طرز سرخ کردن قارچ عسلی با خامه ترش. قارچ عسلی پخته شده در خامه ترش

غذاهای روسی به دلیل دستور العمل های منحصر به فرد خود در سراسر جهان محبوب هستند قارچ خوراکیمانند بولتس، بولتوس، شامپینیون، لوستر. آنها تازه، ترشی، منجمد فروخته می شوند.

دستور العمل های تهیه قارچ عسلی در خانه متنوع است: سوپ قارچ، کتلت، سس، کاسرول و غیره. بسیاری از مردم دستور "قارچ عسل در خامه ترش در ماهیتابه" را در ترکیب با تخم مرغ، گوشت، پنیر، سیب زمینی دوست دارند.

دستور العمل برای قارچ عسل سرخ شده در خامه ترش.

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه قارچ عسلی را با خامه ترش به طرز خوشمزه طبخ کنند. این بشقاب- یکی از دستور العمل های ساده، که یک غذای جانبی رضایت بخش و اصلی برای غذاهای اصلی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 110 گرم روغن نباتی؛
• 360 میلی لیتر خامه ترش خانگی؛
• 100 گرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو.

قبل از تهیه قارچ عسلی، باید آنها را به درستی تمیز کنید. قارچ عسل را از جنگل آورده یا در فروشگاه خریداری کرده اید - قارچ جنگلی، که مطمئناً فرآوری می شوند و پس از آن پخته می شوند یا در یخچال به صورت منجمد یا تازه نگهداری می شوند.

تازه قارچ خوراکیمیوه ها باید به دقت از پوسیدگی و میوه های آسیب دیده توسط سوسک ها یا سایر حشرات جدا شوند. خوردن چنین محصولی غیرقابل قبول است، بنابراین دور ریخته می شود.

توصیه می شود همه قارچ ها را از پوست نازک بالایی جدا کنید، زیرا زیستگاه سوسک های مختلف است.

سپس میوه ها را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا باقی مانده زباله ها روی سطح شناور شوند. قارچ ها را خوب بشویید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.

پس از اولین تمیز کردن، آنها را در کیسه ها قرار داده و به آنجا می فرستند فریزربرای ذخیره سازی با این حال، فرآیند پخت و پز نیاز به مرحله دوم پردازش دارد.

قارچ ها را در یک تابه لعابی قرار داده و کاملاً با آب پر کرده و روی آن قرار می دهند آتش آهستهاز لحظه جوش به مدت 15 دقیقه بپزید. کف سفید به دست آمده با استفاده از یک قاشق سوراخ برداشته می شود. سپس قارچ ها را شسته و مایع را بیرون می ریزند و برای غذا استفاده نمی کنند، زیرا حاوی تمام ناخالصی های مضر و بقایای حشرات است.

پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی، قارچ عسلی را سرخ کرده و پیاز را اضافه کنید. مواد را می پزیم تا پخته شود سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

سپس با درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس خامه ترش شود کرم رنگ. 10 دقیقه قبل از آماده شدن قارچ خورشتیدر یک برگ بو قرار دهید در پایان پخت غذا، برگ بو جدا می شود، زیرا می تواند تمام طعم و عطر را از بین ببرد.

این غذا را می توان به عنوان پیش غذا با پوره سیب زمینی سرو کرد.

طرز تهیه قارچ عسلی خورشتی با خامه ترش و پیاز.

دستور پخت قارچ عسلی خورشتی با پیاز و خامه ترش یادآور نمونه کلاسیک است، اما تفاوت آن در تعداد زیادی قارچ، خامه ترش و ادویه جات ترش است. سس به قارچ ها لطافت، نرمی و طعم شیری مایل به کرم می دهد.

خامه ترش با هر محتوای چربی برای این دستور غذا مناسب است. مخلوط کردن آن با خامه نصف و نیمه جایز است. اگر از خامه ترش جدا شده استفاده شود، آنگاه تا نیمه با خامه ترش خریداری شده در فروشگاه مخلوط می شود، زیرا خانگی به خصوص روغنی است. برای تهیه غذا نیاز دارید:

• 1.2 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 30 گرم آرد؛
• 20 گرم جعفری و شوید؛
• 255 گرم کره؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 550 گرم پیاز؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش یا خامه سنگین؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. بازیلیکا;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو.

قارچ ها را به صورت پختن در تابه با آب به مدت 15 دقیقه می پزیم. سپس مایع را تخلیه می کنند، میوه ها را در یک آبکش ریخته و آبکشی می کنند و اجازه می دهند آب تخلیه شود.

قارچ ها را در یک قابلمه خشک قرار دهید تا رطوبت آن تبخیر شود و همیشه هم بزنید. سپس وارد شوید کرهو سرخ کنید تا تمام شود.

