دستور العمل های خوشمزه ترین کیک های جهان. معروف ترین کیک های جهان - تاریخچه خلقت و دستور پخت کیک های پیچیده

فقط بهشت ​​برای کسانی که دندان شیرین دارند!) آن را به دیوار خود ببرید تا چنین معجزه ای را از دست ندهید!)
1. کیک ساده

4 عدد تخم مرغ کوچک
-شکر 130 گرم
-آرد 200 گرم
- نوشابه (خاموش) 1/3 قاشق چایخوری
-1 قاشق چایخوری بدون اسلاید
- یک مشت از انواع توت ها برای طعم دادن
کرم رنگ:

خامه ترش 150 گرم
-شکر 2-3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ ها را با شکر به یک توده بسیار پف دار بزنید، نوشابه را اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. 2/3 خمیر را در قالب بریزید و به بقیه خمیر کاکائو اضافه کنید. توت های آردپاشی شده را روی خمیر سفید قرار دهید و خمیر تیره را به صورت تصادفی قرار دهید. در دمای 170-180* به مدت 20-30 دقیقه بپزید (با یک کبریت بررسی کنید). برای خامه، خامه ترش را با شکر مخلوط کنید و بگذارید تا شکر حل شود. کیک رو خنک کنید میتونید برش بزنید و خیس کنید با خامه بپوشونید فقط رویش ریختم.

2. کیک شیرینی چوکس

عناصر:

خمیر:
-180 گرم اب
-100 گرم کره
-مقدار اندکی نمک
-200 گرم ارد
-6 عدد تخم مرغ
کرم رنگ:
-6 زرده
-100 گرم صحرا
-60 گرم نشاسته ذرت
-2 بسته شکر وانیلی
-400 میلی لیتر. شیر
-200 گرم کره

روش پخت و پز:

در قابلمه ای آب بریزید، نمک و کره را اضافه کنید، بجوشانید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، جرم مخلوط تخم مرغ باید برابر با 300 گرم باشد، در قسمت هایی داخل خمیر بریزید و هر بار ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر را در کیسه شیرینی پزی قرار دهید و نوارهای نازکی را در تمام طول ورقه پخت لوله کنید، ورق پخت باید پوشانده شود. کاغذ پخت. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و نوارهای ما را به مدت 10 دقیقه بپزید سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر نوارها را بپزید. روی یک توری سیمی خنک کنید و به نوارهای مساوی از کنده ها برش دهید که از آنها کیک را جمع می کنیم.
آماده سازی کرم. شیر را بجوشانید، زرده ها را با شکر و نشاسته بزنید (نشاسته را می توان با 30 گرم آرد جایگزین کرد)، به هم زدن ادامه دهید و شیر داغ را با جریان نازک در آن بریزید. مخلوط را روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کره و وانیلین را به خامه داغ اضافه کنید، خامه را بزنید تا یکدست شود و بگذارید خنک شود.
اولین لایه کنده ها را می چینیم و آنها را با خامه چرب می کنیم و با لایه بعدی کنده ها می پوشانیم. این روش را تکرار می کنیم تا آماده سازی ما تمام شود، روی کیک را به سلیقه خود تزئین می کنیم، همچنین می توانید میوه را بین لایه های کنده ها قرار دهید.
بگذارید کیک چند ساعت خیس بخورد و بعد بخورید. واقعا خیلی خوشمزه است

3. کیک "آبشرون"

برای کیک APSHERON همه محصولات باید در دمای اتاق باشند.

خمیر:
-تخم مرغ 5 عدد
-شکر 200 گرم
-گردو (من بادام زمینی دارم) 100 گرم
-آرد 100 گرم
-وانیلین در نوک قاشق

کرم شماره 1:
-زرده 1 عدد
-شکر 2 قاشق غذاخوری
- آرد 1 قاشق غذاخوری
-شیر 150 میلی لیتر

کرم شماره 2:
- کره 150 گرم
-شیر تغلیظ شده آب پز 1 قوطی
آب شیرین برای خیساندن.

روش پخت و پز:

مغزها را خرد کنید (نه زیاد). برای خمیر، تخم مرغ ها را با شکر و وانیل به مدت 5 دقیقه به صورت یک توده پف دار بزنید. آجیل را اضافه کنید. مخلوط کردن. آرد را داخل خمیر الک کنید. با سرعت کم ضربه بزنید. داخل قالب 20 سانتی (روغن) بریزید. با دمای 170-180* حدود 30-40 دقیقه بپزید. 25 دقیقه اول در فر را باز نکنید. کبریت خشک را بررسی کنید.
بیسکویت را خنک کرده و از قالب خارج کنید. به 3 لایه برش دهید.
برای خامه شماره 1 زرده را با شکر و آرد هم بزنید. در شیر بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا غلیظ شود و همیشه با لیسک به شدت هم بزنید. سرد.
برای خامه شماره 2، کره را با شیر تغلیظ شده بزنید. در ادامه هم زدن، خامه شماره یک را کم کم اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
همانطور که در دستور پخت کیک ماهیتابه انجام شد، هر کیک را به آرامی با آب شیرین یا شربت خیس کنید.
لایه ها و کناره های کیک را با خامه بپوشانید. به دلخواه تزیین کنید (من از ویفر و شکلات رنده شده استفاده کردم).
بگذارید حداقل 3 ساعت خیس بخورد.

4. کیک کشک در ماهیتابه

عناصر:

خمیر:
-1 تخم مرغ
-200 گرم پنیر دلمه
-1 قاشق غذاخوری شکر
-وانیلین
-حدود 300 گرم آرد
-1 قاشق چایخوری. هش سودا

کرم رنگ:
-500 میلی لیتر شیر
-1 تخم مرغ
-1 قاشق غذاخوری شکر
-3 قاشق غذاخوری ل ارد
-وانیلین
-150 گرم کره
-آجیل 150 گرم

روش پخت و پز:

پایه خامه را آماده کنید: تخم مرغ را با شکر و آرد آسیاب کنید، وانیلین را اضافه کنید، در شیر بریزید، با لیسک مخلوط کنید، بگذارید. آتش آهسته، بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. کاملا خنک شود. پنیر دلمه را با شکر، تخم مرغ آسیاب کنید، وانیلین، نوشابه را اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر نباید کاملا سفت باشد، بلکه غلیظ باشد. آن را به 6-8 قسمت (بسته به قطر تابه) تقسیم کنید. برای جلوگیری از پف کردن، آن را نازک باز کنید و با چنگال سوراخ کنید. در یک ماهیتابه خشک از دو طرف تا زمانی که قهوه ای رنگ شود بپزید. لبه های ناهموار را کوتاه کنید. سرد. کره را با همزن بزنید و کم کم مخلوط کاسترد سرد را اضافه کنید. کیک ها را چرب کنید و با آجیل بپاشید (اختیاری). روی آن را با خرده های تزئینات کیک، آجیل و شکلات رنده شده تزئین کنید. بگذارید حداقل 6 ساعت خیس بخورد.

5. کیک مدونا

نیازی به استفاده از تخم مرغ ندارد.

