کالری تخم مرغ آب پز 1 عدد. کالری تخم مرغ سرخ شده

همین یک دهه پیش، تخم مرغ به عنوان یک محصول ناسالم در نظر گرفته می شد که مجاز بود بیش از یک بار در هفته مصرف شود. اکنون نماها کاملاً تغییر کرده اند و تعداد تخم مرغ های مجاز در هفته به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

تخم مرغ اساس زندگی است. مواد موجود در آن تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. بنابراین یک تخم مرغ در روز می تواند نیاز بدن به پروتئین ها، ویتامین ها و ریز عناصر را برطرف کند. حاوی اسیدهای آمینه ضروری، عناصر ماکرو و میکرو - کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، کلر، گوگرد، آهن، روی، ید، مس، منگنز، کروم، فلوئور، مولیبدن، بور، کبالت است. تخم مرغ سرشار از ویتامین B (B1، B2، B3، B6، B9، B12) است؛ همچنین حاوی ویتامین های E، C، D، A، H، PP، K است.

تخم مرغ بینایی را تقویت می کند، آنتی اکسیدان های طبیعی است، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، مو، دندان و پوست، استخوان ها را تقویت می کند. کمک به پیشگیری از بیماری های چشمی؛ خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان را تا یک چهارم کاهش دهد. و علاوه بر همه چیز، بسیار مفید است محصول رژیمیحاوی حداقل مقدارکالری، سیر کننده و مغذی است که در بسیاری از رژیم ها استفاده می شود. خوب، اگر بیش از یک یا دو تخم مرغ در روز نخورید، کلسترول موجود در آنها به سلامتی شما آسیب نمی رساند.

وزن یک تخم مرغ بین 45 تا 65 گرم است که پوسته آن 10 درصد وزن را تشکیل می دهد. بنابراین، محتوای کالری یک تخم مرغ پوست کنده به طور متوسط ​​بین 60 تا 80 کالری خواهد بود. محتوای کالری تخم مرغ عملاً به روش تهیه (آب پز، آب پز، آب پز سخت) بستگی ندارد. با این حال، محتوای کالری تخم مرغ سرخ شده باید به کالری روغن استفاده شده اضافه شود.

جدول محتوای کالری و ارزش غذایی تخم مرغ.

نام محصول	تعداد گرم محصول	حاوی
محتوای کالری تخم مرغ پوست کنده	100 گرم	157 کیلو کالری
یک عدد تخم مرغ متوسط	50 گرم	75 کیلو کالری
پروتئین ها	100 گرم	12.7 گرم
چربی	100 گرم	11.5 گرم
کربوهیدرات ها	100 گرم	0.7 گرم
فیبر رژیمی	100 گرم	0 گرم
اب	100 گرم	74.1 گرم

100 گرم حاوی عناصر میکرو و ماکرو زیر است: آهن 2.5 میلی‌گرم، روی 1.11 میلی‌گرم، ید 20 میکروگرم، مس 83 میکروگرم، منگنز 0.029 میلی‌گرم، سلنیوم 31.7 میکروگرم، کروم 4 میکروگرم، فلوئور 55 میکروگرم، مولیبدن 6 میکروگرم، کبالت 5 میلی‌گرم، 10 میلی‌گرم کبالت، کلسیم 10 میلی‌گرم میلی گرم، پتاسیم 140 میلی گرم، فسفر 192 میلی گرم، کلر 156 میلی گرم، گوگرد 176 میلی گرم

تخم مرغ سرشار از ویتامین و ترکیب معدنیاز جمله اشباع شده با ویتامین های A، B1، B2، B4، B5، B6، B12، D، E، H، PP، پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، کلر، آهن، ید، کبالت، مس، مولیبدن، سلنیوم کروم، روی.

محتوای کالری یک زرده تخم مرغ در هر 100 گرم 351 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 16.3 گرم پروتئین، 31.1 گرم چربی، 1 گرم کربوهیدرات است.

زرده تخم مرغ فواید زیادی دارد. ترکیب آن توسط ویتامین های محلول در چربی و آب، فسفر، گوگرد، کلر، کلسیم، پتاسیم و پروتئین ها نشان داده شده است. مهمترین جزء تخم مرغ لسیتین است که اثر ضد اسکلروتیک دارد و مغز و سیستم عصبی را تغذیه می کند.

محتوای کالری سفیده تخم مرغ در هر 100 گرم

محتوای کالری سفیده تخم مرغ در هر 100 گرم 45 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 11 گرم پروتئین، 0 گرم چربی، 0 گرم کربوهیدرات است.

پروتئین تخم مرغفاقد کلسترول و چربی های مضر است. هنگام بهبودی از سرماخوردگی و بیماری های ویروسی باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد.

خواص پروتئین مرغ به مدت طولانی ثابت شده است که فرآیندهای عملکرد مغز و خون سازی را فعال می کند. مصرف منظم پروتئین مرغ از آب مروارید جلوگیری می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز در هر 100 گرم

محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز در هر 100 گرم 159 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 12.8 گرم پروتئین، 11.7 گرم چربی، 0.9 گرم کربوهیدرات است.

