طرز پخت کتلت یخ زده نیمه تمام. مدت زمان سرخ کردن کتلت در ماهیتابه: زمان پخت غذاهای تهیه شده از انواع مختلف گوشت

2 سال پیش

یکی از محبوب ترین ها غذاهای گوشتیدر غذاهای روسی کتلت وجود دارد - توپ های کوچک گوشت چرخ کرده پهن که می توان آنها را سرخ کرد، پخت یا بخار پز کرد. آنها هم از مخلوط گوشت گاو و خوک، که اساس سنتی است، و هم از انواع گوشت کمتر چرب - مرغ، بوقلمون یا ماهی تهیه می شوند. هنگام کار با هر گوشتی، بسیار مهم است که پس از عملیات حرارتی، آن را خام نگذارید، بنابراین اغلب خانم های خانه دار این سوال را دارند: چه مدت کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا آبدار بودن خود را حفظ کنند؟

چند دقیقه کتلت ها را درست سرخ کنیم؟

یکی به شما توصیه می کند که آشپزی کنید این بشقابفقط 10 دقیقه، با این باور که تنها از این طریق گوشت چرخ کرده خشک نمی شود و ذغالی در ماهیتابه باقی نمی ماند. برعکس، شخصی استدلال می کند که کتلت ها را نمی توان کمتر از نیم ساعت سرخ کرد، در غیر این صورت نیمه پخته می مانند. حق با کیست؟ هر دو طرف، زیرا چندین روش کار متفاوت وجود دارد. علاوه بر این، هنگام برنامه ریزی برای سرخ کردن کتلت، باید در نظر بگیرید:

• آنها به تازگی قالب گیری یا منجمد شده اند.
• چه اندازه محصولات تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.
• چه گوشت چرخ کرده ای برای پایه استفاده می شود؛
• آتش چقدر قوی است
• چه نتیجه ای باید حاصل شود

پاسخ به سوال "چه مدت زمان سرخ کردن کتلت ها در ماهیتابه" برای محصولات نیمه تمام خام و یخ زده متفاوت است: دومی نیاز به یخ زدایی اولیه دارد. علاوه بر این، می توانید بلافاصله آن را در ماهیتابه قرار دهید، اما حدود 5 دقیقه طول می کشد (زمان بستگی به اندازه محصول دارد) تا تمام یخ ها (به خصوص از وسط) آب شوند تا سطح شروع به قهوه ای شدن کند و خود گوشت در داخل در معرض قوی قرار دارد حرارت درمانی. کتلت های تازه خیلی سریعتر سرخ می شوند. برای نکات دیگر تصویر به شرح زیر است:

• اندازه نیز مستقیماً بر مدت زمان سرخ کردن تأثیر می گذارد: کتلت های متوسط ​​حدود 20 دقیقه (در مجموع)، کتلت های بسیار بزرگ (این برای کتلت های کیف معمولی است) به مدت 25-30 دقیقه پخته می شوند.
• گوشت چرخ کرده همیشه تقریباً با یک سرعت پخته می شود - هم گوشت خوک و هم گوشت گاو کمی بیشتر از مرغ یا بوقلمون طول می کشد. ماهی سریع ترین در نظر گرفته می شود، بنابراین چنین کتلت ها هرگز نباید بیش از حد پخته شوند: 3-5 دقیقه در هر طرف حداکثر زمان برای محصولات با اندازه متوسط ​​در نظر گرفته می شود.
• هرچه قدرت مشعل بیشتر باشد، کتلت ها سریعتر قهوه ای می شوند و داخل آن می پزند، اگرچه سرخ کردن آنها با حداکثر حرارت توصیه نمی شود: ممکن است تا زمانی که پوسته ترد ظاهر شود، قسمت میانی آن مرطوب بماند.

با توجه به نتیجه، اغلب یک موضوع سلیقه ای است. اگر از کیفیت گوشت چرخ کرده کاملا مطمئن هستید و همچنین مقدار زیادی روغن را گرم کرده اید، حتی کتلت های تهیه شده از مخلوط گوشت گاو و خوک را می توان دقیقا در 10 دقیقه سرخ کرد. 3 دقیقه از هر طرف به طوری که محصول تا نیمه با روغن پوشانده شود و 4 دقیقه دیگر تا کتلت ها با مقدار کمی (به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری) آب زیر درب آن قرار گیرند. با این حال ، ظرف طبق این طرح کاملاً چرب است و قطعاً سالم ترین نیست.

همچنین توجه داشته باشید که سرخ کردن خود مرحله ای است که به کتلت ها پوسته قهوه ای طلایی می دهید و همزمان آب گوشت را داخل آن می بندید. همیشه دوام زیادی ندارد، در غیر این صورت محصولات به سادگی می سوزند: فقط 5-7 دقیقه در هر طرف، اگر قدرت مشعل تقریبا حداکثر باشد. مراحل بعدی خورش یا پخت است و اکثر خانم های خانه دار وقتی می پرسند چه مدت کتلت ها را در ماهیتابه از گوشت چرخ کرده، گوشت خوک یا مرغ سرخ کنید، آن را با همان کلمه "سرخ کردن" معنی می کنند. بر این اساس پخت کامل کتلت ها معمولا حدود 20 دقیقه طول می کشد.

برای اینکه تمام اطلاعات ارائه شده در بالا قابل درک تر شود و دیگر فکر نکنید چقدر سرخ کنید کتلت مرغ، ماهی یا کلاسیک (گوشت گاو و خوک)، در زیر چندین مورد از رایج ترین گزینه ها برای تهیه آنها آورده شده است که محدوده زمانی و تمام شرایط یک غذای خاص را نشان می دهد. ساده ترین آنها برای کتلت های متوسط ​​ساخته شده از گوشت چرخ کرده ترکیبی است:

1. در ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم (!) مقداری روغن نباتی گرم کنید که کف آن کاملا با یک لایه 2 میلی متری پوشانده شود. برای یک ماهیتابه استاندارد با قطر 24 سانتی متر، این تقریباً 3 قاشق غذاخوری است. ل
2. پتی های تازه تشکیل شده را که در روغن داغ لایروبی شده اند، داخل روغن داغ بریزید. پودرهای سوخاری، آرد یا بلغور جو دوسر خرد شده.
3. قدرت شعله را تا 80 درصد کاهش دهید، 4-5 دقیقه سرخ کنید: سطح باید به میزان قابل توجهی تیره شود و قسمتی که کف آن را لمس نمی کند باید از صورتی به خاکستری نزدیک شود (نشانگر این است که گوشت دیگر کاملاً خام نیست. ).
4. کتلت ها را برگردانید و سمت دوم را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
5. 50 میلی لیتر آب گرم (!) جوشانده را داخل ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را با یک درب بپوشانید. قدرت شعله را به 30 درصد کاهش دهید، اجازه دهید کتلت ها 15 دقیقه دیگر بپزند.

اگر آماده هستند، آنها را با چاقو سوراخ کنید، آب شفافی خواهید دید. صورتی نشان دهنده خامی گوشت است. با استفاده از همین روش می توانید کتلت های یخ زده را سرخ کنید اما مدت زمان کار در سمت اول حداقل 5 دقیقه افزایش می یابد. دوره دقیق بستگی به مقدار یخ محصول و سرعت یخ زدایی آن دارد.

اگر قصد آشپزی دارید کتلت رژیمی، اما هنوز پوسته می خواهید، بنابراین نیازی به بخارپز نیست، اما فر وجود ندارد، می توانید استفاده کنید روش جایگزین(زمان سرخ کردن نسبت به سنتی افزایش می یابد). برای کتلت ماهی، مرغ و بوقلمون و همچنین گوشت چرخ کرده مخلوط با سبزیجات یا غلات عالی است. این طرح به این صورت است:

1. کف یک ماهیتابه ضخیم و نچسب را با صافی اسپری کنید روغن زیتون: فقط برای ساخت فیلم نازک. محصول نباید در این روغن شناور شود.
2. کتلت های مسطح شکل گرفته را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید، هر طرف را به مدت 2 دقیقه با حداکثر قدرت سرخ کنید.
3. سپس دوباره کتلت ها را برگردانید، با درب بپوشانید، قدرت شعله را به 20 درصد کاهش دهید و 10 دقیقه بپزید.

کتلت هایی که برای کودک سرخ می شوند (از همان ماهی یا مرغ) را می توان بلافاصله در زیر درب هر طرف به مدت 10 دقیقه با قدرت کمی بالاتر از حد متوسط ​​- 65-70٪ - پخت. این به آنها اجازه می دهد تا کمی قهوه ای شوند و داخل بخار بخار شوند.

با فناوری‌های مدرن، حتی یک خانم خانه‌دار که تحت فشار زمان دائمی است، می‌تواند کوفته‌های خام، کوفته یا کوفته‌ها را حداقل به مدت یک هفته منجمد کند و هر روز با غذاهای تازه آماده، منوی خانواده را متنوع کند.

طعم محصول با توجه به شرایط ساخت و نگهداری تغییر نمی کند.

کتلت های یخ زده به خصوص خوب هستند. اگر برای کوفته ها، پنکیک ها یا کوفته ها باید هم خمیر و هم فیلینگ را آماده کنیم، در این مورد همه چیز ساده است: از گوشت چرخ کرده پرها درست می کنیم و سپس آنها را در فریزر قرار می دهیم تا زمانی که لازم باشد.

چگونه کتلت های خانگی را فریز کنیم

می توانید محصولات نیمه تمام را از گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات (گزینه گیاهی) تهیه کنید.

اصول انجماد در همه جا یکسان است. بیایید با استفاده از کتلت گوشت به عنوان مثال به آنها نگاه کنیم.


ما گوشت چرخ کرده را از محصولات آشنا درست می کنیم. از آنجایی که محصولات نیمه تمام ممکن است پس از انجماد خشک شوند، برخی از زنان خانه دار سعی می کنند برای آنها دو نوع گوشت مصرف کنند: یکی چرب تر - گوشت خوک یا بره، دوم - با کالری کمتر، اغلب گوشت گاو.

کتلت های ماهی با گوشت خوک پیچ خورده طعم دار می شوند.

پیاز خام و سیر اضافه شده به گوشت چرخ کرده ممکن است در فریزر تا حدی طعم خود را از دست بدهند. توصیه می شود ابتدا آنها را کمی سرخ کرده و سپس به محصول نیمه آماده خود اضافه کنید. علاوه بر این، کتلت با پنیر و پیاز ماندگاری کمتری نسبت به بدون آن دارد.

گوشت چرخ کرده باید بلافاصله نمک زده شود و ادویه اضافه شود.

