کتلت گوشت چرخ کرده با آرد سوخاری. کتلت در آرد سوخاری

کتلت یک غذای خوشمزه و بسیار پرطرفدار است که تقریباً با همه مخلفات ست می شود. اساس تهیه آن معمولاً گوشت چرخ کرده، سبزیجات یا ماهی است که با ادویه جات و مواد کمکی تکمیل می شود. در پست امروز خواهیم فهمید که چگونه این کار را انجام دهیم

برای ایجاد چنین ظروفی، هم از فروشگاه خریداری شده و هم گوشت چرخ کرده خانگی. برای آبدارتر شدن آن، شکر، پیاز یا مقداری سیب زمینی اضافه کنید. و برای پف دار شدن با یک قرص نان آغشته به شیر تکمیل می شود.

یکی دیگر از اجزای ضروری کتلت تخم مرغ است. بهتر است سفیده ها و زرده ها را جدا کرده و با همزن کاملاً هم بزنید و سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در صورت تمایل، سیر به توده کتلت اضافه می شود. ادویه هاو ادویه جات ترشی جات این غذای نهایی را بسیار می سازد طعم غنیو عطر

در مرحله آخر، تکه های کوچکی را از گوشت چرخ کرده به دست می آورند، شکل لازم را می دهند و در خرده های نان می غلتانند. در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. مدت زمان به اندازه محصولات در حال آماده سازی بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، بیش از 20 دقیقه نیست.

با گوشت خوک

روش مورد بحث در زیر بسیار نرم و لطیف تولید می کند کتلت دلچسب، ایده آل برای معمولی شام خانوادگی. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت خوک بدون استخوان.
• ½ نان سفید.
• یک فنجان شیر پاستوریزه.
• تخم مرغ انتخابی
• سر پیاز.
• نمک، سیر، کره بدون چربی و آرد سوخاری.

مرحله شماره 1. گوشت خوک شسته شده بریده می شود در قطعات بزرگو به همراه پیاز و نان آغشته به شیر از چرخ گوشت رد می شود.

مرحله شماره 2. توده به دست آمده با نمک، سیر له شده و تخم مرغ تکمیل شده و سپس کاملاً ورز داده می شود تا یکدست شود.

مرحله شماره 3. از گوشت چرخ کرده آمادهبا دست های خیس، تکه های کوچک را بچینید، شکل لازم را به آن ها بدهید و در نان بغلتانید.

مرحله شماره 4. محصولات نیمه تمام به دست آمده روی یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرند و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند.

پخته شده در پودرهای سوخاریدر فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد، هر طرف بیست دقیقه.

بدون تخم مرغ

این کتلت های خوشمزه خانگی بسیار آسان و سریع آماده می شوند. بنابراین، دستور پخت آنها مطمئناً مورد توجه کسانی خواهد بود که ندارند مقدار زیادوقت آزاد دارد و مجبور به خوردن محصولات نیمه تمام فروشگاهی می شود. برای درست کردن یک ناهار مقوی و خوش طعم برای خود و خانواده‌تان به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم کم چرب فیله گوشت خوک.
• 80 گرم نان (ترجیحا چاودار).
• 200 میلی لیتر شیر گاو پاستوریزه.
• سر پیازها.
• نمک، مخلوط فلفل و خرده نان.

مرحله شماره 1. قبل از درست کردن کتلت در آرد سوخاری، باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای انجام این کار، گوشت خوک، پیاز و نان آغشته به شیر را شسته و برش داده در چرخ گوشت پیچانده می شود.

مرحله شماره 2. مقداری نمک اضافه کنید و همه را مزه دار کنید فلفل آسیاب شدهو کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله شماره 3. از توده به دست آمده کتلت های منظمی درست کنید، روی آن ها را با پودر نان بپاشید و حدود 20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.

با لوبیا و قارچ

برای کسانی که نسبت به گوشت بی تفاوت هستند می توانیم یک غذای بسیار ساده و دستور جالبکتلت در آرد سوخاری. آنها در فر با حداقل مقدار روغن پخته می شوند، یعنی خیلی چرب نیستند. برای درست کردن این غذا به خودتان نیاز دارید:

• 600 گرم قارچ پورسینی.
• لوبیا 300 گرم.
• 200 گرم پیاز.
• سیر 50 گرم.
• 200 میلی لیتر خامه تازه.
• 150 گرم روغن کشی.
• 3 عدد تخم مرغ خام.
• نمک، آب، آویشن، مخلوط فلفل و آرد سوخاری.

