چه چیزی می توان از سیر جوان درست کرد. آماده سازی و چاشنی های غیر معمول سیر
امروزه، زنان خانه دار با تجربه راه های زیادی برای نگهداری سبزیجات در زمستان ارائه کرده اند. و سیر نیز از این قاعده مستثنی نبود، زیرا سیر یخ زده تمام خواص مفید، طعم و عطر خود را حفظ می کند. باید در قسمت فریزر یخچال نگهداری شود. در این مقاله طرز تهیه سیر سبز برای زمستان را به شما خواهیم گفت.
انجماد سیر
یخ زدن سیر سبز به تلاش زیادی نیاز ندارد. برای این کار به سیر جوان و گوشتی نیاز دارید. قسمت بالایی با جوانه باز نشده باید بریده شود، برای انجماد مناسب نیست. سیر آماده شده را در آب خنک بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پس از این، در ظروف یا کیسه ها توزیع کنید. سیر سبزآماده یخ زدن
آیا می دانستید؟ سیر در زبان سانسکریت به معنای "قاتل هیولا" است، بنابراین در زمان های قدیم نه تنها در پخت و پز، بلکه برای محافظت از حیوانات خانگی نیز استفاده می شد.
یکی دیگر یک گزینه خوبیخبندان است سیر با گیاهان. این آماده سازی را می توان برای فصل اول دوره استفاده کرد. در این دستور العمل، پیشنهاد می کنیم انجماد را در مکعب امتحان کنید، زیرا بسیار راحت خواهد بود؛ یک مکعب حاوی سیر، جعفری و شوید خواهد بود و انجماد از نظر پیچیدگی تفاوتی ندارد.
همه مواد را به مقدار مساوی مصرف کنید. تمام سبزیجات را در آب خنک بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. قسمت بالای سیر باید بریده شود. برای یخ زدن به صورت مکعبی به یک ظرف نیاز دارید یخ خوراکییا قالب های سیلیکونی. باید کمی آب داخل آنها بریزید، سبزی های خرد شده را پهن کنید و بفرستید فریزر. بعد از 4 ساعت که آب یخ زد، غذای یخ زده را بردارید و در کیسه ای بریزید و دوباره در فریزر قرار دهید.
طرز تهیه سیر برای انجماد
برای انجماد باید فقط سیر سبز جوانی را انتخاب کرد که هنوز شکوفا نشده است، زیرا در این زمان است که آبدار، لطیف است و خیلی راحت می شکند، مصرف آن در زمستان بهترین کار است.
وقتی پیکان های سیر شکوفا می شوند، درشت می شوند و حتی با پختن هم نرم نمی شوند.
شما باید سیر سبز را مرتب کنید، قسمت بالایی را با جوانه در حال ظهور و انتهای پایینی آن را با قیچی ببرید. پیکان های سیر زرد یا زرد شده برای انجماد مناسب نیستند.سیر انتخاب شده را در آب خنک بشویید و روی حوله کاغذی خوب خشک کنید. پس از این، سیر سبز را به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید.محصول برای انجماد آماده است.
گزینه هایی برای انجماد سیر سبز برای زمستان
تهیه سیر سبز برای زمستان وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. برای یخ زدن، سبزی ها را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید. پس از این، سبزی ها را در کیسه ها یا ظرف هایی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. 
برای یخ زدن پیکان های سیر باید خوب شسته و خشک شوند. پس از این، باید قسمت بالایی را با دانه ها جدا کنید و شاخه های سیر را به قطعات 4 سانتی متری برش دهید.
مهم! قبل از انجماد فلش های سیر، باید به مدت 5 دقیقه در آب جوش بلانچ شوند.
بعد از اینکه جوانه ها را از آب در حال جوش خارج کردید، بلافاصله آنها را در یک کاسه آب یخ قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود. پس از سرد شدن پیکان های سیر، می توان آن ها را در ظرف ها یا کیسه ها قرار داد و در فریزر قرار داد.
در میان روش‌های منجمد کردن سیر برای زمستان، تهیه خمیری که سپس منجمد می‌شود، محبوبیت پیدا می‌کند.