مرحله بعدی یکپارچگی قطعه کار ما را در هنگام سرخ کردن تضمین می کند. برای جلوگیری از جدا نشدن کتلت ها در تابه، گوشت چرخ کرده را باید کاملا ورز داده و بزنید. سپس ساختار توده گوشت همگن خواهد بود و خروجی محصولی آبدار، نرم و کرکی خواهد بود.

کتلت هایمان را درست می کنیم. توصیه می شود چندین بار آنها را از کف دست به کف دست پرتاب کنید - نوعی "مینی ضرب" یا چندین بار به تخته ضربه بزنید.

اگرچه هر خانم خانه‌داری ایده‌ای از کتلت‌های ایده‌آل دارد، به شما یادآوری می‌کنیم که مجسمه‌سازی محصولات بزرگ توصیه نمی‌شود. ممکن است با چرخاندن در تابه از هم جدا شوند. کتلت های خیلی بلند در وسط خام می مانند، در حالی که کتلت های نازک خشک و سفت می شوند. ضخامت مطلوب محصول نیمه تمام 2 سانتی متر است.

طعم محصول کمی تغییر می کند، اما این مشکل خاصی ایجاد نمی کند. اگر می‌خواهید این احساس را داشته باشید که محصولات ما داغ هستند، بهتر است نه تنها آنها را گرم کنید، بلکه آنها را در مقداری سس غنی بجوشانید.

انجماد کتلت های آماده ساده است: پس از خنک شدن کامل، نتیجه خلاقیت آشپزی را در ظرف غذا قرار دهید (ممکن است در یک کیسه خرد شود) و آن را برای نگهداری ارسال کنید.

نحوه صحیح سرخ کردن کتلت یخ زده

هر دو محصولات نیمه تمام خانگی و فروشگاهی به یک شکل تهیه می شوند. با این حال، محصولات کارخانه ای نیز باید به درستی انتخاب شوند. به شما توصیه می کنیم به نکات زیر توجه کنید:

1. یکپارچگی بسته بندی. جعبه یا پلی اتیلن پاره شده ممکن است نشان دهنده نقض شرایط نگهداری محصول باشد. بهتر است محصولات را در بسته بندی خلاء شفاف خریداری کنید - آنها طعم و عطر را حفظ می کنند و علاوه بر این، به وضوح قابل مشاهده هستند.
2. کتلت های داخل جعبه باید کمی تکان داده شوند. اگر در زدند یعنی یخ زدایی نکرده اند و به مقوا نچسبیده اند.
3. لیست طولانی از مواد تشکیل دهنده نشان دهنده کیفیت پایین محصولات است: حاوی مواد نگهدارنده، رنگ ها، طعم دهنده ها، چربی های ترانس و سایر "مواد مضر" است که برای بدن ما کاملا غیر ضروری هستند.
4. همچنین باید به ترتیب فهرست کردن اجزا توجه کنید. در کتلت های تهیه شده از مخلوط گوشت چرخ کرده، ابتدا گوشت گاو (مرغ) و سپس گوشت خوک یا خوک می آید. آب باید در آخرین مکان باشد یا حتی بهتر از آن، اصلاً وجود نداشته باشد. سهم گوشت در محصول از 80% تا 20% متغیر است. واضح است که هر چه پروتئین های گیاهی کمتر باشد، کیفیت محصولات نیمه تمام بهتر است.
5. چربی های ترانس به عنوان "روغن های هیدروژنه" در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده اند.
   تعداد زیادی از ادویه های روشن و معطر به احتمال زیاد نشان دهنده تلاش برای پنهان کردن یک محصول قدیمی است.
6. اگر گوشت چرخ کرده از طریق نان زدن ظاهر شود، کتلت ها خشک و سفت می شوند.
7. ظاهر. کتلت ها باید شکل درست و رنگ دلپذیری مانند خامه ای یا طلایی داشته باشند (بسته به نوع پخت). رنگ خاکستری نشان دهنده یخ زدن مکرر است، ترک ها نشان دهنده آب بیش از حد و "شیمی" حفظ رطوبت است.

توجه داشته باشید

GOST یا TU؟ ما قبلاً می دانیم که محصولات با کیفیت بالا فقط مطابق با مقررات دولتی تولید می شوند. اما تولید کنندگان اغلب از یک ترفند استفاده می کنند: آنها بر روی بسته بندی کالاهای تولید شده بر اساس آن نشان می دهند مشخصات فنی(و آنها می توانند کاملاً دلخواه باشند) شماره GOST که ظاهراً توسط آنها هدایت می شود. در این دام نیفتید علامت "TU" به وضوح نشان می دهد که استانداردهای واضح کیفیت محصول به دور از دستیابی است.

محصولات نیمه تمام وزن شده دارای معایبی هستند: تاریخ تولید، ترکیب و شرایط ساخت آنها مشخص نیست. مزیت اصلی کم هزینه است. اگر مجبور به صرفه جویی در هزینه هستید، باید کالاها را فقط از برندهای معتبر خریداری کنید.

آیا باید محصولات نیمه تمام را یخ زدایی کنم؟

اکثر سرآشپزها قبول دارند که بهتر است این کار را نکنید. پس از یخ زدایی، کتلت ها به راحتی شکل خود را از دست می دهند، "شناور" می شوند و طعم آنها بدتر می شود.

با این حال، این سوال باقی می ماند که آیا اگر محصولات نیمه تمام، به عنوان مثال، در ماهیتابه یا در مایکروویو سرخ شوند، گوشت زمان پختن خواهد داشت یا خیر. اگر چنین نگرانی هایی دارید، می توانید کتلت ها را در همان مایکروویو حدود 5 دقیقه با توان 600 وات یخ زدایی کنید. یا از قبل از فریزر خارج کنید و مدتی در یخچال نگهداری کنید تا کمی خنک شود.

ولی اینجا هست ترفندهای آشپزی، به شما این امکان را می دهد که محصول را بدون چنین دستکاری هایی به آمادگی کامل برسانید. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه

روغن را گرم کنید تا دود ملایم ظاهر شود. شما باید چربی را با توجه به ترکیب کتلت ها انتخاب کنید:

• گوشت خوک پخته شده برای محصولات حاوی گوشت خوک یا بره مناسب است.
• کتلت ماهیبهتر است در روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده سرخ کنید.
• همین محصول برای طیور نیز مناسب است.
• استثنا مرغ کیف است که فقط برای آن کره استفاده می شود.

محصولات نیمه تمام خود را بدون یخ زدایی قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

توجه!

کف تابه باید ضخیم یا دارای روکش تفلون باشد تا از سوختن محصول جلوگیری شود. نیازی به اضافه کردن نمک و ادویه نیست!

پاشیدن مایعات حاصل از کتلت ها به داخل روغن را فراموش نکنید. بنابراین، اگر سعی نمی کنیم به هر قیمتی یک پوسته ترد به دست آوریم، بهتر است بلافاصله ظرف را با یک درب بپوشانیم.

می توانید این کار را بعد از سرخ کردن سریع روی حرارت متوسط ​​انجام دهید و آن را به حداقل برسانید. به این ترتیب کتلت ها را می پزیم تا وسط آن مرطوب نمانند که خطرناک است مخصوصاً وقتی با محصولات فروشگاهی سروکار داریم.

در یک یادداشت

مدت زمان سرخ کردن خاص محصول در ماهیتابه بستگی به گوشت چرخ کرده انتخاب شده دارد. زمان آماده سازی محصولات گوشت خوک - حداکثر 20 دقیقه است. مرغ و ماهی دو برابر سریعتر هستند (10 تا 12 دقیقه).

آب شفاف از محصولات گوشتی تمام شده آزاد می شود.


هنگام خورش می توانید کمی آب، ادویه، پیاز سرخ شده، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش به تابه اضافه کنید. نتیجه یک سس عالی خواهد بود که طعم کتلت ها را بهبود می بخشد، به خصوص آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند.

پخت کتلت یخ زده در فر

محصولات نیمه تمام را می توان پخت - یک غذای رژیمی عالی خواهد بود.


دو راه وجود دارد:

کباب کردن وجود ندارد

1. کتلت ها را بدون یخ زدایی در یک ظرف نسوز چرب شده قرار دهید.
2. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و محصول نیمه تمام خود را به آنجا می فرستیم.
3. توصیه می شود محصول را با فویل بپوشانید - به این ترتیب بهتر پخته می شود و 15 دقیقه نگه می دارد و سپس به همان مقدار بدون آن.

از طرف دیگر، می توانید از آستین پخت و پز استفاده کنید.

سرخ کردن در ماهیتابه

1. محصولات نیمه تمام منجمد را در روغن داغ به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه سرخ کنید.
2. به قالب یا ورقه پخت منتقل کنید، سس را در آن بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

دستور رژیم غذایی برای بخارپز

اگر دستگاه بخارپز فوق العاده ای دارید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کتلت های یخ زده را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. اگر گوشت در داخل مایل به صورتی باقی ماند، باید یک ربع دیگر صبر کنید.

کتلت ها را به سرعت در مایکروویو بپزید

این گزینه فقط برای دستگاه های مجهز به کوره مناسب است.

1. ما محصولات نیمه تمام را با استفاده از عملکرد مناسب یخ زدایی می کنیم.
2. پس از آن، آنها را به مدت 7 دقیقه در حالت ترکیبی بپزید: "امواج" به علاوه گریل.
3. برگردانید و با خامه ترش بمالید. سپس اجازه دهید به مدت 3 دقیقه روی گریل بماند تا یک پوسته ترد به دست آید.
4. می توانید روی ظرف را پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر همان حالت را روشن کنید.

کتلت های یخ زده تمام شده را باید در یک ظرف شیشه ای برای مایکروویو قرار دهید، با یک درب پوشانده و به مدت 14 دقیقه با قدرت 650 وات حرارت دهید. سپس دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید محصول به مدت 2-3 دقیقه بماند.

راه های کافی برای تهیه محصولات نیمه تمام منجمد برای هر خانم خانه دار وجود دارد تا مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کند. فقط توصیه می شود کتلت درست کنید با دستان خودمبه جای تکیه بر تولیدکنندگان کارخانه.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

با فن آوری های مدرن، حتی یک زن خانه دار تحت فشار زمان ثابت می تواند کوفته یا کوفته خام را حداقل به مدت یک هفته منجمد کند و هر روز با غذاهای تازه آماده منوی خانواده را متنوع کند.

طعم محصول با توجه به شرایط ساخت و نگهداری تغییر نمی کند.

کتلت های یخ زده به خصوص خوب هستند. اگر برای کوفته ها، پنکیک ها یا کوفته ها باید هم خمیر و هم فیلینگ را آماده کنیم، در این مورد همه چیز ساده است: از گوشت چرخ کرده پرها درست می کنیم و سپس آنها را در فریزر قرار می دهیم تا زمانی که لازم باشد.

