قارچ سولیانکا با کلم ترش. کلم سولیانکا با قارچ - خوشمزه ترین دستور العمل ها برای یک غذای ساده روسی

سولیانکا با قارچ ترشی

کلم ترش یک گنجینه است خواص مفید. سولیانکا اولین غذایی است که هنگام فکر کردن به کلم ترش به ذهن می رسد. در این صورت هودج را می توان هم به عنوان سوپ و هم به عنوان غذای جانبی تهیه کرد. همه چیز به میزان مصرف آب سبزیجات بستگی دارد...

دستور العمل برای SOLYANKA با قارچ ترشی شده

لازم:

200 گرم کلم تازه
200 گرم کلم ترش
1 عدد هویج
1 عدد پیاز
100 گرم قارچ ترشی
2 عدد خیار شور
2-3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
آب سبزیجات
زیتون های سیاه
دانه های فلفل
2 عدد برگ بو
روغن سبزیجات
شوید جعفری
نمک
شکر دانه ریز به مزه

نحوه پختن:

1. کلم ترش را از آب نمک بشویید و بگذارید آب آن خارج شود.

2. کلم تازه را خرد کنید.

3. کلم را در روغن نباتی در یک قابلمه عمیق سرخ کنید.

4. خیارهای خرد شده را اضافه کنید، به اندازه ای آبغوره اضافه کنید که فقط روی سبزیجات را بپوشاند و 20 دقیقه بجوشانید.

5. پیاز و هویج را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

6. در یک تابه جداگانه پیاز و هویج را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید و هم بزنید.

7. سپس سبزیجات سرخ شده با گوجه فرنگی، قارچ خرد شده، زیتون نصف شده را به کلم اضافه کنید و اگر سوپ درست می کنید، آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

8. دانه های فلفل، برگ بو، در صورت لزوم نمک اضافه کنید شکر دانه ریز. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

9. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

سولیانکای غنی با قارچ یک غذای دلچسب است که در روزهای سرد و طوفانی شما را گرم می کند. حتی بدون افزودن گوشت نیز مغذی به نظر می رسد. هر گونه قارچ برای سوپ مناسب است.

مواد لازم: 2 لیتر آب گوشت غلیظ 80 گرم سوسیس دودی 340 گرم سیب زمینی دودی آب پز، 3 عدد سیب زمینی، 380 گرم قارچ صدفی، 2 عدد پیاز، یک مشت زیتون بدون هسته، 3 عدد گوجه فرنگی، نمک درشت.

1. آبگوشت به جوش آمده و اضافه می شود. تکه های کوچک سیب زمینی داخل آن فرستاده می شود.
2. قارچ و پیاز ریز خرد می شوند. آنها را با هم در روغن داغ سرخ می کنند تا پخته شوند.
3. سوسیس و سینه را به قطعات بزرگتر از سیب زمینی برش می دهند. آنها را نیز در ماهیتابه سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند به همراه قارچ و سبزیجات. بعد، گوجه فرنگی های پوره شده بدون پوست در اینجا گذاشته می شوند.
4. وقتی جرم غلیظ شد، داخل آبگوشت ریخته می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک، زیتون را اضافه کنید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید. یک شاخه سبز فقط بر طعم غذا تأکید می کند.

با قلب مرغ

ترکیب محصول: 820 گرم قلب مرغرب گوجه فرنگی 130 گرم، قارچ عسل سرخ شده 7-8 قاشق غذاخوری، سوسیس دودی 370 گرم، دانه فلفل سیاه 10-12، نمک درشت، خیارشور 7-8 بشکه، 4-5 عدد سیب زمینی، 3 عدد سوسیس، 2 عدد گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای شیرین و پیاز به همان مقدار، یک لیوان پر خیارشور. نحوه درست تهیه هویج قارچ با کله پاچه در زیر توضیح داده شده است.

