کیک پنکیک با کشک و خامه توت شگفت انگیز. کیک پنکیک با خامه کشک کیک پنکیک شیرین با پنیر کشک
چه چیزی بهتر از پنکیک خانگی نازک؟ فقط پنکیک های شکلاتی که در یک کیک خوشمزه لذیذ جمع شده اند!
تاریخچه پیدایش پنکیک ما را به همان ابتدای جدول زمانی، قبل از ظهور مسیحیت می برد. ثابت شده است که اجداد ما که قبل از دوران ما زندگی می کردند از خوردن یک غذای مشابه لذت می بردند. با این حال، پنکیک تنها در قرن نهم در روسیه ظاهر شد. عقیده ای وجود دارد که نام قبلاً شبیه "mlyn" به نظر می رسد - محصولی که از دانه های آسیاب شده تهیه می شود. در اوکراین، آسیاب ها "ملین" نامیده می شدند. کمی بعد، نام غذا تا حدودی تغییر کرد و در زندگی روزمره ما جا افتاد.
در دنیای مدرن، هیچ کشوری وجود ندارد که نوع خود را از پنکیک و همچنین غذاهای مختلف با آنها نداشته باشد: از ابتدایی نان مسطح بدون خمیرمایهبه پنکیک های پیچیده با پر کردن های مختلف غیر قابل پیش بینی.
خانم های خانه دار ما نیز یاد گرفتند که از این محصول معجزه کنند. کیک پنکیکبا خامه کشکبهترین تایید این موضوع مونتاژ شده از نازک پنکیک لطیف، رایحه وانیلی خوش طعم می دهد و در دهان ذوب می شود. با اضافه کردن چند قاشق کاکائو به خمیر، می توانید یک کیک پنکیک با خامه کشک تهیه کنید که هر کسی آن را امتحان کند از آن می خواهد.
عناصر
برای آزمون:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر)
- کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
- شیر - 350-400 میلی لیتر
- شکر وانیل - به مزه
- روغن نباتی (بدون طعم) - 1 قاشق غذاخوری.
برای لایه:
- انواع توت ها - 1 قاشق غذاخوری.
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.
- پنیر کوتاژ (9٪) - 400 گرم.
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری.
- شکر وانیل - به مزه
- ماست طبیعی - 150 میلی لیتر
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
- شیر - 30 میلی لیتر
روش پخت
در ظرفی برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها، نمک و شکر را با همزن یا همزن مخلوط کنید.
علاوه بر این، می توانید وانیلین را اضافه کنید.
2/3 شیر را در آن بریزید.
آرد و کاکائو را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا به یک قوام یکدست و بدون گلوله برسید.
اضافه کردن روغن.
بقیه شیر را در آن بریزید.
قبل از شروع پخت پنکیک، اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه استراحت کند.
بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. توت ها را می توان هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده کرد. در مورد دوم، آنها باید از قبل خارج شوند تا زمان ذوب شدن داشته باشند.
توت ها را با پودر بپاشید و فعلا کنار بگذارید.
ژلاتین را در 30 میلی لیتر شیر گرم هم بزنید. قبل از استفاده دستورالعمل ها را بخوانید. شاید ژلاتینی که خریده اید نیازی به خیساندن نداشته باشد.
پنیر کوتیج را با شکر در مخلوط کن بزنید.
ماست و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شیر را با ژلاتین اضافه کنید. مخلوط کردن.
مرحله آخر ترکیب توت ها و توده کشک. می توانید به سادگی با کفگیر هم بزنید و افزودنی میوه را دست نخورده بگذارید. یا می توانید با مخلوط کن هم بزنید.
کرم تمام شده باید قبل از استفاده به مدت 20 دقیقه در یخچال بماند. به این ترتیب شروع به غلیظ شدن می کند و هنگام جمع کردن کیک پخش نمی شود.
