پنکیک بدون روغن در ماهیتابه. دستور تهیه پنکیک بدون روغن نباتی

20 بهترین دستور العمل پنکیک برای سه شنبه !!!

Maslenitsa در سال 2015 در 16 فوریه رخ می دهد. زمان زیادی باقی نمانده... و پنکیک به غذای همیشگی این هفته ما تبدیل خواهد شد.

و در اینجا محبوب ترین دستور العمل ها برای پنکیک وجود دارد!!!

1. مادربزرگ پنکیک نازکبا شیر

عناصر:

3 فنجان آرد
4 لیوان شیر
2 عدد تخم مرغ
خامه 0.5 فنجان
5 قاشق غذاخوری کره
50 گرم روغن آفتابگردان
3 قاشق غذاخوری صحرا
0.5 قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی:

آرد باید قبل از استفاده الک شود. تخم مرغ، شکر و نمک را اضافه کنید.
2 فنجان شیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. که در تست تمام شدههیچ توده ای نباید وجود داشته باشد
خامه را به خمیر اضافه کنید.
کره را در یک حمام آب گرم کنید تا مایع شود و آن را به خمیر اضافه کنید. کره نباید داغ باشه!
خمیر باید به ضخامت خامه ترش باشد تا به زیبایی کف تابه پخش شود اما زیاد مایع نباشد.
پنکیک های نازک را از دو طرف در ماهیتابه ای که با چند قطره روغن آفتابگردان چرب شده است می پزیم.

2. پنکیک مخملی

عناصر:

3 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری شیر
1.5 قاشق غذاخوری ارد
3 قاشق غذاخوری l rast. روغن ها
3 قاشق غذاخوری ل شکر
نمک

دستور آشپزی:

تخم مرغ ها را به یک کف ثابت بزنید، یک لیوان شیر، نمک، شکر اضافه کنید. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. شیر باقی مانده را اضافه کنید، هم بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید. خوب بزنید و در ماهیتابه داغ بپزید (قبل از پختن اولین پنکیک ماهیتابه را با روغن نباتی چرب می کنم). پنکیک های تمام شده را چرب کنید کره!

3. پنکیک گورخری

عناصر:

1.5-2 فنجان آرد،
0.5 لیتر شیر
3-4 تخم مرغ.
شکر 1 قاشق غذاخوری،
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

مواد را برای خمیر پنکیک مخلوط کنید. مقداری خمیر (در پیمانه) بریزید، پودر کاکائو و کمی شکر اضافه کنید. به محض اینکه خمیر سفید را در ماهیتابه ریختید، خمیر تیره را به هر شکلی که خواستید، از طریق "فخره" روی آن بریزید، پنکیک را برگردانید و سرخ کنید. پر کردن می تواند هر چیزی باشد که شما می خواهید.

4. پنکیک فوق العاده نازک

پنکیک هایی که طبق این دستور پخت می شوند بسیار بسیار نازک، الاستیک و خوشمزه می شوند.

عناصر:

شیر - 500 میلی لیتر
آرد - 4 قاشق غذاخوری پر (~ 150 گرم)
نشاسته - 4 قاشق غذاخوری (~ 100 گرم)
تخم مرغ - 4 عدد
کره گیاهی یا ذوب شده - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری (یا به مزه)
نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

برای تهیه پنکیک بدون سوراخ کوچک، باید خمیر را بدون استفاده از همزن آماده کنید.
برای تهیه خمیر، آرد، نشاسته، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به مخلوط خشک اضافه کنید و هم بزنید. شیر گرم را به تدریج در آن بریزید و مدام هم بزنید.

خمیر را کاملا ورز دهید تا توده ها از بین بروند. اگر نمی توانید آنها را به طور کامل از بین ببرید، مخلوط را از صافی صاف کنید. کره گیاهی یا آب شده را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب هم بزنید. در نتیجه، شما باید کاملا داشته باشید خمیر. بگذارید 30 دقیقه بماند. این باعث می‌شود گلوتن موجود در آرد متورم شود و پنکیک‌های شما حالت ارتجاعی بیشتری داشته باشند و هنگام پخت پاره نمی‌شوند.

تابه را فقط برای پخت پنکیک اول با روغن چرب کنید. بقیه در ماهیتابه خشک هستند.

نصیحت:

- این خمیر حاوی نشاسته است که در شیر و آب حل نمی شود. این منجر به این واقعیت می شود که خمیر دائماً تمایل به جدا شدن دارد و باید هم زده شود. توصیه می شود این کار را قبل از هر دسته بعدی خمیر داخل ملاقه انجام دهید.
- خمیر چنین پنکیک ها کاملاً مایع است. بیشتر شبیه آب است تا خمیر. سعی نکنید با اضافه کردن آرد یا نشاسته آن را غلیظ کنید. در این دستور نیازی به نظارت بر قوام خمیر نیست، فقط باید به اندازه ای که در دستور نوشته شده مصرف کنید.

