دستور پخت چیزکیک خانگی در فر. کیک پنیر با پنیر: دستور العمل های گام به گام خانگی

چیزکیک سلطنتی لطیف، شیرین و باورنکردنی با پنیر روی میز شما! آن را با استفاده از یکی از دستور العمل های انتخابی ما در خانه آماده کنید.

برخلاف چیزکیک معمولی، که یک نان مسطح از خمیر با پر کردن باز است، Tsarskaya بیشتر شبیه یک پای رنده شده بسته با یک کیک ظریف است. پر کردن کشک، یادآور سوفله. محصولات پخته شده بسیار خوشمزه هستند، با مرکزی نرم و لایه بالایی ترد اشتها آور. اغلب، حتی کسانی که دوست ندارند یا پنیر می خورند، یک تکه از چنین پایی را رد نمی کنند.

چیزکیک تزار به خصوص وقتی سرد است خوب است، اما می توانید آن را گرم هم بخورید، در صورت تمایل خامه ترش یا اضافه کنید. توت های تازه. ما یک دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله برای این دسر فوق العاده ارائه می دهیم!

برای آزمون:

• آرد - 240 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• کره(شاید مارگارین) - 150 گرم.

برای پر کردن:

• پنیر ریز دانه (ترجیحا از 9٪) - 500 گرم؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• شکر - 100 گرم (یا به مزه)؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 3-4 عدد؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

کره را روی یک رنده درشت رنده کنید یا با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. نوار کره باید سفت و سرد باشد (می توانید آن را بفرستید فریزربه مدت 30-40 دقیقه). شکر و بلافاصله کل آرد الک شده را اضافه کنید.

مخلوط را به شدت با کف دست مالش دهید تا خرده های ریز به دست آید. سریع کار میکنیم تا کره از حرارت دستمون آب بشه.

تقریباً 2/3 از خرده‌های حاصل خرد شده و در کف ظرف فنری مقاوم در برابر حرارت پخش می‌شود و حاشیه‌ای را در اطراف لبه‌ها تشکیل می‌دهد (در مورد ما از یک ظرف پخت گرد با قطر 22 سانتی‌متر استفاده شد). برای حفظ امنیت، بهتر است کف ظرف را با پوست روغنی بپوشانید و دیواره ها را با کره چرب کنید.

چگونه برای کیک پنیر رویال فیلینگ درست کنیم؟ پنیر دلمه را کاملا ورز دهید تا یکدست شود و از شر دانه ها و توده های کشک خلاص شوید. سودا، نمک و وانیلین را اضافه کنید. شکر را اضافه کنید و مقدار مصرف را خودتان تغییر دهید.

یکی یکی به مخلوط کشک بزنید. تخم مرغ خام، هر بار مخلوط را کاملاً هم بزنید.

از آنجایی که قوام پر کردن تا حد زیادی به اندازه تخم مرغ های استفاده شده و رطوبت پنیر بستگی دارد، ما بر اساس وضعیت جرم هدایت می شویم - شاید به تخم مرغ کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است نیاز داشته باشید. . پر کردن کشک نباید متراکم باشد، اما نه خیلی مایع، تقریباً مانند خامه ترش غلیظ.

پایه پای از قبل آماده شده را با مایه کشک پر کنید.

فیلینگ را صاف کنید و به طور مساوی با خرده های شیرین باقی مانده بپاشید. چیزکیک رویال را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

40-45 دقیقه بپزید. در نتیجه لایه رویی چیزکیک باید کمی قهوه ای شود.

محصولات پخته شده را کاملا خنک کنید و سپس لبه شکاف را جدا کنید. پای را به قطعات برش داده و سرو کنید!

دستور 2: چیزکیک سلطنتی با پنیر در فر

این پای سبکتهیه شده از شیرینی کوتاه با لایه ای وسیع از پنیر دلمه - یک غذای دلچسب و به جرئت می توان گفت ظرافت جشن است. چیزکیک رویال هم برای نوشیدن چای و هم برای صبحانه کامل مناسب است.
در این دستور تهیه می کنیم نسخه کلاسیکچیزکیک سلطنتی.

با این حال، پس از اولین تجربه آشپزی، می توانید طعم را با کمک طعم مرکبات تازه - لیمو، افزایش دهید، افزودنی های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید: میوه ها، انواع توت ها، آجیل، کشمش، یا کیک پنیر با چیپس شکلات درست کنید.

• تخم مرغ - 5 عدد
• پنیر دلمه - 500 گرم
• کره - 200 گرم
• شکر - 1 لیوان
• نمک - یک خرج کردن
• آرد - 2 فنجان
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• سرکه - برای حذف سودا
• شکر وانیلی - اختیاری و به مزه

200 گرم کره نسبتا سفت را از یخچال خارج کنید (اما نه از فریزر، زیرا یخ زده خوب نیست). این روغن را رنده کنید.

2 فنجان آرد الک شده، کمی نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر و جوش شیرین را به کره اضافه کنید. آب لیمویا سرکه

مخلوط به دست آمده را خرد کنید. می توانید این کار را با قاشق یا با میکسر انجام دهید - راحت تر و سریع تر است (فقط در یک کاسه بالاتر به طوری که خرده ها دور نشوند).

بقیه شکر را (قبلاً از 1 لیوان فقط 2 قاشق غذاخوری استفاده می کردیم) به پنیر کوتیج اضافه کرده و تخم مرغ ها را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

کف یک قالب فنری (در عکس 26 سانتی متر) را چرب کنید و 2/3 خرده نان ها را داخل آن بریزید.

پنیر دلمه را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

سپس دوباره بقیه خرده ها را اضافه کنید.

در فر از قبل گرم شده به مدت 30-40 دقیقه بپزید. با دمای 180 درجه

با احتیاط کناره های قالب را بردارید و کیک را به یک بشقاب پهن منتقل کنید.

پس از سرد شدن کیک چیزکیک را تکه تکه کنید.

دستور 3: طرز پخت چیزکیک رویال با پنیر دلمه

برای تهیه خمیر:

• آرد گندم - 1.5 فنجان
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• مارگارین - 150 گرم.
• شکر - ½ فنجان
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

برای تهیه فیلینگ:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - ½ فنجان (یا به مزه)
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری.
• وانیلین - یک خرج کردن.

تهیه خرده نان کوتاه. آرد، سودا و شکر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. مارگارین منجمد را رنده کنید. همه چیز را با دستان خود به هم بمالید.

2/3 خرده نان کوتاه را داخل قالب بریزید و خمیر را با دست کمی به ته و کناره های قالب فشار دهید. 1/3 باقی مانده از خرده نان ها را فعلا در یخچال قرار دهید.

فیلینگ کشک را آماده کنید. پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر، نمک، سودا و وانیل مخلوط کنید. با چنگال مخلوط کنید یا با مخلوط کن کمی بزنید. فیلینگ را در قالب روی خمیر بریزید.

با فیلینگ کشک بپاشید خرده های شن و ماسهاز یخچال

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. چیزکیک رویال خود را در فر قرار می دهیم. به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا پوسته بالای پای قهوه ای شود. برویم بگیریمش. بگذارید خنک شود.

چیزکیک رویال را به قطعات برش دهید. چیزکیک رویال با پنیر کوتیج آماده است. نوش جان!

دستور 4: چیزکیک سلطنتی با کشمش (گام به گام)

برای پر کردن:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 فنجان شکر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین یا شکر وانیلی;
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• پوست از نصف لیمو؛

برای تست:

• 2.5 قاشق غذاخوری ارد
• 1 نصف لیوان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• کره 150 گرم.

بیایید ابتدا فیلینگ را درست کنیم. همه مواد را در یک ظرف عمیق و راحت ترکیب کنید. توصیه می شود از پنیر خانگی و چرب استفاده کنید. پوست لیمو باید روی رنده ریز رنده شود.

همه را با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. قوام کاملا مایع است - مانند خمیر پنکیک.

در ظرف دیگری خمیر را آماده کنید. به طور کلی، دشوار است که آن را خمیر نامید - معلوم می شود که خرده نان است. مواد خشک را مخلوط کنید. می توانید آرد را الک کنید. اگر بکینگ پودر وجود نداشته باشد، سودا معمولی (0.5 قاشق چایخوری) این کار را انجام می دهد.

حالا کره را از یخچال بیرون می آوریم و روی رنده درشت با آرد و شکر مستقیما در ظرفی رنده می کنیم. به طور دوره ای یک تکه را در مخلوطی از مواد خشک فرو کنید - این کار از چسبیدن کره رنده شده به یک تکه جلوگیری می کند.

با استفاده از دستان خود، همه چیز را به سرعت خرد کنید. قالب را با کاغذ روغنی یا فر بپوشانید و با کمی کره چرب کنید. نصف بزرگی از خرده های ماسه را داخل قالب می ریزیم، آن را تراز می کنیم و اضلاع کوچکی در اطراف آن ایجاد می کنیم.

مایه کشک را داخل آن بریزید و با احتیاط باقی خمیر را روی آن بپاشید.

این زیبایی را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. چیزکیک دقیقاً 45 دقیقه در آنجا باقی می ماند.

خوب، اکنون به سخت ترین قسمت می رویم. ما این معجزه لطیف و معطر را بیرون می آوریم و آن را به مدت 6 ساعت در یک کیک پنیر تازه پخته می گذاریم - نترسید، بعد از سرد شدن غلیظ می شود.

بهتر است چیزکیک رویال را با یک فنجان چای سبز سرو کنید اما من دوست دارم چای معطر را با نعنا و لیمو دم کنم. حتی می توانید برای آن آشپزی کنید میز جشن. امیدوارم پای به یکی از دستور العمل های پخت پنیر دلمه تبدیل شود.

دستور 5، صبر کنید: کیک پنیر خانگی به سبک سلطنتی (همراه با عکس)

دستور العمل یک کیک پنیر خوشمزه با پنیر به هیچ وجه ما را با زمان "بار" نمی کند، اما در پایان شیرینی های شگفت انگیزی دریافت خواهیم کرد. ترکیب مواد به هیچ وجه پیچیده نیست و شامل محصولاتی می شود که همیشه در کابینت آشپزخانه و یخچال های خانگی موجود است.

• پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی) - 700 گرم،
• تخم مرغ - 4 عدد،
• شکر - کمی کمتر از یک لیوان،
• یک لیوان پر از آرد،
• 100 گرم کره،
• روغن نباتی برای چرب کردن ظرف پخت.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را اضافه کنید (بدون دو قاشق غذاخوری که در دستور غذا استفاده می شود).

همه چیز را کاملاً هم بزنید تا دانه های شکر کاملاً حل شوند.

پنیر دلمه را به توده حاصل اضافه کنید.

دوباره کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.

کاسه با فیل کشک را کنار می گذاریم و خرده های رویه را آماده می کنیم. برای تهیه ی به اصطلاح آرد، کره نرم رنده شده و شکر را که در انبار گذاشته بودیم به مقدار کمی آرد اضافه کنید. سپس، آرد بیشتر و بیشتر.

این توده را با دست می مالیم تا بین انگشتانمان بریزد - خرده های خشک.

بعد از اینکه ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کردید،

نیمی از خرده های خشک را درون آن بریزید - بپاشید.

سپس مخلوط کشک را روی خرده ها بریزید.

و سپس نصف باقی مانده خرده نان را اضافه کنید.

فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. قالب را با چیزکیک رویال در فری که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده به مدت 35 دقیقه قرار دهید. آماده بودن کالای پخته شده را با سوراخ کردن آن با کبریت یا خلال دندان تکرار می کنیم. پس از گذشت زمان مشخص شده، مواد پخته شده را از فر خارج کنید. و ما از طعم لطیف غیر معمول چیزکیک سلطنتی با پنیر خامه ای، ابتدا خودمان (نمونه برداری) لذت می بریم و سپس با خانواده خود رفتار می کنیم.

این شیرینی ها را می توان مستقیماً از فر سرو کرد، اما سرد نیز بسیار خوب است. چیزکیک را به دلخواه با انواع توت ها تزئین کنید.

دستور 6: چیزکیک سلطنتی با پنیر - ساده و سریع

• کره 200 گرم
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 3 عدد.
• سودا 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
• پنیر کوتیج 5-7% 400 گرم
• رنده پوست لیمو 1 عدد.

یک بسته کره، 2 فنجان آرد، 2 قاشق غذاخوری شکر و نوشابه را با آب لیمو یا سرکه خاموش کرده و با چاقو خرد کنید.

می بایست شبیه به این باشه.

تمام مواد دیگر برای چیزکیک رویال باید برای پر کردن مخلوط شود.

یک توده همگن به دست خواهید آورد.

حدود 2/3 خرده نان ها را در قالب چرب شده (ماهیتابه) بریزید - این پایه چیزکیک رویال است ، سپس مواد را بریزید ، خرده های باقی مانده را روی آن بریزید.

چیزکیک را حدود 30-40 دقیقه در فر بپزید.

دستور ۷: چیزکیک تزار با مربای زردآلو

• 200 گرم مارگارین سرد؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 بسته بیکینگ پودر.
• برای پر کردن:
• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 200 گرم مربای زردآلو؛

با دستان خود به خرده های همگن خرد کنید. این خمیر "چیزکیک" ما خواهد بود.

چیزکیک رویال را در قالب خنک کرده، برش دهید و سرو کنید.

دستور 8 مرحله به مرحله: چیزکیک رویال خوشمزه

• پنیر دلمه (پنیر همگن، بدون دانه) - 300 گرم،
• آرد گندم - 2 فنجان،
• شکر گرانول - 7 قاشق غذاخوری. قاشق،
• جوش شیرین یا بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری،
• نمک - 1 پیمانه،
• کره - 120 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

آرد را در یک کاسه همزن الک کنید. کمی نمک، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید شکر وانیلیو 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر. هم بزنید.

کره خیلی سرد را روی یک رنده درشت رنده کنید. قبل از رنده کردن، یک تکه کامل کره را در آرد بریزید و خوب بغلتانید. به این ترتیب روغن راحت تر رنده می شود و خود روغن کمتر گرم می شود. هر بار قبل از دست زدن به رنده، کره را در آرد فرو کنید. 5-6 قاشق غذاخوری به کره رنده شده اضافه کنید. قاشق شکر گرانول.

خیلی سریع با انگشتان خود کره رنده شده را به آرد بمالید تا خرده های آرد شل به دست آید.

کل خرده های آرد را به 2 قسمت (60% و 40%) تقسیم کنید. بیشتر خرده های آرد را در یک ظرف پخت بریزید. کف قالب رو با کاغذ روغنی پوشوندم تا چیزکیک تمام شده راحتتر از قالب دور بشه. دیواره های قالب را با کره چرب کنید. هنگام پخت، ذرات شکر به کارامل تبدیل می شوند. این خطر وجود دارد که کارامل بچسبد و محصولات پخته شده به خوبی از قالب خارج نشوند. برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه های استفاده از پوست را برای پخت نادیده نگیرید.

در یک کاسه جداگانه، پنیر دلمه، دو عدد تخم مرغ و کمی شکر را مخلوط کنید. به ذائقه خود می توانید شکر اضافه کنید. من 2-3 قاشق غذاخوری ریختم. قاشق ها پوسته چیزکیک بسیار شیرین خواهد بود، زیرا در خمیر نان کوتاهشکر زیادی ریختیم

با قاشق یا چنگال پنیر را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. استفاده از تجهیزات یا میکسر معمولاً مناسب نیست. نکته اصلی این است که پنیر کوتیج یکدست و بدون دانه باشد. من از پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه در بریکت استفاده می کنم.

خیلی سریع، توده ما به مخلوط کشک تبدیل می شود، کمی غلیظ تر از کفیر. باقیمانده شکر وانیل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مایه کشک به دست آمده را در قالب خمیر بریزید. به طور مساوی توزیع کنید.

خرده های آرد باقی مانده را روی فیلینگ کشک بپاشید تا خرده های آرد کاملاً فیل کشک را پنهان کند. آن را تراز کنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. که در فر داغکیک چیزکیک را حدود 40 دقیقه بپزید. در حین پخت، خرده های آرد قهوه ای می شود و لکه های گلگون در لبه های چیزکیک ظاهر می شود. به کمک شکر، کره و حرارت است که کارامل به وجود می آید. پوسته چیزکیک را ترد و بسیار خوشمزه می کند. فکر نکنید این کارامل سفت است. نه، فقط ترد خوبی به آن اضافه می کند، اما لبه های چیزکیک اصلا سفت نیست. این شیرینی برای افراد در هر سنی از جوان تا پیر کاملا مناسب است. چیزکیک تمام شده بسیار لطیف و بسیار خوشمزه است.

دستور 9: چیزکیک سلطنتی با پنیر در اجاق گاز آهسته

• 100 گرم کره؛
• ¾ فنجان شکر؛
• 1.5 فنجان آرد گندم.

• 500 گرم پنیر لپه چرب؛
• 3 تخم مرغ;
• ¾ فنجان شکر؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته سیب زمینی؛
• وانیل به مزه
• 10 گرم کره برای چرب کردن.

حتماً پنیر تازه از مزرعه را برای چیزکیک انتخاب کنید. پنیر دلمه را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری کاملاً خمیر کنید. سعی می کنیم توده را یکدست و بدون دانه بسازیم.

تخم مرغ، شکر، نمک، نشاسته و وانیلین را به پنیر کوتیج اضافه کنید.

توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید. یکنواخت و صاف خواهد بود.

فیلینگ را کنار بگذارید و پایه ماسه ای را آماده کنید. آرد و شکر را در کاسه همزن یا غذاساز بریزید و مخلوط کنید.

کره نرم برش خورده را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا خرده های ریز به دست آید تا گلوله های روغن بزرگی باقی نماند.

کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید و ارتفاع آن تقریباً 3 سانتی متر باشد.
2/3 خرده نان کوتاه را در کف کاسه مولتی پز بریزید. با استفاده از نوک انگشتان، آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید، آن را به آرامی فشرده کنید و یک طرف به ارتفاع حدود 2 تا 2.5 سانتی متر تشکیل دهید.

حالا نوبت پر کردن است. در تئوری، نباید از لبه های طرفین فراتر رود. اما در اینجا مهم است که با این طرف ها زیاده روی نکنید: برای اینکه محصول نهایی تمیز به نظر برسد ، نباید اضلاع بالاتری تشکیل شود.

به آرامی تمام سطح را با خرده های ماسه باقی مانده بپاشید و سعی کنید آنها را به طور مساوی توزیع کنید.

کاسه را در مولتی کوکر قرار دهید. چیزکیک رویال در حالت "پخت" آماده می شود. به طور معمول، زمان پخت در مولتی کوکر در این حالت 50 یا 60 دقیقه است. ما برای زمانی که مولتی پز شما ارائه می دهد پخت می کنیم. مولتی کوکر من هرگز من را ناامید نکرده است - زمان اولیه برای حالت پخت همیشه کافی بوده است.

همه می دانند چیزکیک چیست. و برای بسیاری، این یکی از انواع شیرینی های پخته شده مورد علاقه است. بسیاری از مردم آن ها را با پنیر دلمه می پزند و این پرکاربردترین ترکیب است. حتی نسخه ای وجود دارد که نام خود از کلمه "پنیر دلمه" گرفته شده است. یعنی "پنیر - پنیر - کیک پنیر".

نسخه دیگری از منشاء این کلمه وجود دارد که در ویکی پدیا شرح داده شده است و می گوید که این نام از کلمه اسلاوی باستان "vatra" گرفته شده است که به معنای آتش سوزی است. به نظر می رسد اتفاقاً ...

منشا این کلمه هرچه که باشد، در حال حاضر، اغلب تهیه می شود. و در عید پاک، و در تعطیلات دیگر، و فقط در روزهای هفته.

این نه تنها با پنیر دلمه، بلکه با مربا، و با سیب، و با انواع توت ها و با سیب زمینی تهیه می شود. از کره مخمر و خمیر بدون خمیرو همچنین پفک و ماسه. و همه اینها موید این واقعیت است که مردم می خواهند این شیرینی ها را به اشکال مختلف و در طرح های مختلف طبخ و بخورند.

