پیاز ترشی راه سریع. طرز تهیه ترشی پیاز در سرکه - خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه یک میان وعده خوش طعم

ما واقعاً دوست داریم که مثلاً با غذاهای لذیذ مختلف ضیافت کنیم. اما حتی به چنین ظروف خودکفانیاز به یک اضافه و پیاز ترشی را می پزیم. من افرادی را نمی شناسم که چنین میان وعده ای را رد کنند. حداقل در محیط من قطعا چنین افرادی وجود ندارند.

در خانواده من، از کودکی، پیاز را فقط با سرکه پر می کردند. اکنون می توانید این کار را بدون ذات انجام دهید. اما هنوز هم به نظر من خوشمزه تر می شود. من عموماً عاشق سرکه در غذا هستم، آن را با آن می خورم، درست می کنم و حتی به گل گاوزبان اضافه می کنم.

می دانید که سرکه انواع مختلفی دارد، می تواند شراب، برنج یا سیب باشد. به طور معمول، محتوای اسیدی چنین عصاره میوه ای تا 6٪ متفاوت است. اما یک جوهر نیز وجود دارد که بسیار متمرکز است. و میزان اسید آن به 70 درصد می رسد.

به طور طبیعی، دستور العمل ها به مقادیر متفاوتی از این محصولات نیاز دارند. حالا بیایید نحوه ترشی پیاز را در سرکه سیب ببینیم. برای هضم، کمر و مو بسیار مفید است و در مورد فواید آن بسیار گفته شده است. اما من و شما اول از همه به طعم آن علاقه مندیم.

عناصر:

• 6 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. نمک
• 4 قاشق غذاخوری صحرا
• 4 قاشق غذاخوری سرکه سیب

سرها را به حلقه های نازک برش دهید.

در ظرفی جداگانه نمک، شکر و سرکه را مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود و این مایع را روی حلقه های پیاز بریزید.

با یک درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه مارین شود.

دستور پخت سریع در 5 دقیقه با شکر

معمولاً فرآیند مارینینگ خود بیش از 5-10 دقیقه طول نمی کشد. محبوب‌ترین و سریع‌ترین دستور پخت این غذا با اسانس سرکه سبک 9 درصد است.

شکر شیرینی دلپذیری به ظرف تمام شده اضافه می کند.

عناصر:

• 4 چیز میانگین پیازها
• 400 میلی لیتر. آب جوش
• 2 قاشق غذاخوری نمک
• 3-4 قاشق غذاخوری صحرا
• 8 قاشق غذاخوری سرکه 9% (می توانید سیب، برنج یا انگور مصرف کنید)
• 4 برگ بو
• سبزی به مزه (می توان منجمد کرد)

سر را به حلقه های نیمه برش دهید.

ما به طور جداگانه پرورش می دهیم آب گرمنمک، شکر و سرکه. خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

پیاز را در این ماریناد خیس کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید.

پیاز ترشی خوشمزه با لیمو بدون سرکه برای گوشت

اما همه نمی توانند سس ها را با اسانس بخورند. کسانی هم هستند که قاطعانه آن را نمی خورند. بنابراین پیشنهاد می کنم پیاز ترشی را نیز به گوشت اضافه کنید. فقط با آب لیمو اشباع می شود.

عناصر:

• یک عدد پیاز
• 1 عدد لیمو
• فلفل
• کمی شوید
• روغن سبزیجات

پیاز را طبق معمول خرد کنید.

یک چهارم لیمو را داخل آن بریزید. نمک و فلفل.

شوید را جداگانه خرد کرده و روی سبزیجات بپاشید.

روغن نباتی بپاشید و با دستان خود ورز دهید. و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.

دستور العمل ساده با آب جوش

احتمالاً دیگر یک راز نیست که به منظور حذف اضافی روغن ضروریکه تلخی ایجاد می کند، باید حدود پنج دقیقه آب جوش را روی سرها یا قطعات تمام شده بریزید.

آیا می دانستید که پس از این روش الیاف سبزی شل و نرم می شود. این بدان معنی است که آنها راحت تر هر عطر و طعمی را جذب می کنند.

عناصر:

• 1 عدد پیاز
• لیوان آب جوش
• 1 برگ بو
• 1 دانه فلفل
• 1 قاشق چایخوری سرکه یا آب لیمو

روی حلقه های پیاز آب جوش بریزید و 30 دقیقه بگذارید تا خنک شود.

سپس مایع را آبکش کرده و با اسانس یا آب لیمو بپاشید تا طعم بیشتری پیدا کند. برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

روش پخت ازبکستان با سرکه

اگر سرکه با غلظت کم وجود ندارد. سپس پیشنهاد می کنم پیاز را با این نسبت ها ترشی کنید.

عناصر:

• 2 عدد پیاز
• 2 قاشق چایخوری اسانس 70%
• فلفل نمک
• لیوان آب
• سرسبزی

ابتدا ماریناد را درست می کنیم. یک لیوان آب در یک فنجان جداگانه بریزید. نصف قاشق غذاخوری شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. منتظر حل شدن کامل کریستال ها هستیم. سپس اسانس را اضافه کنید.

پیاز را خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید.

اگر سبزی پیدا کردید، آنها را ریز خرد کنید و در ماریناد قرار دهید.

بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از اتمام این زمان، ماریناد را آبکش کرده و توده سبزیجات را به گوشت اضافه کنید.

پیاز را برای سالاد در سس مایونز به سرعت و خوشمزه مرینیت کنید

یکی دیگر گزینه جالب، که در آن فقط به دو محصول نیاز داریم. این دستور غذا خیلی محبوب نیست زیرا کمترین طعم را در بین تمام مواردی که در بالا توضیح داده شد دارد. اما ناگهان کسی آن را دوست دارد.

فوراً می گویم که این گزینه برای سالادها مناسب تر است ، جایی که یک محصول اصلی غنی از طعم وجود دارد: شاه ماهی ، گوشت دودی.

عناصر:

• 4 عدد پیاز
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز

سس مایونز در حال حاضر حاوی نمک و شکر و آب لیمو و روغن آفتابگردان. در یک کلام، ما به سادگی این محصولات را با هم ترکیب کردیم.

سبزیجات را با سس بپوشانید تا خوب خیس بخورند. و به مدت 4 ساعت برای خوشبو کردن، می توانید توده را با شوید خشک یا ادویه جات ترشی جات بپاشید.

روش پخت با روغن

روغن آفتابگردان کمک می کند تا تمام طعم های ادویه ها به محصول اصلی نفوذ کنند. سپس الیاف خود را می پوشاند و از خروج مقدار زیادی آب میوه از داخل جلوگیری می کند. در نتیجه پیاز شما بسیار ترد و معطر می شود.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد.
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1 قاشق چایخوری.
• سس سویا- 3 قاشق غذاخوری

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. آنها را با شکر بپاشید.