برای تهیه تخم مرغ سفت به مدت 9 دقیقه پخته می شود. تخم مرغ تمام شده دارای سفیده و زرده متراکم است.

همه نمی دانند، اما ارزش غذایی تخم مرغ پخته شده با محصولات گوشتی قابل مقایسه است. اگر می خواهید وزن کم کنید، به جای گوشت، تخم مرغ را انتخاب کنید، زیرا حاوی کالری بسیار کمتری است.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز نرم در هر 100 گرم

محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز در هر 100 گرم 158 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 12.7 گرم پروتئین، 11.7 گرم چربی، 0.7 گرم کربوهیدرات است.

برای تهیه غذا، تخم مرغ را به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. زمان پخت بستگی به اندازه تخم مرغ دارد: هر چه تخم مرغ ها کوچکتر باشند، کمتر به پختن آنها نیاز دارید.

تخم مرغ نرم آب پز دارای زرده نیمه مایع و سفیده سفت نشده و غلیظ است.

محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز.

محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز. بستگی به نوع محصول دارد بنابراین، یک تخم مرغ از بالاترین رده (وزن 75 گرم) حاوی 117.7 کیلو کالری، در یک تخم مرغ انتخابی (70 گرم) 110 کیلو کالری، در یک تخم مرغ دسته 1، بسته به وزن، 86 - 100 کیلو کالری، در یک تخم مرغ از دسته دوم، 70 - 84 کیلو کالری، در تخم مرغ دسته 3 55 تا 68 کیلو کالری وجود دارد.

محتوای کالری تخم مرغ سرخ شده در هر 100 گرم

محتوای کالری یک تخم مرغ سرخ شده در هر 100 گرم 151 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف 12.2 گرم پروتئین، 10.6 گرم چربی، 0.68 گرم کربوهیدرات وجود دارد.

برای تهیه تخم مرغ سرخ شده، باید یک ماهیتابه را با پوشش نچسب گرم کنید (در غیر این صورت نمی توانید بدون آفتابگردان یا آفتابگردان انجام دهید. روغن زیتونتخم مرغ را روی آن بشکنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ را 2 دقیقه تفت دهید.

فواید تخم مرغ آب پز

زمانی که تخم مرغ آب پز به صورت متعادل مصرف شود، فواید قابل توجهی برای سلامتی و تندرستی دارد. خواص مفید این محصول عبارتند از:

• از نظر خواص تغذیه ای، یک تخم مرغ با 200 گرم شیر و 50 گرم گوشت قابل مقایسه است.
• با مصرف کنترل شده تخم مرغ آب پز، 97٪ جذب بدن می شود و به تشکیل سموم در روده کمک نمی کند.
• تخم مرغ آب پز یک داروی عالی برای استرس و افسردگی است.
• خواص تخم مرغ برای بهبود عملکرد کیسه صفرا و کبد ثابت شده است.
• این محصول به پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، تقویت استخوان ها، ناخن ها و بهبود وضعیت مو کمک می کند.
• سفیده تخم مرغ یکی از اجزای ضروری رژیم غذایی ورزشی در هنگام "خشک کردن" است. محتوای کم کالری با محتوای پروتئین بالا به کاهش چربی بدن و حفظ توده عضلانی کمک می کند.

ضرر برای تخم مرغ

اگر تخم مرغ را نامتعادل می خورید، ضرر محصول برای بدن می تواند بسیار محسوس باشد:

• پرخوری تخم مرغ به تجمع کلسترول بد کمک می کند که بیماری های قلبی و عروقی را تحریک می کند.
• بسیاری از افراد دچار عدم تحمل می شوند سفیده تخم مرغ، که در آن واکنش های آلرژیک رخ می دهد، نفخ و سایر اختلالات در دستگاه گوارش رخ می دهد.
• تخم مرغ خام می تواند باعث عفونت سالمونلا شود. درمان طولانی مدت دمایی خطر ابتلا به سالمونلا را کاهش می دهد، اما در این حالت تخم ها بیشترین از دست دادن را دارند ویتامین های مفیدو مواد معدنی؛
• تخم مرغ های فروشگاهی از تولیدکنندگان بی پروا با آنتی بیوتیک اشباع شده اند. به دلیل عدم تحرک جوجه ها در مرغداری ها، پرندگان ایمنی بسیار ضعیفی دارند.

تخم مرغ رایج ترین غذای مورد استفاده در بسیاری از رژیم های غذایی است. در این راستا، بسیاری از افرادی که می خواهند وزن کم کنند، تعجب می کنند: چند کیلو کالری در آب پز یا آب پز وجود دارد. نیمرو? با داشتن ایده ای از محتوای کالری تخم مرغ، می توانید به راحتی با استفاده از این محصول رژیم غذایی خود را برنامه ریزی کنید.

ترکیب و ارزش غذایی

امروزه در مورد افزودن تخم مرغ به رژیم غذایی بین پزشکان و متخصصان تغذیه اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد. برخی می گویند با مصرف آنها می توانید بدون افزایش وزن غذا بخورید، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که این محصول سرشار از کلسترول بد است. سوالات زیادی در این مورد مطرح می شود. بیایید سعی کنیم پاسخ آنها را پیدا کنیم.