چگونه کتلت های خانگی را فریز کنیم

می توانید محصولات نیمه تمام را از گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات (گزینه گیاهی) تهیه کنید.

اصول انجماد در همه جا یکسان است. بیایید با استفاده از کتلت گوشت به عنوان مثال به آنها نگاه کنیم.

ما گوشت چرخ کرده را از محصولات آشنا درست می کنیم. از آنجایی که محصولات نیمه تمام ممکن است پس از انجماد خشک شوند، برخی از زنان خانه دار سعی می کنند برای آنها دو نوع گوشت مصرف کنند: یکی چرب تر - گوشت خوک یا بره، دوم - با کالری کمتر، اغلب گوشت گاو.

کتلت های ماهی با گوشت خوک پیچ خورده طعم دار می شوند.

پیاز خام و سیر اضافه شده به گوشت چرخ کرده ممکن است در فریزر تا حدی طعم خود را از دست بدهند. توصیه می شود ابتدا آنها را کمی سرخ کرده و سپس به محصول نیمه آماده خود اضافه کنید. علاوه بر این، کتلت با پنیر و پیاز ماندگاری کمتری نسبت به بدون آن دارد.

گوشت چرخ کرده باید بلافاصله نمک زده شود و ادویه اضافه شود.

مرحله بعدی یکپارچگی قطعه کار ما را در هنگام سرخ کردن تضمین می کند. برای جلوگیری از جدا نشدن کتلت ها در تابه، گوشت چرخ کرده را باید کاملا ورز داده و بزنید. سپس ساختار توده گوشت همگن خواهد بود و خروجی محصولی آبدار، نرم و کرکی خواهد بود.

کتلت هایمان را درست می کنیم. توصیه می شود چندین بار آنها را از کف دست به کف دست پرتاب کنید - نوعی "مینی ضرب" یا چندین بار به تخته ضربه بزنید.

اگرچه هر خانم خانه‌داری ایده‌ای از کتلت‌های ایده‌آل دارد، به شما یادآوری می‌کنیم که مجسمه‌سازی محصولات بزرگ توصیه نمی‌شود. ممکن است با چرخاندن در تابه از هم جدا شوند. کتلت های خیلی بلند در وسط خام می مانند، در حالی که کتلت های نازک خشک و سفت می شوند. ضخامت مطلوب محصول نیمه تمام 2 سانتی متر است.

طعم محصول کمی تغییر می کند، اما این مشکل خاصی ایجاد نمی کند. اگر می‌خواهید این احساس را داشته باشید که محصولات ما داغ هستند، بهتر است نه تنها آنها را گرم کنید، بلکه آنها را در مقداری سس غنی بجوشانید.

انجماد کتلت های آماده ساده است: پس از خنک شدن کامل، نتیجه خلاقیت آشپزی را در ظرف غذا قرار دهید (ممکن است در یک کیسه خرد شود) و آن را برای نگهداری ارسال کنید.

نحوه صحیح سرخ کردن کتلت یخ زده

هر دو محصولات نیمه تمام خانگی و فروشگاهی به یک شکل تهیه می شوند. با این حال، محصولات کارخانه ای نیز باید به درستی انتخاب شوند. به شما توصیه می کنیم به نکات زیر توجه کنید:

1. یکپارچگی بسته بندی. جعبه یا پلی اتیلن پاره شده ممکن است نشان دهنده نقض شرایط نگهداری محصول باشد. بهتر است محصولات را در بسته بندی خلاء شفاف خریداری کنید - آنها طعم و عطر را حفظ می کنند و علاوه بر این، به وضوح قابل مشاهده هستند.
2. کتلت های داخل جعبه باید کمی تکان داده شوند. اگر در زدند یعنی یخ زدایی نکرده اند و به مقوا نچسبیده اند.
3. لیست طولانی از مواد تشکیل دهنده نشان دهنده کیفیت پایین محصولات است: حاوی مواد نگهدارنده، رنگ ها، طعم دهنده ها، چربی های ترانس و سایر "مواد مضر" است که برای بدن ما کاملا غیر ضروری هستند.
4. همچنین باید به ترتیب فهرست کردن اجزا توجه کنید. در کتلت های تهیه شده از مخلوط گوشت چرخ کرده، ابتدا گوشت گاو (مرغ) و سپس گوشت خوک یا خوک می آید. آب باید در آخرین مکان باشد یا حتی بهتر از آن، اصلاً وجود نداشته باشد. سهم گوشت در محصول از 80% تا 20% متغیر است. واضح است که هر چه پروتئین های گیاهی کمتر باشد، کیفیت محصولات نیمه تمام بهتر است.
5. چربی های ترانس به عنوان "روغن های هیدروژنه" در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده اند.
   تعداد زیادی از ادویه های روشن و معطر به احتمال زیاد نشان دهنده تلاش برای پنهان کردن یک محصول قدیمی است.
6. اگر گوشت چرخ کرده از طریق نان زدن ظاهر شود، کتلت ها خشک و سفت می شوند.
7. ظاهر. کتلت ها باید شکل درست و رنگ دلپذیری مانند خامه ای یا طلایی داشته باشند (بسته به نوع پخت). رنگ خاکستری نشان دهنده یخ زدن مکرر است، ترک ها نشان دهنده آب بیش از حد و "شیمی" حفظ رطوبت است.

توجه داشته باشید

GOST یا TU؟ ما قبلاً می دانیم که محصولات با کیفیت بالا فقط مطابق با مقررات دولتی تولید می شوند. اما تولید کنندگان اغلب به ترفندی متوسل می شوند: آنها بر روی بسته بندی کالاهای تولید شده طبق مشخصات فنی (و می توانند کاملاً دلخواه باشند) شماره GOST را نشان می دهند که ظاهراً به آن تکیه می کنند. در این دام نیفتید علامت "TU" به وضوح نشان می دهد که استانداردهای واضح کیفیت محصول به دور از دستیابی است.

محصولات نیمه تمام وزن شده دارای معایبی هستند: تاریخ تولید، ترکیب و شرایط ساخت آنها مشخص نیست. مزیت اصلی کم هزینه است. اگر مجبور به صرفه جویی در هزینه هستید، باید کالاها را فقط از برندهای معتبر خریداری کنید.

آیا باید محصولات نیمه تمام را یخ زدایی کنم؟

اکثر سرآشپزها قبول دارند که بهتر است این کار را نکنید. پس از یخ زدایی، کتلت ها به راحتی شکل خود را از دست می دهند، "شناور" می شوند و طعم آنها بدتر می شود.

با این حال، این سوال باقی می ماند که آیا اگر محصولات نیمه تمام، به عنوان مثال، در ماهیتابه یا در مایکروویو سرخ شوند، گوشت زمان پختن خواهد داشت یا خیر. اگر چنین نگرانی هایی دارید، می توانید کتلت ها را در همان مایکروویو حدود 5 دقیقه با توان 600 وات یخ زدایی کنید. یا از قبل از فریزر خارج کنید و مدتی در یخچال نگهداری کنید تا کمی خنک شود.

اما ترفندهای آشپزی وجود دارد که به شما امکان می دهد محصول را بدون چنین دستکاری هایی به آمادگی کامل برسانید. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه

روغن را گرم کنید تا دود ملایم ظاهر شود. شما باید چربی را با توجه به ترکیب کتلت ها انتخاب کنید:

• گوشت خوک پخته شده برای محصولات حاوی گوشت خوک یا بره مناسب است.
• بهتر است کتلت ماهی را در روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده سرخ کنید.
• همین محصول برای طیور نیز مناسب است.
• استثنا مرغ کیف است که فقط برای آن کره استفاده می شود.

محصولات نیمه تمام خود را بدون یخ زدایی قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

توجه!

کف تابه باید ضخیم یا دارای روکش تفلون باشد تا از سوختن محصول جلوگیری شود. نیازی به اضافه کردن نمک و ادویه نیست!

پاشیدن مایعات حاصل از کتلت ها به داخل روغن را فراموش نکنید. بنابراین، اگر سعی نمی کنیم به هر قیمتی یک پوسته ترد به دست آوریم، بهتر است بلافاصله ظرف را با یک درب بپوشانیم.

می توانید این کار را بعد از سرخ کردن سریع روی حرارت متوسط ​​انجام دهید و آن را کم کنید. به این ترتیب کتلت ها را می پزیم تا وسط آن مرطوب نمانند که خطرناک است مخصوصاً وقتی با محصولات فروشگاهی سروکار داریم.

در یک یادداشت

مدت زمان سرخ کردن خاص محصول در ماهیتابه بستگی به گوشت چرخ کرده انتخاب شده دارد. زمان آماده سازی محصولات گوشت خوک - حداکثر 20 دقیقه است. مرغ و ماهی دو برابر سریعتر هستند (10 تا 12 دقیقه).

آب شفاف از محصولات گوشتی تمام شده آزاد می شود.

هنگام خورش می توانید کمی آب، ادویه، پیاز سرخ شده، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش به تابه اضافه کنید. نتیجه یک سس عالی خواهد بود که طعم کتلت ها را بهبود می بخشد، به خصوص آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند.

پخت کتلت یخ زده در فر

محصولات نیمه تمام را می توان پخت - یک غذای رژیمی عالی خواهد بود.

دو راه وجود دارد:

کباب کردن وجود ندارد

1. کتلت ها را بدون یخ زدایی در یک ظرف نسوز چرب شده قرار دهید.
2. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و محصول نیمه تمام خود را به آنجا می فرستیم.
3. توصیه می شود محصول را با فویل بپوشانید - به این ترتیب بهتر پخته می شود و 15 دقیقه نگه می دارد و سپس به همان مقدار بدون آن.

از طرف دیگر، می توانید از آستین پخت و پز استفاده کنید.

سرخ کردن در ماهیتابه

1. محصولات نیمه تمام منجمد را در روغن داغ به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه سرخ کنید.
2. به قالب یا ورقه پخت منتقل کنید، سس را در آن بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

دستور رژیم غذایی برای بخارپز

اگر دستگاه بخارپز فوق العاده ای دارید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کتلت های یخ زده را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. اگر گوشت در داخل مایل به صورتی باقی ماند، باید یک ربع دیگر صبر کنید.

کتلت ها را به سرعت در مایکروویو بپزید

این گزینه فقط برای دستگاه های مجهز به کوره مناسب است.

