E 509 مضرات افزودنی مواد غذایی. مضرات و فواید افزودنی های غذایی E509، E503، E510، E575، E535 چیست؟ E509: افزودنی غذایی - خطرناک یا غیر خطرناک

کلرید کلسیم (E-509) - مکمل غذایی. در محصولات غذایی گنجانده شده است. E-509طبق طبقه بندی، در گروه امولسیفایرها قرار می گیرد. کاربرد اصلی به عنوان سخت کننده در محصولات غذایی است. نمایانگر قطعات حفره ای است سفید، در هوا پخش می شود، در آب و الکل بسیار محلول است.

کاربرد در صنایع غذایی

به گزارش SanPiN* در تولید پنیر، پنیر، شیرخشک; مربا، ژله، مارمالاد؛ سبزیجات و میوه های کنسرو شده استفاده از افزودنی های غذایی تنظیم شده است E-509 (کلرید کلسیمیا کلرید کلسیم). در صنایع لبنی کلرید کلسیم (E-509) در تولید لبنیات تخمیری استفاده می شود و نقش زیادی در تشکیل کشک دارد. افزودن کلرید کلسیم منجر به افزایش بازده محصول نهایی می شود. کاهش سطح کلسیم شیر و همچنین از دست دادن آن پس از پاستوریزه شدن را جبران می کند و بر طول مدت تشکیل و تأثیر می گذارد. کیفیت طعملخته، زیرا یون های کلسیم باعث افزایش اتصال به پروتئین می شوند. آب آهک (محلول اشباع شده هیدروکسید کلسیم) اغلب به خامه اضافه می شود که از شیر کامل جدا شود تا اسیدیته آن قبل از پاستوریزه شدن و تبدیل به کره کاهش یابد. سپس شیر بدون چربی اسیدی می شود تا کازئین جدا شود که با آهک مخلوط می شود تا چسب کازئین درست شود. پس از تخمیر شیر بدون چربی باقیمانده (آب پنیر)، آهک به آن اضافه می شود تا لاکتات کلسیم آزاد شود که در پزشکی یا به عنوان ماده خام برای تولید بعدی اسید لاکتیک استفاده می شود.

• در فدراسیون روسیه، استفاده از افزودنی های غذایی توسط SanPiN 2.3.2.1078-01 "الزامات بهداشتی برای ایمنی و ایمنی" تنظیم شده است. ارزش غذایی محصولات غذایی" (پیوست 7) و SanPiN "الزامات بهداشتی برای استفاده از افزودنی های غذایی."

در صنایع شیمیایی کلرید کلسیمدر واحدهای تبرید به عنوان مبرد، در آزمایشگاه های شیمیایی به عنوان معرف برای تجزیه و تحلیل، در تولید لاستیک، در صنایع لبنی در تولید پنیر و پنیر، در تولید دستکش آناتومیک برای انعقاد لاتکس و لاستیک طبیعی استفاده می شود.

کلرید کلسیمبه ترشی های کنسرو شده (برای ترد) اضافه کنید.

آنها همه جا هستند!با این وجود، ما این فرصت را داریم که حداقل اصل مسئله را درک کنیم و یاد بگیریم خوب را از بد تشخیص دهیم. اگر نه، پس می توانید به همه چیز تف کنید و به شرکت در این آزمایشات جهانی ادامه دهید. هر چه هست، آن که از قبل تذکر داده می شود، ساعد است!

پس از رفتن به فروشگاه برای خرید غذا، سعی می کنیم به برچسب ها نگاه نکنیم، جایی که بعد از دو کلمه قابل درک یک سری اعداد، حروف و نام های نامفهوم وجود دارد، گویی مستقیماً از صفحات یک کتاب درسی شیمی.

در واقع، همه چیز چندان دشوار نیست، زیرا، در واقع، هر محصول طبیعیمی تواند تجزیه شود مواد شیمیاییو اسید بنزوئیک، علیرغم نام ترسناکش، به مقدار زیادی در زغال اخته یافت می شود، حتی در یک باتلاق کاملاً تمیز از نظر اکولوژیکی رشد می کند.

اکنون بالغ بر دو هزار ماده از این دست در سرتاسر جهان وجود دارد و طبیعتاً نیاز به طبقه‌بندی آن‌ها وجود داشت. در حال حاضر، شورای اروپا در مورد افزودنی های غذایی سیستم خود را از متداول ترین افزودنی های غذایی در صنعت توسعه داده است - حدود سیصد مورد از آنها وجود دارد.