پیازها پوست کنده می شوند، شسته می شوند، به نصف حلقه ها بریده می شوند، به ماهیتابه با قارچ فرستاده می شوند تا زرد شوند، پس از آن خامه ترش یا خامه اضافه می شود، با آرد مخلوط می شود تا یکدست شود. سپس نمک، فلفل، گشنیز، پاپریکا، ریحان و برگ بو را اضافه کنید تا مزه دار شود.

ظرف را با درب بپوشانید و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

سیر، جعفری و شوید را با چاقو ریز خرد کرده و به بقیه محصولات اضافه می کنیم. 5 دقیقه دیگر بپزید.

ظرف را به عنوان غذای جانبی گرم با گندم سیاه، برنج، فرنی گندم، پوره سیب زمینی.

طرز تهیه قارچ عسلی با سیب زمینی در خامه ترش.

دستور العمل قارچ عسل سرخ شده با پیاز و خامه ترش با افزودن سیب زمینی به عنوان یک دوره دوم مستقل در نظر گرفته می شود که در قابلمه پخته شده است. این دستور غذا نه تنها برای کل خانواده، بلکه برای مهمانان نیز جذاب خواهد بود. برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

1. قارچ عسلی - 750 گرم.
2. سیب زمینی - 750 گرم.
3. پیاز - 310 گرم.
4. فلفل سیاه آسیاب شده - 2 گرم.
5. خامه ترش - 375 میلی لیتر.
6. نمک؛
7. گشنیز آسیاب شده - 1 گرم.
8. فلفل دلمه ای - به مزه؛
9. روغن سبزیجات.

قارچ ها مرتب می شوند، تمیز می شوند، به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس می شوند، پس از آن فیلتر می شوند، مایع را کاملاً تخلیه می کنیم و به یک قابلمه می فرستیم تا 15 دقیقه بپزد. سپس از یک آبکش صاف کرده و با آب جاری سرد کاملاً بشویید.

سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به صورت نوارهای یکنواخت بریده می شوند و سرخ می شوند روغن سبزیجات. پیاز خرد شده را روی آن بپاشید، نمک و برگ بو را اضافه کنید. سیب زمینی ها تا زمانی که پخته شوند سرخ می شوند.

پیاز خرد شده با قارچ و ادویه های مشخص شده مخلوط می شود. سپس در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی و قارچ عسلی سرخ شده با پیاز را در کف یک خورش با دو طرف قرار می دهیم. پس از این، ظرف را با ادویه جات بپاشید، هم بزنید و خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و با درب بپوشانید. به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

گرم سرو کنید، با جعفری پاشیده شده است.

قارچ های عسلی ترشی شده با خامه ترش در اجاق گاز آهسته.

برای قارچ های خورشتی در آرام پز از قارچ ترشی استفاده می شود. به طور کلی پذیرفته شده است که قارچ ترشی و خامه ترش ناسازگار هستند، اما این به هیچ وجه درست نیست. ظرف به هیچ وجه کمتر از خورش است قارچ تازه، طعم فراموش نشدنی خود را دارد. برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 740 گرم قارچ ترشی؛
• 210 گرم پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 400 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد میخک؛
• 0.5 لیوان شیر؛
• روغن نباتی 55 میلی لیتر.

کف کاسه مولتی پز را با یک لایه نازک روغن بپوشانید.

قارچ های ترشی را در آب سرد می شوییم، از طریق آبکش صاف می کنیم و در اجاق گاز آهسته قرار می دهیم.

پیاز را پوست گرفته، شسته و خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم. محصولات مخلوط می شوند و حالت "سرخ کردن" یا "پخت" به مدت 10-15 دقیقه روشن می شود.

سیر خرد شده، ادویه و خامه ترش را به قارچ های سرخ شده با پیاز اضافه کنید. سپس حالت "خورش" یا "سوپ" را روشن کنید، مولتی پز را ببندید و نیم ساعت بجوشانید.

وقتی مایع تبخیر شد، 0.5 فنجان شیر اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

قارچ ترشی خورشتی با سس خامه ترش با پاستا، پوره سیب زمینی یا برنج سرو می شود.

پخت و پز قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش: دستور پخت با ویدئو

دستور تهیه قارچ عسلی سرخ شده با پیاز و خامه ترش با سایر غذاها در مواد تشکیل دهنده آن متفاوت است. اضافه کردن فلفل دلمه ای با رزماری و شوید تازهطعم و عطر بی نظیری به غذا بدهید. برای 4 وعده شما نیاز دارید:

• 900 گرم قارچ عسلی؛
• 350 میلی لیتر خامه ترش؛
• 170 گرم پیاز؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• رزماری 3 گرم؛
• 50 گرم کره؛
• شوید تازه 25 گرم.

