خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان با خردل آماده شده است. خیار در سس خردل
ما به شما پیشنهاد می کنیم قطعه کار غیر معمولخیار برای زمستان - با خردل خشک. خیارها را می توان بدون سرکه و بدون عقیم سازی نگهداری کرد، نکته اصلی این است که شیشه ها را به خوبی آماده کنید و تمام فناوری را دنبال کنید، و خیارهای خوشمزه و تند شما را در تمام زمستان خوشحال می کند! این خیارها را می توان تقریباً با هر غذایی سرو کرد، اما آنها به ویژه به عنوان میان وعده با الکل - قوی، نسبتا تند و با ترشی دلپذیر - خوب هستند!
به لطف خردل، خیارها متراکم و ترد می شوند. اجازه ندهید آب نمک کدر هنگام استفاده از خردل خشک شما را اذیت کند، نباید تفاوتی با آن داشته باشد.
برای این دستور، بهتر است از خیارهای کوچک استفاده کنید و از خیارهای بیش از حد رشد نکرده استفاده کنید، زیرا پس از ترکیب خیارها با ماریناد، آنها را در شیشه قرار می دهند. مقدار شکر و نمک را به ذائقه خود تنظیم کنید، برخی از مردم خیار شیرین را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر اصلا شکر اضافه نمی کنند. خیارشور با خردل خشک برای زمستان خوشمزه و ترد می شود، ما با جزئیات بیشتری به شما می گوییم که چگونه آنها را درست کنید.
زمان: 40 دقیقه
آسان
وعده های غذایی: 8
عناصر
- خیار - 1-1.3 کیلوگرم؛
- پیاز - 200 گرم.
- برای ماریناد:
- آب - 1 لیتر؛
- شوید - 1 دسته؛
- خردل خشک - 35 گرم؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
- برگ بو- 1 کامپیوتر.؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
زمان پخت - 45-50 دقیقه. عملکرد - 2-2.5 لیتر
آماده سازی
خیارهای سخت و تازه چیده شده را در آب خنک بشویید و فراموش نکنید که گلهای خشک را از انتهای آن جدا کنید.
اگر خیار را از بازار خریده اید یا دیروز چیده اید، خیارها را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. دمای آب را کنترل کنید تا گرم نشود و همیشه سرد بماند.
سرهای پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. دو سر خیارها را برش دهید، سپس خیارها را با پیاز خرد شده بریزید.
شوید را خوب بشویید، تکان دهید و با چاقو ریز خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ حدود یک لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. شوید خرد شده، خردل خشک، فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، شکر و پودر برگ بو را به آب در حال جوش اضافه کنید. بعد از جوش آمدن 1-2 دقیقه بپزید تا کریستال های شکر و نمک حل شوند. حتما فوم را جدا کنید.
خیارها و پیازها را با احتیاط داخل ماریناد در حال جوش بریزید، بعد از جوش آمدن همه چیز را خوب مخلوط کنید و از اجاق گاز بردارید. خیارها نباید زمان تغییر رنگ سبز روشن خود را داشته باشند.
خیارها را در شیشه های استریل شده قرار دهید، ماریناد را روی آن اضافه کنید تا کل شیشه را تا بالا بپوشاند.
سپس با درب های آب پز بپوشانید و رول کنید. برای افزایش اثر استریلیزاسیون، شیشه ها را در یک پتوی گرم بپیچید و فقط پس از سرد شدن، آنها را در انبار یا یخچال نگهداری کنید. خیارشور با خردل خشک فقط بعد از 1.5-2 ماه آماده می شود و تا آن زمان سبزیجات تازه از بین می روند.
توجه به مالک:
- اگر درب شیشه خیار متورم شده باشد، به این معنی است که فن آوری آماده سازی نقض شده است یا شیشه های درب دار ضعیف استریل شده اند. دلیل دیگری که می توان به آن اشاره کرد تنوع نامناسب خیار برای ترشی است. چنین داروهایی نباید هر روز ذخیره شوند، خطر ابتلا به اختلالات روده هنگام خوردن خیار فاسد افزایش می یابد.
- اگر خیارهای کوچکی وجود ندارد و فقط خیارهای بزرگ باقی مانده اند، نگران نباشید، می توانید از آنها نیز آماده سازی کنید. در این صورت خیارها را از طول به 8-6 تکه برش دهید و به این شکل نگهداری کنید.