عناصر:
کیک ها:
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
– 1/4-1/3 قاشق غذاخوری. کرم رنگ
– 1-1.5 قاشق غذاخوری ل عسل
- 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
– 60-80 گرم کره نرم
– 3 قاشق غذاخوری ارد

کرم رنگ:
– 700 میلی لیتر خامه ترش
– ۷ قاشق غذاخوری ل صحرا
- شکر وانیلی
– آبلیمو یا اسید لیمو
– آلبالو (قابل یخ زدایی) – برای تزئین رویه و لایه لایه

روش پخت و پز:
1. خامه و شکر را با همزن بزنید تا کف سبک شود.
2. عسل، روغن، سودا را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. فر را با دمای 190-200 درجه سانتی گراد روشن کنید.
4. جرم را روی آن قرار دهید حمام آب، به مدت 10-15 دقیقه مدام هم بزنید. هنگامی که مخلوط شروع به کف کرد و کمی رنگ طلایی به خود گرفت، آن را از روی حرارت بردارید.
5. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید (تا زمانی که خمیر به راحتی از دیواره های ظرف جدا شود) مدام هم بزنید. ورز دادن روی میز را تمام کنید. با سرد شدن خمیر به دست نمی چسبد و حالت ارتجاعی زیادی پیدا می کند.
6. خمیر را به شکل سوسیس درآورید، به 6-8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت رول کنید نان تخت نازک(ضخامت 2-3 میلی متر، نه بیشتر)، قطر مورد نیاز را برش دهید.
7. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، با روغن بپوشانید و لایه اول را بچینید. 3-5 دقیقه بپزید (به محض اینکه در دقایق اول جا افتاد، می توانید سریع آن را با چنگال سوراخ کنید و دوباره برگردید) و در این زمان لایه دوم خمیر را باز کنید.
8. کیک های آماده را روی یک سطح صاف قرار دهید تا خنک شوند. پس همه کیک ها را یکی یکی بپزید. داغ روی هم نچینید، در غیر این صورت ممکن است به هم بچسبند.
9. از خمیر باقیمانده (خرده های کیک) تکه های کوچکی برش دهید، 3-5 دقیقه بپزید.
10. برای خامه، خامه ترش، شکر، وانیلین، آب لیمو را مخلوط کنید.
11. کیک ها را با خامه ضخیم بپوشانید، لایه ای با گیلاس برای طعم دادن. روی کیک را با خامه پر کنید، با خرده و آلبالو تزئین کنید.
12. کیک را یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

6. کیک پنکیک

با تغییر مواد پرکننده و ترکیب خامه در کیک های پنکیک، می توانید دستور العمل ها را به طور نامحدود تغییر دهید. و هر دستور العمل منحصر به فرد و اصلی خواهد بود.

عناصر:

پنکیک:
-3 عدد تخم مرغ
-1.5 فنجان آرد
-700 میلی لیتر شیر
-1/3 قاشق چایخوری نمک
-1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
-1 شکلات تخته ای
-0.5 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با آب لیمو
- یک قطره رم

کرم رنگ:
-550 گرم پنیر لپه نرم
-600 گرم خامه 35 درصد چربی
-شکلات 1 تخته
-1.5- 2 لیوان شکر پودر شده(طعم)
-وانیلین

روش پخت و پز:
پنکیک:
1.تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید و کم کم آرد و شیر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. سپس نوشابه، شکلات ذوب شده در مقدار کمی شیر، کمی رم اضافه کنید. بپزید و خنک کنید.
کرم رنگ:
1. پنیر دلمه را از صافی بمالید، خامه سرد شده را با شکر و وانیل اضافه کنید. پنیر دلمه را به آرامی با خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
پنکیک ها را با یک لایه نازک خامه بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. صبح پنکیک ها را با خامه باقی مانده بپوشانید و با شکلات تزئین کنید.

7. کیک خامه ای بوستون

عناصر:
- آرد - 125 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 150 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
– روغن سبزیجات- 3 قاشق غذاخوری
- خامه - 50 میلی لیتر
- شکلات - 200 گرم

آرد، بکینگ پودر و 50 گرم شکر را در ظرفی الک کنید
زرده ها، آب لیمو و روغن نباتی را جداگانه مخلوط کنید.
سفیده های تخم مرغ را با 100 گرم شکر باقیمانده با همزن بزنید تا لطیف شود.
به تدریج سفیده ها را داخل مخلوط زرده بریزید
مواد خشک را در سه مرحله اضافه کنید و هر بار کاملا مخلوط کنید.
در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
بیسکویت تمام شده را خنک کرده و به 2-3 قسمت برش دهید.
هر لایه کیک را سخاوتمندانه با خامه شیرینی خنک شده چرب کنید.
برای لعاب خامه را داغ کرده و با شکلات آب شده مخلوط کنید. روی کیک بریزید.

مواد لازم برای خامه قنادی:
- شیر - 500 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم
- نشاسته - 30 گرم
– وانیل
- کره - 50 گرم

شیر را با دانه وانیل بجوشانید
تخم مرغ را با شکر و نشاسته مخلوط کنید
شیر داغ را با احتیاط داخل آن بریزید مخلوط تخم مرغ، مدام هم بزنید
خامه را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
به جوش بیاورید و چند دقیقه بجوشانید - خامه را دائماً هم بزنید
از روی حرارت بردارید و هم بزنید کره
کرم را با پوشاندن با فیلم چسبناک خنک کنید

8. کیک عسلی شکلاتی با آجیل

عناصر:
برای آزمون:
-1 تخم مرغ
-150 صحرا
-30 گرم مارگارین
-1 قاشق چایخوری نوشابه
-2 قاشق غذاخوری عسل
-3 قاشق غذاخوری شیر
-400 گرم آرد
-2 تا 3 قاشق غذاخوری کاکائو

برای خامه:
-1 تخم مرغ
-2 قاشق غذاخوری آرد
-100 گرم شکر
-300 میلی لیتر. شیر
-300 گرم کره
-گردو
برای لعاب:
-100 گرم شکلات
-100 گرم کره
درست کردن کیک با عسل، شکلات و آجیل

همه مواد به جز آرد و کاکائو را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم ذوب کنید و بپزید تا رنگ آن تغییر کند. از روی حرارت بردارید، آرد و کاکائو را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. قسمت هایی را رول کنید، پنکیک های یکسان را 4 تا 5 میلی متر با درب یا شکل دیگری برش دهید. و خیلی سریع روی یک ورقه آردپاشی شده به مدت چند دقیقه بپزید. باید آرد کیک را با برس یا حوله خشک پاک کنید.
کرم رنگ.
تخم مرغ را با شکر زده و آرد را اضافه کرده و به تدریج شیر را اضافه کرده و هر از گاهی هم بزنید.
کاسترد را در حمام آب یا روی حرارت بسیار کم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
سرد. سپس کره نرم شده را با همزن بزنید و مخلوط کاسترد را هر چند قاشق قاشق بدون توقف اضافه کنید.
کیک ها را با کاسترد بپاشید و با آجیل بپاشید. 1 تا 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا کیک ها خیس بخورند.
لعاب.
شکلات و کره را در حمام آب ذوب کرده و کیک را روی آن بریزید.
در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

9. کیک "Honey-Light"

برای آزمون شما نیاز دارید:

آرد، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و در کفیر بریزید. عسل را اضافه کنید، مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. خمیر آماده است. مقداری از خمیر را در قالب چرب شده (قابلیت معمولی بود) بریزید ماهیتابه چدنیФ 22 سانتی متر). برای درست کردن کیک ها هم اندازه از یک ملاقه استفاده کردم که هر کیک 2 1/3 ملاقه بود.
در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. در کل مثل همیشه روی آمادگی تمرکز کنید. پوسته باید قهوه ای طلایی باشد و رویه آن دیگر چسبناک نباشد. من 6 تا کیک گرفتم تا نکنید کیک های آمادهروی هم و ممکن است به هم بچسبند. شما می توانید از هر خامه ای استفاده کنید - کاسترد، خامه ترش و غیره. من از خامه ترش استفاده می کنم. کیک ها را با خامه بپوشانید و کناره های کیک را هم فراموش نکنید. کیک را به دلخواه تزیین کنید. در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. هر چه بیشتر بنشیند، بهتر خیس می شود. من کیک را یک شب در یخچال گذاشتم.
خیلی ساده به نظر می رسد کیک خانگی ik

10. کیک جنگل سیاه

برداشتی کلاسیک از کیک شکلاتی جنگل سیاه. دسر فوق العاده.

عناصر:
کورژ
-270 گرم آرد
-6 عدد تخم مرغ
-2 قاشق چایخوری جوش شیرین
-200 گرم کره،
-300 گرم شکر،
-6 قاشق چایخوری پودر کاکائو،
کرم رنگ
خامه 30٪ - 800 گرم
گیلاس منجمد - 500 گرم

برای اشباع
- ودکا رقیق شده با شربت گیلاس - 100 گرم

آماده سازی
تخم مرغ را با شکر بزنید.
آرد، بکینگ پودر، کاکائو (الک شده) را اضافه کنید
کره ذوب شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. دو کیک بپزید. یکی نازک دیگری استاندارد
کیک ها را خنک کرده و کیک استاندارد را از طول به دو قسمت برش دهید. بنابراین کیک ها یک اندازه خواهند بود.
کیک ها را با ودکا و شربت آلبالو خیس کنید (یعنی بپاشید).
خامه را با شکر بزنید. کمی خامه و چند عدد گیلاس برای تزئین روی کیک بگذارید.
خامه فرم گرفته را با آلبالو ترکیب کنید.
هر کیک را با خامه بپوشانید.
خامه باقیمانده را به کیک رویی بمالید (می توانید از کیسه شیرینی استفاده کنید).
روی کیک را با گیلاس و شکلات رنده شده تزئین کنید.