برای انجام این کار به پیکان سیر، روغن نباتی و نمک نیاز دارید. ابتدا باید شاخه ها را در آب بشویید و بگذارید کمی خشک شوند. جعبه های بذر و قسمت های زرد شده ساقه ها را از فلش ها جدا کنید. پس از این، شاخه ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. اگر از چرخ گوشت استفاده می کنید، فرآیند چرخش سریعتر انجام می شود و رب قوام یکنواخت تری خواهد داشت. 
2 قاشق غذاخوری به خمیر به دست آمده اضافه کنید روغن سبزیجات، کمی نمک و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
این خمیر را می‌توان با قرار دادن آن در قالب‌های یخ یا استفاده از کیسه زیپ‌کی و پخش آن به طور یکنواخت منجمد کرد.
ترشی پیکان سیر سبز
هر ساله در میان روش های تهیه سیر برای زمستان، ترشی پیکان سبز محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
آیا می دانستید؟ پیکان حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و اسانس است، بنابراین سیر ترشی بسیار سالم است و هر خانم خانه‌داری باید این روش کنسرو کردن را امتحان کند.
سیر ترشی دستور العمل نسبتاً ساده ای دارد؛ ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. این به 100 میلی لیتر نیاز دارد سرکه سفره، یک لیتر آب و 50 گرم شکر و نمک خوراکی. تابه را روی اجاق بگذارید و مایع حاصل را بجوشانید. پیکان های سیر سبز را در آب جاری بشویید و به قطعات 4 سانتی متری برش دهید و آنها را در آب جوش قرار دهید و به مدت 2 دقیقه سفید کنید. بعد از این کار سیرها را در آبکش بریزید و آبکش کنید آب سرد. سیر ترشی برای افزودن به غذاهای مختلف عالی است و یکی از بهترین گزینه ها برای فصل زمستان است.
برای تهیه شیشه ها، آنها را کاملا با جوش شیرین بشویید و به مدت 5 دقیقه روی بخار آب استریل کنید. پس از این، دو دانه خردل را در انتهای هر شیشه قرار دهید، فلش های سیر را محکم قرار دهید و همه آن را با ماریناد داغ پر کنید. سپس درب ها را محکم ببندید، شیشه ها را برگردانید و در جای گرم قرار دهید. 
در میان روش های مرینیت کردن پیکان سیر، این یکی به خوبی خود را ثابت کرده است. سالاد کره ای
که تهیه آن در منزل بسیار آسان است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- 3 دسته پیکان سیر سبز؛
- یک قاشق چای خوری سرکه سیب؛
- 3 عدد برگ بو؛
- 3 حبه سیر؛
- نصف قاشق چایخوری شکر؛
- روغن زیتون;
- چاشنی برای هویج کره ای;
- سس سویا.
سپس کمی اضافه کنید سس سویا، در حین مزه کردن، در صورت لزوم کمی سس دیگر اضافه کنید، هم بزنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا کره، ادویه و سس سرکه غلیظ شود. حرارت را خاموش کنید و سالاد را کمی خنک کنید و حبه های سیر را از پرس رد کنید و به سالاد اضافه کنید.
مهم! سالاد آمادهدر شیشه ها قرار دهید و آنها را محکم ببندید، در غیر این صورت عطر همه چیز را فرا می گیرد.
سیر جوان طعمی شبیه سیر ترشی خواهد داشت، اما کاملاً به دست خواهید آورد دستور پخت جدیدبا طعم اصلی این ظرف را باید در یخچال نگهداری کرد.نحوه ترشی سیر سبز برای زمستان
برای تهیه سیر سبز شور جوانه های سیر سبز را بردارید و بشویید و به طول 4-5 سانتی متر برش دهید. بعد از اینکه سیر سبز را آماده کردید، باید آن را به مدت 3 دقیقه در آب جوش و کمی نمک بلانچ کنید. سیر تمام شده را در یک آبکش بریزید و با آب سرد خنک کنید. پس از این، آب نمک را آماده کنید. برای این کار به یک لیتر آب، 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد و 50 گرم نمک خوراکی نیاز دارید. همه اینها را مخلوط کنید، به جوش بیاورید و آب نمک آماده است.