همه آنها دارای یک نامگذاری کلمه مانند بنزوات سدیم و کدی هستند که با حرف E (اروپا) شروع می شود - در مورد بنزوات، E-211 است.

برای سهولت استفاده، تمام مکمل ها به گروه های هدف تقسیم می شوند:

E-100 - E-182 - رنگ.

E-200 و پایین تر - مواد نگهدارنده E-400 و پایین تر - امولسیون کننده های E-500 و بیشتر - تقویت کننده طعم و عطر E-700 - E-800 - شاخص های یدکی برای سایر اطلاعات ممکن.

از لحاظ تئوری، با دریافت این کد، هر افزودنی عاری می شود، یعنی استفاده از آن توجیه فنی و ضروری تلقی می شود، از نظر ایمنی برای انسان آزمایش شده است و خریدار را در مورد محصولی که خریداری می کند گمراه نمی کند. این در تئوری است. در عمل، معلوم می شود که با گذشت زمان، اطلاعات جدیدی در مورد یک افزودنی خاص ظاهر می شود.

به عنوان مثال، کوکاکولا در ابتدا با استفاده از کوکائین تولید می شد و هیچکس آن را مضر نمی دانست. از زمان ظهور E-Code، چنین حوادثی کمتر شده است، اما تا به امروز در آمریکا و اروپا لیست موادی که بدون قید و شرط مجاز هستند، موادی که استفاده از آنها نامطلوب است و مواردی که صراحتاً ممنوع هستند، همچنان به روز می شوند.

در روسیه کمتر از سایر کشورها به این مشکل توجه نمی شود، اما وضعیت ما تا حدودی پیچیده تر است. واقعیت این است که در سال 1994، زمانی که فهرست اصلی مواد افزودنی مجاز و ممنوعه برای استفاده در فدراسیون روسیه تهیه شد، برخی از مواد افزودنی یا به ما وارد نشدند یا هنوز تحقیقات کافی در مورد آنها انجام نشده بود.

بنابراین ما سه لیست داریم: افزودنی های مجاز، افزودنی هایی که ممنوع هستند و افزودنی هایی که مستقیماً ممنوع نیستند، اما همچنین مجاز نیستند. ما همچنین نمی توانیم از دومی در تولید استفاده کنیم. در عین حال، برخی از مواد افزودنی که قبلاً در کشور ما ممنوع شده بودند، همچنان توسط سایر کشورها در صنعت مورد استفاده قرار می گیرند و افزودنی های ممنوعه در کشورهای آنها هنوز در کشور ما کاملاً قانونی است.

یک مصرف کننده در چنین شرایطی چگونه باید رفتار کند؟ البته ساده ترین راه خرید محصولات بدون افزودنی های غذایی است، اما همه توان خرید آن را ندارند و علاوه بر این، تعدادی از افراد هستند که زندگی بدون افزودنی را برایشان مشکل است، مثلاً دیابتی ها مجبور هستند یا به آنها کمک کنند. شیرینی ها را به طور کامل افزایش دهید یا از جایگزین های شکر استفاده کنید.

بهترین شانس شما برای خرید محصولی با افزودنی هایی که در کشور ما ممنوع است، در بازارهای عمده فروشی است، جایی که محموله های کالا اغلب بدون گواهی خدمات بهداشتی وارد می شوند. علاوه بر این، افزودنی های ممنوعه ممکن است در محصولات کشورهای توسعه یافته وجود داشته باشد - واقعیت این است که تفاوت بسیار زیادی بین مواد غذایی تولید شده برای مصارف داخلی و تولید شده برای صادرات وجود دارد.

بنابراین، اگر غذاهایی را ترجیح می دهید که نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند، از تولیدکنندگان داخلی حمایت کنید - از این گذشته، مواد غذایی تولید شده در روسیه توسط خدمات بهداشتی بهتر بررسی می شوند و سنت های صنعت غذایی داخلی هنوز هم طبیعی است برای خرید غذا، آب گازدار، آدامس و آب نبات، به برچسب آن توجه کنید.

و اگر افزودنی هایی که مجاز نیستند، اما ممنوع نیستند، عمدتاً نسبتاً بی ضرر هستند، در این صورت موارد ممنوعه می توانند منجر به مرگ شوند.