- هنگام سرخ کردن پنکیک، انتخاب درست آن بسیار مهم است رژیم دما. پنکیک باید به اندازه کافی سریع سرخ شود. اگر پنکیک برای مدت طولانی سرخ شد، حرارت روی اجاق را زیاد کنید.
- اگر تجربه کافی در سرخ کردن پنکیک ندارید، از ماهیتابه ای با قطر کمتر شروع کنید زیرا... هرچه قطر ظرف بزرگتر باشد، مشکلات احتمالی آشکارتر می شود.
- دستور غذا فوق العاده است پنکیک نازکبرای تهیه پنکیک نازک طراحی شده است. اگر مقدار زیادی خمیر را داخل تابه بریزید، به احتمال زیاد در چرخاندن پنکیک بدون پاره شدن آن مشکل خواهید داشت و پخت آن خیلی طول می کشد. باید آنقدر خمیر بریزید که کف تابه را با یک لایه نازک بپوشاند.
- خمیر با نشاسته اضافه شده کمتر "چگال" است و در حین پخت راحتتر می شکند خمیر معمولیبرای پنکیک، بنابراین مهم است که پنکیک از یک طرف به اندازه کافی پخته شده باشد و تنها سپس آن را به طرف دیگر برگردانید.
- از آنجایی که پنکیک های تهیه شده از خمیر با نشاسته ساختار سبک تری دارند و در حین پخت راحت تر پاره می شوند، باید با دقت بیشتری نسبت به پنکیک های تهیه شده از خمیر معمولی برگردانده شوند.

5. کیک پنکیک"Makovka" با کاسترد

عناصر:

خمیر:
تخم مرغ 2 عدد
شکر 50 گرم
نمک 1/4 قاشق چایخوری
شیر 700 میلی لیتر
آرد 300 گرم
روغن نباتی 50 میلی لیتر

کرم رنگ:
شیر 400 میلی لیتر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آرد 2 قاشق غذاخوری
کره 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 3 عدد
دانه خشخاش 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. خمیر پنکیک را آماده کنید: تخم مرغ، شکر، نمک را مخلوط کنید.
2. شیر را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
3. روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. پنکیک را بپزید و خنک کنید.
5. خامه را آماده کنید: شیر، شکر، آرد و زرده را مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
6. خامه را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. به محض اینکه خامه غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و خشخاش را اضافه کنید.
7. همه چیز را خوب مخلوط کنید. خامه را خنک کنید. کیک را از پنکیک جمع کنید، روی هر پنکیک خامه بمالید، 1-2 قاشق غذاخوری خامه در هر پنکیک.
8. کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. از چای خود لذت ببرید!

6. پنکیک کیک شکلاتیبرای صبحانه

عناصر:

پنکیک:
- تخم مرغ - 4 عدد
- شیر - 1.5 فنجان
- آب - 1 فنجان
- آرد - 2 فنجان
- پودر کاکائو - 1/2 فنجان
- کره - 6 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- وانیلین - 2 قاشق چایخوری

پر كردن:
خامه فرم گرفته / نوتلا / موس شکلاتی یا هر چیزی که می خواهید

آماده سازی:

تمام مواد پنکیک را در مخلوط کن بریزید و حدود 10 ثانیه هم بزنید. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پنکیک های نازک را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در کره سرخ کنید.

روی یک بشقاب بگذارید و لایه های پنکیک را به طور متناوب بپوشانید پخش شکلاتدر خامه فرم گرفته روی آن کاکائو بپاشید و با پودر قند قلب درست کنید.

7. پنکیک کاستاردبا شیر

آماده سازی:

خمیر:
1. نیم لیتر شیر
2. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید
3. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بکینگ پودر و آرد به اندازه ای است که خمیری شبیه پنکیک درست شود
4. سپس 1 فنجان آب جوش بریزید و هم بزنید.
5. 7 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات.
خمیر آماده است!
6. طبق معمول، در ماهیتابه داغ، دو طرف سرخ کنید!

8. کیک پنکیک کشک خامه ای با مربای آلبالو

عناصر:

برای پنکیک:
- 375 میلی لیتر شیر
- 200 گرم آرد گندم
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 40 گرم
- 25 میلی لیتر روغن نباتی

برای پر کردن:
- پنیر دلمه 300 گرم
- 300 میلی لیتر خامه 35 درصد
- پودر قند 35 گرم
- 200 گرم مربای آلبالو
- 100 میلی لیتر آب
- 1 قاشق چایخوری. نشاسته
- شکر 30 گرم
- ¼ قاشق چایخوری دارچین
- 30 گرم بادام

آماده سازی:

1. پنکیک را آماده کنید (باید 9-10 قطعه بگیرید، 9 عدد لازم است).
2. لبه های یک بشقاب با قطر کمتر از پنکیک را 1-2 سانتی متر برش بزنید و خامه را با پودر به صورت خامه درآورید و با پنیر دلمه مخلوط کنید.
3. کیک را جمع کنید: 3 عدد پنکیک را با خامه، 1 عدد را با مربا چرب کنید، سپس 3 عدد را با خامه، 1 عدد را با مربا و بقیه را با خامه چرب کنید. کناره ها را نیز با خامه چرب کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. آب جوش را روی بادام ها بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پوست بگیرید و کمی در مخلوط کن خرد کنید.
5. ژله را از آب و نشاسته و شکر بجوشانید و در آخر دارچین را اضافه کنید و خنک کنید.
6. ژله را روی کیک بریزید و آجیل بپاشید. دوباره به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
9. لطیف ترین پنکیک هاروی کفیر با آب جوش

