کتلت مرغ با کره. کتلت مرغ با کره کتلت مرغ با کره

یک دستور ساده برای کتلت مرغ خامه ایگام به گام با عکس

دوست من این کتلت ها را درست می کند و او بود که این دستور غذا را با من به اشتراک گذاشت. کتلت ها هم از نظر طعم و هم از نظر قوام بسیار لطیف هستند. در ابتدا از نبود پیاز در دستور تهیه این کتلت ها تعجب کردم، اما بعد از امتحان کردن آنها متوجه شدم که در اینجا به پیاز نیازی نیست.) می توانید مرغ چرخ کرده را خودتان درست کنید یا بخرید. اما گوشت چرخ کرده باید از سینه باشد.

دستور پخت به خودی خود بسیار ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه بر ناهار و شام، چنین کتلت هایی برای انواع همبرگرها و ساندویچ ها و برای منوی کودکان. این مقدار محصول 12 عدد کتلت می باشد.

• غذاهای ملی: غذاهای اروپایی
• نوع ظرف: دوره های دوم
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان پخت و پز: 15 دقیقه
• تعداد وعده های غذایی: 12 وعده
• مقدار کالری: 107 کیلو کالری
• مناسبت: پیک نیک، شام، ناهار، میان وعده

مواد لازم برای 12 وعده

• برای کتلت ها
• نان 75 گرم
• مرغ چرخ کرده 600 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده 1 عدد
• خامه 20% 110 میلی لیتر
• نمک 1 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد.
• برای سرخ کردن
• روغن آفتابگردان تصفیه شده 2 قاشق غذاخوری. ل

گام به گام

1. برای تهیه کتلت مرغ خامه ای نیاز دارید مرغ چرخ کردهاز سینه 3 عدد نان خامه غلیظ نمک و ادویه و روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن من فقط از ادویه سیاه تازه استفاده کردم. فلفل آسیاب شده. اگر می خواهید کتلت ها را حتی رژیمی تر کنید، به جای خامه از شیر استفاده کنید.
2. ابتدا باید پوسته را از نان جدا کنید و با استفاده از مخلوط کن آن را خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده را خودتان درست می کنید، نان را به همراه مرغ در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. پودر سوخاری را با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. سپس خامه را به این مخلوط اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.
5. قوام گوشت چرخ کرده باید کمی نازک تر از کتلت های معمولی باشد. می توانید این کتلت ها را با دست درست کنید، اما خیلی راحت نیست. من با قاشق این کتلت ها را در ماهیتابه قرار می دهم و با قاشق مستقیما در ماهیتابه کتلت ها را درست می کنم. حتی می توانید کمی خامه بیشتر اضافه کنید (آنوقت گوشت چرخ کرده مایع تر می شود) سپس کتلت ها لطیف تر می شوند.
6. همانطور که قبلاً گفتم با قاشق گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه قرار می دهیم و کتلت هایی درست می کنیم که کاملاً صاف هستند (نه گرد). 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا تمام شود.
7. جوجه کتلت خامه ایآماده. بلافاصله سرو کنید. این کتلت ها هم سرد هستند.

پیاز پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید (مثل من) یا از چرخ گوشت رد کنید.

نان سفید را چند دقیقه در شیر یا آب سرد خیس کنید، سپس آن را فشار دهید و با استفاده از چنگال، خرده نان را له کنید تا یکدست شود.

سپس پیاز خرد شده را به کاسه مرغ چرخ کرده اضافه کنید. زرده تخم مرغو پوره نان. گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس کره در دمای محیط، نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره کاملا ورز دهید و چند بار روی میز بزنید تا کره کاملا در گوشت چرخ کرده پخش شود.
از مرغ چرخ کرده به دست آمده کتلت هایی به شکل دلخواه درست کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید. روغن نباتی را گرم کنید، کتلت های مرغ فرم گرفته را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

کتلت مرغ، به لطف افزودن کره، آنها فوق العاده خوشمزه، لطیف و آبدار می شوند.
نوش جان!

دستور العمل های مرحله به مرحله کتلت مرغ در سس خامه ایبا پیاز، سمولینا، قارچ روی اجاق گاز و در فر

2017-12-29 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

8653

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

9 گرم

13 گرم

کربوهیدرات ها

8 گرم

190 کیلو کالری

گزینه 1: کتلت مرغ کلاسیک در سس خامه ای گوشت چرخ کرده

برای تهیه این غذا از مرغ چرخ کرده استفاده می شود. بهتر است خودتان آن را بچرخانید. برای سس از خامه کم چرب استفاده می شود، 10 درصد کافی است. در صورت لزوم، یک محصول غلیظ تر را می توان کمی با شیر، آب، مرغ یا آب سبزیجات رقیق کرد.

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 100 گرم نان؛
• خامه 400 میلی لیتر؛
• 100 گرم پیاز؛
• 40 گرم آلو. روغن ها؛
• 30 گرم آرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک و فلفل.

