طرز تهیه دورادو در نمک. دورادو در نمک با چاشنی سبزیجات پخته شده است

ماهی پخته شده در نمک به معنای حداقل تلاش و حداکثر طعم است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که یک کیلوگرم نمک درشت را از قبل خریداری کنید. سیب زمینی تهیه شده به این شکل فوق العاده آبدار خواهد بود. ماهی بدون روغن، در پخته می شود آب خود، بنابراین این غذا نه تنها ساده، بلکه سالم است. این روش، اگر حافظه ام درست نباشد، توسط ماهیگیران تنبل (یا مدبر) ایتالیایی ابداع شده است. آنها ماهی را در نمک در ذغال های داغ می پختند. سریع، ساده، خوشمزه! حتما امتحانش کنید. به این ترتیب می توانید هر ماهی را بپزید، نه فقط ماهی را.

برای تهیه دو وعده ماهی در نمک به موارد زیر نیاز دارید:

• دورادا - 2 عدد. هر کدام 500 گرم
• نمک دریا درشت - 1 کیلوگرم
• سیر - 6 حبه
• آویشن - 2 دسته کوچک
• رزماری - 4 شاخه
• لیمو - 4 فنجان

طرز پخت ماهی در نمک

دورادا را بشویید، تمیز کنید و روده کنید. سر را رها می کنیم و باله ها را با قیچی برش می دهیم. سپس ماهی را دوباره بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در طرفین ماهی، برش های مورب روی استخوان ایجاد کنید، سیر پوست کنده را در آنجا قرار دهید (در هر ماهی 3 حبه). یک لیوان لیمو را در حفره شکمی هر ماهی دریایی قرار دهید، ابتدا دانه ها را انتخاب کنید. آویشن و رزماری را هم به آنجا اضافه کنید. فقط زیاده روی نکنید!

داخل ظرف فر نمک بریزید تا لایه آن 3-4 سانتی متر ضخامت داشته باشد. دورادو را روی نمک قرار دهید، یک برش دیگر لیمو را کنار ماهی بگذارید و یک لایه ضخیم نمک بپاشید. ماهی شور را با آب بپاشید 2-3 قاشق غذاخوری آب برای یک ماهی کافی است. آب نمک را می بندد.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.

دورادا را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

نمک را از ماهی تمام شده جدا کنید و به صورت یک پوسته ضخیم پخته شود. سیب زمینی را در نمک با غذای مورد علاقه خود سرو کنید.

نوش جان!

مرحله 1: نمک را آماده کنید.

نمک درشت عطر و طعم ماهی را بهتر حفظ می کند، بنابراین از آن استفاده می کنیم.
نمک را در یک بشقاب بریزید، پوست رنده شده دو لیمو، گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید: رزماری، مریم گلی و آویشن. و همچنین 2 قاشق غذاخوری آب. مخلوط کنید تا نمک کمی مرطوب شود.

مرحله 2: ماهی را آماده کنید.

دورادو را تمیز و روده کنید. ماهی را بشویید آب سردو سپس خشک کنید.
روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و روی آن نمک بپاشید، حدود یک سانتی متر یا حتی کمی بیشتر.
ماهی را روی نمک قرار دهید و آن را با برش های نازک لیمو و شاخه های رزماری تازه، آویشن و مریم گلی پر کنید.
نمک باقی مانده را روی ماهی بریزید به طوری که با یک لایه ضخیم (حداقل یک سانتی متر) لاشه ها را کاملا بپوشاند.

مرحله 3: دورادا را در نمک بپزید.

دورادا را باید در فر از قبل گرم شده بپزید. 220 درجهفر برای 25-30 دقیقه.
پوسته نمک پخته می شود، سفت می شود و قهوه ای طلایی می شود. برای آزاد کردن ماهی باید آن را با چاقو بیرون بیاورید. اما البته ابتدا باید بگذارید کمی خنک شود تا نسوزد.

مرحله 4: ماهی را در نمک سرو کنید.

سیب زمینی را از پوسته نمک جدا کنید و با هر غذای جانبی و سس دلخواهتان سرو کنید. ماهی خوشمزه می شود! و چقدر ساده است، حتما امتحان کنید، این طرز تهیه ماهی را حتما دوست خواهید داشت.
نوش جان!

می توانید لیمو را با لیمو جایگزین کنید و همچنین ماهی را با حبه های سیر درشت خرد شده پر کنید.