حتی 15 تا 20 سال قبل، متخصصان تغذیه استدلال می کردند که تخم مرغ به دلیل ترکیبات و میزان کلسترول موجود در آن مضر است. امروزه این نظر به طرز چشمگیری تغییر کرده است. این تصمیم تحت تأثیر مطالعه دقیق تر ترکیب محصول بود.

وزن تقریبی یک تخم مرغ حدود 45 گرم است و پروتئین حاوی:

• حدود 87٪ مایع؛
• 11٪ پروتئین؛
• فقط یک درصد کربوهیدرات؛
• مواد معدنی 1 درصد

زرده در شاخص های تشکیل دهنده آن کمی متفاوت است:

• نیمی از مواد تشکیل دهنده آب است.
• چربی در مقدار 30-31٪؛
• 17٪ پروتئین؛
• 2 درصد مواد معدنی

حقیقت جالب:

این ترکیب سرشار از عناصر مفیدی مانند کلسیم، فسفر، آهن و همچنین پتاسیم، سدیم، روی و سلنیوم است.

علاوه بر این، حاوی بسیاری از ویتامین های مختلف گروه B، A، D، E، K، Pp است. بسیاری از متخصصان تغذیه خوردن دو عدد تخم مرغ آب پز را هر روز در صبح توصیه می کنند، زیرا آنها انرژی می دهند، نیرو می بخشند و البته گرسنگی را کاملاً از بین می برند. میزان کالری موجود در تخم مرغ به عوامل زیادی بستگی دارد. چه چیزی بر این امر تأثیر می گذارد و چگونه می توان تعداد کالری را کاهش داد؟

ویدئو "تخم مرغ - فایده یا ضرر؟"

یک برنامه ویدیویی نمایشی که در آن دکتر تمام افسانه ها در مورد فواید و مضرات تخم مرغ را از بین می برد.

یک تخم مرغ چند کالری دارد؟

افرادی که میزان کالری مصرفی خود را به دقت کنترل می کنند، می دانند که این مقدار تحت تأثیر عوامل زیادی قرار دارد. ارزش انرژی تخم مرغ مستقیماً تحت تأثیر وزن و روش تهیه آن است.

میانگین ارزش انرژی یک تخم مرغ تقریباً به 158 کیلو کالری می رسد. در عین حال، محتوای کالری در هر 100 گرم ممکن است متفاوت باشد که تحت تأثیر روش پخت و پز است. ارزش مقایسه کالری هر نوع محصول و انتخاب مناسب ترین و ایمن ترین گزینه برای اندام خود را دارد.

یک تخم مرغ خام

این محصول طبیعی به صورت خام عملاً فاقد کربوهیدرات است. بنابراین، تنها اجزای باقی مانده، یعنی چربی ها و پروتئین ها، بر تعداد کیلو کالری تاثیر می گذارند. چربی ها در زرده وجود دارند و اجزای دوم اساس پروتئین هستند.

میانگین ارزش انرژی این محصول به صورت خام تقریباً 70 کیلو کالری است. اگر این محصول تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، حجم کیلوکالری نیز متناسب با آن تغییر خواهد کرد.

تخم مرغ آب پز

به گفته متخصصان گوارش و تغذیه، تخم مرغ پخته شده بیشترین سود را هم برای اندام و هم برای سلامت کل بدن دارد. کارشناسان توصیه می کنند این محصول را در وعده صبحانه به صورت آب پز مصرف کنید. به این ترتیب احساس رطوبت ایجاد می شود و بدن با ویتامین ها و عناصر لازم پر می شود.

یک تخم مرغ آب پز حاوی مقدار زیادی پروتئین آب پز است که مسئول احساس انرژی و انرژی است. شکل تهیه آن نیز مهم است، یعنی به صورت نرم یا سفت خواهد بود. متخصصان تغذیه چندین توصیه می کنند که به شما کمک می کند تا این محصول نه تنها خوشمزه، بلکه سالم باشد:

• قبل از پخت، پوسته ها را به آرامی با آب بشویید آب گرم(این به جلوگیری از بیماری های جدی مانند سالمونلوز کمک می کند).
• در آب کمی نمک بپزید، در حالی که مقدار نمک باید حداقل باشد.
• محصول را بیش از حد پخته نکنید، زیرا این امر بر طعم و کیفیت آن تأثیر منفی می گذارد.

متوسط ​​تخم مرغ آب پز تقریباً 55-60 کیلو کالری است. نرم آب پز - تقریباً 70 کیلو کالری، مانند شکل خام.

میزان کالری یک تخم مرغ آب پز مستقیماً به طرز تهیه آن بستگی دارد. بهتر است از محصول پخته شده به صورت نرم استفاده شود.

کباب

البته این محصول هنگام سرخ کردن، مغذی تر از خام یا آب پز خواهد بود. این نوع غذا علاوه بر افزایش میزان چربی، می تواند علائم ناخوشایند دیگری ایجاد کند و همچنین برای افراد مبتلا به گاستریت و سایر آسیب شناسی های گوارشی منع مصرف دارد.