1. ما محصولات نیمه تمام را با استفاده از عملکرد مناسب یخ زدایی می کنیم.
2. پس از آن، آنها را به مدت 7 دقیقه در حالت ترکیبی بپزید: "امواج" به علاوه گریل.
3. برگردانید و با خامه ترش بمالید. سپس اجازه دهید به مدت 3 دقیقه روی گریل بماند تا یک پوسته ترد به دست آید.
4. می توانید روی ظرف را پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر همان حالت را روشن کنید.

کتلت های یخ زده تمام شده را باید در یک ظرف شیشه ای برای مایکروویو قرار دهید، با یک درب پوشانده و به مدت 14 دقیقه با قدرت 650 وات حرارت دهید. سپس دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید محصول به مدت 2-3 دقیقه بماند.

راه های کافی برای تهیه محصولات نیمه تمام منجمد برای هر خانم خانه دار وجود دارد تا مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کند. فقط توصیه می شود با دستان خود کتلت درست کنید و به تولید کنندگان کارخانه اعتماد نکنید.

یک فرد مدرن دائماً باید انتخاب کند که هر دقیقه را برای چه چیزی صرف کند، زیرا کار زمان زیادی را می گیرد. اغلب افراد پرمشغله سعی می کنند با استفاده از محصولات نیمه تمام فرآیند پخت و پز را ساده کنند و بنابراین موضوع گفتگوی امروز ما نحوه سرخ کردن کتلت های یخ زده در ماهیتابه است. این محصول یک نجات واقعی برای کسانی است که فرصت ندارند خودشان گوشت چرخ کرده درست کنند و از آن توپ های گوشتی درست کنند.

ابتدا باید بفهمید که چگونه محصول مناسب را انتخاب کنید و به دنبال چه چیزی باشید توجه ویژهدر زمان خرید چرا مهم است؟ یک محصول نیمه تمام بی کیفیت را نمی توان به خوبی تهیه کرد و به همین دلیل تمام تلاش ها، حتی کوچیک ها، از بین می رود.

• ما بسته بندی را به دقت بررسی می کنیم - تاریخ انقضا و مدت زمانی که محصول باید پس از باز کردن آن مصرف شود را بررسی کنید. همچنین در صورت امکان مشاهده داخل بسته بندی، محتویات آن را از نظر وجود یخ – نشانه یخ زدایی و یخ زدگی مجدد محصول – بررسی می کنیم.
• ما فقط محصولاتی را انتخاب می کنیم که در آنها مواد نگهدارنده و سایر مواد کمکی یا اصلاً استفاده نشده باشد یا در آنها موجود باشد حداقل تعداد. ما به وجود نان نیز توجه می کنیم - با آن، پخت و پز بسیار لذت بخش تر و آسان تر است.
• حتما به خاطر داشته باشید که محصولات نیمه تمام مانند کتلت نیازی به یخ زدایی اولیه ندارند. در نتیجه محصول شکل خود را از دست داده و پخت آن غیرممکن خواهد بود.
• اگر محصولی را بدون نان تهیه کردید و روی سطح کتلت ها یخ زدگی پیدا کردید، قبل از پایین آوردن کتلت ها در ماهیتابه، آن را با احتیاط با دست بردارید. این به میزان قابل توجهی میزان پاشش را کاهش می دهد.

کتلت های منجمد خریداری شده در فروشگاه سرخ شده در ماهیتابه

عناصر

• کتلت یخ زده- 1 بسته + -
• - برای سرخ کردن + -

طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه

1. کتلت ها را از بسته بندی خارج کرده و به صورت یک لایه روی سطح کار قرار دهید.
2. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
3. بعد از نیم دقیقه حرارت را ملایم کرده و چند ثانیه دیگر صبر کنید و کتلت های یخ زده را با احتیاط داخل روغن بریزید. در حین بارگیری، روغن ممکن است شروع به پاشیدن کند. برای ایمن بودن، از کاردک یا قاشق سوراخ دار استفاده کنید.
4. مهم است که اطمینان حاصل شود که کتلت ها در یک لایه قرار می گیرند و بین آنها 1-2 سانتی متر فاصله وجود دارد.
5. بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کتلت ها را برگردانید و صبر کنید تا این طرف نیز قهوه ای شود.
6. ماهیتابه را با یک درب بپوشانید. حرارت را کم کنید و محصول نیمه تمام را برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی کتلت ها را برگردانید.
7. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کتلت ها زیر درب ظرف چند دقیقه دم بکشند.

کتلت های یخ زده در تابه با سس سرخ شده

اگر اغلب محصولات نیمه تمام یخ زده را طبخ می کنید، احتمالاً می دانید که گاهی اوقات محصول از بیرون سرخ می شود، در حالی که داخل آن خام باقی می ماند. این معمولاً برای محصولات حجیم (مثلاً کتلت های منجمد کیف) معمول است که توصیه می شود در فر پخته شوند.

در این دستور غذا به استفاده از فر متوسل نمی شویم، بلکه به سادگی کتلت ها را با سس تهیه می کنیم. این ظرف نه تنها شما را از یک "سورپرایز ناخوشایند" محافظت می کند، بلکه شما را با طعم خوب نیز خوشحال می کند.

عناصر

• کتلت منجمد - 1 بسته؛
• سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 4-5 قاشق غذاخوری؛
• خامه یا شیر پر چرب- 100-150 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

نحوه درست پخت کتلت یخ زده در ماهیتابه با سس

1. کتلت ها را از بسته بندی خارج می کنیم و می گذاریم و اجازه می دهیم تا چند دقیقه بماند.
2. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت نسبتاً زیاد بگذارید تا داغ شود.
3. با قاشق یا کاردک سوراخ دار، کتلت ها را با احتیاط بچینید تا کف تابه را یک لایه بپوشاند.
4. تابه را با درب بپوشانید و چند دقیقه سرخ کنید.
5. درب آن را بردارید و کتلت ها را با دقت به طرف مقابل برگردانید.
6. در یک ظرف کوچک عمیق، شیر و سس گوجه فرنگی را مخلوط کنید. با استفاده از میکسر یا چنگال به یکدست شدن مخلوط برسید. آرد را در اینجا اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
7. مخلوط به دست آمده را روی کتلت های خود که از دو طرف سرخ شده اند بریزید.
8. سس را به جوش بیاورید، سپس حرارت را ملایم کرده و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

ظرف تمام شده یک افزودنی عالی برای تقریباً هر غذای جانبی خواهد بود ، اما چنین کتلت هایی با سس به طور خاص با پوره سیب زمینی و غلات آب پز ترکیب می شوند.

کتلت ماهی منجمد در ماهیتابه

یکی از محبوب ترین انواع کتلت منجمد، محصولات ماهی نیمه تمام است. واقعیت این است که گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ چرخ شده را می توان تقریباً در هر سوپر مارکت بزرگ خریداری کرد و بنابراین تهیه کتلت خودتان بسیار ساده است.

با ماهی چرخ کرده، همه چیز بسیار پیچیده تر است - فروشگاه ها معمولاً محصولات با کیفیت پایین را که از فیله خالص ساخته نشده اند، می فروشند. بنابراین برای کتلت های خانگی واقعا خوشمزه یا باید خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید یا از کتلت های آماده ماهی استفاده کنید.

عناصر

• کتلت ماهی منجمد - 1 بسته؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• لیمو - ½ میوه.

نحوه و مدت زمان سرخ کردن کتلت ماهی منجمد

1. کتلت های یخ زده را از بسته بندی خارج کرده و بگذارید کمی بماند. این محصول معمولاً به صورت نان پخته می شود، بنابراین نشانه ای از اینکه زمان شروع سرخ کردن است، از بین رفتن یخ زدگی روی آرد سوخاری است.
2. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه پهن بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید.
3. حرارت را ملایم کرده و کتلت ها را در تابه قرار دهید تا کف آن را یک لایه بپوشاند.
4. محصول نیمه تمام را از یک طرف به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید تا کاملاً قهوه ای شود.
5. طرف مقابل را برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید، تابه را از روی حرارت بردارید، کتلت های ماهی را با آب نصف لیمو بپاشید، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد.

اکنون که می دانید چگونه کتلت های یخ زده را در ماهیتابه سرخ کنید، پختن حتی یک محصول ناآشنا که بسته بندی آن نشان دهنده روش پخت نیست برای شما سخت نخواهد بود. به یاد داشته باشید که مهمترین چیز در پخت محصولات نیمه تمام منجمد این است که آنها را نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز بپزید، بنابراین حتماً کتلت ها را بعد از تشکیل پوسته روی آنها بپزید.

همه نمی توانند به کتلت های معطر و خوش طعم با پوسته قهوه ای طلایی ترد دست پیدا کنند. برای پختن آنها به این شکل، باید بدانید که چگونه کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید. برای این کار باید تمام قوانین را رعایت کنید و بیش از یک راز تهیه این غذای ساده را فاش کنید.

چگونه کتلت های خانگی را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

هنگام سرخ کردن ظرف مورد بحث، گوشت چرخ کرده اهمیت زیادی دارد: ترکیب آن و کیفیت گوشت استفاده شده. با این حال، نه تنها تأثیر می گذارد ظرف آماده، بلکه مطابق با فن آوری سرخ کردن است. اگر در هنگام آشپزی این مرحله را به اندازه کافی جدی نگیرید، می توانید با کتلت های خشک و بی مزه با بوی ضعیف، یا زیبا و اشتها آور، اما داخل آن سرخ نشده، یا توده ای کاملا بی شکل که به سطح سرخ کردنی می چسبد، برسید. ماهی تابه.

بنابراین، آنچه باید برای جلوگیری از این نتیجه در نظر بگیرید:

• ماهیتابه باید داغ باشد تا گوشت چرخ کرده فوراً با پوسته ای پوشانده شود که باعث می شود محصولات تشکیل شده از هم نپاشد. اگر تابه به اندازه کافی گرم نشود، کتلت ها می چسبند.
• نان خوری اغلب پس از فرو بردن محصولات در چربی از بین می رود. برای جلوگیری از این امر، پس از چرخاندن کوفته ها، باید آنها را حدود یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس سرخ کنید.
• محصولات سرخ می شوند روغن سبزیجاتیا چربی: در روغن (روغن تصفیه شده برای این موارد مناسب تر است، که طعم و بوی ظرف تمام شده را خراب نمی کند)، احتمال سوختن کتلت ها کمتر است، اما زمانی که در مقدار زیادی چربی ذوب شده پخته شوند، نمی سوزند. فقط نمی سوزد، بلکه معطر تر و آبدارتر خواهد بود.
• بعد از داغ شدن روغن یا چربی، کوفته ها را کم می کنیم. برای بررسی، از نان با فرو بردن یک تکه در چربی استفاده کنید: اگر قهوه ای شد و "حرکت می یابد"، می توانید محصولات آماده شده را ارسال کنید.