روغن را در ماهیتابه با نمک، فلفل و پاپریکا گرم کنید. و روی پیازها روغن داغ بریزید.

هم بزنید، سرکه را اضافه کنید.

هم بزنید و سس سویا را اضافه کنید. عطرش باور نکردنیه

و حداقل 12 ساعت و ترجیحا یک روز در یخچال قرار دهید.

خوشمزه ترین پیاز در شیشه شاهی

اما مادربزرگ من همیشه از شیشه برای ترشی استفاده می کرد. فقط در آن زمان حجم ظرف حداقل 3 لیتر بود. پس از همه، این میان وعده را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد. خوب، من و شما خودمان را به یک لیتر محدود می کنیم. من فکر می کنم که شما به اندازه کافی برای هر دو خواهید داشت.

عناصر:

• 70 میلی لیتر سرکه
• 200 میلی لیتر آب
• 4 عدد پیاز
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک
• 8 دانه فلفل سیاه
• 3 برگ بو

برگ بو و دانه فلفل را کف یک شیشه تمیز قرار دهید.

پیاز را خرد کرده و در ظرف یک لیتری بریزید.

آب را با شکر و نمک مخلوط کنید.

به جوش بیاورید و با اسانس مخلوط کنید. حالا ماریناد را در یک شیشه بریزید.

درب را ببندید. به مدت 4 ساعت

سالاد پیاز

به این سبزی ترشی سالاد پیاز نیز می گویند. دستور غذاها را می توان در ترکیب با سبزیجات دیگر، مانند سیب زمینی یا هویج، متنوع کرد. اما من و شما یک سالاد از یک نوع خواهیم داشت و تمام مزه آن در فیلینگ خواهد بود.

به یاد داشته باشید که چگونه ما روغن سیرآرد سوخاری را برای سالاد سرخ کردید؟ خب حالا بیایید دوباره آماده سازی این فیلینگ معطر را شروع کنیم. بوی آن طوری خواهد بود که همه افراد خانه دوان دوان خواهند آمد.

عناصر:

• 3 عدد پیاز بزرگ
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• 2 حبه سیر
• 1/2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
• 10 دانه فلفل
• 1 قاشق چایخوری شوید خشک
• ادویه های تمام فصل با فلفل چیلی،
• 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج(سیب یا میز)
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری عسل
• 1/3 قاشق چایخوری نمک

پیاز را خرد کرده و با آب جوش تفت دهید تا تلخی آن گرفته شود.

سیر را به روغن نباتی داغ شده اضافه کنید و تفت دهید. به این ترتیب تمام عطر خود را خواهد داد. سپس می توان آن را با دقت بیرون کشید و دور انداخت.

مایع را از طریق یک آبکش از حلقه ها خارج کنید و شروع به تهیه ماریناد کنید.

سرکه، آب لیمو و عسل را با هم مخلوط کنید. سس را مخلوط کنید.

مقداری نمک به مخلوط اضافه کنید و سس را داخل آن بریزید. سپس تمام ادویه ها و مخلوط فلفل را داخل آن بریزید.

روی همه آن روغن داغ بریزید.

سالاد را مخلوط کرده و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

از پختن آن لذت ببرید، زیرا بسیار خوشمزه است و مکمل گوشت سرخ شده است! من فکر می کنم وقت آن رسیده است که همه یک باربیکیو بخورند.

پیاز ترشی - بسیار ساده، غذای خوشمزهمی توان آن را به سالاد، پلو و کباب اضافه کرد. به سرعت آماده می شود، مواد اولیه مقرون به صرفه هستند و نتیجه فوق العاده است. از این گذشته، بسیاری از غذاها با چنین پیازهای تیز طعم بسیار بهتری دارند و ارائه زیباتر به نظر می رسد.

بی جهت نیست که می گویند: «پیاز ترشی برای کباب کردن خوب است».

به نظر من بوی کباب از بسیاری جهات بوی پیاز ترشی است. مامان اینجا قبل از عید پیازهای زیادی خرد کرد و داخل کیسه ای گذاشت توی یخچال، بازش کردم و یخچال بوی کباب به شدت می داد!

اگر می خواهید پیازهای ترشی نرم تر شوند، آن ها را از قبل با آب جوش بجوشانید. اما اگر می خواهید تردتر و قوی تر باشد، آن را انجام ندهید.

این گزینه برای سالاد نیز مناسب است. برخی از افراد پیاز را در سالاد دوست ندارند یا از خوردن آن قبل از جلسات مهم می ترسند تا بویی ندهد. و از ترشی بویی نمی ماند.

هنگام سرو شاه ماهی، بسیاری از زنان خانه دار آن را با حلقه های پیاز تکمیل می کنند. اینجاست که دستور پخت ما به کار می آید.

همچنین، خیساندن تلخی آن را از بین می برد، به طور کلی، هر چیزی را که ما در مورد این سبزی دوست نداریم، از بین می برد و طعمی خوشمزه به جا می گذارد. میان وعده تند، به طور ایده آل مکمل بسیاری از غذاها است.

ایتالیایی ها معتقدند برای اینکه هنگام بریدن پیاز گریه نکنید، باید هر از چند گاهی چاقو را زیر آب بشویید. آب سرد. من این کار را انجام می دهم - کمک می کند.

پیاز ترشی با شوید برای کباب - دستور گام به گام با عکس

این یک دستور العمل بدون پختن ماریناد است، درست کردن آن بسیار ساده است و به نظر خوشمزه می رسد.

می توانید هم پیاز سفید و هم پیاز قرمز را به این ترتیب ترشی کنید.

محصولات:

• پیاز - 2 عدد،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری،
• سرکه 9%
• لیوان آب،
• سبزه.

سبزی ها را می توان منجمد یا خشک کرد. بدون آن اصلا امکان پذیر است.

1. ابتدا ماریناد را درست می کنیم. یک لیوان آب در یک کاسه بریزید، یک قاشق غذاخوری نمک ناقص اضافه کنید (نه یک اسلاید).

2. به همان مقدار شکر اضافه کنید.

3. هم بزنید تا حل شود. فقط وقتی نمک و شکر کاملا حل شد 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه 9 درصد

4. سپس پیاز را به اندازه مناسب خود برش دهید - یا به صورت حلقه یا نیم حلقه.

5. بلافاصله پیاز را با ماریناد در یک کاسه قرار دهید.

6. سبزی ها را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط کنید، با یک بشقاب بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید. بعد از 20 دقیقه ماریناد را آبکش کرده و در بشقاب قرار دهید. پیاز آماده است!

اگر پیاز ترشی شده در سرکه ترش شد، روی آن آب جوش بریزید.

نحوه ترشی پیاز در آب نمک خیار

شاید ساده ترین راه برای ترشی پیاز، ریختن آب نمک خیار روی آن باشد. برای هر تعطیلات معمولاً با خیارشور کاری انجام می دهیم و آب نمک را ترک می کنیم. چرا از آن برای پیاز استفاده نکنید.