به همین دلیل است که امروز پیشنهاد می کنم کیک پنیر درست کنید راه های مختلف. و شما انتخاب می کنید که کدام را بیشتر دوست دارید! و اگر چندین گزینه را به طور همزمان دوست دارید، بسیار عالی خواهد بود!

امروزه این یکی از محبوب ترین روش های تهیه این غذای خوشمزه است. شیرینی های شیرین. بنابراین، درست است که با آن شروع کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 320 گرم (2 فنجان)
• شکر - 0.5 فنجان
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• شکر - 0.5 فنجان
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری یا وانیلین در نوک چاقو
• تخم مرغ - 3 عدد

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را از صافی بمالید یا با مخلوط کن آن را بکوبید. این به شما این امکان را می دهد که پرکننده ای تهیه کنید که از نظر قوام لطیف تر و مطبوع تر باشد.

2. شکر و تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را به یک توده همگن بزنید. در پایان هم زدن شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

اگر از وانیل استفاده می کنید، آن را به مقدار کم هم بزنید آب گرمو به مایه کشک اضافه کنید. این اجازه می دهد تا به طور مساوی در سراسر جرم توزیع شود.

3. خمیر را آماده کنید. برای این کار آرد را در ظرف مناسبی الک کرده و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

4. کره سرد را به مکعب های کوچک بریزید و در آرد قرار دهید. مواد را به اندازه خرده نان ریز خرد کنید.

5. نوشابه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. به این خمیر «رنده شده» می گویند. اما در واقع، این یک نسخه از شیرینی شور است.

6. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید.

7. فیلینگ کشک که از قبل آماده شده بود را روی آن قرار دهید.

و با باقی مانده خمیر بپوشانید.

8. به مدت 15 - 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

یک کاسه آب نسوز از قبل آماده کنید. اگر خمیر شروع به سوختن کرد، آن را کف فر قرار دهید. بخار آزاد شده از سوختن محصولات پخته ما جلوگیری می کند.

9. تابه را با چیزکیک از فر خارج کنید. بگذارید کمی بماند، سپس آن را روی ظرف بکشید، برش دهید و با چای سرو کنید!

این دستور یک پای کوچک، حدود 6 وعده درست می کند. اگر لازم است آن را در اندازه بزرگتر بپزید، تمام جزئیات آماده سازی آن با مقدار لازم مواد با جزئیات بیشتر توضیح داده شده است.

روش های تهیه سایر چیزکیک های رویال نیز در آنجا شرح داده شده است. و می توانید آنها را با کاکائو و با افزودن هر گونه میوه و توت تهیه کنید. و همچنین نه تنها در فر، بلکه در مایکروویو. پس بخوانید و از آشپزی لذت ببرید!

کیک پنیر با پنیر از خمیر مخمر در فر

این نوع پخت و پز را از کودکی به یاد دارم. همه مادربزرگ‌های من آن را می‌پختند، تا امروز مادرم می‌پزد، من می‌پزم و دخترم هم می‌پزد. این، به اصطلاح، یک چیزکیک خانگی سنتی است، در شکل و فرم نه چندان سنتی آن.

همانطور که از نامش پیداست از مخمر تهیه می شود خمیر کره. این خمیر را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - با شیر، با شیر پخته، با خامه ترش، با مقادیر مختلف تخم مرغ، با مخمر تازه یا خشک.

تهیه خمیر بسیار آسان و ساده است. اما، مانند هر چیزی مانند آن خمیر مخمر، حل شدن طول می کشد. علاوه بر این، از مخمر تازه، این زمان بیشتر کاهش می یابد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 4 - 5 فنجان
• شیر - 350 میلی لیتر
• شکر - 150 گرم (6 قاشق غذاخوری)
• شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری یا وانیلین در نوک چاقو
• کره 82.5٪ - 100 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• مخمر تازه - 50 گرم
• نمک - یک خرج کردن

برای پر کردن:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• شکر - 0.5 فنجان (یا به مزه)
• خامه ترش - 4 - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 2 عدد (برای چرب کردن)

آماده سازی:

1. اولین کاری که باید انجام دهیم این است که خمیر را آماده کنیم. به صورت سنتی تهیه می شود. نیمی از شیر را در حمام آب گرم کنید. باید آن را گرم کنید تا کمی گرم شود. می توانید این را با انگشت خود بررسی کنید.

اگر شیر خیلی داغ باشد تمام مخمر موجود در آن می میرد و خمیر ور نمی آید.

2. دو قاشق غذاخوری شکر و چهار قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، مایه را با دست خرد کنید. هم بزنید، اگر گلوله ها خوب پخش نشد، می توانید با لیسک آن ها را بشکنید.

من معمولا سعی می کنم همیشه از مخمر تازه برای محصولات پخته استفاده کنم. شاید این یک عادت باشد قبل از اینکه اثری از مخمر خشک وجود نداشته باشد، بنابراین ما همیشه با مخمرهای تازه پخته می شدیم.

البته خمیر را می توانید با مایه خشک تهیه کنید. اما در آنجا باید با هر نوع خاصی مقابله کنید ، برخی از آنها برای روش اسفنجی استفاده نمی شوند ، اما مستقیماً در آرد قرار می گیرند ، یعنی نیازی به فعال سازی اولیه ندارند. برخی را می توان استفاده کرد، یعنی توصیه می شود ابتدا آنها را فعال کنید. به عنوان یک قاعده، اطلاعات روی کیف نوشته می شود. و باید با دقت مطالعه کنید تا همه چیز را به درستی انجام دهید.

برای اینکه آزمایش نکنم، من همیشه فقط مخمر تازه زنده را برای خمیر کره می خرم. و هرگز مرا ناامید نکردند. نتیجه همیشه قابل پیش بینی است.

3. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. اگر مخمر تازه باشد، در عرض دو تا سه دقیقه فرآیند تخمیر آغاز می شود. حباب ها روی سطح ظاهر می شوند و خمیر به تدریج شروع به بلند شدن می کند.

و بعد از 10 - 15 دقیقه یک "کلاه زنده" روی سطح ظاهر می شود و حجم خود خمیر دو برابر می شود.

4. در حین بالا آمدن خمیر، می توانید تمام آرد آماده شده را الک کنید. توصیه می شود این کار را دو بار انجام دهید تا بهتر با اکسیژن اشباع شود.

همه آرد را به یکباره استفاده نمی کنیم، بلکه همه آن را آماده می کنیم تا بعداً حواسمان پرت نشود.

5. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شکر، نمک و شکر وانیلی مخلوط کنید. می توانید با چنگال هم بزنید، اما برای تاثیر بهتر بهتر است از لیسک استفاده کنید. ضرب و شتم لازم نیست، اما باید از پخش شدن شکر اطمینان حاصل کنید.

مقدار شکر حداقل است. اگر چیزکیک های بسیار شیرین دوست دارید، مقدار آن را افزایش دهید.

بهتر است تخم مرغ ها و کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا تخم مرغ ها سرد نشوند و کره زمان کمی آب شدن داشته باشد.

6. شیر گرم و کره نرم شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

7. خمیر آماده شده را داخل جرم به دست آمده بریزید. مخلوط کردن.

8. کم کم آرد اضافه کنید و مدام مخلوط کنید. باید 4 لیوان ببرد. ابتدا با قاشق مخلوط کنید اما بعد از اینکه خمیر غلیظ شد باید آن را با دست ورز دهید.

برای هر موردی یک لیوان آرد اضافه آماده کردیم. قوام خمیر را در صورت لزوم بررسی کنید، کمی آرد اضافه کنید، اما نه زیاد. .

9. خمیر را حداقل 7 دقیقه با دست ورز دهید. خمیر تمام شده نباید خیلی غلیظ باشد، اما مایع هم نباشد. آمادگی با این واقعیت تعیین می شود که خمیر عملاً به دستان شما نمی چسبد.

10. روی آن را با حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. اگر آشپزخانه خنک است خمیر را روی میز کنار روشن شده قرار می دهم اجاق گاز، و به صورت دوره ای آن را با بشکه های مختلف بچرخانید.

به عنوان یک قاعده، خمیر برای اولین بار در 1.5 - 2 ساعت بلند می شود. حجم خمیر 2.5 تا 3 برابر افزایش می یابد.

11. خمیر ور آمده را ورز دهید و از دیواره ها جدا کنید و در ظرف بگذارید و دوباره با دستمال بپوشانید. حدود یک ساعت دیگر منتظر افزایش دوم باشید.

12. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. اگر پنیر کوتیج خیلی دانه دار دارید، باید آن را با میکسر بکوبید یا از صافی بمالید.

سپس با شکر و خامه ترش مخلوط کنید. مقدار شکر را خودتان تنظیم کنید. تا جایی که صلاح می‌دانید بریزید و اگر کافی نیست، می‌توانید بیشتر اضافه کنید. در مورد خامه ترش هم همینطور. در درجات مختلفی از محتوای چربی و ضخامت آن وجود دارد. بنابراین، آن را به تناسب اضافه کنید.

13. هنگامی که خمیر برای بار دوم ور آمد، بدون صرفه جویی در آن، دوباره آن را کاملا ورز دهید. باید تمام گازها را از داخل خارج کرد تا خمیر در حین پخت نیفتد.

14. فر را قرار دهید تا گرم شود ما به دمای 180 درجه نیاز داریم. در حالی که گرم می شود، سینی فر را با روغن چرب کنید.

15. خمیر را به توپ های کوچک به همان اندازه تقسیم کنید. از این مقدار مواد 16 کیک پنیر نسبتا بزرگ بدست آوردم. تعداد لازم توپ را روی یک ورقه پخت قرار دهید (معمولاً 9 قطعه در یک دسته)، آنها را به شکل کیک های مسطح درآورید و با انگشتان خود آنها را دراز کنید.

فیلینگ را در وسط قرار داده و به طور مساوی پخش کنید.

16. خمیر را بگذارید تا ور بیاید.

17. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید. وقتی چیزکیک ها بالا آمدند، تخم مرغ ها را با برس سیلیکونی دور لبه ها و سپس روی خود فیلینگ بمالید.

18. در فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه بپزید. اگر فر گرم است، ممکن است 16 تا 20 دقیقه طول بکشد. در هر صورت باید رنگ محصولات خود را رعایت کنیم. اما توصیه می شود در فر را باز نکنید و از شیشه نگاه نکنید.

10 - 12 دقیقه اول نمی توانید فر را باز کنید! در غیر این صورت خمیر می ریزد! همچنین نباید در فر را محکم ببندید. خمیر مخمر صدا و پیش نویس را دوست ندارد. همه اینها می تواند بر شکوه پخت ما تأثیر بگذارد!

19. وقتی چیزکیک های زیبا آماده شد، گلگون و فوق العاده زیبا شدند. و بوی آن طوری است که حتی نفس شما را بند می آورد! بگذارید کمی بمانند تا کمی خنک شوند. سپس با کفگیر آنها را بردارید و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید.

20. گرم یا سرد با چای یا شیر داغ بخورید. مممممممممممممممممممممممممممم

چیزکیک های بسیار خوشمزه، پف دار و مطبوعی درست کردیم! و زیبایی ها، شما فقط نمی توانید چشم خود را از آنها بردارید!

برای سلامتی خود بخورید! من آنها را برای تولدم پختم، این یکشنبه، درست زمانی که هفته عید پاک تمام می شد. اون روز میخواستم یه چیز خوشمزه بپزم!

و با وجود اینکه دسرها هم حاوی و بودند، مهمانان با خوشحالی هر دو را خوردند!

شانگی با سیب زمینی درست شده از خمیر مخمر، مانند خمیر مادربزرگ

در اورال آنها عاشق پختن چیزکیک های شیرین نشده هستند و آنها را بسیار محبت آمیز "shanezhki" می نامند. آنها از فطیر تهیه می شوند خمیر مخمرروی آب. می توانید خمیر را خودتان درست کنید یا از فروشگاه بخرید.

همچنین لازم خواهد بود. قبلاً در یکی از مقالات نحوه انجام این کار را مورد بحث قرار داده ایم.

در غیر این صورت دستور پخت بسیار شبیه به قبلی است. و بنابراین تصمیم گرفتم خودم را تکرار نکنم، بلکه فقط یک ویدیو را در مقاله قرار دهم تا بتوانید آن را به وضوح ببینید.

خوشمزه - لذیذ!!! ما اغلب shanezhki را در خانه آماده می کنیم. ما دوست داریم آنها را در حالی که هنوز داغ هستند، به صورت لوله ای، مستقیم از فر بخوریم. و به عنوان یک قاعده، ما همه چیز را یکباره می خوریم، بدون اینکه اثری از خود باقی بگذاریم. بله، این تعجب آور نیست! چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کیک های خانگی باشد؟!

و چیزکیک بعدی کاملا غیر معمول خواهد بود!

کیک پنیر با مربا یا مربا از خمیر کشک مخمر

به طور معمول، پنیر کوتیج در این نوع پخت همیشه به عنوان پرکننده استفاده می شود. اگر آن را با پنیر به عنوان یک ماده برای تهیه خمیر تهیه کنید چه می شود. و برای پر کردن خواهیم داشت مربای غلیظیا مربا آیا می گویید که نمی دانید از این کار چه می شود؟

و من به شما می گویم که از خیلی شیرینی های خوشمزه تهیه خواهید کرد خمیر خوشمزه. به هر حال، می توان از آن برای پخت رول، نان و حتی استفاده کرد. بنابراین به دستور غذا توجه کنید، اغلب این نوع خمیر را در توضیحات نمی بینید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 600 گرم (4 نصف فنجان، 160 گرم در یک لیوان)
• مخمر زنده - 50 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره 82.5٪ - 100 گرم
• شیر - 180 میلی لیتر
• پنیر دلمه - 250 گرم
• شکر - 150 گرم (6 قاشق غذاخوری)
• وانیلین - روی نوک چاقو
• نمک - یک خرج کردن

برای پر کردن:

• مربا یا مارمالاد غلیظ - شیشه 500 تا 650 گرم
• تخم مرغ برای روغن کاری کیک پنیر - 1 عدد.
• روغن سبزیجات- برای چرب کردن سینی فر

آماده سازی:

تهیه خمیر مایه پنیر کوتیج اساساً هیچ تفاوتی با تهیه خمیر مخمر معمولی ندارد. اما بیایید نحوه انجام آن را با هم بررسی کنیم.

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را آماده کنید. برای این کار به شیر ولرم (نه داغ!) نیاز داریم. بهتر است آن را تا دمای مورد نظر در حمام آب گرم کنید.

2. مخمر را با دستان خود در شیر گرم خرد کنید، دو قاشق غذاخوری شکر و 3 تا 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد. هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. اگر خوب از هم جدا نشدند، می توانید از همزن استفاده کنید. اما آن را خراب نکنید، فقط آن را مخلوط کنید.

3. برای نزدیک شدن در یک مکان گرم قرار دهید. می توانید با یک دستمال یا فیلم چسبناک بپوشانید. از طریق آن می توانید نحوه بالا آمدن خمیر را مشاهده کنید.

اگر مایه تازه است، 10 تا 15 دقیقه زمان ور آمدن برای خمیر کافی است. در عرض 3 دقیقه حباب ها روی سطح قابل مشاهده می شوند ، مخمر شروع به "بیدار شدن" می کند و سپس یک "کلاه" سرسبز روی سطح ظاهر می شود و مقدار خمیر دو تا سه برابر افزایش می یابد.

این یک سیگنال است که او نزدیک شده است و شما می توانید ادامه دهید.

4. در حین بالا آمدن آرد باید دوبار الک کنید. این مرحله مهمی است و نباید آن را نادیده گرفت. در طی این روش، آرد با اکسیژن اشباع می شود و خمیر آمادهمناقصه، سرسبز، با مقدار زیادسوراخ های داخل

5. همچنین باید پنیر کوتیج درست کنید. می توان آن را با یک مخلوط کن پانچ کرد یا از طریق غربال مالید. این امر به ویژه در صورتی مهم است که پنیر لپه دارای ساختار دانه درشت باشد. دانه های درشت سنگین هستند و در هر مرحله ور آمدن خمیر را دشوارتر می کنند.

بنابراین، کمک به او در این امر مهم است.

6. تخم مرغ و کره باید از قبل از یخچال خارج شوند. باز هم برای اینکه خمیر راحتتر بلند شود. شیر را گرم کردیم اما بهتر است تخم مرغ و کره در دمای اتاق باشد. علاوه بر این، برای تهیه خمیر به کره کمی آب شده نیاز داریم.

اگر روغن 82.5 درصد باشد، در دمای اتاق خیلی سریع نرم می شود. و برای تسریع در روند بهتر است آن را به صورت مکعبی برش دهید.

7. دو عدد تخم مرغ را با شکر یا با همزن بزنید، یک پیمانه وانیلین اضافه کنید یا می توانید شکر وانیلی را جایگزین آن کنید که باید یک قاشق و حتی دو عدد به طور طبیعی یک قاشق چایخوری اضافه کنید.

همچنین کمی نمک اضافه کنید. بدون او راهی نیست همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

8. پنیر خامه ای آماده شده و سپس کره آب شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

9. خمیری که در آن زمان رسیده است را به جرم به دست آمده اضافه کنید. مخلوط کردن.

10. آرد را به تدریج، ترجیحاً به صورت قسمتی، اضافه کنید و هر بار نصف لیوان اضافه کنید. هر بار خمیر را خوب مخلوط کنید.

11. وقتی انجام این کار با قاشق مشکل شد، ورز دادن را با دست ادامه دهید. حداقل 7 دقیقه ورز دهید، تا این زمان خمیر دیگر آنقدر چسبناک نیست، کشش کمتری پیدا می کند و راحت تر از دستتان جدا می شود. وقتی خمیر کمی روی دستتان باقی مانده است، می توانید آن را متوقف کنید.

یعنی خمیر آماده است. دقت کنید که روی دیواره های کاسه ای که خمیر در آن ورز داده شده آرد باقی نمانده باشد. به موقع آن را جمع کنید و با خمیر مخلوط کنید.

برای بلند شدن بهتر خمیر لازم است که دیواره ها را آرد نپوشانید.

12. خمیر را به شکل یک توپ بزرگ جمع کنید، با یک دستمال یا فیلم بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید. یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می کشد تا بلند شود. هر چه مخمر تازه تر باشد، زمان کوتاه تر است.

13. وقتی حجم خمیر زیاد شد، آن را کاملا ورز دهید و تمام حباب های هوا آزاد شود. سپس دوباره با یک دستمال بپوشانید و دوباره یک ساعت و نیم دیگر بگذارید تا ور بیاید.

این اتفاق می افتد که زمان کمتری برای بلند شدن طول می کشد. نه زمان، بلکه وضعیت آزمون را نظارت کنید. اگر به حجم مورد نظر افزایش یافته است، به مرحله بعد بروید.

14. وقتی خمیر برای بار دوم ور آمد، دوباره خوب ورز دهید. و برای چیزکیک های آینده جای خالی تشکیل دهید. برای این کار خمیر را به گلوله هایی با اندازه مساوی تقسیم کنید. از این مقدار 16 - 1 7 قطعه گرفتم.

به سادگی می توانید مقدار مورد نیاز خمیر را از قطعه اصلی که با چشم نامیده می شود جدا کنید. و جاهای خالی را به این ترتیب تشکیل دهید.

15. یک ورقه پخت را سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب کنید. جاهای خالی را روی آن قرار دهید، من 9 قطعه را دراز می کنم، سپس آنها را با دستان خود دراز می کنم و کیک های کوچک را تشکیل می دهیم. بین آنها فاصله بگذارید، آنها می ایستند، پراکنده می شوند و بلند می شوند.

16. مربا یا مارمالاد غلیظ را در وسط قرار دهید، برای هر تکه به دو قاشق غذاخوری نیاز دارید.

17. در جای گرم بگذارید تا بلند شود. تا آن زمان می توانید فر را روشن کنید تا گرم شود، به دمای 180 درجه نیاز داریم.