نوش جان!

کیک تزیین اصلی است میز جشن. با این حال، خرید یک محصول نهایی به هیچ وجه ضروری نیست. پخته شده در خانه، با دستان خود، با تکه ای از روح شما - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

در سایت دستور العمل هایی برای محبوب ترین کیک ها با توضیحات واضح، عکس های گام به گام، دوز دقیق و اسرار آشپزی پیدا خواهید کرد.

مجموعه ما شامل انواع خانه و کیک های ساده- کیک عسلی، کیک خامه ترش، کیک شکلاتی، کیک بیسکویت.

هر کدبانویی دستور پختی دارد که توسط مادر یا مادربزرگش به او منتقل شده است. به طور معمول این است ناپلئون کلاسیکیا کیک عسلی اما گاهی واقعاً می خواهید طعم آشنای دوران کودکی را در نسخه ای جدید امتحان کنید. دسر مورد علاقه خود را با سس جدید یا بهتر است بگوییم با خامه ای متفاوت تهیه کنید. در اینجا گزینه های مختلفی پیدا خواهید کرد - کاسترد کلاسیک، خامه ترش، خامه، کشک، "بستنی" و "شارلوت"، با موز و چیپس شکلات، انواع توت ها و حتی سمولینا. اگر آن را برای یک شرکت بزرگسال تهیه می کنید، می توانید کمی لیکور به خامه اضافه کنید.

در صفحات سایت دستور العمل های مختلفی برای تهیه کیک ها ارائه می شود. برای کیک می توانید از شیرینی پف دار و خمیر نان کوتاه. صرف نظر از اینکه کدام یک را انتخاب می کنید، در هر صورت یک شاهکار واقعی خواهید داشت.

البته آماده خرید کنید محصول آشپزیبسیار ساده تر. علاوه بر این، محصولات پخته شده بسیار زیبا به نظر می رسند. با این حال، تزئین یک کیک خانگی، همانطور که در نگاه اول به نظر می رسد، اصلا دشوار نیست. با راهنمایی های خانم های خانه دار ماهر ما، این کار بسیار آسان تر خواهد شد.

امروزه بسیار رایج شده است که با استفاده از ماستیک شکل های مختلف به غذاهای لذیذ بدهید. برای تهیه آن فقط به پودر قند نیاز دارید شیرخشکو شیر تغلیظ شده برای اینکه رنگ آن متفاوت شود، کمی اضافه کنید رنگ خوراکی. مواد شیرین را با هم مخلوط کنید و مانند زمانی که کودک بودید با استفاده از پلاستیلین مجسمه سازی کنید.

آیا می خواهید کتیبه ای بسازید؟ در صفحات وب سایت ما دستور پخت غذا را خواهید یافت لعاب طراحی- آیسینگ

دسرها در لعاب آینه بسیار چشمگیر به نظر می رسند. به نظر می رسد که ساخت چنین زیبایی در خانه به سادگی غیرممکن است. برای رسیدن به این نتیجه، شما باید به شدت به دستور غذا پایبند باشید. اگر پودر طلایی یا نقره ای را به مخلوط اضافه کنید، لعاب نه تنها با درخشندگی آینه مانند، بلکه با درخشش مرواریدی خیره کننده نیز خواهید داشت.

در تابستان، نسخه های سبک کیک ها بسیار محبوب هستند - میوه، ژله، کشک، که حتی نیازی به پختن ندارند. کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند از محتوای کم کالری خود نیز راضی خواهند بود.

شما می توانید به عنوان مبنا قرار دهید شیرینی پفکی, کیک وافلیا مارشمالو شما می توانید چنین ظرافتی را با فرزندان خود تهیه کنید - نه تنها خوشمزه، بلکه هیجان انگیز نیز به نظر می رسد.

علاوه بر این، دسرهای خوشمزه و آسان برای زنان خانه دار تازه کار و همچنین کسانی که عادت ندارند زمان زیادی را در اجاق گاز بگذرانند جذاب خواهد بود - تهیه شیرینی فقط 20-30 دقیقه طول می کشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پایه را تا کنید و روی آن را با خامه بپوشانید.

برای اینکه کیک نرم و لطیف شود، آن را برای چند ساعت می گذاریم تا خیس بخورد.

در صفحات وب سایت آشپزی ما دیگران را خواهید یافت دستور العمل های جالبتهیه غذاهای مختلف که نه تنها میز تعطیلات را تزئین می کند، بلکه رژیم غذایی معمول شما را نیز متنوع می کند. برای کسانی که سبک زندگی سالم را دنبال می کنند و مراقب وزن خود هستند، بخش " غذاهای کم کالری" اگر طرفدار غذاهای خارج از کشور هستید، صفحات "سوشی" یا "پیتزا" برای شما مناسب است.

اگر به توانایی های خود اطمینان ندارید، مشاوره مهمانداران ما به شما کمک می کند حتی پیچیده ترین غذا را تهیه کنید.

برای هر تعطیلات باید چیزهای مختلفی روی میز وجود داشته باشد. لیست ارائه شده در مقاله فقط شامل بهترین غذاهای لذیذ است. برخی از آنها در دوران اتحاد جماهیر شوروی شناخته شده بودند، در حالی که برخی دیگر نه چندان دور ظاهر شدند. اما همه آنها با طعم عالی و عالی توجه مصرف کنندگان را به خود جلب می کنند ظاهر.

در این مقاله لیستی با نام کیک ها به همراه عکس و همچنین ویژگی های تهیه آنها ارائه شده است. این لیست قطعا برای افرادی که در انتخاب چیزهای خوب برای میز تعطیلات تردید دارند مفید خواهد بود.

انواع کیک

کیک سنتی نامیده می شود ظرف تعطیلاتکه همراه با چای در جشن های تولد، عروسی، رویدادهای سازمانی و دیگر مراسم سرو می شود. این دسر را هم کودکان و هم بزرگسالان میل می کنند. امروزه اجناس متنوعی در قفسه فروشگاه ها وجود دارد که وفور آنها اغلب مصرف کنندگان را دیوانه می کند.

لیستی با نام کیک ها که در زیر ارائه شده است شامل گزینه های مختلفی برای این خوراکی ها می باشد. از نظر طرز تهیه، نوع کیک، پیچیدگی طرح، پر کردن، طعم و معیارهای دیگر با یکدیگر تفاوت دارند.

به خصوص غذاهای لذیذ پخته شده به طور کامل محبوب هستند. آنها در حال آماده سازی هستند خمیر مخمرو اغلب با آجیل، مربا، عسل و میوه پر می شوند. کیک هایی که قاب و فیلینگ آن ها جداگانه تهیه می شود، گران تر هستند.

بر اساس نوع کیک، انواع شیرینی زیر وجود دارد:

1. بیسکویت. آنها با لطافت و شکوه خود متمایز می شوند. این کیک ها اغلب با وانیل، ماست یا کاکائو چاشنی می شوند تا به طعم دلخواه برسند. در این حالت کیک ها خیس می شوند و روی هم قرار می گیرند.
2. وافل. این گزینه ساده ترین برای تهیه در نظر گرفته می شود، زیرا فقط به کیک ویفر و مخلوط شکلات یا قهوه نیاز دارد.
3. شن. این کیک ها از شیرینی شور. فیلینگ داخل آنها معمولاً خامه ای یا میوه ای است.
4. کشک. این تنوعتهیه شده از توده کشک و آرد. به عنوان علاوه، از تکه های میوه شیرین در اینجا استفاده می شود.

از نظر طراحی می توانید کیک های زیر را در نظر بگیرید:

• تک لایه؛
• دو طبقه؛
• سه طبقه

پر کردن، و بر این اساس، کیفیت های طعممی تواند بسیار متفاوت باشد. کیک ها به شکل میوه، آجیل، ماست، شکلات، وانیل، خامه ترش و غیره عرضه می شوند. از آنجایی که هر فرد ترجیحات خاص خود را دارد، این پرکننده ها به ندرت مخلوط می شوند و در شکل خالصآنها همیشه خوش طعم و معطر هستند.