عناصر:

آرد 1 قاشق غذاخوری
کفیر 1 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1.5-2 قاشق غذاخوری.
سودا 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
نمک 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

تخم مرغ را با نمک بزنید
آب جوش را بدون توقف هم زدن اضافه کنید
در کفیر بریزید
آرد الک شده را با سودا مخلوط کنید. به مایع خود اضافه کنید، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توده ای نباشد.
خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
در ماهیتابه چرب شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک ها بسیار لطیف هستند که در ابتدا برای برگرداندن آنها مشکل داشتم. اما بعد سازگار شدم و همه چیز درست شد.
10. کیک پنکیک شکلاتی با خامه فرم گرفته

عناصر:

آرد 175 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- کاکائو 4 قاشق غذاخوری
- شکر 100 گرم
- نمک 1/4 قاشق غذاخوری
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- شیر 350 میلی لیتر
- 230 میلی لیتر خامه غلیظ
- 30 گرم شکر پودر شده
- 90 گرم شکلات ذوب شده
- میوه ها

آماده سازی:

175 گرم آرد، 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، 4 قاشق غذاخوری کاکائو، 100 گرم شکر و 1/4 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری، 2 قاشق غذاخوری. عصاره وانیل 350 میلی لیتر شیر. خوب مخلوط کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. وقتی ظرف داغ شد خمیر را با ملاقه داخل تابه بریزید. یک طرف را سرخ کنید.
با استفاده از کاردک، پنکیک ها را با دقت برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید تا کاملا پخته شوند. آنقدر این کار را تکرار کنید تا از تمام خمیر استفاده کنیم.
اجازه دهید پنکیک کاملا خنک شود.
خامه را با 4 قاشق غذاخوری بزنید. شکر پودر شده.
پنکیک ها را با خامه فرم گرفته بمالید و هر پنکیک را روی هم قرار دهید.
روی آن را با میوه تزئین کنید.
با شکلات ذوب شده پر کنید.

11. پای پنکیک با پر کردن کشک

برای تهیه کیک پنکیک به موارد زیر نیاز دارید:

پنکیک نازک آماده - 10-12 عدد؛
پنیر دلمه - 500 گرم؛
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر وانیل - 1 کیسه؛
زردآلو خشک یا کشمش؛
برای پر کردن:
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل

پنکیک های نازک را طبق دستور پخت مورد علاقه خود بپزید.

فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر، آسیاب کنید. شکر وانیلیزردآلو خشک خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.

فیلینگ را روی پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید. پنکیک های پر شده را به شکل مارپیچ قرار دهید.

فیلینگ پای پنکیک را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را با شکر کمی بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

همه پای پنکیکبه طور مساوی با فیلینگ بپوشانید، قالب را با پای در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 30-35 دقیقه قرار دهید.

12. پنکیک موزی نازک بدون روغن

عناصر:

یک لیوان شیر
175 گرم آرد الک شده
قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
موز رسیده
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
مقدار اندکی نمک
یک عدد دارچین
راست روغن برای سرخ کردن (نه زیاد)

روش پخت و پز:

1. موز را برش دهید و در مخلوط کن با شیر مخلوط کنید. به یک توده مایع همگن خرد کنید.
2. آرد، بکینگ پودر، شکر، نمک، دارچین را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
3. مخلوط مایع را داخل مخلوط خشک بریزید و با لیسک بزنید.
4. ماهیتابه را خوب گرم کنید و قبل از سرخ شدن اولین پنکیک یک قطره روغن بریزید.
5. خمیر را طبق هنر بریزید. ل و شکل یک دایره صاف به آن بدهید.
6. پنکیک ها را از یک طرف بپزید تا حباب ها ظاهر شوند (روی حرارت متوسط)

7. سپس آن را برگردانید.

13. پنکیک کاستاردروی کفیر

عناصر:

2 قاشق غذاخوری کفیر (بهتر است یکی بدون چربی مصرف شود)
2 قاشق غذاخوری ارد
2 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
نمک، شکر به مزه

آماده سازی:

کفیر، تخم مرغ، آرد، نمک، شکر را مخلوط کرده و با لیسک کمی هم بزنید.
1/2 قاشق چایخوری را در یک لیوان آب جوش بریزید. نوشابه را سریع هم بزنید و داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید
بگذارید 5 دقیقه بماند. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی، پنکیک را مخلوط و سرخ کنید))
پنکیک ها نیز نازک و بسیار سوراخ هستند) با تشکر از Marfusha برای دستور پخت)
حتما در یک ماهیتابه بسیار داغ بپزید و سپس سوراخ های بسیار بیشتری ایجاد می شود