خیارهای پر شده با خردل طعم خاصی دارند - تند و ترد هستند، به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار به دنبال اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه آنها برای استفاده در آینده هستند. زنان به ویژه به پر کردن بدون عقیم سازی علاقه مند هستند. "محبوب در مورد سلامت" مجموعه ای جالب و مفید از دستور العمل های کنسرو کردن خیار برای زمستان بدون عقیم سازی را در ماریناد خردل. آنهایی را که دوست دارید انتخاب کنید...
دستور العمل های خیار بدون عقیم سازی
دستور غذا با پر کردن خردل و برگ های گیلاس
این دستور خیار را حتما امتحان کنید. خواهید دید - در زمستان آنها سریعتر از سایر آماده سازی ها ناپدید می شوند. بیایید همه چیز مورد نیاز خود را آماده کنیم (مقدار مواد برای شیشه های سه لیتری نشان داده شده است). 2 کیلوگرم خیار متراکم، برگ ترب، فلفل تند، 6 حبه سیر، 15 برگ گیلاس، 3 چتر شوید را بردارید. برای آب نمک، 3 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری نمک، 6 قاشق غذاخوری شکر و 1.5 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل پودر خردل.
خیارها را ابتدا باید در آب سرد خیس کنید. بهتر است یک شبه آنها را به همین شکل رها کنید. سپس هر سبزی را کاملا بشویید و انتهای خیارها را ببرید. بیایید ماریناد را آماده کنیم. یک قابلمه را با سه لیتر آب روی اجاق بگذارید و شکر و نمک و خردل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. فیلینگ خردل آماده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا کاملا خنک شود. در این فاصله می توانید شیشه ها را بشویید و پر کنید.
در ته ظرف ها شوید، حبه های سیر، یک برگ ترب، 5 برگ آلبالو، کمی فلفل تند قرار می دهیم و سپس خیارها را در شیشه ها فشرده می کنیم. وقتی فیلینگ کاملا خنک شد، آن را روی خیارها بریزید و شیشه ها را تا بالا پر کنید. روی ظرف را با گاز بپوشانید و بگذارید 3 روز بماند. پس از گذشت این مدت لازم است کفی که روی سطح ایجاد شده را بردارید و ماریناد را در قابلمه بریزید و بجوشانید و به مدت 3 دقیقه بپزید. شیشه ها را با پر کردن خردل در حال جوش کامل پر می کنیم و درب ها را برای زمستان پیچ می کنیم.
دستور تهیه پر کردن خیار شور
2 کیلوگرم خیار، چتر شوید، برگ ترب، 6 حبه سیر، 3 قاشق چایخوری پودر خردل را مصرف کنید. برای پر کردن به 2.5 لیتر آب، 2.5 قاشق غذاخوری نمک و دو برابر شکر، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل اسانس سرکه
خیارها را در آب بسیار سرد خیس کنید و بگذارید یک شب بماند. میوه ها را به خوبی می شوییم و "تهویه ها" را برش می دهیم. ما شیشه ها را از قبل با استفاده از بخار یا روش دیگری استریل می کنیم. شوید، حبه های سیر خرد شده، ترب کوهی را در ظرف بریزید و خیارها را تا حد امکان فشرده کنید. به هر ظرف یک قاشق چای خوری خردل (پودر شده) اضافه کنید. یک قابلمه را با 2.5 لیتر آب روی اجاق بگذارید، نمک و شکر را حل کنید، 2 دقیقه بجوشانید، در اسانس سرکه بریزید، شعله را خاموش کنید. ظرف را با خیارها با آب جوش پر کنید و بلافاصله آن را بغلتانید.
انگشتان خیار برای زمستان پر کردن خردلبا کره
این دستور غذا برای کسانی مناسب است که می ترسند بدون استریل کردن آماده سازی کنند. تنها با کمی زمان، یک میان وعده خوشمزه خواهید داشت. برای تهیه آن، 2 کیلوگرم خیار کوچک کشدار، 150 گرم شکر، 160 میلی لیتر مصرف کنید. روغن سبزیجات 50 گرم نمک، پودر خردل به یک قاشق غذاخوری پر، سرکه (9%) 120 میلی لیتر نیاز دارد. برای عطر و تندی، یک قاشق چای خوری دیگر فلفل سیاه (ساییده شده) میل کنید.