دستور گام به گام کتلت های کلاسیک در سس خامه ای

نان باید با آب یا شیر پر شود و خیس بخورد. استفاده از مایع گرم توصیه نمی شود. بگذارید قطعات به مدت ده دقیقه بماند، سپس آنها را فشار دهید. از آنجایی که خود مرغ چرخ کرده قوام ضعیفی دارد، رطوبت زیادی نمی گذاریم.

پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، با نان و مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. یک تخم مرغ به آنها اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم. کاملاً هم بزنید و توده را به کتلت ها تقسیم کنید. این محصولات 6 قطعه می شوند سایز بزرگ. کتلت ها را بیضی شکل دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و کتلت های مرغ فرم گرفته را از دو طرف سرخ کنید.

کره را ذوب کنید، آرد را اضافه کنید. این مخلوط را "روکس" می نامند. آرد را به دلخواه می توان تا زمانی که بژ یا کاراملی شود سرخ کرد. خامه داغ را اضافه کنید، سس را گرم کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.

روی کتلت های مرغ سس خامه ای بریزید، روی حرارت ملایم بجوشانید، اجازه ندهید بجوشد یا بجوشد. ظرف 7-8 دقیقه ظرف آماده خواهد شد. آن را با پاستا سرو کنید نودل های برنج، غذاهای جانبی غلات.

نیازی به اضافه کردن نمک یا فلفل زیاد به سس خامه ای نیست. حدود نیمی از کتلت ها جذب می شوند و ممکن است ظرف خیلی شور باشد.

گزینه 2: دستور العمل سریع کتلت مرغ در سس خامه ای

خوبی این دستور پخت این است که می توانید از مخلوط مرغ چرخ کرده یا فقط سینه مرغ استفاده کنید. در گزینه دوم کار خواهد کرد ظرف رژیمی. این کتلت ها در فر، کاملاً ساده و سریع آماده می شوند. فوراً باید آن را روشن کنید و تا 200 درجه گرم کنید.

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 2 برش نان؛
• قاشق آرد؛
• 30 گرم کره؛
• 220 میلی لیتر خامه (هر محتوای چربی)؛
• سر پیاز؛
• 1 حبه سیر.

طرز پخت سریع کتلت مرغ در سس خامه ای

پیاز و سیر را خرد کرده، با مرغ چرخ کرده یا سینه های خرد شده مخلوط کنید. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را می توان اضافه کرد. در پایان نان خیس شده را اضافه کنید. کاملاً هم بزنید و توده کتلت را به صورت گلوله های 50 گرمی بغلتانید. آن را در فرم قرار دهید.

کتلت ها را در فر قرار دهید و کمی بپزید. آنها باید قوی تر شوند و با یک پوسته سبک در 200 درجه پوشانده شوند، 10-12 دقیقه برای این کار کافی است.

یک قاشق آرد را در روغن تفت دهید و خامه را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. به محض اینکه سس شروع به غلیظ شدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید.

کتلت ها را پر کنید و دوباره در فر قرار دهید اما دما را تا 180 درجه کاهش دهید. کتلت ها را یک ربع دیگر بپزید.

سس را می توانید با شیر هم تهیه کنید و طعم آن شبیه بشامل خواهد بود. در صورت تمایل، پس از افزودن خامه، کتلت ها را با پنیر رنده شده بپاشید، اما نه زیاد. بعد از 15 دقیقه، یک پوسته اشتها آور روی ظرف ظاهر می شود، عطر بسیار مطبوعی را منتشر می کند.

گزینه 3: کتلت مرغ در سس خامه ای با پنیر

در این دستور سس با پنیر و کتلت ها با بلغور تهیه می شود. این گزینه برای گوشت چرخ کرده ضعیف خریداری شده ایده آل است. غلات رطوبت اضافی را جذب می کند، اما عملاً هیچ تأثیری بر طعم نخواهد داشت. تنها شرط آن این است که توده کتلت باید کمی بنشیند تا بلغور پف کند و نرم شود، در غیر این صورت دانه ها روی دندان ها احساس می شوند و ترد می شوند.

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3-4 برش نان؛
• 200 میلی لیتر شیر برای خیساندن؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده؛
• روغن 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، شوید.

نحوه پختن

پیاز را خرد کنید. استفاده از مخلوط کن یا چرخاندن به روش دیگری که جرم مایع تولید می کند، توصیه نمی شود. به خرده های خشک و ریز نیاز داریم. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نان را در شیر خیس کنید. پوسته معمولاً برداشته می شود، اما اگر زمان زیادی دارید، می توانید آن را بگذارید. تکه ها را فشار داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شیری که بعد از خیساندن نان باقی می ماند را می توان از صافی صاف کرد و با خامه مخلوط کرد. سس بیشتری خواهد داشت، اما این روی طعم آن تاثیر زیادی نخواهد داشت.

