طرز تهیه گوشت خوشمزه به زبان فرانسوی. گوشت به سبک فرانسوی در فر

بسیاری از مردم مدت زیادی است که عاشق گوشت فرانسوی هستند. به اندازه کافی عجیب، با وجود نامی که این دارد غذای خوشمزه، در کتاب های آشپزی فرانسه جایی را اشغال نمی کند. این دور از ذهن است دستور پخت فرانسویو واقعی ترین غذای روسی، اگرچه مولد آن در واقع برای اولین بار در پایتخت فرانسه تهیه شد. در زمان سلطنت کاترین دوم، کنت اورلوف اولین کسی بود که این کار را امتحان کرد غذای خوشمزه. سپس با نام "سبک گوساله اورلوف" ارائه شد. شایان ذکر است که غذای امروزی "آداب شمارش" خود را از دست داده است، تا حدودی ساده تر شده است، اما در نتیجه طعم و مزه خود را از دست نمی دهد.

بر اساس نام غذای کنت اورلوف، می توان فهمید که ماده اصلی گوشت گوساله بوده است. امروزه بیشتر و بیشتر از گوشت گاو یا خوک تهیه می شود. گاهی به جای انواع گوشت های فوق از مرغ استفاده می شود. با این حال، به ندرت از مرغ تهیه می شود. سس بشامل که یک امر ضروری بود، جایگزینی عالی برای سس مایونز، خامه ترش یا خامه شده است. علاوه بر این، آنالوگ مدرن اجازه می دهد تا از قارچ ها استفاده نکنید، که زمانی جزء جدایی ناپذیر بودند. با این وجود، امروزه اغلب با قارچ، یعنی شامپینیون تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، پخت و پز در فر انجام می شود. گوشت کلاسیک فرانسوی در فر بسیار لطیف تر از ماهیتابه است.

• 450 گرم گوشت خوک
• 350 گرم سیب زمینی
• 200 گرم گوجه فرنگی
• 100 گرم پنیر پارمزان
• 100 گرم پنیر گودا
• 50 گرم پیاز
• 100 میلی لیتر سس مایونز
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

وعده های غذایی: 4 وعدهزمان پخت: 75 دقیقهتعداد کالری: 2885 کیلو کالری.سختی دستور غذا: کم

مواد قابل تعویض

• خوک = گوشت گاو، گوساله
• سس مایونز = خامه ترش، خامه

دستور غذای کلاسیک گوشت فرانسوی شامل افزودن گوجه فرنگی نمی شود، اما من شخصا معتقدم که با گوجه فرنگی است که پیچیدگی خاصی به دست می آید. بنابراین، گزینه من فقط با این سبزی محبوب است. یکی از تفاوت های اصلی با نسخه اصلی که در تاریخ باقی مانده است، این واقعیت است که من گوشت را به فرانسوی از گوشت خوک می پزم. همچنین، تا حدودی انتزاع از دستور اصلی، در جایی که یک نوع پنیر وجود دارد، توصیه می کنم از دو نوع سفت و سخت متوسط ​​​​استفاده کنید. علاوه بر این، افزودن در دو مرحله انجام می شود: اول سخت، سپس سخت متوسط. قبل از پخت پنیر به عنوان لایه نهایی اضافه می شود. انواع دوروم. پنیر متوسط ​​سخت فقط 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود. به همین دلیل، لایه اول زمان سوختن ندارد - توسط لایه دوم مرطوب می شود، که آن را نرم می کند. گوجه فرنگی نیز در دو مرحله اضافه می شود. اگر این را نادیده بگیرید و همه آنها را یکجا قرار دهید، آب زیادی تولید می کنند و باعث می شود بقیه غذا بیشتر از پختن بپزد. اگر در مورد نحوه طبخ گوشت به زبان فرانسوی سؤالی دارید، توصیه می کنم به عکس های گام به گام دقیق مراجعه کنید.

اندازه فونت +

دستور پخت گوشت به زبان فرانسوی

1
اول از همه، گوشت خوک را با دقت بکوبید.

2
سپس پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

3
سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت خلال بریده می شوند.

4
گوجه فرنگی ها را نه خیلی نازک برش دهید.

5
حالا سه پنیر سفتروی یک رنده درشت

6
نوع دیگری از پنیر را به همین ترتیب رنده کنید.

7
گوشت را روی یک ورقه پخت از قبل چرب شده قرار دهید روغن آفتابگردان. نمک را با توجه به سلیقه خود اضافه کنید.

8
با پیاز بپاشید.

9
حالا یک لایه سس مایونز اضافه کنید.

10
ما سیب زمینی ها را همانطور که در ظروف با لایه ها معمول است رفتار می کنیم، یعنی آنها را در یک لایه یکنواخت روی سس مایونز قرار می دهیم.

11
در این مرحله گوجه فرنگی را اضافه کنید.

12
کمی نمک و فلفل بپاشید.

13
قبل از شروع پختن گوشت به زبان فرانسوی، ظرف را با پنیر سفت بپاشید. سینی فر را به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 190-200 درجه قرار دهید.

14
بعد از حدود نیم ساعت، ورقه پخت را بیرون بیاورید.

15
گوجه فرنگی های باقی مانده را که با پنیر متوسط ​​سفت پوشانده ایم، اضافه می کنیم. اجازه دهید دوباره حدود 15 دقیقه بجوشد.

16
بعد از حدود 45-50 دقیقه از شروع پخت، ظرف را از فر خارج کنید.

گوشت به سبک فرانسوی در قسمت های کوچک سرو می شود. نوش جان!

خوب است بدانید! افزودن یک لایه فرانسوی به گوشت کنسرو قارچطعم منحصر به فرد خاصی خواهد داد.

شاید برای اکثر مردم، مطلوب ترین، لذیذترین و دوست داشتنی ترین غذاها، غذاهای گوشتی داغ باشد. کدام یک از ما مرغ سوخاری، غاز با سیب یا در نهایت کباب خوک را دوست ندارد؟ بله، و بیهوده نیست! گوشت یک محصول فوق العاده خوشمزه و مغذی است. علاوه بر این، حاوی ویتامین ها، اسیدهای آمینه و پروتئین لازم برای انسان است. از هر خانم خانه‌داری بپرسید، او با اطمینان به شما پاسخ می‌دهد که اگر گوشت در یخچال نگهداری می‌کند جای نگرانی نیست. شما می توانید از آن هر چیزی بپزید: تعداد زیادی غذای مختلف اول و دوم، محصولات پخته شده، سالاد. اما وقتی آنجا نیست، پختن یک ناهار مقوی چندان آسان نیست. و مردان بلافاصله به غیبت طولانی محصولات گوشتی در خانه واکنش نشان می دهند.

البته امروزه بحث و جدل در مورد فواید و مضرات گوشت زیاد است. برخی از دانشمندان معتقدند که این ماده مانند یک دارو اعتیاد آور است و حاوی مواد سرطان زا است که باعث سرطان می شود. همچنین اعتقاد بر این است که این نیز است استفاده مکررغذاهای گوشتی باعث بیماری های قلبی عروقی و چاقی می شود. تنها یک پاسخ برای این وجود دارد: باید در همه چیز هماهنگی وجود داشته باشد. باید گوشت بخوری و این را آمارهای مربوط به مطالعه سلامت گیاهخواران نشان می دهد. بسیاری از آنها از بیماری های سیستم عصبی، کمبود ویتامین D و B، اختلال عملکرد جنسی و تعدادی بیماری دیگر رنج می برند. طبیعتاً نباید زیاده روی کرد یا از فرآورده های گوشتی سوء استفاده کرد.