1. پیاز را حلقه ای خرد کرده و در ماریناد خیار قرار دهید.
2. بعد از 3-5 ساعت پیاز خوشمزه آماده است. تولید بدون زباله!

پیاز ترشی فوری – مایکروویو (10 دقیقه)

اگر زمان زیادی ندارید حتما این گزینه را امتحان کنید. این روش حتی توصیه می شود سرآشپزهای حرفه ای، پیاز نرم و خوشمزه می شود.

محصولات:

• پیاز - سیصد گرم،
• اب،
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

2. در فنجانی که قابل استفاده است قرار دهید اجاق مایکروویو. با آب پر کنید تا کل پیاز پوشیده شود.

3. با یک قاشق چایخوری نمک مزه دار کنید. چهار قاشق غذاخوری سرکه نه درصد را در آن بریزید.

4. مایکروویو را روی حداکثر تنظیم کنید. پیازها را به مدت ده دقیقه گرم کنید.

5. سپس مایع را با آبکش خارج کرده و آبکش کنید. میان وعده آماده است!

دستور پخت سریع در سرکه (با ماریناد پخت و پز)

بعضی ها فکر می کنند پیاز ترشی شده در سرکه خیلی ترش است، بنابراین روی آن آب جوش می ریزند. اما با این حال، درست کردن پیاز در یک ماریناد پخته خوشمزه تر است.

من یک دستور پخت ماریناد بسیار خوشمزه را به شما پیشنهاد می کنم که در طول سال ها و نسل ها ثابت شده است. میهمانان طبق این دستور پیاز را آنقدر دوست دارند که تقریباً به عنوان غذای اصلی آن را می خورند.

از این ماریناد می توان برای خواباندن کلم و انواع سبزیجات خرد شده استفاده کرد. معلوم می شود بسیار خوشمزه است!

محصولات:

• لامپ های متوسط ​​- 4 عدد،
• سرکه سفره 9٪ - 70 گرم،
• آب - 1 قاشق غذاخوری،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید)
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.

1. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.

2. یک لیوان آب در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب، سرکه را داخل آن بریزید.

3. بلافاصله این آب نمک را روی پیازها بریزید تا کاملاً روی پیازهای خرد شده را بپوشاند.

4. با یک درب بپوشانید. به مدت 1.5-2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. بعد از این، پیاز را می توان برای سالاد استفاده کرد یا با کباب سرو کرد. یا می توانید آن را همراه با ماریناد در یک شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

پیش غذا کباب به سبک قفقازی

گاهی اوقات نمی دانیم با پیازهای کوچکی که در کشور رشد می کند چه کنیم. سعی کنید آن را به طور کامل مرینیت کنید تا یک پیش غذای فوق العاده داشته باشید!

این پیاز با سیر و سبزی بسیار لذیذ است و با انواع غذاها ست می شود. می توانید آن را به سوپ، سالاد و البته به کباب اضافه کنید.

بهتر است پیازهای کوچک را از این طریق ترشی کنید. یک عدد خیلی کوچک را می توان به طور کامل مرینیت کرد. سپس باید پنج روز بایستد.

محصولات:

• پیاز - 250 گرم (هرچه کوچکتر، خوشمزه تر)
• جعفری - 1 دسته متوسط،
• سیر - 4-5 حبه
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 2-3 قاشق غذاخوری،
• برای ماریناد:
• آب 250 گرم
• برگ بو،
• فلفل سیاه - 10 نخود.،
• فلفل دلمه ای - 4 نخود،
• هل - 4 دانه،
• میخک یا بادیان ستاره ای - 1 ستاره،
• سرکه 9٪ - 0.5 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری،
• آویشن، ریحان - هر کدام دو شاخه (در صورت موجود بودن)

1. برگ های جعفری را از ساقه برش دهید.

2. پیاز را به دلخواه برش دهید. یا می توانید کل چیز را مرینیت کنید.

3. ماریناد را آماده کنید. در تابه ای دویست و پنجاه گرم آب بریزید و برگ بو و تمام ادویه های ذکر شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و نصف لیوان سرکه 9 درصد را در آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

4. ساقه های جعفری را در یک شیشه استریل قرار دهید. برای مثال، اگر آویشن یا ریحان دارید، می توانید مقداری سبزی معطر اضافه کنید (می توانید کمی خشک هم بپاشید). پیاز خرد شده را در یک شیشه بریزید، آن را کامل پر نکنید، کمی فاصله بگذارید. حبه های سیر را خرد کنید یا به سادگی با چاقو له کنید و همچنین در شیشه بریزید.

5. در روغن نباتی بریزید. برگ های جعفری را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، بیش از نصف قاشق چایخوری شکر اضافه نکنید.

6. ماریناد را از روی اجاق بردارید و بلافاصله آن را داخل شیشه بریزید. درب را ببندید. در دمای اتاق خنک کنید و در یخچال بگذارید. پیاز یک روزه آماده می شود، اما بعد از سه روز خوشمزه تر می شود.

پیاز ترشی با چغندر

این پیش غذا تبدیل به تزیین واقعی سفره یا غذایی که با آن سرو می کنید می شود. چغندر نه تنها رنگی پر جنب و جوش می دهد، بلکه طعم بیشتری نیز به آن اضافه می کند. و ماریناد به راحتی آماده می شود.

محصولات:

• پیاز متوسط: 5-6 عدد،
• چغندر - 1 عدد،
• نمک،
• فلفل سیاه،
• سرکه شراب (اگر نه، می توانید از سرکه معمولی استفاده کنید)

1. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

2. چغندر - نصف پلاستیک.

3. برای تهیه ماریناد، به سادگی آب جوشیده سرد را با آن مخلوط کنید سرکه شرابدر قسمت های مساوی (به عنوان مثال، یک لیوان از هر دو).

4. روی پیاز آب جوش بریزید تا نرم شود.

5. تکه های چغندر را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید.

7. دوباره برش های چغندر را روی آن قرار دهید.

8. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

9. ماریناد را بریزید تا دو سوم شیشه پر شود. آن را ببندید، آن را وارونه بگذارید. بگذارید سه ساعت بماند. سپس می توانید آن را در یخچال قرار دهید، بگذارید شش ساعت دیگر یا یک شب در آنجا مارینت شود.

پیاز قرمز با لیمو

پیاز قرمز با این واقعیت متمایز می شود که تلخ نیست و تقریباً شیرین در نظر گرفته می شود. بنابراین می توانید آن را به سادگی و به راحتی حتی بدون استفاده از سرکه ترشی کنید. اثر مورد نظر به سادگی با کمک لیمو به دست می آید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و میان وعده زیبایا افزودنی به شیشلیک، پلو، سالاد.

محصولات:

• پیاز قرمز - 3 سر،
• لیمو - 1 عدد،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل دلمه ای - به مزه.

1. پیاز قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید. در ظرف یا بشقاب درب دار قرار دهید.

2. شکر و کمی فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

3. آب یک عدد لیمو را بگیرید و به پیاز اضافه کنید.

