شکلات خانگی Irina Podlyako Napoleon. شکلات "ناپلئون": دستور کیک با عکس

کیک ناپلئون" - خوراک مورد علاقهبسیاری از شیرینی ها با این حال، همه با طعم دسر در آن آشنا هستند نسخه کلاسیک، و برای دوستداران شکلات وجود دارد دستور العمل های خاصآماده سازی محصولات پخته خانگی. شکلات ناپلئون طعمی غیرعادی و ظاهری جذاب دارد و برای تهیه آن می توانید از دستور پخت های مختلفی استفاده کنید.

دستور ناپلئون با خامه شکلاتی

برای تهیه کیک ناپلئونی شکلاتی مواد زیر را تهیه کنید.

برای کره شکلات:

• کره- 200 گرم؛
• شکلات تیره - 100 گرم؛
• 100 گرم آرد.

برای آزمون:

• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• کره شکلات - 400 گرم؛
• 30 گرم؛
• 280 گرم آب سرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• مقدار اندکی نمک.

برای خامه:

• کره - 200 گرم؛
• شیر و شکر - هر کدام 200 گرم؛
• 100 گرم شکلات تلخ؛
• تخم مرغ؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• یک قاشق غذاخوری نشاسته

برای فراست کردن کیک:

• تزئینات کیک؛
• آجیل - 50 گرم.

طبق این دستور العمل، شکلات "ناپلئون" را با پیروی از طرح زیر تهیه کنید:

آماده کردن کره شکلات: شکلات تخته ایتکه تکه کنید، در قابلمه بریزید و روی آن بگذارید حمام آب. کره نرم شده را اضافه کنید، هم بزنید، آرد الک شده را اضافه کنید و همه چیز را ورز دهید تا یک توده صاف و همگن تشکیل شود. کره آماده شده را در ظرفی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

در حالی که کره شکلات در یخچال در حال جا افتادن است، شروع به آماده سازی خمیر کیک کنید. برای این کار، 400 گرم آرد و کاکائو را در یک کاسه عمیق الک کرده، خوب مخلوط کنید.

یک تخم مرغ را در یک لیوان بزنید و آن را تا بالا پر کنید آب سردو خوب مخلوط کنید. این مخلوط را با آرد و کاکائو در ظرفی بریزید و آب لیمو و نمک را اضافه کنید. یک لیوان دیگر آب به این مخلوط اضافه کنید و سریع ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر آمادهبه شکل یک توپ بزرگ بغلتانید، در یک حوله بپیچید و بگذارید 20 دقیقه در دمای اتاق بماند.

خمیر را به شکل یک لایه باز کنید و حالت مستطیلی به آن بدهید. لبه ها باید نازک تر از وسط باشند. روی این لایه آرد بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

کره شکلات را از فریزر خارج کرده و از ظرف خارج کنید. با استفاده از چاقو، کره شکلات را خرد کنید.

یک لایه براده کره را روی خمیر پهن شده قرار دهید و از هر طرف 1.5 تا 2 سانتی متر از لبه ها فاصله بگیرید.

کناره های کوتاه لایه خمیر را به سمت وسط تا کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

این لایه باید در امتداد دو طرف کوتاه به وسط تا شود. در نهایت باید یک بلوک 4 بار تا شده داشته باشید. این خمیر را در یک حوله بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را از یخچال خارج کرده و با احتیاط به صورت لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر درآورید و دوباره این کار را تکرار کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. این مراحل را دو بار دیگر تکرار کنید.

خمیر تمام شده را به 6 قسمت مساوی برش دهید. هر کدام از آنها را به صورت یک لایه نازک رول کرده و دایره ای به قطر دلخواه برش دهید. هر کیک را در فر با دمای 200 درجه به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید. نیازی به دور ریختن زیورآلات نیست.

در حالی که کیک ها خنک می شوند، کاسترد را آماده کنید:تخم مرغ را با شکر و وانیل له کنید تا سفید شود. شیر و نشاسته را به این مخلوط اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید، شکلات خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. مخلوط را با فیلم چسبناک بپوشانید و خنک کنید.

کره نرم شده را با همزن بزنید و خامه خنک شده را کم کم اضافه کنید.

ضایعات کیک و آجیل را در صورت تمایل در مخلوط کن خرد کنید، می توانید دارچین را اضافه کنید.

کیک ها را روی هم قرار دهید و با خامه خوب چرب کنید. کناره ها و روی کیک را نیز به مقدار زیاد چرب کنید. خامه شکلاتی، با خرده نان بپاشید. "ناپلئون" با خامه شکلاتی، آن را یک شب در یخچال قرار دهید.