مرحله شماره 1. پیازهای خرد شده را در کره ذوب شده تفت داده و سپس با تکه‌های قارچ پورسینی اضافه کرده و روی حرارت ملایم کمی سرخ می‌کنیم.

مرحله شماره 2. بعد از مدتی همه را با ادویه مزه دار کرده، نمک اضافه کرده، خامه بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله شماره 3. قارچ های خنک شده با لوبیاهای خیس شده و آب پز ترکیب می شوند. همه اینها در مخلوط کن خرد می شود، با سیر و چند تخم مرغ خام تکمیل می شود و سپس کاملاً ورز می دهیم.

مرحله شماره 4. کتلت های شسته و رفته از جرم حاصل ساخته می شوند. هر یک از آنها را در یک کاسه با یک تخم مرغ رقیق شده در 50 میلی لیتر آب فرو می برند و سپس در پودر سوخاری می غلتانند. آنها را در دمای متوسط ​​بپزید تا زمانی که یک پوسته اشتها آور تشکیل شود.

با زردآلو و آلو خشک

طرفداران میوه های خشک حتما باید کتلت های جالب در آرد سوخاری را امتحان کنند. در فر، آنها نه تنها زمان دارند تا نرم و آبدار شوند، بلکه با یک پوسته طلایی ترد پوشیده می شوند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم گوشت گاو سرد شده.
• 200 گرم زردآلو خشک.
• 120 گرم آلو.
• 150 گرم پیاز.
• 30 میلی لیتر آب لیمو.
• تخم مرغ بزرگ.
• نمک، کاری، مخلوطی از فلفل، کراکر، کنجد و لزون.

مرحله شماره 1. میوه های خشک شسته شده اندکی در آب جوش خیس می شوند و سپس به صورت نوارهای نازک خرد می شوند.

مرحله شماره 2. سپس گوشت ریز خرد شده، پیاز، آب لیمو، نمک، ادویه و تخم مرغ خام.

مرحله شماره 3. همه چیز را کاملا ورز دهید و به شکل کتلت در آورید.

مرحله شماره 4. هر کدام از آنها را با لیموناد چرب کرده و در مخلوط آرد سوخاری و کنجد پخته و به فر از قبل گرم شده می فرستند. محصولات را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی.

با تکه های جو دوسر

این کتلت های خوشمزه و کم کالری گزینه ای عالی برای آن هستند ناهار خانوادگییا شام و بهترین افزودنی به آنها پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات خام فصلی است. برای تغذیه آنها به خانواده خود، شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده.
• 4 قاشق غذاخوری ل بلغور جو دوسر
• پیاز بزرگ.
• تخم مرغ خام بزرگ.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان دارویی پروونس و آرد سوخاری.

مرحله شماره 1. گوشت چرخ کرده با تخم مرغ خام, بلغور جو دوسرو پیاز خرد شده

مرحله شماره 2. همه اینها نمک زده شده، با چاشنی ها اضافه شده و خوب ورز داده می شود.

مرحله شماره 3. قطعات کوچک حاصل را با دست خیس جدا کرده و به شکل کتلت در آورید.

مرحله شماره 4. هر کدام از آنها را در مخلوط غلتانده و گیاهان پروانسالیو سپس روی ورقه پخت خطی قرار دهید.

کتلت ها را در آرد سوخاری روی کاغذ روغنی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 25 دقیقه بپزید.

با سیب زمینی و مرغ

این مواد معطر ایده آل هستند غذای بچه. آنها را می توان با خیال راحت به نوزادان بالای یک سال داد. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• فیله مرغ 350 گرم.
• 100 گرم تره فرنگی.
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش غیر اسیدی
• تخم مرغ انتخابی
• غده سیب زمینی.
• نمک درشت و آرد سوخاری.

مرحله شماره 1. مرغ شسته و درشت خرد شده با پیاز خرد شده، خامه ترش، تخم مرغ و سیب زمینی رنده شده ترکیب می شود.