همه چیز را هم بزنید. درب را ببندید و خوب تکان دهید.

اجازه دهید برای چند ساعت مارینت شود. پیاز عالی برای کباب آماده است!

برای همبرگر

پیاز ترشی همبرگر را می توان با استفاده از هر یک از دستور العمل های اینجا درست کرد. اما در حین تهیه همبرگر می توانید این کار را به سرعت در 20 دقیقه انجام دهید. از این گذشته ، بخشی از پر کردن خواهد بود و خیلی مهم نیست که خیلی نرم باشد ، کافی است تلخی آن را حذف کنید و طعم ماریناد را اضافه کنید.

محصولات:

• پیاز - صد و پنجاه گرم،
• سرکه 6٪ - ده قاشق غذاخوری،
• آب - پانزده قاشق غذاخوری،
• شکر - سه قاشق غذاخوری.

1. بیایید ماریناد را درست کنیم. سرکه، آب و شکر را در بشقاب بریزید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز را در ماریناد فرو کنید و بیست دقیقه در آن بگذارید. اکنون آماده استفاده برای همبرگر است.

پیاز برای سالاد - نحوه ترشی سریع، محاسبه هر پیاز

طرز تهیه سریع و آسان پیاز برای سالاد. می توانید هم از پیاز قرمز و هم پیاز معمولی استفاده کنید.

محصولات:

1 پیاز،

1 قاشق غذاخوری. صحرا،

1 قاشق غذاخوری. سرکه 6 درصد

1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات,

1. پیاز را به صورت حلقه های یک چهارم خرد کنید.

2. در یک کاسه عمیق قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا. و 1 قاشق غذاخوری سرکه می توانید از سرکه سیب یا شراب 6 درصد استفاده کنید.

3. در 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات.

4. روی آن آب جوش بریزید.

اجازه دهید پیاز چند دقیقه بماند و سپس آماده است. آبکش را در آبکش بریزید و می توانید به سالاد اضافه کنید.

پیاز ترشی با آجیکا و سرکه سیب (فیلم)

محصولات:

پیاز - 5 عدد،

سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری،

آجیکا - 2 قاشق غذاخوری،

روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری،

شکر - 1 قاشق چایخوری،

نمک - 1 قاشق چایخوری.

1. بیایید ماریناد را درست کنیم. 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. روغن سبزیجات. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 1 قاشق چایخوری نمک.
2. همه چیز را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
3. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. adzhiki. هم بزنید تا حل شود.
4. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. در ظرفی درب دار قرار دهید.
5. ماریناد را روی پیازها بریزید. ممکن است به نظر برسد که ماریناد کافی وجود ندارد، اما اینطور نیست. نیازی به له کردن پیاز نیست، فقط به آرامی مخلوط کنید.
6. درب را ببندید و تکان دهید. بگذارید بنشیند و کمی دیگر تکان دهد. پیازها به مدت نیم ساعت تا چند ساعت خوابانده می شوند و هر از گاهی ظرف را با پیاز تکان دهید.

امیدوارم با استفاده از دستور پخت من بتوانید پیاز ترشی خوشمزه تهیه کنید. دستور پخت مورد علاقه شما برای این غذا چیست؟

همه پیاز را دوست ندارند، اما غذاهایی وجود دارند که تهیه آنها بدون این سبزی غیرممکن است. این یک ماده ضروری هنگام تهیه پیش غذا، سالاد و کباب است. تلخی و تندی آن را می توان با مرین کردن از بین برد. دستور العمل های زیادی برای ترشی پیاز وجود دارد، بنابراین همیشه می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

پیاز ترشی کجا استفاده می شود؟

به محض رسیدن اولین گرما، بسیاری بلافاصله به طبیعت کشیده می شوند - به هوای تازه و سکوت نزدیک تر می شوند. و البته چنین گردش هایی بدون کباب، پیش غذا و سالاد سنتی کامل نمی شود. و هر جا که به پیاز نیاز دارید. بسیاری از مردم این سبزی را به دلیل طعم تند و تلخ آن دوست ندارند. اما ترک پیاز غیرممکن است: بدون آن، پختن کباب، سالاد و بسیاری از غذاهای دیگر غیرممکن است. خوشبختانه راه حلی وجود دارد: می توانید از پیاز ترشی استفاده کنید. با گوشت، سالاد عالی می شود و فقط می تواند یک میان وعده خوب باشد.

توجه! دستور العمل های زیادی برای ترشی این سبزی وجود دارد. برخی از آنها در زیر آورده شده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. و بسیار ساده است - همه گزینه ها را امتحان کنید و طعم هر یک از آنها را ارزیابی کنید.

دستور یک

پیازی که به این ترتیب تهیه می شود ترد با کمی تلخی و کمی ترش می شود. ایده آل برای کباب. ابتدا باید آماده کنید:

• پیاز - 3 سر؛
• سرکه 9٪ - 7 قاشق غذاخوری؛
• شوید سبز - یک دسته؛
• نمک 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• لیوان آب.

می توانید هر نوع پیاز را ترشی کنید

اکنون فقط آماده کردن ماریناد باقی مانده است: آب و سرکه را مخلوط کنید. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. کمی گرم کنید تا همه چیز خوب حل شود. اما نباید آن را زیاد گرم کنید - بگذارید آب خنک بماند.

پیاز پوست کنده را طبق معمول به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید. اما اگر سریعتر به آن نیاز دارید، چند ساعت کافی است.

دستور دو

یک ماریناد داغ تقریباً تمام تلخی ها را از بین می برد، بنابراین این روش ترشی برای کسانی مناسب است که سبزیجات تلخ را دوست ندارند یا قصد دارند از آن برای سالاد استفاده کنند. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• پیاز - 4 عدد؛
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
• شکر دانه ریز 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• لیوان آب.

دستور پخت: پیاز پوست کنده و خرد شده را در هر ظرفی قرار دهید. این می تواند یک شیشه با درب یا هر ظرف دیگری باشد که بتوان آن را محکم پوشاند.

برای ترشی کردن، پیازها را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش می دهند.

ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. نیازی نیست صبر کنید تا خنک شود. درست در ماریناد داغباید سرکه اضافه کنید پس از این، روی سبزی بریزید. در ظرف را محکم بپوشانید و بگذارید تا مایع خنک شود.

دستور سه

برای کسانی که سرکه دوست ندارند طراحی شده است. برای ترشی سریع سبزیجات می توانید از آب لیمو استفاده کنید. ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید:

• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• لیوان آب؛
• سبزی - هر؛
• لیمو - 1 عدد.

طرز تهیه: اول از همه ماریناد را آماده کنید. آب لیمو را بگیرید، آن را در آب جوش بریزید، بقیه مواد را اضافه کنید (به جز گیاهان). پیاز پوست کنده و حلقه شده را در یک شیشه بریزید. ماریناد داغ بیشتری بریزید. با درب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا همه چیز خنک شود. معمولا این یک ساعت و نیم طول می کشد.