1. سوسیس و کالباس را به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس سرخ می کنیم تا ترد شوند. برش های خیار به آنها اضافه می شود و با هم محصولات برای چند دقیقه دیگر می جوشند.
2. سبزیجات تازه به طور تصادفی خرد شده، به جز سیب زمینی، جداگانه تفت داده می شوند. قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی به سرخ کردن، پوست آن را با آب جوش جدا کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، با رب گوجه فرنگی ریخته می شوند و چند دقیقه دیگر می پزند.
3. محصولات جانبی از تمام مواد اضافی پاک می شوند و در آب جوش نمک جوشانده می شوند تا کاملا پخته شوند.
4. سپس سرخ کردن مرحله اول و دوم، حبه های سیب زمینی، آب نمک، قارچ عسلی، فلفل و نمک را به تابه اضافه می کنیم.
5. بعد از جوش آمدن، سوپ با حرارت ملایم زیر درب حدود نیم ساعت می جوشد.

با خامه ترش غنی و یک تکه نان تازه پخته شده سرو می شود.

قارچ سولیانکا با کلم ترش

مواد لازم: یک کیلو کلم ترش، یک عدد پیاز، ترشی ۲ بشکه، ۳ قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، یک مشت زیتون سیاه، نیم کیلو قارچ، یک قاشق شکر، نمک، مخلوط فلفل.

1. کلم را با آب می شوییم تا خیلی ترش نشود.بعد در ماهیتابه بزرگی به همراه رب گوجه و مقدار زیادروغن سبزیجات.
2. بعد از چند دقیقه، حبه های پیاز و نوارهای خیار شور را اضافه کنید. اجزای ماهیتابه را با مقدار کمی آب پر می کنیم و می پزیم تا نرم شوند.
3. قارچ ها را در یک تابه دیگر آب پز می کنند: تازه - 12-15 دقیقه، خشک شده - حدود نیم ساعت.آب بلافاصله نمک می زند.
4. محتویات ظرف اول منتقل می شود قارچ آماده شده. شکر، زیتون خرد شده یا زیتون سیاه و مخلوطی از فلفل نیز در اینجا اضافه می شود.

solyanka داغ با قارچ و کلم با خامه ترش خانگی سرو می شود.

گزینه پخت و پز گیاهی

مواد لازم: 3 عدد پیاز، 5 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، 3 عدد خیار شور، 30 گرم قارچ پورسینی خشک و 230 گرم هر نوع تازه، سیر تازه به دلخواه، یک مشت زیتون یا زیتون سیاه، 3 عدد سیب زمینی، پاپریکا شیرین، نمک ، زیره آسیاب شده.

1. قارچ های خشک را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس کنید.
2. مواد تازه را برش داده و با مکعب های پیاز، سیر خرد شده، نمک و ادویه ها سرخ می کنند. وقتی حجم قارچ های ماهیتابه کم شد، می توانید کمی آب به آن ها اضافه کنید و غذا را با هم به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بپزید.
3. بلوک‌های سیب‌زمینی و سیب‌زمینی‌های خرد شده را در یک قابلمه با آب می‌ریزند. قارچ خشک. ظرف به اجاق گاز فرستاده می شود.
4. در آخر رب گوجه فرنگی، زیتون یا زیتون خرد شده و برش های خیار داخل ماهیتابه می روند.

محتویات ظرف به تابه منتقل می شود. سوپ را نمک زده و می پزند تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سوپ سولیانکا با انواع قارچ

ترکیب محصولات: 5-6 قارچ تازه 60 گرم قارچ پورسینی خشک، 120 گرم قارچ شور و به همین میزان، سیر 3 تا 4 حبه، هویج، 2 بشکه خیار شور، یک عدد پیاز، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، 1/3 پیمانه خیار شور ، یک مشت زیتون، یک پیمانه شکر، نمک درشت، سبزی تازه.

1. هویج، سیر و پیاز خرد شده را در هر روغنی سرخ کنید. وقتی سبزی ها طلایی شدند، رب گوجه فرنگی و خیارشور درشت رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید.
2. بعد از چند دقیقه دیگر محلول ترشی داخل آن ریخته می شود. جرم به مدت 12-14 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می جوشد. در این فرآیند نمک زده و شکر می شود. می توانید هر چاشنی را اضافه کنید.
3. همه قارچ ها خرد شده و برای پختن فرستاده می شوند. محصول خشک شدهباید از قبل خیس شود آب سردبرای چند ساعت.
4. قارچ های آماده از آبگوشت خارج شده و ریز خرد می شوند. مایع فیلتر شده است. دوباره به آبگوشت برمی گردند.
5. بعد از 10-12 دقیقه دیگر از پخت، محتویات تابه و زیتون های کامل را داخل تابه بریزید. سوپ را با قارچ نمک بزنید تا مزه دار شود.