خیارها را در یک ظرف بزرگ با آب سردبرای حداقل 8 ساعت سپس آنها را بشویید و انتهای آن را ببرید. میوه ها را از طول به 2-4 قسمت (بسته به اندازه سبزیجات) تقسیم کنید. خیارها را در ظرف پلاستیکی یا سرامیکی بریزید و فیلینگ خردل را آماده کنید. مواد حجیم را با هم ترکیب کرده، روغن و سرکه را داخل آنها بریزید، مخلوط کنید. سس آماده شده را روی خیارها بریزید. باید اجازه دهید حدود سه ساعت دم بکشند. و در این زمان می توانید ظرف را بشویید. پس از سه ساعت، خیارها را در شیشه ها قرار دهید و مواد را به طور مساوی تقسیم کنید. بیایید عقیم سازی را شروع کنیم.
به یک قابلمه یا لگن پهن نیاز دارید. یک پارچه را در پایین قرار دهید، شیشه های پر شده را در بالا با درب قرار دهید. داخل تابه آب بریزید (باید کمی بالاتر از وسط شیشه ها برسد). مشعل را روشن کنید. وقتی آب به جوش آمد، زمان را برای 15 دقیقه تنظیم کنید. سپس بلافاصله درب ها را محکم کنید.
سالاد خیار در ماریناد خردل
اگر سالاد را بیشتر از خیار کامل دوست دارید، به این دستور غذا توجه کنید. 2 کیلوگرم خیار کشدار، هر کدام 130 میلی لیتر سرکه و روغن نباتی، هر کدام یک قاشق غذاخوری نمک، خردل، شکر، سیر خرد شده مصرف کنید. برای تندی، به فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده نیز نیاز دارید (هر کدام یک قاشق چایخوری).
خیارها را پس از خیساندن به صورت دایره ای برش داده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. همه ادویه ها، نمک، شکر، سیر، خردل را به خلال اضافه کنید. روغن باید با سرکه (9٪) مخلوط شود. این مخلوط را روی برش های خیار بریزید و هم بزنید. بگذارید سالاد چند ساعت بماند. سپس شیشه ها را پر کنید و با درب آن ها را به مدت 15 دقیقه (ظرفیت 0.5 لیتر) استریل کنید.
همه دستور العمل های ارائه شده خوب هستند، فقط باید یک بار آن را امتحان کنید و دوباره آن را می خواهید. چرا آماده سازی های مختلف را با استفاده از چندین دستور تهیه نمی کنید؟ سپس می توانید خانواده خود را هر بار با سلیقه های جدید شگفت زده کنید. دستور العمل های خردل مزیت دیگری نیز دارد - این ماده از ایجاد میکرو فلور مضر جلوگیری می کند، به این معنی که پلک ها متورم نمی شوند و محصول برای مدت طولانی حفظ می شود.
دستور گام به گام با عکس
اگر به خیار شور علاقه دارید، سعی کنید آنها را با خردل برای زمستان بپزید. این آماده سازی را می توان با هر غذای جانبی غلات یا پاستا سرو کرد. سبزیجات آب پز. خیارشور کاملا مکمل گوشت یا ماهی پخته شده است و در سوپ ترشی یا سایر غذاهای گرم ایده آل خواهد بود. خردل سبزیجات می دهد یادداشت تند، بدون آن طعم آنها چندان روشن نخواهد بود. نگهداری در 30 دقیقه آماده می شود، اما اگر قصد دارید آن را در دمای اتاق نگهداری کنید، بهتر است خیارها را سه بار در شیشه ها پر کنید و در آخرین پر کردن از ماریناد استفاده کنید تا سبزیجات از داخل به خوبی بخار شوند.
عناصر
شما برای 4 قوطی 0.5 لیتری نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم خیار کوچک
- 1 سر سیر
- 16-20 دانه فلفل سیاه
- 4 قاشق چایخوری خردل خشک (پودر)
- 4 قاشق غذاخوری ل سرکه 9%
- 700 میلی لیتر آب
- 2 قاشق غذاخوری ل نمک بدون رویه
- 4 عدد میخک
- نخود فلفل دلمه ای 8 عدد
- برگ های بلوط یا ترب کوهی، گیلاس یا توت
آماده سازی
1. آب را از قبل در یک کتری بجوشانید. در یک قابلمه بلافاصله مواد فله را با هم ترکیب کنید: خردل خشک، نمک، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، میخک.
2. با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید و حداقل حرارت را روشن کنید. ما ظرف را با درب نمی پوشانیم - خردل کف را آزاد می کند که می تواند از لبه های ظرف خارج شود.