ارزش انرژی نیز تحت تأثیر روش سرخ کردن است:

• بدون استفاده از روغن - 100 کیلو کالری؛
• بر روغن سبزیجات- 125 کیلو کالری

در بین افرادی که رژیم دارند، یک غذای نسبتاً محبوب، املتی است که از سفیده تخم مرغ تهیه می شود. افسانه ای وجود دارد که ارزش انرژی دارد از این غذاحداقل است. آیا واقعا؟

همانطور که قبلا ذکر شد، محتوای کالری یک تخم مرغ سرخ شده تحت تأثیر روش سرخ کردن (با یا بدون روغن) است. املت ساخته شده از پروتئین در روغن نباتی تهیه می شود، بنابراین محتوای کالری آن نمی تواند حداقل باشد. به طور متوسط، 100 گرم از چنین محصولی حاوی حدود 128 کیلو کالری است که پایین ترین رقم نیست.

پودر تخم مرغ

پودر تخم مرغ را ملانژ خشک نیز می گویند. نه چندان دور اختراع شد و هدف اصلی چنین محصولی به عنوان یک ماده برای تهیه غذاهای مختلف است. معمولاً از تخم مرغ های خام تازه برای پخت و پز استفاده می شود، اما این گزینه بسیار گران است.

یک کیلوگرم پودر تخم مرغ(ملانژ خشک) می تواند جایگزین حدود 9 دوجین تخم مرغ شود. صد گرم از این محصول به طور متوسط ​​حاوی 542 کیلو کالری است. اگر مقدار کالری یک تخم مرغ آب پز سفت و در چنین پودری را مقایسه کنید، بهتر است در هزینه صرفه جویی نکنید و یک بار دیگر تخم مرغ را بخورید یا به هر غذایی اضافه کنید.

کالری در سفید و زرده به طور جداگانه

محتوای کالری سفیده و زرده در تخم مرغ نیز متفاوت است. بنابراین، سه برابر بیشتر از آن در زرده نسبت به سفید وجود دارد. به طور متوسط ​​100 گرم پروتئین 17 کیلو کالری است. حاوی حداقل چربی و حداکثر اسیدهای آمینه و ویتامین های B است که برای انسان مفید است.

زرده حاوی 50 کیلو کالری است، همچنین حاوی کربوهیدرات، چربی، منگنز، پتاسیم، روی و غیره است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که زرده را همراه با سایر چربی های حیوانی مصرف نکنید.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز و سرخ شده تنها موضوعی نیست که بسیاری از دختران و مردانی را که در حال کاهش وزن هستند مورد توجه قرار می دهد. مردم همچنین اغلب از خود می پرسند که مزایای این محصول چیست؟

فواید تخم مرغ

این محصول نه تنها در تغذیه رژیمیبرای کاهش وزن، بلکه در اهداف دارویی. تاثیر بسیار خوبی بر سلامت کلی دارد و خواص تقویتی عالی برای بدن انسان دارد. این محصول طبیعی دارای مزایای زیر نیز می باشد:

• مواد موجود در ترکیب کاملاً از اعصاب بینایی محافظت می کند و از تشکیل آب مروارید جلوگیری می کند.
• اجزایی که تأثیر مفیدی بر سیستم گردش خون دارند، سیستم عروقی را تقویت می کنند.
• لسیتین دارای خواص تقویت کننده حافظه است، بر سرعت تفکر تأثیر می گذارد.
• دفاع ایمنی بدن را تحریک می کند و از بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند.
• دارای خواص تقویتی برای استخوان و دندان؛
• این ترکیب تأثیر مفیدی بر پوست، مو دارد، به حفظ جوانی کمک می کند.
• ترکیب کم چربی و محتوای کالری نسبتا کم به کاهش وزن کمک می کند.

البته بسیاری از غذاهای دیگر با محتوای کالری مشابه وجود دارد. با این حال، این تخم مرغ است که به دلیل طعم غیرمعمول، هزینه نسبتا پایین و توانایی تهیه غذاهای مختلف بر اساس آنها بیشترین تقاضا را دارد.

بیشترین سود فقط از تخم مرغ تازه حاصل می شود. دو راه برای بررسی این موضوع وجود دارد: تخم مرغ تازهوقتی تکان می‌خورد، صدایی در نمی‌آید؛ تخم‌مرغ تازه‌ای که در آب انداخته می‌شود، فوراً غرق می‌شود؛ تخم‌مرغ تازه‌ای به سمت بالا بالا می‌آید.

تخم مرغ و غذای رژیمی

تخم مرغ یکی از محصولات طبیعیدر لیست غذاهای کم کالری گنجانده شده است. این محصول اغلب در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده می شود و اغلب برای اهداف دارویی استفاده می شود.