کیک را با قرار دادن پنکیک روی هم جمع کنید و هر لایه را با خامه بپوشانید. ما به صلاحدید خود تزئین می کنیم.
ترکیبی از طعم کشک، مخلوطی از آبدار توت های تازهو غیرعادی خمیر خوشمزهآنها یک کیک پنکیک شکلاتی با یک دسته گل شگفت آور نرم، غنی و مجلل درست می کنند. سخت است به چیزی خوشمزه تر از کلاسیک های تزلزل ناپذیر فکر کنید - انواع توت ها و شکلات.
توجه به فواید این دسر ضروری است. علاوه بر پنیر دلمه غنی از کلسیم و طیف وسیعی از ویتامین های موجود در توت ها، این کیک حضور کلاژن طبیعی را به رخ می کشد. ژلاتین یکی از بهترین هاست راه های سادهجوانی را طولانی کنید و سن بیولوژیکی خود را چند سال کاهش دهید.
دستور تهیه کیک پنکیک با خامه کشک برای هر زمان از سال، شرکت و جشن مناسب است.
به جشن جشنبرای دسر همراه با چای سرو می شود یک کیک خوشمزه. میهمانان می پرسند از کجا خریدم و وقتی متوجه می شوم خودم پختم، حتما دستور غذا را می پرسند. اگر تا آخر بخوانید خوشحال می شوید که آن را به اشتراک بگذارید.
کیک پنکیک با خامه کشک خامه ای دسری است که به راحتی آماده می شود. می توان آن را در هر روز هفته تهیه کرد یا به طرز شگفت انگیزی در آن سرو کرد میز جشن. پس از صرف زمان کمی برای آماده سازی، مهمانان خود را با یک کیک پنکیک خوشمزه خوشحال خواهید کرد. و نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت و شما را با طعم هماهنگ باشکوه خوشحال می کند.
وقتی شروع به تهیه خامه کشک خامه ای می کنیم، علاوه بر خامه، به مایه کشک نیاز خواهیم داشت که می توان آن را از فروشگاه خریداری کرد. این طعم را اضافه می کند و کرم یکنواخت تر و پایدارتر می شود. اگر می خواهید مایه کشک خود را درست کنید، به پنیر دلمه نرم نیاز دارید. باید از صافی ساییده شود و با همزن بکوبید تا بافت یکنواختی پیدا کند. وقتی از پنیر رنده شده استفاده می کنید، همچنان دانه های کشک را احساس خواهید کرد.
عناصر
از مقدار مواد مشخص شده به اندازه کافی برای تهیه یک دسر متوسط خواهیم داشت. در صورت تمایل، می توانید مقدار شکر را تغییر دهید و در نتیجه آن را در کیک کاهش دهید.
* محتوای کالری برای محاسبه شده است غذاهای خام
دستور تهیه ویدیویی
نویسنده کانال یوتیوب آشپزی " کانال یانا بن دلیشز» یانا کیم طرز تهیه کیک پنکیک با خامه کشک را به شما می گوید.
مهم! ممکن است ویدیو با نسخه متنی دستور غذا متفاوت باشد!
مراحل پخت و پز
دستور گام به گام با عکس
1 ساعت. 30 دقیقه.مهر
خمیر پنکیک را آماده می کنیم. برای این کار به یک کاسه بزرگ نیاز داریم که در آن همه مواد خمیر را با همزن مخلوط می کنیم. خمیر را کاملاً هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
خمیر باید غلیظ و مایع باشد.
ماهیتابه را گرم کنید. پنکیک ها را بدون روغن روی حرارت متوسط بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. از این مقدار خمیر حدود 20 پنکیک به قطر 25 - 26 سانتی متر بدست می آوریم.
بیایید خامه کیک را آماده کنیم. خامه 33 درصد، توده کشک و شکر پودر شده. با همزن مواد را هم بزنید تا کرم ثابت شود.
بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم. برای این کار به یک تابه فنری نیاز داریم که در آن کیک را جمع کنیم. پنکیک ها را در امتداد لبه ها کمی روی هم قرار دهید، سمت خوب به سمت پایین. پنکیک ها را در وسط قرار دهید و آنها را چرب کنید کره خامه.
دو لایه پنکیک را با خامه بچینید و لایه بعدی را با مربای توت سیاه بمالید. در مرحله بعد، لایه های پنکیک را با خامه کره می چینیم. مربای توت سیاه را در انتهای کیک پخش کنید تا کامل شود.
در پایان پنکیک های کناری را با دقت پهن کنید. از پنکیک های باقی مانده می توانید گل های رز کوچک را برای تزئین کیک بچرخانید. روی کیک را با پودر قند از صافی بپاشید.
کیک تمام شده را یک شب در یخچال قرار دهید، این برای خیس شدن و سفت شدن خامه لازم است.
کیک پنکیک آغشته به خامه کشک خامه ای و ترشی توت همراه آن آماده خوردن است و قابل سرو است. نوش جان!
نتیجه
در نظرات به ما اطلاع دهید که چه کار کردید. بسیار خوشحال خواهیم شد اگر دستور پخت را دوست داشته باشید و آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
وسایل اشپزخانه:کاسه عمیق، ظرف کوچک (برای مایکروفر)، لیسک، قاشق و قاشق چایخوری، چاقو، ملاقه، الک آرد، ماهیتابه (پنکیک یا تفلون معمولی)، قالب کیک (ظرف کیک)، میکسر، مایکروفر، یخچال، فیلم چسبناک.
عناصر
چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم
- پنیر دلمه برای پر کردن باید نرم و کوچک باشد. در حالت ایده آل، البته، استفاده کنید پنیر خانگی. اما از فروشگاه نیز کار خواهد کرد، فقط 9٪ را انتخاب کنید. و اگر مقداری کشک شیرین در اطراف دارید، می توانید به راحتی از آن نیز استفاده کنید.
- برای فیلینگ، بهتر است از خامه غلیظ با محتوای چربی 33-35٪ استفاده کنید. شما همچنین می توانید آن را با خامه ترش پر چرب (30-40٪) جایگزین کنید.
کیک پنکیک شکلاتی با خامه کشک
مراحل تهیه کیک پنکیک شکلاتی با پنیر
مرحله 1: شکلات تلخ، شیر.
من شروع به تهیه خمیر پنکیک می کنم. دستور العمل کلاسیک، اما همچنان نحوه انجام این کار را شرح می دهم و همچنین هک های زندگی خود را به اشتراک می گذارم.
مرحله 2: شیر، مخلوط شکلات.
اکنون کار مهم را شروع می کنم، یعنی آزمون.
مرحله 3: تخم مرغ
مرحله 4: شکر، نمک، بکینگ پودر، آرد
آیا می دانستید؟
برای هم زدن سریعتر خمیر به جای لیسک از همزن استفاده کنید. به این ترتیب از خود در برابر توده های غیر اشتها آور محافظت خواهید کرد.
مرحله 5: روغن نباتی
خب خمیر استراحت کرده و آماده تبدیل شدن به پنکیک است.
مهم!
پنکیک ها باید از نظر قطر و ضخامت برابر باشند، بنابراین از یک ملاقه برای برداشتن مقدار مساوی از خمیر برای همه قسمت ها استفاده کنید.
مرحله 6: خامه، شکر، شکر وانیلی
در حالی که پنکیک ها خنک می شوند، من فیلینگ را درست می کنم.
مرحله 7: پنیر دلمه
آیا می دانستید؟میکسر دارای اتصالات مارپیچی خاصی است که باعث می شود پنیر کوتیج با مخلوط خامه ای راحت تر مخلوط شود.
مرحله 8
مرحله 9: شکلات تلخ، خامه، نوتلا
راستی! من هنوز باید انجام دهم گاناش شکلاتیبرای پوشاندن کیک
دسر آماده است!