" سیر
در ابتدا سیر جوان در طبیعت یافت می شد، اما امروزه در باغ ها می روید. اعتقاد بر این است که فرهنگ پیازی دارای قدرت جادویی معجزه آسایی است. سه روش اصلی کاشت وجود دارد - زمستان، بهار و سبزی.
این فواید اغلب هنگام مبارزه با سرماخوردگی به عنوان یک عامل ضد ویروسی تقویت کننده سیستم ایمنی به یاد می‌آیند. خواص مفید حقایق غیرقابل انکار را پنهان می کند. در میان پیامدهای منفیآنها اغلب بوی بد دهان را منتشر می کنند. مواد فعال زیستی، عناصر کمیاب و مواد معدنی سبزیجات را خاص می کنند.
با توجه به اینکه حاوی مواد سمی است باید با احتیاط مصرف شود.در غیر این صورت، این گیاه می تواند هم سود و هم ضرر برای بدن به همراه داشته باشد. مواد فعال محصولات سبز به تولید طبیعی سولفید هیدروژن کمک می کند. این گیاه گردش خون را تحریک می کند و تأثیر مفیدی بر رگ های خونی دارد. بر اساس دستور العمل های طب سنتی، از سبزی سیر برای درمان موارد زیر استفاده می شود:
- بیماری های تنفسی ویروسی؛
- برای حمایت از سیستم ایمنی؛
- دارای خواص ضد باکتریایی است؛
- سطح کلسترول مضر را کاهش می دهد؛
- بیماری های قلبی عروقی؛
- برای پیشگیری از حمله قلبی، سکته مغزی؛
- در درمان سرطان استفاده می شود؛
- قدرت را در مردان افزایش می دهد.
سبزی ها حاوی ویتامین های A، B1، B2، E، PP، C، عناصر کمیاب، سدیم، گوگرد، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، مس، ژرمانیوم و فیتونسیدها هستند. به دلیل ارزشی که دارد در بین پیروان طب سنتی از ارزش بالایی برخوردار است.
در پس زمینه خواص مفیداین گیاه می تواند خطرناک باشد این سبزی به عنوان یک محصول مضر برای حیوانات خانگی شناخته شده است، بنابراین شما نباید غذاهای سفره حیوانات خانگی خود را با افزودن آن تغذیه کنید. ممکن است برای دیواره های معده خطرناک باشد و باعث ایجاد زخم شود. پس از مصرف، احساس سوزش در دهان ظاهر می شود و به نفخ کمک می کند.بوی بد دهان و اسهال زمانی رخ می دهد که بدون آن مصرف شود حرارت درمانی.
پس از عملیات حرارتی خواص مضرناپدید می شوند، غذای خام باعث سوختگی دستگاه گوارش می شود. افرادی که مشکلات معده دارند نباید زیاد آن را مصرف کنند. برای کسانی که داروهای رقیق کننده خون تجویز شده اند توصیه نمی شود. بنابراین مصرف سیر در افراد قبل از جراحی ممنوع است.علاوه بر این، واکنش های آلرژیک مانند بثورات و خارش ممکن است رخ دهد. این گیاه معطر برای مادران باردار و شیرده منع مصرف دارد.
چگونه سیر سبز جوان را در خانه پرورش دهیم؟
رشد یک محصول پیازی نیاز به مراقبت ساده دارد. برای به دست آوردن سبزه زودرس، بهتر است نهال ها را در پاییز بکارید. به محض آب شدن برف، هوای پیوسته گرم شروع می شود و شاخه های سیر ظاهر می شوند.اصول رشد سبزی سیر در یک طرح شخصی:
- اول از همه، شما باید خاک را حفر کنید. تخت باغ را غارت کنید. مکان ها را در یک ردیف با طناب علامت گذاری کنید.
- با توجه به علامت ها شیارهایی ایجاد کنید، خاکستر و کودهای آلی را داخل آن بریزید.