قارچ های عسلی را با دقت دسته بندی کنید، زیر آب جاری بشویید و از لحظه جوشیدن به مدت 15 تا 20 دقیقه در قابلمه ای آب بپزید. پس از آن، مایع قارچ را آبکش کرده و قارچ ها را زیر آب بشویید آب سرد.

پختن قارچ عسلی سرخ شده با خامه ترش.

ماهیتابه گرم می شود، روغن نباتی در آن ریخته می شود و قارچ ها را برای سرخ کردن می فرستند.

در یک ماهیتابه جداگانه، برش را به صورت نواری سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود فلفل دلمه ای، پس از آن پیاز (70 گرم) را به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

قارچ و پیاز (100 گرم) را در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

در ماهیتابه ای با دو طرف فلفل دلمه ای سرخ شده را با پیاز و قارچ مخلوط کنید و خامه ترش و کره را اضافه کنید. سپس محصولات مخلوط می شوند، با یک درب پوشانده می شوند و 15 دقیقه دیگر می جوشند.

رزماری با برگ بو و نمک به مزه به قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش در ماهیتابه اضافه می شود.ادویه های مختلفی استفاده می شود، به عنوان مثال، گشنیز یا جوز هندی، ریحان و غیره

قارچ های عسلی را 5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس حرارت را خاموش کنید و شوید خرد شده را اضافه کنید.

این غذا مخلوط شده و با پوره سیب زمینی سرو می شود.

پختن قارچ عسلی با خامه ترش، پنیر و سیر در فر

مواد لازم برای ظرف:

• 530 گرم قارچ عسلی؛
• 60 کره؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• خامه ترش 320 میلی لیتر؛
• 6 حبه سیر؛
• ریحان آسیاب شده;
• 3 عدد پیازها؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• گشنیز آسیاب شده

برای تهیه قارچ عسلی با پنیر و سیر در فر نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارید. توسط دستورالعمل های گام به گاماین غذا برای هر آشپز تازه کار به راحتی آماده می شود:

1. قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس زیر آب جاری بشویید و اجازه دهید مایع آن خارج شود.
2. در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
3. سپس نمک و پیاز خرد شده را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید.
4. برای تهیه سس، سیر خرد شده، ادویه و پنیر رنده شده را به خامه ترش اضافه کنید.
5. در یک بشقاب عمیق، سس خامه ترش سیر را با قارچ ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
6. توده قارچ را در قالب ها یا ظرف های سفالی ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا به مدت 35 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزد.

به عنوان غذای اصلی گرم سرو می شود.

طرز خورش قارچ عسلی با خامه ترش و سینه مرغ.

قارچ عسلی با گوشت مرغو با سس خامه ترش، پخته شده در قابلمه، هم غذای سیر کننده و هم رژیمی است، زیرا ... به عنوان گوشت استفاده می شود سینه مرغ، سرشار از پروتئین و مواد مفید. ظرف انجام خواهد شدبه عنوان یک غذای جانبی برای فرنی، سیب زمینی یا پاستا.

• 630 گرم قارچ عسلی؛
• 2 عدد پیازها؛
• سینه مرغ 325 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 25 گرم شوید و جعفری؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 30 گرم پاپریکا آسیاب شده؛
• نمک.

قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در آب بجوشانید و سپس آبکشی کرده و صاف کنید. سپس به ماهیتابه منتقل کنید و در روغن نباتی همراه با پیاز خرد شده تفت دهید تا پخته شود.

گوشت مرغ را بجوشانید تا کاملا بپزد و تکه تکه کنید.

به طور جداگانه نیم حلقه های پیاز را با نمک مخلوط کنید، سس سویاو پاپریکا این مخلوط را روی گوشت پخته شده بریزید و به مدت 35 دقیقه خوابانده و سپس مرغ را کمی تفت دهید.

قارچ ها را با گوشت و خامه ترش ترکیب می کنیم، سپس به مدت 25 دقیقه با درب بسته می پزیم.

به عنوان غذای جانبی با فرنی یا پوره سیب زمینیبا سبزی ها

دستور تهیه قارچ عسلی با خامه ترش، پنیر و تخم مرغ

قارچ های عسل سرخ شده در خامه ترش با افزودن آن آماده می شوند تخم مرغو پنیر در فر عناصر.