دستور چهار

این گزینه به شما امکان می دهد نه تنها یک سبزی خوشمزه، بلکه یک سبزی زیبا نیز داشته باشید. برای انجام این کار باید تهیه کنید:

• لامپ - 3 عدد؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• سرکه شراب (بیش از 70 میلی لیتر)؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• لیوان آب.

چغندر به پیاز ترشی رنگ زیبایی می بخشد.

چغندرهای پوست کنده را با رنده با توری متوسط ​​یا بزرگ رنده کنید. پیازهای پوست گرفته را خرد کنید. 3/5 آب را بجوشانید و پیاز را داخل آن بریزید. مواد باقی مانده را در آب باقی مانده حل کنید. پیاز را با چغندر مخلوط کنید، در ماریناد بریزید. یک روز بگذارید.

دستور غذا پنج

این بیشترین است راه سریعترشی پیاز عناصر:

• پیاز بزرگ؛
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. همچنین می توانید 70٪ جوهر سرکه را مصرف کنید - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، شکر، هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• لیوان آب؛
• شوید.

قبل از شروع مرینیت کردن، باید یک ظرف آماده کنید. ممکن است پلاستیکی باشد یا ظرف شیشه ایبا درب پیاز را که به صورت حلقه های نیمه بریده شده در آن قرار دهید. شوید را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. همه مواد دیگر را جداگانه (بدون جوشاندن یا حرارت دادن) با هم مخلوط کرده و در شیشه بریزید. یک ظرف محکم در بسته را در یخچال قرار دهید. بعد از 30-60 دقیقه، مرینیت کامل است و سبزی را می توان به هر ظرفی اضافه کرد.

• برای ترشی، می توانید یک سبزی را نه تنها سفید، بلکه هر رنگ دیگری نیز بگیرید. به لطف این، می توانید ظرف را بسیار روشن تر کنید. به عنوان مثال، اگر از پیاز قرمز استفاده می کنید، می توانید تلخی آن را کاملاً از بین ببرید، زیرا چنین سبزی تقریباً تلخ نیست.

ترشی پیاز قرمز اصلا تلخی نخواهد داشت

• هنگام تهیه ماریناد، تخیل خود را محدود نکنید. معروف ترین سرآشپزها چاشنی های مختلفی را اضافه می کنند - ریحان، کاری، قرمز یا فلفل تند، جعفری در سبزی - همه چیزهایی که معمولاً در هر خانواده دوست دارند.
• برای پخت و پز، بهتر است از پیاز جوان استفاده کنید.
• اگر با پیاز پوسیده برخورد کردید، آن را قطع نکنید، بلکه از خود سبزی استفاده کنید. هیچ مارینادی طعم آن را مختل نمی کند و می تواند طعم هر غذایی را خراب کند.
• در صورت تمایل می توانید از سیر نیز استفاده کنید. اما اگر پیاز تلخ نیست، این کار را نکنید.

توجه! هنگام اضافه کردن ادویه ها، خیلی غیرت نکنید - ادویه زیاد بوی پیاز را تحت تأثیر قرار می دهد و طعم کاملاً متفاوتی به آنها می دهد که می تواند ظرف آماده شده را خراب کند.

نحوه ترشی پیاز: ویدئو

طرز پخت پیاز ترشی: عکس

ترشی پیاز را می توان برای زمستان آماده کرد، حتی اگر برداشت آن خیلی غنی نبود و بیشتر پیازهای جمع آوری شده اندازه کوچکی داشته باشند. اگر عملکرد این سبزی فراتر از همه انتظارات باشد، در این صورت کاملاً بی پروا است که از آن کنسرو تهیه نکنید. از این گذشته ، پیاز ترشی را می توان با شاه ماهی یا گوشت سرو کرد و به خودی خود بسیار خوشمزه نیز هستند.

نحوه ترشی پیاز برای زمستان

می توانید پیاز را برای زمستان به صورت کامل یا حلقه ای ترشی کنید، اما باید چند راز را بدانید.

• پیازهای بزرگ را نباید به طور کامل ترشی کنید - بهتر است آنها را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای ترشی کنید. برای اینکه آنها شکل خود را حفظ کنند، توصیه می شود آنها را خیلی نازک نکنید - حدود نیم سانتی متر.
• پیازهای کوچک را قبل از ترشی باید پوست کند. اگر آنها را در آب جوش فرو کنید و سپس با آب سرد بشویید، می توانید خیلی سریع این کار را انجام دهید. درست است، این روش تمیز کردن تنها در صورتی مناسب است که قصد دارید یک ظرف، از جمله یک میان وعده زمستانی، در همان روز تهیه کنید.
• قبل از ریختن ماریناد روی لامپ ها، آنها را باید در آب داغ نگه دارید یا در آب جوش سفال کنید. فقط زمانی می توان آنها را آماده ترشی دانست که شفاف شوند.
• پیاز در مقدار نسبتاً زیادی سرکه ترشی می شود، اما این بر طعم آن تأثیر منفی نمی گذارد.
• وقتی صحبت از آماده سازی برای زمستان می شود، لازم است از ظروف تمیز استفاده کنید، به ویژه شیشه ها و درب هایی که با بخار آب یا در فر استریل شده اند. برای پیچ باید از درب های فلزی استفاده کنید نه نایلونی.

یک دستور العمل ساده برای ترشی پیاز برای زمستان

• مجموعه پیاز - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• سرکه سفره - 0.25 لیتر؛
• نمک - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
• یک لیتر آب را با 0.2 کیلوگرم نمک بجوشانید و پیاز را داخل آن بریزید و بگذارید یک روز بماند.
• شیشه ها را استریل کنید. برای مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا، به دو بطری نیم لیتری نیاز دارید.
• ادویه ها را در کوزه ها بریزید، پیازها را بچینید.
• سرکه را با یک لیتر آب مخلوط کنید، بجوشانید، روی پیازها بریزید.
• شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ با حوله در کف قرار دهید. تا وسط شیشه ها آب بریزید. آن را روی آتش بگذارید. 5 دقیقه بعد از به جوش آمدن آب در تابه استریل کنید.
• شیشه ها را گرد کنید و تا زمستان صبر کنید تا از طعم پیاز ترشی لذت ببرید.

پیاز ترشی طبق این دستور کمی ترش است. کسانی که میان‌وعده‌هایی با طعم ملایم‌تر دوست دارند، می‌توانند آن را در یک ماریناد کمی اسیدی تهیه کنند.

پیاز در ماریناد کمی اسیدی

• پیاز (کوچک) - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه سیب - 0.2 لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• پوسته ها را از لامپ ها جدا کرده و قسمت های بالا و پایین را جدا کنید. در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. آن را بیرون بیاورید و بگذارید آب آن تخلیه شود.
• در شیشه های استریل شده (سه شیشه نیم لیتری) قرار دهید.
• یک لیتر آب را بجوشانید، یک لیوان سرکه در آن بریزید، 50 گرم نمک و شکر گرانول اضافه کنید. همه چیز را با هم چند دقیقه بجوشانید. ماریناد را روی پیازها بریزید.
• شیشه ها را با درب بپوشانید، در قابلمه ای با آب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
• گرد کنید و بگذارید زیر پتو به صورت وارونه خنک شود.