امروزه مشکل دیگری در رابطه با استفاده از محصولات گوشتی. این حیوانات پر از آنتی بیوتیک ها و سایر مواد شیمیایی و همچنین محصولات گوشتی با مواد نگهدارنده، رنگ و بسیاری از افزودنی های دیگر هستند. به طور طبیعی، اگر چنین غذاهایی بخورید، حتی نمی توانید در مورد سلامتی صحبت کنید. بنابراین، باید انتخاب گوشت در بازار و فروشگاه را جدی بگیرید.

امروز در مورد یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای گوشتی صحبت می کنیم. گوشت در فرانسه در زمان امپراطور کاترین ظاهر شد. ضمنا اصل غذا اصلا خارجی نیست. فقط این است که اولین بار در پاریس به کنت اورلوف روسی پیشنهاد شد. ظرف آماده شده از گوشت گوساله ساخته شده بود، لایه های متناوب با سایر محصولات: قارچ، پیاز و سیب زمینی. همه اینها پخته شد و با سس مخصوص پوشانده شد.

"گوشت به زبان فرانسوی" مدرن یک غذای بسیار محبوب است که در طول سالهای "زندگی" خود بسیار تغییر کرده است. بسیاری از سرآشپزها پیچ و تاب های خاص خود را به تهیه آن اضافه کرده اند. برخی لایه ها را اضافه یا کاهش می دهند، برخی دیگر آنها را تعویض می کنند. برخی از افراد در روش های بریدن غذا یا روش پخت خود تخیل نشان می دهند. لازم به ذکر است که در مناطق مختلف کشور ما این غذا نام خاص خود را دارد، به عنوان مثال "گوشت کاپیتان" یا "گوشت به سبک خانگی". خوب، در خود فرانسه آنها یک غذای مشابه به نام "Bekeoffe" را می شناسند، اما به طور قابل توجهی با کلاسیک و معتبر متفاوت است، زیرا حاوی گلابی است.

دستور پخت گوشت فرانسوی

دستور 1: گوشت به سبک فرانسوی (دستور پخت ساده)

این بیشترین است دستور اولیهظرف ها. نیازی به صرف حداکثر کار و زمان برای تهیه آن نیست. هنگامی که مهمانان از قبل در آستان هستند، می توانید به سرعت چنین ظرفی را "پیدا کنید". اگر زمان و محصولات دیگر دارید، باید از تخیل و خلاقیت خود در مهارت های آشپزی خود استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت - می توانید گوشت خوک یا گاو را به صلاحدید، طعم یا توانایی خود مصرف کنید
• پنیر - 200-300 گرم
• فلفل
• ادویه ها
• سس مایونز

روش پخت و پز:

1. گوشت شسته شده را به قسمت های نازک تقسیم کنید. قطعات را خوب بکوبید، با ادویه جات و سس مایونز بمالید. سینی فر را کمی با روغن چرب کنید و برش ها را روی آن قرار دهید.

2. پیاز را به دلخواه پوست بگیرید و برش دهید: حلقه ای یا نیم حلقه ای، می توانید آن را خرد کنید.

3. پنیر را روی آن رنده کنید.

4. قرار دهید ظرف آمادهداخل فر گذاشته و با حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت بپزید.

دستور 2: گوشت فرانسوی با گوجه فرنگی

این گوشت نه تنها مهمانان شما را خوشحال می کند، بلکه می تواند به یک غذای مورد علاقه در منوی روزانه خانواده تبدیل شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 800 گرم
• سس مایونز
• پیاز- 1 سر
• پنیر -300-400 گرم
• گوجه فرنگی 3-4 عدد
• سیب زمینی - 3-4 غده

روش پخت و پز:

1. یک ورقه پخت بزرگ را بشویید و خشک کنید. گوشت خوک را تکه تکه کنید و بکوبید. می توانید آن را با گوشت مرغ جایگزین کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید که باید از قبل چرب شود. روغن سبزیجات، در غیر این صورت ظرف می سوزد. گوشت را به سلیقه خود با فلفل و نمک بپاشید.

2. پیاز را حلقه حلقه کنید. روی لایه اول قرار دهید.

3. سیب زمینی خامپوست کنده و برش بزنید. آنها باید نازک باشند. آنها را روی پیاز بگذارید و با سس مایونز بپوشانید.

4. گوجه فرنگی ها را شسته و حلقه ای برش دهید، در لایه بعدی قرار دهید و با سس مایونز بپوشانید.

5. پنیر را روی آن رنده کنید و دوباره سس مایونز بزنید. لایه ها را می توان تکرار کرد، سپس ظرف لایه لایه تر و خوشمزه تر می شود.

6. ورقه پخت را با ظرف چند لایه در فر قرار دهید. پخت در فر حدود 30 دقیقه طول می کشد. باید تا دمای دویست درجه گرم شود.

دستور 3: گوشت فرانسوی با قارچ

این غذا هر میزی را تزئین می کند. خوشمزه و راضی کننده است، هر خانم خانه دار می تواند جادوی خود را روی آن انجام دهد، حتی اگر هنوز در مسائل آشپزی کاملاً بی تجربه باشد.

عناصر:

• گوشت (فیله) - 400 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پنیر - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد
• سس مایونز
• فلفل

روش پخت و پز:

1. قارچ تازهزیر آب جاری بریزید، پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید، با آب سرد بپوشانید.

2. گوشت را برش دهید. ضخامت قطعات 1 سانتی متر است این تکه ها باید فلفل زده و نمک زده شوند. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

3. قارچ ها را از آب خارج کرده و خشک شده روی گوشت قرار دهید.

4. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در لایه سوم قرار دهید.

5. پنیر روسیروی یک رنده خرد کنید و روی پیاز بپاشید. سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید.

6. در فر بپزید. اجازه دهید ظرف حدود نیم ساعت همانجا بماند. این ظرف زمانی آماده خواهد بود که با پوسته قهوه ای طلایی رنگ فوق العاده ای پوشانده شود.

دستور 4: گوشت فرانسوی با آناناس

این دستور غذا خیلی گوشت ترد. آناناس به خوبی با گوشت خوک ست می شود و طعمی غیر قابل مقاومت به غذا می بخشد. به عنوان یک غذای جانبی می توانید سیب زمینی را به هر شکلی، سبزیجات یا قارچ تهیه کنید.

عناصر:

• آناناس کنسرو شده - 1 قوطی
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• سس مایونز -100-200 گرم
• سیر - 2-3 حبه
• پیاز - 2 عدد
• روغن آفتابگردان
• ادویه ها
• شیر - 0.5 فنجان
• پنیر - 200 گرم

روش پخت و پز:

1. آناناس ها را در یک بشقاب قرار دهید و اجازه دهید ماریناد آب آن گرفته شود.

2. گوشت را آبکشی کنید، به قطعات برش دهید و با ادویه و نمک مزه دار کنید.