نحوه چیدمان صحیح آن برای ایمن سازی:

1. کتلت را در دست بگیرید تا کمی از یک طرف آویزان شود.
2. ابتدا لبه آویزان محصول را در ظرف گرم شده پایین بیاورید و سپس دست خود را از خود دور کنید و قسمت باقیمانده را قرار دهید - حتی اگر روغن پاشیده شود، سپس در جهت مخالف آشپز باشد.
3. با کاردک کوفته را کمی حرکت دهید تا به سطح تابه نچسبد.
4. از خود دور شوید و سعی کنید عمل را به آرامی و بدون پاشیدن انجام دهید.

چند روش برای سرخ کردن کتلت:

1. محصولات روی حرارت زیاد به طور متناوب از هر دو طرف به خوبی سرخ می شوند. پس از این، حرارت را کم کنید، چند قاشق غذاخوری آب به ماهیتابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا پخته شود.
2. کوفته ها با حرارت زیاد سرخ می شوند تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس آنها را برگردانده و روی حرارت ملایم سرخ می کنند. می توانید در ظرف را با درب ببندید تا ظرف آماده آبدارتر شود، اما این کار ضروری نیست.

با سوراخ کردن کتلت ها می توانید آمادگی آن ها را بررسی کنید. اگر یک مایع شفاف ظاهر شد، آنها آماده هستند، اما آب آن کدر است، به این معنی که آنها باید مدت بیشتری باقی بمانند.

بسته به گوشت چقدر طول میکشه تا بپزه؟

وقتی از شما می پرسند که چه مدت کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید، نمی توانید پاسخ قطعی دریافت کنید.

این جنبه به شرایط زیادی بستگی دارد: دمای حرارت ماهیتابه، رطوبت توده کتلت، ترکیب گوشت چرخ کرده:

• کتلت های خانگی را حدود 10 دقیقه در ماهیتابه باز سرخ کنید، سپس یک چهارم لیوان آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و تقریباً به همان مقدار بجوشانید.
• محصولات نیمه تمام 2 بار بیشتر سرخ می شوند و سپس 5 دقیقه دیگر می جوشانند.
• کتلت مرغ و ماهی سریعتر سرخ می شود - حدود 5 دقیقه از هر طرف.

همچنین می توانید با بخارپز کردن کوفته ها را در فر آماده کنید آب خود، آب یا در سس مخصوص در ماهیتابه.

زمان دقیق پخت کوفته نه تنها به نوع گوشت چرخ کرده بستگی دارد، بلکه به اندازه و ضخامت کوفته ها و کیفیت ظروف نیز بستگی دارد. اگر تهیه محصولات متوسط ​​حدود یک سوم ساعت طول بکشد، سرخ کردن کتلت های بزرگ حداقل نیم ساعت طول می کشد، در حالی که کتلت های کوچک و نازک حدود 10 دقیقه طول می کشد تا بپزند.

طرز سرخ کردن کتلت های نیمه کاره یخ زده

تهیه محصولات نیمه تمام کار خوبی است. نیاز به آنها به ویژه زمانی احساس می شود که زمان و انرژی کافی وجود ندارد، اما باید چیزی بپزید. بنابراین کتلت های قبلاً ساخته شده و اکنون منجمد که باید فوراً سرخ شوند به کمک می آیند، اما چگونه؟

و در اینجا 2 گزینه برای توسعه رویدادها وجود دارد: صبر کنید تا آنها ذوب شوند یا فوراً آنها را سرخ کنید. در حالت اول، فن آوری سرخ کردن شبیه به تهیه کتلت تازه است. با این حال، احتمال زیادی وجود دارد که بیشتر آب از کتلت ها نشت کند و محصولات نهایی کمی خشک شوند.

هنگام سرخ کردن کوفته‌های یخ‌زده نیز از همین اصول پیروی می‌شود، اما برخی توصیه می‌کنند کوفته‌ها را بلافاصله پس از روشن کردن آتش روی ظرفی که هنوز گرم نشده است قرار دهید.

کتلت مرغ در ماهیتابه

برای تهیه گوشت چرخ کرده به گوشت مرغ چرخ شده از طریق چرخ گوشت (0.5 کیلوگرم) نیاز دارید. آرد سمولینا(3-4 قاشق غذاخوری)، 2 تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده، سبزی خرد شده و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).

قبل از پخت، گلوله های مرغ را در بلغور پخته می کنند تا شکل خود را حفظ کرده و در هنگام سرخ کردن پوسته ای طلایی به آن ها بدهد. بنابراین برای پختن نان به یک قاشق غذاخوری دیگر بلغور نیاز دارید.

سه راه برای حل این مشکل وجود دارد:

1. ترکیب سبزیجات و کره.
2. استفاده برای سرخ کردن کره ذوب شده، که حاوی آب پنیر نیست.
3. کتلت ها را در یک "جایگزین" روغن - مارگارین یا اسپرد سرخ کنید.

با روش اول سرخ می کنیم، بنابراین روغن نباتی و کره را آماده می کنیم.

نحوه پختن:

1. گوشت چرخ کرده را از همه محصولات (به جز موارد اضافی) کاملا ورز دهید.
2. آن را به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.
3. پس از این به قسمت های مساوی تقسیم کنید و کتلت ها را درست کنید و در بلغور بغلتانید.
4. روغن نباتی را در یک کاسه گرم شده بریزید و یک طرف آن را به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید.
5. کتلت را برگردانید، یک تکه کره زیر آن قرار دهید، که کتلت تمام شده را می دهد طعم ظریفو آبدار بودن
6. 7-8 دقیقه سرخ کنید.

کوفته های تمام شده در یک بشقاب قرار می گیرند و با هر ظرف جانبی سرو می شوند.

چگونه بدون اضافه کردن روغن بپزیم؟

می توانید هر کوفته ای را بدون روغن بپزید. اما ظروف پخت و پز برای این اهداف باید با یک پوشش نچسب انتخاب شوند: تیتانیوم، تفلون یا سرامیک. ظرف چدنی برای این اهداف مناسب نخواهد بود، زیرا محصولات به سطح بدون چربی می چسبند.

طرز سرخ کردن:

1. ظرف را روی آتش گرم کنید.
2. محصولات را بچینید.
3. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. مقداری آب بریزید و بپوشانید.
5. حدود یک ربع بجوشانید.
6. درب آن را بردارید و حدود 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

روش دیگری برای پخت کتلت مرغ بدون افزودن روغن:

1. از جانب مرغ چرخ کردهگلوله های کوچک درست کنید و در یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق با کف ضخیم قرار دهید.
2. آب جوش بریزید تا حدود یک سوم یا دو سوم روی محصولات را بپوشاند.
3. روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع تبخیر شود (حدود 15 دقیقه).

آمادگی با سوراخ کردن کوفته ها بررسی می شود: اگر مایع شفاف بیرون بیاید، آنها را برداشته و برای سرو آماده می کنند.

سرخ کردن صحیح کتلت ماهی

یک غذای رژیمی - کتلت ماهی - نیز باید بتواند بپزد. مرحله اول تشکیل کیک های مسطح کوچک از ماهی چرخ کرده است. برای آبدار شدن بیشتر، باید آنها را در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت ماهی به دو صورت سرخ می شود:

• داخل توده داغ فرو کنید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود، حدود 7-8 دقیقه.
• می توانید با استفاده از آب گرم بودن ظروف را بررسی کنید: اگر یک قطره خش خش کند، می توان محصولات را به ماهیتابه فرستاد.
• بهتر است قبل از ایجاد کتلت، ظروف را برای گرم شدن بفرستید، می توانید به تعداد کافی کوفته بچسبانید.
• برای پخت نان، نه تنها از کراکر، بلکه از بلغور یا آرد نیز استفاده می شود.
• کتلت های چیده شده باید کمی جابجا شوند تا به سطح نچسبند.
• بهتر است کوفته ها را با کفگیر یا انبر مخصوص برگردانید ولی با چنگال نه در غیر این صورت از هم می پاشند.
• بعد از اولین دسته، می توانید دسته دوم را در روغن باقی مانده سرخ کنید، اما پس از سرد شدن، دیگر نمی توان از این چربی استفاده کرد، زیرا مواد سمی - سرطان زا - پس از سرخ کردن در آن باقی می ماند.
• اگر کوفته ها با سس پخته شده اند، 3 دقیقه قبل از پخت آن را اضافه کنید.
• کتلت های نپخته را به تابه برگردانید، حدود 60 میلی لیتر آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
• دستمال های معمولی به حذف روغن اضافی از کوفته ها کمک می کند. برای انجام این کار، باید کف یک صفحه صاف را با آنها بپوشانید و آنها را در یک لایه قرار دهید. کتلت سرخ شده. بعد از 2-3 دقیقه، کاغذ روغنی برداشته می شود.
• اگر فراموش کردید که گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، حذف را با سرو کردن کتلت های برش خورده و نمک پاشیده یا سس نمکی سرو کنید.

در دنیای مدرن، یک زن شاغل همیشه وقت کافی برای تهیه ناهار و شام ندارد. بنابراین برای رفع این مشکل، شرکت های تولیدی مختلف محصولات نیمه تمام تولید می کنند. اگر هنوز در آخر هفته وقت پیدا کردید، بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید، کتلت ها را بپزید و تا زمان مناسب در فریزر بگذارید. هنگام بیرون آوردن محصولات نیمه تمام از فریزر، لازم نیست آنها را از قبل یخ زدایی کنید. برای سرخ کردن کتلت ها به یک ماهیتابه ترجیحا با کف ضخیم نیاز دارید. لازم است آن را روی حرارت زیاد از قبل گرم کنید. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید، مطمئن شوید که به طور مساوی در تمام قسمت پایین پخش شده است. برای انجام این کار، باید ماهیتابه را توسط نگهدارنده بگیرید، آن را بچرخانید و روغن داغ را روی کل هواپیما قرار دهید. اگر روغن کافی نباشد، احتمال پختن بیش از حد کتلت ها وجود دارد. هنگام استفاده از کره مطمئن شوید که کاملا ذوب شده است.