14. کیک پنکیک موز با لعاب ماست و گردو

پنکیک:
کره - 4 قاشق غذاخوری
موز رسیده بزرگ - 1 قطعه (حدود 170 گرم یا ½ فنجان پوره)
شیر - 235 میلی لیتر
آرد - 95 گرم
تخم مرغ - 4 عدد
شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری
وانیلین - ½ قاشق چایخوری
نمک - ¼ قاشق چایخوری
دارچین - ½ قاشق چایخوری
جوز هندی- ¼ قاشق چایخوری
یک پیمانه میخک آسیاب شده

پر كردن:
پنیر خامه ای- 225 گرم
ماست معمولی (یونانی) - 345 گرم
شکر - 65 گرم
وانیلین - ½ قاشق چایخوری

لعاب:
خامه فرم گرفته سنگین - 120 میلی لیتر
شکر قهوه ای - 50 گرم
کره - 15 گرم
خرد شده گردو- 50 گرم
وانیلین - ½ قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

در مخلوط کن موز را بزنید تا پوره شود، کره و سپس بقیه مواد پنکیک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را در یک کاسه (به قوام کاملاً مایع) بریزید، روی آن را با فیلم بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر خنک شده را کاملا بزنید و پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند در ماهیتابه داغ.

فیل کردن: پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا پف کند، ماست، شکر و وانیلین را کم کم اضافه کنید. آنقدر بزنید تا صاف و پفکی شود.
فیلینگ را بین هر پنکیک بمالید و بقیه خامه را روی کیک بمالید.

برای فراستینگ از همزن دستی برای زدن خامه استفاده کنید شکر قهوهایو کره را با سرعت متوسط ​​در قابلمه ای قرار دهید. مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وانیل، نمک و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. بلافاصله فراستینگ را روی کیک بریزید.

15. پنکیک مانو جو دوسر

پنکیک لطیف بدون آرد، به سادگی خوشمزه! آنها چاق می شوند و در دهان شما ذوب می شوند!

عناصر:

1 قاشق غذاخوری. بلغور جو دوسر
1 قاشق غذاخوری. آرد سمولینا
500 میلی لیتر. کفیر
3 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری ل صحرا
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/2 قاشق چایخوری نمک
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

آماده سازی:

در یک کاسه مخلوط کنید آرد سمولیناو غلات. کفیر را روی آنها بریزید، مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. تخم مرغ ها را هم زده و به کاسه اضافه کنید. نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید. روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید. و پنکیک را سرخ کنید.

16. پنکیک روباز

عناصر:

شیر (2.5٪ چربی) - 3 و 1/4 فنجان
مخمر خشک - 10 گرم.
تخم مرغ- 2 عدد
آرد درجه یک - 500 گرم.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

1. مایه خمیر خشک را در ظرفی بریزید و با یک چهارم لیوان شیر خوب گرم شده رقیق کنید، کمی نمک و یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. مخمر را در جای گرم قرار دهید تا "بالا بیاید" و شروع به حباب زدن کند.
2. آرد را از صافی الک کنید، نمک، شکر، تخم مرغ را اضافه کنید، شیر گرم شده روی اجاق را با احتیاط داخل اجاق بریزید و مدام هم بزنید و مایه «مناسب» را اضافه کنید. حالا خمیر را مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. دقت کنید که هیچ گلوله ای در خمیر وجود نداشته باشد. سپس روغن نباتی را به آن اضافه کنید (کره ذوب شده نیز موثر است) و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
3. حالا خمیر باید با یک درب پوشانده شود و در جای گرم قرار گیرد تا "جا بیفتد" - یعنی اندازه آن افزایش یابد. خمیر باید 3-4 بار بلند شود. هر بار پس از افزایش، خمیر باید مخلوط شود. دقت کنید که خمیر "فرار" نکند، اگر کاسه کافی نیست، آن را در ظرف بزرگی بریزید. به طور کلی، خمیر باید 2-2.5 ساعت "بالا بیاید".
4. پس از آماده شدن خمیر، شروع به پخت پنکیک کنید. مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و مقداری از خمیر را بیرون بریزید. اگر خمیر درست درست شد باید مثل فوم داخل تابه بریزد. وقتی پنکیک پخت، آن را با کفگیر بلند کرده و با احتیاط به طرف دیگر برگردانید.

17. پنکیک از یک بطری

بیایید آماده سازی پنکیک را ساده کنیم. هیچ ظروفی لازم نیست، بیایید آنها را برداریم بطری پلاستیکیاز یک بطری آب معدنی و یک مجموعه استاندارد برای تهیه پنکیک: 2 تخم مرغ، 10 قاشق غذاخوری آرد، 3 قاشق غذاخوری شکر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 600 گرم شیر.
قیف را داخل بطری می‌کنیم و آرد، شکر، نمک را اضافه می‌کنیم، تخم‌مرغ، روغن نباتی و شیر را داخل آن می‌ریزیم و درب آن را پیچ می‌کنیم.
و حالا بیایید همه چیز را با هم صحبت کنیم. انجام این کار در یک بطری بسیار راحت است.
یک ماهیتابه بردارید و روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر را از بطری بریزید، آن را در تابه بریزید و پنکیک بپزید!
و لازم نیست همه خمیر را یکباره سرخ کنید؛ یک بطری خمیر را در یخچال بگذارید و صبح می توانید پنکیک را برای صبحانه آماده کنید. در این صورت باید شیر یا آب گرم را به خمیر اضافه کنید.