و ورقه پخت را روی اجاق قرار دهید. حرارت حاصل از آن باعث می شود خمیر سریعتر بلند شود.

18. وقتی چیزکیک ها ور آمد، قسمت بدون مربای خمیر را با دقت با برس تخم مرغ زده شده بمالید. برای این کار می توانید از برس سیلیکونی استفاده کنید. اما زیاد فشار ندهید تا خمیر نیفتد.

چیزکیک ها خیلی سریع بلند می شوند. بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه می توان آنها را در فر قرار داد.

19. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی بماند سپس در ظرفی قرار دهید و با چای سرو کنید.

خمیر به سادگی عالی، کرکی و بسیار لطیف می شود. به سادگی غیرممکن است که هر بار که یکی از چیزکیک ها را می خورید، دست شما بی درنگ به سراغ دومی می رود.

چیزکیک مجارستانی در آهسته پز

این یکی دیگر از گزینه های تهیه شیرینی های خوشمزه است. می توانید آن را هم در فر یا در آرام پز بپزید.

روش پخت شبیه به دستور کیک پنیر سلطنتی است. اما تفاوت این است که چندین لایه وجود خواهد داشت.

تهیه آن دشوار نیست، اما به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است. امروز تصمیم گرفتم ویدیویی را در این پست قرار دهم که طرز تهیه آن را به تفصیل توضیح می دهد. ببینید چقدر زیباست، درست مثل یک کیک.

و تهیه آن دشوار نیست. اگر آرام پز دارید حتما این دستور را تهیه کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است! من فکر می کنم که همه در خانه خوشحال خواهند شد.

کیک پنیر سیب تهیه شده از خمیر پف دار

این یکی دیگر از دستور العمل هایی است که اغلب تهیه نمی شود. همانطور که قبلاً از نام متوجه شدید، چیزکیک ها از شیرینی پف دار خانگی و مربای سیب یا مارمالاد تهیه می شوند.

آماده سازی:

• آرد - 2.5 فنجان
• کره 82.5٪ - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• مربای سیب- 200 گرم
• آب سرد - 0.5 فنجان

آماده سازی:

1. آرد را با الک الک کنید. نصف لیوان بریزید و 1 قاشق چایخوری کره آب شده، 1 تخم مرغ و نصف لیوان آب سرد به بقیه آرد اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید، به شکل توپ درآورید و با حوله بپوشانید. بگذارید 30 دقیقه بماند.

2. سپس خمیر را به شکل یک کیک بزرگ پهن به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید، بدون اینکه لبه ها را بگیرید، کره را وسط آن قرار دهید.

3. لبه های خمیر را تا کنید تا لبه به لبه خمیر روی هم قرار بگیرند. روغن نباید قابل مشاهده باشد. خمیر در این حالت شبیه یک چهار گوش خواهد بود.

4. از طول در یک جهت رول کنید، یک سوم تا کنید. سپس دوباره از طول و همچنین در یک جهت باز کنید. دوباره به یک سوم تا کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

5. سپس از یخچال خارج کرده و 2 بار دیگر عمل را تکرار کنید.

6. سپس خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، قسمت های خالی چیزکیک را از آن جدا کنید. برای این کار می توانید از نعلبکی استفاده کنید.

7. مربا یا مارمالاد سیب را در وسط قرار دهید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید، اما لبه ها را نگیرید.

8. لبه های خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بزنید تا چیزکیک شکلی گرد داشته باشد.

9. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و مواد را روی آن قرار دهید. رویه ها را با باقی مانده تخم مرغ زده شده بمالید. وسط آن را با چاقو از دو یا سه جا سوراخ کنید تا خمیر در حین پخت پف نکند.

10. در دمای 180 درجه به مدت 20 - 25 دقیقه بپزید، یعنی تا زمانی که پخته شود. چیزکیک های تمام شده به رنگ طلایی دلپذیر تبدیل می شوند.

با چای سرو کنید و با لذت میل کنید.

همین چیزکیک ها را با پنیر می توان تهیه کرد. برای پخت و پز نیز می توانید از غذاهای آماده استفاده کنید. شیرینی پفکی. اگر مقداری از آن را در یخچال دارید، تهیه چنین خوراکی های خوشمزه برای چای بسیار سریع و آسان خواهد بود.

"کشک" ساخته شده از شیرینی شور

خیلی هم هست نمای خوشمزهغذاهای پخته شده که همیشه با لذت فراوان خورده می شود. از هر پر کردنی می توان استفاده کرد، اما خمیر از نان کوتاه درست می شود. ما قبلاً مطالعه کرده ایم و بنابراین کل فرآیند را با جزئیات شرح نمی دهم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 400 گرم (2.5 فنجان)
• کره - 50 گرم
• خامه ترش - 200 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد
• شکر - 100 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• پنیر دلمه - 500 گرم
• شکر - 0.5 فنجان
• یا مربا - 400 گرم

برای درس:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 0.5 فنجان

آماده سازی:

1. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید کمی ذوب شود. سپس آن را با شکر و تخم مرغ به صورت یک توده همگن خرد کنید. برای این کار می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید.

فقط در صورت استفاده زرده تخم مرغ، خمیر ترد تر می شود.

2. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کنید. اگر آن را ندارید، می توانید آن را با نوشابه چای جایگزین کنید، فقط به نصف قاشق چایخوری نیاز دارید. باید با سرکه یا بهتر از همه آبلیمو خاموش شود.

4. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. سعی کنید این کار را سریع انجام دهید تا خمیر تحت تاثیر دست های داغ خیس نشود.

5. آن را به شکل توپ در آورید، آن را در فیلم بپیچید و آن را به مدت 1 - 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. خمیر را پهن کرده، تکه های گرد را از روی آن برش دهید و از لبه ها آن ها را نیشگون بگیرید تا قالب های آماده درست شود که داخل آن ها را پر می کنیم.

می توانید از پنیر دلمه، مربا یا حتی سیب زمینی به عنوان پرکننده استفاده کنید. در این صورت نیازی به اضافه کردن شکر به خمیر نیست، برای طعم دادن کافی است.

7. لبه ها را با لیموناد چرب کنید تا در حین پخت باز نشوند. شما فقط به دو قاشق غذاخوری نیاز دارید. از بقیه ی لیسون می توان برای سرخ کردن نان استفاده کرد.

8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سینی فر را چرب کرده و قطعات را روی آن قرار دهید.

9. آنها را بدون پر کردن در فر قرار دهید و بگذارید کمی قهوه ای شوند. سپس آن را بیرون بیاورید و داخل آن را پر کنید و در فر بپزید تا پخته شود. کل زمان پخت بیش از 20 دقیقه نخواهد بود.

10. با چای سرو کنید و با لذت میل کنید.

"کشک" تنبل از خمیر

و پختن چنین کیک پنیری لذت بخش است. نیازی به گذاشتن خمیر نیست و منتظر بمانید تا خمیر مایه ور بیاید. نیازی به نگهداری خمیر در یخچال نیست. فقط باید مواد خمیر و فیلینگ را جداگانه با هم مخلوط کنید. هر دو را در قالب بریزید و شیرینی های خوشمزه و پفکی بپزید.

برای تست ما نیاز داریم:

• آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 3 عدد
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• وانیلین - روی نوک چاقو
• نمک - یک خرج کردن

برای پر کردن:

• پنیر دلمه - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2-3 قاشق چایخوری
• کشمش - یک مشت
• کره - برای چرب کردن ماهیتابه

آماده سازی:

1. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، خامه ترش و روغن نباتی را اضافه کنید. روغن بی بو مصرف کنید. محتویات را با همزن بزنید.

می توانید با لیسک هم بزنید. کمی طولانی تر خواهد بود، اما نه قابل توجه.

2. آرد الک شده را اضافه کنید. برای اشباع بهتر اکسیژن باید الک شود. با این کار چیزکیک پف دار و مطبوع می شود.

3. نوشابه را در آنجا الک کنید و وانیلین را در نوک چاقو اضافه کنید. اگر وانیلین وجود نداشته باشد، می توان شکر وانیلی را به مواد اضافه کرد.

4. همه چیز را با استفاده از میکسر مخلوط کنید.

5. خمیر را کنار می گذاریم و در این فاصله فیلینگ را درست می کنیم.

6. پنیر دلمه را از صافی بمالید. ما باید موفق شویم خامه کشکو برای این کار به پنیر کوتیج نیاز داریم که قوام بسیار خوبی داشته باشد.

به نظر می رسد هوا، خوب و سبک، مانند کرک.

7. تخم مرغ و شکر را به پنیر اضافه کنید. با همزن به یک توده همگن بزنید.

8. کشمش ها را بشویید، با آب جوش بجوشانید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس به فیلینگ اضافه کنید. با قاشق یا کاردک مخلوط کنید.

9. قالب را سخاوتمندانه با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. نگران نباشید که مقدار کافی از آن وجود ندارد، قطعا در طول فرآیند پخت افزایش می یابد.

10. فیلینگ کشک را در مرکز قرار دهید و به خمیر ظاهری شبیه چیزکیک بدهید. فیلینگ را در فاصله 4-5 سانتی متری از لبه ها پهن کنید و با احتیاط صاف کنید، اما آن را فشار ندهید. ته آن باید یک لایه خمیر باقی بماند.

11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب را با چیزکیک در آن قرار دهید. بسته به خصوصیات فر به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.

12. محصولات پخته آمادهبگذارید خنک شود، سپس آن را با احتیاط به یک بشقاب منتقل کنید. قطعه قطعه کنید و با چای سرو کنید.

این چیزکیک سریع و تنبلی است که ما درست کردیم. همچنین باید گفت که عملاً رژیمی است. حداقل کره و شکر، آرد نیز فقط 6 قاشق غذاخوری است. بنابراین، اگر عاشق پخت و پز هستید، اما به شکل خود توجه می کنید، به دستور غذا توجه کنید.

بدون هیچ خجالتی بخورید و از طعم آن لذت ببرید!