3. یک کاسه عمیق آماده کنید. شیر را داخل آن بریزید، سیر را له کنید، خوب مخلوط کنید. تکه های خرد شده گوشت خوک را طوری قرار دهید که به خوبی در سس شیر-سیر آماده شده آغشته شوند. ظروف را در یخچال قرار دهید. بگذارید چند ساعت آنجا بماند. با این کار گوشت نرم، آبدار و بوی سیر می شود.

4. سینی فری که غذا را روی آن آماده می کنیم با روغن آفتابگردان چرب کنید.

5. پیاز را پوست بگیرید. پس از بریدن آن به صورت حلقه ای، آن را با احتیاط روی یک ورقه پخت قرار دهید.

6. گوشت را از ظرف خارج کرده و روی یک لایه پیاز قرار دهید و کمی با سس مایونز چرب کنید.

7. آناناس را روی گوشت خوک قرار دهید.

8. آنها را با پنیر رنده شده بپاشید.

9. گوشت را به مدت نیم ساعت به فرانسوی بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند.

دستور 5: مرغ فرانسوی

این روش یک غذای خوشمزه و کاملاً بدون چربی را ارائه می دهد. اگر رژیم دارید یا آن را به کودک می دهید، می توانید از سس مایونز بسیار کم چرب استفاده کنید و نگران کالری اضافی نباشید. عدم گنجاندن گوجه فرنگی در ظرف جایز است. این همه به ترجیحات و خواسته های شما بستگی دارد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 عدد
• تخم مرغ - 1 عدد
• فیله مرغ - 2 عدد
• پیاز - 2 عدد
• پنیر - 200-300 گرم
• سس مایونز
• فلفل

روش پخت و پز:

1. فیله تمام شده را به قطعات نازک برش دهید و کمی هم بزنید. قطعات باید خوب شسته شوند.

2. تخم مرغ را هم زده و داخل کاسه مرغ بریزید. همه اینها را نمک زده، فلفل بپاشید و مخلوط کنید.

3. پیاز و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید.

4. پنیر را رنده کنید. بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.

5. ورق پخت شسته و خشک شده را با روغن نباتی درمان کنید. سپس لایه ها را تشکیل دهید: ابتدا مرغ را، پیاز را روی آن قرار دهید. لایه بعدی گوجه فرنگی است که با مش سس مایونز پاشیده شده است. روی آن پنیر بپاشید.

6. ظرف را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.

دستور 6: گوشت به سبک فرانسوی با آب لیمو

یکی از خوشمزه ترین دستور العمل ها. غذای پیشنهادی توسط مشهورترین مجریان و هنرمندان تلویزیون تهیه می شود. به سرعت آماده می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 قطعه
• قارچ - 20-300 گرم
• پنیر - 200-300 گرم
• کمر - 2 کیلوگرم
• لیمو - 1 قطعه
• سس مایونز

روش پخت و پز:

1. لیمو را قبل از استفاده بشویید، سپس تمام آب آن را بگیرید.

2. گوشت خوک را تکه تکه کنید. ضخامت آنها باید 2-3 سانتی متر باشد.

3. یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کمر را روی آن قرار دهید. نمک بزنید و فلفل بپاشید و روی آب لیمو بریزید.

4. گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت حلقه ای برش دهید. ضخامت آنها باید نیم سانتی متر باشد، آنها را روی کمر تا کنید.

5. قارچ های شسته و خرد شده را در لایه بعدی قرار دهید.

6. پنیر را رنده کنید، سس مایونز را به آن اضافه کنید. مخلوطی با ضخامت متوسط ​​بدست آورید. آن را به عنوان آخرین لایه قرار دهید.

7. ورق پخت را با فویل بپوشانید. پس از آن دوباره آن را در فر قرار دهید. کلید دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. حدود نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود. سپس فویل را بردارید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.

دستور 7: گوشت به سبک فرانسوی (با گوشت چرخ کرده)

یک غذای اشتها آور و نسبتاً سریع آماده می شود. ما می توانیم آن را توصیه کنیم غذای بچهو افرادی که مشکلات سلامتی دارند. نرم و بدون چربی است.

عناصر:

• فلفل
• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، مرغ، گوشت گوساله برای انتخاب) - 500 گرم
• پنیر - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد بزرگ
• سیب زمینی - 5 قطعه
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. ادویه، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سینی فر را چرب کرده و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.

2. پیاز حلقه حلقه شده را روی آن قرار دهید.

3. سیب زمینی خام را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. روی لایه قبلی بگذارید و نمک اضافه کنید. همه چیز را با سس مایونز چرب کنید و در فر روی آتش بگذارید.

4. بعد از اینکه ظرف حدود 25 دقیقه در فر پخته شد. آن را بیرون بیاورید و با پنیر رنده شده بپاشید. 20 دقیقه دیگر اجازه دهید گوشت بپزد. حرارت را کمی کم کنید.

هنگام برنامه ریزی برای طبخ گوشت به زبان فرانسوی، تصمیم بگیرید چقدر چرب است، غذای دلچسبتو نیاز داری. اگر برای کودکان یا افراد مبتلا به بیماری های معده در نظر گرفته شده است، بهتر است از گوشت بدون چربی استفاده کنید: گوساله یا مرغ.

همیشه مواد لازم برای تهیه ظرف پیشنهادی را به صورت لایه لایه قرار دهید. هرچه لایه ها بیشتر باشد، ظرف جالب تر و آبدارتر است.

تمام اجزای موجود در دستور العمل های ارائه شده باید تازه و خوب شسته شده باشند.

هرچه سس مایونز در یک ظرف بیشتر باشد، آبدارتر است.

گوشت را به قطعات خیلی کوچک برش ندهید، زیرا باعث خشک شدن آن می شود.

تکه های گوشت باید محکم روی هم قرار گیرند.

به جای پنیر می توانید در دستور غذا از پنیر فتا استفاده کنید.

سس مایونز را می توان با خامه ترش یا مخلوط کرد.

سیب زمینی را می توان با رنده درشت رنده کرد.

معمولاً گوجه فرنگی ها را روی سیب زمینی ها قرار می دهند.

سس مایونز برای پخت ظروف در نظر گرفته نشده است. که در راه اصلیهنگام طبخ گوشت به زبان فرانسوی از سس بشامل استفاده می شود. می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای این کار باید 100-150 گرم را روی حرارت کم ذوب کنید. کره، 100 گرم آرد را در آنجا اضافه کنید. با ادامه حرارت دادن مخلوط، 300 میلی لیتر شیر را به آرامی اضافه کنید. به هم زدن محتویات ظرف مدام ادامه دهید. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید، جوز هندی، فلفل. تابه را بپوشانید. سس با سرد شدن غلیظ می شود.

سس گوشت فرانسوی نیز در طول سال ها تکامل یافته است. تنوع زیادی از آن وجود دارد.

همه معمولاً گوشت را روی تخته چوبی می برند. قبل از استفاده باید با آب مرطوب شود.

گوشت را نباید به مدت طولانی در آب بگذارید.

اگر در حال تهیه غذا با گوشت چرخ کرده هستید، آن را به آن اضافه نکنید. سفیده تخم مرغ. این کار باعث خشک شدن غذا می شود.

سرخ کردن ظرف گوشتدر دمای بسیار پایین نامطلوب است. بسیار خشک خواهد شد.