شکل کیک ها می تواند متفاوت باشد. خوراکی های مربع، گرد، مستطیل و بیضی شکل برای فروش موجود است. اما اخیراً ظروف با اشکال پیچیده محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. به عنوان مثال، برای تولد، مردم اغلب کیک هایی به شکل توپ، اعداد، کتاب، ماشین و غیره سفارش می دهند. چنین گزینه هایی خوب هستند به این معنا که، در صورت تمایل، می توانید به عزیز خود خوراکی شبیه حرفه، سرگرمی یا منعکس کننده خواسته های او بدهید. به دلیل پیچیدگی آماده سازی، هزینه این کیک ها به طور قابل توجهی بالاتر خواهد بود.

طبقه بندی نهایی که باید در نظر گرفته شود، نوع مواد طراحی است. در این مورد، کیک های زیر متمایز می شوند:

1. با ماستیک. این ماده از پودر قند درست می شود. به لطف او، ظرافت ها با شکل های مختلف و الگوهای سه بعدی تزئین شده است. این ماستیک است که تقریباً در همه کیک های اصلی وجود دارد.
2. با خامه. از آن گل ها و نقش های مختلفی درست می شود. در نتیجه، غذاهای خامه ای نه تنها زیبا به نظر می رسند، بلکه با طعم خود نیز جذب می شوند.
3. با لعاب. این عنصر شبیه ماستیک است. باعث می شود کیک زیباتر و لطیف تر شود.
4. با فوندانت. معمولا برای پوشش خارجی کیک ها استفاده می شود. تهیه آن بسیار ساده است.

"دوبوش"

اولین نفر در لیست با نام و ویژگی های کیک، "دابوش" بود. او متفاوت است شیرینی پفکیو منشاء مجارستانی است. از نظر ظاهری، بسیار متمایز از سایر غذاهای لذیذ است، بنابراین نمی توان آن را با چیز دیگری اشتباه گرفت. ویژگی اصلی ظرف وجود به اندازه شش لایه کیک و خامه خوشمزه. این کیک همیشه از مواد باکیفیت تهیه می شود و می تواند حدود 10 روز در شرایط تازه و عالی بماند.

بررسی و فهرست اسامی آنها باید شامل "دابوش" باشد. اساس آن شیرینی پف دار مورد علاقه همه است که از آرد، تخم مرغ، شکر، کره و سایر مواد تشکیل دهنده غذا تشکیل شده است. طعم تصفیه شدهو رایحه ای به یاد ماندنی برای خامه، آشپزها از شکلات، کره، تخم مرغ و شکر استفاده می کنند. در کنار این دسر با شربت کارامل تزیین می شود.

پنج کیک اول دوبوشا با خامه لایه‌بندی می‌شود و آخرین کیک به صورت مثلث‌های کوچک بریده می‌شود که در شربت نه چندان شیرین خیس می‌شوند و روی آن قرار می‌گیرند. در این حالت، لایه پنجم کیک، جایی که مثلث ها قرار خواهند گرفت، از قبل با توپ های خامه ای متوسط ​​تزئین شده است.

"ساچر"

بی جهت نیست که این دسر در لیست نام کیک ها جای خود را به خود اختصاص می دهد. ویژگی های پخت این غذا همه آشپزهای تازه کار را شگفت زده می کند. کیک وینی بر اساس یک راز قدیمی خانوادگی که تاریخچه آن به سال 1832 برمی گردد از مدت ها قبل تهیه شده است.

این دسر در قرن نوزدهم در لیست بهترین نام کیک قرار گرفت. این توسط یک سرآشپز معروف در آن زمان اختراع شد که وظیفه داشت یک دسر اصلی را برای رویداد بزرگ آینده ایجاد کند. در آن زمان مرد جوان فقط شانزده سال داشت و خودش به عنوان دستیار یک سرآشپز محلی کار می کرد ، بنابراین خودش نتوانست هیچ خلاقیتی به دست آورد. آشپز تازه کار با کمی تقلب، دستور غذا را از یک کتاب قدیمی اتریشی برداشت و تغییرات خاصی در آن ایجاد کرد. اگرچه در آن زمان کیک نتوانست سروصدا کند، اما چند سال بعد مرد جوان شیرینی فروشی خود را باز کرد و در آنجا آن را به سفارش پخت. و تا به امروز، مردم با خوشحالی "ساچر" را برای تعطیلات مختلف سفارش می دهند، زیرا می تواند هر طعم دهنده ای را تسخیر کند.

اساس دسر کیک های شکلاتی، کانفیتور مخصوص زردآلو و لعاب شکلات. دقیقاً فقط برای خانواده ساچر شناخته شده است که به آنها این فرصت را می دهد که آن را در قنادی خانوادگی واقع در وین بچشند. سرآشپزهای مدرن سعی می کنند چیزی شبیه به اصلی بسازند، اما هنوز هم همه این تغییرات به طور اساسی با غذای وینی متفاوت است.

"کیف"

فهرستی با نام کیک ها و بررسی این غذاها نمی تواند بدون دسری که ظاهر آن به دلیل تصادف است، هر چقدر هم عجیب به نظر برسد. در همان روز، حادثه ای در یکی از آشپزخانه ها رخ داد - آشپزها فراموش کردند بسیاری از ... تخم مرغ خامیا بهتر بگوییم پروتئین های آنها. وقتی برای اصلاح وضعیت خیلی دیر شده بود، قنادی ها با خطر و خطر خود تصمیم گرفتند کیک ها را آماده کنند و روی آن ها را بپوشانند. کره خامه. نتیجه یک غذای منحصر به فرد بود که توانست تماشاگران زیادی را به وجد آورد و حتی در یک مسابقه مهم مدال برنز را به دست آورد.

این کیک در لیستی با نام کیک ها توسط خود ساکنان کیف گنجانده شده است، زیرا مشخصه شهر خود است. کیک های پروتئینی، خامه و آجیل خرد شده ترکیبی ایده آل هستند که نه تنها برای همه کسانی که شیرینی دارند، بلکه برای افرادی که هوس شدیدی برای دسر ندارند نیز جذاب خواهد بود.

در دوران اتحاد جماهیر شوروی، این غذای لذیذ در فهرست برترین کیک های شوروی قرار داشت. علیرغم وجود طولانی آن، این ظرف محبوبیت خود را از دست نداده است، بلکه آن را حتی بیشتر به دست آورده است.

"لینز"

افراد مدرن اطلاعات کمی در مورد لیست عناوین دارند بهترین دسرهاشامل غذاهای شیرینی پزهای مختلف است که در نقاط دورافتاده جهان زندگی می کنند. به همین دلیل است که مردم مدرن اطلاعات کمی در مورد کیک های خارجی دارند. به عنوان مثال، «لینتس» یکی دیگر از غذاهای اتریشی است که به نام یکی از شهرهای کشور مبدا نامگذاری شده است. چندین کارخانه شیرینی سازی در اتریش تولید می کنند ظرافت خوشمزهبا گردو و بادام با استفاده از تکنولوژی منحصر به فرد.

کیک یا بهتر است بگوییم پای، پایه شنی دارد و کاملاً غنی است طعم آجیلی. فقط یک کیک وجود دارد که با مربا پر شده است و روی آن مش و شکل های مختلف بریده شده است. تست منظم. در عین حال، متخصصان این ظرف را با شله بادام تزئین می کنند که آن را خاص و به وضوح از سایر غذاهای لذیذ متمایز می کند.

"کیک عسلی"

کیک عسلی یک دسر مورد علاقه هم برای شیرینی‌های کوچک و هم بزرگسالان است. از دوران کودکی برای همه آشنا بوده است، زیرا هر کدبانویی می داند چگونه آن را بپزد. علیرغم این واقعیت که در اکثر خانه ها تقریباً هر روز برای چای آماده می شود، طعم آن هرگز خسته کننده نمی شود، بنابراین این غذا در بسیاری از تعطیلات ضروری است.