18. پنکیک با شیر

عناصر:

1 قاشق غذاخوری. صحرا
مقدار اندکی نمک
1 قاشق غذاخوری. شیر
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با شکر و نمک خوب بزنید و در شیر ریخته و آرد را اضافه کنید و در آخر هم زدن روغن نباتی را اضافه کنید.
اگر خمیر غلیظ به نظر می رسد، کمی شیر یا آب اضافه کنید.
در ماهیتابه بسیار داغ بپزید.

19. پنکیک

عناصر:

کفیر 500 میلی لیتر
1-2 تخم مرغ (من یکی دارم)
روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری
2 فنجان (400 میلی لیتر) آرد
0.5 قاشق چایخوری نوشابه
1 قاشق چایخوری با یک انبوه بیکینگ پودر
شکر 2-3 قاشق غذاخوری
مقدار اندکی نمک

آماده سازی:

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را در کفیر هم بزنید، روغن اضافه کنید. مخلوط خشک را به کفیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید (نیازی به ورز دادن زیاد ندارید تا پنکیک ها لاستیکی نشوند، آرد همچنان جدا می شود). یک ماهیتابه کوچک را گرم کنید، بار اول آن را با روغن چرب کنید، سپس آن را چرب نکنید. خمیر را به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر پهن می کنیم و با قاشق آن را صاف می کنیم. با حرارت متوسط ​​زیر درب سرخ کنید. وقتی خمیر کمی جا افتاد، آن را برگردانید و بدون درب سرخ کنید.

20. پنکیک کیک تیرامیسو

عناصر:

برای پنکیک:

کره - 6 قاشق غذاخوری. ل ، شیر - 720 میلی لیتر ، تخم مرغ - 6 عدد ، آرد - 1.5 فنجان ، شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.، کمی نمک، لیکور قهوه / Baileys / براندی - 45 میلی لیتر.

برای خامه:

تخم مرغ بزرگ - 3 عدد. (سفیدها / زرده ها جداگانه)، شکر - 150 گرم، پنیر ماسکارپونه - 240 گرم، خامه غلیظ - 125 میلی لیتر، لیکور قهوه / بیلی / براندی - 75 میلی لیتر، شکلات تلخ- 85 گرم، یک پیمانه نمک.

آماده سازی:

1. کره را آب کنید. شیر را در یک قابلمه جداگانه گرم کنید و از روی حرارت بردارید و حدود 10 دقیقه خنک کنید. 2. آرد، تخم مرغ، شکر، نمک و لیکور را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. شیر و کره را داخل آن بریزید و دوباره خمیر را بزنید. خمیر را به مدت 6 ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید. پنکیک های نازک را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

3. خامه را با هم زدن زرده ها با ½ فنجان شکر آماده کنید و روی آن قرار دهید حمام آب. با هم زدن، زرده ها را به حالت زرد کمرنگ در آورید. سرد. کاسه را بشویید و خشک کنید. در آن، سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا قله های هوا تشکیل شود. ¼ فنجان شکر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

4. در ظرفی جداگانه خامه را کاملاً بزنید. ماسکارپونه و لیکور را به زرده ها اضافه کنید، سپس خامه و سفیده ها را اضافه کنید (بعد از اضافه کردن هر کدام از مواد جداگانه، هم بزنید). هم بزنید، روی خامه را بپوشانید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

5. بین هر لایه پنکیک خامه بزنید. کیک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت بقیه خامه را روی کیک بمالید و شکلات را روی آن رنده کنید و بگذارید کیک آمادهبه مدت 2 ساعت در یخچال.

آیا هفته پنکیک دارید؟ ما همچنین!

این مناقصه ترین پنکیک سیب- آخرین اختراع من

آنها 50٪ آرد کمتری دارند، تخم مرغ ندارند و با سس سیب مخلوط می شوند. چنین پنکیک هایی می توانند ضخیم باشند، مانند پنکیک های آمریکایی، یا نازک، مانند آنهایی که ما به آنها عادت کرده ایم.

پنکیک ها مطبوع، متخلخل و بسیار خوشمزه می شوند!
من مطمئن هستم که آنها را برای صبحانه بیش از یک بار طبخ خواهید کرد. با عسل بسیار خوشمزه است! آیا ما آماده ایم؟ بیایید تلاش کنیم!

ما نیاز داریم: (12 قطعه)

1/2 فنجان بلغور جو دوسر

1/2 فنجان آرد

1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین (من از بکینگ پودر استفاده می کنم)

3 قاشق غذاخوری قاشق ها سس سیببدون قند

1 قاشق چایخوری سرکه سیب

3.5-4 قاشق غذاخوری قاشق شکر

1 فنجان (250 میلی لیتر) بادام یا شیر دیگر

دارچین به مزه

بلغور جو دوسر را در مخلوط کن چرخ کنید تا آرد شود.

