سالاد با گوشت خرچنگ و ترشی. دستور تهیه: سالاد با چوب خرچنگ - با خیار شور
تاریخ انتشار: 1393/09/09
ارسال شده توسط: طلوع پری
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
من واقعاً چوب خرچنگ را دوست دارم و طبیعتاً دوست دارم. به همین دلیل من اغلب چنین سالادهایی را تهیه می کنم. گاهی اوقات من از دستور العمل هایی که در کتاب ها یا اینترنت یافت می شود استفاده می کنم، اما این اتفاق می افتد که بر اساس محصولاتی که در یخچال هستند، دستور العملی از ذهنم خارج می شود. بنابراین این بار به داخل یخچال نگاه کردم و متوجه شدم که چند تا آب پز از عصر باقی مانده است. تخم مرغو سیب زمینی ژاکت. کنسرو نیز یافت شد نخود سبز، ترشی و البته چوب خرچنگ. تصمیم گرفتم این مواد را ترکیب کنم، آنها را با سس مایونز چاشنی کردم و معلوم شد. تنها حیف این است که سهم خیلی کم بود و خیلی سریع توسط خانواده خورده شد.
بنابراین، بیایید ببینیم برای تهیه سالاد با چوب خرچنگ و ترشی چه چیزی باید مصرف کنید. 
عناصر:
- صد و پنجاه گرم نخود سبز کنسرو شده؛
- هفت چوب خرچنگ؛
- سه عدد خیار شور؛
- سه تخم مرغ آب پز شده؛
- دو سیب زمینی بزرگ، آب پز شده در ژاکت خود؛
- سس مایونز؛
- نمک.
دستور گام به گامبا عکس:
در شیشه نخود را باز کنید، آب آن را خالی کنید و نخودها را در یک کاسه عمیق بریزید. 
خیارشورها را ریز خرد کرده و همراه با نخود سبز در ظرفی بریزید.
چوب های خرچنگ کاملاً ذوب شده را باید به مکعب برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید و سپس با سایر مواد خرد شده و نخود سبز در ظرفی بریزید.
پوسته‌ها را از تخم‌مرغ‌ها جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید، سپس تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و مواد را به سلیقه خود نمک بزنید. برای این سالاد با ترشی و چوب خرچنگتخم مرغ ها باید به مدت ده دقیقه (بعد از جوش آمدن آب) در آب با نمک زیاد بجوشد.
محصولات خرد شده را با نمک در یک کاسه خوب مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
تمام است، سالاد با اضافه کردن چوب خرچنگ و ترشی آماده است. می توانید آن را روی میز سرو کنید.
نوش جان!
نویسنده آنا بلینوا (Caramelka25)
سالاد با چوب خرچنگ و خیار چندین دهه است که یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای مخصوصاً در سفره های تعطیلات است.
زنان خانه دار شوروی این فرصت را داشتند که چنین سالادی را بر اساس چوب خرچنگ تهیه کنند که حاوی 30٪ گوشت خرچنگ طبیعی است. از جمله مواد دیگر برنج، قارچ ترشی، نخود سبز، هویج، تخم مرغ، خیار تازه، پیاز، شوید و غیره بود. مایونز به عنوان سس استفاده می شد.
در اواسط دهه 90. چوب های خرچنگ به روز، ارزان تر و در دسترس تر در فروشگاه ها ظاهر شده اند. آنها شامل: گوشت ماهی فشرده و پروتئین سویا بودند. همراه با ترکیب تشکیل شده محصولات برای سالاد، از جمله چوب خرچنگ، برنج، تخم مرغ، خیار تازه، پیازو سس مایونز، ذرت کنسرو شده یک ماده ضروری در ظرف شد.