3. برگ های بلوط یا ترب را بشویید، به لطف آنها خیارها ترد باقی می مانند. برگ های گیلاس یا توت را نیز آبکشی می کنیم که عطر آن را به آماده می دهد. آنها را در کف شیشه های آبکش شده و تمیز قرار دهید.
4. کاملا آبکشی کنید خیار تازه، از بین بردن گرد و غبار، کثیفی و خار از سطح سبزیجات. میوه ها را تا حد امکان محکم و بدون بریدن دم در شیشه ها فرو می کنیم. اگر کوزه ها 0.5 لیتر هستند، توصیه می شود خیارهای کوچک را انتخاب کنید. اما در یک ظرف 1 لیتری می توانید سبزیجات بزرگتر خریداری کنید.
5. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و مستقیماً در شیشه ها برش دهید. آب جوش را از کتری بریزید، نوک چاقو یا چیز دیگری را زیر هر ظرف قرار دهید تا شیشه به دلیل اختلاف دما بترکد. با درب های حلبی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.
6. درب ها را بگذارید و نمک اضافه کنید. آب گرماز یک کوزه در این مرحله، آب نمک در تابه به جوش می آید.
اولین برداشت از خیارشور خردل: تند تر از سیر، کمی شیرین و تند با تردی بی وقفه. علاقه شخصی ما در زمستان این است که همیشه یک میان وعده سبک و ترد در دست داشته باشیم. این به شما امکان می دهد کرم را بکشید و احساس هوس انگیز گرسنگی را بدون کالری اضافی ارضا کنید. همه سبزیجات تند، کم کالری و ترش برای این کار عالی هستند.
چقدر آشپزی آسان است! افزودنی های شفاف و شخصیت اصلی در یک برش زیبا که حداکثر 15 دقیقه طول می کشد، حتی زمانی که سبزیجات زیادی وجود دارد. سبزیجات بدون مشارکت ما ترشی می شوند. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آن را داخل شیشه بریزیم و برای مدت کوتاهی آن را استریل کنیم.
سریع، خوشمزه، غیر معمول - بدون هیچ گونه عجیب و غریب یا هزینه اضافی. در یک کلام، یک آمادگی فوق العاده برای هر خانواده.
پیمایش سریع در مقاله:
طرز تهیه خیار با خردل برای زمستان
نیاز داریم:
- خیار - 4 کیلوگرم
- شکر - 1 لیوان
- روغن نباتی بدون عطر - 1 فنجان
- سرکه سفره 9% - 1 لیوان
- نمک (سنگ، بدون ناخالصی) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خردل (پودر) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر (ریز خرد شده یا از طریق پرس) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- فلفل سیاه (پودر) - 2 قاشق چایخوری
اختیاری (اگر دوست دارید، در هر 1 شیشه):
- دانه های خردل - 1/2 قاشق چایخوری
- نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- برگ بو (کوچک) - 1 عدد.
- ترخون (ترخون)، شاخه های تازه - 1 عدد.
جزئیات مهم:
- عملکرد نگهداری - حدود 4.5 لیتر
- استفاده از شیشه های کوچک راحت است - از 500 میلی لیتر تا 1 لیتر.
- فلفل سیاه و خردل را تا حد امکان تازه بخرید. تاریخ تولید روی بسته بندی درج شده است. در فروشگاهی که احتمال نگهداری آن در آفتاب بیشتر است بهتر است. این اطمینان حاصل می کند که ادویه های کلیدی دارای شدت مناسب هستند.
- آیا دوست دارید سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید؟ با کلاسیک ها بچسبید: شوید و/یا جعفری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
1) تهیه و مرینیت کردن سبزیجات.
خیارها را می شوییم اما پوست نمی گیریم. هر دو سر را قطع کنید. توصیه می شود آنها را به این شکل در آب سرد خیس کنید - حداقل به مدت 1 ساعت. این کار باعث آبدار شدن قطعه کار می شود و پس از اتمام کار، ترد شدن را تضمین می کند.
خیارها را با انگشت برش دهید. سبزی را از طول نصف کنید، سپس هر نصف را دوباره نصف کنید. مانند عکس زیر، یک چهارم طولانی دریافت می کنید.
سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یا از پرس رد می کنیم.
یک ظرف بزرگ و راحت انتخاب کنید که در آن به راحتی مواد را مخلوط کنید.
انگشتان خیار را بگذارید و تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید.
