دستور العمل های مرحله به مرحلهپخت مرغ با خامه ترش و قارچ در فر به روش سنتی دستور پخت سریع خانقاهی با سیب زمینی در قابلمه

2017-11-26 ایرینا نائوموا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

11763

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

15 گرم

10 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

161 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک مرغ با خامه ترش و قارچ در فر

تهیه مرغ لطیف با قارچ و سس خامه ترش اصلا سخت نیست. شما می توانید از هر قسمتی از مرغ که می خواهید استفاده کنید: ران، سینه، سینه، بال. قارچ جنگلی تازه، قارچ یخ زده و قارچ مناسب هستند. با توجه به آن آماده خواهیم کرد دستور پخت سنتیبا سینه مرغ و قارچ.

عناصر:

• 600 گرم سینه مرغ؛
• 200 گرم قارچ تازه؛
• 200 گرم خامه ترش 25٪؛
• 150 گرم پنیر "روسی"؛
• 40 گرم روغن آبکش شده 67%؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 10 گرم نمک؛
• 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.

دستور گام به گام مرغ با خامه ترش و قارچ در فر

قارچ ها را بیرون می آوریم، آنها را کاملا می شوییم و ذرات خاک را جدا می کنیم. هر طور که دوست دارید برش دهید. به عنوان مثال، می توانید برش های نازک، به قطعات کوچک، یا به سادگی به نصف یا ربع خرد کنید.

قارچ ها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. ابتدا تمام مایع تبخیر می شود، سپس اضافه می کنیم کرهو قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در نهایت فلفل و نمک را اضافه کنید.

فیله مرغ در زیر آب جاری شسته شده و به بشقاب بریده می شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

کف ماهیتابه را با روغن چرب کنید، برش های مرغ را اضافه کنید، نمک، فلفل و هر ادویه مرغی که مایلید بپاشید.

حالا ما توزیع می کنیم قارچ سرخ شده. ابتدا روغن اضافی آنها را خالی کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک یا چهار برش دهید. روی قارچ ها قرار دهید.

سیر را از پرس رد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید. مواد داخل ظرف فر را با این سس بمالید.

حالا تنها چیزی که باقی مانده این است که با پنیر رنده شده بپاشید و نیم ساعت بپزید. ممکن است چهل دقیقه طول بکشد، به نرمی مرغ تکیه کنید.

می توانید با یک چاقوی نازک با دقت و بدون مخلوط کردن لایه ها، آمادگی را بررسی کنید.

گزینه 2: دستور پخت سریع مرغ با خامه ترش و قارچ در فر

بگیریم کنسرو قارچ, فیله مرغ، کمی خامه ترش، پنیر و پخت یک مرغ خوشمزه برای یک رفع سریع. ما نیازی به سرخ کردن قارچ نداریم ، آنها از قبل آماده هستند ، مرغ را به قطعات کوچک برش می دهیم - به این ترتیب همه چیز خیلی سریعتر پخته می شود.

عناصر:

• 500 گرم فیله؛
• 300 گرم قارچ کنسرو شده؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم روغن پالایشگاه رشد;
• نمک و فلفل.

طرز پخت سریع مرغ با خامه ترش و قارچ در فر

مرغ را بشویید و به مکعب برش دهید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و مرغ را شروع کنید تا طلایی شود.

پیاز را خرد کرده و به مرغ اضافه کرده و تفت دهید.

قارچ ها را از شیشه خارج کنید و مایع آن را تخلیه کنید. آن را با دست فشار داده و در ماهیتابه قرار دهید.

سه دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

خامه ترش، سیر خرد شده و پنیر را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل کمی آب اضافه کنید تا سس رقیق بماند. برای شما راحت تر است که آن را روی مرغ بریزید.

یک سینی فر را با روغن چرب کنید و مرغ و قارچ را بچینید. در سس خامه ترش بریزید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و نیم ساعت بپزید.

نکته: اگر مقداری سبزی دارید، آنها را در سس خرد کنید، خوشمزه تر می شود.

گزینه 3: مرغ با خامه ترش و قارچ در فر "سبک صومعه"

تفاوت این غذا در پخت مرغ است سس خامه ترشبا قارچ، بیکن، پیاز و ادویه های مختلف. تهیه آن بسیار آسان و سریع است. دنبال کردن دستورالعمل های گام به گامو شما موفق خواهید شد.

عناصر:

• 1500 گرم لاشه مرغ
• 500 گرم قارچ؛
• 300 گرم بیکن؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 400 گرم خامه ترش 15٪؛
• 4 جدول از لژ رشد می کند روغن;
• نصف دسته شوید؛
• نصف دسته جعفری؛
• 4 حبه سیر؛
• 10 گرم پاپریکا؛
• 100 گرم آویشن؛
• نمک و فلفل.

نحوه پختن

یک مرغ گوشتی یا یک مرغ مزرعه بگیرید. ما به کل لاشه نیاز داریم.

ابتدا آن را با آب می شوییم. به قطعات برش دهید: ران ها، بال ها، سینه ها را به قطعات برش دهید، پشت را به دو قسمت ببرید.

روغن را در یک قابلمه یا قابلمه عمیق گرم کنید و مرغ را به صورت تکه تکه تفت دهید. اگر همه قطعات را یکجا قرار دهید، مقدار زیادی مایع اضافی وجود خواهد داشت - در نهایت به جای سرخ کردن، خورش می‌خورید.

ما روی هر قطعه یک پوسته طلایی می خواهیم.

حالا همه تکه ها را در یک دیگ ریخته و یک لیوان آب جوش می ریزیم. تمام ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد.

به معنای واقعی کلمه دو دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

در یک ماهیتابه عمیق دیگر مواد دیگر را سرخ می کنیم. بیکن را با چاقو خرد کرده و در قابلمه بریزید.

بلافاصله پیاز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

قارچ ها را شسته و به چهار قسمت خرد کنید و ده دقیقه بعد از شروع سرخ کردن پیازها به آن اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و یک ربع بپزید.

به محض اینکه تمام مایع قارچ ها تبخیر شد، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی عمیق بشکنید و خامه ترش را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید - دوباره هم بزنید.

حالا یک ظرف پخت بردارید. باید کاملا جادار باشد. یا اگر مواد را در دو ورقه پخت قرار نمی‌دهد، تقسیم کنید.

ظرف پخت را با روغن چرب نکنید، در غیر این صورت ظرف بسیار چرب می شود. ابتدا تکه های مرغ را بچینید.

قارچ های سرخ شده را با بیکن و پیاز در فضای آزاد قرار دهید.

سس را در قابلمه ای که مرغ را در آن سرخ کرده بودیم بریزید. مایع سرخ کردنی را با سس مخلوط کرده و ظرف پخت به دست آمده را بریزید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و نیم ساعت بپزید.

در نهایت یک پوسته اشتها آور و خوشمزه خواهید داشت.

نکته: وقتی همه چیز آماده شد، ظرف را از فر خارج کنید و بگذارید ظرف کمی بماند. ده دقیقه کافی خواهد بود.

به عنوان غذای جانبی، برنج را بجوشانید یا پوره سیب زمینی درست کنید.

گزینه 4: مرغ با خامه ترش و قارچ در فر با سیب زمینی

این یک غذای بسیار خوشمزه و آسان است که نیازی به مخلفات ندارد. ناهار کاملیا شامی که مطمئناً همه از آن لذت خواهند برد.