ذرت و خیار را باید قبل از افزودن به سالاد کمی فشرده کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
سرآشپزهای مدرن برای آزمایش در آشپزخانه بازتر می شوند، بنابراین یک ترکیب واضح از محصولات برای سالاد خرچنگو تعداد آنها وجود ندارد. امروزه دستور العمل های زیادی برای سالاد با چوب خرچنگ وجود دارد. فراوانی مواد تخیل را شگفت زده می کند و طعم های روشن و جدید سالاد مورد علاقه ما در تعطیلات و روزهای هفته ما را به وجد می آورد.
طرز تهیه سالاد با چوب خرچنگ و خیار - 15 نوع
یک سالاد ساده و سریع با مواد ارزان قیمت تهیه می شود.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- چوب خرچنگ - 200 گرم؛
- پنیر فرآوری شده - 50 گرم؛
- ذرت - 200 گرم؛
- خیار تازه - 150 گرم؛
- شوید، پیاز سبز- طعم؛
- سس مایونز - 50 گرم
آماده سازی:
تخم مرغ ها را بجوشانید، در این زمان چوب خرچنگ و خیار تازه را به صورت مکعبی برش دهید. تخم مرغ ها را هم بعد از سرد شدن خرد می کنیم. پنیر را ریز خرد کنید سپس سبزی ها را خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید و سرو کنید.
سالاد خرچنگ لایه ای "نوینکا"
دلچسب و سالاد دیدنی. از لایه های روشن تشکیل شده است که با سس مایونز به هم متصل شده اند. نمک در این دستور غذااستفاده نشده
عناصر:
- خیار - 1 قطعه؛
- سوسیس دودی - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- چوب خرچنگ - 200 گرم؛
- ذرت - 1 قوطی؛
- پیاز سبز؛
- یک شاخه جعفری - برای تزئین؛
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
خیار و سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش دهید. روی یک رنده درشت، سه عدد تخم مرغ را رنده کنید، چوب های خرچنگ را تکه تکه کنید و پیاز را خرد کنید.
سالاد را با استفاده از یک فرم مخصوص لایه لایه می چینیم.
ترتیب لایه ها: سوسیس - مش مایونز - خیار - پیاز سبز (قسمتی) - سس مایونز - ذرت - سس مایونز - چوب خرچنگ - سس مایونز - تخم مرغ. روی سالاد را با سس مایونز تزئین می کنیم، پیاز سبز را در مرکز می ریزیم و نصف برش های خیار را در اطراف محیط قرار می دهیم.
سالاد با چوب خرچنگ "ویتامین"
یک سالاد آسان و سریع با محصولات گیاهی سالم. گزینه ای برای منوی روزانه
عناصر:
- چوب خرچنگ - 200 گرم؛
- کلم - 1 سر؛
- پیاز یا پیاز سبز - 1 قطعه / دسته؛
- خیار تازه - 2 عدد؛
- ذرت - 340 گرم؛
- شوید؛
- نمک؛
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
کلم را به صورت نوار برش دهید، سبزی ها را خرد کنید، خیارها و پیازها را به صورت حلقه های نیمه، چوب خرچنگ را به صورت مکعبی خرد کنید. محصولات را ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، سس مایونز بریزید و مخلوط کنید.
این یک غذای تعطیلات است. در این دستور پخت، حفظ نسبت ها مهم است.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- ذرت - 1 قوطی؛
- خیار تازه - 1 عدد؛
- میگو برای تزئین - 10 - 15 عدد؛
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
ما همه محصولات را به صورت نوار، سپس به برش برش می دهیم. اندازه آن مانند یک دانه ذرت است.
محصولات خرد شده را مخلوط کنید. بلافاصله قبل از غذا سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد را با شاخه های جعفری و میگوهای پوست کنده تزئین کنید.
سالاد " مرموز "
روشن سالاد تعطیلاتبا مواد اولیه زمان پخت و پز - 20 دقیقه.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 240 گرم؛
- خیار تازه - 2-3 عدد؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- پنیر - 100 گرم؛
- سس مایونز - به مزه؛
- نمک؛
- فلفل؛
- جعفری، پیاز سبز - به مزه
آماده سازی:
تخم‌مرغ‌ها را به صورت مکعبی، خیارها را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. پنیر را با رنده درشت رنده کرده و چوب خرچنگ را خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کرده نمک و کمی فلفل اضافه کنید. ما از سس مایونز به عنوان سس استفاده می کنیم. سالاد را مخلوط کنید.