در عکس، شکلات "ناپلئون" با گل های کرم تزئین شده است. شما می توانید کیک را به صلاحدید خود تزئین کنید.

دستور العمل های دیگری برای کیک شکلاتی ناپلئونی وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد خانگیشیرینی های خوشمزه

شکلات ناپلئون با بادام

برای تهیه کیک ناپلئونی با خامه شکلاتی از محصولات زیر استفاده کنید.

برای آزمون:

• تخم مرغ - 8 عدد؛
• شکر - 280 گرم؛
• شکلات تیره و آرد - هر کدام 150 گرم؛
• 10 گرم بیکینگ پودر و دارچین آسیاب شده؛
• بادام - 100 گرم؛
• میخک آسیاب شده - 5 گرم؛
• کنیاک - 50 میلی لیتر؛
• کره - 80 گرم.

برای خامه:

• 200 گرم؛
• شیر - 600 میلی لیتر؛
• شکر - 240 گرم؛
• کره - 250 گرم؛
• 40 گرم قهوه فوریو پودر کاکائو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 60 گرم.

طبق این دستور، "ناپلئون" را با خامه شکلاتی طبق این طرح آماده کنید:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و با نصف شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید.نصف باقیمانده شکر را با سفیده ها مخلوط کرده و به طور جداگانه به یک کف غلیظ تبدیل کنید.

2. شکلات را در حمام آب ذوب کرده و با زرده های زده شده مخلوط کنید، آرد، دارچین، بادام خرد شده و میخک را اضافه کنید.

3. سفیده ها را با احتیاط داخل این مخلوط بریزید، کنیاک را در آن بریزید، همه چیز را با حرکت دایره ای مخلوط کنید.

4. خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.وقتی خمیر آماده شد، آن را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و لایه های نازک پهن کنید. هر کیک را به مدت بیش از 10 دقیقه جداگانه بپزید.

5. خامه را آماده کنید: تخم مرغ ها را جداگانه با لیسک هم بزنید، قهوه، پودر کاکائو و آرد را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله نباشد.

6. کمی شیر در آن بریزید تا مخلوطی به غلظت خامه ترش غلیظ شود.بقیه شیر را در قابلمه ای روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و با مخلوط آرد تخم مرغ مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

7. شکلات تلخ را رنده کنید، در این جرم داغ قرار دهید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

8. به کیک ها شکل دلخواه بدهیدآنها را با خامه شکلاتی بپوشانید. تکه های کیک را خرد کرده و روی کیک و روی آن بپاشید.

شکلات ناپلئون را با کاستارد تا صبح در یخچال قرار دهید.

کیک ناپلئونی با لعاب شکلاتی

"ناپلئون" در لعاب شکلاتطبق دستور بالا تهیه کنید، اما به محصولاتی برای لعاب نیز نیاز خواهید داشت. برای آن، مواد زیر را مصرف کنید:

• 3 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• شیر یا خامه - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 70 گرم.

برای تزیین کیک مایه کیک را آماده کنید:

1. شکر را با کاکائو مخلوط کنید.

2. شیر و کره را اضافه کنید.

3. ظرف با این اجزا را روی آتش قرار دهید، آنها را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.

4. مایه کیک را کمی خنک کنید و روی کیک بریزید.. لبه های ناپلئون را با خرده نان بپاشید یا با گردو تزئین کنید.

چنین دستور العمل هایی برای شکلات "ناپلئون" با عکس، روند تهیه دسر را ساده و لذت بخش می کند.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کوکی های چوب شکلاتی
برش های نارنگی در شکلات: دستور العمل با عکس
دستور تهیه توپ های شکلاتی برای تزیین کیک
دستور العمل های شکلات خانگی با خامه ترش کیک های شکلاتیبا گلوله های کشک در آرام پز و فر

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

سعی کنید یک کیک ناپلئونی غیر معمول با کاسترد شکلاتی درست کنید. شما عزیزان و مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد، زیرا دستور پخت دقیقبا یک عکس به شما کمک می کند آن را به راحتی و به سرعت آماده کنید.

عناصر:

برای آزمون:

- آرد - 3.5-4 قاشق غذاخوری؛
- مارگارین - 125 گرم؛
- خامه ترش 15٪ - 125 گرم؛
- شکر - 125 گرم؛
- سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
- نمک روی نوک چاقو.