عناصر:

• 600 گرم پای مرغ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 10 غده سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• نمک و فلفل.

برای سس:

• 10 فنجان خامه ترش 10%
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک.

دستور گام به گام

مواد را می پزیم و مستقیماً داخل تابه می گذاریم. بنابراین باید فورا آماده شود. بدون نیاز به روغن کاری.

سیب زمینی های برش خورده را به عنوان لایه اول قرار دهید. نمک و فلفل. در صورت تمایل، می توانید با پونه کوهی یا پاپریکا بپاشید.

پیاز را به چهار قسمت نازک برش دهید و روی سیب زمینی ها قرار دهید.

قارچ ها را بشویید، ورقه ای برش دهید و تمام سیب زمینی ها و پیازها را با آنها بپوشانید.

حالا ما به مرغ نیاز داریم. هر چوب را با نمک، فلفل یا هر چاشنی مرغ بپاشید و با دستان خود بمالید.

چوب های طبل را روی قارچ ها قرار دهید.

سس مایونز، خامه ترش، سیر له شده را مخلوط کنید. تمام مواد را بپوشانید.

می توانید کمی آب یا خامه نیز به سس اضافه کنید و سپس به سادگی آن را روی سینی فر بریزید.

فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و حدود چهل دقیقه بپزید.

مرغ را از نظر آمادگی بررسی کنید. یک چنگال با دو دندان بلند یا یک چاقوی نازک بردارید. گوشت را سوراخ کنید. اگر آب میوه بدون خون بیرون می‌آید و قبلاً تشکیل شده است پوسته قهوه ای طلایی- همه چیز آماده است

هر وعده در بشقاب را می توان با گیاهان خرد شده پاشید.

گزینه 5: مرغ با خامه ترش و قارچ در فر در قابلمه

اگر قابلمه مخصوص پخت دارید، خوشمزه، لطیف و مرغ آبداربا قارچ و خامه ترش. بیایید کمی سیب زمینی اضافه کنیم و کامل می شویم گلدان های دلچسب. دستور غذا برای دو وعده است.

عناصر:

• 150 گرم فیله؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم قارچ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج کوچک؛
• 100 گرم خامه ترش چرب؛
• نمک و فلفل.

نحوه پختن

گلدان ها را بردارید و به مدت یک ربع در آب نگه دارید.

سپس بیرون را با یک حوله پاک کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

داخل هر کدام حدود یک سانتی متر آب داغ بریزید.

سیب زمینی ها را خرد کرده و در هر قابلمه نصف آن را بریزید.

سپس فیله مرغ که به قطعات کوچک بریده شده است می آید. نمک و فلفل.

حالا قارچ ها را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اند و دوباره سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید.

کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید.

حالا سسی که در قابلمه ها ریخته می شود را درست می کنیم. هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، سبزیجات را با خامه ترش مخلوط کنید.

یک لیوان آب گرم، نمک، فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

روی هر قابلمه سس بریزید. با درب بپوشانید. اگر آنها را ندارید، آنها را از فویل درست کنید و لبه ها را بپیچید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و حدود یک ساعت و نیم بپزید.

وقتی دیدید مایع داخل قابلمه ها در حال جوشیدن است، دما را تا 140 درجه سانتی گراد کاهش دهید.

قسمت های تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید. مستقیما در قابلمه ها سرو کنید. حتما زیر لیوانی را روی میز قرار دهید تا به سطح آن آسیبی نرسد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت مرغ با قارچ در سس خامه ترش در ماهیتابه، در فر و در اجاق گاز آهسته: گزینه هایی برای مرغ سرخ شده و خورشتی خوشمزه با قارچ در خامه ترش

2018-05-28 اولگ میخائیلوف

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

2609

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

8 گرم

5 گرم

کربوهیدرات ها

3 گرم

94 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک مرغ با قارچ در خامه ترش

برای ساده تر، قارچ های استفاده شده از قبل نیمه پخته شده بودند، اگر چنین محصولاتی را دوست ندارید، حدود چهارصد گرم قارچ تازه را پوست بگیرید و بجوشانید. مقدار خامه ترش را می توان کمی افزایش داد و دوستداران طعم های غنیبه راحتی می توانید کمی سیر اضافه کنید.

عناصر:

• 250 گرم قارچ پاستوریزه؛
• پیاز سالاد بزرگ؛
• فیله مرغ - یک چهارم کیلوگرم؛
• سیر؛
• فلفل، نمک خوب و نصف لیوان سبزی؛
• 230 میلی لیتر خامه ترش.

دستور گام به گام مرغ با قارچ در خامه ترش

به عنوان یک قاعده، قارچ های استریل شده (پاستوریزه) از قبل خرد شده اند و بیشترین کاری که باید با آنها انجام شود کاهش اندازه قطعات بزرگ است. سیر، 3-4 حبه، پوست گرفته و با چاقو ریز خرد کنید، پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک حل کنید.

حرارت ملایم را زیر یک ماهیتابه بزرگ روشن کنید تا روغن درون آن به اندازه کافی گرم شود و زمان کافی برای شستن و خرد کردن سبزی ها داشته باشید. پیاز را در یک ماهیتابه داغ بریزید و هم بزنید تا خلال ها شفاف شوند، سپس قارچ ها را به آنها اضافه کنید. حدود پنج دقیقه آنها را حرارت دهید، سپس نمک و فلفل کم اضافه کنید، سیر را اضافه کنید، اجاق را خاموش کنید و در تابه را ببندید.

می‌توانید در یک ماهیتابه بپزید، سپس به‌طور موقت سوسیس را در ظرفی بریزید یا از ماهیتابه کوچک‌تری استفاده کنید. کمی روغن داغ کنید، مرغ را بشویید و خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا رنگ آن کهربایی شود.

گوشت را با پیاز و قارچ مخلوط کنید و دوباره گرم کنید و خامه ترش را اضافه کنید. محصولات را هم بزنید تا خامه ترش کاملاً در آنها پخش شود، با درب بپوشانید و مرغ و قارچ ها را در خامه ترش روی حرارت بسیار کم تا ده دقیقه بجوشانید. با گیاهان بپاشید، مخلوط کنید و اجازه دهید سس عطر شوید جوان را جذب کند.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای مرغ خورشتی با قارچ در سس خامه ترش در اجاق گاز آهسته

با خرید یک سینی کوچک قارچ و گوشت، به معنای واقعی کلمه یک غذای خوش طعم از آن در پرواز آماده می کنیم. اگر قصد دارید ماکارونی را به عنوان غذای جانبی داشته باشید، همزمان با شروع مرحله سوم، ظرف آب را بگذارید تا بجوشد.

عناصر:

• یک سوم کیلوگرم مرغ (فیله سفید)؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• لامپ با اندازه متوسط؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• یک مشت آرد؛
• دو قاشق غذاخوری روغن خالص و مقداری ادویه.

نحوه پخت سریع مرغ با قارچ در سس خامه ترش در اجاق گاز آهسته

پس از برداشتن فیلم ها از مرغ، فیله را می شوییم و آن را به مکعب برش می دهیم و کمی نمک اضافه می کنیم تا زمانی که آن را با یک بشقاب بپوشانیم. روغن را در آن بریزید و حالت سرخ کردنی را روی مولتی اجاق روشن کنید، پیاز پوست کنده را به خوبی در کاسه خرد کنید. پیاز را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

قارچ ها را تمیز کرده، آبکشی کرده و به برش های باریک برش دهید. به همراه مرغ آن را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید و درب آن را کم کنید. تا یک ربع ساعت گرم کنید.