این انتخابی است که امروز داریم. همه دستور العمل ها یک انتخاب هستند - یکی بهتر از دیگری است! این اتفاق می افتد که می خواهید چیزی برای چای بپزید و همیشه یک انتخاب وجود دارد - چه چیزی را انتخاب کنید؟ و انتخاب همیشه دشوار است، زیرا همه چیز بسیار خوشمزه است! بنابراین، ما باید به نوبت آشپزی کنیم.

امیدوارم شما هم مثل ما این دستور العمل ها را بپزید و آنها را دوست داشته باشید. یا شاید شما دستور پخت خانگی مورد علاقه خود را دارید؟! لطفا آن را در نظرات با ما به اشتراک بگذارید، همه بسیار علاقه مند خواهند شد.

و اینجاست که من به انتخاب امروز پایان می دهم. برای سلامتی خود بپزید و بخورید!

نوش جان!

کیک پنیر

طرز تهیه گام به گام کیک پنیر خوشمزه در خانه با آموزش عکس و فیلم. ما غذای خوشمزه و سالم میپزیم. نوش جان!

55 دقیقه

205 کیلو کالری

5/5 (4)

پنیر کوتاژ خیلی محصول مفید، اغلب در استفاده می شود تغذیه درمانیبا توجه به اینکه منبع طبیعی پروتئین کامل است. این به طور فعال در رژیم های غذایی برای درمان چاقی، بیماری های کبد و قلبی، و همچنین فشار خون بالا و تصلب شرایین گنجانده شده است. پنیر کوتاژ را بیشتر در رژیم غذایی خانواده خود بگنجانید و دیگر نگران سلامتی عزیزانتان نخواهید بود!

آنچه باید قبل از آشپزی بدانید

زمان آماده سازی: 60-80 دقیقه

وسایل اشپزخانه:
یک ورقه پخت جادار با روکش نچسب به قطر 24 سانتی متر، کاسه های بزرگ با ظرفیت 340 تا 800 میلی لیتر، چند قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری، یک لیسک فولادی، یک رنده بزرگ، یک پیمانه یا ترازو آشپزخانه، یک کاتر کاغذ پختحدود 30 سانتی متر طول، پوشش پلاستیکی، دستکش فر، حوله کتان یا نخی و یک کاردک چوبی. علاوه بر این، یک مخلوط کن (در صورت داشتن) نیز آماده کنید تا به درستی خمیر و فیلینگ پنیری را برای چیزکیک هایتان مخلوط کنید.

مبانی:

پر كردن:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر دانه ریز 30 تا 40 گرم؛

• 10 گرم آرد گندم؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• 4 گرم نمک خوراکی.

مهم نیست چه تراکمی را به عنوان ماده اصلی برای چیزکیک های خوشمزه خود انتخاب می کنید، اما نباید حاوی مایعات زیادی باشد. اگر به چنین پنیر کوتیج برخورد کردید، یک ساعت قبل از شروع پخت، آن را روی یک گاز دو لایه قرار دهید، آن را در بالا ببندید و روی سینک آویزان کنید - به این ترتیب، رطوبت غیر ضروری به تدریج تخلیه می شود و محصولات شما بعد از پخت خیلی شکننده نخواهد شد.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی:

1. آرد را با الک کاملا الک کنید.
2. شیر را تا حدود 30-40 درجه گرم کنید.
3. تقریبا نیم ساعت قبل از شروع فرآیند، تخم مرغ ها را از سرد خارج کنید.
4. پنیر دلمه را در مخلوط کن یا رنده متوسط ​​خرد کنید.

مبانی:

اگر خمیر خیلی سفت است، به این معنی است که آرد شما مایع زیادی را جذب می کند. برای حفظ شرایط، کمی شیر یا آب گرم دیگر داخل کاسه خمیر بریزید، سپس به ورز دادن ادامه دهید. اگر خمیر کاملاً مایع بود و به شدت به سطوح و دست می چسبید، یک قاشق غذاخوری آرد را در ظرفی الک کنید.

مونتاژ و پخت:

1. برای پخت چیزکیک در فر، آن را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با مارگارین یا کره چرب کنید
3. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کمی چرب شده کمی ورز دهید. روغن آفتابگردانجدول.
4. یک تکه کوچک از توده خمیر بردارید و به شکل توپ در بیاورید.
   
   
5. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا چیزی شبیه یک کیک ضخیم در بیاید.
   
   
6. حدود پنج تا هفت دقیقه آماده سازی را می گذاریم تا دم بکشد.
7. این زمان برای درست کردن فیلینگ کافی است: یک تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید.
   
   
8. مخلوط را کمی مخلوط کرده و شکر گرانول را اضافه کنید.
9. حدود سه دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید سپس شکر وانیل، نمک و آرد را اضافه کنید.
10. دوباره کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید فیلینگ برای یک یا دو دقیقه بماند.
    
    
11. با استفاده از کف لیوان، روی سطح گلوله های خمیر فشار دهید.
    
    
12. فیلینگ را در این فرورفتگی ها قرار دهید و کمی صاف کنید.
    
    
13. چیزکیک های آینده خود را با حوله می پوشانیم و اجازه می دهیم حدود بیست دقیقه در دمای اتاق بماند.
14. پس از این، ورقه پخت را در فر قرار دهید و محصولات را حدود ده دقیقه بپزید.
    
    
15. بعد از گذشت زمان، چیزکیک ها را با خلال دندان یا سیخ خشک بررسی کنید تا آماده باشند.
16. در صورت لزوم زمان پخت را پنج تا ده دقیقه افزایش دهید.
17. ماهیتابه را از فرو اجازه دهید ما محصولات پخته شده معطرکمی خنک شود
    
    

مهم! چنین نان های فوق العاده ای را نیز می توان با استفاده از برنامه "پخت" در یک اجاق آهسته در صورتی که به فر دسترسی ندارید پخت. شما فقط باید آنها را دو یا سه بار در یک زمان بپزید، زیرا فقط فضای زیادی در کاسه وجود دارد!

ساخته شده!اکنون دقیقاً می دانید که چگونه خمیر را تهیه کنید و با پنیر دلمه چیزکیک درست کنید. آنها را در یک بشقاب معمولی سرو کنید، با کشمش بخارپز شده، میوه های آب نباتی یا شکر پودر شده. اصولاً چنین شیرینی با ظاهری زیبا و خوشمزه نیازی به تزیین اضافی ندارد، اما می توانید روی چیزکیک های خود شکلات شیری آب شده بریزید یا گردوی خرد شده بپاشید.

چیزکیک یک نان تخت باز با فیل است که اغلب با پنیر کوتیج پر می شود. اگرچه می توانید دستور العمل هایی با سیب زمینی، مربا، پنیر پیدا کنید. در زیر مجموعه ای عالی از دستور العمل های چیزکیک وجود دارد انواع متفاوتخمیر، اما منحصراً با پر کردن کشک.

کیک پنیر با پنیر در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

کیک پنیر با پنیر از محبوب ترین نان ها هستند. یک دستور ساده برای کیک پنیر با پنیر و کشمش به شما در تهیه این کمک می کند شیرینی های خوشمزهدر خانه.

برای چیزکیک شما نیاز دارید:

• 150 گرم کشمش؛
• 300 گرم پنیر دلمه با هر محتوای چربی؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 5 گرم نمک؛
• 150 گرم شکر، 50 گرم برای خمیر، 100 گرم برای پر کردن پنیر دلمه.
• تخم مرغ؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 9 گرم مخمر؛
• روغن 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. شیر تا +32 درجه گرم می شود. مخمر و شکر را اضافه کنید. بگذارید 10-12 دقیقه مخمر فعال شود.

2. به مخلوط شیر و مایه نمک اضافه کنید، پروتئین، کره را در آن بریزید و آرد را به صورت قسمتی اضافه کنید. صاف ورز دهید و خمیر الاستیک. بگذارید یک ساعت گرم شود.

3. تخم مرغ به زرده و سفیده تقسیم می شود. سفیده داخل خمیر می رود و زرده داخل فیلینگ می رود. شکر و زرده به پنیر کوتیج اضافه می شود.

4. کشمش شسته شده را هم بزنید و اضافه کنید.

5. خمیر به قطعات تقسیم می شود. مقدار مشخص شده 6 کیک پنیر نسبتا بزرگ، 8 نان با اندازه متوسط، 10 عدد به دست می آید. خیلی کوچک. در مرکز هر نان یک سوراخ ایجاد کنید.

6. فیل کشک را در آن قرار دهید.

7. ورقه پخت با چیزکیک ها را به مدت نیم ساعت روی میز بگذارید. فر از قبل با دمای +180 درجه گرم شده است.

8. چیزکیک ها را با پنیر و کشمش به مدت 20-25 دقیقه بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن نان ها، می توانید آنها را با آب قند بمالید.

چیزکیک سلطنتی - دستور تهیه خوشمزه ترین چیزکیک با پنیر دلمه

"رویال چیزکیک" اول از همه به دلیل اندازه آن چنین نام زیبایی را دریافت کرد. این یک چیزکیک بزرگ است که کل ظرف پخت را اشغال می کند (یک سینی فر گرد یا ظرف سیلیکونی لازم است). واضح است که محصولات تهیه آن باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشند.

عناصر:

• ارد حق بیمهگندم - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 200 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• پنیر تازه چربی - 0.5 کیلوگرم.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• نمک.
• وانیلین

الگوریتم اقدامات:

1. کره را در فریزر خنک کنید. یک رنده با سوراخ های بزرگ بردارید. کره را آسیاب کنید.
2. آرد، نمک، شکر (2 قاشق غذاخوری) را به آن اضافه کنید. با جوش شیرین مخلوط کنید که ابتدا باید با استفاده از سرکه / اسید سیتریک خاموش شود.
3. با دست به سرعت خمیر را بمالید تا خرده یکدستی به دست آید (خمیر را خیلی طولانی با دست مالش ندهید در غیر این صورت کره آب می شود).
4. فیلینگ را آماده کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یک توده خوب و یکدست به دست آید.
5. پنیر کوتیج، قسمت باقیمانده شکر و وانیلین را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید.
6. کاملاً مخلوط کنید، بدون نیاز به هم زدن.
7. نصف (یا کمی بیشتر) از خرده نان ها (خمیر) را در ظرف بریزید. با دستان خود صاف کنید. فیلینگ کشک تخم مرغ شیرین را داخل آن بریزید. به طور مساوی با خرده های باقی مانده بپاشید.
8. زمان پخت حدود نیم ساعت است.