با مقدار زیادی سبزی خرد شده سرو می شود.

در آرام پز

ترکیب محصولات: 1.5 کیلو از هر قارچ تازه، برش بزرگ کره 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، پیاز بزرگ، 4-5 گوجه فرنگی، یک مشت زیتون یا زیتون، نمک، مخلوط فلفل.

1. قارچ ها شسته، پوست گرفته و ریز خرد می شوند.
2. در کاسه "تابه هوشمند" کره گرم می شود، تکه های قارچ و مکعب های پیاز در آن سرخ می شوند. برنامه سرخ کردن برای این کار مناسب است.
3. آرد به قارچ و پیاز اضافه می شود. بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی له شده را بدون پوست اضافه کنید. و همچنین نصف زیتون یا زیتون سیاه، مخلوط فلفل آسیاب شده، نمک.
4. حالت به "سوپ" تغییر می کند و پس از آن 2 لیتر آب در کاسه ریخته می شود.

آماده شدن ظرف 14-17 دقیقه طول می کشد.

Solyanka با قارچ و کلم - آماده سازی برای زمستان

مواد لازم: قارچ صدفی یک کیلو و کلم تازه (کلم سفید) هر کدام نیم کیلو پیازها، فلفل دلمه ای و هویج شیرین، یک قاشق بزرگ شکر، 2 قاشق بزرگ نمک، کوچک. یک قاشق رب گوجه فرنگی، 3 قاشق بزرگ سرکه، 4-5 نخود فلفل دلمه ای، برگ بو.

1. کلم و هویج را با استفاده از دستگاه خرد کن خرد می کنیم. فلفل دلمه ایبه مکعب های کوچک برش دهید.
2. سبزیجات در روغن داغ سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
3. قارچ ها را ریز خرد کرده و به مدت 7-9 دقیقه در آب جوش نمکی می جوشانند. سپس آنها را به همراه پیازهای مینیاتوری در یک ماهیتابه جداگانه سرخ می کنند تا سبزیجات نرم شوند.
4. محصولات دو مرحله آخر در یک کاسه مشترک ترکیب می شوند. نمک، شکر، برگ بو و فلفل را در اینجا اضافه کنید.
5. پس از افزودن رب گوجه فرنگی، مخلوط را با نصف لیوان آب جوش ریخته و زیر درب آن را حدود نیم ساعت بجوشانید. در این مدت، تمام مایع ظرف باید تبخیر شود.
6. سرکه در آن ریخته می شود. بگذارید به جوش بیاید و اجازه دهید ظرف به مدت 3-4 دقیقه بجوشد.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کلم و قارچ ها را در کوزه های آماده شده برای زمستان قرار دهید و آنها را بغلتانید.

ظروف باید در جای خنک نگهداری شوند.

آماده سازی زمستان با هویج و فلفل

مواد لازم: یک کیلو قارچ وحشی، یک کیلو کلم سفید تازه، ۲ کیلوگرم گوجه فرنگی تازه، یک کیلو فلفل دلمه ای قرمز شیرین، ۱٫۵ کیلو پیاز سفید و به همین مقدار هویج، ۳۴۰ گرم فلفل دلمه ای داغ، ۷-۶ عدد نخود فلفل دلمه ای، 60 تا 70 گرم نمک درشت، 110 میلی لیتر سرکه، 2 تا 3 برگ لور.