این دستور غذا حتی ساده‌تر از دستور قبلی است، اما ممکن است افراد خوش‌خوراک پیازهای ترشی شده را به اندازه کافی تند نبینند. راه دیگری را می توان برای آنها پیشنهاد کرد.

پیاز در ماریناد تند

• پیاز کوچک - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 80 گرم؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• سرکه سفره - 0.5 لیتر؛
• دارچین آسیاب شده - 5 گرم؛
• فلفل قرمز تند (زمین شده) - 2 گرم؛
• میخک - 6 عدد؛
• انیسون ستاره ای - 3 عدد؛
• برگ بو - 6 عدد.

روش پخت و پز:

• پیازها را پوست بگیرید، قسمت ریشه و "گردن" را ببرید.
• پیازها را با نصف آب و نمکی که در دستور تهیه شده است، در آب داغ خیس کنید.
• در همین حین شیشه ها را با شستشوی خوب با جوش شیرین و استریل کردن آنها آماده کنید. درب ها را هم بجوشانید.
• یک بادیان ستاره ای، میخک و برگ لور را در ته هر شیشه قرار دهید. پیازها را روی آنها قرار دهید.
• یک لیتر آب را بجوشانید و دو قاشق غذاخوری نمک و شکر گرانول را در آن حل کنید و فلفل و خردل را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، سرکه را در آن بریزید و صبر کنید تا ماریناد دوباره بجوشد و روی پیازها بریزید.
• مهر و موم کنید، برگردانید، در حوله بپیچید. پس از خنک شدن، برای نگهداری نگهداری کنید.

پیازهای ترشی شده طبق این دستور العمل بسیار معطر هستند.

پیاز با شوید و فلفل ترشی شده

• پیاز کوچک - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای– 0.2-0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• اسید لیمو- 2 گرم؛
• شوید (تازه) - 40 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• شکر گرانول - 80 گرم؛
• سرکه سفره - 0.25 لیتر.

روش پخت و پز:

• اسید سیتریک را در یک لیتر آب داغ رقیق کرده و این محلول را روی پیازهای شسته و پوست کنده بریزید.
• پیاز را در محلول به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید و خارج کنید و بگذارید مایع از آن خارج شود.
• فلفل دلمه ای را بشویید و حلقه هایی به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید.
• سیر را پوست بگیرید.
• دو شیشه نیم لیتری را استریل کنید و ته هر کدام یک برگ بو و یک حبه سیر قرار دهید.
• در هر شیشه چند عدد پیاز بریزید تا یک لایه تشکیل شود و یک حلقه فلفل روی آن قرار دهید. بنابراین، با لایه لایه کردن هر لایه پیاز با فلفل، شیشه ها را با سبزیجات پر کنید.
• شوید را روی پیاز و فلفل قرار دهید.
• یک لیتر آب را با شکر و نمک بجوشانید. بعد از اینکه به جوش آمد سرکه را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. به محض اینکه جوش آمد، آن را خاموش کنید و ماریناد را در شیشه هایی با پیاز بریزید.
• شیشه ها را با پیاز ترشی برای زمستان با درب فلزی ببندید. وارونه بچرخانید و با چیزی گرم بپوشانید. پس از 12 ساعت، می توانید شیشه های پیاز را برای نگهداری بردارید.

پیاز ترشی شده با شوید و فلفل دلمه ای، معلوم می شود معطر، با طعم تند.

پیاز ترشی بلغاری

• پیاز (کوچک) - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.3 لیتر؛
• سرکه سفره - 0.3 لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.

روش پخت و پز:

• پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید، "گردن" و قسمت پایین هر پیاز را ببرید. یک برش صلیب شکل عمیق در بالا ایجاد کنید. در عوض، می توانید یک برش مجعد در اطراف محیط ایجاد کنید (زیگزاگ).
• دو عدد برگ بو، 5 دانه فلفل و حدود نصف پیاز را در ته شیشه قرار دهید.
• فلفل کامل و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. به چیدن پیازها در شیشه ها ادامه دهید تا اندازه شانه های شما باشد.
• سرکه را با آب مخلوط کرده، بجوشانید و ماریناد را روی پیازها بریزید.
• درب را ببندید. می توانید از نایلون استفاده کنید، زیرا پیاز ترشی بلغاری باید در یک مکان خنک نگهداری شود: در یخچال یا انبار.

این دستور العمل سادهکاملا محبوب

پیاز ترشی حلقه ای

• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• فلفل تند - 50 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• سرکه سفره - 0.2 لیتر.

روش پخت و پز:

• پیاز را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید. آن را در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
• یک لیوان آب پیاز باقی مانده را با سرکه مخلوط کرده و یک دقیقه بجوشانید. نمک را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بپزید.
• قرار دادن حلقه های پیازدر یک شیشه تمیز یک غلاف فلفل در آن قرار دهید. در ماریناد داغ بریزید.
• با هر درب ببندید. وقتی خنک شد، آن را در یخچال قرار دهید - در زمستان، حلقه های پیاز ترشی را باید در دمای حداکثر 8 درجه نگهداری کنید.

با این پیاز خوب سرو می شود گوشت سرخ شده، حتی می توانید از آن به جای مخزن استفاده کنید.

پیاز مرین شده در آب پرتقال

• مجموعه پیاز - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1.25 لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• سرکه سیب - 0.5 لیتر؛
• آب پرتقال - 0.25 لیتر.

روش پخت و پز:

• 50 گرم نمک را در یک لیتر آب داغ رقیق کرده و روی پیازهای آماده شده بریزید و بگذارید 6 ساعت بماند.
• سرکه را با یک لیوان آب و همان مقدار آب پرتقال بجوشانید، پیاز را به ماریناد اضافه کنید، 5 دقیقه بلانچ کنید.
• لامپ ها را در کوزه های استریل شده قرار دهید، ماریناد در حال جوش را روی آنها بریزید و ببندید. پس از سرد شدن، می‌توانید شیشه‌ها را به انبار یا مکان دیگری که در زمستان در آنجا نگهداری می‌شوند، منتقل کنید.

عاشقان این پیش غذا را دوست خواهند داشت. غذاهای غیر معمول. می توان آن را با گوشت مرغ سرو کرد.