دستور تهیه ویدیویی
من فقط یک مورد ساده را به شما نشان دادمدستور تهیه کیک پنکیک با پنیر با عکس . و اکنون به شما پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن یک دختر در 7 دقیقه طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما می گوید.
طرز تزیین کیک
می دانید، کیک پنکیک را می توان با هر میوه ای (با توجه به فصل) تزئین کرد: سیب، گلابی، توت فرنگی، تمشک، موز و غیره. یا یک شاهکار درست کنید و روی پنکیک را با پودر قند و انار بپاشید.
- به جای شکلات، می توانید از 100-150 گرم کاکائو استفاده کنید. همچنین باید با شیر رقیق شود و در مایکروویو قرار داده شود تا مخلوطی همگن به دست آید.
- شیر باید در دمای اتاق باشد. اگر تازه از یخچال بیرون آورده اید، آن را در ظرفی بریزید و چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- اگر کلوخه های کشک بزرگ هستند، آن ها را از صافی خرد کنید.
- شما می توانید پنکیک را طبق دستور معمول خود بپزید.
- دارچین به خوبی با پنیر، شکلات و خامه می آید. در صورت تمایل می توانید آن را به فیلینگ اضافه کنید.
- نسبت طلایی آرد و شیر 1:2 است.
طرز سرو کیک
هنگام برش این کیک بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد، بنابراین برای هر نفر کافی است یک تکه در بشقاب بگذارید. به علاوه، چای معطر تهیه کنید و تماشا کنید که خانواده (یا مهمانان) از غذا لذت می برند.
سایر گزینه های پر کردن
برای کسانی که دندان شیرین دارند، توصیه می کنم دستور غذا را بررسی کنند. اگر خانواده شما دیوانه انواع غذاهای لذیذ کاسترد هستند، آنها را درمان کنید. یا در یخچال خامه ترش هست که وقت ندارید از آن استفاده کنید، سپس کیک پنکیک را با آن آماده کنید. خامه ترش-. دیگر پر کردن خوشمزهبه دستور غذا نگاه کنید
موافقم، یک دستور العمل بسیار ساده که لذت زیادی را به ارمغان می آورد! آیا سعی کرده اید کیک پنکیک را با پر کردن غیر معمول درست کنید؟ با خیال راحت دستور پخت خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. من نمی توانم صبر کنم تا چیز جدیدی را امتحان کنم.
- برای تهیه کیک باید خامه کشک تهیه کنید. برای این کار مناسب است پنیر لطیفدر بسته ها یا توده کشک شیرین نشده. برای به دست آوردن قوام یکنواخت، پنیر دلمه را از صافی بمالید یا با مخلوط کن بزنید. خامه را از یخچال با همزن بزنید و پودر قند را به آن اضافه کنید تا کف کند.
- خامه را کم کم داخل مایه کشک بریزید و با کفگیر چوبی به آرامی هم بزنید تا پف آن حفظ شود. برای تهیه خمیر پنکیک، باید تخم مرغ ها را با اضافه کردن شکر در مخلوط کن هم بزنید. در ادامه هم زدن شیر را به تدریج در آن بریزید سپس آرد را اضافه کنید.
- آنقدر هم بزنید تا صاف و پفکی شود تا همه توده ها شکسته شوند. نوشابه را با آب لیمو به خمیر اضافه کنید. شکلات تخته ای را در یک حمام آب ذوب کرده و با مقدار کمی شیر رقیق کنید. داخل خمیر پنکیک بریزید. در آخر یک قاشق رم یا کنیاک به خمیر اضافه کنید. پنکیک ها را در فر از قبل گرم شده بپزید.