اکنون می توانید محصولات نیمه تمام را سرخ کنید تولید خود. هنگام چیدمان، مطمئن شوید که آنها در فاصله تقریباً 5 سانتی متری از یکدیگر قرار دارند، این کار به گونه ای انجام می شود که به یکدیگر برخورد نکنند. روی حداکثر حرارت، یک طرف کتلت ها و سپس طرف دیگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. رژگونه روی پوسته خیلی سریع شکل می گیرد، بنابراین باید پشت کتلت ها را تماشا کنید تا نسوزند. هنگام انجام صحیح این عمل، می توانید روی آبدار بودن حساب کنید، زیرا آب گوشت در این مدت نباید بیرون بیاید. حالا می توانید آتش را کم کنید و درب آن را ببندید. در این حالت بجوشانید تا تمام شود. در صورت تمایل می توانید کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید. سس با مخلوط کردن آب، آرد، سس مایونز و سس کچاپ و مخلوط مخصوصبه کتلت ها هنگام اضافه کردن آب، باید مقدار آن را در نظر بگیرید تا با کتلت های آب پز مواجه نشوید.

نحوه سرخ کردن کتلت های نیمه تمام - این سؤال کاملاً واضح است ، اما اکنون تنها چیزی که باقی مانده است تعیین آمادگی آنها است. دو روش برای تعیین آمادگی کتلت ها وجود دارد. روش اول سوراخ کردن است. می توانید آن را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. و روش دوم برش است. اگر هنگام برش کتلت، برش یک رنگ خاکستری یکدست و بدون لکه صورتی باشد، کتلت آماده است. با رعایت این نکات، سرخ کردن کتلت چندان سخت نیست. کتلت ها را می توانید در گوجه فرنگی یا سس خامه ترش. برای تهیه سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، آب و سیر ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سس به دست آمده را روی کتلت ها در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید. برای سس خامه ترش، آرد را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای شود. در آب یا آبگوشت بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و بجوشانید. پیاز ریز خرد شده را جداگانه تفت دهید. سپس پیاز سرخ شده را با سس مخلوط کرده و روی کتلت های سرخ شده بریزید. حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید.

می توانید کتلت را به صورت آماده بخرید یا از آن درست کنید گوشت چرخ کرده خانگیو برای استفاده در آینده فریز کنید. اگر کتلت ها را قبل از شروع به پخت یخ نزنید، طعم محصولات برای مدت طولانی حفظ می شود. ذوب شدن و متعاقب آن یخ زدن طعم ظرف را کاهش می دهد.

کتلت های سرخ شده در ماهیتابه

1. محصولات نیمه تمام را از قبل از فریزر خارج کنید تا کمی آب شوند. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ته ضخیم گرم کنید. قاشق کره و روغن نباتی.
2. کتلت ها را در آرد سوخاری ریز چرخ کرده و در ماهیتابه قرار دهید.
3. ابتدا محصولات را در مرکز قرار دهید و بعد از چند دقیقه آنها را به لبه تابه منتقل کنید. وقتی یک طرف آن قهوه ای طلایی شد، کتلت ها را با کفگیر چوبی برگردانید. سپس حرارت را کم کرده و ظرف را آماده کنید.
4. کتلت ها باید قهوه ای طلایی و آبدار شوند نه خشک. آنها را با سالاد سرو کنید سبزیجات تازه, سیب زمینی سرخ شدهو سس تند

کتلت در سس گوجه فرنگی

از کتلت های خانگی یا فروشگاهی استفاده کنید و به عنوان غذای جانبی سرو کنید گندم سیاه آب پزیا پوره سیب زمینی. یک پیاز متوسط ​​و 2 حبه سیر را خرد کنید. پیاز و سیر را با روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. ۱ عدد هویج بزرگ را روی رنده درشت رنده کرده و در روغن نیز سرخ کنید.

روی 3-4 گوجه فرنگی رسیده آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و تفاله آن را ریز خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید، 0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک و رزماری و همچنین فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید سس سبزیجاتتا زمانی که هویج ها نرم شوند.

کتلت ها (4-5 قطعه) را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت بدون یخ زدایی قرار دهید. روی آن ها سس گوجه فرنگی بریزید و در قالب را ببندید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.

کتلت ها را حدود نیم ساعت بپزید، داغ و با سس سرو کنید.

کتلت با پنیر در فر

1. از کتلت های منجمد می توان برای تهیه یک غذای گرم خوشمزه مناسب برای ناهار یکشنبه استفاده کرد. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت ها را از دو طرف در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها را صاف بخوابانید.
2. روی هر کتلت یک برش نازک پنیر نیمه سخت و یک تکه گوجه فرنگی تازه قرار دهید.
3. ظرف را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده و تا زمانی که پخته شود بپزید.
4. کتلت ها را سرو کنید، آنها را روی شسته و خشک شده قرار دهید برگ کاهو. سیب زمینی سرخ شده و سس گوجه فرنگی خانگی را با سیر و سبزی به طور جداگانه سرو کنید.

کتلت با قارچ در خامه ترش

پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی رب سرخ کنید.

200 گرم قارچ های نازک ورقه شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید.

در یک ماهیتابه جداگانه، 4 کتلت یخ زده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را به قارچ و پیاز اضافه کنید.

در ظرفی جداگانه ۱ فنجان خامه ترش را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مخلوط کنید. مخلوط را روی کتلت ها بریزید، درب تابه را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.

با پاستا یا برنج آب پز سرو کنید.

گذشت آن روزها که زنان خانه دار با عجله به خانه می آمدند و با وحشت متوجه می شدند که باید بیشتر عصر را صرف آشپزی کنند. شام مقوی. امروزه به لطف غذاهای راحت - غذاهایی که از قبل تهیه شده و منجمد شده اند، همه چیز بسیار ساده تر است.

محصولات نیمه تمام می تواند باشد تولید خانگییا خرید از فروشگاه، البته، خانگی همیشه بهتر است. رول یا کتلت کلم را آماده کردیم، بیش از حد لازم درست کردیم، آن را کنار گذاشتیم و منجمد کردیم، سپس در صورت نیاز، آن را سرخ کردیم یا خورش دادیم و حالا جزء گوشت آماده است، فقط سالاد درست کنید و غلات را بپزید.

همچنین می توانید از محصولات نیمه تمام فروشگاهی استفاده کنید. میتونه ماهی باشه یا کتلت گوشت، دوباره، رول کلم، پنکیک و غیره. نکته اصلی این است که از کیفیت و تاریخ انقضا آنها اطمینان داشته باشید.

برای تهیه درست محصولات نیمه تمام، به هوش زیادی نیاز ندارید، با این حال، حتی در اینجا باید دنباله خاصی را دنبال کنید که به شما امکان می دهد، به عنوان مثال، کتلت ها را درست و خوشمزه بپزید.

کتلت های یخ زده در ماهیتابه

مزیت محصولات نیمه تمام این است که اصلاً نیازی به یخ زدایی ندارند. این فرآیند به سادگی ساختار محصول را خراب می کند و در نهایت با یک فرنی معمولی در تابه مواجه خواهید شد.

بنابراین، ابتدا ماهیتابه را با روغن گرم کنید و سپس کتلت های یخ زده را روی سطح قرار دهید. روی حرارت متوسط، یک طرف محصول را بپزید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را به همین ترتیب اما با حرارت کمتر بپزید تا گوشت داخل آن به طور یکنواخت بپزد.

اگر آتش قوی باشد، زن خانه دار خطر سرخ شدن بیش از حد، اما سرد و کتلت خام، اگر آتش خیلی کم باشد، تمام رطوبت تبخیر می شود و در عوض ظرف آبدارمعلوم خواهد شد که یک ترقه است.

به طور متوسط، 12-15 دقیقه طول می کشد تا یک طرف سرخ شود، همه اینها به اندازه کتلت بستگی دارد.

به جای ماهیتابه می توانید از آرام پز استفاده کنید. در آن، روند چرخش نیز مربوط است یا یک اجاق مایکروویو. در اینجا کتلت ها بدون مشارکت مهماندار پخته می شوند، اما شما باید قدرت و زمان پخت بهینه را انتخاب کنید. که در اجاق مایکروویوکتلت ها قهوه ای نمی شوند.

کتلت های منجمد را می توان به عنوان میان وعده مصرف کرد یا برای شام یا ناهار به جای یک وعده غذایی کامل طبخ کرد. غذای جانبی گوشت. این ناهار یا شام می تواند نه تنها کل خانواده، بلکه مهمانان غیرمنتظره را نیز تغذیه کند. کتلت های منجمد خانگی به هیچ وجه کمتر از کتلت های تازه تهیه شده نیستند و برای چندین ماه در یک کیسه یا ظرف محکم بسته شده در فریزر نگهداری می شوند.

هر زن خانه دار شاغل می خواهد در وقت خود در آشپزخانه صرفه جویی کند، اما در عین حال به عزیزانش غذای خوشمزه و رضایت بخشی بدهد. محصولات نیمه تمام آماده فروشگاهی گران هستند و معلوم نیست از چه چیزی ساخته شده اند. راه حل در این شرایط این است که خودتان محصولات نیمه تمام را تهیه کنید. به ویژه، می توانید کتلت ها را برای استفاده در آینده بپزید و فریز کنید.

برای یخ زدن کتلت ها، گوشت یا ماهی را آماده کنید کتلت چرخ کرده، طبق معمول، طبق دستور پخت مورد علاقه شما. می توانید پیاز، سیر، نان خیس شده، تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید. به طور کلی، همانطور که شما به انجام آن عادت دارید. سپس کتلت ها را شکل می دهیم و در یک ردیف روی سینی فر یا تخته برش می گذاریم.

ورقه پخت را با کتلت ها به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم و فرآورده های گوشتی را داخل کیسه می ریزیم. برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار دهید.

روی ویدیو ویتا ویکادر مورد پیچیدگی های انجماد کتلت ها با جزئیات به شما می گوید

چگونه کتلت ها را فریز کنیم تا نچسبند

سطحی که کتلت ها را برای انجماد روی آن قرار می دهیم باید با کاغذ پوستی پوشانده شود یا به سادگی یک کیسه پلاستیکی روی آن قرار دهید. و محصولات نهایی را روی آن قرار دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که هنگام یخ زدگی، محصولات نیمه تمام محکم به ورقه پخت نچسبند و به راحتی جدا شوند.

آیا می توان کتلت های آماده را فریز کرد؟

این راز نیست که بسیاری از خانواده ها اغلب بعد از شام کتلت های اضافی باقی می مانند. برای تازه نگه داشتن آنها برای مدت طولانی، می توانید از انجماد استفاده کنید. کتلت های آماده شده را خنک کرده و در کیسه یا سینی بریزید و در فریزر نگهداری کنید.

طرز سرخ کردن کتلت یخ زده

کتلت های یخ زده آماده را می توان دوباره روی حرارت کم بدون یخ زدایی گرم کرد. همچنین می توانید آنها را در سس خورش دهید یا در فر یا مایکروویو گرم کنید. کتلت از قبل برای خوردن آماده است.