یک بار دیگر دستان خود را بشویید و خشک کنید و خیارها و تمام مواد افزودنی را با دست مخلوط کنید. هدف ما این است که هر لقمه ای در مخلوط کره ای تلخ و شیرین استحمام شود.
وقت آن است که تا زمانی که قطعه کار مارینت می شود صبور باشید. اجازه دهید برش ها به مدت 3 ساعت بماند.
2) داخل شیشه بریزید و با آب تند پر کنید.
اگر از ادویه های اضافی استفاده می کنیم، نخود و شاخه های آن را در کف شیشه های استریل قرار دهید.
در حین مارینینگ خیار آب می دهد. قطعات را در شیشه ها بسته بندی می کنیم و هر ظرف را با آب به دست آمده پر می کنیم.
سعی کنید قطعات را به صورت عمودی روی هم قرار دهید، اما از بسته بندی سبزیجات نترسید. در طول عقیم سازی اندازه آنها کمی کاهش می یابد.
وقتی تمام ربع ها در شیشه ها قرار گرفتند، آب خیار شیرین و تند حاصل را به هر کدام اضافه کنید. ابتدا تا نصف حجم را پر کنید تا مطمئن شوید که مایع کافی برای هر وعده وجود دارد.
بقیه آب را به طور مساوی روی دایره دوم اضافه کنید.
به طور معمول، مقدار زیادی آب میوه در طول فرآیند 3 ساعته مارینینگ آزاد می شود. به اندازه کافی برای پر کردن هر شیشه تقریباً تا بالا وجود دارد - حدود 2 سانتی متر از بالای گردن. نگران نباشید: مقدار کمی هوا بر طعم و کیفیت درز تأثیر نمی گذارد.
پس از توزیع تمام آب، به سادگی آماده سازی را با درب های استریل شده بپوشانید.
3) قطعات کار را استریل و مهر و موم کنید.
عقیم سازی ساده است. به یک قابلمه بزرگ آب با حوله آشپزخانه در کف آن نیاز دارید. تابه را روی آتش بگذارید. شیشه ها را داخل آن قرار می دهیم تا آب به چوب لباسی ها برسد.
منتظریم تا آب بجوشد. ما در حال شناسایی هستیم زمان عقیم سازیاز لحظه جوشیدن آب در تابه.
- برای 500-750 میلی لیتر - 10-12 دقیقه.
- برای 850-1 لیتر - تا 20 دقیقه.
آن را بیرون می آوریم و با هر درب مناسب محکم می بندیم. رول ها را زیر و رو کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود. ما آن را برای نگهداری در یک گنجه تاریک قرار می دهیم. خیار با خردل برای زمستان به خوبی در دمای اتاق تا بهار ذخیره می شود.
دستور پخت با عکس به سادگی مراحل آماده سازی است. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
چهار نکته مهم
- برای تندی قابل توجه به پودر خردل نیاز دارید. غلات کامل فقط یک نت تند و یک عطر لطیف می دهد. از زیاده روی نترسید! این دستور پخت دارای حرارت ملایمی است که همه از آن لذت خواهند برد.
- ترشی انواع خیار یک نتیجه ترد ایده آل را ارائه می دهد. آنها با 2 ویژگی متمایز می شوند. اندازه کوچک تا متوسط، زمانی که سبزی در کف دست یک فرد بالغ کوچک می شود و روی پوست آن جوش وجود دارد.
- اگر می خواهید به صورت دایره برش دهید، با خیال راحت این آماده سازی را تهیه کنید. تنها نکته: خرد نکنید، در غیر این صورت ممکن است سبزیجات خیلی نرم شوند. بهتر است دایره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
- لطفا پرداخت کنید توجه ویژهبرای تمیزی در مرحله آماده سازی کاسه جوش شیرین را بشویید، از یک چاقوی تمیز استفاده کنید و قبل از هم زدن دوباره دستان خود را بشویید. و در حین مرینیت حتما روی سبزیجات را بپوشانید. آیا درب بزرگی ندارید که مناسب شما باشد؟ یک حوله تازه بگیرید.
سبزیجات کامل در ماریناد خردل بدون استریل کردن
یکی دیگر دستور پخت خردلبدون عقیم سازی با برگ های ترشی کلاسیک و اسید سیتریکبه جای سرکه در یک ویدئوی کوتاه ارائه شده است. سبزیجات را به طور کامل در کوزه ها قرار می دهند که برای ظروف بزرگ 1-3 لیتری مفید است. قطعه کار را در 2 لیوان آب جوش (هر کدام 10 دقیقه) استریل کنید. پس از تخلیه آب دوم، بلافاصله ماریناد داغ ریخته و رول کنید.