- هنگام انتخاب اندازه های میخک برای رشد سیر برای سبزی ها. بهتر است نهال هایی را که در پاییز در محل پیکان تشکیل می شوند بردارید.
- حبه های سیر را در فواصل مساوی بریزید.فاصله بین میخک ها 10 سانتی متر، بین ردیف ها 20-25 سانتی متر است.
- اگر میخک ها بزرگ هستند، باید با دست در ردیف ها قرار داده شوند، به طوری که ریشه آن پایین باشد.
- ردیف ها را کمی تراز کنید، آنها را فشرده کنید، پس از آن می توانید صبر کنید تا شاخه ها ظاهر شوند.
- برای به دست آوردن سبزی های زودرس، به محض جوانه زدن میخک، باید آبیاری منظم برای آنها فراهم کنید.
- برداشت قبل از ظهور فلش ها انجام می شود؛ در مناطق جنوبی این دوره در ژوئن-ژوئیه رخ می دهد.در مناطق شمالی ممکن است دیرتر برسد.
- سرها از خاک کنده می شوند، تمیز می شوند و از زمین شسته می شوند.
- برداشت را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، بنابراین باید مراقب باشید که آن را برای اهداف آشپزی پردازش کنید.
آماده سازی برای زمستان
دستور العمل های زیادی برای آماده سازی گیاهان جوان وجود دارد. خیلی آماده سازی خوشمزهبه شکل ترشی بدست می آیند. با تشکر از افزودنی های مختلف، می توانید سبزیجات را برای مارینادها به روش های مختلفی تهیه کنید.
برای اینکه سیر رنگ زیبایی به ماریناد بدهد، می توانید چغندر یا هویج را اضافه کنید.
زنان خانه دار صرفه جو آن را خشک می کنند و منجمد می کنند و چاشنی سیر برای ظروف درست می کنند.
ترشی شده
- برای ترشی سیر باید سرها را آماده کرده، بشویید و سبزی ها را جدا کنید. می توانید سبزی ها و سرها را جداگانه مرینیت کنید. در شیشه های استریل قرار دهید.
- ماریناد را به میزان: 1 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل نمک، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 3 قاشق غذاخوری. ل سرکه 9 درصد همه چیز باید جوشانده شود و 1-2 دقیقه بجوشد. ماریناد آماده است.
- برای طعم دادن، به شیشه ها اضافه کنید برگ بو، میخک و فلفل در قابلمه.
- شیشه ها را با ماریناد تا بالا پر کنید و درب ها را ببندید. شیشه های گرد شده را وارونه کنید و آنها را بپیچید.
ترشی شده با چغندر
- سرها سیر جوانریشه ها و سبزی ها را بشویید.
- در شیشه ها قرار دهید، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید، سپس سیر به رنگ سبز روشن زیبا در می آید.در این صورت نیازی به افزودن چغندر نیست.
- یک ظرف آب برای ماریناد روی آتش بگذارید و برش های چغندر را اضافه کنید.
- ماریناد به میزان پخته می شود: 1 لیتر آب، 1.5 قاشق غذاخوری. ل نمک، 2.5 قاشق غذاخوری. ل شکر. بجوشانید تا به جوش آید، 50 میلی لیتر سرکه 9٪ را در آن بریزید.
- شیشه ها را با ماریناد پر کنید، به ازای هر شیشه 1 لیتری، 2 میخک، دانه فلفل و 1 قرص آسپرین اضافه کنید.
منجمد
- سرهای پوست کنده یا سبزی خرد شده را بشویید و خشک کنید.
- در کیسه ها یا سینی های بدون هوا قرار دهید.
- در فریزر بگذارید و در صورت نیاز تحویل دهید.
- پس از ذوب شدن از انجماد، سیر را می توان به هر ظرفی اضافه کرد.
سبزیجات خشک
- سبزی های شسته شده را خشک کرده و با نخ به صورت دسته ها ببندید.
- دسته ها را در مکانی سایه دار آویزان کنید تا خشک شوند.
- آمادگی برای بررسی سبزی ها، آنها باید به خوبی خشک شوند.