1. قارچ ها را باید از قبل آب پز کرده و در آبکش قرار دهید. هنگامی که مایع از آنها خارج شد، محصول به نوارهای نازک بریده می شود.
2. گوجه فرنگی ها پوست گرفته و از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. اگر می خواهید کارها را آسان تر کنید، را می توان به جای آن گرفت سبزیجات تازهرب گوجه فرنگی 320 گرم بدون افزودنی.در همان مقدار آب صاف شده رقیق می شود.
3. سبزیجات باقیمانده را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم و سپس در یک کاسه با ته و دیواره ضخیم قرار می دهیم. اگر به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی با آب استفاده کنید، در این مرحله به بقیه مواد ریخته می شود.
4. مواد را نمک زده و به مدت 40-45 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می گذاریم.
5. در مرحله بعد، تمام ادویه ها و ادویه های اعلام شده به تابه اضافه می شوند و همچنین می ریزند سرکه سفره. مخلوط حاصل به مدت 6-7 دقیقه دیگر بجوشد.
6. درمان در کوزه های آماده قرار می گیرد. ظروف با درب فلزی مهر و موم شده اند.

با تازه یا کلم ترش. از قارچ برای پخت و پز به صورت شور، تازه، ترشی و خشک استفاده می شود. بولتوس، قارچ عسلی، بولتوس، روسولا، قارچ سفید و آسپن به خوبی برای هودج مناسب هستند

قارچ solyankaبا کلم تازه

این غذا بدون گوشت تهیه می شود، بنابراین می توان از آن به عنوان یک غذای گیاهی استفاده کرد. برای تهیه این غذا به 200 گرم نیاز دارید. قارچ، 0.6 کیلوگرم کلم سفید تازه، روغن سبزیجات، هویج و پیاز کوچک، 2 عدد گوجه فرنگی رسیده، رب گوجه فرنگی.

قارچ ها را کاملا تمیز کنید و یک ساعت بپزید. پیاز و هویج ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید، سپس آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی و گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. با برش ضربدری گوجه فرنگی و قرار دادن آن در آب جوش به مدت چند ثانیه می توان پوست آن را به راحتی جدا کرد.

سبزیجات برای چند دقیقه خورش می شوند، سپس باید کلم تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. همه سبزیجات مخلوط، نمکی، چاشنی شده هستند
فلفل و سپس اضافه کنید آبگوشت قارچ. هویج قارچ را باید حدود 40 دقیقه دم کرده و سپس قارچ های خلال شده را به آن اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پخت، دو عدد برگ بو را به ظرف اضافه کنید. پس از خاموش کردن حرارت، هودج قارچ باید حدود نیم ساعت کاملا دم بکشد. این غذا با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو می شود.

قارچ سولیانکا با کلم ترش

به عنوان یک قاعده، این غذا در زمستان با استفاده از سبزیجات خانگی تهیه می شود. برای تهیه هودج 200 گرم مصرف کنید. نمک یا (ترجیحا سفید) 80 گرم. هویج، ریشه جعفری، 140 گرم. پیاز، نصف فنجان آب گوجهیا 100 گرم پوره گوجه فرنگی 2 عدد خیارشور بزرگ 0.6 کیلوگرم
کلم ترش، نمک، شکر و فلفل.

قارچ های از قبل آماده شده را می جوشانند، سپس در آبکش آبکش می کنند و خنک می شوند. سپس بریده می شوند برش های کوچکو در روغن نباتی سرخ می شود. کلم ترش را در یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ بریزید، آب قارچ، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک ساعت بجوشانید. در یک ماهیتابه جداگانه، ریشه جعفری، پیاز و هویج را که به صورت نوارهای نازک خرد شده اند، سرخ کنید. سپس، خیار ترشی برش الماس، که قبلا از دانه ها پوست کنده شده است، به مخلوط سبزیجات اضافه می شود. سبزیجات سرخ شده و قارچ به کلم اضافه می شود. هودج قارچ باید 15 دقیقه دیگر بجوشد. هنگام سرو، ظرف را می توان ریخت کره، با جعفری و آرد سوخاری خرد شده بپاشید.

آماده سازی هوج برای زمستان

می توانید در اوج فصل قارچ هودج تهیه کنید و در سرمای زمستان در شیشه های تنقلات معطر را باز کنید. برای زمستان به 1.3 کیلوگرم قارچ تازه (بولتوس، بولتوس، بولتوس)، 1.3 کیلوگرم کلم سفید تازه، هر کدام 350 گرم نیاز دارید. پیاز، هویج و گوجه فرنگی. 120 گرم هم می گیرند. روغن نباتی تصفیه شده، 160 میلی لیتر سرکه 6 درصد، 70 گرم. نمک درشت و 50 گرم. صحرا.