با آرد، سودا، شکر مخلوط کنید. پوره، سرکه، شیر را با هم ترکیب کنید.

خمیر را ورز دهید و دارچین را در آنجا اضافه کنید.

قالب را فقط یکبار با روغن چرب کنید و پنکیک هایمان را بپزیم.

به یاد داشته باشید که هرچه شکر بیشتر در پنکیک ها باشد، رنگ آن ها بیشتر سرخ می شود.
روی یک سطح چوبی خنک کنید تا پنکیک ها رطوبت اضافی را آزاد کنند.

آماده! با عسل، مربا یا ماست سرو کنید!
نوش جان!

چگونه پنکیک ها را سرخ کنیم تا پنکیک اول گلوله نباشد، اما مانند بقیه پنکیک ها زیبا و گلگون شود. راز ساده است، ماهیتابه باید کاملا تمیز باشد و نه فقط داغ، بلکه قرمز هم باشد. یک لایه نمک به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نمک قهوه ای شود. نمک را بریزید، ماهیتابه زیر شیر آب را بشویید و حدود پنج دقیقه روی آتش بگذارید. این کار همیشه در مواردی انجام می شود که تابه شروع به "سوختن" می کند. در ماهیتابه ای با روکش سرامیکی، پنکیک ها چهار برابر سریعتر از یک ماهیتابه معمولی سرخ می شوند. ساده ترین راه برای چرب کردن ماهیتابه با برس سیلیکونی است، روش دوم این است که یک تکه گوشت خوک را روی چنگال خار کنید. و روش سوم، مبتکرانه ترین روش: یک پیاز یا سیب زمینی را از وسط نصف کنید، آن را روی چنگال بچینید، آن را در روغن نباتی فرو کنید و ماهیتابه را چرب کنید.

در یک ماهیتابه با روکش سرامیکی، می توانید پنکیک را بدون روغن سرخ کنید، اما بعد از 12 عدد پنکیک باید آن را بشویید تا باقیمانده قهوه ای آن پاک شود. بنابراین بهتر است بعد از سه یا چهار پنکیک سطح را روغن کاری کنید، حتی اگر روغن نباتی به خمیر اضافه شده باشد. این دستور غذا برای موارد نادری طراحی شده است که چیزی در خانه وجود ندارد و همه گرسنه هستند (از تعطیلات برگشته اند و زمانی برای خرید مواد غذایی ندارند). آرد را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید، آب را اضافه کنید، هم بزنید و به مقدار کم آب را اضافه کنید و به ضخامت دلخواه برسانید. همین! تنها چیزی که باقی می ماند این است که چای را دم کنید و بلافاصله پنکیک های داغ را از ماهیتابه برای همه به نوبت سرو کنید. کمی مربا و عسل بخورید و یک مهمانی چای خانوادگی سرگرم کننده خواهید داشت.

پنج عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، با شیر مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، دو قسمت آرد ذرت و یک قسمت آرد گندم را اضافه کنید، هم بزنید. شیر را در جریان نازکی بریزید و هم بزنید خمیر آمادهمدتی با چنگال بزنید. ماهیتابه داغ را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را داخل ملاقه بریزید. وقتی پنکیک از یک طرف سرخ شد، آن را با کفگیر روی طرف دیگر برگردانید. پنکیک های آماده را دو بار تا کنید تا گوشه ای شکل بگیرد و در کره سرخ کنید. این پنکیک ها را باید فوراً و با خامه ترش یا عسل میل کنید. آرد برای پنکیک همیشه باید از طریق یک الک الک شود ، سپس آرد با اکسیژن اشباع می شود و پنکیک ها بسیار نرم تر می شوند. طبق این دستور، می توانید پنکیک را فقط از آرد گندم درست کنید، داخل آن را پر کنید و بپیچید.

پنکیک ها را با فیلینگ تا کنید فریزرو در نتیجه اطمینان حاصل شود صبحانه های سریعبرای کل هفته پنکیک ها را در ماهیتابه درب دار گرم کنید. اجاق مایکروویویا در آرام پز فیلینگ گوشت به دو صورت تهیه می شود: گوشت آب پز را از چرخ گوشت رد کنید، ابتدا پیاز را در ماهیتابه تفت دهید و سپس گوشت را با آن سرخ کنید. یا خام گوشت خرد شدهقرار دادن پیاز داغ، هم بزنید تا رنگ گوشت چرخ کرده صورتی خود را از دست بدهد، به هر دو گوشت چرخ کرده فلفل و نمک اضافه کنید. سرخ شده در روغن جگر مرغدر مخلوط کن خرد کنید، فلفل و مغز آسیاب شده را اضافه کنید. کلم را ریز خرد کنید، در شیر بجوشانید، با تخم مرغ خرد شده، پیاز و شوید مخلوط کنید. گلبرگ های رز چای را با شکر آسیاب کنید، کمی دارچین و گردو به آن اضافه کنید. پنیر دلمه را با تخم مرغ خام، وانیل، شکر قندی و کشمش.