مرحله شماره 2. همه اینها نمک زده شده و با مخلوط کن به شدت پردازش می شود.

مرحله شماره 3. از گوشت چرخ کرده به دست آمده، تکه های کوچکی را می چینند و به شکل کتلت های گرد یا بیضی در می آورند.

مرحله شماره 4. هر کدام از آنها را با خرده نان پاشیده و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد آماده کنید. معمولاً این فرآیند بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. آنها به صورت گرم و تازه سرو می شوند پوره سیب زمینیبا افزودن مقدار کمی ساخته شده است کرهو شیر

با کره

این غذای پرکالری مطمئناً عاشقان شام های خانگی دلچسب خواهد بود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 300 گرم گوشت خوک بدون چربی.
• 300 گرم گوشت گاو بدون استخوان.
• ½ بسته کره.
• 2 عدد تخم مرغ.
• نان سفید.
• نمک، مخلوط فلفل و روغن نباتی.

مرحله شماره 1. ابتدا باید با پودر سوخاری برخورد کنید. آنها از نان های خشک شده در فر تهیه می شوند. به محض اینکه آنها آماده شدند، می توانید به مرحله بعدی بروید.

مرحله شماره 2. گوشت گاو و خوک در زیر شیر آب شسته می شوند، از فیلم ها پاک می شوند، به قطعات بزرگ بریده می شوند و در چرخ گوشت چرخ می شوند.

مرحله شماره 3. گوشت چرخ کرده به دست آمده را نمک زده، با فلفل مزه دار کرده و کاملا ورز می دهیم.

مرحله شماره 4. قطعات کوچک از توده به دست آمده برداشته می شوند، به یک کیک صاف صاف می شوند، با یک تکه کره سرد پر می شوند و به شکل کتلت در می آیند.

مرحله شماره 5. هر کدام از آنها را در تخم مرغ های نمک زده شده فرو می کنند و روی آنها نان می پاشند. محصولات نیمه تمام به دست آمده را در یک ماهیتابه کمی قهوه ای می کنند و سپس به یک ورقه پخت روغنی منتقل می کنند.

کتلت ها را در آرد سوخاری در فر با دقت گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 30 دقیقه بپزید.

با هویج

این کتلت های آبدار و خوشمزه ترکیب موفقی از گوشت پیچ خورده، سبزیجات و ادویه جات هستند. اما مزیت اصلی آنها این است که در ماهیتابه سرخ نمی شوند، بلکه با حداقل مقدار چربی پخته می شوند. برای تهیه آنها برای ناهار یا شام به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده تازه.
• 12 عدد تخم بلدرچین.
• 2 عدد سیب زمینی.
• 2 عدد نان سفید خشک شده.
• 50 میلی لیتر شیر گاو پاستوریزه.
• هویج آبدار.
• حبه سیر.
• لامپ.
• بزرگ تخم مرغ.
• نمک، چاشنی و روغن نباتی.

مرحله شماره 1. گوشت خرد شدهبا سبزیجات رنده شده، سیر له شده و تخم مرغ ترکیب کنید.

مرحله شماره 2. همه اینها چاشنی می شود، مقداری نمک اضافه می شود، با یک نان آغشته به شیر تکمیل می شود و کاملاً ورز می شود.

مرحله شماره 3. تکه هایی به اندازه دلخواه را از توده به دست آمده با دست مرطوب جدا کرده و به شکل کیک های مسطح پهن کرده و با آب پز و پوست کنده پر کنید. تخم بلدرچینو به شکل کتلت تزئین می شود.

مرحله شماره 4. هر کدام از آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید.

محصولات را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا کمی قهوه ای شوند. کتلت را می توانید در فر به همین ترتیب بدون آرد سوخاری درست کنید. اما در این صورت آنها یک پوسته ترد اشتها آور نخواهند داشت.

تصمیم گرفتم خیلی آشپزی کنم کتلت اصلیدر آرد سوخاری، آنها بسیار خوشمزه و ترد می شوند. پس از همه، چه چیزی می تواند خوشمزه تر از لطیف باشد، گوشت آبدارداخل و بیرون ترد ما آنها را از گوشت خوک چرخ شده، اما می توانید از هر کدام استفاده کنید: مرغ یا گوشت گاو.