قارچ ها و سبزیجات شسته و کاملا تمیز می شوند. سبزیجات به ورقه های نازک بریده می شوند، کلم سفیدقارچ ها را ریز خرد کرده و به ورقه های کوچک خرد کنید. همه مواد را در یک تابه لعابی بزرگ بریزید و با هم زدن مداوم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. سپس شکر، نمک، فلفل سیاه، سرکه را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. از ادویه جات
می توانید از میخک، آویشن و برگ بو نیز استفاده کنید.

هودج تمام شده به منتقل می شود بطری های شیشه ی، از قبل استریل شده، با درب قلع لاک زده شده است
و آنها را بپیچید. شیشه ها باید به تدریج خنک شوند تا کاملا خنک شوند. نگاه داشتن
بهتر است مواد را در جای خنک آماده کنید.

سولیانکا کلم به عنوان یک غذای سنتی روسی در نظر گرفته می شود و برای قرن ها طرفداران آن نه تنها مردم فقیر روستاها، بلکه اشراف رده بالا نیز بودند و دربار سلطنتی از این غذا بیزار نبود. سولیانکا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیک و منیزیم است. پزشکان می گویند افرادی که مقدار زیادی سولیانکا می خورند به ندرت از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند. طرفداران این غذا همیشه حالت خوبی دارند.

کلم سولیانکا - تهیه غذا

Solyanka از تازه یا تهیه می شود کلم ترش، تهیه غذا تا حد زیادی به ماهیت ظرف بستگی دارد. آشپزهای بی روح مطمئن هستند که اساس آبگوشت به طور معمول از گوشت، ماهی یا قارچ و آب نمک خیار تشکیل شده است، بنابراین ابتدا باید آن را تهیه کنید (برای 1.5 لیتر آبگوشت، 1.5 فنجان آب نمک مصرف کنید).

کلم سولیانکا - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: کلم سولیانکا با قارچ

Solyanka لازم نیست که چرب و ثروتمند باشد، ما به اصطلاح را ارائه می دهیم گزینه غذاییبا قارچ

عناصر:
- ½ کیلوگرم کلم؛
- 300 گرم قارچ (قهرمانان، قارچ پورسینی، قارچ صدفی)؛
- ½ لیمو؛
- ½ لیوان آب؛
- 2 عدد خیار شور؛
- 1 پیاز؛

- 2 قاشق غذاخوری کره؛
- 1 قاشق چایخوری شکر؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- سرکه؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه زمینی.

کلم را رنده کرده و در قابلمه بریزید و آب و 1 قاشق کره و سرکه را اضافه کنید. 45 دقیقه روی آتش بجوشانید.

پیاز را خرد کرده، قارچ و خیار را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، در این فرآیند فراموش نکنید حرارت درمانیفلفل و نمک

15 دقیقه قبل از آماده شدن غذا رب گوجه فرنگی را به کلم اضافه کنید، خیار خرد شده، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و نمک را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.

یک ظرف پخت بردارید، آن را با کره چرب کنید، نیمی از آن را انتقال دهید سبزیجات خورشتییک لایه قارچ روی آن قرار دهید، روی آن را با لایه دوم سبزیجات بپوشانید. برای اطمینان از اینکه سولیانکا در طول پخت یک پوسته ترد پیدا می کند، آن را بپاشید پودرهای سوخاریو با روغن نباتی بپاشید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

دستور 2: سولیانکا کلم ترش به سبک روستایی

در مناطق روستایی، سولیانکا اغلب از کلم ترش و گوشت خوک تهیه می شد.