مطالعات نشان داده است افرادی که هر روز دو تخم مرغ آب پز می خورند، به طور متوسط ​​کالری رژیم غذایی خود را حدود 300 کیلو کالری در روز کاهش می دهند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند این محصول را حداقل ۲ تا ۳ بار در هفته مصرف کنید؛ این کار نه تنها به کاهش وزن، بلکه تقویت بدن شما کمک می کند. رژیم های غذایی خاصی برای کاهش وزن وجود دارد که شامل تعداد مشخصی از تخم مرغ در روز است. تخم مرغ در عادی سازی متابولیسم در بدن بسیار عالی عمل می کند.

استانداردهای استفاده

اگر سطح کلسترول شما نرمال است، می توانید روزانه یک عدد تخم مرغ بخورید. با این دوز، بدن با اجزای مفید لازم دوباره پر می شود. در صورت افزایش سطح کلسترول، توصیه می شود با مصرف 2 تا 3 واحد در هفته مقدار محصول را کاهش دهید.

اگر در مورد کودکان صحبت کنیم، زرده در حدود ماه هفتم زندگی به غذاهای کمکی وارد می شود. و در دو یا سه سالگی، متخصصان اطفال به کودکان توصیه می کنند که 2 تا 3 زرده به مدت هفت روز بخورند.

به یاد داشته باشید که تخم مرغ معمولا در بسیاری از غذاها یافت می شود. این امر به ویژه در مورد کسانی که از طریق رژیم های غذایی با محاسبه تعداد کالری دریافتی در روز وزن کم می کنند صادق است. بنابراین، تخم مرغ در سس مایونز، محصولات پخته شده، کتلت و سایر غذاهای محبوب یافت می شود.

نباید این واقعیت را از دست بدهید که محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز و یک تخم مرغ سرخ شده به طور قابل توجهی متفاوت است. ارزش انرژیتخم مرغ سرخ شده بسیار بالاتر است، در حالی که مقدار عناصر مفید در ترکیب کاهش می یابد. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که نوع آب پز را ترجیح دهید.

تعداد کالری یک تخم مرغ و یک تخم بلدرچین، بوقلمون یا غاز نیز متفاوت است. هنگام ایجاد یک منوی رژیم غذایی روزانه ارزش توجه به آن را دارد.

ویدئو "مزایا و معایب رژیم تخم مرغ"

ویدیوی اطلاعاتی از توصیف همراه با جزئیاترژیم تخم مرغ، مزایا و معایب آن

محتوای کالری یک تخم مرغ، به طور جداگانه سفیده و زرده، و همچنین تخم مرغ های همزده، یک املت و حتی یک پای با پیاز و تخم مرغ را بیابید. همه این غذاهای سالم و خوشمزه را در منوی خود بگنجانید!

تخم مرغ یک محصول ضروری در رژیم غذایی انسان است. هر زن خانه دار می داند: بسیاری از روزمره و غذاهای تعطیلاتاین بر اساس تخم مرغ تهیه می شود. آ املت لطیفبرای صبحانه - سالم و غذای خوشمزهکه تهیه آن زمان زیادی نمی برد. اگر مراقب رژیم غذایی خود هستید و می خواهید رژیم غذایی خانواده تان سالم باشد، باید همه چیز را در مورد ارزش غذایی و انرژی تخم مرغ بدانید.

تخم مرغ خام

بستگی به وزن و روش تهیه آن دارد. بنابراین، 100 گرم محصول (خام) حاوی 158 کالری است. به عنوان یک قاعده، وزن یک مرغ 40 - 70 گرم است، یعنی محتوای کالری یک مرغ تخم مرغ خام– 63 – 110 کیلو کالری. اگر در مورد بلدرچین ها صحبت می کنیم که حدود پنج برابر کوچکتر از جوجه ها هستند. محتوای کالری آنها به صورت خام 168 کیلو کالری در هر 100 گرم است. وزن یک بلدرچین 10 - 13 گرم است. تخم بلدرچین– 17 – 22 کیلو کالری.

آب پز

اگر رژیم دارید، روش تهیه محصول از اهمیت اساسی برخوردار است. به عنوان مثال، رژیم غذایی معروف Maggi شامل مصرف مقادیر زیادی تخم مرغ آب پز است. بنابراین، محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز و سفت با تخم مرغ خام تفاوتی ندارد - 63 - 110 کالری. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که ارزش انرژی سفید و زرده متفاوت است.

سنجاب

سفیده تخم مرغ حاوی آب (85%)، پروتئین (12.7%)، چربی (0.3%)، کربوهیدرات (0.7%) است. 100 گرم سفیده تخم مرغ حاوی 50 کالری است. یک مرغ با وزن متوسط ​​(60 گرم) حاوی 33 گرم پروتئین است که فقط 15-18 کیلو کالری است. بنابراین، یک تخم مرغ آب پز بدون زرده یک ماده ضروری کم کالری است. غذاهای رژیمی(محتوای کالری سفیده تخم مرغ خام و آب پز یکسان است). به عنوان مثال، می توانید آن را به سالاد اضافه کنید سبزیجات تازه (کلم چینی+ خیار + گوجه فرنگی + سفیده تخم مرغ).