دستور آشپزی کتلت گوشت خوکپختن نان بسیار ساده است، نکته اصلی این است که یک راز سرخ کردن در تابه را بدانید، در غیر این صورت همه چیز را خراب خواهید کرد. بعضی ها به سادگی آنها را سرخ می کنند، اما این روش به روغن نباتی زیادی نیاز دارد؛ ما آنها را در ماهیتابه سرخ می کنیم. شما می توانید در کنار هر چیزی که می خواهید سرو کنید، اما مورد علاقه من این است که آنها را با پوره سیب زمینی سرو کنید.

عناصر

• گوشت خوک چرخ کرده - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• نان - 2 برش
• آرد - 1 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 0.3 پینچ

طرز پخت کتلت در آرد سوخاری

گوشت و پیاز را تکه تکه کرده و از چرخ گوشت رد کنید.

من یک پیاز دیگر را تکه تکه کردم، فقط آن را دوست دارم کتلت های آبدار. اگر پیاز زیادی به گوشت چرخ کرده اضافه کردید، دیگر نیازی به اضافه کردن آن ندارید.

حالا نمک، حدود 0.3 قاشق چایخوری و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

نان را در آب خیس کنید، آن را فشار دهید و با دستان خود ورز دهید.

گوشت و نان را با هم مخلوط کنید، خوب هم بزنید تا نان به طور یکنواخت پخش شود.

مقداری گوشت چرخ کرده را در دست گرفته و گلوله های گرد درست می کنیم.

درست کردن خمیر

آرد را در یک بشقاب بریزید و کتلت را آغشته کنید.

در کاسه دوم تخم مرغ را هم زده و هم بزنید. کتلت را داخل مخلوط تخم مرغ قرار دهید.

آرد سوخاری را در کاسه سوم بریزید و در آخر فرو کنید. توصیه می شود این کار را با تمام کتلت هایی که در ماهیتابه سرخ می شوند انجام دهید تا همزمان بپزند.

طرز سرخ کردن در ماهیتابه

یک ماهیتابه را با روغن سبزیجاتو کتلت ها را بچینید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند چون اگر روی حرارت زیاد سرخ کنید می سوزند. حدود 2 دقیقه بپزید.

به طرف دیگر برگردانید، با درب بپوشانید و بسته به اندازه 7-10 دقیقه بجوشانید. اگر در مورد آماده بودن مطمئن نیستید، یکی را بردارید و آن را ببرید.

کتلت های داغ را در خمیر نان روی میز سرو کنید. نوش جان!

• می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود به گوشت چرخ کرده اضافه کنید؛ زیره، زردچوبه، فلفل سیاه آسیاب شده خوب عمل می کنند.
• فقط روی حرارت کم سرخ کنید.
• برای تندی می توانید سیر اضافه کنید.
• بنابراین، کتلت ها را در آرد سوخاری سرو کنید میز جشنیا برای شام برای خانواده خود، مانند ظرف گوشتآنها قطعا آن را دوست خواهند داشت!

آرد سوخاری خانگی با گوشت چرخ کرده. طرز پخت طبق دستور در ماهیتابه. پخت چقدر زمان می برد؟

غذاهای خانگی بسیار خوشمزه هستند و به راحتی آماده می شوند. پوسته ترد حاصل از سرخ کردن در ماهیتابه ظاهری اشتها آور به آنها می دهد. با درست کردن این غذا طبق دستور ما، تضمین می‌کنید که کوفته‌های آبدار داخل آن به دست می‌آید که هنگام سرخ کردن از هم نمی‌پاشد.

این فرآیند به تلاش و زمان زیادی نیاز نخواهد داشت. اگر ترجیح می دهید گوشت چرخ کرده از فروشگاه خریداری نشود، بلکه گوشت چرخ کرده خانگی پخته شود، لطفاً توجه داشته باشید که گوشت باید منحصراً تازه باشد. حداقل تعدادرگه دار فقط در این صورت کتلت های گوشت چرخ کرده نان شده واقعا لطیف و آبدار خواهند بود.