با مخلوط کردن خامه ترش با آرد، تمام گلوله ها را با دقت خرد کنید، پس از تمام شدن زمان خورش، سس را روی مرغ و قارچ ها بریزید. یک ربع ساعت دیگر اضافه می کنیم، اما دستگاه را به خاموش کردن تغییر می دهیم. ظرف آمادهنمک را به مزه اضافه کنید و سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید.

گزینه 3: مرغ با قارچ در سس خامه ترش در فر در قابلمه

اگر مهمانان زیادی سر میز دعوت شده باشند و تعداد قابلمه های قسمت بندی شده به یک مجموعه استاندارد شش تکه محدود شود، مخلفات را جداگانه آماده می کنیم. به علاوه، شما به برش ها محدود نخواهید شد. سیب زمینی خورشتی، می توان آن را به صورت سرخ شده، پوره یا سرخ شده پخت.

عناصر:

• یک و نیم کیلوگرم قطعات کوچک مرغ - چوب طبل یا بال؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج متوسط؛
• نیم کیلو قارچ؛
• نمک، برگ بو و فلفل ریز؛
• روغن سبزیجات.

در سس خامه ترش:

• 1/3 چوب کره؛
• دو لیوان کامل خامه ترش غلیظ؛
• یکی دو قاشق آرد

نحوه پختن

قطعات مرغ را برش دهید، اگر بزرگ هستند، این به خاطر زیبایی نیست بلکه برای راحتی - ظرف در گلدان تهیه می شود. علاوه بر موارد ذکر شده، می توانید از قسمت های دیگر استفاده کنید، اگر آنها را به قطعات با اندازه های مناسب برش دهید، یک لاشه ریز خرد شده نیز انجام می شود.

پس از گرم کردن روغن در ماهیتابه، مرغ را با دمای متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، اما اجازه دهید پوسته آن خیلی غلیظ شود. بلافاصله گوشت را بین قابلمه ها تقسیم کرده و روی آن ها را بپوشانید. قارچ ها را بشویید و در صورت تمایل پوست آن را از کلاهک جدا کنید. حل کنید و در همان ماهیتابه تفت دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید.

قارچ ها به سمت مرغ می روند و بقیه روغن را به ماهیتابه اضافه می کنیم و پیاز را داخل آن خرد می کنیم و بعد از چند دقیقه می گذاریم. هویج رنده شده. تفت را می گذاریم تا قهوه ای طلایی شود و به طور مساوی بین قابلمه ها تقسیم می کنیم و ادویه و 1/3 برگ بو را اضافه می کنیم.

تابه را بشویید و روی حرارت ملایم خشک کنید. یک چوب کره را ذوب کرده و آرد بپاشید. هم بزنید، کمتر از یک دقیقه حرارت دهید و خامه ترش را اضافه کنید. سس را چند دقیقه دیگر بجوشانید و در حالی که داغ است، آن را روی غذا در قابلمه ها قرار دهید. در هر وعده یک سوم لیوان آب یا آب گوشت بریزید، درب آن را بپوشانید و در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید.

در دمای 180 درجه قابلمه ها را تا یک ساعت و نیم و در دمای دویست تا نیم ساعت کمتر خیس کنید.

گزینه 4: جولین مرغ با قارچ در خامه ترش

ظرف، طبق تعریف، روغن مورد استفاده روغن زیتون یا روغن آفتابگردان بسیار تصفیه شده است. طعم ژولین کمتر به تازگی مرغ و همچنین قارچ بستگی دارد. بهتر است فلفل را با دستان خود به صورت ذرات ریز خرد کنید، اگر آسیاب خاصی ندارید، می توانید از ملات چینی استفاده کنید.

عناصر:

• قارچ های انتخاب شده - چهارصد گرم؛
• یک تکه فیله مرغ بخارپز - حدود 350 گرم؛
• یک لیوان خامه ترش غلیظ و پرچرب؛
• پیاز بزرگ؛
• یک چهارم کیلوگرم پنیر؛
• فلفل تازه آسیاب شده و نمک خوب؛
• روغن آفتابگردان؛
• آرد - یک و نیم قاشق.

دستور گام به گام

مرغ را بدون برش، آبکشی کرده و کل تکه را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید. بعد از جوش آمدن نمک اضافه کنید و یک ربع بشمارید و گوشت پخته شده را پهن کنید و بپوشانید.

قارچ های شسته شده را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. ماهیتابه را به اندازه کافی گرم کنید، روغن را در آن بریزید، صبر کنید تا گرم شود. پیاز را تفت دهید تا اولین علائم سرخ شدن ظاهر شود، قارچ ها را بلافاصله اضافه کرده و هم بزنید. بعد از اضافه کردن کمی نمک، حدود ده دقیقه تفت دهید و گوشت مرغ خنک شده را به صورت مکعبی برش دهید.

تکه های فیله را در ماهیتابه بریزید، سرخ نکنید، فقط هم بزنید و کمی گرم کنید. پس از انتقال غذا به ظرف، ماهیتابه را آبکشی کرده و خشک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا سه دقیقه با مشاهده رنگ و هم زدن آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید. خامه ترش را اضافه کنید، سریع هم بزنید و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. اگر خامه ترش خیلی غلیظ بود کمی آب مرغ اضافه کنید.

غذاهای سرخ شده قبلی و مرغ را به سس اضافه کنید. بعد از هم زدن چند دقیقه حرارت دهید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. نیازی به فشرده سازی خاص نیست، فقط با قاشق کمی جرم را فشار دهید. اگر تابه درب دارد، آن را با آن بپوشانید، در غیر این صورت با یک لایه فویل بپوشانید.

با افزایش دمای فر به دویست درجه، قالب را به مدت یک ربع در آن قرار می دهیم. سپس فویل را بردارید و روی ظرف را به طور مساوی با پنیر رنده شده بپاشید. اگر دوست داری غذاهای تندیک توری از سس فلفل زیر پنیر بمالید. ژولین را حدود ده دقیقه گرم کنید و بعد از سرد شدن کمی سرو کنید.

گزینه 5: مرغ با قارچ در سس خامه ترش با اسپاگتی

از خامه ترش با چگالی متوسط ​​و محتوای کالری استفاده کنید، سس باید غلیظ باشد. برای همین منظور، کیفیت پنیر را کم نکنید. البته ما فقط از روغن طبیعی با محتوای چربی بالا استفاده می کنیم.

عناصر:

• پنیر "هلندی" - تا سیصد گرم؛
• دو نیمه فیله مرغ گوشتی متوسط؛
• سیصد میلی لیتر خامه ترش؛
• یک چهارم کیلوگرم قارچ تازه؛
• نمک، چاشنی قارچ و فلفل خوب؛
• پیاز کوچک؛
• قاشق سمولینا؛
• نصف چوب کره پرچرب.