سالاد خیار با خردل برای زمستان است میان وعده عالیو یک افزودنی اصلی به ظرف جانبی. در زمستان سرد همیشه کمبود وجود دارد سبزیجات تازه. البته می توانید خیار را در سوپرمارکت بخرید، اما کیفیت های طعملذتی نخواهد آورد اگر در زمستان سالاد خیار را با خردل باز کنید، می توانید از طعم آن کاملاً لذت ببرید که شما را یاد سالاد تابستانی می اندازد.
سالاد خیار با خردل برای زمستان مزیت دیگری دارد - تهیه آن ساده و آسان است. برای این دستور پخت نیازی به گذراندن مراحل پخت زیاد یا خرید مواد خاص و گران قیمت ندارید.
با توجه به کثرت انواع دستور العمل ها، همه یک نوع سالاد خیار با خردل را برای زمستان دوست دارند.
مهمترین چیز در مورد کنسرو کردن این است که بهتر است برای استریل کردن شیشه ها با بخار وقت بگذارید.
طرز تهیه سالاد خیار با خردل برای زمستان - 15 نوع
خیارهای این دستور شیرین و ترد هستند و مخلوط سیر و فلفل طعم معطری به آن اضافه می کند. سبزی های استفاده شده در دستور غذا کاملا مکمل برش های خیار است.
عناصر:
- خیار (کوچک) 4 کیلوگرم.
- یک دسته بزرگ جعفری
- خردل فرانسوی 160 گرم.
- سیر 3-4 سر
- سرکه 1 لیوان
- روغن نباتی 1 لیوان
- نمک 80 گرم.
- شکر 1 لیوان
- مخلوط فلفل آسیاب شده (به سلیقه)
آماده سازی:
خیارها را کاملا بشویید و از طول به چهار قسمت برش دهید.
بهتر است بلافاصله همه چیز را در یک ظرف بزرگ برای مخلوط کردن بهتر قرار دهید.
سبزی ها را بشویید و خشک کنید، سپس خرد کرده و به خیارها اضافه کنید.
سیرها را پوست گرفته و ریز خرد کنید و سپس روی خیارها بفرستید. نمک، سرکه، روغن نباتی، شکر، خردل و فلفل را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید و بگذارید به مدت 3-4 ساعت در اتاق گرم دم بکشد و هر از گاهی هم بزنید.
خصوصیات عجیب و غریب این دستور غذااین است که می توانید در این سالاد از خیارهای رشد کرده استفاده کنید که برای نگهداری دیگر مناسب نیستند. نکته اصلی این است که پوست را کنده و دانه ها را جدا کنید.
عناصر:
- خیار 1 کیلوگرم (از قبل پوست گرفته)
- یک دسته شوید
- خردل خشک 1/2 قاشق غذاخوری
- سیر 1 سر
- سرکه 100 میلی لیتر
- روغن نباتی 100 میلی لیتر
- نمک 1\2 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- دانه فلفل و برگ بو
آماده سازی:
خیار و سبزی را بشویید. پوست ضخیم و زبر را جدا کنید. در صورت لزوم می توانید دانه های درشت را با یک قاشق چای خوری جدا کنید. خیار را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید. سپس برگ بو، فلفل و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. شوید را می توان به همراه دانه ها به خیار اضافه کرد. هم بزنید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. سپس آن را تنظیم می کنیم آتش آهستهو به جوش بیاورید و در حین انجام این کار هم بزنید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و گرد کنید.
تفاوت این دستور غذا در این است که لازم نیست صبر کنید تا سالاد دم بکشد و آب آن آزاد شود. پس از مخلوط کردن همه مواد، می توانید بلافاصله آنها را در شیشه ها ریخته، استریل کرده و حلقه کنید.
عناصر:
- خیار 2.5 کیلوگرم.
- خردل خشک 1.5 قاشق غذاخوری
- سیر 1 سر
- سرکه 1 لیوان
- روغن نباتی 1 لیوان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شکر 1 لیوان
آماده سازی:
خیارهای تمیز را برش بزنید. خردل، روغن، نمک، شکر، سرکه را به خیارها اضافه کنید و سیر را روی پرس سیر له کنید. خوب مخلوط کنید و داخل شیشه های آماده شده پر کنید. شیشه ها را در ظرفی بریزید و پس از 15 دقیقه جوشیدن استریل کنید.