به چنین چیزکیک سلطنتیکمتر از یک نوشیدنی سلطنتی - قهوه یا شکلات داغ. همه خوشحال هستند!

کیک پنیر ساخته شده از خمیر مخمر (با استفاده از مخمر معمولی) با پنیر خانگی

در زمان های قدیم، زنان خانه دار روسی کیک پنیر را از خمیر مخمر واقعی تهیه می کردند. در زیر دستور تهیه چنین دسری آورده شده است و مایه خمیر باید به صورت تازه برای خمیر استفاده شود. شما باید روی آزمایش سخت کار کنید، که برای آن دمای اتاق، عدم وجود پیش نویس و خلق و خوی خوب مهماندار مهم است.

عناصر:

• آرد با عیار بالا (از گندم) - 400 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد، که 1 عدد برای خمیر، 2 عدد برای کیک پنیر آماده شده است.
• شیر تازه - 1 قاشق غذاخوری. (در خمیر) + 2 قاشق غذاخوری. ل برای روغن کاری
• کره - 50 گرم.
• نمک.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل برای خمیر + 1 قاشق غذاخوری ل برای پر کردن.
• مخمر تازه - 50 گرم.
• پنیر کوتاژ - 300 گرم.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین

الگوریتم اقدامات:

1. شیر را گرم کنید، اما نجوشانید.
2. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و تمام مخمر. هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
3. صبر کنید تا ولگردی شود و شروع به کف کند.
4. روغن را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری دیگر. ل شکر، نمک، تخم مرغ. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید که به راحتی از دستتان جدا شود.
5. بگذارید 1.5-2 ساعت گرم بماند، اما هر از گاهی آن را ورز دهید.
6. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
7. زرده ها را با شکر و سپس با پنیر خرد کنید. وانیل را اضافه کنید.
8. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و با احتیاط با فیل کشک مخلوط کنید.
9. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید.
10. هر کدام را به شکل یک توپ کوچک در آورید و روی یک سینی فر (روغن‌شده و با کاغذ روغنی) قرار دهید.
11. صبر کنید تا توپ ها "بزرگ شوند".
12. کمی صاف کنید. در وسط فرورفتگی ایجاد کنید - یک لیوان یا یک لیوان کمک می کند (فقط باید ظروف را در آرد فرو کنید تا خمیر نچسبد). پر کردن را در حفره قرار دهید.
13. بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت شیر ​​را با تخم مرغ زده و هر چیزکیک را با این مخلوط چرب کنید (فقط خمیر).
14. در فر از قبل گرم شده بپزید.

بعد از 5 دقیقه، عطرهایی شروع می شود که در یک ثانیه خانواده دور میز ناهارخوری جمع می شوند. اما باید حدود نیم ساعت صبر کنید تا چیزکیک ها آماده شوند: با پوسته صورتی در خارج و بسیار لطیف در داخل.

کیک پنیر ساخته شده از خمیر مخمر (با مخمر خشک) با پنیر خانگی

مخمر خشک توسط سرآشپزهایی اختراع شد که مراقب زمان خود هستند: آنها رویای آشپزی خوشمزه اما سریع را در سر می پرورانند. چیزکیک های تهیه شده با مخمر خشک کمتر خوشمزه نیستند، به خصوص اگر از پنیر دلمه خانگی واقعی به جای پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه برای پر کردن استفاده کنید.

عناصر:

• آرد گندم (با درجه بالا) - 400 گرم. (کمی بیشتر نیاز دارد).
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد. داخل خمیر و 1 عدد برای روغن کاری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل (شاید برای کسانی که چیزکیک های شیرین دوست دارند کمی بیشتر شود).
• نمک.
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر خشک - 1 بسته (11-12 گرم).
• پنیر کوتاژ - 500 گرم.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• وانیلین
• زرده - 1 عدد. (برای پر کردن).
• سمولینا - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. ابتدا خمیر را با شیر گرم کنید، مخمر و روغن نباتی را اضافه کنید.
2. تخم مرغ را با شکر، نمک بزنید، به مخلوط شیر اضافه کنید.
3. اینجا هم کمی آرد بریزید. صبر کنید تا فرآیند تخمیر آغاز شود.
4. سپس تمام آرد (از قبل الک شده) را اضافه کنید. خوب ورز دهید، خمیر مخمر واقعاً دست های مهماندار را "دوست دارد". می توانید خمیر را به زور از ارتفاع داخل کاسه بیندازید.
5. اکنون باید به او اجازه داده شود که بلند شود: برای او مکانی گرم، اما نه گرم، دور از پیش نویس ها آماده کنید.
6. در حالی که خمیر به حالت خسته کننده ای می رسد، می توانید فیلینگ را آماده کنید. پنیر دلمه و سایر مواد را در ظرفی بریزید. هم بزنید تا یکدست شود. خامه ترش باعث لطیف تر شدن فیلینگ می شود.
7. برخی از زنان خانه دار کشمش یا سایر میوه های خشک را اضافه می کنند.
8. در مرحله بعد از خمیر بلند شده، چیزکیک های کوچکی بر اساس آن درست می شود دستور العمل کلاسیک. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. به شکل توپ در آورید. به شکل کیک های مسطح پهن کنید. یک فرورفتگی اضافی در مرکز هر کدام (با انگشتان یا لیوان) ایجاد کنید.
9. جای خالی چیزکیک باید دوباره بلند شود. پس از آن، آنها را با فیلینگ کشک پر کنید.
10. لبه های خمیر را با برس زرده زده شده با آب یا شیر بزنید.
11. در دمای استاندارد پخت کنید.

کیک پنیر پر شده با پنیر خانگی- خوشمزه - لذیذ! با چای یا کمپوت خوب بخورید.

چیزکیک لایه ای با پنیر دلمه

دستور العمل زیر برای کسانی مناسب است که با خمیر مایه دوست نیستند، اما از این ایده که عزیزانشان را با چیزکیک متنعم کنند، خودداری نمی کنند. خمیر شیرینی پفکی آماده است، اما حتی یک آشپز تازه کار می تواند فیلینگ را تهیه کند.

عناصر:

• خمیر پف دار آماده - 500 گرم.
• پنیر تازه چرب - 400 گرم.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• وانیلین
• اب.
• تخم مرغ - 3 عدد. (که 1 عدد آن برای روغن کاری است).
• روغن نباتی (برای چرب کردن ورقه پخت).

الگوریتم اقدامات:

1. صبر کنید تا خمیر یخ زدایی شود. در این مدت، فیلینگ پنیر را آماده کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن با شکر بزنید تا دانه های شکر حل شود.
3. پنیر و وانیلین را در مخلوط شکر و تخم مرغ مخلوط کنید.
4. خمیر را به صورت یک لایه نازک به اندازه سینی فر پهن کنید. خود سینی فر را با روغن چرب کنید.
5. 1 لایه را بگذارید. مواد را روی آن قرار دهید، آن را به طور یکنواخت (با قاشق یا دستان خود) پخش کنید. چیزکیک غول پیکر را با دومین لایه خمیر رول شده بپوشانید.
6. تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری. ل آب را بزنید تا یکدست شود. سطح خمیر را چرب کنید.
7. پخت - 40 دقیقه.

و مطمئن باشید که طعم آن بسیار سریعتر خواهد بود. اگرچه مهماندار از خمیر رنجی نبرد، اما نتیجه همچنان عالی بود.

دستور تهیه چیزکیک با پنیر دلمه

شیرینی پف دار از نظر فناوری ساخت یکی از پیچیده ترین هاست، اما بسیاری از زنان خانه دار با موفقیت از خمیرهای خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنند. اما تهیه خمیر شیرینی کمی سخت نیست و به همین دلیل فروخته نمی شود. چیزکیک روی شیرینی شورآنها بسیار خوشمزه و ترد می شوند.

عناصر:

• کره - 200 گرم.
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری. (باید با سرکه یا اسید سیتریک خاموش شود).
• نمک.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• پنیر کوتاژ - 300 گرم.
• شکر - ½ قاشق غذاخوری.
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد. (برای پر کردن).
• وانیلین

الگوریتم اقدامات:

1. خمیر نان کوتاه از کره نرم، آسیاب شده با تخم مرغ، نمک، آرد و شکر تهیه می شود. نوشابه حل شده را در همان مخلوط هم بزنید.
2. خمیر را در جای سرد قرار دهید و شروع به آماده سازی فیل کنید.
3. تخم مرغ ها را با جارو بزنید.
4. با پنیر دلمه مخلوط کنید، وانیل معطر و شکر را اضافه کنید.
5. مالش دهید تا زمانی که دیگر نتوانید دانه ها را حس کنید.
6. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، اندازه آن باید بزرگتر از ورقه پخت باشد.
7. کناره ها را فرم دهید و داخل آن را پر کنید.
8. در فر بپزید.

چیزکیک با اندازه غول پیکر خود مهمانان را شگفت زده می کند، اما طعم آن را نیز قدر می دانند.

طرز پخت چیزکیک فرانسوی با پنیر کوتیج

فرانسوی ها لذیذهای فوق العاده ای هستند، آنها چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند، و همانطور که مشخص است، چیزکیک برای آنها یک غذای بسیار آشنا است. اما چیزکیک آنها بزرگتر است کیک فله ایمشابه شیرینی های ملی روسیه.

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 1 بسته (180 گرم).
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. (می توان آن را با ½ قاشق چایخوری جوش شیرین که با سرکه خاموش شده جایگزین کرد).
• پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم.
• شکر (فقط برای پر کردن) - 200 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• وانیل.