زرده

زرده تخم مرغ سه برابر بیشتر از سفیده کالری دارد: 100 گرم زرده 358 کیلو کالری دارد. زرده تخم مرغ حاوی 11.5 درصد چربی و حدود 210 میلی گرم کلسترول است. وزن زرده 18 گرم و حاوی 64.5 کالری است.

ارزش غذایی

یک تخم مرغ حاوی 12.7 گرم پروتئین، 10.9 گرم چربی و 0.7 گرم کربوهیدرات (در هر 100 گرم محصول) است. در یک سخت جوشانده با وزن حدود 60 گرم، مقدار پروتئین، چربی و کربوهیدرات تقریباً به شرح زیر است: پروتئین - 7.8 گرم، چربی - 7.2 گرم، کربوهیدرات - 0.6 گرم. آنها حاوی 12 ویتامین هستند.

1. ویتامین A برای تشکیل دندان ها و سیستم اسکلتی ضروری است، تأثیر مفیدی بر بینایی دارد، متابولیسم چربی و رشد سلول های جدید را تحریک می کند، روند پیری را کند می کند، از فرآیندهای التهابی و بیماری های سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند.
2. B6 - متابولیسم را تسریع می کند، هیجان را در سیستم عصبی مرکزی تسکین می دهد، تشکیل انرژی از کربوهیدرات ها را تضمین می کند، شرایط لازم را برای سنتز هموگلوبین ایجاد می کند و در سنتز انسولین شرکت می کند.
3. B12 - باعث رشد گلبول های قرمز خون، تحریک متابولیسم، متابولیسم چربی در بافت کبد، کاهش سطح کلسترول می شود.
4. E – یک آنتی اکسیدان است، انتقال اکسیژن به بافت ها را بهبود می بخشد، از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند، تغذیه پوست و غشاهای مخاطی را بهبود می بخشد.
5. D - رشد طبیعی استخوان ها و دندان ها را تضمین می کند، عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کند، عملکرد غده تیروئید را تحریک می کند.
6. اسید فولیک - در سنتز DNA شرکت می کند، تشکیل طبیعی ایمنی را تضمین می کند، عملکرد دستگاه گوارش را تحریک می کند.
7. ریبوفلاوین برای تشکیل هورمون ها و گلبول های قرمز خون ضروری است، شبکیه را در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند، در تجزیه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها شرکت می کند و تجدید بافت را تضمین می کند.
8. نیاسین - در فرآیندهای ردوکس، تنفس بافتی، متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین شرکت می کند، ترشح شیره معده را تحریک می کند.
9. تیامین - در متابولیسم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها شرکت می کند، عملکرد سیستم های قلبی عروقی، عصبی و گوارشی را تحریک می کند.
10. کولین - در متابولیسم چربی و کلسترول شرکت می کند، عملکرد طبیعی سیستم عصبی را تضمین می کند، پلاک های کلسترول را روی دیواره رگ های خونی از بین می برد و سطح قند خون را کاهش می دهد.
11. بیوتین - در سنتز هموگلوبین و در پردازش گلوکز شرکت می کند، سطح قند خون را تنظیم می کند، باعث سوزاندن چربی در بدن می شود و فعالیت غدد چربی را عادی می کند.
12. اسید پانتوتنیک - در تشکیل آنتی بادی ها شرکت می کند، از فرآیندهای التهابی جلوگیری می کند، باعث چربی سوزی می شود.

تخم مرغ حاوی 96 درصد مواد معدنی است:

• کلسیم؛
• فسفر؛
• فلز مس؛
• اهن؛
• کبالت

چگونه می توان میزان کالری تخم مرغ را محاسبه کرد؟

جرم کل 56% پروتئین، 32% زرده و 12% پوسته است. برای محاسبه کالری دقیق تخم مرغ آب پز– آن را بجوشانید، سپس به مدت 5 دقیقه در آن قرار دهید آب سرد(این کار به شما کمک می کند پوسته ها را به راحتی بدون آسیب رساندن به سفیده ها جدا کنید) و آنها را روی ترازو آشپزخانه وزن کنید. شما می توانید از ماشین حساب های آنلاین مختلف یا کالری شمار برای گوشی های هوشمند استفاده کنید. اگر در رژیم غذایی محدود هستید زرده تخم مرغزرده را بردارید و فقط سفیده را وزن کنید.

چند عدد تخم مرغ می توانید بخورید؟

پس از بحث های طولانی در مورد فواید و مضرات تخم مرغ، متخصصان رشته های مختلف علمی متفق القول بودند که مصرف متوسط ​​آن هیچ ضرری برای انسان ندارد. اما عدم وجود آنها در رژیم غذایی می تواند به طور جدی بر سلامت شما تأثیر بگذارد. بالاخره این یک گنجینه است مواد مفید، که برای هر سنی لازم است. استثنا موارد منع مصرف فردی (به عنوان مثال، آلرژی) است.