زمان پخت و پز: 35 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 10

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 319.9 کیلو کالری؛
• پروتئین - 17.8 گرم؛
• چربی - 20.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 16.9 گرم.

عناصر

• گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان سفید - 2 برش؛
• شیر (3.2٪) - 0.5 فنجان؛
• آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. پوسته ها را از برش های نان جدا کنید، خرده نان را با شیر به مدت 5-7 دقیقه بریزید تا پف کند.
   
2. پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. به نان آبکش شده اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
   
3. تخم مرغ و سیر ریز خرد شده را به توده حاصل اضافه کنید، مخلوط کنید.
   
4. نمک، فلفل و خوب هم بزنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا محصولات ترکیب شوند.
5. کتلت درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
6. روغن را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است بریزید و محصولات نیمه تمام را قرار دهید.
7. هر طرف را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
   
8. برای حذف روغن باقیمانده، به دست آمده را قرار دهید کتلت گوشت گاوروی دستمال کاغذی نان خورده

توصیه:برای آبدارتر و نرم شدن توپ های کیو، یک تکه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید گوشت خوک، در چرخ گوشت پیچانده یا با چاقو خرد کنید. می توانید کدو سبز یا هویج رنده شده را نیز اضافه کنید. بیشتر کتلت های لطیفاگر مقدار کمی خامه ترش، سس مایونز یا کفیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، از گوشت گاو در آرد سوخاری تهیه می شود.

این غذا معمولاً همراه با غذای جانبی سرو می شود. غلات مختلف عالی هستند، پاستا. یک "دوئت" منحصر به فرد با آب پز و سیب زمینی سرخ شده، پوره. کتلت های نان خانگی را با گوشت گاو ترکیب کنید خورشت سبزی، پوره نخود، آب پز یا کنسرو لوبیا. برای تند بودن و تنوع، قبل از سرو، می توان غذا را با سس خامه ای، سس کچاپ، خامه ترش یا سس مایونز چاشنی کرد.

ساده ترین روش برای تهیه کتلت در آرد سوخاری، پخته شده در فر. من این روش را دوست داشتم؛ لازم نیست مدت طولانی پشت اجاق بایستید و هر کتلت را سرخ کنید. آنها خود را در فر می پزند، فقط یک بار آنها را برگردانید. حداقل چربی، حداکثر سود. برای گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و مرغ را مخلوط کردم.

برای تهیه کتلت در آرد سوخاری از محصولات زیر استفاده کنید.

گوشت گاو و مرغ را به قطعات قابل کنترل برش دهید. بهتر است از گوشتی استفاده کنید که خیلی چرب نباشد تا در هنگام پخت چربی آن بیرون نیاید و کتلت ها در آن شناور نشوند. همین کار را با پیاز انجام دهید، حبه سیر را پوست بگیرید. نان را در شیر خیس کنید.

گوشت را همراه با پیاز، سیر و نان خیس خورده با شیر فشرده شده در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، ادویه های مورد علاقه خود یا فقط فلفل را اضافه کنید.

یک قاشق روغن نباتی بریزید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. برای لطافت، یک قاشق خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. من همیشه این کار را انجام می دهم. گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یکدست شود و کمی هم بزنید.

بگیرید کتلت چرخ کردهقاشق و آن را در آرد سوخاری بغلتانید و کتلت هایی به اندازه دلخواه درست کنید. آنها را خیلی غلیظ نکنید تا در فر بپزند.

سینی فر را آماده کنید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی با روغن نباتی چرب کنید. یک قاشق کره داخل گوشت چرخ کرده می رود و از قاشق دوم برای روغن کاری استفاده می شود. سطح ورقه پخت را می توان با فویل پوشاند. کتلت ها را در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از 15 دقیقه به طرف دیگر برگردانید و فویل را بردارید. 15 دقیقه دیگر بپزید. آماده بودن کتلت ها را با سوراخ کردن بررسی کنید، اگر آب شفاف بیرون بیاید، کتلت ها آماده هستند. من آنها را بیشتر قهوه ای می کنم زیرا ترد را دوست دارم.

کتلت های آرد سوخاری آماده هستند. آنها را با هر ظرف جانبی یا سبزیجات، ماریناد سرو کنید.

لذت ببرید!