خانه » پنکیک » کیک عید پاک ساخته شده از خمیر وینی. شرح دقیق تهیه کیک عید پاک از "خمیر وینی"

کیک عید پاک ساخته شده از خمیر وینی. شرح دقیق تهیه کیک عید پاک از "خمیر وینی"

روز همگی بخیر!!!

عید پاک بر همه مبارک!!!

کیک های عید پاک جزء جدایی ناپذیر این تعطیلات هستند، برخی از افراد کیک های فروشگاهی می خرند، اکنون هیچ مشکلی وجود ندارد، کیک هایی برای هر سلیقه و اندازه ای در فروشگاه ها وجود دارد. اما من خودم پختن را ترجیح می دهم و پسرم واقعا مشتاقانه منتظر این روز است که به من کمک کند. من می خواهم شما را به پخت کیک های عید پاک دعوت کنم دستور العمل ساده، من چندین سال است که این دستور را می پزم، کیک ها فوق العاده هستند

بیایید آشپزی را شروع کنیم. من همیشه از عصر شروع به درست کردن خمیر می کنم و صبح روز بعد بقیه مواد را اضافه می کنم و کیک ها را می پزم. من این خمیر را دوست دارم زیرا شما حتی نیازی به مراقبت از آن ندارید.

برای مرحله اول نیاز دارم تخم مرغبه مقدار 6 عدد 300 گرم کره (میتونید از مارگارین استفاده کنید ولی من استفاده نمیکنم) 500 گرم شکر دانه ریز 50 گرم مخمر تازهو 0.5 لیتر شیر. اول ذوبش میکنم کره، من این کار را در مایکروویو انجام می دهم، شما می توانید آن را به هر شکلی که برای شما مناسب است انجام دهید. شیر را گرم می کنم تا گرم شود و مایه را در آن حل می کنم

تمام تخم مرغ ها را در یک کاسه همزن بشکنید

و شکر را اضافه کنید

مخلوط را بزنید تا کف سفید پفکی شود

کره ذوب شده گرم را به مخلوط شیر و مخمر اضافه کنید (نباید داغ باشد)

و تخم مرغ های زده شده را با شکر داخل آن بریزید

من همه چیز را خوب مخلوط می کنم

در این مرحله مرحله اول تمام می شود، من این مخلوط را به مدت 8-10 ساعت در یک مکان گرم می گذارم، من فقط تابه را روی میز آشپزخانه گذاشته بودم، اینجا خیلی گرم است. صبح خمیر شبیه این است

مخلوط می کنم و بقیه مواد را اضافه می کنم.
نمک

وانیلین

الک کردن آرد

و کشمش شسته و خشک شده را به همراه آرد اضافه کنید

از قبل روی کشمش ها حدود 5 دقیقه آب جوش می ریزم و آبکشی می کنم و روی حوله خشک می کنم. خمیر را با دست ورز می دهم، هر چه خمیر بیشتر ورزیده شود، کیک ها خوشمزه تر می شوند. حدود 20 دقیقه ورز دادم. خمیر بسیار نرم، کشسان و براق است

فورا خمیر آمادهمن آنها را در قالب ها می چینم، از کاغذی استفاده می کنم. از این مقدار خمیر 3 گرم کیک عید پاک 700-800 و 3 گرم 350-400 بدست می آید.

همین کافی است که خودمان و خویشاوندانمان را درمان کنیم. قالب ها را با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 1.5 الی 2 ساعت در جای گرم بگذارید تا سفت شود. اگر نیاز دارید که کیک ها زودتر پف کنند، می توانید فر را با دمای 40 درجه روشن کنید و قالب ها را در فر قرار دهید. کیک های عید پاک را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستم. پخت کیک های بزرگ عید پاک تقریباً 40-50 دقیقه طول می کشد و کیک های متوسط 30-40 دقیقه. اما فر همه فرق می کند، باید مراقب باشید، به محض اینکه پوسته خوب سرخ شد، باید آن را بیرون بیاورید.
اینها کیک های قهوه ای طلایی هستند که ما گرفتیم

برای لعاب، سفیده تخم مرغ سرد شده (2 عدد) را با شکر (یا) بزنید شکر پودر شده) و کمی اضافه کنید آب لیمو. لعاب سفید برفی و صاف است.

روی کیک های عید پاک را با لعاب تمام شده پوشانده و تزئین می کنم

ما فقط صبح آن را قطع می کنیم، بنابراین هنوز برشی وجود ندارد.

برای همه شما کیک های عید پاک خوشمزه و معطر و بهترین ها را در این تعطیلات روشن آرزو می کنم !!!