بهتر است گوشت را درست قبل از پخت نمک بزنید. اگر این کار را از قبل انجام دهید، آب آن آزاد می شود.

اگر در حال تهیه غذای گوشتی در فر هستید، می توانید یک کاسه آب کف آن قرار دهید. این کار باعث آبدارتر شدن غذا و جلوگیری از سوختن آن می شود.

پختن ظرف، دستور العمل های آن در اینجا ارائه شده است، فرصت های زیادی را به خانم خانه می دهد. او می تواند خلاق باشد: بسته به در دسترس بودن محصولات، لایه ها را اضافه و کاهش دهد، گوشت را متفاوت پردازش کند و همچنین از انواع مختلفی از آن استفاده کند. برای تهیه گوشت به زبان فرانسوی، نه تنها گوشت گوساله مناسب است، همانطور که در پیشنهاد شده است دستور العمل کلاسیک، بلکه بره و مرغ رژیمیو گوشت خوک چرب این بدان معناست که بسته به اینکه برای چه کسی آشپزی می کنید، می توانید تغییراتی ایجاد کنید.

گوشت فرانسوی همیشه آبدار و لطیف است، بنابراین همه بدون استثنا آن را دوست دارند. برای پخت آن نیازی به آماده سازی طولانی یا زمان زیادی ندارید. تمام اجزای ظروف ساده هستند و برای هر خریدار قابل دسترسی هستند. گوشت داغ به زبان فرانسوی پس از پخت به قطعات بریده می شود و با دقت در بشقاب ها جدا می شود.

با تشکر از این ظرف، که دارای طولانی و داستان جالب، هر خانواده ای سیر می شود و راضی می شود. همه به زبان فرانسوی گوشت را دوست دارند، بنابراین در میز جشن، بهترین میان وعدهو تصورش غیرممکن است

یک نظر اضافه کنید

چه چیزهایی را برای شام سریع و خوشمزه بپزیم

امروز در حال تهیه گوشت فرانسوی آشنا در فر هستیم. این مقاله حاوی ویژگی های آماده سازی آن و رازهای کوچکی است که روند را آسان تر می کند.

50 دقیقه

240 کیلو کالری

4.81/5 (27)

انتخاب یک ظرف برای شام تقریبا همیشه برای من مشکل ساز می شود. هر بار چیزی جدید می خواهید، اما در عین حال، چیزی که ساده و سریع آماده می شود و پرهزینه نیست. امروز یاد یک دستور گوشت افتادم که خانواده ام هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته تهیه می کردند. دستور غذا ساده است، اما می تواند به راحتی یک شام معمولی را به یک عصر خاص تبدیل کند.

ترجیحات فرانسوی شمارش روسی: کمی در مورد تاریخچه ظرف

گوشت در فرانسه بسیار خوشمزه است، مناقصه و ظرف آبدار ساخته شده از گوشت خوک و سبزیجات زیر پوسته پنیر. اما این یک تفسیر مدرن از یک غذا از غذاهای کنت است.

از نظر تاریخی، از گوشت گوساله درست می‌شد، قارچ یک ماده اجباری بود و سس بشامل به عنوان سس استفاده می‌شد. این دستور به طور خاص برای کنت اورلوف اختراع شد و به همین دلیل "گوساله به سبک اورلوف" نامیده شد. اما زمانه تغییر می کند و با آنها آشپزی تغییر می کند. امروزه، تحت این نام، ما عادت کرده ایم که یک غذای گوشتی را که در فر زیر پوسته پنیر پخته می شود، درک کنیم. بیایید ببینیم چگونه به درستی انجام می شود.

برنامه عمل دقیق: گوشت خوک فرانسوی در فر

رایج ترین روش تهیه این غذا این روزها این است که گوشت و سیب زمینی را به صورت لایه لایه روی سینی فر گذاشته و روی آن ها را با سس مایونز بپوشانید. به همین دلیل، این غذا خوشمزه، اما چرب و پر کالری می شود؛ همه نمی توانند اغلب آن را بپزند. اما می توانید سس مایونز را رد کنید - با ریختن جایگزین می شود. برای تهیه آن باید خامه ترش را با نصف پنیر رنده شده، یک تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید. پخت و پز همچنین شامل ریختن خامه ترش با خردل دیژون یا فقط سس بشامل است.

اینکه در چه دمایی گوشت را به زبان فرانسوی بپزید بستگی به ویژگی های فر شما دارد: معمولاً گوشت به زبان فرانسوی در دمای 160-180 درجه سانتیگراد پخته می شود، اما اگر فر ضعیفی دارید، آن را روشن کنید و در دمای 190-195 درجه سانتیگراد بپزید. اگر خیلی قوی بود با دمای 140 -150 بپزید.

شما می توانید هر گوشتی را به سبک فرانسوی بپزید. برای کسانی که گوشت خوک نمی خورند، گوشت مرغ یا گاو به راحتی می تواند برای پخت و پز استفاده شود. ولی من این را دوست دارم فیله گوشت خوک. این ظرف نه تنها آبدارتر، بلکه زیباتر نیز به نظر می رسد. بسیار تمیز، تکه های یکدست از فیله گوشت بیرون می آید. چگونه گوشت خوک را به زبان فرانسوی بپزیم؟ ما آن را سرخ نمی کنیم - ما آن را می پزیم!

عناصر

1. گوشت باید بریده شود به قطعات تقسیم شدهو کمی نمک و فلفل بزنید.
2. دکویی که ظرف ما روی آن آماده می شود را با روغن نباتی چرب کنید. و می توانید تکه های گوشت را روی آن قرار دهید. بهتر است آنها را پست کنید نزدیک به هم نیستند، سپس آنها سریعتر و بهتر پخته می شوند و انتقال آنها به بشقاب راحت تر خواهد بود. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. پیاز باید زیاد باشد. اضافی خواهد داد آبدار بودن و حتی شیرینی گوشت. پیاز را در یک لایه روی گوشت قرار می دهیم.
3. لایه بعدی باید قارچ های کمی سرخ شده باشد. اما می توانید این نکته را رد کنید و در هزینه و زمان صرفه جویی کنید.
4. بعد، شما نیاز دارید گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای خرد کنیدو آنها را در بالا قرار دهید. برخی از دوستان من بدون آنها کار می کنند، به خصوص وقتی فصل نیست. اما طعم آن با گوجه فرنگی بسیار بهتر است.
5. لایه بالایی باید با سس مایونز پوشیده شود. برای انجام این کار، راحت تر است که سس مایونز را نه در یک شیشه، بلکه در یک کیسه بخرید، یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و گوشت را با یک مش نازک بپوشانید.
6. مرحله آماده سازی مقدماتی به پایان رسیده است. گوشت در چه دمایی و چه مدت پخته می شود؟ می توانید سینی فر را در ظرف گرم شده قرار دهید فر تا 200 درجه به مدت 30 دقیقه.
7. در این فاصله پنیر سفت را روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده کنید.
8. بعد از گذشت زمان، گوشت تقریباً تمام شده را خارج کرده و پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به مدت حدوداً در فر قرار دهید. به مدت 15 دقیقه. می خواهیم پنیر آب شود و کمی سرخ شود.