نحوه پختن

فیله خشک شده و شسته شده را ریز برش دهید، قطعات باید به راحتی با چنگال خار شوند. مقداری نمک، فلفل کم اضافه کنید، می توانید یک قاشق سبزی معطر اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

قارچ ها را تکه تکه کنید، بشویید و خشک کنید و با یک پارچه نازک پاک کنید. کلاه ها را بشقاب باز می کنیم و پاها را مکعبی می کنیم و به هم وصل می کنیم و پیاز ریز خرد شده را اضافه می کنیم. بعد از اینکه ماهیتابه را با روغن داغ کردید قارچ ها را داخل آن بریزید و تفت دهید.

روی کباب را با سمولینا بپاشید و مرغ را به آن بفرستید. حرارت را در حد متوسط ​​تنظیم کنید، با کاردک هم بزنید تا نچسبد و نسوزد. چاشنی قارچ را با خامه ترش مخلوط کرده و روی مرغ سرخ شده بریزید. بیشتر از یک ربع بجوشانید، پنیر بپاشید و هم بزنید.

اسپاگتی را روی حرارت ملایم بجوشانید و آبکشی کنید و با مرغ و قارچ مخلوط کنید. مهم این است که سس به اندازه کافی داغ باشد و پاستا بیش از حد پخته نشود. در هر صورت، غذا باید گرم سرو شود و فقط تعداد وعده های لازم را مخلوط کنید. بهتر است غذاهای منجمد را جداگانه گرم کنید.

سختی این دستور فقط در تهیه جیب ها برای پر کردن است. حتی اگر برای اولین بار این کار را انجام نمی دهید یا فقط توصیه های ما را با دقت بخوانید، بسیار ساده است. از یک چاقو با نوک تیز و تیغه باریک استفاده کنید، بسیار راحت تر است.

عناصر:

• سه برش سینه مرغ - تقریباً 900 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• قارچ در هر اندازه - 330 گرم؛
• دو لیوان خامه 20%؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• نمک خوب، ادویه جات برای غذاهای قارچ و فلفل؛
• روغن، کره و سبزیجات.

نحوه پختن

فوراً در مورد اندازه تابه تصمیم بگیرید که هر سه برش مرغ باید بدون دست زدن روی آن قرار گیرند، اما نه خیلی شل. روغن نباتی را در ماهیتابه ای خشک بریزید و یک تکه کره بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید و گرم کنید.

پیاز را بریزید و به مربع های کوچک برش دهید و به صورت یک لایه روی تابه پخش کنید. تا اولین رژگونه تفت دهید و قارچ های نازک خلال شده را به پیاز اضافه کنید. آنها در ابتدا آب زیادی آزاد می کنند، اجازه دهید به آرامی بخار شود بدون اینکه ظرف را بپوشانید. تفت دهید تا همه محصولات به رنگ طلایی سرخ شوند.

مقداری نمک و فلفل کم به تفت داده شده، با قاشق آن را از وسط تقسیم کنید و سعی کنید در صورت امکان برش های کوچکتر را در یک قسمت انتخاب کنید. پنیر و نمک را روی آنها رنده کنید - این پر می شود.

گوشت را به میزان لازم آبکشی کنید و با دستمال کمی خشک کنید و به اصطلاح فیله کوچک را از ته آن جدا کنید. قطعات بزرگگوشت را با یک برش طولی تقریباً تا وسط برش می دهیم. سپس چاقو را کج می کنیم و با نوک آن در داخل اصلی در جهت لبه های پهن شکاف ایجاد می کنیم. شما یک جیب دریافت می کنید که ما مواد را در آن قرار می دهیم.

تفت قارچ را با پنیر به طور مساوی بین تمام برش های سینه تقسیم کنید و جیب ها را محکم ببندید. شکاف را با یک برش فیله از قبل بریده شده ببندید و آن را محکم به داخل بچسبانید. جیب ها را در روغن بسیار داغ سرخ کرده و با شکاف ها به سمت پایین به مدت حدود هفت دقیقه برگردانید و در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید و از طرف دیگر سرخ کنید تا به همان شکل اشتها آور شود.

قارچ های رزرو شده را در تابه برگردانید و خامه را داخل آن بریزید. با ادویه ها مزه دار کنید و نمک اضافه کنید و بیست دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید. حتما ظرف را با درب بپوشانید.

kopilka-kulinara.ru

با تهیه سبزیجات شروع کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج ها را باید به قطعات کوچک برش دهید و پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. در صورت تمایل می توانید پیاز را جایگزین کنید، مثلاً تره فرنگی، نرم تر است، طعم ظریف. همه این مواد را داخل ماهیتابه بریزید.

بریزید روغن آفتابگردانو هویج و پیاز را با حرارت متوسط ​​به مدت 7 تا 8 دقیقه با هم زدن تفت دهید.

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. می‌توانید قارچ‌ها را ورقه‌ای برش دهید یا هر قارچ را به چهار قسمت برش دهید. قارچ ها را به پیاز و هویج اضافه کنید. محتویات تابه را هم بزنید.

سبزیجات و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

فیله مرغ را زیر آب سرد بشویید، به آرامی با یک حوله کاغذی خشک کنید، به نوارهای مستطیلی به عرض 1-1.5 سانتی متر برش دهید. در تابه را با هویج، پیاز و قارچ بریزید. با یک درب بپوشانید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

خامه ترش را با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود، به طوری که گلوله های کوچکی در مخلوط وجود نداشته باشد. جرم حاصل را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، هم بزنید.

ظرف را برای 5-6 دقیقه دیگر بجوشانید، این زمان برای آماده شدن همه محصولات کافی است. سپس می توانید ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

سینه مرغبا قارچ در سس خامه ترش آماده است. غذا را به عنوان سرو کنید میان وعده گرمبا هر ظرف جانبی یک افزودنی عالی می تواند پاستا، پوره سیب زمینی و سالاد باشد سبزیجات تازه، ترشیجات

نکات آشپزی

• برای تهیه این غذا بهتر است از گوشت سینه سرد شده استفاده کنید.
• می توانید خامه ترش را جایگزین کنید ماست طبیعیمحتوای چربی متوسط ​​​​، طعم مواد را کاملا متعادل می کند.
• در مرحله نهایی پخت و پز، می توانید گیاهان خشک را اضافه کنید، آنها عطر فوق العاده ای را اضافه می کنند و طعم سایر مواد را برجسته می کنند.

vkys.info

مرغ با قارچ در سس خامه ترش - دستور العمل اصلی

دستور اولیه مرغ با قارچ در سس خامه ترش بسیار ساده است. حتی یک مبتدی در هنر آشپزی می تواند از عهده آن برآید.

اجزاء:

• فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
• 0.3 لیتر خامه ترش؛
• 0.4 کیلوگرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه ها؛
• سبزه؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. گوشت را مکعبی خرد کرده، قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
2. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، گوشت را اضافه کنید. وقتی مکعب ها قهوه ای طلایی شدند، قارچ ها را اضافه کنید، نیازی به اضافه کردن آب نیست، فقط درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. گوشت آب میوه ها را جذب می کند و فوق العاده لطیف می شود.
3. بعد از 15 دقیقه خامه ترش بریزید و با ادویه و سیر فشرده مزه دار کنید و ربع ساعت دیگر بپزید.
4. غذای آماده شده را باید با غذای اصلی همراه با سبزی خرد شده سرو کنید.