زمان پخت و پز: PT12H50M 12 ساعت 50 دقیقه.

شیر - 250 میلی لیتر (می توانید از فروشگاه خریداری شده و تازه استفاده کنید، اما فقط در گزینه دوم، فراموش نکنید که ابتدا آن را بجوشانید).
آرد - 500 گرم؛
کره - 50-60 گرم (بهتر است اگر خانگی استفاده شود)؛
روغن سبزیجات- 20 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خامه ترش - 20 گرم؛
شکر - 100 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
وانیلین - 5 گرم؛
مخمر - 1.5 قاشق چایخوری؛
کشمش - 50 گرم.

طرز تهیه کیک عید پاک وین:

سفیده ها را از زرده جدا کنید.

برای زنان خانه دار تازه کار، چنین کاری باعث وحشت واقعی می شود، اگرچه در واقع هیچ چیز پیچیده ای در این روش وجود ندارد.

تخم مرغ را از وسط بزنید، بهتر است از چاقو برای این کار استفاده کنید تا لبه های آن یکدست شود. با دقت به دو نیمه تقسیم کنید. وقتی یکی را جدا می کنید، دایره زرده را بالا بکشید و به طور جداگانه ظاهر می شود و سفیده به سادگی آب می شود.

راه ساده تری دیگر نیز وجود دارد. برای این کار، تخم مرغ را با احتیاط در بشقاب بزنید و زرده را با قاشق عمیق بردارید.

بعد از جدا شدن زرده ها را با شکر و نمک خرد کنید.

سپس خامه ترش و وانیلین را اضافه کنید.
در روغن نباتی بریزید.

کره را در شیر ذوب کنید.

این نکته بسیار مهمی است. یک تکه کره را با مایع مخلوط نکنید. این هیچ سودی به همراه نخواهد داشت، اما اگر آن را ذوب کنید، و حتی بسیار بسیار آهسته، در نهایت محصولات پخته شده همان عطر وصف ناپذیر پخت را دریافت می کنند، خمیر مطبوع و بسیار نرم می شود و خرد نمی شود.

شیر گرم و کره را داخل مخلوط زرده تخم مرغ بریزید.

سپس کشمش ها را بچینید که ابتدا باید شسته و خشک شوند.

چرا شستن کشمش های آزاد خریداری شده در فروشگاه قابل درک است، اما آیا اگر محصول در بسته بندی مهر و موم شده خریداری شده باشد، انجام این کار ارزش دارد؟ پاسخ روشن است - بله! واقعیت این است که برای افزایش ماندگاری کشمش ها با مواد شیمیایی درمان می شوند و قبل از استفاده باید آنها را زیر آب جاری گرم شست و شو داد (بهتر است از آبکش استفاده شود) و سپس بهبود یابد. کیفیت های طعمهمچنین آن را با ریختن آب جوش روی آن خیس کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. چرا خشکش کن به طوری که رطوبت اضافی به خمیر وارد نشود و توت ها در محصولات پخته شده شکل خوبی داشته باشند.

مخمر را اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا قله سفت شود و به خمیر اصلی اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

خمیر را یک شبه بگذارید و روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید.

صبح به مخلوط احیا شده آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. دوباره روی آن را با حوله بپوشانید و یک ساعت بگذارید تا ور بیاید.

ضمناً در زمان های قدیم زنان برای پوشاندن خمیر دستمال سفره می دوختند یا می بافتند. این یک بار دیگر بر احترام و هیبتی که با این روند برخورد شد تأکید می کند. این روزها افراد زیادی برای صنایع دستی وقت ندارند، اما خرید یک حوله آشپزخانه جدید ضرری ندارد. فکر کنید، شاید این یکی از کلیدهای بدست آوردن یک کیک خوشمزه عید پاک باشد؟

آماده کردن فرم کاغذیبرای پخت کیک عید پاک خمیر را در آن قرار دهید شیرینی وینیبرای کیک عید پاک

تعطیلات نه تنها مربوط به جلسات گرم با خانواده و دوستان است، بلکه در مورد تمایل به غافلگیری و خوشحال کردن یکدیگر است. چگونه می توانید عزیزان، فرزندان، دوستان خود را خوشحال کنید تا همه راضی باشند؟ البته یه چیز خوشمزه به عنوان مثال ما پخت کیک وین را پیشنهاد می کنیم.

روزی روزگاری در زمان شوروی، تمام اعیاد مذهبی و سنت های مرتبط با آنها ممنوع بود. هر کدبانویی نمی دانست چگونه و همه تمایلی به پخت کیک عید پاک برای تعطیلات نداشتند. اکنون سنت ها احیا می شوند. بسیاری از خانواده ها سبدی از غذاهای عید پاک بسته بندی می کنند و به کلیسا می روند. مردم با کیک های عید پاک از یکدیگر پذیرایی می کنند. خانم خانه‌داری که کیک وین را امتحان می‌کند، دستور پخت ساده‌ای که در زیر آورده شده است، برای همیشه آن را ترجیح می‌دهد. خمیر فوق العاده خوشمزه، سبک و مطبوع به نظر می رسد. کیک های عید پاک برای مدت طولانی کهنه نمی شوند.

محصولات

تخم مرغ - 20 عدد؛
شیر - 1 لیتر؛
شکر - 3 فنجان؛
کره - 350 گرم؛
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
کشمش - 1 لیوان؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
مخمر - 100 گرم؛
شکر وانیل - 20 گرم؛
آرد - 2.5 کیلوگرم؛
مواد لازم برای لعاب سفیده تخم مرغ:
سفیده خام - 2 قطعه؛
شکر - 1 لیوان.

طرز تهیه کیک وین، یک دستور ساده

مرحله اول آماده کردن خمیر است. 20 تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید، شکر بریزید، خامه ترش و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. همه اینها را به مدت 3 تا 5 دقیقه با همزن کاملاً بزنید.

مرحله دوم این است که کره را با چنگال ورز داده و به بقیه مواد اضافه کنید. شیر را در ظرفی بریزید که مخمر قبلاً در آن رقیق شده است. توده به دست آمده را با همزن به مدت 5-7 دقیقه بزنید. خمیر آماده است. به مدت 12 ساعت استراحت می دهیم. پیش نیاز بدون پیش نویس است!

مرحله سوم آماده کردن خمیر است. 12 ساعت گذشت و خمیر ما آماده است. 2.5 کیلوگرم آرد الک شده را در ظرفی بریزید. این کار را به آرامی انجام می دهیم و مدام هم می زنیم. باید خمیر را یک ساعت ورز دهید. ده دقیقه قبل از پایان ورز دادن، کشمش شسته شده و وانیل را در ظرفی بریزید. خمیر باید کمی به دست شما بچسبد. بگذارید حداقل یک ساعت بماند. راه دور یا طولانی نروید تا خمیر فرار نکند.

بعد از اینکه حجم خمیر به میزان قابل توجهی افزایش یافت، آن را در قالب ها قرار دهید. باید یک سوم کشتی را اشغال کند، زیرا هنوز باید گسترش یابد. کاسه هایمان را تا زمانی که فر از قبل گرم می شود، کمی بماند. درجه حرارت در آن باید 200 درجه باشد.

کیک ها را در فر قرار دهید. بعد از یک ساعت آن را بیرون می آوریم. مراقب باشید ظروف بسیار داغ هستند.

کیک های عید پاک ما آماده است. بوی باورنکردنی پخت وینی در سراسر آشپزخانه به گوش می رسد. مرحله آخر آماده کردن لعاب پروتئینی است. دو عدد سفیده تخم مرغ را در یک فنجان یا قابلمه بلند بریزید و یک لیوان شکر اضافه کنید. با همزن بزنید تا یک توده سفید همگن به دست آید.

اگر به دنبال دستور پخت کیک عید پاک هستید که همیشه عالی باشد، کیک عید پاک وین را امتحان کنید! محصولات پخته آمادهتمام خواص زمان حال را دارد کیک عید پاک: هوادار با خرده های لطیف است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. کیک تازه آنقدر نرم است که می تواند تحت فشار دست کمی خم شود، اما به سرعت به شکل اولیه خود باز می گردد.

کیک وین

خمیر کیک عید پاک وینی یک ویژگی و شاید یک مزیت دارد. دستور تهیه خمیر بدون آرد ممکن است شما را شگفت زده کند، اما قطعا شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. خمیر یک شبه روی کیک های عید پاک قرار می گیرد (حدود 8-12 ساعت تخمیر می شود) با مقدار کامل چربی، اگرچه معمولاً در انتهای ورز دادن خمیر مایه کره و پخت به آن اضافه می شود. صبح، آرد را اضافه کرده، پایه را ورز داده و بلافاصله در قالب ها قرار می دهند. به هر حال، خانم های خانه دار شاغل می توانند از این به عنوان یک مزیت استفاده کنند: خمیر را قبل از رفتن به محل کار تنظیم کنید و بعد از یک روز سخت به سرعت خوشمزه ترین کیک ها را بپزید!
خرده کیک عید پاک ساخته شده از خمیر وینی فیبری، لطیف و در عین حال خشک نیست، کمی مرطوب است. چنین کیک هایی به درستی آبدار نامیده می شوند.

این فرآیند همچنین به یخ برای تزئین نیاز دارد که می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد. مخصوصا برای خوانندگان سایت دستور العمل های خوببیایید به شما بگوییم:

طرز تهیه خمیر کیک عید پاک وینی

برای تاکید بر مزیت خمیر، نمک نیز به آن توصیه می شود. خمیر طولانی ترین زمان برای آماده شدن است. آماده سازی آن تا 12 ساعت طول می کشد، خوشبختانه در این مدت نیازی به دستکاری با آن نیست. خمیر بدون آرد تهیه می شود به همین دلیل نیازی به ورز دادن خمیر در حین کار نیست.
موادی که نیاز خواهید داشت:

عناصر:

1 لیوان شیر پخته؛
3 عدد تخم مرغ؛
50 گرم مخمر فشرده؛
2 فنجان شکر گرانول؛
600 گرم آرد؛
120 گرم کره؛
1/2 فنجان کشمش، میوه های شیرین شده یا آجیل؛
1 1/2 قاشق چایخوری وانیل.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه خمیر به 2 تخم مرغ و 1 زرده اضافی و همچنین 1/2 فنجان شکر نیاز دارید.

مقدار مشخص شده شکر را می توان به 2 فنجان افزایش داد و در صورت تمایل می توانید شیرینی های شیرین تری برای تعطیلات تهیه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را هم می زنیم تا یکدست شود و بعد کره نرم شده به آن اضافه می شود.

شایان ذکر است که همه مواد باید گرم باشند، زیرا مخمر غذاهای سرد را دوست ندارد. کره نیازی به آب شدن کامل ندارد فقط چند ساعت قبل آن را به همراه تخم مرغ از یخچال خارج کنید.

مخمر و شیر پخته شده را در ظرفی جداگانه مخلوط می کنند. از نظر تئوری، مخمر فشرده را می توان با مخمر خشک جایگزین کرد، اما کیک های اصلی عید پاک فقط با کیک های زنده تهیه می شدند.

تعیین تازگی با استفاده از آنها بسیار ساده تر است و کار با آنها راحت تر و دلپذیرتر است. مخمر را در ظرفی خرد می کنند و با شیر می ریزند. بهتر است شیر را در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید. با این حال، شیر داغ فقط مخمر زنده را از بین می برد، بنابراین دمای مطلوب شیر نباید از 35 درجه تجاوز کند.

مخمر حل شده با مخلوط تخم مرغ و روغن ترکیب می شود. از آنجایی که کره در ابتدا ذوب نشده است، به صورت تکه تکه روی سطح شناور می شود.

خمیر به دست آمده را هم می زنیم، با یک حوله می پوشانیم یا با یک فیلم چسبناک می پوشانیم و یک شبه در یک مکان گرم، به عنوان مثال، نزدیک رادیاتور قرار می دهیم. تا صبح، مخلوط مخمر بالا می‌آید، اما کره به صورت تکه‌های شناور باقی می‌ماند. یک فنجان عمیق بردارید!

آرد در 2 مرحله به خمیر اضافه می شود. توصیه می شود آن را چندین بار الک کنید، این باعث غنی شدن آن با اکسیژن می شود که در نهایت تأثیر مثبتی در پخت خواهد داشت.

خمیر کاملا مخلوط شده با آرد عملا می باشد خمیر آماده، که تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن طعم دهنده هایی به شکل وانیلین یا پوست پرتقال است. هنگام استفاده از دومی، مطمئن شوید که الیاف سفید پیوندی در سطح پشتی وجود ندارد.

وینی یا خمیر اسکندریحدود 15 دقیقه کمی چسبناک به نظر می رسد، اما نباید آن را با آرد اضافی پر کنید! ورز دادن دستی لازم نیست. در صورت امکان می توانید از دستگاه نان یا حتی همزن دستی برای این کارها استفاده کنید. اگر با دست ورز می دهید، دستان خود را با روغن چرب کنید و سپس حدود 30 دقیقه ورز دهید. در آخر، کشمش، میوه های شیرین شده یا آجیل اضافه می شود.

خمیر دوباره با فیلم یا حوله بسته می شود و به مدت 3 ساعت در یک مکان گرم قرار می گیرد، جایی که چندین برابر می شود (بسیاری از خانم های خانه دار مرحله صاف کردن طولانی را حذف می کنند و بلافاصله قطعات خمیر را در قالب می چینند).