می توانید ابتدا فر را با برداشتن ورقه پخت از آن خاموش کنید. اما نباید بلافاصله گوشت را در بشقاب ها قرار دهید. اگر زمان اجازه داد، اجازه دهید حداقل کمی در شیره ای که از پخت به وجود آمده است خیس بخورد. فوق العاده آبدار خواهد شد.

اسرار خانوادگی: نحوه بهینه سازی فرآیند پخت و پز

در طول مدتی که خانواده ما از این دستور غذا استفاده می‌کنند، ما چندین راز در مورد نحوه درست کردن این فرآیند به دست آورده‌ایم راحت تر و سریع تر.
شما نه تنها می توانید ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید، بلکه آن را روی آن قرار دهید کاغذ پختیا فویل این کار تمیز کردن آن را بسیار آسان تر می کند.

• دوستداران هویج می توانند آن را به صورت دایره ای زیر گوشت قرار دهند.
• اگر واقعاً پیاز را دوست ندارید، می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید یا حتی رنده کنید. سپس او نامرئی خواهد بود، اما وظیفه خود را کامل می کند.
• می توانید بلافاصله پنیر رنده شده را اضافه کنید. اما در عین حال لازم است جای خود را با سس مایونز عوض کنیدتا نسوزد
• اگر سیب زمینی ها را به صورت خلال های نازک برش دهید و زیر گوشت قرار دهید نیز به دست می آورید چاشنی زدن. یک شام کامل بدون هزینه وقت اضافی.

برای غذای جانبی چه چیزی بپزیم؟

رایج ترین گوشت به سبک فرانسوی است با سیب زمینی سرو کنید. اما اجازه دهید با آن روبرو شویم، خوشمزه ترین است. اما برای تنوع، می توانید سبزیجات را به عنوان غذای جانبی بپزید. بجوشانید کلم بروکلی، نخود سبز، لوبیا. گوشت را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و پیاز سبز. یک سالاد ترد تازه، چاشنی شده آماده کنید روغن معطر. در عین حال، شام را با فیبر و ویتامین ها غنی کنید، برخلاف یک غذای گوشتی چرب.

گوشت به زبان فرانسوی - چقدر این کلمه برای قلب روسی گنجانده شده است ... علیرغم نام، این غذا مدتهاست که به یک ویژگی جدایی ناپذیر از غذاهای روسی تبدیل شده است و به طور مرتب هم در وعده های غذایی معمولی خانواده و هم در غذاهای معمولی ظاهر می شود. میز جشن. راز محبوبیت گوشت به سبک فرانسوی ساده است - این یک غذای فوق العاده اشتها آور، آبدار و رضایت بخش است که در آن مواد بسته به ترجیحات می تواند متفاوت باشد. قابل توجه است که به شما این امکان را می دهد که یک ناهار یا شام خوشمزه را بدون دردسر بخورید. محصولات مقرون به صرفه، سادگی، راحتی، زمان پخت سریع و طعم عالی - همه اینها گوشت فرانسوی را به یک غذای مورد علاقه برای اکثر مردم تبدیل می کند. در عین حال، پختن گوشت به همراه سیب زمینی نیاز به تهیه غذای جانبی را برطرف می کند. و این یکی الهی است پوسته پنیر، که با دیدنش بلافاصله آب دهانت می آید! به طور کلی، همانطور که می دانید، مقاومت در برابر گوشت به سبک فرانسوی به سادگی غیرممکن است.

به اندازه کافی عجیب، در فرانسه اطلاعات کمی در مورد گوشت به سبک فرانسوی، با وجود نام آن، وجود دارد. در واقع، این غذا در سراسر جهان به عنوان "گوشت به سبک اورلوف" شناخته می شود، زیرا برای اولین بار توسط سرآشپز فرانسوی Urbain Dubois برای کنت الکسی اورلوف، مورد علاقه امپراتور کاترین دوم تهیه شد. در آن زمان کاسه گوشت گوساله و پیاز و سیب زمینی و قارچ با سس بشامل و پنیر بود. از آن زمان تاکنون، این غذا دستخوش تغییرات و اصلاحات زیادی شده است، که شایان ذکر است، به نفع آن بوده است، زیرا اکنون برای پختن گوشت به زبان فرانسوی می توانید هر دستور غذایی را که دوست دارید انتخاب کنید، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد. امروزه گوشت فرانسوی از گوشت خوک، گاو، مرغ یا بوقلمون یا حتی گوشت چرخ کرده تهیه می شود و به عنوان سس از خامه، خامه ترش و حتی سس مایونز استفاده می شود. بعلاوه دستور العمل های مدرندلالت بر تغییرات مختلف در محصولات برش و لایه های متناوب دارد. آماده سازی محصولات نیز ممکن است متفاوت باشد - آنها را می توان به صورت خام یا از قبل سرخ شده پخت.

برای طبخ گوشت خوشمزه به زبان فرانسوی، توجه ویژهالبته باید به جزء اصلی داده شود از این غذا. در حالت ایده آل، ساختار گوشت باید یکدست و بدون لایه های ضخیم چربی یا رگه باشد، در غیر این صورت ممکن است منجر به تغییر شکل قطعات در حین پخت شود. و بعید است که بتوانید از چنین گوشتی به اندازه کافی نرم لذت ببرید. از همین رو بهترین گزینهدر این مورد، هنگام استفاده از گوشت خوک، گردن، دنده یا ساق پا را لاغر کنید و هنگام استفاده از گوشت گاو از فیله یا شانه استفاده کنید. اگر به نرمی گوشت انتخاب شده شک دارید، به شما توصیه می کنیم آن را مرینیت کنید. فراموش نکنید که گوشت باید از روی دانه بریده شود و ضخامت تکه های نهایی بعد از هم زدن نباید بیشتر از 1.5 سانتی متر باشد و اگر می خواهید گوشت 100% آبدار باشد ابتدا در ماهیتابه کمی تفت دهید. روی حرارت بسیار زیاد (به معنای واقعی کلمه از هر طرف 2 دقیقه) و فقط پس از آن پخت - این لازم است تا تمام آب داخل گوشت باقی بماند.

پیاز در ظرف را می توان هم به صورت خام و هم ترشی استفاده کرد. برای مرینیت کردن، قرار دهید حلقه های پیازدر یک ظرف عمیق، با آب پر کنید، کمی سرکه، شکر، نمک اضافه کنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. گوجه فرنگی، سیب زمینی و قارچ تنها موادی نیستند که می توان به زبان فرانسوی به گوشت اضافه کرد. برخی از سرآشپزها این غذا را با هویج تهیه می کنند، فلفل دلمه ای، کدو سبز و حتی آناناس. به هر حال، اگر از سیب زمینی استفاده می کنید، به هیچ وجه لازم نیست که آنها را به صورت ورقه ای برش دهید - به عنوان مثال، سیب زمینی رنده شده ظرف را به خصوص لطیف می کند. به هر حال، می توانید گوشت را به زبان فرانسوی نه تنها در فر بپزید - در یک اجاق گاز آهسته، در قابلمه یا در ماهیتابه کمتر خوشمزه نمی شود. و آخرین توصیه - اگر تکه های گوشت ضخیم دارید و شک دارید که گوشت ظرف نیم ساعت زمان بپزد، بلافاصله ظرف را با پنیر نپاشید. بهتر است این کار را حدود 20 دقیقه بعد از قرار دادن ظرف در فر انجام دهید تا در نهایت گوشت خام زیر پوسته پنیر بیش از حد پخته نشود.