همانطور که قبلا ذکر شد، با وضعیت فعلی صنایع غذایی، بدون افزودنی های غذایی به طور کامل غیر ممکن است.

با این حال، مصرف مداوم مواد موجود در غذا که توسط مادر طبیعت در رژیم غذایی ما تهیه نشده بود یا وجود داشت، اما نه به این مقدار، کاملاً منطقی به مشکلی منجر می شود که مدت هاست پزشکان درباره آن صحبت می کنند. افزودنی های غذایی خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های جدی را افزایش می دهند که اکنون پس از چندین دهه استفاده از آنها مشخص شده است.

از سوی دیگر، انصافاً باید توجه داشت که برخی از مکمل‌ها فقط برای فرد مفید هستند: بسیاری از محصولات با ویتامین‌ها و ریزمغذی‌هایی غنی شده‌اند که افراد مدرن فاقد آن‌ها هستند.

همانطور که ممکن است حدس بزنید، این کشورها در درجه اول نگران این مشکل هستند، جایی که استاندارد زندگی بسیار بالا است و سوال این نیست که چگونه معده را پر کنیم، بلکه چگونه آن را با فواید سلامتی پر کنیم.

بنابراین، چه خطراتی در انتظار دوستداران غذاهای مصنوعی است؟ اینها در درجه اول اختلالات روده ای و به طور کلی بیماری های دستگاه گوارش هستند، به عنوان مثال، آب های گازدار حاوی مقدار زیادی هستند اسید سیتریک E-330. در اصل، همان اسید در مرکبات یافت می شود، اما در مقادیر بسیار کمتر.

همراه با قرار گرفتن در معرض دی اکسید کربن، که باعث خش خش آب و ترشح آب معده می شود، برخی از مواد افزودنی در مقادیر زیاد می توانند باعث بیماری های کبد و کلیه شوند - اندام هایی که بسیار حساس هستند به مواد سمی همچنین مردم قرن بیست و یکم بسیار مستعد ابتلا به آلرژی هستند.

واضح است که با داشتن چند صد ماده اضافی در منوی شما، احتمال کشف آلرژی به هر یک از آنها به شدت افزایش می یابد. تظاهرات این آلرژی می تواند بسیار متنوع باشد - از بثورات پوستی گرفته تا خفگی ناگهانی در مبتلایان به آسم یک موضوع جداگانه بیماری مرموز فنیل کتونوری است که با هر بسته آدامس ما را می ترساند.

واقعیت این است که از هر بیست هزار نوزاد یک نوزاد با کمبود ارثی یک آنزیم خاص متولد می شود، این یک بیماری جدی است که تشدید آن می تواند توسط شیرین کننده آسپارتام (E-951) که با نام تجاری Nutrasweet نیز شناخته می شود، تحریک شود. .

به طور کلی، برای اینکه به این موضوع برنگردیم، باید گفت که احساسات چند سالی است که روی آسپارتام می جوشد - مضر بودن آن ثابت نشده است، اما، البته، بیشتر ترس ها وجود دارد با اثر سرطان زایی برخی از افزودنی های غذایی، یعنی توانایی آنها در ایجاد تومورهای بدخیم مرتبط است. وضعیت پیرامون این مشکل بسیار دشوار است. از یک طرف، از زمان شروع استفاده انبوه از افزودنی های غذایی، یعنی از اواسط قرن بیستم، تعداد سرطان ها در واقع افزایش یافته است. از سوی دیگر، هیچ کس نمی تواند تضمین کند که مشکل این غذاست، نه محیط نامناسب یا تأثیر عوامل دیگر. از طرف سوم، تولیدکنندگان به شدت با تمام اظهارات در مورد خطرات مواد افزودنی مخالف هستند، زیرا این امر صنایع غذایی را به خطر می اندازد. به طور قطعی ثابت شده است. علیرغم این واقعیت که تنها پنج ماده افزودنی ممنوعه در روسیه وجود دارد، من فکر می کنم این دقیقاً موردی است که استفاده از تجربه غربی آسیبی نخواهد دید.