• افرادی که دارای کلسترول اضافی در خون هستند نباید بیشتر از آن مصرف کنند سه تخم مرغدر هفته.
• افرادی که سطح کلسترول خونشان طبیعی است می توانند یک تخم مرغ در روز یا 5 تا 7 تخم مرغ در هفته بخورند. توصیه نمی شود که از این هنجار تجاوز کنید، زیرا آنها در سایر محصولات نیز وجود دارند (به عنوان مثال، محصولات پخته شده یا کتلت).
• اگر کودک آلرژی ندارد، می توانید از سن 8 تا 12 ماهگی به او تخم مرغ بدهید. باید با یک زرده در هفته شروع کنید. دادن پروتئین ممنوع است، زیرا می تواند باعث دیاتز در کودک شود.
• در سن 1 تا 1.5 سالگی می توان یک عدد در هفته به کودک داد.
• کودکان 2 تا 3 ساله نمی توانند بیش از سه تخم مرغ در هفته بخورند.
• از 4 تا 6 سال - حداکثر پنج در هفته.

محتوای کالری ظروف

تهیه املت، تخم مرغ همزده یا نان تست با تخم مرغ برای صبحانه برای کل خانواده آسان و سریع است؛ تقریباً همه می توانند این کار را انجام دهند. علاوه بر این، چنین غذایی بسیار مغذی است.

تخم مرغ سرخ شده

می‌توانید تخم‌مرغ‌های رژیمی را در ماهیتابه با روکش سرامیکی که نیازی به اضافه کردن روغن ندارد یا در فر بپزید. سپس فقط در صورت اضافه کردن آنها باید کالری تخم مرغ و ادویه ها را در نظر بگیرید. اگر به پختن غذا در روغن عادت دارید، باید ارزش انرژی آن را نیز در نظر بگیرید. میزان کالری تخم مرغ همزده به روغن آن بستگی دارد. به طور متوسط، 100 گرم تخم مرغ پخته شده در روغن نباتی حاوی 240 کیلو کالری است.

املت دو عدد تخم مرغ

املت غذایی است که از تخم مرغ و شیر درست می شود. به طور سنتی در روغن آفتابگردان سرخ می شود، اما می توانید آن را در فر یا داخل فر بپزید اجاق مایکروویو. سپس اضافه کردن روغن ضروری نیست. یک جنبه مهم شیر است. چگونه شیر چرب تر، هر چه کالری املت بیشتر باشد. به عنوان مثال، اگر برای پخت و پز 2 تخم مرغ 60 گرمی و 100 میلی لیتر شیر با 2.5 درصد چربی که محتوای کالری آن 52 کالری است مصرف کنید، املتی با حدود 210 کالری دریافت خواهید کرد. اگر آن را از پروتئین تهیه کنید، می توانید آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. سپس محتوای کالری آن 90 - 100 کیلو کالری خواهد بود. اگر املت دلچسب با گوجه فرنگی، پنیر و بیکن را دوست دارید، باید ارزش این محصولات را بسته به مقدار آنها در غذا در نظر بگیرید.

نان تست با تخم مرغ

محتوای کالری یک ظرف تحت تأثیر ارزش انرژی نان و کره ای است که کروتون ها روی آن تهیه می شوند. بنابراین، محتوای کالری 100 گرم کروتون (از نان سفید) با یک تخم مرغ (1 عدد)، سرخ شده در کره (2 گرم)، حدود 190 کالری است.

پای با پیاز و تخم مرغ

پای با پیاز سبزو یک تخم مرغ که برای تهیه آن از آرد، تخم مرغ (5 عدد و 1 زرده)، خامه ترش 10% چربی استفاده می شود. کرهو بیکینگ پودر - این ظرف بسیار کالری دارد. در هر 100 گرم از این پای حدود 285 کالری وجود دارد.

ویدئو

تخم مرغ نه تنها یک محصول خوشمزه و آسان برای تهیه و مقرون به صرفه است، بلکه تامین کننده ارزشمندی از مواد مفید مختلف است.

اگر خواص مفید این محصول را توصیف کنیم، باید با این واقعیت شروع کنیم که تخم مرغ کاملاً جذب بدن انسان می شود. این خیلی نکته مهمبه هر حال، یک تخم مرغ حاوی 12 ویتامین و 96 درصد مواد معدنی است. تنها ویتامینی که تخم مرغ حاوی آن نیست ویتامین C است. بقیه ویتامین ها به مقدار کافی وجود دارند

.

مهمترین جزء ترکیبات ویتامینی تخم مرغ ویتامین D است که مقدار آن در این فرآورده خیلی کمتر از روغن ماهی نیست. در دسترس بودن مقدار مورد نیاز ویتامین D در رژیم غذایی برای رشد طبیعی و رشد استخوان ها و عملکرد تیروئید مهم است.

تخم مرغ سرشار از ویتامین K است که مسئول لخته شدن خون است.. محتوای بالای نیاسین (ویتامین B3) برای تغذیه سلول های مغز مهم است. ویتامین B4 برای حافظه خوب لازم است و همچنین به دفع مواد سمی از کبد کمک می کند.

ویتامینی که به ما کمک می کند همیشه زیبا بمانیم ویتامین E است- و مقدار زیادی از آن در تخم مرغ وجود دارد.

و چنین محصول سالمی مانند تخم مرغ نیز کم کالری است.