گوشت به سبک فرانسوی یک شام مغذی عالی برای کل خانواده است. گوشت آبدار، سبزیجات لطیف، سیب زمینی دلچسبو قارچ های معطر زیر یک کلاه پنیر خوشمزه - کلمات به سادگی نمی توانند خوشمزه بودن آن را توصیف کنند! طبق دستور العمل های ما، گوشت را به زبان فرانسوی بپزید و ما مطمئن هستیم که این غذا در منوی شما مورد علاقه خواهد بود!

گوشت به زبان فرانسوی "کلاسیک"

عناصر:
500 گرم گوشت گاو،
5 عدد سیب زمینی،
3 عدد پیاز،
150 گرم پنیر سفت،
100-150 گرم مایونز،

آماده سازی:
گوشت گاو را به قطعاتی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و بعد از اینکه گوشت گاو را در فیلمی بپیچید، با پتک هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سس مایونز را کمی با آب رقیق کنید. سیب زمینی، گوشت، پیاز و قارچ را در ماهیتابه چرب شده بریزید. مخلوط سس مایونز را بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. گوشت را به فرانسوی به قطعات برش داده و سرو کنید.

گوشت فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
4 عدد سیب زمینی بزرگ،
200 گرم قارچ،
2 عدد گوجه فرنگی
1 پیاز شیرین،
کفیر 100 میلی لیتر،
100 گرم پنیر سفت،
1 قاشق چایخوری خردل،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی:
سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. کفیر را با خردل مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت را به قطعات برش داده و هم بزنید. هر خرده را چرب کنید سس کفیربا استفاده از برس شیرینی پزی در صورت لزوم با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیب زمینی ها را در یک ظرف پخت بریزید و روی آن ها را با سس کفیر بمالید. گوشت و قارچ را روی آن قرار دهید، کمی نمک و فلفل بزنید. بعد، گوشت را پهن کرده و روی آن را با حلقه های پیاز خرد شده بپاشید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید. پس از این، فویل را بردارید، با پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

مرغ فرانسوی با سیب زمینی

عناصر:
400 گرم فیله مرغ،
4 عدد سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
100 گرم پنیر،
4 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری آجیکا،
نمک و ادویه به سلیقه (سیاه فلفل آسیاب شده، خملی سونلی، ریحان).

آماده سازی:
مرغ را تکه تکه کنید، نمک اضافه کنید، با آجیکا بپوشانید و 20 دقیقه مارین کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. یک لایه سیب زمینی را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، نمک و ادویه بپاشید. گوشت ترشی شده را بگذارید و کمی نمک بزنید. گوشت را با خامه ترش بمالید و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از حدود 15-20 دقیقه که پیاز کمی سرخ شد، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و حدود 20 دقیقه دیگر تا زمانی که کاملاً پخته شود، بپزید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود.

گوشت چرخ کرده فرانسوی با سیب زمینی

عناصر:
800 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا گاو)،
1 کیلوگرم سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
150 گرم پنیر،
4 قاشق غذاخوری خامه ترش،
روغن سبزیجات،

سبزی تازه

آماده سازی:
سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید و در ظرفی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید که ابتدا باید نمک و فلفل بزنید. در مرحله بعد پیاز را پهن کرده حلقه حلقه کرده و پیاز را کمی روغن بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 25 دقیقه بپزید سپس روی ظرف را با خامه ترش چرب کنید و پنیر رنده شده بپاشید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

گوشت خوک به زبان فرانسوی با قارچ، پنیر و آناناس

عناصر:
500 گرم گردن خوک،
500 گرم قارچ،
3-4 پیاز،
3-4 گوجه فرنگی،
500 گرم خامه ترش متوسط،
200 گرم پنیر،
200 گرم پنیر سفت،
150 گرم آناناس (تازه یا کنسرو شده)،
1-2 قاشق غذاخوری خردل،
ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک شده (فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان، آویشن، مرزنجوش)،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
روغن سبزیجات،
ارد.

آماده سازی:
گوشت را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و با چکش بزنید. گوشت را با برس خردل بمالید و در آرد بغلتانید. گوشت سبزیجات را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای شود. پس از این، گوشت را می توان نمک زد.
قارچ ها را درشت خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید. پیاز را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی را به ورقه های نازک، آناناس را به قطعات کوچک خرد کنید. برای تهیه سس پنیر را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک توده همگن با قوام غلیظ به دست آورید. فلفل سیاه و سبزی خشک شده را به سس اضافه کنید، هم بزنید.
نیمی از پیاز، گوشت، قارچ، پیاز باقیمانده، گوجه فرنگی و آناناس را به صورت لایه لایه در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید و هر لایه را با سس بمالید. وقتی لایه آخر گذاشت، مابقی سس را روی ظرف بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی و قارچ

عناصر:
500 گرم گوشت (مرغ، گوشت خوک یا گاو)،
500 گرم سیب زمینی،
400 گرم قارچ،
200 گرم پیاز،
150 گرم پنیر،
2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در ظرفی چرب شده قرار دهید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و قارچ های سرخ شده را روی گوشت در قالب قرار دهید. بعد، سیب زمینی های کمی نمک را اضافه کنید، به برش های نازک برش دهید. سیب زمینی ها را با خامه ترش یا سس مایونز بپوشانید. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه حدود 35 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید، ظرف را با پنیر بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت به سبک فرانسوی در فویل، قسمت بندی شده

عناصر:
500 گرم گوساله، گوشت خوک یا مرغ،
7-8 سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
4-5 قاشق غذاخوری خامه ترش،
100 گرم پنیر سفت،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
سبزی تازه

آماده سازی:
گوشت را به قطعاتی به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید و گوشت را در فیلم بپیچید و با چکش بزنید. نمک و فلفل. ورقه های فویل را با توجه به تعداد تکه های گوشت آماده کنید. فویل را با روغن نباتی کمی چرب کنید. روی هر ورق فویل چند لایه سیب زمینی نمکی قرار دهید، به برش های نازک برش دهید، سپس یک تکه گوشت (اگر تکه های گوشت کوچک هستند، می توانید دو تا بگذارید)، روی گوشت - هویج رنده شده و پیاز را به نصف برش دهید. حلقه. لایه سبزی را با خامه ترش بمالید، فویل را با دقت بپیچید، ظرف را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 30-35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سپس فویل را باز کرده، پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. گوشت تمام شده به سبک فرانسوی را با سبزیجات خرد شده بپاشید. این ظرف را می توان در فویل یا بشقاب سرو کرد.

گوشت به سبک فرانسوی، البته، به این دستور العمل ها محدود نمی شود، بلکه دامنه زیادی برای آزمایش های آشپزی ارائه می دهد. بدون شک، تنوع گزینه های تهیه گوشت به زبان فرانسوی به سادگی شگفت انگیز است! خیال پردازی کنید، تنظیمات خود را انجام دهید و مواد جدیدی را به غذا اضافه کنید، و شاید آنها تبدیل به برجسته ترین گوشت فرانسوی شما شوند. نوش جان!