هر خانم خانه دار آرزو دارد خانواده خود را با انواع غذاهای خوشمزه غافلگیر کند غذاهای دلچسب. در عین حال، همیشه نمی توان بعد از یک روز کاری وقت و انرژی پیدا کرد و بودجه برای این ظروف چیز زیادی باقی می گذارد. سس قارچ با خامه ترش یک گزینه عالی برای دستور پخت سریع و نه روزمره است یک رفع سریع. این سس تمام غذاهای جانبی (غلات، سیب زمینی، ماکارونی) و به عنوان یک سس برای پیچیده را تزئین می کند. غذاهای گوشتی، ماهی یا مرغ

حداقل مجموعه محصولات:

• قارچ (350 گرم)؛
• خامه ترش (120 گرم)؛
• پیاز یا پیاز سبز (1 عدد)؛
• چند قاشق غذاخوری آرد؛
• ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).

بر اساس این لیست، می توانید محصولاتی را که در آشپزخانه خود دارید آزمایش کنید. پایه خامه ترش را با خامه یا ماست و جزء قارچی سس را با هر نوع قارچی جایگزین کنید. این دستکاری های ساده به شما این امکان را می دهد که غذا را متناسب با هر سلیقه خانواده خود متنوع کنید.

گزینه های پخت و پز بسیار متنوع است و فقط با لیست مواد اولیه و تخیل خانم خانه دار محدود می شود. شما می توانید قارچ ها را در یک فروشگاه یا بازار خریداری کنید، یا شاید بتوانید خودتان آنها را جمع آوری کنید، نکته اصلی این است که شما به آنها اطمینان دارید.

برای تهیه سس قارچ خوشمزه، چهل دقیقه و مواد اولیه در یخچال کافی است، اما این غذا خانواده و دوستان شما را شگفت زده خواهد کرد. نت قارچی سس را می توان با ادویه های طبیعی تاکید کرد و از خامه ترش کم نگذارید، در این صورت توانایی های آشپزی شما فراتر از ستایش خواهد بود.

علاوه بر پایه خامه ترش، سس قارچ نیز ممکن است حاوی آن باشد پنیر رنده شده، گوجه فرنگی، سبزی، چند قاشق غذاخوری شراب خشک، سیر.

سس اسپاگتی خوشمزه در نیم ساعت

• قارچ 300-500 گرم (قهرمانان، قارچ صدفی یا هر چیزی که در خانه دارید)؛
• پنیر سخت 100 گرم؛
• یک جفت پیاز متوسط؛
• چند حبه سیر؛
• کره یا روغن آفتابگردان 100 گرم؛
• هنر قاشق آرد؛
• خوب نیست خامه ترش غلیظ 150 گرم؛
• سبزیجات (شوید، جعفری)؛
• نمک، فلفل، چاشنی قارچ به میزان دلخواه.

سس قارچ برای اسپاگتی را با خامه ترش تهیه کنید:

• قارچ ها را به خوبی زیر شیر آب می شوییم، زیر کلاهک ها را کاملا آبکشی می کنیم، زیرا بیشتر کثیفی ها در آنجا جمع می شوند.
• به صلاحدید خود به صورت نوار، برش یا مکعب برش دهید و بجوشانید و به مدت پنج دقیقه در آب جوش بریزید. سپس با آبکش قارچ ها را از آب در حال جوش خارج کرده و بگذارید کاملا خشک شوند.
• پیاز را پوست گرفته و مانند سرخ کردن خرد کنید. اگر آن را بزرگتر دوست دارید، بستگی به خود شما دارد. پیاز را در ماهیتابه بریزید، روغن بگذارید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نیم پز شود. سپس قارچ های پخته شده را به پیاز اضافه کنید و حدود نیم ساعت تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
• خامه ترش و آرد را مخلوط کرده و در ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید، سپس سبزی، سیر و رنده را اضافه کنید پنیر سفت. مدام هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. رایحه قارچی سس همراه با کمی پنیر تاثیری فراموش نشدنی بر جای می گذارد و پایه خامه ترش ضخامت و حجم را به ظرف می بخشد. نوش جان!

سس قارچ صدفی با خامه ترش

قارچ صدفی در ترکیب بیولوژیکی خود سرشار از پروتئین گیاهی و ویتامین است. آنها می توانند با موفقیت جایگزین گوشت برای گیاهخواران شوند و به دلیل محتوای کالری کم آنها در رژیم های غذایی نیز استفاده می شود. در آماده سازی مناسب کیفیت های طعمآنها به هیچ وجه از انواع دیگر قارچ ها پایین تر نیستند و هزینه آن بسیار دلپذیر است.

برای تهیه نیاز داریم:

• قارچ صدفی 400-600 گرم (بدون ریشه)؛
• خامه ترش با چربی متوسط ​​200 گرم؛
• پیاز؛
• روغن زیتون؛
• سبزه؛
• نمک، فلفل آسیاب شده.