سالاد خوشمزه و سریع با یادداشت های تند هویج کره ای.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 200 گرم؛
- هویج کره ای - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- ذرت - 1/2 قوطی بزرگ؛
- خیار تازه - 1 عدد؛
- سس مایونز؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
هویج ها را خرد کرده و چوب های خرچنگ را تکه تکه کنید. تخم مرغ ها را نگینی خرد کنید و خیارها را به صورت مکعبی خرد کنید. ما محصولات را در یک ظرف بزرگ ترکیب می کنیم، مقداری نمک اضافه می کنیم و با سس مایونز مزه دار می کنیم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را هم بزنید.
سالاد خرچنگ را قبل از سرو با سس مایونز مزه دار کنید. می توانید فقط بخشی از سالاد را بپزید و بقیه را در یخچال بگذارید. به این ترتیب ظرف مدت بیشتری تازه می ماند. به دلیل ترکیب هویج کره ای و سس مایونز، این غذا فقط در روز تهیه آن قابل خوردن است.
سالاد با چوب خرچنگ "رنگین کمان"
یک سالاد زیبای عید با مقادیر مساوی از مواد تشکیل دهنده.
عناصر:
- خیار تازه؛
- گوجه فرنگی تازه؛
- ذرت؛
- پنیر سخت؛
- چوب خرچنگ؛
- کراکر؛
- سس مایونز
آماده سازی:
خیار، گوجه فرنگی، چوب خرچنگ و پنیر را مکعبی خرد کنید. غذا را در انبوهی در اطراف محیط یک ظرف با قطر بزرگ قرار دهید. وسط سس مایونز بریزید و کراکرها را دور آن قرار دهید. قبل از استفاده همه مواد را با هم مخلوط کنید.
سالاد پفکی سبک و خوشمزه. این غذا می تواند یک میز تعطیلات را تزئین کند.
سس مایونز را می توان با مخلوطی از خامه ترش و خردل جایگزین کرد آب لیمو.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 100 گرم؛
- خیار تازه - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سس مایونز - به مزه؛
- پنیر - به عنوان تزئین
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
خیار و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و تخم مرغ ها را رنده کرده و چوب خرچنگ را تکه تکه کنید. چوب خرچنگ و تخم مرغ را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
مکعب های خیار را کف تابه سالاد پفکی، سپس مخلوطی از چوب خرچنگ و تخم مرغ با سس مایونز و گوجه فرنگی قرار دهید. پنیر رنده شده را روی سالاد بپاشید.
سالاد خرچنگ با مواد اولیه و کلم چینی. یک ظرف برای هر روز.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 200 گرم؛
- خیار تازه - 2 عدد. ;
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- کلم چینی - برگ از 1 سر؛
- سس مایونز؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
بریدن برگ های نرم کلم چینی. خیار و چوب خرچنگ را مکعبی خرد کنید، تخم مرغ و پیاز را نیز خرد کنید. ما شروع به ترکیب محصولات، نمک و مزه دار کردن سالاد با سس مایونز می کنیم. این غذا را می توان روی برگ های کاهو سرو کرد.
جایگزینی برای سالاد خرچنگ شیرین با ذرت. بعلاوه خیار تازهاین سالاد شامل سالاد ترشی نیز می باشد.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 340 گرم؛
- نخود سبز - 340 گرم؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- پیاز - 1/2 عدد. ;
- خیار تازه - 1 عدد. ;
- خیار شور - 1 عدد؛
- سیب ترش - 1 عدد؛
- جعفری؛
- نمک؛
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
پیاز را نگینی خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید تا سفت نشود. برای چند دقیقه بگذارید. خیارهای تازه و ترشی و همچنین چوب خرچنگ را به نوارهای نازک برش دهید. سه عدد تخم مرغ و یک سیب پوست کنده روی رنده. جعفری را خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، سس مایونز را اضافه کنید، مواد خرد شده را مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید.