- پنکیک های خنک شده را با خامه کشک چرب کنید و پنکیک ها را روی هم بچینید. کیک درست کنید. کیک پنکیک را با پنیر و خامه برای خیساندن یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با شکلات رنده شده یا خامه فرم گرفته تزیین کنید. برای تنوع می توانید تزئین کنید میوه تازه، آجیل یا میوه های شیرین.
- پنکیک را با شیر آماده کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی زده و نمک و شکر را اضافه کرده و با چنگال یا همزن بزنید تا یکدست شود. حدود 150 میلی لیتر شیر گرم بریزید و دوباره هم بزنید. حدود 200 گرم آرد را با الک الک کرده و به خمیر غلیظی یکدست ورز دهید.
- در حین هم زدن خمیر، 150 میلی لیتر شیر دیگر را در جریان نازکی داخل آن بریزید. الک را الک کنید و 100 گرم دیگر آرد را با خمیر غلیظ مخلوط کنید. در حین هم زدن خمیر با لیسک یا همزن با سرعت کم، باقی مانده شیر را در دمای اتاق یا ولرم داخل آن بریزید.
- نوشابه را مستقیماً در قاشق با چند قطره خاموش کنید آب لیمویا سرکه، به آن اضافه کنید خمیر آمادهو سریع هم بزنید. ترک کردن خمیر پنکیکبه مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق یا 20 دقیقه در یخچال.
- حدود 30-40 میلی لیتر روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی روغن خیلی داغ شد ( کمی شروع به ترق زدن کرد ) آن را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید و سریع با لیسک هم بزنید. داخل ماهیتابه چرب شده روغن سبزیجاتکمی خمیر بریزید و روی تمام سطح تابه پهن کنید و در جهات مختلف کج کنید.
- پنکیک را از هر طرف روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و با کفگیر در بشقاب قرار دهید و با یک کاسه یا درب بزرگ روی آن را بپوشانید. دومی را در تابه بریزید (نیازی به اضافه کردن روغن بیشتر نیست). قسمتی از خمیر را تفت دهید و پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی اولی منتقل کنید و دوباره با کاسه بپوشانید.
- به این ترتیب پنکیک ها را از باقی مانده خمیر سرخ کرده و روی هم می چینیم، بعد از هر پنکیک روی پشته را با یک کاسه بزرگ بپوشانید تا پنکیک ها نرم بمانند و ترک نخورند. خامه کشک برای کیک پنکیک آماده کنید.
- پنیر دلمه را از صافی یا چرخ کرده بمالید، نصف پودر قند (یا کل مقدار را یکباره در صورت استفاده از خامه ترش) اضافه کنید. شکر وانیلیو با چنگال له کنید تا حالت خمیری یکدستی حاصل شود. اگر خامه را با خامه ترش جایگزین کردید، باید آن را به مایه کشک شیرین شده اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود.
- خامه سرد شده را با همزن بزنید تا به کف ثابتی برسد، پودر قند باقیمانده را در جریان نازکی اضافه کنید و چند ثانیه دیگر هم بزنید تا کاملا حل شود. مایه کشک را با خامه کره ترکیب کرده و با چنگال کاملا مخلوط کنید.
- یک پنکیک را روی یک بشقاب قرار دهید، روی آن را با قلم مو با خامه بمالید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. روی آن را با پنکیک دوم بپوشانید و روی آن را با خامه کشک نیز بپوشانید. بعد از پنکیک سوم و خامه، پنکیک چهارم را بگذارید و نیمی از مربا یا مارمالاد را روی آن بمالید.
- بنابراین، سه لایه دیگر از پنکیک را با پنیر و یک لایه با مربا قرار دهید، با پنکیک های باقی مانده بپوشانید و هر کدام را با خامه بپوشانید. تزئین کنید کیک آمادهبه سلیقه خودتون و 20 تا 30 دقیقه بذارید تو یخچال خیس بخوره.
- کیک پنکیک را با پنیر به قطعات برش داده و با چای سرو کنید. نوش جان!