علل و عوارض:در حال حاضر بیش از 3.5 هزار افزودنی مختلف غذایی به طور رسمی مورد تایید قرار گرفته اند. دلیل اینکه آنها اصلاً مورد نیاز هستند ساده است: تمایل شرکت های مواد غذایی فراملی برای به دست آوردن سود بیشتر. غذا باید اغلب از راه دور حمل شود و تا زمانی که کسی آن را بخرد نگهداری شود، بنابراین به مواد نگهدارنده نیاز است. بیشتر محصولات غذایی که در سوپرمارکت ها فروخته می شوند بی مزه هستند، بنابراین از طعم دهنده ها و طعم دهنده های مصنوعی استفاده می شود، در غیر این صورت هیچ کس خرید نمی کند. به همین دلیل - برای فروش بیشتر - رنگ های بی شماری اضافه می کنند. بسیاری از کشورهای اروپایی از رنگ تاج خروس (E123) استفاده می کنند، اگرچه مطالعات نشان داده است که ممکن است سرطان زا باشد. نیترات پتاسیم E252، نیترات سدیم E251 و نیتریت سدیم E250 به سوسیس اضافه می شود تا رنگ دلپذیری به آنها بدهد. اما به گفته پزشکان، در صورت مصرف بیش از حد نیترات ها می تواند باعث سرطان شود. دانشمندان اتحادیه اروپا پس از تحقیقات طولانی به این نتیجه رسیدند که اسید بنزوئیک (E216 و E217) سرطان زا است و می تواند باعث ایجاد تومور بدخیم شود. در پایان سال 2004، دانشگاه توکیو به طور تجربی ثابت کرد که تقویت کننده طعم رایج E621 (مونوسدیم گلوتامات) باعث کوری و زخم می شود. تقویت کننده های طعم بر روی جوانه های چشایی زبان تأثیر می گذارند به گونه ای که حتی پشم پنبه نیز مانند یک غذای لذیذ به نظر می رسد. این ده برابر بیشتر از 40 سال پیش است. برای کسانی که اغلب غذاهای آماده تجاری می خورند یا اغلب در رستوران ها غذا می خورند فست فودمجله علمی معتبر Food Allergies and Food Intolerance می‌گوید، این رقم باید دو یا حتی سه برابر شود. اگر تمام مواد افزودنی میکروسکوپی را که همراه با غذای فروشگاه ها می خوریم جمع کنید، این نه کیلوگرم به دست می آید.تقویت کننده طعم (E620 - E637)

E620 - اسید گلوتامیک L - ممکن است باعث آلرژی شود، استفاده در آن توصیه نمی شود غذای بچه

E621 - مونوسدیم گلوتامات - ممکن است باعث ایجاد حساسیت شود و استفاده در غذای کودک ممنوع است.
E622 - گلوتامات مونوپتاسیم - ممکن است باعث تهوع، استفراغ، اسهال، گرفتگی معده شود.
E623 - کلسیم گلوتامات - ممکن است باعث لنفوگرانولوماتوز (تورم غدد لنفاوی) شود.
E624 - گلوتامات آمونیوم - ممکن است باعث تخریب استخوان شود.
E625 - گلوتامات منیزیم - ممکن است باعث دیس بیوز شود.
E627 - گوانیلات سدیم برای استفاده در غذای کودک ممنوع است.
E631 - سدیم اینوزینات برای استفاده در غذای کودک ممنوع است.
E635 - ریبونوکلئوتیدهای سدیم - در برخی کشورها ممنوع است.

E636 - مالتول - ممکن است باعث افزایش سطح کلسترول شود.
E637 - اتیل مالتول - ممکن است باعث التهاب مفاصل اندام ها (آرتریت) شود.

مواد تجزیه کننده، موادی که از کیک شدن و کیک شدن جلوگیری می کنند (E500 - E579)

E500 - کربنات سدیم - عوارض جانبی شناخته شده برای مقادیر کم وجود ندارد.

E501 - کربنات پتاسیم - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E503 - کربناتهای آمونیوم - تحریک کننده غشاهای مخاطی.
E504 - کربنات های منیزیم - B اهداف پزشکیبه عنوان ملین استفاده می شود.
E507 - اسید هیدروکلریک - ایمن در مقادیر کم.
E508 - کلرید کلسیم - مقادیر زیاد ممکن است باعث زخم معده شود.

E509 - کلرید کلسیم - ممکن است باعث کاهش تعداد گلبول های سفید شود.
E510 - کلرید آمونیوم - افراد مبتلا به بیماری های کبدی یا کلیوی باید از مصرف آن اجتناب کنند. یک جزء معمولی برای محصولات آرد.
E511 - کلرید منیزیم - عوارض جانبی پیدا نشد.