پیاز ترشی شده در آب چغندر

• مجموعه پیاز یا فقط اندازه متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 120 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• اسید سیتریک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

• چغندر خام را پوست بگیرید و رنده کنید. بگذارید نیم ساعت بماند.
• با آب پر کنید، بجوشانید، پس از سرد شدن صاف کنید.
• لامپ ها را پوست بگیرید و بشویید، اضافی را جدا کنید. اگر پیازها بزرگ هستند، می‌توان آن‌ها را از وسط یا حتی به 4 قسمت برش داد.
• نمک و شکر گرانول را به آب چغندر اضافه کنید و بجوشانید.
• اسید سیتریک را به آبگوشت اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
• پیازها را در شیشه های استریل شده بریزید و در ماریناد چغندر بریزید و درب آن را محکم ببندید.
• روی درب ها قرار دهید و با یک پتو بپوشانید. وقتی خنک شد، می توانید آن را برای نگهداری در زمستان بگذارید.

پیازهای ترشی شده در آب چغندر نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز هستند. با شاه ماهی شور عالی می شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه پیاز ترشی وجود دارد که به سختی نمی توان یک مورد مناسب را پیدا کرد که کل خانواده را خوشحال کند و از مهمانان خانه تمجید کند.

در این مقاله در مورد پیاز و نحوه ترشی آن در سرکه صحبت می کنیم. ما به چندین دستور العمل نگاه خواهیم کرد که با استفاده از آنها می توانید طعم و مزه را به راحتی تغییر دهید ظاهرظرف معمولی

اکثر غذاهای سرتاسر جهان نمی توانند بدون پیاز پخت و پز کنند غذاهای ملی. صرفه جویی کیفیت های طعمو ویژگی های مفیدسبزیجات را می توان با استفاده از یک روش آشپزی اثبات شده - ترشی تهیه کرد. نگه داشتن سبزیجات در ماریناد برای مدت زمان معین تضمین می کند که برای مدت طولانی فاسد نمی شود، طعم ملایمی به دست می آورد و تلخی و تندی بارز خود را از دست می دهد. بعد از استفاده از آن شام عاشقانه، جلسه کاری، دور همی دوستانه، نگران ظاهر بوی بد دهان نخواهید بود.

پیاز ترشی جزء ضروری بیشتر سالادها است. در بسیاری از خانواده ها، مدت طولانی است که به یک افزودنی تند و غیر قابل تغییر تبدیل شده است قارچ کنسرو شده، یک مخزن اصلی مستقل برای غذاهای گوشت، ماهی و غذاهای دریایی. یک حلقه ترد و معطر تزئین خواهد شد مخلوط سبزیجات، ساندویچ، تکه پای نمک و پیتزا. مانند خانگیبرای زمستان محصول خوشمزهبه میزبان کمک می کند تا سریعا پیدا کند ماده اضافیبرای امضای او شاهکار آشپزی، یا به عنوان یک پیش غذای تند و جذاب روی میز تعطیلات خدمت می کند.

ویژگی های مارینینگ مناسب

بسته به دستور پخت، پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش می دهیم.برای حاد غذاهای آسیاییترجیح دادن به تلخ تر تنوع سفیدسبزیجات، هنگام برش، فراموش نکنید که چاقو را با آب سرد بشویید.

دستور العمل هایی وجود دارد که نیاز به استفاده از کل سر دارد. برای چنین مواقعی بهتر است شلغم های کوچک را انتخاب کنید تا کاملاً مرینیت شوند.سبزیجاتی که برای تبدیل شدن به یک ماده تشکیل دهنده سالاد در نظر گرفته شده است باید با آب جوش ریخته شود و سپس با محلول معطر ریخته شود. این تلخی اضافی را از بین می برد.

مارینادهای زیادی وجود دارند که می توانند به تلخی ها خاصیت نفیس گوارشی بدهند. در زیر می توانید محبوب ترین دستور العمل ها را بیابید. آنها را عملی کنید، شام را برای خانواده خود معطرتر و خوش طعم تر کنید یا مهمانان خود را در میز تعطیلات خوشحال کنید.

دستور العمل برای اسنک پیاز در سرکه

می توانید پیاز کامل را نیز ترشی کنید.

زمان پخت محصول به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد. سریع ترین راه این است که پیاز را بیش از نیم ساعت در ماریناد نگه دارید.

فرآیند خیساندن را با استفاده از سرکه میز، شراب یا سرکه سیب انجام دهید.. اگر از اسانس 9% استفاده می کنید، قبل از آماده سازی با آب رقیق کنید و انواع سیب را به شکل خالص می توان استفاده کرد.

دستور العمل هایی بدون سرکه وجود دارد که پیشنهاد می کند این محصول را با آب لیمو یا اسید سیتریک رقیق شده جایگزین کنید.

در سرکه سیب

دستور پخت ماریناد کلاسیک بدون سرکه کامل نخواهد بود. مهم است که همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا پیش غذا به طور یکنواخت خیس بخورد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیاز زرد - 3 عدد؛
• سرکه سیب - 100 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیوان.

نحوه پختن:

1. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، حلقه ای خرد کنید، حدود 1-2 دقیقه آب جوش بریزید.
2. آب آن را خالی کرده، سرکه و آب را اضافه کرده، ببندید و در یخچال قرار دهید.
3. حلقه ها را به مدت 24 ساعت در محلول خیس کنید.

محتوای کالری 100 گرم محصول موجود در ماریناد سیب 18 کیلو کالری را می توان در رژیم غذایی گنجاند.

با شکر

اگر هنگام تهیه فیلینگ از سرکه سفره 9 درصد استفاده می کنید، حتما آن را با آب رقیق کنید. اضافه کردن مقدار کمی شکر طعم میان وعده آینده را ملایم می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیاز - 4 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه سفره - 4 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. پیازها را بشویید، پوست بگیرید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. آنها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش خیس کنید، آب آن را خالی کنید، چند دقیقه دیگر با آب سرد بپوشانید، در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
3. شکر گرانول و نمک را در آب گرم حل کنید، حالا وقت آن است که اسانس را اضافه کنید.
4. نیم حلقه ها را با مایع حاصل به مدت 2 ساعت پر کنید.

محتوای کالری 100 گرم میان وعده سبکفقط 27 کیلو کالری، مناسب برای منوی کاهش وزن.

با شوید

می توانید طعم یک سبزی تلخ را با کمک ادویه ها و گیاهانی مانند شوید بهتر کنید. با موفقیت از عهده این کار بر می آید گیاهان تازهاز تخت باغچه، اگر وجود نداشت، چاشنی خشک شده را بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیاز - 1 عدد؛
• شوید - ½ دسته؛
• سرکه - 1/3 فنجان؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. یک پیاز متوسط ​​را خرد کرده و به صورت حلقه ای تقسیم کنید.
2. آب را گرم کنید، نمک و شکر را حل کنید، سرکه را فراموش نکنید، هم بزنید.
3. شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
4. ماریناد را روی حلقه ها بریزید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و یک روز در یخچال بگذارید.

محتوای کالری 100 گرم میان وعده شوید حاصل 36 کالری است.