از 4-6 کیک تهیه می شود که قبل از ترکیب باید بنشیند. ماده اصلی، عسل، به خمیر اضافه می شود. برخی از خانم های خانه دار کیک های آماده را یک شب در یک مکان تاریک می گذارند و صبح آنها را با خامه چرب می کنند و آنها را به یک ساختار واحد تبدیل می کنند.

مرسوم نیست که چنین خوراکی را با چیز خاصی تزئین کنید. از آنجایی که کیک ها کاملاً یکدست نیستند، می توانید تمام مواد اضافی را از روی کیک جدا کرده و روی کیک خرد کنید. در کنار آن می توانید بادام زمینی یا گردو معمولی را اضافه کنید. بیشتر غذاهای عجیب و غریبگزینه هایی با افزودن نارگیل، وانیلین و شکلات در نظر گرفته شده است.

در طول فرآیند پخت، آشپزها باید بسیار مراقب باشند که در مصرف عسل زیاده روی نکنند. اگر مقدار آن زیاد باشد، کیک ها خیلی خشک و سنگین می شوند، بنابراین بعید به نظر می رسد که نتیجه مطلوب حاصل شود.

"ناپلئون"

دسر مورد علاقه همه به نام "ناپلئون" را می توان هم در فر و هم در اجاق آهسته تهیه کرد. مدتهاست که به نمادی از میز جشن و تزئین اصلی آن تبدیل شده است. گزینه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد، زیرا هر کدبانویی دستور العمل را مطابق با خودش تطبیق می دهد و تغییراتی را ایجاد می کند تا خوشمزه تر و غنی تر شود.

یک کیک کلاسیک از چند لایه تشکیل شده است که تعداد آنها می تواند به 10 لایه و در برخی موارد حتی به 15 لایه برسد. از آنجایی که از خمیر پف دار درست می شود، نمی توان آن را خیلی زیاد کرد. کیک ها با کاسترد پوشانده شده و روی آن با آجیل خرد شده یا شکلات تزئین می شود.

در نتیجه، "ناپلئون" کاملاً یکنواخت و یکنواخت خیس می شود. برای قوی ترین دوستداران شیرینی، گزینه اضافه کردن شیر تغلیظ شده به خامه مناسب است.

"ورود"

"Log" با انواع گزینه های آشپزی خود شگفت زده می شود. این کیک یک رول اسفنجی است که کاملاً با مخلوطی از شیر تغلیظ شده و کره پوشانده شده است. می توان آن را به شکل یک چوب یا به سادگی به عنوان یک نوار بلند ساخت.

خمیر با قلم مو با خامه، و ظرف آمادهبا تکه های بادام در بالا و کناره ها پاشیده شده است. اصلی ترین سرآشپزها این غذای لذیذ را با فیگورهای مختلف ساخته شده از شکلات یا ماستیک تزئین می کنند. اینها می توانند قارچ ها، کنده های کوچک و سایر عناصری باشند که ترکیب جنگل را ایجاد می کنند.

"پراگ"

یکی دیگر دستور فوق العاده، در لیست با نام کیک ها و عکس ها، در روسیه در اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شد. تاریخ مدعی است که حقوق به این بشقابفقط دو ایالت آن را دارند - جمهوری چک و روسیه.

این دسر به دلایلی با نام کیک و میوه در لیست قرار گرفت. در شهر چک به همین نام به نام پراگ، خود را دارد دستور غذای فوق العاده. این خوراکی از کیک اسفنجی شکلاتی آغشته به خامه کره و انواع لیکور تهیه می شود. ترکیب جالب کرم و الکل طعمی بدیع و به یاد ماندنی به آن می بخشد که هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

بعلاوه کیک های خوشمزه، مردم همچنین کیک را دوست دارند زیرا روی آن با یک لعاب شکلاتی نسبتاً غلیظ پوشانده شده است. می توانید به راحتی آن را با فاج یا مربای میوه جایگزین کنید. چنین افزودنی هایی به هیچ وجه ظرف را خراب نمی کند، بلکه فقط پیچیدگی بیشتری به آن می بخشد.

"افسانه"

این کیک از نظر ظاهری شبیه به قبلی است، اما از نظر طعم بسیار متفاوت است، این کیک یک افسانه واقعی برای کودکان خردسال و والدین آنها است. از خمیر بیسکویت و خمیر کره پر کالری ایجاد می شود. به دلیل این اجزا، این ظرف برای مصرف آن دسته از افرادی که به دقت ظاهر خود را کنترل می کنند توصیه نمی شود، اگرچه امتناع از چنین لذتی چندان آسان نیست.

این غذای لذیذ در اتحاد جماهیر شوروی رایج شد. در آن زمان خانم های خانه دار روی آن را به صورت رول بلند تزئین می کردند و با انواع گل های خامه ای و شکلاتی تزئین می کردند. در عین حال، فرآیند پخت و پز به خودی خود بیش از یک ساعت و نیم طول نکشید، بنابراین چنین کیکی را می توان در هر زمان بدون صرف هزینه برای چیزهای سفارشی درست کرد.

امروزه تغییرات زیادی در "افسانه ها" وجود دارد. این ظرف به روش های مختلف تزئین شده است و پر از پرهای غیر معمول است که حتی در اتحاد جماهیر شوروی درباره آنها شناخته شده نبود. اما با وجود این، طعم، عطر و ظاهر لذیذ بدون تغییر باقی می ماند. بزرگسالان با دیدن شیرینی بلافاصله یاد دوران کودکی خود می افتند و آماده می شوند تا با لذت آن را بچشند.

"چیزکیک"

کلاسیک "چیزکیک" برای هر فردی شناخته شده است، بنابراین نمی توان آن را عجیب ترین و نام غیر معمولکیک ها این دسر به دلیل مزایایی که دارد، وارد فهرست دسرهایی شده است که در بسیاری از کشورها پیشرو هستند و توجه همه شیرینی‌ها را به خود جلب کرده‌اند.

این غذا در یونان باستان و البته در روسیه تهیه می شد. در آن روزها آن را نان پنیر می نامیدند که مطلقاً توسط همه کسانی که شیرینی داشتند مورد تحسین قرار می گرفت. اما با وجود این واقعیت ها، این دستور غذا در انگلستان که ساکنان آن خود را اجداد این غذای لذیذ می نامند، جا افتاد.

این غذا بر اساس زرده، پنیر دلمه، پوست مرکبات، و امروزه، بسیاری از تغییرات مختلف در دستور العمل کلاسیک وجود دارد، بنابراین شما می توانید چیزی را انتخاب کنید که مطابق با ذائقه شما بسیار سریع باشد. اغلب چنین کیک هایی با میوه، شکلات یا ژلاتین رنگی تهیه می شوند.

"استرهازی"

لیست انواع و اسامی کیک ها را یک دسر با نامی نسبتا زیبا و خلاقانه تکمیل می کند. ظاهر شگفت انگیزی دارد و طعم عالی. این غذای منحصربفرد شامل بسیاری از اجزای مختلف است که فهرست کردن آنها زمان زیادی می برد. با تشکر از آنها ترکیب کاملو نسبت های صحیح، فقط با دیدن کیک بلافاصله اشتهای شما ظاهر می شود.

این دستور به طور خاص برای تولد یکی از پسران وزیر اتریش-مجارستان تهیه شده است. این کار در آغاز قرن نوزدهم انجام شد. حتی در آن زمان، مهمانان دعوت شده به این رویداد به خوبی از آن استقبال کردند و بعداً این غذا به افتخار پال آنتال استرهازی معروف نام خود را گرفت.

پایه کیک آجیل، پروتئین و شکر است. برای ایجاد یک ساختار پایدار، به حدود پنج تا شش کیک با همان شکل و اندازه نیاز دارید. برای پخت و پز توده خامه ایاجزای زیر مورد نیاز است: الکل، شیر معمولی و تغلیظ شده و شکر. لعاب از انواع مختلفی از شکلات و خامه ایجاد می شود.

تکه های شکلات و گلبرگ بادام به عنوان تزیین غذای لذیذ عمل می کنند. به این شکل است که در قنادی های مارک دار سرو می شود. اما مردم، به عنوان یک قاعده، کیک های استرهازی خانگی را بدون هیچ گونه افزودنی درست می کنند، زیرا باید زمان و تلاش زیادی را صرف کنند.