ترد و خیار خوشمزهبا خردل، که تمام خانواده را در زمستان خوشحال می کند.
عناصر:
- خیار 4.5 کیلوگرم.
- خردل خشک 1 قاشق غذاخوری
- سیر 1-2 سر
- سرکه 250 میلی لیتر
- روغن نباتی 250 میلی لیتر
- نمک 100 گرم
- شکر 250 گرم
- فلفل آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری
- دانه خردل اختیاری است
آماده سازی:
خیارها را از طول به 4 قسمت برش دهید و در ظرفی بریزید. نمک، شکر، روغن، سرکه، خردل، فلفل را به آنها اضافه کنید و حالت سیر را له کنید. هم بزنید و بگذارید مدتی بماند تا آب خیارها خارج شود. کوزه های خیار باید 10-15 دقیقه پس از جوشاندن استریل شوند.
برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه این سالاد، ویدیو را تماشا کنید:
برای دوستداران غذاهای تند، این دستور غذا یک کشف واقعی خواهد بود. وجود فلفل قرمز سالاد را تند می کند اما در هر صورت مقدار آن قابل تنظیم است.
عناصر:
- 4 کیلوگرم خیار
- 1 فنجان شکر
- 1 فنجان روغن نباتی
- 1 فنجان سرکه 9٪
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل خشک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- یک دسته شوید
- 2 قاشق چایخوری سیاه فلفل آسیاب شده
- 3 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
آماده سازی:
خیارها را بشویید، دایره ای برش دهید و همه چیز را در یک قابلمه بریزید. حالت شوید، سیر را با پرس سیر له کنید و به همراه بقیه مواد به خیارها اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. سالاد باید 2-3 ساعت بماند. در این مدت می توانید شیشه ها را آماده کنید. می توانید سالاد را با یک قاشق بزرگ به شیشه ها اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
برای این دستور، شما نیازی به استفاده از خیارهای انتخابی ندارید، زیرا هنوز باید آنها را به برش های بلند برش دهید. اگر خیارها پوست ضخیم دارند، باید آن را جدا کنید.
عناصر:
- 3 کیلوگرم خیار
- 100 گرم شکر
- 1 فنجان روغن نباتی
- 100 میلی لیتر سرکه
- 1 قاشق غذاخوری پر نمک
- خردل خشک 1/2 قاشق غذاخوری
- سیر تقریبا 1 سر
- 1/2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
آماده سازی:
خیارهای تمیز را از طول ورقه می کنیم، اما اگر خیارها کوچک هستند، کافی است آنها را به 4 قسمت تقسیم کنید. خیارها را به ترتیب با مواد مخلوط کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. همه چیز را برای 3-4 ساعت بگذارید.
خیارها را در شیشه ها بریزید و آنها را با آب به دست آمده پر کنید. بعد از جوش آمدن به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه این سالاد، ویدیو را تماشا کنید:
این سالاد را برای زمستان آماده کنید و عزیزانتان را خوشحال کنید میان وعده خوشمزه. دانه خردل در بین مواد موجود است اما نیازی به افزودن ندارد. همه چیز به سلیقه بستگی دارد.
عناصر:
- برای 7 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر:
- خیار - 4 کیلوگرم
- شکر - 1 لیوان
- سرکه 9% - 1 لیوان
- روغن نباتی - 1 لیوان
- فلفل آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل خشک / لوبیا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 0.5 فنجان
آماده سازی:
خیارها را به 4 قسمت برش دهید.
شکر، سرکه، روغن نباتی، فلفل، خردل، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 6 ساعت بماند. به نیم لیتر یا کوزه های لیتری. خیارها را در خردل خشک به مدت 40 دقیقه استریل کنید. سپس سالاد خیار را با خردل بپیچید.
خیارهای سفت متوسط را انتخاب می کنیم که در صورت تمایل می توان آنها را به مدت 2-3 ساعت در آب قرار داد. این روش به خیارها آبدار می دهد.
عناصر:
- خیار 2 کیلوگرم.
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- یک دسته شوید
- دانه خردل 2 قاشق غذاخوری
- سیر 4 حبه
- سرکه 0.5 فنجان
- روغن نباتی 0.5 فنجان
- نمک 2 قاشق غذاخوری
- شکر 0.5 لیوان
- دانه فلفل 6 عدد.