در سرکه شراب

می توانید یک میان وعده خوشمزه با اسید تارتاریک تهیه کنید. اگر آن را در یک شیشه استریل در قفسه یخچال نگهداری کنید، ماندگاری آن به 2 ماه افزایش می یابد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیاز قرمز - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 170 گرم؛
• سرکه شراب - 320 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. پیاز قرمز را بشویید، به صورت حلقه ای برش دهید، آنها را محکم در یک شیشه قرار دهید.
2. از سرکه شراب از قبل مراقبت کنید - آن را در یک حمام آب گرم کنید، شکر گرانول را در آن حل کنید.
3. ماریناد را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و نیم حلقه ها را به مدت یک روز با مایع پر کنید.

محتوای کالری 100 گرم ظرف سادهبا سرکه شراب 94 کالری.

به کباب

ادویه ها باعث خوش طعم شدن پیش غذا می شوند.

ماریناد حاوی آب لیمو طعم خاصی به گوشت می دهد. آب مرکبات با بوی تند و تلخ پیاز مبارزه می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیاز قرمز - 2 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• سیاه فلفل آسیاب شده- 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1 خرج کردن؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. مخلوطی از نمک، شکر، ادویه و روغن درست کنید، در آب گرم حل کنید.
2. آب لیمو را در محلول به دست آمده بریزید و یک برگ بو اضافه کنید.
3. ماریناد آماده شده را روی حلقه های خرد شده بریزید و بگذارید 7-8 ساعت خنک شود.

محتوای کالری:

محتوای کالری 100 گرم ظرف جانبی معطربرای کباب 38 کیلو کالری.

آماده سازی خانگی برای زمستان

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از قبل مراقبت کنند محصول مناسبهمیشه در دسترس بود و آنها قطعاً نمی توانستند بدون کمان انجام دهند. برای نگهداری در زمستان، بسیاری از آنها انتخاب خود را روی شلغم های کوچک می گذارند، که می تواند به طور کامل ماریناد معطر را جذب کند و ظاهری زیبا و اصلی به ظرف بدهد. لازم است قبل از شروع کار مزرعه یا اواخر پاییز که محصول برداشت شده برای کاشت بهاره آماده می شود، نسبت به تهیه این گونه نهال ها مراقبت شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• سووک - 1 کیلوگرم؛
• سرکه شراب - 2 فنجان؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات: برگ بو، دانه فلفل سفید و سیاه، گیاهان خشک - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. پوسته بیرونی شلغم ها را بعد از اینکه ابتدا به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کردید، پوست کنده کنید. اگر نمی خواهید بیهوده اشک بریزید، فرآیند تمیز کردن را زیر آب جاری انجام دهید.
2. پیازهای آماده شده را در یک کاسه قرار دهید، با یک قاشق چای خوری نمک بپاشید و با آب جوشیده شده سرد و با اضافه کردن آب لیموی تازه، پر کنید. برای خیس خوردن یک شب در یخچال قرار دهید.
3. بیایید ماریناد را درست کنیم. سرکه را با شکر، نمک و سایر ادویه ها بجوشانید، سپس در روغن زیتون بریزید.
4. پیاز را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. با یک قاشق سوراخ دار پیش غذا را در شیشه های استریل قرار دهید و تا گردن آنها را با ماریناد پر کنید. سفتی را به این ترتیب بررسی کنید: شیشه ها را برگردانید، آنها را به مدت یک روز در این حالت بگذارید و آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید.
6. شیشه را در جای خنک نگهداری کنید. پس از یک ماه، می توانید خود را با یک میان وعده با یک غذای منحصر به فرد پذیرایی کنید. طعم غنیو ظاهر جذاب

محتوای کالری 100 گرم یک غذای ساده با تنها 82 کیلو کالری.

سالاد با پیاز ترشی و گوشت

اکنون که با تمام ظرافت‌های آشپزی و فواید ترشی آشنا شدید، به شما توصیه می‌کنیم که واقعاً توانایی پیاز در خوشمزه‌تر کردن غذاهایتان را ببینید. بهترین سبزی تهیه شده به این صورت با گوشت هماهنگ است. لطفاً عزیزان خود را با سالادی غافلگیر کنید که حتی مهمانانی که بوی تند آن را به تعویق انداخته اند نمی توانند از آن امتناع کنند. سبزی سالمبا احتمال سکوت به دلیل بوی بد دهان. علاوه بر این، افرادی که مجبور به رعایت رژیم غذایی هستند، می توانند با خیال راحت از این سالاد لذت ببرند.

شما نیاز خواهید داشت:

• انواع پیاز زرد یا قرمز - 2 عدد؛
• گوشت بدون چربی آب پز - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان تازه - 1 دسته.

نحوه پختن:

1. حلقه های خرد شده را طبق یکی از دستور العمل های پیشنهاد شده در بالا مرینیت کنید.
2. گوشت، تخم مرغ، خیارشور را به صورت نواری برش دهید، مخلوط کنید، با حلقه ها ترکیب کنید و با روغن مزه دار کنید.
3. روی آن مقداری سبزی بپاشید و زیتون سیاه برای تزیین سالاد عالی است.

محتوای کالری 100 گرم سالاد 113 کیلو کالری.

خانم های خانه دار با تجربه خودشان را دارند اسرار آشپزی، به شما امکان می دهد یک پیاز ترد خوشمزه را بدست آورید. زمانی که تصمیم به استفاده از این روش پخت و پز دارید حتما به توصیه های آنها رجوع کنید.

اینها نکات مفیدبه شما کمک می کند تا از اشتباهات جلوگیری کنید و از خراب کردن طعم پیاز و غذاهای مبتنی بر آنها جلوگیری کنید:

• حلقه های خرد شده را بیش از 1-2 دقیقه در آب جوش نگه ندارید. در غیر این صورت می پزد و نرم می شود.
• برای ترد ماندن پیاز، بعد از جوشیدن آب، یکی دو دقیقه دیگر روی آن آب سرد بریزید.
• قبل از اضافه کردن ظرف آمادهسبزیجات ترشی، برای حفظ طعم محصول اصلی، لازم است ماریناد اضافی را تخلیه کنید.
• اگر لیمو در دسترس ندارید، آب تازه فشرده شده را با محلول اسید سیتریک جایگزین کنید.

ویدئوی مراحل متوالی ترشی پیاز را مشاهده کنید:

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

1. اگر می خواهید غذا را خوشمزه، معطر و ترد کنید، دستورالعمل های ذکر شده در دستور العمل ها را دنبال کنید و نسبت های صحیح مواد را اضافه کنید.
2. یک روش پخت سریع شامل خیس کردن سبزیجات به مدت 30 دقیقه در سرکه است.
3. آب جوش را به مدت 1-2 دقیقه روی حلقه ها بریزید، این ترفند آشپزیبه خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند که برای بسیاری از لذیذها غیرقابل قبول است.
4. اگر اسانس سرکه در خانه ندارید، اسید سیتریک شما را نجات می دهد، می توانید آن را با آب مرکبات تازه فشرده جایگزین کنید.