برای خامه:

- شیر - 1 لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر - 380 گرم؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید؛
- کاکائو - 30 گرم؛
- شکلات تلخ - 80 گرم؛
- شکر وانیل - 1 عدد؛
- کره - 50 گرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

خمیر.
مارگارین را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید.




سپس آن را روی یک رنده درشت رنده کرده و در آرد الک کنید (تاکنون ۳ پیمانه).




همه چیز را با دستان خود به صورت خرده های ریز خرد کنید.




نوشابه را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ، خامه ترش، شکر، نمک را به آن اضافه کنید مخلوط آرد، شروع به ورز دادن خمیر کنید.






به سطح کار منتقل کنید و به میزان لازم آرد اضافه کنید (شاید 0.5 تا 1 فنجان). روی قوام خمیر تمرکز کنید، باید نرم، الاستیک باشد و به دستتان نچسبد.




خمیر تمام شده را به 16 قسمت مساوی تقسیم کنید.




تکه های خمیر را در بشقاب قرار دهید و کنار بگذارید فریزرحداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید. سپس تکه های خمیر را یکی یکی بردارید و به شکل یک لایه نازک گرد کنید. با استفاده از یک بشقاب به قطر 22-24 سانتی متر، یک دایره برش دهید، تزئینات را بگذارید، آنها برای پاشیدن مفید خواهند بود. پوسته را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.




کیک ها را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.






کرم رنگ.
آرد و پودر کاکائو را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.








و با استفاده از لیسک به یک توده همگن مخلوط کنید.




شیر را در آن بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.




وقتی مخلوط گرم شد، شکلات تکه تکه شده را اضافه کنید. با هم زدن مداوم خامه را بگذارید تا غلیظ شود، تابه را از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید و هم بزنید.
کاسترد شکلاتی آماده است.




مونتاژ.
کیک ها را یکی یکی در بشقاب بچینید و روی آن ها را خامه بمالید (یک کیک به 4-5 قاشق غذاخوری خامه نیاز دارد).




روی و کناره ها را نیز با خامه بمالید.








و آن را روی کناره ها و روی کیک بپاشید.




"ناپلئون" را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس می توانید سرو کنید.




بانو 139

کره سرد را با چنگال خرد کنید، خامه ترش، پودر کاکائو را اضافه کنید، مخلوط کنید، تخم مرغ، آرد الک شده، جوش شیرین را اضافه کنید. آب لیمو، نمک. خمیر را ورز دهید.

به 15-18 توپ مساوی تقسیم کنید (من از 18 توپ کوچک استفاده کردم). به مدت 40-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این فاصله خامه را آماده کنید. تخم مرغ ها را از زرده و سفیده جدا کنید (در این دستور به سفیده نیازی نداریم). زرده ها را با آب ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، هم بزنید و روی اجاق بگذارید. خامه را روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام با لیسک هم بزنید تا غلیظ شود. پخت این نوع خامه معمولا بیشتر از کاستارد طول می کشد. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، آن را از روی حرارت بردارید.

شکلات تلخ را اضافه کنید، با لیسک هم بزنید تا همه آن ذوب شود. خامه را با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. به نظر می رسد صاف، اما در عین حال هوا، با تعداد زیادی حباب. در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

حالا بیایید مراقب کیک ها باشیم. نان را روی کاغذ روغنی که با آرد پاشیده شده است، خیلی نازک باز کنید و با چنگال خوب آن را سوراخ کنید. هر کیک را حدود 6-7 دقیقه بپزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد فوراً در حالی که گرم است به شکل گرد یا مستطیلی برش دهید، هر کدام که ترجیح می دهید. من یک مربع با ضلع 19x19 سانتی متر دارم بعد از پخت، اندازه کیک ها کم می شود.

خامه شکلاتی مان را از یخچال بیرون می آوریم. خامه خوب سرد شده را با 2 قاشق غذاخوری بزنید. ل شکر (احتمالا بدون) تا زمانی که به اوج برسد، هوا و شل شود. چند قاشق خامه را به خامه شکلاتی اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. این خامه را به بقیه خامه اضافه کنید، با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. لیکور را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خامه خوشمزه، لطیف و طعمی شبیه بستنی شکلاتی آب شده بود!

کیک ناپلئون با کاستارد شکلاتی نسخه شیک تری از ناپلئون دوست داشتنی است. شکلات و کاکائو همیشه طعم بیشتری به دسر می دهند. طعم تصفیه شده. من اخیراً سعی کردم لایه‌هایی از انواع توت‌ها را به یک ناپلئون شکلاتی اضافه کنم و این چیزی بود که از دست داده بود. تمشک، گیلاس، توت - مهم نیست، طعم مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

من عاشق بریدن کیک و آن احساسی هستم که تیغه چاقو از میان لایه‌های نرم می‌گذرد. مثل بیرون زدن حباب است، چیز خاصی به نظر نمی رسد، اما بسیاری از مردم را مجذوب خود می کند.