سالاد خرچنگ "بهار"
این یک سالاد تعطیلات با مواد مقرون به صرفه است. آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد، اما نتیجه همه را خوشحال می کند.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پیاز سبز - به مزه؛
- خیار تازه میوه بلند - 1/2 عدد؛
- ذرت - 100 گرم؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل نمک - به مزه
آماده سازی:
چوب های خرچنگ را به قطعات کوچک، تخم مرغ ها را از وسط و سپس به صورت ورقه برش دهید. خیار را نیز به صورت مکعبی خرد شده به سالاد اضافه کنید. پیاز سبز را نگینی خرد کنید، ذرت را به سالاد اضافه کنید، محصولات خرد شده را مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل بپاشید و با سس مایونز مزه دار کنید.
به لطف ترکیب موفق مواد تشکیل دهنده، سالاد به خصوص آبدار می شود.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 340 گرم؛
- خیار تازه - 2 عدد؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- سبزیجات (شوید + پیاز سبز) - هر دسته 1 دسته؛
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
چوب های خرچنگ را برش می دهیم، خیارها را پوست می گیریم، آنها را رنده می کنیم، آب اضافی آن را گرفته و به چوب خرچنگ می فرستیم. تخم مرغ و سبزی را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید. ظرف را با سس مایونز مزه دار کرده و مخلوط کنید.
خیارهایی که در باغ خود پرورش داده می شوند نیازی به پوست کندن ندارند.
سالاد با چوب خرچنگ "آلنکا"
در این دستور علاوه بر پایه به شکل چوب خرچنگ، قارچ شامپینیون نیز وجود دارد.
عناصر:
- قارچ - 750 گرم؛
- چوب خرچنگ - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- خیار تازه - 4 عدد؛
- سس مایونز - به مزه؛
- جعفری - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد.
آماده سازی:
قارچ ها و پیازها را درشت خرد کرده و در ماهیتابه سرخ می کنیم. خیارها و تخم مرغ ها را به صورت مکعبی، چوب خرچنگ را به صورت نواری برش می دهیم. محصولات را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، جعفری را اضافه کنید، سس مایونز را روی آنها بریزید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید سالاد کمی دم بکشد و سرو کنید.
یک سالاد اصلی بر اساس چوب خرچنگ سرخ شده و قارچ.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 240 گرم؛
- قارچ تازه - 6-7 عدد؛
- خیار تازه یا شور - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- جعفری - چند شاخه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک؛
- فلفل - به مزه؛
- سس مایونز؛
- خامه ترش - اختیاری
آماده سازی:
هویج و پیاز را ریز خرد کرده، سرخ کنید روغن سبزیجات، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، 4 دقیقه تفت دهید. سپس چوب خرچنگ را اضافه کرده و به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
غذاهای سرخ شده را به یک کاسه سالاد منتقل می کنیم، تخم مرغ های خرد شده و حبه های خیار تازه یا ترشی، جعفری خرد شده را اضافه می کنیم، سالاد را با آب لیمو، نمک و فلفل می پاشیم، همه چیز را مخلوط می کنیم.
برای لذت بخشیدن به غذا، می توانید آن را با خامه ترش و سس مایونز به نسبت 1: 1 مزه دار کنید.
سالاد جدید. یک ظرف برای هر روز. یک سالاد کوچک فقط از چند ماده تشکیل شده است که به خوبی با یکدیگر ترکیب می شوند.
عناصر:
- چوب خرچنگ - 60 گرم؛
- قارچ - 40 گرم؛
- خیار تازه - 60 گرم؛
- ذرت - 60 گرم؛
- سس مایونز - 30 گرم؛
- نمک؛
- فلفل - به مزه
آماده سازی:
روی فونچوزا آب جوش بریزید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه پف کند. سپس آب آن را خالی کرده و رشته فرنگی را آبکشی کنید. چوب های خرچنگ را به صورت ورقه ای، خیارها را به صورت نوار برش دهید.