محتوای کالری آن 155-160 کیلو کالری در هر 100 گرم است. ارزش انرژی 1 تخم مرغ آب پز 70 کالری است.

یک واقعیت جالب - مهم نیست که تخم مرغ را چگونه می پزید - آب پز، سفت یا در کیسه، محتوای کالری محصول نهاییتغییر نخواهد کرد.

با تشکر از تمام خواص مثبت آن، تخم مرغ یکی از پیشروها در میان بهترین ها است غذاهای کم کالری . آنها بخشی از انواع رژیم های غذایی هستند و در تغذیه درمانی استفاده می شوند.

و برای کودکان، از یک سالگی، حتما باید یک تخم مرغ را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. فقط باید این کار را با احتیاط انجام دهید، زیرا تخم مرغ یک واقعیت حساسیت زا نسبتاً قوی است - مهم نیست که چگونه تخم مرغ را بجوشانید - آب پز، سفت یا در کیسه، محتوای کالری محصول نهایی تغییر نمی کند.

ما به فرآیند جوشاندن تخم مرغ به درستی نزدیک می شویم

چگونه یک تخم مرغ را به درستی بجوشانیم تا قوام مورد نیاز زرده و سفیده را بدست آوریم؟ در طول فرآیند پخت و پز از قوانین ساده پیروی کنید و مطمئناً همه چیز همانطور که باید پیش خواهد رفت.

1. تخم مرغ نرم - گزینه عالیبرای صبحانه. اگر می خواهید در نهایت غلظت زرده و سفیده آن به صورت مایع باشد، تخم مرغ ها را در آب سرد قرار دهید و بعد از جوش آمدن دقیقاً دو دقیقه زمان دهید. اگر زمان پخت به سه دقیقه افزایش یابد، زرده مایع باقی می‌ماند و سفیده آن «تقریباً جامد» می‌شود.
2. می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بریزید (نباید سرد باشند) و یک دقیقه بپزید. سپس شعله را خاموش کرده و تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه در آب (در بسته) بگذارید. با این روش پخت، تضمین می شود که سفیده جامد و زرده آبدار به دست آورید.
3. پخت تخم مرغ در کیسه شامل پیروی از روش مشابه است، تنها تفاوت این است که هنگام قرار دادن محصول در آب سرد، زمان پخت باید به 4 دقیقه افزایش یابد. اگر تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بریزید، باید آن‌ها را مانند تخم‌مرغ‌های آب‌پز به مدت یک دقیقه بپزید، اما سپس آن‌ها را به مدت ۷ دقیقه در آب داغ نگه دارید، نه ۵ دقیقه.
4. همچنین قوانینی برای پختن تخم مرغ آب پز وجود دارد. کسانی که معتقدند نکته اصلی این است که تخم مرغ ها طولانی تر بپزند و سپس همه چیز خوب شود، عمیقا در اشتباه هستند. با پخت طولانی مدت، سفیده خیلی سفت می شود و زرده رنگ مایل به سبز غیرجذاب و قوام "لاستیکی" پیدا می کند.
5. فرآیند صحیح جوشاندن تخم‌مرغ‌های پخته شده به این صورت است که آن‌ها را در آب سرد فرو می‌کنیم و پس از جوشاندن، به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد می‌پزیم. سپس حرارت را کم کرده و 8 دقیقه دیگر بپزید.

محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز بدون زرده

پوسته حدود 10 درصد وزن تخم مرغ را تشکیل می دهد. 60 درصد دیگر سفیده و 30 درصد باقیمانده زرده است.

اما در مورد کالری چطور؟ با وجود این واقعیت که پروتئین از نظر کمی دارای مزیت است، تنها 28.5٪ کالری را تشکیل می دهد.

ارزش انرژی یک سفیده تخم مرغ 20 کیلو کالری است. محتوای کالری زرده بسیار بیشتر است و به 50 کیلو کالری می رسد.

اگر مفید بودن سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه در نظر بگیریم، می توانیم در مورد موارد زیر صحبت کنیم:

• پروتئین- منبع کامل پروتئین های کم کالری بدن پروتئین را به خوبی و تقریباً به طور کامل جذب می کند. به آرامی هضم می شود و با ورود به خون، تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را با خود حمل می کند.
• زرده- محصول با ارزش کمتری ندارد. این شامل منحصر به فرد است اسید چرب. آنها شرکت کنندگان مهمی در فرآیند متابولیک هستند، تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارند و عملکرد را افزایش می دهند. آنها همچنین نقش مهمی در جلوگیری از پیشرفت اسکلروز دارند و برای عملکرد طبیعی کبد ضروری هستند.

سوال دیگری که اغلب مطرح می شود این است که چند تخم مرغ می توانید بخورید؟

از نظر علمی ثابت شده است که با استفاده از این مفیدترین محصولحداکثر سه قطعه در روز برای سلامتی کاملاً بی خطر است. فقط سعی کنید از تخم مرغ سرخ شده اجتناب کنید - محتوای کالری آنها با این روش افزایش می یابد حرارت درمانی 2-3 بار.