همه نمی دانند چگونه پنکیک را از آرد گندم سیاه سرخ کنند، زیرا در برخی مناطق خرید آرد گندم سیاه تقریبا غیرممکن است. بنابراین، می توانید آن را خودتان از گندم سیاه و با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه تهیه کنید. پس از آسیاب شدن گندم سیاه باید الک شود، آرد گندم سیاه فوق العاده ای به دست می آید. شیر را گرم کنید، مخمر را در آن حل کنید، دو عدد تخم مرغ بزنید، یک قاشق چایخوری شکر، نمک اضافه کنید، یک قسمت آرد گندم و دو قسمت گندم سیاه اضافه کنید. با شیر یا آب به غلظت دلخواه رقیق کنید و با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. این پنکیک ها خوشمزه و پف دار می شوند. خوب است آنها را در کره سرخ کنید، فقط یک قطره از آن را اضافه کنید، پس از آن سه یا چهار پنکیک دیگر سرخ می شود. سپس دوباره کمی روغن اضافه کنید و به همین ترتیب ادامه دهید تا همه پنکیک ها سرخ شوند.

پنکیک با افزودن پیاز و ادویه جات بسیار خوشمزه و اصلی است. باید دو عدد پیاز نه چندان درشت بردارید، با مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید. دو عدد تخم مرغ را کمی بزنید، کمی شیر بریزید، آرد را اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا با استفاده از میکسر بکوبید، پس قطعا هیچ توده ای وجود نخواهد داشت. سپس پیازهای خرد شده را داخل خمیر بریزید و ادویه هایی با طعم گوشت اضافه کنید. همچنین می توانید استفاده کنید مکعب های بویلون. کمی آرد اضافه کنید، خمیر را با آب رقیق کنید تا به قوام خمیر پنکیک کلاسیک برسد. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را به خوبی گرم کنید و با برس سیلیکونی روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک ها را سرخ کنید. این پنکیک ها برای صبحانه با خامه ترش یا خامه ترش سرو می شوند. آنها خوشمزه می شوند و تنوع زیادی به رژیم غذایی روزانه شما اضافه می کنند.

به خاطر روشنگری، به ادبیات معنوی کاوش کردم - و بسیار بسیار شگفت زده شدم. در Maslenitsa، به نظر می رسد، اجداد ما حتی گوشت نمی خوردند. و حالا ما آن را می خوریم و پرخوری می کنیم و سعی می کنیم خودمان را سیر کنیم روزهگویی ممکن است

معنای واقعی که در ابتدا در تعطیلات ماسلنیتسا قرار گرفت، سرگرمی آنارشیستی قبل از غم و اندوه نبود، بلکه آمادگی برای یک رویداد بزرگ - رشد معنوی از طریق آرام کردن جسم بود. دقیقاً آماده سازی، یعنی انتقال آرام به پرهیز. بنابراین، در طول هفته Maslenitsa دیگر مجاز به خوردن گوشت نیست، اما ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی همچنان مجاز است.

من فکر می کنم احیای یک سنت از دست رفته بسیار درست است و در طول هفته ماسلنیتسا پنکیک هایی با ماهی، خاویار، پنیر دلمه و البته شیرینی وجود دارد. اگر این سنت را رعایت کنید، می بینید که مردم از خوردن پنکیک با ماهی و گوشت به طور همزمان دست می کشند که به شدت برای بدن مضر است.

به هر حال، من فوراً به شهروندان همه چیزخوار توجه می کنم که پنکیک های گوشت یا ماهی باید به مرور زمان از هم جدا شوند و باید 3-4 ساعت استراحت کنید. پنکیک به خودی خود یک غذای کاملاً سنگین است و اگر در همان زمان ماهی قزل آلا و گوشت خوک آب پز را به شکم خود بریزید ، همانطور که می گویند "من مسئول عواقب آن نیستم." برای برخی، این آشفتگی ممکن است بدون مشکل هضم شود، اما برای برخی دیگر، پانکراس شورش می کند.

اخیراً دستور العمل های بسیاری برای پنکیک "کم کالری" ظاهر شده است. اساساً این دستور العمل ها جایگزینی را توصیه می کنند آرد گندمبرای گندم سیاه و سایر غلات. با این حال، اگر به جدول محتوای کالری نگاه کنید، می توانید با چشم غیر مسلح آن محتوای کالری را ببینید انواع متفاوتآرد تقریباً یکسان است - 300 "با کوپک". اوه، اینجا جایی نیست که ما به دنبال ریشه شر هستیم - ریشه کاملاً متفاوت است.

برای جلوگیری از آسیب رساندن Maslenitsa به سلامتی ما، باید از شر مؤلفه ای که قبلاً در نام تعطیلات گنجانده شده است خلاص شویم - روغن. اما ابتدا باید او را پیدا کنیم. بنابراین، چه زمانی پنکیک هایمان را بیش از حد روغن می زنیم؟

اولین. وقتی داخل خمیر ریختیم تا پنکیک ها به خوبی از تابه خارج شوند. اما هر کدبانویی که پخته می شود ماهیتابه چدنییا یک ماهیتابه آلیاژی، می داند که این کمکی نمی کند. تابه را همچنان باید چرب کنید. بنابراین در نهایت با روغن اضافی در پنکیک مواجه می شویم.