"گوشت به زبان فرانسوی" مدرن یک غذای بسیار محبوب است که در طول سالهای "زندگی" خود بسیار تغییر کرده است. بسیاری از سرآشپزها پیچ و تاب های خاص خود را به تهیه آن اضافه کرده اند. برخی لایه ها را اضافه یا کاهش می دهند، برخی دیگر آنها را تعویض می کنند. برخی از افراد در روش های بریدن غذا یا روش پخت خود تخیل نشان می دهند. لازم به ذکر است که در مناطق مختلف کشور ما این غذا نام خاص خود را دارد، به عنوان مثال "گوشت کاپیتان" یا "گوشت به سبک خانگی". خوب، در خود فرانسه آنها یک غذای مشابه به نام "Bekeoffe" را می شناسند، اما به طور قابل توجهی با کلاسیک و معتبر متفاوت است، زیرا حاوی گلابی است.

دستور 1: گوشت به سبک فرانسوی (دستور پخت ساده)

این اساسی ترین دستور غذا برای یک غذا است. نیازی به صرف حداکثر کار و زمان برای تهیه آن نیست. هنگامی که مهمانان از قبل در آستان هستند، می توانید به سرعت چنین ظرفی را "پیدا کنید". اگر زمان و محصولات دیگر دارید، باید از تخیل و خلاقیت خود در مهارت های آشپزی خود استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت - می توانید گوشت خوک یا گاو را به صلاحدید، طعم یا توانایی خود مصرف کنید
• پنیر - 200-300 گرم
• فلفل
• ادویه ها
• سس مایونز

روش پخت و پز:

1. گوشت شسته شده را به قسمت های نازک تقسیم کنید. قطعات را خوب بکوبید، با ادویه جات و سس مایونز بمالید. سینی فر را کمی با روغن چرب کنید و برش ها را روی آن قرار دهید.

2. پیاز را به دلخواه پوست بگیرید و برش دهید: حلقه ای یا نیم حلقه ای، می توانید آن را خرد کنید.

3. پنیر را روی آن رنده کنید.

4. ظرف آماده را در فر قرار دهید و با حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت بپزید.

دستور 2: گوشت فرانسوی با گوجه فرنگی

این گوشت نه تنها مهمانان شما را خوشحال می کند، بلکه می تواند به یک غذای مورد علاقه در منوی روزانه خانواده تبدیل شود.

عناصر:

• گوشت خوک - 800 گرم
• سس مایونز
• پیاز - 1 سر
• پنیر -300-400 گرم
• گوجه فرنگی 3-4 عدد
• سیب زمینی - 3-4 غده

روش پخت و پز:

1. یک ورقه پخت بزرگ را بشویید و خشک کنید. گوشت خوک را تکه تکه کنید و بکوبید. می توانید آن را با گوشت مرغ جایگزین کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که باید از قبل با روغن نباتی چرب شود، در غیر این صورت ظرف می سوزد. گوشت را به سلیقه خود با فلفل و نمک بپاشید.

2. پیاز را حلقه حلقه کنید. روی لایه اول قرار دهید.

3. سیب زمینی خام را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید. آنها باید نازک باشند. آنها را روی پیاز بگذارید و با سس مایونز بپوشانید.

4. گوجه فرنگی ها را شسته و حلقه ای برش دهید، در لایه بعدی قرار دهید و با سس مایونز بپوشانید.

5. پنیر را روی آن رنده کنید و دوباره سس مایونز بزنید. لایه ها را می توان تکرار کرد، سپس ظرف لایه لایه تر و خوشمزه تر می شود.

6. ورقه پخت را با ظرف چند لایه در فر قرار دهید. پخت در فر حدود 30 دقیقه طول می کشد. باید تا دمای دویست درجه گرم شود.

دستور 3: گوشت فرانسوی با قارچ

این غذا هر میزی را تزئین می کند. خوشمزه و راضی کننده است، هر خانم خانه دار می تواند جادوی خود را روی آن انجام دهد، حتی اگر هنوز در مسائل آشپزی کاملاً بی تجربه باشد.

عناصر:

• گوشت (فیله) - 400 گرم
• قارچ - 300 گرم
• پنیر - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد
• سس مایونز
• فلفل

روش پخت و پز:

1. قارچ های تازه را زیر آب جاری بریزید، پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و با آب سرد بپوشانید.

2. گوشت را برش دهید. ضخامت قطعات 1 سانتی متر است این تکه ها باید فلفل زده و نمک زده شوند. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

3. قارچ ها را از آب خارج کرده و خشک شده روی گوشت قرار دهید.

4. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در لایه سوم قرار دهید.

5. پنیر روسی را خرد کرده و روی پیاز بپاشید. سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید.

6. در فر بپزید. اجازه دهید ظرف حدود نیم ساعت همانجا بماند. این ظرف زمانی آماده خواهد بود که با پوسته قهوه ای طلایی رنگ فوق العاده ای پوشانده شود.

دستور 4: گوشت فرانسوی با آناناس

این دستور پخت گوشت بسیار لطیف است. آناناس به خوبی با گوشت خوک ست می شود و طعمی غیر قابل مقاومت به غذا می بخشد. به عنوان یک غذای جانبی می توانید سیب زمینی را به هر شکلی، سبزیجات یا قارچ تهیه کنید.

عناصر:

• آناناس کنسرو شده - 1 قوطی
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• سس مایونز -100-200 گرم
• سیر - 2-3 حبه
• پیاز - 2 عدد
• روغن آفتابگردان
• ادویه ها
• شیر - 0.5 فنجان
• پنیر - 200 گرم

روش پخت و پز:

1. آناناس ها را در یک بشقاب قرار دهید و اجازه دهید ماریناد آب آن گرفته شود.

2. گوشت را آبکشی کنید، به قطعات برش دهید و با ادویه و نمک مزه دار کنید.

3. یک کاسه عمیق آماده کنید. شیر را داخل آن بریزید، سیر را له کنید، خوب مخلوط کنید. تکه های خرد شده گوشت خوک را طوری قرار دهید که به خوبی در سس شیر-سیر آماده شده آغشته شوند. ظروف را در یخچال قرار دهید. بگذارید چند ساعت آنجا بماند. با این کار گوشت نرم، آبدار و بوی سیر می شود.

4. سینی فری که غذا را روی آن آماده می کنیم با روغن آفتابگردان چرب کنید.

5. پیاز را پوست بگیرید. پس از بریدن آن به صورت حلقه ای، آن را با احتیاط روی یک ورقه پخت قرار دهید.

6. گوشت را از ظرف خارج کرده و روی یک لایه پیاز قرار دهید و کمی با سس مایونز چرب کنید.

7. آناناس را روی گوشت خوک قرار دهید.

8. آنها را با پنیر رنده شده بپاشید.

9. گوشت را به مدت نیم ساعت به فرانسوی بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند.

دستور 5: مرغ فرانسوی

این روش یک غذای خوشمزه و کاملاً بدون چربی را ارائه می دهد. اگر رژیم دارید یا آن را به کودک می دهید، می توانید از سس مایونز بسیار کم چرب استفاده کنید و نگران کالری اضافی نباشید. عدم گنجاندن گوجه فرنگی در ظرف جایز است. این همه به ترجیحات و خواسته های شما بستگی دارد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 عدد
• تخم مرغ - 1 عدد
• فیله مرغ - 2 عدد
• پیاز - 2 عدد
• پنیر - 200-300 گرم
• سس مایونز
• فلفل

روش پخت و پز:

1. فیله تمام شده را به قطعات نازک برش دهید و کمی هم بزنید. قطعات باید خوب شسته شوند.