عناصر:
- 2/3 کیلوگرم کلم ترش؛
- 100 گرم گوشت خوک؛
- 200 گرم آب گوشت؛
- 250 گرم بریسکت (دودی و آب پز)؛
- 1 پیاز؛
— 1 ترشی;
- چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 15 گرم آرد گندم;
- ادویه ها؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- سرسبزی

کلم را فشار دهید تا مقدار زیادی آب نمک در آن باقی نماند و طعم ترش زیادی نداشته باشد. پیاز را نگینی خرد کرده، سرخ کنید گوشت خوک، در اینجا ادویه ها، کلم، رب گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه می کنیم، همه اینها را روی حرارت ملایم می گذاریم. خیارها را پوست کنده و دانه کنید و وقتی خیارها کاملا نرم شدند به کلم اضافه کنید. سینه را که به مکعب های کوچک برش داده اید قرار دهید. آرد سرخ شده در ماهیتابه داغ را با گرم مخلوط کنید آب گوشتو در هودج بریزید. 15 تا 20 دقیقه دیگر به پختن ظرف روی حرارت ملایم ادامه دهید. سولیانکا با فلفل سیاه آسیاب شده و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

دستور 3: کلم سولیانکا با بادمجان

کلم، بادمجان، گوجه فرنگی موادی برای سلامت و هودج خوشمزه? باور کن این بشقابمهمانان و خانواده شما آن را دوست خواهند داشت

عناصر:
- 1.5 کیلوگرم کلم؛
- ½ کیلوگرم گوشت گاو؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز؛
- 2 عدد بادمجان؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- سبزه؛
- نمک.

گوشت گاو را چرخ کرده و در روغن نباتی سرخ کنید، سپس آب را به ماهیتابه اضافه کنید (به طوری که گوشت کاملاً در مایع قرار گیرد)، روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت گاو نرم شود.
برای از بین بردن تلخی بادمجان ها باید آنها را بشویید سپس لبه های آن را بردارید و از طول برش دهید و نصف میوه ها را نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، گوجه فرنگی (خرد شده، بدون پوست) و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بادمجان ها را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید و کلم ریز خرد شده را اضافه کنید، هویج را نمک بزنید، درب ظرف را ببندید، بجوشانید تا کاملا پخته شود، گاهی هم بزنید تا ظرف نسوزد. اگر مایع به سرعت تبخیر شد، می توانید آب جوشیده را اضافه کنید.
سولیانکا را با بادمجان و گوجه فرنگی روی میز در قسمت هایی سرو کنید، ابتدا با گیاهان پاشیده شده است.

دستور 4: کلم سولیانکا با سوسیس

در غیاب گوشت یا سینه، زنان خانه دار اغلب اضافه می کنند سوسیس آب پزیا سوسیس، ظرف کاملاً خوراکی است.

عناصر:
- 1 کیلوگرم کلم؛
- ½ کیلوگرم سوسیس؛
- 1 پیاز؛
- 1 هویج؛
- 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات؛
- 3 برگ بو؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.

کلم را رنده کنید، آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، که در آن 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی قرار داده شده، کمی آب اضافه کنید، با یک درب بپوشانید، روی حرارت ملایم بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.

در روغن نباتی (یک ماهیتابه دیگر بردارید)، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید. روغن را کم نکنید، سرخ کردن باید آبدار باشد و به هیچ وجه نسوزد.

سوسیس ها را به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز و هویج اضافه کنید و سس کچاپ و ادویه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر تا زمان سرخ کردن، کلم نرم شد، می توانید با خیال راحت مواد را مخلوط کنید.

یاد آوردن! Solyanka اگر مواد مختلف زیادی به آن اضافه شود، غنی و خوشمزه می شود.

هنگام تهیه یک غذا بر اساس کلم ترش، مهم است که از شر آب نمک و اسید اضافی خلاص شوید. کلم را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن را در آبکش بریزید و پس از خنک شدن آن را فشار دهید.

Solyanka یک گزینه بسیار رایج دوره دوم است. از کلم ترش تازه یا ترش تهیه می شود و گوشت، مرغ، سبزیجات و گیاهان مختلف را به ماده اصلی اضافه می کند. رب گوجه فرنگی، خردل، خامه ترش یا سس مایونز به عنوان سس برای این غذا استفاده می شود. در زیر رایج ترین دستور العمل های کلم ترش سولیانکا آورده شده است.

که در نسخه کلاسیک Solyanka با گوشت درست می شود. هر دو گوشت خوک و گاو برای این اهداف مناسب هستند.

در طول کار شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• گوشت خوک یا گاو؛
• پیاز؛
• رب گوجه فرنگی؛
• نمک و چاشنی.