مراحل پخت:

1. قارچ صدفی را آماده می کنیم؛ برای این کار باید ریشه ها را بریده و بقیه را شسته و خشک کنید.
2. ما قارچ های صدفی را به روشی مناسب برای شما برش می دهیم: به صورت نوار، مکعب، برش.
3. پیاز را تمیز کرده و برای تفت دادن خرد می کنیم.
4. بر ماهیتابه چدنیدست گرمی بازی کردن روغن زیتونو پیاز را بریزید.
5. وقتی پیاز تقریبا آماده شد قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید. بعد از حدود 15 دقیقه تمام مایع از آنها تبخیر می شود، زیاد نپزید، در غیر این صورت ممکن است سفت شوند.
6. خامه ترش، نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. به جوش بیاورید و کارتان تمام شد!

اگر سس قارچ صدفی خیلی غلیظ شد می توانید به خود سس قارچ یا همراه با خامه ترش شیر یا آب اضافه کنید. اگر برعکس، خیلی مایع است، چند قاشق غذاخوری آرد، سپس هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. عزیزان خود را با یک غذای لذیذ جدید لذت ببرید!

دستورالعمل ویدیویی با استفاده از خامه را تماشا کنید:

دستور تهیه قارچ پورسینی با گوجه فرنگی و بدون آرد

سس با گوجه فرنگی و خامه ترش برای تهیه قارچ پورسینی عالی است. نکته برجسته اضافه شدن است گوجه فرنگی تازهو سیر، همراه با خامه ترش، سس با قارچ پورسینی طعم و عطر لطیفی پیدا می کند. یک دستور العمل بسیار جالب، خوشمزه و غیر معمول.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 450-600 گرم قارچ پورسینی؛
• 350 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• چند (1-3) حبه سیر؛
• خامه ترش، 4 قاشق غذاخوری؛
• سبزیجات یا کره برای سرخ کردن

آماده سازی سریع و مرحله به مرحله سس:

1. قارچ های بولتوس پوست کنده و شسته شده را به ورقه های متوسط ​​برش دهید.
2. پیاز و سیر را هم تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم.
3. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب داغ کنید.
4. ابتدا سیر و سپس پیاز را جداگانه تفت دهید.
5. قارچ ها را داخل پیاز بریزید و با درب آن بجوشانید تا رطوبت آن به حداکثر برسد.
6. گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش بریزید، زیر آب جاری سرد کنید، پوست بگیرید و با قاشق به صورت پوره خرد کنید.
7. ما فرستادیم پوره گوجه فرنگیو خامه ترش را در ماهیتابه، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با دمای متوسط ​​بجوشانید.
8. در پایان سیر و سبزی سرخ شده را اضافه کنید، سس آماده است.

سس خامه ترش با قارچ برای پاستا

قارچ می تواند یک غذای جانبی عالی برای پاستا باشد؛ برای این کار کافیست طبق این دستور سس قارچ را با خامه ترش تهیه کنید. علاوه بر این، سس در حین پختن پاستا زمان آماده شدن خواهد داشت.

یادگیری نحوه آشپزی بسیار آسان است، فقط دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید:

سس قارچ عسلی با خامه ترش

برای تهیه سس قارچ با خامه ترش از: دستور پخت پیچیده. نیاز داریم:

• قارچ عسل تازه؛
• خامه ترش با چربی متوسط؛
• پیاز، شاید سبز؛
• کره؛
• شوید؛
• فلفل نمک

مراحل تهیه سس:

1. قارچ عسلی را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید، نوک ساقه و کاف را ببرید.
2. قهرمانان جنگل ابتدا باید نیم ساعت جوشانده شوند و دوباره آبکشی شوند.
3. قارچ ها را در کره سرخ کنید، پیاز را اضافه کنید.
4. قارچ های عسلی را با پیاز بجوشانید تا پیازها شفاف شوند.
5. خامه ترش، ادویه ها (نمک، فلفل) و نیمی از سبزی ها را به قارچ ها اضافه کنید.
6. بجوشانید تا مخلوط کاملا پخته و یکدست شود.
7. روی ظرف را با بقیه سبزی ها تزئین کنید.

دستورالعمل های ویدئویی برای تهیه قارچ عسل در خامه ترش بدون گیاهان

دستور تهیه سس قارچ خشک

اصل آشپزی سس قارچتقریباً یکسان است، تنها چیزی که برای پخت و پز از قارچ خشکزمان بیشتری می برد و نباید خامه ترش مایع را آزمایش کنید. قارچ ها باید از قبل خیس شوند و مدت زمان پخت از قارچ های خشک برای سس با خامه ترش به 6 ساعت افزایش می یابد. اما ما بیشتر می گیریم ظرف معطرو در هر زمان از سال، زیرا قارچ ها را می توان به مدت طولانی به صورت خشک نگهداری کرد.