E513 - اسید سولفوریک - در برخی کشورها ممنوع است.
E514 - سولفات های سدیم - ممکن است تعادل آب بدن را مختل کند.
E515 - سولفات پتاسیم - ممکن است تعادل نمک بدن را مختل کند.
E516 - سولفات کلسیم - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.

E518 - سولفات های منیزیم - ملین.
E519 - سولفات مس - ممکن است متابولیسم بین سلولی را مختل کند.
E524 - هیدروکسید سدیم - در برخی کشورها ممنوع است.
E525 - هیدروکسید پتاسیم - در برخی کشورها ممنوع است.

E526 - هیدروکسید کلسیم - برای مقادیر کم، هیچ عارضه جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E527 - هیدروکسید آمونیوم - در برخی کشورها ممنوع است.
E528 - هیدروکسید منیزیم - در برخی کشورها ممنوع است.
E529 - اکسید کلسیم - ایمن در مقادیر کم.

E530 - اکسید منیزیم - در برخی کشورها ممنوع است.
E535 - فروسیانید سدیم - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E536 - فروسیانید پتاسیم - درجه سمیت پایین.
E540 - کلسیم دووفسفات - در برخی کشورها ممنوع است.

E541 - سدیم آلومینیوم فسفات - در برخی کشورها ممنوع است.
E542 - کلسیم فسفات - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E551 - دی اکسید سیلیکون آمورف است - ممکن است باعث کاهش تعداد گلبول های سفید شود.
E552 - سیلیکات کلسیم - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.

E553(a) - سیلیکات های منیزیم - در برخی کشورها ممنوع است.
E553(b) - تالک - استفاده از پودر تالک با خطر سرطان معده مرتبط است. محصولات معمولی: برنج جلا داده شده، شکلات و سایر محصولات قنادی.
E554 - سدیم آلومینیوم سیلیکات - باعث اختلال عملکرد آدرنال می شود.

E556 - کلسیم سیلیکات آلومینیوم - ممکن است باعث کاهش سطح هموگلوبین شود.
E558 - بنتونیت - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E559 - آلومینوسیلیکات (کائولن) - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E570 - اسید چرب- عوارض جانبی ناشناخته است.

E572 - استئارات منیزیم - ممکن است باعث بیماری تیروئید شود.
E575 - گلوکون - دلتا لاکتون - عوارض جانبی ناشناخته.
E576 - سدیم گلوکونات - در برخی کشورها ممنوع است.
E577 - گلوکونات پتاسیم - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E578 - گلوکونات کلسیم - عوارض جانبی شناخته شده ای وجود ندارد.
E579 - فروس گلوکونات - ایمن در مقادیر کم.

موضوع طبیعی بودن و ایمنی محصولات لبنی همیشه مرتبط است. نظرات مختلفی در مورد این موضوع وجود دارد، گاهی اوقات کاملاً مخالف. با این حال، حتی اگر استانداردهای GOST را مطالعه کنید، که طبق آن وجود چندین میلی لیتر چرک در یک لیوان شیر مجاز است، سؤال از فواید و ضرورت نوشیدن شیر به یک سؤال بلاغی تبدیل می شود. استدلال دیگر به نفع حذف لبنیات از رژیم غذایی، وجود افزودنی های مختلف غذایی است که لبنیات را به ترکیب خاصی از عناصر شیمیایی خطرناک تبدیل می کند. فقط در مورد آن فکر کنید: چه تغییرات شیمیایی باید با شیر انجام شود تا ماندگاری نشان داده شده در بسته یک ماه یا بیشتر باشد؟ آیا می توان یک محصول "زنده" را برای مدت طولانی ذخیره کرد؟ و ارزش افشاگری های کارگران چیست؟ تولید لبنیاتخامه ترش، پنیر دلمه، شیر پخته تخمیر شده، ماست، به طور کلی پودرهای رقیق شده در آب با افزودن انواع غلیظ کننده، تثبیت کننده، امولسیفایر، مواد نگهدارنده و سرطان زا هستند. یکی از این افزودنی های غذایی که به طور فعال در تولید محصولات لبنی استفاده می شود E 509 است.