نتیجه

با دانستن نام کیک ها، لیست کنید بهترین غذاهای لذیذهر فردی می تواند برای خودش یکی درست کند. تمام دسرهای ذکر شده در بالا تاریخچه و ویژگی های خاص خود را دارند. آنها کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند و احساسات کاملاً متفاوتی را در افراد برمی انگیزند.

این فهرست الفبایی نام کیک شامل غذاهایی است که از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. نمی توان گفت که آنها برای هر رویدادی ایده آل هستند، زیرا اجزای خاصی ممکن است باعث واکنش های آلرژیک در مصرف کنندگان شوند یا به سادگی به ذائقه آنها نباشند. بنابراین، با یادگیری لیستی با نام خوشمزه ترین کیک ها و ویژگی های اصلی آنها، می توانید نتیجه گیری های خود را انجام دهید و بفهمید که کدام غذا روی میز به نظر می رسد.

طرز تهیه کیک های ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه!

1. کیک اسنیکرز

عناصر

پوسته مرنگ:

✓ 4 سنجاب

✓ شکر 250 گرم.

✓ 1 قوطی شیر تغلیظ شده

✓ کره 150 گرم

✓ 200 گرم بادام زمینی بو داده.

✓ کره 100 گرم

✓ شکر 1 پیمانه

✓ 1 لیوان خامه ترش

✓ 1.3 فنجان آرد

✓ 1/2 فنجان پودر کاکائو

✓ 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

✓ 1/2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کیک: 4 عدد سفیده تخم مرغ را با 250 گرم شکر بزنید، یک عدد کیک به قطر 26 سانتی متر درست کنید.

خامه: یک شیشه شیر غلیظ آب پز شده و 150 گرم کره را در دمای اتاق با همزن بزنید.

آجیل و خشکبار: بادام زمینی بو داده، 200 گرم (یا به سلیقه) با وردنه نه خیلی ریز خرد کنید.

1. کره نرم شده را با شکر بزنید تا کره سفید شود.

2. در ادامه هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. در ظرفی جداگانه مواد خشک: آرد، نمک، نوشابه و کاکائو را با هم مخلوط کنید.

4. مواد خشک را به مخلوط کره و تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حل شود اما خمیر هنوز گلوله شود. نیازی نیست خمیر را به شدت با آرد بزنید.

5. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب بزرگ کیک را با کره چرب کنید و قالب را به اندازه 1/3 از خمیر پر کنید. 30-40 دقیقه بپزید. آماده بودن بیسکویت را با سوراخ کردن بیسکویت با چاقو یا چوب چوبی بررسی می کنیم. اگر خمیر به چوب نچسبید، می توانید بیسکویت را بیرون بیاورید.

1. اگر کیک اسفنجی خشک به دست آوردید، آن را خیس کنید شربت شکریا کمپوت

2. بیسکویت را خنک کرده و از طول به دو قسمت برش دهید.

3. سطح را با نیمی از خامه چرب کنید، با آجیل غلیظ بپاشید.

4. با کیک مرنگ بپوشانید، همچنین با خامه چرب کنید و با آجیل بپاشید.

5. کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید.

6. آیسینگ شکلاتی بریزید و آجیل بپاشید.

2. کیک بونتی

عناصر

✓ مارگارین - 250 گرم (دمای اتاق)

✓ شکر - 2/3 فنجان

✓ آرد - 200 گرم

✓ بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری

✓ تخم مرغ - 4 عدد.

✓ شیر - 4 میز. قاشق ها

✓ کاکائو - 3 میز. قاشق ها

✓ وانیلین

آماده سازی

کره را با شکر بزنید. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.

بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید. قالب را چرب کرده و خمیر را در آنجا قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده (180 درجه سانتیگراد) به مدت 25-40 دقیقه (تا زمانی که پخته شود) بپزید.

خنک شده و از طول به 2 قسمت برش دهید.

پر کردن نارگیل:

✓ شیر - 500 میلی لیتر

✓ سمولینا - 6 میز. قاشق ها

✓ تخلیه کره - 200 گرم

✓ شکر - 2/3 فنجان

✓ تکه های نارگیل- 200 گرم

آماده سازی:

شیر را در قابلمه بریزید، کره را اضافه کنید و آرد سمولینا، روی آتش بگذارید و مرتباً با لیسک هم بزنید تا بجوشد.

بپزید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید.

شکر و تکه های نارگیل را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

کیک زیرین را در قالب فنری قرار دهید. فیل نارگیل را روی آن قرار دهید و محکم فشار دهید و صاف کنید.

لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید.

با لعاب شکلاتی تزئین کنید.

کیک بونتی آماده است!

3. کیک پانچو

عناصر

✓ شکر 2 پیمانه

✓ 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

✓ 4 قاشق غذاخوری کاکائو

✓ 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو

✓ 1 فنجان گردو

✓ 700 گرم خامه ترش

✓ آرد 250 گرم

✓ 1/2 تخته شکلات تلخ.

آماده سازی

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید (10 دقیقه با همزن).

2. سپس در ادامه هم زدن، 1 پیمانه شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

3. وارد کنید زرده تخم مرغ(یکی یکی).

4. کاکائو را از صافی الک کنید تا گلوله نباشد، داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

5. سپس آرد و نوشابه را که با آب لیمو فروکش کرده اید را با چند اضافه اضافه کنید.

6. قالب را با روغن چرب کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. ۱ قسمت از خمیر را در قالب گرد ریخته و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. همین کار را با قسمت دوم خمیر انجام دهید.

7. اولین کیک را به صورت ضربدری تقسیم کنید. کیک دوم را به مکعب های 2-3 سانتی متری برش دهید.

8. خامه ترش را حدود 10 دقیقه با همزن بزنید تا پفکی و هوا شود.

9. 1 فنجان اضافه کنید شکر دانه ریز، حدود 5 دقیقه بزنید.

10. 1 قسمت از لایه کیک برش خورده را چرب کنید خامه ترشگردوی خرد شده را پهن کنید و با قسمت دوم هم همین کار را انجام دهید.

11. مکعب ها را به خامه آغشته کرده و روی کیک قرار دهید. کیک را به شکل تپه ای تا کنید.

12. شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و طرح را اعمال کنید.

4. چیزکیک شکلاتی

عناصر

✓ 400 گرم پنیر دلمه (9٪ چربی) +

✓ 3 قاشق غذاخوری خامه ترش +

✓ شکر (به طعم) +

✓ کمی خامه غلیظ (33%).

همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.

✓ برای 2 کیک (من هر کیک را به دو کیک دیگر تقسیم کردم، بنابراین 4 کیک در عکس وجود دارد) شما نیاز دارید

✓ 2 بشقاب. شکلات تلخ؛

✓ بسته روغن تخلیه؛

✓ هنر صحرا;

✓ 2 ص وانیلین؛

✓ 4.5 قاشق غذاخوری آرد پر شده؛

✓ یک پیمانه نمک؛

✓ یک پیمانه نوشابه

آماده سازی

کره و شکلات را روی حرارت ملایم ذوب کنید (هم بزنید).

تخم مرغ ها را با شکر، نمک و نوشابه مخلوط کرده، وانیل و آرد را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید.

شکلات را به تدریج اضافه کنید و نیمی از مواد را در قالب چرب شده بریزید

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آن بپزید.

برای درآوردن کیک از قالب، یک کاردک دور تابه بکشید، با یک صفحه صاف پهن (یا تخته چوبی) محکم فشار دهید و برعکس کنید.

هر کیک را با احتیاط به دو قسمت تقسیم کنید و بگذارید خنک شود.

برای فوندانت:

✓ خامه ترش - 2 میز. قاشق ها

✓ پودر کاکائو - 2 میز. قاشق ها

✓ شکر - 3 میز. قاشق ها

✓ کره - 1 میز. قاشق

در حالی که کیک دوم در حال پخت است، باید فاج را آماده کنیم.

برای انجام این کار، کره را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کرده، خامه ترش، کاکائو و شکر را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا یک قوام غلیظ و یکدست شود.

بعد از خنک شدن کیک ها روی هر کدام را با خامه بپوشانید. آخرین مورد فقط فوندانت است.

دکوراسیون - به سلیقه شما. من خامه فرم گرفته و شکلات رنده شده دارم.