عناصر:

• قارچ های خشک، مانند موجود - 50-100 گرم؛
• خامه ترش با هر محتوای چربی - 250 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آرد برای غلیظ شدن - 40 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• ادویه ها.

آموزش طبخ غذا:

1. قارچ های خوب شسته شده باید به مدت 3-4 ساعت در آب گرم خیس شوند.
2. بعد از آن روی آتش بگذارید و یک ساعت بدون اضافه کردن ادویه بپزید.
3. زمانی که قارچ ها پخته شدند، باید آنها را ریز خرد کرده و آب گوشت را صاف کنید؛ بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.
4. پیاز را تمیز می کنیم و پیاز را نصف حلقه می کنیم و در کره تفت می دهیم.
5. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. سس را آماده کنید: جوشانده قارچ خشک 200 میلی لیتر را بگیرید، آرد، نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، خامه ترش را بریزید و به قارچ اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید.
7. با سبزیجات تزئین کنید و همراه با ظرف کناری سرو کنید.

دستورالعمل تهیه غذا با قارچ خشک به صورت ویدئویی:

سس ژولین قارچ

سس ژولین خود غذا را برجسته می کند و سس خامه ترش با قارچ نیز باعث سیری می شود. می توان آن را با گوشت، قارچ، جولین مرغ و حتی با ژولین غذاهای دریایی استفاده کرد. تفاوت اصلی این سس در برش ریز همه مواد است؛ باید طعم غذای اصلی را به شکلی ظریف برجسته کند و آن را تحت الشعاع قرار ندهد.

محتویات اصلی:

• قارچ از هر نوع؛
• خامه ترش، نه خیلی غلیظ؛
• لامپ؛
• نمک؛
• فلفل سفید؛
• زردچوبه؛
• روغن نباتی یا کره؛
• شوید

1. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید و در روغن تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود.
2. زنجبیل را روی یک رنده ریز خرد کنید، فشار دهید، تمام ادویه ها و 100 میلی لیتر آب را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. مخلوط زنجبیل را به آن اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
4. قارچ، شوید، خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و شاهکار آماده است.

دستور تهیه سس خامه ترش نرم از قارچ یخ زده

سس قارچ تهیه شده از قارچ های یخ زده، چاشنی شده با خامه ترش، به هیچ وجه کمتر از همتایان تازه خود نیست. قارچ های یخ زده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد که به آنها اجازه می دهد خورده شوند در تمام طول سال. تفاوت های ظریف فقط در یخ زدایی مناسب وجود دارد.

مجموعه محصول:

• قارچ یخ زده - 500-600 گرم؛
• سه پیاز؛
• خامه - 300-400 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• سفید شراب خشک- 150 میلی لیتر؛
• فلفل و نمک آسیاب شده؛
• یک دسته شوید

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. برای یخ زدایی قارچ ها، باید آنها را به سختی بریزید آب گرمبرای چند دقیقه. سپس آب آن را خالی کرده و قارچ ها را خشک کنید.
2. یک ماهیتابه را با کره گرم کنید. پیاز را پوست گرفته، برش داده و سرخ کنید. سپس 50 میلی لیتر شراب به آن اضافه کنید و بپزید تا کاملا تبخیر شود.
3. در ماهیتابه ای جداگانه قارچ ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا رطوبت آن به سرعت تبخیر شود. وقتی قارچ ها شروع به طلایی شدن کردند، شراب و یک قاشق شکر اضافه کنید. قارچ ها باید شراب را جذب کنند.
4. پس از این، پیاز، خامه و ادویه ها را به قارچ اضافه کنید. بجوشانید تا جوش بیاید، خاموش کنید، با گیاهان بپاشید ظرف آمادههنگام خدمت

اگر دستور العمل های ما را دوست داشتید، آنها را در شبکه های اجتماعی و نشانک ها ذخیره کنید و تجربه آشپزی خود را در نظرات با سایر مشترکین به اشتراک بگذارید. همچنین می توانید سوالات خود را در نظرات بپرسید و گزینه های دستور پخت خود را بگذارید.

قارچ عسلی در خامه ترش، سرخ شده در ماهیتابه، در یک لحظه خورده می شود. من توضیح نمی دهم که چه لذتی دارد وقتی یک سبد کامل قارچ عسلی را از یک درخت می برید؛ این احتمالاً برای هر یک از ما بیش از یک بار اتفاق افتاده است، اما این دستور العمل است. ظرافت خوشمزهحتما بخشی از تجربیاتم را با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

قارچ در خامه ترش را می توان به عنوان غذای مستقل یا با نوعی غذای جانبی (سیب زمینی، گندم سیاه و ...) سرو کرد، همچنین باید توجه داشت که هنگام پخت، قارچ ها به شدت جوش می آیند (حدود 1 تا 3 عدد). ).