- می توانید پرهای خشک شده را به غذا اضافه کنید یا آنها را پودر کنید. وقتی خرد می شود، یک چاشنی معطر به دست می آورید.
با پرورش سبزیجات سالم در زمین خود، می توانید سیر سبز را برای کل سال تهیه کنید.جای خالی به شما امکان می دهد روی میز داشته باشید تنقلات خوش طعمبا رایحه ای خاص می توانید آنها را به آنها اضافه کنید ظروف مختلف. یک صاحب خوب هرگز چیزی را از دست نمی دهد، همه چیز سودمند خواهد بود!
سیر سبز (جوان)- گیاهی از خانواده آماریلیس. سیر در لیست پرمصرف ترین مواد غذایی در سراسر جهان قرار دارد.
ویژگی های مفید
سیر جوان سبز فقط یک ذخیره عالی است مواد مفید. این محصول حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است که به بدن در مقاومت در برابر عفونت ها و ویروس های مختلف کمک می کند. بو و طعم تند این سبزی از اسانس های حاوی فیتونسیدها تامین می شود. آنها آنتی بیوتیک های گیاهی در نظر گرفته می شوند که توانایی سرکوب رشد و گسترش تعداد زیادی از میکروارگانیسم ها را دارند.
استفاده از سیر جوان در رژیم غذایی به بهبود گردش خون مغزی کمک می کند که به نوبه خود حافظه، تفکر را بهبود می بخشد و به رهایی از خستگی و بی خوابی کمک می کند. این سبزی یک پیشگیری عالی در برابر تصلب شرایین در نظر گرفته می شود. یکی دیگر از کاربردهای سیر جوان به کاهش خطر سکته مغزی و حمله قلبی کمک می کند.
سیر جوان پلی ساکاریدهای فروکتوز را جمع می کند که دارای میزان بالایی هستند ارزش غذاییو به راحتی جذب بدن می شوند. در کنار این سبزی دارای قابلیت التیام زخم ها و همچنین دارای خاصیت باکتری کشی و باکتریواستاتیک است. از این گیاه می توان به عنوان گشادکننده عروق و مقوی استفاده کرد.
در آشپزی استفاده کنید
با تشکر بیشتر طعم ظریفاز سیر جوان سبز برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. به عنوان مثال، آن را در سالاد، غذاهای اولیه، سس ها و مخلفات قرار می دهند. سیر جوان به تنوع طعم و بهبود عطر غذاهای گوشت، ماهی، سبزیجات، قارچ و تخم مرغ کمک می کند. به طور کلی این سبزی را می توان با هر ماده دیگری ترکیب کرد.
علاوه بر این، رایحه تند منحصر به فرد به بهبود طعم انواع مارینادها و ترشی ها کمک می کند. همچنین سیر جوان این قابلیت را دارد که از فساد احتمالی غذا جلوگیری کند.
فواید سیر سبز (جوان) و درمان
فواید سیر جوان سبز رتبه بندی شده است طب سنتی. مصرف منظم این سبزی به بهبود عملکرد سیستم گوارشی و همچنین عملکرد سیستم تنفسی کمک می کند. از آنجایی که سیر جوان توانایی کاهش قند را دارد برای گنجاندن در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود. به طور تجربی ثابت شده است که این گیاه خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
سیر جوان دارای خواص باکتری کشی است که استفاده از این سبزی را برای مبارزه با کرم ها، میکروب ها و ویروس ها ممکن می سازد.
مضرات سیر سبز (جوان) و موارد منع مصرف
سیر سبز جوان در صورت پرخوری می تواند باعث آسیب شود. در این حالت ممکن است نفخ و اسهال و همچنین خونریزی داخلی به عنوان یک عارضه رخ دهد. افرادی که مستعد تشدید زخم هستند باید از خوردن سیر جوان خودداری کنند. در صورت ابتلا به گلومرولونفیت حاد باید این محصول را از رژیم غذایی حذف کرد. افراد مبتلا به مشکلات گوارشی منع مصرف سیر جوان دارند. زنان شیرده نباید از این سبزی استفاده کنند.