قارچ، چوب خرچنگ خرد شده و خیار را در یک کاسه سالاد بریزید، ذرت را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سرو کنید.
هنوز چند بسته گوشت خرچنگ از سال نو باقی مانده است، بنابراین چیزهای خوب از بین نمی روند. تصمیم گرفتم سالاد درست کنم. به طور کلی، من نمی دانم این سالاد از کجا در خانواده ما آمده است. مامانم هنوز طبق دستور غذا درست میکنه که الان براتون میذارم. اولین کاری که انجام می دهیم این است که گوشت خرچنگ را برش می دهیم. من آن را به قطعات درشت برش می دهم و این ماده را نقطه برجسته سالاد می دانم. موافقم، این چیزی جز برجسته نیست. یاد سخنان کبزون، در یکی از نمایش های آشپزی، او آنجا گفت که سالادها باید سریع و بزرگ بریده شوند. برای من که آدم تنبلی هستم، این کلمات در من طنین انداز شد.
مادرم دو تا شیشه سه لیتری خیارشور به من داد و حالا همین خیارها در همه غذاها می رود. خب اونجا هم یکی دوتا ترشی برش میزنیم.
خیارها را می توان کوچکتر از گوشت خرچنگ خرد کرد، آنها هنوز هم شور هستند و باید به درستی روی سالاد تقسیم شوند. بعد پیاز را برش بزنید، همانطور که عادت کرده اید برش دهید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کردم.
پیاز هم وارد سالاد می شود. ما هم خرد می کنیم تخم مرغ آب پزو به سالاد اضافه کنید. سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید.
نمک باید به طعم اضافه شود؛ سالاد تمام شده را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد. در صورت تمایل می توانید ترشی را با ترشی تازه جایگزین کنید و از غذای خود لذت ببرید.
گاهی اوقات اتفاق می افتد که اگر تغییرات کوچکی را در یک سالاد سنتی، قدیمی و آشنا ایجاد کنید، طعم بسیار جالبی خواهید داشت. به عنوان مثال، سعی کنید به جای این کار، یک ماده را در سالاد چوب خرچنگ جایگزین کنید خیار تازهنمک را مصرف کنید - و خواهید دید که طعم جدیدی را می توان با حداقل وسایل بدست آورد.
عناصر:
- چوب خرچنگ، تازه یا منجمد - 200 گرم،
- تخم مرغ 5 عدد،
- کنسرو ذرت 300 گرم
- خیارشور 200 گرم (2 عدد)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل آسیاب شده به مزه
- سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری
روش پخت
تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید، بریزید آب سرد- این کار تمیز کردن آنها را آسان تر می کند. پوسته را از آنها جدا کنید. زرده را از دو تخم مرغ جدا کرده و کنار بگذارید - برای تزئین به آن نیاز خواهید داشت. بقیه چیزها را به اندازه کافی ریز خرد کنید.
ذرت کنسرو شده را اضافه کنید.
خیار شور را به قطعات کوچک خرد کنید.
اگر چوب خرچنگ منجمد دارید، باید آنها را از قبل از یخچال خارج کنید تا ذوب شوند. آنها را از بسته ها خارج کرده و یکی را برای تزئین کنار بگذارید و بقیه را به قطعات کوچکتر برش دهید. بپاشید فلفل آسیاب شده، نمک ، سس مایونز را اضافه کنید.
هم بزنید.
سالاد تمام شده را در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید. اگر می خواهید شبیه مال من شود، از یک حلقه سرو سایز متوسط استفاده کنید.
زرده را رنده کرده و روی سالاد بپاشید. چوب خرچنگ رزرو شده را به صورت مورب برش دهید و روی و کناره های سالاد را تزئین کنید.
معلوم شد که این یک درمان تعطیلات بسیار غیر معمول است.
نوش جان!