دستور تهیه ژولین در سس خامه ترش

ژولین در فرانسه بسیار رایج است. خانم های خانه دار اغلب از این غذا می ترسند و به اشتباه فکر می کنند تهیه آن سخت است. در واقع، واقعاً نفیس، فوق العاده خوشمزه است و تهیه آن اصلاً دشوار نیست.

اجزاء:

• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• فیله مرغ 0.4 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.1 لیتر خامه ترش؛
• خامه 0.1 لیتر؛
• 1 قاشق چایخوری آرد؛
• 0.2 کیلوگرم پنیر سخت؛
• ادویه ها؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. قارچ های پوست کنده را به صورت خلالی، پیاز را به صورت خلالی خرد کنید، مرغ آبپزمکعب های کوچک
2. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود، قارچ ها را داخل آن بریزید.
3. وقتی مایع تبخیر شد، مرغ را اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید و در آرد تفت دهید.
4. مخلوط خامه ترش را روی همه چیز بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
5. ژولین هنوز داغ را با پنیر رنده شده بپاشید.

اگر غذا سرد شده است، می توانید ژولین را به قطعات بریزید، با پنیر بپوشانید و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. وقتی پنیر آب شد، می توانید سرو کنید.

با قارچ پورسینی در سس خامه ترش

مرغ با قارچ پورسینی ترکیبی شگفت انگیز است که مطمئنا مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهد.

اجزاء:

• فیله مرغ 0.7 کیلوگرم؛
• 0.4 کیلوگرم قارچ پورسینی؛
• 0.1 لیتر خامه ترش؛
• موزارلا 0.1 کیلوگرم؛
• 3 حبه سیر؛
• ادویه ها؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• روغن زیتون.

تکنولوژی پخت و پز:

1. بیایید مواد را آماده کنیم. قارچ ها را خلال کنید، مرغ را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را خرد کنید، موزارلا را رنده کنید، سیر را بگیرید.
2. قارچ پورسینی را با پیاز سبزدر روغن نباتی، گوشت را در آن بریزید.
3. بعد از 10 دقیقه با ادویه ها مزه دار کنید و خامه ترش را اضافه کنید و به همان مقدار بجوشانید.
4. مرحله آخر اضافه کردن سیر و پاشیدن موزارلا است.

پخت و پز از فیله مرغ با قارچ

این غذا را می توان به صورت تهیه کرد میز جشن، و به زندگی روزمره.

اجزاء:

• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• 0.2 لیتر خامه ترش؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه ها.

تکنولوژی پخت و پز:

1. گوشت را مکعبی خرد کنید، قارچ های پوست کنده را به صورت ورقه ای خرد کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن تفت دهید، گوشت را اضافه کنید. وقتی طلایی شد، می توانید قارچ ها را اضافه کنید.
3. در خامه ترش بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
4. ظرف آماده شده را با گیاهان سرو کنید.

چگونه یک ظرف را در آرام پز بپزیم

تهیه غذا در آرام پز بسیار ساده است. این دستگاه آشپزخانه به سادگی یک موهبت الهی برای خانم های خانه دار است و فرآیند پخت و پز را آسان می کند.

اجزاء:

• فیله مرغ 0.4 کیلوگرم؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.2 لیتر خامه ترش؛
• ادویه ها؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. قارچ های پوست کنده را به صورت خلالی، پیاز را به صورت حلقه ای و گوشت پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. در یک کاسه چند پز، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، قارچ ها و سپس مرغ را اضافه کنید.
3. ادویه ها را داخل آن بریزید، خامه ترش را بریزید و به مدت 45 دقیقه در آرام پز روی حالت خورش بپزید. ظرف لطیف و اشتها آور خواهد بود.

اسپاگتی با مرغ و قارچ در سس خامه ترش

اگر تصمیم دارید عزیزانتان را با یک ناهار نفیس و مقوی به سبک فرانسوی نوازش کنید، این غذا فقط برای شماست.

اجزاء:

• فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
• 1 بسته اسپاگتی؛
• 0.2 لیتر خامه ترش؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک، ریحان، فلفل؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. گوشت را مکعبی، قارچ ها را خلال می کنیم و پیاز را خرد می کنیم.
2. ابتدا پیاز و سپس گوشت و قارچ را سرخ کنید.
3. آب را روی آتش بگذارید و کل اسپاگتی را داخل آب در حال جوش بریزید. بعد از 2 دقیقه صاف کنید و طبق معمول ماکارونی را نشویید بلکه به قارچ و گوشت اضافه کنید و ادویه اضافه کنید و خامه ترش را اضافه کنید.
4. بعد از 5-7 دقیقه بسته به نوع آردی که پاستا از آن درست می شود، ظرف را سرو کنید.

با سیر اضافه شده در ماهیتابه

مرغ با قارچ در سس خامه ترش در ماهیتابه فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد و تهیه آن بسیار آسان است ، نکته اصلی میل است.

اجزاء:

• فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• 0.2 کیلوگرم قارچ؛
• 0.1 لیتر خامه ترش؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه ها؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. ابتدا باید مواد را آماده کنید. قارچ ها را ورقه ای، مرغ ها را به صورت نواری، پیازها را به صورت مکعبی خرد می کنیم و سیر را با فشار بیرون می ریزیم.
2. قارچ ها را با پیاز در ماهیتابه سرخ کنید، مرغ را اضافه کنید.
3. بعد از 10 دقیقه چاشنی ها را مزه دار کرده و خامه ترش را بریزید و 15 دقیقه بجوشانید.
4. در پایان سیر را اضافه کرده و سرو کنید. در صورت تمایل، می توانید با گیاهان بپاشید.

در فر با سس خامه ترش

دستور پخت در اجاق ظرف را نه تنها خوشمزه، بلکه به طرز شگفت انگیزی معطر می کند.

اجزاء:

• فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
• 0.3 لیتر خامه ترش؛
• 0.4 کیلوگرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 0.2 کیلوگرم پنیر سخت؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه ها؛
• سبزه؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. گوشت را به قطعات برش می دهیم، آن را با چکش می زنیم، قارچ ها را پوست می گیریم و آنها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم.
2. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده همراه با قارچ ها به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
3. در ظرف کوچکی، خامه ترش را با ادویه جات و سیر رنده شده مخلوط کنید.
4. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت را روی سینی فر چرب شده قرار دهید، سپس قارچ و پیاز را داخل سس بریزید و به مدت 45 دقیقه بپزید.
5. 5 دقیقه قبل از پایان، پنیر بپاشید.

با اضافه کردن سیب زمینی در فر

این غذا دلچسب و مناسب برای یک مهمانی شام است.

اجزاء:

• فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.2 لیتر خامه ترش؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• ادویه ها؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. بنابراین، بیایید با سیب زمینی بپزیم. ابتدا باید مواد را پوست بگیرید، سبزی را ورقه‌ای، قارچ‌ها را ورقه‌ای و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
2. گوشت را تکه تکه کنید، با چکش بزنید، روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
3. سیب زمینی، پیاز، قارچ را روی آن قرار دهید، با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، خامه ترش را بریزید.
4. حداقل یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. با سبزی سرو کنید

هر یک از غذاهای ارائه شده خاص است، طعم آن منحصر به فرد است. آنها به راحتی آماده می شوند، نیازی به زمان ندارند و مطمئنا خانواده و مهمانان میزبان را خوشحال خواهند کرد.

attuale.ru

فیله خوشمزه در آرد

این نسخه از سینه مرغ در خامه ترش با قارچ هنگام سرو عالی به نظر می رسد ، زیرا قارچ های موجود در آن کاملاً بزرگ بریده می شوند و فیله در آرد سرخ شده است که به آن اجازه می دهد شکل خود را از دست ندهد و آبدار بماند.

برای تهیه این نسخه از غذا با گوشت سفید، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم قارچ تازه، متوسط؛
• 400 گرم سینه مرغ بدون پوست؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• پیاز بزرگ؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 250 گرم خامه ترش با 15 درصد چربی کمتر توصیه نمی شود.

همچنین برای سرخ کردن مواد و همچنین به روغن گیاهی بدون بو نیاز دارید گیاهان تازهبرای سرو موثرتر سینه مرغ با قارچ در خامه ترش.

چگونه با سس خامه ترش یک غذای خوشمزه بپزیم؟

ابتدا مواد را آماده کنید. سینه مرغ را بشویید سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. به مکعب های متوسط ​​برش دهید. نمک و فلفل بپاشید.

اگر می خواهید سینه مرغ در سس خامه ترش تندتر شود می توانید فلفل چیلی هم اضافه کنید. اجازه دهید مرغ حدود ده دقیقه بماند سپس دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

قارچ ها را بشویید و در صورت وجود لکه های تیره را جدا کنید. آنها همچنین اجازه می دهند رطوبت اضافی تخلیه شود. هر قارچ به چهار قسمت تقسیم می شود. پیازفرو ریختن اگر به صورت حلقه های نیمه بریده شود زیبا به نظر می رسد. اما می توانید آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.

داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید. آن را گرم کنید و سینه مرغ را با آرد اضافه کنید. ده دقیقه از همه طرف سرخ کنید. فیله مرغ را بردارید. پیاز را اضافه کنید، کمی تفت دهید. قارچ را به آن اضافه کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود. پس از این، گوشت مرغ به طور مستقیم اضافه می شود. خامه ترش را روی قارچ و گوشت بریزید، همه چیز را با درب بپوشانید و حدود پانزده دقیقه آن را به همین ترتیب نگه دارید. سس باید غلیظ تر و غلیظ تر شود. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید.

قبل از سرو، قارچ ها را با سینه مرغ با خامه ترش که دستور تهیه آن در بالا توضیح داده شده است، با سبزیجات ریز خرد شده مانند جعفری یا شوید بپاشید. همچنین برای بیشتر مناسب است گزینه های عجیب و غریب. به عنوان مثال، گشنیز یا رازیانه.

فیله مرغ با قارچ صدفی و سیر

برای تهیه مرزه ظرف خوشمزهمجبور بودن برای برداشتن:

• 300 گرم قارچ صدفی؛
• 2 عدد سینه مرغ متوسط؛
• یک لیوان خامه ترش با محتوای چربی 15 درصد؛
• 100 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 20 درصد؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک و فلفل؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• یک دسته جعفری

در صورت تمایل می توان قارچ صدفی را در این دستور با قارچ جایگزین کرد. با این حال، نسخه اصلی از نظر طعم جالب تر است.

چگونه مرغ را با قارچ بپزیم؟

ابتدا باید فیله را مرینیت کنید. برای این کار مرغ را تکه تکه می کنند و نمک و فلفل می پاشند و حداقل بیست دقیقه می گذارند. سپس فیله تمام شده در مقدار کمی روغن سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.

قارچ های صدفی شسته و پوست گرفته می شوند و سپس به صورت نوار بریده می شوند. پس از سرخ شدن سینه از ماهیتابه خارج می شود و قارچ جای آن را می گیرد. آنها را سرخ کنید تا تمام شود. سیر را نگینی خرد کرده و در آخر به قارچ ها اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. بلافاصله گوشت مرغ را بریزید، خامه ترش و خامه را روی همه چیز بریزید. باید ده دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بگذارید. پیشنهاد می شود غذای آماده را با آن سرو کنید پوره سیب زمینی، آن را با سس به دست آمده بریزید. می توانید روی بشقاب را با سبزیجات تازه نیز تزئین کنید.

سس مرغ با پنیر و خامه ترش: مواد خوشمزه

مبانی این دستور غذا- این سس است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 100 گرم پنیر فرآوری شدهکرمی بهتره اما اگر وجود داشته باشد افزودنی های مختلف، سپس طعم ظرف کمی متفاوت خواهد بود. اینجاست که می توانید آزمایش کنید.
• 150 میلی لیتر خامه ترش غلیظ؛
• 1 لیوان آب سرد;
• نشاسته 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل.

ابتدا آب و نشاسته را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید. پنیر و خامه ترش را اضافه کنید. بهتر است بسته به قوام سس آخرین ماده را در قسمت هایی اضافه کنید. در نهایت باید مانند کفیر باشد. در صورت لزوم می توانید خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای خود مرغ، مصرف کنید:

• یک سینه؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج.
• 200 گرم قارچ؛
• نمک و فلفل.

گوشت مرغ را شسته و خشک می‌کنیم، به صورت نوار برش می‌دهیم و حدود ده دقیقه روی آن نمک می‌پاشیم، سپس مایع حاصل را خارج می‌کنیم. فیله را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. دارن تمیزش میکنن

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. قارچ ها به برش ها بریده می شوند. ابتدا پیاز را سرخ کنید سپس هویج و قارچ را به آن اضافه کنید. بجوشانید تا مایع قارچ ها تبخیر شود.

سپس گوشت مرغ اضافه می شود. همچنین سس را روی همه چیز بریزید و بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود. گرم، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید. یک غذای جانبی عالی برای مرغ سس پنیرخواهد شد پاستاانواع متفاوت.

سینه مرغ با خامه ترش و قارچ هستند گزینه خوشمزهناهار یا شام. گوشت سفید معمولی اینجا با رنگ های کاملا متفاوت بازی می کند. در واقع، در ترکیب با سس خامه ترش، قارچ های لطیفو ادویه ها، بسیار آبدار و لطیف می شود. بنابراین، ارزش آشنایی با موارد ساده را دارد، اما نه کمتر دستور العمل های خوشمزه. تنها چیزی که نیاز دارید قارچ، مرغ و خامه ترش است! اما می توان کارهای بیشتری انجام داد گزینه جالببا تهیه سس خامه ای با پنیر.

fb.ru

مرغ با قارچ در سس خامه ترش نرم

این دستور پخت بسیار ساده است، نیازی به مهارت های آشپزخانه خاصی از خانم خانه ندارد و کل زمان پخت بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد.

ابتدا مواد اولیه ظرف را آماده کنید:

• مرغ (سینه) - 500 گرم؛
• قارچ تازه- 400 گرم؛
• خامه ترش 15٪ - 500 میلی لیتر؛
• 2 عدد لوک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• نمک، فلفل (یا مخلوطی از فلفل) - به مقدار برای دستیابی به طعم دلخواه؛
• یک دسته کوچک شوید؛
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. ل

برای تهیه واقعا خوشمزه و مرغ آبداربا قارچ در یک سس خامه ترش، طبق دستور العمل، توصیه می شود از سینه مرغ غیر منجمد استفاده کنید. آن را از فیلم جدا کنید و به صورت نوار برش دهید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید تا مارینه شود. در این مدت قارچ ها را آماده کرده و آنها را از کثیفی پاک کرده و از وسط نصف کنید. قارچ های متوسط ​​​​برای پخت و پز ایده آل هستند. و اگر موارد کوچک را بردارید، دیگر لازم نیست آنها را برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید ، در روغن نباتی سرخ کنید و قارچ ها را اضافه کنید و آماده کنید. قارچ ها در ابتدا آب می دهند که باید تبخیر شود و تنها پس از آن رنگ طلایی به دست می آورند.

به گوشت برگردید، که باید در روغن نباتی سرخ شود تا یک پوسته ظاهر شود. بعد، قارچ ها را با پیاز و سینه مخلوط کنید، خامه ترش و آرد را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد تا سس به اندازه کافی غلیظ شود. در آخر ادویه ها را با طعم دلخواه تنظیم کنید، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

مرغ به دست آمده را که با قارچ در یک سس خامه ترش ظریف پخته شده است، در عکس ببینید چقدر خوشمزه است.

مرغ با قارچ در سس خامه ترش با سیر

طعم و مزه سیر به این غذا داده می شود که کاملاً با سس خامه ای ترکیب می شود و طعم مرغ را می دهد و طعم قارچ را برجسته می کند.

شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ - 2 عدد؛
• قارچ تازه یا قارچ صدفی - 300 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• خامه ترش 15٪ - 250 میلی لیتر؛
• خامه 20٪ - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 2 دندان؛
• سبزیجات مورد علاقه - 1 دسته کوچک.

مرغ با قارچ در سس خامه ترش، خورش در دیگ یا اجاق گاز آهسته

برای مرغ خورشتی با قارچ پخته شده در سس خامه ترش، به یک قابلمه با کف پهن نیاز دارید که ظرف در آن بجوشد.

در 4 ران مرغشما نیاز خواهید داشت:

• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• برگ بو;
• فلفل و نخود فرنگی آسیاب شده؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر.

دیگ را خوب گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید و ران ها را برای سرخ کردن بگذارید. شما باید گوشت قهوه ای طلایی در دو طرف داشته باشید. در حالی که مرغ به حالت دلخواه رسید، سبزیجات را آماده کنید: پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

گوشت را در دیگ به طرفین پخش کنید تا در مرکز آن یک فرورفتگی با روغن ایجاد شود. سبزیجات آماده شده را در آن قرار دهید، مرتب هم بزنید تا نسوزند. قارچ ها را از وسط نصف کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز و هویج به قابلمه اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. در این مدت سس خامه ترش را تهیه کنید: خامه ترش را با نمک مخلوط کنید و فلفل آسیاب شده. وقتی شامپینیون ها مایع خود را از دست دادند و تبخیر شد، سس، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

طبق این دستور پخت قارچ با مرغ در سس خامه ترش لطیف، محصولات را می توان در اجاق گاز آهسته نیز خورش داد. برای این کار در مرحله اولیه از حالت سرخ کردن و سپس از حالت خورش استفاده کنید. پخت و پز در اجاق آهسته به همان اندازه زمان می برد، اما چنین دستگاهی ویژگی های طعمی هر یک از اجزای ظرف را بهتر حفظ می کند.

مرغ خوشمزه با قارچ در سس خامه ترش و پنیر

متأسفانه، خامه ترش خریداری شده در یک فروشگاه می تواند ترش باشد، و همیشه مشخص نیست طعم خامه ای. اگر می خواهید دقیقاً چنین یادداشت هایی را به مرغ خود با قارچ بدهید، آن را در سس خامه ترش و پنیر با استفاده از یک محصول لبنی خانگی بپزید.

و این کار با استفاده از تکنولوژی زیر انجام می شود:

1. 250 میلی لیتر آب سرد و 1 قاشق غذاخوری را در ظرف مخلوط کن بریزید. ل نشاسته برای غلیظ شدن
2. 1 پنیر فرآوری شده(100 گرم) را به مکعب برش دهید و به کاسه اضافه کنید.
3. سپس خامه ترش را در حجم 150-200 میلی لیتر اضافه کنید.
4. هم بزنید تا یکدست شود، با فلفل و نمک به طعم دلخواه تنظیم کنید.

در نتیجه، سس شما باید قوام کفیر داشته باشد، اما تحت تأثیر دما کاملاً غلیظ می شود. این سس را می توان به جای خامه ترش در هر یک از دستور العمل های بالا استفاده کرد. گوشت مرغبا قارچ

گوشت مرغ در سس خامه ترش با قارچ پورسینی خشک

برای مرغ پخته شده با قارچ خشک در سس خامه ترش، قارچ پورسینی ایده آل است که باید قبل از پخت در آب خیس شود تا نرم شود.

برای 500 گرم هر گوشت مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 50 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 0.5 کیلوگرم هویج؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 0.5 پیاز؛
• حبه سیر؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• فلفل و نمک برای رسیدن به طعم دلخواه.

قارچ ها، همانطور که قبلا ذکر شد، باید در آن خیس شوند آب گرم. پس از نرم شدن آنها، مایع را در یک لیوان بریزید - در طول فرآیند پخت همچنان به آن نیاز خواهید داشت. قارچ پورسینی باید به مکعب های کوچک بریده شود. گوشت را به قطعات خرد کنید، در ماهیتابه سرخ کنید، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. مرغ، سبزیجات و قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. آب رزرو شده را داخل سس خامه ترش بریزید و به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در انتها سبزی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.

احتمالاً هیچ چیز خوشمزه تر و لطیف تر از گوشت مرغ پخته شده با قارچ در یک سس لطیف وجود ندارد. ما چندین تنوع را به شما پیشنهاد می کنیم که می توان از آنها به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده کرد یا با یک ظرف جانبی سرو کرد.

مرغ با قارچ در سس خامه ترش

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• مرغ - 500 گرم؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛

آماده سازی

پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، نازک برش دهید و در قابلمه ای در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت مرغ را پردازش می کنیم، آن را می شوییم، استخوان ها را جدا می کنیم و فیله را به نوارهای نازک برش می دهیم. آنها را به پیاز اضافه کرده و قهوه ای کنید و هم بزنید. قارچ ها را تمیز می کنیم و به صورت خلالی خرد می کنیم و به مواد اصلی می فرستیم. 5 دقیقه بجوشانید و سپس خامه ترش را اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و شعله را کم کنید و بعد از گذشت زمان مرغ معطر و خوش طعم با قارچ در خامه ترش آماده است.

دستور پخت قارچ با مرغ در خامه ترش

عناصر:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• https://site/specii-dlya-kuricy – ​​100 میلی لیتر؛
• قارچ تازه - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• جعفری - 20 گرم.

آماده سازی

فیله را می شوییم و خشک می کنیم و تکه تکه می کنیم و در روغن کمی تفت می دهیم. قارچ ها را فرآوری می کنیم و به صورت ورقه های نازک خرد می کنیم و در ماهیتابه دیگری سرخ می کنیم. در وسط تفت دادن پیاز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه خامه ترش کم چرب را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید و سپس گوشت سرخ شده را بگذارید و با سبزی خرد شده بپاشید. ظرف را روی حرارت ملایم آماده کرده و با هر ظرفی سرو کنید.

فیله مرغ با قارچ در سس خامه ترش

عناصر:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• قارچ شامپینیون - 400 گرم؛
• ادویه ها؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 100 گرم.

برای سس:

• خامه ترش کم چرب - 250 میلی لیتر؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گیاهان تازه - 1 دسته؛
• سیر - 3 حبه.

آماده سازی

فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و با هر ادویه ای که مزه دار است، مرینیت کنید. قارچ ها را فرآوری می کنیم و به صورت ورقه های نازک خرد می کنیم. گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به یک کاسه منتقل کنید. قارچ و پیاز خرد شده را با همان روغن تفت دهید. حالا سس را درست می کنیم: خامه ترش را با خامه ترکیب می کنیم، سیر فشرده شده را از طریق پرس اضافه می کنیم و سبزی های تازه ریز خرد شده را می ریزیم. پس از این، تخم مرغ را با همزن بزنید و مخلوط کنید. مرغ و قارچ ها را در ظرف نسوز ریخته و در سس خامه ترش بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پس از گذشت زمان، ظرف را با احتیاط برداشته، پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

چگونه مرغ را با قارچ در خامه ترش در اجاق گاز آهسته بپزیم؟

عناصر:

• فیله مرغ - 350 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• ادویه ها؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

گوشت مرغ را با بریدن فیلم، آبکشی کامل و سپس برش دادن آن به صورت ورقه ای پردازش می کنیم. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید. داخل ظرف مولتی پز بریزید روغن نباتی، پیاز را در آن بریزید و آن را قهوه ای کنید تا شفاف شود و برنامه "پخت" را انتخاب کنید. در همین حین، یک کاسه بردارید، خامه ترش را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. قارچ ها را پردازش می کنیم، آنها را در بشقاب خرد می کنیم و همراه با مرغ به کاسه مولتی پز اضافه می کنیم. مقداری نمک به مزه اضافه کنید، درب دستگاه را ببندید و بعد از بوق 15 دقیقه بجوشانید، سس را بریزید، هم بزنید، حالت "خورش" را تنظیم کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید. در انتها روی ظرف را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید و سرو کنید مرغ خورشتیبا قارچ در خامه ترش به میز.

سلام! چه خوب که اومدی اینجا! پس از همه، امروز ما بیشتر تجزیه و تحلیل خواهیم کرد بهترین دستور العمل هامرغ با قارچ در سس خامه ترش. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. گوشت مرغ بسیار متنوع است. از آن در غذاهای مختلف مانند سوپ، سالاد، پلو و ... استفاده می شود. این لیست را می توان برای مدت بسیار طولانی ادامه داد.

امروز در مورد ترکیب محصولاتی مانند مرغ، قارچ، سس خامه ترش صحبت خواهیم کرد. معلوم می شود طعم عالی. این غذا می تواند هر کسی را شگفت زده کند. و شما این شانس را دارید که از شما سپاسگزاری زیادی دریافت کنید). من شما را خسته نمی کنم، بیایید مستقیماً به دستور العمل ها برویم.

یک دستور ساده برای مرغ با قارچ

این دستور العمل احتمالا ساده و خوشمزه است و برای یک وعده غذایی مقوی ایده آل است. شام خانوادگی. در اینجا می توانید از هر گونه قارچی استفاده کنید: قارچ تازه، منجمد یا کنسرو شده، یا قارچ وحشی.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 700-800 گرم
• قارچ - 250-300 گرم
• پیاز - 1-2 عدد.
• خامه ترش - 250 میلی لیتر
• سیر - 2 حبه
• سبزی شوید - چند شاخه
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن سبزیجات

بیایید قدم به قدم پیش ببریم:

1. مرغ ما را بردارید و آن را کاملا بشویید. کمی خشک کنید و به مکعب برش دهید.

2. قارچ ها را آماده کنید. اگر منجمد شده اند، آنها را به طور طبیعی یخ زدایی کنید. بنابراین، قارچ تازههمچنین کاملاً بشویید و برش دهید.

3. اما پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و پیاز را به مدت پنج دقیقه تفت دهید.

4. بعد از پنج دقیقه، خود مرغ را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

5. پس از تفت دادن پیاز و مرغ، قارچ را اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید، اما قارچ تازه کمی بیشتر طول می کشد. زیرا در هنگام سرخ کردن مایع آزاد می کنند.

6. بعد سبزی ها را آماده می کنیم. آن را می شوییم و برش می دهیم. سیر را هم پوست می گیریم و از پرس رد می کنیم. سبزی خرد شده، سیر خرد شده و خامه ترش را بردارید، همه را با مرغ و قارچ در ماهیتابه قرار دهید. خوب مخلوط کنید. حرارت را کم کنید.

7. نمک و فلفل. ظرف را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. اگر خامه ترش خیلی چرب بود می توانید کمی آب اضافه کنید.

7. پس کار ما تمام شد. مرغ با قارچ در سس خامه ترش آماده است. موافقم، این یک دستور العمل بسیار ساده است. این کاملا روی هر میزی قرار می گیرد. فقط انگشتاتو لیس بزن و از همه مهمتر، ظرف بسیار آبدار به نظر می رسد!

مرغ فوق العاده با قارچ سس خامه ای

اکنون پیشنهاد می کنم یک گزینه کمی متفاوت را در نظر بگیرید. به جای خامه ترش از خامه استفاده می کنیم. در حال حاضر طعم متفاوتی ایجاد می کند. خیلی عجیبه اما می خواهم به این نکته اشاره کنم که این غذا کمتر نخواهد بود خوشمزه تر از اولینسخه البته، خوب است که با خانواده خود دور هم جمع شوید و از یک شام فوق العاده لذت ببرید، که با چنین دستور پخت اصلی تکمیل می شود.

موادی که نیاز خواهیم داشت:

• سینه مرغ - 0.3 کیلوگرم.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
• حبه سیر - 3 عدد
• قارچ تازه - 400 گرم
• خامه - 1 لیوان
• سس سویا - 40 گرم.

مراحل آماده سازی:

گام اول:گوشت مرغ شسته شده بردارید. به مکعب برش دهید. می توانید از برش ها استفاده کنید. هر طور راحتی. روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید و گوشت مرغ خرد شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گام دوم:در حالی که گوشت ما در حال تفت است، در این زمان سیر را پوست می گیریم. به هر طریقی آسیاب کنید: با استفاده از چاقو یا پرس.

گام چهارم:چگونه مکعب های مرغوقتی رنگ طلایی به دست آوردند سیر را اضافه کنید.

گام ششم:پس از گذشت پنج دقیقه، خامه را اضافه کنید و سس سویا. بجوشانید تا غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کرده و درب تابه را بپوشانید. بگذارید چند دقیقه بماند سپس سرو کنید.

ظرف ما آماده است. نوش جان!!

امیدوارم از دستور پخت خوشتون اومده باشه ممنون که تا آخر خواندید. حالا شما دو نفر در زرادخانه خود دارید دستور العمل های فوق العادهمرغ با قارچ در خامه ترش و سس خامه. خانواده شما 100٪ آن را دوست خواهند داشت. لطفاً روی دکمه های رسانه های اجتماعی کلیک کنید تا بتوانید دستور العمل ها را ذخیره کرده و با دوستان خود به اشتراک بگذارید. سایت را نشانه گذاری کنید تا بتوانید از دستور العمل های جدید مطلع شوید. نظرات خود را بگذارید، سوال بپرسید. بهترینها برای شما! اولین آشپز با شما بود)