بنابراین، برای تهیه غذای "قارچ عسلی در خامه ترش (در خامه)" حدود 2 ساعت طول می کشد (به استثنای زمان تمیز کردن قارچ). دستور تهیه 6 وعده است.

مواد لازم برای دستور تهیه قارچ عسل سرخ شده در خامه ترش:

• قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش (خامه) - 150 (200) گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستور پخت قارچ عسلی در خامه ترش در ماهیتابه:

1) محصولات مورد نیاز برای تهیه غذای "قارچ در خامه ترش".

2) ابتدا قارچ های عسلی را از خاک و برگ های خشک (تیغه های علف) کاملاً تمیز کرده و با احتیاط زیر آب سرد 3 تا 5 بار بشویید.

قارچ های پوست کنده را در تابه ای عمیق بریزید تا همه قارچ ها جا بیفتند و هنوز تا لبه ظرف خالی بماند. با آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

اغلب در شرح دستور العمل های پخت و پز مرحله ای وجود دارد که نشان می دهد اولین آب بعد از جوش آمدن و کمی پختن قارچ ها باید تخلیه شود. که در این دستور غذاما این کار را انجام نمی دهیم، زیرا قبل از پختن آنها را کاملاً از شن و خاک شسته ایم.

3) نمک (حدود ½ قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، گاز را کم کنید و 1.5 ساعت بپزید.

4) آب آن را خالی کرده و قارچ های عسلی را در آب سرد جاری بشویید.

5) پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در روغن آفتابگردان ریخته و پیاز را اضافه کنید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (2-3 دقیقه)

6) قارچ ها را در تابه بریزید.

۷) فلفل سیاه آسیاب شده و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. 10-12 دقیقه سرخ کنید، یادتان باشد هم بزنید.

8) خامه ترش یا خامه را اضافه کنید.

هنگام اضافه کردن خامه، قوام ظرف مایع تر و لطیف تر می شود.

9) هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

چه شگفت انگیز است که این غذا امروزه نه تنها برای جمع کنندگان مشتاق قارچ، مانند گذشته، در دسترس است! پس از همه، قارچ عسل با سیب زمینی در خامه ترش شگفت انگیز است طعم غنی، دستور غذا ساده است، اما عطر، عطر یک روح جنگلی واقعی است! وای، خیلی خوب - فقط انگشتان خود را لیس بزنید. و همه به این دلیل است که این قارچ های شگفت انگیز اکنون در هر سوپرمارکتی که به خود و منافع مشتریانش احترام می گذارد فروخته می شود. آنها می گویند که آنها حتی به طور خاص به طور مصنوعی رشد می کنند، اما ما عمیق تر نمی شویم، زیرا این چیزی نیست که ما در مورد آن صحبت می کنیم. و سیب زمینی با قارچ عسلی در خامه ترش خورده جان عزیزان است و در بازارها و فروشگاه ها نیز برای فروش موجود است. پس چه چیزی بیشتر از این می‌تواند آرزوی یک لذیذ واقعی باشد؟ آماده؟ سپس می توانید شروع کنید!

قارچ عسلی با سیب زمینی سرخ شده در خامه ترش

این غذا را می توان در انواع مختلف تهیه کرد. به عنوان مثال، قارچ عسل سرخ شده. ما به این هدایای جنگلی به مقدار یک کیلوگرم نیاز خواهیم داشت. چند عدد پیاز متوسط ​​هم می گیریم. و یک چیز دیگر: یک کیلو سیب زمینی، یک لیوان خامه ترش نه خیلی چرب (15% از فروشگاه خریداری می شود، فقط محصول را از یک تولید کننده معروف تهیه کنید)، روغن تصفیه شده بدون چربی برای سرخ کردن، نمک به سلیقه شخصی (بعضی از مردم این کار را امروزه به روشی مد روز انجام می دهند: با نمک هیمالیا، حاوی مواد مفید زیادی است و رنگ صورتی مشخصی دارد).

آشپزی آسان است!

طرز تهیه قارچ عسلی با سیب زمینی و خامه ترش در فر

یا می توانید از فر استفاده کنید. در اینجا ظرف به درستی قهوه ای می شود و طعم و عطر جنگل تا حد امکان حفظ می شود. همه مواد مانند دستور قبلی است. قارچ ها را به این ترتیب ادامه می دهیم: ابتدا آنها را بجوشانید. سپس خنک کرده و برش دهید (قارچ های کوچک را می توان به طور کامل رها کرد). یک لایه قارچ را روی یک ورقه پخت کمی چرب شده قرار دهید. روی آن را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید که برای راحتی می توانید آن را به صورت دایره یا برش برش دهید. این ساختار آشپزی را با یک لایه پیاز بپوشانید و به حلقه های نیمه برش دهید. نمک بپاشید، اما زیاده روی نکنید. به مدت پانزده دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. ورقه پخت را بیرون آورده و خامه ترش را کاملا بریزید. دوباره آن را در فر قرار دهید و بگذارید بماند تا قهوه ای شود (20-30 دقیقه دیگر). در نهایت، می توانید گریل را برای چند دقیقه روشن کنید (البته اگر در عملکرد اجاق گاز باشد).