دومین. از اولی نتیجه می شود ، فقط باید مقدار روغن ریخته شده در خمیر را مقایسه کنید تا برداشته شوند و مقداری که فقط برای روغن کاری ماهیتابه لازم است - تفاوت بسیار قابل توجه خواهد بود. به سادگی چرب کردن ماهیتابه به روغن کمتری نیاز دارد.

سوم. بسیاری از خانم های خانه دار همیشه یک پنکیک داغ را با کره چرب می کنند. آیا این درست است؟ این همه به پر کردن بستگی دارد. اگر قرار باشد این ماهی سالمون یا خاویار باشد، پنکیک با کره با پنکیک تبدیل به کره می شود. اینکه پنکیک را با مربا، مربا، میوه یا فقط شیر بخوریم، مسئله دیگری است.

چهارم. اگر به اندازه کافی دقت کنید، به راحتی می توانید روغن اضافی را در فیلینگ پیدا کنید. قبلاً به ماهی قزل آلا و خاویار اشاره کردم، اما بسیاری از مردم مخلوط سالاد از محصولات مختلف را برای پنکیک خود تهیه می کنند و برخی از آنها با سس مایونز چاشنی می شوند! اینجاست که مقادیر بیشماری چربی انباشته شده است! برای خلاص شدن از شر چربی اضافی، خوب است به فکر پر کردن آن باشید و آن را بیش از حد با چربی اشباع نکنید.

پنجم. طبق سنت، شما باید تمام پنکیک ها را بخورید هفته ماسلنیتسا. و این دوباره چربی اضافی در بدن است. بنابراین، من قویاً توصیه می کنم که سنت را رها نکنید، نه، بلکه به سادگی تعداد پنکیک هایی را که روزانه مصرف می کنید کاهش دهید. 1-2 در روز کافی است.

و بالاخره. جشن واقعی Maslenitsa ما در روزهای شنبه - یکشنبه برگزار می شود. آه، چقدر خوب می شد اگر مردم در این روزها با پنکیک کره پرخوری نمی کردند!

برای خمیر، تخم مرغ ها را با نمک و شکر زده و در شیر ریخته و آرد الک شده را اضافه می کنیم. من از نسبت آرد:مایع همانطور که در دستور تهیه کردم خوشم آمد (تخم مرغ شامل نمی شود). بنابراین در این دستور برای خودم درست کردم و در کل 6 قاشق غذاخوری آرد مصرف شد.

خمیر را ورز دهید و خوب آسیاب کنید تا گلوله نباشد. آب را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً بزنید. من معمولا با مخلوط کن می زدم اما این بار تصمیم گرفتم همه چیز را با دست انجام دهم.
توده های موذی به عنوان "ایده آل" پنهان شدند خمیر پنکیک"، اما من آنها را با صاف کردن خمیر از صافی به "آب تمیز" رساندم.

روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. حالا ماهیتابه را آماده می کنیم.
برای اینکه "اولین پنکیک" گلوله نشود ، دو قاشق غذاخوری نمک را در ماهیتابه گرم شده می ریزیم ، آن را گرم می کنم ، نمک را دور می ریزیم و با دستمال کاغذی تمیز می کنم. OMG، داغ است! نمک دوده را که برای چشم قابل مشاهده نیست جمع می کند و آن را از چربی می کاهد. ما یک سطح صاف و تمیز به دست می آوریم؛ هیچ چیز مانع از "افتادن خمیر" در تابه نمی شود. باید از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای پنکیک اول داخل ماهیتابه کمی روغن میریزم و در ماهیتابه خیلی داغ با حرارت ملایم سرخ میکنم. به این ترتیب لبه ها نمی سوزند. سپس نیازی به اضافه کردن روغن نیست، پنکیک ها خود به خود سرخ می شوند. برای یک پنکیک 50 میلی لیتر خمیر می گیریم. به طور کلی، باید روی اندازه تابه تمرکز کنید. من یک تابه کوچک پنکیک دارم.

پنکیک ها نازک، گلگون، متخلخل بودند و هنگام بسته بندی پاره نشدند.

از مقدار مشخص شده محصولات ما 16 پنکیک دریافت کردیم.
همچنین به اندازه کافی برای تمام پنکیک ها پر شده است.

در حالی که پنکیک ها به آرامی سرخ می شوند، فیلینگ را آماده کنید (پنکیک ها را رها نکنید، فقط نگاه کنید).
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با پیاز مخلوط کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شود. زیر درب خورش کردم آب خود. سپس سبزی های ریز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مخلوط کنید و آماده است پر کردن گوشت!

برای هر پنکیک 1 قاشق غذاخوری می گیریم. پر کردن، در یک پاکت بپیچید.

با خامه ترش، سبزیجات و سالاد سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!

از آشپزی لذت ببرید، من دستور خمیر را خیلی دوست داشتم. بدون شک شما امپاناداهای فوق العاده ای خواهید داشت!