بنابراین، بیایید یک هودج کلاسیک با گوشت تهیه کنیم:

1. گوشت را بشویید و برش دهید، در ماهیتابه بریزید، نمک و ادویه بزنید، تفت دهید تا پوسته پوسته شود.
2. کلم ترش را از آب آن بگیرید. اگر خیلی ترش بود در آبکش بشویید و سپس به گوشت اضافه کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و به تفت دادن ادامه دهید.
4. هودج را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید، در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

هودج تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.

با قارچ اضافه شده

اگر نمی توانید گوشت بخرید، می توانید کلم ترش را با قارچ درست کنید. آنها را می توان هم تازه و هم کنسرو شده مصرف کرد.

در طول فرآیند پخت و پز شما نیاز دارید:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3-4 هویج؛
• 400 گرم قارچ؛
• نمک و چاشنی؛
• خامه ترش یا خامه.

مراحل آماده سازی:

1. قارچ ها، پیاز و هویج را پوست بگیرید، خرد کنید و سرخ کنید و نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
2. آب نمک را از کلم ترش خارج کرده و به تابه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
3. چند دقیقه قبل از اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید، خامه یا خامه ترش رقیق شده با آب را اضافه کنید و ظرف را مدتی بجوشانید.

مشاوره. برای اینکه طعم هودج تندتر و روشن تر شود، بهتر است از کنسرو استفاده کنید قارچ جنگلیو چاشنی های تند

آشپزی با گوشت خوک و خردل

Solyanka با گوشت خوک اگر آن را با سس مایونز-خردل مزه دار کنید تند و تند می شود.

برای تهیه چنین ظرفی به اجزای زیر نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• گوشت خوک؛
• حبه های سیر؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• سس مایونز و خردل به نسبت مساوی؛
• سرسبزی

فرآیند کار:

1. گوشت خوک را مکعبی یا نواری خرد کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات را مزه دار کنید و سرخ کنید.
2. پیاز و سیر و فلفل دلمه ای را چرخ کرده و بعد از اینکه گوشت با پوسته پوشانده شد سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید و به پخت ادامه دهید.
3. کلم ترش را از آب نمک صاف کنید، به ظرف اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
4. سس خردل و سس مایونز را به نسبت مساوی مخلوط کرده و به ظرف اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. چند دقیقه در بسته بجوشانید.

هودج تمام شده روی بشقاب ها گذاشته می شود، با گیاهان پاشیده می شود و روی میز قرار می گیرد.

گزینه ای خوشمزه با سوسیس

Solyanka تهیه شده از کلم ترش با سوسیس یک گزینه نسبتاً اقتصادی و معمول برای تهیه این غذا است.

برای کار شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• هر گونه سوسیس؛
• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• نمک و چاشنی.

دنباله کار:

1. کلم ترش، هویج رنده شده، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. سرخ کردن را با پاشیدن نمک و ادویه شروع کنید.
2. سوسیس ها را به صورت دایره یا ورقه های نیم دایره برش دهید و وقتی نرم شدند و آب آنها خارج شد به سبزیجات اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید و در ظرف را با درب ببندید و ظرف را روی آتش بگذارید تا پخته شود.

توجه! گوجه فرنگی ها باید خوب خورش شوند. در غیر این صورت، هودج می تواند به سرعت "تخمیر" شود و برای مصرف نامناسب شود.

دستور غذا با سیب زمینی

به حق می توان سیب زمینی را یکی از محبوب ترین سبزیجات در روسیه نامید. به هر دو دوره اول و دوم اضافه می شود و البته امکان تهیه سولیانکا با این سبزی ریشه ای نیز وجود دارد.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• فیله گوشت یا مرغ؛
• هویج؛
• سیر؛
• چندین غده سیب زمینی؛
• رب گوجه فرنگی؛
• آبگوشت یا آب جوشیده؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• سرسبزی

دنباله کار:

1. گوشت را خرد کنید، پیاز، هویج و سیر را خرد کنید. نمک و ادویه را اضافه کرده و تفت دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید در قطعات بزرگو به گوشت اضافه کنید، سپس بپزید تا زمانی که پوسته ای شکل بگیرد.
3. کلم ترش را به مواد دیگر اضافه کنید و همه چیز را مدتی دیگر روی آتش بگذارید. پس از این، ظرف را با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آبگوشت یا آب جوش بریزید و بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
4. چند دقیقه قبل از خارج کردن ظرف از روی شعله، روی ظرف را با سبزی خرد شده بپاشید و هم بزنید.