پخت کتلت هایی که به صورت خام منجمد شده اند کمی بیشتر زمان می برد. اگر قصد سرخ کردن آنها را دارید، قبل از قرار دادن آنها در ماهیتابه، آنها را به صورت نان بریزید. آنها مانند تازه ها آماده می شوند، فقط در طی فرآیند پخت در ماهیتابه یخ زدایی می شوند.

با استفاده از نکات بالا، دیگر در مورد اینکه چه چیزی سریع و خوشمزه بپزید، فکر نمی کنید. فرنی را پختیم، کتلت را از فریزر بیرون آوردیم - و شام آماده شد. یک راه حل سریعآماده. برای تهیه کتلت منجمد خانگی وقت بگذارید و مطمئن باشید که یک غذای گوشتی خوشمزه برای کل هفته در اختیارتان قرار می گیرد.

محصولات نیمه تمام منجمد گزینه مناسبی برای کسانی است که باید به سرعت چیزی را روی میز سرو کنند. پس از خرید محصولات منجمد، باید آنها را به گونه ای تهیه کنید که این ظرف با غذاهای خانگی تفاوتی نداشته باشد. در اینجا باید اسرار خاصی را بدانید که چگونه کتلت های یخ زده را در ماهیتابه سرخ کنید تا نسوزند و خوب سرخ شوند.

چه محصولات نیمه تمام بخریم

قبل از خرید محصولات گوشتی آماده، باید به دسته بندی که درصد گوشت را نشان می دهد توجه کنید. به این صورت ارائه می شود:

• "الف" - مقدار گوشت در محصول بیش از 80٪ است.
• "B" - مقدار گوشت 60-80٪؛
• "B" - مقدار گوشت 40-60٪؛
• "G" - مقدار گوشت 20-40٪؛
• "D" - مقدار گوشت بیش از 20٪ نیست.

اغلب، تولید کنندگان گوشت طبیعی را با سویا یا پروتئین گیاهی جایگزین می کنند. هزینه کتلت بستگی به تعداد جایگزین دارد. شاخص های زیر نیز مهم هستند:

• عمق انجماد (انجماد عمیق خراب می شود کیفیت های طعمتولید - محصول)؛
• ترکیب محصول (مواد نگهدارنده E217 مجاز نیست)؛
• یکپارچگی بسته بندی؛
• خواص محصول (شکل بدون پیچ خوردگی، چگالی، نان دهی به طور مساوی)؛
• تاریخ تولید و تاریخ انقضا.

مشاوره. بهتر است محصولات منجمد را در بسته بندی وکیوم خریداری کنید، زیرا مشخص نیست که در هنگام حمل و نقل آنها بهداشت چگونه رعایت شده است.

توصیه هایی در مورد نحوه صحیح سرخ کردن کتلت های یخ زده

برای سرخ کردن درست کتلت ها، باید چند نکته را به خاطر بسپارید:

1. محصولات نیمه تمام خریداری شده از فروشگاه باید با اضافه کردن تمام ادویه ها تهیه شوند، بنابراین اضافه کردن نمک غیر ضروری خواهد بود. اگر مقدار ادویه کم باشد، می توان آنها را در وعده های غذایی اضافه کرد.

1. چگونه کتلت های آماده را در ماهیتابه سرخ کنیم و آیا نیاز به یخ زدایی دارند؟ شما نباید محصولات نهایی را قبل از سرخ کردن یخ زدایی کنید، اما باید بدانید که آنها رطوبت را آزاد می کنند که در جهات مختلف شلیک می کند.

1. چگونه کتلت سوخاری را در ماهیتابه سرخ کنیم؟ لازم به یادآوری است که پخت و پز محصولات نیمه تمام نان منجمد نسبت به محصولات تازه تهیه شده بیشتر طول می کشد. اگر سازنده مدت زمان سرخ کردن کتلت های نیمه تمام را در ماهیتابه مشخص نکرده است، باید آنها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بجوشد. از هر طرف سپس وسط آن را با چاقو سوراخ کنید - شیره ای که از یک ظرف خوب سرخ شده بیرون می ریزد باید شفاف باشد.

1. یک سوال متداول این است که چگونه کتلت های یخ زده را در ماهیتابه سرخ کنیم بدون اینکه بچسبند. همه چیز به نوع محصول بستگی دارد. شما باید یک محصول نیمه تمام با کیفیت بالا بخرید (معمولاً محصولات نان نخورده می چسبند و پختن نان های خریداری شده از فروشگاه بی معنی است).

1. کدام ماهیتابه برای سرخ کردن کتلت بهتر است؟ تابه های چدنی (تثبیت شده و بادوام) و تفلون (به شما امکان می دهد هر غذایی را به خوبی بدون چسبیدن سرخ کنید) گزینه مناسبی باشد.

1. محصول را روی یک ماهیتابه بسیار داغ قرار دهید. استفاده از روغن نباتی برای پخت و پز توصیه می شود (کره می سوزد).

مشاوره. آنقدر روغن بریزید که کف تابه را با یک لایه نازک کاملاً بپوشاند. هنگامی که مقدار آن کمتر باشد، محصولات نیمه تمام می سوزند.

1. محصول باید در فاصله کمی از یکدیگر قرار گیرد. وقتی سفت سرخ می‌کنیم، برگرداندن آن‌ها به طرف دیگر دشوار خواهد بود.

1. بعد باید بدانید مدت زمان سرخ کردن کتلت ها در هر طرف. ابتدا یک طرف را روی حداکثر حرارت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس طرف دیگر را سرخ کنید. به این ترتیب محصولات نیمه تمام آبدار باقی می مانند - آب زمان تبخیر و نشت آن را نخواهد داشت. بعد، شما باید حرارت را به حداقل برسانید و با یک درب بپوشانید. در صورت تمایل می توانید کمی آب اضافه کنید یا بلافاصله با اضافه کردن سس سس آماده کنید مواد لازمو ادویه جات ترشی جات

مدت زمان سرخ کردن کتلت گوشت

چه مدت کتلت بوقلمون را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

محصولات بوقلمون چرخ کرده در ماهیتابه به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف روی حرارت ملایم بدون درب سرخ می شوند.

مدت زمان سرخ کردن کتلت مرغ چقدر است؟

اگر شکل محصول در کف دست شما قرار گرفت، به مدت 10 تا 12 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. همچنین، زمان بستگی به اندازه محصول نیمه تمام دارد - اگر نازک باشد، منهای 1.5 دقیقه. توصیه نمی شود در ابتدای سرخ کردن ظرف را با درب بپوشانید، بهتر است این کار را قبل از پایان انجام دهید.

چه مدت کتلت گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

محصولات گوشت خوک معمولاً بیش از 20 دقیقه سرخ می شوند. یک ماهیتابه را باید با روغن گرم کنید و محصولات نیمه تمام را به مدت 3 تا 5 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر زیر درب بجوشد (در این مدت یک بار برگردانید).

چه مدت کتلت گوشت گاو را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

کتلت های گوشت گاو را می توان چرخ کرده یا خرد کرد. هنگامی که محصول نیمه تمام از گوشت چرخ کرده تهیه می شود، باید به مدت 8 دقیقه از هر دو طرف سرخ شود. کتلت خرد شدهبیشتر بپزید - 10-12 دقیقه.

البته محصولات نیمه تمام از نظر طعم قابل مقایسه نیستند غذای خانگی. اما، دانستن راز نحوه سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه ه،می توان یک غذای کاملا مناسب تهیه کرد ...

این مقاله جستجو شده است:

• طرز سرخ کردن کتلت یخ زده
• طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه
• طرز سرخ کردن کتلت یخ زده
• طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه

با سرعت فعلی زندگی، زنان خانه دار اغلب به نجات محصولات نیمه تمام می آیند. اگر خرید آنها مشکلی ندارد، پس همه نمی دانند که چگونه کتلت ها را به سرعت در ماهیتابه سرخ کنند اگر آنها از قبل محصولات نیمه تمام یخ زده هستند ...

به عنوان یک قاعده، فروشگاه ها کتلت های آماده می فروشند، و آنها وارد می شوند انواع متفاوت. گرد، بیضی و نان دار وجود دارد. چگونه آنها را به درستی در ماهیتابه سرخ کنیم، اینکه آیا نیاز به یخ زدایی کتلت های یخ زده دارید یا خیر، و اینکه آنها را در چه چیزی سرخ کنید، اکنون صحبت خواهیم کرد.

چگونه محصولات نیمه تمام را به درستی در ماهیتابه سرخ کنیم؟

باید بدانید که کتلت های منجمد آماده از قبل حاوی همه چیزهایی هستند که شما نیاز دارید. می توانید این را روی بسته بندی بخوانید و نگران نباشید که نمک و فلفل وجود ندارد. از این نظر کتلت نیازی ندارد پردازش اضافییا پرکننده ها محصولات نیمه تمام را تحت هیچ شرایطی نباید یخ زدایی کرد. آنها داخل توده ای از گوشت چرخ کرده می خزند و سرخ کردن آنها پس از آن بسیار دشوار خواهد بود.

برای سرخ کردن محصولات نیمه تمام منجمد در ماهیتابه، باید ماهیتابه ای با کف ضخیم یا روکش نچسب انتخاب کنید.

روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده می شود (ببینید کدام روغن برای سرخ کردن بهتر است)، به استثنای کتلت مرغ. برای سرخ کردن کتلت مرغ نیمه تمام خوشمزه در ماهیتابه فقط به کره نیاز دارید. می توانید آنها را در روغن نباتی نیز سرخ کنید، اما طعم آن لطیف نخواهد بود.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. روغن باید خیلی داغ باشد تا هنگام سرخ کردن، کتلت بلافاصله پوسته شود و به راحتی در تابه آب نشود. کتلت ها را به سرعت از هر دو طرف به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود، سپس حرارت را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. کتلت ها روی آن سرخ شده بودند، اما در داخل هنوز خام بودند و به سختی آب می شدند. کتلت ها را 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید، سپس درب آن را باز کرده و با چنگال یک کتلت را سوراخ کنید. اگر آب شفاف و معطر از آن خارج شد، به این معنی است که کتلت ها آماده هستند و می توان آنها را از تابه خارج کرد.

گاهی اوقات کتلت ها می سوزند و این به دلیل نامناسب بودن تابه یا نان نخوردن است. اگر می توانید ظرف را تعویض کنید یا هنگام سرخ کردن حرارت را کم کنید، پس نمی توانید کاری برای پخت نان انجام دهید. نان زدن کتلت های از قبل آماده و منجمد بی فایده است و همه اینها باید هنگام خرید کتلت یا هنگام تهیه آنها قبل از انجماد در نظر گرفته شود.