5. "شیر پرنده" (بدون پخت)

عناصر

✓ 400 گرم خامه ترش

✓ 250 گرم ایتالیایی پنیر خامه ایماسکارپونه

✓ شیر 250 میلی لیتر

✓ 150 گرم خامه کم چرب

✓ 4 قاشق غذاخوری ل صحرا

✓ 30 گرم ژلاتین

✓ 4 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو

✓ شکر 1 پیمانه

✓ توت فرنگی

آماده سازی

1. داخل لیوان بریزید آب سرد 10 گرم ژلاتین برای لایه شکلاتی. بگذارید دم بکشد.

2. 4 قاشق غذاخوری را هم بزنید. شکر و 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

3. وقتی ژلاتین پف کرد شکر و کاکائو را اضافه کنید. حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. در تابه آماده شده ( چرب شده ) بریزید. به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا مخلوط سفت شود.

4. 20 گرم ژلاتین را در 1 لیوان شیر سرد بریزید.

5. اجازه دهید ژلاتین پف کند.

6. خامه ترش، ماسکارپونه، خامه کم چرب و 1 لیوان شکر را با همزن بزنید تا غلیظ شود.

7. ژلاتین پف کرده در شیر را گرم کرده و بدون اینکه همزن را خاموش کنید در ظرفی با مایه شیر بریزید و بزنید تا کاملا مخلوط شود. بگذارید 10 دقیقه بماند تا مخلوط خنک شود.

8. قالب را با لایه شکلات یخ زده از فریزر خارج کنید. یک لایه سفید روی آن بریزید. در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

9. فرم را برمی گردانیم و شروع به برگرداندن آن به داخل می کنیم.

نوش جان!

تعداد کمی از مردم شیرینی دوست ندارند، و هر یک از ما احتمالا یک شیرینی یا کیک مورد علاقه داریم. کیک ها نه تنها جشن های تعطیلات را تزئین می کنند، بلکه می توانند هر روز مصرف شوند. غذاهای لذیذی وجود دارد که در سراسر جهان شناخته شده است. نام برخی از کیک ها، به عنوان مثال، "ناپلئون"، "چیزکیک"، " شیر پرنده” حتی برای کودکان نیز شناخته شده است و مدت زیادی است که از نام آنها در گیومه استفاده نمی شود. علاوه بر این، هر کیک وطن خاص خود را دارد که از آنجا دستور پخت در سراسر جهان گسترش یافت و دستخوش تغییرات زیادی شد. ما ده کیک محبوب را به شما معرفی می کنیم.

1. "ناپلئون"

این احتمالاً بیشترین است کیک محبوبدر دنیایی که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. به طور سنتی، از خمیر پف دار درست می شود، کیک ها با کره، کره یا کاسترد - هر کدام که ترجیح می دهید، پخش می شوند. دو افسانه زیبا با منشا دستور پخت او مرتبط است. به گفته اول، ژوزفین همسر ناپلئون به طور تصادفی او را در حال زمزمه چیزی در گوش یک خانم درباری گرفت و طبیعتاً خواستار توضیح شد. امپراطور باهوش حدس زد که می‌گوید راز تهیه غذای مورد علاقه‌اش را برای خانم فاش می‌کند و در همان زمان مجموعه‌ای از مواد را به‌طور تصادفی نام‌گذاری کرد. ژوزفین به شیرینی‌پز دربار دستور داد تا با استفاده از این دستور کیکی تهیه کند که به طرز شگفت‌انگیزی لطیف و خوشمزه بود و به نام امپراتور ناپلئون نامگذاری شد. یک افسانه واقعی تر می گوید که دستور پخت کیک در روسیه در سال 1912 ظاهر شد، زمانی که صدمین سالگرد اخراج فرانسوی ها از کشور جشن گرفته شد. همه کیک را دوست داشتند و در کشور ما و خارج از کشور بسیار محبوب شد.

2. چیزکیک

یکی دیگر از کیک های بسیار محبوب در سراسر جهان، کشورهای مختلفآه، با تغییرات متعدد تهیه شده است. ماده اصلی کیک پنیر دلمه است و فناوری تهیه آن پخت یک توده خامه ای ظریف روی حرارت کم است. تاریخ می گوید که اولین چیزکیک ها در دوران باستان به وجود آمدند. در یونان، آنها در جشن های تشریفاتی سرو می شدند و برای ورزشکاران المپیک، چیزکیک بخشی از رژیم غذایی استاندارد بود. بعداً دستور تهیه کیک پنیر به روم باستان "مهاجرت" کرد و بسیار به ذائقه جولیوس سزار رسید. از آنجا بود که چیزکیک به کشورهای اروپایی گسترش یافت. اگرچه در روسیه، پای پنیر در قرن سیزدهم شناخته شده بود. نسخه دیگری از منشاء این دستور غذا می گوید که ظاهراً کیک پنیر از کشورهای شرقی سرچشمه گرفته است. که در توده کشکدر شرق کشمش، میوه ها و پوست مرکبات را اضافه می کردند و این توده را روی آتش می پختند. این دستور العمل بود که از کشورهای شرقی با صلیبیون به اروپا آمد.

3. "جنگل سیاه"

حتی اگر با نام "جنگل سیاه" آشنا نیستید، حتما این کیک را امتحان کرده اید. بیسکویت ظریفاین خامه که در لیکور گیلاس خیس شده است، از خامه ی مطبوع درست می شود و ترکیب شگفت انگیز شکلات تلخ و آلبالوهای رسیده، یک یادداشت خاص به شما می دهد. "سن" این کیک نسبتاً کوچک است - کیک در دهه 30 قرن گذشته در آلمان اختراع شد. از آنجا به کشورهای دیگر گسترش یافت و در روسیه به معنای واقعی کلمه در دهه گذشته بسیار محبوب شده است. این کیک با نام های دیگری نیز شناخته می شود - "جنگل سیاه" (از آلمانی Schwarzwälder) یا "جنگل سیاه" (از انگلیسی Black Forest) که به معنای "جنگل سیاه" است. نمی توان با قاطعیت گفت که دستور اصلی کیک گیلاس جنگل سیاه از کجا سرچشمه گرفته است، اما بسیاری ظاهر آن را با نام منطقه کوهستانی آلمان، شوارتزوالد مرتبط می دانند. این منطقه بسیار متمایز است که هم به خاطر معماری اصیل و لباس های سنتی و هم به دلیل لذیذش شناخته شده است غذاهای محلی - ژامبون لطیف، تهیه شده بر اساس دستور مخصوصو همچنین کیکی که در بالا ذکر شد.

4. تیرامیسو

این یکی دیگر از کیک های خوشمزه است که با استفاده از مخلوط پنیر درست می شود. این دسر چند لایه از کیک اسفنجی نرم ساوویاردی که در قهوه با کنیاک یا رام خیس شده، پنیر ماسکارپونه خامه ای لطیف و روی آن با پودر کاکائو تلخ پاشیده شده درست می شود. زادگاه این کیک خوشمزه که به سرعت در سراسر جهان محبوب شد، ایتالیا است که به خاطر غذاهایش معروف است. اعتقاد بر این است که تیرامیسو اختراع چند دهه اخیر است، زیرا هیچ اشاره ای قبلی به آن نشده است. دستور پخت کیک برای اولین بار در کتاب آشپزی جوزپه دی کلمنته در سال 1971 ارائه شد. افسانه ای در مورد این دسر وجود دارد که برای اولین بار برای دوک توسکانی کوزیمو د مدیچی تهیه شد، اما دستور پخت آن با نام دیگری شناخته شده بود. به طور جداگانه، لازم به ذکر است نام کیک - به معنای واقعی کلمه "tiramisu" از ایتالیایی Tiramisù به عنوان "مرا بلند کن" ترجمه شده است که احتمالاً نشان دهنده بالاترین لذت در طعم کیک است.