مشاوره. برای تهیه چنین ظرفی بهتر است نه یک ماهیتابه، بلکه یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم بگیرید.

از کلم ترش و کلم تازه

اگر کلم ترش برای درست کردن هویج کافی نیست، می توانید کلم تازه را به آن اضافه کنید. در این مورد، استفاده از هر دو نوع کلم سفید و قرمز مجاز است.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• ترشی و کلم تازهدر قسمت های مساوی؛
• گوشت یا سوسیس؛
• سیر؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای و تند؛
• خامه ترش چرب؛
• نمک و چاشنی های مناسب.

فرآیند کار:

1. گوشت را با پیاز، سیر، هویج و فلفل خرد شده تفت دهید. اگر از سوسیس برای پخت و پز استفاده می شود، پس از سرخ شدن کلم به آن اضافه می شود.
2. تکه های کلم را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پخته شود.
3. نمک، ادویه و خامه ترش را به ظرف اضافه کنید و سپس بجوشانید و در ظرف را با درب ببندید.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند به این غذا اضافه کنند نخود سبزاستفاده از مواد غذایی تازه، منجمد یا کنسرو شده.

Solyanka از کلم ترش در یک اجاق گاز آهسته

لوازم خانگی مختلف زندگی یک زن خانه دار را بسیار آسان می کند و به شما امکان می دهد بدون صرف زمان و تلاش زیاد غذاهای آشنا را تهیه کنید. بیایید به دستور پخت آهسته برای غذای ساده خود نگاه کنیم.

برای کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ;
• کلم ترش؛
• سیر؛
• هویج؛
• گوجه فرنگی بزرگ آبدار؛
• دانه های خردل؛
• نمک و چاشنی.

رویه عملیاتی:

1. روغن نباتی را در کاسه دستگاه گرم کنید و فیله مرغ را اضافه کنید. آن را با نمک و ادویه مزه دار کنید، سپس حالت سرخ کردن را روشن کنید.
2. وقتی آب گوشت خارج شد، پیاز، سیر و هویج خرد شده را اضافه کنید، مخلوط را تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
3. کلم ترش و گوجه فرنگی خرد شده را در ظرفی بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر در حالت سرخ کردنی بپزید.
4. روی ظرف را دانه خردل بپاشید، هم بزنید و کمی آب اضافه کنید. درب دستگاه را ببندید و حالت خاموش کردن را تنظیم کنید.

Solyanka در 20 - 30 دقیقه آماده خواهد شد. پس از اتمام فرآیند، نباید بلافاصله درب را باز کنید، بهتر است ظرف مدتی دم بکشد.

طرز پخت غذا در فر

اگر این غذا را در فر درست کنید، پخت سولیانکا زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت.

برای کار شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• گوشت؛
• فلفل دلمه ای؛
• سیر؛
• هویج؛
• رب گوجه فرنگی؛
• خامه ترش؛
• آبگوشت یا آب تصفیه شده؛
• چاشنی ها و نمک

ترتیب پخت و پز:

1. گوشت را در ماهیتابه با پیاز، هویج سرخ کنید، فلفل دلمه ایو سیر وقتی آب آن خارج شد، کلم ترش را اضافه کنید.
2. ظرف را کمی روی آتش بگذارید و با نمک و ادویه مزه دار کنید و هم بزنید. سپس جرم به دست آمده را در ظرف نسوز قرار دهید.
3. با قاشق مواد را صاف کرده و مخلوطی از رب گوجه فرنگی، خامه ترش و آب گوشت (یا آب تصفیه شده) بریزید. پس از این، زمان فرستادن هودج آینده به فر است.
4. این غذای اول را با حرارت متوسط ​​می پزیم تا مایع آن تبخیر شود.