E 509 چیست؟

افزودنی غذایی E 509 کلرید کلسیم است. به شکل پودر سفید درشت، بسیار محلول در آب ارائه می شود. کلرید کلسیم محصول جانبی تولید سودا است. کلرید کلسیم به طور گسترده در تولید محصولات لبنی استفاده می شود: پنیر، پنیر، شیر خشک، دسرهای لبنی و غیره. فرآیندهای شیمیاییکلرید کلسیم نقش سخت کننده را بازی می کند - تا به توده شیر ناهمگن و تار شکلی زیبا، جامد و پایدار بدهد. برای اینکه مخلوط شیر مایع ناهمگن سفت شود و به شکل پنیر، پنیر و غیره به خود بگیرد، اضافه کنید. آب آهک- محلول غلیظ هیدروکسید کلسیم. یون‌های کلسیم پروتئین‌های شیر را به هم متصل می‌کنند و قوام خوبی برای توده مایع ایجاد می‌کنند که با قوام پنیر، پنیر و به طور کلی هر چیزی که روی بسته‌بندی محصول نوشته شده است، مطابقت دارد.

علاوه بر لبنیات، کلرید کلسیم اغلب به انواع آفت کش های شیرینی پزی اضافه می شود: مارمالاد، ژله و غیره. همچنین از کلرید کلسیم در تولید کنسرو میوه ها و سبزیجات استفاده می شود که قوام مطلوب را برای محصول ایجاد می کند و مهمتر از همه، می افزاید. نمک به محصول و همانطور که می دانید مزه شور اولاً اعتیادآور است و ثانیاً اشتها را تحریک می کند. از نظر تجربی، می توانید مشاهده کنید که اگر غذا شور باشد، دو برابر بیشتر از اینکه غذا بی مزه باشد، می خورید. تولیدکنندگان به خوبی از این خاصیت طعم شور آگاه هستند و سعی می‌کنند به هر محصولی، حتی آن‌هایی که با توجه به خاصیتشان ظاهراً شیرین هستند، نمک بزنند تا مصرف‌کننده را به مصرف بیشتر آن رغبت کنند. و کلرید کلسیم با این کار کاملاً مقابله می کند.

کلرید کلسیم نیز به طور فعال در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود و به موادی که از نظر قوام با یکدیگر ناسازگار هستند ظاهری کم و بیش قابل فروش و شکل جذاب و یکنواختی می دهد. موضوع آسیب رساندن به سلامتی البته مورد توجه تولیدکنندگان نیست، زیرا غذای سالمتجارت بسیار ضعیف پیش می رود اما در جنبه مضر - درست است. علاوه بر این، همانطور که تجربه نشان می دهد، تولید غذاهای ناسالم چندین برابر ارزان تر است و فروش بسیار بهتری دارد. بنابراین مطالعه ترکیب محصولات خریداری شده و نظارت بر عدم وجود افزودنی های مضر غذایی مانند کلرید کلسیم به قول خودشان کار خود غرق شدگان است.

افزودنی غذایی E 509: اثر بر بدن

با وجود سمی بودن، افزودنی غذایی E 509 در بسیاری از کشورهای جهان تایید شده است. با این حال، به دلیل تأثیر مضر آن بر بدن انسان، مصرف آن همچنان به شدت کنترل می شود. مصرف کلرید کلسیم نباید بیش از 350 میلی گرم در روز باشد. در غیر این صورت، ناراحتی روده یا تشکیل زخم ممکن است رخ دهد. با این حال، چگونه می توان محدودیت استفاده از این سم را در صورت افزودن کاملا آزادانه به غذاها کنترل کرد؟ در هیچ جایی روی محصولات نوشته نشده است که مثلاً مصرف فلان پنیر یا پنیر به دلیل بیش از دوز کلرید کلسیم برای سلامتی خطرناک باشد. و با توجه به اینکه اکثر مردم غذا را در مقادیر بیش از حد مصرف می کنند (این امر به ویژه صادق است شیرینی پزیو پنیر که به دلیل اثر مخدری که بر مغز دارند، به طور غیرقابل کنترلی مصرف می شوند. دوز مجازکلرید کلسیم به طور منظم بیش از حد است.

بنابراین، مصرف منظم محصولات لبنی و آفت‌کش‌های شیرینی‌پزی می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد کلرید کلسیم شود که به نوبه خود مملو از عواقب ناگواری برای دستگاه گوارش و به طور کلی سلامتی ما است. کنترل بیش از حد این دوز برای اکثر افراد امکان پذیر نیست، به خصوص که اکثر مردم حتی از وجود یک ترکیب شیمیایی مضر در این غذاها - کلرید کلسیم - اطلاعی ندارند.