این ماهی یکی از محبوب ترین ماهی های کشورهای مدیترانه ای، ترکیه، ایتالیا و فرانسه است و تقریباً در همه رستوران های آنجا سرو می شود. دورادو در پیله نمکی که در فر پخته شده است نه تنها خوشمزه است، بلکه به زیبایی تزئین شده است. سرو جشن این ماهی با نمک سفید در رستوران ها با نمایش آتش همراه است. ماهی را در یک پوشش سفید نمک با الکل مایع ریخته و آتش می زنند. بازدیدکنندگان رستورانی که این غذا را سفارش می دهند همیشه راضی هستند. علاوه بر این، این ماهی نه تنها خوشمزه است، بلکه کالری کمی نیز دارد. افرادی که از رژیم های مختلف پیروی می کنند واقعاً آن را دوست خواهند داشت. هر گونه سبزی و سبزی به عنوان غذای جانبی این ماهی مناسب است.

عناصر

• - ماهی ماهی کامل 2 عدد
• - نمک 1 کیلوگرم
• - آب نصف لیوان
• - سفیده 1 عدد تخم مرغ
• - ریحان 100 گرم
• - لیمو 1 عدد
• - سیر 1 حبه
• - فلفل سیاه زمینی
• - سیب زمینی 4 عدد
• - هویج 2 عدد

آماده سازی

دستور تهیه ماهی دورادا در نمک با وجود وجود مقدار زیادی نمک بسیار ساده است. ماهی را باید روده ها جدا کرد، باله ها را برش داد، شسته و در یک حوله کاغذی خشک کرد. در این دستور دورادو، ماهی شامل پوست، فلس و سر پخته می شود. این کار به گونه ای انجام می شود که ماهی مقدار نمک مورد نیاز را جذب کند. پوست و سر مانند مانعی برای نمک زدن بیش از حد است فیله لطیفماهی دورادو لاشه ماهی آماده شده از داخل نمک زده و فلفل زده شود، ریحان تازه، لیمو قاچ شده و سیر له شده به آن اضافه شود. تهیه نمک نیز ضروری است. سفیده را از زرده جدا کنید و کمی آب اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید، اضافه کنید مخلوط تخم مرغو خوب مخلوط کنید. نمک باید مانند برف سفید شود. سینی فر را چرب کنید روغن سبزیجات. یک لایه کوچک نمک در وسط ورقه پخت قرار دهید و آن را صاف کنید. ماهی آماده شده را روی یک لایه نمک قرار دهید، نمک را روی ماهی قرار دهید و دورادو را کاملا در نمک بپیچید. سپس سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و در آب بشویید. هر سیب زمینی را با نمک مزه دار کنید و در فویل بپیچید. هویج چون شیرین است نیازی به نمک ندارد. می توان آن را در فویل پیچید، 2 قطعه با هم. سیب زمینی و هویج را در اطراف ماهی قرار دهید و دورادو را در فر با دمای 250 درجه بپزید. دورادو با سبزیجات حدود 20-25 دقیقه در فر می پزد. دورادو پخته شده در فر با لیمو، سیر و ریحان معطر، آبدار و بسیار خوشمزه است.

یکی از جالب ترین و عجیب ترین روش های تهیه ماهی دورادو در پیله نمکی است. با این حال، نترسید! این روش پخت آسان و ساده است. و نمک زدن بیش از حد ظرف به این شکل غیرممکن است. جالب ترین چیز این است که ماهی تهیه شده به این روش تمام آب خود را حفظ می کند و مواد مفیدو گوشت نرم و آبدار می شود.

نکته اصلی این است که انواع ماهی هایی مانند ماهی باس، ماهی قزل آلا یا دست و پا کردن به راحتی از این طریق تهیه می شوند. یکی از الزامات عدم وجود چربی "اضافی" در ماهی است.

بنابراین، برای پخت دورادو در پیله نمک به چه چیزی نیاز داریم؟ این چیزی است که:

• نمک درشت (حدود دو بسته)
• دورادو (سی باس یا دست و پا کردن)
• فلفل به مزه
• لیمو
• سیر
• رزماری

طبخ دورادو در پیله نمک

ابتدا باید ماهی را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را در ساده ترین و بیشتر انجام دهید راه آسان. فقط آن را از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید. یا اگر نیاز به یخ زدایی سریع ماهی دارید، می توانید به سادگی آن را در یک کاسه عمیق یا سینک قرار دهید.

پس از این، دورادو باید از احشاء آن تمیز شود، شسته شده و کمی "خشک شود". به سادگی می توانید آب اضافی را با دستمال یا دستمال کاغذی جمع آوری کنید. برای جلوگیری از نمک زدن بیش از حد گوشت ماهی، باید پوست و فلس ماهی را دست نخورده نگه دارید.

برای تهیه، نمک را گرفته و با ادویه ها مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید تا ادویه ها به طور مساوی در نمک پخش شوند. فقط پس از آن آب اضافه کنید.

دقت کنید که مخلوط خیلی خشک نباشد. و اگر به طور ناگهانی اینطور شد، فقط کمی آب اضافه کنید.