الگوریتم اقدامات:

1. فیلینگ را می توان با غذاساز تهیه کرد و همه مواد را اضافه کرد و مخلوط می شود تا یکدست و پفی شود.
2. برای خمیر، بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید.
3. کره را به برش های نازک برش دهید. به سرعت با هم ترکیب کنید تا خرده نان شکل بگیرد.
4. مخلوط را به نصف تقسیم کنید.
5. نیمه اول را در قالب قرار دهید (نیازی به چرب کردن نیست). سپس تمام مواد پر شده را اضافه کنید. نیمه دوم خرده نان ها را روی آن قرار دهید، آنها را صاف کنید.
6. زمان پخت - 40 دقیقه.

نکته اصلی این است که زیاد نپزید، در غیر این صورت چیزکیک خیلی خشک می شود.

طرز تهیه چیزکیک مجارستانی با پنیر دلمه

در مجارستان، زنان خانه دار شیرینی پفکی درست می کنند که اکنون با موفقیت با خمیرهای فروشگاهی جایگزین شده است. راز چیزکیک مجارستانی به فیلینگ اضافه می شود پوست لیموکه عطری لطیف و ترشی مطبوع می دهد.

عناصر:

• خمیر پف دار - 400 گرم.
• پنیر کم چرب - 300 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پوست لیمو - از 1 لیمو.
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. (یا کمی بیشتر برای کسانی که دندان شیرین دارند).
• وانیل.
• شکر پودر شده.

الگوریتم اقدامات:

1. خمیر پفکی را نازک باز کنید. به مربع (10x10 سانتی متر) برش دهید.
2. فیلینگ را آماده کنید. مهم است که پنیر لپه را از طریق یک الک مالش دهید، سپس بسیار همگن و لطیف خواهد شد.
3. زرده و شکر، وانیل و پوست لیمو را به آن اضافه کنید.
4. در یک کاسه جداگانه سفیده ها را به آرامی هم بزنید و با پنیر دلمه مخلوط کنید.
5. فیلینگ را در وسط مربع قرار دهید. گوشه ها را بالا بیاورید و آنها را در مرکز وصل کنید تا یک خانه تشکیل شود.
6. به مدت یک ربع بگذارید تا ثابت شود.
7. این چیزکیک ها خیلی سریع، حدود 15 تا 20 دقیقه پخته می شوند.

فقط کافی است روی آنها پودر قند بپاشید و سرو کنید.

دستور العمل بسیار ساده برای چیزکیک تنبل با پنیر

یکی دیگر از دستور العمل های زنان خانه دار تنبل، خمیر خیلی سریع آماده می شود، نیازی به پهن کردن آن نیست. کلاسیک پر کردن کشکچرخش پای معمولیبه یک غذای لذیذ

عناصر:

• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. (یا کمی بیشتر).
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 150 گرم.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• نمک.
• پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم.
• شکر - 100 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد. (به پنیر کوتاژ).
• وانیلین

الگوریتم اقدامات:

1. باید خمیری تهیه کنید که ضخامت آن شبیه خامه ترش باشد. تخم مرغ (3 عدد) را با شکر زده و خامه ترش را مخلوط کرده و در آخر آرد را با بکینگ پودر میل کنید.
2. فیلینگ را آماده کنید. دوباره تخم مرغ ها را با شکر بزنید و وانیلین را اضافه کنید و پنیر را هم بزنید.
3. قالبی را که کناره های آن بالاست با روغن چرب کنید. خمیر را بیرون بریزید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. بالا را تراز کنید.
4. 40 تا 50 دقیقه بپزید. برای بررسی آمادگی، از یک خلال دندان/سیخ چوبی استفاده کنید.

فعلا صبر کن چیزکیک تنبلپس از خنک شدن، آن را به یک بشقاب منتقل کنید. با شیر، کفیر یا کمپوت سرو کنید.

کارتون بچه ها در مورد کارلسون را به خاطر دارید که در آن کیک پنیر از خانه دارش دزدیده بود؟ عجیب است، اما او آنها را نان نامید، اما نان ها کاملاً متفاوت هستند، من طرز پخت آنها را بعداً به شما آموزش خواهم داد. اما پیشنهاد می کنم همین الان با من این چیزکیک های معروف مورد علاقه با پنیر را بپزید. البته، خرید مواد آماده در فروشگاه آسان تر است، اما نمونه های خانگی همیشه خوشمزه تر هستند. پس از همه، آنها با عشق آماده شده اند. این پای شیرین گرد با پر کردن کشک باز از زمان اسلاوهای باستان تهیه شده است. دستور غذا بارها تغییر کرده است، تعداد زیادی از آنها وجود دارد: و با خمیر کشکو با خمیر پف دار، اما همچنان چیزکیک های کلاسیک را از خمیر مخمر تهیه کنید روش اسفنجی. همچنین می توانید پرهای مختلف قرار دهید: با مربا، فرنی، با انواع توت ها و میوه ها، قارچ و سیب زمینی. فرقی نمی کند که چه مواد پرکننده ای داشته باشید، چیزکیک ها همیشه دقیقاً مانند چیزکیک های غنی و کرکی با پنیر کوتیج مرتبط هستند.

دستور تهیه چیزکیک خانگی با پنیر دلمه:

خمیر:

• شیر - 1 لیوان 250 میلی لیتر
• مخمر - 40 گرم تازه فشرده یا 10 گرم خشک
• شکر - 0.5 فنجان
• نمک - یک خرج کردن
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 100 گرم
• آرد - 3.5-4 فنجان

پر کردن کشک:

• پنیر کوتاژ - 400-500 گرم
• شکر - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• می توانید کشمش یا سایر میوه های خشک را به پنیر دلمه اضافه کنید، میوه های شیرین شده - 100 گرم

روغن کاری:

• زرده یک تخم مرغ
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. ل

چگونه با پنیر دلمه کیک پنیر درست کنیم؟

خمیر برای چیزکیک

برای پف دار کردن چیزکیک ها با پنیر دلمه، نکته اصلی این است که به درستی یک خمیر مخمر غنی از مواد ذکر شده تهیه کنید. در وبلاگم مفصل به شما گفتم. بنابراین، من خودم را تکرار نمی کنم. یا، به عنوان یک گزینه، شما می توانید آنها را آماده خریداری کنید.

فیلینگ کشک برای چیزکیک

خمیر یک دقیقه طول نمی کشد تا ور بیاید و ور بیاید و این مدت حداقل دو ساعت است. در این مدت فیلینگ پنیر را آماده می کنیم.


برای لطیف شدن فیلینگ، پنیر کوتیج باید نرم و دارای محتوای چربی متوسط ​​باشد. اما مهم این است که خشک نباشد و همیشه تازه باشد. پنیر دلمه باید از طریق یک الک مالیده شود. این روش را می توان با استفاده از مخلوط کن نیز انجام داد، سپس مانند خامه می شود. اما به نظر من اگر آن را از صافی خرد کنید، فیلینگ هوای بیشتری پیدا می کند.


سپس شکر، وانیل و تخم مرغ را به پنیر اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.


برخی از زنان خانه دار خامه ترش، کره و یک قاشق غذاخوری نشاسته را نیز به مخلوط اضافه می کنند. اگر پنیر خامه‌ای کم‌چرب باشد خامه ترش و کره و اگر داخل کشک خیلی مایع شد یک قاشق نشاسته یا آرد اضافه می‌کنم. من معتقدم که اگر پنیر به خوبی آسیاب شود، کاملا نرم می شود.

طعم پر کردن را می توان با کشمش یا میوه های شیرین شده غنی کرد. کشمش ها باید شسته شوند، از زباله جدا شوند و ابتدا با آب به اندازه کافی داغ، اما نه آب جوش، پر شوند. 30 دقیقه کنار بگذارید سپس آب آن را خالی کنید و کشمش ها را روی دستمال آشپزخانه خشک کنید یا بگذارید تا خشک شوند. این کشمش های خشک را با هم مخلوط کنید توده کشک. پر کردن چیزکیک با پنیر آماده است!


خمیر تمام شده باید ورز داده شود، روی میز قرار گیرد و به قطعات تقسیم شود. می توانید آن را در یک طناب باگت دراز بغلتانید و برش دهید، اما بیرون زدن توپ ها آسان تر است. معمولا با این مقدار مواد برای این دستور 21 عدد چیزکیک متوسط ​​می گیرم.
من با چیدن و شکل دادن فوری پای ها روی سطح ورقه پختی که روی آن پخت خواهم کرد، در زمان صرفه جویی می کنم. گلوله ها را با فاصله حدود 4-5 سانتی متر از یکدیگر قرار می دهم، هر گلوله خمیر باید صاف شود و یک کیک صاف تشکیل شود. سپس با ته لیوان تورفتگی هایی ایجاد می کنم و سپس فیلینگ را در آنجا قرار می دهم. اطمینان حاصل کنید که کف فرورفتگی خیلی ضخیم نباشد، هر چه نازکتر باشد بهتر است. برای اینکه کف لیوان به خمیر نچسبد، بهتر است لیوان را به آرد آغشته کنید یا با روغن نباتی چرب کنید.

توصیه: چیزکیک ها را به صورت دسته های کوچک، دو یا سه تکه در یک نوبت درست کنید، در غیر این صورت تا زمانی که چیزکیک ها را با پنیر خامه ای پر کنید، بقیه به حالت اولیه خود باز می گردند، این خاصیت خمیر مایه است.

مواد پر را قرار دهید، حدود یک قاشق غذاخوری در هر نان. اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند تا تکه ها بلند شوند. روی آن را با برس زرده بمالید تا به شکل a در بیاید پوسته قهوه ای طلایی. در این مدت فر را روشن می کنم تا با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شود. همین، حالا می توانید بپزید.

بعد از 25 دقیقه چیزکیک های خانگی قهوه ای شده و معطر با پنیر کوتیج تهیه شده از خمیر مایه آماده است. پخته های داغ نخورید، برای معده مضر است، بگذارید زیر حوله کمی خنک شود و از شیرینی های خانگی خوشبو لذت ببرید.

اکنون می دانید که چگونه کیک پنیر را مطابق با پنیر بپزید دستور پخت خانگی. یکی دیگر از گزینه ها این است که چیزکیک ها را به شکل روزت درآورید تا به شکل گرد. اما این دستور را کمی بعد به شما خواهم گفت.