2. تخم مرغ را هم زده و داخل کاسه مرغ بریزید. همه اینها را نمک زده، فلفل بپاشید و مخلوط کنید.

3. پیاز و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید.

4. پنیر را رنده کنید. بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.

5. ورق پخت شسته و خشک شده را با روغن نباتی درمان کنید. سپس لایه ها را تشکیل دهید: ابتدا مرغ را، پیاز را روی آن قرار دهید. لایه بعدی گوجه فرنگی است که با مش سس مایونز پاشیده شده است. روی آن پنیر بپاشید.

6. ظرف را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید.

دستور 6: گوشت به سبک فرانسوی با آب لیمو

یکی از خوشمزه ترین دستور العمل ها. غذای پیشنهادی توسط مشهورترین مجریان و هنرمندان تلویزیون تهیه می شود. به سرعت آماده می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 قطعه
• قارچ - 20-300 گرم
• پنیر - 200-300 گرم
• کمر - 2 کیلوگرم
• لیمو - 1 قطعه
• سس مایونز

روش پخت و پز:

1. لیمو را قبل از استفاده بشویید، سپس تمام آب آن را بگیرید.

2. گوشت خوک را تکه تکه کنید. ضخامت آنها باید 2-3 سانتی متر باشد.

3. یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کمر را روی آن قرار دهید. نمک بزنید و فلفل بپاشید و روی آب لیمو بریزید.

4. گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت حلقه ای برش دهید. ضخامت آنها باید نیم سانتی متر باشد، آنها را روی کمر تا کنید.

5. قارچ های شسته و خرد شده را در لایه بعدی قرار دهید.

6. پنیر را رنده کنید، سس مایونز را به آن اضافه کنید. مخلوطی با ضخامت متوسط ​​بدست آورید. آن را به عنوان آخرین لایه قرار دهید.

7. ورق پخت را با فویل بپوشانید. پس از آن دوباره آن را در فر قرار دهید. کلید دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. حدود نیم ساعت طول می کشد تا آماده شود. سپس فویل را بردارید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.

دستور 7: گوشت به سبک فرانسوی (با گوشت چرخ کرده)

یک غذای اشتها آور و نسبتاً سریع آماده می شود. ما می توانیم آن را در غذای کودک و برای افرادی که مشکلات سلامتی دارند توصیه کنیم. نرم و بدون چربی است.

عناصر:

• فلفل
• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، مرغ، گوشت گوساله برای انتخاب) - 500 گرم
• پنیر - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد بزرگ
• سیب زمینی - 5 قطعه
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. ادویه، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سینی فر را چرب کرده و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.

2. پیاز حلقه حلقه شده را روی آن قرار دهید.

3. سیب زمینی خام را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. روی لایه قبلی بگذارید و نمک اضافه کنید. همه چیز را با سس مایونز چرب کنید و در فر روی آتش بگذارید.

4. بعد از اینکه ظرف حدود 25 دقیقه در فر پخته شد. آن را بیرون بیاورید و با پنیر رنده شده بپاشید. 20 دقیقه دیگر اجازه دهید گوشت بپزد. حرارت را کمی کم کنید.

هنگام برنامه ریزی برای طبخ گوشت به زبان فرانسوی، تصمیم بگیرید که به چه میزان غذای چرب و دلچسب نیاز دارید. اگر برای کودکان یا افراد مبتلا به بیماری های معده در نظر گرفته شده است، بهتر است از گوشت بدون چربی استفاده کنید: گوساله یا مرغ.

همیشه مواد لازم برای تهیه ظرف پیشنهادی را به صورت لایه لایه قرار دهید. هرچه لایه ها بیشتر باشد، ظرف جالب تر و آبدارتر است.

تمام اجزای موجود در دستور العمل های ارائه شده باید تازه و خوب شسته شده باشند.

هرچه سس مایونز در یک ظرف بیشتر باشد، آبدارتر است.

گوشت را به قطعات خیلی کوچک برش ندهید، زیرا باعث خشک شدن آن می شود.

تکه های گوشت باید محکم روی هم قرار گیرند.

به جای پنیر می توانید در دستور غذا از پنیر فتا استفاده کنید.

سس مایونز را می توان با خامه ترش یا مخلوط کرد.

سیب زمینی را می توان با رنده درشت رنده کرد.

معمولاً گوجه فرنگی ها را روی سیب زمینی ها قرار می دهند.

سس مایونز برای پخت ظروف در نظر گرفته نشده است. در روش اصلی فرانسوی پخت گوشت از سس بشامل استفاده می شود. می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای این کار 100-150 گرم کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده و 100 گرم آرد را اضافه کنید. با ادامه حرارت دادن مخلوط، 300 میلی لیتر شیر را به آرامی اضافه کنید. به هم زدن محتویات ظرف مدام ادامه دهید. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، نمک، جوز هندی، فلفل را اضافه کنید. تابه را بپوشانید. سس با سرد شدن غلیظ می شود.

سس گوشت فرانسوی نیز در طول سال ها تکامل یافته است. تنوع زیادی از آن وجود دارد.

همه معمولاً گوشت را روی تخته چوبی می برند. قبل از استفاده باید با آب مرطوب شود.

گوشت را نباید به مدت طولانی در آب بگذارید.

اگر با گوشت چرخ کرده غذا درست می کنید، سفیده تخم مرغ را به آن اضافه نکنید. این کار باعث خشک شدن غذا می شود.

سرخ کردن غذای گوشتی با دمای خیلی کم توصیه نمی شود. بسیار خشک خواهد شد.

بهتر است گوشت را درست قبل از پخت نمک بزنید. اگر این کار را از قبل انجام دهید، آب آن آزاد می شود.

اگر در حال تهیه غذای گوشتی در فر هستید، می توانید یک کاسه آب کف آن قرار دهید. این کار باعث آبدارتر شدن غذا و جلوگیری از سوختن آن می شود.

پختن ظرف، دستور العمل های آن در اینجا ارائه شده است، فرصت های زیادی را به خانم خانه می دهد. او می تواند خلاق باشد: بسته به در دسترس بودن محصولات، لایه ها را اضافه و کاهش دهد، گوشت را متفاوت پردازش کند و همچنین از انواع مختلفی از آن استفاده کند. برای تهیه گوشت به زبان فرانسوی، نه تنها گوشت گوساله، همانطور که در دستور العمل کلاسیک پیشنهاد شده است، مناسب است، بلکه گوشت بره، مرغ رژیمی و گوشت خوک چرب نیز مناسب است. این بدان معناست که بسته به اینکه برای چه کسی آشپزی می کنید، می توانید تغییراتی ایجاد کنید.

گوشت فرانسوی همیشه آبدار و لطیف است، بنابراین همه بدون استثنا آن را دوست دارند. برای پخت آن نیازی به آماده سازی طولانی یا زمان زیادی ندارید. تمام اجزای ظروف ساده هستند و برای هر خریدار قابل دسترسی هستند. گوشت داغ به زبان فرانسوی پس از پخت به قطعات بریده می شود و با دقت در بشقاب ها جدا می شود.