این دستور غذا یک ناپلئون برای 16-18 کیک و وزن 1.5 کیلوگرم تولید می کند.

ویدیوی آشپزی را اینجا ببینید:

برای کیک Ø 17 سانتی متر:

• خامه ترش - 115 گرم (0.5 قاشق غذاخوری)
• روغن 82٪ - 150 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
• نمک - روی نوک چاقو
• آرد - 360 گرم + 40 گرم برای غلتاندن (3+0.5 قاشق غذاخوری)

برای خامه شکلاتی

• شیر - 900 میلی لیتر.
• زرده تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 170 گرم
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• کاکائو - 30 گرم (5 قاشق غذاخوری)
• شکلات شیر ​​- 80 گرم
• کره - 50 گرم
• شکر وانیل - 10 گرم

برای لایه توت

• انواع توت ها - 150 گرم
• شکر - 75 گرم
• نشاسته سیب زمینی - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده کردن خمیر ناپلئون

برای تهیه ناپلئون می توانید از کره یا مارگارین استفاده کنید، نکته اصلی این است که محصول مرغوب و بسیار سرد باشد. عکس تمام مواد مورد نیاز برای تهیه کیک را نشان می دهد.

ما برای ناپلئون آشپزی می کنیم شیرینی پفکیبا خامه ترش

برای شروع، 360 گرم آرد را با نوشابه و کاکائو ترکیب کنید. مواد خشک را با لیسک یا الک مخلوط کنید.

کره باید خرد شود و همزمان با آرد ترکیب شود و با دستان خود به ورز دادن ادامه دهید و خمیر را به خرده تبدیل کنید.

تخم مرغ و خامه ترش را به خرده های به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

اینطوری خمیر درست میشه. چسبناک اما قابل انعطاف برای کار کردن.

با استفاده از ترازو، خمیر به دست آمده را به گلوله هایی به وزن حدود 60 گرم تقسیم کنید. از هر توپ می توانید یک کیک به قطر 19 سانتی متر پهن کرده و برش دهید، اما بعد از پخت کیک 1.5 سانتی متر کاهش می یابد و حدود 17 سانتی متر به دست می آید.

در مجموع 14-15 توپ تمام شده بدست می آورید و بقیه کیک ها از ضایعات بیرون می آیند.

مقداری از خمیر ناپلئونی را به آرامی آرد بپاشید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

هر تکه را در یک لایه نازک رول کنید. آرد اضافی را به گرد و غبار اضافه کنید یا در صورت لزوم وردنه را چرب کنید.

به نظر من راحت است که خمیر را روی پوست پهن کنید. می توانید کیک های بسیار نازک را روی کاغذ روغنی بپیچید. با استفاده از قالب و چاقو کیک ها را برش بزنید و تزئینات را کنار بگذارید.

هر کیک را در امتداد سطح با چنگال سوراخ کنید، سپس کیک پس از پخت یکنواخت می شود، زیرا هوا از این سوراخ ها خارج می شود.

هر کیک را حدود 13 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. کیک ها را مستقیماً روی کاغذ روغنی که برای باز کردن استفاده کردید بپزید. من موفق شدم همزمان دو کیک با قطر 19 سانتی متر بپزم، در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، زمان دارم تا دو کیک بعدی را بپزم.

کیک تمام شده باید شکننده شود و هیچ خاصیت ارتجاعی در آن باقی نماند. وقتی کیک ها را بیرون آوردید با احتیاط با کفگیر چوبی پهن کیک را بردارید، می بینید که آماده است، باید به راحتی جدا شود، آویزان نشود، اما سبک و یکدست باشد.

از دو لایه ناهموار کیک و باقیمانده آن برای تهیه خرده های رویه کیک استفاده کنید.

اگر در طول فرآیند پخت و پز برخی از کیک ها ناهموار یا حتی شکسته شدند، این نباید پس از مونتاژ و خیساندن به شما هشدار دهد.

درست کردن کاسترد شکلاتی

آرد را با کاکائو الک کرده با معمولی و شکر وانیلی. زرده ها را با شیر و مواد خشک ترکیب کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم قرار دهید.

خامه را دم کنید و مدام با لیسک هم بزنید. مخلوط باید یکدست شود و شکر آب شود. خامه را تقریباً به جوش بیاورید، اما نجوشانید. تا این زمان کرم به طرز محسوسی غلیظ تر می شود. حرارت را خاموش کنید، کره و تکه های شکلات را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

15 الی 20 دقیقه طول می کشد تا کرم آماده شود.

لایه توت برای کیک

من از توت یخ زده استفاده کردم. توت ها را آب کنید، با شکر ترکیب کنید و بعد از 10 دقیقه جوشاندن روی حرارت متوسط ​​بپزید. حرارت را خاموش کنید، نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید. توت ها را می توان با مخلوط کن کمی پوره کرد، یا می توانید آنها را به همان شکلی که هستند بگذارید.

مجمع ناپلئون

هنگام تهیه کیک ناپلئونی روی خامه مخصوصا دور لبه ها کم نگذارید. حداقل 5 قاشق غذاخوری باید روی یک کیک استفاده شود.

آرد را با کاکائو و نمک مخلوط کنید. کره بسیار سرد را به مکعب های کوچک بریزید و با آرد خرد کنید تا خرده های متوسط ​​​​دارد. آب، شکر و آیس قهوه را با هم مخلوط کرده و داخل آرد بریزید و خمیر را خیلی سریع ورز دهید. آن را به شکل توپ در آورید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در یخچال قرار دهید و در فیلم بپیچید. سپس به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید (می توانید روی میز را کمی آرد پاشیده و بین تشک ها بغلتانید). اضلاع باریک را مانند یک پوشه به سمت مرکز روی هم تا کنید تا یک چین سه تایی ایجاد شود. دوباره به شکل یک لایه مستطیلی باز کنید، انتهای وردنه باید روی انتهای بسته نشده خمیر باشد، فقط در امتداد این انتها رول کنید و فقط در امتداد آنها تا کنید. تا زدن و چرخاندن را 5 بار تکرار کنید. در انتها لایه به دست آمده را به ضخامت ۱ سانتی متر در فیلم بپیچید و به مدت ۲ ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.

پس از خنک شدن، لایه را به 12-14 قسمت مساوی برش دهید. هر تکه از خمیر را روی یک حصیر آردپاشی شده (که روی آن می پزید) در نازک ترین لایه ممکن باز کنید تا پس از پخت، دایره ای به قطر لازم (16 تا 20 سانتی متر) از آن برش دهید و ضایعات باقی بماند. برای خرده نان در نظر داشته باشید که هنگام پخت، خمیر حدود 1 سانتی متر کوچک می شود و کیک کمی کوچکتر می شود. کیک ها را به مدت 4 دقیقه در دمای 195 درجه سانتیگراد بپزید و اغلب آنها را با چنگال سوراخ کنید تا پف نکنند. فوراً کوتاه کنید! بعد از پخت کیک طبق الگوی مورد نظر در حالی که داغ است و ترد و شکننده شده است. من 13 کیک پختم، یکی شکست و در نهایت با ضایعات در خرده های خرد شده به پایان رسید.

فرنی: تخم مرغ ها را با شکر چرخ کرده و آرد یا نشاسته را الک کرده و کاملا هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. قهوه را با شیر مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. در یک جریان نازک در مخلوط تخم مرغ بریزید و همیشه هم بزنید و در حمام آب بجوشانید تا غلیظ شود. کرم را نباید بدون مراقبت رها کرد، منجمد می شود. خامه را خنک کنید. اگر توده‌هایی ایجاد شده‌اند، می‌توانید آن‌ها را با همزن بشکنید تا یکدست شوند.

خامه پنیر. مخلوط کردن پنیر دلمهدمای اتاق با شکر پودر شدهو کاکائو شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، خنک کنید و در قسمت هایی با مخلوط پنیر مخلوط کنید. در صورت تشکیل توده ها، آنها را با همزن خرد کنید. مخلوط کاسترد را در قسمت هایی به خامه پنیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در آخر کنیاک را اضافه کنید.

شما می توانید کیک را در یک حلقه جمع کنید تا یکنواخت شود. هر کیک را با حدود 2-3 قاشق غذاخوری خامه بپوشانید، به تعداد و قطر کیک ها نگاه کنید. کرم را بگذارید تا رویه و کناره ها چرب شود. کیک را یک شب یا 3-4 ساعت در یخچال خنک کنید، حلقه را برداشته و کناره ها را چرب کنید و روی آن را با خامه باقی مانده روی آن بپاشید. در مرحله بعد، 1 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا خرده نان ها با خامه ببندند و به ظرف سرو منتقل کنید.