و اکنون - سر میز!

ظرف را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. در قسمت هایی به عنوان یک ظرف گرم جداگانه، با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید. ظرافت با آن به خوبی پیش می رود سالاد سبزیجات. می توان در ظرف جداگانه سرو کرد سس سفیدقسمت هایی از قارچ عسلی را با سیب زمینی در خامه ترش بریزید. اشتهای خوب همگی!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

چند سالی است که هنگام انتخاب سبزیجات و میوه های یخ زده در فروشگاه ها، محصولات Hortex را ترجیح می دهم. همیشه با کیفیت و ارزان. من اغلب خامه ترش را در ماهیتابه به صورت عمده می پزم و دستور پخت را با عکس به شما هم تقدیم می کنم. قارچ‌ها خوشایند هستند زیرا در عرض‌های جغرافیایی ما رشد، جمع‌آوری و پردازش می‌شوند. عطر و بوی قارچ مشخصی دارد و به سرعت پخته می شود. فقط باید یک چیز را در نظر بگیرید نکته مهم: قبل از سرخ کردن، قارچ های عسلی باید در شرایط طبیعی - در دمای اتاق حدود 2 ساعت یخ زدایی شوند. و تنها پس از آن شروع به تهیه ظرف کنید. در اینجا نحوه طبخ آن آورده شده است.

- قارچ عسل منجمد - 300 گرم،
- پیاز– پیاز 1 عدد،
- سیر - 1-2 حبه،
- خامه ترش 15-20٪ - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- نمک + فلفل آسیاب شده - یک عدد
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
- کره - 1 قاشق چایخوری،
- شوید و پیاز سبز.

طرز پخت با عکس گام به گام

قارچ‌های عسلی ذوب شده در دمای اتاق را باید چندین بار زیر آب سرد بشویید تا آب تمیز شود.




نصف پیاز معمولی و نصف پیاز قرمز را چرخ کنید. من قرمز را شیرین تر می دانم، بنابراین همیشه آن را به غذاهای قارچ اضافه می کنم.




یک ماهیتابه با کف سنگین را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی و کره را اضافه کنید. سرخ کردن پیاز و قارچ در روغن آفتابگردان به تنهایی کسل کننده است، در کره می تواند بسوزد. اما ترکیب دو نوع روغن عالی است و گزینه معطربرای سرخ کردن قارچ، سیب زمینی و مرغ.






پیاز خرد شده را به کره ذوب شده اضافه کنید. 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و با کفگیر هم بزنید.




قارچ های عسلی آب شده و شسته شده را به پیازهای شفاف و کمی سرخ شده اضافه کنید.




قارچ عسلی و پیاز را در یک ماهیتابه مخلوط کنید. 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. قارچ و پیاز نباید بسوزد.
در پایان تفت دادن قارچ با پیاز، میخک سیر جواننصف کنید و چند دقیقه به تابه اضافه کنید. سیر به قارچ های داغ عطری بسیار خوش طعم می دهد. سپس می توانید آن را بردارید (اما آن را دور نریزید - بعداً به آن نیاز خواهیم داشت!)






به قارچ های سرخ شده اضافه کنید خامه ترش خوب. خامه ترش بلاروس از خامه تازه ساخته شده است - و این تضمین طعم و کیفیت است. مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا قارچ ها بپزند، اما 10 دقیقه بیشتر نشود.




در پایان خورش قارچ عسلی در خامه ترش، سیر را به مدت یک دقیقه به قارچ برگردانید، سپس کاملا دور بریزید. اگر خامه ترش "درست" باشد، سس غلیظ، چسبناک و بسیار خوشمزه خواهد بود!




قارچ های عسلی تمام شده را در خامه ترش با خرد شده بپاشید پیاز سبزو شوید.




مستقیم در تابه سرو کنید. این گزینه خدمت امروز در حال ترند است. برنج آب پز، سیب زمینی یا کوسکوس به عنوان غذای جانبی قارچ عسلی کباب شده مناسب است.






قارچ عسلی در خامه ترش را نیز می توان به عنوان یک ظرف غذاخوری سرو کرد و در کاسه های سرامیکی قرار داد تا گرما را برای مدت طولانی حفظ کند.




اشتهای آفرین و سلامتی!
خوشمزه و کم هزینه