشت به خصوص لطیف و آبدار به نظر می رسد. شما همچنین می توانید با ماریناد آزمایش کنید، بنابراین هر بار طعم جالب جدیدی دریافت می کنید.

مواد لازم:

• قسمت کمر - 6 قطعه؛
• سس سویا - 75 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• چاشنی به سلیقه شما؛
• نمک.

تکه های گوشت را با چکش مخصوص آشپزخانه از دو طرف بکوبید. برای جلوگیری از پاشیدن آب گوشت، توصیه می شود آنها را در فیلم چسبناک بپیچید.

هر قسمت را روی ورقه های جداگانه فویل قرار دهید و درست قبل از پخت نمک اضافه کنید. خامه ترش را روی آن بمالید، قارچ های خلال شده، پیاز خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید.

هر قسمت را بپیچید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

رول گوشت خوک با ادویه در فویل.

رول است گزینه عالیمیان وعده برای یک جشن یا شام خانوادگی. انواع چاشنی ها به شما امکان می دهد بسته به ترجیحات خود طعم و عطر را آزمایش کنید.

پر کردن نیز می تواند متفاوت باشد: قارچ، آجیل، میوه های خشک و غیره. که در این دستور غذاما رایج ترین روش تهیه رول گوشت خوک را در فر در فویل شرح می دهیم.

• صفاق گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها؛
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

قسمت شکمی لاشه خوک برای رول ایده آل است؛ گاهی اوقات از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده درست می شود.

صفاق را در آب سرد بشویید و بگذارید کمی خشک شود و با پشت چاقو کمی آن را بکوبید.

فیلینگ را آماده کنید: برای انجام این کار، روغن نباتی، سس سویا، سیر له شده، ادویه جات و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. اگر آماتور هستید غذاهای تند، می توانید adjika را اضافه کنید.

مخلوط را باید سخاوتمندانه روی صفاق مالیده، به شکل یک رول محکم بغلتانید و با نخ آشپزی گره بزنید. سس باقیمانده را به طرف بیرونی رول بمالید، آن را در فویل بپیچید و با خلال دندان چندین سوراخ ایجاد کنید.

قطعه کار را روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید تا به مدت 1.5 ساعت با دمای 180 درجه بپزد. بعد از گذشت زمان، اجازه دهید رول برای چند ساعت خنک شود، سپس نخ ها را برداشته و سرو کنید.

سیب زمینی با گوشت در فویل - یک دستور العمل کلاسیک.

یک دستور پخت ساده که به دلیل سادگی و طعم فوق العاده مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار است. برای تهیه شما نیاز دارید:

• فیله گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 8-10 عدد؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل، زیره، پاپریکا؛
• نمک.

هنگام انتخاب گوشت بسیار مراقب باشید - بسته به میزان چربی، می توانید تعیین کنید که آیا گوشت نیاز به ترشی کردن دارد یا خیر.

اگر فیله بدون لایه چربی در زرادخانه خود دارید، پس در هنگام پخت با سیب زمینی، ظرف ممکن است خشک شود. به عنوان ماریناد، به عنوان مثال، بر اساس سس مایونز، سرکه، خامه ترش و خامه مناسب است.

بیایید شروع به تهیه محصولات کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید.

فیله گوشت خوک را در آب می شوییم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و در ظرفی عمیق با نمک و ادویه مخلوط می کنیم و می گذاریم 30-40 دقیقه دم بکشد.

یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و با روغن زیتون یا آفتابگردان بپاشید. لبه های ورق را طوری می پیچیم که روی آن سوراخ کوچکی برای خروج بخار ایجاد شود.

قالب را با قطعه کار در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 1.5 ساعت قرار دهید. در پایان زمان مشخص شده بلافاصله سرو نکنید، کمی زمان دهید تا ظرف در فر خنک کننده دم بکشد.

هنگام سرو، با گیاهان تازه تزئین کنید.

ادویه های زیر برای برشته کردن گوشت خوک مناسب هستند: هر نوع فلفل، رزماری، سیر، آویشن، ریحان.

هنگام تفت دادن گوشت خوک به عنوان یک تکه کامل، می توانید گوشت را از هر طرف در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته سبکی به دست آید. با این فرآوری، آب داخل گوشت، همانطور که بود، بسته می شود. در نتیجه، پس از پخت، یک ظرف بسیار لطیف و آبدار دریافت خواهید کرد.

اگر گوشت را برای مدت طولانی (بیش از 30 دقیقه) مرینیت می کنید، به ماریناد نمک اضافه نکنید. رطوبت را از گوشت خوک خارج می کند و ظرف خشک می شود.

علاوه بر مرینیت کردن، می توانید گوشت را با سیر، سبزی، هویج و سایر سبزیجات پر کنید.