آماده سازی:
خیار را از وسط نصف کنید و مثل سالاد برش بزنید. پیاز را نیز به صورت نیم حلقه های کوچک برش می دهیم و به خیار می فرستیم. هویج را می توان رنده کرد یا به صورت نوارهای کوچک خرد کرد. سپس شوید را ریز خرد کرده و سیر را خرد کرده و به خیارها اضافه کنید. وقت آن است که همه چیز را اضافه کنید و هم بزنید. سالاد را به مدت 3 ساعت تحت فشار قرار دهید. هنگام ریختن سالاد در یک شیشه، باید آن را به طور دوره ای بکوبید. بعد از جوش آمدن 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه این سالاد، ویدیو را تماشا کنید:
در این دستور، لازم نیست صبر کنید تا سالاد آب خود را آزاد کند. برای این مورد، آب نمکی وجود دارد که خیارها را با آن می ریزند.
عناصر:
- 4 کیلوگرم خیار
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خردل خشک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سیر خرد شده (4 حبه)
- 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
آب نمک برای 4 لیتر آب:
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
- 1.5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 1.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک
آماده سازی:
خیارها را می توانید به دلخواه برش دهید و در ظرفی قرار دهید که در آن به خوبی با بقیه مواد مخلوط کنید. آماده سازی آب نمک بسیار آسان است، زیرا فقط باید همه قسمت ها را مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن دقیق، در شیشه های لیتری ریخته، آب نمک اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
برای پخت و پز از این سالادشما به یک چاقوی راه راه مخصوص نیاز دارید که اغلب برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود. شکل خیارها بسیار اصلی خواهد بود و چنین سالادی برای سرو روی میز جلوی مهمانان شرم آور نخواهد بود.
عناصر:
- خیار 3 کیلوگرم.
- خردل خشک 2 قاشق غذاخوری
- سیر 1 سر
- سرکه 250 میلی لیتر
- روغن نباتی 200 میلی لیتر
- نمک 100 گرم
- شکر 200 گرم
- فلفل آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
خیارهای شسته شده را با چاقوی مخصوص خرد می کنیم و در قابلمه بزرگی می ریزیم. سپس تمام مواد را به ترتیب در تابه ریخته و مخلوط کنید. سالاد را به مدت 15 دقیقه بگذارید و سپس آن را در شیشه ها بریزید. 20 دقیقه استریل کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه این سالاد، ویدیو را تماشا کنید:
خوشمزه - لذیذ سالاد معطراز خیار برای زمستان. این سالاد ترکیبی از چندین ماده است که در نتیجه طعمی منحصر به فرد ایجاد می کند.
عناصر:
- خیار - 4 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 سر
- شوید تازه - 1 دسته
- هویج - 1-2 عدد.
- برگ بو - 4 عدد.
- دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
- خردل خشک - 4 قاشق غذاخوری. ل
- نمک -4 قاشق غذاخوری ل
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
خیارهای متوسط را بردارید و کیفیت خوب. خیارها را به صورت نوار یا ورقه برش دهید، اما نه خیلی نازک. ما همه چیز را در یک قابلمه قرار می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و در تابه قرار دهید. هویج را می توان به صورت نواری یا رنده شده خرد کرد. پس از مخلوط شدن همه مواد، خوب مخلوط کنید و سالاد را یک شب تحت فشار بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه استریل کنید
این سالاد بسیار خوشمزه و زیبا می شود. هویج موجود در آن آن را جشن و اشتها آور می کند.
عناصر:
- 4 کیلوگرم خیار
- 1 پیاز
- 1 سر سیر
- 1-2 هویج
- برگ بو
- 4 قاشق غذاخوری نمک
- فلفل سیاه 6 عدد
- پودر خردل 4 قاشق غذاخوری
- 1 فنجان شکر
- 1 فنجان سرکه
- 1 فنجان روغن آفتابگردان
- یک دسته شوید
آماده سازی:
خیارها را به صورت نوار یا ورقه برش دهید، اما نه خیلی نازک. سیر را از طریق پرس سیر، حالت پیاز به صورت نیم حلقه، سه عدد هویج روی رنده رد می کنیم و همه چیز را داخل خیارها می ریزیم. بقیه چیزها را هم برای خیار می فرستیم. سالاد را به مدت 25-30 دقیقه استریل کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه این سالاد، ویدیو را تماشا کنید:
