کیک های شیرینی کوتاه با سیب. کیک نان کوتاه با سیب

شارلوت یک دسر لطیف، ساده و محبوب است. کیک نان کوتاه با سیب بسیار خوشمزه است - ترشی کمی تأکید می کند طعم ظریف شیرینی شور. این دستور العمل ایده معمول غذاهای پخته شده معروف را تغییر می دهد.

شارلوت شیرینی کوتاه با سیب تهیه شده طبق این دستور العمل به شما نیاز دارد که کمی بیشتر از تهیه غذاهای پخته شده معمولی صرف کنید. اما نتیجه زمان صرف شده را توجیه می کند.

خمیر:

• آرد - 250 گرم؛
• تخلیه روغن - 125 گرم؛
• زرده - 1 واحد؛
• sah پودر - 60 گرم؛
• وانیلین؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

پر كردن:

• سیب شیرین و ترش، برش داده شده - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• دارچین - 4 گرم؛
• خشک پودر - 20 گرم.

سیب ها را با سایر مواد پر کننده مخلوط کنید و در فر قرار دهید و با دمای 150 درجه بپزید. در عرض نیم ساعت سیب ها را بعد از 15 دقیقه پخت و دوباره در پایان پخت هم بزنید. بگذارید خنک شود.

آرد را با محصولات فله. در کاسه یک مخلوط کن، مخلوط آرد را با کره مخلوط کنید. مراحل را چند دقیقه ادامه دهید، سپس زرده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. این مخلوط شبیه خرده های خیس درشت به نظر می رسد. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید و ظرف را با فیلم بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و نیمی از خمیر را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. سیب ها را بچینید و با خمیر بپوشانید. در دمای 180 درجه بپزید. 45-50 دقیقه. بگذارید 15 دقیقه در قالب خنک شود و سپس آن را خارج کرده و پودر بپاشید.

در یک یادداشت. در صورت لزوم می توان کره را با مارگارین جایگزین کرد.

چگونه یک شارلوت کرکی تهیه کنیم؟

شارلوت سرسبز تهیه می شود خمیر- به خوبی جا می شود و بافت متخلخل و ظریفی را روی کیک ایجاد می کند.

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 عدد سیب ترش؛
• ½ لیمو؛
• پشته صحرا
• پشته ارد؛
• آلو 50-70 گرم. روغن ها

ابتدا سیب ها را بشویید و هسته و دانه ها را جدا کنید. به مکعب های کوچک تقسیم کنید. همه چیز را در یک کاسه شیشه ای/پلاستیکی قرار دهید، با آب میوه لیموی بریده شده بپاشید و با قاشق مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شود - این روش به حفظ سفیدی سیب ها کمک می کند. می توانید یک سیب را برای تزئین بگذارید - به برش های نازک برش دهید.

خمیر را آماده کنید: مواد خشک را با هم ترکیب کنید، تخم مرغ ها را بزنید، چند دقیقه با همزن کار کنید - توده ای از قوام خامه ای به دست خواهید آورد. سیب ها را اضافه کنید و با قاشق یا کاردک مخلوط کنید.

قالب را کمی با روغن آغشته کنید. خمیر را بریزید و برش های نازک سیب را روی آن قرار دهید. روی 180 درجه تنظیم کنید تا بپزد. برای نیم ساعت یا حتی چهل دقیقه. اگر حرارت بالایی وجود دارد، در انتها می توانید آن را به مدت 3-5 دقیقه روشن کنید تا قسمت بالای شارلوت قهوه ای شود.

پای سیب را باز کنید

کیک نان کوتاه باز با سیب تفاوت خاصی با شارلوت شیرینی کوتاه معمولی ندارد. پیشنهاد می کنیم فیلینگ را کمی تغییر دهید.

• لیمو؛
• 3 عدد سیب؛
• دارچین؛
• قند؛
• تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل مربای زردآلو؛
• یک قسمت از شیرینی شور آماده.

آب لیمو را بگیرید. سیب های شسته شده را از هسته جدا می کنیم، آنها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم، دارچین و شکر (به دلخواه) می پاشیم، در آب می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم. آب از تیره شدن تکه های سیب جلوگیری می کند.

خمیر را در ته قالب آماده شده به ارتفاع 4-7 سانتی متر پخش می کنیم و با دست کناره های کوچک را تشکیل می دهیم. برش های سیب را به طور مساوی بچینید. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. پای تمام شده را با مربا چرب کنید.

کیک بسیار لطیف و نازک به نظر می رسد. این نوع پای را گاهی پای وینی نیز می نامند.

یک دستور العمل ساده با کفیر

پای کفیر بسیار کرکی و متخلخل است، زیرا خمیر آن است محصول شیر تخمیریخیلی سریع جا می شود

• 2 عدد تخم مرغ؛
• پشته صحرا
• مقدار اندکی نمک؛
• پشته کفیر؛
• وانیل و دارچین (اختیاری)؛
• 1 ½ فنجان ارد؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 و نیم میز. ل سریع. روغن ها؛
• آرد برای گردگیری قالب؛
• یک جفت سیب

مخلوط شکر و سیب را با نمک بزنید. جرم بسیار سبک تر خواهد شد.

کفیر و ادویه ها را اضافه کنید و چند دقیقه با همزن مخلوط کنید. آرد و جوش شیرین را در مخلوط مایع الک کرده و با همزن/کاردک کاملاً مخلوط کنید. روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.

سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

تابه را به آرامی با روغن چرب کنید و به طور مساوی با سمولینا بپاشید - به شما کمک می کند تا پای تمام شده را به راحتی جدا کنید. سیب ها را بچینید و با خمیر پر کنید. کیک را در دمای 180 درجه بپزید. در عرض 40 دقیقه

قبل از سرو در صورت تمایل می توانید پودر قند بپاشید.

چگونه از خرده نان کوتاه بپزیم؟

خمیر نان کوتاه را می توان با آرد یا شیرینی کره تهیه کرد. که در این دستور غذاپیشنهاد می کنیم پایی را که پایه آن با خرده های کلوچه درست می شود، امتحان کنید.

پر كردن:

• تخلیه روغن - 2 قاشق غذاخوری l.
• سیب - 3-4؛
• شکر - ¾ فنجان؛
• آب - ¼ فنجان؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخلوط 5 ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو. آب میوه - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک دریا - ⅛ ثانیه ل

تاپینگ:

• نیشکر - ⅓ فنجان؛
• کوکی کره - 4 واحد؛
• بادام / فندق - ⅓ فنجان؛
• تخلیه روغن سرد - 3 میز. l.
• نمک - ⅛ قاشق چایخوری؛
• آب پرتقال - جدول. ل

خمیر:

• آرد - 1 فنجان؛
• گردو خرد شده - 1 میز. l.
• شکر - 1 میز. l.
• تخلیه روغن و رشد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک دریا - نیشگون؛
• آب - 3-4 میز. ل

تمام مواد خشک خمیر را در ظرف مخلوط کن بریزید و چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس کره را برش داده و در روغن نباتی بریزید. چند دقیقه دیگر از مخلوط کن استفاده کنید - در نتیجه کل جرم باید مانند خرده نان شود. سپس آن را در ظرفی جداگانه گذاشته و با اضافه کردن کم کم آب، گلوله خمیر را ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود.

در همین حین فیلینگ را آماده کنید. در قابلمه ای گرم کنید کره. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. آنها و یک چهارم فنجان شکر را به کره اضافه کنید، حدود هفت دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید.

آب را با نشاسته مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود. وقتی سیب ها کمی نرم شدند، نشاسته را داخل آن ها بریزید، هم بزنید و یک دقیقه بپزید. بعد تمام مواد فیلینگ را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید - مخلوط کمی غلیظ می شود.

رویه را آماده کنید: بادام و فندق را با چاقو خیلی ریز خرد کنید، شیرینی ها را با وردنه خرد کنید، با بقیه مواد مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و به شکل یک لایه گرد در آورده و در قالب قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پوستی کوچک روی یک لایه خمیر قرار دهید، کمی غلات بپاشید و چند دقیقه در فر قرار دهید - خمیر کمی قهوه ای می شود. دانه مورد نیاز است تا ته پایه خیلی بالا نرود. کاغذ و غلات را بردارید، مواد را روی پایه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت یک سوم ساعت بپزید.

با خامه ترش

آبدار، کمی کیک مرطوببا استفاده از خمیر با خامه ترش درست شده است.

• 5 بزرگ سیب؛
• دارچین (اختیاری)؛
• 1 پشته ارد؛
• 1 پشته صحرا
• 1 پشته خامه ترش؛
• تخم مرغ بزرگ؛
• ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

سیب ها را زیر آب جاری بشویید، دانه ها را با غشا جدا کنید و در صورت تمایل پوست آن را ببرید. میوه ها را به ورقه های نازک برش دهید، در صورت تمایل دارچین بپاشید و به طور مساوی در ظرف پای پخش کنید.

تخم مرغ را کمی بزنید سپس شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و حجم آن زیاد شود. در مرحله بعد خامه ترش را اضافه کرده و دوباره از همزن رد کنید. مواد خشک را اضافه کنید و چند دقیقه همزن را روشن کنید.

خمیر را روی سیب ها بریزید. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

در یک یادداشت. خانم‌های خانه‌دار سیب‌ها را به روش‌های مختلفی می‌چینند: برخی ترجیح می‌دهند میوه در انتهای پای باشد، برخی دیگر آن را در وسط و برخی دیگر آن را روی آن دوست دارند. شایان ذکر است که هنگام گذاشتن سیب ها در بالا ، توصیه می شود آنها را به برش های نازک برش دهید - پای شسته و رفته به نظر می رسد ، میوه به عنوان تزئین عمل می کند.

در آرام پز

• 2 متوسط سیب؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• پشته صحرا
• روغن؛
• پشته 1.5. ارد.

سفیده ها را از هم جدا کرده و با شکر هم بزنید تا کف کند. وقتی قوام پف دار شد، کم و بیش غلیظ شد، بدون اینکه روند کار با همزن متوقف شود، زرده را یکی یکی اضافه کنید. نتیجه باید یک توده نسبتا متراکم باشد که یادآور خامه ترش غلیظ است.

آرد را در مخلوط شکر و تخم مرغ الک کرده و با کفگیر مخلوط کنید. جرم حتی غلیظ تر می شود، اما خمیر مایع خواهد بود.

سیب ها را بشویید، هسته را با دانه ها برش دهید و به برش ها یا مکعب ها برش دهید - طبق ترجیح شخصی.

ظرف مولتی پز را کمی با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و برش های سیب را روی آن بپاشید. حالت "پخت" را انتخاب کنید، درب را ببندید و زمان را روی 45 دقیقه تنظیم کنید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

دسر خانگی همیشه لذت بخش است. مهماندار هنگام پختن از آن لذت می برد و اعضای خانواده و میهمانان نیز از آن لذت می برند. اگر دوست دارید خانواده خود را با خوراکی های شیرین خوشحال کنید، کیک شیرینی سیب درست کنید! ساده است ظرف انجام خواهد دادهم برای یک چای معمولی بعد از ظهر و هم برای یک جشن رسمی. یکی دیگر از مزیت های مهم پای شیرینی کوتاه این است که به اندازه سایر دسرهای پخته شده کالری ندارد. حتی افراد دارای اضافه وزن نیز می توانند آن را در مقادیر معقول مصرف کنند. در ادامه مطلب بخوانید و طرز تهیه این غذا را به روش های مختلف یاد بگیرید.

شیرینی شور برای پای سیب

برای اینکه دسر عمل کند باید آن را درست تهیه کنید. خمیر نان کوتاهبرای پای مراحل باقیمانده به مهارت و دانش خاصی نیاز ندارند. خمیر شیرینی واقعی با استفاده از سه محصول اصلی شکر، کره و آرد گندم تهیه می شود. علاوه بر این، برای اینکه کیک شکننده شود، باید نسبت ها را حفظ کنید و اجزا را به درستی ترکیب کنید. برای طعم بهترمی توانید کمی خامه ترش، نشاسته و حتی ادویه به خمیر اضافه کنید. برای اطمینان از اینکه اولین تلاش های شما شکست نمی خورد، دستور العمل های اثبات شده را دنبال کنید. با گذشت زمان، شما در مورد تمام تفاوت های ظریف یاد خواهید گرفت و می توانید بداهه بداهه کنید.

دستور پخت کیک نان کوتاه با سیب

به لطف نبوغ بی سابقه زنان خانه دار مدرن، هر ساله چندین دستور العمل جدید برای تهیه کیک شیرینی کوتاه با پر کردن سیب ظاهر می شود. فراوانی گزینه ها به شما این امکان را می دهد که در هنر تهیه پای خانگی تسلط پیدا کنید. اگر شما هم جزو کسانی هستید که دوست دارید عزیزانتان را سورپرایز کنید دسرهای اصلی- پس وقت آن است که دستور العمل های شگفت انگیزی را به کتاب آشپزی خود اضافه کنید!

پای سیب کلاسیک

پای شیرینی کوتاه سنتی با پر کردن سیب به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. با یک فنجان چای می توانید چندین تکه سنگین بخورید و حتی متوجه آن نشوید. آیا دوست دارید طرز تهیه این دسر را یاد بگیرید؟ دستور پخت را یادداشت کنید! بنابراین، شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 520-540 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• پودر قند - 110-130 گرم؛
• سیب متوسط ​​- 2 عدد؛
• تخم مرغ- 2 عدد؛
• گردو - 220-260 گرم؛
• وانیلین - 10-12 گرم؛
• کره - 320-340 گرم.

طرز طبخ سنتی پای سیباز شیرینی شور - دستورالعمل گام به گام:

1. آرد را الک کرده و در یک کاسه فلزی بزرگ با پودر قند مخلوط کنید.
2. تخم مرغ، تکه های کره گرم، کمی آب (30-40 میلی لیتر) را اضافه کنید.
3. خمیر را با دست ورز دهید و در فیلم بپیچید و در کیسه ای قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
4. سیب ها را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید و هر کدام را به 8 برش تقسیم کنید و در ظرفی بریزید و با آب لیموی تازه بپاشید.
5. مغزهای آجیل را با پوست لیمو خرد کنید، وانیلین را اضافه کنید.
6. خمیر را از یخچال خارج کنید. با توجه به اندازه قالبی که کیک در آن پخته می شود، رول کنید. این کار باید سریع انجام شود تا خمیر به دمای محیط نرسد.
7. از یک خلال دندان برای پر کردن سوراخ های عمیق در کل سطح خمیر استفاده کنید.
8. با آجیل مخلوط با وانیل و پوست لیمو بپاشید و برش های سیب را روی آن قرار دهید.
9. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
10. می توانید قبل از سرو روی پای را با مربا یا مارمالاد بپوشانید.

سریع

این دستور العمل به شما کمک می کند اگر بخواهید به سرعت چیزی شیرین برای یک مهمانی چای تهیه کنید. برای ورز دادن خمیر و پخت سریع پای سیب به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 560-580 گرم؛
• پودر قند - 160-180 گرم؛
• کره - 140-160 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیب (توصیه می شود از انواع ترش استفاده کنید) - 3 عدد.
• سودا - 6-7 گرم؛
• نمک - 3-4 گرم؛
• سرکه (برای خاموش کردن سودا) - 35-40 میلی لیتر.

طبق دستور العمل سریع، پای سیب را از شیرینی شور تهیه کنید:

1. در یک کاسه کوچک، کره، شکر، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. تا کاملا هم بزنید.
2. سودای حل شده در سرکه را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و سپس در ظرف بزرگتری با آرد قرار دهید.
3. برای آخرین بار هم بزنید تا یک قوام غلیظ و یکدست به دست آید.
4. با استفاده از وردنه روی یک تخته پهن کنید. ضخامت مطلوب 1 سانتی متر است.
5. خمیر را روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید، شکر بپاشید، با روغن چرب کنید و سطح را با کف دست صاف کنید.
6. سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و فقط هسته آن را بردارید (بهتر است پوست آن را بردارید) و روی خمیر قرار دهید. دوباره شکر را روی آن بپاشید.
7. در فری که از قبل با دمای 200 تا 220 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.
8. دقیقا 20 دقیقه دیگر کیک شیرینی آماده خواهد شد!

با سیب و دارچین

دارچین یک ادویه بی نظیر است که از جزیره سریلانکا به ما مهاجرت کرده است. به طور گسترده ای نه تنها در شیرینی پزی، بلکه در آشپزی. به گفته بسیاری از خبره‌های خوراکی‌های شیرین، یک پای با فیل سیب و دارچین بر اساس شیرینی شور تقریباً بهترین محصولات پخته شدهدر جهان. اگر می خواهید بفهمید که آیا این درست است، سعی کنید خودتان این دسر را درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر تازه گاو (خانگی توصیه می شود) - 110-130 میلی لیتر؛
• کره - 260-280 گرم؛
• آرد گندم - 260-280 گرم؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 6-7 گرم؛
• نمک - 3-4 گرم؛
• سیب ترش (اندازه متوسط) - 7-8 عدد؛
• دارچین آسیاب شده - 10-25 گرم (به صلاحدید خود اضافه کنید)؛
• شکر - 40-60 گرم.

آشپزی پای سبکبا سیب و دارچین:

1. در یک ظرف کوچک و عمیق، تخم مرغ ها را با شیر یا همزن بزنید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و در ظرفی با شیر و تخم مرغ بریزید.
3. بیکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید.
4. کاملا مخلوط کنید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
5. سپس سیب ها را بشویید، پوست گرفته و هسته آن ها را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
6. خمیر را به طور مساوی روی تابه پخش کنید.
7. سیب ها را روی آن قرار دهید و دارچین بپاشید.
8. می فرستیم داخل محفظه فر که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم شده است.
9. بعد از 45-50 دقیقه، دسر شیرینی آماده می شود. برای اینکه خمیر بهتر خیس بخورد آب سیب، پای را با چنگال سوراخ کنید.

با سیب های کاراملی باز کنید

پای شیرینی کوتاه ظریف با تکه های سیب پوشیده شده با کارامل ... چه چیزی می تواند وسوسه انگیزتر باشد؟ هر کسی می تواند چنین خوراکی را تهیه کند! این کار نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی ندارد. بنابراین، مواد لازم را بنویسید:

• کره - 220-240 گرم؛
• شکر سفید - 140-160 گرم؛
• آرد گندم - 220-240 گرم؛
• آب تصفیه شده - 60-70 میلی لیتر؛
• سیب شیرین - 5-6 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. آرد را الک کرده و در ظرف عمیقی بریزید.
2. یک چوب کره بردارید و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سریع نصف آن را مکعبی کنید و در ظرفی حاوی آرد قرار دهید.
3. 50 گرم شکر، کمی نمک اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.
4. آب سرد شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. شما یک توپ سخت کوچک دریافت خواهید کرد. داخل سلفون بپیچید و به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
5. در همین حین سیب ها را آماده کنید. هسته و پوست را بردارید و فقط پالپ آن باقی بماند. به چهار قسمت نازک برش دهید. به طور کامل آبکشی کنید.
6. نیمه دوم بریکت کره را در ماهیتابه ذوب کنید. سیب ها را اضافه کنید و با شکر باقی مانده بپاشید. بعد از 2 تا 3 دقیقه، یک شربت غلیظ و شیرین در کف تابه ظاهر می شود.
7. سیب ها را به مدت 10-12 دقیقه در آن بپزید. در این مدت یک پوسته طلایی اشتها آور روی سطح برش ها تشکیل می شود. تابه را از روی اجاق بردارید و بگذارید سیب ها خنک شوند.
8. 30-40 گرم دیگر کره بردارید و آن را روی ظرف پخت گرم شده روی آتش بمالید. خمیر را داخل آن منتقل کنید.
9. سیب ها را روی آن قرار دهید و روی شربت باقی مانده در تابه بریزید.
10. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

با کدو و سیب

در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که فیلینگ پای سیب و کدو تنبل از همه بیشتر نیست بهترین ایده، اما بسیاری از شیرینی ها خلاف این را ادعا می کنند. چگونه می توانید این را بررسی کنید؟ تنها یک راه وجود دارد - تهیه چنین دسر! برای این شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 360-380 گرم؛
• شکر - 220-240 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10-12 گرم؛
• آرد - 320-340 گرم؛
• خامه ترش - 220-240 گرم؛
• وانیلین - 6-7 گرم؛
• کدو تنبل - 700 گرم؛
• سیب - 3 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. نیم ساعت قبل از پخت همه مواد غذایی را از یخچال خارج کنید تا گرم شوند.
2. 200 گرم کره را با چاقو خرد کنید و با آرد مخلوط کنید.
3. 100 گرم شکر و بکینگ پودر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. وارد زرده تخم مرغ، وانیلین و خامه ترش. خمیر را مخلوط کنید.
5. از توده متراکم به دست آمده یک توپ درست می کنیم و آن را در پلی اتیلن می پیچیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
6. در این زمان، فیلینگ در حال آماده شدن است. تفاله سیب و کدو تنبل را آسیاب کرده و در ماهیتابه با کره به مدت یک ربع بجوشانید.
7. خمیر را بیرون آورده و به دو قسمت نابرابر (نسبت تقریبی 2:3) تقسیم کنید. آنها را روی تخته پهن کنید.
8. قسمت اعظم آن را در ظرف پخت قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
9. فیلینگ را به طور مساوی روی سطح خمیر پخش کنید.
10. قسمت کوچکتری از خمیر را به نوارهای بلند برش دهید و از روی آن ها یک مشبک ایجاد کنید.
11. روی کیک را با سفیده تخم مرغ زده شده و شکر آغشته کرده و در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید.
12. دقیقا نیم ساعت دیگر دسر شما آماده خواهد شد!

در آرام پز

دسری که در خانه با دستان خود تهیه می شود همیشه برای مهماندار، خانواده و مهمانان لذت بخش است. پای ماسه ایبا سیب هم برای یک رویداد خاص و هم برای مجالس خانگی معمولی با چای مناسب است.

یکی از مزایای چنین دسری این است که کالری زیادی ندارد، بنابراین حتی افرادی که اضافه وزن دارند یا مراقب اندازه کمر خود هستند نیز می توانند از آن لذت ببرند (البته در محدوده معقول).

خمیر نان کوتاه (Pate Sablee، "سابل" - فرانسوی) از نظر عشق در بین کسانی که دندان شیرین دارند، درست پشت سر خمیر مخمر قرار دارد. این به این دلیل است که تهیه آن بسیار ساده است. علاوه بر این، با استفاده از شیرینی شور می توانید کلوچه، کیک، تارت، کیچ و رول بپزید.

به این دلیل نامیده می شود که در دماهای بالا مانند ماسه خرد می شود. این به این دلیل است که حاوی مقدار زیادی چربی مارگارین یا کره است.

خمیر نان کوتاه در داخل یا با استفاده از قاشق ورز داده می شود. بهتر است از ورز دادن دستی استفاده نکنید، زیرا خمیر به محصولی پرکالری و متراکم تبدیل می شود و شلی خود را از دست می دهد.

وقتی شیرینی‌پز شروع به قالب‌گیری محصولات سابر می‌کند، باید بررسی کند که دمای هوای اتاق، محصولات و تمام لوازمی که در تماس با خمیر هستند، بیش از 18-200 درجه نباشد.

شیرینی ها در دمای +180 درجه سانتیگراد پخته می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. زمان پخت بستگی به سایز محصولات و نوع فر دارد.

خمیر نان کوتاه خانگی را می توان در خانه منجمد کرد و در فریزر قرار داد. باید حداکثر تا 90 روز استفاده شود.

انتخاب انواع پای برای هر شخصی یک موضوع سلیقه ای است. برخی از مردم سیب های شیرین و سفت را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر آنها را ترش دوست دارند.

اما چندین معیار وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید بفهمید که آیا سیب برای پر کردن مناسب است یا خیر.

1. میوه های آبدار مناسب نیستند. این نوع در هنگام پخت آب زیادی آزاد می کند. به همین دلیل ممکن است خمیر در انتها بسوزد یا کمی پخته شود.
2. سیب ها باید هنگام برش سفت باشند تا در طول فرآیند تبدیل به ماس نشوند. انواع مناسب برای تهیه پای حتی وقتی از فر بیرون می آیند ظاهر خود را حفظ می کنند.
3. میوه ها باید طعم خود را حفظ کنند.

اینجا بهترین انواعبرای پخت

1. Renet.میوه هایی از این نوع برای کیک مناسب هستند. طعم شیرینی با نت های شراب ترش دارند. این سیب های آبدار حتی در زمان پخت هم تبدیل به ماس نمی شوند و فضای اتاق را پر از عطر می کنند.
2. زمستان زیبابه این گونه جاناتان نیز می گویند. اینها میوه های بزرگ و ترد با پالپ آبدار هستند. آنها ترشی نجیب و لطیف را تراوش می کنند.
3. گلدن دلیشز.اینها میوه های نرم و شیرین هستند. یک اشکال کوچک این است که احتمال تبدیل شدن آنها به پوره وجود دارد. بنابراین، استفاده از این تنوع فقط در دستور العمل هایی که نیاز به پخت کوتاه دارند، مهم است.
4. عسل ترد.این گونه که به عنوان "ترش عسل" ترجمه شده است، طعم منحصر به فردی دارد - تلخ، شبیه به عسل. سیب ها بسیار آبدار و ترد هستند.
5. ننه اسمیت.این گونه استرالیایی با عطر به یاد ماندنی و طعم شیرین با ترشی لطیف مشخص می شود. ننه اسمیت ها برای پخت عالی هستند. با این حال، برای به دست آوردن شیرینی بارزتر، شیرینی‌پزها توصیه می‌کنند که این نوع را با هانی کریسپ مخلوط کنید.
6. کورتلند.این واریته دارای طعمی متعادل و ترد دلپذیر بر روی دندان است. اینها میوه های بسیار متراکم هستند که شکل خود را در فر از دست نمی دهند. پای با کورتلند مطبوع و به طور غیرمعمولی معطر خواهد شد.
7. گالا.میوه های این واریته به خاطر عطر فوق العاده، آبدار بودن و طعم جالبکارامل با افزودن سیب گالا به محصولات پخته شده، خانم خانه می تواند حتی میزان شکر را کاهش دهد. پر کردن چنین پایی لطیف خواهد بود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. شکل سیب ها تغییر نمی کند.

خوشمزه ترین دستور العمل های شیرینی کیک با سیب

تعداد زیادی روش پخت و پز شناخته شده است دسر سیبروی خمیر نرم و شکننده سیب میوه ای است که به خوبی با انواع ادویه ها و انواع توت ها سازگاری دارد.

بیشترین دستور العمل های محبوبدر زیر شرح داده شده است.

توسط دستور پخت سنتی، این دسر در بسته تهیه می شود.

مهم است که همه نسبت ها را به درستی اندازه گیری کنید تا خمیر شل و شکننده ای بدست آورید که خرد نشود.

برای تهیه آن نیاز دارید:

• آرد گندم– 0.35 کیلوگرم؛
• کره یا مارگارین - 0.22 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب سرد؛
• ۱ عدد تخم مرغ برای مسواک زدن پای.

برای پر کردن نیاز به:

• سیب - 0.45 کیلوگرم؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• نشاسته - ½ قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 0.1 کیلوگرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری.

همه مواد را با هم ترکیب کنید و مارگارین از قبل له شده را اضافه کنید. توده به دست آمده را به خرده خرد کنید و به معنای واقعی کلمه چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. خمیر را یک تکه جمع می کنیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم و در کیسه پلاستیکی می گذاریم و در یخچال می گذاریم.

میوه ها را برای پر کردن به برش های کوچک برش دهید، نشاسته، دارچین، شکر را روی آن بپاشید، آب لیموی تازه را اضافه کنید.

باید یکی از تکه های خمیر سرد شده را در قالب یا ماهیتابه قرار دهید.

سیب ها را ته، تکه های کوچک کره و روی آن قسمت باقی مانده از لایه ماسه را که از قبل غلتانده است می گذاریم. لبه ها را باید نیشگون گرفت و یک برش کوچک در وسط ایجاد کرد. کیک باید حدود 25 دقیقه در یخچال بماند سپس داخل فر برود.

با فیلینگ خامه ترش

این دستور غذا از غذاهای فرانسوی. پای فوق العاده خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

برای خمیر همه مواد مشابهی که در دستور پخت معمولی وجود دارد را می گیریم.

پر كردن:

• 4 عدد سیب؛
• دارچین آسیاب شده؛
• 0.2 کیلوگرم خامه ترش؛
• خامه 0.1 کیلوگرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

همه مواد را با هم مخلوط کرده، کره را داخل آنها می ریزیم که همان جا با چاقو خرد می کنیم. تخم مرغ ها را اضافه کنید، خیلی سریع مخلوط کنید و در جای خنک قرار دهید. باید به خاطر داشت که خمیر شیرینی کوتاه دست را دوست ندارد.

در همین حین خامه ترش، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید. سیب‌ها را که قبلاً از دانه‌ها جدا شده‌اند، ریز خرد کرده، با دارچین آسیاب شده مخلوط کنید.

خمیر سرد شده را باید پهن کرده و در قالب قرار دهید.

تقریبا 15 دقیقه نان کوتاهدر فر پخته می شود، سپس سیب ها روی آن قرار می گیرند، کل چیز با خامه ترش مخلوط شده با شکر و تخم مرغ پر می شود. پای برای همان مدت دوباره داخل فر می رود.

با پنیر دلمه

برخی از زنان خانه دار به این پای رویال یا رویال کیک پنیر می گویند. خمیر لطیفو پر آبدار خوشمزه طرفداران بسیاری از این دستور غذا پیدا کرد.

برای تهیه خمیر نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 0.24 کیلوگرم آرد گندم؛
• 180 گرم کره یا مارگارین؛
• نوشابه روی نوک چاقو.

برای پر کردن:

• 2-3 سیب متوسط؛
• یک بسته پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• روغن آفتابگردان (به معنای واقعی کلمه یک قاشق برای چرب کردن ورقه پخت).

کره نرم می شود، آرد، سودا و شکر به آن اضافه می شود. سریع ورز دهید و در یخچال قرار دهید.

پر کردن شامل پنیر کوتیج، تخم مرغ، ماسه و سیب خرد شده است. پر کردن خمیر، سیب و کشک در قالب گذاشته می شود، خرده ها روی آن قرار می گیرند. پخت این کیک حدود نیم ساعت طول می کشد.

با مرنگ

لیست مواد لازم برای این دستور غذای فوق العاده:

• آرد گندم - 0.63 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• مارگارین - 1 بسته کامل؛
• خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - شیشه؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سیب - 2-3 اندازه متوسط.

ابتدا باید میوه ها را کاملا پوست گرفته و ریز خرد کنید. سپس با شکر گرانول مخلوط کنید (حدود 70 گرم) در ظرفی بریزید و بجوشانید تا سیب ها نرم شوند و رنگ طلایی به خود بگیرند.

شما همچنین باید یک آزمایش انجام دهید. سفیده ها را از زرده جدا کرده و به یخچال منتقل می کنیم. زرده ها را با شکر (80 گرم) می زنیم. آنها همچنین با مارگارین، آرد، بکینگ پودر و خامه ترش عرضه می شوند. خمیر آمادهمی توان بلافاصله بدون خنک شدن در قالب توزیع کرد. توده به دست آمده را به مدت 10 دقیقه در فر بسیار داغ قرار دهید.

در این مدت باید مرنگ را آماده کنید - اینها فقط سفیدهایی هستند که با بقیه کوبیده شده اند شکر دانه ریزتا زمانی که فوم خوبی بدست آورید.

شما باید کیک پخته شده را از فر خارج کنید، سیب ها را بگذارید و هم بزنید سفیده تخم مرغسپس داخل فر بگذارید و حدود 10 دقیقه دیگر صبر کنید.

پای را باز کنید

این پیچیده نیست دستور پخت سریع. برای چنین دسری باید شیرینی شورت را با روش کلاسیک درست کنید. شما همچنین باید 3 سیب بزرگ بگیرید.

سیب ها پوست کنده و بریده می شوند، به زیبایی و مرتب روی خمیر در فرم قرار می گیرند. روی آن شکر بپاشید و در صورت تمایل کمی کره اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در دمای بالا بپزید.

کیک خرد شده رنده شده

این یک دستور العمل بسیار ساده است که با این وجود همه مهمانان را با ظاهر خود خوشحال می کند.

برای تست شما نیاز دارید:

• 1 بسته مارگارین؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان شکر گرانول؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• 3 قاشق چایخوری پودرها؛
• آرد 0.65 کیلوگرم.

تقریباً 1/3 فنجان شکر ریخته می شود. نوشابه، تخم مرغ، مارگارین ذوب شده و آرد به قسمت دیگر اضافه می شود. همه چی قاطی میشه در مرحله بعد، جرم حاصل به 2 قسمت تقسیم می شود، آنها در فیلم پیچیده می شوند و در شرایط دمایی +2+6 قرار می گیرند.

سیب ها را ریز خرد کرده یا از رنده رد می کنند. شکر باقی مانده را روی دوغاب به دست آمده می ریزند. می توانید دارچین اضافه کنید.

انجام دادن خرده های شن و ماسه، خمیر باید خیلی خنک شود یا حتی منجمد شود. فقط در این حالت مالش آن امکان پذیر خواهد بود. نیمی از آن را روی یک ورقه پخت مالیده، سپس مواد را پر می کنند و قسمت دوم خمیر شورت رنده شده را روی آن قرار می دهند.

شیرینی کیک با سیب به مدت 30 دقیقه داخل فر می رود. وقتی آماده شد می توانید با پودر تزئین کنید.

با گیلاس

یک خرده ریز به نام streusel به بالای این پای اضافه می شود.

خمیر ترد را می توان به روش سنتی درست کرد.

برای پاشیدن، آرد الک شده (حدود 0.5 فنجان)، 1 ساشه را بردارید. شکر وانیلی، 4 قاشق غذاخوری ماسه معمولی 60 گرم روغن. streusel آماده است.

خمیر را کاملاً باز می کنیم ، با دقت در قالب قرار می دهیم ، سپس توت ها باید روی آن پخش شوند. سپس با نشاسته بپاشید، سیب های خرد شده را اضافه کنید (بیش از 1-2 عدد متوسط). Streusel در بالای توت ها و میوه ها اضافه می شود. بعد از یک ساعت در فر، کیک آماده است.

شما می توانید بسیاری از چیزهای جدید و اصلی را به این دستور العمل ها اضافه کنید.

• سیب با زغال اخته، گلابی، موز، آلو به خوبی همراه خواهد بود.
• پای سیب و گردو که با خمیر شور درست می شود بسیار خوشمزه است. برای آن فقط باید نصف لیوان آجیل زمینی اضافه کنید.
• اگر یک دسر تازه پخته شده را با خامه فرم گرفته تزئین کنید، دسر دیگری دریافت می کنید دستور اصلیپای سیب؛
• برای به دست آوردن عطر و طعم روشن تر، می توانید شکلات، کاکائو و دارچین را به خمیر اضافه کنید.

نتیجه

کیک نان کوتاه با سیب - بسیار غذای خوشمزه. آماده سازی آن بسیار هیجان انگیز است، زیرا به شما امکان می دهد با خیال راحت خمیر و مواد پرکننده را آزمایش کنید. و در دسترس بودن مواد باعث می شود که تقریباً در تمام طول سال از این دسر لذت ببرید.

کیک شیرینی با سیب ترکیبی از خمیر ترد و معطر است پر آبدار. هم با چای تازه دم شده و هم قهوه، شیر، آب میوه خوب است - در یک کلام، برای هر "شرکتی" مناسب است. بدون شک، محصولات پخته شده ظاهر مناسبی خواهند داشت میز جشن، و نیز خواهد شد گزینه خوببرای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر این دستور غذایی موردی است که در آن مواد ساده و مقرون به صرفه به سرعت به یک غذای خوشمزه تبدیل می شوند.

عناصر

محصولات مورد استفاده را می توان به محصولاتی که برای تهیه خمیر لازم است و محصولاتی که برای پر کردن استفاده می شود تقسیم کرد. مواد اولیه شیرینی کراست کره، شکر و آرد گندم است. بسته به دستور غذا، خامه ترش، نشاسته، آجیل، دارچین و وانیلین به آنها اضافه می شود.

به منظور پختن ترد کیک هوابا سیب، نه تنها انتخاب مواد مورد نیاز در حجم مورد نیاز، بلکه رعایت نسبت ها و ترتیب اضافه کردن محصولات نیز مهم است.

برای تهیه خمیر نیاز دارید:

• کره - 120 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• شکر - 80 گرم؛
• خامه ترش - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• سیب - 500 گرم (وزن میوه بدون پوست نشان داده شده است)؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

روغن نباتی برای چرب کردن قالب.

آماده سازی فیلینگ

1. برای تهیه فیلینگ، سیب ها را باید شسته و پوست بگیرید، سپس به ورقه های نازک برش دهید.
2. برای جلوگیری از تیره شدن آنها، باید بشقاب ها را با آب لیمو بپاشید.

به اضافه کردن ترشی و ترشی دلپذیر مرکبات به طعم پر کردن کمک می کند. پوست لیمو. ½ قاشق چای خوری پوست سر کافی است.

آماده سازی آزمون

پختن پای

• برای تنوع، می توانید لینگون بری یا گلابی را به فیلینگ اضافه کنید. برای جلوگیری از چکیدن توت ها و مایع شدن خمیر باید ابتدا آنها را با شکر آسیاب کرده و سپس به آن اضافه کنید پر کردن سیب. گلابی مانند سیب به صورت ورقه ای بریده می شود.
• قابل پختن پای بازو به جای دایره بالایی خمیر از سفیده های زده شده تا قله استفاده کنید. یک تارت خوشمزه خواهید داشت.
• یک پای با سیب و گلابی تهیه شده از شیرینی خرد شده نسبت به کیک مشابهی که از بیسکویت یا بیسکویت تهیه می شود، کالری کمتری دارد. خمیر مخمر. با اضافه کردن می توانید محتوای کالری را کاهش دهید حداقل تعداد روغن سبزیجاتبرای روغن کاری قالب این کار را می توان بدون ریختن روغن انجام داد، اما آن را با برس سیلیکونی روی قالب پخش کرد.
• برای به دست آوردن قوام لطیف تر خمیر و فیلینگ، می توانید به جای شکر از شکر استفاده کنید شکر پودر شده. زمان پخت بسته به مشخصات فر ممکن است متفاوت باشد.

زمان پخت - 1.5 ساعت.
سرو - 6-8.

مواد لازم برای خمیر:

• زرده - 2 عدد،
• شکر - 100 گرم،
• خامه ای روغنیا مارگارین - 200 گرم،
• ارد– ۲۵۰ گرم،
• جوش شیرین - ؟ قاشق چای خوری یا پودر خمیرمایه– 1 قاشق چایخوری،
• نمک روی نوک چاقو است.

مواد پرکننده:

• سیب شیرین و ترش - 3-4 عدد،
• پروتئین - 2 عدد،
• شکر - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر ترکیب کرده و مخلوط کنید.

2. کره جامد یا مارگارین را به قطعات بریزید و با زرده ها به یک توده همگن تبدیل کنید.

3.سودا و نمک بریزید و آرد را اضافه کنید.

4. باید الاستیک باشد، خمیر نرماین اندازه

5. خمیر را به 2 قسمت نابرابر تقسیم می کنیم: یک قسمت 2/3 و دیگری 1/3 کل خمیر است. خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید. بیشتر خمیر را در یخچال و قسمت کوچکتر را در فریزر به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

واقعیت این است که خمیر نان کوتاه حاوی مقدار زیادی چربی است و حتی از گرمای دست شما آب می شود. و برای سهولت کار با آن باید خنک شود. سردی خمیر را هم ترد و لطیف تر می کند.

6. حالا بیایید شروع به پر کردن کنیم. با استفاده از همزن، سفیده ها را به یک کف سفت بزنید. سپس شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا حل شود.

7. سیب‌های متوسط ​​را می‌گیریم (توجه شما را به این نکته جلب می‌کنم که بهتر است سیب‌های شیرین و ترش را بگیرید، سپس تضاد مفیدی بین پر کردن و خمیر شیرین خواهید داشت)، آنها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. روی یک رنده درشت حالا سیب ها و سفیده های زده شده را با هم مخلوط کنید. در این لحظه باید روشن کنید فرو تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

8. بنابراین، د بیا همینجا بمانیم قالب سیلیکونیبه قطر تقریبی 26 سانتی متر قسمت اعظم خمیر را به صورت یک لایه نازک داخل آن قرار دهید و اضلاع آن را به ارتفاع 2-3 سانتی متر بسازید و مواد را روی خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید.

9. و روی سه تا روی یک رنده درشت قسمت دوم خمیر رو بزنید.

10. قالب را در فر قرار دهید. در 30 دقیقه کیک نان کوتاه با سیببوی باورنکردنی خواهد داد شیرینی های شیرین، و همچنین برنزه زیبایی خواهد داشت. هورا، حالا می توان پای را از فر خارج کرد. اجازه می دهیم پای خنک شود، آن را از قالب بیرون می آوریم و روی ظرف می گذاریم و تکه تکه می کنیم و با چای سرو می کنیم. باور کن با این چایی کن پای لطیفشما آن را برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد و شاید درست کردن این پای خاص به یک سنت خانوادگی تبدیل شود.