داخل مرغ چرخ کرده بریزید آرد سمولینا، ادویه ها، تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید. مخلوط را یک ربع ساعت بگذارید.

با دست خیس کتلت های کروی 50-70 گرمی درست می کنیم. صاف کنید و در روغن سرخ کنید.

سس را آماده کنید. برای آن، فقط خامه و پنیر نرم را مخلوط کنید. حرارت دهید تا قطعات کاملا حل شوند. لازم نیست ادویه اضافه کنید، زیرا پنیر معمولاً شور است، اما همیشه می توانید سس را بچشید و آن را با طعم دلخواه تنظیم کنید.

روی کتلت های سرخ شده بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. با گیاهان بپاشید و فراموش نکنید که هنگام سرو سس اضافه کنید.

اگر در همه پنیر نرماینطور نشد، سپس می توانید از کشک پنیر در فویل استفاده کنید. قبل از افزودن به خامه، باید آنها را خرد یا رنده کنید.

گزینه 4: کتلت مرغ در سس خامه ای "آبدار" با یک راز در داخل

این دستور کتلت عالی است سینه مرغ. به لطف یک ترفند کوچک، ظرف بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد. اما کتلت های تهیه شده از مرغ چرخ کرده ساده نیز خوشمزه می شوند. برای سس به کمی رب گوجه فرنگی نیاز دارید.

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا؛
• خامه 250 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 40 گرم آلو. روغن ها؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 برش نان؛
• پنیر 50 گرم؛
• شیر یا آبگوشت برای خیساندن؛
• فلفل نمک

دستور گام به گام

گوشت چرخ کرده مرغ خیس شده را می فرستیم نان سفیدبلغور را اضافه کنید، یک عدد تخم مرغ را بشکنید. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یک قوام یکدست شود. و بلافاصله آن را به توپ تقسیم کنید. بهتر است این کتلت ها را خیلی کوچک نکنید، گوشت چرخ کرده را تقریباً به 80 گرم تقسیم می کنیم.

کره را نیز باید بر اساس تعداد کتلت ها تقسیم کرد، یعنی تکه تکه کرد.

داخل هر توپ گوشت چرخ کرده یک تکه کره بچسبانید، با دستان خود کتلت درست کنید و بلافاصله آن را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید. دو طرف را در مقدار کمی روغن سرخ کنید.

پنیر را رنده کنید، با خامه ترکیب کنید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. به محض حل شدن همه گلوله ها، اضافه کنید رب گوجه فرنگی. می توانید به سلیقه خود از سس کچاپ یا سس دیگری استفاده کنید، به دلخواه ادویه اضافه کنید.

سس را روی کتلت های سرخ شده بریزید و حدود 10 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

علاوه بر کره، می توانید تکه های پنیر، قارچ و گوجه فرنگی را نیز داخل کتلت ها قرار دهید. با پر کردن، این غذا کمتر خوشمزه نیست.

گزینه 5: کتلت مرغ در سس خامه ای با قارچ

دستور دیگری برای کتلت برای فر. این غذا بسیار خوشمزه است، می توانید آن را بپزید میز جشن. مخلوط مرغ چرخ کرده یا سینه خرد شده موثر خواهد بود. استفاده از قارچ های یخ زده توصیه نمی شود قارچ تازه، شما به تعداد زیادی از آنها نیاز ندارید.

عناصر

• مرغ چرخ کرده 700 گرم؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• 30 گرم آرد؛
• 40 گرم آلو. روغن ها؛
• 200 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 برش نان؛
• تخم مرغ کوچک؛
• روغن 15 میلی لیتر.

نحوه پختن

نان را خیس کرده، فشار دهید و به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. پیاز و تخم مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کتلت را با ادویه مزه دار کنید، هم بزنید و به شکل توپ هایی به اندازه تقریباً یکسان در آورید. در قالب چرب شده قرار دهید. ما گذاشتیم توپ های مرغبه مدت یک ربع در فر با دمای 200 درجه بپزید.

قارچ ها را ریز خرد کرده و در روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه قرار دهید. قارچ ها را تقریباً سرخ کنید.

کره را آب کنید. آرد را به آن اضافه کنید. تفت دهید تا رنگ کرم. ابتدا خامه را در آن بریزید و در عین حال سریع هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید. اجازه دهید سس بجوشد و قارچ های ماهیتابه دوم را به آن اضافه کنید. هم بزنید، نمک اضافه کنید.

روی کتلت های مرغ سس قارچ و خامه بریزید. ما سعی می کنیم آن را به طور مساوی توزیع کنیم. کتلت های مرغ را به فر برگردانید. حدود یک ربع دیگر بپزید.

اگر تازه یا منجمد در خانه دارید آبگوشت قارچ، سپس می توان از آن به جای شیر استفاده کرد. همین مقدار را می گیریم. سس بسیار خوش طعم خواهد بود.