5. "شیر پرنده"

امروزه آب نبات هایی با این نام محبوبیت بیشتری دارند - هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی خود آنها را امتحان کرده ایم. با این حال، "پدر" شیرینی ها کیک "شیر پرنده" بود - سوفله ای ظریف که از سفیده تخم مرغ همزده درست شده بود که برای اولین بار در لهستان در دهه 30 قرن گذشته تهیه شد. "Ptasie mleczko" در لهستان چندان رایج نبود، اما بلافاصله در روسیه پرفروش شد. در اینجا این محصول قنادی از سال 1968 به صورت نبات تولید می شود. و سرآشپز رستوران معروف مسکو "پراگ" ولادیمیر گوورالنیک به فکر تبدیل آن به کیک افتاد. راز طعم خاصی که کیک را از شیرینی ها متمایز می کرد، جایگزینی ژلاتین با جلبک دریایی آگار آگار بود که خاصیت غلیظ کننده نیز دارد. در دهه 80، به معنای واقعی کلمه صف هایی برای کیک وجود داشت که خریداران از قبل ثبت نام کردند و حتی کوپن های ویژه ای را برای یک مکان در صف خریداری کردند. نویسندگی کیک با گورالنیک باقی ماند، اما هرگز حق ثبت اختراع برای تولید آن به او داده نشد. با وجود این، دستور پخت کیک شیر پرنده در GOST گنجانده شده است و در 30 سال گذشته بسیار محبوب بوده است.

6. "کیف"

کیک کیف در اتحاد جماهیر شوروی بسیار محبوب بود و هنوز هم در بسیاری از کشورها مورد علاقه و احترام است. ویژگی اصلی که آن را بسیار دوست دارند این است که کیک ها از کیک اسفنجی سنتی ساخته نمی شوند، بلکه از مرنگ هوادار و ترد، آغشته به خامه و سخاوتمندانه با آجیل (گردو، فندق، بادام زمینی) تهیه می شوند. ما ظاهر این کیک را مدیون اشتباه قنادی های کارخانه شیرینی پزی کیف به نام کارل مارکس هستیم. پس از فارغ التحصیلی تغییر کارآنها به سادگی فراموش کردند پروتئین بیسکویت را در یخچال بگذارند و صبح روز بعد یخ زد و به مرنگ تبدیل شد. برای حفظ این وضعیت، شیرینی‌پز کنستانتین پترنکو و دستیار جوانش نادژدا چرنوگور از مرنگ به جای کیک اسفنجی استفاده کردند و روی آن را با کرم کره‌ای ظریف با اضافه کردن پودر وانیل و آجیل پوشانیدند. اینگونه بود که کیک کیف ظاهر شد که در مدت کوتاهی به کارت ویزیت پایتخت اوکراین تبدیل شد. نویسندگان دستور پخت، قنادی هایی هستند که روز را نجات دادند و اشتباه تاسف بار همکاران خود را اصلاح کردند. این دستور غذا در طول دهه ها تا حدودی اصلاح شده است و امروزه حق ثبت اختراع کیک متعلق به کارخانه شیرینی سازی کیف Roshen است.

7. "شارلوت"

این لذیذ نسبتاً آسان برای تهیه است پای سیب، که از دیرباز در بسیاری از آشپزخانه ها تهیه شده است. با این حال، دستور اصلی کیک در قرن نوزدهم در فرانسه ظاهر شد. طبق افسانه، یک شیرینی‌پز فرانسوی که ناامیدانه عاشق شارلوت همسر همسایه‌اش بود، نام پای را به بانوی دلش تقدیم کرد. با این حال، به طور قطع مشخص است که فرانسوی ها دستور پخت شارلوت را از بریتانیایی ها که در قرن هفدهم این غذا را می خوردند، قرض گرفتند. نسخه انگلیسی منشا کیک نویسندگی آن را به ملکه شارلوت، همسر جورج سوم نسبت می دهد. دستور العمل کلاسیک شارلوت فرانسوی- این استفاده از خمیر اسفنجی نرم، کاسترد، میوه و لیکور است. این موضوع از کشورهای مختلف متفاوت است، به عنوان مثال، به اصطلاح "شارلوت روسی" در قرن نوزدهم در لندن توسط سرآشپز فرانسوی ماری آنتوان کارم مخصوصا برای الکساندر اول تهیه شد. با استفاده از یک اسفنج آماده ساخته شد. کیک آغشته به خامه باواریایی و خامه فرم گرفته. در اتحاد جماهیر شوروی، شارلوت تقریباً در هر آشپزخانه ای تهیه می شد و یک پای پر از سیب های خرد شده بود.

8. "پراگ"

بر اساس نام کیک، ممکن است به نظر برسد که دستور اصلی این غذای لذیذ از پراگ، پایتخت جمهوری چک سرچشمه گرفته است. با این حال، این کیک در دستور العمل های آشپزی چک گنجانده نشده است. در واقع، نویسندگی کیک "پراگ" متعلق به ولادیمیر گورالنیک، یک شیرینی پز در رستوران مسکو "پراگ" است. در جوانی تحصیل کرد هنر شیرینی پزیاز استادان شناخته شده چکسلواکی، جایی که او ایده ایجاد یک کیک را به عاریت گرفت. در جمهوری چک، کیک "پراگ" نامیده نمی شد و دستور پخت آن بسیار گران و کار فشرده بود. این نوعی تنوع در موضوع Sachertorte اتریشی بود، اما از چهار نوع در تهیه استفاده شد. باترکریمبا قوام های مختلف، کیک های اسفنجی را در رم خیس کردند و لیکور گیاهی سبز Chartreuse و عسل بندیکتین را به خامه اضافه کردند. دستور تهیه کیک پراگ توسط Guralnik به شرح زیر است: سه کیک شکلاتیکیک در خامه پراگ شکلاتی (زرده، شیر تغلیظ شده، کره، کاکائو) خیس خورده است، کیک به مدت 24 ساعت در یخچال می ماند و پس از آن با مربای میوه پوشانده می شود و روی آن را با فوندانت یا لعاب شکلات تلخ می پوشانند.

9. "ساچر"

و البته لازم به ذکر است که سلف کیک پراگ - کیک Sacher اتریشی است. امروز با استفاده از مقدار زیادی شکلات تلخ تهیه می شود و کمی گرم شده با خامه فرم گرفته سرو می شود. کیک اسفنجی می تواند با خامه یا بدون خامه باشد، اما دستور کیک اصلی اصلا حاوی خامه نیست. اختراع شد کیک شکلاتیشیرینی‌پز اتریشی فرانتس ساچر که در آن زمان فقط در آشپزخانه دربار شاگرد بود. در سال 1832، کلمنس فون مترنیخ، وزیر امور خارجه اتریش، به سرآشپز دستور داد تا دسر ویژه ای برای مهمانان عالی رتبه آماده کند. با این حال، در آن زمان سرآشپز بیمار بود و این فرانتس ساچر بود که کیک را آماده کرد. به اصطلاح "پیشینیان" کیک از قرن 18 در بسیاری از کتاب های آشپزی ذکر شده است. وجه تمایز اصلی این نوع کیک، شکلات فراوان و آیسینگ شکلاتی است. که در دستور اصلی، که اتفاقاً در نهایت محرمانه نگهداری می شود ، از خامه استفاده نمی شود و کیک های اسفنجی در ترکیب میوه - یک نوع مربای ژله مانند - خیس می شوند. لعاب ساچر از سه نوع شکلات بلژیکی تهیه می شود.

10. "دوبوش"

در مورد کیک Dobos که توسط قنادی های مجارستانی به جهانیان ارائه شد، باید گفت. این کیک در زمان امپراتوری اتریش-مجارستان ظاهر شد، نویسنده کیک، سرآشپز شیرینی جوزف دوبوس بود که برای اولین بار دسر را در سال 1885 برای مهمانان نمایشگاه ملی مجارستان آماده کرد. شرط اصلی تهیه دسری بود که در طول هفته فاسد یا طعم خود را از دست ندهد، که در زمانی که تکنولوژی تبرید توسعه نیافته بود، مهم بود. کیک دوبوش به دلیل آن دستور اصلی(شش لایه بیسکویتی نازک خیس شده است خامه شکلاتیو با لعاب کارامل در بالا پوشیده شده است) با این کار کاملاً کنار آمد. این کیک مورد علاقه ملکه اتریش الیزابت بایرن بود - سیسی، همسر امپراتور فرانتس جوزف اول. یولزسف دوبوس برای اولین بار دستور تهیه کیک را در سال 1906 منتشر کرد، از آن زمان در مجارستان به طور انحصاری مطابق با اصل تهیه شده است. دستور آشپزی.