حالا بریم سراغ ماهی. در غیر این صورت، اگر به آن توجه نکنید، چگونه می توانید دورادو را در پیله نمک بپزید؟

بنابراین، یک لیمو را بردارید و آب آن را بگیرید. آب تازه به دست آمده را به آرامی روی ماهی بمالید. می توانید داخل آن را هم بپوشانید. دورادو را هم کمی نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.

داخل ماهی حتما کمی سیر و چند شاخه رزماری اضافه کنید. این مقداری می دهد یادداشت تندظرف ما

اکنون باید کاغذ مخصوص پخت را در یک ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید و شروع به گذاشتن توده نمک خود روی آن کنید.

اگر کل توده نمک خود را به سه قسمت تقسیم کنیم، بلافاصله باید یک قسمت از سه قسمت را بچینیم. به آرامی آن را صاف کرده و به طور یکنواخت صاف کنید.

حالا می توانید خود ماهی را دراز کنید. سعی کنید دورادو را به طور مساوی بچینید و لایه نمک را "تخریب نکنید". پس از این، ماهی را با نمک باقی مانده "پوشش" کنید.حتی یک تکه از دورادوی ما نباید قابل مشاهده باشد.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که قالب را در فر قرار دهید. برای انجام این کار، باید تا 220-230 درجه گرم شود. دورادو به مدت 25 تا 30 دقیقه در یک پیله نمک پخته می شود.

پس از پایان این مدت، ماهی را باید خارج کرده و بلافاصله در بشقاب قرار دهید. آماده خوردن است، فقط باید پیله حاصل را "شکستید" و طعمه ای جذاب و فوق العاده خوشمزه در مقابل شما ظاهر می شود! نوش جان!

من به شما در مورد شگفت انگیزترین روش طبخ ماهی می گویم!
کی فکرش رو میکرد که اینجوری باشه:
1) ساده؛
2) تمیز؛
3) خوشمزه؛
4) تا حد امکان مفید باشد
و همه در یک زمان؟!
راز بسیار ساده بود: فقط باید ماهی را در نمک بپزید. در تئوری، این می تواند هر ماهی باشد. ولی من شخصا دورادو رو ترجیح میدم چون حداقل استخوان داره و خودش کاملا چرب و گوشتی هست. خوبی این روش این است که هیچ چربی اضافی در فرآیند پخت دخیل نیست. این ماهی هم برای پیر و هم جوان و برای شام عاشقانه، و برای ناهار در دست سریع. به هر حال تبلیغات کافی است.
اول از همه، در اینجا محصولاتی که به آنها نیاز خواهیم داشت آورده شده است.

چشمگیر به نظر می رسد، ها؟
ماهی های کوچک باید روده و آبشش آنها بیرون کشیده شود. آبشش ها برای جلوگیری از بوی غیر ضروری برداشته می شوند.

نیازی به تمیز کردن ترازو نیست. بنابراین فرآیند برش ماهی 5 دقیقه طول می کشد. به هیچ عنوان ماهی را نمک نزنید زیرا هر آنچه را که نیاز دارد از پوسته نمک می گیرد. اما می توانید هر ادویه ای که دوست دارید داخل آن قرار دهید. من در این ظرفیت سبزیجات خشک داشتم.
نمک را باید در یک کاسه عمیق بریزید

و آب را اضافه کنید تا به قوام ماسه درشت خیس شود.

سپس از "شن و ماسه نمک" خود برای ایجاد بالش روی یک ورقه پخت استفاده می کنیم. ضخامت چنین بالشی باید حدود 1 سانتی متر باشد.

دورادوی "بچه" خود را روی بالش قرار می دهیم.

و ما شروع به تشکیل یک پوسته نمک روی آنها می کنیم. مثل زمانی که در کودکی همدیگر را در ساحل دفن می کردیم تا یک «مجسمه» بسازیم. در نهایت این اتفاق افتاد.

در این فرم، ورقه پخت را به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است می فرستیم. به مدت 30 دقیقه، ماهی بیشتر نیاز ندارد.

آن را بیرون می آوریم، کمی خنک می کنیم و شروع به کندن ماهی می کنیم!

در نتیجه، این ماهی لطیف ترین و کامل است که به طور مطلوب نمک زده شده، خشک نشده و نسوخته است. دیگر چه میخواهید؟
پوست و فلس خیلی خوب از ماهی جدا می شود فقط باید کمی آن را بردارید.

بعد از این چه خواهد شد؟ اونوقت من همین الان ماهی اول رو میخورم :) و اگه شوهرم بند اومده، ماهی دوم رو هم میخورم. چه خوب که پسرم ماهی دوست ندارد! (البته شوخی کردم)
نوش جان!

زمان پخت و پز: PT00H40M 40 دقیقه.

هزینه تقریبی هر وعده: 500 روبل.