هنگام سرخ کردن کتلت های نیمه کاره منجمد، نیازی به عجله نیست. اگر کتلت ها نیمه پخته باشند، با وجود اینکه خود کتلت ها کیفیت بالایی دارند، خطر مسمومیت دارید.

ترکیب کتلت های روی بسته بندی را با دقت بخوانید و اگر از سویا یا چربی های ترانس در ترکیب آنها نمی ترسید، می توانید با خیال راحت کتلت های نیمه تمام را در فروشگاه خریداری کنید.

غذاهای منجمد آماده ای که فقط باید آنها را روی اجاق گاز بریزید و پخت و پز را تمام کنید یک رستگاری واقعی هستند وقتی که به سادگی برای پخت و پز طولانی وقت ندارید، اما باید به خانواده خود غذا بدهید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه کتلت های نیمه تمام را در ماهیتابه سرخ کنید تا با کتلت های خانگی تفاوتی نداشته باشند - آبدار، خوشمزه و معطر. همچنین نحوه انتخاب محصول مناسب را به شما آموزش خواهیم داد تا یک فایده برای خانواده شما داشته باشد و تا حد امکان برای سلامتی ایمن باشد.

نحوه انتخاب کتلت منجمد مناسب

دورانی که محصولات نیمه تمام محصولاتی با کیفیت مشکوک و پر از رنگ های شیمیایی و مواد نگهدارنده بودند، مدت هاست گذشته است. امروزه، کتلت های یخ زده عملاً به هیچ وجه کمتر از کتلت های خانگی نیستند، البته اگر آنها را به درستی انتخاب کنید.

• محصول با کیفیت بالا از گوشت چرخکردهدر واقع، هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم، تفاوت چندانی با آن کتلت هایی که خودتان درست می کنید نخواهد بود - اینها به تازگی شکل گرفته و یخ زده فروخته می شوند.
• حتما به ترکیب کتلت های یخ زده در سوپرمارکت توجه کنید. محصول باکیفیتهیچ چیز در ترکیب آن به جز مواد طبیعی - پیاز، گوشت، ادویه جات ترشی جات و گیاهان وجود ندارد. زیرا وقتی گوشت چرخ کرده منجمد شده نیازی به مواد افزودنی ندارد.

• مدت زمان ماندگاری محصول را بررسی کنید. کتلت های منجمد ساخته شده از گوشت طبیعی برای همیشه دوام نمی آورند - ماندگاری آنها چندان طولانی نیست و معمولاً از 3-5 ماه تجاوز نمی کند، شش ماه حداکثر برای چنین ظرفی است. هر چیزی که دوام بیشتری داشته باشد یک محصول نیمه تمام غیر طبیعی و مشکوک است.
• قیمت هم مهمه کتلت های طبیعی نمی توانند خیلی ارزان باشند - آنها بر اساس گوشت هستند و قیمت خاص خود را دارد. بنابراین، کوفته های یخ زده را که خیلی ارزان هستند، نخرید تا در نهایت به غذایی که می تواند به سلامتی شما آسیب برساند، نخورید.

آیا باید قبل از سرخ کردن کتلت ها را از فروشگاه یخ زدایی کنم؟

فرآورده های گوشتی نیمه تمام معمولاً مستقیماً منجمد تهیه می شوند، به این شکل و به ماهیتابه فرستاده می شوند، بنابراین نیازی به یخ زدایی کتلت ها قبل از سرخ کردن نیست.

تنها چیزی که باید در نظر داشته باشید این است که در طول فرآیند پخت، ممکن است مایع بیشتری نسبت به معمول از گوشت چرخ کرده خارج شود، زیرا ذوب می شود.

مگر اینکه روی بسته بندی مشخص شده باشد، کتلت ها را می توان بلافاصله از آن سرخ کرد فریزر، نه پیش فرآوریمحصول به این نیاز ندارد، به همین دلیل راحت است.

مدت زمان سرخ کردن محصولات نیمه تمام در ماهیتابه

کتلت های نیمه تمام منجمد مانند کوفته های معمولی تهیه می شوند. گوشت تازه، هیچ فناوری خاصی در اینجا مورد نیاز نیست. سرخ کردن کتلت های استاندارد به طور متوسط ​​بین 15 تا 20 دقیقه زمان می برد.

توپ های مسطح و پهن (مانند همبرگرها) کمی زمان کمتری برای پختن دارند، کافی است آنها را به مدت 5-6 دقیقه در ماهیتابه نگه دارید.

اما برعکس کتلت های گرد، کوفته ها باید طولانی تر سرخ شوند تا به درستی در داخل پخته شوند. برای این کار باید بعد از سرخ شدن زیر درب بپزند.

نحوه صحیح سرخ کردن محصولات نیمه تمام در ماهیتابه

1. ما کتلت ها را از بسته بندی خارج می کنیم - به اندازه ای که برای همه کسانی که قصد تغذیه آن را داریم کافی باشد. معمولاً کتلت های متوسط ​​به 2-3 قطعه در هر وعده نیاز دارند.
2. یک ماهیتابه با کف نسبتاً ضخیم روی اجاق گاز قرار دهید. آن را روی آتش کاملا گرم کنید و سپس کمی روغن (کمتر از سرخ کردن توپ های خانگی) در آن بریزید.
3. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کتلت ها را در ماهیتابه قرار دهید تا با کناره هایشان به هم برخورد نکنند، در غیر این صورت شروع به آب شدن کرده و محکم به هم می چسبند.
4. گلوله ها را از یک طرف و سپس طرف دیگر سرخ کنید. این حدود 3 دقیقه زمان می برد - 1.5 در هر طرف.
5. سپس روی محصولات نیمه تمام را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید تا گوشت چرخ کرده داخل آن کاملا پخته شود.
6. اگر متوجه شدیم که رطوبت زیادی از کتلت ها خارج می شود، درب آن را بردارید و با حرارت ملایم تبخیر کنید.

نحوه سرخ کردن کتلت های فروشگاهی در ماهیتابه در خامه ترش

عناصر

• کتلت یخ زده- 500 گرم + -
• - 1-2 عدد. + -
• - 1 بانک + -
• - 1 دسته + -
• - به مزه + -
• - به مزه + -

طرز تهیه یک غذای مقوی از کتلت های یخ زده

1. در یک ماهیتابه بزرگ با ته ضخیم، ابتدا پیاز را سرخ کنید. برای این کار یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و در آن کمی روغن بریزید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.
3. کباب را بیرون بیاورید و داخل خامه ترش بریزید. آنجا را با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید، گیاهان تازه را که زیر آب جاری شسته شده اند.
4. در روغنی که پیازها در آن سرخ شده بودند، کتلت ها را از سوپرمارکت سرخ می کنیم. آنها را از هر طرف به مدت یک و نیم دقیقه سرخ کنید.
5. ظرف را با خامه ترش، سبزی و پیاز، فلفل مزه دار کنید، کمی مخلوط کنید و با درب بپوشانید.
6. کتلت ها را در سس خامه ترش بجوشانید تا بپزند و گهگاه آن ها را به طرف دیگر برگردانید.

به همین ترتیب، می توانید کوفته ها را از فروشگاه در سس مورد علاقه خود بپزید سس گوجه فرنگییا حتی در سس مایونز - انتخاب پانسمان به اختیار شما است.

همچنین برای بهتر شدن طعم و سیر شدن غذا می توانید قارچ های سرخ شده و پیاز سبز تازه را در ماهیتابه خرد کنید.

بسیاری از خانم های خانه دار عاشق درست کردن کتلت های یخ زده طبق دستور کوفته هستند - آنها را در ماهیتابه در خامه با افزودن سس کچاپ یا کچاپ بپزید. رب گوجه فرنگی، آب و آرد.

اکنون می دانید که چگونه کتلت های نیمه تمام را در ماهیتابه سرخ کنید و چندین دستور العمل برای این کار دارید - از استفاده از تخیل خود در آشپزخانه نترسید تا خانواده خود را با غذاهای جدید خوشحال کنید!

در روزهای هفته، اغلب زمان کافی برای تهیه ناهارهای پیچیده وجود ندارد، بنابراین باید از مواد آماده استفاده کنید. مواد غذایی منجمد برای استفاده در آینده بسیار مفید است. اگر نمونه های خانگی دارید خوب است، اما اگر نه، ما از آن هایی استفاده می کنیم که از فروشگاه خریداری می شود. بنابراین، ما به شما می گوییم که چگونه کتلت های یخ زده را سرخ کنید.

رایج ترین اشتباه این است که بسیاری از محصولات نیمه تمام را در مایکروویو یخ زدایی می کنند زیرا نمی دانند چگونه کتلت های یخ زده را به درستی سرخ کنند. در نتیجه، محصول شکل خود را از دست می دهد، همانطور که می گویند، آنها شل می شوند، که باعث می شود بعدا سرخ شوند، آنها به تابه می چسبند یا به یک آشغال غیر اشتها آور تبدیل می شوند. به همین دلیل توجه به برخی نکات ضروری است.

1. کتلت های یخ زده همیشه با ادویه ها پخته می شوند، بنابراین در طول فرآیند سرخ کردن آنها را نمک نزنید. اگر نمک کافی وجود ندارد، همیشه می توانید نمک بیشتری به وعده غذایی خود اضافه کنید.
2. کتلت های یخ زده دیرتر از کتلت های تازه سرخ می شوند، بنابراین اگر بسته بندی مدت زمان سرخ شدن کتلت های یخ زده را مشخص نکرده است، بگذارید 10 دقیقه از هر طرف بجوشد و سپس با سیخ سوراخ کنید. آب جاری از کتلت های تمام شده شفاف خواهد بود.
3. گاهی این سوال پیش می آید که چگونه کتلت های یخ زده را در ماهیتابه سرخ کنیم تا نچسبند. پاسخ ساده است: خیلی به نوع کتلت و ماهیتابه بستگی دارد. اگر به ماهیتابه خود اطمینان دارید، محصول نیمه تمام مناسب را انتخاب کنید: کتلت ها باید به یک شکل، یک اندازه باشند، باید به اندازه کافی نان پخته شوند (کوکوهایی هستند که در آرد سوخاری نان نان نمی شوند. معمولاً می سوزند و پختن یک محصول نیمه تمام منجمد بی معنی است).
4. باید کتلت ها را (دوباره برای اینکه نسوزند) در روغنی که به خوبی گرم شده است (در صورت ظاهر شدن دود خفیف) پایین بیاورید.
5. اگر نمی دانید کتلت های یخ زده را با چه روغنی سرخ کنید، زیاد فکر نکنید، آنچه را که در دست دارید بردارید. درست است، ظرافت هایی وجود دارد. فقط در کره سرخ کنید و